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tiene como objetivo el fortalecimiento de los movimientos de agricultura orgnica en los pases en desarrollo. Los
principales donantes del programa son: HIVOS (Holanda) y el Fondo de Biodiversidad del Gobierno Holands.
Este manual es una produccin conjunta de IFOAM, FiBL (Switzerland), CABI Bioscience (UK), AGRECOL Afrique
(Senegal), AGRECOL Andes (Bolivia) e INDOCERT (India).
Traduccin a cargo de: Juan Antonio Aguirres. Ph.D. The School for Field Studies, Center for Sustainable
Development. An Associate Program of Boston University. Atenas. Alajuela. Costa Rica.
Contactos:
International Federation of Organic Agriculture Movements
IFOAM Headoffice
Charles-de-Gaulle-Str. 5
D-53113 Bonn
Germany
Phone: (+49) 228 92650 10
Fax: (+49) 228 92650-99
HeadOffice@ifoam.org
http://www.ifoam.org
ISBN 3-934055-35-4
Muchas organizaciones en pases tropicales, probablemente la mayor parte El desarrollo de este Manual fue posible solo a travs de la colaboracin
de ellas ONGs, estn comprometidas en actividades de capacitacin en activa de las siguientes organizaciones, cuya contribucin es aqu
agricultura orgnica y temas relacionados. El objetivo para el desarrollo de reconocida:
este Manual de Capacitacin de IFOAM fue facilitar las actividades de
IFOAM por la financiacin parcial, por facilitar y proveer retroalimentacin
capacitacin haciendo disponible el material adecuado; el material ya
existente debi ser recolectado, valorizado y sintetizado en un Manual de FiBL por la financiacin parcial; Las Divisiones de Cooperacin
Capacitacin comprensivo que junto con una seleccin del material Internacional y de Informacin y Documentacin por el desarrollo del
concepto, elaboracin, revisin y planeamiento
coleccionado podra ser fcilmente accesible. Para esto se indagaron cerca
de doscientas organizaciones y se les pidi que contribuyan con el material Los socios contribuyentes AGRECOL Andes (Bolivia), AGRECOL Afrique
de enseanza que usan en sus cursos, sin embargo al final hubo menos (Senegal), Wayanad Social Service Society (India) y CABI Bioscience
material disponible que el esperado, a pesar de lo cual el material recolectado (UK)
provey una base importante para el desarrollo del Manual. De los socios
contribuyentes, cuatro fueron seleccionados para una colaboracin activa en
Reconocimiento especial para las siguientes personas que apoyaron el
el desarrollo del Manual. Los socios son de Asia (India), frica (Senegal) y
desarrollo de este Manual con su trabajo incansable:
Latinoamrica (Bolivia), representando las condiciones tropicales hmedas,
las regiones semiridas y las reas tropicales de montaa. Una organizacin Anne Boor (concepto y retroalimentacin)
internacional contribuy en el campo de manejo de plagas y de Irene Tuber (concepto)
enfermedades. Helga Willer ("AO en todo el mundo")
Thomas Alfoldi (concepto y revisin general )
El desarrollo de este Manual tom ms tiempo y result un proceso ms Souleymane Bassoum, Beat Geiser, Claudia Heid, Mathew Sebastian,
exhaustivo que lo esperado, se supone que el resultado es el principio de un P.A. Joseph, Janny Vos, Frederike Praasterink (contribuciones
proceso permanente. El Manual ser un documento vivo, modificado y especficas)
desarrollado adicionalmente por quienes lo usan, la retroalimentacin por Beate Huber, Lukas Kilcher (revisin)
consiguiente sobre el Manual es bienvenida; tambin invitamos a todos los Sebastian Arackal, Emma Broos, Sherry Valentine (revisin del lenguaje)
usuarios a que compartan su material de enseanza con otros (contacto: Balu Balagopal y equipo (dibujos)
headoffice@ifoam.org). Daniel Gorba (formato)
Esperamos que este Manual sea fuente inspiradora para todos sus usuarios. Autores: Frank Eyhorn, Marlene Heeb, Gilles Weidmann
Invitamos a todos a contribuir con sugerencias y materiales para mejorar el
Manual.
Prologo IFOAM Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos III
Contenido
1.3 Lo que deberan saber todos los capacitadores de la capacitacin 6 2.3 El sistema de control de calidad orgnica 37
1.3.1 Formando a adultos 6 2.3.1 Por qu la certificacin es necesaria? 37
1.3.2 Cmo aprenden los adultos 6 2.3.2 Normas orgnicas 40
1.3.3 La Importancia de la motivacin 7 2.3.3 Inspeccin y certificacin 41
1.3.4 Qu hace a un buen capacitador? 7
1.3.5 Impartiendo la enseanza o facilitando? 8
3.6.1 ?Porque usar mulch? 89 4.4.1 Las fases del proceso de compostaje 119
5 Manejo de Plagas,
Enfermedades y Malezas 134 6.2 Alimentando los animales 173
6.2.1 Una dieta balanceada 174
5.1 Manejo orgnico de plagas y enfermedades 134 6.2.2 Cultivo de forrajes 175
5.1.1 Salud de las plantas 135
5.1.2 Medidas preventivas 140 6.3 Salud y cruzamiento animal 179
5.1.3 Mtodos curativos de proteccin de cultivos 144 6.3.1 Que mantiene los animales sanos 179
5.2.1 Ecologa de las plagas y las enfermedades 146 6.3.3 El cruzamiento en la cra orgnica de animales 183
7.1 El desempeo econmico de las fincas orgnicas 185 8.1 Material de trabajo I
7.1.1 Es la agricultura orgnica econmicamente viable? 186
7.1.2 Reduciendo gastos 189 8.2 Fuentes XIII
7.1.3 Cmo aumentar los ingresos 190 (i) Bibliografa (clasificada por tema y titulo) XIII
(ii) Bibliografa (clasificada por autor / editor) XVI
7.2 Conversin a la agricultura orgnica 192 (iii) Sitios en la web con material educativo
7.2.1 El proceso de conversin 192 sobre agricultura orgnica XX
7.2.2 Listo para la conversin? 194
7.2.3 Planeamiento de la conversin 198
Contenido IFOAM Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos VII
La capacitacin en agricultura orgnica puede dirigirse a una gran variedad de
1 INTRODUCCIN participantes, para algunos de ellos, la informacin proporcionada por el Manual
ser demasiado bsica y los capacitadores tendrn que revisar las lecturas
recomendadas para obtener mayores conocimientos e informacin detallada;
1.1 Introduccin al manual de capacitacin para otros, los temas y las ideas son demasiado cientficos o el lenguaje muy
complejo, por lo cual los capacitadores tendran que simplificar la teora y usar
1.1.1 Objetivo y mbito ejemplos locales como ilustracin.
Se supone que capacitadores y participantes de los cursos ya tienen algn El concepto de "agricultura orgnica"
conocimiento bsico en agricultura y que las actividades de capacitacin se El Manual se basa en la definicin de IFOAM de agricultura orgnica, de ah
centran en los aspectos especficamente relevantes para la agricultura orgnica. que abarca una gran variedad de enfoques de la agricultura orgnica y una gran
El Manual trata de ofrecer una introduccin comprensiva para todos los campos cantidad de diferentes corrientes y grupos, desde la orientacin biodinmica a la
relacionados con la agricultura orgnica, sin embargo no proporciona bio-intensiva, desde motivaciones idealistas a orientaciones comerciales, desde
conocimientos prcticos profundos sobre el manejo orgnico de animales o la produccin de subsistencia hasta la exportacin; su base comn son los
cultivos especficos. requisitos mnimos del las Normas Bsicas de IFOAM.
Enfoque de capacitacin
Grupo meta
El Manual tiene en un enfoque de capacitacin que combina conferencias,
El Manual est dirigido a capacitadores y personas recurso que estn ilustraciones y demostraciones, con la participacin activa de los entrenados;
involucradas en actividades de capacitacin en la agricultura orgnica, puede una mezcla balanceada de estos elementos permite conocer a la agricultura
usarse para la formacin de capacitadores, extensionistas y tambin para cursos orgnica a travs del odo, vista, experiencias compartidas y tratando de hacer
con agricultores interesados en la agricultura orgnica. El manual se centra las cosas. Se asume que los participantes pueden contribuir al programa de
principalmente en la produccin de cultivos, aunque se haya incluido un captulo capacitacin con sus conocimientos y experiencias, por consiguiente, los ele-
sobre la cra de animales. mentos interactivos y la prctica de campo (salidas a las fincas son parte inte-
gral del curso) son promovidos activamente y el Manual da pautas para su im-
plementacin.
I1.1 Introduccin al manual de capacitacin IFOAM Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos 1
El lado derecho de cada captulo comienza con las lecciones principales por
aprender y concluye con una lista de lecturas recomendadas que fueron
1.1.2 Estructura recolectadas para el desarrollo de este Manual.
El Manual est dividido en 8 captulos, una introduccin que contiene
recomendaciones en los aspectos didcticos y administrativos para un evento de
capacitacin, los seis captulos principales contienen los temas bsicos de la 1.1.3 Como usar el manual de capacitacin
agricultura orgnica (principios, fertilidad del suelo, nutricin de la planta, manejo
La relevancia de los temas tratados en este Manual variar segn el objetivo de
de plagas, cra de animales de granja y economa de la finca) y un Anexo
la capacitacin ofrecida y la regin. El sistema modular permite la seleccin de
conteniendo material de trabajo y una lista de fuentes.
elementos individuales de una seccin o captulo y la combinacin de
elementos de captulos o de captulos diferentes, adems de los ejemplos
seleccionados, los capacitadores podran y deberan incluir ejemplos locales y
Cada una de las pginas de las secciones 2 a 7 est dividida en dos partes: Una
deberan integrarlos a sus propios materiales. El Manual tiene la intencin de
parte terica (izquierda) y una parte de didctica (derecha):
servir como una fuente de material de enseanza y de ideas en vez de ser un
currculo prediseado para un programa fijo de capacitacin.
La parte terica
En el lado izquierdo de cada pgina se explica la base terica en forma concisa Transparencias
y en el orden lgico, cada captulo comienza con una introduccin breve al tema,
Las transparencias son un elemento central del Manual, enfatizan las
seguido por varios sub-captulos que contienen prrafos cortos de teora, una
ilustraciones en vez de texto; la mayora de ellas contienen mucha informacin,
parte de estos prrafos se refiere directamente a una transparencia y / o a una
lo cual requiere tiempo suficiente para la presentacin de cada una, esto sera
recomendacin para un elemento interactivo, los cules son brindados en el lado
metodolgicamente apropiado para el tipo de capacitacin que pretendemos
derecho de la pgina, comenzando al mismo nivel del prrafo respectivo. Los
facilitar con este Manual. Algunos capacitadores prefieren presentar los puntos
ejemplos de los diferentes pases facilitan hacer el enlace entre la teora y la
principales de su conferencia en forma de palabras claves durante las
prctica, adems existen cuadros para algunos tpicos especiales que pueden
presentaciones, si es necesario, se pueden preparar fcilmente transparencias
servir para una consolidacin temtica opcional.
adicionales del texto de la parte terica con los suplementos del capacitador.
Queremos animar a los capacitadores para que aadan sus propias
transparencias con fotos, dibujos, cuadros y dems.
La parte didctica
Adems de la presentacin, las transparencias seleccionadas tambin pueden
El lado derecho proporciona sugerencias sobre los elementos interactivos tales
servir de material de distribucin para los participantes; donde los
como, sesiones de lluvia de ideas, debates, trabajo en grupo, intercambio de
retroproyectores no son utilizados o no estn disponibles, las transparencias
experiencias, demostraciones, salidas al campo etctera. La parte didctica
pueden ser usadas fijadas en una pizarra en forma de pster para su
tambin incluye fotos pequeas de las transparencias que son presentadas en
presentacin.
tamao normal al final del manual, cada transparencia tiene su leyenda
descriptiva. Las ilustraciones (por ejemplo los arreglos para los elementos
interactivos) estn dirigidas a los capacitadores pero no necesitan ser mostradas
Adaptaciones
a los participantes.
I1.1 Introduccin al manual de capacitacin IFOAM Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos 2
El estilo y contenido del Manual puede ser demasiado sofisticado para algunos
participantes y muy simple para otros. Recomendamos a los capacitadores a
adaptar el material a los requisitos de la audiencia, si se estima necesario tratar
ms profundamente un cierto tema, entonces el entrenador puede consultar las
lecturas recomendadas; lo mismo es vlido para las transparencias y para los
dems elementos interactivos, los capacitadores estn invitados a adaptarlas a
las condiciones locales y a elaborar sus propias transparencias.
Est previsto traducir el Manual a otros idiomas en el futuro, los nombres locales
pueden ser aadidos a las transparencias para facilitar a los participantes la
comprensin del contenido y texto; las transparencias pueden ser modificadas
electrnicamente usando el programa "Adobe Acrobat Distiller".
I1.1 Introduccin al manual de capacitacin IFOAM Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos 3
capacitacin Es posible incluir las expectativas y los deseos de los
1.2 Organizando cursos de capacitacin participantes?
1.2 Organizando cursos de capacitacin IFOAM Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos 4
1.2.2 Desarrollando el horario del curso Organizacin de las sillas y mesas
Desarrollando un horario adecuado La forma en que las sillas y las mesas estn organizadas en el aula puede tener
una influencia considerable para el ambiente de la capacitacin, el arreglo tpico
Al planear el horario del curso recuerde los siguientes puntos: escolar de muchas aulas puede hacer que los participantes se sientan como
x Los participantes no le prestaran atencin por ms de 20 minutos. simples espectadores del evento en el cual no estn realmente involucrados.
x Rompa la monotona con material visual, ejercicios, historias, contribuciones
de participantes, chistes etctera.
En el enfoque de capacitacin de este manual, el grupo es un elemento
x Planee el tiempo suficiente y apguese al horario que usted prometi. importante de la capacitacin, la organizacin de las sillas y mesas debe
x Si es posible evite conferencias o presentaciones despus de almuerzo! permitir a los participantes sentirse cmodos durante las clases; para evitar
Programe ejercicios, juegos y excursiones para lograr que los participantes gastar tiempo cambiando de un lado para otro sillas y mesas, el arreglo de las
se muevan. sillas y las mesas deberan idealmente permitir conferencias y trabajos en grupo
sin tener que hacer ningn cambio. El arreglo del aula presentado a
Preparar una hoja de planeamiento y un programa continuacin ha probado ser til para este tipo de capacitacin.
1.2 Organizando cursos de capacitacin IFOAM Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos 5
1.3 Lo que deberan saber todos los capacitadores 1.3.2 Cmo aprenden los adultos
de la capacitacin Los adultos aprenden de un modo diferente a los nios, cuando envejecemos,
es ms difcil almacenar informacin nueva en nuestra memoria de largo plazo,
por consiguiente las palabras de un conferencista pueden terminar abrumando
(Los siguientes prrafos han sido adaptados de "Participatory Learning and a los oyentes y no sern asimiladas, slo puede durar si los entrenados interna-
Action", Pretty et. al, and "Agricultural Extension", LBL, dos documentos lizan el conocimiento nuevo y se apropian de ello.
excelentes en capacitacin y didctica.)
1.3 Lo que deberan saber todos los capacitadores de la capacitacin IFOAM Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos 6
Todo aprendizaje es mejor envolviendo en l al participante en forma directa y 1.3.4 Qu hace a un buen capacitador?
activa. Hay un principio simple sobre como los adultos aprenden ms eficaz-
mente: La buena preparacin es crucial para ser un capacitador exitoso. Esto incluye:
1.3 Lo que deberan saber todos los capacitadores de la capacitacin IFOAM Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos 7
Para tener xito, las habilidades sociales de un capacitador no deberan descui-
darse. Estas incluyen:
x Una personalidad clida y abierta;
x Exteriorizando aprecio a los participantes;
x La habilidad para agrupar a los integrantes;
x El entusiasmo por el rea y habilidad para transferirlo a los participantes;
x Humildad para admitir el desconocimiento, franqueza para or y aprender;
x La flexibilidad para responder a las necesidades de los participantes;
x La habilidad para comunicar en una forma interesante (siendo relator de
historias);
x La creatividad para inventar elementos interactivos y ejercicios prcticos.
1.3 Lo que deberan saber todos los capacitadores de la capacitacin IFOAM Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos 8
1.4 Mtodos interactivos de capacitacin
a) La ronda de presentacin
Objetivos y Aplicacin.
Para crear un espritu de equipo y tambin para hacer sentir a los participantes
que su participacin activa es tomada en serio, una ronda pequea de presen-
tacin al comienzo del curso es obligatoria; pidiendo a los participantes no slo
su nombre y antecedentes, sino tambin su motivacin, las expectativas o las
dudas sobre la capacitacin, de tal manera la introduccin puede cumplir dos
propsitos.
La implementacin
x Prepare una pizarra con una lista de algunos objetivos posibles en un lado La ilustracin: Usando tarjetas y etiquetas adhesivas para identificar los objetivos y los
y las dudas sobre la capacitacin al otro lado. intereses de participantes durante la ronda de presentacin
x Cada participante recibe un numero limitado de etiquetas adhesivas (2 3)
y un rotulador o similares; en caso de que no estn disponibles use tarjetas. una cierta actitud, los participantes pueden declarar su concordancia con las
x Pregnteles a los participantes que se presenten dando su nombre declaraciones poniendo etiquetas o alfileres de diferentes colores (dos colores,
personal, de la organizacin, profesin, origen o cualquier otra informacin uno para el acuerdo y otro para el desacuerdo) en cada declaracin.
pertinente.
x Directamente despus de la introduccin, el participante pueda colocar sus
etiquetas adhesivas donde los objetivos y dudas que encuentre ms Reglas
importante.
x Ningn participante debe hablar ms de 3 minutos.
x Cada participante luego puede explicar en pocas palabras porqu hicieron
x Los participantes deben hacer su propia eleccin acerca de donde colocar
esta eleccin
sus votos.
x Las personas recurso siguen el mismo procedimiento al presentarse como
Alternativamente en lugar de los objetivos y las dudas usted puede poner por los participantes
escrito declaraciones concernientes con la agricultura orgnica que expresan
1.4 Mtodos interactivos de capacitacin IFOAM Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos 9
b) Lluvia de ideas x Informe a los participantes acerca de la meta de la sesin de la lluvia de
ideas.
Objetivos y Aplicaciones
x Prepare una pizarra visible para todos los participantes.
El objetivo de una sesin de lluvia de ideas es obtener tantas ideas y tanta in-
x Escriba el tema o la pregunta central en la pizarra.
formacin como sea posible relacionadas con el tema especfico. Los partici-
pantes deben ser animados a dejar sus ideas fluir libremente, obteniendo inspi- x Destine una o dos personas para que anoten todas las ideas.
racin de ideas previas, el caudal creativo de ideas no debera ser influenciado x Fjese un perodo de tiempo para recoger las ideas (10 15 min.)
de ninguna forma, ninguna idea, no importa cun alocada, debera ser rechaza- x Pdales al grupo para que expresen sus ideas uno por uno, observando las
da; la lluvia de ideas puede ser usada cuando ideas o informacin de un campo reglas establecidas.
an indefinido necesiten ser identificadas.
x Cada voto debe ser documentado por los responsables de este cargo.
x Permita preguntas de aclaracin y concerniente a las ideas presentadas.
x Discuta el resultado formando grupos temticos y evalundolos en cada
caso.
x Las conclusiones
Reglas
x Silencio absoluto durante la lluvia de ideas, ninguna pregunta o comentario.
x Una idea por voto y no ms de 3 palabras por idea, no permitir largas
explicaciones
x Para presentar la idea, ponerse de pie, hablar claro y sentarse.
Ilustracin: Los resultados de una sesin de lluvia de ideas sobre el desarrollo del sector
orgnico en India.
La implementacin
1.4 Mtodos interactivos de capacitacin IFOAM Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos 10
c) Trabajo en grupo La implementacin
Objetivos y Aplicacin La formacin de grupos puede hacerse de diversas formas:
x Al azar (contando, distribuyendo nmeros o colores), esta forma mezcla a
Cuando un tema necesita ser elaborado por los mismos participantes, pero es
las personas y asegura intercambio
demasiado complicado hacerlo en el plenario, un trabajo en grupo puede ayudar,
esto tambin permite divisin de tareas y por consiguiente un proceso eficiente. x Grupos homogneos (por regin, gnero, inters etc.), permite la
En grupos pequeos, los participantes tienen ms ocasin para la interaccin, identificacin de puntos de vistas especficos de los involucrados y evita
los grupos los involucra ms que las sesiones del plenario, hacen la capacitacin que algunos participantes dominen a otros (por ejemplo los cientficos
real y les dan a las personas recurso la oportunidad para descansar un poco. dominando a las mujeres agricultores)
x Eleccin libre de temas por los participantes (asigne los temas por mesa,
los participantes eligen libremente la mesa y el tema), cada participante
puede ocuparse del tema en que est ms interesado.
x Segn la distribucin de los asientos, ahorra tiempo, pero no mezcla a las
personas
A todos los grupos se les debe explicar claramente las instrucciones y la tarea,
estas pueden ser dadas en forma oral o escrita, en forma directa o con la ayuda
de facilitadores del grupo quienes previamente deben haber sido adiestrados, o
con una combinacin de lo antes dicho. Puede ser una ayuda si la persona re-
curso va de grupo en grupo para estar atento a cmo surgen las preguntas o
para ayudar a los grupos que no estn trabajando bien con su tarea.
1.4 Mtodos interactivos de capacitacin IFOAM Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos 11
La implementacin x Asegrese que la contribucin cabe dentro de la estructura y concepto
global del curso.
x Cada grupo documenta en pocas palabras, en rotafolios o en
transparencias, su material.
x Cada grupo selecciona a un expositor que prepara la presentacin. f) Uso de tarjetas
x Si los grupos han tenido tareas diferentes, entonces a cada uno se le Objetivos y Aplicacin
debera asignar igual tiempo y atencin para su presentacin (es muy sabio
La visualizacin continua de los resultados durante un proceso de trabajo en
restringir estrictamente el tiempo de cada grupo)
grupo puede ayudar a hacer el proceso ms cristalino y eficiente. Las tarjetas
x Si todos los grupos tienen la misma tarea y tema, se debe evitar de cartn escritas son una herramienta muy conveniente para recolectar, es-
repeticiones pidiendo al primer grupo una presentacin completa y a los tructurar y documentar elementos de una tarea o tema complicado, montados
siguientes que se restrinjan a los puntos que no han sido mencionados en una grfica mayor, tienen la ventaja de poder ser re-arreglados en el proceso
anteriormente. segn se necesite. Las tarjetas de colores diferentes, de tamaos o de formas
x Al final de cada presentacin solicite preguntas, retroalimente a la diferente permiten la inclusin de informacin adicional.
audiencia, resuma y haga comentarios sobre los resultados
1.4 Mtodos interactivos de capacitacin IFOAM Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos 12
Reglas x Un juego de papel debe ser concluido con un resumen, dando a los actores
x Las tarjetas deberan ser legibles a una distancia mnima de 3 metros. la posibilidad para hablar sobre sus observaciones y sentimientos.
x La idea es que las tarjetas se refieran a un nico tema en cada caso.
x Las tarjetas slo deberan ser removidas con el consentimiento de la h) Discusin pblica
persona que las escribi. Objetivos y Aplicacin
Algunos temas relacionados con la agricultura orgnica provocarn actitudes
g) Los juegos de papel conflictivas. Los debates pueden ayudar a forjar opiniones personales conside-
Objetivos y Aplicacin. rando puntos de vista diferentes, en una discusin informativa frente a una au-
diencia, se deben seleccionar actores que representan opiniones y actitudes
En los juegos de papel los participantes usan sus ideas y su experiencia para diferentes sobre el tema, asegurndose que estos reciban la oportunidad de
presentar realmente situaciones de la vida real. Los juegos de papel pueden compartir sus ideas delante de la audiencia; el debate es guiado por un media-
ayudar a entender mejor la actitud de los actores en una situacin complicada o dor que dirige las preguntas solo a los miembros del panel. En una segunda
en conflicto, o para analizar cmo ocurren las cosas y qu pasa cuando stas parte, la audiencia deber tener oportunidad de dirigir las preguntas a los
ocurren, tambin pueden servir a los participantes para aplicar en lo prctico lo miembros del panel.
que haban aprendido en teora. Los juegos de papel realmente exponen a los
actores y por consiguiente slo funcionarn adecuadamente si hay un cierto
espritu de equipo y atmsfera de confianza entre ellos. La preparacin
x Define el tema del debate claramente y tan especfico como le sea posible.
La implementacin x Identifique los grupos diferentes de intereses con todo detalle.
x Defina el objetivo del juego de papel y las tareas de los actores. x Seleccione a las personas de los participantes o de afuera que
representaran los grupos.
x Prepare las "etapas" y las propiedades necesarias.
x Prepare preguntas que usted quiera que los miembros del panel se ocupen
x Seleccione a los actores para el juego y aclare su papel.
para tocar los diferentes aspectos del tema.
x Pregnteles a los observadores que anoten sus observaciones,
x Arregle una reunin con los miembros del panel, conozca sus
posiblemente dndoles ciertos criterios.
antecedentes, hgales saber las preguntas previstas, y a quin, explique el
x Introduzca el juego de papel y djelo comenzar. procedimiento de la discusin informativa a la audiencia.
x Pregunte a los actores lo que observaron o sintieron durante el juego de x Prepare el panel: Las sillas, las placas con el nombre (el moderador
papel. sentado en el medio), los refrescos.
x Pregunte a los observadores sobre lo que percibieron.
x Resuma y concluya las lecciones aprendidas La implementacin
x El moderador introduce el tema de la discusin pblica, presenta a los
Reglas miembros del panel y explica el procedimiento y las reglas (5 min).
x Respete la dignidad de las personas, evite que los participantes no pierdan x El moderador dirige las preguntas especficas a los miembros del panel (20
prestigio. min).
1.4 Mtodos interactivos de capacitacin IFOAM Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos 13
x La audiencia puede dirigir preguntas especficas a miembros del panel (20
min).
x El moderador presenta el resumen del debate y concluye.
Reglas.
x Cada miembro del panel tendr un tiempo igual para todos para hablar, el
moderador tiene derecho a recortar discursos largos.
x Apguese al tema, el moderador tiene derecho a interrumpir y rechazar las
preguntas que estn fuera del tema.
x No se deben permitir ofensas personales
x Las preguntas de la audiencia, la pregunta debe hacerse de una sola vez,
no deben permitirse largas declaraciones.
i) Salidas al campo
Objetivos y Aplicaciones
Cuando se toque el tema de la agricultura ninguna cosa es ms eficiente,
convincente y duradera que la exposicin prctica de cmo cultivar. Una excur-
sin a una granja orgnica dar a participantes la oportunidad de combinar la
teora con la experiencia prctica y asociar las conferencias con el problema y
condiciones de situaciones de la vida real, al mismo tiempo, las excursiones
Ilustracin: Reunin durante una visita de una granja en un capacitacin en India.
traern un cambio a la monotona del aula y por esta razn es ms conveniente
colocarlas en la mitad del programa de capacitacin.
x D una oportunidad a los participantes para entrevistar al agricultor.
x Discuta las observaciones y conclusiones con el grupo.
La implementacin
x Recomendaciones del grupo para el agricultor?
x Seleccione una granja adecuada y compruebe la voluntad del agricultor x Retroalimentacin hacia el agricultor
para cooperar con el curso.
x Informe al agricultor cual ser su papel y que usted quiere contratarlo como
Reglas
persona recurso.
x Prepare transporte y comida, si es necesario. x El agricultor y la granja no deberan ser afectados en forma alguna.
x Deje saber a los participantes acerca del propsito y da de la excursin. x Mantenga unido al grupo o divdalos en subgrupos, si es demasiado
grande, para que la visita sea til.
x Inicie la visita a la granja con un paseo guiado por el agricultor pidindole
que l explique su proceso de produccin. x Al circular espere hasta que todos los miembros del grupo hayan llegado y
cercirese de que todo el mundo puede or al "gua".
1.4 Mtodos interactivos de capacitacin IFOAM Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos 14
j) Retroalimentacin de los participantes
Objetivos y Aplicacin.
Al final de todo el curso, el capacitador debe recibir la retroalimentacin de los
participantes para poder mejorar el programa. Esta es adems una buena oca-
sin para que los participantes recapitulen sobre lo que han aprendido y que
hagan sus propias conclusiones acerca del evento.
El cuestionario
Prepare un cuestionario que los participantes pueden llenar en forma annima,
por ejemplo validando la calidad de ciertos aspectos en una escala de 1 para 5
(donde 1 es mala y 5 es muy buena), los puntos a evaluar podran ser:
x Lo adecuado de los temas Cules temas faltan?
x La relevancia prctica de las lecciones aprendidas.
x La valoracin de las sesiones.
x Lo apropiado y oportuno del horario.
lustracin: La sesin final en un capacitacin en India, haciendo una lluvia de ideas sobre
x La competencia de las personas recurso y de los instructores. lecciones aprendidas en los subcaptulos suelos y salud de la planta.
x La preparacin del curso. debern resumir las conclusiones a las que ellos han llegado durante la
x La calidad del material y de los documentos del curso. capacitacin, debern escribir las palabras claves en las tarjetas y pegarlas con
x El grado de interaccin con los participantes. los alfileres en el tema asignado o punto respectivo, despus de algunos
minutos, el siguiente grupo har el mismo ejercicio con otro tema. Una vez que
x Las instalaciones del curso. todos los grupos han terminado con todos los temas, fije las hojas a la pared y
discuta los resultados con los participantes.
Lluvia de ideas sobre las lecciones aprendidas: Es siempre til terminar un evento de capacitacin con un debate abierto en el
cual todos los participantes tienen la oportunidad a proveer su retroalimentacin
Haga que los participantes recuerden las lecciones aprendidas, las respuestas
personal para los capacitadores. Las sugerencias para las mejoras deberan ser
que han tenido y las conclusiones a que han llegado, para esto, prepare hojas
anotadas para usarlas en la organizacin de futuros programas de capacitacin.
en las cuales usted anotar los temas tratados en el curso y los subcaptulos o
las discusiones y la relacin que guardaron con el tema. Divida a los
Lecturas recomendadas
participantes en grupos y d a cada uno una hoja temario, tarjetas pequeas de
x "Participatory Learning and Action", Pretty et al
un color por grupo, rotuladores y alfileres para pegar, los miembros de cada
x "Agricultural Extension , LBL
grupo
1.4 Mtodos interactivos de capacitacin IFOAM Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos 15
Lecciones por aprender
2 Principios de la agricultura orgnica Los ecosistemas naturales pueden servir de modelo para
los sistemas de agricultura orgnica.
2.1 Qu es la agricultura orgnica? Comprender las diferencias entre la agricultura orgnica y
sistemas relacionados.
La agricultura orgnica no es un retroceso sino un
Introduccin sistema moderno de agricultura.
Hay mucha confusin sobre lo que realmente significa agricultura orgnica. La palabra
orgnica significa de origen vegetal o animal", pero tambin se aplica al aspecto Familiarizarse con las ventajas y limitaciones de la
organizacional de un organismo, por consiguiente "la agricultura orgnica" no es un trmino agricultura orgnica
muy preciso, para algunas personas es el tipo de agricultura que se basa en abonos
orgnicos o insumos naturales, o sea mineral u otros pesticidas de origen de vegetal. En Motivacin: Que es agricultura orgnica?
vista de lo anterior, el nfasis es dado a la renuncia del uso de fertilizantes y pesticidas que Pregunte a los participantes Cmo definira usted
son sintticos o qumicos. "agricultura orgnica"? Anote las sugerencias en palabras
claves en la pizarra, debata; regrese a las notas al final de la
Para otros se aplica a los sistemas agrcolas que siguen los principios y las lgicas de un sesin y verifique si la comprensin de los participantes ha
organismo viviente en el cual todos los elementos (el terreno, las plantas, los animales, los cambiado.
insectos, el agricultor etc.) estn estrechamente vinculados unos con otros. La agricultura
orgnica por consiguiente debe basarse en una comprensin profunda y el manejo
comprensivo de los procesos e interacciones. Alternativamente usted puede poner en la pizarra algunas
posibles definiciones y puede dejar a los participantes dar
La Agricultura orgnica est a menudo definida por normas orgnicas que explican cuales sus comentarios y preferencia uno por uno, para esto cada
son los principios y cules los mtodos y los insumos que no estn permitidos. Mientras las participante recibe dos etiquetas adhesivas (o plumones),
normas son adecuadas para definir los puntos comunes y de inters mnimo para los tipos uno verde y uno rojo, que l o ella puede pegar a las
diversos de la agricultura orgnica, no proveen muchas directrices de cmo debera ser el definiciones, el verde significa estar de acuerdo con la
sistema ideal de agricultura orgnica. definicin seleccionada, rojo desacuerdo. Al colocar sus
etiquetas adhesivas, los participantes explicarn su eleccin,
concluya calificando las definiciones segn el resultado de la
evaluacin.
2.1 Qu es la agricultura orgnica? IFOAM Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos 16
meta importante es la conservacin de los recursos naturales, un suelo frtil, agua limpia y Ilustracin: Comparando ecosistemas naturales y
una rica biodiversidad. El arte de la agricultura orgnica es hacer el mejor uso de los agrcolas
principios y procesos ecolgicos. Los agricultores orgnicos pueden aprender bastante del Con la ayuda de los siguientes captulos y transparencias,
estudio de las interacciones en ecosistemas naturales, como los bosques. La siguiente explique cmo la "sabidura" de los sistemas naturales es
seccin muestra cmo los principios de un ecosistema natural pueden servir para disear un usada en las granjas orgnicas. Ilustre sus mensajes con
sistema orgnico de agricultura. fotos y ejemplos de ecosistemas y prcticas agrcolas
locales.
Ciclo de nutrientes en los bosques
Los rboles y otras plantas obtienen nutrientes del suelo y las incorporan en su biomasa (las
hojas, ramas etc.). Los nutrientes regresan al suelo cuando las hojas caen o las plantas
mueren, parte de la biomasa es ingerida por diversos animales (incluyendo a los insectos) y
sus excrementos devuelven los nutrientes al suelo. En el suelo un gran nmero de
organismos del suelo est involucrado en la descomposicin del material orgnico que hace
disponible nutrientes a las plantas y races de nuevo. El denso sistema radicular del bosque
colecta los nutrientes liberados casi completamente
2.1 Qu es la agricultura orgnica? IFOAM Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos 17
Proteccin del suelo en granjas orgnicas 2.1 Que es la Agricultura Orgnica? (1)
Los agricultores orgnicos dan una importancia central al mantenimiento y la mejora de la
fertilidad del suelo, estimulan la actividad de los organismos del suelo con abonos orgnicos
Enfoque de Sistemas: Usando los ecosistemas naturales como modelo
y evitan daarlos con pesticidas qumicos. Mulching y cultivos de cobertura son usados entre
otros mtodos para impedir la erosin del suelo. Ecosistema del Bosque Natural Ecosistema de la Finca Orgnica
Los bosques tienen una gran diversidad de variedades de plantas con diferentes sistemas de Balance ecol gico
Diversidad de Cultivos
races y requerimientos. Los animales son tambin parte del sistema, si un organismo Control Biolgico
abandona el sistema, ste es inmediatamente repuesto por otro que llena el vaco. As el uso Ciclo de Nutrientes
del espacio, la luz, el agua y los nutrientes son optimizados, el resultado es un sistema muy Reciclaje de Nutrientes
2.1 Qu es la agricultura orgnica? IFOAM Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos 18
Volver a la naturaleza? Lluvia de ideas: Qu espera usted de la agricultura
La agricultura orgnica quiere seguir las leyes de la naturaleza Quiere decir esto que las orgnica?
granjas orgnicas deben ser casi copias de los sistemas naturales en lo posible? Dentro del Pregunte a los participantes Por qu esta usted interesado
mismo movimiento orgnico se encontrarn agricultores que enfocan un manejo en forma en cultivar orgnicamente? Qu espera usted de la
natural, y otros que toman un enfoque puramente comercial. La mayor parte de agricultores agricultura orgnica?
orgnicos probablemente estn ubicados en medio de estos dos extremos, la mayora de Dibuje un tringulo en la pizarra con las tres dimensiones de
agricultores planean obtener suficiente produccin de la granja para vivir bien, para ellos el la sostenibilidad, las metas ecolgicas, las metas
desafo es seguir los principios de la naturaleza y a su vez en lograr una productividad alta. econmicas y las metas sociales. Distribuya tarjetas y
plumas a los participantes y pdales que escriban, sus
expectativas y metas personales referidas a la agricultura
orgnica, sobre las tarjetas (una meta por tarjeta) y
culguelas con tachuelas en la pizarra. Usted tambin puede
usar este ejercicio como motivacin, divida a los
participantes en grupos, distribuya a cada grupo tarjetas de
un color particular y haga una competencia entre ellos en lo
que se refiere a cual de los grupos logra nombrar la mayor
cantidad de metas. Concluya el ejercicio haciendo
comentarios y discutiendo los resultados, usela
transparencia de la seccin 2.1.1b en el siguiente captulo.
2.1 Qu es la agricultura orgnica? IFOAM Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos 19
Objetivos de sostenibilidad
La agricultura orgnica reclama ser sostenible. Pero qu significa ser sostenible? En el 2.1 Que es la Agricultura Orgnica? (2)
Sostenibilidad econmica
Algunos aspectos importantes son:
Rendimientos satisfactorios y confiables.
Inversin y costos bajos en insumos externos.
Diversificacin de los cultivos para asegurar y mejorar los ingresos.
Valor aadido a travs de la mejora de calidad y procesamiento en granja.
Alta eficiencia para mejorar la competitividad.
2.1 Qu es la agricultura orgnica? IFOAM Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos 20
Principios de la agricultura orgnica 2.1 Que es la Agricultura Orgnica? (3)
En un proceso de varias dcadas la comunidad orgnica internacional, organizada en
IFOAM, acord en los principios comunes de la agricultura orgnica. Se formularon Principios de la Agricultura Orgnica
claramente los requisitos mnimos que aparecen en las normas bsicas de IFOAM, estas En el nivel general: En el nivel prctico:
normas se basan en un nmero de principios presentes en la introduccin de las normas. Mejorar y mantener el paisaje natural y Mantener y aumentar la fertilidad de los suelos a largo plazo
Refirindose a los principios generales y en el mbito de campo, los principios demuestran los agroecosistemas
Mejorar los ciclos biolgicos dentro de la finca,
Evitar la sobre explotacin y la especialmente los ciclos de los nutrientes
que la agricultura orgnica es mucho ms que renunciar al uso de insumos qumicos. contaminacin de los recursos naturales
Proveer una oferta de nitrgeno a travs del uso intensivo
Minimizar el consumo de energa y de los de las plantas fijadoras de nitrgeno
recursos naturales no renovables
Proteccin biolgica de las plantas basada en la prevencin
Produccin de suficiente cantidad de en lugar de la curacin
alimentos sanos, nutritivos y de alta
calidad Diversidad de variedades de cultivos y de especies animales
apropiada para las condiciones del lugar
Proveer retornos adecuados en un
ambiente de trabajo seguro y saludable Crianza de animales apropiada para las necesidades de los
animales
Reconocer el conocimiento indgena y Prohibicin de fertilizantes qumicos sintticos, pesticidas,
los sistemas agrcolas tradicionales hormonas y otros reguladores del crecimiento
2.1 Qu es la agricultura orgnica? IFOAM Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos 21
La agricultura biodinmica 2.1 Que es la Agricultura Orgnica? (4)
materia no est nunca sin espritu y el espritu no est nunca sin materia" calidad
no solo cantidad
2.1 Qu es la agricultura orgnica? IFOAM Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos 22
Aunque los costos de mantenimiento son bajos, los rendimientos disminuyen despus de
algn tiempo, algunas de estas plantaciones descuidadas obtuvieron certificacin orgnica
ya que cumplen a cabalidad los criterios mnimos de las normas, sin embargo, es dudoso si
este enfoque ofrece una perspectiva a largo plazo para los agricultores. Como la agricultura
orgnica quiere contribuir a la seguridad alimentara, ser orgnico por negligencia no es la
estrategia correcta.
No siempre se logra trazar una lnea clara entre los diferentes sistemas, hay sistemas Discusin: Es la agricultura orgnica sostenible?
sostenibles de agricultura que son tambin orgnicos y hay granjas orgnicas que no son
Discuta algunas preguntas provocadoras con los
realmente sostenibles, aunque cumplen a cabalidad los requisitos mnimos de las normas.
participantes en la asamblea plenaria De cules granjas
orgnicas saben o han odo? Cul es su opinin si estas
son sostenibles o no? Qu debe variarse para lograr la
sostenibilidad? Si es posible, usted puede preparar algunos
estudios de caso de diferentes granjas orgnicas en la
regin o de otro sitio.
2.1 Qu es la agricultura orgnica? IFOAM Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos 23
Es La agricultura tradicional orgnica? 2.1 Que es la Agricultura Orgnica? (6)
Los productos qumicos han sido usados en el agro en gran escala slo desde 1960, por
consiguiente las comunidades agrcolas que no han sido influenciadas por la llamada Es la Agricultura Tradicional Orgnica?
"Revolucin verde" automticamente cumplen con los criterios ms importantes de la
Que es especfico de la
agricultura orgnica, o sea el no uso de cualquier fertilizante qumico, pesticidas y Que tienen en comn la
agricultura orgnica y la
Mtodos orgnicos que pueden
ser encontrados en la
agricultura orgnica
organismos genticamente modificados. Estos sistemas agrcolas son a los que nos tradicional? agricultura tradicional
referimos como sistemas agrcolas "tradicionales". No utilizan fertilizantes Ciclos de nutrientes cerrados, Uso de preparaciones
qumicos, insecticidas, pocos insumos externos microbiales para el manejo de
fungicidas, herbicidas,
plagas
promotores de crecimiento,
En las ltimas dcadas, el enfoque en la agricultura se ha desviado principalmente de una etc.
Reciclaje de biomasa a travs
del mulching o compostaje
Liberacin o atraccin eficiente
de insectos benficos
agricultura de subsistencia (para el propio consumo) a una que busca comercializar la No usan plantas y animales Cultivos mixtos y/o rotacin de
Uso de especies de animales y
plantas resistentes a las
genticamente modificados cultivos
produccin (para ganar un ingreso financiero). En muchos pases, la densidad de poblacin enfermedades y de alto
rendimiento
Uso de estircoles de Manejo sostenible de los
ha aumentado tremendamente y muchos sistemas tradicionales de agricultura han sido animales recursos: suelo, energa, agua
Introduccin de abonos verdes,
cultivos de cobertura, y rboles
fijadores de nitrgeno eficientes
incapaces de cumplir con las expectativas de rendimiento de los agricultores. Debido a los Mantenimiento de la fertilidad
del suelo, prevencin de la
Uso de herramientas mejoradas
para la labranza, la eliminacin
perodos de barbecho reducidos, sobre-pastoreo o el cultivo extractivo, reas erosin del suelo de malezas, siembra etc.
Aplicacin de mtodos
tradicionalmente cultivadas han sido afectadas por una degradacin severa, al mismo Practicas apropiadas de
manejo de animales
mejorados de compostaje y
biofertilizantes
tiempo, las variedades de alto rendimientos que han sido introducidas son ms propensas a
las enfermedades. La agricultura orgnica trata de enfrentar las crecientes necesidades de
alimentos de la poblacin sin comprometer la productividad a largo plazo de las tierras Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos
cultivadas.
Transparencia 2.1.2(6): Semejanzas y diferencias entre la
agricultura orgnica y la tradicional.
Muchos mtodos y tcnicas de la agricultura orgnica se han originado en los diversos
sistemas de agricultura tradicional en el mundo entero, sin embargo, no todos los sistemas
tradicionales hacen uso de estos mtodos, algunas veces por la simple razn que stos no Trabajo en grupo: En qu medida los sistemas
son conocidos en una regin especfica. Adems, la agricultura orgnica posee una amplia tradicionales son orgnicos?
gama de modernas tecnologas como el uso de microbios antagnicos en el manejo de las Pregunte a los participantes qu sistemas tradicionales de
plagas, variedades resistentes a enfermedades o el uso de abono verdes altamente agricultura son encontrados en su regin. Identifique 3 o 4
eficientes. sistemas y deje a los participantes tomar parte en el grupo
con base en el sistema con que ellos se sienten ms
Si un sistema tradicional de agricultura puede llamarse orgnico depender de que todas las familiarizados.
normas orgnicas se cumplan, por ejemplo, algunos sistemas tradicionales entran en
conflicto con los requisitos para el manejo orgnico de animales (por ejemplo suficiente Cada grupo describir su sistema tradicional de agricultura
espacio y movimiento libre), la prevencin necesaria del suelo, la prohibicin de cortar los en unas pocas palabras claves. Con la ayuda de la lista de
bosques y quemar biomasa (por ejemplo los sistemas tumba y quema). comprobacin en Anexo 8.1, cada grupo discutir cul de los
principios y los requisitos mnimos de la agricultura orgnica
son cumplidos por el sistema tradicional y cules no.
Cules son los problemas de los sistemas tradicionales?
Puede llamarse el sistema "sostenible" de un punto de vista
ecolgico, econmico y de tertulia? Cada grupo presentar
sus conclusiones a la asamblea plenaria.
2.1 Qu es la agricultura orgnica? IFOAM Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos 24
Produccin integrada (IP) 2.1 Que es la Agricultura Orgnica? (7)
La produccin integrada (IP) ha tomado gran importancia en los ltimos aos especialmente
en las economas en transicin y en los pases industrializados. IP no se abstiene de usar los Comparacin entre Produccin Integrada (PI) y Agricultura Orgnica
insumos qumicos, pero se enfoca a una reduccin de su aplicacin; para la proteccin de
las plantas es usada una combinacin de mtodos de bio-control y pesticidas qumicos Criterio Produccin integrada Agricultura orgnica
(Manejo Integrado de Plagas), si el dao por la plaga o enfermedad alcanza los niveles Insecticidas, fungicidas y Permitidos con restricciones
No permitidos
herbicidas qumicos
crticos definidos, entonces los pesticidas qumicos son aplicados. Para la nutricin de las Permitidos con limitaciones No permitidos
Fertilizantes qumicos
plantas, los fertilizantes qumicos pueden ser usados, pero usualmente las cantidades sobre el mximo de aplicacin
Permitidas No permitidos
mximas estn definidas. Uso de transgnicos
Cero tratamiento qumico
Semillas tratadas Permitidas
Regulaciones estrictas
Manejo apropiado animales Algunas regulaciones
Las reglas en IP no son siempre muy claras y se diferencian de pas a pas, si es que son Limites definidos
Compra de forraje Permitidas
del todo formuladas; unos cuantos pases tienen sellos y sistemas de control para la Uso de estimuladores del No permitidos
Permitidas
produccin integrada, en algunos pases los sistemas integrados son llamados de crecimiento
Vida til y no transferencia de
Alto rendimiento y
"produccin verde". Seleccin de animales
transferencia de embriones embriones
pero trata de reducir los efectos negativos en la calidad del producto y el ambiente. Est muy
distante de la comprensin holstica de la agricultura orgnica, sin embargo, puede contribuir Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos
2.1 Qu es la agricultura orgnica? IFOAM Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos 25
2.1.3 El Porque de la agricultura orgnica? 2.1 Que es la Agricultura Orgnica? (8)
El trmino "agricultura convencional" no es muy claro ya que depende de que las La Revolucin Verde- Era verde?
costumbres agrcolas de una regin sean tradicionales o modernas. "La Agricultura
convencional " usualmente se aplica a la agricultura representativa de la mayora, o sea es la El paquete
tecnolgico:
agricultura que incluye el uso de los productos qumicos, en contraste a la agricultura Monocultivo
Mecanizacin
La "Revolucin verde" era realmente verde? Herbicidas
El uso de fertilizantes qumicos y pesticidas es una tecnologa que se ha expandido a la Pesticidas
mayora de pases tropicales desde los aos sesenta. En un nuevo enfoque referido como la Fertilizantes
"Revolucin verde", el paquete de tecnologas apuntaba a aumentar los rendimientos por qumicos
rea cultivada, este paquete de tecnologa consiste en: Impacto Ambiental: Erosin del suelo
El uso de pesticidas ( insecticidas, fungicidas, etc ) para eliminar las plagas y Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos
enfermedades.
Transparencia 2.1.3(8): El paquete tecnolgico de la Revolucin
Fertilizacin intensiva con fertilizantes qumicos (N,P,K) a menudo combinada con Verde (izquierda) y su impacto ambiental (derecha). En el fondo,
irrigacin intensiva. monocultivo de pia convencional.
Despus del xito inicial de la "Revolucin verde" se volvi evidente que ste tipo de Compartiendo experiencias: La "Revolucin Verde"
agricultura tena muchos efectos secundarios no deseados sobre los recursos naturales Anime a los participantes que compartan su experiencia con
(suelo, agua, bio-diversidad) y la salud humana: la introduccin de mtodos de la revolucin verde en su
El suelo: Las vastas reas que una vez fueron tierras frtiles quedaron degradadas regin. Qu fue exitoso, dnde fall?
debido a erosin del suelo, la salinizacin o una prdida general de la fertilidad del suelo.
El agua: Los recursos hdricos se contaminaron o sobre-explotaron por uso intenso de
productos qumicos y la irrigacin excesiva.
Biodiversidad: Muchas especies, silvestres y cultivadas, de plantas y animales se
extinguieron y los paisajes se volvieron montonos.
Salud humana: Los residuos de pesticidas dainos en la comida y el agua potable ponen
en peligro la salud de agricultores y consumidores. La salud se arriesga an ms a travs
de antibiticos en la carne, la enfermedad de las vaca locas, BSE y de los organismos
(GMO) genticamente modificados.
2.1 Qu es la agricultura orgnica? IFOAM Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos 26
xitos y fracasos de la Revolucin Verde
Debe ser admitido que con la ayuda de las tecnologas de la Revolucin Verde los 2.1 Que es la Agricultura Orgnica? (9)
Sin embargo, el xito del Revolucin Verde en el sur se distribuy desigualmente, mientras condiciones propicias
exitos
mayora de la tierra en los trpicos. Como las tierras frtiles usualmente pertenecen a los fincas marginales
fracaso
Una razn de su fracaso en tierras marginales fue la pobre eficiencia de las aplicaciones de
fertilizante en los suelos tropicales, a diferencia de los suelos en regiones templadas,
muchos suelos tropicales no retienen los fertilizantes qumicos (ver captulo 3.1.1). Los Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos
nutrientes son fcilmente lavados o se evaporan como gas (N), la mayora de los fertilizantes Transparencia 2.1.3(9): Arriba. En condiciones favorables, el uso de
aplicados por consiguiente se perdieron. maquinaria y agroqumicos puede producir altos rendimientos e
ingresos: Abajo: Agricultores marginales pueden enfrentar
problemas severos si los fertilizantes qumicos y los pesticidas
En pases donde la mano de obra es comparativamente barata pero los insumos son caros,
usualmente caros no resultan en los rendimientos esperados.
los gastos en productos agroqumicos significan una proporcin grande de los costos de
produccin, frecuentemente estos insumos son comprados con prstamos que deben ser
reembolsados cuando la cosecha se vende. Si los rendimientos de los cultivos fueron ms Trabajo en grupo: Una lnea de tiempo
abajo de los esperados (por ejemplo porque la fertilidad del suelo disminuy) o el total del Analice la historia del desarrollo agrcola de la regin, forme
cultivo fracas (por ejemplo debido al ataque incontrolado de una enfermedad o plaga), los grupos de participantes que sean de un rea geogrfica,
agricultores tienen todava que cubrir los gastos de los productos qumicos que usaron. As, dibuje lneas de tiempo en una grfica, por ejemplo de los
el endeudamiento por tanto se ha convertido en un problema muy extendido entre ltimos 50 aos (la marca: 1950s, 1960s, 1970 etc.).
agricultores en el sur, y muchos se hunden cada vez ms en la "trampa de la deuda". Como Debata y anote el desarrollo de la agricultura en la regin
los precios por los productos agrcolas tienden a disminuir continuamente mientras que l de especfica, considere aspectos ambientales, econmicos y
los insumos se incrementa continuamente (por ejemplo debido a los subsidios reducidos), se sociales. Las siguientes preguntas pueden ayudar:
hace difcil que muchos agricultores obtengan el suficiente ingreso con la agricultura
convencional.
Cual era el sistema agrcola tradicional?
Cules fueron las primeras tecnologas "modernas"?
Cmo fueron introducidas?
Cmo reaccionaron los agricultores inicialmente?
Adoptaron los nuevos mtodos?
2.1 Qu es la agricultura orgnica? IFOAM Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos 27
Cules fueron las experiencias de los agricultores?
Cules fueron las historias de xito ocurridas?
Qu problemas aparecieron Cmo fueron manejados?
Cul es la situacin actual de la agricultura? Adnde ir
ahora?
Si el tiempo lo permite, los agricultores ancianos de la regin
pueden ser invitados y entrevistados.
Matando algunas veces insectos beneficiosos crea muchas veces condiciones ideales
residuos en los alimentos
para que nuevas plagas se puedan desarrollar.
Muchos pesticidas hacen tambin dao a organismos del suelo, que son importante para
conservar plantas saludables, por consiguiente la aplicacin de pesticidas puede envenenamiento agudo
Al aplicar pesticidas los agricultores se arriesgan a envenenarse. Se ha estimado en el contaminacin del agua potable Acumulacin en el cuerpo
mbito mundial, que los envenenamientos severos con productos qumicos en la destruyendo los organismos del suelo cancer
agricultura causan unas 200'000 muertes al ao.
Los residuos de los pesticidas quedan en los productos despus de cosechar, as llegan agua subterranea enfermedades crnicas defectos en los
nios recin
potable.
Algunos pesticidas son muy persistentes y se acumulan en el cuerpo. Muchos de ellos Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos
muestran sus efectos slo despus de muchos aos causando enfermedades crnicas,
Transparencia 2.1.3(10): Efectos de los pesticidas en los suelos y el
defectos en los nios recin nacidos, cncer etctera. agua, como se introducen en la cadena alimentara humana y qu
pueden causar?
Muchos pesticidas estn ya prohibidos en pases industrializados porque son demasiados
peligrosos, a pesar de eso, algunos de ellos se venden en los pases del sur dnde la Compartiendo experiencias: Impacto negativo de los
conciencia de su riesgo potencial es todava baja. Algunos pases en vas de desarrollo pesticidas
confrontan problemas grandes con la eliminacin de enormes inventarios de pesticidas
Pregunte a los participantes Si ha odo de impactos
prohibidos que recibieron de compaas del norte.
negativos de los pesticidas qumicos en su rea? Comparta
la experiencia y las historias.
2.1 Qu es la agricultura orgnica? IFOAM Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos 28
Beneficios de la agricultura orgnica
Las ventajas de la agricultura orgnica comparada con la agricultura convencional pueden
ser resumidas como sigue:
Lecturas recomendadas
"Training Manual on Organic Farming in Medium and
High Potential Areas", KIOF
"What is Organic Farming?", HDRA
Websites tiles
http://www.farmingsolutions.org/
http://www.attra.org/
2.1 Qu es la agricultura orgnica? IFOAM Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos 29
Lecciones por aprender
2.2 El desarrollo de la agricultura orgnica
La agricultura orgnica es un proceso innovador.
El rpido crecimiento de la agricultura orgnica en todo el
Introduccin mundo ofrece opciones promisorias para los agricultores
La agricultura orgnica no es un concepto nuevo, ya antes de que el uso de los productos en el sur.
agroqumicos se convirtiese en popular, algunos agricultores innovadores e investigadores Hay una necesidad de unir esfuerzos de organizaciones y
trabajaron en mejorar las tecnologas tradicionales basadas en una comprensin ms agricultores orgnicos para trabajar por un desarrollo po-
profunda de los conceptos agroecolgicos. En estos ltimos aos, la agricultura orgnica sitivo de la agricultura orgnica.
experiment un crecimiento tremendo en muchos pases, sin embargo, todava constituye
slo una proporcin muy pequea del sector agrcola total. En los pases del sur, la
agricultura orgnica certificada es principalmente impulsada por la exportacin y los
mercados domsticos son todava ms bien pequeos, el desarrollo de mercados locales
para productos orgnicos es de importancia crucial para la consolidacin del sector orgnico
de un pas, para esto son necesarios los esfuerzos unidos no solo de los niveles nacionales,
sino que tambin del nivel internacional. IFOAM y sus grupos regionales y nacionales
proveen una plataforma para cabildear, para el desarrollo de estndares y la armonizacin,
para el desarrollo de tecnologa, comercializacin y entrenamiento.
2.2 El desarrollo de la agricultura orgnica IFOAM Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos 30
A medida que los impactos negativos de la Revolucin Verde en la salud y el ambiente (vea 2.2 El Desarrollo de la Agricultura Orgnica (1)
captulo 2.2.1) se evidenciaron en los 1970s y 80s, la conciencia sobre los temas
"orgnicos" lentamente aument entre agricultores y consumidores, se desarrollaron La idea orgnica
sistemas agrcolas relacionados como la "Permacultura" o la agricultura de bajo uso de
s
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insumos externos (LEIA ).
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Slo en los 90's la agricultura orgnica experiment un fuerte crecimiento, un nmero de
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desastres ambientales y los escndalos en la produccin de alimentos impulsaron una
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conciencia creciente en los consumidores y una poltica progresivamente comprensiva en
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algunos pases. Al mismo tiempo, una gama de tecnologas orgnicas innovadoras
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(especialmente en el manejo biolgico de plagas) y sistemas ms eficientes de distribucin,
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A pesar de eso, la agricultura orgnica constituye slo una porcin pequea de la agricultura
del mundo, raramente constituyendo unos por ciento del sector agrcola de muchos pases. Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos
2.2 El desarrollo de la agricultura orgnica IFOAM Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos 31
Sus libros ms famosos son "."An Agricultural Testament" and "Farming and Gardening for 2.2 El Desarrollo de la Agricultura Orgnica (2)
Health or Disease.
La importancia del manejo del humus El mtodo de no hacer nada de la agricultura natural
no solamente a sostener las poblaciones naturales, sino Fukuoka cree que son tambin
25 aos de investigacin en la India Sostenible y econmicamente vlido
econmicamente superiores al mtodo moderno. Mejoramiento de las tcnicas tradicionales
Usando la paja del cultivo anterior como mulch
El mtodo INDORE para la produccin de compost
Utilizando trbol blanco como cultivo de cobertura y
Indicadores de plagas y malezas abono verde
Fukuoka cultiva dos cultivos en el ao, el arroz en el verano, cebada y centeno en el Libros:An agricultural testament and Farming and
gardening for Health or Disease
Libros: The Natural Way of Farming and The One-
Straw Revolution
invierno, usando justamente la paja del cultivo precedente, una cubierta de trbol blanco y
una aspersin de estircol de aves de corral como fertilizante. En lugar de plantar semillas y Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos
trasplantar plntulas, l riega comprimidos de barro conteniendo semillas en terreno sin arar. Transparencia 2.2.1(2): Sir Albert Howard y Masanobu Fukuoka,
A las malezas se les permite germinar, controladas por el sistema natural de chequeo y dos pioneros de la agricultura orgnica y sus enfoques.
control, incluyendo depredadores naturales, los cules tambin se hacen cargo de controlar
las pestes.
En los ltimos quince anos Fukuoka centr su atencin en la re-vegetacin de los desiertos
con resultados positivos. Sus libros mas famosos son "The Natural Way of Farming" y " The
One-Straw Revolution ".
2.2 El desarrollo de la agricultura orgnica IFOAM Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos 32
2.2.2 La agricultura orgnica a nivel mundial 2.2 El Desarrollo de la Agricultura Orgnica (3)
Africa
La proporcin de tierra bajo manejo orgnico (por ciento) por pas es ms alto en algunos
America Latina
pases europeos, dnde llega hasta un % considerable de la tierra agrcola total. El xito de
agricultura orgnica en estos pases es principalmente debido a la creciente conciencia del Oceana
2.2 El desarrollo de la agricultura orgnica IFOAM Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos 33
El mercado global para los productos orgnico 2.2 El Desarrollo de la Agricultura Orgnica (4)
El mercado orgnico crece rpidamente, segn las estimaciones hechas por el International
Trade Centre UNCTAD/WTO (ITC) el mercado minorista mundial para comida y bebida EL mercado global de productos orgnicos
orgnica alcanzaba unos 21 billones de US$ dlares en 2001. ITC estima que las tasas del
crecimiento de las ventas anuales fluctuaran en el mediano plazo entre un cinco y un veinte Oceania
Asia
por ciento dependiendo del mercado, las ventas de alimentos orgnicos en los mercados
minoristas podran saltar entre un uno y un diez por ciento en los principales mercados
durante los siguiente aos. Europa
Aunque los mercados de exportacin son difciles de acceder, existen buenas oportunidades
de mercado para pases en vas de desarrollo para los productos orgnicos exportados que USA
no son producidos en Europa o Amrica del Norte, como caf, t, cacao, especeras, frutas
tropicales, ciertas verduras y ciertos ctricos. a
Fuentes : Organic Monitor 2001
Los mercados mundiales ms grandes para productos orgnicos estn en los EEUU, Europa Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos
y Japn, en algunos pases en vas de desarrollo los mercados locales aunque estn Transparencia 2.2.2(4): La proporcin que cada continente repre-
desarrollndose son todava muy pequeos. Sin embargo, dependencia en la exportacin senta del mercado orgnico global. Los datos incluyen importacio-
constituye un riesgo alto para los pases del sur ya que los precios del mercado mundial para nes y produccin domsticas.
los productos orgnicos pueden variar, por consiguiente, es importante que los movimientos
orgnicos nacionales desarrollen tambin un mercado local para productos orgnicos. Como
en muchos pases tropicales la seguridad alimentara no es evidente y muchas pequeas
fincas dependen de su propia produccin de alimentos, un enfoque en la exportacin es
incluso muy peligroso.
2.2 El desarrollo de la agricultura orgnica IFOAM Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos 34
2.2.3 El rol de IFOAM
Que es IFOAM? 2.2 El Desarrollo de la Agricultura Orgnica (5)
Directores es de libre eleccin. Los miembros se organizan segn regiones geogrficas o los Puntos de Oficina
intereses del sector, las actividades de la Federacin son llevadas a cabo por diversos Informacin Principal IOAS
(Servicio Internacional
Acreditacin Orgnica)
comits, grupos de trabajo y las fuerzas de tarea (por ejemplo el comit de normas IFOAM). Junta Directiva
Mundial Maneja el Programa de
Acreditacin de IFOAM
Asamblea General
Grupos
Siendo una federacin de movimientos orgnicos, IFOAM ofrece status de afiliado a Grupos de Inters
Sector Especfico regionales
asociaciones, instituciones, comerciantes etc. que estn activos en el sector orgnico, las Organizaciones Miembros
(derecho al voto) Comit de
Apoyo
personas fsicas pueden unirse a IFOAM como apoyo. El Directorio o Organic Agriculture Asociados
(Organizaciones) (individual)
Acreditacin
Worldwide " contiene todas las organizaciones e instituciones miembros de IFOAM (IFOAM
2002).
Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos
2.2 El desarrollo de la agricultura orgnica IFOAM Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos 35
La misin de IFOAM
Una de las metas principales de la federacin es aportar informacin acerca de la agricultura 2.2 El Desarrollo de la Agricultura Orgnica (6)
En el campo del desarrollo del sistema de garantas orgnicas, IFOAM establece, mantiene y Intercambio de conocimientos y experiencias entre sus miembros e
informar al publico sobre la agricultura orgnica.
regularmente revisa las "Normas Bsicas de IFOAM " que son una base para establecer
estndares en el mbito nacional o regional. Tambin estableci el "IFOAM Criterios de Representar al Movimiento Orgnico en foros de decisin poltica.
Acreditacin para Programas de Certificacin " los que son aplicados por el Servicio de Desarrollar y Revisar las Normas internacionales de IFOAM para
Agricultura Orgnica y Procesamiento.
Acreditacin Orgnica Internacional (IOAS) para la acreditacin de programas de
certificacin. Garantizar mundialmente la calidad orgnica.
congresos y otras publicaciones son tambin herramientas de informacin importante y de Transparencia 2.2.3(6): Las actividades principales de IFOAM.
intercambio en red. Las actividades internacionales de cabildeo de IFOAM dan al movimiento
orgnico voz e influencia, la federacin est implementando el proyecto de cuatro aos del I-
GO (IFOAM - Creciendo Orgnico) apoyando los movimientos orgnicos en pases en vas Qu esperar de IFOAM?
de desarrollo. Discuta con los participantes qu tipo de actividades esperan
de IFOAM. Esto puede ser hecho como una lluvia de ideas
en grupo, escribiendo algunas categoras en la pizarra como,
el funcionamiento en red, la informacin, los acontecimien-
tos, los proyectos, la poltica etc.
Lecturas recomendadas
"An Agricultural Testament", Sir Albert Howard
"A One-Straw Revolution", Masanobu Fukuoka
"Organic Agriculture Worldwide", Helga Willer
Websites utiles
http://www.ifoam.org/
http://www.attra.org/
2.2 El desarrollo de la agricultura orgnica IFOAM Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos 36
Lecciones a aprender
2.3 El sistema de control de calidad orgnica
La certificacin orgnica apunta al desarrollo de confianza
entre consumidores y productores orgnicos.
Introduccin Las normas orgnicas son los requisitos mnimos para la
Para asegurar al consumidor que un producto es producido orgnicamente, es necesario un produccin orgnica.
sistema de control de calidad, el sistema de control de calidad orgnica se basa en normas,
inspeccin, certificacin y acreditacin. Es un campo ms bien complicado en la agricultura La inspeccin orgnica es vigilar todo el proceso de la
orgnica, demasiado grande para ser cubierto en detalle en este mdulo. Este captulo produccin y el procesamiento donde las pruebas de
proveer unas bases generales y entendimiento general. laboratorio son solo una herramienta.
Los programas locales de certificacin son importantes
para desarrollar los mercados locales y pueden reducir
los costos de inspeccin.
2.3 El sistema de control de calidad orgnica IFOAM Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos 37
2.3 El Sistema de Control de Calidad Orgnica (1)
Construyendo Confianza
Confianza
2.3 El sistema de control de calidad orgnica IFOAM Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos 38
Las etiquetas orgnicas y los sellos de certificacin 2.3 El Sistema de Control de Calidad Orgnica (2)
Para mostrar a los compradores en los mercados o las tiendas que un producto es orgnico,
usualmente son usadas etiquetas o sellos de certificacin. Como nombres de marcas, estas Etiquetas Orgnicas y Marcas Certificadas
etiquetas estn registradas y protegidas y puedan ser usadas slo por productores y
procesadores autorizados. Las etiquetas y sellos de certificacin
permiten una fcil identificacin de los
productos orgnicos
La autorizacin es usualmente obtenida firmando un contrato cuando el productor o el Ellos estn protegidos y solo pueden
ser usados solo por productores y
procesador queda certificado. La certificacin orgnica confirma que un producto es procesadores autorizados
producido y procesado segn normas orgnicas especficas. Ellos ayudan a lograr mejores precios
para los productos orgnicos
Las etiquetas y los sellos de certificacin ayudan al consumidor a reconocer fcilmente los
productos orgnicos confiables, por consiguiente, son importantes herramientas en la
comercializacin y permiten lograr un mejor precio comparado con el que se paga por los
productos convencionales.
2.3 El sistema de control de calidad orgnica IFOAM Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos 39
2.3.2 Normas orgnicas
Qu exactamente significa si un producto est etiquetado como "orgnico"? La reclamacin 2.3 El Sistema de Control de Calidad Orgnica (3)
orgnica dice que el producto ha sido producido segn ciertos requisitos que son llamados
"las normas". Las normas orgnicas no definen un estado de calidad medido en el producto Requerimientos Importantes de las Normas Orgnicas
final (por ejemplo cuntos residuos de pesticida estn permitidos), definen la forma de Manejo de Nutrientes
produccin (por ejemplo que ningn producto qumico o pesticidas ser usado). Debe ser basado en material orgnico con cantidades mximas definidas
Fertilizantes Minerales (e.g rocas molidas) solamente pueden ser usadas
como suplemento
Requisitos importantes de normas orgnicas Fertilizantes sintticos no permitidos (por ejemplo urea no)
Internacionalmente las normas orgnicas ms importantes son las IFOAM Basic Standards. Proteccin de Plantas
Uso de mtodos preventivos para mantener la salud de las plantas
Estas Normas Bsicas son revisadas regularmente para asegurar que reflejen la realidad de Pesticidas botnicos solo pueden usarse como suplementos
la agricultura orgnica en todo el mundo, adems de los requisitos mnimos, el IFOAM Basic Pesticidas sintticos no permitidos
Hay otras normas orgnicas a nivel privado, nacional e internacional. El IFOAM Basic Forraje Orgnico ( con excepciones)
Uso preventivo de antibiticos o estimuladores del crecimiento no estn
Standards provee un marco para las organizaciones de certificacin y las organizaciones permitidos
que establecen estndares en todo el mundo para desarrollar sus normas de certificacin y
no puede ser usada para certificacin por si misma. Las normas locales de certificacin Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos
pueden igualar o pueden exceder las normas Bsicas de IFOAM pero deberan tener en
cuenta condiciones locales especficas y proveer por esa causa requisitos ms especficos. Transparencia 2.3.2(3): Algunos requisitos importantes y comunes
de las normas orgnicas.
2.3 El sistema de control de calidad orgnica IFOAM Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos 40
2.3.3 Inspeccin y certificacin
Inspeccin, certificacin y acreditacin
Frecuentemente hay muchos malentendidos sobre qu es la inspeccin y la certificacin,
como estos pasos son importantes en la agricultura orgnica, aqu se aclaran brevemente. 2.3 El Sistema de Control de Calidad Orgnica (4)
La acreditacin:
Para asegurarse que el programa de certificacin es competente para llevar a cabo la
inspeccin y certificacin, una tercera instancia es necesaria para el control de calidad. Los
cuerpos autorizados regularmente evalan los programas de certificacin y comprueban su
funcionamiento correcto segn ciertos criterios, en caso de que el cuerpo de certificacin
cumpla con los criterios, el programa de certificacin se acredita.
2.3 El sistema de control de calidad orgnica IFOAM Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos 41
Certificacin local o extranjera?
Certificacin extranjera: 2.3 El Sistema de Control de Calidad Orgnica (5)
Estos cuerpos internacionales de certificacin usualmente tienen una larga experiencia en la Certificadora Extranjera Inspector Extranjero Agricultor
agricultura orgnica y su certificacin, los importadores a menudo prefieren sus servicios por
su larga experiencia y por proveer sus servicios en todo el mundo. La desventaja es que
algunas veces no conocen las condiciones locales y los costos de la certificacin son altos, Co-certification
dado que los viajes en avin y sueldos de pases desarrollados tienen que ser pagados.
Certificador Extranjero Inspector Local Agricultor
Co-Certificacin:
Durante los ltimos aos, la mayora de programas de certificacin internacionales
comenzaron a desarrollar oficinas regionales y locales para realizar el trabajo con personal Certificacin local
inspeccionar las granjas, ya que usualmente hablan el mismo lenguaje y estn familiarizados
Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos
con las condiciones locales
Transparencia 2.3.3(5): Lnea superior: La certificacin por
Certificacin local: certificadores extranjeros, lnea intermedia: La certificacin
Hoy en da los pases en vas de desarrollo establecen cada vez ms sus programas de extranjera con oficinas locales o con inspectores locales
certificacin, la certificacin local por estos cuerpos resulta usualmente ms barata ya que se contratados, lnea baja: La certificacin local con inspectores locales
requiere viajar menos y slo los sueldos locales tienen que ser cubiertos. La certificacin y cuerpo administrativo local.
local especialmente puede dar soporte al desarrollo de un mercado domstico para produc-
tos orgnicos, sin embargo, para propsitos de exportacin los cuerpos locales de certifica- Anlisis: La situacin de la certificacin en su pas o su
cin tienen que lograr reconocimiento internacional, lo que significa cumplir con los requisitos regin
de los diferentes de pases donde el artculo es importado; esto usualmente precisa un par
de aplicaciones para la aceptacin y algunas veces ms de una acreditacin. Si ya hay un programa local de certificacin, usted puede
invitar a un representante de para que de una charla, o usted
hace la presentacin basada en el material ya recogido.
2.3 El sistema de control de calidad orgnica IFOAM Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos 42
Certificacin de grupos de pequeos productores
Donde un nmero grande de pequeos productores debe ser inspeccionado por un cuerpo 2.3 El Sistema de Control de Calidad Orgnica (6)
extranjero de certificacin, los costos involucrados pueden ser muy altos. Muchos proyectos
orgnicos para pequeos productores en el sur por consiguiente implementan una certifica- Certificacin de Grupos de Pequeos Agricultores
Para grupos definidos de agricultores colaboradores que tienen producciones similares.
cin llamada modelo de Certificacin Grupal, grupos definidos de agricultores con produc-
cin similar son organizados por una ONG o corporativa y son monitoreados con un sistema Basada en reglamentos internos y sanciones definidas en casos de no-cumplimiento.
de control interno (SIC). Los SIC funcionan como un pequeo cuerpo interno de control, las El SCI (sistema de control interno) debe inspeccionar cada uno de los miembros del grupo por
lo menos una vez al ao.
normas internas, un compromiso escrito de los agricultores participantes, los inspectores
El programa externo de certificacin evala el funcionamiento del ICS.
internos inspeccionando las granjas al menos una vez al ao y un sistema interno de sancio-
Determina el % de fincas que son re-inspeccionadas por el programa externo de certificacin.
nes en contra de agricultores que fallan. El certificador externo inspecciona el
Contrato entre el grupo de agricultores y el programa externo de certificacin.
funcionamiento de los SIC e inspecciona al azar un cierto porcentaje de las granjas, la parte
contratante es el grupo de agricultores, el proyecto o cooperativa que tambin es dueo del
certificado.
Lecturas recomendadas.
"Building Trust in Organics", IFOAM
"Basic Standards for Organic Production and Processing", IFOAM
"A Guideline for Internal Control Systems (ICS)", Naturland
"The Organic Market in Switzerland and the European Union", FiBL
2.3 El sistema de control de calidad orgnica IFOAM Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos 43
2.1 Que es la Agricultura Orgnica? (1)
Diversidad
Balance ecolgico
Diversidad de Cultivos
Control Biolgico
Ciclo de Nutrientes
Reciclaje de Nutrientes
Proteccin del Suelo
Fertilidad del Suelo
Objetivos de la Sostenibilidad
Seguridad Econmica Baja inversion
Satisfacer las necesidades locales Objetivos ecolgicos Fertilidad alta de los suelos
Objetivos sociales
Diversidad biolgica
Respetar a la cultura local
Crianza de animales adecuada
Mejorar y mantener el paisaje natural y Mantener y aumentar la fertilidad de los suelos a largo plazo
los agroecosistemas
Mejorar los ciclos biolgicos dentro de la finca,
Evitar la sobre explotacin y la especialmente los ciclos de los nutrientes
contaminacin de los recursos naturales
Proveer una oferta de nitrgeno a travs del uso intensivo
Minimizar el consumo de energa y de los de las plantas fijadoras de nitrgeno
recursos naturales no renovables
Proteccin biolgica de las plantas basada en la prevencin
Produccin de suficiente cantidad de en lugar de la curacin
alimentos sanos, nutritivos y de alta
calidad Diversidad de variedades de cultivos y de especies animales
apropiada para las condiciones del lugar
Proveer retornos adecuados en un
ambiente de trabajo seguro y saludable Crianza de animales apropiada para las necesidades de los
animales
Reconocer el conocimiento indgena y Prohibicin de fertilizantes qumicos sintticos, pesticidas,
los sistemas agrcolas tradicionales hormonas y otros reguladores del crecimiento
Agricultura Biodinmica
Ritmos Csmicos:
Vitalidad:
calidad
no solo cantidad
Preparaciones biodinmicas:
preparaciones especficas
aplicadas en forma diluida
El organismo de la finca:
el numero
correcto de animales
Agricultura Tradicional
mtodos agrcolas anteriores a la introduccin de los
agro qumicos, variedades de alto rendimiento y la
mecanizacin
Que es especfico de la
Que tienen en comn la Mtodos orgnicos que pueden agricultura orgnica
agricultura orgnica y la ser encontrados en la
tradicional? agricultura tradicional
Permitidas No permitidos
Uso de transgnicos
Permitidas Cero tratamiento qumico
Semillas tratadas
Regulaciones estrictas
Manejo apropiado animales Algunas regulaciones
El paquete
tecnolgico:
Monocultivo
Variedades de alto
rendimiento
Mecanizacin
Herbicidas
Pesticidas
Fertilizantes
qumicos
insumos
Incremento en rendimientos
exitos
condiciones propicias
deudas
insumos bajos rendimientos
fracaso
fincas marginales
perdida de nutrientes
envenenamiento agudo
rociando
Pri
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2.2 El Desarrollo de la Agricultura Orgnica
La
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Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos
(1)
2.2 El Desarrollo de la Agricultura Orgnica (2)
Relacin entre la fertilidad del suelo y la salud de las Cero labranza, cero fertilizante, cero eliminacin de
plantas malezas, cero pesticidas
La importancia del manejo del humus El mtodo de no hacer nada de la agricultura natural
Libros:An agricultural testament and Farming and Libros: The Natural Way of Farming and The One-
gardening for Health or Disease Straw Revolution
Africa
America Latina
Oceana
Fuente:SOEL Statistics
Oceania
Asia
Europa
USA
a
Fuentes : Organic Monitor 2001
IFOAM Organigrama
Puntos de Oficina
Informacin Principal IOAS
(Servicio Internacional
Junta Directiva Acreditacin Orgnica)
Maneja el Programa de
Mundial
Acreditacin de IFOAM
Asamblea General
Misin de IFOAM
Construyendo Confianza
Confianza
Proteccin de Plantas
Uso de mtodos preventivos para mantener la salud de las plantas
Pesticidas botnicos solo pueden usarse como suplementos
Pesticidas sintticos no permitidos
Crianza de Animales
Mantenimiento apropiado de animales con suficiente espacio para
moverse libremente
Forraje Orgnico ( con excepciones)
Uso preventivo de antibiticos o estimuladores del crecimiento no estn
permitidos
Certificacin directa
Co-certification
Certificacin local
El SCI (sistema de control interno) debe inspeccionar cada uno de los miembros del grupo por
lo menos una vez al ao.
3.1.1 Composicin y estructura de los suelos 3.1 El Suelo- Un Organismo vivo (1)
Partculas Minerales
Partculas minerales
El suelo consta de partculas minerales, materia orgnica y poros, las partculas minerales se
originan en el subsuelo y las rocas que se desintegran en partes cada vez ms pequeas a
travs de procesos fsicos y qumicos.
Las partculas minerales del suelo se dividen en cuatro grupos segn su tamao:
La grava y las piedras: Las partculas mayores de 2 milmetros.
La arena: Las partculas de 0.05 a 2 milmetros; pueden sentirse entre los dedos. llevado por el viento lavado por el agua
3.1 El suelo- Un organismo vivo IFOAM Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos 44
Motivacin: La importancia del suelo
Pregunte a los participantes porqu el suelo es de
importancia crucial para la agricultura orgnica, colecte lo
que dicen mediante palabras claves en la pizarra, contine
con la teora para lograr una comprensin ms completa del
suelo.
La materia orgnica est presente principalmente en el estrato superior del suelo, el cual
est sujeto a procesos continuos de transformacin, la parte activa de la materia orgnica
del suelo puede adems ser descompuesta por organismos de este. Las estructuras resul-
tantes pueden recombinarse para formar estructuras muy estables de humus, las cuales
pueden permanecer en el suelo por muchos aos, el humus o materia orgnica, debido a su
larga permanencia en el suelo, constituye un aporte importante para mejorar la estructura del
suelo.
3.1 El suelo- Un organismo vivo IFOAM Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos 45
Exhiba las pruebas del suelo en el aula colocndolas en
pequeos montones en una mesa, indicando el sitio y el tipo
de suelo, si se usa hojas de banano, entonces el origen y el
tipo de cada muestra pueden ser anotados en el reverso de
la hoja; esto estimular a los participantes a primero adivinar
el tipo de suelo y luego verificar levantando la hoja respecti-
va.
Pida a los participantes que formen grupos de dos o tres y
seleccionen una muestra de suelo, con la ayuda del
cuestionario de evaluacin de suelos del Anexo 8.1, los
grupos analizarn la composicin, estructura, color, olor etc.
de su muestra de suelo y discutirn sus caractersticas y su
fertilidad. Al final del ejercicio agrupe todos los grupos alre-
dedor de las muestras y tome algunas de las muestras para
una discusin "Quin nos puede contar algo sobre este
suelo? Cules cultivo podran cultivarse en este suelo?
Comprara usted tierra con este suelo? Cmo puede ser
mejorada la fertilidad de este suelo "?
Esta simple demostracin puede ayudar a revaluar el suelo
ponindolo en el centro de la discusin en el aula. Es impor-
tante desarrollar una sensibilidad para las propiedades del
suelo - valo, tquelo, hulalo! Probablemente, el cono-
cimiento local sobre los suelos predominantes y sus
propiedades abunda, por consiguiente, anime a los partici-
pantes a que compartan su conocimiento y su experiencia.
3.1 El suelo- Un organismo vivo IFOAM Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos 46
3.1 El Suelo- Un Organismo vivo (2)
minerales tan firmemente que no est disponible para las races de la planta (e.g. El fsforo,
ver captulo 4.1.3).
Por consiguiente, algunas pruebas tratan la muestra con solventes para simular el fragmento
del nutriente disponible para las plantas, sta podra ser una simulacin realista para la
agricultura convencional.
En suelos orgnicamente manejados, sin embargo, la mayor actividad de los organismos del Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos
suelo puede resultar en una mejor disponibilidad del nutriente, por lo cual el resultado de la
prueba no es totalmente apropiado. El contenido de ciertos nutrientes como nitrgeno es Transparencia 3.1.1(2): Esquema de estructura del suelo mostrando
sumamente variable en pocos das, as que depende altamente del momento de la toma de sus componentes principales: Las partculas minerales, la materia
la muestra. orgnica, el agua y el aire. Izquierda un ejemplo de una buena es-
tructura del suelo, a la derecha de una pobre.
A pesar de lo anterior, el anlisis qumico del suelo puede ser til en algunos casos, por
ejemplo para analizar el nivel de acidez del suelo (pH) o detectar deficiencia de nutrientes
como Potasio (K) o Zinc (Zn). Los agricultores orgnicos podran especialmente tener inters
en saber y monitorear el contenido de materia orgnica de su suelo.
El anlisis qumico de los residuos de pesticida del suelo es altamente complicado porque
uno debe saber qu pesticida busca y adems son muy costosos. La prueba fsica, por
ejemplo, relacionada con la aptitud de retencin de agua o el anlisis de la estructura del
suelo puede producir informacin interesante, pero las muestras deben ser tomadas muy
cuidadosamente.
El anlisis biolgico, por ejemplo de la actividad de los organismos del suelo, debe ser hecho
en laboratorios especialmente equipados y es bastante costoso, de hecho, el uso de los
anlisis de suelo en el mbito de campo est limitado debido a los mtodos cientficos, la
disponibilidad de laboratorios adecuados y los costos involucrados. Si se usa anlisis de
suelos, asegrese que se investiguen los aspectos relevantes y que los resultados de las
pruebas sean discutidos crticamente.
3.1 El suelo- Un organismo vivo IFOAM Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos 47
3.1.2 El Suelo un micro-cosmos
3.1 El Suelo- Un Organismo vivo (3)
Una cucharita de tierra activa es el hbitat de millones de organismos del suelo! Algunos
El microcosmo del suelo
son de origen animal, y otros de origen vegetal. Los organismos difieren grandemente en el hongos
tamao, algunos son visibles a simple vista como las lombrices, garrapatas, termitas, sin Organismos pequeos del suelo:
Introducen la biomasa muerta adentro del
embargo, la mayora son tan pequeos que slo pueden ser vistos con un microscopio, por suelo.
Se alimentan de materiales orgnicos y lo
consiguiente se los llama microorganismos. Los microorganismos ms importantes son las mezclan con el suelo.
bacterias, hongos y los protozoarios, los microorganismos son los elementos claves para la Cavan tneles que facilitan la aireacin y
drenaje. protozoarios
calidad y la fertilidad de los suelos, pero para nosotros hacen su trabajo en forma invisible. bacterias
Mientras mayor sea la variedad de especies y ms alto su nmero, mayor es la fertilidad lombrices
Algunos organismos mayores del suelo Algunos microorganismos del suelo: Microorganismos del suelo:
Descomponen la materia
Las lombrices La bacteria caro orgnica.
cienpies Mejoran la estructura del suelo.
Las araas Las algas Hacen accesibles los nutrientes
a las plantas.
Protegen a las plantas de los
Las babosas y los caracoles Los hongos babosa ataques de enfermedades.
3.1 El suelo- Un organismo vivo IFOAM Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos 48
Ilustracin: Extraccin de organismos mayores de una muestra del
suelo.
La luz y el calor harn que los organismos del suelo se mue-
van lentamente hacia abajo donde finalmente caern en la
vasija y sern matados por el alcohol. Los insectos diminu-
tos, araas, gusanos etc. pueden ser estudiados durante el
entrenamiento con una lupa o binoculares; concientice a los
participantes que estos organismos del suelo son los ms
valiosos ayudantes del agricultor orgnico a cero costo.
Tambin seale que la inmensa mayora de organismos del
suelo son demasiado pequeos para ser descubiertos de
este modo.
3.1 El suelo- Un organismo vivo IFOAM Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos 49
Organismos del suelo: adversarios o amigos? Compartiendo experiencias: Hablando de microbios
Muchos agricultores consideran a todos los microorganismos slo como pestes y piensan Qu saben los participantes de los organismos del suelo?
"cmo los podemos matar? En realidad, mientras pocos microorganismos en el suelo pue- Han tenido o vivido a lo largo de su vida situaciones donde
den daar cultivos, la mayora son de mucha utilidad y gran importancia para la fertilidad del los organismos del suelo jugaron un papel importante? Los
suelo. Los organismos del suelo son importantes porque: agricultores se dan cuenta de la importancia de los organis-
Ayudan a descomponer el material orgnico y fabricar humus. mos del suelo?
Mezclan la materia orgnica con partculas del suelo y as ayudan a desarrollar partculas
de suelo estables.
Hacen tneles que promueven el enrazamiento profundo de las plantas y la buena aera-
cin del suelo.
Ayudan a liberar nutrientes de las partculas minerales.
Ayudan a controlar plagas y enfermedades que afectan las races de los cultivos.
La mayora de organismos de los suelos son muy sensibles a los cambios en humedad y
temperatura en los suelos, a medida que la planta se enraza y los organismos del suelo
consumen aire, una buena circulacin de aire en el suelo es crucial para su desarrollo. La
actividad de los organismos del suelo es generalmente baja cuando los suelos estn secos,
muy mojados o muy calientes, la actividad es ms alta en los suelos cuando stos estn
tibios, hmedos y cuando la comida (o sea biomasa) est disponible.
3.1 El suelo- Un organismo vivo IFOAM Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos 50
Micorriza un hongo beneficioso 3.1 El Suelo- Un Organismo vivo (5)
Una parte principal de la biomasa microbiana del suelo est compuesta de hongos. Los re-
Mycorrhizae -un hongo beneficioso
presentantes importantes de los hongos del suelo son las "micorrizas" las que viven en aso-
ciacin (simbiosis) con las races de las plantas, ambos, la planta y el hongo, sacan prove-
cho de la asociacin, la planta obtiene nutrientes por el hongo y el hongo recibe asimilados seccin de la Mycorrhizae ...
raz de una
("comida") de la planta en una especie de trueque. La micorriza est presente en todos los planta
Viven en simbiosis con las races de las
tipos de suelos, pero no todos los cultivos pueden entrar en simbiosis con la micorriza. mycorrhiza plantas.
Las Micorrizas tienen varias funciones que son de gran inters para el agricultor: Aumentan la superficie de las races y
penetran los pequeos poros del suelo .
Acrecientan la zona de enrizamiento de las plantas y pueden entrar en poros pequeos Apoyan las plantas en la absorpcin de
del suelo. nutrientes y agua.
Disuelven nutrientes como fsforo de partculas minerales y se los llevan a la planta. Mejoran la estructura del suelo y
preservan la humedad .
Fabrican agregados del suelo mas estables perfeccionando as la estructura del suelo.
Son sensibles a los fertilizantes y
Conservan humedad y mejoran el abastecimiento con agua para las plantas. pesticidas qumicos .
La formacin de la micorriza depende de las condiciones del suelo, los cultivos que son
cultivados y el manejo que se practique:
Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos
La labranza de la tierra y la quema de biomasa drsticamente reducen y daan las micorri-
zas. Transparencia 3.1.2(5): Micorriza penetrando la punta de una raz.
Un alto contenido de nutrientes (especialmente el fsforo) y los pesticidas qumicos
suprimen la simbiosis.
La mezcla y, la rotacin de cultivos y el cultivo de plantas perennes favorecen el desarrollo
de micorriza.
Practique la aplicacin de pajote -mezcla de paja y hojas -para estabilizar la temperatura y
humedad del suelo.
Entre las especies naturales de micorrizas, no todas funcionan con la misma eficiencia para
obtener fsforo del suelo, por eso, la inoculacin artificial de variedades especficas de
micorriza puede mejorar su uso. De todos modos, la inoculacin no reduce la importancia de
ofrecer condiciones apropiadas de vida para estos hongos.
Lecturas Recomendadas.
"Soil Fertility Management", Agromisa Agrodok-series
No.2
"Agriculture in African Rural Communities", Dupriez, H.,
De Leener, P.
3.1 El suelo- Un organismo vivo IFOAM Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos 51
Lecciones a aprender
3.2 Qu hace un suelo frtil?
Sensibilizacin sobre la importancia central de fertilidad
del suelo y su manejo para la agricultura orgnica.
Introduccin La fertilidad del suelo puede ser mejorada por un manejo
Mientras que la fertilidad del suelo sea medida slo por los rendimientos del cultivo, la orgnico practico.
conciencia acerca de la importancia del suelo permanecer baja. El suelo en este contexto
es simplemente un medio donde las plantas crecen y una base para aplicar nutrientes a la La materia orgnica del suelo juega un papel central para
planta, comparada con esta idea de la agricultura convencional, la fertilidad del suelo tiene la fertilidad del suelo.
un significado completamente diferente en la agricultura orgnica. Cmo aumentar la cantidad de materia orgnica del suelo
y cmo producir suficiente biomasa.
Mejorar y mantener la fertilidad del suelo es tema central en la agricultura orgnica, para el
agricultor orgnico alimentar el cultivo significa alimentar el suelo. Slo un suelo frtil puede La motivacin: Qu significa "fertilidad del suelo"?
producir cultivos saludables y ese es el recurso ms importante de cada granja, por Anote el trmino "fertilidad del suelo" en la pizarra y pregunte
consiguiente, es de suma importancia para agricultores orgnicos desarrollar una a los participantes: "Qu significa esto para ustedes? Qu
comprensin integral de los diversos factores que influencian la fertilidad del suelo. perciben e imaginan al pensar en fertilidad del suelo?", anote
las palabras claves de las respuestas, resuma y contine.
3.2 Qu hace un suelo frtil? IFOAM Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos 52
Factores que influencian la fertilidad del suelo
Profundidad del suelo: El volumen explotable por las races. 3.2 Que hace un suelo frtil? ? (1)
Disponibilidad de agua: La retencin de humedad para el abastecimiento contnuo de Factores que influencian la fertilidad del suelo
agua. Inflitracin del agua
Contenido de materia orgnica: Tiene influencia en los nutrientes liberados por la Retencin de Agua
descomposicin, la capacidad de captar nutrientes, retencin de agua, estructura del Suficiente drenaje
Liberacin de
suelo y la vida en el suelo. Nutrientes
La actividad de los organismos del suelo: Son cruciales para la disponibilidad de los Roca Madre Agua subterranea
nutrientes, retencin de agua, buena estructura del suelo, la descomposicin de la Ca, K, Mg, PO4
materia orgnica y la buena salud del suelo.
Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos
3.2 Qu hace un suelo frtil? IFOAM Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos 53
Cmo mejorar y mantener fertilidad del suelo 3.2 Que hace un suelo frtil? ? (2)
Los agricultores pueden mejorar la fertilidad de su suelo mediante diversas prcticas de ma-
nejo, es importante lograr: Como mejorar y conservar la fertilidad del suelo
Tratando de lograr:
Una proteccin del suelo de la luz del sol y la lluvia fuerte por medio de una cubierta de
plantas: por ejemplo mulching con residuos de plantas, el uso de abonos verdes o siem-
bras de cultivos de cobertura, para impedir la erosin del suelo y conservar humedad.
Una rotacin de cultivos adecuada o cultivos asociados: Una secuencia adecuada de
cultivos anuales impide la erosin del suelo. Proteccin de los suelos
mediante una cobertura
Una balanceada rotacin de
cultivos o cultivos mixtos
Un mtodo de
labranza apropiado
vegetal
Un mtodo apropiado de labranza del suelo: es necesario para obtener una buena
estructura del suelo sin causar erosin y compactacin.
Un buen manejo de los nutrientes: La aplicacin de estircoles y fertilizantes segn las Un suelo rico y activo
demandas de los cultivos en sus respectivas etapas de crecimiento. de alta fertilidad
La proteccin y alimentacin balanceada de los organismos del suelo: reforzando la
actividad de los microbios beneficiosos del suelo y organismos como las lombrices, sumi- Un buen manejo de
nutrientes
Alimentacin balanceada y
proteccin de los
organismos del suelo
nistrando a stas material orgnico.
Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos
3.2 Qu hace un suelo frtil? IFOAM Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos 54
Suelo: El reino de races 3.2 Que hace un suelo frtil? ? (3)
Las races de la planta crecern donde encuentran condiciones adecuadas, o sea una es-
tructura suelta del suelo, suficientes nutrientes y cantidad adecuada de agua. Pero un creci- Suelo: El reino de las races
miento superficial de las races tambin puede ser la causa de efectos dainos en las capas Penetracin
profunda de las Las races de las plantas necesitan:
Crecimiento
pobre de las
races
ms profundas del suelo tales como acidez, bajo contenido de nutrientes o anegamiento, races
La mayora de cultivos no pueden soportar el anegamiento en la zona de la raz (las excep- plantando en camellones
ciones son por ejemplo arroz, caa de azcar o tarot). Una buena estructura del suelo con trincheras contra el
anegamiento del suelo
muchos canales tubulares excavados por las lombrices ayudar al agua a infiltrarse en los
estratos ms profundos del suelo.
En las reas donde la napa fretica subterrnea esta alta, la siembra en montculos elevados Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos
y las zanjas de trinchera pueden ser una solucin, sin embargo, se debe tomar cuidado de Transparencia 3.2.1(3): Lo que las races necesitan para su
que el terreno no sea propenso a la erosin. crecimiento, lo que las puede perjudicar y cmo promover su
crecimiento.
3.2 Qu hace un suelo frtil? IFOAM Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos 55
Cmo mejorar la estructura del suelo? 3.2 Que hace un suelo frtil? ? (4)
Una buena estructura del suelo es importante para la penetracin fcil de las races, una
buena aeracin, suficiente infiltracin, suficiente vida activa en el suelo y muchas otras fun- Como mejorar la estructura del suelo?
ciones. Algunos suelos tienen una pobre estructura por su composicin mineral (por ejemplo Una buena estructura es importante
para:
suelos con alto contenido de arcilla). Lo ms importante para mejorar la estructura del suelo fcil penetracin de las races
es aumentar el contenido de materia orgnica, ya que esto ayuda a que las partculas del Buena aireacin
suelo se adhieran unas a otras y ayuda a soportar el trabajo de los organismos del suelo al suficiente infiltracin de agua
brindarles comida y refugio. vida activa del suelo
Promover la actividad de los organismos del suelo. mantener el suelo cubierto para evitar el
salpicado
Proteger la superficie del suelo con mulch o plantas de cobertura. evitar la labranza de suelos mojados
Las actividades que daan la estructura del suelo: aplicar mulch o compost para alimentar
los organismos del suelo
Cultivar el suelo en condiciones hmedas puede causar compactacin del suelo.
El cultivo frecuente del suelo reduce el contenido de materia orgnica del suelo. Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos
El cultivo mecnico intensivo como el laboreo rotativo destruye las agregados del suelo. Transparencia 3.2.1(4): Beneficios de una buena estructura del
suelo y como lograrlo.
3.2 Qu hace un suelo frtil? IFOAM Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos 56
3.2.2 La importancia de la materia orgnica del suelo Motivacin
Presente muestras de dos suelos con contenido obviamente
El contenido de materia orgnica en el suelo es uno de los factores ms importantes para la diferente de materia orgnica. Pregunte a los participantes "
fertilidad del suelo. Tiene muchas funciones que son cruciales para el xito del agricultor, Cul de los dos suelos usted preferira tener en su campo?
entender las diferentes funciones de la materia orgnica puede ayudar a tomar las decisio- Por qu "?
nes correctas en el manejo del terreno.
3.2 Que hace un suelo frtil? ? (5)
La formacin de la materia orgnica en el suelo
Las plantas estn compuestas de agua, aire y nutrientes. Cuando el material de la planta se
descompone con la ayuda de animales, organismos y microbios del suelo, los componentes La formacin de la materia orgnica en el suelo
son liberados en forma de nutrientes o gases, y estn disponibles de nuevo para el creci-
miento de la planta. En el curso de la descomposicin, una parte del material se malezas
material descompuesto,
descompone hasta cierto grado, estos componentes medio descompuestos se asocian para humus
formar una materia de color caf oscuro o negro que es la materia orgnica del suelo; una
parte de esta materia orgnica contiene todava estructuras visibles como hojas, fibras,
madera etc. la mayor parte de sta carece de estructuras y est ntimamente mezclada con
el suelo.
hojas secas medio descompuesto
Los actores principales en la descomposicin del material vegetal de la planta son los orga-
nismos mayores y ms pequeos viviendo en la parte superior del suelo o en el suelo. Cor-
tando, masticando, comiendo y jalando el material orgnico adentro del suelo, preparan la estircol de vaca suelo pobre en
materia orgnica
comida para los que vienen despus, los microorganismos.
No todo material de origen vegetal o animal se descompondr al mismo ritmo: Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos
3.2 Qu hace un suelo frtil? IFOAM Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos 57
Porque la materia orgnica es tan importante? 3.2 Que hace un suelo frtil? ? (6)
La materia orgnica en el suelo ayuda a construir una estructura suelta y suave del suelo
con un montn de porosidades. Esto conduce a una mejor aeracin, mejor infiltracin de
Porqu la materia orgnica es tan importante?
agua pluvial o regador y una penetracin ms fcil de las races.
Las partes visibles de la materia orgnica actan como esponjas diminutas que pueden Un suelo rico en material orgnica
absorber agua hasta cinco veces de su propio peso, por consiguiente en los perodos se- Buena aireacin e infiltracin
un suelo suelto y
cos ms agua est disponible para las plantas, por un tiempo ms largo. Esto es espe- una estructura del
del agua de lluvia y de
irrigacin
suelo suave y con
cialmente importante en suelos arenosos. muchas cavidades
Las partes invisibles de la materia orgnica actan como una goma, pegando las partcu-
las del suelo, unas a otras formando as agregados estables. Tales agregados mejoran la
las partes no visibles de la
estructura del suelo, especialmente en suelos arcillosos y arenosos. las partes visibles de
la material orgnica
material orgnica actan como
adhesivo, adhiriendo las
actan como partculas del suelo entre si
Los microorganismos beneficiosos y otros organismos del suelo como las lombrices tam- pequeas esponjas
La materia orgnica tiene una gran capacidad para retener nutrientes y liberarlos conti-
nuamente, por consiguiente se incrementa la capacidad del suelo de suplir a las plantas Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos
3.2 Qu hace un suelo frtil? IFOAM Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos 58
La materia orgnica retiene y suelta nutrientes 3.2 Que hace un suelo frtil? ? (7)
Como la materia orgnica esta compuesta de biomasa descompuesta, provee una mezcla
adecuadamente balanceada de todos los nutrientes que las plantas requieren para su creci-
miento, al descomponerse, acta como una fuente de liberacin lenta de nutrientes para los Reteniendo y liberando nutrientes
cultivos. Un modelo de la materia orgnica del suelo
La materia orgnica acta como un agente de cambio o de absorcin de nutrientes aadidos nutrientes
al suelo. En suelos cidos y altamente erosionados la materia orgnica es responsable de
casi toda la capacidad de intercambio de nutrientes del suelo, los nutrientes estn asociados
nutrientes que son
en forma reversible al humus y pueden ser liberados constantemente por la actividad de incorporados al suelo
races de la planta y los microorganismos. Esto ayuda a reducir prdidas de nutrientes a la materia orgnica pueden adherirse a la
libera lentamente los materia orgnica
travs del lixiviado. nutrientes mientras
se descompone nutrientes fijados
pueden ser
liberados por las
races
3.2 Qu hace un suelo frtil? IFOAM Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos 59
Cmo aumentar la cantidad de materia orgnica en el suelo? Motivacin: Cmo aumentar los contenidos de la materia
La materia orgnica experimenta permanentemente un proceso de descomposicin, para orgnica
mantener o aumentar el contenido de materia orgnica del suelo, el material orgnico debe 1) Pregunte a los participantes "Cules mtodos pueden
ser aplicado una y otra vez. La velocidad de descomposicin depende del clima, (en ayudar a aumentar el contenido de humus en el suelo?
condiciones calientes y hmedas, la materia orgnica se procesa mucho mas rpido que en
2) Anote las sugerencias en una pizarra y disctalas con los
condiciones fras o secas) y de qu tan verde el material es (C/N-Ratio).
participantes.
Las actividades que aumentan el nivel de materia orgnica del suelo: 3) Compare todas las notas con la siguiente transparencia,
Dejando residuos del cultivo en el campo, en lugar de quemarlos o desaprovechndolos, dando algunas explicaciones adicionales que se brindan a
ya que son la fuente principal de biomasa. continuacin.
Aplicando compost, esto es muy efectivo, ya que parte de la materia orgnica en el
compost ya est estabilizada y se quedar en el suelo por un tiempo ms largo que
material fresco de la planta. 3.2 Que hace un suelo frtil? ? (8)
Aplicando estircoles orgnicos, como contienen material orgnico, ayudan a aumentar el Como incrementar el contenido de la materia
contenido de materia orgnica; al mismo tiempo, pueden apresurar la descomposicin ya orgnica en el suelo?
que son ricos en nitrgeno y as pueden estimular los organismos del suelo.
Mulching con materiales de plantas o residuos agrcolas, especialmente aplicando dejando los residuos de los
cultivos en el terreno
material duro (rico en fibras o leoso) se aumentar el contenido de materia orgnica, aplicando
quedando en el suelo por mucho tiempo; adems ayuda a reducir erosin. compost
descompone ms rpido, liberando los nutrientes ms rpido pero aadiendo menos a la usando
cantidad de materia orgnica del terreno. abonos
verdes o
cultivos de
Rotacin de cultivos adecuada, incluyendo cultivos en la rotacin que contribuyan con cobertura
materia orgnica al terreno (por ejemplo los pastos); especialmente las plantas perennes rotaciones de reduciendo la labranza del suelo
cultivos evitando la erosin del suelo
y los cultivos con un sistema radicular denso (por ejemplo los pastos) son muy apropiadas
beneficiosos.
Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos
Detalles de todos estos enfoques pueden ser encontrado en los captulos respectivos.
3.2 Qu hace un suelo frtil? IFOAM Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos 60
La cantidad de materia orgnica en el terreno est mayormente determinada por la cantidad Discusin: La viabilidad de los mtodos
de biomasa aadida a ste en forma de residuos de la planta, de cultivos, siembras de Discuta con los participantes cuales de los mtodos sugeri-
abono verdes, incorporacin de rastrojos y, si est disponible estircol. Es sin embargo ms dos pueden ser usados en condiciones locales. Cul
importante la calidad de la biomasa que la cantidad, lo que conduce a un incremento de ma- experiencia han tenido los participantes con tales mtodos?
teria orgnica en el suelo. La materia orgnica verde, que puede ser fcilmente
descompuesta por los organismos del suelo, promueve una poblacin grande de organismos
y as mejora la disponibilidad de nutrientes en el suelo, pero lleva a una acumulacin de
materia orgnica estable.
nunca se puede obtener bastante de este insumo valioso. La produccin de biomasa que
puede servir para aplicarse al suelo, algunas veces compite con la produccin de cultivos La voz de un agricultor
para la comida o la venta, por consiguiente es de suma importancia encontrar formas de Excelente
combinar la produccin de biomasa con la produccin de cultivos. El uso de cultivos de Seria bueno aplicar
grandes cantidades de
cobertura o abonos verdes, rotacin de cultivos con abonos verdes en la poca del barbecho material orgnico. Pero
de donde voy ha
o los cercos vivos en sitios improductivos pueden ser opciones adecuadas. Es de suma conseguir la biomasa
importancia reciclar los residuos del cultivo y los derroches procesadores. necesaria si por aqu no
crece nada ?
3.2 Qu hace un suelo frtil? IFOAM Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos 61
Cmo producir ms biomasa en la granja? 3.2 Que hace un suelo frtil? ? ( 10 )
Usar espacios improductivos (por ejemplo a lo largo de caminos, bordes de los campos,
reas pendientes etctera) para plantar rboles o los cercos vivos.
Establecer sistemas agroforestales, donde asigna.
Dejar o plantar rboles solos en el campo (por ejemplo rboles que fijan nitrgeno)
manejndolos con sistema de poda intensa. integre el cultivo de
integre periodos de barbecho Mantega el suelo cubierto
Dejar el ganado vacuno pastorear algunas noches en campos cosechados (tambin verde y abono verde con plantas plantas forrajeras
puede ser el ganado del vecino) para obtener el beneficio de sus excrementos.
Sin embargo en algunas reas la vegetacin es muy escasa y el suelo es demasiado pobre
para producir an un cultivo de abono verde. En tales condiciones, podra ser necesario pri- Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos
mero aumentar la fertilidad del suelo trayendo abonos orgnicos de fuera de la finca.
Transparencia 3.2.2(10): Un boceto de una granja Cmo aumentar
la produccin de biomasa?. El dibujo en negro muestra una granja
convencional. Ideas de cmo producir ms biomasa dentro de la
granja estn en color verde.
Lecturas recomendadas
"Manual de Agricultura Ecolgica" (Spanish), Kolmans,
E., Vasquez, D.)
"Soil Fertility Management", World Neighbours
"Soil Fertility Management", Agromisa Agrodok-series N 2
3.2 Qu hace un suelo frtil? IFOAM Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos 62
Lecciones a aprender
3.3 Labranza del suelo
La labranza del suelo puede tener un impacto positivo o
negativo en la fertilidad del suelo.
Introduccin El laboreo frecuente puede conducir a una disminucin de
La labranza del suelo incluye todas las medidas mecnicas para aflojar, voltear o mezclar el materia orgnica en el suelo, prdida de nutrientes y
suelo, tales como arar, labrar, cavar, azadonar, gradear, etc. La labranza cuidadosa del puede causar la erosin de los suelos.
suelo puede mejorar la capacidad de ste para retener agua, su aeracin y su aptitud de
infiltracin, calentamiento, evaporacin etc. pero el laboreo del suelo tambin puede daar la La labranza debe apuntar a un impacto mnimo en la vida
fertilidad del suelo acelerando la erosin y la descomposicin de humus. No hay una forma del suelo.
correcta de labrar el suelo, existiendo sin embargo un amplio rango de opciones,
dependiendo del sistema de cultivo y tipo de suelo, patrones apropiados de la labranza del
suelo debern ser desarrollados.
3.3.1 Objetivos del laboreo del suelo Discusin: Por qu labrar el suelo?
Pida a los participantes razones de porqu los agricultores
Creando buenas condiciones para el crecimiento de las plantas labran el suelo? Escrbalas en la pizarra y concluya con la
Hay muchas razones para laborear el suelo. Los ms importantes son: diapositiva que sigue.
Aflojar el suelo para facilitar la penetracin de las races de la planta.
Mejorar la aireacin (nitrgeno y el oxgeno del aire)
3.3 Labranza del suelo (1)
Promover la actividad de los organismos del suelo.
Labranza del Suelo - Crear buenas condiciones para el
Incrementar la infiltracin de agua. crecimiento de las plantas
Reducir la evaporacin. Evitar mezclar las capas del suelo
Mantener los
Preparar los partculas
semilleros del suelo
3.3 Labranza del suelo IFOAM Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos 63
Impacto mnimo
3.3 Labranza del suelo (2)
Cualquier laboreo del suelo tiene un impacto ms o menos destructivo en la estructura de
ste. En los suelos tropicales, el suelo laborado regularmente acelera la descomposicin de Labranza o labranza cero?
la materia orgnica lo que puede conducir a la prdida de nutrientes. La mezcla de los
diferentes estratos del suelo puede daar gravemente ciertos organismos del suelo, despus
del laboreo el suelo es muy propenso a la erosin si queda descubierto antes del inicio del
periodo de lluvias fuertes.
Los sistemas de labranza cero mas bien ayudan a formar la estructura natural del suelo con
un suelo granular, rico en materia orgnica y lleno de organismos. Las prdidas de los
nutrientes son reducidas al mnimo ya que no hay descomposicin repentina de materia
orgnica y los nutrientes estn atrapados por la densa red de races de las plantas, la Ventajas de la labranza: Ventajas de la labranza cero:
Mejora la aireacin Mejora la estructura del suelo
erosin del suelo no ser un problema mientras tanto haya una cubierta vegetal permanente Incorpora residuos de
o una aplicacin suficiente de materia orgnica. No menos importante, es el hecho de que cultivos
Mantiene la materia orgnica
los agricultores pueden ahorrar muchsima mano de obra con estos sistemas. Facilita la penetracin de la Beneficia los organismos del
raz suelos
ms adecuada para sus condiciones. La labranza cero puede ser usada slo en pocos Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos
3.3 Labranza del suelo IFOAM Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos 64
Compactacin del suelo
Si los suelos son labrados en condiciones hmedas o utilizando maquinaria pesada, hay un 3.3 Labranza del suelo (3)
riesgo de compactacin del suelo que resulta en la supresin del crecimiento de la raz, la
aeracin reducida y el anegamiento del suelo. Compactacin del suelo
Donde la compactacin del suelo es un posible problema, los agricultores deberan tomar en
cuenta los siguientes aspectos:
El riesgo de la compactacin del suelo es ms grande cuando la estructura del suelo ha
sido perturbada en condiciones hmedas.
No conduzca vehculos en sus parcelas poco tiempo despus de haber llovido. Como prevenirla: Como reparar:
No cultivar en condiciones
El laboreo de suelos hmedos puede llevar a embarrar el pie del arado. hmedas
Labranza profunda en condiciones
de secano para estimular las
Los suelos arenosos son menos propensos a la compactacin que terrenos ricos en No utilizar vehculos pesados en lombrices
arcilla. suelos sensitivos
Aplicar materia orgnica
Mantener una cobertura vegetal y
Un contenido alto de materia orgnica en los suelos reduce el riesgo de compactacin de un alto contenido de materia
Cultivar plantas de races profundas
estos. orgnica
(por ejemplo abonos verdes)
Cuesta mucho restaurar una buena estructura del suelo una vez que la compactacin del
suelo tuvo lugar. Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos
La labranza profunda en pocas secas y el cultivo de plantas con races profundas puede
ayudar a enmendar la compactacin del suelo. Transparencia 3.3.1(3): Cmo evitar y cmo enmendar la
compactacin del suelo.
3.3 Labranza del suelo IFOAM Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos 65
3.3.2 Mtodos para laborar el suelo Compartiendo experiencias: Practicas autctonas de
cultivo
Tipos de laboreo del suelo Muchos sistemas tradicionales de agricultura poseen un
Dependiendo de la meta de la labranza del suelo, diferentes prcticas son implementadas conocimiento muy enriquecedor sobre el tipo apropiado y
durante las diferente etapas del ciclo del cultivo, despus de cosechar, antes de sembrar o momento oportuno para hacer las prcticas de labranza del
mientras el cultivo permanece en el terreno. suelo. Puede ser valioso coleccionar y estudiar las diferentes
prcticas y mtodos tradicionales. Pida a los participantes
La post-cosecha que compartan su conocimiento y experiencias o recojan
Para acelerar la descomposicin, los residuos del cultivo anterior deben ser incorporados en tales prcticas visitando a los agricultores tradicionales en el
el suelo antes de preparar el semillero para el siguiente cultivo. Los residuos del cultivo, los rea En que tanto, tales prcticas estn dentro de los prin-
cultivos de abono verde y el estircol del corral debern ser incorporados slo en la capa cipios de agricultura orgnica? Cmo pudieran ser adicio-
arable (15 para 20 cm), debido a que la descomposicin en los estratos ms profundos del nalmente desarrolladas tales prcticas?
suelo es incompleta, produciendo sustancias que pueden inhibir y daar el crecimiento del
cultivo siguiente.
Labranza inicial
En cultivos anuales o plantaciones nuevas, la labranza inicial se hace usualmente con un
arado o un instrumento similar. Como principio, el laboreo del suelo debera lograr un volteo
plano del suelo superficial aflojando el siguiente estrato; la labranza profunda mezcla los
estratos del suelo, daa a los organismos del suelo y modifica su estructura natural.
En medio el cultivo
Una vez que el cultivo est establecido, debe hacerse una labranza superficial del suelo, por
ejemplo el aporque ayuda a suprimir las malezas, tambin realza la aeracin del suelo y al
mismo tiempo reduce la evaporacin de la humedad del suelo proveniente de los estratos
ms profundos del suelo. Cuando los cultivos carecen temporalmente de nutrientes, la
labranza superficial del suelo puede estimular la descomposicin de materia orgnica
facilitando as la disponibilidad de los nutrientes.
3.3 Labranza del suelo IFOAM Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos 66
El ejemplo: La labranza mnima y de cero en Honduras Compartiendo experiencias: Mtodos de labranza mni-
(Adaptado De: " Manual de agricultura biolgica ", Kolmans, E. & Vasquez, D.) ma y labranza cero
Algunos participantes pueden tener experiencia con siste-
Los agricultores de la regin costera de Honduras practican el siguiente sistema de labranza mas de labranza mnima y labranza cero, pida que la com-
mnima: partan con el grupo, dando una corta presentacin de sus
Primero, la vegetacin se corta a nivel del suelo. sistemas y de los resultados o invite a un agricultor innova-
Luego se abre el suelo a lo largo de curvas de nivel a una distancia igual a la distancia dor de la regin para que comparta su experiencia.
entre surcos para el cultivo en cuestin.
El abono orgnico es aplicado en los surcos.
El cultivo es sembrado en los surcos.
La vegetacin entre los surcos se corta regularmente y es utilizada como mulch.
Este sistema puede combinarse con plantas leguminosas que sirven como abono verde.
Con ambos mtodos, los agricultores obtienen rendimientos totales ms grandes, se ven
afectados por menos erosin y malezas y tienen una gran reduccin de la carga de trabajo.
3.3 Labranza del suelo IFOAM Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos 67
3.3.3 Herramientas Adecuadas para la Labranza del Suelo
3.3 Labranza del suelo (4)
Las herramientas para la labranza del suelo pueden ser agrupadas en cuatro tipos: Herramientas apropiadas para la
Herramientas para la labranza inicial, el arado de madera, el arado de vertedera, la pala. labranza del suelo
Herramientas para la siguiente labranza, los cultivadores, las rastras, los rastrillos.
Herramientas para la labranza entre surcos, los cultivadores entre surcos, los azadones. azadn
de punta
arado tradicional
Herramientas para el moldeado de la tierra, los acaballonadores, los azadones azadn de excavar cultivador
arado de camelln
o lomo
pala
rastrillo arado de cincel
Lecturas recomendadas
"Manual de Agricultura Ecologica", Kolmans, E. & Vas-
quez, D.
"Tools for Agriculture", CTA/GRET.
3.3 Labranza del suelo IFOAM Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos 68
Lecciones a aprender:
3.4 La Erosin del suelo: Una gran amenaza
La sensibilizacin sobre el serio impacto de la erosin del
suelo, cmo elimina la capa ms frtil del suelo.
Introduccin Existen varias estrategias para disminuir el impacto
La erosin del suelo es una de las amenazas ms serias e irreversibles para la fertilidad, erosivo de la lluvia y del viento.
lava las partes ms frtiles del suelo, el horizonte superior y las fracciones ms finas de
arcilla que son fragmentos ricos en humus y nutrientes. An cuando los ndices de erosin Aprender los mtodos prcticos para reducir la erosin.
sean bajos, lo que la hace casi invisible, sta puede con los aos tener un impacto severo en
los suelos, es por consiguiente de importancia vital proteger los suelos de la erosin. La Nota: La erosin elica
agricultura, especialmente la orgnica depende completamente del mantenimiento de la
Donde sea apropiado, sensibilice que en zonas secas la
fertilidad natural del suelo, por consiguiente este manual dedica un captulo entero a este
erosin elica puede tener un impacto negativo fuerte en la
tema. En las reas, donde la erosin no ocurre, o los agricultores estn familiarizados en
fertilidad del suelo. En un suelo descubierto, el viento lleva
cmo impedir la erosin del suelo, ste tema puede ser eliminado del curso.
lejos los fragmentos de la arcilla fina y del humus del suelo,
los que son altamente frtiles, en estas condiciones, es
Muchos pases tropicales tienen bien definidas las estaciones secas y hmedas, durante la
importante reducir la velocidad del viento, por ejemplo
estacin seca, la vegetacin es escasa y dispersa, dejando el suelo descubierto, en
plantar cercos vivos. Este captulo sin embargo enfoca la
consecuencia, cuando las lluvias llegan, una cantidad grande de la valiosa capa arable
atencin en la erosin del suelo causada por la lluvia.
puede ser removida, dejando la tierra con crcavas y con suelos de baja fertilidad. No slo
las reas de pendiente sino tambin los campos planos son propensos a la erosin y pueden
ser afectados gravemente, adems la lluvia y la irrigacin excesiva pueden causar erosin
del suelo.
3.4 La Erosin del suelo: Una gran amenaza IFOAM Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos 69
3.4.1 Cmo enfrentar la erosin?
3.4 Erosin del Suelo- Una amenaza mayor (1)
3.4 La Erosin del suelo: Una gran amenaza IFOAM Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos 70
Cmo impedir la erosin del terreno?
Hay tres estrategias generales para impedir la erosin del terreno: 3.4 Erosin del Suelo- Una amenaza mayor (2)
En sitios que son altamente propensos a la erosin, estas tres estrategias idealmente Mejorando la infiltracin de la lluvia en el
deberan combinarse. Los siguientes dos captulos ofrecern algunas ideas de cmo suelo. Reduciendo la escorrenta
pueden ser implementadas estas estrategias.
Reduciendo la velocidad
del agua que fluye cuesta
abajo con la ayuda de
construcciones
3.4 La Erosin del suelo: Una gran amenaza IFOAM Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos 71
3.4.2 La cobertura vegetal Motivacin: Erosin del suelo en los bosques?
Pregunte a los participantes "Por qu los bosques naturales
Qu Aprender de los Bosques Naturales? en laderas con pendientes no son sujetos de erosin?
En los bosques naturales, varios mecanismos aseguran que ninguna erosin del escaso y Cuales son los mecanismos que impiden la erosin en un
valioso suelo ocurra. Los varios estratos del techo de las hojas rompen la velocidad de las bosque?
gotas de lluvia que caen sobre el suelo. Las gotas grandes son capturadas por las hojas de Anote las respuestas de los participantes en palabras claves
las partes superiores de los arbustos y las hierbas, las gotas de agua que alcanzan el suelo en la pizarra, al final de la sesin, regrese a las propuestas
lo hacen a menos velocidad y as tienen un efecto menor sobre los agregados del suelo. El resumidas de los participantes para concluir.
suelo est cubierto normalmente con plantas vivas como helechos, musgos o plntulas, y
por una mezcla de materiales de plantas en proceso de descomposicin (hojas, corteza,
varitas de lea, ramas etc.). La capa superior del suelo es penetrada por races, hongos y 3.4 Erosin del Suelo- Una amenaza mayor (3)
algas y es rica en humus, muchos organismos del suelo tales como las lombrices ayudan a
mantener una estructura suelta y estable en el suelo a travs de la cual el agua de lluvia se Que podemos aprender de los Bosques Naturales ?
puede infiltrar fcilmente.
Sistema del
Bosque Natural
Sistema
Agroforestal
3.4 La Erosin del suelo: Una gran amenaza IFOAM Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos 72
La vegetacin densa protegiendo el suelo
En plantaciones perennes como huertas de frutales, la vegetacin densa puede ser lograda 3.4 Erosin del Suelo- Una amenaza mayor (4)
a travs del cultivo de leguminosas, pastos o plantas trepadoras entre los rboles. En
plantaciones nuevas de rboles, pastos forrajeros y cultivos de rboles y cultivos arables Cobertura vegetal en cultivos de frutales
(como tubrculos, pia, y frijoles) pueden cultivarse hasta que los rboles desarrollen un
techo denso. No slo los cultivos sino que tambin pastos y malezas pueden proveer la
cubierta protectora, si es posible, la limpieza de malezas debera ser evitada antes y durante
la estacin de lluvias, ya que las malezas ayudan a proteger el terreno; s hay que cortar las
malezas porque la competicin con los cultivos es demasiado fuerte, entonces deberan ser
cortados y dejados en el lugar como una capa protectora de mulch.
Mulch significa cubrir el suelo con material vegetal cortado de cualquier tipo de planta (los
detalles estn descritos en el captulo 3.6.). Debido a funciones mltiples, el mulch es muy
efectivo en la proteccin del suelo de la erosin, an unos cuantas hojas o tallos reducirn
drsticamente el poder erosivo de la lluvia.
3.4 La Erosin del suelo: Una gran amenaza IFOAM Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos 73
Ahora usted puede demostrar a los participantes qu tan
fuertes son los afectos de la lluvia en las dos partes del rea
seleccionada, tome una regadera y riegue en la parte
cubierta con vegetacin, observe el color del agua fluyendo
abajo en la zanja; ahora, derrame agua sobre la parte
descubierta y otra vez observe el color del agua.
3.4 La Erosin del suelo: Una gran amenaza IFOAM Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos 74
Cultivos de cobertura son cosechados, un cultivo de abono verde puede ser
Toda planta que cubre el terreno y mejora su fertilidad puede ser un cultivo de cobertura o sembrado (vea captulo 4.5). En reas con pendiente,
abono verde. Podra ser una planta leguminosa con otros efectos beneficiosos, o podra ser 3.4 Erosin del Suelo- Una amenaza mayor (5)
una maleza caracterizada por su crecimiento rpido y su produccin enorme de biomasa, la Tabla listando cultivos de cobertura usados en Amrica Latina
propiedad ms importante de los cultivos de cobertura es su crecimiento rpido y la (adaptado de Herwart Groll, fuente no publicada)
capacidad de mantener el terreno cubierto permanentemente. Nombre Local Gandul =
alberja
Dolichus Mucuna Canavalia Kudz Glicine
Nombre Cajanus cajan Dolichus lablab Mucuna pruriens Cavanalia Pueraria Glicine wightii
Botnico ensiformis phaseoloides
Los siguientes criterios caracterizan un cultivo de cobertura ideal: Ciclo de vida 1 3 aos 1 3 aos 1 ao 1 3 aos perenne perenne
Las semillas son baratas, fciles de obtener, cosechar, almacenar y propagar. Tipo de Erecto Trepadora Trepadora Erecta (trepa un
poco)
Trepadora y
rastrera
Trepa y se
arrastra menos
crecimiento
que el Kudzu
Ser de crecimiento rpido y que pueda cubrir el terreno en el corto tiempo. Desarrollo Rpida Rapida Muy rpida Muy rpida Lenta Regular
inicial
Ser resistente contra plagas y enfermedades. Produccin de Muy elevada Elevada Muy elevada Muy elevada Media Media
materia
Fcil de sembrar y manejar como cultivo solo o asociado con otros cultivos. Uso de las
semillas
Si, alimento de
personas y
Si, alimento de
personas y
Requiere
tratamiento
Requiere
tratamiento
Ninguno,
semillas muy
Ninguno, semillas
muy pequeas
animales animales especial especial pequeas
3.4 La Erosin del suelo: Una gran amenaza IFOAM Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos 75
los cultivos deben ser sembrados a lo largo de la pendiente (es decir en curvas de nivel) en Trabajo en grupo:
vez de verticalmente. Esto puede contribuir enormemente a reducir la velocidad de agua Sistemas de Cultivos que permiten una cobertura ms o
superficial. En cultivos que toman bastante tiempo para desarrollar un techo protector, es menos permanente del suelo slo pueden ser diseados
conveniente intercalar especies de rpido crecimiento como frijoles o trbol que puedan para las condiciones de la regin y con cultivos locales. Si
ayudar a proteger el suelo en el periodo inicial del cultivo principal. los participantes no estn muy familiarizados con las
prcticas locales, entonces los agricultores pueden ser
Las posibles medidas para asegurar una cobertura vegetal permanente pueden enfocarse invitados como expertos para el trabajo en grupo.
en:
El momento apropiado del laboreo del suelo.
Cada grupo seleccionar un cultivo importante que causa
El momento apropiado de plantar o sembrar.
erosin del suelo en la regin. Alternativamente los cultivos
Producir plntulas y trasplantarlas. importantes pueden ya haber sido identificados por los
Cultivo mixto. organizadores del curso, los grupos redactarn un calendario
Intercalar cultivos. agrcola en una grfica, en la cual establecern las
actividades agrcolas tpicas relacionadas con el cultivo, tales
Cultivos de cobertura.
como cavar, plantar, desyerbar, cosechar, sembrar un
Mulching. segundo cultivo etc. Indicando la poca y estacin de las
El momento apropiado de limpieza de malezas. lluvias y los perodos cuando los suelos son mas afectados
La siembra de un cultivo de abono verde en la temporada baja. por la erosin, la disponibilidad de mano de obra tambin
debera ser tomada en consideracin. Basado en este
calendario, el grupo discutir opciones de cmo adaptar el
Los siguientes aspectos tambin deben ser tomados en consideracin: patrn de cultivos para evitar la erosin del suelo, las
Efectos esperados en los rendimientos.
alteraciones propuestas por cada grupo pueden ser
Disponibilidad de especies adecuadas. marcadas en el calendario, por ejemplo con un color
Costos de las semillas. diferente. Cada grupo presentara el sistema de cultivo
Disponibilidad de agua. seleccionado y las alteraciones propuestas basadas en el
calendario, concluya con una discusin amplia del tema.
Disponibilidad de mano de obra.
Uso adicional de cultivos acompaantes.
Reduccin del riesgo.
Seguridad alimentaria.
3.4 La Erosin del suelo: Una gran amenaza IFOAM Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos 76
3.4.3 Construcciones para evitar la erosin del suelo
Las laderas cultivadas son sumamente propensas a la erosin, para reducir la velocidad de
3.4 Erosin del Suelo- Una amenaza mayor (6)
agua fluyendo abajo durante lluvias fuertes, las construcciones a lo largo de curvas de nivel
son tiles. Las curvas de nivel son rayas horizontales imaginarias a travs de una pendiente. Marcando las Lneas de Contorno
Hay muchas buenas publicaciones sobre cmo planear e implementar construcciones en Haciendo un Nivel A
contra de erosin del suelo (ver Lecturas Recomendadas), por consiguiente aqu slo
proveemos una introduccin bsica Usando el Nivel A
Ilustracin : Field Notes on Organic Farming, KIOF.
Cmo construir y usar un Nivel A: Transparencia 3.4.3(6): Construyendo y usando un Nivel A para
identificar las curvas de nivel. Fuente:"Field Notes on Organic
1. Fije tres palos de aproximadamente 2.5 metros de largo en forma de una "A" pareja. Si Farming", KIOF).
la cuerda no es suficiente para fijar las puntas use clavos.
2. Amarre un cordn a la parte superior de la A y una piedra en el otro extremo a fin de que
la piedra quede justo entre el piso y el eje horizontal del A. Demostracin de campo: Usando el Nivel A.
3. Ponga el Nivel A en posicin vertical y marque la colocacin de ambas patas. Luego, La construccin y uso de un Nivel A pueden ser demostra-
marque el punto donde la cuerda pasa el eje horizontal. dos fcilmente siguiendo la gua anterior. Lleve el grupo a
4. Vuelva el Nivel A de tal manera que la colocacin de las patas sea al revs. Otra vez una parcela con pendiente y trate de identificar las curvas de
marque el punto donde la cuerda pasa el larguero. Si las dos marcas no quedan en el nivel con el Nivel A. Esta demostracin tambin puede estar
mismo punto, entonces marque un tercer punto con un cuchillo exactamente en el medio combinada con la demostracin del campo que sigue.
entre las dos primera marcas.
5. Clave la primera estaca en el borde en lo alto del campo, ponga una pata del nivel A
tocando la estaca. Coloque la otra pata de tal forma que la cuerda pase por el punto
nivelado del larguero.
6. Clave otra estaca justo debajo de la segunda pata. Mueva el nivel A y contine
asimismo a travs del campo.
7. La siguiente curva de nivel es colocada entre los 3 y 6 metros ms abajo de la primera
lnea, dependiendo de la pendiente del sitio. Mientras ms pronunciado sea el
pendiente, ms cercano debera ser el rayado.
3.4 La Erosin del suelo: Una gran amenaza IFOAM Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos 77
Algunas construcciones en contra de la erosin El siguiente captulo da una visin general de algunos tipos
de construcciones en contra de erosin del suelo. Depen-
Las barreras de madera y las paredes de piedra diendo de las condiciones locales, ponga ms o menos n-
Las barreras sencillas pueden estar construidas usando troncos de rboles y ramas. Es- fasis en los tipos especficos, refirase a los ejemplos de
tas acumulan suelo erosionado detrs de ellas, impidiendo as que este sea arrastrado construcciones en el rea.
por la corriente.
La construccin de paredes de piedra necesita ms tiempo, pero duran ms y el trabajo
3.4 Erosin del Suelo- Una amenaza mayor (7)
de mantenimiento es bastante menor. Esta clase es apropiada en laderas empinadas y
en las reas donde bastantes piedras estn disponibles.
Algunas construcciones contra la erosin del suelo
Barreras
Muros y zanjas de Madera
Los muros de barro son comparativamente fciles de hacer, pero necesitan ms esfuer-
zos para mantenerlos, adems pastos forrajeros, cercos vivos, pia u otros cultivos pue- Muro de
piedras
den ser plantados en ellos.
Los muros pueden estar combinados con zanjas de contorno, ayudan a retener terreno
erosionado y a aumentar la infiltracin de agua.
Montculos y
trincheras
Terrazas de banco
Construir terrazas de banco toma tiempo y energa, pero estas terrazas son muy Terrazas de
eficientes en el control de erosin y ayudan a desarrollar y mejorar la fertilidad del suelo. banco
Al cavar las terrazas, es importante que el suelo de arriba que es el ms frtil sea Fuente: Introduction to Soil and Water Conservation Practises, World Neighbours.
3.4 La Erosin del suelo: Una gran amenaza IFOAM Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos 78
Barreras vivas Dependiendo del contexto local, las siguientes proposiciones
Solamente las construcciones no sern suficientes para impedir la erosin del suelo a menos pueden tener importancia:
que estn combinadas con plantas. Las races de las plantas ayudan a reforzar las barreras, Las condiciones del sitio (el grado de la pendiente, pro-
diques y las zanjas, protegindolas as de la destruccin en caso de lluvias fuertes. fundidad y estabilidad del suelo etc.)
Si a las construcciones se les planta pastos, cercos vivos, o cultivos adecuados, stas ya no La disponibilidad de material de construccin (rboles,
son una prdida de espacio para el agricultor y por consiguiente proveen un uso doble del piedras etc)
terreno. La disponibilidad de mano de obra.
Cuando los cercos vivos son plantados muy densamente a lo largo de las curvas de nivel, Los costos de construccin y mantenimiento.
pueden convertirse en una barrera viva sin necesidad de ningn tipo de trabajo de El costo adicional al plantar pasto, cercos vivos o cultivos
construccin. En pendientes suaves, pueden contribuir para el terraceo y nivelado del sitio a en las construcciones.
lo largo de los aos, al quedar acumulado el suelo erosionado en los cercos de proteccin.
3.4 Erosin del Suelo- Una amenaza mayor (8)
Andropogon gayanus: Una especie adecuada de hierba en el Sahel Africano
Un ejemplo de una especie de hierba til es el Andropogon Gayanus, un pasto perenne afri- Barreras
cano, se ha propagado naturalmente del Sur del Sudan al Sahel. Las siguientes caractersti- Vivas
cas la hacen una variedad muy adecuada para barreras vivas y cobertura de suelos:
Puede ser cultivado ya sea por siembra directa en el lugar o trasplantando plntulas jvenes,
preferentemente a principios de la estacin de lluvias para evitar el trabajo adicional de riego.
Cuando se planta en contorno, limita la erosin hdrica y elica e incrementa la infiltracin del Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos
3.4 La Erosin del suelo: Una gran amenaza IFOAM Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos 79
Demostracin de campo: Impidiendo la erosin del sue-
lo.
Seleccionar un rea experimental en una pendiente, con
signos de erosin o que no ha sido cultivado an. Los parti-
cipantes se dividen en grupos, cada grupo recibe un sitio
especfico dentro del rea, un experto en los mtodos espe-
cficos (por ejemplo para diques/ trincheras, cultivos de co-
bertura, cercos vivos en contorno, cosecha de agua etcte-
ra.) y una seleccin de materiales (Nivel A, herramientas,
rboles jvenes, brotes de pasto, plntulas y semillas de
abono verde, material para mulch etctera.)
3.4 La Erosin del suelo: Una gran amenaza IFOAM Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos 80
Mantenimiento
Para ser efectivo un mantenimiento cuidadoso de las construcciones es importante que las 3.4 Erosin del Suelo- Una amenaza mayor (9)
paredes y los diques deban repararse cuando se daan, las zanjas deben ser limpiadas de
Mantenimiento
vez en cuando, especialmente despus de lluvias fuertes, el suelo acumulado es de buena
fertilidad y debera ser devuelto a los campos. Los rboles recin plantados, los cercos vivos
y los pastos recin plantados debe ser irrigados inicialmente, desyerbados apropiadamente y
el suelo alrededor de ellos aflojado de vez en cuando. Trincheras deben ser limpiadas de
vez en cuando especialmente
despus de lluvias fuertes.
Despus de una lluvia fuerte, el color de los ros y riachuelos de un rea es un buen
indicador del grado de erosin del suelo en el lugar y por consiguiente de la efectividad de
las medidas.
rboles, cercos vivos y pastos
jvenes recin plantados deben ser
irrigados inicialmente, desmalezados
y el suelo alrededor de ellos aflojado
de vez en cuando.
Fuente: Introduction to Soil and Water Conservation Practices, World Neighbours
Lecturas recomendadas
"Introduction to Soil and Water Conservation Practises",
Practical Guide to Dryland Farming I, World Neighbours
"Contour Farming with Living Barriers", Practical Guide to
Dryland Farming II, World Neighbours
3.4 La Erosin del suelo: Una gran amenaza IFOAM Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos 81
Lecciones a aprender
3.5 Conservacin del agua
La importancia de un uso sostenible del agua por ser este
un recurso muy valioso y escaso.
Introduccin La necesidad de conservar la humedad en el terreno.
La escasez de agua para la agricultura es un fenmeno comn en los pases tropicales. En
algunas regiones es casi imposible cultivar sin irrigacin, an en las reas donde llueve Los mtodos para cosechar y almacenar agua.
mucho en la estacin lluviosa, los cultivos pueden sufrir de escasez de agua durante los Comprendiendo el potencial y las restricciones de la irri-
perodos secos. gacin en la agricultura orgnica.
3.5 Conservacin del agua IFOAM Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos 82
Irrigacin o Humedad? - Un dilogo entre dos agri-
cultores
El dilogo de los dos agricultores puede presentarse al prin-
cipio de la sesin para interesar, a los participantes en el
tema.
3.5 Conservacin del agua IFOAM Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos 83
3.5.2 Cosechando agua
Aumentando la infiltracin
Durante lluvias fuertes, slo una parte del agua se infiltra en el suelo. Una parte considerable 3.5 Conservacin del Agua (3)
se desliza sobre la superficie, y se pierde para el uso por el cultivo. Para hacer la mayor
cantidad de agua de lluvia disponible para el suelo, la infiltracin de agua de lluvia necesita Incrementando la infiltracin
ser aumentada. Lo ms importante para lograr una alta infiltracin en los suelos es mantener Camellones
la capa arable con una buena estructura del suelo es decir con muchas porosidades por semi-circulares
ejemplo hechos por lombrices. Los cultivos de cobertura y el mulch son adecuados para
crear una buena estructura en el suelo (vea captulo 3.4 y 3.6), adicionalmente, ayudan a Trincheras en
contorno
disminuir el flujo de agua, dando mas tiempo para la infiltracin.
Camellones circulares Hoyos con plantas y mulch
En reas con pendiente, la infiltracin de agua de lluvia adicionalmente puede ser facilitada a
travs de zanjas excavadas a lo largo de las lneas de contorno, el agua que corre
superficialmente es capturada en la zanja donde lentamente puede infiltrarse en el suelo,
montculos semicirculares, por ejemplo alrededor de rboles, tienen un efecto similar.
Colectan agua, que corre cuesta abajo promoviendo su infiltracin cerca de la raz del
cultivo. En suelos planos, pueden ser usados los hoyos para plantar, el efecto de estas
"trampas de agua" puede ser aumentado si un estrato de mulch es tambin integrado. Fuente dibujos:: Introduction to Soil and Water Conservation Practices, World Neighbours; Water harvesting and Soil moisture retention, Agromisa.
3.5 Conservacin del agua IFOAM Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos 84
El almacenamiento de agua Compartiendo experiencias: Cosechando Agua
El agua excedentaria de la estacin lluviosa puede utilizarse durante los perodos secos. Hay Pregunte a los participantes que mtodos saben usar para
muchas posibilidades de almacenaje de agua de lluvia para la irrigacin, pero la mayor parte cosechar agua de lluvia ms eficazmente. Cules son sus
de ellas son intensivas en mano de obra y muy costosas. experiencias con la cosecha de agua Qu mtodos de co-
secha podran estar disponibles en su regin?
Almacenar agua en estanques tiene la ventaja que se pueden criar peces, pero el agua
probablemente puede perderse a travs de la infiltracin y la evaporacin. La construccin
de piscinas de agua puede evitar estas prdidas, pero se necesitan materiales de
construccin, para decidir si se construyen o no piscinas de agua, los beneficios de estas
deberan ser bien calculados contra los gastos, incluyendo la prdida de tierra cultivable.
3.5.3 Irrigacin
Daos potenciales de la irrigacin 3.5 Conservacin del Agua (4)
An en la agricultura orgnica, hoy da grandes reas de tierra estn bajo irrigacin, mientras
que la oportunidad de la irrigacin puede ayudar a los agricultores para mejorar su ingreso y Daos posibles por la Irrigacin
sustento, hay tambin algunos impactos potenciales negativos de la agricultura de regado,
que deberan ser considerados:
Cuando la cantidad de agua extrada de un lago, ro o de la napa fretica del agua
subterrnea excede su reabastecimiento, la reduccin drstica del recurso de agua puede
ser el resultado, con su bien conocido impacto en el eco-sistema. Salinidad en los suelos
Sobre explotacin del
Erosin del suelo
La irrigacin excesiva en las reas secas o semiridas puede causar salinidad del suelo, recurso agua
lo cual en el peor de los casos pueda hacer el suelo no apto para la agricultura.
La irrigacin intensa puede causar erosin del suelo (para los impactos ver captulo 3.4). Formacin de una
costra dura en el
La irrigacin por aspersores o inundacin puede daar la estructura de la capa arable. La suelo
estructura de las partculas del suelo puede ser destruida y las partculas de suelo pue-
den concentrarse en los poros, resultando en la formacin de una costra dura del suelo. Causa de estrs en los cultivos
Esto reducir la aeracin del terreno y daar los organismos del suelo. mediante el anegamiento
La irrigacin impropia puede causar estrs a los cultivos, hacindoles ms vulnerable a
las plagas y enfermedades. Los cultivos de zonas secas son afectados fcilmente por el Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos
agua excesiva aun cuando sea por periodos cortos de tiempo. La irrigacin durante los
perodos mas calientes del da puede causar estrs a las plantas. Transparencia 3.5.3(4): Daos potenciales por irrigacin
inadecuada.
3.5 Conservacin del agua IFOAM Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos 85
Lo que dicen las Normas Bsicas de IFOAM acerca del Agua
El agua es un recurso valioso y escaso para la produccin agrcola. La agricultura orgnica 3.5 Conservacin del Agua (5)
diferentes en diferentes lugares, es difcil elaborar normas ms especficas que las Principios Generales
Los recursos de suelo y agua deben de ser manejados de una
existentes. manera sostenible.
Recomendaciones
Medidas relevantes deben ser tomadas para prevenir la erosin,
salinizacin del suelo, uso excesivo e impropio del agua y la
contaminacin del agua subterrnea.
Normas
4.7.4
La explotacin excesiva y el agotamiento de los recursos de agua no
esta permitido.
4.7.5
La certificadora debe requerir tasas de carga animal apropiadas que
no conduzcan a la degradacin del suelo y la contaminacin de las
aguas subterrneas y superficiales.
4.7.6
Medidas relevantes deben ser tomadas para prevenir la salinizacin
de los suelos y del agua.
3.5 Conservacin del agua IFOAM Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos 86
Seleccin del Cultivo
El factor fundamental que determina la necesidad de irrigacin es la seleccin de cultivos y 3.5 Conservacin del Agua (6)
un sistema de cultivos apropiado, obviamente, no todos los cultivos ( y no todas las
variedades del mismo cultivo) requieren la misma cantidad de agua, ni necesitan agua por el Seleccin del Cultivo
mismo perodo de tiempo. Algunos cultivos son muy resistentes a la sequa mientras otros
son altamente susceptibles, los cultivos con races profundas pueden extraer agua de los Cultivo Requerimiento de
agua (mm)
Profundidad
radical (m)
Sensibilidad a la
sequa
estratos ms profundos del suelo y por lo tanto son menos sensibles a las sequas
temporales. Frjol 300 - 500 0.5 - 0.7 Media - alta
mencionados, sino tambin algunas ventajas, puede hacer posible el cultivar tierra que de Cebolla 350 550 0.3 0.5 Media - alta
otra manera sera no apta para la agricultura sin irrigacin. O el cultivo de plantas sensitivas
Arroz 450 700 0.8 1.0 Alta
puede ser trasladado a reas con menos incidencia de plagas o enfermedades.
Sorgo 450 - 650 1.0 2.0 Baja
3.5 Conservacin del agua IFOAM Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos 87
El Riego por Goteo
Hay sistemas de irrigacin de eficiencia superior o inferior y con ms o menos impacto 3.5 Conservacin del Agua (7)
negativo. Si la irrigacin es necesaria, entonces los agricultores orgnicos deberan
seleccionar cuidadosamente un sistema, que no sobre-explote la fuente de agua, no dae el Riego por Goteo
suelo y no tenga un impacto negativo en la salud de la planta.
Una opcin alentadora son los sistemas de irrigacin por goteo. De un tanque central, el
agua es distribuida por las tuberas delgadas agujereadas directamente a cada planta, hay
un flujo continuo pero muy ligero de agua, permitiendo as el suficiente tiempo para infiltrar la
zona de la raz de los cultivos, de este modo se pierde un mnimo de agua y el suelo no est
afectado negativamente.
El establecimiento de sistemas de irrigacin por goteo puede ser muy costoso, sin embargo
algunos agricultores han desarrollado sistemas de irrigacin por goteo de bajo costo usando
materiales localmente disponibles. No importa qu sistema de riego el agricultor escoja, este
alcanzar eficiencia superior si est combinado y acompaado de medidas para mejorar la
estructura del suelo y la retencin de agua en ste, como est descrito arriba.
Lecturas Recomendadas
"Water harvesting and soil moisture retention", Agrodok-
series No. 13, Agromisa
"Introduction to Soil and Water Conservation Practises",
World Neighbours
"Soil Fertility Management", World Neighbours
3.5 Conservacin del agua IFOAM Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos 88
Las lecciones a ser aprendidas
3.6 Mulching
Entender el valor y las funciones del mulch
Entender cules materiales se pueden usar para mulch y
Introduccin cmo aplicarlos
Mulching es el proceso de cubrir la capa arable con materiales como hojas, hierba, ramitas,
residuos del cultivo, paja etc. Una cobertura de mulch realza la actividad de los organismos Saber las restricciones del mulch y poder evaluar donde
del suelo como lombrices que ayudan a crear una estructura del suelo con bastantes poros es til.
grandes y pequeos, a travs de los cuales el agua de lluvia fcilmente puede infiltrarse en
el suelo, reduciendo as la escorrenta en la superficie; como el mulch se pudre, este aumen-
ta el contenido de materia orgnica en el suelo. La materia orgnica en el suelo ayuda a
crear un buen suelo con una estructura granular estable, as las partculas del suelo no sern
fcilmente erosionadas; por consiguiente, el mulch juega un papel crucial en el control de la
erosin. (Vea captulo 3.4).
En algunos lugares, materiales como hojas plsticas o aun las piedras sirven para cubrir el
terreno; aqu, el trmino mulch se aplica slo al uso de materiales orgnicos, degradables
de la planta.
crecimiento.
Suprime el crecimiento de las malezas: Con una suficiente capa de mulch, las malas
hierbas encuentran dificuldades para crecer a travs del mulch.
Fuente: Sustaining Growth: Soil fertility management in
Impide que el terreno se caliente en exceso: El mulch provee sombra para el suelo y tropical smallholdings, Mller-Smann K.M., Kotschi J.)
Libera nutrientes
retiene la humedad mantenindolo fro. Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos
3.6 Mulching IFOAM Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos 89
La seleccin de materiales de mulch Trabajo de grupo: El uso de mulch en los sistemas de
El tipo de material usado para mulching influir fuertemente en su efecto; el material que cultivo locales
fcilmente se descompone proteger el suelo solo por poco tiempo, pero proveer nutrientes La seleccin de material de mulch y la oportunidad del mo-
para los cultivos al descomponerse; los materiales duros se descompondrn ms lentamente mento de su aplicacin depende muchsimo de las condicio-
y por consiguiente cubrirn el suelo por un tiempo ms largo (vea tambin captulos 4.4 nes locales y los sistemas predominantes; la interaccin con
Abonos Verdes y 4.5 Compost). Si la descomposicin del material de mulch se desea acele- los agricultores por consiguiente es importante para averi-
rar, entonces los abonos orgnicos tales como el estircol pueden servir de camada encima guar el potencial y las restricciones del mulch en la regin.
de mulch, aumentando as el contenido de nitrgeno.
Donde la erosin del suelo es un problema, el material de mulch que se pudre lentamente Forme grupos, discuta las siguientes preguntas, anote las
(bajo contenido de nitrgeno, C/N alto) proveer una proteccin ms larga comparada con el proposiciones principales:
material que se pudre ms rpido. 1.) Qu materiales estn disponibles en la regin
adecuadas para mulching?
Las fuentes de material de mulch pueden ser las siguientes: 2.) Qu problemas y en qu cultivos podran subsanarse
Las malezas o las plantas de cobertura con la aplicacin de mulch?
Los residuos del cultivo 3.) Seleccione un ejemplo de un cultivo. Cundo sera el
Pastos momento ideal en el ciclo del cultivo para aplicar mulch?
Podas de rboles 4.) Qu problemas podran ocurrir usando mulch en este
Podas de los cercos vivos cultivo, y cmo superarlos?
Los desperdicios del procesamiento agrcola o forestal
Presente los resultados de los grupos en el plenario y trate
Una lista de materiales diferentes para hacer mulch, su contenido de nitrgeno y su cantidad de derivar de estos aspectos comunes y conclusiones.
de C/N revise en el captulo 4.4 (el compostaje).
3.6 Mulching IFOAM Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos 90
3.6.2 Restricciones del mulching
Mientras el mulch tiene un montn de ventajas, tambin puede causar problemas en situa-
3.6 Mulching (2)
ciones especficas:
Algunos organismos pueden proliferar con exceso en las condiciones hmedas y prote- Restricciones del Mulching
gidas del estrato de mulch; las babosas y los caracoles pueden proliferarse muy rpida-
mente bajo el mulch; las hormigas o las termitas que pueden causar dao a los cultivos
tambin pueden encontrar condiciones ideales para vivir. Proliferacin de babosas,
Sobrevivencia de las plagas
y grmenes de enfermedades
Cuando los residuos del cultivo sirven para mulch, en algunos casos se aumenta el ries- caracoles, hormigas,
termitas, etc.
de cosechas previas.
co; su produccin o coleccin usualmente requiere de mano de obra que puede competir
con la produccin de cultivos; recomendaciones sobre como superar las restricciones de Transparencia 3.6.2(2): Problemas posibles relacionados con el
disponibilidad de materia orgnica se ofrecen en l capitulo 3.2. mulching : Foto de una capa de mulch.
Trabajo de Grupo: Elaborar una lista de evaluacin de
materiales
Los agricultores tienen que evaluar si los beneficios del mul-
ching prevalecern sobre desventajas potenciales en una
parcela especfica y en un cierto momento; es necesario
decidir caso por caso si la mejor opcin es utilizar la biomasa
disponible como mulch o como material para el compost.
Para facilitar estas decisiones, los participantes pueden
elaborar juntos una lista de comprobacin para agricultores
en su regin. Para empezar, use la lista de valoracin para
mulch dado en Annex 8.1.; divida a los participantes en gru-
pos; cada grupo discutir los criterios de la lista de evalua-
cin basada en un cultivo especfico bien conocido para el-
los, segn los resultados del debate, los grupos adaptarn la
lista de valoracin para las condiciones locales; al final, cada
grupo presentar los resultados de su debate y su lista nue-
va de valoracin en la plenaria.
3.6 Mulching IFOAM Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos 91
La inmovilizacin del nitrgeno Los ejemplos: Cmo entender la inmovilizacin de nitr-
Cuando el material orgnico es aplicado al suelo, los microbios para la descomposicin se geno
multiplican rpidamente; para su crecimiento, necesitan nutrientes, especialmente nitrgeno, Es de alta relevancia para que los agricultores entiendan el
igual que las plantas; si el material no contiene suficiente nitrgeno (es decir tiene una pro- concepto de inmovilizacin de nitrgeno, especialmente en
porcin alta C/ N, vea el captulo 4.4); entonces los micro-organismos lo toman del suelo. lo que se refiere a mulching o uso de desechos agroindus-
Este proceso es llamado inmovilizacin de nitrgeno, como el nitrgeno est fijado tempo- triales como abonos; c,0omo el concepto puede mostrarse
ralmente en los microbios y estar suelto slo despus de algn tiempo; durante este tiem- demasiado complicado para los agricultores, el entrenador
po, los microbios compiten con las plantas por el nitrgeno y el cultivo puede padecer de puede pensar en un cuento para ilustrar la competencia en-
desnutricin. tre microbios y plantas por el nitrgeno. El siguiente ejemplo
Los materiales viejos o speros de la planta deberan ser aplicados al suelo mnimo dos ha sido til en las condiciones de la India:
meses antes de plantar o sembrar el cultivo principal.
La inmovilizacin de nitrgeno puede ocurrir cuando los siguientes materiales son aplica-
" Los Hindes comen cantidades grandes de arroz todos los
dos: paja, cscara del grano, material conteniendo madera (por ejemplo ramas, aserrn),
das; sin embargo, no lo tocarn si no hay adems un poco
compost en proceso de descomposicin.
de curry o un poco de salsa chutney servido con l, si el
arroz simple est servido, entonces harn todo para en-
contrar algn curry o la salsa chutney; de modo semejante,
los microbios del suelo son muy exigentes en materiales
ricos en carbn como paja, tallos o cscaras, pero necesitan
una cierta cantidad de nitrgeno para comerlo; si el material
rico en carbn est disponible, entonces harn todo para
encontrar algn nitrgeno para comerlo, en esto, estn mu-
cho mejor que las races de la planta, as las plantas se vol-
vern hambrientas; slo una vez que los microbios estn
saturados y mueren, el nitrgeno incorporado se vuelve dis-
ponible para las plantas otra vez.
3.6 Mulching IFOAM Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos 92
3.6.3 Aplicacin de mulch
3.6 Mulching (3)
Si es posible, el mulch debera ser aplicado antes o a comienzos de la estacin de lluvias,
como luego el suelo es ms vulnerable. Protegiendo el suelo con mulch
Si la capa de mulch no es demasiado gruesa, entonces las semillas o las plntulas pueden Aplicar antes de la
poca lluviosa
ser en seguida sembradas o plantadas en medio del material de mulch; en las parcelas de
Capas no muy
verduras es mejor aplicar mulch slo despus de que las plantas jvenes se hayan vuelto gruesas
algo ms fuerte, porque pueden ser daadas por los productos de descomposicin del mulch Aplicacin en
fresco. hileras o alrededor
de plantas
individuales
Si mulch es aplicado antes de sembrar o plantar, entonces la capa de mulch no debera ser O esparcido en
forma homognea
demasiado gruesa para que las plntulas puedan fcilmente penetrarla, el mulch tambin sobre el suelo
El pionero japons orgnico Fukuoka desarroll un sistema de arroz basado en mulch Transparencia 3.6.3(3): Mulch aplicado en vegetales en Filipinas,
con recomendaciones para la aplicacin de mulch usando palabras
claves.
Trbol blanco es sembrado entre el arroz un mes antes de cosechar; poco tiempo despus,
centeno de invierno es sembrado; despus de trillar el arroz cosechado, la paja de arroz se
devuelve al campo donde es utilizada como mulch; ambos el centeno y el trbol blanco
surgen a travs del mulch que se queda hasta que el centeno es cosechado; si la paja se
pudre demasiado lentamente, entonces gallinaza es rociada sobre el mulch. Este sistema de
cultivo no requiere ninguna labranza del suelo, sin embargo logra rendimientos satisfactorios.
Lecturas recomendadas.
"Soil fertility management", Agromisa, Agrodok-series
No.2
"Sustaining Growth: Soil fertility management in tropical
smallholdings, Mller-Smann K.M., Kotschi J.
3.6 Mulching IFOAM Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos 93
3.1 El Suelo- Un Organismo vivo (1)
Partculas Minerales
lombrices
colmbolo cochinilla
Defecan
suelo rico en
materia
orgnica y
nutrientes
Contenido de
materia orgnica
Vida activa
en el suelo
estructura del suelo
Retencin de Agua
Suficiente drenaje
Liberacin de
Nutrientes
Alimentacin balanceada y
Un buen manejo de
proteccin de los
nutrientes
organismos del suelo
plantando en camellones
trincheras contra el
anegamiento del suelo
malezas
material descompuesto,
humus
nutrientes
usando
abonos
verdes o
cultivos de
cobertura
rotaciones de reduciendo la labranza del suelo
cultivos evitando la erosin del suelo
apropiadas
La voz de un agricultor
Excelente
Seria bueno aplicar
grandes cantidades de
material orgnico. Pero
de donde voy ha
conseguir la biomasa
necesaria si por aqu no
crece nada ?
Incrementar la
Estimular la
infiltracin
actividad de los
microbios
Controlar las
malezas Aflojar el suelo
Mantener los
Preparar los partculas
semilleros del suelo
azadn
de punta
arado tradicional
barra multipropsito
arado de camelln
o lomo
pala
rastrillo arado de cincel
Piedras creciendo en el
suelo
Reduciendo la velocidad
del agua que fluye cuesta
abajo con la ayuda de
construcciones
Sistema del
Bosque Natural
Sistema
Agroforestal
Nombre Cajanus cajan Dolichus lablab Mucuna pruriens Cavanalia Pueraria Glicine wightii
Botnico ensiformis phaseoloides
Haciendo un Nivel A
Muro de
piedras
Montculos y
trincheras
Terrazas de
banco
Barreras
Vivas
Mantenimiento
Irrigacin o Humedad?
Incrementando la infiltracin
Camellones
semi-circulares
Trincheras en
contorno
Fuente dibujos:: Introduction to Soil and Water Conservation Practices, World Neighbours; Water harvesting and Soil moisture retention, Agromisa.
Formacin de una
costra dura en el
suelo
Principios Generales
Los recursos de suelo y agua deben de ser manejados de una
manera sostenible.
Recomendaciones
Medidas relevantes deben ser tomadas para prevenir la erosin,
salinizacin del suelo, uso excesivo e impropio del agua y la
contaminacin del agua subterrnea.
Normas
4.7.4
La explotacin excesiva y el agotamiento de los recursos de agua no
esta permitido.
4.7.5
La certificadora debe requerir tasas de carga animal apropiadas que
no conduzcan a la degradacin del suelo y la contaminacin de las
aguas subterrneas y superficiales.
4.7.6
Medidas relevantes deben ser tomadas para prevenir la salinizacin
de los suelos y del agua.
Mulch
Reduce la evaporacin Reduce el sobre calentamiento del suelo
Aplicar antes de la
poca lluviosa
Capas no muy
gruesas
Aplicacin en
hileras o alrededor
de plantas
individuales
O esparcido en
forma homognea
sobre el suelo
4.1 Nutricin de Plantas IFOAM Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos 94
El uso exclusivo de fertilizantes de NPK lleva a la desaparicin de los micronutrientes en
el suelo que no son reemplazados por esta clase de fertilizantes; esta disminucin
4.1 Nutricin Balanceada (1)
produce una reduccin en los rendimientos y en la salud de las plantas y de los animales.
La descomposicin de la materia orgnica de los suelos es acelerada lo cual conduce a la Como la fertilizacin orgnica
influencia la salud de las plantas
degradacin de la estructura de estos y a una mayor vulnerabilidad a la sequa.
Material Orgnico
Nutricin
balanceada
Compost y estircol animal
La fertilizacin orgnica alimenta al suelo con material orgnico lo que tiene los siguientes
efectos positivos:
El suministro de nutrientes es ms balanceado, lo cual ayuda a mantener las plantas ms
saludables. Mayor actividad biolgica
en el suelo
La actividad biolgica de los suelos es realzada, lo cual mejora el metabolismo de los Ms material orgnico
La colonizacin por micorrizas es realzada, lo cual mejora la oferta de fsforo en los patgenos del suelo
Colonizacin de las races por
Mobilizacin de nutrientes
mejorada
suelos. mycorrhiza incrementada
El compost aplicado al suelo tiene el potencial de suprimir a los patgenos del suelo. Absorcin del fsforo mejorada
Debido a una mejor estructura de los suelos el desarrollo de las races es favorecida.
El humus o mantillo tiene el potencial de mejorar la capacidad de intercambio de Transparencia 4.1.1(1): Como la fertilizacin qumica y la orgnica
influencian la salud de las plantas.
nutrientes y as evitar la acidificacin de los suelos.
4.1 Nutricin de Plantas IFOAM Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos 95
4.1.2 Suministro de nutrientes mediante el manejo de la materia
orgnica de los suelos
La nutricin de las plantas en la agricultura orgnica se enfoca en el manejo adecuado de la Motivacin: Cmo se puede asegurar una oferta
materia orgnica en los suelos, que es la mayor fuente de nutrientes para las plantas continua de nutrientes?
(adems de nitrgeno producto de la fijacin simbitica). El agricultor orgnico utiliza tres
mtodos para asegurarse de una oferta continua de nutrientes provenientes de la materia Pregunte a los participantes; Cmo se puede asegurar una
orgnica: oferta continua de nutrientes a los cultivos? Escriba las
Variando la cantidad de material orgnico: La cantidad y la calidad de materia orgnica, palabras claves en las tarjetas y pguelas en la pizarra;
que es aplicada al suelo, influye en el contenido de la materia orgnica de este; un regrese a las respuestas que escribi ms adelante.
suministro regular de materia orgnica provee las mejores condiciones para una nutricin
balanceada de las plantas. Hechos estimados nos dicen que: en climas tropicales 4.1 Nutricin Balanceada (2)
hmedos 8.5 toneladas, en climas sub-hmedos 4 toneladas y en climas semiridos 2
Suministro de Nutrientes a travs del
toneladas de biomasa son requeridas por hectrea y por ao para mantener los niveles manejo de la materia orgnica en el suelo
de carbn en el suelo de 2,1 y 0.5% respectivamente. Rotacin selectiva Labranza del Suelo en el
Suministro de de los cultivos momento justo
Rotacin de cultivos apropiada: Los cultivos en la parcela determinan la cantidad de material orgnico
nutrientes que el suelo necesita para mantener su fertilidad; los agricultores arreglan la
rotacin de cultivos de forma tal que la oferta y demanda de nutrientes en el suelo se
acomoden de la mejor forma posible (por ejemplo nitrgeno de leguminosas, nutrientes Necesidad y
Contenido de
de abonos verdes) ( vea capitulo 4.2.3). materia orgnica
Suministro de
Nutrientes
Mobilizacin de
nutrientes
Influenciando la movilizacin de nutrientes en el suelo: El laboreo de los suelos mejora la
aireacin de este y aumenta la actividad de los microorganismos en el suelo; los Suministro de nutrientes por la materia
agricultores pueden influenciar la liberacin de nutrientes del humus labrando el suelo en orgnica como requieren las plantas
4.1 Nutricin de Plantas IFOAM Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos 96
Qu dicen las normas de IFOAM sobre la nutricin de las plantas?
Las normas bsicas de IFOAM definen como la nutricin de las plantas debe ser enfocada 4.1 Nutricin Balanceada (3)
en la agricultura orgnica, cuales materiales son permitidos, cuales son permitidos con
restricciones y cuales estn prohibidos. Que dicen las Normas de IFOAM sobre la nutricin de las plantas
excretas humanas, si antes no ha sido tratado y limpiado en forma sanitaria. Ningn fertilizante mineral que contenga nitrgeno
Los fertilizantes qumicos podrn ser utilizados slo como suplementos a las fuentes El uso de otros fertilizantes minerales restringido
orgnicas de nutrientes.
Los fertilizantes qumicos deben ser usados slo en su composicin natural.
Ningn fertilizante qumico conteniendo nitrgeno podr ser usado, el nitrato Chileno y Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos
4.1 Nutricin de Plantas IFOAM Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos 97
Nitrgeno
Uno de los nutrientes ms importantes que limita el crecimiento de las plantas es el
4.1 Nutricin Balanceada (4)
nitrgeno ( Signo qumico: N). El nitrgeno es necesario para la elaboracin de la clorofila,
que es lo que da a las plantas su color verde y les permite captar la energa para la
Como asegurar el suministro de
recepcin de nutrientes y su crecimiento; es adems componente de los amino cidos, que nitrgeno?
son los elementos esenciales de las protenas; el nitrgeno puede perderse fcilmente de los Del mediano al largo plazo
En el corto plazo
suelos a travs de la lixiviacin o la volatilizacin si no est fijado en la materia orgnica.
Mediante la mobilizacin cultivando plantas fijadoras de
desde la materia orgnica nitrgeno
Una fuente importante de fijacin de nitrgeno es el aire a travs de la fijacin que hacen
- por la labranza del suelo facilitando el enrazamiento
ciertos microbios llamados rhizobia asociados con ciertas especies de leguminosas (ver profundo de las plantas
tambin capitulo 4.5); debido a su potencial para suplir nitrgeno a otras plantas las - por la irrigacin en periodos
secos
por el suministro seguro y
leguminosas juegan un papel muy importante en la agricultura orgnica ya sea en la forma - incorporando material continuo de la materia
de ndulos, cultivos de cobertura, abonos verdes, cercas vivas o rboles; para lograr el vegetal fresco y de fcil orgnica
descomposicin Camote o papa dulce con
mayor nivel de fijacin de nitrgeno, las leguminosas necesitan buenas condiciones de deficiencia en nitrgeno
por el uso de sistemas de
crecimiento. aplicando abonos orgnicos labranza que conserven el
suelo
aplicando t de plantas o
abonos lquidos
Cmo se puede asegurar un suministro suficiente de nitrgeno?
El aporque del suelo mejora la aireacin de este y promueve la actividad de los
microorganismos; el resultado es la movilizacin de nitrgeno de la materia orgnica. Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos
La irrigacin restaura la actividad microbiana en los suelos secos. Transparencia 4.1.3(4): Foto de una planta camote (papa dulce) con
La incorporacin de materia orgnica de fcil descomposicin al suelo puede causar que deficiencia de nitrgeno; Formas de asegurar una oferta de
una gran cantidad de nitrgeno fijado pueda ser liberado en el suelo. nitrgeno a corto, mediano y largo plazo.
Fsforo
El fsforo juega un papel esencial en el metabolismo de las plantas y en todos los procesos
de transporte de energa; el fsforo mejora el crecimiento de las races y promueve la
floracin y la maduracin de las semillas; es adems, esencial en la nutricin animal para el
desarrollo de los huesos y el metabolismo; la deficiencia de fsforo perjudica el crecimiento
de las plantas y puede resultar en un pobre crecimiento de las races y un retardo en la
floracin y maduracin; las plantas deficientes en fsforo parecen rgidas y sus hojas adultas
primero presentan un color verde oscuro y despus rojo antes de morir.
La mayora de los suelos qumicos son pobres en fosfatos; los fosfatos disponibles para las
plantas estn fijados a la materia orgnica en el suelo o estn incorporados a los micro
organismos, mientras que las soluciones de suelo presentan solo pequeas cantidades de
fsforo; una vez que los fosfatos son absorbidos por las partculas del suelo solo pequeas
cantidades pueden ser disueltas, para hacerse disponible a las plantas, la colonizacin de
las races por las micorrizas; sin embargo, puede mejorar la absorcin del fsforo por las
plantas (ver capitulo 3.1.2).
4.1 Nutricin de Plantas IFOAM Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos 98
Cmo se puede mejorar la disponibilidad del fsforo?
La movilizacin del fsforo es mayor en suelos con pH entre 6 y 6.5.
4.1 Nutricin Balanceada (5)
La roca fosfrica es idealmente suministrada en adicin al azufre elemental y a la bacteria
Thiobacillus; es mejor cuando est mezclado en la composta o el estircol animal para Como mejorar la disponibilidad de fsforo en el suelo?
evitar ser fijado por partculas minerales y por lo tanto convertirse en fsforo no disponible
para las plantas. Incorporando material orgnico de origen animal
o vegetal
Promoviendo el crecimiento de las races mejora la captacin de fsforo; el crecimiento
de las races es realzado al incrementar la materia orgnica como por ejemplo cubriendo Elevando el pH en suelos cidos a travs de la
aplicacin por etapas de calcio
el suelo con mulch ( en los climas secos).
Cultivando plantas con races profundas. Mezclando roca fosfrica con compost o estircol
La humedad en el suelo es esencial para que el fsforo sea disponible a las plantas. Planta de papa mostrando Minimizando la perdida de la capa superior del
sntomas de deficiencia de fsforo
Preferiblemente cultive leguminosas que estn adaptadas a las condiciones locales. suelo
Cuando existen deficiencias de potasio, el resultado es una muerte prematura de las partes Trabajo en grupo: Como realizar el manejo orgnico de
ms viejas de las plantas, como el potasio esta movilizado prioritariamente para los nuevos nutrientes?
tejidos. Los suelos bajos en nitrgeno y potasio producen plantas achaparradas que adems Pregunte a los participantes que discutan en grupo como el
presentan hojas y frutos ms pequeos y en menos cantidad que las normales; en general el suministro de nutrientes puede ser garantizado en los
suministro de potasio puede ser satisfecho a travs de meteorizacin de los minerales en la cultivos locales. Seleccione 3 o 4 cultivos que tengan
tierra; la necesidad por potasio esta estrechamente ligada al tipo de cultivos que se estn diferentes necesidades (alta y baja, general y particular, de
cultivando, los tubrculos son especialmente susceptibles a la deficiencia de potasio. corto y largo plazo) y pregnteles a los grupos que
desarrollen estrategias para asegurar el suministro de
Cmo puede el suministro de potasio mejorarse? nutrientes para los cultivos. Discuta los resultados en el
Garantizando el reciclaje de los residuos de cultivos (especialmente la paja) y el estircol de
plenario.
animales, ya que ambos contienen potasio.
Evitando la lixiviacin de los suelos mediante el uso de coberturas permanentes y mediante la
elevacin del nivel de humus en los suelos.
Cubriendo el suelo con mulch.
Manejando eficientemente el estircol de los animales ( ver la seccin sobre estircoles)
Evitando la lixiviacin en las estercoleras en especial aquellas que no estn cubiertas.
4.1 Nutricin de Plantas IFOAM Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos 99
4.1.4 Ciclos de nutrientes Optimizando el manejo de nutrientes en
una finca
Reciclaje de nutrientes en la naturaleza Motivacin: Cmo maneja la naturaleza los nutrientes?
En la naturaleza el reciclaje de nutrientes es el resultado del nexo entre lo que crece encima
del suelo con lo que crece debajo; las plantas fabrican ms biomasa en las raices que en las Discuta con los participantes: Cmo las plantas en los
partes que estn encima del suelo; las races estn constantemente descomponindose lo ecosistemas naturales manejan los nutrientes para
que las hace una importante fuente de alimento para los organismos del suelo; a travs de desarrollarse tan bien? De donde toman los nutrientes.
su trabajo y la liberacin de nutrientes que suceden cuando mueren los organismos del Dibuje los elementos de un ecosistema natural y el flujo de
suelo, estos organismos son reciclados y convertidos en alimentos para que crezcan nuevas nutrientes en la pizarra en la medida que los participantes
plantas. Cuando las plantas mueren, la materia de las plantas es reciclada y suministrada a dan sus respuestas.
los organismos del suelo, cerrndose el ciclo y mejorando as lentamente la fertilidad de los
suelos.
Trabajo en grupo: Cmo puede mejorarse el reciclaje
Reciclaje de nutrientes en la finca de nutrientes?
En contraste con la naturaleza, en la agricultura, los agricultores fertilizan los campos para
cosechar ms productos; si un agricultor no quiere depender de insumos externos en gran Discuta las siguientes preguntas con los participantes o en
medida, debe hacer un uso muy eficiente de los nutrientes de que dispone es decir: hacer grupos:
un mejor manejo de los nutrientes en la finca; los nutrientes deben provenir de la propia Cules son las diferencias entre el ciclo de nutrientes en
finca. Esta idea lleva al concepto de los ciclos cerrados de nutrientes. una finca comparada con la naturaleza? Dibuje flujos de
nutrientes en la pizarra para un sistema natural y para una
Cmo optimizar el manejo de nutrientes en una finca? finca o pregunte a los participantes para hacerlo. Pregunte:
Existen 3 principios de cmo optimizar el manejo de nutrientes en una finca. Cmo se puede optimizar el reciclaje de nutrientes en las
fincas?
Principio 1: Minimizar las Perdidas
Grandes perdidas de nutrientes son el producto de la lixiviacin que se debe a la baja
Trabajo en grupo: Cuanto dinero se puede ahorrar
capacidad de intercambio de los suelos; el lixiviado de nutrientes se puede reducir
minimizando las perdidas?
aumentando el contenido de materia orgnica.
Pregunte a los participantes que discutan en grupo cuanto
Si el estircol o el compost son mantenidos en condiciones anegadas o expuestos al sol
dinero puede ahorrarse en estircol minimizando las
ocurrirn perdidas muy altas de nitrgeno; el lavado de nutrientes del estircol o compost
perdidas de nitrgeno. Recoja las respuestas en el plenario.
puede ser evitado ponindolo a cubierto o almacenndolo adecuadamente; el estircol o
el compost frecuentemente son almacenados en hoyos donde en la poca lluviosa el
agua de la lluvia se estanca; el nitrgeno se pierde debido al lixiviado (si el fondo del hoyo
es permeable) o a travs de la volatilizacin (s el fondo del hoyo hace que el agua se
acumule).
La erosin del suelo roba a este de sus partes ms frtiles: El horizonte superior contiene
la mayora de los nutrientes y la materia orgnica; esto puede prevenirse manteniendo
una densa cobertura de plantas (ver capitulo 3.4) y con cierto tipo de construcciones
como muros de piedra, terrazas u otros.
4.1 Nutricin de Plantas IFOAM Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos 100
Evite quemar la biomasa.
Para prevenir la perdida de nitrgeno fijado por las leguminosas, practique la rotacin de 4.1 Nutricin Balanceada (6)
en cantidades que las plantas puedan absorber rpidamente y deben ser incorporado al estircol
Reciclaje de residuos
Lixiviado de nutrientes en
lugares de almacenamiento
Sin embargo la exportacin de nutrientes a travs de los productos que se venden en el Minimizando perdidas
mercado y las perdidas a travs del lixiviado y la volatilizacin no pueden ser evitada Lixiviado de Nutrientes
Erosin Mulching
totalmente. en el campo
de la finca: hojas, ramas, races, en fin todo tipo de desecho es una valiosa fuente de
Transparencia 4.1.4(6): Optimizando el ciclo de nitrgeno en la
diferentes nutrientes y debe ser devuelto a los cultivos. finca. Esquema de una finca con campos mostrando los animales,
Los rboles con races profundas y matorrales plantados en las diferentes reas y los insumos, productos y las prdidas.
rincones de la finca recogen parte de los nutrientes lixiviados y pueden suministrar mucho
material si una poda fuerte se les aplica. Caminata en el Campo: Dnde se estn perdiendo los
Para el compostaje sirven casi todos los materiales orgnicos de la finca; este no es slo nutrientes?
una forma de reciclar nutrientes, sino de incrementar la capacidad de intercambio (la Invite a los participantes a una caminata, travesando toda
capacidad de almacenar nutrientes) en el suelo. una finca. Junto con ellos busque la respuesta a las
El mulching es una forma muy sencilla de reciclar nutrientes que adems ayuda ha siguientes preguntas:
mantener los suelos hmedos y alimentar a los microorganismos. Dnde se estn perdiendo los nutrientes? (por ejemplo
estircol de cerdo que no se aprovecha, ya que los
Las cenizas de la cocina son una mezcla muy concentrada de nutrientes que puede ser cerdos son considerados animales sucios en algunas
aplicada a los terrenos directamente o mezclada en el compost. culturas, montn de estircol a la intemperie, lixiviacin
Las diferentes plantas tienen requerimientos diferentes de nutrientes; los cultivos mixtos y de nutrientes en las composteras, erosin de los suelos
las rotaciones de cultivos ayudan a optimizar el uso de nutrientes en el suelo. en cultivos entre otras).
Qu fuentes de nutrientes se pueden encontrar? (por
Nutrientes salvados o reciclados significan dinero ahorrado! ejemplo cascarilla de caf, cascarilla de coco, ramas,
hojas, hierba, nitrgeno fijado en las leguminosas de las
cercas vivas, leguminosas como cultivo de cobertura,
lodo de lagunas secas, cenizas de las cocinas,
desperdicios de la cocina, entre otras).
4.1 Nutricin de Plantas IFOAM Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos 101
Principio 3: Optimizar los insumos Qu nutrientes pueden ser reciclados? Por ejemplo
Introduzca desechos orgnicos si estn disponibles. Varios desechos orgnicos baratos compost de desperdicios de cocina, compost de
como: cascarilla de caf, bagazo de cano, cascarilla de arroz, tallos de algodn etc. materiales orgnicos y estircol, ceniza mezclada con
pueden estar disponibles en el rea y pueden ser usados para la preparacin de compost, mulch de ramas de rboles y otros materiales
compost. orgnicos, cultivos mixtos y en rotacin entre otros.
Minerales como la roca fosfrica o la dolomita ayudan a suministrar nutrientes escasas, y
son menos objetos de lixiviacin y daarn menos al suelo que los concentrados.
Las plantas fijadoras de nitrgeno proveen nitrgeno gratis; estas adems pueden ser
plantadas como cultivos de cobertura, granos comestibles, cercas vivas y rboles y
adems pueden proveer lea y forraje.
En la agricultura orgnica, los materiales vegetativos deben ser quemados solo en caso
excepcionales (e.g en el caso de cultivos afectados por alguna enfermedad, o malezas
leosas perennes).En lugar de quemarse el material vegetativo debiera de ser usado como
mulch o compost.
Lecturas Recomendadas:
"Soil and soil fertility" Training modules on improved soil fertility man-
agement, Helvetas Kyrgystan.
"Soil fertility management", Agrodok-series No. 2, Agromisa.
"Field notes on organic farming", KIOF.
"Soil fertility management", KIOF.
"Manual de agricultura ecologica", SIMAS, Nicaragua.
"Agriculture in African Rural Communities", Land and Life.
"Training Module for tropical and subtropical organic farming", BIO-
HERB, Germany.
4.1 Nutricin de Plantas IFOAM Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos 102
Lecciones a aprender:
4.2 Cultivos asociados y rotacin de cultivos
Especies diferentes tienen necesidades diferentes de
nutrientes y ocupan reas diferentes en el suelo con sus
Introduccin races.
En muchos sistemas agrcolas tradicionales se encuentra una diversidad de cultivos en Los cultivos asociados ofrecen muchos beneficios
tiempo y espacio. Existen diferentes razones por los cuales los agricultores manejan la rota- comparados con los monocultivos y hay varias
cin y la asociacin de los cultivos; no obstante muchos agricultores no conocen las relacio- posibilidades para asociar cultivos.
nes a fondo y por ello no aprovechan todos los potenciales de estas prcticas. La rotacin apropiada de cultivos es una parte esencial
en la prevencin de enfermedades y plagas, en el control
de malezas y en la optimizacin del manejo de nutrientes.
4.2.1 Diversidad de cultivos para el manejo de nutrientes 4.2 Cultivos Asociados y Rotaciones de Cultivos (1)
4-
fertilizantes, o si haya piedras o estratos compactados de suelo que impiden el crecimiento
5
de
pa
profundidad
de las races, estas mostrarn un patrn diferente tpico de la condicin respectiva. La forma
la
s
en que las races de la planta ocupan el suelo tambin puede ser influenciada por el agri-
cultor hasta cierto punto (por ejemplo a travs de una asociacin especfica de especies y
por las prcticas culturales directas como labrar, surcar y amontonar).
Para poder decidirse cules plantas son ms convenientes de cultivar en asociacin y cul Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos
es la secuencia de cultivos ms apropiada, hay que conocer como los diferentes cultivos Transparencia 4.2.1(1): Perfil de Suelo con races y horizontes.
exploran el suelo con sus races.
4.2 Cultivos asociados y rotacin de cultivos IFOAM Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos 103
Necesidades diferentes de cultivos diferentes Demostracin: Cules cultivos tienen cul sistema
radicular?
Especies de plantas diferentes e inclusive variedades tienen diferentes necesidades.
Pdales a los participantes que dibujen en el papel o en la
Las siguientes necesidades bsicas pueden ser distinguidas: necesidad por nutrientes, agua, pizarra los sistemas radiculares de algunos cultivos locales;
luz, temperatura y aire. Plantas diferentes requieren cantidades totales diferentes de si es posible, excave algunos cultivos con el sistema radicu-
nutrientes para producir altos rendimientos; la demanda por nutrientes cambia tambin lar entero y expngalos en el aula.
durante el crecimiento de las plantas; algunas especies tienen muy alta demanda de
nutrientes especficos. Mientras que a algunas plantas les gusta la plena luz, otras prefieren
Para mostrar que tan diferentes son los sistemas radiculares
la media luz y otras la sombra; algunas otras son indiferentes a las condiciones de luz, a en los cultivos asociados, un perfil (una seccin vertical)
pesar de que todas las plantas necesitan luz; si las condiciones de luz no son buenas la puede ser excavado. Discuta con los participantes las
planta sufrir un estrs y no crecer correctamente, las necesidades de las plantas por luz consecuencias que los diferentes sistemas tienen en el cre-
estn ligadas a la nutricin de estas; las plantas que crecen en suelos pobres prefieren la cimiento, en la nutricin de la planta y qu posibilidades tiene
sombra mas que las plantas que crecen en condiciones ideales de suelo. el agricultor de hacer el mejor uso de esas caractersticas;
adems de conocer la forma del sistema radicular de los
diferentes cultivos, es tambin importante saber porque par-
Las conclusiones generales sobre cultivos asociados: tes de las races las plantas absorben agua y nutrientes,
La competicin entre las races debera ser mnima (especialmente durante la fase con donde las races crecen, y cules factores pueden influenciar
mayor demanda de nutrientes). la profundidad, la intensidad, y la anchura del crecimiento de
Las races deberan ocupar el espacio del suelo en la mejor forma posible. las races.
4.2 Cultivos asociados y rotacin de cultivos IFOAM Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos 104
4.2.2 Cultivos asociados
Los cultivos asociados se definen como el cultivo de dos o ms cultivos en el mismo campo 4.2 Cultivos Asociados y Rotaciones de Cultivos (2)
al mismo tiempo; si cultivos adecuados son combinados, entonces el cultivo mixto puede
conducir a un rendimiento total superior por rea. Esto es bsicamente debido al uso ms Un mejor uso del espacio radicular
en cultivos asociados
eficiente del espacio (en la superficie y bajo tierra) y debido adems a las interacciones be-
neficiosas entre los cultivos mixtos. Vista de arriba
4.2 Cultivos asociados y rotacin de cultivos IFOAM Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos 105
Hay diferentes posibilidades para asociar cultivos:
Los cultivos mixtos: Dos o ms cultivos son sembrados al mismo tiempo compartiendo el 4.2 Cultivos Asociados y Rotaciones de Cultivos (3)
mismo espacio, o son sembrados al mismo tiempo en filas vecinas; un cultivo tambin
puede ser sembrado como un cultivo lindante. Algunas posibilidades de asociar cultivos
Los cultivos mixtos en lnea: Dos o ms cultivos son sembrados al mismo tiempo en l-
neas vecinas con un espaciamiento ms grande.
Cultivos mixtos posteriores: Un segundo cultivo es sembrado antes de cosechar el prime-
ro.
Combinando cultivos anuales y rboles.
Cultivos Cultivos intercalados en hilera
intercalados
en un surco
Cultivos intercalados con
plantas anuales
Ejemplo: Cultivos asociados en el cultivo de verduras en los Andes Bolivianos
(La experiencia de Agroplan en Samaipata, Bolivia)
Segn la experiencia de los agricultores, hay 3 tipos de interacciones en los cultivos Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos
4.2 Cultivos asociados y rotacin de cultivos IFOAM Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos 106
4.2.3 La rotacin de cultivos La motivacin: Por qu necesitamos rotacin de culti-
vos?
Debata con los participantes qu pasa si el mismo cultivo es
Los problemas de los monocultivos cultivado por varios aos en el mismo campo; escriba las
respuestas en la pizarra; saque conclusiones, conjuntamente
Si el mismo cultivo es cultivado por varios aos consecutivos en un mismo terreno, usual- con los participantes, que sirvan para la planificacin de una
mente los rendimientos declinarn (o ms fertilizante ser necesario para obtener el mismo rotacin de cultivos.
rendimiento) y se originarn problemas de salud en el cultivo o el campo. La extraccin de
una combinacin especfica de nutrientes conduce a un empobrecimiento del suelo; enfer-
medades especficas y plagas originadas en el suelo pueden desarrollarse; malezas que 4.2 Cultivos Asociados y Rotaciones de Cultivos (4)
estn bien adaptadas a condiciones similares del cultivo (por ejemplo buenas condiciones de La rotacin de cultivos ideal...
luz, y labranza tpica del suelo), pueden propagarse fcilmente y pueden requerir de esfuer-
...usa todo el conocimiento ...incluye solamente
zos mayores para ser controlados. local disponible cultivos bien adaptados a
las condiciones locales
...satiface la demanda
...evita la
...manejado por acumulacin de
Los beneficios de la rotacin de cultivos mano de obra plagas y
enfermedades en el
Cuando cultivos diferentes son cultivados consecutivamente, en el mismo campo, cada culti- ...mantiene la fertilidad
del suelo
suelo
...suprime las malezas
vo usa el suelo s su manera reducindose as el riesgo de una reduccin drstica de nutrien- ...evita la coincidencia de
en forma eficiente
tes; una alternancia equilibrada de especies de cultivo, tambin impide el desarrollo de en- periodos sensitivos de ....no presenta
crecimiento de los largos periodos de
fermedades originadas en el suelo; por consiguiente, las pausas para un mismo cultivo y cultivos con los de la suelo descubierto
aparicin de plagas
entre cultivos de una misma familia de plantas deben ser respetadas.
...hace el mejor uso de
...suministra suficiente forraje los cultivos anteriores
para los animales de la finca ....usa las condiciones climticas
de las diferentes estaciones de la
Para evitar el desarrollo de malezas persistentes, las plantas con un crecimiento lento al mejor manera posible
principio deberan ser combinadas con cultivos con una buena capacidad de supresin de Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos
malezas; un cambio entre cultivos con races profundas y superficiales y entre plantas con
tallos de gran altura y especies produciendo una gran masa de hojas que ayudan a cubrir el Transparencia 4.2.3(4): Criterios para una rotacin ideal de cultivos.
terreno rpidamente tambin ayuda a suprimir las malezas.
4.2 Cultivos asociados y rotacin de cultivos IFOAM Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos 107
Trabajo de grupo: Son las rotaciones practicadas
sostenibles?
Dibuje en la pizarra un esquema de rotacin de cultivos lo-
calmente practicado. Pregunte a los participantes: Cumple
a cabalidad este tipo de rotacin todos los criterios para lo-
grar un buen resultado? Cmo puede ser mejorado? Or-
dene los cultivos de la lista en orden decreciente conside-
rando su importancia econmica y su importancia agrcola;
discuta posibles conflictos
Lecturas recomendadas:
"Sustaining growth soil fertility management in tropical
smallholding", CTA-GTZ.
"Soil and soil fertility" Training modules on improved soil
fertility management, helvetas Kyrgystan.
"Soil fertility management", Agrodok Series No. 2, Agro-
misa.
Field notes on organic farming, KIOF.
"How to grow a balanced diet", VSO.
"Training Module for tropical and subtropical organic farm-
ing", BIOHERB, Germany.
4.2 Cultivos asociados y rotacin de cultivos IFOAM Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos 108
Lecciones a aprender
4.3 Abonos
En la agricultura orgnica, los abonos orgnicos juegan un
papel central en la nutricin de las plantas.
Introduccin El uso de abonos de la granja misma es muchas veces
En los pases de desarrollo, el potencial de los abonos orgnicos es subestimado; estirco- descuidado; el almacenamiento y la aplicacin de los abonos
les o tambin los desechos agroindustriales estn disponibles en muchas partes pero ma- puede sin duda ser mejorados.
yormente son quemados o ignorados.
El uso de fertilizantes minerales esta restringido en la
agricultura orgnica.
son una fuente lenta de nutrientes y proveen varios nutrientes simultneamente; sin embar-
go, mejoran principalmente la calidad del suelo. Los abonos orgnicos
una vista general
Compost
Humus de gusanos
Residuos de madera
Residuos agroindustriales
Algas y otras materia
acuatica vegetal
4.3 Abonos IFOAM Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos 109
Juego de papeles: Cules son sus experiencias con
abonos orgnicos y fertilizantes qumicos?
Pregnteles a los participantes quienes desean representar
los siguientes papeles para el siguiente juego: un vendedor
de fertilizantes qumicos y el otro un representante de una
asociacin de agricultores orgnicos que ha tenido muy
buenos resultados con los abonos orgnicos; pdales a los
actores que defiendan enfoques; durante el juego (de 10
min.) escriba los argumentos en la pizarra o en tarjetas.
Complete la lista de beneficios y las restricciones de los
fertilizantes qumicos y abonos orgnicos en un debate
abierto con los participantes.
Perturban los organismos del suelo Alimentan los organismos del suelo
Necesitan gran cantidad de energa para ser Son en muchos casos desperdicios
producidos
Liberan nutrientes lentamente a lo largo
Frecuentemente no muestran el xito que se de mucho tiempo
esperaba
4.3 Abonos IFOAM Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos 110
4.3.2 Tratamiento adecuado del estircol de los corrales Compartiendo experiencias: Es el estircol del corral
simplemente un producto de basura?
Los animales son principalmente mantenidos para la produccin de leche, carne y pieles. Qu papel juega el estircol recogido en corrales en la nu-
Segn donde los animales sean guardados ya sea en establos o no (parte o todo el tiempo), tricin de las plantas en los sistemas agrcolas locales?
el abono del corral esta compuesto de excrementos animales y material de camada que Cmo es almacenado, cmo es aplicado? Colecte el cono-
cubre el piso (usualmente la paja o la hierba). En muchos lugares, el estircol de corral es cimiento de la localidad en manejo de los abonos recogidos
desecado y quemado para cocinar y no es reconocido como una fuente de nutrientes y ma- en el corral.
teria orgnica; al secar y quemar el estircol cantidades grandes de materia orgnica y nu-
trientes se pierden de los sistemas agrcolas. Compartiendo experiencias: El valor y uso del estircol
de los corrales.
El estircol del corral es un abono orgnico sumamente valioso. Invite a los participantes a que compartan sus experiencias
relacionadas con el estircol de corral. Cmo manejan la
Algunas caractersticas y efectos del abono del corral: disponibilidad de nutrientes? Debera ser el estircol de
Contiene cantidades grandes de nutrientes. corral colectado y composteado o aplicado directamente
Slo parte del nitrgeno en el abono est directamente disponible para las plantas, como abono a los campos? Aade a las respuestas colecta-
mientras que el resto es liberado en la medida que el estircol se descompone. El da aqu la informacin que sigue.
nitrgeno en la orina de los animales est disponible en corto tiempo.
Cuando el estircol y la orina son mezclados, forman una fuente balanceada de 4.3 Abonos (3)
nutrientes para las plantas.
La disponibilidad de fsforo y potasio del estircol del corral es similar a la proveniente de Tratamiento apropiado de los Estircoles
los fertilizantes qumicos. El abono del gallinero es rico en fsforo. de la Finca
Los abonos orgnicos contribuyan a incrementar la cantidad de materia orgnica en los Protjala del sol y la Construya una pequea
lluvia represa para evitar la
terrenos y as mejoran mucho la fertilidad. salida y entrada
La colecta de estircol del corral es ms fcil si los animales estn estabulados. Para el al-
macenamiento, el estircol debera de ser mezclado con material seco de las plantas (los
residuos de paja, de hierba, del cultivo, etctera.) para absorber el lquido; la paja que ha
Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos
sido cortada o picada esparcindola en un borde del camino puede absorber ms agua que
la paja larga. Transparencia 4.3.2(3): Tratamiento Apropiado del Estircol de la
Finca.
4.3 Abonos IFOAM Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos 111
Usualmente, el estircol es almacenado al lado del establo, ya sea en montones o en hoyos, Demostracin: D una mirada al abono
tambin puede guardarse dentro del establo en forma de camada, si esta siempre cubierto Si esta disponible, traiga pruebas de abono para el aula y
de material fresco de camada. djelas, entonces los participantes inspeccionan la calidad
de las pruebas; si es posible, visite a un agricultor local,
En todo caso, el estircol del corral debe ser protegido del sol, viento y la lluvia. El anega- quien practica tratamiento apropiado de abono; con el agri-
miento debe ser evitado as como tambin el secado excesivo, para evitar prdidas de los cultor y el grupo discuta las ventajas, las restricciones, el
nutrientes; el sitio de almacenamiento debera ser impermeable y debera tener una ligera potencial y las alternativas posibles para almacenar abono
pendiente. Idealmente, una zanja debera colectar el lquido del estercolero y la orina del del corral.
establo. Un borde alrededor del montn impide la entrada y salida de los lquidos en forma
incontrolada.
4.3 Abonos IFOAM Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos 112
Cuadro: Biogs de desechos
La produccin de biogs hace uso del potencial del estircol puro para producir gas de me-
tano que es una fuente de energa barata y ambientalmente apropiada. La produccin de
biogs es efectuada en digestores de metano, los cules excluyen oxgeno y permiten la
fermentacin anaerbica. Las aguas residuales luego pueden agregarse al compost o apli-
cado directamente a los cultivos; a travs del proceso parte del carbn es transformado en
biogs y por consiguiente se pierda como materia orgnica; sin embargo, la instalacin de un
sistema de biogs puede ser costosa y la gestin puede ser ms bien intensiva en mano de
obra.
4.3 Abonos IFOAM Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos 113
4.3.3 Abonos orgnicos comerciales Los abonos orgnicos comerciales: Cules son sus
experiencias?
Donde el reciclaje de nutrientes es practicado sistemticamente, pocos abonos orgnicos de Pregunte a los participantes que abonos orgnicos comercia-
fuera de la finca son necesarios; estos deberan ser utilizados ms como un suplemento en les son vendidos, Cules han sido usados y que resultado
el reciclaje de nutrientes y no como alternativa para l; hay un nmero de fuentes valiosas de han tenido los agricultores al usarlos?
nutrientes y de materia orgnica que pueden ser usados, especialmente si ellos estn
disponibles a bajo costo. Los abonos orgnicos comerciales son en su mayor parte dese- 4.3 Abonos (4)
chos del procesamiento agrcola o de la produccin de alimentos a nivel industrial; los abo-
nos comerciales deberan ser cuidadosamente seleccionados con respecto a sus nutrientes, Abonos orgnicos comerciales
substancias txicas y su precio. Estircol Efectos al
fertilizar
Disponibilidad
de nitrgeno
Origen Comentarios
(incluyendo abono del corral) y composteado, o usado para la produccin de biogs as que Harina de pezuas
y cuernos
N, P
Desperdicios de
mataderos
Los molidos mas finos, hacen el N
mas rpidamente disponible
estos se vuelven fertilizantes balanceados antes de ser aplicado en los campos. Algas Minerales Dependiendo del origen pueden
contener metales pesados
4.3 Abonos IFOAM Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos 114
4.3.4 Abonos orgnicos lquidos
4.3 Abonos (5)
estimular el crecimiento durante el periodo de crecimiento lo que significa en realidad cundo Haciendo
4. Revulvala regularmente
el suministro de nutrientes por las races es ms limitado. estircol
liquido
5. Diluya 2:1 con agua
El abono lquido est hecho de material del corral o material vegetal (infusiones vegetales).
4. Diluya 2:1
El material recogido es remojado en agua por varios das o semanas para que se fermente; 3. Cubra el barril con agua
el movimiento frecuente promueve la actividad microbiana, el lquido resultante puede ser 2. Sumerja en agua fresca
utilizado como un fertilizante del foliar o puede ser aplicado al suelo directamente. 1. Recolecte hojas suculentas
3. Cubra el barril
4.3 Abonos IFOAM Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos 115
4.3.5 Fertilizantes minerales Trabajo de grupo: Cules fertilizantes minerales estn
permitidos?
Los fertilizantes minerales permitidos en la agricultura orgnica se basan en roca natural Pregnteles a los participantes que nombren los fertilizantes
molida; como se mencion anteriormente (captulo 4.1), estos slo pueden ser utilizados minerales, que estn siendo usados en la regin y los anote
como un suplemento para abonos orgnicos; si contienen nutrientes fcilmente solubles, en la pizarra. Distribuya copias del Appendix 1 de las Nor-
entonces pueden entorpecer la vida de los organismos del suelo y pueden resultar en una mas Bsicas de IFOAM y pregnteles a los participantes que
nutricin desequilibrada de la planta. En algunos casos, los fertilizantes minerales son ecol- encuentren cules de estos fertilizantes estn permitidos en
gicamente dudosos dado su coleccin y el transporte de estos y la energa consumida en la agricultura orgnica y cules no; debata el hecho que cier-
estos casos y que en algunos el hbitat natural est siendo destruido. tos fertilizantes no estn permitidos, y otros que estn res-
tringidos.
Carbonato Carbonato de Calcio Molido, Estabiliza bajo pH (contenido de Cada dos o tres aos cuando el
de Calcio algas Calcio y Magnesio secundario pH del suelo es bajo (evitar uso
Algas: ricas en trazos de elementos excesivo: reduccin de la
menores disponibilidad de fsforo, mayor
deficiencia de elementos
menores)
4.3 Abonos IFOAM Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos 116
4.3.6 Fertilizantes microbiales
4.3 Abonos (7)
Algunas personas y compaas recomiendan la aplicacin de microorganismos al suelo para Algunos de los ingredientes activos encontrados en los
fertilizantes microbiales
realzar procesos de descomposicin y controlar enfermedades; los microorganismos se
venden usualmente en paquetes listo para su uso en la fertilizacin y proteccin de las
plantas.
Rhizobium Azotobacter Azospirillum Pseudomonas Mycorrhiza
Estos fertilizantes microbiales en su mayor parte constan de material orgnico y alguna Una bacteria Una bacteria Una bacteria Grupo de bacterias Una simbiosis de
hongo con raz
diversas
Vive en el suelo Vive libre en
fuente de azcar o almidn, las cules se fermentan conjuntamente con especies especfi- alrededor y el suelo
Vive en el suelo
Puede utilizar una Vive con las races
Capaz de vivir por
cas de microorganismos. Los productos son organismos vivos y necesitan ser aplicados con dentro de las
races de las
Puede fijar
nitrogeno si misma en el
amplia gama de
productos que las
de casi todas las
plantas
cuidado; no hay que usar con fecha de uso vencida, ya que los organismos deben estar plantas
suelo, o en
asociacin
plantas liberan
cuando sus races Vive en las races y
leguminosas
muertos. Crea una
cercana con las
races de las
filtran o mueren. se extiende por si
misma al suelo
Funciones varias:
simbiosis con las plantas
solubilizar el Ayuda a las plantas
plantas
Aunque algunas investigaciones han sido hechas sobre el uso de microorganismos y sus leguminosas
A brasilense es
capaz de fijar
fsforo hacindolo
disponible
recogiendo agua y
nutrientes
efectos positivos han sido probados todava hay poca experiencia con tales productos. Fija nitrgeno nitrgeno
Mejora la estructura
atmosfrico
del suelo
4.3 Abonos IFOAM Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos 117
Don David ha tenido resultados admirables: Las plantas de maz han crecido bien altas y la
cosecha de papa se ha duplicado, l ha dejado de usar fertilizantes qumicos totalmente; 4.3 Abonos (8)
y han hecho a los cultivos mucho ms capaces para defenderse contra las plagas y las 400 kilo de paja de avena, trigo, arroz o
Una receta centeno)
enfermedades; la produccin ha aumentado y la calidad de los productos se ha mejorado. boliviana para
preparar 1500 400 kilos de suelo sin piedras o pelotas
kilos de
Bocashi 120 kilos de carbn en pequeos pedazos
(debe adaptarse
a las 20 kilos de afrecho o harina.
Cmo hacer Bocashi (segn la receta de Don David): condiciones
locales) 1 kilo de carbonato de calcio (en zonas de
Coloque los ingredientes en estratos repetidos, comenzando con los materiales ricos en paja suelos cidos)
y hojas, luego tierra, luego estircoles, luego el carbn vegetal, luego el afrecho y finalmente Algunos kilos de levadura, maz fermentado
la cal. o Bocashi ya preparado)
Disuelva la melaza en agua y rocela sobre el material. 1 litro de melaza de caa de azcar
Nivele el material de la pila a unos 50 cm en la altura y cbrala con bolsas para resguardarlo 225 litros de agua
Lecturas recomendadas:
"Sustaining growth soil fertility management in tropical
smallholding", CTA-GTZ.
"Soil and soil fertility" Training modules on improved soil
fertility management, helvetas Kyrgystan.
"Field notes on organic farming", KIOF.
"Soil fertility management", KIOF.
"Agriculture in African Rural Communities", Land and Life.
"Training Module for tropical and subtropical organic far-
ming", BIOHRB, Germany.
specific literature on making biofertilizers.
4.3 Abonos IFOAM Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos 118
Lecciones a aprender
4.4 Compostaje
El compostaje de residuos y desechos de animales y
plantas aumenta el valor de estos.
Introduccin Para poder fabricar y tener un compostaje de buena
Compostaje es el proceso por el cual el material vegetal o animal de origen orgnico es calidad la pila debe preparase cuidadosamente y el
transformado en humus en pilas o huecos; comparada con la descomposicin no controlada proceso de compostaje deber ser chequeado
del material orgnico, esta descomposicin ocurre ms rpido, llega a temperaturas ms peridicamente.
altas y resulta en un producto de mejor calidad.
Para que el compostaje est libre de semillas de malezas
y de patgenos, este debe someterse a un periodo de
altas temperaturas.
eleva entre 60 y 70 grados centgrados y se mantiene en estos niveles entre 2 y 3 El proceso de compostaje
semanas, la mayora de la descomposicin ocurre en esta etapa. como los desperdicios se convierten en humus
En esta fase las bacterias estn muy activas; las altas temperaturas son el resultado de la
liberacin de energa durante la conversin del material de fcil descomposicin por las
bacterias; las temperaturas calientes son tpicas y parte importante del proceso de Bacterias se
compostaje. El calor destruye enfermedades, plagas, races y semillas de malezas. Temperatura desarrollan
rpido
Durante esta primera fase del compostaje las bacterias tienen una demanda muy alta de
oxigeno debido al rpido crecimiento de su poblacin. Las altas temperaturas en la pila o
cama son seal de que hay un adecuado suministro de oxigeno para las bacterias; si no
Se desarrollan
hubiese el suficiente aire en la pila, el desarrollo bacterial seria perjudicado y el compost los hongos
Animales del suelo Formacin de
adquiere un olor desagradable. comienzan a habitarlo cidos hmicos
4.4 Compostaje IFOAM Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos 119
La fase de enfriamiento: Demostracin: Muestras de compost
En la medida que el material de fcil digestin por las bacterias ha sido convertido, la Si estuviesen disponibles traiga a la clase muestras de
temperatura del compostaje se reduce poco a poco y se mantendr entre 25 y 45 grados compost en diferentes estados de maduracin y mustrelas
centgrados. (e.g en una hoja de banano). La ventaja de muestras frescas
Con la reduccin de la temperatura los hongos comienzan a aparecer y se inicia la es que se puede oler y sentir la textura de estas; pidales a
descomposicin de los tallos, fibras y materiales leosos; dado que este proceso de los participantes que describan las muestras de compost;
descomposicin es mas lento, la temperatura de la pila no aumenta. como les parece el material Qu le ha pasado al material?
En la medida que la temperatura de la pila se reduce ms, el ph declina ms y la acidez A qu fase pertenece?
se incrementa mas.
La fase de maduracin:
Durante la fase de maduracin los nutrientes son mineralizados y los cidos humicos y
antibiticos aumentan en contenido.
Durante esta etapa la lombriz roja del compostaje y otros organismos del suelo
comienzan a aparecer en la pila del compost.
Al final de esta fase el compost ha perdido la mitad de su volumen original y el color se
vuelve oscuro como el de los suelos frtiles; el compost est listo para ser utilizado.
En la medida que el tiempo pasa a partir de este momento sin que se utilice, el compost
pierde su calidad como fertilizante mientras que su capacidad para mejorar la estructura 4.4 Compostaje (2)
de los suelos mejora.
En la fase de maduracin, el compost necesita muchsima menos agua que en la fase de Porque hacer y usar compost?
calentamiento.
Porque.
4.4 Compostaje IFOAM Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos 120
El compost maduro es bueno para las plantas y no influye negativamente a las races y los Motivacin: Cundo vale la pena de fabricar compost?
micro organismos en el suelo, como lo hacen algunas sustancias liberadas en el proceso de Pregnteles a los participantes cuando vale la pena el
descomposicin. esfuerzo de hacer compost de material orgnico y cuando el
mulch es mejor.
Compostaje presenta muchas ventajas; sin embargo existen algunos aspectos que los
agricultores deben de considerar antes de iniciar la produccin de compost: Durante el
proceso de descomposicin algo de materia orgnica y de nutrientes se perder; la
produccin de compost es intensiva en mano de obra y demanda atencin regular.
Si se dispone de poca agua, los hoyos de compostaje pueden ser la solucin mas adecuada Humedezca los materiales
transforma en semi anaerbico en unas pocas semanas; este mtodo es simple, requiere
de poca mano de obra, y de agua; pierde menos nutrientes que el mtodo Indore pero Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos
posiblemente no destruye todas las enfermedades y requiere mas tiempo para madurar.
Transparencia 4.4.3(3): Cmo hacer compost?
4.4 Compostaje IFOAM Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos 121
En zonas secas, el mtodo -hoyo Bangalore es el ms adecuado; en este mtodo la pila
usualmente est hasta la mitad en un hoyo; en este mtodo es mejor dar sombra a la pila
con una especie de techo.
El mtodo Indore: En este mtodo, la pila o cama es volteada dos veces;es por lo tanto
muy intensiva en mano de obra, necesita mas agua que el mtodo Bangalore pero su ciclo
productivo es ms corto; la rpida conversin del material en compost debido a las altas
temperaturas puede conducir a una perdida cuantiosa de carbono y nitrgeno.
lo tanto a una buena aireacin si se compostean por separado. Los materiales que tienen
C 7
una buena estructura tienen usualmente un bajo contenido de nitrgeno (alta relacin C/N) y bajo
no suministran suficiente nitrgenos para que las bacterias puedan alimentarse. La mezcla N 1
Qu material, tamao y mezcla? Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos
4.4 Compostaje IFOAM Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos 122
Boiga o Estircol de Animales: vacas, cerdos (rico en K y P) aves (muy rico en P),
cabras, caballos, etc.
Cenizas de madera; contiene K, Na, Ca, Mg etc.
Roca fosfrica: el fsforo se fija a los materiales orgnicos y por lo tanto esta menos
fijado a los minerales del suelo; por lo cual es mejor aplicarlo a la pila de compost que al
suelo directamente.
Pequeas cantidades de tierra, especialmente aquellas ricas en arcillas o roca molida
mejoran el proceso y la estructura del compost; usualmente son mezclados con otros
materiales o usados para cubrir la pila para reducir las perdidas de nutrientes.
Materiales que no son adecuados para hacer compost: 4.4 Compostaje (5)
fcilmente por las bacterias; una longitud ideal es de 2 a 5 cm. Si son ms pequeos como Estircol de la finca
Paja de cacahuate
2-3
2-3
14
20
en el caso de hierbas, desechos de cocina o cenizas estos deben de ser mezclado con ma- Medio C/N: cont. medio de nitrgeno
Para permitir un proceso ideal de compostaje, la mezcla debe consistir aproximadamente de: Tallos y hojas de maz 0.7 60-70
Alto C/N: cont. bajo de nitrgeno
Un tercio de material grueso con una buena estructura (ramas, corteza de rboles, mate-
Paja de trigo o de arroz 0.4 100
rial grueso separado de compostajes previos). Basura de caa de azcar 0.2 150
Un tercio de materiales medianos a finos con una alta relacin C/N (paja, hojas, residuos Aserrn 0.1 500
Un tercio de material fino con baja relacin C/N (desperdicios de cocina, estircol etc).
Transparencia 4.4.3(5): Contenido de Nitrgeno y Relacin C/N de
5 a 10 % de suelo. los diferentes materiales de compostaje.
4.4 Compostaje IFOAM Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos 123
Estircol o compost viejo puede aplicarse a cada capa para mejorar el proceso de com-
postaje.
Capas delgadas de tierra tienden a reducir las perdidas de nitrgeno.
Una tapa de paja o de hojas de uno 10 cm al inicio y una cubierta impermeable (bolsas o
carpas plsticas) en la etapa final cubriendo la pila tiende a prevenir la perdida o lavado
de potasio y nitrgeno. En los climas secos se puede cubrir la cama con una cubierta de
lodo de unos 15 cm.
Si la pila o cama no est lo suficientemente hmeda, se le debe mojar de vez en cuando
con agua o estircol lquido.
Volteando el compost
Dos o tres semanas despus de construida la pila o cama, esta se reducir en tamao a mas 4.4 Compostaje (6)
Mejora la aireacin y promueve el proceso de compostaje. Demasiado tierra Mezcle mas estircol o material
verde en el montn
Bajonazo repentino Proceso de Material se ha secado demasiado Mojar con agua u orina
Asegura que el material en los bordes de la pila se descomponga adecuadamente al ser de Temperatura transformacin para
Todo el nitrgeno disponible ha sido Aada materiales ricos en
Permite verificar la calidad del proceso de compostaje y mejorar las condiciones no Compost adquiere
un color blanco
Desarrollo de hongos
demasiado fuerte
Material demasiado seco
Material no mezclado por largo tiempo
Mezcle los materiales y haga el
montn o pila de nuevo
polvoriento
ideales que se pueden presentar. Mojar con agua u orina
Aada material rico en nitrgeno
Material adquiere Compost est pudriendo Falta de aire y estructura Prepare el montn de nuevo
un color negruzco aadiendo material voluminoso y
Relacin C/N muy baja con una relacion C/N alta
Material demasiado hmedo Revuelva el compost mas
Material no se ha mezclado lo frecuentemente durante el
suficiente periodo de calentamiento
4.4 Compostaje IFOAM Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos 124
4.4 Compostaje (7)
Lombri-Compostaje
Las lombrices de tierra son muy eficientes transformando la biomasa muerta como hojas en Lombri-cultura
un excelente humus; estas usualmente se tornan muy activas en la pila despus del proceso
de calentamiento. El lombri-compost se basa en la actividad de las lombrices y no pasa por
una etapa de calentamiento; dado que las lombrices transforman en un corto periodo de
tiempo la pila en excremento el proceso puede llegar a ser ms rpido que el compostaje
ordinario. Los excrementos de las lombrices son partculas de suelo fijadas fuertemente a la
materia orgnica, ellos poseen un alto contenido de nutrientes, una buena retencin de agua
y en adicin tienen el efecto de promover el crecimiento de las plantas. Algunos agricultores
experimentados usan los lixiviados de las lombrices: Ellos colectan el liquido de la pila de
compostaje despus de que esta es rociada con agua y lo utilizan como un fertilizante foliar y
tnico vegetal; tambin puede ser utilizado para ayudar a las plantas de deshacerse de pla-
gas (como fidos) y enfermedades. Las lombrices son muy sensibles a las fluctuaciones de
humedad y temperatura. Adems de necesitar un suministro permanente de comida por
ejemplo material de compost. Ellas son atacadas por las termitas y las hormigas; por lo tan-
Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos
to, una base slida es necesaria para proteger a las lombrices contra los depredadores. Para
sacar el compost terminado, deje la parte de arriba de la pila secar de modo que las lombri-
Transparencia 4.4.3(7): Una pila o camada de lombri-compost en el
ces sean forzadas a moverse a las capas ms profundas de la pila. Aunque el lombri- Sur de la India. Existen varios tipos de lombrices que son apropia-
compost es definitivamente un abono muy bueno, requiere de ms inversiones (tanque y las das para la fabricacin de compost.
lombrices), de trabajo y cuidado permanente en comparacin con otros mtodos de ordina-
rios compostajes.
4.4 Compostaje IFOAM Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos 125
Aplicacin del compost
No hay un estado definitivo de madurez; la maduracin del compost es un proceso que no 4.4 Compostaje (8)
tiene fin, el compost puede ser utilizado tan pronto como el material original ya no es recono-
cible en su forma original, el compost en ese momento se ha convertido en una mezcla de Aplicando el compost donde sirve lo mejor
color caf oscuro a caf negro con un olor agradable. En el cultivo
En los huecos de las plantas
de plntulas
No muy profundo
El compost es un abono escaso y valioso para los agricultores orgnicos; usualmente no es
posible producir suficiente cantidad de material para abonar todos los campos; por lo cual el
agricultor deber pensar cuidadosamente donde la aplicacin del compost ser la mas bene-
ficiosa. Una gran eficiencia se obtiene en los viveros o en el transplante de las plntulas al
terreno.
Esparcir
Compost maduro incorporarlo superficialmente
Compost inmaduro esparcirlo como si fuera pajote
4.4 Compostaje IFOAM Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos 126
Las lecciones a aprender:
4.5 Abonos verdes
Los abonos verdes pueden ser una fuente importante de
materia orgnica y nutrientes para el suelo y los cultivos.
Introduccin Las especies de plantas para abonos verdes deben ser
Los abonos verdes, los cultivos de cobertura y el mulch estn relacionados y la diferencia adecuadamente seleccionadas.
entre ellos no puede ser claramente distinguida. El nfasis del mulch y de los cultivos de
Es importante encontrar el tiempo justo para el abono
cobertura est en proteger el suelo, la meta principal de los abonos verdes es proveer
verde en la rotacin.
nutrientes para los subsiguientes cultivos y aumentar la fertilidad del suelo a travs del
aumento de materia orgnica.
Motivacin: qu sabe usted de abonos verdes?
Pregunte a los participantes si ellos pueden explicar qu es
el mtodo con abonos verdes y cmo funciona.
Cuando han desarrollado la biomasa mxima, son incorporados en la superficie del suelo,
Como funcionan los abonos verdes
dado que los cultivos son cortados antes de florecer, cultivar un abono verde es diferente a
cultivar una leguminosa en rotacin. Una vez que se ha incorporado en el suelo el material Momento adecuado ? Con que especies se debe cultivar?
periodo de tiempo. El material viejo o grueso (por ejemplo la paja, las ramitas) se 1. Siembre el abono verde
descompondr a una tasa ms lenta que el material fino y por consiguiente contribuir ms a
2. Espere hasta que el mximo
la formacin de materia orgnica del suelo que a la fertilizacin del cultivo. de biomasa se desarrolle
Una alternativa a sembrar un cultivo para abono verde es coleccionar material fresco de las Corte y/o Aplaste el material en
3. Corte e incorpore material pedazos
plantas en cualquier otra parte, llevarlo e incorporarlo en el suelo, por ejemplo, los rboles y / vegetal al suelo Incorporelo superficialmente
o los arbustos que crecen junto a los cultivos en los sistemas agroforestales pueden proveer
cantidades grandes de material verde que puede ser utilizado como abono verde o mulch.
Siembre o plante el prximo
4. Siembre o plante cultivos con cultivo dentro de las dos
alta demanda de nutrientes semanas siguientes para evitar la
perdida de nutrientes
4.5 Abonos verdes IFOAM Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos 127
4.5.2 Potencial y restricciones de los abonos verdes Trabajo de grupo: Qu esperar de una planta de abono
verde?
Los abonos verdes tienen un nmero de beneficios: Dependiendo del conocimiento de los participantes sobre los
Penetran en el suelo con sus races, lo hacen ms friable y fijan nutrientes, que de otra abonos verdes, pdales que discutan en grupos, lo que
manera seran lavados por el agua. esperan de las plantas de abono verdes. Pdales que
Suprimen las malezas y protegen el suelo de la erosin y la luz directa del sol. presenten sus expectativas en tarjetas y arreglen las tarjetas
por temas (suministro de nutrientes, proteccin del suelo,
Si son usadas plantas leguminosas, entonces el nitrgeno es fijado directamente del aire
forraje, fertilidad del suelo.), si es necesario d los temas por
al suelo.
adelantado.
Algunos abonos verdes pueden ser usados como plantas forrajeras o an para proveer
comida para el consumo humano (por ejemplo los frijoles y los guisantes).
4.5 Abonos Verdes (2)
Al descomponerse los abonos verdes adicionan todo gnero de nutrientes en la mezcla
correcta para los cultivos principales mejorando as los rendimientos. Que hace a una planta ideal para abonos verdes
El material incorporado de la planta promueve la actividad de los organismos del suelo y Fija nitrgeno del Es un buen forraje para
Es fcil de
desarrolla materia orgnica en el suelo. Esto mejora la estructura del suelo y su aptitud de cultivar
aire los animales
4.5 Abonos verdes IFOAM Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos 128
4.5.3 Plantas fijadoras de nitrgeno
El aire es la fuente primaria de nitrgeno (las fuentes secundarias son agua de lluvia, materia
orgnica y excrementos de animales). El aire consta principalmente de nitrgeno (78 %) y Como funciona la fijacin de nitrgeno
as ofrece potencialmente cantidades interminables de este valioso nutriente de las plantas,
sin embargo muchas veces el nitrgeno es el nutriente limitante de las plantas ya que las
plantas son incapaces de fijar nitrgeno directamente del aire, en lugar de eso lo necesitan
en forma modificada.
4.5 Abonos verdes IFOAM Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos 129
4.5 Abonos Verdes (4)
4.5 Abonos verdes IFOAM Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos 130
rboles fijadores de nitrgeno
Entre las plantas fijadoras de nitrgeno dos grupos principales pueden identificarse: Los 4.5 Abonos Verdes (5)
especies anuales y los especies perennes como rboles y arbustos. En cultivos en callejn,
los arbustos perennes crecen en filas entre el cultivo principal. Beneficios de los rboles fijadores de nitrgeno
Ayudan a aumentar los niveles de nitrgeno y materia
orgnica en el suelo
Los beneficios de los rboles fijadores de nitrgeno
Producen lea y madera
Fertilizacin y fertilidad del suelo:
Ofrecen sombra y soporte a los cultivos
Las hojas y las ramitas de rboles que fijan nitrgeno son ricas en nitrgeno y otros
Pueden ser usados como cercas vivas
nutrientes de la planta y son un fertilizante sin costo y valioso. Con sus races aumentan
directamente el nitrgeno y la materia orgnica del suelo, cuando un campo es agotado de Producen material para los abonos verdes/mulching
sus nutrientes como resultado del cultivo intensivo, rboles y arbustos fijadores de nitrgeno Algunos pueden ser usados como forraje y material de
cama para animales domsticos
pueden ser plantados para aumentar los niveles de nutrientes y acelerar el regreso de la Algunos producen comida para las personas
fertilidad.
Pueden servir de abrigo y barreras rompevientos
Madera y Lea: Algunas maderas muy valiosas son provistas por rboles que fijan nitr-
Son hospederos de aves e insectos benficos
geno. Algunos rboles que fijan nitrgeno tambin producen una lea y carbn vegetal
excelente.
Forraje y alimento: Las hojas altamente nutritivas y digestibles de algunos rboles que
fijan nitrgeno son una comida excelente para los animales. Las profundas y penetrantes Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos
races de estos rboles pueden capturar la humedad que est bajando y proveer alimento
fresco an durante la estacin seca. Varias especies de rboles que fijan nitrgeno pro- Transparencia 4.5.3(5): Las ventajas de los rboles fijadores de
nitrgeno son variadas.
ducen comida para la humanidad (por ejemplo el algarrobo, el palillo de tambor y el tama-
rindo).
Proteccin y soporte: Los rboles fijadores de nitrgeno pueden usarse como cercas
vivas para proteger cultivos de la fauna silvestre, animales domsticos, y personas. Los Demostracin: rboles fijadores de nitrgeno locales.
rboles de copa densa pueden usarse como una barrera contra el viento. En los climas Coleccione varitas de rboles fijadores de nitrgeno locales y
calientes, los rboles fijadores pueden usarse para proveer sombra, lo cual es un benefi- exhbalas en el aula, discuta su uso y su cultivo.
cio adicional importante para cultivos como cacao o caf, los rboles fijadores de nitrge-
no tambin pueden proveer soporte para cultivos de enredadera como la ame, vainilla y
pimienta negra.
4.5 Abonos verdes IFOAM Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos 131
La densidad ideal de la semilla debe ser probada para cada situacin ya que depende de Compartiendo conocimientos: Usando abonos verdes
la especie seleccionada. Invite a un agricultor que tenga experiencia con abonos
En general la fertilizacin adicional no es necesaria, si las leguminosas se cultivan en un verdes. Pdale a l que comparta su conocimiento de cmo
campo por primera vez, entonces la inoculacin de las semillas con el rhizobium especfi- sembrar, cultivar y trabajar con abonos verdes. Cmo pue-
co puede ayudar a la fijacin de nitrgeno por la leguminosa. den los abonos verdes ser cultivados con esfuerzo mnimo?
Para el cultivo intercalado, el abono verde puede ser sembrado al mismo tiempo que el Que debe ser considerado? (momento de siembra, el abas-
cultivo principal. Si ste crece ms rpido que el cultivo principal y la competencia entre tecimiento de agua etc.)
estos es demasiado grande, entonces puede sembrarse ms tarde cuando ya el cultivo
principal se ha establecido. La siembra posterior puede combinarse con una limpieza de 4.5 Abonos Verdes (6)
malezas.
Como integrar abonos verdes en la rotacin?
Incorporando el abono verde al suelo: Entre dos
Momento de incorporacin: El lapso de tiempo entre la incorporacin del abono verde y la cultivos (por un
corto periodo)
plantacin del siguiente cultivo no debera ser ms largo que 2 o 3 semanas para impedir
las prdidas de los nutrientes del abono verde en descomposicin.
Aplastado o machacado: Las plantas de abonos verdes son insertadas ms fcilmente Como cultivo de
cuando las plantas son jvenes y frescas. Si las plantas de abono verde son altas o in- cobertura en un
cultivo anual
cluyen partes duras, entonces es preferible picar en trocitos las plantas para permitir una
descomposicin ms fcil, mientras ms viejas son las plantas, la descomposicin tomara
ms tiempo. La mejor poca para incorporar los abonos verdes es antes de su floracin. Entre dos
cultivos (por un
Profundidad de incorporacin: Los abonos verdes no deberan ser incorporados largo periodo)
Cmo escoger las especies correctas? Trabajo de Grupo: Desarrolle un rbol de decisin para
Hay una variedad grande de plantas, especialmente leguminosas que pueden ser utilizadas escoger abonos verdes
como abonos verdes, es importante qu especies apropiadas sean seleccionadas, sobre Sugiera que los participantes desarrollen un rbol de deci-
todo aquellas que estn adaptadas a las condiciones locales de siembra y cultivo, tambin a siones para la integracin de abonos verdes a las condicio-
las condiciones de lluvia y suelo y a los sistemas de rotacin de cultivos y no deben plantear nes locales. Explique la idea de un rbol de decisiones, haga
un riesgo de transmisin de plagas y enfermedades para otros cultivos. este ejercicio en grupos y presente los resultados en el
debate.
4.5 Abonos verdes IFOAM Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos 132
Otros aspectos que pueden ser de ayuda en el planeamiento del uso de abonos verdes: Use la transparencia 4.5.2a para proveer algunos de los
Puede ser el abono verde intercalado con el cultivo principal? criterios. Aada otros criterios, especialmente la poca de
Hay un perodo del ao donde el abono verde no compite con los cultivos principales? siembra dentro de la rotacin local de cultivos.
Hay suficiente agua para cultivar ambos: el abono verde y los cultivos principales?
Prueba de campo: Cuales plantas valen la pena pro-
Hay especies adecuadas en la zona que sean de: rpido crecimiento, enraizamiento
bar?
profundo y lenta propagacin lo cual las hace de riesgo mnimo de convertirse en male-
zas? Conduzca una pequea prueba de campo con alguna planta
usada como abono verde y comparta los resultados con los
Pueden cultivarse sin necesitar demasiada mano de obra? (cultivando con sistemas de
participantes.
labranza mnima, posibilidad de dejarla como mulch)
Lecturas recomendadas:
"Sustaining growth soil fertility management in tropical
smallholding", CTA-GTZ.
"Soil fertility management", Agrodok Series No. 2, Agro-
misa.
"Soil fertility management A practical guide to dryland
farming", World Neighbours.
"Experiencias sobre cultivos de cobertura y abonos ver-
des", CIDICO, Honduras.
"Green manures", leaflets on green manure plants,
HDRA.
"Green manures, cover crops", HDRA.
"Manual de agricultura ecologica", SIMAS, Nicaragua.
"How to grow a balanced diet", VSO.
"Training Module for tropical and subtropical organic far-
ming", BIOHRB, Germany.
4.5 Abonos verdes IFOAM Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos 133
4.1 Nutricin Balanceada (1)
Nutricin
balanceada
Compost y estircol animal
Descomposicin de
Mejor estructura del suelo Incorporacin de material de
substancias toxicas
plantas enfermas
Necesidad y
Contenido de
Suministro de
materia orgnica Mobilizacin de
Nutrientes
nutrientes
Almacenamiento
apropiado del
estircol
Reciclaje de residuos
Seleccionando exportables
de los productos cosechados
Lixiviado de nutrientes en
lugares de almacenamiento
Minimizando perdidas
Asegure una
Seleccione un lugar con una N
seccin de suelo
buena profundidad de races y con un corte claro
s
plantas adultas 2 pala
1
pala
4-
5
de
pa
profundidad
la
s
intercalados
en un surco
Cultivos intercalados con
plantas anuales
Compost
Humus de gusanos
Residuos de madera
Residuos agroindustriales
Algas y otras materia
acuatica vegetal
Perturban los organismos del suelo Alimentan los organismos del suelo
Necesitan gran cantidad de energa para ser Son en muchos casos desperdicios
producidos
Liberan nutrientes lentamente a lo largo
Frecuentemente no muestran el xito que se de mucho tiempo
esperaba
Agua si se necesita
Evite el anegamiento
Haciendo
estircol 4. Revulvala regularmente
liquido
5. Diluya 2:1 con agua
4. Diluya 2:1
3. Cubra el barril con agua
3. Cubra el barril
Carbonato Carbonato de Calcio Molido, Estabiliza bajo pH (contenido de Cada dos o tres aos cuando el
de Calcio algas Calcio y Magnesio secundario pH del suelo es bajo (evitar uso
Algas: ricas en trazos de elementos excesivo: reduccin de la
menores disponibilidad de fsforo, mayor
deficiencia de elementos
menores)
Una bacteria Una bacteria Una bacteria Grupo de bacterias Una simbiosis de
diversas hongo con raz
Vive en el suelo Vive libre en Vive en el suelo
alrededor y el suelo Puede utilizar una Vive con las races
Capaz de vivir por amplia gama de de casi todas las
dentro de las Puede fijar
si misma en el productos que las plantas
races de las nitrogeno
suelo, o en plantas liberan
plantas Vive en las races y
asociacin cuando sus races
leguminosas se extiende por si
cercana con las filtran o mueren.
Crea una races de las misma al suelo
Funciones varias:
simbiosis con las plantas
solubilizar el Ayuda a las plantas
plantas
A brasilense es fsforo hacindolo recogiendo agua y
leguminosas disponible nutrientes
capaz de fijar
Fija nitrgeno nitrgeno
Mejora la estructura
atmosfrico
del suelo
El proceso de compostaje
como los desperdicios se convierten en humus
Bacterias se
Temperatura desarrollan
rpido
Se desarrollan
los hongos
Animales del suelo Formacin de
comienzan a habitarlo cidos hmicos
Porque.
Djelo descansar
para que madure por
3 meses
capa de tierra
C 100
alto
N 1
C Carbn
C 25
medio
N Nitrgeno N 1
C 7
bajo
N 1
Crotalaria 2 26
Tallos de yuca 1.3 40
Hojas cadas 0.4 45
Tallos y hojas de maz 0.7 60-70
Alto C/N: cont. bajo de nitrgeno
Compost adquiere Desarrollo de hongos Material demasiado seco Mezcle los materiales y haga el
un color blanco demasiado fuerte montn o pila de nuevo
polvoriento Material no mezclado por largo tiempo
Mojar con agua u orina
Aada material rico en nitrgeno
Material adquiere Compost est pudriendo Falta de aire y estructura Prepare el montn de nuevo
un color negruzco aadiendo material voluminoso y
Relacin C/N muy baja con una relacion C/N alta
Material demasiado hmedo Revuelva el compost mas
Material no se ha mezclado lo frecuentemente durante el
suficiente periodo de calentamiento
Lombri-cultura
Esparcir
Compost maduro incorporarlo superficialmente
Compost inmaduro esparcirlo como si fuera pajote
Suprime
eficazmente las
malezas
Nutrientes
Nutrientes
Ndulos
Como cultivo de
cobertura en un
cultivo anual
Entre dos
cultivos (por un
largo periodo)
5.1 Manejo orgnico de plagas y enfermedades IFOAM Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos 134
5.1.1 Salud de las plantas
Factores que influencian la salud de la planta Motivacin: Que hace una planta saludable?
Una planta saludable es menos vulnerable a la infestacin por plagas o enfermedades, por lo
cual un objetivo mayor de un agricultor orgnico es el de crear condiciones que permitan que Pregunte a los participantes sus ideas sobre las razones del
las plantas se mantengan saludables. La interaccin entre los organismos vivos y el medio porqu las plantas crecen saludables o no. Haga una lista de
ambiente es crucial para la salud de las plantas; en condiciones favorables los mecanismos los diferentes factores en la pizarra.
de defensa de las plantas son suficientes para luchar contra los ataques de las plagas y
enfermedades, es por eso que un ecosistema bien manejado puede ser una forma exitosa 5.1 Manejo Orgnico de Plagas y Enfermedades (1)
La condicin de salud de una planta depende en gran parte de la fertilidad del suelo. (ver
Captulos 3.1 y 4.1). Cuando la nutricin est bien balanceada, la planta se pone fuerte y es bajas temperatures calor fuerte
menos susceptible a las infecciones. Condiciones climticas adecuadas, tales como una
temperatura y una oferta de agua adecuada, son factores adicionales que son cruciales para escasez de agua
anegamiento
la buena salud de la planta; cuando alguno de estos factores no es adecuado la planta se
estresa, el estrs debilita los mecanismos de defensa de la planta y la hace fcilmente ata-
cable por las plagas y enfermedades. Uno de los factores ms importantes para un agricultor deficiencia de nutrientes
nutrientes en exceso
orgnico es entonces el cultivar plantas sana, esto evita muchas plagas y enfermedades.
5.1 Manejo orgnico de plagas y enfermedades IFOAM Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos 135
El sistema inmunolgico de las plantas
Las plantas poseen mecanismos de defensa para protegerse de las plagas y enfermedades 5.1 Manejo Orgnico de Plagas y Enfermedades (2)
que pueden ser considerados como su sistema inmunolgico. Las plagas y enfermedades no
atacan al azar, slo a aquellas que no son capaces de defenderse. Algunas plantas tienen la El sistema inmunolgico de las plantas
capacidad de prevenir o restringir la infeccin por una o varias plagas o enfermedades, esto Tolerancia::
es conocido como resistencia. El cultivo de variedades resistentes es una importante medida La planta compensa las
perdidas a travs de un
preventiva en la agricultura orgnica como una forma de reducir los daos causados por aumento en el Sin preferencia :
plagas y enfermedades, muchos factores influencian en la resistencia de una planta, algunos crecimiento. Color poco atractivo
tienen orgenes genticos, otros vienen de factores ambientales; algunas plantas son resis- Pelos
tentes contra una amplitud de plagas y enfermedades, otras pueden defenderse solamente Olores repelentes
Defensa activa :
contra un insecto o patgeno especifico; algunas plantas son resistentes durante todo el Cubierta de cera en
las hojas
Inhibicin del metabolismo
periodo vegetativo, otras solamente en ciertas etapas de su vida. de las plagas
Sustancias txicas
Mecanismos de defensa Pelos con secreciones
pegajosas
Los diferentes mecanismos de defensas de las plantas que hacen que stas sean resisten-
tes a ciertas plagas y enfermedades, pueden ser clasificados de la forma siguiente:
1) Sin preferencia: Estos son factores que disuaden a las plagas o carecen de estimulacin
Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos
para atraerlas, estos mecanismos incluyen:
un color que no atrae ciertas plagas,
Transparencia 5.1.1(2): Una planta sana y sus mecanismos de
falta de ciertos factores nutricionales esenciales para la plaga o enfermedad, defensa.
un crecimiento poco atractivo que no ofrece resguardo,
largos y pegajosos pelos u hojas que afectan la habilidad de los insectos de caminar o de
comer ciertas plantas,
un fuerte olor u aroma que repele los insectos,
hojas cubiertas de cera que no se deja penetrar fcilmente.
3) Tolerancia: En lugar de pelear con las plagas a travs de las formas antes mencionadas,
las plantas tolerantes reproducen sus hojas a una velocidad tal que les permite recuperarse
del ataque sin ser mayormente afectadas en su crecimiento o su nivel de produccin.
5.1 Manejo orgnico de plagas y enfermedades IFOAM Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos 136
Variedades resistentes Compartiendo experiencias: Variedades resistentes
La seleccin de variedades resistentes requiere de una buena observacin del proceso y Pregunte a los participantes si ellos conocen de variedades
periodo de infeccin de la planta en consonancia con las condiciones ambientales, a medida de cultivos que tengan problemas regulares de plagas y en-
que se identifican las variedades que son resistentes, su multiplicacin se hace necesaria. fermedades y otras que no son afectadas?
Evale en plenario la resistencia de las diferentes variedades
Ejemplo: Manejo del tizn del arroz en Vietnam
de los cultivos que comnmente se cultivan en la regin,
Los agricultores de arroz de la zona central de Vietnam participaron en una Escuela de
considere tambin la calidad y el nivel de rendimiento y qu
Campo para Agricultores en la cual se realizaron estudios de campo para estudiar la enfer-
variedades seran mas adecuadas para los agricultores or-
medad denominada tizn del arroz (Pyricularia grisea) y sus estrategias de manejo. Los gru-
gnicos, considerando la resistencia a plagas y enfermeda-
pos de agricultores de arroz y el Instituto Nacional de Proteccin Vegetal llevaron a cabo
des y los rendimientos.
pruebas de seleccin por un periodo de varios aos y como resultado, al final se selecciona-
ron y fueron distribuidas entre los agricultores dos especies de arroz resistentes al tizn.
Cultivo Variedad Resistencia a: Rendimiento/
La variedad MT6, seleccionada por los agricultores en Ha Lam, se utiliza en la actualidad en Calidad
unas 10000 hectreas en la provincia de Quang Ham y ha sustituido a la variedad IR17494 Caf x
que es susceptible al tizn. Los agricultores en esa area encontraron que el tizn puede ser x
manejado a travs de variedades resistentes en combinacion con una aplicacin reducida de x
nitrgeno y una reduccin en la densidad de siembra.
Arroz
Banano
..
5.1 Manejo orgnico de plagas y enfermedades IFOAM Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos 137
Injertos
Para plantas perennes, el injerto es una forma promisoria para obtener plantas resistentes; 5.1 Manejo Orgnico de Plagas y Enfermedades (3)
en los injertos se combina un retoo de una planta de rendimiento alto con una planta madre
que es resistente a cierta enfermedad proveniente del suelo pero que no tiene rendimientos Injertando
adecuados.
variedad de altos
rendimientos injertada
en patrn resistente
5.1 Manejo orgnico de plagas y enfermedades IFOAM Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos 138
Ejemplo: crecimiento compensatorio
Un experimento para simular la defoliacin en plantas de col por orugas cortadores de la 5.1 Manejo Orgnico de Plagas y Enfermedades (4)
hoja (incluyendo a la notoria Palomilla dorsa de diamante (diamond back moth) se realiz en
Hyderabad India, en estos tratamientos de defoliacin de 0 (control), 10, 20 y 50% fueron
Crecimiento Compensatorio
conducidos en la primera y tercera semana despus de plantada la col, al observar el nme-
ro de hojas y el largo de las hojas despus de 2 semanas, se pudo concluir que la defolia-
cin no tena efecto; los estudiantes pudieron darse cuenta que el cultivo poda compensar
hasta un 50% del follaje perdido en dos semanas y que por lo tanto el agricultor no necesa- Muchas plantas pueden
Hasta cierto nivel de
infestacin el ataque de
riamente debe entrar en pnico cuando aparecen los gusanos en el cultivo. compensar la perdida
las plagas no afectar el
de hojas mediante un
rendimiento de los
incremento en el
cultivos
crecimiento
5.1 Manejo orgnico de plagas y enfermedades IFOAM Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos 139
5.1.2 Medidas preventivas
5.1 Manejo Orgnico de Plagas y Enfermedades (5)
5.1 Manejo orgnico de plagas y enfermedades IFOAM Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos 140
Algunas medidas preventivas importantes son: 5.1 Manejo Orgnico de Plagas y Enfermedades (6)
2) Seleccin de semillas y material de planta limpios. (Ver seccin que sigue): 4) Manejo balanceado de nutrientes
a. Use semilla segura que haya sido debidamente inspeccionada para patgenos y malas 5) Aplicacin de materia orgnica
hierbas
6) Apropiado laboreo de suelos
b. Use material de siembra de fuentes segura
7) Buen manejo del agua
3) Uso de un sistema de cultivo adecuado (vea tambin captulos 4.2 y 4.5): 8) Promocin de enemigos naturales
a. Sistemas de cultivo mixto pueden limitar la presin de las plagas y las enfermedades, ya 9) Condiciones optimas para la siembra
que las plagas tienen cantidades menores de plantas hospederas 10) Medidas sanitarias
para comer y una mayor cantidad de insectos beneficiosos como producto de un sistema de
cultivos ms diverso.
Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos
b. Rotacin de cultivos reduce la probabilidad de enfermedades derivadas de los suelos e
incrementa la fertilidad del suelo.
Transparencia 5.1.2(6): Medidas preventivas para proteger los
c. Los abonos verdes y cultivos de cobertura incrementan la actividad biolgica en el suelo y cultivos.
aumentan la presencia de organismos beneficiosos (pero tambin de plagas, por lo cual hay
que poner especial cuidado en la seleccin de las especies adecuadas).
5.1 Manejo orgnico de plagas y enfermedades IFOAM Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos 141
7) Uso de un buen manejo del agua:
a. Suelos anegados causan estrs en la planta que facilita el desarrollo de infecciones por
patgenos.
b. Evitar agua en el follaje dado que sta facilita la diseminacin y germinacin de patgenos
y hongos.
Ejemplo: Cmo con el uso del compost se pueden reducir los problemas de
enfermedades
En adicin al mejoramiento de los niveles nutricionales del suelo, el compost reduce los
problemas de enfermedades, esto se debe a la presencia de micro-organismos en ste que
compiten con los patgenos por los nutrientes, y produciendo ciertas sustancias (llamadas
antibiticos) reducen el desarrollo y sobrevivencia de patgenos o parasitan en los patge-
nos. Tambin existe un efecto indirecto de la aplicacin de compost en la salud de las plan-
tas.
En Hai Pong Vietnam del Norte, agricultores aplicaron compost a un suelo infectado con la
marchites bacterial. Comparado con la prctica de los agricultores (prctica usual en el rea)
los agricultores encontraron que las plantas de tomate desarrollaron mejor y ms rpido con
compost que sin, debido al mejoramiento de las condiciones del suelo que redujo la inciden-
cia de la enfermedad.
5.1 Manejo orgnico de plagas y enfermedades IFOAM Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos 142
Tratamiento de la semilla Compartiendo experiencias: Tratamiento de las semillas
Las semillas pueden ser tratadas para controlar los grmenes que vienen adheridos a las Pregunte a los participantes sobre su experiencia con semil-
semillas (enfermedades originadas en la semilla) y/o protegerla contra las plagas y enferme- las tratadas, dnde la obtienen, si ellos mismos han probado
dades en el suelo que atacan las semillas, races emergentes y plntulas (enfermedades tratamientos orgnicos etc. Si hubiese unos participantes
originadas en el suelo). Existen tres mtodos para tratar las semillas en la agricultura orgni- con experiencia en el tpico, permtales hacer la presenta-
ca: cin sobre su experiencia en tratamientos de semilla.
1. Fsico: esterilizando la semilla o sea remojarla en agua caliente (tpicamente 50-60 gra-
dos centgrados)
2. Botnico: recubriendo las semillas con un extracto de plantas, tal como extracto de ajo
machacado,
3. Biolgico: recubriendo la semilla con un hongo antagonista.
Cuando las semillas se compran de empresas semilleras especial atencin debe prestarse al
tipo de tratamiento aplicado a la semilla, dado que los productos qumicos no son permitidos
en la agricultura orgnica.
5.1 Manejo orgnico de plagas y enfermedades IFOAM Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos 143
5.1.3 Mtodos curativos de proteccin de cultivos
5.1 Manejo Orgnico de Plagas y Enfermedades (7)
Si todas las practicas preventivas de proteccin de cultivos fracasan para prevenir prdidas
econmicas al agricultor, es posible que sea necesario aplicar medidas curativas; acciones Mtodos de control mecnico: Trampas
curativas significan controlar las plagas y enfermedades despus que ya estas han infectado
el cultivo, existen en este caso varias opciones:
Trampas
Las trampas pueden ayudar a reducir las poblaciones de ciertas plagas; si las trampas se Trampas de hoyo
utilizan en una etapa temprana, su uso puede prevenir la multiplicacin masiva, hay varias
clases de trampas:
Fuente: Natural Crop Protection in the TropicsGabi Stoll.
trampas de luz las cuales atraen en la noche cierto tipo de insectos,
trampas de hueco o sea donde resbalan o caen insectos rastreros y babosas Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos
5.1 Manejo orgnico de plagas y enfermedades IFOAM Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos 144
Un ejemplo de manejo orgnico de las enfermedades del cacao
Las enfermedades en lugar de los insectos son el mayor problema del cacao. La mazorca
negra (Phytophthora palmivora) por ejemplo es la mas importante enfermedad fungosa del
cacao en Africa y es responsable por una prdida estimada del 40% de la produccin de
cacao cada ao. Esta enfermedad ataca las mazorcas en las primeras etapas del desarrollo
de estas, algunos pasos para el manejo de esta enfermedad son:
2. Mantener la higiene del cultivo. Remover y destruir las mazorcas infectadas reduce la
incidencia de la mazorca negra en forma sustancial; en el suroeste asitico esta prctica ha
contribuido a reducir la incidencia del taladrador de la mazorca del cacao (Conopomorpha
cramerella) en cosechas posteriores.
3. Control biolgico. El Sur y el Centro de frica han enfocado su trabajo de control de en-
fermedades de cacao en el control biolgico, para esto existen dos enfoques:
a. Hongos no patgenos que pueden ser aplicados a los rboles para reducir los niveles de
infestacin de las esporas de los hongos que causan la enfermedad. En Ghana se han en-
contrado algunas especies del hongo Trichoderma que inhibe en forma sustancial el desar-
rollo de la mazorca negra.
b. Introduccin de hongos benficos en los tejidos del rbol de cacao. Estos hongos no tie-
nen un efecto nocivo en los rboles de cacao, pero protegen la planta atacando al patgeno
o induciendo resistencia a este.
Lecturas recomendadas:
Natural Pest and Disease Control, HDRA
Control Natural de Plagas y Enfermedades. HDRA.
5.1 Manejo orgnico de plagas y enfermedades IFOAM Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos 145
Lecciones a aprender
5.2 Enemigos naturales
Entender el ciclo de vida y la dinmica de la poblacin de
insectos y patgenos,
Introduccin Entender que son enemigos naturales y porqu son
Porque algunos insectos se vuelven plagas en algunos cultivos y no en otros? Porque importantes para la proteccin de las plantas,
algunas plagas son problemas en ciertas pocas y en otras estn totalmente ausentes? Para
Entender el concepto de bio control con la ayuda de los
poder contestar esta clase de preguntas es importante conocer el ciclo de vida de las plagas
enemigos naturales.
y enfermedades y su interaccin con el ambiente. Conociendo los factores que influencian
las poblaciones de plagas y enfermedades, le dar a Ud. pistas sobre como manejarlos, en
este capitulo utilizaremos las siguientes definiciones:
Ecologa es el estudio de las relaciones entre los organismos y su medio ambiente. El medio
ambiente de un insecto o de una enfermedad consiste de factores fsicos como la
temperatura, viento, humedad, luz y otros factores biolgicos tales como otros miembros de Factores que influencian la ecologa de los insectos
la especie, fuentes de alimentacin, enemigos naturales y competidores (organismos que
Temperatura Otros miembros de
utilizan la misma fuente de alimentacin). En los agro-ecosistemas los insectos son la especie
considerados como poblacin en lugar de individuos; un insecto individual que come hojas
Competidores
no causara prdidas en los rendimientos en un sembrado grande pero diez mil gusanos Viento
Poblacin de
comedores de hojas si pueden. insectos
Humedad Fuentes
alimentarias
Estas relaciones son la razn del porqu a los insectos o los patgenos bajo ninguna
circunstancia debe de permitrseles que crezcan en nmero y hagan dao a los cultivos.
Luz Enemigos
naturales
Las condiciones del tiempo pueden ser adversas a un ciclo de vida rpido, la variedad de
planta puede no ser atractiva para que los insectos la coman o que los patgenos crezcan, o
puede haber un nmero suficiente de predadores para que se coman los insectos (vea
capitulo 5.2.2). Por lo cual el medio ambiente determina el crecimiento de las poblaciones de Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos
5.2 Enemigos naturales IFOAM Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos 146
Ciclo de vida de las plagas
Dado que no todos los estados del ciclo de vida de una plaga son capaces de atacar una 5.2 Enemigos Naturales (2)
muy importante.
Polilla adulta
Larva madura
Pupa
5.2 Enemigos naturales IFOAM Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos 147
Insectario: estudiando ciclos de vida y predadores de insectos
Para estudiar los diferentes estados del ciclo de vida de un insecto, intente criarlo en un
insectario o zoolgico para insectos. Puede que no sea fcil el estudio del ciclo completo, es
muy posible que se puedan estudiar ciertos estados, por ejemplo los estados que causan
dao a las plantas; colecte algunos insectos, huevos, larvas o ninfas en el campo y
colquelos en un recipiente de vidrio o de plstico con unas hojas frescas recogidas de un
rea que no ha sido fumigado, cuando est estudiando el ciclo de vida de ciertos
predadores, alimntelos con la presa apropiada, coloque papel suave en el recipiente para
evitar la condensacin, cierre el recipiente con tela de mosquitero o parecida para que el aire
circule y mantngalo en la sombra.
Los insectarios son tambin adecuados para descubrir cuales insectos (larvas/ninfas o
adultos) emergen de los huevecillos, adems son adecuados para criar larvas o pupas que
Ud. encuentra en el campo y que desea saber qu especie de insecto es; igualmente uno
puede descubrir a un predador ponindolo en un insectario junto con algunas vctimas (e.g
afidios y pequeos gusanos) y monitorearlos por unos das. Usted adems puede conocer
qu tan eficaces son como predadores al contar el nmero de victimas que se han comido
cada da y comparar este nmero con la capacidad de reproduccin de las victimas.
Ilustracin: Izquierda. Un insectario hecho de un recipiente de vidrio,
derecha: participantes estudiando insectos.
5.2 Enemigos naturales IFOAM Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos 148
Dinmica de poblacin de plagas y predadores
Como se dijo anteriormente, los insectos, caros, hongos, bacterias y otros insectos se 5.2 Enemigos Naturales (3)
desarrollan de acuerdo con las condiciones ambientales, cuando stas son favorables, la
densidad de poblacin crecer, y cuando son desfavorables se reducirn. Esta interaccin Dinmica de poblaciones de plagas y
se torna muy importante para la dinmica de poblacin de las plagas y sus predadores, predadores
cuando una plaga encuentra condiciones propicias para crecer aumenta su poblacin, en Mxima poblacin Poblacin mxima
5.2 Enemigos naturales IFOAM Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos 149
Impacto de los pesticidas
El sobre-uso o mal uso de los pesticidas ha generado varios problemas muy serios para la 5.2 Enemigos Naturales (4)
agricultura en las zonas templadas y tropicales del mundo. Los pequeos productores de Impacto de los pesticidas sobre los enemigos naturales
arroz del Asia han tenido que repensar las estrategias de control de plagas debido a
dependencia excesiva de los pesticidas lo cual ha generado la aparicin de nuevas plagas,
problemas de salud en los seres humanos, y un gasto muy alto de insumos. (Ver capitulo Aplicacin de pesticidas
2.2).
Resurgimiento,
resistencia de las
plagas
Dos importantes impactos negativos ocasionados por el uso de pesticidas en las poblaciones
de plagas y enfermedades son:
El resurgimiento de las poblaciones de plagas despus de la eliminacin de sus Nmero
de plagas
enemigos naturales: En algunos casos, los pesticidas pueden causar problemas de plaga
en lugar de curarlas; debido a que muchos insecticidas matan los organismos
beneficiosos, las plagas pueden reproducirse mas rpido despus del uso de insecticida Nmero de predadores
Tiempo
debido a que, no habr enemigos naturales que las puedan controlar. Por la misma razn
anterior las plagas menores se pueden convertir en plagas mayores, un ejemplo de estos
es la arauela roja, la cual tiene muchos enemigos naturales pero que puede convertirse
en un problema severo en campos que han sido muy fumigados, este fenmeno se Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos
5.2 Enemigos naturales IFOAM Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos 150
5.2.2 Promoviendo los enemigos naturales Compartiendo experiencias: Cuales organismos
benficos conoce Ud. ?
Enemigos naturales y su uso Pregunte a los participantes qu tipo de organismos
Hay una gran cantidad de organismos en los campos y no todos son plagas, de hecho un benficos conocen ellos y sobre qu plaga o enfermedad
nmero importante de insectos puede tener una funcin benfica en los sistemas de cultivos. tienen ellos impacto? Cmo controlan las plagas y enfer-
Otros insectos pueden ser slo visitantes de paso que solo utilizan el suelo y las plantas para medades?
descansar, mientras que otros pueden ser neutrales y vivir en el cultivo pero sin alimentarse
de ste o influenciar las poblaciones de los enemigos naturales en forma alguna; de hecho 5.2 Enemigos Naturales (5)
Parasitoides
Los enemigos naturales son amigos de los agricultores porque ayudan a los agricultores a Avispas, moscas
controlar las plagas y enfermedades en los cultivos. Los enemigos naturales de las plagas y Las larvas se desarrollan adentro o
encima del huesped
enfermedades no hacen dao a las plantas y son inofensivos con los seres humanos, los
Patgenos
enemigos naturales se dividen en cuatro grupos: predadores (los que se comen a las Hongos,bacterias,virus
plagas), parasitoides (los que parasitan en los organismos plagas), patgenos (los que Se desarrollan bajo condiciones hmedas y
oscuras
causan enfermedades en los organismos plagas) y los nemtodos.
Nematodos
Pequeos gusanos
Caractersticas de los enemigos naturales Atacan plantas e insectos
Predadores.
Predadores comunes son las araas, las mariquitas, los escarabajos del suelo y las Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos
Syrphid moscas.
Los predadores usualmente cazan o ponen trampas para cazar a las presas de las que Transparencia 5.2.2(5): Enemigos naturales - amigos de los
se alimenta. agricultores.
Predadores pueden alimentarse de muchas especies de insectos.
Parasitoides Ejercicio prctico: Es este insecto un predador?
Los parasitoides de las plagas son avispas o moscas. Para saber si un insecto es o no un predador, recoja uno
Solo las larvas son parsitas y pueden desarrollarse sobre o adentro de un solo insecto. cuidadosamente y pngalo en un insectario (concepto
Los parasitoides son usualmente ms pequeos que su hospedero. explicado en el capitulo 5.2.1), ponga en el insectario unas
Patgenos hojas frescas, tomadas de un campo que no haya sido
Los patgenos de insectos son usualmente hongos, bacterias o virus que pueden infectar fumigado, con algunos insectos tales como afidios o
o matar insectos. pequeos gusanos, observe si el insecto durante los
Los patgenos requieren condiciones especificas (e.g alta humedad, baja luz solar) para prximos dos das se alimenta de los otros insectos.
infectar los insectos y multiplicarse.
Los patgenos de insectos comnmente utilizados son el Bacillus thuringiensis (Bt), y el
virus NPV
5.2 Enemigos naturales IFOAM Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos 151
Nemtodos Discusin: Fue el insecto bajo estudio, una plaga
Los nemtodos son una especie de pequeos gusanos. (comindose las plantas) o un amigo del agricultor
Algunos nemtodos atacan a las plantas (e.g nemtodos del nudo de la raz). Otros son (comindose las plagas)? Es fcil de reconocer este amigo
llamados nemtodos entomopatgenos al atacar y matar a los insectos. del agricultor en la parcela? - si lo es por favor diga cmo?
Los nemtodos entomopatgenos son usualmente efectivos contra las plagas del suelo o Cmo se puede asegurar de que el insecto amigo haga
en condiciones hmedas. su trabajo en una forma adecuada?
en una forma eficiente y prevenir as la multiplicacin masiva de las plagas. por lo tanto, los
agricultores orgnicos deben tratar de conservar los enemigos naturales actualmente Conserve y aumente los enemigos naturales
presentes en el medio ambiente en que se desarrolla el cultivo y de magnificar su impacto.
5.2 Enemigos naturales IFOAM Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos 152
5.2.3 Control biolgico Compartiendo experiencias: Liberacin de organismos
beneficiosos
De todos los mtodos y enfoques usados en la actualidad para el manejo de las plagas, Pregunte a los participantes sobre sus experiencias con la
enfermedades y las malezas, el control biolgico es sin duda l ms complejo de todos y en liberacin de microbios antagonistas o de insectos benficos
consecuencia el menos entendido de todos. Funcionaron? Fueron Eficaces? Los criaron ellos o los
compraron. Fueron caros, valieron lo pagado? Durante
El control biolgico utiliza enemigos naturales para manejar las poblaciones de plagas y qu tiempo pudieron ser almacenados? Etc. Discuta estos
enfermedades, esto implica que se est tratando con seres vivos, que son complejos y que temas en plenario.
varan de lugar a lugar y de tiempo en tiempo. El principio bsico del control biolgico se
explica en una forma breve a continuacin, informacin ms extensa sobre los enemigos
naturales est usualmente disponible en los trabajos de manejo integrado de plagas.
Liberacin de enemigos naturales cuando la plaga comienza a causar dao a los cultivos,
los patgenos son utilizados usualmente mediante este mtodo porque ellos no pueden
crecer y desarrollarse en el medio del cultivo sin la presencia del hospedero (plaga). En
muchos casos los enemigos naturales son baratos de reproducir.
5.2 Enemigos naturales IFOAM Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos 153
Utilizando microbios antagonistas
Los enemigos naturales que matan o suprimen las plagas o enfermedades son usualmente 5.2 Enemigos Naturales (7)
el control del barrenador del maz (Ostrinia nubilalis and O. furnacalis), la variedad GHA
es usada para el control de la mosca blanca, thrips, fidos en las verduras y los ornamen- Transparencia 5.2.3(7): Liberando insectos beneficiosos (izquierda:
tales. Varias especies de estos hongos ocurren naturalmente en muchos ecosistemas. trichotarjeta) y usando microbios antagonistas (derecha: asperjando
con preparaciones microbiales).
Por ejemplo los afidios pueden ser matados por un hongo de color verde o blanco du-
rante las pocas hmedas. Trabajo prctico: Haciendo su propio bio-pesticida
Cuando plagas como los afidios son encontrados muertos y
Hongos que trabajan en contra de los patgenos de las plantas. Por ejemplo el Tricho-
cubiertos de hongos, usted puede intentar hacer su propio
derma sp. es ampliamente utilizado en el Asia para prevenir muchas enfermedades origi-
biopesticida de los afidios muertos. Colecte el mayor nmero
nadas en el suelo como el damping off y la pudricin de la raz.
que pueda de afidios muertos y con hongos, pngalos en un
Nematodos como el Steinernema carpocapsae controlan insectos del suelo como los frasco con agua, machquelos ligeramente y muvalos, esto
gusanos cortadores (Agrofis.spp) en las verduras. har que se liberen esporas del hongo en el agua, filtre el
agua para remover las partes de los insectos. La solucin
que queda pueda ser probada para su efectividad en un
insectario (ver seccin 5.2), roce con la solucin insectos
que hayan en el insectario o mejor an remoje varias hojas
en el lquido y pngalas en el insectario. Verifique si los in-
sectos se infectan en los prximos das, use agua como
control. Si funciona el sistema la solucin puede ser aplicada
en los campos para controlar las plagas.
Lecturas Recomendadas:
Pest Control No. TPC 1 11, HDRA
Disease Control No. TDC 1 & 2, HDRA
5.2 Enemigos naturales IFOAM Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos 154
Lecciones a aprender
5.3 Pesticidas naturales
Que son los pesticidas botnicos.
Cmo preparar un pesticida orgnico.
Introduccin
Como fue explicado en el capitulo 5.1, el fortalecimiento de la planta es la mayor forma de Otros pesticidas naturales.
proteccin contra las plagas y enfermedades. A travs de mtodos de cultivos adaptados y
de un buen manejo del ecosistema (organismos beneficiosos) las infestaciones pueden ser
prevenidas o reducidas. En algunos casos, sin embargo, las medidas preventivas no son
suficientes y el dao causado por las plagas y enfermedades puede llegar a niveles
econmicos de prdidas. Es ah, cuando se llega a estos niveles, que las medidas de control
directo mediante el uso de insecticidas naturales pueden ser la medida apropiada. Contrario
al caso de la agricultura convencional, en la cual se ha desmitificado la utilizacin de
pesticidas como la forma ms rpida y mejor de reducir el dao ocasionado por las plagas y
enfermedades, los agricultores orgnicos saben que los mtodos preventivos son superiores
y que solo si las medidas preventivas no son suficientes se deben utilizar los insecticidas
naturales.
5.3 Pesticidas naturales IFOAM Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos 155
utilice los insecticidas orgnicos como ltimo recurso, primero entienda el ecosistema y
cmo los insecticidas botnicos lo influencian. Planta Parte Prepa- Especi- Enfermedad/
Usada racin fidad Plaga
Crisan- Pedunculo Pulveri- Baja Insecto
temos Floral zacion Plagas
Neem Gengibre
Piretro Chilepicante
Rotenona Tagetes Mejicana
Quassia Amara Ajo
5.3 Pesticidas naturales IFOAM Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos 156
Neem
Neem, ste insecticida se deriva del rbol del neem (Azadiracta indica) que habita en las 5.3 Pesticidas Naturales (1)
En Ghana Africa, el extracto de semilla escarificada de neem fue probado por los
agricultores en un tratamiento en los coles y mostr un efecto repelente muy eficaz en Transparencia 5.3.2(1): Preparacin de una solucin de Neem
palomilla dorsa de diamante (Plutella xylostella), he aqu la receta:
Triture 30 gramos de semilla escarificada (removido el exterior) de neem y mzclelas en un
litro de agua, deje la mezcla descansar durante toda una noche, a la maana siguiente filtre
la solucin a travs de una tela colador y sela inmediatamente en aspersin, no diluya mas
la mezcla.
Piretro
El Piretro es una especie de Crisantemo, en los trpicos el piretro crece en las zonas
montaosas debido a que necesita temperaturas fras para desarrollar las flores. Las
piretrinas son sustancias insecticidas extradas del polvo de flor seca de piretro, las cabezas
de las flores son secadas y pulverizadas para fabricar un polvo, este polvo puede ser usado
directamente o en una infusin con agua y asperjado a las plantas.
Las piretrinas causan parlisis inmediata a la mayora de los insectos, en dosis pequeas las
piretrinas no matan pero tienen el efecto de knockout sobre los insectos las dosis altas ma-
tan a los insectos; las piretrinas no son venenosas para el humano y otros animales de san-
gre caliente, no obstante, en algunos humanos estas generan reacciones alrgicas pudiendo
ser la causa de erupciones y en el caso de que se respire el polvo esto puede causar dolores
de cabeza y otras enfermedades.
5.3 Pesticidas naturales IFOAM Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos 157
Las piretrinas se descomponen muy rpido en contacto con la luz solar por lo cual deben de
ser almacenadas en la oscuridad. Condiciones altamente alcalinas y cidas tienden a des-
componer las piretrinas rpidamente por lo cual las soluciones de piretrina no deben ser
mezcladas con soluciones de carbonato de calcio o jabn, las mezclas liquidas son relativa-
mente estables durante el almacenamiento pero los polvos pueden perder hasta el 20% de
su efectividad en un ao.
Atencin: Los piretroides son insecticidas sintticos basados en piretrina pero son mucho
ms txicos y duraderos, los piretroides no estn permitidos en la agricultura orgnica. Estos
insecticidas son vendidos bajo varios nombres Ambush o Decis. Algunos piretroides son
extremadamente txicos para los enemigos naturales, los piretriodes son txicos a las abe-
jas y los peces. La luz solar no los descompone y ellos se adhieren a las hojas de las plantas
durante semanas matando a cualquier insecto que entre en contacto con las hojas, esto los
hace menos especficos en su accin y mas dainos al ambiente que las piretrinas, adems
los piretroides irritan la piel humana.
contra el gusano del algodn sudans (Diparopsis watersi). El baobab chacal es una de las Agrpelos en mazos de 7 pedacitos
plantas mas toxicas del frica, esta preparacin es eficaz contra los estados larvarios de las Ponga 3 grupos de 7 mazos en un recipiente
plagas antes mencionadas. que no sea metlico (De acuerdo a los
senegaleses el numero es muy importante).
5.3 Pesticidas naturales IFOAM Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos 158
5.3.3 Otros pesticidas naturales
Adems de los extrados de las plantas existen otros pesticidas naturales que son permitidos
en la agricultura orgnica. A pesar de que estos productos tienen una selectividad limitada y
no son totalmente biodegradables, hay situaciones en que su uso se justifica, sin embargo
en la mayora de los casos el efecto deseado se obtiene cuando se combinan estos con
otros mtodos preventivos de proteccin de cultivos. A continuacin se brindan algunos
ejemplos:
Control de enfermedades.
Azufre: en contra de enfermedades fungosas,
Cobre: en contra de enfermedades fungosas (se acumula en los suelos y daa los micro-
organismos en este)
Tierra Arcillosa cido sulfurosa: en contra de enfermedades fungosas
Ceniza: en contra de enfermedades originadas en el suelo,
Carbonato de Calcio Molido: en contra de enfermedades originadas en el suelo
Arcilla: en contra de enfermedades fungosas
Polvo de Hornear: en contra de enfermedades fungosas.
Control de Plagas
Soluciones de jabones suaves: en contra de los afidios y otros insectos chupadores
Aceites minerales ligeros: en contra de varias plagas (daa tambin los enemigos natura-
les)
Azufre: en contra de las arauelas (daa tambin los enemigos naturales)
Cenizas de Plantas: en contra de hormigas, minadores de la hoja, barrenadores del tallo
etc.
Lecturas recomendadas
Natural Crop protection in the tropics, Gabriele Stoll,
Agrecol, 2000
The Neem Tree, HDRA
Neem in the Community, DFID
Natural Pesticides, HDRA
5.3 Pesticidas naturales IFOAM Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos 159
Lecciones a Aprender
5.4 Manejo de malezas
Que pueden las malezas ensearnos sobre el suelo
Medidas para manejar las malezas
Introduccin
Las malezas son plantas que crecen en lugares donde no se las desea o en pocas donde Aunque sean malezas traen algn beneficio
tampoco se las desea. En el campo las malezas son indeseables porque compiten con los
cultivos por el agua, nutrientes, luz solar y por lo tanto dificultan el crecimiento correcto de
los cultivos. Las malezas pueden reducir los ingresos al dificultar las operaciones de
cosecha, reducir la calidad de lo cosechado, produciendo semilla o races que infectan los
campos y pueden afectar las cosechas futuras.
Las malezas crecen en lugares donde no se las desea y muchas veces ganan en la
competencia de crecimiento a los cultivos. Hay varias razones por lo que esto sucede, una
muy importante es su capacidad de adaptacin a las condiciones existentes, es por eso que 5.4 Manejo de malezas (1)
muchas veces son excelentes indicadores de la fertilidad y estructura de los suelos. Cuando
Beneficio de las malezas
las condiciones del suelo son favorables para el desarrollo de las malezas es porque existe
algn tipo de problema que debe ser enfrentado, por ejemplo, las malezas pueden tomar
Distraccin de Nutricin para
ventaja de la salinidad cuando los cultivos comunes pueden ser afectados, o pueden las plagas que se organismos
sobrevivir en suelos pobres en nutrientes disponibles, como el caso del Chan (Imperata hospedan en
ellas
benficos
cylindrica) en Bangladesh. Estas malezas son buenos indicadores de los suelos infrtiles, la
Refugio de
presencia de otros tipos de malezas indica que existen suelos compactados, anegados, insectos, Indicadores de
las condiciones
cidos, con bajo contenido de materia orgnica, etc. araas,
escarabajos del suelo
etc
Adems de cumplir la funcin importante de indicador de la condicin del suelo, las malezas Proteccin contra la
Hace disponible erosin
poseen otros beneficios: los nutrientes
Las malezas pueden servir como plantas hospederas de ciertos organismos benficos bloqueados en el
suelo
(vea capitulo 5.2). Por esto pueden servir como valiosos instrumentos en el control de la Preservando nutrientes
diseminacin de las plagas.
Varias malezas son comestibles para algunos animales y algunas veces tambin para el
consumo humano. Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos
Algunas malezas tienen uso medicinal. Transparencia 5.4.1(1): Beneficios de las malezas
Las malezas pueden absorber nutrientes del suelo que despus son devueltos a ste a
travs de abonos verdes o mulch.
Otras pueden ayudar a combatir la erosin.
5.4 Manejo de malezas IFOAM Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos 160
Sin embargo las malezas pueden afectar el medio ambiente del cultivo en una forma
negativa, la luz y la circulacin del aire, por ejemplo, pueden ser reducidas entre los
diferentes cultivos; en condiciones de oscuridad y humedad las enfermedades encuentran
condiciones ideales para diseminarse e infectar a las plantas.
Como hemos visto muchas veces hasta este punto, un principio bsico en la agricultura 5.4 Manejo de malezas (2)
agua para un adecuado desarrollo, si tienen que competir con las malezas en estas etapas, Fertilizacin balanceada
el crecimiento ser dbil lo cual la hace ms vulnerable a las infecciones por plagas y Ao 1
cosecha pueden reducir el rendimiento del cultivo y afectar el cultivo en esa forma. Por lo
Ao 3
anterior las malezas no deben ser descuidadas completamente despus que los periodos
crticos del cultivo han pasado, sin embargo en estas pocas son menos importantes. Labranza del suelo
Mulching Rotacin de cultivos
niveles de poblacin de las malezas, en niveles que no tengan efecto econmico sobre el
Transparencia 5.4.2(2): Agricultor reflexionado sobre los diferentes
cultivo o perjudique su calidad. mtodos de manejo de malezas.
5.4 Manejo de malezas IFOAM Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos 161
Medidas preventivas y supresin de las malezas Discusin: Efectividad de las medidas preventivas en
Varias medidas preventivas contra las malezas pueden ser aplicadas simultneamente. La contra de las malezas
importancia y efectividad de los diferentes mtodos aplicados contra las malezas depende Solicite a los participantes elaborar una lista de las medidas
en gran medida de la especie que estemos tratando y de las condiciones ambientales preventivas con ejemplos de malezas que pueden ser
existentes, sin embargo algunos mtodos son muy eficaces en contra de un amplio espectro controladas a travs de estas medidas, despus discuta la
de malezas por lo cual, son usados regularmente. efectividad de las diferentes medidas contra las malezas
anotadas en la lista. Sistematizar la efectividad basada en la
1.) Mulching (ver capitulo 3.6): las malezas encuentran difcil la falta de luz y como tal experiencia de los participantes (+ = dbil, ++ = mediana,
muchas veces les es difcil pasar a travs de una capa de mulch. Un material seco, duro y +++ = muy efectiva ).
que se descompone lentamente, tiene un efecto mayor que un mulch tierno y fresco.
2.) Coberturas vivas verdes. Las coberturas verdes compiten en forma exitosa en contra de
las malezas por luz, nutrientes y agua, por lo tanto al hacerlo exitosamente impiden a las Mtodo Maleza Eficacia
malezas ganar la lucha por estos recursos.
3.) Rotacin de cultivos: es una de las medidas ms eficaces para regular las malezas de Mulching
semillas y races; el cambio de las condiciones de los cultivos interrumpe las condiciones Cobertura vivas verdes
de vida de las malezas y como tal inhiben el crecimiento y la diseminacin de las Rotacin de Cultivos
malezas. Tiempo y Densidad de Siembra
4.) Tiempo y densidad de la siembra. Fertilizacin Balanceada
La presin de la maleza durante los perodos crticos (perodos jvenes del cultivo) puede Sistemas de Labranza Mnima
reducirse seleccionado un perodo ptimo para la siembra. Tratamiento de las Malezas antes del Siembra
Uno puede incrementar la densidad de siembra cuando una presin alta de malezas es Tratamiento de Rastrojo.
esperada. Uso de Herramientas Limpias
5.) Fertilizacin balanceada: esto puede apoyar un crecimiento ideal del cultivo, lo cual
Prevencin de la Diseminacin
promueve el crecimiento de ste sobre las malezas.
Uso de Semillas Limpias
6.) Los diferentes mtodos de labranza del suelo pueden influenciar la presin y composicin
de las malezas:
Por ejemplo, los sistemas de labranza mnima pueden incrementar la presin de las ma-
lezas.
Debido a que las semillas de las malezas pueden germinar en el perodo entre la labran-
za y la siembra, el tratamiento de las malezas antes de la siembra puede resultar eficaz
reduciendo la presin de las malezas.
El tratamiento superficial de los rastrojos de malezas persistentes puede funcionar en
algunos casos. Este tratamiento debe hacerse en periodos secos para facilitar y permitir
que las races que han sido expuestas en la superficie se sequen.
7.) Prevencin de la diseminacin de las malezas eliminndolas antes de la dispersin de las
semillas
8.) Previniendo la inseminacin de los cultivos por las malezas,
No permitiendo la introduccin de semillas de malezas mediante herramientas o anima-
les.
Usando slo semilla libre de malezas.
5.4 Manejo de malezas IFOAM Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos 162
Control mecnico
Con las medidas preventivas correctas la densidad de las malezas puede ser reducida, sin
embargo no es suficiente para los periodos crticos del inicio de la siembra por lo cual, el
control mecnico de los cultivos permanecer siempre como una opcin importante del
manejo de las malezas.
El deshierbe manual es probablemente la forma ms importante del control mecnico.
Debido a que este mtodo es muy intensivo en mano de obra, la reduccin de la densidad
de las malezas traer un menor uso de mano de obra mas adelante y por lo tanto debe
convertirse en un objetivo, el uso de las herramientas adecuadas incrementar la eficacia de
la actividad significativamente.
Deshierba con llamas es otra opcin: Las plantas en este caso son calentadas brevemente a
los 100 grados centgrados o mas all, esto hace que las protenas en las hojas se coagulan
y las paredes de las clulas se revienten, en consecuencia la maleza se seca y muere; este
es un sistema eficaz pero muy costoso ya que consume una gran cantidad de gas y requiere
de maquinaria, adems no es eficaz contra las malezas en las races.
5.4 Manejo de malezas IFOAM Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos 163
La investigacin ha demostrado que la presencia de Striga indica suelos bajos en materia
orgnica, por lo cual la solucin recomendada era aadir material orgnico a los suelos. En
la actualidad la Striga se controla, reduciendo la cantidad de semilla y la dispersin de estas,
todo lo que se requiere es que a los campos de millo se les remueva la semilla de Striga
despus de la cosecha y antes de su dispersin. Para ser eficiente este mtodo manual
debe de ser aplicado en forma rigurosa y sobre grandes extensiones por varios aos,
entonces las plantas de Striga tienden a desaparecer.
Otras investigaciones han mostrado que un hongo del suelo Fusarium oxysporum ( M12-4A)
es muy eficaz en la reduccin de la Striga en el sorgo, aumentndose los rendimientos en un
100% cuando sta se controla. Este hongo ataca todos los estados de la Striga incluyendo
las semillas que todava no han germinado: la reduccin de los bancos de semilla es
esencial para el control a largo plazo de la Striga. Las razas de Fusarium probados son
especficas para el control de la Striga y no causan la marchites del millo o de otros cereales,
como las especies de Fusarium son organismos del suelo esto los protege contra los
extremos climticos que experimenta el Sahel. Hay esperanza que los Fusarium puedan
desarrollarse mas para el control de la Striga, el desarrollo de tecnologas apropiadas para
una produccin comunitaria de Fusarium sern elementos claves en la adopcin exitosa de
ste mtodo de control por los agricultores.
Lecturas recomendadas:
Weed Control, HDRA
5.4 Manejo de malezas IFOAM Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos 164
5.2 Enemigos Naturales (1)
Viento Competidores
Poblacin de
insectos
Humedad Fuentes
alimentarias
Luz Enemigos
naturales
Masa de
huevos
Larva joven
(5 estados larval)
Polilla adulta
Larva madura
Pupa
Nmero de plagas
Aplicacin de pesticidas
Resurgimiento,
resistencia de las
plagas
Nmero
de plagas
Nmero de predadores
Tiempo
Predadores
Araas, escarabajos
Se alimentan de diferentes especies de
insectos
Parasitoides
Avispas, moscas
Las larvas se desarrollan adentro o
encima del huesped
Patgenos
Hongos,bacterias,virus
Se desarrollan bajo condiciones hmedas y
oscuras
Nematodos
Pequeos gusanos
Atacan plantas e insectos
Viento Competidores
Poblacin de
insectos
Humedad Fuentes
alimentarias
Luz Enemigos
naturales
Masa de
huevos
Larva joven
(5 estados larval)
Polilla adulta
Larva madura
Pupa
Nmero de plagas
Aplicacin de pesticidas
Resurgimiento,
resistencia de las
plagas
Nmero
de plagas
Nmero de predadores
Tiempo
Predadores
Araas, escarabajos
Se alimentan de diferentes especies de
insectos
Parasitoides
Avispas, moscas
Las larvas se desarrollan adentro o
encima del huesped
Patgenos
Hongos,bacterias,virus
Se desarrollan bajo condiciones hmedas y
oscuras
Nematodos
Pequeos gusanos
Atacan plantas e insectos
(ilustracin de Rappaport,1993)
Refugio de
insectos, Indicadores de
araas, las condiciones
escarabajos del suelo
etc
Proteccin contra la
Hace disponible erosin
los nutrientes
bloqueados en el
suelo
Preservando nutrientes
poca de siembra
Limpiando las
herramientas
Fertilizacin balanceada
Ao 1
Ao 2
Ao 3
6.1 Cuidando animales IFOAM Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos 165
6.1.1 El Papel de la crianza de animales
La integracin de la crianza de animales al proceso productivo de una finca puede ayudar al Integrando los animales en la finca
reciclaje de nutrientes; subproductos como paja, biomasa proveniente de las cercas vivas y
los desperdicios de la cocina, pueden ser utilizados como una fuente barata de forraje, al
mismo tiempo el estircol de los animales debe ser devuelto a los campos de cultivo de la
forma ms eficiente, con el fin de mejorar la fertilidad de los suelos. Productos animales,
tales como leche, huevos y carne pueden ser utilizados por la familia y para la venta,
generando ingresos para el agricultor.
6.1 Cuidando animales IFOAM Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos 166
Razones para mantener animales en la finca
Los animales tienen muchos papeles en la finca, ellos pueden: 6.1 Criando Animales (2)
El significado de cada papel vara entre los especies animales y para cada finca, tambin Deshierbe
Inversin, banco Carne, cueros
6.1 Cuidando animales IFOAM Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos 167
Tomando una decisin sobre la crianza de animales
Existen varias razones para dedicarse a la crianza de animales como parte de las 6.1 Criando Animales (3)
actividades productivas de una finca o mejor aun convertirla en la principal actividad, por otra
Tomando la decisin sobre la crianza de animales
parte existen una serie de aspectos crticos que deben ser tomados en consideracin.
Para tomar la decisin de criar animales o no y en caso de si, cmo involucrarse en la Es mi finca apropiada?
Puedo conseguir los insumos
necesarios:
crianza de animales, usted debe preguntarse una serie de cosas antes de tomar tal decisin: Tengo suficiente:
Espacio Mano de obra
Forraje Forraje
Es mi finca adecuada? Conocimientos Apoyo Veterinario
Tengo suficiente espacio de albergue y pastoreo, suficiente forraje o subproductos para la Razas
alimentacin de los animales, suficientes conocimientos sobre cmo cuidar, alimentar y tratar Los animales beneficiarn
la clase de animales que estoy contemplando. mi finca? Puedo encontrar un
Mercado para mis
Uso del estircol productos?
Productos para el consumo
Beneficiarn los animales mi finca? propio y la venta
Demanda
Precio vs. esfuerzo
Puedo utilizar el estircol en una forma adecuada? Obtendr productos y/o subproductos Afectarn los cultivos
Competicin
para mi propio consumo y /o venta? Afectarn los animales de alguna forma mis cultivos?
alimento y agua de buena calidad disponible todo el ao? Estarn disponibles los remedios
y la asistencia veterinaria requerida, en caso de necesitarse? Puedo obtener las razas de Transparencia 6.1.1(3): Algunas preguntas para facilitar la decisin
de involucrarse en la cra de animales.
animales adecuadas?
6.1 Cuidando animales IFOAM Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos 168
6.1.2 Los requerimientos de los animales en la finca
6.1 Criando Animales (4)
En el caso de rebaos, que exista en estos la distribucin de edades y sexos adecuada. manada: edad y distribucin de los sexos apropiada
6.1 Cuidando animales IFOAM Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos 169
Qu dicen las Normas Bsicas de IFOAM sobre la crianza de animales?
La crianza orgnica de animales no slo significa alimentar a los animales con alimentos 6.1 Criando Animales (5)
orgnicos evitando utilizar aditivos sintticos en estos, sino adems poner nfasis en Que dicen las Normas Bsicas de IFOAM sobre la
satisfacer las diferentes necesidades de los animales. La buena salud y bienestar de los crianza de animales ?
animales estn entre los objetivos fundamentales de la crianza orgnica; sufrimientos debido Bienestar del animal: Medicina Veterinaria:
a mutilaciones, ser amarrados o aislamiento de animales del rebao deben ser evitados a Suficiente movimiento libre y Medidas preventivas por sobre la terapia!
toda costa, por varias razones la crianza de animales en total confinamiento (por ejemplo oportunidades para expresar su Si las medicinas naturales no son eficaces se
comportamiento natural. permite las convencionales.
alimento comprado de afuera de la finca, ningn pastoreo) est totalmente prohibida en la No crianza en jaulas, no crianza de No uso de estimuladores sintticos del
animales sin tierra. crecimiento, hormonas, tranquilizantes etc.
crianza orgnica de animales. Suficiente acceso a los alimentos, agua,
aire y luz del da.
No mutilaciones, los sufrimientos deben
Hay una amplia gama de normas y regulaciones de manejo, estabulacin, alimentacin, ser reducidos al mnimo.
tratamiento veterinario, cruzamiento, compra, transporte y matanza a seguir durante la Alimentacin: Compra y Cruzamiento:
crianza de animales. Los ms importantes se presentan en la transparencia 6.1.2b. Mnimo 50% del forraje debe provenir de Preferiblemente la compra de animales
la misma finca orgnica. criados orgnicamente.
Mximo 15% del alimento de origen No animales de embriones transferidos y
convencional (10% en los rumiantes) . genticamente modificados.
No aditivos sintticos en las comidas.
6.1 Cuidando animales IFOAM Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos 170
Cuntos animales se puede mantener? Compartiendo Experiencias: La carga animal adecuada
Con el propsito de establecer el nmero apropiado para cada tipo de animal en la finca, los Recopile las experiencias de los participantes en la pizarra
siguientes puntos se deben considerar: hacindoles dos preguntas:
disponibilidad de forraje en la finca, en especial en los periodos de escasez (e.g.epoca 1.) Cuntos animales acostumbran, los agricultores,
seca) mantener en la regin?
capacidad de carga de las praderas, Observe las diferencias en la capacidad de carga
tamao de los establos existentes o de los que se planean construir, (numero de animales por rea) en los diferentes
mxima cantidad de estircol que los campos toleraran, sistemas.
disponibilidad de mano de obra para cuidar a los animales. 2.) Cuales son las razones detrs del nmero de animales
mantenidos?
En los pases tropicales es frecuente encontrarse con el hecho de que los animales estn Observe las razones y restricciones anotadas por los
subalimentados. Cuando se define l numero de animales a mantener, se debe tener en participantes.
cuenta que el beneficio econmico ser mayor cuando l numero de animales es menor pero Concluya con lo encontrado, discuta la posibilidad de que
est bien alimentado, no slo la cantidad pero tambin la calidad de los alimentos existe una recomendacin general para los criadores de
disponibles debe ser tomada en consideracin. animales orgnicos en cuanto al nmero de animales que
deben mantener por unidad de rea (en cuanto a la
capacidad de carga).
El tipo de galpones o cobertizos deben ser especficos al tipo de animales que ellos alojaran. Cobertizos para los animales de la finca
Por ejemplo las aves deben ser alojadas en galpones que no se tornen muy calientes, el
Cobertizo para Ganado
contacto de los animales con sus heces fecales debe ser evitado en lo posible.
suficiente luz (como regla, se debe poder leer un peridico dentro del cobertizo),
proteccin de la luz solar, lluvia y de las temperaturas extremas, Manual de Entrenamiento de la Agricultura Organica en los Trpicos
suficiente ventilacin pero sin corrientes de aire, Transparencia. 6.1.3(6): Tradicionales y sencillos galpones de
Senegal para ganado, cabras y aves.
6.1 Cuidando animales IFOAM Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos 171
camadas apropiadas (ver la seccin siguiente) Trabajo en grupo: Camadas
infraestructura para que se puedan comportar naturalmente (e.g. para las aves, perchas Identifique las especies ms importantes de animales de la
para encaramarse en ellos, baos de arena y ponederos aislados, etc.) regin y forme de 2 a 4 grupos de participantes, a cada
trincheras o montculos cubiertos para recolectar y almacenar estircol. grupo se le asignara una especie. Cada grupo deber
discutir las siguientes preguntas y presentar sus resultados
al plenario:
Por razones econmicas los galpones o cobertizos deben ser de construccin sencilla,
hechos con materiales locales. Muchos pases poseen una rica tradicin en construccin de Qu tipo de cobertizos o galpones son utilizados con el
cobertizos o galpones y han desarrollado sistemas muy eficientes y apropiados a las tipo de especie? (dibujar)
condiciones de la regin en cuestin. Si las tcnicas de tal herencia son combinadas con los Se les permite a los animales moverse libremente?
principios anteriores el resultado sern galpones o cobertizos, adaptados localmente y al Pastar? Cmo?
mismo tiempo apropiados para los animales. Qu material de camada es utilizado en la regin y
como es manejado?
Camadas Cuales serian posibles conflictos con las normas
Camadas son materiales utilizados en los galpones o cobertizos para mantener el piso de orgnicas?
estos, suave, seco y limpio, lo que es importante para la salud de los animales. Estos Cuales son las posibles mejoras que podran hacerse a
materiales absorben las heces de los animales y necesitan ser cambiados peridicamente; los sistemas de cobertizo utilizados en base a los
entre los materiales utilizados como camada sirven la paja, hojas, ramitas, tuza de maz u principios orgnicas?
otros materiales disponibles localmente, estos materiales pueden ser cambiados localmente
o mantenidos por varios meses aadiendo encima de las camadas viejas material nuevo.
Lecturas recomendadas
"Dairy Cattle Farming .Agromisa Agrodok Serie.No 14.
"Integrated Farm Management", World Neighbours Prac-
tical Guide to Dry land
Farming No. III.
6.1 Cuidando animales IFOAM Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos 172
6.2 Alimentando los animales
Lecciones a aprender
Introduccin
La disponibilidad de forraje es uno de los factores limitantes en la crianza de animales. A Una mezcla de alimentos diversa y balanceada es una
diferencia de las crianzas convencionales de animales en confinamiento, la crianza orgnica pre-condicin para la buena salud de los animales de una
se debe realizar principalmente con el forraje producido en la propia finca, como en el caso finca.
de los seres humanos, existe un nexo directo entre la cantidad y composicin de la El pastoreo y los piensos balanceados tienen sus
alimentacin y la salud de los animales. ventajas y desventajas.
El cultivo de especies forrajeras puede ser integrado a la
produccin de la finca sin mucha competencia con los
cultivos.
El sobre pastoreo es una amenaza grande a la fertilidad
de los suelos
6.2 Alimentando los animales IFOAM Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos 173
6.2.1 Una dieta balanceada
6.2 Alimentando los animales (1)
y calidad apropiada de forraje, uno puede verlo en el brillo de su pelo o sus plumas. Para
rumiantes, la mayora del forraje debe consistir en pastos y hojas, si se usan concentrados o
suplementos (por ejemplo subproductos o desechos agrcolas) no deben contener
promotores de crecimiento u otras substancias sintticas. En vez de comprar concentrados Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos
caros, se puede cultivar una variedad de plantas leguminosas ricas en protenas, en cultivos
Transparencia 6.2.1(1): Variedades de pastos forrajeras y
de cobertura, cercos vivos o rboles. Si el contenido de minerales en el forraje disponible no leguminosas arbustivas forrajeras usadas como forrajes para
es suficiente para satisfacer los requerimientos de los animales, ladrillos de sales minerales ganado y cabras.
o suplementos similares pueden ser usados siempre y cuando no contengan aditivos
sintticos Compartiendo experiencias. Cuales forrajes hay que
cultivar?
Trabajo de Grupos o Discusin Plenaria: Seleccione una
especie animal que es tpicamente manejada en las fincas
de la regin. Discuta y anote:
Cuales forrajes son utilizados para su alimentacin?
En qu poca del ao?
Cuales otras variedades de pastos pueden ser
cultivadas en la regin como forrajes?
Qu leguminosas arbustivas forrajeras?
6.2 Alimentando los animales IFOAM Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos 174
6.2.2 Cultivo de forrajes
perodos menos favorables en los cuales no hay casi nada para alimentar a los animales. Sin
embargo el mantener animales en la finca significa proveer forraje todo el ao, el forraje Pastoreo
puede ser producido en la finca, como tierras de pastoreo o como pastos y rboles forrajeros versus Pastoreo:
menos mano de obra
cortados para alimentar los animales. Mientras que el pastoreo requiere menos mano de alimentacin mas tierra requerida
obra que la estabulacin, se requiere ms tierra y la toma de las medidas necesarias para en cobertizo? menor productividad
mas movimiento/ejercicio
mantener los animales fuera de las reas de cultivo; el pastoreo podra llevar a menos Combinando el excrementos son
esparcidos en los
productividad (leche y carne) pero es usualmente una opcin mas favorable en lo que pastoreo con la
alimentacin en pastizales
respecta a la salud y el bienestar de los animales. La estabulacin tiene la ventaja de que el cobertizo como
solucin ideal
estircol puede ser recolectado fcilmente, almacenado, composteado y aplicado a los Alimentacin en cobertizo:
cultivos. Cual de las dos opciones, ya sea pastoreo o estabulacin, es la mejor depender de mas mano de obra
menos tierra requerida
las condiciones agro-climticas, el sistema de cultivos y la tierra disponible. Una combinacin mayor productividad (?)
de estabulacin y pastoreo en un rea cercada puede ser la combinacin ideal para obtener menos
movimiento/ejercicio
una alta productividad y una crianza respetuosa de los animales. En reas semiridas de el estircol puede ser
pastizales extensivas, el pastoreo puede resultar la mejor opcin. fcilmente recolectado
6.2 Alimentando los animales IFOAM Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos 175
Integrando el cultivo de forraje en la finca
En pequeas fincas el cultivo de forraje compite por espacio con los cultivos agrcolas. Se 6.2 Alimentando los animales (3)
debe evaluar caso por caso si el cultivo de forraje (para la cra de animales) es
econmicamente ms favorable que la produccin de cultivos agrcolas, sin embargo existen Integrando el cultivo de forraje en la finca
algunas opciones para integrar los cultivos de forraje en las fincas sin tener que sacrificar
mucha tierra. A continuacin se presentan algunos ejemplos:
Las plantas leguminosas forrajeras
pueden cultivarse como rboles,
pastos o leguminosas de cobertura en plantaciones de rboles, cercas vivas, bordes, cultivos de
cobertura, abonos verdes, etc.
cercas vivas de arbustos apropiados,
rboles de sombra o soporte,
pastos en bordes contra la erosin, Variedades de pastos pueden ser
plantadas como praderas, para
barbecho con pastos o rotaciones abonos verdes, corte, como cultivo de cobertura, en
cultivos que provean sub productos como paja de arroz u hojas de guisante. camellones, etc.
Estudio de Caso : Cultivo integrado de forrajes en Kerala, India Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos
Agricultores innovadores en los trpicos hmedos del sur de la India comenzaron integrando
el cultivo de forrajes en sus plantaciones de caf y pimienta para la alimentacin de su Transparencia 6.2.2(3): Un agricultor del Sur de la India combinando
ganado de leche. Como la paja de arroz es cada vez mas escasa en la regin, en la medida el cultivo de pastos, praderas (foto izquierda), cercas vivas y cultivos
que el cultivo de arroz declina, ellos alimentan sus animales con pasto, leguminosas y ramas de leguminosas forrajeras (foto derecha).
de rboles y cercas vivas.Los pastos son plantados en macoyas, bordes o entre los cultivos
dondequiera que haya suficiente luz. Los agricultores han encontrado variedades de pasto
como el pasto napier y el congo signal, como los que mejor se adaptan a sus propsitos y
condiciones. rboles como el jackfruit y las leguminosas arbustivas como la gliricidia sirven
de sombra o soporte y proveen un forraje rico en protena en las pocas en que hay escasez
de pastos, algunos agricultores utilizan abonos verdes, leguminosas en plantaciones de
rboles nuevas o intercalados con los cultivos anuales, para proveer forraje y fijar nitrgeno
en los suelos. Otros han encontrado remunerativo el especializarse en la cra de animales y
han comenzado a cultivar pastos y leguminosas forrajeras en otros sitios.
6.2 Alimentando los animales IFOAM Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos 176
6.2 Alimentando los animales (4)
6.2 Alimentando los animales IFOAM Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos 177
Manejo de praderas
El manejo de praderas es crucial para el buen manejo del rebao, adems es importante 6.2 Alimentando los animales (5)
practicar un manejo adecuado durante todo el ao. Hay muchos tipos de pastos, y cada
regin climtica posee especies que estn especficamente adaptadas a sus condiciones, en
algunos casos vale la pena labrar las reas de las praderas naturales y as sembrar Manejo de Praderas
variedades de pasto apropiadas a las necesidades de los animales.
La intensidad y frecuencia de pastoreo al igual que la corta del pasto influenciara la Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos
Lecturas Recomendadas.
"Diary Cattle Farming", Agromisa Agrodok-series No.14
"Field Notes on Organic Farming", KIOF
6.2 Alimentando los animales IFOAM Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos 178
6.3 Salud y cruzamiento animal
La cra orgnica de animales enfatiza el mejoramiento de las condiciones de vida de los cantidad y calidad
de agua
animales y el fortalecimiento del sistema inmunolgico; desde luego que si los animales se virus
enferman hay que curarlos y tratarlos debidamente, pero el agricultor debe pensar porqu el Sistema de
cobertizos
sistema inmunolgico no est siendo capaz de enfrentar las enfermedades y plagas que lo
estn atacando y cmo mejorar las condiciones de higiene con el propsito de fortalecer la parsitos higiene
ejercicio, movimiento
6.3 Salud y cruzamiento animal IFOAM Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos 179
Prevencin antes de medidas curativas
Al igual que en el caso de la salud de los cultivos, la cra orgnica de animales enfatiza el 6.3 Salud y Cruzamiento Animal (2)
uso de medidas preventivas que mantienen a los animales sanos, en lugar de medidas
curativas. El proceso comienza utilizando razas robustas en lugar de razas de alto Prevenir antes que curar
rendimiento pero muy susceptibles a las enfermedades, seguidamente las condiciones bajo
Mantener razas y variedades robustas
las cuales los animales son mantenidos deberan de ser las ptimas: suficiente espacio, luz y Paso 1: adaptadas al clima local y a la
disponibilidad de forrajes
aire, camadas secas y limpias, ejercicio frecuente (pastoreo) y condiciones adecuadas de
higiene etc. La calidad y la cantidad de forraje son de importancia crucial para la buena salud Higiene, dieta apropiada, suficiente agua
Paso 2: limpia, sistema apropiado de cobertizos,
de los animales; en lugar de utilizar alimentos concentrados comerciales que hacen a los suficiente movimiento, etc.
animales crecer ms rpido y producir ms, debe lograrse una dieta natural apropiada a los
requerimientos de los animales. En los casos en que se toman todas estas medidas Paso 3:
Tratamiento alternativo: medicina
herbal, homeopata, medicina tradicional
preventivas, rara vez los animales se enferman. Los tratamientos de carcter veterinario
deben jugar un papel secundario en la cra orgnica de animales, si los tratamientos son Si nada funciona: remedios
qumicos(por ejemplo antibiticos)
necesarios, la medicina alternativa basada en hierbas y remedios tradicionales deben ser Paso 4: pueden ser usados
usados, slo cuando en aquellos casos donde estos tratamientos fracasan o no son
suficientes, se pueden utilizar medicinas ( e.g .antibiticos).
Moonde: un ritual preventivo del Sahel Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos
Moonde es un ritual preventivo donde a los animales les es administrada una mezcla de
plantas protectoras, mezclada con sales como preventivo para las enfermedades; cierto tipo Transparencia 6.3.1(2): Solo cuando todas las medidas preventivas
fracasan los animales deben ser tratados, preferiblemente con
de plantas locales es recolectada y secada, en la noche las mujeres las trituran y mezclan remedios alternativos.
con sal en la casa del patriarca, quin es el maestro de ceremonias, ellas cantan canciones
en las cuales se ensalzan los animales y se les pide producir abundante leche y bellos
Compartiendo experiencias: Medidas Preventivas
terneros.
Cuales medidas preventivas conocen los participantes?
En la maana 16 hoyos son hechos y recubiertos con una sustancia pegajosa para que Cuales son las experiencias de los agricultores en la
puedan mantener el agua mezclada con el preparado de hierbas, en un poco de distancia se regin? Algunos tpicos de discusin pueden ser, forrajes,
ha hecho un hoyo adicional, l numero 17 el cual recibir adems del preparado otros manejo, razas, higiene y manejo de praderas.
elementos con poderes msticos destinados a la proteccin de los animales; el patriarca se
ubica cerca de este hoyo sosteniendo en sus manos un recipiente con mantequilla el cual Compartiendo experiencias: Ritos en la crianza de
significa prosperidad, acto seguido los animales beben de los hoyos mientras que los animales
miembros de la comunidad rezan oraciones en las que piden que sea un ao con mucha Cuales rituales tradicionales de carcter preventivo en el
leche y muchos terneros. tratamiento de enfermedades conocen los participantes?
Cuales rituales son practicados en el rea relacionados con
El ritual muestra cmo la salud animal esta unida a la humana en las sociedades la salud y el bienestar de los animales? Cuales son los
pastoralistas tradicionales, y muestra el respeto que los pastores tienen por sus rebaos y significados profundos de estas ceremonias?.
cmo cuidan del bienestar de estos.
6.3 Salud y cruzamiento animal IFOAM Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos 180
6.3.2 Tratamientos veterinarios
El principio bsico de los tratamientos veterinarios en la cra orgnica de animales es llegar a 6.3 Salud y Cruzamiento Animal (3)
conocer las causas (o factores que favorecen) de las enfermedades, con el fin de fortalecer Que dicen las Normas bsicas de IFOAM sobre la medicina veterinaria
Principios Generales
los mecanismos naturales de defensa del organismo (y previniendo manifestaciones futuras. Las practicas de manejo deben ser dirigidas al bienestar de los animales, logrando la mxima resistencia en contra
de las enfermedades y previniendo las infecciones.
Ver arriba). Animales enfermos u heridos deben ser atendidos rpida y adecuadamente.
Recomendaciones
Los mtodos y las medicinas naturales incluyendo homeopata, medicina ayurvedica y acupuntura deben enfatizarse.
Que dicen las Normas Bsicas de IFOAM sobre medicina veterinaria Cuando una enfermedad ocurre el objetivo es el de encontrar la causa y prevenir brotes futuros cambiando las
practicas de manejo.
A diferencia de la produccin de cultivos, en el caso de animales enfermos, se permite el uso Donde sea apropiado las certificadoras deben definir las condiciones basadas en los registros veterinarios para minimizar el
uso de medicinas.
de medios sintticos de curacin si los tratamientos alternativos no son suficientes, en este Las certificadoras y los organizaciones estandarizadoras deben hacer una lista sobre las medicinas y los periodos de
suspensin.
caso la reduccin del sufrimiento del animal es ms importante que la renuncia al uso de Normas
5.7.1. El bienestar de los animales es una consideracin primaria en la seleccin del tratamiento de la enfermedad.
medicinas sintticas, sin embargo las normas claramente demandan que se d prioridad a El uso de practicas veterinarias convencionales sen permitidos cuando otras alternativas justificadas no estn
disponibles.
las prcticas de manejo que promueven el desarrollo de resistencias y por tanto previenen el 5.7.2 Cuando practicas veterinarias convencionales son utilizadas, los periodos de suspensin deben ser al menos el doble del
periodo legal.
aparecimiento de enfermedades.
a.
5.7.3 El uso de las siguientes sustancias esta prohibido:
promotores sintticos del crecimiento
b. sustancias de origen sinttico para la estimulacin de la produccin o la supresin del crecimiento natural
c. hormonas para la induccin del celo y la sincronizacin de este , nicamente pueden utilizarse en animales especficos para el
tratamiento de desordenes reproductivos, justificado este debidamente por indicacin de un veterinario
Por lo tanto, un brote de una enfermedad puede ser considerado como un indicador de que 5.7.4 Las vacunas solo pueden ser usadas cuando las enfermedades son conocidas o se espera que sean un problema en la
regin o la finca y cuando tales enfermedades no pueden ser controladas por otro tipo de practicas de manejo. La certificadora
u el organismo estandarizador deber definir las condiciones en esos casos.
las condiciones bajo las cuales los animales son mantenidos no son las ideales. El agricultor a. Las vacunas legalmente requeridas estn permitidas
b. Las vacuna producto de la ingeniera gentica no estn permitidas
debe tratar de identificar la o las causas de la enfermedad y prevenir futuros brotes
cambiando las prcticas de manejo. Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos
6.3 Salud y cruzamiento animal IFOAM Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos 181
Un ejemplo: Utilizando Acorus calamus contra los parsitos
La hierba Acorus calamus se utiliza como medicina contra los parsitos, esta planta se 6.3 Salud y Cruzamiento Animal (4)
encuentra en las zonas tropicales y subtropicales en las orillas de los ros, lagos, marismas y
lugares pantanosos, el polvo de los rizomas secos (partes gruesas de las races) acta como Usando Acorus calamus contra los parsitos
Tratando aves infectadas con piojos: Utilice unos 15 gramos de polvo seco de rizoma por
piojos
ave adulta. Espolvoree cada ave sostenindola por las patas boca abajo para que abran las
plumas y alas y el polvo llegue a la piel. El tratamiento ha sido reportado como seguro para
las aves. pulgas
Tratamientos Homeopticos Transparencia 6.3.2(4): Bandera Dulce (Aconus calamus) puede ser
El concepto de tratamientos homeopticos fue desarrollado en el siglo 18 para tratar a seres usado en las aves contra los piojos pero tambin reduce la
humanos, recientemente algunos veterinarios desarrollaron esta medicina alternativa poblacin de la mosca domestica. (Fuentes : "Ectoparasites in the
tambin para tratar a animales enfermas. La homeopata est basada en el uso de Tropics", Matzigkeit, 1990).
substancias muy diluidas que causaran sntomas similares a las enfermedades
administradas en altas concentraciones, los tratamientos homeopticos buscan la Compartiendo experiencias: Medicina Veterinaria con
estimulacin de las fuerzas auto-sanadoras y del sistema inmunolgico de un organismo, en plantas
el proceso especfico de la dilucin se transmite la informacin de la sustancia al prximo Encuentre en grupo: Qu plantas locales son utilizadas
nivel de dilucin, usualmente estos remedios en si ya no contienen cantidades detectables para tratar animales en la finca? Cada grupo debe hacer un
del material original. cuadro con una lista de plantas y para cuales enfermedades
o lesiones se utilizan. Comparta los resultados con otros
Como en el caso de los humanos, es necesaria una gran experiencia para poder utilizar la miembros del grupo y presente a ste las conclusiones.
homeopata en los tratamientos veterinarios.
6.3 Salud y cruzamiento animal IFOAM Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos 182
6.3.3 El cruzamiento en la cra orgnica de animales
Como medidas preventivas para el mantenimiento de la buena salud de los animales, son de
gran relevancia en la agricultura orgnica, la seleccin de razas adaptadas a las condiciones Metas del cruzamiento
locales y la alimentacin orgnica, que es de crucial importancia. Esto requiere que razas La raza ideal del pollo orgnico
adaptadas estn disponibles, las razas tradicionales de animales son un excelente inicio Se alimenta de desperdicios de la
cocina y de la finca
para el cruzamiento orgnico de animales; los animales pueden ser mejorados mediante la Produccin de huevos satisfactoria
seleccin de animales especialmente adaptados a las condiciones orgnicas, los animales til como productora de carne
Buena salud, Buena resistencia contra
pueden ser cruzados con razas nuevas adaptadas, obtenindose as un animal con los las enfermedades
aspectos positivos de las razas tradicionales y que adems satisfagan con niveles de
produccin de las razas nuevas. La raza ideal de ganado orgnico
Utiliza forrajes y subproductos de la finca
Produccin de leche satisfactoria
Para el cruzamiento la agricultura orgnica utiliza tcnicas de reproduccin naturales. An Alta fertilidad
cuando la inseminacin artificial es permitida, la transferencia de embriones, la manipulacin Buena resistencia contra las enfermedades
Larga vida con una produccin continua
gentica y la sincronizacin hormonal no estn permitidas en las normas de IFOAM.
desempeo en muchas regiones. Al igual que las plantas de alto rendimiento, estas nuevas
Transparencia 6.3.3(5): La crianza de animales orgnicos debe
razas dependen de dietas ricas (concentrados) y de condiciones de vida ptima. Como razas optimizar el uso total de los animales de la finca dando
de alto rendimiento en general son ms susceptibles a las enfermedades, que las razas consideracin a las condiciones locales y a la disponibilidad de
tradicionales, necesitan frecuentemente intervenciones veterinarias. Por lo tanto, estas razas forraje disponible para la cra: Objetivos del cruzamiento en la
pueden no ser la seleccin correcta para pequeos agricultores debido a que el costo de los crianza de aves y de ganado.
concentrados y de los tratamientos veterinarios puede ser muy alto en comparacin con lo
que se puede obtener de la venta de los productos. Discusin: Razas tradicionales e hbridas
Seleccione un animal que sea el ms relevante en la zona
En suma, para agricultores orgnicos el principal producto (por ejemplo leche) no es la nica para los agricultores orgnicos, escriba en la pizarra las
razn para tener animales (ver Capitulo 6.3.1). Las actividades de cruzamiento deberan razas de animales que los participantes pueden identificar,
buscar optimizar el desempeo total de los animales tomando en consideracin las metas cuales son en cada caso los requerimientos alimenticios,
del agricultor orgnico, por ejemplo una raza adaptada a la crianza orgnica por pequeos nivel de productividad, susceptibilidad a enfermedades etc.
agricultores puede no ser la ponedora de mas alto rendimiento pero una en la cual tambin cuales de ellos serian recomendables para la crianza
la produccin de carne puede ser buena y los desperdicios de la cocina y las cosas orgnica y cuales no, discuta los temas y saque
comestibles en el jardn sirven de alimento. Las razas de ganado adaptadas producirn conclusiones con el grupo.
suficiente leche y carne mantenindose casi exclusivamente de los forrajes y sub productos
de la finca (por ejemplo paja) y adems sern de alta fertilidad y buena resistencia a las
enfermedades y si se les requiere tambin pueden ser usados como animales de tiro y
transporte.
6.3 Salud y cruzamiento animal IFOAM Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos 183
Mximo desempeo o produccin durante la vida til? Discusin: Consideracin Econmicas
Cuando se comparan las producciones de las diferentes razas de vacas, usualmente slo la Seleccione junto con los participantes una raza moderna de
produccin diaria o anual es tomada en consideracin, sin embargo las razas de alto alto rendimiento y una raza tradicional o hbrida. Desarrolle
desempeo tienen una vida ms corta que las vacas de razas tradicionales de menor unos supuestos realistas (u obtenga previamente datos)
produccin diaria. La produccin durante toda la vida til de una vaca produciendo 8 litros de sobre inversin, costos de mantenimiento y produccin de
leche por da por 10 aos sera mayor que la produccin de una vaca de alto rendimiento leche. Identifique adems otros usos para cada raza
que produce 16 litros diarios pero muere despus de 4 aos. Como las inversiones para seleccionada, discuta los costos econmicos versus los
obtener una vaca lechera son muy altas, la crianza y alimentacin de una ternera o la beneficios econmicos y saque conclusiones. Usted puede
compra de una vaca adulta que continu produciendo por un periodo largo de tiempo debe dibujar el cuadro suministrado a continuacin en la pizarra o
ser de mucho inters para el agricultor, ste inters debe reflejarse en los objetivos del utilizar la plantilla brindada en el anexo 8.1.
cruzamiento que a la fecha solo se han enfocado en obtener el mximo de produccin en el Item Raza A Raza B
corto plazo. Inversiones:
costo de un ternero
costo de una vaca
Mantenimiento:
Compra de forraje anual
Costos veterinarios anuales
Produccin de Leche:
litros por da
litros por ao
vida til
litros durante la vida til
Otros usos:
carne
tiro
excremento
Lecturas Recomendadas
Crianza de Ganado Lechero. Agromisa Agrodok-series
No.14
Medicina Veterinaria Natural. Ectoparasitos en el Tropic0,
Agroecol
Sitios Utiles en la Red.
Vtrinaires sans frontiers http://www.vsf-france.org/
6.3 Salud y cruzamiento animal IFOAM Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos 184
6.1 Criando Animales (1)
Reciclaje de
sub-productos
estircol
Leche
Animales jovenes
Cultura,
religin
Animales de traccin
Deshierbe
Inversin, banco Carne, cueros
costumbres: suficiente movimiento forraje: diverso, cantidad suficiente salud: condiciones higinicas
tratamiento si se necesita
Cobertizo
para cabras
Pastoreo
Pastoreo:
versus
menos mano de obra
alimentacin mas tierra requerida
en cobertizo? menor productividad
mas movimiento/ejercicio
Combinando el excrementos son
pastoreo con la esparcidos en los
alimentacin en pastizales
cobertizo como
solucin ideal
Alimentacin en cobertizo:
mas mano de obra
menos tierra requerida
mayor productividad (?)
menos
movimiento/ejercicio
el estircol puede ser
fcilmente recolectado
Manejo de Praderas
razas / variedades
interaccin hombre-animal
bacterias
cantidad y calidad
de agua
virus
Sistema de
cobertizos
parsitos higiene
contactos sociales
cuidado veterinario
ejercicio, movimiento
piojos
pulgas
Acorus calamus
(Sweet flag en ingles)
Hay varios factores que influencian la condicin econmica de una granja, los cambios en
los gastos y el ingreso necesitan ser analizados.
Como los factores se diferencian de finca en finca y de pas para pas, es necesario analizar
el potencial econmico de la granja para reducir riesgos y evitar desilusiones. En general,
mientras ms sean los cambios y adopciones que se necesitan en una finca, es ms alto el
riesgo econmico de la conversin a la agricultura orgnica.
7.1 El desempeo econmico de las fincas orgnicas IFOAM Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos 185
7.1.1 Es la agricultura orgnica econmicamente viable?
7.1 El Desempeo Econmico de las Fincas Orgnicas (1)
posibilidades de mercado se diferencian de pas a pas y an de granja a granja. Los costos Precios
fijos (o los que no dependen directamente del volumen de produccin) son los gastos en que Retorno
se incurren por la compra o alquiler de tierra, edificios o maquinaria; tambin pueden incluir Otros ingresos Subsidios
los sueldos de obreros empleados permanentemente. Los salarios del personal contratado Ganancia/Ingreso Costos de Insumos
para tareas especficas (por ejemplo la cosecha) y que dependen del volumen de produccin
Costos variables
Salarios por mano
son por consiguiente costos variables al igual que los gastos en insumos (por ejemplo las de obra alquilada
Costo
semillas, el abono, los pesticidas). Una granja slo ser econmicamente viable si los
ingresos exceden los costos variables totales y la depreciacin en el corto y mediano plazo Inversiones
Costos Fijos
de los costos fijos. El ingreso principal es el dinero devengado por la venta en el mercado de
renta
los productos orgnicos. En algunos pases, el gobierno provee subsidios directos a los
agricultores pero, para entender el beneficio de una familia derivado de las actividades de la
finca, los ahorros en gastos de alimentacin de la familia y el ingreso obtenido por trabajos Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos
realizados fuera de la granja (por ejemplo como mano de obra contratada o en otras
Transparencia 7.1.1(1): El desempeo econmico de una finca es el
actividades empresariales) deben tambin ser tomados en consideracin. resultado de los ingresos y los costos involucrados en la produccin.
7.1 El desempeo econmico de las fincas orgnicas IFOAM Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos 186
Costos altos o bajos? Discusin: El desarrollo de los costos despus de la
Se aumentarn o reducirn los costos de produccin cundo una finca se convierte a la conversin?
agricultura orgnica? Los factores que influencian los costos durante y despus de una Pregunte a los participantes acerca del desarrollo de costo
conversin son diversos y dependen del tipo de finca ('tradicional' o 'intensiva'?), el tipo de de produccin que ellos experimentaron o esperan
produccin (cules son los cultivos ms importantes de la finca? Est la cra de animales experimentar despus de convertirse a la agricultura
de granja incluida?), las condiciones ambientales y socio econmicas. Las generalizaciones orgnica. Dibuje el eje de la transparencia 7.1.1.b en la
son por consiguiente cuestionables, en los casos tpicos de granjas tropicales minifundista, el pizarra, explique la grfica y pregnteles a algunos
costo de los insumos aumenta porque los agricultores tienen que comprar abonos orgnicos participantes que dibujen curvas sobre el desarrollo que ellos
para reconstruir la materia orgnica del suelo y adems los costos de mano de obra, para sugieren ocurrir en cuanto a los costos de los insumos y la
distribuir el abono orgnico, para el deshierbe y para adaptar el sistema de agricultura, mano de obra. Discuta las sugerencias y decdase sobre
pueden aumentar tambin. Al final del perodo de conversin, una vez que un buen nivel de cul curva es la ms realista en base a las condiciones
fertilidad del suelo ha sido logrado y el sistema de produccin de la finca ha logrado un cierto locales. Use la transparencia 7.1.1.b para concluir.
balance, ciertos costos de produccin se reducen al nivel de preconversin o a veces
menos, siempre y cuando el nivel de los costos de los agroqumicos sea alto y la finca logre 7.1 El Desempeo Econmico de las Fincas Orgnicas (2)
Costos de
insumos
Costos de
mano de
obra
7.1 El desempeo econmico de las fincas orgnicas IFOAM Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos 187
Bajos o altos ingresos? Discusin: Es la agricultura orgnica econmicamente
En zonas templadas donde la agricultura convencional logra producir rendimientos muy viable?
altos, la conversin a la agricultura orgnica usualmente resulta en rendimientos inferiores Pregunte a los participantes acerca del desarrollo de los
(10 a 50 % menores) dependiendo de los cultivos y el sistema agrcola. Muchos agricultores ingresos que ellos experimentaron o esperan despus de
en granjas tropicales minifundistas, sin embargo reportaron que sus rendimientos regresaron convertirse a la agricultura orgnica. Use la misma grfica de
al nivel previo despus de que el proceso de conversin se complet, y algunos reportaron arriba y pida a algunos participantes que saquen curvas del
haber logrado rendimientos mas altos que con la agricultura convencional. Esto puede ser desarrollo que ellos sugieren tendrn sus ingresos. Basan
posible en ciertas condiciones, especialmente donde la fertilidad inicial del suelo era muy los participantes sus sugerencias en mayores o menores
baja debido a la falta de materia orgnica en el suelo y donde, como un resultado, la rendimientos o en precios inferiores o superiores para el
agricultura convencional lograba bajos rendimientos. Es peligroso, sin embargo desarrollar producto? Discuta las sugerencias y decdase cul curva es
expectativas falsas entre los agricultores, por lo tanto la situacin debe ser evaluada la ms realista en base a las condiciones locales. Ponga la
individualmente en cada regin y en cada granja. Los agricultores, para mayor seguridad, transparencia 7.1.1.c encima de la 7.1.1.b para concluir.
interesados en convertirse a la agricultura orgnica deberan esperar una cada en los
rendimientos en los aos iniciales y una cierta recuperacin despus de tres y a veces de 7.1 El Desempeo Econmico de las Fincas Orgnicas (3)
cinco aos. Parece que esta recuperacin de rendimientos puede ser mayor mientras ms
hmedo es el clima y donde la fertilidad del suelo depende del contenido de materia Bajos o altos retornos?
orgnica.
Dinero
Los ingresos dependen no slo de los rendimientos, sino tambin del precio logrado en el
mercado. Si la calidad del producto decrece despus de la conversin debido a mayores
daos por plagas o enfermedades, puede ser difcil vender la cosecha a los mismos precios
de antes. Muchos agricultores, sin embargo esperan obtener un premio en el precio por sus
productos orgnicos una vez que la granja se certifica. Que esto sea realista depender de
la situacin de mercado y de s el agricultor logra ganar acceso a los mercados con premio
en el precio. Para mayor seguridad, los agricultores no deberan depender en exceso del
esperado premio en el precio para motivarse a convertir sus granjas; resultados econmicos
positivos tambin pueden lograrse por ejemplo vendiendo los productos al mismo precio Inicio de la Conversin
Conversin concluida
Tiempo
7.1 El desempeo econmico de las fincas orgnicas IFOAM Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos 188
7.1.2 Reduciendo gastos Discusin: Cmo reducir los gastos?
Discuta con los participantes las opciones principales citadas
El ingreso de un agricultor es la diferencia entre el costo de produccin y los ingresos totales anteriormente para reducir gastos de produccin Cmo
percibidos. Consecuentemente el ingreso puede ser mejorado no solo logrando cosechas pueden ser los gastos evitados bajo las condiciones locales?
ms altas, sino tambin reduciendo el costo de produccin. Algunas formas para reducir Cmo pueden reducir los agricultores su carga de trabajo?
gastos son sugeridas a continuacin: Anote las sugerencias en la pizarra con palabras claves.
Optimizacin del Reciclaje 7.1 El Desempeo Econmico de las Fincas Orgnicas (4)
Una forma efectiva para reducir gastos en abono es reciclar al mximo el material en la
granja, por ejemplo los desperdicios de la cocina conjuntamente con materiales orgnicos de Reduciendo los gastos
la finca, pueden ser convertidos en compost, la poda de rboles y cercos vivos puede ser
utilizada como lea, sus ramas y hojas como material de mulch; an ms importante, para
un reciclaje eficiente de nutrientes, es el manejo del estircol de los corrales para usarlo
como abono (vea captulo 4.3). Los nutrientes que el agricultor logre reciclar no tienen que
ser comprados afuera y eso es un ahorro. Minimizando el uso de insumos externos
7.1 El desempeo econmico de las fincas orgnicas IFOAM Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos 189
Reduciendo la carga de trabajo
Aun cuando la mano de obra puede ser ms barata en muchos pases tropicales, en el largo
plazo los agricultores invertirn su propia mano de obra o mano de obra alquilada,
nicamente si hay suficientes beneficios al hacerlo. Hay muchas formas para reducir la
cantidad de trabajo en la finca, las medidas preventivas en contra de plagas y de
enfermedades en los cultivos orgnicos, hoy por ejemplo, ayudan a reducir el trabajo futuro.
La reduccin de la labranza a travs del uso de mulch, una tolerancia parcial de las malezas
unida o un arreglo inteligente de los sistemas de galpones para la cra de animales son otros
mtodos frecuentemente practicados. Ciertas actividades sin embargo no deberan ser
descuidadas an si dan fruto slo en el largo plazo, como es el caso de las medidas para
recuperar el contenido de la materia orgnica en el suelo.
7.1 El desempeo econmico de las fincas orgnicas IFOAM Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos 190
Producir productos lcteos (crema, mantequilla, queso, yogur, cuajada etc.)
Almacenar productos dado que, los precios fuera de temporada, son algunas veces
considerablemente superiores para ciertos cultivos.
7.1 El desempeo econmico de las fincas orgnicas IFOAM Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos 191
Lecciones a aprender:
7.2 Conversin a la agricultura orgnica
Percatarse muy bien de la importancia de un planeamiento
completo de todos los aspectos del proceso de conversin
Introduccin antes de iniciar la conversin.
La conversin de una finca manejada convencionalmente a una finca manejada La decisin de hacer agricultura orgnica es un compromiso
orgnicamente, no solo debe mejorar el ecosistema de la finca, adems debe asegurar la con un proceso permanente de aprendizaje.
sobrevivencia econmica de la finca, por lo tanto, los ajustes que se requerirn en la finca
Aprender cmo las condiciones ambientales y socio
durante el proceso de conversin al igual que los cambios y riesgos, debern ser
econmicas influencian el proceso de conversin.
cuidadosamente analizados .
El convertir una finca de convencional a orgnica necesita que el agricultor desarrolle una
nueva forma de pensar, la finca familiar en su totalidad deber de prepararse para la
conversin en muchos aspectos; el primero de estos cambios y quizs el ms importante de
todos es el cambio que debe de efectuarse en la forma de pensar del agricultor.
pecuaria de una finca deber ser convertida en orgnica y manejada como tal. Un proceso deben ser cambiados a voluntad entre el sistema convencional y el orgnico
La duracin del periodo de conversin :Para cultivos anuales las normas debern
de conversin se puede hacer paso a paso siempre y cuando las diferentes unidades ser cumplidos por doce meses antes del inicio del periodo de produccin; para
productivas de la finca estn debidamente identificadas y los productos orgnicos no tengan cultivos permanentes por lo menos 18 meses antes de la primera cosecha
La declaracin con el termino en conversin es posible cuando los
ninguna posibilidad de mezclarse o ser mezclados con los productos convencionales requerimientos de las normas han sido cumplidos por lo menos por doce meses
provenientes de la misma unidad. Los productos pueden ser certificados despus que la anteriores a la declaracin
finca ha concluido el periodo de conversin, periodo durante el cual todos los requisitos
orgnicos relevantes debern haberse cumplido desde el principio. Para la certificacin de Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos
fincas de cultivos anuales, los requisitos para la produccin orgnica debern haberse
cumplido durante los 12 meses previos antes de iniciar el ciclo productivo por certificar o sea Transparencia 7.2.1(1): Las ms importantes de las regulaciones de
antes de plantar o cosechar el cultivo. En el caso de fincas de cultivos permanentes los las Normas Bsicas de IFOAM concernientes al proceso de
requisitos para la produccin orgnica debern haberse cumplido durante los 18 meses conversin.
previos o sea 18 meses completos de manejo orgnico previo de la plantacin antes de
cosechar o recoger la primera cosecha identificada como orgnica.
7.2 Conversin a la agricultura orgnica IFOAM Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos 192
El inicio del periodo de conversin se calcula a partir de la fecha en que se somete la compensar estas eventuales reducciones, nuevos canales y
aplicacin al rgano certificador o sea a partir del momento que los agricultores se formas de comercializacin debern ser
comprometen a seguir los estndares orgnicos, sin embargo, un periodo completo de
conversin puede no ser requerido, siempre y cuando se hayan seguido por varios aos los
estndares orgnicos y tal hecho puede ser verificado a travs de mecanismos
independientes de verificacin. Trabajo de grupo: Obstculos en el proceso de
Los requerimientos del proceso de conversin pueden variar considerablemente de un conversin
estndar a otro. La regulacin de la UE, por ejemplo demanda un periodo de conversin de 2 Divida los participantes en 3 o 4 grupos. Cada grupo
aos para los cultivos anuales y de 3 para los cultivos permanentes, en algunos estndares trabajara con un tipo diferente de finca (por ejemplo: 1. finca
privados, la conversin de slo una parte de la finca o los procesos de conversin paso a ganadera, 2. finca con ganadera y de cereales, 3. finca de
paso- no se permiten. verduras y/o de frutales. 4. una plantacin). Los grupos
formados debern discutir y registrar todas las dificultades
Adaptaciones sociales, tcnicas y econmicas que la finca que se les asigno podra enfrentar durante el
Los cambios, durante el periodo de conversin, concernientes a los aspectos sociales, proceso de conversin a un sistema orgnico, para cada
tcnicos y econmicos plantean retos muy propios a la familia del agricultor. problema identificado debe identificarse y sugerirse posibles
soluciones, despus de terminado el ejercicio cada grupo
Social:Trabajar la agricultura en forma orgnica es algo ms que una innovacin tecnolgica deber presentar lo encontrado al plenario.
debido a que involucra una forma holstica de pensar y actuar, por lo tanto es necesario que
el agricultor compare sus valores personales con los principios de la agricultura orgnica,
mientras ms se parezcan, ms fcil ser para l seguir los principios de la agricultura
orgnica, ya que las motivaciones para producir orgnicamente deben venir de la misma
persona y no deben ser nicamente motivaciones econmicas. Para muchos agricultores
que deciden cambiar de convencional a orgnico, es importante cmo sus parientes, amigos
y vecinos perciben la produccin orgnica ya que no todas las personas tienen la entereza y
fortaleza para oponerse a su entorno social.
7.2 Conversin a la agricultura orgnica IFOAM Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos 193
explorados con el fin de recibir premios en el precio de los productos orgnicos, para lo cual
se requerir sin duda algunos nuevos tipos de conocimientos
Condiciones Favorables
Condiciones favorables para el proceso de conversin incluyen:
Motivacin hacia un manejo sostenible de la finca.
Estar siempre dispuesto y abierto a tratar cosas nuevas.
Estar interesado en aprender continuamente.
Armona entre los miembros de las diferentes generaciones familiares sobre la
orientacin de la finca.
Conocimientos slidos sobre los mtodos orgnicos.
Habilidad para asegurarse otras fuentes de ingreso durante el periodo de conversin en
caso de que los ingresos familiares disminuyan en dicho periodo.
Que el sistema de produccin orgnica sea apropiado al lugar de ubicacin de la finca.
Antes de tomar la decisin de convertir su finca al sistema orgnico el agricultor debe poseer
un entendimiento claro sobre lo que significa para su finca un manejo orgnico de Preparndose para la conversin
produccin; cursos de entrenamiento, materiales impresos apropiados y apoyo de 1. Adquiriendo conocimientos sobre agricultura orgnica
especialistas en el tema, son algunas de las posibles fuentes de conocimientos relevantes.
Es importante que todas las personas involucradas en la finca, en particular la familia del
2. Discutiendo y evaluando con la familia
agricultor, se involucre en el proceso de toma de decisiones. En el siguiente paso, la actual
situacin de la finca debe ser analizada cuidadosamente, considerando todos los
requerimientos de la produccin orgnica de la finca para que, las adaptaciones que sean 3. Analizando la situacin de la finca
necesarias se identifiquen debidamente. El apoyo de asesores y agricultores orgnicos ser
de gran valor durante esta etapa de anlisis, para familiarizarse con la agricultura orgnica y
4. Probando mtodos de agricultura orgnica
ver si estos procesos operarn satisfactoriamente bajo las condiciones de la finca, se podrn
desarrollar algunas pruebas en pequea escala. Basndose en los resultados de estas
pruebas en pequea escala, en los anlisis y discusiones sobre el tema y la experiencia que 5. Tomando la decision
vaya obteniendo, el agricultor(a) y su familia estarn en una mejor posicin para decidir si
transformarn la finca en una unidad bajo manejo orgnico.
Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos
7.2 Conversin a la agricultura orgnica IFOAM Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos 194
Definiendo los objetivos de la finca
Tienen todos los miembros de la familia la misma idea sobre la conversin a la agricultura 7.2 Conversin a la Agricultura Orgnica (3)
orgnica de la finca? Cuales son las expectativas individuales, cuales los objetivos de cada
Metas de Conversin para los miembros de la familia
miembro de la familia? La familia del agricultor necesita sentarse con calma, definir y discutir
qu es lo que todos ellos desean lograr a travs de la conversin de la finca a la produccin futuro de las prximas
menos tiempo para conseguir
orgnica. Este es un proceso crucial ya que tiene repercusiones en todos los pasos tiempo para jugar agua y lea
generaciones
seguridad
subsiguientes del proceso de conversin, adems del ingreso familiar, otros factores como la alimentaria
vegetales, leche, huevos, carne etc.), la produccin de lea de la finca, la cantidad de trabajo frutas
menos
alimentos sanos
adicional para cada miembro de la familia, (aspectos de gnero!!) etc. debern ser tomados gastos
en consideracin. Al mismo tiempo se deber analizar si todos los objetivos son realistas o
no. ingreso
suficiente
Una pregunta importante cuando se definen los objetivos de la finca es si los productos
debern o no ser vendidos con premio o sobreprecio. Si el agricultor desea utilizar un
sello orgnico en la futura venta, la certificacin se convierte en un tema muy importante
(vea captulo 2.3)
Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos
7.2 Conversin a la agricultura orgnica IFOAM Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos 195
7.2 Conversin a la Agricultura Orgnica (4)
Los siguientes aspectos debern ser analizados: Preguntas que se deben hacer antes de la conversin
La familia del agricultor, su capacidad para tratar cosas nuevas, sus conocimientos y Que adaptaciones requiere la finca?
motivacin. Que dificultades pueden encontrarse en la produccin?
El tamao y calidad de la finca, las condiciones climticas y ambientales. Como podremos enfrentar la carga adicional de
trabajo?
El tipo de suelo, fertilidad y estructura, la disponibilidad de agua y las actuales prcticas Podremos hacer las inversiones necesarias?
de manejo. Que problemas econmicos se pueden esperar?
El actual sistema de cultivos, los cultivos apropiados a las condiciones de la finca, la Podremos manejarnos de forma que pasemos el
periodo de conversin?
dependencia de uno o varios cultivos.
Quien puede ayudarnos y aconsejarnos?
La oferta de nutrientes provenientes de los estircoles que produce y dems fuentes Quien comprar o comercializar mis productos
internas de la finca y los fertilizantes trados de fuera de sta. orgnicos?
Como nos podemos preparar para la conversin?
El manejo actual de las plagas, enfermedades y malezas al igual que los niveles o
presin de infestacin.
El nmero y clase de los animales de la finca y la importancia de estos en la oferta de
estircol de la finca, produccin de forraje. Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos
7.2 Conversin a la agricultura orgnica IFOAM Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos 196
7.2 Conversin a la Agricultura Orgnica (5)
haga algunas pruebas con los mtodos orgnicos en su finca; siempre que se aplican
nuevos mtodos de produccin es una buena idea aplicar estos en pequea escala en la
finca, ya que esto permite al agricultor verificar la aplicabilidad de las nuevas prcticas a las
condiciones de su finca y as evitar grandes prdidas en caso de fracasos. compostaje
cultivos mezclados
aplicacin de estircol en
En los cultivos los mtodos referidos a continuacin pueden ser probados en pequeos un campo de forraje
lotes:
integracin de un nuevo cultivo en el sistema de rotacin actual o como cultivo
intercalado, Rociando el
extracto de
desmalezado
Neem
el efecto de abonos orgnicos comerciales,
uso de una leguminosa como cultivo de cobertura en un cultivo perenne,
Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos
7.2 Conversin a la agricultura orgnica IFOAM Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos 197
7.2.3 Planeamiento de la conversin
7.2.3
7.2 Conversin a la agricultura orgnica IFOAM Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos 198
nuacin del trabajo de campo, los participantes podrn
presentar al agricultor y su familia las sugerencias de
posibles cambios y adaptaciones en la aplicacin de la
plantilla y el plan de conversin, como resultado del ejercicio
podra darse el caso que no todas los factores considerados
sean de igual importancia en todas las fincas visitadas.
7.2 Conversin a la agricultura orgnica IFOAM Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos 199
7.1 El Desempeo Econmico de las Fincas Orgnicas (1)
Rendimientos
Ventas
Precios
Retorno
Costos variables
Salarios por mano
de obra alquilada
Costo
Inversiones
Costos Fijos
renta
Costos de
insumos
Costos de
mano de
obra
Dinero
Reciclaje
Canales de comercializacin
Canales Condiciones Ventajas Desventajas
Venta directa en x Cerca de una aglomeracin x Contacto directo con los x Potencial pequeo de clientes
la finca o en x Construccin de una tienda en la consumidores x Requiere mucho trabajo
puestos en el finca o un puesto x Desarrollo de relaciones personales x Necesario ofrecer una amplia
mercado x Buen servicio al cliente x Precios altos al evitar el gama de productos
x Facilidades de almacenamiento intermediarios x Inversin de tiendas, transporte y
x Para el mercadeo se necesita un x Independencia facilidades de almacenamiento
vehculo x Ingresos permanentes x Sin garantas
Mercado regional x Buena calidad x Contacto directo con los x Bajos precios
(tiendas, hoteles y x Servicio confiable compradores x Demanda irregular
procesadoras) x Cantidades suficientes x Contrato de compra son factibles
x Adaptacin de la produccin a la
demanda
Grandes x Calidad Superior x Pueden venderse grandes x Sin contacto con los
minoristas y x Servicio muy confiable cantidades consumidores
supermercados x Grandes cantidades x Demanda regular x Riesgos de dependencia
x Especializacin en unos pocos x Recoleccin de productos de la x Bajos precios
productos finca x Poca lealtad de socios
x Los supermercados tiene que ser
convencidos primeramente
Exportacin x Calidad superior y confiabilidad x Niveles de precios altos x Sin contacto con consumidores
x Manejo profesional x Acceso a grandes mercados x Riesgo de dependencia
x Conocimiento sobre el comercio x Gran competencia en calidad y
x Cantidades muy grandes precios
x Especializacin en unos pocos x Requerimientos de certificacin
productos x Poca lealtad de socios
x Certificado reconocido
5. Tomando la decision
leche
estado nimales de traccin
frutas
menos
alimentos sanos
gastos
ingreso
suficiente
campo regular
hacer cercas
compostaje
cultivos mezclados
aplicacin de estircol en
un campo de forraje
Rociando el
extracto de
desmalezado Neem
Las pginas que siguen son material de trabajo al que nos hemos referido en las recomendaciones sobre sesiones interactivas:
8.1 Material de trabajo IFOAM Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos I
Ejemplo de un Horario para un Curso de 1 Semana 1.2.2
9:00 Introduccin al curso El sistema de control de Salida a una finca Cultivos mixtos y rotacin Cra de animales
calidad orgnica orgnica cercana: de cultivos
Ronda de presentacin, Los programas Visita a la finca, Fertilizantes y abonos Conversin a la agricultura
expectativas de los nacionales de entreviste al productor orgnica
participantes certificacin
11:00 Caf Caf
11:15 Que es la agricultura orgnica Las normas de la Ciclo de nutrientes en Manejo orgnico de plagas, La certificacin de pequeos
(AO)? agricultura orgnica un fincas orgnicas enfermedades y malezas productores (SCI)
panorama general
El desarrollo de la agricultura Las normas orgnicas
orgnica (AO) nacionales en detalle
13:00 Comida
14:00 Los cambios en la agricultura El suelo - un organismos Compost: teora y Procesamiento y Sesin de conclusiones. Un
y su evolucin con el tiempo viviente practica comercializacin de panorama holistico sobre la
productos orgnicos AO
La agricultura orgnica Que hace un suelo frtil Comentarios e impresiones
Cra de animales
mundialmente del curso
orgnicos
16:00 Caf Caf Fin del curso
16:15 Porque agricultura orgnica Prevencin de la erosin Exportacin de productos Evaluacin del curso para los
(AO)? orgnicos organizadores, continuacin
Conclusiones
Las limitaciones de la AO Mulching discusin, regreso al
centro de capacitacin
18:00 Pausa
19:00 Panel de discusin: Desarrollo Un video grabacin sobre Planificacin de un Sesin de discusin con
del mercado local AO sistema de asesoria para pioneros orgnicos
fincas orgnicas
20:15 Cenar
8.1 Material de trabajo IFOAM Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos II
Formato para la planificacin de un programa de capacitacin 1.2.2
Caf
11.15 1.3 Principios y objetivos de la Comparacin del bosque y la finca, principios de Lectura con transparencias. 2.1.1a, AB, CD Arreglar diapositivas, proyector,
Agricultura Organica IFOAM en teora; explicar con ejemplos 3.4.2a; copias de lIFOAM, copias
(30 min)
prcticos diapositivas de fincas
(15 min) Discusin sobre sistemas Cuales son los principios encontrados en las Discusin, anotar en el pizarrn AB, todos Los principios escritos en el pizarrn
locales de produccin fincas? en claves
Comida
Caf
Pausa
Cena
8.1 Material de trabajo IFOAM Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos I
2.1.2
Evaluacin: Que tan orgnico son los sistemas tradicionales?
Las exigencias de las normas El sistemas tradicional local Evaluacin
No fertilizantes sintticos
No pesticidas sintticos
Diversidad de cultivos
Mantenimiento de biodiversidad
Socialmente justo
8.1 Material de trabajo IFOAM Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos II
Formato: Las normas bsicas de IFOAM Tema: ___________ Captulo: _______ 2.3.2
8.1 Material de trabajo IFOAM Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos III
3.1.1
Trata de hacer un cuadro con el suelo. Despus trata de enrollar el cuadro. Es el suelo suficientemente pegajoso para formar un cuadro y enrollarlo
No es posible enrollarlo arenoso o limo arenoso
Es posible enrollarse limoso o arcilloso
Si fue posible enrollarse, trata de formar un anillo Es posible formar una anillo estable?
El anillo no es posible limoso
Se forma un anillo con grietas exteriores suelo ligeramente arcilloso
Anillo firme sin grietas suelo con altamente arcilloso
Huele
Puedes percibir un olor del suelo? Que clase de olor?
1/2
8.1 Material de trabajo IFOAM Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos IV
Informacin de la localidad
En que tipo de lugar se tomo la muestra, o en cuales localidades
pueden encontrarse este tipo de suelos?
Como son usados estos suelos, que cultivos crecen?
Observaciones
2/2
8.1 Material de trabajo IFOAM Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos V
Parmetros de evaluacin para el mulching 3.6.2
Mulch o compost?
Hay algo especifico : Hay algo especifico :
x se necesita desarrollar humos? x Se necesita para oprimir las malezas?
x Se necesita una disponibilidad rpida de nutrientes x Se necesita para proteger el suelo de la erosin?
x Se necesita para matar las malezas? x Se necesita para retener la humedad del suelo?
x Se necesita para matar grmenes de enfermedades? x Altas actividades de transporte para producir compost ?
Compost puede ser la mejor opcin Mulching puede ser la mejor opcin
8.1 Material de trabajo IFOAM Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos VI
Formato: Comparacin econmica de dos razas de ganado 6.3.3
Mantenimiento:
x Compra de forraje al ao
x Costos de veterinario al ao
Produccin de leche:
x Litros por da
x Litros por ao
x Aos productivos
x Litros durante toda la vida productiva
Otros usos:
x Carne
x Traccin
x
8.1 Material de trabajo IFOAM Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos VII
Evaluacin de las condiciones de la finca agrcola para la conversin a la agricultura orgnica 7.2.2
Nombre productor: ........................................................ Evacuacin por : ........................ Fecha: .........................
Caractersticas Condiciones positivas Condiciones negativas Soluciones posibles de problemas
Familia agrcola:
x Capacidades
x Conocimiento
x Motivacin
x Contactos
Superficie de la finca
x Localizacin
x Alrededor
x Clima
Suelo
x Seleccin de cultivos
x Rotacin de cultivos
x (Disponibilidad de N,
cobertura del suelo)
x Control de malezas
x Proteccin de plantas
Mecanizacin
x Estircol
Construcciones
x Estircol liquido
x Establos, etc.
1/2
8.1 Material de trabajo IFOAM Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos VIII
Caractersticas Condiciones positivas Condiciones negativas Soluciones posibles de problemas
Cra de animales
x Cantidad de animales
x Estircol
Raciones de nutricin
Alimentacin
x Produccin de pastos
forrajeros
Comercializacin
x Venta directa
x Estrategias de
comercializacin
Economa de trabajo
x Costos
x Periodos de alto trabajo
Manejo de negocios
x Ingresos de las
actividades agrcolas
x Profundidad
x Situacin financiera
Evaluacin general
x Particularidades
2/2
8.1 Material de trabajo IFOAM Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos IX
7.2.3
Formato: Plan de conversin para la agricultura orgnica
Sistema de
produccin
Nutricin vegetal
Proteccin de
plantas
Cra de animales
Comercializacin
8.1 Material de trabajo IFOAM Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos X
Agricultura sustentable en el tropico. Principios, Estrategias y Practica
8.2 Fuentes (Acevedo, Alvaro, 2000)
Los documentos incluidos en la lista presentada a continuacin Agriculture in African Rural Communities. Crops and Soils (Dupriez, H. and
son una seleccin del material facilitado por las organizaciones De Leener, P., 1995)
en el Norte y en Sur para la elaboracin de este Manual o fueron Agroecologia. Bases cientificas para una agricultura sustenable (Altieri,
recolectados por los autores. La lista mayormente consiste en Miguel A., 1997)
material didctico y de referencia. La lista no debe tomarse Basic Principles of Organic Agriculture (Naturland, 2000)
como exhaustiva.
ECOFARMING PRACTICES for tropical smallholdings (Kotschi, Johannes;
gtz, 1990)
Field notes on organic farming (Njoroge, John Wanjau, 1994)
(i) Bibliografa ( clasificada por tema y titulo)
(Para referencias detalladas ver 8.1.2) Growing Food in Times of Drought (Foundations, Food Garden)
How to Grow a Balanced Diet: A handbook for community workers
Didcticas (Burgess, Ann; Maina, Grace; Harris, Philip; Harris, Stephanie, 2000)
A Trainer's Guide for Participatory Learning and Action (Pretty, Jules.N., Introduao Agricultura Orgnica. Normas e Tcnicas de Cultivo
Guijit, Irene et al.) (Penteado, Silvio Roberto, 2000)
Agricultural Extension. Guidelines for extension workers in rural areas Introduccio a l'Agricultura Ecologica (Manresa, Amics de l'Escola Agrria
(Bolliger, E., Reinhard, P. et al., 1994) de, 1999)
Directorio Instituciones Capacitacion Agroecologica (MAELA, International Manual de Agricultura Ecologica. Una introduccion a los principios basicos
Federation of Organic Agriculture Movements IFOAM /, 1997) y su aplicacion (Kolmans, Enrique; Vasquez, Darwin, 1996)
Directory of training and education opportunities for tropical organic Organic Farming (Lampkin, Nicolas, 1990)
agriculture (van Beuningen, Coen and Witte, Rob, 1996)
Organic farming in Kenya (KIOF, Kenya Institute of Organic Farming,
Modules for Discussing Participatory Development of Agricultural 1990)
Innovations on Farmers Fields (Scheuermeier, Ueli; Zellweger, Tonino,
Subsistence Agriculture Improvement. Manual for the Humid Tropics
1999)
(Goeltenboth, F, 1990)
Proposed Basic IFOAM Organic Agriculture Curriculum for Africa (KIOF,
Training Manual (Foundations, Food Garden)
Kenya Institute of Organic Farming, 1999)
Training Manual on Organic Farming in Medium and High Potential Areas
(Njoroge, John Wanjau, 1999)
Agricultura Orgnica General
Training Module for Tropical and Subtropical Organic Farming
Agricultura organica fundamentos para la region andina (Benzing,
(Bioherb/GTZ)
Albrecht, 2001)
What is organic farming? (HDRA, The Henry Doubleday Research
Agricoltura Organica (Cspedes, Cecilia L.; Carvajal, Paula M., 1999)
Association)
8.2 Fuentes IFOAM Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos XIII
Suelo Guia para el Establecimiento de Sistemas Agroforestales (Milz, Joachim,
Contour farming with living barriers (Neighbors, World) 2001)
Introduction to soil and water conservation practices (Neighbors, World) Managing Manure to Sustain Smallholder Livelihoods in the East African
Highlands (HDRA, The Henry Doubleday Research Association, 2001)
Soil and Soil Fertility. Training modules on improved soil fertility
management. (Forster, Dionys, 2000) Planting Tree Crops (Neighbors, World)
Soil fertility management (Neighbors, World, 1996) The preparation and use of compost (Inckel, M., de Smet, P. et al., 1990)
Soil fertility management. Practices and technologies. An illustrated guide Preparation and Value of Compost (Forster, D.)
for extension workers (Njoroge, John Wanjau et al.) Tree Species (HDRA, 2000)
Soil Fertility Management (van Schll, L., 1998)
Sustaining growth. Soil fertility management in tropical smallholdings Manejo de Plagas, Enfermedades y Malezas
(Mueller-Saemann, K. M. and Kotschi, J., 1994) Biodiversity and Pest Management in Agroecosystems (Altieri, M. A.,
The Presisting Ecological Constraints of Tropical Agriculture (Wolfgang 1994)
Weischet, Cesar N. Caviedes, 1995) Conserving Natural Enemies (Bioscience, CABI, 2000)
Water harvesting and Soil Moisture Retention (Anschtz, J., Kome, A. et Disease Control (HDRA, 2000)
al., 1997)
Green Manures/Cover Crops (HDRA, The Henry Doubleday Research
Association)
Nutricin Vegetal y Diversidad de Cultivos
Green Manures (HDRA, 2000)
Agroforestry (Brils, C., van de Ende, P. et al., 1994)
Natural Crop Protection in the Tropics. Letting information come to life
Agroforestry for Soil Management (Young, Anthony, 1997) (Stoll, Gabriele, 2000)
Biofertilizante liquido enriquecido. Todo lo que debe saber sobre esta Natural pest and Disease Control (HDRA, The Henry Doubleday Research
tcnica de bajo costo y excelentes resultados (IDMA, Instituto de Association)
desarrollo y medio ambiente, 2000)
Natural Pesticides (HDRA, 2000)
Composting in the Tropics (HDRA, The Henry Doubleday Research
Association) The Neem Tree (HDRA, The Henry Doubleday Research Association)
Composting in the Tropics II (HDRA, The Henry Doubleday Research Pest Control (HDRA, 2000)
Association) Understanding Natural Enemies (Bioscience, CABI, 2000)
Experiencias sobre cultivos de cobertura y abonos verdes (COSECHA, Weed Control (HDRA, The Henry Doubleday Research Association)
CIDICCO; IIRR;, 1997)
Family forests (Neighbors, World) Crianza de Animales
Green manuring and other forms of soil improvement in the tropics Dairy cattle husbandry (Bonnier, P., Maas, A. et al., 1996)
(Brandjes, P., van Dongen, P. et al., 1989)
8.2 Fuentes IFOAM Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos XIV
Especialisacion en Ganaderia Ecologica. Manresa, del 30 de Marzo al 4 2000)
de Abril 1996 (Pereira, Carmen, 1999) Fruit Growing in the Tropics (van Ee, Simone, 1995)
Natural veterinary medicine. Ecoparasites in the tropics (Matzigkeit, Uly, Guia para la Caficultura Ecologica (Fischersworring Hmberg, Rosskamp
1990) Ripken, 2001)
Hibiscus (Naturland, 2000)
Economa de la Finca
Macadamia Nuts (Naturland, 2000)
Farm planning (Neighbors, World)
Mango (Naturland, 2000)
How to Certify Your Organic Produce for Export (HDRA, 2001)
Manual practico del cultivo biologico del cafe organico (Sanchez Lopez,
Integrated farm management (Neighbors, World) Roberto, 1990)
Manual de garantia de calidad. La produccion ecologica en organizaciones Organic Coffee, Cocoa and Tea (SIPPO, 2002)
de pequenos agricultores (Augstburger, Franz, 2000)
Papaya (Naturland, 2000)
Marketing for small-scale producers (de Veld, A., 2000)
Peanut (Naturland, 2000)
Tools for Agriculture. A buyer's guide to appropriate equipment
(Publications, Intermediate Technology, 1985) Pepper (Naturland, 2000)
Pineapple (Naturland, 2000)
Cultivos Especficos Producion Ecologica de Planta Aromatica y Medicinal (Palacio Sanchez,
Bananas (Naturland, 2000) Roland, 1999)
Brazil Nuts (Naturland, 2000) Rice (Naturland, 2000)
Cotton (Naturland, 2000) The Vegetable Garden in the Tropics (Waaijenberg, H., 1994)
Date Palm (Naturland, 2000) Vanilla (Naturland, 2000)
Developing Sustainable Cocoa Production Systems (Bioscience, CABI,
2000)
El caf ecologico. Algunas recomendaciones para su cultivo,
procesamiento y comercialisacion (Castaneda, Polly y Oscar, 2000)
Especializacion en fruticultura ecologica (Gazquez, Nuria, 1999)
Especializacio en Horticultura Ecologica (Sisquella i Montagut, Mireia,
8.2 Fuentes IFOAM Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos XV
Bolliger, E., Reinhard, P., et al. (1994). Agricultural Extension. Guidelines for
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8.2 Fuentes IFOAM Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos XIX
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FiBL Research Institute of Organic Agriculture www.fibl.ch/
GTZ - Deutsche Gesellschaft fr Technische www.gtz.de/
Zusammenarbeit
HDRA Henry Doubleday Research Association www.hdra.org.uk/
IDMA Instituto de desarollo y medio ambiente www.geocities.com/RainFor
est/Vines/6274/
IFOAM International Federation of Organic www.ifoam.org
Agriculture Movements
IIED International Institute for Environment and www.iied.org/
Development
KIOF Kenya Institute of Organic Farming www.kenyaweb.com/agricul
ture/organic-agri/
LBL Landwirtschaftliche Beratungszentrale www.lbl.ch/internat
Lindau
MAELA Movimiento Agroecologico para www.maela-net.org/
Latinoamerica y el Caribe
Naturland www.naturland.de/
SHL Swiss College of Agriculture www.shl.bfh.ch/
VSO Voluntary Services Overseas www.vso.org.uk/
WN - World Neighbors www.wn.org/
8.2 Fuentes IFOAM Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos XX