INSTITUTO DE EDUCACIN SUPERIOR

TECNOLGICO PBLICO

"AGUSTN HAYA DE LA TORRE" - SIHUAS

CARRERA PROFESIONAL AGROPECUARIA

INSTALACIN DE UNA GRANJA PARA ENGORDE DE
PATOS CRIOLLOS EN EL DISTRITO Y PROVINCIA DE
SIHUAS REGIN ANCASH.

SHAROL SALINAS CONDOR

EDWIN PRINCIPE MORILLO

MONTO DE INVERSIN: S/ 77,080.37

SIHUAS, AGOSTO DEL 2 015

1
 Contenido

CAPTULO I .................................................................................................................... 5

1. INFORMACIN GENERAL .................................................. 6

1.1. Nombre del proyecto .................................................................................. 6
1.2. Responsable(es) ........................................................................................ 6
1.3. Antecedentes: ............................................................................................ 6
1.4. Justificacin ............................................................................................... 6
1.5. Ubicacin del proyecto ............................................................................... 8
1.6. Descripcin de la situacin actual. ........................................................... 11
1.7. Principales indicadores de la situacin actual .......................................... 14
1.8. Problemtica que se pretende solucionar ................................................ 15
1.9. Identificacin del problema: ..................................................................... 16
1.10. Marco Lgico ........................................................................................... 18
1.11. Objetivo: ................................................................................................... 22
1.12. Beneficiarios (consumidores) .................................................................. 22

CAPITULO II ................................................................................................................. 24

2. MERCADO DE PROYECTO ............................................... 25

2.1. Tamao del proyecto ............................................................................... 25
2.2. rea de influencia del proyecto. ............................................................... 26
2.3. Horizonte del proyecto ............................................................................. 26
2.4. Anlisis de la demanda ............................................................................ 26
2.5. Anlisis de la oferta actual. ...................................................................... 28
2.6. Balance entre Oferta - Demanda. ............................................................ 28

CAPITULO III ................................................................................................................ 31

3. ASPECTOS TCNICOS DEL PROYECTO .............................. 32

3.1. Descripcin Fsica del proyecto ........................................................... 32
3.1.1. Construccin de los Galpones ...................................................... 32
3.1.2. Proceso productivo propiamente dicho: ......................................... 32
3.1.3. Caractersticas de la raza escogida: .............................................. 39

2
 3.1.4. Requerimientos Nutricionales de los patos criollos:........................ 44
3.1.5. Insumos para alimentacin: ......................................................... 47
3.1.6. Programa de sanidad .................................................................... 55
3.1.7. Manejo de cortinas: ....................................................................... 55
3.1.8 Programa de Iluminacin: .............................................................. 55
3.1.9. Controles y Registros:.................................................................... 56
3.1.10.Transporte al mercado: .................................................................. 56
3.1.11.Los requerimientos del proyecto ................................................... 56

CAPITULO IV................................................................................................................ 62

4. ASPECTOS FINANCIEROS DEL PROYECTO ...................................... 63

4.1 Fuentes de Financiamiento ...................................................................... 63
4.2. Presupuesto de costos ............................................................................ 63
4.1.1. Costos de Produccin ................................................................... 63
4.1.2. Costos de administracin .............................................................. 63
4.1.3. Gastos de comercializacin .......................................................... 63
4.1.4. Costos financieros ......................................................................... 64

CAPITULO V................................................................................................................. 65

5. EVALUACIN ECONMICA Y FINANCIERA DEL PROYECTO .................... 66

5.1. Presupuesto de costos (Costos Fijos y Variables) ................................... 66
5.2. Estructura del financiamiento ................................................................... 69
5.3. Flujo de egresos costos ........................................................................ 70
5.4. Flujo de ingresos...................................................................................... 71
5.5. Flujo de ingreso y costo incremental....................................................... 72
5.6. VAN (Valor Actual Neto) .......................................................................... 73
5.7. TIR (Tasa de Inters de Retorno) ............................................................ 74
5.8. B/C (Costos Beneficio) .......................................................................... 75
5.9. PRK ......................................................................................................... 76
5.10. Cronograma de ejecucin fsica y financiera ........................................... 77
5.11. Anlisis de sostenibilidad del proyecto .................................................... 78
5.12. Anlisis de impacto ambiental.................................................................. 78

3
CAPITULO VI................................................................................................................ 80

6. ORGANIZACIN Y ADMINISTRACIN DEL PROYECTO ............................... 81

6.1. Organizacin y funciones ......................................................................... 81
6.2. Estructura de la empresa (organigrama) ................................................. 82

CAPITULO VII............................................................................................................... 83

7. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES ..................................................... 84

BIBLIOGRAFIA ............................................................................................................ 85

ANEXOS ....................................................................................................................... 86

4
CAPTULO I

5
1. INFORMACIN GENERAL
1.1. Nombre del proyecto

Instalacin de una granja para engorde de Patos Criollos en el distrito y

provincia de Sihuas- Regin Ancash.

1.2. Responsable(es)
Sharol Salinas condor
Edwin Principe Morillo
1.3. Antecedentes:

En la zona del distrito y provincia de Sihuas, no existen granjas de

patos, pero se conoce que la carne de esta especie tiene una demanda
cuyo volumen es factible de ser cubierto con la produccin que se pueda
realizar en la granja por lo que no habra competencia alguna.

As mismo nuestra granja ayudar en la mejora del nivel socio-

econmico de la zona.

Por otro lado los problemas sanitarios en patos son mnimos, por lo
que previniendo, no se tendr ningn problema de este tipo, ni siquiera por la
existencia de otros productores en la zona que realizan una crianza de
traspatio.

1.4. Justificacin

Algunas familias en Sihuas que cran patos, realizan la crianza

de tras de la parte alternativa de subsistencia, empleando un sistema de
explotacin tradicional, el cual no permite en la mayora de los casos la
mxima produccin, la lgica de esta actividad ha sido la produccin de
huevo y carne para autoconsumo.

En este sistema se producen prdidas por deficiencia en el

manejo productivo, reproductivo, nutricional y sanitario, lo cual provoca
baja productividad del sistema y por tanto escaso son los ingresos
econmicos para la familia.

6
Adems la crianza de aves domsticas no es realizada por todas las familias.En
estos casos las familias presentan problemas para satisfacer sus necesidades
econmicas y alimenticias, debido a la falta de alimentos adecuados para obtener
una buena nutricin, o simplemente por falta de dinero para comprar esos
alimentos.

El sistema de explotacin tradicional, enfrenta mltiples

problemas que restringen el potencial y los beneficios que esta actividad
podra representar para la economa familiar, por tanto necesitamos
revertir este proceso, mejorando el bienestar de las familias y
fortaleciendo el mercado local y regional de los productos avcolas.

Con una adecuada planificacin y menor dependencia de

insumos comerciales minimizando los costos unitarios de produccin; se
puede entrar al mercado con precios competitivos, en comparacin con
los productos provenientes de los sistemas avcolas industriales.

A medida que los consumidores van conociendo y valorando los

productos avcolas provenientes del sistema de explotacin tecnificado
estos productos ganarn la preferencia del consumidor y a mediano
plazo se podrn comercializar a mejores precios en el mercado local y
regional.

Siendo nuestro pas deficitario en cuento a la produccin de protena de

origen animal, es muy importante buscar alternativas diferentes que nos
permitan incrementar la produccin y productividad de especies que puedan
contribuir a disminuir este dficit y as mismo posibilitar su alcance por la
poblacin.

En este sentido, la crianza de patos para la produccin de carne se

presenta como una importante alternativa reconociendo la capacidad de
estas aves para utilizar los alimentos, la velocidad del crecimiento, su mayor
resistencia a enfermedades y rusticidad que permiten su crianza en
condiciones ambientales menos estrictas que otras aves, y as ofrecer un
alimento rico en protenas de bajo costo y en un corto tiempo.

7
1.5. Ubicacin del proyecto

La empresa Avcola EL PATITO estar ubicada en el distrito de

Sihuas, provincia de Sihuas.
Sihuas es uno de los 10 distritos que conforman la provincia de
Sihuas en la Regin Ancash.
Vas de acceso: carretera Chimbote Sihuas- Huacrachuco
Carretera Chimbote Sihuas Tayabamba
Tipo de clima: subtropical seco con temperatura media alrededor de
18 C
Altitud: 2617 m.s.n.m.

8
 MACROLOCALIZACIN

SIHUAS

ANCASH

PER
9
 MICROLOCALIZACIN

El distritito de Sihuas se encuentra localizado a:

Superficie
Coordenadas Altitud
Distrito Capital territorial
(m.s.n.m.)
Latitud Longitud (Km2) %
Sihuas 083158" 773351" Sihuas 3,377 287.58 20%

Fuente: INEI Censos Nacionales XI de Poblacin y VI de Vivienda, 2007

10
 1.6. Descripcin de la situacinactual.

La provincia de Sihuas fue creado en la poca de la Independencia.

Por Ley del 08 de agosto de 1834, seala al pueblo de Sihuas como
capital de la provincia de Conchucos Bajo. Por Ley N 2020 del 13 de
noviembre de 1914, el pueblo de Sihuas es elevado a la categora de
Ciudad y por la Ley N 13485 del 09 de noviembre de 1961, se le design
como capital de la recin creada provincia de Sihuas.

Tiene como coordenadas 7 1447 a 8 4447 de latitud sur, y los

77 2157 a 77 4643 de longitud oeste. La capital, Sihuas, se encuentra
a una altitud de 2,716 m.s.n.m. Sus centros poblados se sitan entre
altitudes que van de los 2,716 a los 3,500 m.s.n.m.

La provincia de Sihuas limita:

Por el Nor Oeste : Con la provincia de Pallasca.

Por el Sur : Con la provincia de Pomabamba.
Por el Sur Oeste : Con la provincia de Huaylas.
Por el Este : Con la provincia de Pataz (La Libertad).
Por el Oeste : Con la provincia de Corongo.

La provincia de Sihuas cuenta con una poblacin de 30 700

habitantes distribuida en sus 10 distritos.
Asimismo el distrito de Sihuas cuenta con una superficie territorial
43.81 Km2 equivalente al 3% del total provincial1; se encuentra a una
altitud de 2716 msnm. con una temperatura promedio media anual entre
8 a 18 C. Con una precipitacin registrada en el mes de marzo de 430.
m.m y en el mes de julio de 1.6 m.m. por sus caractersticas
climatolgicas perteneciendo a la zona de vida que es la Estepa
Montano Tropical (e-MT).
La capital provincial (Sihuas) cuenta con una poblacin total de
5,562 habitantes que representa el 18.12% de la poblacin total provincial

1
Fuente: INEI Censos Nacionales XI de Poblacin y VI de Vivienda, 2007

11
 En el mbito de la provincia de Sihuas, se evidencia una poblacin
mayoritariamente rural. En el ao 1993, 24,704 habitantes tenan como
residencia la zona rural, que representa el 77.29% de la poblacin total
departamental, mientras que la poblacin urbana era de 7,259 habitantes,
es decir, el 22.71% de la poblacin total.

Slo el distrito de Sihuas tiene mayor porcentaje de poblacin que

reside en la zona urbana, con 53.48%, en el resto de los distritos la
poblacin reside en el rea rural.

Existe depredacin de recursos naturales (agua, suelos, pastizales,

forestales) por contaminacin del medio ambiente con residuos slidos y
lquidos (basura y desage). Se nota una prdida de valores en
preservacin del medio ambiente y recursos naturales. Es una zona
ubicada en terrenos de diversos tipos de vulnerabilidad (erosiones en
curso, huaycos, crcavas y deslizamientos) que incrementa la
inestabilidad de los suelos.

La informacin referida a este tem se ha conseguido mediante

fuentes secundarias, las cuales no permiten establecer cuantitativamente
la problemtica ambiental de la provincia de Sihuas. As mismo, sta
situacin hace difcil la construccin de la matriz de pasivos ambientales.

Dentro de la agricultura como actividad principal, an no se ha

logrado una utilizacin racional de productos qumicos (fertilizantes).

Los pobladores, se ven obligados a aumentar su productividad con

la finalidad de obtener mayores volmenes de produccin a menores
costos, que repercute en mayores beneficios, para lo cual recurren a
estos productos, que aumenta la situacin de riesgo en el
empobrecimiento de la tierra. As mismo, el pastoreo libre y desordenado
de las diversas especies de ganado, que arrasan con los pastos dejando
debilitado el suelo siendo fcilmente arrasados por las lluvias.

La mayor parte de las chacras existentes, por el mal uso y manejo

de los cultivos, presentan surcos de bajada, zanjas y crcavas, debido a
12
que la capa ms frtil al no tener proteccin vegetal, es arrastrada por las
lluvias o por el agua de riego mal utilizado. As mismo, se ha dejado de
lado la rotacin de cultivos, ao tras ao se siembra un solo cultivo y no
se dejan descansar las tierras.

Otra accin perjudicial que se aprecia constantemente es la apertura

de nuevas chacras y la siembra de cultivos en terrenos que no son aptos
para la agricultura, donde la pendiente es muy fuerte y el suelo no es muy
profundo.

En la provincia de Sihuas no se ha desarrollado de manera

significativa el proceso de industrializacin, existen pequeas empresas
abocadas a la produccin de bienes de consumo, con limitaciones que se
manifiestan de diversa manera.

Es importante mencionar que la actividad industrial en Sihuas no se

ha desarrollado en funcin a los recursos disponibles. A nivel de la
provincia, se tiene plantas de uso industrial y medicinal que crecen
espontneamente en sus tierras, que pueden ser transformadas con la
instalacin de pequeas plantas procesadoras.

Otros recursos capaces de ser industrializados son las maderas

como por ejemplo: el eucalipto, cultivado en toda la zona, para extraer
madera que se emplea en las construcciones como soporte estructural.
Otros recursos como el molle y el aliso proporcionan madera para la
carpintera y ebanistera, y los cereales como el trigo y la cebada, que
permitiran implementar molinos industriales de granos, y envasado y
embolsado de alimentos derivados de estos recursos.

Los servicios preponderantes en el mbito de la provincia son las

actividades de industrias manufactureras menores, como hilandera de
productos textiles, fabricacin de tejidos y artculos de punto, carpinteras
de madera y metlica cuyo destino final es el autoconsumo, que absorbe
el 7.58% de la PEA provincial.

13
 Otro servicio importante es el de enseanza, que explica el 6.29%
del total de la PEA provincial, conformada por las personas que se
dedican a la enseanza de la educacin primaria, secundaria, superior
universitaria y no universitaria, que dependen en su gran mayora del
estado.

Otro servicio en el mbito de la provincia que emplea el 2.87% de la

PEA provincial es el de la administracin pblica en general, en el cual
estn comprendidos los funcionarios de organismos pblicos
descentralizados, de los gobiernos locales entre otros. Muy de cerca est
la actividad de comercio y reparacin de vehculos, con un 2.85% de la
PEA provincial, constituida por restaurantes, bodegas, hospedajes,
reparacin de vehculos automotores, transporte, almacenamiento y
comunicaciones (telefona e internet), de propiedad de empresarios
privados en su mayora de la provincia de Sihuas.

1.7. Principales indicadores de la situacin actual

Principales Indicadores de la situacin actual Valor actual

ndice de Desarrollo Humano 0.5756
Tasa de analfabetismo 26.9 %
Produccin agrcola 14990 TM
Ingreso familiar per cpita/mes S/. 240

Fuentes: Informe sobre el Desarrollo Humano Per 2006 Hacia una

descentralizacin con ciudadana. PNUD 2006.

14
1.8. Problemtica que se pretende solucionar

Las caractersticas econmicas de Sihuas, evidencia la escasez de

condiciones para un desarrollo adecuado de su poblacin, los indicadores
de pobreza reflejados en la insatisfaccin de necesidades bsicas, la
economa de subsistencia, la inaccesibilidad a servicios adecuados de
salud y las altas tasas de analfabetismo, son condiciones que retrasan el
desarrollo de los pobladores.
En la zona del mbito del proyecto, las personas encargadas de
desarrollar la crianza de patos (criollos) son principalmente las madres de
familias que en gran parte son destinados al autoconsumo y seguridad
alimentaria, perdiendo en esta su margen de rentabilidad potencial, que
se debe al deficiente manejo tcnico de los patos, al bajo nivel de
conocimientos tcnico productivos y la deficiente capacidad de inversin y
el uso de infraestructura inadecuada, no contribuyen significativamente
en el mejoramiento de sus ingresos familiares.
El proyecto pretende implementar una granja de patos para engorde
y mejorar la produccin de los mismos a travs de la construccin de
infraestructura adecuada, manejo reproductivo, nutricin y alimentacin,
mejoramiento gentico, sanidad y una adecuada comercializacin.

15
1.9. Identificacin del problema:
rbol de problemas
Bajos rendimientos productivos en de
patos para carne.

Deficiente cantidad de carne Carne de pato de Limitadas

de pato para el mercado muy baja calidad. oportunidades
de empleo

Ausencia de Granjas para la crianza y produccin de

Patos de engorde en el Distrito y Provincia de Sihuas.

Limitada capacidad Limitada especializacin en la Inadecuada Infraestructura y

de inversin crianza de patos para la Equipos para la crianza de patos.
produccin de carne

Escaso recursos Crianza en traspatio

Patos de raza Deficiente Mala extensivamente
econmicos
no ideal manejo Sanidad

Deficiente 16
alimentacin
 rbol de Objetivos
Altos rendimientos productivos de
patos para carne.

Suficiente cantidad de carne Carne de pato de Incremento de las

muy buena calidad. oportunidades
de pato para el mercado
de empleo

Implementacin de una Granja para la crianza y

produccin de Patos de engorde en el Distrito y
Provincia de Sihuas.

Suficiente capacidad de Especializacin en la crianza de Adecuada Infraestructura y

inversin patos para la produccin de Equipos para la crianza de patos.
carne

Recursos econmicos Crianza intensiva

disponibles
Patos de raza no Eficiente Buena
ideal manejo Sanidad

Alimentacin de 17
calidad
1.10. Marco Lgico

OBJETIVOS INDICADORES MEDIOS DE VERIFICACIN SUPUESTOS

FIN. INDICADORES DE IMPACTO
Incrementar los 1 empresa de patos de engorde Informes estadsticos del Contexto socioeconmico y
rendimientos productivos formalmente dedicada a la INEI. poltico del pas mejora
en la produccin de patos crianza y produccin de patos Informes de la Direccin paulatinamente e influencia
para carne. para carne en el distrito de Regional de Agricultura. positivamente en la zona.
Sihuas, y con una produccin Encuesta a pobladores.
de 3072 patos de carne por al
ao de iniciado el proyecto.
PROPSITO. INDICADORES DE EFECTO
Implementacin de una Granja 1 granja de crianza y Reporte de evaluacin La produccin de huevos
para la crianza y produccin produccin de patos para carne peridica de la produccin. tiene buena demanda en el
de patos de engorde en el con una capacidad de 256 Informes de manejo mercado local.
Distrito de Sihuas - Provincia patos a partir del cuarto mes Los precios de venta son
de Sihuas. de iniciado el proyecto. aceptables para los
consumidores.
COMPONENTES. INDICADORES DE PRODUCTO
1. Suficiente capacidad de Adquisicin de un prstamo File de documentos que Tasas de inters se
inversin. S/. 46,248.22al primer trimestre acreditan el prstamo. mantienen.
de operacin del proyecto.

18
2. Suficiente especializacin Adquisicin de 270 patos BB Facturas y/o boletas de Se implementa y funcionan
en la crianza y produccin patitos BB de la raza Muscovi venta mecanismos de monitoreo
de patos de engorde. en el tercer trimestre del Reporte de informe de de la eficiencia en la
proyecto. compra de las patos bb. aplicacin de las buenas
1 plan de manejo de los patos Plan de manejo y sanidad. prcticas ganaderas.
en el segundo semestre de Registros.
iniciado el proyecto. Imgenes documentadas.
1 plan de sanidad para la
implementacin de la
bioseguridad en la granja, en el
segundo semestre de iniciado
el proyecto.
3. Adecuada Infraestructura y 4 galpones culminados al final Informe de avance de la Precios de los equipos se
Equipos en la crianza de del primer trimestre de iniciado ejecucin de los galpones. mantienen.
patos. el proyecto. Facturas y/o boletas de la
4 galpones implementados con compra para la
todo los equipos necesarios implantacin de los
para 64 patos de engorde, al finalizar galpones.
el primer trimestre del proyecto.

19
ACTIVIDADES. INDICADORES DE PROCESO
Costo de la Inversin total S/.
77,080.37 que comprende:
Las siguientes actividades:

1.1. Recursos econmicos Se Realizar todo los Informes de seguimiento Cumplimiento de los
disponibles trmites necesarios para fsico y financiero al proyecto. compromisos de
obtener el crdito de Informes y documentos financiamiento programados
46,248.22en plazo de 1.5 sustentatorios de gastos para la ejecucin del
meses (ao 1). diversos. proyecto.
Cuaderno de obra e informe
de supervisin.

2.1. Mejoramiento de los Se comprara patos BB a un Informes de seguimiento Se mantiene inters por
patos costo de S/8, 601.60 en el fsico y financiero al mejorar tcnicas de
tercer trimestre de iniciado el proyecto. mejoramiento e
proyecto. Informes y documentos implementacin polticas de
Programa de Manejo a un sustentatorios de gastos bioseguridad animal
2.2. Buena alimentacin costo de S/10449.15 primer diversos.
ao del proyecto. Verificaciones en campo
2.3. Buen Manejo Se implementa un plan de Informes de seguimiento
bioseguridad a un costo de fsico y financiero al

20
2.4. Buena sanidad S/ 800.00 durante el primer proyecto.
ao del proyecto.

Disponibilidad de
3.1. Crianza Intensiva de los 4 galpones terminados con Informes y documentos recursos para la
patos para engorde. todo sus instalaciones a un sustentatorios de gastos construccin de los
costo de S/ 3,722.00 en un diversos. galpones.
plaza de 3 meses ( ao 1)
Liquidacin de obra

Verificaciones en campo

21
1.11. Objetivo:

General:
Incrementar los rendimientos productivos en la produccin de patos
para carne.

Principal.
Implementacin de una Granja para la crianza y produccin de patos
de engorde en el Distrito de Sihuas - Provincia de Sihuas.
Especficos:

Producir carne con una crianza eficiente para lograr un costo

racional del producto.
Elaborar un estudio de prefactibilidad el cual plantee un sistema de
produccin de carne de pato de la forma ms eficiente.
Fomentar el mayor consumo de carne de pato entre los pobladores
de la provincia de Sihuas
Cubrir parte de la demanda insatisfecha del mercado de carne de
pato, principalmente de Sihuas.
Crear nuevas fuentes de trabajo para los pobladores de la zona.
Ofrecer una fuente alternativa de protena animal al pas que en
general sufre un desabastecimiento de protena animal de calidad.

1.12. Beneficiarios (consumidores)

Directos
Los beneficiarios directos del proyecto sern las familias de la zona
urbana de Sihuas.

Indirectos
Los beneficiarios indirectos del proyecto son los pobladores del distrito de
Sihuas y de zonas aledaas, que podrn acceder a una mejor
alimentacin basada en el consumo de la carne de pato (a).

22
Asimismo, se considera a todos los agentes que participan en la cadena
de valor de la crianza de los patos (as).

23
CAPITULO II

24
2. MERCADO DE PROYECTO
2.1. Tamao del proyecto

Relacin tamao-mercado:
La granja contar con cuatro galpones, cada uno de ellos con
capacidad para 64 patos.

En 10 semanas se podrn comercializar aproximadamente 256 patos,

al mes y de ah en adelante mensualmente 256 y a la semana 64, segn
plan de ventas que se adjunta. Se operar al 100% de la capacidad
instalada.

Relacin tamao-disponibilidad de materias primas:

La zona facilita la disponibilidad de algunas materias primas como
para la calefaccin, agua, luz, etc.Y para la elaboracin del alimento y
compra de los patos BB se recurrir a la ciudad de Chimbote que se
encuentra relativamente cerca la zona de ejecucin del proyecto.

Relacin tamao-rentabilidad-capacidad financiera:

Lo que se quiere es tener una buena rentabilidad; como no existen
mayores problemas con respecto al mercado y a la disponibilidad de
insumos, el tamao elegido es el ideal para obtener buenos ingresos los
que se adjuntan a la capacidad financiera.

Los costos unitarios y totales obtenidos en nuestra explotacin estn

acorde con los precios de venta fijados por el mercado.

Para este proyecto, el financiamiento se realizar con prstamo del

banco, el cual aportar el 60% del total de la inversin y un 40% del aporte
propio.

25
2.2. rea de influencia del proyecto.

Definicin de las reas geogrficas de influencia del Proyecto.

El rea geogrfica de influencia principal del Proyecto, en cuanto a la
produccin de patos para carne, es la provincia de Sihuas. Tambin se
cuenta a las provincias de Tayabamba, Maraon, y Pomabamba que ser
motivo de evaluacin para la ampliacin del rea a atender con el
proyecto.
2.3. Horizonte del proyecto

Para la evaluacin se consider lo siguiente:

Horizonte de Inversin : 03 meses

Horizonte del proyecto : 10 Aos
Tasa de Inters : 18%
Impuestos : 10%

2.4. Anlisis de la demanda

En la Provincia de Sihuas no existen granjas de patos de engorde

con fines de carne, los patos que se cran son degenerados y en
condiciones precarias de infraestructura, manejo, alimentacin y sanidad,
promoviendo la baja calidad productiva no logrando el peso adecuado en el
tiempo previsto y obteniendo una carne de baja calidad.

Como no existen estadsticas acerca de la comercializacin, consumo y

demanda de carne de pato, nosotros hemos realizado un estudio de
mercado en base a encuestas. La poblacin muestreada estaba constituida
por:

- Restaurantes
- Publico general

26
Teniendo los siguientes resultados:

As mismo cabe sealar que la encuesta realizada asido a 100

familias a nivel de la zona urbana de nuestra provincia as como tambin a 8
restaurantes.
Resultados de la encuesta a las familias.
El 70% de las familias encuestadas (70 familias) cran un promedio
de 2.5 patos los cuales llegado a un promedio de edad de 8 meses son
consumidos ya que son exclusivamente para auto consumo.
De este 70% de familias que cran el 78.5% (55 familias) les gustara
consumir carne de pato ms frecuentemente en un promedio de 0.5 kg por
mes siempre en cuando no este demasiado caro
El 30% (30 familias) encuestadas no cran patos bsicamente por el
limitado espacio que tienen pero si les gustara consumir carne de pato

Del total de encuestados el 15% no comprara carne de pato porque

no les gusta y el 85% si est dispuesto a consumir carne de pato 0.5 kilo
mensualmente.

Resultado de la encuesta a restaurantes.

El 87.5% de restaurantes ubicados en la zona urbana no preparan
comida a base de carne de pato por dos motivos:
No hay quienes abastezcan permanentemente.
Y lo poco que puedan conseguir es muy caro por kilo.

El 12.5 de restaurantes encuestados si prepara comida a base de

carne de pato para lo cual necesita 8 kilos semanales.

Estos datos lo proyectamos a la poblacin que existe tendramos la

siguiente demanda.

En el caso de familias de la zona urbano de Sihuas.

Nmero de Familias de la zona urbana de Sihuas = 850
Nmero de familias que demandan carne de pato =723

27
 723 * 0.5 = 362 kg de carne de pato mensual

En el caso de los restaurantes:

Un restaurante demanda 8 kilos semanales = 8*4 =32 Kg mensual
Los otros restaurantes quedan como una demanda potencial.Estimamos el
consumo semanal la mitad del restaurante especializado.

16 * 7= 112 kg de carne mensual

Demanda Total 362+ 144= 506 kg de carne de pato mensual

2.5. Anlisis de la oferta actual.

No existen registros donde se pueda identificar a los productores de carne

de pato, pero por averiguaciones que nosotros hemos realizado tenemos referencia
de crianderos a nivel familiar para auto consumo.

2.6. Balance entre Oferta - Demanda.

Si hacemos un balance de la oferta y da demanda nos daremos

cuenta que no tenemos ofertantes pero si demandantes de este tipo de
carne:

N de Consumo por personas Consumo Dficit

familias da/persona (Kg) (Kg) (Kg)
850(zona 0.149 3400 506.6 506.6
urbana)

Posibilidades de Incremento de la Produccin. Principales

Potencialidades y Limitaciones.

La situacin actual econmica del pas, como el desempleo.

El clima favorable para dicha explotacin.
Cercana al mercado.

28
Como un importante factor de potencia en el desarrollo de negocios avcolas
se puede mencionar el reciente inters de entidades financieras Edificar.
Caja del Santa, etc. Que permiten acceder a crditos para la inversin en
proyectos pecuarios sustentados con un exhaustivo estudio de factibilidad.

La principal limitacin de una empresa avcola naciente es la competencia

que se muestra en el pas lo que trae consigo las grandes fluctuaciones de
los precios (especialmente en el sector avcola) debido al libre mercado.

Aspectos favorables para incursionar el producto en el mercado local

y/o a nivel nacional.

Los aspectos favorables son, bsicamente:

El constante crecimiento de la poblacin a nivel nacional, as como el

incremento del consumo per cpita.
La demanda inelstica de la carne de pato.

Sistema de comercializacin.

La produccin es de tipo intensiva con fines comerciales. El sistema de

comercializacin est destinado a la distribucin de la carne a los
restaurantes y personas interesadas en el consumo de carne de pato.

Las estrategias de Marketing que usaremos para introducirnos en el

mercado, hasta hacernos conocidos y ms estables (econmicamente
hablando), sern las siguientes:

Usar la agenda de clientes de los competidores

Buscar y evaluar nuevos mercados
Ofrecer crdito a los compradores confiables

29
Datos Generales de la Granja - Indicadores para calcular el
abastecimiento de huevos en el mercado

Poblacin Inicial por galpn : 270 patos BB

Poblacin estabilizada por galpn : 256 patos
Mortalidad en Crecimiento : 6%
Produccin anual : 3072 patos
Produccin mensual : 256 patos
Produccin semanal : 64 patos
Precios propuestos en cada canal de mercado.

El precio de la carne de pato est fijado por la ley de la oferta y la demanda,

y por la APA (Asociacin Peruana de Avicultura), el nivel socioeconmico del
poblador, y la oferta y la demanda existente en el momento; esto no se
cumple del todo pues siempre el precio dominante es el precio libre. En el
proyecto, el precio propuesto es de S/. 14.00 por kilo de carne.

Sistema de comercializacin propuesto para el Proyecto.

La venta se realizara directamente a un intermediario que se encargar de

la distribucin del producto a los distintos restaurantes la ciudad.

30
CAPITULO III

31
3. ASPECTOS TCNICOS DEL PROYECTO
3.1. Descripcin Fsica del proyecto
3.1.1. Construccin de los Galpones

El proyecto cuenta con un terreno cuya rea total es de 100 m,

propiedad de los beneficiarios. En este terreno se construirn 4 galpones
de 6 m * 3.5 m. en el primer galpn estarn patos de una semana, en el
segundo galpn estarn los patos de 2 semanas en el tercer galpn patos
de 3 semanas y en el cuarto galpn patos de 4 semanas de edad
respectivamente. Cada vez que se vaca uno de estos 3 corrales sern
vueltos a llenar con patos beb. Una vez que cada lote de patos haya
culminado su perodo de inicio ser trasladado a otro corral definitivo
donde culminar su crianza hasta completar 10 semanas en total. De este
modo se logra tener una venta semanal de 64 patos. Una vez que cada
galpn termine su perodo de engorde descansar una semana, en la cual
se proceder a la desinfeccin y limpieza del mismo, as como los equipos.
Terminada esta semana de descanso el corral ser vuelto a llenar con los
patos de inicio que terminan este perodo y as sucesivamente.

Para la preparacin del alimento se requerir de 1 trabajador

dedicado exclusivamente a esta tarea. El cual contar con el apoyo del
galponero; una vez que estos hayan terminado sus labores, las que
comprenden: racionar el alimento, cambio de agua y limpieza de
bebederos, manejo de campanas en funcin a la Temperatura registrada
por los termmetros, manejo de cortinas, etc.

El manejo administrativo estar a cargo de los beneficiarios.

3.1.2. Proceso productivo propiamente dicho:

a. Manejo:
El engorde de los patos contar con las siguientes etapas:
Inicio: Perodo comprendido entre la llegada de pato beb
hasta las 3 semanas.
Engorde: perodo comprendido entre la 4ta. semana hasta la
10ma. semana, momento en el cual se comercializar los patos:

32
Un manejo importante es el de T en el perodo de Inicio; para lo
cual la Temperatura se mantendr en los siguientes rangos
mediante el manejo de campanas y cortinas:

Edad TC ptimas

1-2 das 32
3-4 das 31
5-7 das 30
2 semanas 29
3 semanas 26
4 semanas 22
5 semanas 20
6 semanas 18
7 semanas 15

Dentro el programa de manejo de los patos tendremos lo

siguiente:

Labores previas a la crianza

Desinfeccin total del galpn en la cual se van a instalar los
patos BB y finalizada la campaa de igual manera. Adems
desinfectar a 10 metros a la redonda del galpn. Utilizar
Formol 40%, 50 ml/litro de agua, por aspersin.
Aplicar una capa fina de cal a los pisos. (la cal desinfecta).
Colocar la poceta de desinfeccin.
Mantenimiento, limpieza y desinfeccin del equipo (criadora,
comedero, etc.)
Considerar el tiempo necesario para que las instalaciones y
equipos se sequen y ventilen totalmente.
Colocar las cortinas adecuadamente
Colocar la cama de viruta a 10 cm de altura y si es coronta
colocar a una altura de 5 a8 cm y ambos casos cubrindolo
con papel.

33
 Colocar y nivelar la criadora a una altura de 70 a 80 cm del
piso y el cerco de cartn en forma circular con una altura de
45 y en promedio de 80 cm del borde de la criadora.
5 a 6 horas antes que lleguen los patos BB prender la
criadora.
3 horas antes que lleguen los patos BB, colocar los
bebederos con agua azucarada debajo de la criadora, en
forma de crculo.
Labores al momento de la recepcin de los patitos BB
1er Da
Sacar uno por uno contndolos
Sacar el peso promedio de cada pato BB (se pesa el 10% de
patos BB recibidos y se anota en el registro el peso de
llegada).
Hacer tomar agua azucarada y vitaminizada (electrolitos).
Colocar a los patos BB debajo de la criadora dentro la guarda
criadora en una forma equidistante.
Densidad: la densidad en el periodo de inicio ser de 35 patos
BB/m2
A la hora o 2 horas de la llegada del pato BB se les
suministra el alimento, Por qu esperar? El patito el primer
da de nacido todava se alimenta del saco vitelino (la yema
de huevo), por lo tanto es preciso que este se absorba pues
de lo contrario se infecta, y muere el patito el alimento debe
ser maz de calidad molido lo ms fino sobre el papel para
que aprenda comer.
Evitar que se mojen
La temperatura debe estar en 32C
Tener registros y llenarlos
Evitar que se aglomeren

2do Da
Lavar los bebederos de cono y cambiar el agua y colocarlos
en crculos.
En el agua agregar antibitico (Enrofloxacina) ms complejo
B.

34
 Se coloca el alimento de inicio en comedero provisionales
desechables distribuidos equidistantes entre si.
Controlar la temperatura 32C.
Anotar el consumo de alimento
Evitar que se aglomeren

3er Da
o Observacin de la criadora
o Lavar los comederos y cambiar agua
o En el agua agregar antibitico (Enrofloxacina) ms
complejo B
o Cambio de papel
o Anotar el consumo de alimento
o Temperatura 31C
o Evitar que se aglomeren
4 to Da
o Ampliar el cerco si fuera necesario diariamente
o Temperatura 31C.
o Controlar la ventilacin
o El alimento de inicio se puede dar en comederos lineales
o Otras actividades son similares
o As cotidianamente hasta la 2da semana
5to Dia y 6to Da
o Termina la semana con 30C
o Pesar a los patos BB, cuantificar el consumo de
alimento y sacar conversin alimenticia y anotar en
registros.
o Otras actividades son similares

Segunda semana
o Temperatura 29C
o Controlar el consumo de alimento ya notarlo
o Controlar la ventilacin
o HR debe ser de 60 a 70%
o Anotar peso de pato y consumo semanal de alimento

35
o Al final de la semana sacar el peso del alimento
consumido y el peso promedio del pato y sacar C.A y
anotar en registro.

La recepcin de los 64 patos beb se har en un

crculo de nordex de 2,4 m de dimetro hecho con 1
planchas. El cual contendr 1 campana criadora que
ser para dar calefaccin a 300 patitos. As mismo en su
interior se colocaran bebederos el cual contendr para la
llegada de los patos BB agua tibia azucarada

Tercera semana
o Cambiar los bebederos de cono por los lineales.
o Cambiar los comederos lineales por comederos de
tolva ( en forma paulatina).
o T 26 C
o Los bebederos se deben lavar y cambiar el agua.
o Tener la ventilacin adecuada.
o Remover y agregar cama si es necesario hasta 1 0 cm.
o Nivelar los comederos y bebederos de acuerdo a la
estatura del pato.
o Al final de la semana sacar el peso del alimento
consumido y el peso promedio del pato y sacar C.A y
anotar en registro.

Periodo de Engorde

Cuarta Semana
o Densidad 3 patos /m2
o T Ambiente
o Controlar diario el alimento suministrado.
o Regular la altura de los comederos y bebederos
o Controlar la ventilacin.
o Revacunar contra Newcastle

36
 o Al final de la semana sacar el peso del alimento
consumido y el peso promedio del pollo y sacar C.A y
anotar en registro.

Quinta Semana
o T ambiente
o Remover la cama y agregarle hasta la altura de 5 cm
o Limpieza diaria de comederos y bebederos.
o Manejo de ventilacin.
o Al final de la semana sacar el peso del alimento
consumido y el peso promedio del pollo y sacar C.A y
anotar en registro.
Decima Semana
o Inicio y trmino de la venta de patos.

Como pueden ver el manejo durante las ltimas semanas

es casi el mismo, salvo que se llegan a presentar
enfermedades, tema que se tratara ms adelante.

Adems se colocar una cama de viruta de 5 cm de espesor.

El crculo se ampliar cada semana a fin de dar espacio suficiente a los

patos, as mismo se aumentar 1 bebedero y 1 comedero cada semana hasta
concluir el perodo.

El manejo antes mencionado se llevar a cabo en los tres corrales de recra.

Para el perodo de engorde:

Densidad: 3 patos/m

Los patos llegan a los corrales de engorde luego de las tres semanas
de Inicio y en stos se colocar el siguiente equipo:

37
 Equipos
Bebederos lineales 3 21 patos por bebedero
(3.60 m)

Comederos (tolva) 3 20 patos/comedero

Cabe sealar que durante el perodo de descanso de cada galpn este ser
desinfectado de la siguiente manera:

Todo el equipo ser lavado con agua y detergente, luego se proceder a

recoger la cama y botarla y se quemar toso el galpn, luego se fumigar con
Vanodine al 19%.

Se proceder tambin a desinfectar el equipo con Vanodine al 10%.

En los corrales de inicio ni bien trasladados los patos se bota toda la viruta y
se fumigan el galpn y los equipos con Vanodine al 10%.

Las raciones han sido formuladas en base a las tablas de requerimientos del
N.R.C. 1994, realizndose los clculos pertinentes de nutrientes de acuerdo al
nivel de energa.

El sistema de alimentacin a usarse ser a discrecin, es decir los animales

siempre tendrn alimento a su disposicin y el alimento que se utilizar tanto en
el inicio como en el acabado ser en polvo.

El tipo de explotacin ser intensivo, es decir los patos permanecern en

confinamiento en todo el proceso productivo. Se ofrecer a las aves, las
instalaciones y equipos adecuados, y un conjunto de prcticas de manejo que
permita obtener resultados positivos y maximizar beneficios.
Todas las instalaciones y equipos son bastante similares a las de crianza de
pollos de carne.

38
 Para la carne de patos: Los patos sern vendidos directamente a la las
personas demandantes, vivos. La venta se realizar al cabo de 10 semanas de
crianza tanto para hembras como para machos, con un peso vivo promedio de
2.83 kg. Segn el plan de ventas se comercializarn 64 patos cada semana, y
ese galpn descansar una semana para su desinfeccin principalmente.

Cada semana se comprar 68 patitos BB para compensar las ventas.

El alimento se fabricar en la propia granja ya que contar con una mezcladora.

La cama que es un subproducto no se comercializar, porque la

obtencin de sta es por semana y la cantidad de sta es mnima como para
comercializarla.

Flujo del Proceso Productivo.

INICIO CRECIMIENTO ACABADO

0 4 SEMANAS H 5-6 SEMANAS H 7-10 SEMANAS

M 5-8 SEMANAS M 9-12 SEMANAS

MERCADO

PATITOS BB

3.1.3. Caractersticas de la raza escogida:

Para el proyecto de inversin se utilizar patos criollos que es considerada
variedad ms difundida y explorada comercialmente. Esta es una raza
Nativa del Per fue llevada a diferentes lugares del mundo, especialmente
a Francia y fue mejorado.

Las caractersticas generales de estas aves son las siguientes: Aves de

39
 mediano tamao, muy rsticas, de insuperable precocidad, muy fciles de
conducir por su gran docilidad y por el gran peso que alcanza y en corto
tiempo, 2.83 kg en diez semanas, que es la edad a la que se acostumbra
comercializarlos.

Por otro lado, dado que el pato es obtenido por incubacin artificial, su
crianza a nivel industrial es garantizada.

CUADRO 1 INCREMENTO DE PESO PROMEDIOS SEMANALES DE LOS

PATOS CRIOLLOS (gr.)

Edad semanas Hembras Machos

1 47 68
2 103 128
3 140 159
4 338 361
5 325 432
6 376 542
7 249 480
8 224 408
9 222 365
10 78 315

CUADRO 2 CONSUMO DE ALIMENTO PROMEDIO SEMANAL DEL PATO CRIOLLO

DE CARNE (Kg.)

Edad semanas Hembras Machos

1 0.085 0.130
2 0.196 0.291
3 0.322 0.425
4 0.746 0.739
5 0.912 1.000
6 1.263 1.218

40
 7 1.406 1.687
8 1.532 1.586
9 1.488 1.547
10 0.987 1.529

CUADRO 3 CONVERSIN ALIMENTICIA PROMEDIO SEMANAL DEL PATO CRIOLLO

Edad semanas Hembras Machos

1 1.81 1.91
2 1.91 2.28
3 2.31 2.67
4 2.21 2.05
5 2.81 2.31
6 3.36 2.25
7 5.65 3.51
8 6.84 3.88
9 6.70 4.24
10 12.65 4.85

CUADRO 4 CONSUMO DE ALIMENTO PROMEDIO SEMANAL ACUMULADO DEL

PATO CRIOLLO DE CARNE (Kg.)

Edad semanas Hembras Machos

1 0.065 0.130
2 0.282 0.422
3 0.604 0.847
4 1.351 1.586
5 2.263 2.586
6 3.526 3.804
7 4.932 5.491

41
8 6.463 7.077
9 7.951 8.623
10 8.939 10.153

42
CUADRO 5 CONVERSIN ALIMENTICIA ACUMULADA PROMEDIO SEMANAL DEL
PATO CRIOLLO

Edad semanas Hembras Machos

1 1.81 1.91
2 1.87 2.15
3 2.08 2.39
4 2.15 2.21
5 2.37 2.25
6 2.65 2.35
7 3.12 2.53
8 3.59 2.75
9 3.93 2.93
10 4.25 3.12

CUADRO 6 PESOS CORPORALES PROMEDIO SEMANALES POR SEXOS

Edad semanas Hembras Machos

0 0.039 0.040
1 0.081 0.092
2 0.152 0.172
3 0.344 0.380
4 0.662 0.802
5 0.979 1.169
6 1.276 1.757
7 1.734 2.340
8 2.118 2.776
9 25.215 3.138
10 2.324 36.349

El consumo de agua es de 6 litros por kg de alimento consumido.

43
3.1.4. Requerimientos Nutricionales de los patos criollos:
Los trabajos efectuados en las ltimas dcadas sobre los patos
criollos, las cuales han sido efectuadas en Europa han permitido la
identificacin de los requerimientos nutricionales principales. Los
alimentos comunes normalmente no contienen todos los nutrientes en las
cantidades y proporciones ajustadas a las necesidades del ave, por lo
que deben efectuarse combinaciones de diferentes alimentos, para
ajustar hasta donde sea posible la composicin de la dieta con las
necesidades del animal.

Mediante la combinacin de alimentos se debe satisfacer los

requerimientos de energa, protenas, de los aminocidos ms limitantes,
de calcio y fsforo. El resto de nutrientes son aportados
satisfactoriamente al balancearse los nutrientes crticos o a travs de
preparaciones que se agregan a la racin, en ste ltimo caso se
encuentra la mayora de las vitaminas y cierto nmero de elementos
trazas.

En el pato de carne la necesidad de energa metabolizable vara da

a da, por lo que, la mejor forma de expresarle es mediante un rango de
niveles en Kcal de E.M./Kg. de dieta, que permite al pato, en funcin de
su capacidad, consumir el alimento en cantidad suficiente para cubrir su
requerimiento diario. Dicho rango de niveles de energa metabolizable y
el consumo aproximado de alimento se consideran durante la fase de
inicio (0-3 semanas) y la fase de acabado o engorde (3-10 meses). Un
exceso de energa producira patos ms grasosas a una pequea
deficiencia de protenas. En la prctica de formulacin de alimentos para
patos de carne los niveles de energa metabolizable son el orden de
2,800 a 3,000 Kcal de E.M./Kg. de dieta, siendo la ms recomendada
2,900 para inicio y 2,800 para postura. Los animales muestran una
tendencia hacia un mayor consumo de alimentos a medida que es menor
a nivel de energa de la dieta.

El requerimiento de protenas en patos en crecimiento suele

expresarse por conveniencia como porcentaje de la dieta, siendo ms
preciso si dicho valor se relaciona con el nivel de energa metabolizable
de la dieta, ya que la concentracin calrica es el factor principal que

44
determina la tasa de consumo de alimento. A mayor porcentaje de
protena de la dieta corresponde un mejor nivel de energa as como una
ms eficiente conversin alimenticia, es decir, una menor cantidad de
alimento por Kilo de ganancia en el peso.

Los requerimientos en protenas de ms uso de 17 19 en inicio, de

14 a 16% en crecimiento y 12 13% en acabado correspondiendo a
niveles de energa metabolizable de 2800 a 300 Kcal de E.M./Kg. de
alimento de inicio o de acabado. La nutricin moderna realiza sus
frmulas en base a los requerimientos de aminocidos principalmente los
aminocidos limitantes (que no se hallan en niveles adecuados en
insumos convencionales).

En el cuadro 7, se hallan indicados las recomendaciones

nutricionales para los patos criollas recomendadas por el I.N.R.A. En el
cuadro N 8 se hallan los requerimientos de vitaminas y microelementos
minerales.

45
 CUADRO N 7 - REQUERIMIENTOS DE PROTENA, ENERGA
METABOLIZABLE, MINERALES Y VITAMINAS EN DIETAS PARA PATOS
CRIOLLOS

ETAPAS
DESCRIPCIN 0 3 3-6 6 Semanas 10-20 Reproduccin
Semanas semanas Beneficio Semanas

Inicio Crecimient Acabado

Protena (%) 17-19 14-16 12-13 14-15 16-17

E.M. Kcal/Kg. 2800- 2800- 2800-3000 2700- 2700-2800

3000 3000 2800

Calcio (%)

2.6 Mcal EM/Kg. 0.60 2-5

0.8 0.70 -
3.0 MCAL EM/Kg. 0.70 -
0.90 0.80 -

Fsforo disponible (%)

2.6 Mcal EM/Kg. 0.28 0-42

0.36 0.34 -
3.0 Mcal EM/Kg. 0.30 -
0.40 0.38 -
Sodio (%) 0.15 -
0.15 0.15 -

Adiciones (gr/100 Kg.) de

dieta
-
Zinc 4.0 2.0 -
-
Cobre 0.2 0.2 -
-
Fierro 1.5 1.5 -
-
Mangneso 6.0 6.0 -
-
Yodo 0.1 0.1 -
-
Cobalto 0.02 0.02 -
-
Selenio 0.02 0.02 -

46
VITAMINAS -

Vitamina A (VI) 800,000 800,000 400,000 - -

Vitamina D (VI) 100,000 100,000 50,000 - -

Vitamina E (gr) 3 2.0 1.5 - - -

Vitamina K 0.4 0.4 - - -

Tiamina 0.1 - - - -

Riboflavina 0.4 0.4 - - -

cido pantotnico 0.5 0.5 - - -

Niacina 2.5 2.5 - - -

Ac-Flico 0.02 - - - -

Vitamina B12 0.003 0.001 - - -

Cloruro de calcio 30.000.01 30.000 - - -

Biotina 0.2 - - - -

Piridoxina - -

3.1.5. Insumos para alimentacin:

Segn la tabla de crecimiento, consumo de alimento y convencin

alimenticia.

Se calcula la siguiente cantidad de alimento necesaria para toda la

produccin:

Consumo de alimento para inicio hasta la tercera semana: 0.755 kg

para los 4,320 que se criarn en el primer ao da un total de 3,261.6 kg.

Consumo de alimento para engorde de la cuarta semana a la dcima

semana 8.291 kg lo que da un total de 88613.20 Kg

47
CUADRO - 8 REQUERIMIENTOS NUTRITIVOS DEL PATO
CRIOLLO

Energa metabolizable cal Inicio (0-2 sem) Crecimiento

EM/kg. alimento 2 900 (2-7 semanas)
2 900
Protena % 22 16
Arginina % 1,1 1
Lisina % 1,1 0,9
Meteonina- % 0,8 0,6
+cistina % 0,65 0,6
Calcio % 0,4 0,35
Fsforo % 0,15 0,15
disponible % 0,12 0,12
Sodio mg 500 500
Cloro mg 40 40
Magnesio mg 60 60
Manganeso mg 0,3 0,3
Zinc IU 4,000 4,000
Selento IU 220 220
Vitamina A mg 0,4 0,4
Vitamina D mg 4 4
Vitamina K mg 11 11
Riboflavina mg 55 55
cido mg 2,6 2,6
pantotnico
Niacina
Piridoxina
Fuente NRC 1994

48
CUADRO 9. INCREMENTO DE PESOS CORPORALES POR SEXOS

EDAD SEMANA HEMBRAS MACHOS

1 0.042 0.052
2 0.071 0.080
3 0.191 0.280
4 0.319 0.422
5 0.316 0.367
6 0.298 0.588
7 0.457 0.583
8 0.384 0.436
9 0.097 0.362
10 0.108 0.211
11 0.071 0.168

CUADRO 10 CONSUMO SEMANAL DE ALIMENTO

EDAD SEMANA HEMBRAS MACHOS

1 0.080 0.083
2 0.098 0.108
3 0.191 0.483
4 0.737 0.824
5 1.006 1.139
6 1.287 1.586
7 1.830 2.128
8 2.139 2.289
9 1.800 2.261
10 1.311 2.313

49
 CUADRO 11 CONSUMO ACUMULADO SEMANAL DE ALIMENTO

EDAD SEMANA HEMBRAS MACHOS

1 0.80 0.083
2 0.178 0.191
3 0.369 0.677
4 1.106 1.501
5 2.112 2.640
6 3.399 4.226
7 5.229 6.354
8 7.368 8.643
9 9.168 10.904
10 10.479 13.217

CUADRO 12 CONVERSIN ALIMENTICIA SEMANAL PROMEDIO

EDAD SEMANA HEMBRAS MACHOS

1 1.9 1.6
2 1.4 1.4
3 2.0 2.2
4 2.3 1.9
5 3.2 3.2
6 4.4 2.8
7 4.0 3.7
8 5.6 5.2
9 24.0 6.3
10 13.3 11.5

50
CUADRO 13 CONVERSIN ALIMENTICIA ACUMULADO SEMANAL PROMEDIO

EDAD SEMANA HEMBRAS MACHOS

1 1.9 1.6
2 1.2 1.1
3 1.7 1.8
4 2.0 1.9
5 2.4 2.2
6 2.8 2.4
7 3.2 2.7
8 3.6 3.0
9 4.2 3.5
10 4.6 3.9

51
 CUADRO N14 REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES DE LOS PATOS

Vitaminas por Kg. de Inicio Crecimiento Acabado Reproduccin

Racin
Vitamina A (I.U.) 8000.0 7000.0 7000.0 7000.0
Vitamina D3 (I.C.U) 1200.0 1200.0 1200.0 1200.0
Colina (mg) 1400.0 1400.0 1400.0 1400.0
Riboflavina (mg) 5.0 4.0 4.0 4.0
cido Pantotnico (mg) 11.0 10.0 10.0 10.0
Vitamina B12 (g) 12.0 10.0 10.0 10.0
cido fosfrico 0.5 0.4 0.4 0.4
Biotina (mg) 0.2 0.1 0.1 0.1
Niacina (mg) 70.0 60.0 60.0 60.0
Vitamina K (mg) 1.5 1.5 1.5 1.5
Vitamina E (I.U.) 12.5 10.0 10.0 10.0
Tianina (mg) 2.2 2.2 2.2 2.2
Piridoxina (mg) 3.0 3.0 3.0 3.0

MICRO ELEMENTOS
MINERALES POR Kg. DE
RACION

Manganeso (mg) 66.0 66.0 66.0 66.0

Hierro (mg) 96.0 96.0 96.0 96.0
Cobre (mg) 5.0 5.0 5.0 5.0
Zinc (mg) 60.0 60.0 60.0 60.0
Selenio (mg) 0.1 0.1 0.1 0.1
Sodio (mg) 1.8 1.8 1.8 1.8
Potasio (mg) 2.4 2.4 2.4 2.4
Iodo (mg) 0.42 0.42 0.42 0.42
Magnesio (mg) 600.0 600.0 600.0 600.0
Cloro (mg) 2.4 2.4 2.4 2.4

52
FORMULACION DE RACIN PATO CRIOLLO ACABADO

INGREDIENTES: %

Harina de Soya integral 35.60

Afrecho de trigo 21.00
Maz 39.8
Fosfato dicalcico 2.26
Carbonato de calcio 0.800
Sal comn 0.190
DL-Metionina 0.120
Premix 0.100
Clor. De colina 75% 0.100
Furazolidona 0.030

PRECIO = S/. 1.00 / Kg.

53
 FORMULA RACIN (PATO CRIOLLO INICIO)

INGREDIENTES: %

Maz 46.522
Harina de Soya integral 25.000
Afrecho de trigo 20.00 Harina de Pescado
5.00
Fosfato dicalcico 1.647
Carbonato de calcio 1.328
Premix 0.200
Sal Comn 0.127
Clor. de colina 75% 0.120
DL Metionina 0.046
Furazolidona 0.010

PRECIO = S/. 1.30 /Kg.

54
3.1.6. Programa de sanidad
Vacunas
Diariamente se observar el estado sanitario de las aves as
como de algn factor que pueda alterar su crecimiento.

No se realizar ningn tipo de vacunacin, el aspecto sanitario

ser manejado mediante la prevencin, a travs de una cuidadosa
desinfeccin de galpones. Estos sern quemados y fumigados con
el desinfectante luego de cada crianza adems tendrn una semana
de descanso entre crianza y crianza.

3.1.7. Manejo de cortinas:

Las cortinas laterales estarn sujetas mediante pitas a los
bordes del techo del galpn y se bajarn en funcin a la TC
ambiental.

En los corrales de inicio, cuando se desea bajar la TC, lo primero que

se hace es apagar la campana y si aun as la TC sigue elevada se
bajan las cortinas. Este manejo se hace ms que nada en verano.

En los galpones de finalizacin en verano, las cortinas

permanecen abajo durante el da y solamente en algunas noches
suben las cortinas dependiendo de la TC ambiental y en invierno
durante los das, no muy fros, las cortinas estn abajo y si la TC
ambiental baja mucho durante el da se levanta la cortina a media
altura. durante las noches de invierno las cortinas permanecen arriba.

Nuestros galpones tienen ventilacin natural y por ello se

utilizan los vientos predominantes con el propsito de circular el aire y
refrescar los galpones. En base a esto se basa nuestro manejo de
cortinas anteriormente explicado.

3.1.8 . Programa de Iluminacin:

55
 No existe por no requerirlo los patos.

3.1.9. Controles y Registros:

El galponero llevar los siguientes controles:

- Peso promedio por semana: tomando una muestra del 5% del

total de las aves que tienen en el galpn.
- Consumo de alimento diario.
- Mortalidad si es que existiera.
- Compra y gasto de Insumos.
- TC del galpn mxima y mnima.

3.1.10. Transporte al mercado:

Los patos se compran en pie en la granja, como tambin se
ofrecer y abastecer a los restaurantes y otras personas que
deseen.

Este pato es reconocido en todo al mundo como el de mayor

crecimiento entre todos los patos.

3.1.11. Los requerimientos del proyecto

El terreno se ubica en Lucerito. La dimensin del terreno es

de 100 m2. Siendo el requerimiento lo siguiente:

a. Galpones
Mano de obra Unidad Cantidad
Limpieza Jornal 2
Colocacin de parantes Jornal 4
Armado de techo Jornal 7

56
Techado Jornal 5
Construccin de muro Jornal 2
Colocacin de malla de pescador Jornal 2
Colocacin de manta de prolipropileno Jornal 2
Materiales
Parantes de madera rolliza 3" de diam/3 Unidad 32
Durmientes rollisos 3"x 3.5 mt Unidad 16
Largeros 3" x 6.5 mt Unidad 32
Listones 2 x 5 mt Unidad 18
Correas soporte de 2" x 6.5mt Unidad 16
Clavos de 4" Kilos 3
Clavos de 3" Kilos 2
Clavos de 2.5" Kilos 4
Calamina Planchas 80
Manta de polipropileno doble ancho x 2
76
mt Metros
Malla de pescador Metros 76
Adobes Unidades 200
Interumpor Unidades 4
Cable mellizo N 16 Metros 50
Soquete Unidad 4
Foco ahorrado de 20 watts Unidad 4
Toma corriente Unidad 4

57
b. Equipos de manejo

Equipo de manejo Unidad Cantidad

Lanzallamas Unidad 1
Mochilas - fumigadoras Unidad 1
Baldes de plstico Unidad 4
Manguera de plstico 1/2" (100 metros) Rollos 1
Balones de gas, cap. 100 lb. Unidad 4
Tanques de agua x 1000 litos Unidad 1
Taque de medicar x 250 litros Unidad 1
Accesorios para instalacin de agua Varios 1
Comederos planos - bandeja ( 1* 100
4
patos
c. Rbb) Unidad
Comederos
d. lineales ( 1*21patos) Unidad 12
Comedero
e. tolva (1*20 patos) Unidad 12
Bebederos
f. BB (1*64patos) Unidad 16
Bebederos
g. lineal (1*21 patos) Unidad 12
Jabas
h. Unidad 10
Balanzas
i. tipo reloj 20 kg Unidad 1
Termmetros
j. ambientales Unidad 4
Cercos
k. BB Nordex Unidad 4
Campanas
l. criadoras a gas Unidad 4
Proteccin
m. personal
n.
Mameluco Unidad 2
o.
Botas Par 2
p.

q. Requerimiento de materiales de escritorio

Materiales de escritorio Unidad Cantidad

Escritorio de madera Unidad 1
Mesa Unidad 1
Sillas Unidad 4

58
 Archivador Unidad 4
Estante Unidad 1
Calculadoras Unidad 1
Kit de tiles de oficina Unidad 1

r. Herramientas
Las herramientas son utilizadas en el proceso
productivo y son adquiridas para la construccin y el
mantenimiento de la granja. Son las siguientes:

Herramientas Unidad Cantidad

Palas de cuchara Unidad 4
Brochas Unidad 4
Rastrillos Unidad 4
Escobillas y escobas Unidad 8
Carretillas Unidad 2
Barretas Unidad 2
Alicate Unidad 2
Alambre N 12 Kg. 5

s. Mano de obra directa e indirecta

La mano de obra directa es aquella que interviene
directamente en el proceso productivo (trabajadores,
galponeros, gariteros, etc.) y la indirecta es aquella que no
interviene directamente (administradores, gerentes, etc.).
Mano de obra directa:

59
Mano de Obra Unidad Cantidad
Galponero Salarios 1
Guardin Salarios 1
Tcnico especialista Salario 1
Profesional Especialista Consultora 1

t. Requerimientos de Pollitas, alimento y vacunas, etc.

Se realiza la preparacin del terreno y la construccin de las
granjas en el trimestre anterior al inicio de la explotacin.

Las nicas instalaciones que requieren de calefaccin son

los galpones, al tener encendidas las campanas. Se requiere
de calor solo en la etapa de inicio.

Los insumos se traern de la ciudad de Chimbote para

luego preparar el alimento
Las vacunas y medicamentos se guardan de acuerdo a las
indicaciones de cada una, es decir, a temperaturas ambientes
o refrigeradas.
Los equipos, herramientas no esenciales en el inicio de la
explotacin se van adquiriendo conforme se les vaya
necesitando.

Compra de aves Unidad Cantidad

Patito BB (incluyes 6% mortalidad) Unidad 270
Alimento
Inicio Kg. 281.664
Crecimiento Kg. 421.728
Acabado Kg. 1129.152
Material de cama
Viruta Camionada 1
Sanidad
Antibiticos Kg. 1

60
Vitaminas Kg. 5
Minerales Kg. 50
Equipo de diseccin Juego 2
Desinfectantes Varios 1

61
CAPITULO IV

62
4. ASPECTOS FINANCIEROS DEL PROYECTO
4.1 Fuentes de Financiamiento

El proyecto de la granja EL PATITO ser financiado a travs de la

Cooperativa San Juan Bautista sucursal Sihuas, mediante el prstamo a
empresarios dedicados a la actividad agropecuaria.

Condiciones del prstamo.

a. Cualitativas.
El prstamo se realiza para cubrir un porcentaje de la inversin, con un
reembolso en cuotas constantes, el pago se realiza anualmente, sin
ningn periodo de gracia, el plazo es a 5 aos.
b. Cuantitativas.
El monto total de la inversin asciende a S/. 77080.37

Aporte propio: cubre el 40%, S/ 30,832.15

Prstamo: cubre el 60%, S/ 46,248.22

La tasa de inters del prstamo es de 18%

4.2. Presupuesto de costos

4.1.1. Costos de Produccin
a. Costos directos: El cual comprende los costos de
alimentacin, compra de patos BB, costos de sanidad,
mano de obra y otros insumos, y todo por ao.
b. Costos indirectos: Aqu se van a incluir la depreciacin de
construcciones, de equipos y maquinarias y gastos
generales.
4.1.2. Costos de administracin
Se incluyen la compra de tiles de oficina y gastos generales.

4.1.3. Gastos de comercializacin

Se consideran la remuneracin del personal que se va a
encargar de comercializar el pato vivo en los restaurantes y
mercados de distribucin, as el mismo se considera los gastos

63
 de transporte de los pollos a los lugares de venta, y la publicidad
para tener ms acogida al producto a comercializar.

4.1.4. Costos financieros

Son gastos realizados para los pagos de intereses de los
prstamos realizados. Todos estos rubros se detallan en los
cuadros correspondientes.

Estructura de costos
Costos fijos: Son rubros que permanecen constantes en su
costo aunque vare la produccin dentro de estos costos se
incluyen: mano de obra, depreciacin, gastos administrativos,
gastos financieros y gastos generales. Ms detalles se ven en el
cuadro respectivo
Costos variables: Corresponden a aquellos gastos que estn
relacionados directamente con el volumen de produccin dentro
de stos costos se incluyen: alimentacin, patos BB, sanidad,
otros insumos y gastos de comercializacin.

64
CAPITULO V

65
5. EVALUACIN ECONMICA Y FINANCIERA DEL PROYECTO
5.1. Presupuesto de costos(Costos Fijos y Variables)

COSTO PARA LA PRODUCCIN DE 3072 PATOS PARA ENGORDE

COSTO SUB TOTAL
DESCRIPCIN UNIDAD CANTIDAD
UNITARIO S/ S/
A. COSTOS VARIABLES 29157.75
Compra de Patos 8601.60
Patos BB (incluyes 6% mortalidad) Unidad 3072 2.80 8601.60
Alimento 10449.15
Inicio Kg. 1502.208 1.30 1952.87
Crecimiento Kg. 2249.216 1.10 2474.14
Acabado Kg. 6022.144 1.00 6022.14
Material de cama 150.00
Viruta Camionada 1 150.00 150.00
Sanidad 800.00
Antibioticos Kg. 1 120.00 120.00
Vitaminas Kg. 5 50.00 250.00
Minerales Kg. 50 0.80 40.00
Equipo de diseccin Juego 2 70.00 140.00
Desinfectantes Varios 1 250.00 250.00
Equipo de manejo 4408.00
Lanzallamas Unidad 1 120.00 120.00
Mochilas - fumigadoras Unidad 1 300.00 300.00
Baldes de plstico Unidad 4 12.00 48.00
Manguera de plstico 1/2" (100 metros) Rollos 1 180.00 180.00
Balones de gas, cap. 100 lb. Unidad 4 100.00 400.00
Tanques de agua x 1000 litros Unidad 1 360.00 360.00
Taque de medicar x 250 litros Unidad 1 120.00 120.00
Accesorios para instalacin de agua Varios 1 350.00 350.00
Comederos lineales ( 1*21 patos) Unidad 12 25.00 300.00
Comedero tolva (1*20 patos) Unidad 12 35.00 420.00
Bebederos BB (1*64 patos) Unidad 16 15.00 240.00
Bebederos lineal (1*21 patitos) Unidad 12 25.00 300.00
Jabas Unidad 10 70.00 700.00
Balanzas tipo reloj 20 kg Unidad 1 150.00 150.00
Termmetros ambientales Unidad 4 20.00 80.00
Cercos BB Nordex Unidad 4 15.00 60.00
Campanas criadoras a gas Unidad 4 70.00 280.00
Proteccin personal 210.00
Mamenluco Unidad 2 80.00 160.00
Botas Par 2 25.00 50.00

66
HERRAMIENTAS 817.00
Palas de cuchara Unidad 4 35.00 140.00
Brochas Unidad 4 7.00 28.00
Rastrillos Unidad 4 35.00 140.00
Escobillas y escobas Unidad 8 13.00 104.00
Carretillas Unidad 2 120.00 240.00
Barretas Unidad 2 40.00 80.00
Alicate Unidad 2 25.00 50.00
Alambre N 12 Kg. 5 7.00 35.00
INFRAESTRUCTURA 3722.00
Mano de obra 600.00
Limpieza Jornal 2 25.00 50.00
Colocacin de parantes Jornal 4 25.00 100.00
Armado de techo Jornal 7 25.00 175.00
Techado Jornal 5 25.00 125.00
Construccin de muro Jornal 2 25.00 50.00
Colocacin de mallla de pescador Jornal 2 25.00 50.00
Colocacin de manta de prolipropileno Jornal 2 25.00 50.00
Materiales 3122.00
Parantes de madera rolliza 3" de diam/3 Unidad 32 6.00 192.00
Durmientes rollisos 3"x 4.5 mt Unidad 16 6.00 96.00
Largeros 3" x 2.5 mt Unidad 32 3.00 96.00
Listones 2 x 5 mt Unidad 18 3.00 54.00
Correas soporte de 2" x 2.5 mt Unidad 16 3.00 48.00
Clavos de 4" Kilos 3 5.00 15.00
Clavos de 3" Kilos 2 6.00 12.00
Clavos de 2.5" Kilos 4 7.00 28.00
Calamina Planchas 80 17.00 1360.00
Manta de polipropileno doble ancho x 2 mt Metros 76 7.00 532.00
Malla de pescador Metros 76 5.00 380.00
Adobes Unidades 200 0.60 120.00
Interumtor Unidades 4 3.00 12.00
Cable mellizo N 16 Metros 50 2.50 125.00
Soquete Unidad 4 2.00 8.00
Foco ahorrado de 20 watts Unidad 4 8.00 32.00
Toma corriente Unidad 4 3.00 12.00

67
B. COSTOS FIJOS 47922.62
Materiales de escritorio 980.00
Escritorio de madera Unidad 1 280.00 280.00
Mesa Unidad 1 70.00 70.00
Sillas Unidad 2 45.00 90.00
Archivador Unidad 4 15.00 60.00
Estante Unidad 1 350.00 350.00
Calculadoras Unidad 1 30.00 30.00
Kit de tiles de oficina Unidad 1 100.00 100.00
Intangibles 2290.00
Organizacin y constitucin Varios 1 1000.00 1000.00
Estudios de factibilidad Asesoria 1 1000.00 1000.00
Otros Varios 1 290.00 290.00
Sueldos 28800.00
Guardian Salarios 12 900.00 10800.00
Tecnico Salario 12 1000.00 12000.00
Profesional Especialista Consultoria 12 250.00 3000.00
Administrador Asesoria 12 250.00 3000.00
Servicios 2120.00
Luz Recibo 12 70.00 840.00
Agua Recibo 12 10.00 120.00
Telfono Recibo 12 55.00 660.00
Licencias Varios 1 500.00 500.00
Costos de venta 11400.00
Vendedor Salario 12 600.00 7200.00
Publicidad Varios 12 350.00 4200.00
GASTOS GENERALES 5% (CV) 1457.89
IMPREVISTOS 3% 874.73

COSTO TOTAL S/ 77080.37

68
5.2. Estructura del financiamiento

FINANCIAMIENTO

ESTRUCTURA DEL FINANCIAMIENTO

INTERES : 18% ANUAL

PLAZO : 5 AOS

INVERSION TOTAL
FUENTE
S/ %
APORTE PROPIO 30,832.15 40%
PRESTAMO 46,248.22 60%
TOTAL 77,080.37 100%

6.3 PROGRAMA DE REEMBOLSOS Y SERVICIOS DE LA DEUDA

Plan de Amortizacin : En Cuotas Constantes

PERIODO DEUDA INTERES A M OR T IZ A C ION SALDO TOTAL A PAGAR

1 46,248.22 8,324.68 6,464.48 39,783.75 14,789.16
2 39,783.75 7,161.07 7,628.08 32,155.66 14,789.16
3 32,155.66 5,788.02 9,001.14 23,154.53 14,789.16
4 23,154.53 4,167.81 10,621.34 12,533.18 14,789.16
5 12,533.18 2,255.97 12,533.18 0.00 14,789.16
TOTAL 27,697.56 46,248.22 73,945.79

69
 5.3. Flujo de egresos costos

FLUJO DE COSTOS
AOS 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
COSTOS FIJOS DE PRODUCCIN 30032.48 26891.18 26891.18 26891.18 26891.18 26891.18 26891.18 26891.18 26891.18 26891.18
Alimentacin 10449.15 10449.15 10449.15 10449.15 10449.15 10449.15 10449.15 10449.15 10449.15 10449.15
Pollitas BB 8601.60 8601.60 8601.60 8601.60 8601.60 8601.60 8601.60 8601.60 8601.60 8601.60
Sanidad 800.00 800.00 800.00 800.00 800.00 800.00 800.00 800.00 800.00 800.00
Equipo de manejo 4408.00 4408.00 4408.00 4408.00 4408.00 4408.00 4408.00 4408.00 4408.00 4408.00
Infraestructura 3722.00 1221.80 1221.80 1221.80 1221.80 1221.80 1221.80 1221.80 1221.80 1221.80
Herramientas 817.00 163.40 163.40 163.40 163.40 163.40 163.40 163.40 163.40 163.40
Material cama 150.00 150.00 150.00 150.00 150.00 150.00 150.00 150.00 150.00 150.00
Proteccin 210.00 222.50 222.50 222.50 222.50 222.50 222.50 222.50 222.50 222.50
Imprevistos 874.73 874.73 874.73 874.73 874.73 874.73 874.73 874.73 874.73 874.73

TOTAL 30032.48 26891.18 26891.18 26891.18 26891.18 26891.18 26891.18 26891.18 26891.18 26891.18

COSTOS DE ADMINISTRACIN 33636.89 33636.89 33636.89 33636.89 33636.89 33636.89 33636.89 33636.89 33636.89 33636.89
Remuneracin de personal 28800.00 28800.00 28800.00 28800.00 28800.00 28800.00 28800.00 28800.00 28800.00 28800.00
Intangibles 2511.00 279.00 279.00 279.00 279.00 279.00 279.00 279.00 279.00 279.00 279.00
Materiales de escritorio 980.00 980.00 980.00 980.00 980.00 980.00 980.00 980.00 980.00 980.00
Servicios 2120.00 2120.00 2120.00 2120.00 2120.00 2120.00 2120.00 2120.00 2120.00 2120.00

Gastos Generales 1457.89 1457.89 1457.89 1457.89 1457.89 1457.89 1457.89 1457.89 1457.89 1457.89

TOTAL 33636.89 33636.89 33636.89 33636.89 33636.89 33636.89 33636.89 33636.89 33636.89 33636.89

COSTOS FINANCIEROS 8324.68 7161.07 5788.02 4167.81 2255.97

Interes 8324.68 7161.07 5788.02 4167.81 2255.97

COSTOS DE COMERCIALIZACIN 12600.00 12600.00 12600.00 12600.00 12600.00 12600.00 12600.00 12600.00 12600.00 12600.00
Vendedor 8400.00 8400.00 8400.00 8400.00 8400.00 8400.00 8400.00 8400.00 8400.00 8400.00
Publicidad 4200.00 4200.00 4200.00 4200.00 4200.00 4200.00 4200.00 4200.00 4200.00 4200.00
TOTAL 12600.00 12600.00 12600.00 12600.00 12600.00 12600.00 12600.00 12600.00 12600.00 12600.00

COSTO TOTAL 2511.00 76269.37 81452.75 80289.15 78916.09 77295.89 75384.05 73128.07 73128.07 73128.07 73128.07

70
 5.4. Flujo de ingresos

INGRESOS INGRESOS

PRESUPUESTO DE INGRESO - PROGRAMA DE VENTAS PRESUPUESTO DE INGRESO - PROGRAMA DE VENTAS

AO PATOS (Und) PESO DE PATO CAMA (Tm) AO TOTAL DE KILOS COSTO X KG COSTO DEL PATO CAMA (Tm) COSTO X Tm COSTO X CAMA

0 0
1 3,072.00 2.8 21,917.81 1 8,601.60 14.00 120422.4 21.92 200 4383.56164
2 3,072.00 2.8 21,917.81 2 8,601.60 14.00 120422.4 21.92 200 4383.56164
3 3,072.00 2.8 21,917.81 3 8,601.60 14.00 120422.4 21.92 200 4383.56164
4 3,072.00 2.8 21,917.81 4 8,601.60 14.00 120422.4 21.92 200 4383.56164
5 3,072.00 2.8 21,917.81 5 8,601.60 14.00 120422.4 21.92 200 4383.56164
6 3,072.00 2.8 21,917.81 6 8,601.60 14.00 120422.4 21.92 200 4383.56164
7 3,072.00 2.8 21,917.81 7 8,601.60 14.00 120422.4 21.92 200 4383.56164
8 3,072.00 2.8 21,917.81 8 8,601.60 14.00 120422.4 21.92 200 4383.56164
9 3,072.00 2.8 21,917.81 9 8,601.60 14.00 120422.4 21.92 200 4383.56164
10 3,072.00 2.8 21,917.81 10 8,601.60 14.00 120422.4 21.92 200 4383.56164

INGRESOS

PRESUPUESTO DE INGRESO - PROGRAMA DE VENTAS

CAMA ( S/)
TOTAL S/
AO PATOS (S/)

0
1 120,422.40 4,384 124,806.0
2 120,422.40 4,384 124,806.0
3 120,422.40 4,384 124,806.0
4 120,422.40 4,384 124,806.0
5 120,422.40 4,384 124,806.0
6 120,422.40 4,384 124,806.0
7 120,422.40 4,384 124,806.0
8 120,422.40 4,384 124,806.0
9 120,422.40 4,384 124,806.0
10 120,422.40 4,384 124,806.0

71
 5.5. Flujo de ingreso y costo incremental

FLUJO DE CAJA PROYECTADO

RUBRO / AO 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
I. INGRESOS 77,080.37 124,805.96 124,805.96 124,805.96 124,805.96 124,805.96 124,805.96 124,805.96 124,805.96 124,805.96 124,805.96
1.1. Ventas 0.00 124,805.96 124,805.96 124,805.96 124,805.96 124,805.96 124,805.96 124,805.96 124,805.96 124,805.96 124,805.96
1.1.1. Patos 120,422.40 120,422.40 120,422.40 120,422.40 120,422.40 120,422.40 120,422.40 120,422.40 120,422.40 120,422.40
1.1.2. Cama de pato 0.00 4,383.56 4,383.56 4,383.56 4,383.56 4,383.56 4,383.56 4,383.56 4,383.56 4,383.56 4,383.56
0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
1.2. Prestamos 46,248.22 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
1.3. Aporte Propio 30,832.15 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00

II. EGRESOS 79,591.37 94,304.49 90,761.21 90,898.52 91,060.54 91,251.72 76,688.16 76,688.16 76,688.16 76,688.16 76,688.16

2.2. Gastos de Produccin 0.00 28,424.78 25,283.48 25,283.48 25,283.48 25,283.48 25,283.48 25,283.48 25,283.48 25,283.48 25,283.48
2.2.1. Costos de Produccin 0.00 30,032.48 26,891.18 26,891.18 26,891.18 26,891.18 26,891.18 26,891.18 26,891.18 26,891.18 26,891.18
2.2.2. ( - ) Depreciacin 0.00 1,607.70 1,607.70 1,607.70 1,607.70 1,607.70 1,607.70 1,607.70 1,607.70 1,607.70 1,607.70
2.3. Gastos de Administracin 2,511.00 33,636.89 33,636.89 33,636.89 33,636.89 33,636.89 33,636.89 33,636.89 33,636.89 33,636.89 33,636.89
2.4. Gastos de Comercializacin 0.00 12,600.00 12,600.00 12,600.00 12,600.00 12,600.00 12,600.00 12,600.00 12,600.00 12,600.00 12,600.00
2.5. Servicio de la Deuda 0.00 14,789.16 14,789.16 14,789.16 14,789.16 14,789.16 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
2.5.1. Intereses 0.00 8,324.68 7,161.07 5,788.02 4,167.81 2,255.97 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
2.5.2. Amortizaciones 0.00 6,464.48 7,628.08 9,001.14 10,621.34 12,533.18 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
2.6. Inversiones 77,080.37 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
2.7. Impuestos 10% 0.00 4,853.66 4,451.68 4,588.99 4,751.01 4,942.19 5,167.79 5,167.79 5,167.79 5,167.79 5,167.79

III. SALDO -2,511.00 30,501.47 34,044.75 33,907.45 33,745.42 33,554.24 48,117.80 48,117.80 48,117.80 48,117.80 48,117.80

72
5.6. VAN(Valor Actual Neto)

FLUJO DE FONDOS ECONOMICOS

UTILIDAD VALOR
AOS INVERSION DEPRECIACION INTERES TOTAL FFE
NETA RESIDUAL
0 -77,080.37 0.00 0.00 0.00 0.00 -77,080.37
1 0.00 43,682.93 1,607.70 8,324.68 0.00 53,615.31
2 0.00 40,065.13 1,607.70 7,161.07 0.00 48,833.91
3 0.00 41,300.88 1,607.70 5,788.02 0.00 48,696.60
4 0.00 42,759.07 1,607.70 4,167.81 0.00 48,534.58
5 0.00 44,479.72 1,607.70 2,255.97 0.00 48,343.40
6 0.00 46,510.10 1,607.70 0.00 0.00 48,117.80
7 0.00 46,510.10 1,607.70 0.00 0.00 48,117.80
8 0.00 46,510.10 1,607.70 0.00 0.00 48,117.80
9 0.00 46,510.10 1,607.70 0.00 0.00 48,117.80
10 0.00 46,510.10 1,607.70 0.00 1,825.00 49,942.80
TOTAL 413,357.43

FLUJO DE FONDOS ECONOMICOS ACTUALIZADOS (FFEA)

Factor de Actualizacin: 18%

Aos FFE FA* FFEA

0 -77,080.37 1.0000 -77,080.37
1 53,615.31 0.8475 45,436.70
2 48,833.91 0.7182 35,071.75
3 48,696.60 0.6086 29,638.26
4 48,534.58 0.5158 25,033.60
5 48,343.40 0.4371 21,131.34
6 48,117.80 0.3704 17,824.35
7 48,117.80 0.3139 15,105.38
8 48,117.80 0.2660 12,801.17
9 48,117.80 0.2255 10,848.45
10 49,942.80 0.1911 9,542.29
TOTAL 413,357.43 222,433.30

*FA : Factor de Actualizacin = 1 / (1+i1)^n

VALOR ACTUAL NETO ECONOMICO (VANE)

VANE = FFEA - Inversin Total

FFEA 222,433.30

Inversin Total 77,080.37

VANE 145,352.93

El VANE es positivo, por lo que el proyecto se hace atractivo.

73
5.7. TIR(Tasa de Inters de Retorno)

TASA INTERNA DE RETORNO ECONOMICO (TIRE)

FLUJO FONDOS VALOR ACTUAL VALOR ACTUAL VALOR ACTUAL VALOR ACTUAL
AOS
ECONOMICOS 18% 55% 65.23% 75%
0 -77,080.37 -77,080.37 -77,080.37 -77,080.37 -77,080.37
1 53,615.31 45,436.70 34,538.54 32,448.25 30,596.53
2 48,833.91 35,071.75 20,265.24 17,886.54 15,903.34
3 48,696.60 29,638.26 13,017.99 10,794.59 9,050.01
4 48,534.58 25,033.60 8,358.18 6,511.20 5,147.36
5 48,343.40 21,131.34 5,363.06 3,925.09 2,925.86
6 48,117.80 17,824.35 3,438.72 2,364.40 1,661.90
7 48,117.80 15,105.38 2,215.19 1,430.95 948.40
8 48,117.80 12,801.17 1,427.01 866.02 541.22
9 48,117.80 10,848.45 919.27 524.12 308.86
10 49,942.80 9,542.29 614.64 329.23 182.94
VANE : 413,357.43 145,352.93 13,077.48 -0.00 -9,813.95

TASA INTERNA DE RETORNO ECONOMICO (TIRE)

Tasa Evaluada (i%) : 18%

TIRE (%) 65.23%

74
5.8. B/C(Costos Beneficio)

RELACION BENEFICIO - COSTO

Costo de Oportunidad 18%

Ing. Totales Total Valores Actualizados

Ao
Beneficio Costos FA* Beneficio Costos
0 0.00 79,591.37 1.00 0.00 79,591.37
1 124,805.96 94,304.49 0.85 105,767.76 79,919.06
2 124,805.96 90,761.21 0.72 89,633.70 65,183.29
3 124,805.96 90,898.52 0.61 75,960.76 55,323.64
4 124,805.96 91,060.54 0.52 64,373.53 46,968.01
5 124,805.96 91,251.72 0.44 54,553.84 39,886.97
6 124,805.96 76,688.16 0.37 46,232.06 28,407.71
7 124,805.96 76,688.16 0.31 39,179.72 24,074.33
8 124,805.96 76,688.16 0.27 33,203.15 20,401.98
9 124,805.96 76,688.16 0.23 28,138.26 17,289.81
10 124,805.96 76,688.16 0.19 23,845.98 14,652.38
560,888.76 471,698.56

*FA : Factor de Actualizacin = 1 / (1+i1)^n

B / C = Valores Actualizados (Beneficios/Costos)

Valor Actualizado Beneficio 560,888.76

Valor Actualizado Costo 471,698.56

B/C = 1.19

B/C > 1
El proyecto genera mayores beneficios que los
costos incurridos en la obtencin de estos.

75
5.9. PRK

PERIODO DE RECUPERACION DE CAPITAL (PRC)

Costo de Oportunidad : 18%

Aos Inversin FFE FA* FFEA

0 77,080.37
1 53,615.31 0.8475 45,436.70
2 48,833.91 0.7182 35,071.75
3 48,696.60 0.6086 29,638.26
4 48,534.58 0.5158 25,033.60
5 48,343.40 0.4371 21,131.34
6 48,117.80 0.3704 17,824.35
7 48,117.80 0.3139 15,105.38
8 48,117.80 0.2660 12,801.17
9 48,117.80 0.2255 10,848.45
10 49,942.80 0.1911 9,542.29
222,433.30

*FA : Factor de Actualizacin = (1+i1)^n

P.R.C. = Inversin Total / (Sumatoria de FFEA / 10)

Periodos del Proyecto 10.00

Inversin Total 77,080.37
Sumatoria de FFEA 222,433.30

P.R.C. = 3.47 3 Aos

76
5.10. Cronograma de ejecucin fsica y financiera

AO AO
Monto de Invesrin
S/
1 1
ACTIVIDADES
MESES 77080.37 MESES
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Infraestructura 3722.00 1240.67 1240.67 1240.67
Herramientas 817.00 817.00
Equipos 4408.00 4408.00
Material cama 150.00 150.00
Patos BB 8601.60 8601.60
Alimento 10449.15 10449.15
Sanidad 800.00 66.67 66.67 66.67 66.67 66.67 66.67 66.67 66.67 66.67 66.67 66.67 66.67
Proteccin personal 210.00 23.33 23.33 23.33 23.33 23.33 23.33 23.33 23.33 23.33
Compra material escritorio 980.00 980.00
Intangibles 2290.00 1145.00 1145.00
Sueldos 28800.00 2400.00 2400.00 2400.00 2400.00 2400.00 2400.00 2400.00 2400.00 2400.00 2400.00 2400.00 2400.00
Servicios 2120.00 176.67 176.67 176.67 176.67 176.67 176.67 176.67 176.67 176.67 176.67 176.67 176.67
Costos de venta 11400.00 1050.00 1050.00 1050.00 1050.00 1050.00 1050.00 1050.00 1050.00 1050.00 1050.00 1050.00 1050.00
Gastos Generales 1457.89 121.42 121.417 121.417 121.417 121.42 121.42 121.417 121.417 121.42 121.42 121.42 121.42
Imprevistos 874.73 72.89 72.89 72.89 72.89 72.89 72.89 72.89 72.89 72.89 72.89 72.89 72.89

77
5.11. Anlisis de sostenibilidad del proyecto

Al trmino de la fase de inversin del proyecto se tendr una

empresa avcola que sea capaz de asumir con la sostenibilidad del
proyecto asumiendo los compromisos que les toca, distribuyendo los
recursos generados en el mantenimiento de los componentes
trabajados. Asimismo seremos capaces de gestionar los recursos
necesarios para seguir con el proyecto

5.12. Anlisis de impacto ambiental

Encontramos lo siguiente:

Impactos Positivos:
Medio social.

Mano de obra Calificada. Al trmino del financiamiento del proyecto

los integrantes del proyecto habrn desarrollado su capacidad.
Servicio de Extensin. Los beneficiarios estarn en la capacidad de
prestar servicios a otros crianderos de la zona.
Integracin Comunal. El proyecto permitir lograr una organizacin
que les permitir una integracin empresa - beneficiarios.
Niveles de ingreso. Se genera un movimiento econmico por la
crianza y venta de patos.

Impactos Negativos

Medio fsico Natural.

Durante la ejecucin del Proyecto

78
 Utilizacin de rboles. La utilizacin de rboles para utilizarlos en la
construccin de los galpones, generara deforestacin y sus
consecuencias.

Durante la operacin del proyecto

La emisin de los desechos de la digestin de las aves los cual sino
se hace una manejo adecuado contaminara el ambiente por las
emisiones de gases.

Para contrarrestar los efectos negativos se coordinar con los

propietarios de los rboles para la reposicin de rboles. Tambin
los desechos de la digestin se trabajaran en funcin de una
conservacin adecuada para su posterior comercializacin.

79
CAPITULO VI

80
6. ORGANIZACIN Y ADMINISTRACIN DEL PROYECTO

6.1. Organizacin y funciones

Tcnico Especialista (Gerente)

Encargado de la toma de decisiones sobre las actividades de la

empresa. Sus funciones son las siguientes:

Respaldar los intereses del propietario.

Hacer cumplir las polticas de la empresa.
Analizar y tomar las decisiones sobre aspectos generales.
Tcnico Especialista (Jefe de Produccin)

Es el encargado de supervisar y controlar diariamente el manejo de la

unidad de produccin, tomando en cuenta:

El estado sanitario de las aves.

Control de la temperatura, humedad y ventilacin de los galpones.
Disponibilidad constante del alimento y agua.
Manejo de las cortinas y estado de la cama.
Amontonamiento de los pollos el da de la saca previo a la venta.
Correcto llenado de las jabas de transporte.
Registro diario del consumo alimenticio.
Programa sanitario, morbilidad.
Galponeros

Realizar las acciones de manejo y ser supervisado por el jefe de

granja.
Realizar la limpieza y desinfeccin de galpones que queden vacos
posteriores a la saca.
Asesora de Produccin (Profesional especialista)

81
 Estar a cargo de un zootecnista o especialista en aves de postura.
Tanto el zootecnista como el gerente de produccin sern los encargados
del programa de bioseguridad de la granja.

rgano de asesora en finanzas (Administrador)

Est a cargo de un contador, el cual asesorar a la empresa en las

labores contables y llevar libros financieros y reportar los
acontecimientos directamente al gerente general.

Sus funciones sern las siguientes:

Llevar los registros contables de la empresa.

Coordinar los pagos de deuda.
Realizar evaluaciones econmicas del funcionamiento de la empresa.
Brindar asesora a los gerentes en las siguientes funciones:
- . Desarrollar un plan financiero de la empresa a largo plazo.
- Coordinar y desarrollar los presupuestos de la empresa.
- Obtener recursos financieros bajo condiciones ms favorables.

6.2. Estructura de la empresa (organigrama)

GERENTE

ASESORIA PRODUCCIN ASESORIA EN ADMINISTRACIN Y FINANZAS

JEFE PRODUCCIN

GALPONERO

82
CAPITULO VII

83
7. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

Conclusiones:

En la ciudad de Sihuas no hay granjas de patos con fines de engorde s lo

cual sera una primera experiencia a mayor magnitud a nivel empresarial
El mercado nacional es muy atractivo para los productores de carne de
pato ya que en la actualidad con el boom de la gastronoma
El VANE es positivo, por lo cual el proyecto es atractivo

Recomendaciones generales

1. Mantener la temperatura adecuada los primeros das de vida del pato BB.
2. Mantener la camada suelta y seca.
3. Mantener un registro o control sobre: consumo de alimento, mortalidad,
produccin, etc.
4. Evitar desperdicios de alimento.

84
 BIBLIOGRAFIA

1. AVICULTURA 1998. Produccin y Crianza de Aves Domsticas. Editorial

Mercurio.
2. CASTEJON CALDERON, Francisco J. y otros. (1 979). Fundamentos de
Fisiologa Animal. Ediciones Universidad Navarra, S.A. Pamplona. 562 pag.
3. EL MANUAL MERK DE VETERINARIA. 2000. Quinta Edicin.
4. ENRRIQUEZ ROMAN, William L. Separata del Curso de Avicultura IEST
AHT Sihuas. 2012
5. MANUAL AGROPECUARIO. Tecnologas Orgnicas de la Granja Rural.
Editores Lexus.
6. SANCHEZ REYES, Cristian. Cra y produccin de Patos. EDICIONES
RIPALME. 2005.
7. SANCHEZ REYES, Cristian. Crianza, razas y comercializacin de patos.
Ediciones RIPALME. 2003.

Webs Visitados
http://www.ave.edu.co/info/estu/grado03/ciencias/nutria/html.htm
http://www.infocarne.com/bovino/digestion_vaca.asp
http://www.monografias.com/trabajos6/sidix/sidix.shtml
http://www.monografias.com/trabajos6/dige/dige.shtml

85
 ANEXOS
Misin y visin de la empresa

Ofrecer productos avcolas de clase nica; desarrollados de manera creativa

e innovadora, buscando la proyeccin inter provincial y la consolidacin local a
travs del establecimiento formal de alianzas estratgicas"

Nuestra visin: "Liderazgo de valor"

Ser la empresa lder del mercado de productos avcolas provincialmente, no

slo en el nivel de ventas, sino tambin en la creacin de valor, en innovacin y
en la excelencia de nuestros procesos, a travs de estndares elevados de
calidad y responsabilidad social.

86
 REGLAMENTO INTERNO DE LA EMPRESA

CAPTULO I

DISPOSICIONES GENERALES

Artculo. 1. El presente Reglamento Interno de Trabajo tiene por objeto

establecer las condiciones obligatorias a que deben someterse el Empleador y
sus Trabajadores con motivo de la ejecucin o prestacin de servicios en sus
relaciones laborales.

Artculo 2: Para los efectos de este Reglamento Interno de Trabajo se entiende

Por:

a. EMPRESA: La sociedad denominada, constituida bajo las leyes de la

Repblica del Per, la que se encuentra debidamente inscrita en el
Registro Pblico, inscrita desde el 2 de Noviembre de 2013,que se dedica
a las actividades de PRODUCCIN DE HUEVOS , con Ubicacin en la
Provincia de Sihuas, Distrito de Sihuas , Barrio de Agoshirca, Jr. Caminos
del inca S/N.
b. TRABAJADOR: Son trabajadores todas las personas naturales que se
obliguen mediante un contrato verbal o escrito, individual o de grupo,
expreso o presunto, a prestar un servicio o ejecutar una obra bajo la sub
ordinacin o dependencia de una persona.
c. EL EMPLEADOR: Es la persona natural o jurdica que recibe del
TRABAJADOR la prestacin de servicios, Estar representando en sus
relaciones con los TRABAJADORES, por un Gerente, y en su ausencia,
por la persona que lo reemplace.
d. EL EMPLEADOR podr delegar, parcialmente sus facultades de direccin
o administracin en algn otro TRABAJADOR de acuerdo a su
discrecionalidad.

87
 En todo caso dicho TRABAJADOR que se le delegue las facultades
anteriormente expresa, ser responsables ante EL EMPLEADOR por la
buena marcha de la granja avcola.

CAPITULO II

DE LOS CONTRATOS

Artculo 3: Todo aspirante a TRABAJADOR del EMPLEADOR deber presentar

una solicitud en el formulario que para tal efecto suministrar la Gerencia, dando
en ellas las referencias personales que el interesado tuviere a bien consignar,
citando as mismo a aquellas personas que puedan acreditar su buena conducta,
idoneidad en el trabajo y honradez; aprobado por la Gerencia para el empleo que
solicit, deber presentar los documentos siguientes:

Un Formulario nico de Trmite

Su curriculum vitae que consigne los diferentes datos y documentos:
a. Nombre completo del solicitante
b. Documento de Identidad copias.
c. Lugar de Nacimiento y edad
d. Domicilio completo
e. Nombre del Cnyuge o compaero(a) si es casado(a) y de las personas
que dependen econmicamente del solicitante.
f. Certificado de buena salud reciente
g. Referencias personales de trabajos anteriores o actuales
h. Dos fotos tamao carn, (opcional)
i. Constancia o Certificacin de buenos antecedentes personales o de buena
conducta.

88
 Perodo de prueba
Artculo.4. La empresa una vez admitido el aspirante podr estipular con l un
perodo inicial de prueba que tendr por objeto apreciar por parte de la empresa,
las aptitudes del trabajador y por parte de este, las conveniencias de las
condiciones de trabajo.

Artculo 5. El perodo de prueba debe ser estipulado por escrito y en caso

contrario los servicios se entienden regulados por las normas generales del
contrato de trabajo.

Artculo 6. El perodo de prueba no puede exceder de dos (2) meses. En los

contratos de trabajo a trmino fijo, cuya duracin sea inferior a 1 ao, el perodo
de prueba no podr ser superior a la quinta parte del trmino inicialmente pactado
para el respectivo contrato, sin que pueda exceder de dos meses.

Cuando entre un mismo empleador y trabajador se celebren contratos de trabajo

sucesivos, no es vlida la estipulacin del perodo de prueba, salvo para el primer
contrato.

Artculo 7. Durante el perodo de prueba, el contrato puede darse por terminado

unilateralmente en cualquier momento y sin previo aviso, pero si expirado el
perodo de prueba y el trabajador continuare al servicio del empleador, con
consentimiento expreso o tcito, por ese solo hecho, los servicios prestados por
aquel a este, se considerarn regulados por las normas del contrato de trabajo
desde la iniciacin de dicho perodo de prueba. Los trabajadores en perodo de
prueba gozan de todas las prestaciones.

CAPTULO III
Trabajadores accidentales o transitorios

Artculo 8. Son meros trabajadores accidentales o transitorios, los que se ocupen

en labores de corta duracin no mayor de un mes y de ndole distinta a las
actividades normales de la empresa. Estos trabajadores tienen derecho, adems
del salario, al descanso remunerado en dominicales y festivos .

89
 CAPTULO IV

JORNADA DE TRABAJO

Artculo 9: Se establecen las siguientes jornadas de trabajo, a las cuales estarn

obligados sus Trabajadores, sin perjuicio del da de descanso de cada trabajador,
o lo que se establezca en cada contrato individual de trabajo, por razn de la
naturaleza de la actividad de la Empresa.

Artculo 10: Son obligaciones del TRABAJADOR laborar horas extraordinarias en

los casos en que la naturaleza del trabajo as lo requiera y exclusivamente en el
perodo en que se requiera. El trabajo que se efecte en estos casos no podr
exceder de los lmites fijados por la ley y con previo aviso al Trabajador.

Artculo 11: Ningn TRABAJADOR prestar servicios en horas extraordinarias,

salvo que sea requerido para ella en forma expresa y con autorizacin previa por
escrito por parte de EL EMPLEADOR de la persona que tenga la facultad para
concederla.

Artculo 12: La jornada de trabajo se inicia y termina en el lugar y la hora

indicada, donde deber encontrarse a disposicin del respectivo jefe o quien lo
reemplace.

Artculo 13: Por razn de la naturaleza de las actividades del EMPLEADOR el

mismo establece los siguientes horarios para el TRABAJADOR el cual laborara
ocho (8) horas diarias de lunes a domingo la cual suma un total de cuarenta y
ocho (48) horas a la semana, todo esto con sujecin a sus respectivos contratos
individuales de trabajo. Dentro de jornada semanal laborable, el EMPLEADOR
garantizar a los trabajadores un (1) da libre obligatorio a la semana no
remunerada, el cual ser acordado con el trabajador.

El horario de trabajo es de:

Lunes a Viernes de 8:00 am. a 5:00 pm.

Lo que incluye lapso de una (1) hora para tomar sus alimentos.

Sbado de 8:00 am. a 1:00 pm

90
Artculo 14: El intervalo entre las medias jornadas servir al TRABAJADOR para
descansar y tomar sus alimentos, sin embargo, podr permanecer en el
establecimiento de trabajo a discrecin del trabajador y con el consentimiento del
empleador.

Artculo 15: El trabajo fuera de la jornada ordinaria se considerar como hora

extraordinaria y solo podar ser trabajada por medio de una autorizacin previa y
por escrito del EMPLEADOR.

Artculo 16. El TRABAJADOR que no pueda asistir a su trabajo o se ve obligado

a hacerlo con retraso, deber dar el aviso correspondiente a su jefe Inmediato,
con antelacin, de ser razonablemente posible, y si no pude por la urgencia del
caso, deber comunicarlo y presentar los documentos que justifiquen dicha
ausencia o retraso a ms tardar el da siguiente laborable.

Artculo 17. El EMPLEADOR fijar la fecha en que disfrutar de sus vacaciones

EL TRABAJADOR, de conformidad con lo que establece el artculo 57 del Cdigo
de Trabajo.

Artculo 18: La jornada de trabajo se iniciar y terminar en el domicilio de la

Empresa.

Artculo 19: Son das hbiles para el trabajo, todos los das del ao, con
excepcin de das de fiesta o Duelo Nacional establecido por el Cdigo de
Trabajo o por Decreto Ejecutivo.

Artculo 20. El trabajo en da de Fiesta o Duelo Nacional, se remunerar con el

150% de recargo sobre el salario normal, sin perjuicio del derecho del
TRABAJADOR a que se conceda como compensacin cualquier otro da de
descanso en la semana.

Artculo 21. La jornada extraordinaria, se remunerar en la forma que seala el

artculo 33 de Cdigo de Trabajo, siempre que sean previamente autorizadas por
escrito por el EMPLEADOR o sus representantes.

91
 CAPITULO IV

DE LOS SALARIOS

Artculo 22. El salario o sueldo se estipular libremente entre el EMPLEADOR y

el TRABAJADOR, pero no podr ser inferior a la que se fije como mnimo de
acuerdo con las prescripciones del Cdigo de Trabajo.

Artculo 23. Los salarios de los TRABAJADOPRES se pagarn en cheque,

tarjetas o depsitos bancarios o en efectivo los das 15 y 30 de cada mes. Cuando
se pague en cheque se observar lo dispuesto en el numeral 1 del artculo 151 y
el numeral 3 del artculo 185 del Cdigo de Trabajo. Dichos pagos se harn en el
local de la empresa y en horas laborables. no obstante, en casos especiales,
podr hacerse el pago antes de la fecha indicada por emergencia debidamente
comprobada de determinado TRABAJADOR o en caso de que el da de pago sea
ida de Duelo o Fiesta Nacional.

Artculo 24. El EMPLEADOR retendr de los salarios de sus TRABAJADORES

todos los descuentos autorizados por la ley.

Artculo 25. El EMPLEADOR podr descontar del salario de su TRABAJADOR el

tiempo que haya dejado de trabajar por motivos de tardanzas o ausencias
injustificadas, sin perjuicios de las sanciones que le puedan acarrear tales faltas.

CAPITULO V

DE LAS MEDIDAS DE SEGURIDAD E HIGIENE EN EL TRABAJO

Artculo 26. El Empleador est en la obligacin de proteger con las siguientes

medidas de seguridad e higiene en el trabajo para la proteccin adecuada de la
salud de los trabajadores, se adoptarn y aplicaran las siguientes medidas
mnimas:

1. Velar que los desechos y residuos de materiales no se acumulen.

2. Que la superficie y la altura de los locales de trabajo sean suficientes para
impedir aglomeracin de los TRABAJADORES y para evitar obstrucciones
causadas por maquinarias, materiales y productos.
92
 3. Que exista alumbrado suficiente y adaptado a las necesidades del caso, ya
sea natural, artificial o de ambas clases.
4. Que se mantengan condiciones atmosfricas adecuadas.
5. Que se provean instalaciones sanitarias y medios necesarios para lavarse,
as como agua potable en lugares apropiados, en cantidad suficiente y en
condiciones satisfactorias.
6. Que se provean vestuarios para cambiarse la ropa al comenzar y terminar
el trabajo.
7. Que en lo posible se reduzcan los ruidos y vibraciones perjudiciales a la
salud de los TRABAJADORES.
8. Que las sustancias peligrosas sean almacenadas en condiciones de
seguridad.
9. Que se establezca lugares apropiados para que los TRABAJADORES
puedan consumir alimentos o bebidas en los locales de trabajo.

Artculo 27. En Caso de requerirse la utilizacin del equipo de proteccin, para

determinados trabajos, LOS TRABAJADORES destinados a dichos trabajos estn
en la obligacin de utilizar los mismos.

Artculo 28: Todo TRABAJADOR est obligado presentarse al trabajo en

condiciones fsicas y psquicas aceptables, as como vestir el uniforme que EL
EMPLEADOR seale para el personal.

Artculo 29: Los TRABAJADORES estn obligados a cumplir con los reglamentos
de higiene, seguridad, expedidos por las autoridades competentes y por EL
EMPLEADOR, as como las rdenes que se adopten para la prevencin de
accidentes y enfermedades profesionales.

Artculo 30: Los TRABAJADORES que tengan que someterse a examen mdico
antidoping y medidas profilcticas, por orden terminante de alguna autoridad o por
requerimiento de EL EMPLEADOR, lo harn, de ser posibles fuera de la jornada
de trabajo y presentarn las certificacin mdica en que conste el examen a que
fueran sometidos. De ser en horas de trabajo EL EMPLEADOR deber conceder
el permiso correspondiente.

93
Artculo 31. Los TRABAJADORES estarn obligados a notificar a la mayor
brevedad posible, a la gerencia, y en su defecto al jefe inmediato, de las
enfermedades contagiosas, accidentes y lesiones de toda ndole, que sufran
dentro o fuera del trabajo.

Artculo 32. El TRABAJADOR ser responsable por la limpieza del

establecimiento y conservacin de los equipos, herramientas, tiles, que le sean
suministrados para la realizacin de sus funciones, y responder de las prdidas
o deterioro causados por descuido o indebido uso de los mismos.

Pargrafo: Las herramientas y utensilios que se desaparezcan o se pierdan, sin

justificacin aceptable, sern de responsabilidad exclusiva de la persona (s) a
quienes se les hayan hecho la entrega formal de los mismos. El desgaste o
deterioro de los mismos no sern responsabilidad de los TRABAJADORES.

CAPITULO VI

TRABAJO DE LAS MUJERES Y DEL MENOR

Artculo 33.La mujer en estado de gravidez no podr trabajar jornadas

extraordinarias, el turno que se le seale para estos efectos ser fijo y no estarn
sujetas a rotaciones. El Empleador har tambin los arreglos necesarios con el
objetivo para que la trabajadora en estado de gravidez no efectu tareas
inadecuadas ni perjudiciales para su salud, de igual forma se le reconocer el
descanso forzoso retribuido por su licencia de maternidad como lo establece el
artculo 104 del Cdigo de Trabajo.

Artculo 34. Queda prohibido el trabajo de la mujer de trabajos que se den en

minas, subterrneos, subsuelos, canteras actividades manuales en la
construccin, como tambin en las tipos insalubres, indicadas por el Ministerio de
Trabajo y Bienestar Laboral.

Artculo 35. La Empresa no admitir como Trabajadores a menores de catorce

(14) aos ni de quince (15) aos de edad, que no han terminado sus estudios
completos de educacin primaria.

94
Artculo 36. Los menores no trabajaran en periodos nocturnos entre las 6:00 pm
a 8:00 am., ni en jornadas extraordinarias durante das de fiestas y duelo
nacional. Al contratar menores de dieciocho (18) aos deben tener permisos de
sus padres y aprobados por el Ministerio de Trabajo y Bienestar Laboral, se
tomara las necesidades escolares y jornada de trabajo que no podr exceder de
seis (6) por da ni treinta y seis (36) por semana para menores de diecisis aos,
y de siete (7) por das ni cuarenta y dos (42) por semana para los de dieciocho
(18).

CAPITULO VII

DE LAS OBLIGACIONES Y PROHIBICIONES DE LOS TRABAJADORES

Artculo 37. Son obligaciones de los TRABAJADORES:

1. Realizar personalmente el trabajo convenido con la intensidad, cuidado y

eficiencia, que sean compatibles con sus esfuerzos, aptitudes, preparacin
y destreza, en el tiempo y lugar estipulado.
2. Acatar las rdenes e instrucciones del EMPLEADOR o de sus
representantes de acuerdo con las estipulaciones del contrato.
3. Abstenerse de revelar a terceros, salvo autorizacin expresa, los secretos
tcnicos comerciales y de fabricacin de los productos y servicios a cuya
elaboracin concurra directa o indirectamente, o de los cuales tengan
conocimiento por razn del trabajo que desempean, as como los asuntos
administrativos reservados, cuya divulgacin puede causar perjuicios a la
EMPRESA.
4. Presentarse al trabajo siempre en aceptables condiciones mentales y fsica
para ejecutar las labores propias de su contrato de trabajo.
5. Observar buenas costumbres durante prestacin del trabajo.
6. El TRABAJADOR es responsable de conservar en buen estado y la
limpieza del equipo, las herramientas, los instrumentos y los tiles que se
hayan entregado para trabajar, adems de toda el rea de trabajo que se
use para el cometido de sus funciones. Una vez concluidas las labores, el
Trabajador deber dejar en orden y en total limpieza las herramientas y el
establecimiento, no siendo responsable por el deterioro de estos objetos

95
 originados por el uso y desgaste natural, caso fortuito, fuerza mayor, mala
calidad o defectuosa construccin.
7. Prestar los servicios requeridos cuando siniestro o riesgo inminente
peligren las personas, sus compaeros de trabajo, o el establecimiento
donde presten el servicio.
8. Abstenerse de trabajar con otro empleador durante las vacaciones, perodo
de incapacidad o cualquier licencia remunerada, as como tambin durante
los perodos de descanso obligatorio.
9. Observar las disposiciones del Reglamento Interno de Trabajo, as como
las medidas preventivas e higinicas que acuerden las autoridades
competentes; y los que indiquen el EMPLEADOR conforme a la ley, el
Reglamento Interno, para la seguridad y proteccin personal de los
TRABAJADORES.
10. Dar aviso inmediato al EMPLEADOR, o sus representantes, de cualquier
hecho que pueda causar dao o perjuicio a la seguridad de la EMPRESA y
de las personas que en ella trabajen.
11. El trabajador encargado de la caja registradora ser responsable
disciplinariamente total y absoluto de los faltantes de dinero al momento del
arqueo.
12. Escuchar con respeto y acatamiento las observaciones y sin
descomedimientos las sugerencias y llamadas de atencin del Empleador.
13. Someterse, al solicitar su ingreso en el trabajo o durante este, por lo menos
una (1) vez al ao, si as lo exige el EMPLEADOR o lo ordenan las
autoridades competentes, a un reconocimiento mdico para comprobar que
goza de buena salud.
14. Utilizar las herramientas o utensilios y materiales que se le suministran
para uso exclusivo de las actividades que realiza en la empresa. Por lo
tanto, no podr ser utilizado para otros fines distintos sin permiso previo del
EMPLEADOR.
15. Los conductores del transporte de la Empresa, les est prohibido
transportar personas o cargas ajenas sin autorizacin del Empleador, se
har responsable por las multas o sanciones que le impongan las
autoridades de Trnsito y Transporte Terrestre, por infracciones debidas a
culpa o negligencia, Asimismo, el trabajador se responsabiliza por los

96
 daos causados al vehculo de la empresa y daos a terceros en
accidentes de trnsito, cuando no exista parte policivo el que debe
presentar al Empleador cualesquiera la causa del accidente.
16. Someterse, las veces que lo requiera EL EMPLEADOR a exmenes para
la detencin de consume de drogas prohibidas por la ley.
17. Rendir los informes escritos si as EL EMPLEADOR lo requiriese, e n un
momento determinado y presentarlo a ms tardar al da siguiente.
18. Entrar y salir por la entrada designada por el EMPLEADOR, al iniciar y
finalizar la jornada de trabajo estipulada. Dejar que sean inspeccionados
sus bultos o envoltorios por el Jefe de Departamento, o quien lo reemplace,
o el Gerente, quien extender la debida autorizacin por escrito.
19. Registrar personal y debidamente su entrada, perodo de descanso y salida
del trabajo, en los libros, tarjetas o registros que para tal efecto lleve LA
EMPRESA.
20. Utilizar los servicios sanitarios asignados por EL EMPLEADOR y
mantenerlos limpios por razones higinicas, as tambin por la
consideracin y comodidad de sus compaeros de trabajo
21. Dar aviso al empleador en cuanto a informacin personal como cambios de
direccin, estado civil, nmero de dependientes, personas con quien el
EMPLEADOR deber comunicarse en caso de emergencias (cualquiera
informacin falsa est terminantemente prohibida)

Artculo 38. Dada la naturaleza del trabajo a realizar, son tambin obligaciones
de los trabajadores:

1. Observar respeto y consideracin con los clientes.

2. Marcar personalmente el control de tiempo y asistencia o firmar su registro
respectivo al inicio y terminacin de labores. Cualquier omisin se
considera como ausencia o inasistencia al trabajo, salvo debida
justificacin.
3. Ser cortes en las peticiones de mejoramiento, reclamo y observaciones de
cualquier ndole que se le formule al gerente o a sus representantes, o a la
persona u organismo competente para conocer tales casos.

97
4. Tener cuidado de vestirse adecuadamente observando limpieza y
discrecin en el vestir.
5. Los TRABAJADORES guardarn la debida compostura y decencia en el
trato con los jefes, compaeros de trabajo y pblicos en general.
6. Los Trabajadores debern entregar los objetos extraviados que se
encuentren, por conducto de su jefe inmediato dentro de las instalaciones
de la Empresa.
7. Prestar su debida colaboracin en aquellas labores en que se necesite
ayuda, para evitar discontinuidad o deficiencia en uno o ms servicios que
preste la EMPRESA a sus clientes.
8. No extender crdito alguno, sin el consentimiento por escrito del
EMPLEADOR.
9. Informar cuanto antes, sobre cualquier anomala, incidente o percance
cometido por otro TRABAJADOR o persona ajena a la EMPRESA, que
pueda afectar a sus compaeros de trabajo o a los intereses del
EMPLEADOR. Esto ser aplicable tambin cuando el TRABAJADOR tenga
conocimiento de cualquier accidente que le ocurra a l o a sus compaeros
de trabajo, siempre que ocurra en el momento en que desempea sus
labores.
10. Informar al EMPLEADOR de sus ausencias en el trabajo por anticipado. Es
obligacin del TRABAJADOR que faltare por enfermedad, hacer las
diligencias necesarias dentro de las circunstancias, para que algn familiar
o amigo notifique a su Jefe de Departamento o a la Gerencia, sin perjuicio
del derecho del EMPLEADOR a exigir la respectiva Certificacin Medica
expedida por un facultativo idneo, sea de la Caja de Seguro Social o de
alguna institucin del Ministerio de Salud. EL EMPLEADOR se reserva el
derecho de pedirle al TRABAJADOR que sea examinado por un mdico de
reconocida idoneidad profesional, a costo de la EMPRESA, sin perjuicio del
certificado que haya presentado EL TRABAJADOR, siempre y cuando este
cumpla con los requisitos de validez exigidos por la ley, debiendo presentar
el certificado de incapacidad el mismo da que se reincorpora.
11. Los Trabajadores con funciones y responsabilidades de las ventas y
atencin al cliente, debern cumplir con los siguientes requisitos y

98
 directrices para una mejor relacin y servicios con los usuarios y la
Empresa:
Buen trato
Atencin inmediata
Escuchar algunas sugerencias

CAPITULO VIII

Escala de faltas y sanciones disciplinarias

Artculo 39. La empresa no puede imponer a sus trabajadores sanciones no

previstas en este reglamento, en pactos, convenciones colectivas, fallos arbitrales
o en el contrato de trabajo

Artculo 40. Se establecen las siguientes clases de faltas leves, y sus sanciones
disciplinarias, as:

a. El retardo hasta de quince (15) minutos en la hora de entrada sin excusa

suficiente, cuando no cause perjuicio de consideracin a la empresa,
implica por primera vez, multa de la dcima parte del salario de un da; por
la segunda vez, multa de la quinta parte del salario de un da; por tercera
vez suspensin en el trabajo en la maana o en la tarde segn el turno en
que ocurra, y por cuarta vez suspensin en el trabajo por tres das.
b. La falta en el trabajo en la maana, en la tarde o en el turno
correspondiente, sin excusa suficiente cuando no causa perjuicio de
consideracin a la empresa, implica por primera vez suspensin en el
trabajo hasta por tres das y por segunda vez suspensin en el trabajo
hasta por ocho das.
c. La falta total al trabajo durante el da sin excusa suficiente, cuando no
cause perjuicio de consideracin a la empresa, implica, por primera vez,
suspensin en el trabajo hasta por ocho das y por segunda vez,
suspensin en el trabajo hasta por dos meses.
d. La violacin leve por parte del trabajador de las obligaciones contractuales
o reglamentarias implica por primera vez, suspensin en el trabajo hasta

99
 por ocho das y por segunda vez suspensin en el trabajo hasta por 2
meses.

La imposicin de multas no impide que la empresa prescinda del pago del

salario correspondiente al tiempo dejado de trabajar. El valor de las multas
se consignar en cuenta especial para dedicarse exclusivamente a premios
o regalos para los trabajadores del establecimiento que ms puntual y
eficientemente, cumplan sus obligaciones.

Artculo 41. Constituyen faltas graves:

a. El retardo hasta de 15 minutos en la hora de entrada al trabajo sin excusa
suficiente, por quinta vez.
b. La falta total del trabajador en la maana o en el turno correspondiente,
sin excusa suficiente, por tercera vez.
c. La falta total del trabajador a sus labores durante el da sin excusa
suficiente, por tercera vez.
d. Violacin grave por parte del trabajador de las obligaciones contractuales o
reglamentarias.
Procedimientos para comprobacin de faltas y formas de aplicacin de las
sanciones disciplinarias

Artculo42. Antes de aplicarse una sancin disciplinaria, el empleador deber or

al trabajador inculpado directamente y si este es sindicalizado deber estar
asistido por dos representantes de la organizacin sindical a que pertenezca. En
todo caso se dejar constancia escrita de los hechos y de la decisin de la
empresa de imponer o no, la sancin definitiva.

Artculo 43. No producir efecto alguno la sancin disciplinaria impuesta con

violacin del trmite sealado en el anterior artculo.
CAPTULO XIV
Reclamos: personas ante quienes deben presentarse y su tramitacin

100
Artculo. 44. Los reclamos de los trabajadores se harn ante la persona que
ocupe en la empresa el cargo de: Ejemplo: gerente, subgerente, quien los oir y
resolver en justicia y equidad (diferente del que aplica las sanciones).

PAR. En la empresa EL PATITO no existen prestaciones adicionales a las

legalmente obligatorias.

CAPTULO XV
Publicaciones

Artculo 45. Dentro de los quince (15) das siguientes al de la notificacin de la

resolucin aprobatoria del presente reglamento, el empleador debe publicarlo en
el lugar de trabajo, mediante la fijacin de dos (2) copias de caracteres legibles,
en dos (2) sitios distintos. Si hubiere varios lugares de trabajo separados, la
fijacin debe hacerse en cada uno de ellos. Con el reglamento debe fijarse la
resolucin aprobatoria.

CAPTULO XVI
Vigencia

Artculo 46. El presente reglamento entrar a regir 8 das despus de su

publicacin hecha en la forma prescrita en el artculo anterior de este reglamento.

CAPTULO XVII
Disposiciones finales

Artculo 47. Desde la fecha que entra en vigencia este reglamento, quedan sin
efecto las disposiciones del reglamento que antes de esta fecha haya tenido la
empresa.

101
 CAPTULO XVIII
Clusulas ineficaces

Artculo 48. No producirn ningn efecto las clusulas del reglamento que
desmejoren las condiciones del trabajador en relacin con lo establecido en las
leyes, contratos individuales, pactos, convenciones colectivas o fallos arbitrales
los cuales sustituyen las disposiciones del reglamento en cuanto fueren ms
favorables al trabajador.

102
 Instrumentos de recojo de informacin

ENCUESTA A RESTAUTANTES

Nombre:

Fecha:....

Lugar:

1. Ustedes preparan comida a base de carne de pato

SI NO

2. Porque no preparan :

3. Cuantos patos o Kilos de carne de pato utilizan semanalmente.

4. En qu meses es la que venden ms comida a base de carne de pato.

..

5. Los patos o la carne de pato lo consiguen aqu en el mercado o lo traen de otro

lugar:..

6. De donde:.

7. A cunto lo compra el pato y/o el kilo de carne de pato:

8. Esta bien el precio

9. Creen que sera necesario que alguien abastezca de patos y/o carne de pato para consumo.

103
 ENCUESTA A POBLADORES

Nombre:

Fecha:...

Lugar:

1. Ud. Cra patos

SI NO

2. Porque no cra patos

..

3. Cuantas patos cra Ud.

..

4. Los patos que cra es para:

Venta Consumo

5. Cuantos patos vende semanal:

6. De cuantos kilos vende el pato:.
7. A qu precio los vende:

8. Cuantos patos consume al mes:..

9. Ud. Compra patos de otros crianderos

SI NO

10.Cuntas unidades o kilos de carne de pato compra para su consumo.

Semanal Mensual.

11.A qu precio los compra:

12.Cree que este bien el precio:

Gracias

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