INTRODUCCIN

A LA GESTIN
AGROPECUARIA
Ing. Agrnomo Carlos Iorio
Ing. Agrnomo Sergio Costantino
Titulo: Conduccin de reuniones, administracin del tiempo
Autores: Prof. Luis Di Pietro, Prof. Jorge Galatro
Fecha: Julio 2011

Derechos cedidos por el autor a la Confederacin Argentina de la Mediana

Empresa (CAME) para el PROGRAMA NACIONAL de CAPACITACION PROFESIONAL
Y TECNOLOGICO PARA EL DESARROLLO DEL COMERCIO EN LA ARGENTINA.
CAME, 2011 ISBN en trmite
Queda hecho el depsito que dispone la Ley 11.723. Primera edicin: noviembre de
2008 Direccin de CAME. Florida 15, 3er. Piso. (C1005AAA) Ciudad de Buenos Aires.
Prohibida la reproduccin parcial o total de este libro, su tratamiento informtico y
la trans- misin por cualquier forma o medio, ya sea electrnico, mecnico, por fo-
tocopia, por regis- tro u otros mtodos, sin el permiso previo y por escrito de CAME.
IMPRESO EN ARGENTINA
 Introduccin general
5

Estimados participantes:
Una de las particularidades que presenta el sector primario es la de estar compues-
to mayoritariamente por establecimientos de tipo familiar cuyas caractersticas es-
tructurales y la competencia entre las necesidades de subsistencia y crecimiento
de la familia con los requerimientos de la produccin, condicionan fuertemente el
funcionamiento de los mismos. Como lo demuestran los datos de los ltimos cen-
sos nacionales, este tipo de sistemas ha sido largamente el ms afectado por las
condiciones econmicas que caracterizaron la dcada del noventa. Cabe recordar
que en este periodo el nmero de explotaciones agropecuarias (EAPs) cay un 21%,
pasando de 421 mil en 1988 a 333 mil en el 2002 (INDEC, CNA 1988 y 2002).
Si bien a partir de 2002 se produce una mejora sustantiva de la competitividad del
sector, por efecto de la devaluacin en un principio y por el comportamiento fa-
vorable de los mercados internacionales de granos luego, los ltimos aos se ca-
racterizan por la escasa estabilidad del entorno en que se desenvuelve la actividad
agropecuaria.
Estas fluctuaciones se manifiestan a nivel de las relaciones de precios, de los marcos
regulatorios de la actividad y de la fuerte variabilidad registrada en las condiciones
climticas. A esto se suma la profundizacin de un modelo productivo basado en
la separacin del dueo de la tierra del agente que la produce, apareciendo nuevos
actores econmicos que se encargan de captar y coordinar fondos financieros de
diversas procedencias sectoriales, todo lo cual genera nuevas dinmicas en los me-
dios rurales locales.
El esfuerzo necesario para dirigir una empresa agropecuaria es hoy mayor que en
dcadas pasadas. La gran cantidad de informacin disponible para analizar y los
cambios frecuentes en el contexto poltico, tecnolgico y econmico en que se des-
envuelve la empresa hacen que las decisiones a tomar conlleven un nivel creciente
de incertidumbre, haciendo cada vez ms necesaria la adopcin por parte de los
productores de herramientas que mejoren la gestin de sus explotaciones.
La gestin o administracin agropecuaria desde un punto de vista eminentemente
prctico se ocupa de mejorar la toma de decisiones para la solucin de problemas
concretos que hacen al funcionamiento y/o al manejo de los establecimientos agro-
pecuarios. Desde esta perspectiva, este curso se propone el estudio de conceptos y
herramientas metodolgicas sencillas que permitan mejorar la gestin de la empre-
sa agropecuaria con el fin de mejorar su sustentabilidad y competitividad.
Ingenieros Agrnomos Carlos Iorio y Sergio Costantino
Objetivos del curso
6

General:
El objetivo general de este curso es el de aportar conceptos y herramientas
que les permita a los participantes identificar y resolver problemas de las em-
presas agropecuarias relacionando para ello los aspectos econmico-finan-
cieros con los factores biolgicos y sociales.
A partir de este objetivo general el participante estar en condiciones de alcanzar
los siguientes:

Objetivos especficos:
Reconocer a la empresa agropecuaria como un sistema de produccin con
distintos componentes interrelacionados.
Identificar las diferentes etapas que componen el ciclo de gestin agropecua-
ria y su interrelacin.
Valorar los recursos econmicos y no econmicos de la empresa e identificar
los distintos componentes de los costos agropecuarios.
Estimar los costos totales y parciales de las actividades agropecuarias y de la
empresa en su conjunto
Reconocer la importancia del registro de informacin del establecimiento y la
forma y los periodos ms adecuados para llevarlo adelante.
Calcular e interpretar los resultados econmicos y financieros de las activida-
des agropecuarias, identificando su importancia para el diagnstico y planifi-
cacin de la empresa.
 Temario general
7

Unidad 1: El proceso de gestin agropecuaria

1. Introduccin
2. La Empresa Agropecuaria
3. Caractersticas de la produccin agropecuaria que repercuten en la
administracin rural
4. El enfoque sistmico en la gestin agropecuaria
5. Sustentabilidad de los sistemas de produccin
6. El proceso de gestin agropecuaria

Unidad 2: Conceptos Bsicos de Costos Agropecuarios

1. Introduccin
2. Definicin de actividad y proceso productivo
3. Perodo de tiempo para el anlisis de costos
4. Concepto general de costo
5. Capital agrario
5.1. Concepto
5.2. Criterios de diferenciacin del capital
5.3. Clasificacin del capital agrario
6. Valuacin de los capitales
6.1. Algunos conceptos bsicos
6.2. Criterios de valuacin de los capitales
7. Componentes del costo
7.1. Gastos
7.2. Amortizaciones
7.3. Intereses
8. Incidencia de los capitales en el costo
9. Anexo - Tabla de duracin total de los bienes

Unidad 3: Toma de informacin en la empresa agropecuaria

1. Introduccin
2. Perodos ms adecuados
3. Sistemas de toma de informacin:
3.1. Encuestas
3.1.1. Estructuradas
3.1.2. Semiestructuradas
3.2. Entrevistas
3.2.1. Estructuradas
ndice general
8

3.2.2. Semiestructuradas
3.2.3. No estructuradas
3.3. Registros tcnicos contables
4. Los ndices de precios
4.1. ndice de precios al Consumidor
4.2. ndice de precios Mayoristas

Unidad 4: Tipos de costos y medidas de resultado de las actividades

Introduccin
1. Clasificacin de costos
2. Metodologa de clculo de costos
2.1. Costos Totales
2.1.1. Costo Total del Establecimiento
2.1.2. Costo de Produccin Costo Total de Actividades
2.2. Costos Parciales
2.2.1. Costo Directo de las Actividades
2.2.2. Costo de la Maquinaria Propia
3. Costos Directos
4. Indicadores econmicos y financieros de actividades
4.1. Margen bruto
4.2. Retorno por peso gastado
4.3. Rendimiento de indiferencia
5. Determinacin del margen bruto agrcola
6. Determinacin del margen bruto ganadero
7. Consideracin del I.V.A. en el margen bruto
8. Anlisis de sensibilidad
Anexo
Tabla de coeficientes de mantenimiento y conservacin del capital de explo-
tacin fijo inanimado
Tabla de tiempos operativos de labores y consumo de combustible
 Bibliografa
9

Unidad 1
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Unidad 3
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BARNARD, C.S. y NIX, J.S. 1984. Planeamiento y Control Agropecuarios.
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