UNIVERSIDAD POLITCNICA ESTATAL DEL CARCHI

FACULTAD DE COMERCIO INTERNACIONAL, INTEGRACIN,

ADMINISTRACIN Y ECONOMA EMPRESARIAL

ESCUELA DE COMERCIO EXTERIOR Y NEGOCIACIN COMERCIAL

INTERNACIONAL

PROYECTO INTEGRADOR DE SABERES

TEMA: Internacionalizacin de yogurt de quinua y la demanda del mercado de

Estados Unidos.

AUTORES: Susana Maritza Arteaga Escobar

Anderson Fernando Enrquez Revelo
Diego Michael Larrea Mendoza
Jenny Lizbeth Montenegro Portilla
Mnica Alexandra Perenguez Jimnez
Deisy Jacqueline Pusd Zuleta

TUTOR: Freddy Richard Quinde Sari

TULCN ECUADOR

2017
 INDICE
CAPTULO I ....................................................................................................... 5

EL PROBLEMA .................................................................................................. 5

1.1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA ....................................................... 5

1.2 FORMULACIN DEL PROBLEMA .......................................................... 5

1.3 DELIMITACIN ........................................................................................ 6

Objeto de estudio ............................................................................................ 6

Yogurt de quinua ............................................................................................ 6

Sujeto de estudio ............................................................................................ 6

Internacionalizacin ........................................................................................ 6

Ubicacin geogrfica ...................................................................................... 6

Provincia del Carchi Cantn Tulcn ............................................................. 6

Perodo de estudio .......................................................................................... 6

Abril - Agosto 2017 ......................................................................................... 6

rea de conocimiento ..................................................................................... 6

Marketing - Comercio Exterior ........................................................................ 6

Alcance ........................................................................................................... 6

Estudio de mercado y plan de marketing ........................................................ 6

1.4 JUSTIFICACIN ....................................................................................... 6

1.5 OBJETIVOS.............................................................................................. 7

1.5.1 OBJETIVO GENERAL ....................................................................... 7

1.5.2 OBJETIVOS ESPECFICOS .............................................................. 7

CAPTULO II ...................................................................................................... 8

MARCO TERICO CONCEPTUAL ................................................................... 8

2.1 ANTECEDENTES INVESTIGATIVOS ...................................................... 8

2.2 FUNDAMENTACIN FILOSFICA .......................................................... 8

 2.3 FUNDAMENTACIN CIENTFICA ........................................................... 9

2.4 VARIABLES ............................................................................................ 10

2.3.1 VARIABLE DEPENDIENTE ............................................................. 10

2.3.2 VARIABLE INDEPENDIENTE .......................................................... 10

CAPTULO III ................................................................................................... 11

MARCO METODOLGICO ............................................................................. 11

3.1 ENFOQUE DE LA INVESTIGACIN ...................................................... 11

3.1.1 ENFOQUE CUALITATIVO ............................................................... 11

3.1.2 ENFOQUE CUANTITATIVO ............................................................ 11

3.2 MODALIDAD DE LA INVESTIGACIN .................................................. 11

3.2.1 DOCUMENTAL ................................................................................ 11

3.3 TIPO DE INVESTIGACIN ................................................................. 12

3.3.1 INVESTIGACIN EXPLORATORIA ................................................ 12

3.3.2 INVESTIGACIN DESCRIPTIVA .................................................... 12

3.4 TCNICAS E INSTRUMENTOS A UTILIZAR ..................................... 12

3.5 RECOLECCIN DE INFORMACIN.................................................. 13

3.6 PLAN DE PROCESAMIENTO Y ANLISIS DE LA INFORMACIN .. 14

3.7 ANLISIS E INTERPRETACIN DE RESULTADOS............................. 15

3.7.1 ANLISIS PEST ............................................................................... 15

3.7.2 ANLISIS PORTER ......................................................................... 16

3.8 ANLISIS DE LA OFERTA ..................................................................... 18

3.8.1 FACTORES QUE AFECTAN LA OFERTA ...................................... 19

3.9.2 OFERTA ACTUAL............................................................................ 19

3.9 ANLISIS DE LA DEMANDA ................................................................. 22

3.9.1 BALANZA COMERCIAL ECUADOR-ESTADOS UNIDOS............... 22

3.9.2 COMPORTAMIENTO DEL CONSUMIDOR ESTADOUNIDENSE ... 23

 3.9.3 TIPOS DE PRODUCTOS CONSUMIDOS ....................................... 24

3.9.4 DEMANDA ACTUAL DE ESTADOS UNIDOS ................................. 24

3.9.5 ANLISIS SITUACIONAL, PAS DE DESTINO (ESTADOS UNIDOS)

.................................................................................................................. 25

CAPTULO IV ................................................................................................... 30

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES ................................................... 30

4.1 CONCLUSIONES ................................................................................... 30

4.2 RECOMENDACIONES ........................................................................... 30

CAPTULO V ....................................................... Error! Bookmark not defined.

PROPUESTA ...................................................... Error! Bookmark not defined.

5.1 DIAGNSTICO DEL MERCADO INTERNACIONALError! Bookmark not

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 CAPTULO I

EL PROBLEMA
1.1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

En la actualidad, los gustos, preferencias y la cultura de las personas se han

transformado a gran velocidad, dentro de estos cambios se incluye la cultura
alimenticia de las personas, pues hoy en da se observa que la mayor
preocupacin de las personas es tener una alimentacin balanceada y muchos
buscan tener este equilibrio en productos que brinden la mayor cantidad de
nutrientes para mantenerse saludables.

Ecuador se ha caracterizado por basarse en la produccin agrcola y en la

exportacin de materias primas, la quinua es uno de los productos que ha tenido
gran acogida en diferentes mercados del mundo entre estos Estados Unidos
tambin se debe tener en cuenta que muchos productos elaborados en el
Ecuador no han logrado altos estndares de aceptacin a nivel mundial debido
a que no cumplen con caractersticas que los hagan atractivos en los mercados
internacionales, puesto que muchas empresas cumplen con el proceso
productivo pero tienen debilidades en implementar una estrategia de marketing
para poder satisfacer los gustos de la demanda internacional y as exportar los
productos.

Entre uno de los productos poco conocidos incluso en el mercado nacional es el

yogurt de quinua que carece de un plan de marketing que podra ayudar a
promocionar y abrir un mercado no solo nacional y como el presente proyecto lo
propone en Estados Unidos.

1.2 FORMULACIN DEL PROBLEMA

Cmo incide la demanda del mercado de Estados Unidos en la

internacionalizacin del yogurt de Quinua?
1.3 DELIMITACIN

Objeto de estudio Yogurt de quinua

Sujeto de estudio Internacionalizacin

Ubicacin geogrfica Provincia del Carchi Cantn Tulcn

Estados Unidos

Perodo de estudio Abril - Agosto 2017

rea de conocimiento Marketing - Comercio Exterior

Alcance Estudio de mercado y plan de marketing

1.4 JUSTIFICACIN

La economa del Ecuador depende del comercio exterior y la estructura de sus

exportaciones basadas en productos primarios, lo que no ha permitido al pas
mejorar en su comercio y competitividad por lo tanto se ha visto la necesidad de
implementar nuevas alternativas exportables como productos no tradicionales,
con mayor valor agregado y mejor nivel tecnolgico que permita alcanzar
eficiencia y calidad en nuestros productos.

El proyecto tiene la finalidad de aplicar los conocimientos acadmicos de todos

los mdulos del presente periodo acadmico. Adems permitir la
implementacin de un proyecto de exportacin de yogurt de quinua hacia los
Estados Unidos mediante la estructura de un plan de marketing para el producto
detallando todos los pasos a seguir con las herramientas para evitar problemas
de logstica agilitando tramites y facilitando el ingreso a este nuevo mercado.
1.5 OBJETIVOS

1.5.1 OBJETIVO GENERAL

Determinar la demanda del mercado de Estados Unidos para la

internacionalizacin de yogurt de quinua.
1.5.2 OBJETIVOS ESPECFICOS

Fundamentar tericamente el plan de marketing internacional y la

exportacin del yogurt de quinua en fuentes primarias aportando al diseo
de la propuesta.
Diagnosticar el mercado de los estados unidos a travs de datos
secundarios, determinando la factibilidad de exportacin.
Disear el plan de marketing internacional para la internacionalizacin del
yogurt de quinua.
 CAPTULO II

MARCO TERICO CONCEPTUAL

2.1 ANTECEDENTES INVESTIGATIVOS

Segn investigaciones referentes a planes de marketing internacional y la quinua

(Chenopodium quinoa), realizadas por varios autores, se encontr diferentes
investigaciones establecidas en tesis; donde se han evidenciado grandes
aportes para la investigacin.

Estudio de factibilidad para la produccin y exportacin de una bebida a base de

quinua orgnica hacia el mercado holands en el periodo 2015 2020, la cual
fue realizada por Vctor Simancas y Mara Litardo, la cual hace referencia a
recopilar toda la reglamentacin, los requisitos, aspectos legales y tributarios
requeridos para la puesta en marcha de una empresa dedicada a la produccin
y exportacin de una bebida a base de quinua orgnica.

Plan de exportacin de la Quinua Ecuatoriana al mercado de los Estados Unidos

para las Asociaciones de Productores en la Provincia de Cotopaxi, Quito 2011,
la cual fue realizada por Diego Francisco Proao, la cual hace referencia a
establecer estrategias que permiten tener una mejor entrada al mercado de los
estados Unidos, y as incrementar las exportaciones de los productos no
tradicionales, en este caso la quinua. Este plan de exportacin de la quinua al
mercado de los estados Unidos, permite conocer factores como: Econmicos,
polticos, sociales culturales y competidores, los cuales estn involucrados con
la quinua directamente.

Plan de marketing para la comercializacin de cereal de quinua en hojuelas,

realizado para la empresa INCREMAR CA. LTDA., de la ciudad de Quito,
durante el ao 2012; el cual fue elaborado por el Sr. Jos Brito y la Srta. Vernica
Larco en la Universidad Central del Ecuador; donde los autores pretenden
aportar valiosa informacin para la empresa objeto de estudio.

2.2 FUNDAMENTACIN FILOSFICA

2.3 FUNDAMENTACIN CIENTFICA

Estudio tcnico:

Un estudio tcnico permite proponer y analizar las diferentes opciones

tecnolgicas para producir los bienes o servicios que se requieren, lo que
adems admite verificar la factibilidad tcnica de cada una de ellas. (Rosales,
2005)

Exportacin:

La exportacin consiste de la salida de las mercancas de un territorio aduanero

ya sea nacional o nacionalizada para su uso o consumo en el exterior. (COMEX,
2000).

Factibilidad:

Se refiere a la disponibilidad de los recursos necesarios para llevar a cabo los

objetivos o metas sealados, la factibilidad se apoya en 3 aspectos: bsicos:
operativo, tcnico, econmico. El xito de un proyecto est determinado por el
grado de factibilidad que se presente en cada una de los tres aspectos anteriores
(Zambrano, 2004)

Marketing:

Marketing se debe entender no en el sentido tradicional de realizar una venta,

sino en el nuevo sentido de satisfacer las necesidades del cliente. Muchas
personas piensan en el marketing slo como venta y publicidad, y no es de
extraar, porque todos los das nos bombardean con anuncios de televisin, en
los peridicos, con cartas y llamadas de ventas (Crdenas, 2001)

Mercado:

Un mercado es un conjunto de compradores reales y potenciales de un producto.

Estos compradores comparten una necesidad o un deseo particular que puede
satisfacerse mediante una relacin de intercambio. (Klotler, 2005).

Plan de Marketing:

Un plan de marketing contiene un resumen, con los principales objetivos y

recomendaciones que se desarrollarn dentro del cuerpo del plan. Se muestran
los datos relevantes sobre cuestiones relacionadas con las ventas, costes,
beneficios, competidores, distribucin y el macro entorno (Rodrguez, 2008)

Propuesta:

Una propuesta de investigacin es producto de un proceso de trabajo que incluye

varias actividades importantes, de las cuales depende su xito o fracaso. En este
punto, conviene distinguir el xito de haberla elaborado bien, del xito en
conseguir su aprobacin, respaldo institucional o apoyo financiero. (Ramos,
2003)

2.4 VARIABLES

2.3.1 VARIABLE DEPENDIENTE

Demanda del mercado de los Estados Unidos

2.3.2 VARIABLE INDEPENDIENTE

Internacionalizacin del yogurt de quinua

 CAPTULO III

MARCO METODOLGICO
3.1 ENFOQUE DE LA INVESTIGACIN

3.1.1 ENFOQUE CUALITATIVO

La presente investigacin tiene un enfoque cualitativo, debido a que segn

Sampieri, 2003; este enfoque utiliza recoleccin de datos sin medicin numrica
para descubrir o afinar preguntas de investigacin; es por ello que mediante la
investigacin para la internacionalizacin del yogurt de quinua desde la ciudad
de Tulcn hacia el mercado de Estados Unidos; tomando en consideracin
estudios de mercado en destino.
3.1.2 ENFOQUE CUANTITATIVO

As mismo tiene un enfoque cualitativo porque segn Hernndez, 2003; es la

recoleccin de datos para probar hiptesis con base en la medicin numrica y
el anlisis estadstico; el cual nos permite conocer la oferte y demanda de yogurt
de quinua.

3.2 MODALIDAD DE LA INVESTIGACIN

3.2.1 DOCUMENTAL

Es la que se realiza basndose en fuentes de carcter documental, es decir, en

documentos de cualquier especie. Consiste en una descripcin ordenada del
conocimiento publicado, seguido de una interpretacin. En este tipo de
investigacin, se estudian los problemas con el propsito de ampliar y
profundizar el conocimiento de su naturaleza, con apoyo de trabajos previos
(Carrera, 2011)

La modalidad documental hace referencia a nuestro proyecto en el estudio y

anlisis de la oferta, demanda y los beneficios del yogurt de quinua para la
internacionalizacin en el mercado de Estados Unidos.
3.3 TIPO DE INVESTIGACIN

3.3.1 INVESTIGACIN EXPLORATORIA

En esta investigacin se tom en cuenta los estudios realizados anteriormente

de la exportacin de Quinua en revistas, tesis, peridicos para as poder generar
el problema que ocurre en la provincia del Carchi, y para fundamentar la
internacionalizacin del yogurt de quinua y el desarrollo socio-econmico del
sector productivo.

3.3.2 INVESTIGACIN DESCRIPTIVA

La investigacin de tipo descriptiva trabaja sobre realidades de hechos, y su

caracterstica fundamental es la de presentar una interpretacin correcta.
(Sabino, 1896)

La investigacin Descriptiva se la utiliz para medir el grado de aceptabilidad que

tienen la quinua orgnica en Estados Unidos, adems de diagnosticar si el
consumo de productos derivados de Quinua ha sido positivo o negativo en los
ltimos aos, por otra parte, nos ayud a definir si los oferentes estn
interesados en cultivar quinua orgnica para el mercado internacional,
adicionalmente saber si los productores cuentan con tecnologa que les permita
ser competitivos y analizar si las polticas comerciales del mercado destino
permiten la comercializacin de este producto, etc. de esta forma diagnosticar el
objeto de estudio para que los resultados de la investigacin nos brinden datos
referentes a la oferta demanda de quinua orgnica.

3.4 TCNICAS E INSTRUMENTOS A UTILIZAR

Estas tcnicas e instrumentos fueron utilizados en la tesis de Sara Paspuel, la

cual titulaba La comercializacin de quinua orgnica de la provincia de
Chimborazo y la demanda en Miami - Estados Unidos, estas herramientas son
de mucha importancia para este proyecto.

TCNICA DE LA INVESTIGACIN
Entrevista
Se refiere a un cuestionario de preguntas abiertas que es aplicado de
forma directa o por telfono, correo, internet, para obtener datos reales de
la investigacin.
 Se aplic la entrevista al representante de productores de quinua
COPROBICH que est relacionado a la produccin, para obtener
informacin sobre: volumen de produccin, capacidad de incrementar el
cultivo, procesos de siembra - cultivo, presentacin del producto, precios
como tambin diagnosticar la produccin del cereal, etc.

INSTRUMENTOS DE LA INVESTIGACIN
Gua de Entrevista
Corresponde al formulario usado para levantar informacin de la
produccin y comercializacin de quinua orgnica en Chimborazo,
indagacin que fue analizada de forma cualitativa cuantitativa con el
propsito de obtener datos que ayuden a conocer el producto objeto de
exportacin y su capacidad de produccin para el mercado externo.

3.5 POBLACIN Y MUESTRA DE LA INVESTIGACIN.

Para desarrollar la investigacin que tiene como objetivo determinar la existencia

de oportunidades de mercados internacionales, se recurri al anlisis de
informacin secundaria de instituciones como: Ministerio de Agricultura,
Ganadera, Acuacultura y Pesca, Unidad Nacional de Almacenamiento,
Gobierno Provincial del Carchi, referente a registros, documentos, datos
histricos actuales sobre capacidad de produccin y comercializacin de quinua
en el Cantn Bolvar provincia del Carchi; no se aplic ningn tipo de muestreo
porque la indagacin se llev a cabo directamente en la Unidad de
Almacenamiento, MAGAP, entre otros, que en funcin de una base de datos se
analiz el cultivo y produccin de quinua en el Ecuador como tambin en la
provincia del Carchi.

3.5 RECOLECCIN DE INFORMACIN

Para la realizar la presente investigacin, la recoleccin de informacin se

realiz a travs de fuentes secundarias, puesto que se obtuvo informacin en
tesis, documentos obtenidos de pginas web oficiales tales como Pro
ecuador, Ministerio de Agricultura, Ganadera, Acuacultura y Pesca, Banco
 Central del Ecuador que aportaron datos relevantes para la ejecucin del
proyecto, informacin como la situacin de la produccin y comercializacin
de quinua y derivados en el mercado de Estados Unidos.
As como tambin mediante estos datos se determinaron la oferta del
producto de Ecuador y la demanda de Estados Unidos.

La informacin se la obtuvo de la siguiente manera:

Se identific el mercado de destino del producto.
Se elabor el cronograma de trabajo.
Se consolid y analiz la informacin

3.6 PLAN DE PROCESAMIENTO Y ANLISIS DE LA INFORMACIN

Seccin I: Animales vivos y productos del reino animal

Captulo 4: Leche y productos lcteos; huevos de ave; miel natural;
productos comestibles de origen animal, no expresados ni comprendidos en
otra parte.
Partida Sist. Armonizado 0403.10: Suero de mantequilla (de manteca),
leche y nata (crema) cuajadas, yogur, kfir y dems leches y natas (cremas),
fermentadas o acidificadas, incluso concentrados, con adicin de azcar u
otro edulcorante, aromatizados o con frutas u otros frutos o cacao.
Sub Partida Regional 0403.10.00: - Yogurt
Partida Nacional 0403.10.00.00: Yogurt
El yogurt se la clasifica dentro de la partida arancelaria 0403.10 en donde se
encuentra el yogurt elaborado de todo tipo de ingredientes, Estados Unidos
segn el BCE con 23% exporta productos elaborados de quinua, convirtindolo
en el principal pas importador del producto a exportar.

Se analiz los factores socioeconmicos, polticos, legales, geogrficos para

determinar el mejor mercado con mayor aceptacin del producto, conociendo
tanto sus caractersticas cualitativas, cuantitativos, y determinar si ser o no
factible exportar el producto.
3.7 ANLISIS E INTERPRETACIN DE RESULTADOS

3.7.1 ANLISIS PEST

3.7.1.1 FACTORES SOCIALES

Estados Unidos es considerado el primer destino de productos ecuatorianos

como la quinua que brinda oportunidades de ingresar con productos nuevos y
estn en las expectativas de sus consumidores que conjuntamente ayudan al
desarrollo y crecimiento de nuestro pas.
El consumo de quinua durante el ao 2001 fue de 400 toneladas, mientras que
en el 2013 los ecuatorianos consumen menos de una libra del grano al ao
dejando de aprovechar los beneficios nutricionales que ofrece un producto
originario de Ecuador (Peralta, 2009)
Es necesario que el Estado ecuatoriano promueva la incorporacin de la quinua
en la alimentacin de sus pobladores. Aumentar la produccin de quinua ayuda
a cubrir las necesidades de los consumidores nacionales y los posibles
excedentes destinar a la exportacin para obtener ingresos econmicos que
cubrirn ciertas necesidades de agricultores. Estados Unidos se inclina por el
consumo de quinua porque es calificada como un alimento nico por su valor
nutricional, caracterstica que ha incrementado el consumo en los ltimos aos.
3.7.1.2 FACTORES ECONMICOS

Los cantones prioritarios para ampliar la produccin son: Bolvar, Mira y Tulcn
donde poseen tierras ms frtiles para el producto siendo lugares propicios para
continuar con el proyecto de impulsar el cultivo de quinua que es considerada
como producto ancestral del Ecuador (El Telgrafo, 2015)
3.7.1.3 FACTORES POLTICOS
Es importante analizar las restricciones a las exportaciones para continuar con
el desarrollo de la investigacin, para ello se encontr la prohibicin de la
comercializacin internacional de los siguientes bienes:
Productos alimenticios escasos y esenciales para el pas.

Bienes que forman parte del plan de gobierno para el desarrollo

industrial.
 Recursos naturales no renovables para proteger el patrimonio nacional,
cultural, artstico, histrico o arqueolgico, y los que establezca la
poltica comercial y econmica de Ecuador.

La quinua orgnica no se encuentra dentro de las restricciones de las

exportaciones por lo que se puede llegar con el cereal al mercado
estadounidense, satisfacer en cierta parte la demanda insatisfecha y obtener
recursos econmicos que ayuden a sus agricultores.
3.7.1.4 FACTORES TECNOLGICOS
La evolucin de la tecnologa en Ecuador no est muy desarrollada porque no
se realiza suficiente inversin que aporte al rea productiva, por este motivo el
Estado de Ecuador trata de destinar parte del presupuesto nacional a la inversin
en Ciencia y Tecnologa de modo que aporte al desarrollo de la matriz productiva
para transformar insumos en productos terminados.
La implementacin de tecnologa en el rea productiva es importante porque
permitir ser ms eficientes adems de tener un producto libre de impurezas,
aporta a disminuir costos, tiempo y a evitar desperdicios.
3.7.2 ANLISIS PORTER

ANLISIS PORTER
Una empresa necesita de herramientas que ayuden a analizar su entorno para
establecer estrategias que permitan minimizar el riesgo de desaparecer en el
mercado. Para ello se desarroll las cinco fuerzas de Michael Porter que busca
determinar la rentabilidad a largo plazo de un mercado.

Para disear la matriz se realiz una ponderacin de manera que podemos

seleccionar las ms importantes que afectan la comercializacin de quinua
orgnica de Ecuador en Estados Unidos.

a. Poder de negociacin de clientes.

El factor determinante en el poder de negociacin con los clientes
estadounidenses es la demanda de quinua orgnica en Estados Unidos
durante el 2013 que aument un 30% por el inters de los consumidores de
alimentarse saludablemente. Por otra parte, la demanda de quinua orgnica
se extiende hasta pases de Europa, generando que los productores de
quinua tengan el control sobre los clientes estadounidenses.
b. Amenaza de nuevos competidores
Los ingresos de los nuevos competidores en el mercado estadounidense no
aportan con grandes cantidades que ponga en riesgo a los principales
productores de quinua, registrando en Trade Map (2013) los nuevos
proveedores de quinua orgnica en el mercado estadounidense son: Canad,
Italia, Chile, Francia, Dinamarca y Austria los mismos que aportan con el 1%
durante el 2013, por este motivo nuestros productores deberan aprovechar
el rendimiento de la produccin para cubrir la demanda insatisfecha.
c. Poder de negociacin de proveedores
La participacin de las entidades del Estado son consideradas muy
importantes porque son quienes proporcionan semilla certificada a los
agricultores para que el cultivo de quinua orgnica se intensifique, de esta
manera los proveedores no pueden incrementar el precio de la semilla,
tambin las instituciones gubernamentales capacitan a los productores en
temas de cultivo y en la generacin de insumos orgnicos para sus propios
cultivos, de esta manera optimizan recursos econmicos en la produccin.
d. Amenaza de productos sustitutos
En la actualidad el mercado internacional cuenta con diversos productos
orgnicos que tratan de tener mayor participacin como la quinua. El factor
ms relevante que puede fidelizar al consumidor de quinua es el contenido
nutricional.

La quinua posee mayor porcentaje de protenas que los dems cereales;

segn Michelle Alvear (2013), la quinua es la nica de la gama de cereales
que tiene altos porcentajes de protenas y aminocidos beneficiosos para el
desarrollo de las clulas cerebrales.

El alto contenido nutricional del cereal no puede ser reemplazado por otros
cereales ya que los aminocidos no se los encuentra fcilmente en otros
productos, ayudando a que los consumidores compren un producto que
aporta con diversidad de bondades para el cuerpo.
 e. Rivalidad entre competidores
La determinacin del factor que genera mayor rivalidad entre los
competidores es el incremento de la produccin de quinua dentro de los
principales pases productores.

Es importante indicar que la rivalidad se da principalmente en la oferta

exportable, para ello vamos analizar que Bolivia y Per tienen mayor rivalidad
donde el cultivo de quinua orgnica se ha incrementado notablemente por el
inters de tener mayor participacin en el mercado estadounidense y dems
pases. Sin embargo, Ecuador durante el ao 2013 incentiva el cultivo de
quinua mediante la dotacin de semilla certificada y capacitaciones en
tcnicas de cultivo.

3.8 ANLISIS DE LA OFERTA

La oferta est determinada por factores como el precio del capital, la mano de
obra y la mezcla ptima de los recursos mencionados, entre otros.

A partir de los aos 2012 2013 en Ecuador y ms pases productores de quinua

incentivaron el cultivo para tener mayor oferta exportable de esta manera
satisfacer los requerimientos del mercado internacional como es Estados
Unidos. As mismo, es importante considerar que hace ocho aos atrs al cereal
se lo consideraba como un alimento de pueblos pobres porque se desconoca el
contenido nutricional; sin embargo hoy en da los consumidores de mayores
ingresos gustan de la quinua orgnica por ser un alimento compuesto de
nutriciones que otros cereales no poseen.

Ecuador tiene ventaja comparativa con respecto a la produccin en comparacin

a los principales productores de quinua por el clima y la calidad de suelos que
posee el territorio beneficiando a los productores. Adems otro aspecto
importante por el cual el pas tiene mayor ventaja, es la movilizacin de las
mercancas debido a la ubicacin geogrfica y con ello se disminuye tiempos y
costos.

Al momento de analizar los acuerdos comerciales que se posee con el pas

destino, se identifica que Ecuador tienen que pagar aranceles para ingresar con
la quinua a Estados Unidos; pero la alta demanda y la escasa oferta exportable
hace que los consumidores paguen el precio que lo establece el mercado,
adicionalmente la quinua ecuatoriana se beneficia del comercio justo donde los
consumidores deben pagar el precio de manera que cubra los costos y cierta
utilidad de la actividad comercial.

3.8.1 FACTORES QUE AFECTAN LA OFERTA

Adems la produccin se concentra en esta localidad por los siguientes factores:

Suelos con mayor fertilidad para quinua aunque haya sequa.
Mayor rendimiento.
Experiencia de los agricultores en productos ancestrales.
Mayor adaptabilidad de la semilla
Resistencia a las heladas y plagas

A causa del cambio climtico ha desaparecido la estacionalidad de cultivo,

generando as que la siembra de quinua en Ecuador se la realiza todos los
meses, este aspecto es importante porque al cultivar el cereal seguido, da la
oportunidad de suministrar continuamente el producto tanto al mercado nacional
como internacional permitiendo cubrir la demanda de los consumidores.

Estados Unidos es el primer destino de algunos productos ecuatorianos como la

quinua que brinda oportunidades de ingresar con productos novedosos como lo
es el yogurt de quinua y estn en las expectativas de sus consumidores
conjuntamente ayudan al desarrollo de nuestro pas.
3.8.2 OFERTA ACTUAL

De acuerdo a las estadsticas del MAGAP, el pas siembra alrededor de 2 mil

hectreas de quinua al ao, con una produccin total de 1.400 toneladas
mtricas, que se acerca a un promedio de 0,70 toneladas mtricas por hectrea
(entre 10 y 15 quintales por hectrea).
Alrededor de 5 mil pequeos productores, que pertenecen a 61 organizaciones,
se dedican a la siembra y comercializacin de la quinua, con un promedio de
media hectrea por familia.

El compromiso de los productores es incrementar la produccin de quinua como

grano y comercializar sus derivados, en el marco del cambio de la matriz
productiva.

La provincia del Carchi se caracteriza por ser la que produce mayor cantidad de
quinua en el pas, seguida de la provincia de Imbabura y de Chimborazo. En su
mayora, la quinua que se produce en el Ecuador pertenece a la variedad INIAP
Tunkahun, que tiene un sabor dulce (bajo contenido de saponina) y se
produce principalmente a travs de cultivos convencionales, con un mnimo uso
de bioinsumos. Esta variedad es la ms apetecida por las industrias, ya que
facilita el posterior procesamiento, debido a su homogeneidad o uniformidad del
grano. Por otra parte, en la provincia de Chimborazo est la variedad de quinua
Nativa de Chimborazo, que se produce en su mayora mediante cultivos
orgnicos y es ms amarga debido a su contenido alto en saponina. As tambin,
existe en menor cantidad la variedad de quinua INIAP Pata de Venado o Taruka
Chaki, que se produce en reas ms altas y fras de la Sierra. En el mercado
internacional la demanda tiende hacia la preferencia por la quinua orgnica. En
Ecuador existe quinua con certificacin orgnica, sin embargo la mayor parte de
la produccin es de quinua convencional, cuyo cultivo es manejado con prcticas
eminentemente agroecolgicas. Segn el Ministerio de Agricultura Ganadera
Acuacultura y Pesca (2015) los objetivos de la soberana alimentaria concuerdan
con los sistemas de produccin tradicional y orgnica para aportar positivamente
a la alimentacin de las personas a la vez beneficiando al productor porque en
el periodo de cultivo evita el contacto con pesticidas que son perjudiciales para
la salud, disminuyendo as la contaminacin ambiental.

Para agosto del ao 2014, el 92% de la produccin de quinua del pas se

distribua en las provincias de Carchi, Imbabura, Pichincha, Cotopaxi, y
Chimborazo, y el 8% restante entre otras provincias.
En la provincia del Carchi 253 familias se dedican a la produccin de este
producto de origen andino. Ellas estn ubicadas en los seis cantones de la
provincia Espejo, Bolvar, Mira, Montfar, Tulcn y Huaca. La produccin se da
entre los 1.600 y 3.200 metros sobre el nivel del mar, altura ideal para su cultivo.

3.8.3 OFERTA EXPORTABLE

Para determinar la oferta exportable se procedi a la obtencin de datos directos

otorgados por la Unidad de almacenamiento ubicada en el cantn Bolvar quien
es la encargada del almacenamiento de quinua, esta institucin conjuntamente
con el MAGAP motivan al cultivo en varios cantones de la provincia para
incrementar la produccin de quinua como grano y comercializar sus derivados,
en el marco del cambio de la matriz productiva. La provincia del Carchi cuenta
actualmente con 1.575 hectreas que rinde un total de 2.156 toneladas, con un
porcentaje del 33% de la produccin nacional, obteniendo de cada hectrea 10
a 15 quintales de quinua, gracias al aprovechamiento de los suelos de varias
partes del cantn Bolvar. Segn la Unidad Nacional de Almacenamiento (UNA
EP), entre los aos 2013 y 2014, la exportacin de quinua pas de 100 a 400
toneladas mtricas.

3.9 ANLISIS DE LA DEMANDA

Estados Unidos es el principal socio comercial de Ecuador, en donde del total de

exportaciones el 37% van direccionadas a su mercado, mantenindose
tendencias crecientes pese a que no existen tratados de libre comercio y las
relaciones principalmente polticas no son totalmente estables. La tendencia de
comportamiento de comercio muestra una balanza favorable para Ecuador,
situacin que determina la necesidad de mantener las relaciones y expandirlas,
mediante mejores planes de negocio que garanticen la calidad y la rentabilidad
de las diferentes operaciones desarrolladas.
3.9.1 BALANZA COMERCIAL ECUADOR-ESTADOS UNIDOS

Analizando la Balanza Comercial de Ecuador y Estados Unidos se observa una

situacin favorable.

Fuente: (Pro Ecuador, 2014)

Conforme los datos presentados por Pro ecuador, se observa que tanto las
exportaciones como importaciones mantienen tasas crecientes, dando lugar a
diferentes resultados finales los cuales muestran variaciones en cada ao.

La realidad expuesta ha dado lugar a la bsqueda del cambio en la matriz

productiva, misma que permita mantener un mayor equilibrio entre la balanza
petrolera y no petrolera, generando a su vez mayores oportunidades de
crecimiento econmico.
La exportacin de quinua es un producto primario, que puede abrir importantes
fuentes de negociacin para el pas, tendientes a fomentar el desarrollo industrial
futuro. El impulso de su comercializacin permitir en primera instancia
incrementar la productividad nacional, siendo este un factor necesario para
poder desarrollar la industria.
3.9.2 COMPORTAMIENTO DEL CONSUMIDOR ESTADOUNIDENSE

Perfil del Consumidor Estadounidense De acuerdo a Pro Ecuador (2013) los

estadounidenses tradicionalmente consumen comida rpida como
hamburguesas, papas fritas, hot dogs, etc. sin embargo, los hbitos alimenticios
estn cambiando y la compra de productos sanos est aumentado; Food
Marketing Institute en el 2011 detect que el 35.7% de la poblacin de Estados
Unidos sufre de sobrepeso por este motivo las autoridades incentivan el
consumo de alimentos frescos, orgnicos, bajos en sodio.

El ciudadano estadounidense puede ser calificado como una persona con alto
nivel de consumo y siempre abierto a probar nuevos productos y experimentar.
Esto lleva a que sea exigente, se informe y tenga conciencia de lo que consume,
incluso con cuidado del medio ambiente.
Cuidan su salud.
Consumo de productos orgnicos.
Buscan calidad en los alimentos.
Prefiere alimentos prcticos y fciles de preparar.
Les interesa la proteccin del medio ambiente.
Pertenecen a la clase alta y media.
Son consumidores informados sobre el contenido nutricional.

En trminos legales conoce muy bien sus derechos como consumidor y hace
uso de las leyes que lo protegen. En el caso de verse perjudicado, no tendr
dudas en levantar una demanda ante perjuicios ocasionados por productos de
mala calidad, y tendr instituciones que lo respalden. Es cierto que el precio es
una variable relevante al decidir las compras, pero factores como la calidad, la
garanta y el servicio post venta son tanto o ms importantes.
3.9.3 TIPOS DE PRODUCTOS CONSUMIDOS

Cuando un producto determinado pueda asociarse a un criterio de novedad o

exclusividad, tienen mayores posibilidades de ser valorados por su calidad y no
tanto por su precio. Asimismo, se le da una importancia especial a la
presentacin del producto, por tal motivo el empaquetado o envase debe ser de
calidad.

Respecto a los productos alimenticios, se privilegian aquellos que estn frescos,

sean prcticos y rpidos de cocinar, sin dejar de lado sus caractersticas
saludables y la posibilidad que sean fortificados.
3.9.4 DEMANDA ACTUAL DE ESTADOS UNIDOS

La demanda de quinua en Estados Unidos crece de manera sostenida, pues en

2007 se importaban 3,31 millones de kilos del cereal andino, mientras que en
2013 el pas norteamericano compr 31 millones de kilos, inform la oficina
comercial de Ecuador en Los ngeles.

Los principales proveedores de quinua para Estados Unidos son Bolivia y Per,
y en menor medida Chile y Ecuador.

Conforme se puede observar, las tendencias de demanda de quinua han

aumentado progresivamente, situacin que es favorable. De igual manera, el
reconocimiento de la quinua de Ecuador, Per y Bolivia genera importantes
expectativas de crecimiento, basadas en el inters de este mercado por este
alimento.

Las importaciones de quinua por parte de Estados Unidos, mantiene una tasa
creciente progresiva conforme se observa en los datos obtenidos por parte de
su aduana:

Fuente: (Aduana Estados Unidos, 2014)

3.9.5 ANLISIS SITUACIONAL, PAS DE DESTINO (ESTADOS UNIDOS)
3.9.5.1 FACTORES SOCIOECONMICOS

a. Crecimiento econmico de Estados Unidos

Fuente: Departamento de comercio /AFP (2013)

En el ao 2010 el PIB creci en comparacin al periodo anterior por el incremento

del gasto de los consumidores, la inversin fija pblica y privada, el aporte de las
exportaciones contribuyeron a que refleje un saldo positivo en el indicador
econmico. Segn Grfica tiene una reduccin del 0,7% respecto al 2011 a
causa de la baja de inversiones privadas, aumento del gasto del gobierno federal
y la disminucin de las exportaciones, por tales motivos el PIB decreci en este
periodo.

El 2012 el PIB refleja un leve crecimiento del 1% gracias al fuerte gasto de las
familias estadounidenses, recuperacin de las exportaciones y la optimizacin
de los gastos federales, factores que aportaron a la economa.

Por lo tanto la demanda creciente de productos saludables en Estados Unidos

es una oportunidad para Ecuador que cultiva una amplia gama de productos
exportables de alta calidad como la quinua orgnica que se produce en la
provincia de Carchi a precios accesibles a la economa de la poblacin
estadounidense y est acorde a las exigencias de los consumidores.
 b. Balanza comercial de Estados Unidos

Fuente: Pro Ecuador (Marzo, 2014)

El saldo de la balanza comercial de Estados Unidos es deficitario, sin embargo

en el ao 2013 el dficit ha disminuido en aproximadamente el 4% debido a que
las exportaciones de productos petroleros aumentaron as como la venta de
alimentos conjuntamente los bienes de equipamiento ayudaron a que el saldo de
la balanza comercial tenga una leve recuperacin. (MercoPress, 2014).

Es importante tener presente que todos los pases tienen que abastecerse de
bienes que carecen y as poder satisfacer las necesidades de sus pobladores,
adicionalmente el pas Norteamericano por muchos aos ha tenido saldo
comercial negativo debido a que no es autosuficiente en principalmente en
productos primarios por este motivo es necesario ofertar productos que estn
dentro de las expectativas de sus consumidores.

Adems Estados Unidos se ubica en el primer lugar en cuanto a podero

econmico manteniendo los siguientes datos generales:

Fuente: (Economas ms poderosas del mundo, 2014)

Tomando como referencia datos de Pro Ecuador, se observa que la Balanza
Comercial es deficitaria pese a ser la economa ms grande del mundo. Los
datos disponibles en el periodo 2007-2011 emitido en el 2013 muestran un
comportamiento variable en cuanto a los montos deficitarios anuales.
c. Inflacin en Estados Unidos

Fuente: BLS/AFP (2013)

El aumento general de los precios de bienes y servicios en Estados Unidos

durante los primeros meses del 2013 es poco representativo. En consecuencia,
la inflacin refleja una erosin del poder adquisitivo de los pobladores, pero en
este caso se analiza que el pas Norteamericano no tiene un alto ndice que limite
el consumo debido a que su economa depende del consumo de los hogares.

El alto ndice de inflacin limita el consumo de productos importados e

impactando el comercio exterior, en este caso la inflacin de Estados Unidos no
obstaculiza para la comercializacin de quinua, siendo factible la venta del cereal
que genera rentabilidad a los agricultores de la Provincia del Carchi.
d. Importaciones de quinua por Estados Unidos

Fuente: TRADE MAP (2013)

Estados Unidos durante el 2013 import cerca de 21,883 toneladas de las cuales
el 70% son cubiertas por Bolivia el principal productor de quinua, Per abastece
con el 25% mientras que Ecuador aporta con el 2% de quinua al pas
Norteamericano.

De acuerdo a Trade Map (2013), Estados Unidos en el 2013 increment la

demanda de quinua en un 30% en relacin al ao anterior debido principalmente
a la declaracin del ao internacional del grano que promocion el contenido
nutricional llamando la atencin de los consumidores estadounidenses.
3.9.5.2 FACTORES POLTICOS
a. Tratados y convenios entre Estados Unidos y Ecuador

En la actualidad, Estados Unidos y Ecuador no mantienen vigentes tratados

comerciales que permitan el ingreso de la quinua orgnica libre de aranceles,
sin embargo, la existencia del comercio justo ayuda a los pequeos
agricultores a comercializar en el mercado estadounidense a precios que
cubra los costos de produccin y a la vez rentabilidad con equidad entre
oferente - demandante.
b. Barreras no arancelarias

Segn Pro Ecuador (2013) Estados Unidos solicita que los importadores de
alimentos cumplan con normativa relacionada a higiene, para ello a el sistema
Hazard Analysis & Critical Control Points realiza anlisis qumicos como
fsicos del producto a fin de salvaguardar al consumidor estadounidense.
Entre los principales requisitos que deben cumplir los importadores o en tal
caso los exportadores es registrarse en Food and Drug Adminitration que
encarga de verificar que el producto est libre de contaminacin. Adems,
analiza si el etiquetado cumple con la normativa estadounidense as como
verificar el cumplimiento de procesos administrativos es decir si realiz el
aviso previo del arribo de la mercanca.
c. Poltica alimentaria en Estados Unidos

La FAO (2011) seala que la quinua dispone de nutrientes, aminocidos,

vitaminas, etc. que aportan a la eliminacin de la desnutricin en todo el
mundo. Mientras que la Administracin de Alimentos y Medicamentos de
Estados Unidos (2013) trata de reducir el consumo de productos chatarra que
 poseen principalmente grasa trans mediante la implementacin de etiquetas
rojas en los productos para prevenir 7000 muertes por enfermedades al
corazn y evitar 20.000 ataques cada ao.

La poltica alimentaria en Estados Unidos es incentivar el consumo de

productos saludables ricos en nutrientes que mantenga a su poblacin libre
de las enfermedades sealadas anteriormente que son motivo de
preocupacin para las autoridades. Es un compromiso de todos los pases
apoyar a la buena nutricin de la poblacin e incluir en la alimentacin
productos nutritivos como la quinua que aporta con nutrientes, aminocidos
esenciales, vitaminas, minerales, etc.
3.9.5.3 GEOGRFICO
a. Aeropuertos internacionales de Estados Unidos.

Estados Unidos tiene 15,079 aeropuertos en los cuales encontramos el Miami

que es el ms importante por el gran nmero de pasajeros extranjeros y la
magnitud de carga que ingresan por esta zona. (Pro Ecuador, 2011). Es
importante sealar que por el volumen de la quinua orgnica, reducir costos y
teniendo en cuenta que es producto perecible se elige por utilizar este medio
de transporte puesto que va ayudar a reducir tiempo.
 CAPTULO IV

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
4.1 CONCLUSIONES

Despus de haber analizado, mediante datos de PROECUADOR y Banco

Central del Ecuador e informacin de tesis anteriormente elaboradas; a
travs de un anlisis socioeconmico, poltico y social se concluye que
Miami es el mejor mercado para realizar la exportacin de Yogurt de
quinua, dentro de Estados Unidos.
Las autoridades de Estados Unidos incentivan el consumo de productos
frescos, orgnicos y bajos en sodio con el propsito de disminuir el ndice
de sobrepeso en la poblacin estadounidense, misma que es portadora
de enfermedades cardiacas, diabetes, etc
Segn la UNA el 33% de la produccin de quinua la hallamos en la
provincia del Carchi, por ellos los agricultores cuentan con altas
expectativas de incrementar su produccin siendo este porcentaje
favorable para el desarrollo del proyecto.

4.2 RECOMENDACIONES

Se recomienda realizar un plan de marketing internacional para la

comercializacin de Yogurt de quinua al mercado de Estados Unidos
debido a su buena condicin econmica, poltica y social, como tambin
por el alto consumo de quinua en ese pas debido a la tendencia de las
personas a cuidar su salud.
Se debe aprovechar los aspectos econmicos, polticos del pas, sus
leyes y reglamentos, debido a que Estados Unidos es un mercado
potencial que gracias a los diferentes acuerdos comerciales genera una
opcin importante de negocios.
Los agricultores de la provincia del Carchi deben aprovechar la
oportunidad de diversificar la quinua, comercializarla ya en un producto
terminado debido a que varias instituciones motivan a su cultivo y
consumo.
Los productores deben aprovechar los estmulos del estado ecuatoriano
y las condiciones favorables de acceso de yogurt de quinua al mercado
de Estados Unidos, ya que si es posible dar cumplimiento a las barreras
arancelarias y no arancelarias para dicho producto.
 CAPTULO V

PROPUESTA
5.1 TTULO

Plan de marketing internacional para la internacionalizacin de yogurt de quinua

en el mercado de Estados Unidos.

5.2 ANTECEDENTES

La quinua orgnica ha tenido una considerable participacin en el mercado

internacional, debido a las caractersticas nutricionales que sta posee, como lo
son los diferentes aminocidos que aportan al desarrollo y alimentacin de las
personas a nivel mundial, dando cabida a que la demanda externa aumente e
incentive el cultivo del producto en diferentes.

La demanda existente en el mercado estadounidense crece paulatinamente

puesto existe una gran mayora de consumidores que optan por alimentarse
saludablemente con un producto nutritivo que les brinde bondades del
lactobacilos como tambin de los aminocidos esenciales que posee la quinua,
as mismo en este mercado se incentiva el consumo de productos orgnicos,
debido a que con ello aportan al cuidado del medio ambiente que es un problema
mundial.

En Ecuador, la provincia del Carchi es quien posee gran produccin de quinua y

leche, debido a que son productos tradicionales de los pequeos agricultores del
sector, al igual que es importante destacar, que las diferentes autoridades
impulsan el cultivo de mencionados productos; esto se realiza mediante
capacitaciones en temas de cultivo y mantenimiento, con la finalidad de
incrementar la produccin para satisfacer requerimientos del mercado nacional
y su excedente destinarlo a la internacionalizacin en mercados internacionales
como Estados Unidos.

5.3 JUSTIFICACIN

Se considera que la exportacin de yogurt de quinua orgnica al mercado de

Estados Unidos es una oportunidad sobre todo econmica para los pequeos
agricultores de la provincia productora de la materia prima, debido a que mediante
esta actividad de internacionalizacin se perciban mayores ingresos, permitiendo
mejorar la calidad de vida de la poblacin, al igual que es un aporte significativo para
el pas puesto que se aplica bsicamente el objetivo de incentivar la transformacin
de la matriz productiva, dando como resultado la innovacin del producto y el ingreso
que se perciba.

La exportacin de yogurt de quinua al mercado estadounidense es de suma

importancia porque mediante su comercializacin se apoya a una alimentacin sana
y contribuir a la poltica alimentaria del pas Norteamericano; de tal manera que el
pas no dependa de bienes no renovables sino ms bien de los productos no
tradicionales transformados y mediante esto el sector agrcola-ganadero incremente
su produccin.

5.4 OBJETIVOS

5.4.1 OBJETIVOS ESPECFICOS

Disear el plan de marketing internacional para la internacionalizacin del

yogurt de quinua.
Identificar la logstica requerida para la exportacin del yogurt de quinua
orgnica desde la provincia del Carchi a Estados Unidos.
Determinar la factibilidad financiera de exportar el yogurt de quinua
orgnica desde la provincia del Carchi a Estados Unidos, mediante
indicadores financieros.
Establecer los requerimientos tcnicos para la exportacin del yogurt de
quinua orgnica.
Determinar la factibilidad para la exportacin del yogur de quinua orgnica
desde la provincia del Carchi Estados Unidos.

5.5 FUNDAMENTACIN

5.5.1 PLAN DE MARKETING INTERNACIONAL

Segn Philip Kotler el plan de marketing internacional es un documento de

trabajo escrito, ordenado y definido, y peridico cuyo objetivo final es la
elaboracin y puesta en prctica de un programa de marketing en los mercados
exteriores por etapas, basndose en unos objetivos cuantificables y un anlisis
del entorno internacional y de las capacidades de la empresa.
Por lo tanto para elaborar un eficaz Plan de Marketing Internacional, primero
tenemos que realizar un exhaustivo Anlisis de Situacin. En este punto
reflejaremos el comportamiento del mercado y el producto, la competencia y lo
ms importante, los clientes y sus hbitos de consumo. En este punto tambin
es importante realizar un estudio FODA (Debilidades, Amenazas, Fortalezas y
Oportunidades) de la empresa.
5.5.2 EXPORTACIN DE UN PRODUCTO

Segn comercio y aduanas la exportacin de un producto es la venta de bienes

y servicios nacionales o nacionalizados para uso o consumo en el exterior.

5.6 ESTUDIO TCNICO-OPERATIVO

5.6.1 TAMAO DE LA PLANTA

El objetivo de determinar el tamao de la planta, es obtener equilibrio entre la

capacidad instalada y la capacidad utilizada, con el fin de que esta no sea
subutilizada, porque no hay tanta demanda del producto o no abastezca lo que
la demanda requiere; adems de la maquinaria y equipos a utilizarse para un
buen desenvolvimiento de la planta.

Para determinar el tamao de planta se analizan 4 factores, los cuales son:

materia prima, mercado, tecnologa y financiamiento.
Materia prima.

La disponibilidad de materia prima ser por temporadas, segn las

estaciones, las pocas de mayores escases ser de junio a septiembre,
la cual afectara la produccin de yogurt, es por eso que se considera como
un factor limitante.
Mercado

Segn el estudio de mercado se concluye que no se tiene restricciones ya

que la demanda insatisfecha para el yogurt para el 2010 es de 23772.9 Lt
por da.
Tecnologa

No se considera como un factor limitante ya que los equipos a utilizar

sern un pasteurizador de placas, marmita, balanza, envasado
 automtico, mesa se acero inoxidable, envases, lo cual se
encuentra disponible en el mercado y de diferentes tipos.
Financiamiento

No se considera un factor limitante debido a que las entidades financieras

del Ecuador nos brindan facilidades para adquirir financiamiento, el
financiamiento tambin ser por parte de los socios de la empresa.

El espacio fsico de la planta ser de 300 metros cuadrados, estas dimensiones

permitirn tener un adecuado manejo de todo el proceso, desde el acopio del
producto hasta obtener el producto terminado que en este caso sera el yogurt
con su propio empaque y embalaje.
5.6.2 LOCALIZACIN DE LA PLANTA

Para determinar la ubicacin de la empresa se debe realizar un anlisis en el

que se debe tomar en cuenta el sitio ms estratgico, econmico y adaptable
para llevar a cabo el proyecto. Se ha tomado en consideracin al cantn Tulcn,
desde la cual se puede realizar un fcil y rpido desplazamiento de los
proveedores en la entrega del producto.
5.6.2.1 MACROLOCALIZACIN

La ubicacin de la planta se encuentra en el cantn Tulcn este territorio se ha

caracterizado por el importante desarrollo que ha tenido en lo que respecta a
actividades agrcolas, industriales y de servicios
5.6.2.1. MICROLOCALIZACIN

El cantn Tulcn es un lugar estratgico para la ubicacin de la planta la misma

que estar ubicada cerca de empresa de transporte como Transcomerinter la
cual por su gran espacio fsico posibilita que las unidades de carga puedan
transportar con mayor capacidad de cargas.
5.6.3 INGENIERA DEL PROYECTO

El proyecto requerir de diferentes recursos para su puesta en ejecucin y para

ello se debe recurrir a personas especializadas en los siguientes aspectos:

5.6.3.1 Procesos productivos

Son los pasos a seguir, necesarios para ofrecer un producto de calidad acorde
con las exigencias del mercado a fin de lograr la satisfaccin del cliente,
cumpliendo con la misin de la empresa.

5.6.3.2 Tecnologa

Al iniciar con la produccin de yogurt de quinua se requerir la utilizacin de

tecnologa de alto nivel en la maquinarias y equipos de la empresa.

5.6.3.3 Maquinaria y equipo

La maquinaria y equipo que utilizar para la produccin de yogurt de quinua se

detallar a continuacin.

5.6.3.4 Obras civiles

Se refiere a los requerimientos de infraestructura civil, recursos materiales, y

recursos humanos que el proyecto requiere para su puesta en ejecucin.
Representa las instalaciones fsicas, que son los espacios necesarios en donde
funcionara la empresa, sus oficinas administrativas y dems requerimientos.

5.6.3.1 PROCESO DE PRODUCCIN

5.6.3.2 LOGSTICA DE ABASTECIMIENTO
5.6.3.3 PROGRAMA DE PRODUCCIN
5.6.3.4 REQUERIMIENTO DE MAQUINARIA Y EQUIPOS

Equipos y utensilios Costo aproximado

Cmara de refrigeracin-refrigeradora $2.000
Cmara de incubacin artesanal de 400 litros $1,650
Tanques de recepcin de leche $180
Pasteurizador $6000
Tanque de Fermentacin $400
Tanque mezclador $1000
Empaquetadora $4500
Batidora $890
Cocina semindustrial $500
Balanza de 1 a 100 kg. $140
Mesa de trabajo $370
 PH-metro $34
Recipientes diversos $350
Olla #20 $200
Menaje de cocina $210

Todos los equipos y utensilios que tengan contacto directo con el alimento,
debern estar totalmente esterilizados.

A continuacin se detallan las fichas tcnicas del requerimiento de maquinaria.

5.6.3.5 REQUERIMIENTO DE MANO DE OBRA

Un negocio de elaboracin de yogur a mediana escala puede iniciarse con tres

personas. El dueo podra encargarse de la administracin y las otras dos
personas del proceso productivo, preferentemente deben tener experiencia o
estar capacitadas para realizar esta actividad.
Tcnico en lechera cuya funcin exclusiva es la de produccin
 Jefe de taller cuya funcin principal es de planificar, administrar y
comercializar los productos. Sin embargo, tambin puede desempear
labores de produccin.

El personal
Los encargados de elaborar el yogurt deben ser personas saludables
fsica y mentalmente y poseer carnet sanitario, actualizado.
Utilizar el uniforme adecuado (Guardapolvo limpio, de colores claros,
gorra, mascarilla, guantes y botas)
Durante el proceso de elaboracin cumplir estrictamente las normas de
higiene, seguridad industrial y de no contaminacin del ambiente.

En ptimas condiciones de funcionamiento de la empresa el personal se puede

incrementar de la siguiente manera.

CARGO N PERFIL profesional Jornada

laboral

Gerente 1 Debe ser un profesional que sepa de economa finanzas, Completa

contabilidad.

Publicista 1 Ser profesional en las ramas de publicidad, diseo grfico ser una Prestador
persona innovadora, creativa con capacidad de trabajar en equipo de de
adems de ser tico y responsable. servicios

Contador 1 Contador pblico capacitado para llevar la situacin econmica y Prestador

financiera de la empresa. de
servicios

Administrador 1 Deber tener conocimientos administrativos y financieros con el fin Completa

de administrar los recursos humanos y econmicos.

Operadores 6 Debe tener buena presentacin personal, conocimiento y Completa

experiencia en el campo de alimentos y con la competencia de
trabajo en equipo.

Vendedores 1 Deben ser personas capacitadas con buena expresin oral y Completa
0 corporal, creativas, innovadoras y con poder de conviccin.

Secretaria 1 Debe tener experiencia en el mbito laboral, facilidad para las Completa
relaciones interpersonales, orden y pulcritud en el trabajo.
5.6.3.6 REQUERIMIENTO DE OTROS ACTIVOS

Existen otros activos requeridos para el funcionamiento de la empresa tales

como equipo de oficina, computador, vehculo, terreno y requerimientos de
planta mencionados anteriormente.

5.6.4 DISEO DE PLANTA

1. Recepcin de Materia Prima

2. Descargue y Almacenamiento
3. Control de Calidad
4. Mezclado
5. Pasteurizacin
6. Refrigeracin
7. Llenado y Empaquetamiento
8. Almacenamiento Producto Final
9. Embarque y Despacho
5.6.5 DISEO ORGANIZACIONAL Y ESTRUCTURA ADMINISTRATIVA

Gerente

Secretaria

Jefe de Jefe de
Administrativo
Produccin Comercializacin

Operarios Contador

Gerente: Operar como persona principal en el uso de mtodos y conceptos de

administracin del personal para mejorar la produccin y el desempeo en el
trabajo (Martnez, 2010).

Funciones:
Creacin de estrategia para lograr la eficiencia del trabajo
Ser proactivo
Puntualizar objetivos y tomar decisiones
Establecer tareas y administrarlas
Comunicar, controlar y evaluar

Secretaria: Cumplir con las siguientes funciones:

Gestionar Operaciones
Comunicar al gerente de las actividades diarias
Interpreta discursos y traducir documentos a los idiomas oficiales de la
Organizacin.

Jefe de Produccin: Ser el encargado de gestionar la produccin delegando

funciones a los operarios para asegurar el proceso de produccin, coordinando
constantemente con los proveedores para minimizar el costo y el tiempo del
proceso.

Funciones:
Requerir e inspeccionar la materia prima
Determinar los procesos de las operaciones
Inspeccionar el trabajo
Anlisis y control de fabricacin o manufactura
Control de la produccin y de los inventarios

Jefe de Comercializacin: Coordina y supervisar los mecanismos de

comercializacin y una atencin eficiente al cliente.

Funciones:
Determinar los procesos de las operaciones
Planeacin y distribucin del producto terminado
Comercializacin fsica
Analizar la satisfaccin del cliente

Operarios de Produccin: Mantienen el proceso de produccin, haciendo

seguimiento de la produccin y de su progreso, asegurando que todo est
funcionando sin problemas y eficientemente.

Funciones:
Verificar que la quinua no tenga impurezas
Elaborar las barras energticas de acuerdo a los pedidos por los clientes
Control de calidad de cada barra energtica
Devolucin de materia prima no utilizada diariamente.

Administrativo: Se encargar de la elaboracin y pago de la nmina a cada uno

de las diferentes reas que conforman la empresa, esto se lo realizar de
acuerdo al nmero de empleados.

Funciones:
 Planear, formular, liderar y coordinar las iniciativas y proyectos
estratgicos para garantizar la integracin y alineacin del talento humano
en la contribucin de valor.
Formular las polticas de compensacin y gestin del desempeo de las
personas, el presupuesto de las iniciativas de Talento Humano, el plan de
comunicacin organizacional interno y externo de la empresa.

Contador: Presta servicios de asesoramiento contable y tributario a la empresa.

Funciones:
Elaboracin de estados financieros
Supervisar que no exista errores en los estados financieros
Asesorar en materia contable, tributaria y financiera
Fundamentar toma de decisiones basado en el anlisis de la informacin
financiera