Se empiezan a batir las claras cuando el almbar empez a romper hervo

Todava no puse el almbar, ya empez a batir las claras y despus pones el almbar, que pasa?

Se te pasa el batido de claras, y cuando ya le agregues el almbar sea demasiado tarde y quede la
preparacin resquebrajada

Pongo el almibar, cuando rompa hervor empiezo a batir las claras le agregas el azcar y le agregas
el almibar : SI

A las dos claras le agrego 1 cda sopera de azcar cuando ya est casi a punto nieve. Luego
comenzamos agregar el almbar en forma de hilo por un costado.

Merengue italiano:

Batir con la batidora elctrica a punto nieve y cuando llega a ese punto se agrega el azcar poco a
poco pero sin dejar de batir