Documenti di Didattica
Documenti di Professioni
Documenti di Cultura
formas de preparar
um Caf Incrvel
em casa
E-book Exclusivo Coffee & Joy
Vamos l?
2
DICAS
IMPORTANTES
3
Priorize sempre comprar cafs de empresas que valorizam o produtor e identificam a
origem do gro. Um caf de qualidade demanda um rduo trabalho no campo, saber
a origem e o produtor responsvel faz toda a diferena.
Dessa maneira, voc tem a garantia de estar consumindo algo de qualidade e tambm
beneficia o trabalho dedicado que foi realizado pelo produtor, o principal responsvel
pelo caf.
Optar por uma torra fresca e bem feita garante que as caractersticas aromticas e de
sabor de um gro esto acentuadas. Isso no significa que o caf torrado h muito
tempo fique imprprio para consumo, ele apenas vai perdendo suas caractersticas
aromticas e de sabor ao longo do tempo, quando no esto mais crus.
5
Com um caf de qualidade em mos, outra dica importante : MOER O CAF NA
HORA DE PREPARAR! O caf contm cerca de mil substncias aromticas e vrias
delas podem ser detectadas na nossa memria gustativa. Por isso, para garantir
essas caractersticas fantsticas de um gro de qualidade, o ideal que seja
consumido logo aps ser modo.
6
A hora do caf um momento prazeroso e divertido. Muitas vezes significa a hora
de relaxar e dar uma pausa. Mas no podemos esquecer que ele tcnico e
complexo para quem procura a xcara perfeita! As propores corretas, portanto,
so essenciais para quem quer preparar uma bebida espetacular.
Isso no significa que voc no pode inventar suas prprias receitas e definir as
propores que iro lhe agradar. O caf bom para voc, assim como o vinho,
aquele que agrada ao seu paladar.
7
A qualidade da gua tambm fundamental, j que representa em torno de 90%
da matria prima para preparar uma boa bebida. Portanto, prepare caf com gua
mineral ou filtrada (certificando-se que no tenha cloro).
9
No deixe a gua ferver por muito tempo. Quando a gua ferve e comea a
evaporar, os sais minerais ficam mais concentrados, j que estavam diludos em H2O.
Esses sais minerais concentrados prejudicam as caractersticas do caf na xcara.
Nos mtodos em que h adio direta da gua quente ao p de caf, prefira utilizar
uma chaleira que possua um bico fino, para que possa controlar a adio correta da
gua. Uma dica ter em casa a Chaleira Hario Buono, ideal para preparo de caf.
Esses pequenos cuidados faro toda a diferena na hora de preparar seu caf!
10
Hario V60
Para ter uma experincia diferenciada ao preparar o caf utilizando o filtro de
papel, recomendamos o coador Hario V60. Fabricado por uma empresa
japonesa, pode ser encontrado em cermica, plstico ou vidro.
13
Coador Hario V60
Filtro de papel
14
COMO
PREPARAR
15
Adicione o p de caf ao filtro. recomendvel que a
moagem seja mdia e feita imediatamente antes do preparo
da bebida. Assim voc extrair o melhor do seu caf
Sirva e Enjoy!
16
Esse mtodo de preparo absorve mais sabores e leos essenciais do caf do que
o preparado no filtro. Isso ocorre pois o caf e a gua se misturam e no passam
por um filtro de papel, trazendo bastante corpo e sabor para a bebida.
Voc pode encontrar a prensa no tamanho e material ideal para voc, para
preparar na medida ideal para o seu consumo. rpido e prtico e bem
charmoso para receber visitas.
18
Prensa Francesa
Propores:
Para preparar 3 xcaras, 26 gramas (5-6 colheres de sopa) de caf Coffee & Joy
Para preparar 4 xcaras, 34 gramas (6-7 colheres de sopa) de caf Coffee & Joy
Para preparar 8 xcaras, 60 gramas (12-13 colheres de sopa) de caf Coffee &
19
Adicione gua quente na Prensa Francesa para deix-la na
temperatura adequada e depois descarte.
20
Adicione o resto da gua e aguarde 3 minutos. Voc
perceber que o caf ficar todo na parte superior, portanto,
mexa com uma colher, sutilmente.
21
A Aeropress foi criada por Alan Adler, um americano inventor de brinquedos. O
conceito parecido com o funcionamento de uma seringa. Ou seja, a mistura do caf
com a gua pressionada para baixo utilizando um mbolo. Caracterizando um caf
coado sob presso, pois utilizado um filtro de papel.
23
Aeropress
Filtro de papel
24
Coloque sua Aeropress na posio invertida.
25
Coloque a gua at molhar todo o p e espere 30 segundos
para a primeira infuso.
Sirva e enjoy!
26
A Cafeteira Italiana ou Moka foi inventada por Alfonso Bialetti na dcada de 30. O
preparo fcil, simples e extrai uma bebida fantstica, um caf marcante, saboroso e
encorpado, lembrando o sabor do espresso.
28
O segredo para um bom caf neste mtodo :
Manter a cafeteira sempre limpa para evitar o gosto de ferro que pode apresentar
na xcara.
29
Cafeteira Italiana.
gua.
30
Encha o compartimento inferior com gua at o limite
indicado, se houver, sem cobrir a vlvula de segurana.
31
Insira um pouco de gua na parte superior da Cafeteira
Italiana, isso evita que o caf queime quando tocar no ferro e
produza um amargor indesejado.
Sirva e enjoy!
32
A Chemex faz o caf coado de uma forma diferente. Seu filtro de papel
grosso dobrado em forma de cone que, depois de encaixado na
garrafa e aberto, forma uma parede tripla em um dos lados. Este o
detalhe que faz toda a diferena!
Criada em 1941 nos Estados Unidos por um qumico alemo, o Sr. Peter
J. Schlumbohm, uma forma muito elegante de preparar e servir um
bom caf. Este mtodo extrai uma bebida saborosa e suave. O caf fica
mais leve e no apresenta nenhum tipo de resduo, ficando com uma
xcara mais limpa.
34
Chemex.
35
Dobre o filtro, de forma que se forme um cone e posicione a
parte que contm a tripla camada na direo do bico da
Chemex.
Escalde todo o filtro para que ele tenha uma aderncia melhor
na sua Chemex. Isso tambm ajuda a retirar qualquer resqucio
de impureza ou gosto de papel do filtro.
36
Coloque uma pequena quantidade de gua, o suficiente para
molhar todo o p. Espere at que faa o bloom, para
liberar todos os elementos dos gros. Essa etapa dura por
volta de 30 segundos.
37
As Maravilhas
de fazer
caf em casa
Escolher gros de qualidade s faz estender o prazer de tomar um bom caf.
Se divertir nos diferentes mtodos de preparo para descobrir sensaes
diversas de um mesmo caf fantstico.
Moer seu caf na hora ento, inexplicvel. So tantas coisas que essas
frutinhas conseguem extrair da gente, que fica fcil se apaixonar por elas.
O caf contm cerca de mil substncias aromticas e vrias delas podem ser
detectadas na nossa memria gustativa.
39
Por isso, ns do Coffee & Joy temos todo trabalho de selecionar gros de
qualidade, ir direto nas fazendas e enviar para todo Brasil. Acreditamos em levar
s pessoas produtos de qualidade superior e origem especificada. Adquirindo os
cafs direto da fazenda, constri-se um relacionamento prximo com os
produtores e encurta-se os passos para entregar um caf de qualidade para os
consumidores.
Dividir com vocs esses gros para proporcionar bons momentos a nossa
misso. Cafs incrveis, para nossos #coffeelovers, com muito carinho.
40
C&J oferece os melhores cafs! Voc pode assinar para receber cafs incrveis na sua
casa, origem nica, direto da roa, sem misturas, apenas gros selecionados e recm
torrados!
Novidades sempre! Estamos sempre buscando trazer novos cafs e sensaes para
os nossos clientes. Por isso, estamos sempre renovando nosso menu e trazendo
novos gros de diferentes fazendas para voc.
42
Ganhe brindes exclusivos! Nossos assinantes recebem vrios mimos ao longo da sua
estadia com o C&J. Receba uma caneca exclusiva no 4 envio do seu pedido.
Ganhe cafs! Assine e indique amigos para ingressar no universo C&J que enviamos
caf de graa para voc.
www.coffeeandjoy.com.br
43