RECEITAS

Omelete
4 colheres de sopa de Legumes crus/cozidos (escolher 2 tipos)
+
1 colher de ch de azeite de oliva extra virgem
+
1 Ovo de galinha
+
2 claras de ovo
+
Ervas, cebola e tomate vontade

Sanduches com Po integral ou wrap

2 fatias de po de forma integral light
OU
1 unidade mini (33g) de po srio light
OU
1 unidade de massa pronta Rap 10 light
OU
3 unidades de torrada integral
OU
3 1/2 colheres de sopa de massa para tapioca

+
1 colher de sopa de Maionese light
OU
1 colher de sopa de queijo tipo cottage/mostarda light
OU
1 colher de sopa de creme de ricota light/pasta de soja Bem Me Quer
OU
1 colher de sobremesa de requeijo light
OU
1 fatia fina (20g) de queijo tipo minas frescal light/ricota

+
3 colheres de sopa de Peito de frango desfiado
OU
3 colheres de sopa de atum em lata na gua
OU
35g de carpaccio/salmo defumado
OU
40g de rosbife (4 fatias)
OU
6 fatias (30g) de blanquet de peru
OU
3 fatias (30g) de peito de frango Ceratti
Legumes com acompanhamento de escolha (carne, frango,etc)
Ingredientes:

-1 cebola mdia em gomos

-1 colher (sopa) de leo
-1 xcara (ch) de cogumelos em conserva partidos ao meio
-2 talos de salso picados
-4 colheres (sopa) de shoyu
-1 pimento vermelho em cubos
-200 g de alcatra em tiras
-4 colheres (sopa) de suco de ma
-adoante em p (prprio para ir ao fogo)
-1 pimento amarelo em cubos

Modo de Preparo:
1. Aquea o leo em uma frigideira grande, junte a carne e frite, mexendo sempre, at dourar.
2. Acrescente os pimentes, os cogumelos e o salso.

Acompanhamento:

4 colheres de sopa de peito de frango desfiado

OU
6 sticks de kani
OU
10 fatias (50g) de blanquet de peru
OU
5 fatias (50g) de carpaccio/rosbife/peito de peru defumado sem casca light
OU
4 mini fils (45g) de salmo defumado
OU
2 fatias grandes (100g) de tofu
OU
2 fatias grossas (70g) de queijo tipo minas frescal light
OU
1 fatia grossa (50g) de ricota
OU
1 nozinho (30g) de mussarela de bfala
OU
1 unidade de ovo cozido
Batata assada com palmito e champignon
Ingredientes

-1 batata grande assada com casca

-1 xcara de champignon e palmito picados
- salsinha
-sal
-azeite
-castanhas para salpicar

Modo de preparo

1. Embrulhe a batata em papel alumnio e asse em forno mdio,

pr-aquecido,
por 45 minutos.
2. Retire a batata do forno e no remova o papel alumnio.
3. Junte os ingredientes do recheio. Remova o papel alumnio da batata e corte-a no centro, sem
destacar as metades.
4. Com ajuda de um pano, aperte as laterais para que a polpa da batata se desprenda da casca.
5. Recheie a batata com a mistura.
6. Salpique castanhas por cima. Sirva a seguir.

Tortilhas de batata doce com shiitake

Ingredientes

2 tortilhas mdias (wraps)

3 colheres de queijo mussarela
xcara de batata doce
1 colher de azeite
1 xcara de espinafre
2 fatias de abacate (ou 2 colheres de guacamole)
xcara de cogumelos
1 colher de ch de molho shoyu
2 colheres de ch de cebola picada
Organo
Alho

Modo de preparo:
1. Untar uma frigideira no aderente com um pouco de margarina.
2. Refogar os cogumelos, lho e cebolas por 2-3 min
3. Adicionar a batata doce j levemente cozida, o azeite e temperar com organo, sal e pimenta a
gosto
4. Refogar por mais alguns minutos, revirando, e adicionar o espinafre.
5. O espinafre ir murchar em seguida. Quando isso acontecer, est pronto.
6. Separe o contedo dos vegetais e coloque a tortilha na mesma frigideira para aproveitar o
restinho do leo nela. Deixe o fogo mdio.
7. Colocar o queijo mussarela at derreter e em seguida as fatias de abacate.
8. Coloque os vegetais dentro da tortilha, tempere com o shoyu.
Lasanha Vegetariana
Ingredientes:

-2 abobrinhas grandes
-500g tofu
-1 lata de tomates pelados
-1/2 xcara ch de gua
-1 cebola picada em cubos
-sal, pimenta, organo e noz moscada a gosto

Modo de preparo:

1. Corte as abobrinhas em lminas. As fatias no devem ser nem muito grossas nem finas demais.
2. Bata o tofu no processador ou no liquidificador com sal, pimenta, organo, noz moscada e 1/2
cebola picada. Se necessrio coloque um pouquinho de gua somente para formar uma pasta. (Se
no tiver processador ou liquidificador, amasse com o prprio garfo.)
3. Refogue 1/2 cebola e acrescente o molho de tomate, a gua e deixe cozinhar por alguns minutos.
Pode-se acrescentar cenoura para tirar a acidez, caso queira (se 1 lata for pouco, pode acrescentar
mais uma, vai depender do rendimento das fatias da abobrinha).
4. A montagem da lasanha deve ser feita em uma travessa de vidro grande. Inicie com uma camada
de molho de tomate, seguido da abobrinha e por fim o tofu, at preencher a travessa. Leve ao forno
por 20 a 30 min em fogo mdio

Po de queijo de frigideira
Ingredientes:

-1 e 1/2 xcara de polvilho azedo

-1 colher (sopa) leite em p -50 g queijo ralado (meia cura ou parmes o) -1 colher (caf ) cheia
de sal -1 colher (caf) de fermento em p -1 ovo -100 ml de gua em temperatura ambiente.

Modo de preparo:

1. Misture os ingredientes secos: polvilho, leite em p, queijo, sal e fermento.

2.Bata o ovo com um garfo e misture a g ua.
3.Adicione os lquidos aos seco e misture bem. 4. Aquea uma frigideira antiaderente e com uma
colher v "pingando" a massa para fazer os discos. N o necess rio untar.
5. Mantenha em fogo baixo e vire quando o lado que estiver em contato com a frigideira dourar.
Pizza com massa de couve-flor
Ingredientes Massa:

-1 xcara de couve-flor picada bem fininha (sem os talos)

-3/4 xcara de ch de ricota
-. xcara de ch mussarela light
-1 ovo
-sal, alho e organo
a gosto

Ingredientes Recheio:

-1/2 xcara de ch de ricota temperada

-2 colheres de sopa de molho de tomate

Modo de preparo:

1. Leve o "farelo" de couve-flor ao micro-ondas por aproximadamente 3 minutos, apenas para dar
uma amolecida.
2. Espere esfriar e misture o ovo, a ricota e a mussarela light. Tempere a massa com alho amassado,
sal e organo.

3. Unte uma assadeira e modele um ou dois discos com ajuda de uma colher.
4. Leve para assar em forno pr-aquecido
a 230 graus por aproximadamente 10 minutos, at as bordas
comearem a dourar.
5. Depois de tirar do forno, espalhe o molho de tomate e a ricota temperada.

Pizza falsa de abobrinha e berinjela

Ingredientes:

-1 berinjela
-1 abobrinha
-2 tomates
-1 fatia de queijo tipo minas frescal

Modo de preparo:

1. Corte a abobrinha e a berinjela em rodelas e disponha-as em uma assadeira.

2. Corte o tomate e o queijo branco em cubos.
3. Posicione os cubos de tomate e de queijo por cima das rodelas de abobrinhas e berinjelas.
4.Leve ao forno por 20 minutos.
Pizza falsa de biscoito de arroz
Ingredientes:

-1 pacote de biscoito de arroz integral Camil

-2 tomates
-1 fatia de queijo tipo minas frescal

Modo de preparo:

1. Corte o tomate e o queijo branco em cubos.

2. Posicione os cubos de tomate e de queijo por cima dos biscoitos de arroz.
3.Leve ao forno por 10 minutos.

Tomates recheados com queijo e ervas

Ingredientes:

-3 tomates grandes
- xcara de manjerico fresco
-1 colher de sopa de cebolinha fresca picada
-1 colher de ch de alho amassado
-1 colher de sopa de suco de limo
-4 colheres de sopa de ricota temperada
-3 colheres de ch de queijo parmeso ralado
- colher de sopa de salsinha fresca picada

Modo de preparo:

1. Pr-aquea o forno a 180 C. Corte a parte superior do tomate, retire a polpa e deixe-o virado
para baixo para drenar. Coloque a polpa numa peneira e com uma colher esprema e reserve.
2. No liquidificador, junte o manjerico, a cebolinha, o suco de limo e o alho e bata bem, at
misturar. Adicione a ricota e a polpa de tomate coada.
3. Coloque os tomates em papel alumnio e preencha com a mistura de queijo.
4. Polvilhe sobre cada tomate a salsa e o queijo ralado. Feche bem o papel alumnio e leve para
assar diretamente na grade do forno durante 15-20 minutos.
Rendimento: 3 pores
Rocambole salgado sem farinha
Ingredientes:

-1/2 xcara (ch) de polvilho doce

-1/2 xcara (ch) de polvilho azedo
-1 colher (sopa) de fermento em p
-1 colher (ch ) de sal
-6 claras
-6 gemas peneiradas
-maionese a gosto

Modo de preparo:

1. Numa tigela misture 1/2 xcara (ch) de polvilho doce, 1/2 xcara (ch) de polvilho azedo, 1
colher (sopa) de fermento em p e 1 colher (ch) de sal. Reserve.
2 Numa batedeira coloque 6 claras e bata bem. Com a batedeira ainda ligada adicione 6 gemas
peneiradas. Diminua a velocidade da batedeira e continue batendo at a massa ficar cremosa (+/- 10
minutos). Junte esta massa com a mistura de polvilhos (reservada acima) e misture delicadamente.
3 Numa frma untada e polvilhada com polvilho doce coloque a massa (feita acima) e leve ao
forno mdio pr-aquecido a 180 graus por +/- 20 minutos. Retire do forno e desenforme ainda
quente sobre um pano levemente umedecido. Reserve.
4 Numa assadeira coloque a massa do rocambole (reservada acima), abra com cuidado, espalheo
recheio e enrole com cuidado. Transfira para uma assadeira untada, polvilhe queijo meia cura ralado
a gosto e leve ao forno mdio pr-aquecido a 180 graus por +/- 10 minutos para gratinar. Sirva em
seguida.

Recheio de palmito:
-2 colheres (sopa) de azeite
-1 cebola mdia picada
-1 dente de alho picado
-1 vidro de palmito picado (300 g)
-2 tomates sem pele e sem semente cortados em cubinhos
-1 envelope de caldo de carne em p
-sal e pimenta do reino a gosto
-2 colheres (sopa) de gua misturada com 1 colher (sopa) de fcula de batata
-sal e pimenta do reino a gosto
-1/2 xcara (ch) de azeitona verde picada
-cheiro verde picado a gosto

Preparo do Recheio de palmito:

1. Numa panela, aquea 2 colheres (sopa) de azeite e refogue 1 cebola mdia picada e 1 dente de
alho picado at dourar.
2. Acrescente 1 vidro de palmito picado (300 g), 2 tomates sem pele e sem semente cortados em
cubinhos, 1 envelope de caldo de carne em p, 2 colheres (sopa) de gua misturada com 1 colher
(sopa) de fcula de batata, sal e pimenta do reino a gosto e refogue por mais 3 minutos.
3. Junte 1/2 xcara (ch) de azeitona verde picada e cheiro verde picado a gosto e misture.
Frango Ao Curry
Ingredientes

-1 frango temperado
-2 tabletes de caldo de galinha
-gua para cobrir o frango
-1 col. de sopa de margarina light
-2 col. de sopa de farinha de trigo
-0.5 litro de leite desnatado
-2 col. de sopa de curry
-Sal, pimenta e noz moscada a gosto.

Modo de preparo

1.Levar uma panela grande ao fogo com o frango, o caldo de galinha e a g ua.
2.Deixar cozinhar at ficar macio, mas inteiro e firme.
3.Retirar da panela com cuidado.
4.Deixar esfriar.
5. parte, juntar todos os outros ingredientes e levar ao fogo para engrossar.
6.Colocar o frango em um recipiente e espalhar o molho .
7.Levar ao forno quente para aquecer.

Frango Assado Com Suco De Laranja

Ingredientes

-1 kg de frango
-1 xcara de suco de laranja
-1 col. sopa de mostarda
-1 col. sopa de p prica
-1 col. sopa de casca de laranja ralada
-1 cebola ralada
-1/2 xcara de leo
-1 lata de ervilhas

Modo de preparo

1.Fazer um molho com todos os ingredientes, menos as ervilhas e temperar o frango.

2.Assar em forno mdio pr-aquecido
por 45 minutos, regando sempre com o prprio molho.
3.Juntar as ervilhas e regar novamente.
4.Assar por mais 15 minutos.
Yakissoba de frango
Ingredientes

-2 fils de frango cortados em tira temperados com alho picado e gengibre ralado
-1 xcara de ch de cenoura em tiras finas
-1 xcara de ch de pimento vermelho em tiras
-1 xcara de ch de floretes de brcolis
-1 xcara de ch de acelga em tiras finas
-1/2 xcara de ch de cebola picada
-1 fatia grossa de tofu em cubos
-1 xcara de ch de broto de feijo
-1/2 xcara de ch de molho de soja

Modo de preparo

1. Unte uma caarola larga.

2. Doure os fils de frango
3. Acrescente a cenoura, o pimento, o brcolis, a acelga, a cebola, o tofu e o broto de feijo.
4. Regue tudo com o molho de soja e sirva

Carne com brcolis e moyashi

Ingredientes

-300 g de fil mignon cortado em tiras

-3 colheres (sopa) de leo
-2 xcaras (ch) de caldo de carne
-1/2 mao de brcolis (somente os buqus)
-1/2 xcara (ch) de shoyu
-1 colher (sobremesa) leo de gergelim
-1 pacote de moyashi (broto de feijo)
-1 colher (sopa) de maisena

Modo de Preparo:

1. Aquea o leo e refogue a carne.

2. Junte o caldo de carne e o brcolis e deixe cozinhar por 5 minutos.
3. A seguir, junte o shoyu, o leo de gergelim, o moyashi e a maisena, dissolvida em um pouco de
gua.
4. Cozinhe por mais 5 minutos e sirva.
Lagarto Ao Molho Mostarda
Ingredientes

-500g de lagarto
-1 pote de iogurte natural desnatado (200 mL)
-1 col. sopa cheia de mostarda
-1 col. caf de sal
-1 col. caf de tempero verde

Modo de preparo

1.Em uma panela pequena, misture o iogurte, a mostarda o sal e o tempero verde.
2.Deixe cozinhar por 5 minutos em fogo mdio.
3.Reserve.
4.Fatie o lagarto em fatias finas e sirva com o molho.

Rendimento: 4 pores

Pizza de carne moda

Ingredientes

-700g de patinho modo

-1/2 cebola
-cebolinha a gosto
-sal e alho a gosto
-molho ingls a gosto
-100g de queijo minas frescal light
-2 tomates

Modo de preparo

1. Tempere a carne moda com cebola, cebolinha, sal, alho e molho ingls.
2. Distribua a carne em uma forma de pizza.
3. Leve ao forno por aproximadamente 15 minutos.
4. Retire do forno e distribua o queijo branco fatiado e o tomate cortado em rodelas.
5. Leve ao forno novamente e desligue quando o queijo estiver levemente derretido.
Prato Calabrs
Ingredientes

-1 kg de patinho cortado em bifes

-1 kg de cebolas
- kg de tomates vermelhos
-Sal e organo a gosto

Modo de preparo

1.Bater bem os bifes para amaciar.

2.Em uma panela alta de fundo largo, colocar leo e os bifes.
3.Colocar rodelas de tomate, um pouco de sal e organo.
4.Tampar a panela e deixar cozinhando por cerca de 30minutos em fogo mdio.
Rendimento: 10 pores

Strogonoff Light De Fil

Ingredientes

-200g de file picadinho em tiras

-1 cebola picada
-Hortel
-Manjerico
-100g de iogurte
-100g de molho de tomate
-100g de cogumelos

Modo de preparo

1.Refogar a carne com a cebola, a hortel e o manjerico.

2.Quando a carne estiver dourada, acrescentar o molho de tomate.
3.Por ltimo, acrescentar o cogumelo e o iogurte.
Rendimento: 3 pores
Fil de peixe la escabeche
Ingredientes:
-200g de fil de peixe
-50g de cebolas em fatias
-50g de pimento em tiras
-50g de tomate em fatias
-Limo e tempero verde

Modo de preparo:
1. Temperar o peixe com limo e o tempero verde e levar ao forno.
2. Refogar a cebola com o tomate e o pimento. Quando o peixe estiver quase cozido, acrescentar o
refogado.
Rendimento: 2 pores | Calorias por poro: 94

Fil de peixe ao forno

Ingredientes:
-2 dentes de alho amassados
-200 ml de molho de tomate
-1 colher de sopa de alecrim fresco
-1/2 colher de sopa de azeite
-500g de fil de peixe (pescada, abadejo)
-sal a gosto

Modo de preparo:
1. Fatie os fils e tempere-os com alho e sal. Acomode-os em uma forma refratria, untada com
azeite.
2. Regue com molho de tomate (j refogado com alho e cebola). Salpique o alecrim.
3. Leve ao forno pr-aquecido
por 25 minutos.
4. Retire do forno e sirva quente.
Rendimento: 5 pores
Sugesto de consumo: consuma 1 poro no almoo, substituindo a poro de carne ou frango

Linguado saboroso
Ingredientes:
-6 fils de linguado
-sal e pimenta-do-reino a gosto
-2 dentes de alho amassados e picados
-suco de 1 limo
-1 colher de ch de organo
-3/4 de xcara de ch de maionese light

Modo de preparo:

1. Tempere os fils com sal e pimenta, alho, limo e organo;

marine por 10 minutos. Coloque-os
numa panela e leve ao fogo por 10 minutos, ou at que estejam cozidos.
2. Retire os fils delicadamente e coloque-os na travessa de servir. Ao molho que restou na panela
junte a maionese, misture bem e aquea, sem deixar ferver. Retire do fogo, despeje sobre os fils e
sirva com arroz grega.
Rendimento: 6 Pores
Calorias por poro: 112
Pescada grega
Ingredientes:

-4 fils de pescada
-1 cebola
-1 dente de alho
-1 col. sopa de azeite
-1 tomate picado
-Salsa a gosto
-1 col. ch de erva doce em gros

Modo de preparo:
Grelhar os fils de pescada.
Enquanto isso, juntar em uma frigideira, a cebola, o alho, o azeite e o tomate, e refogar.
Em um recipiente parte, colocar os fil s grelhados.
Juntar o refogado.
Salpicar com salsa e erva doce.
Servir ainda quente

Pescada ao molho de iogurte

Ingredientes:

-1 Kg de fil de pescada
-3 Colheres de sopa de suco de limo
-1 Colher de ch de mostarda
-1 Colher de ch de molho ingls
-200 ml de iogurte natural desnatado
-Pimenta-do-reino a gosto
-Sal a gosto

Modo de preparo:

1. Unte um pirex refratrio com margarina coloque os fils de pescada no pirex, misture o suco de
limo a mostarda e o molho ingls e coloque sobre os fils.
2. Misture a cebola, o iogurte, a pimenta e o sal.
3. Despeje o molho sobre os fils.
4. Leve ao forno quente por cerca de 30 min. Cubra com papel alumnio.
Pescada ao molho de iogurte e pimento
Ingredientes:

-600g de fil em pescada

-200 ml de iogurte natural desnatado
-2 colheres de ch de sal
-1 pimento verde grande
-1 colher de sopa de salsa
-1 colher de sopa de manjerico

Modo de preparo:

1. Coloque os fils numa frigideira baixa e larga.

2. Bata o iogurte com os temperos e despeje sobre os peixes.
3. Tampe a panela e deixe cozinhar at que o peixe esteja macio. Adicione gua, se necessrio.

Pescada simples
Ingredientes:

-2 cebolas grandes cortadas em fatias

-500g de fil de pescada
-1 colher de sopa de mostarda
-720g de tomate cortados em rodelas
-2 colheres de sopa de salsa picada
-1 colher de ch de tomilho
-1 folha de louro
-1 colher de ch de sal

Modo de preparo:

1. Espalhe a cebola fatiada em uma frigideira alta, coloque os fils e as rodelas de tomates em
camadas alternadas. Espalhe sobre os tomates a salsa, tomilho e o louro misturados.
2. Despeje gua fervente cuidadosamente pelos lados da frigideira, e deixe cozinhar em fogo baixo
at que o peixe esteja macio e seque toda a gua. Se necessrio, salgue a gua de coco.
Creme de atum e feijo
Ingredientes:

-1 lata de atum light conservado em gua e escorrido

- xcara de feijo branco cozido e amassado
- dente de alho amassado
- colher de ch de manjerico seco
- colher de ch de organo seco
- colher de ch de azeite
-1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
-1 pitada de sal
-3 azeitonas pretas sem caroo fatiadas

Modo de preparo
1. Numa tigela, amasse o atum com um garfo. Acrescente o feijo, os ingredientes restantes e
misture bem. Sirva temperatura ambiente.

Omelete de Claras/Panqueca Proteica

Ingredientes
-1 ovo
-1 clara de ovo
-2 colheres de sobremesa de aveia em flocos

Modo de preparo

1.Bata a clara de ovo e o ovo em uma batedeira ou com um fouet.

2.Quando comear a espumar, acrescente a aveia e misture novamente.
3.Aquea, na frigideira, 1 fio de azeite em fogo baixo.
4.Doure por aproximadamente 3 minutos, de cada lado.

Panqueca de aveia
Ingredientes
-2 xcaras de ch de leite
-2 ovos
-2 colheres de sopa de margarina
-1 colher de sopa de queijo parmeso ralado
-1 xcara de ch de aveia em flocos finos
-1 colher de ch de sal
-Margarina para untar

Modo de preparo

1. Bata todos os ingredientes no liquidificador at obter um creme

2.Despeje pequenas pores da massa em uma frigideira untada e doure-a dos dois lados
Rendimento: 5 pores
Salada de quinoa e cenoura
Ingredientes:

- 1 copo de Quinoa
- 2 cenouras
- 2 talos de salso
- Raspas e suco de . laranja
- Azeite de oliva
- Vinagre balsamico
- Coentro fresco
- 2 colheres de sopa de semente de girassol grelhadas
- 1 fatia de queijo branco

Modo de preparo:

1.Cozinhar a quinoa. Alguns minutos antes de terminar o cozimento, quando toda a g ua j tiver
sido absorvida, acrescentar a cenoura descascada e cortada em pequenos palitos e o salso fatiado
fino.
2.Quando a quinoa estiver cozida, deixe esfriar com a tampa fechada.
3.Preparar um vinagrete com o vinagre bals mico, suco de laranja, azeite de oliva, sal, o coentro
picado e . colher de caf de casca de laranja.
4.Juntar a quinoa e os legumes com o vinagrete, as sementes de girassol e o queijo branco picado.

Tabule de quinoa
Ingredientes:

-2 xcaras gua
-1 xcara quinoa em gros
-1/2 colher de ch sal
-4 colheres de sopa azeite de oliva
-4 colheres de sopa suco de limo
-3 unidades tomate cortado em cubos
-1 unidade pepino cortado em cubos
-2 maos cebolinha picada
-2 unidades cenoura ralada
-1 xcara salsa fresca e picada

Modo de preparo:

1. Em uma panela, ferva a gua. Depois que ferver, adicione a quinoa e uma pitada de sal. Abaixe o
fogo e cozinhe-a durante 15 minutos.
2. Deixe-a esfriando em temperatura ambiente. Solte a quinoa com um garfo.
3. Enquanto isso, em uma tigela, coloque o azeite, o sal, o suco de limo, o tomate, o pepino, a
cebolinha, a cenoura e a salsa. Misture tudo com a quinoa, que j deve estar fria.
4. Para servir, unte uma tigelinha e coloque a preparao dentro. Pressione levemente e vire no
prato. Enfeite com ramos de salsinha ou hortel.
 Hambrgueres vegetarianos
Hambrguer de feijo
Ingredientes:
- 350 gramas de feijo cozido
- azeite de oliva extra virgem
- salsa picada
- farinha de milho
- 1 cebola
- sal e pimenta

Modo de preparo:
1. Para fazer esta receita voc pode usar o feijo j cozido (350 gramas) ou secos (180 gramas) que
devero ser cozidos depois de deix-los de molho em gua durante a noite, com a adio de uma
pitada de bicarbonato de sdio.
2. Bata o feijo cozido no liquidificador ou amasse-o com um garfo at obter um pur.
3. Neste ponto voc pode adicionar sal e pimenta, uma colher de sopa de azeite extra virgem e a
salsa (fresca ou seca) picada.
4. Doure a cebola picada e misture com ao pur de feijo, juntamente com trs ou quatro colheres
de sopa de farinha de milho at que a mistura fique boa para fazer os hambrgueres com as mos.
5. Se eles estiverem suficientemente firmes podem ser fritos por cerca de cinco minutos de cada
lado, na frigideira com pouqussimo leo ou assados em uma assadeira untada ou coberta com papel
manteiga por 20 minutos a 180 C.
Rendimento: 4 hambrgueres

Hambrguer de berinjela
Ingredientes
- 1 berinjela
-1 ovo
-3 colheres de sopa de aveia em flocos
-1 colher de sopa de farinha de trigo
-salsinha e cebolinha a gosto
-azeitonas verdes a gosto
-sal a gosto

Modo de preparo
1. Descasque a berinjela e corte em cubos. Cozinhe a polpa na panela de vapor, at ficar macia. Com
um garfo, amasse at virar um pur.
2. Em uma tigela, tempere a polpa da berinjela com salsinha, cebolinha, azeitonas e sal.
3. Misture um ovo batido com garfo mistura.
4. Adicione a aveia em flocos e a farinha de trigo at dar o ponto.
5. Modele a mistura no formato de hambrguer, com auxlio de uma colher.
6. Leve ao forno mdio
pr-aquecido
em assadeira untada, por cerca de 20 minutos
Hambrguer de gro de bico
Ingredientes:
- 350 gramas de gro-de-bico cozido
- azeite de oliva extra virgem
- noz-moscada em p
- cebolinha picada
- salsa picada
- farinha de rosca
- sal e pimenta
- curry

Modo de preparo:
1. Amasse o gro-de-bico com um garfo se estiverem bem moles, ou use o liquidificador ou um
mixer com um pouco de azeite e adicione gua quente o suficiente at obter um pur no muito
lquido.
2. Despeje a mistura em uma tigela e misture tudo com uma colher, adicione as especiarias (uma
pitada de noz-moscada e meia colher de ch de curry) e as ervas picadas (quantidade a gosto).
3. Adicione sal e pimenta.
4. Ajuste a consistncia da mistura, adicionando duas ou trs colheres de sopa de farinha de rosca.
5. Divida a mistura em quatro partes, faa os hambrgueres e leve-os ao forno em uma assadeira
forrada com papel manteiga por 20-25 minutos por 180 C, ou doure-os em um frigideira com um
fio de leo.
Rendimento: 4 hambrgueres

Hambrguer de batata, abobrinha e cenoura

Ingredientes:
- 200 gramas de batatas
- 150 gramas de cenouras
- 50 gramas de abobrinha
- azeite de oliva extra virgem
- alecrim picado
- farinha de rosca
- sal e pimenta
- aafro

Modo de preparo:
1. As verduras na preparao desse hambrguer podem ser cozidas na gua, em uma panela
tampada com uma colher de sopa de azeite de oliva por cerca de vinte minutos em fogo bem baixo
ou no vapor at que estejam bem macias.
2. Com a ajuda de um espremedor de batatas ou com um garfo, faa um pur com cada um deles
3. Misture-os em uma tigela, adicione uma colher de ch de aafro e uma colher de sopa de
alecrim picado e se precisar, farinha de rosca para obter um composto mais consistente.
4. Antes de formar o seu hambrguer com as mos, adicione sal e pimenta. Passe cada um deles em
leo e farinha de rosca e leve ao forno a 180 C por 20 minutos
Rendimento: 4 hambrgueres
Hambrguer de ervilhas com ricota
Ingredientes:

1/2 ricota amassada

01 lata de ervilha
01 ovo
02 dentes de alho amassados (opcional)
Sal e pimenta a gosto
Farinha de mandioca at dar ponto (aproximadamente 01 xcara)

Modo de preparo

1.Escorra e triture a ervilha em processador at formar um pur.

2. Passe para uma tigela e misture com a ricota, ovo, o alho, o sal e a pimenta.
3. Adicione a farinha de mandioca aos poucos, at da consistncia massa para formar bolinhas.
4. Molde em formato de hambrguer e grelhe em frigideira antiaderente com um fio de azeite.

Hambrguer de escarola com gro de bico

Ingredientes:

1 e 1/2 xcara de pur de gro de bico (cozinhe o gro de bico at ficar macio, escorra e processe)
1 mao de escarola, lavado e refogado. (pode refogar com cebola e tomate)
1 ovo
Sal e pimenta a gosto
Farinha de trigo integral at dar o ponto

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes numa tigela e repita o procedimento acima.

Hambrguer de berinjela com pimento

Ingredientes:

1 xcara de berinjela picada refogada (com cebola e tomate)

1/3 de pimento vermelho picado sem semente
1 ovo
Sal e pimenta a gosto
Farinha de rosca at dar o ponto.

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes numa tigela e repita o procedimento acima.

Hambrguer vegetariano Quitandinha, Lanchonete da Cidade

Ingredientes:

Para o hambrguer:
- 3 Cenouras
- 3 Abobrinhas
- 50g de Cogumelos (recomendo o de Paris)
- 50g de Protena Texturizada de Soja
- 1 Colher de ch de Salsinha
- 1 dente de alho grande
- 20g de Castanha de Caj
- 3 Fatias de po de forma (para dar liga)
- 2 ovos (para dar liga)
- Sal ao seu gosto

Para o lanche:
- Po de hambrguer para o lanche
- 1 unidade do hambrguer da receita
- 2 Fatias de tomate-caqui para o lanche
- 10 Folhas de rcula
- 1 Bola de Mussarela
- 1 Colher de ch de Pesto de manjerico (Preparo do pesto: 100 ml de azeite, 50g de manjerico
limpo e sem talos, 1 pitada de sal).

Modo de preparo:

1. Fatie os legumes e grelhe bem. Depois, corte-os com a faca em pequenos pedaos e reserve.
2. Corte o po de forma e misture com a castanha at virar uma farinha.
3. Cozinhe o cogumelo e, em seguida, bata-o no liquidificador com os ovos. Misture com a farinha
de po.
4. Junte a soja com gua e cozinhe. Adicione os legumes com a salsinha. Aps cozinhar, misture
bem.
5. V separando a massa em formato de hambrguer. Coloque papel manteiga no fundo da forma.

Montagem: Grelhe o hambrguer por 3 a 5 minutos ou at o ponto de preferncia, virando-o na

metade do tempo. Aquea as duas metades do po. Coloque sobre uma das metades o tomate e o
hambrguer e disponha por cima as rodelas de mussarela e a rcula. Espalhe o pesto na outra
metade do po e coloque por cima de tudo.

Rendimento: 5 hambrgueres com 150g cada.

Hambrguer vegetariano gourmet
Ingredientes:

- 6 dentes de alho (picado bem pequeno)

- mao de cebolinha
- mao de salsinha (s as folhas)
- pimento verde (picado bem pequeno)
- 2 cebolas grandes (picadas bem pequeno)
- Farinha de trigo at dar o ponto
- 2 copos de soja granulada tamanho pequeno (protena vegetal texturizada)
- Sal a gosto
- 2 colheres de ch de cominho
- 1 colher de sopa de Colorau ou colorfico
- 3 colheres de sopa de organo
- Azeite
- Pimenta a gosto (opcional)
- Po a seu estilo e gosto.

Dica: preparo da soja hidratao

Coloque a soja em uma panela com gua e sal. Aps comear a ferver, deixe por cerca de 5
minutos, deixando at subir a fervura, ir aparecer uma espuma. Aps, lavar e secar bem a soja. Ir
retirar a espuma e, assim, o amargo da soja.
Dica da dica: No tampe a panela, aps comear a ferver.

Modo de preparo:

1. Aps hidratar a soja, espremer bem para retirar a gua, coloque a soja no recipiente onde for fazer
a 'massa'.
2. Coloque a soja, a cebola picadinha, o pimento picadinho, o alho picadinho. Acrescente o
colorau, junte a pimenta, o organo, o cominho, o sal e o azeite. Junte a cebolinha e a salsinha e por
ltimo a farinha, at dar ponto.
3. Pegue nas mos, duas colheres da massa e faa uma bola, v achatando aos poucos.
4. Em uma frigideira, pr untada com azeite, coloque a massa para fritar. Com uma colher de pau,
v achatando o bife aos poucos, durante o processo de fritura, sempre virando o bife de soja.

Montagem:
Para essa receita, eu usei um molho cru, que gosto muito. Esse molho consiste em bater no
liquidificador: meia cebola, um pimento verde, uma cenoura, uma poro de salsinha e cebolinha e
azeite. Bata bem, at ficar com uma consistncia mais firme.
Com os pes cortados ao meio, coloque o molho de sua escolha, nas duas metades.
Na metade da base, coloque o hamburguer de soja. Na metade do topo, coloque um tomate cortado
em fatia e por cima alface a gosto.
Pronto!!! Junte as metades e delicie-se a vontade! Buon appetito!

Rendimento: em torno de 10 a 15 hamburgueres de soja.