ESTUDIO DE MERCADO

JHAMUBA RESTAURANTE BAR

AUTORES:

MARIA DEL CARMEN ABRIL PALACIOS

C.C. 1.115.860.538

JADER JHANCARLO MURILLO BARBOSA

C.C. 1.110.547.521

COLOMBIA

Marzo 02/03/2017
 ESTUDIO DE MERCADO

1 INVESTIGACIN DE MERCADOS

Objetivos de la Investigacin de Mercados

- Objetivo General

Estudiar, analizar y definir los diferentes hbitos, comportamientos, gustos, frecuencias y

preferencias de las personas, clientes objetivos, en materia de restaurantes para disear la

oferta gastronmica a utilizar.

- Objetivos Especficos

* Definir la viabilidad del proyecto

*Establecer el rango de precios promedio que los clientes estn dispuestos a pagar por un

plato, una entrada, una bebida, y un postre.

* Analizar el grado de conocimiento e inters de los encuestados en cuanto a la comida.

*Determinar razones por las cuales los clientes van a un restaurante.

*Identificar La frecuencia con que visitan un restaurante.

Establecer los aspectos principales a la hora de escoger un restaurante.(La facilidad de llegar

a l, el tipo de comida que ofrecen, su ambiente, su horario de atencin, el parqueo).

2 ANLISIS DEL SECTOR

El sector gastronmico en Colombia y especficamente la ciudad de Bogot, se ha convertido

en uno de los ms interesantes y atractivos para invertir en l, dado el alto grado de

crecimiento y desarrollo durante los ltimos aos. Razones como la entrada de nuevos

inversionistas y una tendencia para que el sector gastronmico sea ms formal e innovador

impulsaron las ventas del mismo en el ao 2016. Segn una encuesta realizada por ACODRES

(Asociacin Colombiana de Restaurantes) despus de Bogot, Cali es el segundo destino

gastronmico de Colombia, afirman haber hecho encuestas entre sus asociados que dan

cuenta de ese honroso lugar que posiciona a Cali sobre ciudades como Medelln y Cartagena.

De acuerdo con el DANE, hoy el 6,71% de la canasta familiar de los colombianos corresponde a

comida fuera del hogar y el 4,98% a comida en restaurantes. Adems de lo anterior, es

pertinente resaltar que en el sector se viene dando una fuerte tendencia hacia la formalizacin

y procesos de mejoras en las concepciones de los negocios. Para comprobar lo manifestado,

solo basta con mirar el gran nmero de empresas con estructuras fuertes que permiten el

desarrollo de cadenas de restaurantes, con grandes inversiones y altas utilidades.

En aos recientes se ha visto la entrada de varios inversionistas jvenes, quienes usan como

estrategia la unin de varios socios para reunir ms fcilmente el capital necesario y as iniciar

el negocio en un periodo corto de tiempo.

Es as como los jvenes estn tomando gran protagonismo en las inversiones del sector

gastronmico,
Salir a comer o almorzar se volvi cotidiano, dej de ser algo para celebrar. En las grandes

ciudades del pas, la gente trabaja lejos de sus casas y encuentra en el restaurante un espacio

para socializar y hacer negocios (Francisco Silva, propietario de la cadena de restaurantes

Panerolli)

Esta afirmacin corrobora que el sector gastronmico en Colombia est en crecimiento y

representa una opcin bastante atractiva para los inversionistas extranjeros as como para los

nacionales.

Inclusive mundialmente se est alabando el buen momento que tiene la gastronoma

colombiana; revistas especializadas han destacado la excelente oferta gastronmica que

ciudades como Bogot y Cali presentan.

Afortunadamente en Colombia ya estamos viviendo todo su esplendor este creciente inters

por la comida y sus asuntos. Existe ahora en nuestro pas una notable cantidad de chefs que

sacan la cara por la cocina nacional y ya empiezan a ser reconocidos ms all de nuestras

fronteras, convirtindose en figuras continentales, como Harry Sasson, Leonor Espinosa, y los

hermanos Mark y Jorge Rausch. (Revista El Gourmet. com; Grupo Q Colombia, Septiembre

2008, Edicin # 29.)

As mismo, poco a poco han venido llegando escuelas gastronmicas reconocidas como la

Escuela Superior de Gastronoma Mariano Moreno de Argentina, que tiene dos sedes en

Bogot, a las cuales se suman cuatro ms de buen nivel; tambin hay tres escuelas en Medelln

y dos en Cali. Tambin es muy importante destacar que se ha pasado de tener 1 feria

gastronmica al ao a tener 9 ferias en diversas ciudades de Colombia, lo cual muestra el

aumento en el inters de los colombianos por conocer nuevas experiencias y aventurarse en

las infinitas combinaciones de sabores y sensaciones. Todo esto tambin nos muestra cmo

ltimamente el tema de la cocina y de los restaurantes, dej de ser algo desconocido, salir a

comer se volvi algo cotidiano, dej de ser algo solamente para celebrar. En las grandes

ciudades del pas la gente trabaja lejos de sus casas y encuentra en el restaurante un espacio

para socializar y hacer negocios.

Una manera en que se puede mostrar el alcance y la viabilidad del proyecto es realizando un

anlisis de mercado en sus principales aspectos, que son: el producto, los clientes y la

competencia, como tambin establecer la estrategia de marketing de las 4 ps. (Producto,

Precio, Plaza, Promocin).

3 ANLISIS DEL MERCADO ESPECFICO

Producto / Servicio

En los ltimos aos se ha venido aumentando el gusto por la comida, cada vez ms los clientes

buscan nuevos lugares a donde ir y no solamente buscan un sitio donde comer, sino un lugar

en donde se coma bien.

En la ciudad de Bogot, especficamente en el Barrio tintal, no hay restaurantes bar. Asi que

buscamos abrir uno para que los clientes cada vez tengan ms opciones donde ir a comer muy

bien y que encuentren un lugar agradable en donde pasar un buen rato.

Atributos
JHAMUBA RESTAURANTE BAR ser un restaurante bohmico diferente a los

dems restaurantes bar con msica pop o baldas, buena atencin, diversidad de

productos, amigable donde los clientes se sientan a gusto y un buen ambiente de

socializacin. Se destacar por el atractivo visual de los platos, en la variedad de los mismos,

en el servicio, y en la informacin dada a los clientes por parte de Chefs y meseros.

Nombre

El nombre del restaurante esJHAMUBA RESTAURANTE BAR; se seleccion este

nombre por un significado de sus socios aparque atender un poco de misterio e inquietud en

los clientes buscando a que se animen a ingresar.

Clientes

JHAMUBA RESTAURANTE BAR, est dirigido a las personas que vivan en Bogot, y

que sean de estrato de todos los estratos, entre los clientes estarn personas de distintas

edades, nios, jvenes y adultos; que no slo les guste comer, sino comer bien.

El mercado objetivo al que va dirigido este restaurante bar es el Siguiente:

- Gente que aprecia y que disfruta de tomarse un trago pero a la vez disfrutar de un

cena gourmet.

- Su nicho estar conformado por los estratos 2 en adelante de la ciudad.

 - Para todas las edades.

- Tambin que busquen excelente servicio y calidad.

Los clientes del restaurante sern los consumidores finales, ya que son quienes realmente

probarn los productos dentro del lugar. No se manejarn cadenas de mayoristas o minoristas,

por lo que toda la estrategia de mercadeo va dirigida a ese nico segmento y esto permite

mayor efectividad en los procesos de marketing.

4 DEFINICIN DEL MERCADO OBJETIVO Y TIPO DE INVESTIGACIN

Mercado Objetivo y Ubicacin de Clientes Potenciales

El mercado objetivo est conformado por gente que busca probar nuevas sensaciones y

nuevos platos, con un poder adquisitivo medio-alto, que pertenezcan a los estratos 2 en

adelante.

Tipo de Investigacin de Mercados

Esta investigacin ser de tipo EXPLORATORIA ya que la misma tiene por objeto la

familiarizacin de la situacin-problema y con esto se identificaran las variables ms

importantes que afectarn directa o indirectamente el desarrollo del plan de negocios.

Recoleccin de Datos

Metodologa de Recoleccin de Datos

 Cuantitativa: Se realizaron encuestas donde se evaluaron: hbitos, frecuencias,

preferencias, comportamientos y gustos. Estas encuestas se aplicaron principalmente

mediante encuesta personal, tambin se realizaron algunas pocas por medio de correo

electrnico y una por telfono.

- Cualitativa: Se realizaron observaciones en los diferentes restaurantes de la zona y se

recolectaron datos sobre servicio al cliente, calidad de mens, entre otras.

Herramienta Utilizada para la investigacin La herramienta que se utiliz para realizar

el pertinente estudio fue la encuesta. Se define la encuesta como una recopilacin de

datos que se obtienen mediante una consulta, y hace referencia a cualquier aspecto

de la actividad humana, en este caso, sobre restaurantes.

Tamao de la muestra

Mtodo de seleccin de la muestra probabilstica

El mtodo utilizado para la seleccin de la muestra ser el de muestreo aleatorio simple, el

cual se caracteriza por que otorga la misma probabilidad de ser elegidos a todos los elementos

de la poblacin. Para l calculo muestral, se requiere de: El tamao poblacional, si sta es

finita, del error admisible y de la estimacin de la varianza.