Metabolism

o
El trmino metabolismo incluye los procesos de
sntesis y degradacin que tienen lugar en el ser
vivo, y que son el sostn qumico de la vida
celular. Clsicamente, se ha denominado
anabolismo al conjunto de procesos biolgicos de

Fases del
metabolismo

Hidratos de Regulacin de la Metabolismo Balance

carbono y las glucemia. de las nitrogenado
Grasas protenas
La glucosa
La glucosa, que es el Los tejidos de los Mediante la
procede principal distintos rganos medicin del
combustible del
principalmente del cuerpo balance
organismo.
del almidn Todas humano estn nitrogenado se
las clulas
pero tambin de la formados en su investiga la
pueden
la sacarosa y deutilizar, mayor parte por diferencia entre
pero las
la lactosa protenas. el N ingerido y el
puede,neuronas
a travs la Destacamos: 1) eliminado. El N
necesitan
de la circulacin rganos (hgado, ingerido a travs
constantemente,
sangunea, tener pncreas, de la
producindose
tres destinos: a) riones, etc.); 2) alimentacin
una situacin
lmacenarse en de musculatura procede
forma degravedad y aun estriada, lisa y habitualmente
la muerte
glucgeno; b) si por corazn; 3) de las protenas,
cualquier
convertirse en motivo elementos aun que en casos
grasa; el
c) nivel
ser de formes de la de nutricin
glucosa en
utilizada sangre enteral o
sangre llega
directamente. La a (hemoglobina de parenteral puede
glucosa ser cero. La
y los los hemates), y proceder de
cidos glucemia
grasos son normal 4) piel y faneras oligopptidos o
en ayunas se
el principal (uas y pelo). de amino cidos.
 El agua y los
electrlitos
El agua como nutriente no es energtica, es decir, no aporta
caloras a nuestro organismo, al igual que las vitaminas y las
sales minerales. El agua es el componente ms importante
del cuerpo humano, y representa entre la mitad y las cuatro
quintas partes del peso corporal, dependiendo su porcentaje
sobre todo de la grasa del organismo. La vida sin agua no
sera posible. La cantidad de agua en el organismo vara de

NECESIDADES DE FUENTES ELECTROLITOS

AGUA ALIMENTARIAS

Como por ejemplo:

La cantidad de
El agua El sodio es el principal
agua que
contenidaelen
necesita catin del medio
los alimentos
organismo extracelular. Asociado al
estno siempre cloro y a los
est libre,
condicionada sino bicarbonatos tiene gran
por que a menudo
la importancia en el
necesidad de o
est ligada equilibrio acidobsico.
que contienelos Su misin esencial es
lquidos mantener la presin
corporales
osmtica en el medio
extracelular y evitar as
El potasio as como el sodio es el principal catin
del medio extracelular, el potasio lo es del medio
intracelular. El potasio tiene un papel importante
en la mayor parte de las funciones vitales.
El cloro es el principal anin del lquido
extracelular. Su absorcin y excrecin, as como
su funcin fisiolgica, van muy ligadas a la del
 Absorcin
Mediante la absorcin, los distintos nutrientes
pasan desde la luz intestinal al medio interno. En
concreto, pasan al torrente sanguneo, por
ejemplo, la glucosa o los aminocidos, y a la
circulacin linftica, los cidos grasos de cadena
larga. La absorcin no es un simple proceso de
Fases de la
digestin
Fase mecnica Fase qumica o
hidrlisis

Comprende diversos
Las enzimas o fermentos
fenmenos. En primer lugar, la
recepcin en la boca de los digestivos atacan
alimentos que se humedecen qumicamente los nutrientes,
por medio de la saliva. En convirtindolos en molculas
todas y cada una de las partes ms sencillas hasta el grado
del tubo digestivo, la mezcla en que pueden ser
alimentaria sufre una absorbidos. Digestin
conveniente agitacin, merced qumica e hidrlisis
a la motilidad de la fibra enzimtica son expresiones
muscular gastrointestinal, anlogas. Los sustratos
que favorece el contacto de la nutritivos sobre los que
mezcla alimentaria con los
deben actuar las enzimas son
fermentos digestivos. Pero, la
los glcidos, los lpidos y las
funcin mecnica ms
protenas. Las vitaminas y los
Funciones de las distintas secreciones implicadas en la fase qumica
de la digestin:
Saliva: Contiene una amilasa denominada ptialina, que inicia el
desdoblamiento del almidn, Jugo Gastrico en el estmago se
segregan potentes compuestos qumicos que producen cambios
importantes en ciertos alimentos. Ejm: el cido clorhdrico. La bilis se
segrega por el hgado en una cantidad aproximada de 1 litro al da. El
 Digestin
Las sustancias nutritivas contenidas en
los alimentos necesitan, para ser
absorbidas, transformarse en molculas
ms simples que puedan atravesar la
mucosa intestinal. La digestin es un
proceso fsico-qumico mediante el cual
Fases de la
digestin
Fase mecnica Fase qumica o
hidrlisis

Comprende diversos
Las enzimas o fermentos
fenmenos. En primer lugar, la
recepcin en la boca de los digestivos atacan
alimentos que se humedecen qumicamente los nutrientes,
por medio de la saliva. En convirtindolos en molculas
todas y cada una de las partes ms sencillas hasta el grado
del tubo digestivo, la mezcla en que pueden ser
alimentaria sufre una absorbidos. Digestin
conveniente agitacin, merced qumica e hidrlisis
a la motilidad de la fibra enzimtica son expresiones
muscular gastrointestinal, anlogas. Los sustratos
que favorece el contacto de la nutritivos sobre los que
mezcla alimentaria con los
deben actuar las enzimas son
fermentos digestivos. Pero, la
los glcidos, los lpidos y las
funcin mecnica ms
protenas. Las vitaminas y los
Funciones de las distintas secreciones implicadas en la fase qumica
de la digestin:
Saliva: Contiene una amilasa denominada ptialina, que inicia el
desdoblamiento del almidn, Jugo Gastrico en el estmago se
segregan potentes compuestos qumicos que producen cambios
importantes en ciertos alimentos. Ejm: el cido clorhdrico. La bilis se
segrega por el hgado en una cantidad aproximada de 1 litro al da. El