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CHALET FONTANA

Piano di Branding
C H A L E T F O N TA N A
Piano di Branding
CHALET FONTANA| 4
INDICE

PREMESSE ANALISI COMPETITOR

42  I N T R O
06  B AC KG R O U N D
42 A N A L I S I CO M P E T I TO R D I R E T T I
09 O B I E T T I V I
La Loggia
09 PA R O L E C H I AV E
Villa Cora
B orgo Santo Pietro
L ibreria Brac
I l Borro Tuscan Bistr

TARGET 5 6 A N A L I S I CO M P E T I TO R D I R E T TO
D e Wintertuin
L e Chalet Des Iles
14 I N T R O - Q UA D R O S I N OT T I CO F armhouse Caf at Rogers House
16 TA R G E T D I R E T TO L e Bristol
21 TA R G E T I N D I R E T TO U ma
24  TA R G E T CO M P L E M E N TA R E

24 TA R G E T A L T E R N AT I V O I
INPUT & STRATEGIE
27 TA R G E T A L T E R N AT I V O I I

7 0 M A R C H I O E COO R D I N ATO
R estyling Marchio

ANALISI SCENARIO Realizzazione Guideline


Postcard di presentazione
Format locandine eventi
32  I N T R O

32 E N OG A S T R O N O M I A E M A D E I N I TA L Y 7 4 BUSINESS CARD
Proposta Standard
32 E N OG A S T R O N O M I A E T E N D E N Z E D I
CO N S U M O Proposta Ecologica

35 E N OG A S T R O N O M I A E T E N D E N Z E D E L Proposta Heritage
G U S TO
7 6  M E N
37 P R O DOT T I E P I AT T I D E L L A Proposta Standard
T R A D I Z I O N E TO S C A N O - F I O R E N T I N A
Proposta Ecologica
37 V I N I TO S C A N I
Proposta Heritage
38 F O N T I
Ambient Marketing I gusti di Firenze

7 9  B R OC H U R E
Restyling brochure standard
Pposta Ecologica
Porposta Heritage Porposta Heritage

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INPUT & STRATEGIE
80 S I TO W E B
R estyling Sito Web 1 1 4 PA R T N E R S H I P
 isveglio muscolare Il cibo per lo Spirito e
R
Creazione Blog Colazione Bio
Rubrica sullOrto Tips & Tricks Creazione postcard Il cibo per lo Spirito
Rubrica sulla Toscana Creazione postcard-Invito per Hotel e B&B
Rubrica Eventi e non solo
1 1 7 M E R C H A N D I S I N G
85 FAC E B OO K Introduzione servizio delivery e packaging eco
Ridef inizione linea editoriale Facebook Realizzazione Kit: Detox, Pic nic, Orto Noa
Dirette Facebook Direttamente dalla cucina Food e Noa Food Baby

Campagna Web Design: poesie, detti e Creazione Gift Card: Standard, Eco, Heritage
aneddoti della Toscana
CO N TAT T I
90 I N S TAG R A M
Ridef inizione linea editoriale Instagram
Campagna Instagram Stories Entriamo in
Cucina
Campagna Instagram Stories I frutti
dellOrto
Campagna Instagram Stories Come Natura
Vuole
Contest Instagram A noi piacciono Brutti

10 1 L OC A L I E AT M O S F E R A
Arredamento Vintage: oggetti dal passato

10 3 E V E N T I C U L T U R A L I
Club del Libro
Lancio Club del Libro Il th delle Cinque

110 E V E N T I F OO D
Pic nic Colto e Mangiato
Realizzazione Esperienza culinaria Airbnb

110 R I CO R R E N Z E S P E C I A L I
Evento San Valentino I gusti dellAmore
Evento San Valentino: gamif ication e lancio
Evento San Valentino: aperitivo e cena
Evento San Valentino: gadget
Party Carnevale: concept cena di Gala

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INDICE

CHALET FONTANA| 03
PREMESSE

PREMESSE

Background, Obiettivi e Parole Chiave

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PREMESSE

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PREMESSE

PREMESSE
arredati come le classiche case borghesi di
Background Firenze, ma portando particolare attenzione
al tipo di materiali utilizzati, evitando tinte
Antonella Giacchetti, proprietaria dello Chalet
chimiche e mantenendo colori naturali.
Fontana da Marzo 2015, con la collaborazione
dei suoi figli, vuole dare nuova vita allantico
Attualmente stato ingaggiato lo chef
caff letterario, fondato da Tullio Fontana nel
stellato Filippo Saporito per realizzare il menu
1896.
del ristorante, ma al momento dello sviluppo
delle strategie, sar fondamentale tenere
Ai tempi lattivit era un luogo dincontro
in considerazione che Filippo Saporito ha
per gli intellettuali dellepoca, realizzato
lavorato, sempre come consulente, per altri
prendendo ispirazione dal classico stile dei
ristoranti a Firenze, competitor diretti dello
caff parigini dellottocento.
Chalet Fontana.

Uno degli obiettivi ricreare latmosfera


Uno degli obiettivi principali del piano di
originaria perduta negli anni, sfruttando
branding, sar trovare il modo di comunicare
strategie di comunicazione che puntino alla
il tipo di cucina e il menu in modo creativo
rivalutazione, e al riposizionamento del luogo,
e accattivante, senza evidenziare troppo la
sia sul territorio Fiorentino sia su quello
figura dello chef.
estero.

Oltre al servizio di ristorazione e di cocktail


Lo Chalet Fontana si torva a circa un
bar, lo Chalet Fontana ogni sabato mattina,
chilometro dal centro storico della citt;
offre ai propri clienti la possibilit di
nonostante si tratti di una distanza
acquistare i prodotti dellorto bio-attivo,
relativamente breve, il locale posizionato
creato seguendo la tecnica Noa Food, che
in una zona periferica, pertanto sar
permette di coltivare ortaggi biologicamente
fondamentale dare maggiore visibilit
e rispettando la terra stessa.
allattivit e facilitarne il raggiungimento, in
particolar modo per i turisti.
Non solo i clienti possono portare nella loro
cucina del cibo genuino, posso anche seguire
La propriet comprende il ristorante, il
dei corsi di formazione per coltivare, secondo
cocktail bar, la veranda, un ettaro di terreno
il metodo Noa Food, imparando i principi
dove situato lorto bio-attivo realizzato
avvicinandosi a questo modo di mangiare
secondo la tecnica Noa Food, una sala per
sano e genuino.
conferenze ed eventi e un anfiteatro naturale.

Questo servizio non fa parte del core


Poich lo Chalet Fontana offre ai suoi clienti
business del brand, ma una grande risorsa
un alto numero di prodotti e servizi, sar
poich pu rappresentare un ampliamento
fondamentale individuare il core business per
del target. Inoltre dopo lintervista con la
dare unidentit chiara e precisa del brand,
cliente, chiaro che la connessione tra la
per poi definire e comunicare gli altri servizi
natura, la natura vera e incontaminata, e lo
offerti.
Chalet Fontana uno dei punti essenziali
da rispettare e su cui si focalizzeranno le
La cliente, al momento dellintervista, ha
differenti strategie.
affermato che gli interni dei locali sono stati
realizzati facendo rifermento al gusto innato
Lo Chalet Fontana non si occupa
come ha affermato Antonella Giacchetti
esclusivamente di ristorazione e food, durante
dei fiorentini. Il ristorante, il cocktail bar,
lintervista la cliente ha sottolineato pi
la veranda e la sala per eventi, sono stati
volte che uno dei motivi per i quali ha deciso

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PREMESSE

CHALET FONTANA| 0 8
PREMESSE

di investire nellattivit, il desiderio di non solo: la comunicazione sui social presenta


generare nelle persone consapevolezza, e per complessivamente gli stessi errori di coerenza
fare ci organizza periodicamente degli eventi forma e creativit.
pubblici, per discutere su temi di vario genere
come alimentazione corretta, coltivazione
biologia, il rapporto tra luomo e la natura,
spiritualit etc e talvolta presentazione di libri. Obiettivi
Questi incontri sono sponsorizzati sul sito Creazione di una forte brand identity
web dello Chalet Fontana esiste una pagina
dedicata e sui vari social network, ma da Esaltazione delle singole attivit svolte nello
una prima analisi la comunicazione risulta Chalet Fontana
poco accattivante, efficace e tendenzialmente
non vi coerenza dal punto di vista del Aumento della visibilit nella citt di Firenze e
linguaggio e del visual. zone limitrofe

Lo Chalet Fontana non solo propone alla Aumento del fatturato


sua clientela questa tipologia di incontri, ma
offre la possibilit di affittare una porzione
del locale per organizzare privatamente
degli eventi, per esempio come matrimoni, Parole chiave
battesimi, convegni, feste di compleanno, etc.
Natura
I clienti dello Chalet Fontana, non sono
Toscana
solo coloro che partecipano agli eventi, ma
solo anche coloro che li organizzano: a Firenze
disposizione una sala per eventi, convegni, Terre
conferenze, feste private, etc.
Consapevolezza

Questo tipo di servizio, al momento non Famiglia


comunicato al target di riferimento in alcun Romanticismo
modo, ma essendo una grande risorsa per il
brand, lo sviluppo di unadeguata strategia di Salute
comunicazione, specificamente pensata per Verde
questo servizio, sar sicuramente uno degli
Armonia e tranquillit
obiettivi del piano di branding.
Bellezza
Chalet Fontana possiede un sito web e Pace
differenti account social: Facebook, Twitter,
Caff Letterario
Instagram, Google+, The Fork e TripAdvisor.
Spirale Flusso di energia
Il sito web statico ed composto da otto
pagine, compresa la Home; la palette
colori utilizzata coerente con il marchio, ma
il sito risulta confusionario, alcuni link non
funzionano, sono presenti errori grammaticali
e di forma, etc.

Il restyling del sito, per renderlo pi


comprensibile e fruibile per i clienti, sar uno
degli input da sviluppare nella strategia, ma

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TA R G E T

TARGET

Diretto, Indiretto, Complementare, Alterativo I e Alternativo II

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TA R G E T

TA R G E T

Intro
Per definire il target dello Chalet Fontana, sono state selezionate e analizzate categorie di
individui, figure professionali, media online/offline, enti e profili business, che possono diventare
potenziali clienti del brand. Per organizzare lanalisi stato scelto di dividere il target in quattro
differenti categorie diretto, indiretto, complementare e alternativo , in modo da definire in
che modo questi profili possano essere coinvolti nel mondo dello Chalet Fontana.
Per delineare i profili del target diretto, sono stati utilizzati i profili Eurisko.

Quadro sinottico
Il target diretto trasversale per genere,
composto da individui (abitanti della citt Nutrizionisti e dietologi
di Firenze, turisti Italiani e stranieri) in
unet compresa tra i 30 e i 65 anni (nella Tassisti
maggioranza tra i 40 e i 50 anni), con una
capacit e volont di spesa medio/medio- Target alternativo 1 (orto bio-attivo):
alta, di cultura medio/medio-alta, che
mostrano interesse per la cucina di qualit, Persone che vogliono acquistare i prodotti
dellorto
che prestano attenzione alla provenienza del
cibo, o semplicemente seguono le tendenze Foodies
nellambito culinario.
Persone interessate al servizio a domicilio
Il target indiretto pu essere composto da:
Amanti della natura
Consulenti
Piccole realt ortofrutticole
Wedding planner
Target alternativo 2 (eventi):
Tour operator

Individui che vogliono organizzare eventi di Associazioni spirituali, religiose e letterarie


vario genere
Centri yoga
Hotel di medio/alto livello e bed and
breakfast di lusso
Aziende
Centri sportivi e Trainers
Individui interessati agli incontri organizzati
Target complementare:

Riviste e blog che trattano del settore food

Telegiornale locali

Pubblicazioni locali

Influencers

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TA R G E T

Il loro orientamento attivo; cavalcano


Target Diretto londa del successo, sia nella vita che nel
lavoro; questultimo inteso come fonte di
Il target diretto quel target per il quale
investimento e gratificazione. Molto forte,
un prodotto o un servizio direttamente
dunque, la progettualit professionale. Attivi
pensato.
anche dal punto di vista politico, si informano,
collaborano con organi politici locali, talvolta
Dopo un primo studio seguito da unattenta
sono iscritti ad un partito.
analisi, il target diretto stato delineato come
un profilo di et compresa tra i 35 ed i 60
Acquistano libri che trattano molteplici
anni (con un core fra 45 e 50). La sua capacit
generi, dalla fantascienza al saggio di
di spesa, la sua cultura e il suo impiego
cultura; sono individui ricettivi, curiosi e
medio-medio/alta. Utilizzando i profili Eurisko
attratti da numerose manifestazioni culturali.
sono stati individuati i seguenti profili affini
Badano poco al prezzo, al prodotto fidato e
allattivit dello Chalet Fontana:
allapparenza. Lalimentazione sregolata e
lapproccio conviviale.
Protagonisti: sono uomini per una piccola
maggioranza, abitano nei grandi centri
lite Femminile: di et giovane e adulta,
del Nord Ovest, hanno unet compresa in
abitano al Nord e al Centro, in centri medio-
maggioranza fra i 25 e i 54 anni. Il titolo di
grandi, grandi. Titolo di studio e reddito
studio, il reddito e lo status sono medio-alti,
sono elevati, cos come lo status. La coppia
alti. Sono per lo pi imprenditori, dirigenti e
giovane, senza figli o con figli piccoli.
impiegati.
Sono dirigenti o impiegate. un target che
ha unattitudine allintraprendenza e alla
Hanno una forte predisposizione alla
gestione delle risorse molto accentuata.
leadership e spiccata capacit organizzativa.
Inoltre, spiccato il senso di progettualit e
Come mete di vita principali vi sono la libert
di realizzazione personale, sia professionale
dai doveri, il piacere, il divertimento, tutto in
che culturale. Linteresse per la politica alto,
parallelo ad una spiccatissima progettualit
sia a livello informativo che di partecipazione.
professionale e culturale. Inoltre, hanno
un forte senso delliniziativa economica e
in assoluto il target che ha il maggior
seguono con interesse lattivit politica del
coinvolgimento nellacquisto e lettura di libri,
Paese.
che possono essere di svariato genere: dalla
fantascienza, allarte, al saggio di cultura, alla
Leggono molto i libri, soprattutto darte,
narrativa. Seguono inoltre con interesse eventi
tecnico-scientifici e saggi di cultura.
culturali anche eterogenei, come spetta- coli
Assistono spesso a conferenze, visitano
a teatro, conferenze, concerti, ecc. Lacquisto
musei e mostre, vanno a teatro. I criteri di
dimpulso. Amano cambiare marca spesso,
consumo sono emozionali: lorientamento
provare il prodotto nuovo, alternativo (anche
alla distinzione, lacquisto dimpulso e c
in cucina) e in genere acquistano nei negozi
attenzione al prodotto nuovo. Lorientamento
migliori, dove il personale disponibile.
comportamentale in fatto di alimentazione
Lalimentazione attenta e controllata, ricca
misurato e attento, ma anche innovatore.
di vitamine e povera di grassi. il target che
ha lapproccio pi conviviale e sperimentale.
lite Maschile: abitano il Nord Ovest, in
centri medio-grandi e hanno unet compresa
La Pre-lite Progettuale: sono per la maggior
fra i 25 e i 54 anni, con anche una punta
parte uomini, abitano il Centro-Nord, in citt
pi giovane. Titolo di studio, reddito e
medio-grandi, grandi. Hanno unet compresa
status sono medio-alti, alti. Le professioni
in un range piuttosto ampio, in prevalenza fra
pi rappresentate sono gli imprenditori/
i 18 e i 54 anni, e la loro dotazione di risorse
professionisti, i dirigenti, gli impiegati.
socio-economiche medio-alta, alta.

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TA R G E T

uno dei target dove maggior- mente concerti. I criteri di consumo sono emozionali:
presente la componente dellinnovazione acquistano dimpulso e sono attenti al nuovo.
e del rischio. Inoltre progettuale, sia Se esce un prodotto innovativo, in vari ambiti,
professionalmente che culturalmente. ne sono attratti. Lalimentazione non riveste
Appoggia liniziativa economica e linteresse un ruolo importante, il consumo distratto
per la politica deciso: ne discutono, si e poco organizzato. Ma anche in cucina, se
informano, assistono a manifesta- zioni. si presenta loccasione, amano provare il
prodotto nuovo o la ricetta straniera.
Leggono molto i libri, soprattutto gialli,
fantascienza, storia, arte o tecnico- Donne Doppio Ruolo: meno presente
scientifici. Vanno molto a teatro e seguono al Sud, il baricentro dellet intorno ai
manifestazioni culturali di vario genere. 18-34 anni, ma con una coda anche dai 35
Amano la musica, in particolare quella ai 44 anni. La dotazione di risorse socio-
straniera, e vanno spesso a concerti pop/ culturali medio-alta. Sono principalmente
rock. Le culture del con- sumo seguono professioniste, impiegate o praticano le
criteri emozionali: lacquisto dimpulso, c professioni autonome. In minor percentuale
attenzione verso la forma e lapparenza come sono ancora studenti.
criteri distintivi e in grado di distinguere; sono
attratti dal prodotto nuovo. Lorientamento un gruppo attivo ed estroverso. La famiglia
allalimentazione conviviale: spesso invita- gioca un ruolo importante, intesa come
no amici a cena, mangiano fuori e amano meta per le pi giovani, al centro delle
sperimentare cibi stranieri. attenzioni e dellinvestimento per le donne
pi adulte. Anche limpegno professionale e
I Ragazzi Evoluti: un gruppo distribuito il coinvolgimento a livello culturale rivestono
trasversalmente sul territorio nazionale, in unimportanza notevole.
centri medi, in lieve maggioranza femminile
e sono in maggioranza di et compresa fra i Lacquisto dei libri piuttosto elevato. In
14 e i 24 anni. La dotazione di risorse socio- particolare i romanzi rosa, la narrativa, i
culturali medio-bassa. Sono in prevalenza libri pratici sono i generi pi letti. A livello
studenti che vivono con i genitori, dunque culturale sono donne attive, vanno a teatro,
listruzione medio-bassa ma il reddito di seguono conferenze, visitano musei, chiese,
livello un po superiore. monumenti. Hanno un interesse piuttosto
diversificato e generalizzato. I criteri
Fra i progetti di vita, il piacere e il dacquisto sono emozionali, amano acquistare
divertimento hanno una certa rilevanza, senza il prodotto innovativo, che le distingue
per scorda- re la progettualit professionale, socialmente. un gruppo attento alla moda
che li caratterizza, vivendo ancora in una e ai fenomeni di costume e vuole sempre
fase di definizione della loro vita. Hanno essere/apparire moderno. Lattenzione,
sensibilit ecologica, credono nel volontariato nellacquisto, rivolta pi allimmagine del
e nella lotta al crimine, anche se poi, a prodotto che alla sua qualit. Spinte a provare
livello pratico, non mostrano un eccessivo tutto ci che nuovo, tendono spesso a
coinvolgimento. Nei confronti della politica cambiare marca.
mostrano il pi totale disinteresse, sia a livello
di partecipazione che a livello semplicemente Le Frizzanti: sono donne che troviamo
informativo. un po su tutto il territorio italiano. Let
non identifica in modo preciso il gruppo:
Acquistano libri abbastanza spesso e i generi infatti, troviamo un range assai esteso, con
pi letti sono i gialli, i libri di fantascienza una componente giovane, fino a 24 anni,
e i romanzi/narrativa. Sono molto attivi e sovraccentuata ed et in media fino 64 anni!
ricettivi dal punto di vista culturale, vanno Il titolo di studio e il reddito sono medio/
spesso a teatro, a vedere mostre, musei, alti, alti e lo status elevato. Ben il 73% non

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lavora, ma le casalinghe sono solo la met primo posto, insieme alle sicurezze di base.
(37%): il resto studia o aspira ad occuparsi. Anche la salute trova un suo spazio, ma non
in modo evoluto e progettuale: piuttosto
Sono donne estroverse, amano il rischio e la come strumento per fare tutto il resto. Anche
novit a 360 e si concedono un approccio nelle issues sociali traspare pragmatismo
emotivo. Fra le mete nella vita vi una ed emerge una propensione a non contare
certa progettualit culturale (soprattutto) e sullaiuto della collettivit, ma su s stesse:
professionale, lintraprendere unattivit in auspicano lefficienza dei servizi sociali, sono
proprio ma anche il piacere e il divertimento, sensibili alle questioni morali e apprezzano il
la libert dai doveri e la cura del corpo. volontariato come forma di compensazione
Hanno sensibilit nei confronti delle questioni delle carenze della collettivit.
sociali e pongono issues sociali moderne,
come liniziativa economica, il volontariato o Il grado percepito di qualit della propria
questioni legate allecologia; buono anche il vita medio-alto, soprattutto fa perno
loro livello di partecipazione alla politica. sulla famiglia, il matrimonio e le relazioni
sentimentali. Non manca una certa
Parecchio elevato il grado di soddisfazione soddisfazione per il proprio stile di vita in
che traggono dai diversi ambiti della loro generale. Sulla condizione delle finanze fa-
vita. Sono ottimi- ste sulla situazione attuale miliari sono abbastanza ottimiste per il futuro.
e futura, personale, della propria famiglia e Nel tempo libero, che poco, preferiscono
del Paese. Dichiarano di avere molto tempo stare con la loro famiglia piuttosto che
libero, dedicato soprattutto alle relazioni e con amici o fuori casa. Hanno in progetto
al divertimento oltre che allo shopping e ai di migliorare la propria cultura e vanno
consumi culturali. Le loro attivit culturali spesso in libreria. Negli acquisti i criteri di
sono, infatti, svariate: hanno forti consumi in scelta sono prevalentemente emozionali:
questo campo e progetti di miglioramento del impulsivit, attenzione al nuovo, alla forma,
proprio livello. Negli acquisti i criteri di scelta alla distintivit. Presente anche la razionalit,
sono emozionali, open-minded ed orientati al sebbene in tono minore.
meglio: impulsivit, attenzione al nuovo, alla
forma, alla distintivit. Si nota un desiderio di Le Sognanti: sono pi presenti al Sud e Isole,
fondo di esplorativit, ed esibitivit, spesso in centri medio piccoli; let fra i 14 e i 34
lattenzione allimmagine e alla forma prevale anni. Il loro livello di istruzione e reddito
sulla sostanza. medio basso. Sono per lo pi giovani
casalinghe, studentesse o non occupate.
Le Solide: sono donne distribuite
trasversalmente dal punto di vista territoriale, Aspirano ad una sicurezza di base,
soprattutto nei centri medi, di range di et manifestano la richiesta di un controllo
ampio: dai 25 ai 54 anni (core fra 35-44). Il sociale forte e deciso, che ponga fra le
titolo di studio medio alto, il reddito e lo questioni di primordine la lotta al crimine.
status sono medi. Quasi l80% vive in famiglie Provano un senso di incertezza e timore
con figli conviventi, molte a doppio reddito. verso il futuro. Desiderano avere una famiglia
Sono casalinghe al 37%, le altre la- vorano (o e, vista la giovane et, vogliono divertirsi.
cercano lavoro): sono impiegate, praticano La partecipazione politica praticamente
le professioni autonome e in alcuni casi sono nulla, non hanno una loro opinione definita
operaie. su questioni che riguardano la condizione
politica del paese.
Sono tendenzialmente aperte e curiose
ma anche ordinate e regolari. Guardano al I loro interessi culturali sono limitati, vanno
futuro con una certa serenit e con forza. poco a teatro, a mostre o musei, parteci-
Le caratterizza un forte pragmatismo nelle pano poco a concerti ma amano la musica,
loro mete: la famiglia sicuramente al e di conseguenza lacquisto di dischi

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decisamente sopramedia. Lattenzione al pay tv allutilizzo dinternet. Generalmente


risparmio, alla forma e al prodotto nuovo. possiedono uno smartphone di alta gamma
Investono parecchio nella cura della persona (prevalentemente Iphone) e sono molto
e nellabbigliamento; amano godersi i soldi attivi sui vari social network. Utilizzano il pc
piuttosto che risparmiarli. prevalentemente per lavoro.

Il Lavoratore DAssalto: distribuito Per quanto riguarda il lavoratore dassalto


trasversalmente sul territorio nazionale (un ha come mezzo di trasporto unico ed
po sottomedia il Sud e Isole) ed equilibrato irrinunciabile lautomobile con la quale
anche per ampiezza centri. Sono individui percorre oltre 20.000 km lanno. Utilizza
piuttosto giovani o giovanili, il baricentro pochissimo o per nulla tutti gli altri mezzi
principalmente fra i 25 e i 44 anni. Il titolo pubblici. molto mobile ed spesso
di studio medio-alto, cosi come il reddito, fuori casa (target strategico per lesterna).
mentre il livello dello status in generale alto. Anche lui ha unalta esposizione alla pay
Le professioni pi rappresentate sono quelle tv con un focus sullinformazione sportiva.
tipiche di un mondo centrale: imprenditori e Tendenzialmente utilizza lo smartphone per
dirigenti. lavoro e per svago (social ed app).

Innovazione, rischio, successo sono gli Donne doppio ruolo, frizzanti ed lite
elementi base dellapproccio alla vita. femminile sono caratterizzate da una mobilit
La progettualit a livello professionale e da mezzo pubblico urbano in quanto lauto
liniziativa economica fanno da sfondo a poco usata e per spostarsi prediligono il
tutto il resto. Meno presente la progettualit mezzo pubblico, di qualsiasi genere (quando
culturale. Piuttosto alta la scala di necessario utilizzano il taxi). sopra media
partecipazione allattivit politica, sia locale anche lutilizzo della bicicletta. Si tratta di
che nazionale. un segmento interessante per la pubblicit
esterna, soprattutto in relazione agli spazi
Lievemente sopramedia lacquisto e lettura sui mezzi pubblici. Utilizzano molto i propri
dei libri, cos come le visite a mostre, smartphone per svago (social e giochi) anche
conferenze e spettacoli teatrali. Interessante durante il loro spostamento con i mezzi.
notare la frequente partecipazione a eventi
sportivi. Per quanto riguarda le culture del Il Turista: Unaltra figura molto importante
consumo non ci sono rilevanti annotazioni da considerare il Turista, un profilo
che potrebbero differenziare questo target caratterizzato da una capacit di spesa medio-
dalla media del totale popolazione. Non c alta/alta. Ha un forte interesse per gli eventi
una particolare cura nella scelta alimentare, la culturali (mostre, concerti, musei, opere
dieta improvvisata o poco studiata. teatrali) e con una voglia di ricerca di tutto
ci che per lui nuovo o innovativo. Anche
Per alcuni di questi profili (prevalentemente lalimentazione ricopre un ruolo fondamentale
per protagonisti, lite maschile ed lite in quanto curioso di provare nuovi piatti e
femminile) lauto insieme a moto e motorino, cucine tipiche spinto a pranzare e cenare
il mezzo di trasporto indispensabile per lontano dal suo alloggio (albergo/BeB).
assicurarsi quellautonomia di cui il target
non pu fare a meno. Utilizza il taxi e laereo, Intende conoscere e toccare con mano
anche abbastanza spesso, ma sfruttano poco la ricchezza del patrimonio artistico e
metropolitana, treno e mezzi pubblici in monumentale nonch scoprire posti nuovi.
generale. allavanguardia in termini di mezzi di
comunicazione e utilizza internet sia per
Passano molto tempo lontano dalle mura raccogliere informazioni che per fruire
domestiche (amano visitare citt) e sono degli delle offerte. Il turista straniero trascorre il
heavy user di tutti i media alternativi: dalla tempo libero anche facendo shopping, a cui

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TA R G E T

abbinano momenti di arricchimento culturale La prima categoria quella degli eventi.


con in prima linea le visite ai monumenti e ai Nellambito della comunicazione organizzare
musei. un buon evento da la possibilit alla struttura
di mettersi in mostra. Si pensato che un
Al turista straniero inoltre, non sfugge segmento di target indiretto possano essere
la voglia di scoprire e immergersi nelle i consulenti di eventi, perch essendo
prelibatezze culinarie italiane: gli interessi sempre in cerca di strutture molto spaziose,
enogastronomici li spingono a scegliere lItalia facilmente raggiungibili e di grande impatto,
come destinazione di vacanza. possono pubblicizzare al meglio la struttura
che li accoglie valorizzandola e dando la
Nella mente del turista lItalia segnata per la giusta importanza. In particolar modo i
forte connotazione storica che trapela in ogni wedding planner i quali potrebbero cogliere
angolo di ogni citt e per i suoi monumenti al meglio il romanticismo della location
unici. organizzando e progettando dei matrimoni al
suo interno.
possibile quindi effettuare una prima
differenziazione dei turisti tra: turista La seconda categoria quella del turismo
enogastronomici e turista con interesse perch un valore aggiunto importante
culturale. Ci vale per i turisti italiani e, alleconomia della citt, infatti, i turisti
soprattutto, per gli stranieri, in particolare spendono il loro denaro in una grande variet
tedeschi e spagnoli. di beni e servizi per questo si pensato come
target indiretto sia le agenzie sia le strutture
Il turista enogastronomico pu avere differenti ricettive che usufruiscono del turismo della
gusti ad esempio potranno esserci persone citt di Firenze.
appassionate di cibo raffinato, che tengono
conto della qualit degli ingredienti, della mis Esempio i tour operator i quali possono
en place e del luogo in cui viene gustato il consigliare ai turisti di visitare o passare
piatto (interesse gourmet); del tempo allinterno dello storico caff
letterario, facendo s che i medesimi possano
persone che amano il cibo come hobby, lo partecipare alle attivit organizzate allinterno
studiano, lo mangiano e sono attenti a tutte della struttura o a consumare un buon pasto.
le novit culinarie; persone che condividono
lentusiasmo e lemozione per il cibo come Si potrebbe entrare in contattato con Hotel e
mezzo di coesione sociale e nello stesso B&B lusso i quali spesso su richiesta dei loro
tempo apprezzano la qualit dei piatti, clienti danno consigli su ristoranti tipici del
larmonia di sapori e vanno alla ricerca luogo che abbiano una buona cucina creando
dellautenticit; troviamo poi i turisti che cosi una collaborazione. Lo stesso concetto si
amano la cucina sana, quelli che sono attenti potrebbe applicare anche alle compagnie dei
alla cucina responsabile; poi ci sono i turisti Taxi i quali trasportano migliaia di possibili
che prestano molta attenzione alla loro cultura clienti al giorno sempre in cerca di un posto
con la possibilit o meno di consumare certe tipico dove si pu mangiare un piatto buono
pietanze per via della propria religione. ma tipico del posto.

Target Indiretto
Analizzando il target indiretto, che in questo
caso costituito da soggetti o enti che
influenzano la scelta del cliente, possibile
affermare che al suo interno fanno parte due
categorie che possono racchiudere diverse di
figure.

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TA R G E T

nelle location di charme, che garantiscono


Traget Complementare seriet e attendibilit nelle recensioni e nelle
informazioni che forniscono ai propri lettori e
Per target complementare sintende quel
soci.
segmento di persone, siano essi professionisti
o semplici appassionati, che influenzano la
Chalet Fontana pu trarre vantaggio anche
percezione del brand in maniera positiva o
da individui che hanno la possibilit di
negativa. Per quanto riguarda Chalet Fontana,
farlo conoscere nellesercizio della loro
questo tipo di target piuttosto ampio.
professione, quali ad esempio tassisti,
parrucchieri, ma soprattutto docenti di
Comprende riviste offline e online
tecniche agrarie; tutte le categorie citate
specializzate nel settore enogastronomico,
hanno modo di parlare del brand e delle sue
che possono orientare i gusti del lettore
specificit innovative alle persone con cui
in modo da farlo avvicinare al brand,
hanno a che fare, e grazie alla loro influenza
incuriosirlo, e portarlo a scegliere il ristorante
possono indirizzarle.
preferendolo ad altri. Di questo target fanno
parte anche pubblicazioni che si occupano
di ambiente, sostenibilit e metodi di Target Alternativo I: Orto
coltivazione, in particolare quello biologico Bio-Attivo
o bioattivo, che pertanto potrebbero
essere interessate al metodo NOA food gi Il target alternativo formato dalle persone
sperimentato nellorto privato del cliente. che potrebbero fare delloggetto o del
Tali riviste potranno facilmente trattare di servizio in questione un uso improprio,
tutti i vantaggi nutrizionali che derivano che ne leggeranno le funzionalit in maniera
da unalimentazione basata sul consumo di differente procedendo allacquisto per motivi
ortaggi e verdure prodotti con il metodo altri rispetto al target diretto.
utilizzato dallo Chalet Fontana. Allo stesso
modo possono essere utili anche trasmissioni Nel caso dello Chalet Fontana si ritenuto
televisive di specifico interesse, radio e opportuno dividere il target in due categorie
quotidiani locali, per lo sviluppo di servizi, differenti, poich sono state individuate due
interviste e articoli sullargomento. tipologie di fruizione alternativa del servizio:
il primo focus riguarda lorto bio-attivo Noa
Allo scopo di raggiungere un segmento Food.
di mercato di individui giovani, di et
inferiore ai 30 anni, pi legati ai social La prima categoria di persone che possono
network, sono stati presi in considerazione far parte del target alternativo, formata da
blogger, instagrammer ed influencer, legati quegli individui che gi compongono il target
alle tendenze del food, della natura e del diretto (vedi Target Diretto), escludendo
benessere, che hanno la capacit di orientare per i turisti. Questi individui possono essere
e far conoscere al pubblico i brand di cui interessati allacquisto dei prodotti dellorto,
parlano. Il cliente potr godere di questo per gli stessi motivi per i quali sono stati
passaparola e trarre vantaggi dallindividuare selezionati per il target diretto (ristorazione).
le figure che possono essere le pi adatte
ed eventualmente contattarle per offrir loro Questo segmento stato selezionato,
un pasto del ristorante o alcuni prodotti poich rappresenta il cliente tipo dello
dellorto, dietro richiesta di pubblicizzarli. Chalet Fontana, per et, capacit di spesa
dedotta in base al prezzo e soprattutto
Notevoli, allo scopo di far conoscere perch individua quella categoria di persone
Chalet Fontana al suo target diretto, sono che condivide particolarmente gli ideali del
soprattutto le guide turistiche create da enti brand e la filosofia che alla base di tutto il
di alto profilo, quali ad esempio il TCI o la progetto.
guida Michelin, ad ogni modo specializzate

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TA R G E T

Si ritenuto pi opportuno escludere gli blog, profili Instagram e Facebook che


individui residenti al di fuori di Firenze, trattano di cibo e sono molto attivi sui social,
poich tendenzialmente chi abita in campagna infatti condividono spesso le loro esperienze
fa la spesa dal contadino di fiducia, mentre culinarie sulle varie piattaforme (Instagram,
chi abita in citt, solitamente costretto ad Facebook e Trip Advisor).
acquistare frutta e verdura nei supermercati,
e di conseguenza non avr mai la certezza di I foodies sono da considerarsi un
consumare un prodotto al 100% naturale. ampliamento del target diretto, poich questi
individui hanno le qualit per far parte di
Unaltra categoria interessante, per quanto quel target ma sceglierebbero di fruire del
riguarda il target alternativo, composta dai prodotto/servizio in maniera alternativa.
foodies: chiamiamo foodies quegli individui, Questo segmento stato selezionato poich
uomini e donne, tendenzialmente tra i 20 individua una tipologia di persona che
e i 45 anni, che sono sempre a caccia di potrebbe trovare nello Chalet Fontana, la
novit quando si parla di cibo, scelgono un novit, la cucina bio in questo momento
ristorante o un locale solo se va di moda di tendenza e quindi diventare cliente e
ed di tendenza. Tendenzialmente seguono promotore del brand.

CHALET FONTANA| 2 5
TA R G E T

Raggiungere questo segmento di target Questo segmento pu essere interessante


potrebbe essere un ottimo modo per poich mangiare al ristorante o bere un
migliorare la brand awareness, poich i cocktail circondati dalla campagna toscana,
foodies tendono a pubblicare foto, video e potrebbe rappresentare per questa categoria,
opinioni, in tal modo la visibilit del brand, un motivo per scegliere lo Chalet Fontana,
online ed offline, aumenterebbe. Da tenere in poich e significherebbe sfruttare una
considerazione per, che questa categoria di caratteristica del brand (il terreno) che altri
persone potrebbe rivelarsi deleteria causando competitor non hanno.
leffetto opposto: spesso questi individui, se
non hanno unesperienza positiva, tendono a Lo Chalet Fontana si pone sul mercato come
pubblicizzare in maniera negativa il ristorante. un brand B2C (business to costumer) ma
potrebbe lavorare anche come B2B (business
La prima tipologia di target alternativo to business).
potrebbe comprendere anche quella categoria
dindividui interessati allacquisto dei prodotti Possono far parte del target alterativo le
dello Chalet Fontana, ma che per motivi piccole realt ortofrutticole presenti sul
di tempo, voglia o altro, preferirebbero territorio di Firenze e dintorni, che gi
non muoversi da casa. Si deve tenere in vendono frutta e verdura, ma vogliono
considerazione che i profili individuati per integrare la loro gamma di ortaggi rivendendo
il target diretto, potrebbero voler mangiare i prodotti dellorto bio-attivo Noa Food.
le pietanze del ristorante in maniera
alternativa, ovvero recapitati direttamente a Si ritiene interessante questo segmento di
casa o a lavoro. target, poich in questo modo vi sarebbe un
maggior smercio di prodotti nel business
stato individuato questo profilo poich degli ortaggi vi il problema dei prodotti
il food delivery una tendenza in grande invenduti, che marcendo vanno buttati e
crescita in tutta Italia e sta riscuotendo si raggiungerebbero un maggior numero
successo: il numero di persone che adottano di clienti con un conseguente aumento del
questo tipo di soluzione infatti in forte fatturato.
aumento. Questo segmento potrebbe quindi
rappresentare per lo Chalet Fontana un Naturalmente questo target alternativo da
occasione per ampliare il proprio target, considerare nel momento in cui lorto possa,
il numero di clienti, e soprattutto offrire in primis rifornire il ristornate e i clienti, e allo
un ulteriore servizio differenziandosi dai stesso tempo produrre ortaggi in pi.
competitor.
Target Alternativo II: Eventi
Anche in questo caso si tratta dindividui che
appartengono al target diretto, ma possono Il target alternativo composto da individui
essere inglobati nel target alternativo poich o enti che utilizzano il prodotto o il servizio
potrebbero usufruire del servizio in maniera in maniera differente rispetto alla funziona
differente. principale. Il secondo focus del target
alternativo si concentra sul settore eventi,
Chalet Fontana, nonostante si torvi nei pressi in questo caso, sono stati identificati vari
del centro di Firenze, comprende nella sua enti che potrebbero usufruire, in maniera
propriet un ettaro di terreno ben curato, alternativa, dei servizi di Chalet Fontana.
dove situato anche lorto bio-attivo.
In primo luogo si potrebbero coinvolgere i
Sono stati inclusi nel target alternativo, quegli centri yoga nelle vicinanze: generalmente
individui che amano la natura, gli spazi aperti essendo enti con una forte pro- pensione
e passeggiare immersi nel verde. verso lassociazionismo propendono verso
la continuazione, in altre sedi, delle attivit

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TA R G E T

praticate durante la lezione facendone un delle agenzie esterne per la scelta della
vero e proprio stile di vita. un segmento location. consigliato individuare agenzie che
interessante in quanto i gestori dei centri abbiano nel loro registro clienti aziende di
yoga potrebbero essere interessati a medio-alto livello che abbraccino una filosofia
partecipare attivamente a degli eventi legata allecologia e alla sostenibilit.
con dei temi uguali o similari a quelli gi
praticati in precedenza dallo Chalet Fontana
sul benessere psicofisico, sullimportanza
dellalimentazione ecc.. o ad affittare delle
parti della location per svolgere degli eventi
personali creati ad hoc per questi enti.

Un altro segmento del target alternativo


potrebbero essere coloro che fanno
parte di associazioni religiose o letterarie
interessate allaffitto delle sale per svolgere
presentazione di libri o incontri a tema.
Uneventuale partnership con questi enti locali
potrebbe contribuire allaccrescimento dello
stereotipo del caff letterario e generare
curiosit nei visitatori che potrebbero
ritornare interessati a provare la cucina del
ristorante.

Da non sottovalutare il segmento


rappresentato dalle aziende locali, nazionali
o internazionali interessate ad affittare la
sala conferenze o il ristorante dello Chalet
Fontana.

Per le aziende locali o nazionali, in particolare


quelle in linea con i valori del posto, sarebbe
interessante creare dei menu e delle attivit
apposite per le festivit, ricorrenze, o
convention.

Nel caso di aziende internazionali, creare


delle gourmet experience per essere inseriti
allinterno del planning di un viaggio
incentive organizzato a Firenze, o delle attivit
di team building, ad oggi molto richieste dalle
aziende di media e grande entit.

Per quanto riguarda enti che organizzano


eventi o congressi, sar fondamentale
conquistare linteresse delle agenzie, in tal
modo lo Chalet Fontana acquisirebbe visibilit
e importanza allinterno del panorama
fiorentino.

Infatti, spesso le organizzazioni si servono

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SCENARIO

A NA L ISI SCEN ARIO

CHALET FONTANA| 31
SCENARIO

ANALISI SCENARIO

Intro
Lanalisi di scenario uno strumento di analisi che aiuta a capire e a appunto analizzare le tendenze
del settore per supportare decisioni strategiche di marketing e tramite il quale possibile monitorare
le determinanti di business nel campo in questione.
In questo caso, sono state analizzate le tendenze attuali e future riguardo il settore
dellenogastronomia in Italia. Lo scenario segue un approccio partecipativo, esplicando le potenziali
interazioni tra le forze di maggior rilievo identificate; i dati e le fonti sono stati selezionati da esperti
nel settore.
Prendendo in esame nello specifico il mercato nazionale e gli elementi cardine regionali, stato
sviluppato un focus che verte intorno alle tradizioni culinarie Toscane, che possono essere messe in
risalto arricchendo lassetto valoriale di cui il brand si fa portatore, se intersecate e analizzate con e
dal punto di vista delle tendenze del food&beverage specificate.

allestero, spesso non ne viene esaltato


Enogastronomia e Made in laspetto culturale, oltre ad essere sempre pi
Italy confusa la divisione tipica del menu italiano.
Anche per questo le principali citt italiane
L analisi di scenario fondamentale per
diventano meta turistica per la scoperta dei
inquadrare le tendenze nel settore di
sapori che contraddistinguono la cucina con
riferimento. Individuare quelle vincenti
maggiore fama mondiale.
sar utile per accrescere il proprio business
ed andare incontro alle esigenze del
Interessante anche scoprire le tendenze
consumatore.
di questo nuovo anno corrente (2017) per
coniugarle con dei prodotti 100% italiani:
Il mondo si sta spostando in una direzione
sempre pi prediletta la cucina che vede i
sempre pi green, orientata alla
vegetali come protagonisti, scelte, da parte
salvaguardia del pianeta e al benessere
dei ristoratori, sempre pi orientate verso
individuale. Pertanto, anche il settore food,
prodotti organici e biologici, mercato che
gi da qualche anno, si dirige verso il
rimarr in crescita fino almeno al 2025.
settore salutistico. Si assiste sempre pi alla
Da non sottovalutare anche delle nuove
diffusione di una cultura dellalimentazione
tecniche di cottura come il trashcooking dove
che predilige la qualit alla quantit, ma
vengono utilizzati scarti e avanzi di cibo in
soprattutto le produzioni lo- cali e biologiche.
favore della saluta del pianeta. In voga per
limpiattamento il colore nero di alcuni cibi e
Fondamentale quindi, puntare sul Made in
lutilizzo di fiori.
Italy, garanzia di qualit anche per il mercato
estero: limportanza di avere una cucina che
punti sullitalianit e sullesaltazione dei
Enogastronomia e tendenze
prodotti e della cultura del posto utile per
di consumo
attrarre sia i consumatori locali, ma anche per
Negli ultimi anni le statistiche riscontrano
il turismo enogastronomico.
una crescita costante dellargomento cibo,
sempre pi centrale nelle vite degli italiani e
Secondo alcune ricerche il turismo
che viene comunicato quasi perennemente
enogastronomico rappresenta il vero motore
con ogni tipo di media disponibile.
della vacanza made in Italy, nonostante
la cucina italiana sia sempre pi diffusa

CHALET FONTANA| 33
SCENARIO

Una tendenza mondiale certa sicuramente Cos la verdura passa da contorno a


lo sviluppo di una personalit critica nella piatto principale e aggiunge un tocco di
maggioranza degli individui, i quali assumono stagionalit. In Italia, spesso anche i ristoranti
caratteristiche di sensibilit ecologica ed che non sono specializzati nellalimentazione
etica, interesse per le materie prime e del vegetariana o vegana, offrono nel men
processo, anti-industrialit per i quali buono almeno un paio di opzioni veg.
consapevole.
Come gi osservato nelle analisi di mercato
Tra i consumatori si avverte quindi lidea che degli anni passati, anche in quelli a venire
il cibo sia anche la nuova moda, e si prevede continuer a crescere il trend della cucina
una concretizzazione della tendenza della fusion, consiste nel mescolare sapori che
cucina completamente artigianale nel provengono da vari Paesi.
2020. Men sempre pi sostenibili, salutari
e green sono sempre pi presenti e scelti Il 44% degli chef professionisti che hanno
nelle diete, con protagonisti ingredienti di risposto al sondaggio sondaggio della
origine locale, biologici e di stagione. National Restaurant Association che
chiedeva loro quali sarebbero stati i trend
Una dato preoccupante per gli amanti della del settore gastronomico nei prossimi tempi
tradizione Made in Italy il calo, globale, hanno dichiarato che carni e pesci locali,
nel consumo di pasta: negli ultimi cinque sostenibilit, attenzione allambiente e
anni il consumo di pasta sceso dell8% in artigianato sono elementi che prevarranno,
Australia, del 13% in Europa e del 25% nella insieme allimpegno di ridurre gli sprechi di
sola Italia. Numerose le alternative: riso, orzo, cibo.
farro, ma anche gli spaghetti di verdure.
Seguendo la stessa tendenza ecologica, il
In Italia la tendenza vegetariana, in 2017 vedr emergere anche il trashcooking,
alcuni casi addirittura vegana. A rivelarlo tecnica di cottura in cui vengono utilizzati
unindagine commissionata a Gfk Eurisko gli scarti e gli avanzi di cibo contribuendo
dalla cooperativa lattiero-casearia TreValli, cos alla salute del pianeta. Anche questa
dal titolo Buono da pensare, che sottolinea unopportunit per i ristoranti poich
come il consumo della carne sia in calo permette di utilizzare a 360 le materie prime
e come gli italiani stiano riscoprendo la e acquisire clienti con una forte coscienza
dieta Mediterranea. Sarebbero circa 1,5 ecologica.
milioni gli italiani che rinunciano ai derivati
animali, propendendo invece verso prodotti Secondo TheFork, i pasti cominciano a
ortofrutticoli, i cereali, i derivati della soia, essere accompagnati da bevande diverse
ma anche le alghe, il carbone vegetale.In rispetto al vino e ai cocktail tradizionali.
realt a diminuire il consumo regolare di Una tendenza offrire bevande analcoliche
carni, soprattutto quelle rosse: il 18.1% la e salutari a base di frutta, verdura ed erbe
consuma meno di una volta a settimana. Lo creativamente mixate. Acqua di anguria e
stesso dicasi degli insaccati, che scendono nei succhi di aloe vera sono rinfrescanti, saporiti
consumi e vengono surclassati dalla frutta e e nutrienti e andranno di moda cos come i
della verdura. mocktails, cocktail dolci o speziati analcolici a
base di frutta, acqua tonica e soda.
Gli ortaggi conquistano quindi di giorno in
giorno la parte dei protagonisti nei piatti: i Una tradizione dellepoca romana torna oggi
prezzi sempre meno accessibili della carne, ad acquisire clienti. Si tratta dei piatti con
la paura di ormoni e antibiotici, lattenzione fiori eduli sempre pi frequenti nelle cucine
alla dieta e alla salute, il numero crescente europee. Questo ingrediente permette
di mercati locali, la diffusione dei regimi di creare portate attraenti per gli occhi,
alimentari vegetariani (+6%), vegani (+3%). grazie al gioco di colori e consistenze, ma

CHALET FONTANA| 34
SCENARIO

rientra anche nella tendenza healthy poich alimenti OGM e anche luso di antibiotici
apporta vitamine e nutrienti importanti in e additivi, fortemente limitato per legge,
una dieta bilanciata. La presenza di un piatto infatti la tendenza del men green si ritrova
comprendente fiori risulta positivo, specie se nelle scelte di molti chef, i quali sono sempre
illustrati anche i benefici degli stessi. pi attenti ai prodotti locali, biologici e di
stagione.
Si avvicina inoltre sempre pi il mondo del
wellness a quello del food. Avvicinamento che Pasta: Negli ultimi cinque anni il consumo di
continuer, incorporando lutilizzo delle bowl, pasta sceso dell8% in Australia, del 13%
ovvero le ciotole per controllare le porzioni, la in Europa e del 25% nella sola Italia, che gli
ricerca di zuppe e smoothies disintossicanti, statunitensi ancora considerano il regno del
ma anche di sostituti allo zucchero, come la carboidrato. Numerose sono le alternative:
stevia. riso, orzo e farro.

Enogastronomia e tendenze Verdura: Gli ortaggi conquistano il centro


del gusto dei nostri piatti che aggiungono un tocco di
stagionalit. In Italia, spesso anche i ristoranti
Dopo il modello fast- food, che premiava che non sono specializzati nellalimentazione
lelemento della velocit, si torna ad vegetariana o vegana, offrono nel men
incentrarsi sulla qualit del prodotto almeno un paio di opzioni vegetariane.
consumato.La condivisione nella nostra epoca
per avviene su web e social network. Basti Poke: Arriva dalle Hawaii il poke (che si
pensare che sono pi di 85 milioni le foto pronuncia poke ay and poh key) un piatto di
condivise con lhashtag #foodporn in tutto il pesce crudo tagliato a cubetti su una base
mondo.Gli studi di settore segnalano come di riso condito con le alghe. Il pesce, di
i millennials, il segmento dei giovanissimi, solito tonno, ricoperto di una composita
sia attratto dalla buona cucina. Infatti marinatura che contiene salsa di soia, noci di
tante trasmissioni televisive e spazi blog macadamia, cipolla verde, alghe, avocado,
ci insegnano a curare il prodotto sia nella mango, olio di sesamo, zenzero, peperoncini
sostanza che nellestetica. con vari gradi di piccantezza, miscele di
spezie di origine giapponese. Questo piatto
Le tendenze del 2016 spopola a Los Angeles, la quale ha fatto
diventare il sushi una moda mondiale.
Food delivery: Google, Amazon, Uber e atri
big digitali stanno creando un servizio di La cucina giudaica rivisitata; Gli chef
consegna di pasti e cibi freschi a casa, in riscoprono le proprie radici dando vita a una
ufficio e nelle camere dalbergo. Cercano cucina kosher pi moderna, ma che non cede
di essere un punto di connessione tra il alla tentazione fusion.
consumatore pigro e i servizi di ristorazione.
Oltre a loro, con lo stesso obiettivo, troviamo Acai bowl: Stanno spopolando negli States
un gran numero di startup. Quelle pi gli smoothies di acai: il frutto di una palma
interessanti sono quelle che di solito, grazie a brasiliana, che ha la forma di una piccola
un abbonamento, consegnano a domicilio le bacca scura, viene frullato insieme con latte,
dinner-in-box, che contengono gli ingredienti banane e ghiaccio. Il risultato una crema che
gi dosati per specifiche ricette, per ricreare assomiglia al gelato.
al meglio una classica cucina casalinga.
Pollo fritto: Pastellato, croccante e spesso
Men sostenibili e salutari: Pi passa il tempo anche abbondantemente speziato il pollo
e pi si cerca di evitare che contengano fritto il nuovo re della ristorazione fast e si
antibiotici, coloranti, aromi e dolcificanti consuma in tutte le sue forme pi caloriche.
artificiali. In Italia, non possibile servire

CHALET FONTANA| 35
SCENARIO

Spezie: Il piri-piri pepper, una miscela africana le proteine che pi si consumano nella cucina
con peperoncino, spezie, erbe aromatiche e toscana, specialmente durante le festivit e
bucce di agrumi; il gochujang dolce-piccante, le grandi occasioni; non bisogna dimenticare
un condimento coreano che si prepara con per la selvaggina come cinghiale, fagiano,
malto dorzo, soia fermentata, peperoncino istrice, lepre e il maiale famoso in Toscana
rosso e farina di riso; la shichimi-togarashi, per il lardo di Colonnata, il salame toscano, le
anche detta sette-spezie giapponese, che si salsicce e il saporito prosciutto sotto sale.
usa su pesce, hamburger e persino cocktail
e contiene peperoncino rosso, peperoncino Tra i prodotti tipici di questa regione vi il
nero, semi di sesamo, buccia di arancia, formaggio, i pi importanti sono il pecorino
fiocchi di alghe e semi di papavero. toscano, la ricotta e il raveggio.

La ristorazione nei negozi: Cresce la tendenza Prodotto non meno importante per la cucina e
a introdurre la ristorazione nei negozi: da per leconomia toscana lolio extra-vergine
Ikea a Feltrinelli, convivialit e shopping si doliva, ingrediente prezioso ma sempre
sposano pi che bene. Pi tempo spendi presente nelle ricette tradizionali.
dentro a un negozio e pi avrai voglia di
spenderci anche i tuoi soldi. Questo tipo di cucina deriva da una tradizione
contadina che si basava sullagricoltura,
Prodotti e piatti della lallegamento e la caccia; ogni prodotto
veniva e viene tuttora sfruttato al massimo
tradizione Toscano - per ricavarne pi prodotti possibili (lesempio
Fiorentina pi calzante a lavorazione del maiale).

La cucina Toscana da sempre stata Si ritiene che lelemento tradizionale debba


caratterizzata da piatti e dolci che trovano le essere esaltato sia nella realizzazione del
loro radici nella campagna e nei prodotti della men, sia nella realizzazione delle strategie
sua terra. di comunicazione, poich lo Chalet Fontana
si presenta come Caff Letterario dell800,
una cucina solitamente priva di elaborazioni e potrebbe essere interessante mantenere
e fronzoli: si basa sullutilizzo dingredienti un riferimento al passato del luogo anche
semplici come ortaggi di stagione, cereali, attraverso i piatti che vengono servi.
castagne e fagioli, ma tra tutti gli alimenti,
quello che pi caratterizza la cucina di questa Vini Toscani
regione, il pane toscano.
La Toscana , tra le regioni Italiane, la pi
In Toscana il pane uno dei prodotti che rinomata per la produzione di vini pregiati, in
pi ha influenzato la tradizione culinaria: particolare rossi, facendo si che questi siano
realizzato senza sale, ed un alimento apprezzati e conosciuti in tutto il mondo per
fondamentale per la tradizione culinaria del la loro qualit e per la loro produzione.
luogo; la sacralit del pane, e la pratica di
non buttarlo via anche quando raffermo, Le coltivazioni sono distribuite per lo pi su
testimoniata da una serie di ricette terreni collinari e montagnosi, e solo in minor
tradizionali toscane in cui il pane senza sale parte in pianura. Questo dovuto al fatto
il protagonista: la Pappa al pomodoro, che, oltre a motivi geologici, il clima risulta
la Ribollita, la Panzanella, la Panata, essere ottimale per la coltivazione. I vigneti
lAcquacotta e la Fettunta. tradizionali sono impiantati prevalentemente
a ritocchino, con distanza tra i filari di circa 3
Unaltra caratteristica della cucina toscana metri e sulla fila tra 1,20 e 1,50 metri, con una
lutilizzo delle carini: carini bianche come densit media di circa 3000 ceppi per ettaro.
polli, oche, tacchini, conigli, piccioni etc sono

CHALET FONTANA| 37
SCENARIO

Le aree viticole sono prevalentemente le di Montalcino, ritenuto uno dei vini pi


colline del Chianti, la zona del Mugello, la Val pregiati in Italia e nel mondo. Prodotto
di Chiana e la fascia litorale. nella provincia di Siena, nel comune di
Montalcino, si caratterizza per essere tra i
Questattenzione per la viticoltura ed alla vini rossi pi longevi e diventa un prodotto
sua specializzazione testimonia limportanza ancora pi raffinato se lasciato invecchiare in
che ha questattivit nella regione toscana botti di rovere. Al comune di Montepulciano
ponendola cos sul podio nazionale come dobbiamo legare il nome del famoso vino
produttrice di vini DOC. La denominazione di rosso, Nobile di Montepulciano. Il suo
origine controllata, nota con lacronimo DOC, colore bruno, tendente al granato, il suo
un marchio di origine italiano utilizzato in profumo floreale, mentre il suo sapore
enologia che certifica la zona di origine e la asciutto ed equilibrato. Tra i migliori vini
raccolta delluva utilizzata per la produzione rossi toscani ricordiamo anche il Morellino di
del prodotto. Questo marchio quindi designa Scansano, tipico della provincia di Grosseto
il prodotto di qualit. Per ricevere questo e caratterizzato da un colore rosso rubino e
titolo per, prima di essere messo in vendita, da un sapore asciutto, caldo e leggermente
il prodotto dovr essere sottoposto a tannico; alla provincia di Grosseto da
specifiche verifiche. attribuire anche il Montecucco Sangiovese,
prodotto con uve Sangiovese e Cannaiolo,
Come gi detto quindi, la Toscana risulta caratterizzato da un sapore armonico e
essere tra le prime regioni come produttrice leggermente tannico. Altro famoso vino rosso
di vino di qualit, infatti, pu contare ben toscano il Carmignano DOGC, prodotto a
39/40 vini di denominazione di origine Carmignano e a Poggio a Caiano, in provincia
controllata (DOC), 11 vini a denominazione di di Prato. Di colore rosso rubino, il suo sapore
origine controllata e garantita (DOCG) e 6 vini armonico, asciutto e vellutato.
IGT.
Infine, il Suvereto Val di Cornia Rosso,
Dal 2010 per la classificazione DOC, cos caratteristico delle province di Livorno Pisa,
come la DOCG, stata compresa nella un vino dal sapore armonico e corposo.
categoria comunitaria DOP. La denominazione
di origine protetta (DOP) un marchio Da non molto tempo, i vini bianchi toscani
appartenente alla Comunit Europea e godono di grande prestigio soprattutto a
viene attribuito agli alimenti le cui peculiari livello internazionale, probabilmente perch
caratteristiche qualitative dipendono precedentemente gran parte venivano
essenzialmente o esclusivamente dal territorio realizzati con vitigni considerati di bassa
in cui sono stati prodotti.Tra i vini toscani qualit, come la Malvasia ed il Trebbiano.
non possono non essere citati il Chianti, il
Brunello di Montalcino ed il vino nobile di Oggi le cose per stanno cambiando. La
Montepulciano. Vernaccia di San Gimignano, dallantico
vitigno Vernaccia, ha goduto di una rinascita
Tra i migliori vini toscani troviamo senza che ha portato alla sua promozione come
dubbio il Chianti, uno dei pi pregiati vini primo vino bianco DOCG della regione.
rossi della Toscana. La sua produzione
connessa alle colline del territorio tra Firenze Il Vermentino si diffuso nelle colline
e Siena. Conosciuto sin dal XIV secolo, col della costa come una variet di bianco che
passare dei secoli la qualit di questo vino costituisce una vera e propria promessa.
aumentata, fino ad arrivare ad ottenere le Di recente, inoltre, si iniziato a produrre
etichette di vino DOC e DOGC. bianchi di profondit e complessit con
vitigni internazionali come lo Chardonnay,
Tra gli stessi migliori vini ci sono i rossi di il Sauvignon ed il Pinot Bianco e Grigio,
grande fama come il vino DOGC Brunello che hanno trovato il clima ideale per la loro

CHALET FONTANA| 38
coltivazione nelle aree pi fresche delle
colline della regione.

Come non citare poi, lo storico Vin santo,


orgoglio di molti produttori della regione.
Ottenuto con uve Malvasia e Trebbiano
parzialmente essiccate e affinato in piccole
botti di legno di rovere dette Caratelli, il
Vin Santo pu essere un eccellente vino
da dessert ma da provare anche come
aperitivo.

Sitografia:

Taccuini Storici, Storia tradizioni cucina Toscana.

About Florance, Cucina Fiorentina.

Fisar Firenze, La cucina fiorentina, piatti poveri


ricchi di storia.

Tuscany, Piatti tradizionali di Firenze.

Itinerari nel Gusto, I vini Toscani.

Chianti, I vini toscani.

Gambero Rosso, Tre Bicchieri della Toscana.

Prodotti tipici della Toscana, I vini.


CO M P E T I TO R

A NA L IS I COMP ETITOR

CHALET FONTANA| 41
CO M P E T I TO R

A N A L I S I CO M P E T I TO R

I dieci competitor, che sono stati individuati e analizzati, si suddividono in due categorie: i
competitor diretti e quelli indiretti.
I cinque competitor diretti sono stati scelti poich sono ristoranti della citt di Firenze, che
offrono prodotti e servizi affini allo Chalet Fontana, o comunque si rivolgono ad un target pi o
meno analogo; i cinque competitor indiretti invece, sono ristoranti situati al di fuori del territorio
italiano ma allinterno dellEuropa, e sono stati scelti in base a caratteristiche come prezzo,
prodotto, location simili a quelle dello Chalet Fontana.
I competitor diretti sono La Loggia, Villa Cora, Borgo Santo Pietro La Bottega Del Buon Caff,
Libreria Brac e Il Borro Tuscan Bistr, mentre i competitor indiretti sono De Wintertuin, Le Chalet
Des Iles, Farmhouse Cafe at Rogers Garden, Le Bristol e Uma.

CO M P E T I TO R D I R E T T I
La Loggia ha sia piatti pi sostanziosi sia
La Loggia sfiziosi finger food. Offre una vasta scelta in
cucina, dal pesce alla carne, fino ad arrivare
La Loggia viene presa in considerazione come
ai prodotti tipici toscani. Ha creato delle
competitor perch, pur avendo una struttura
collaborazioni con dei partner con il fine di
diversa, anchesso un locale storico del
offrire un servizio unico e prodotti di altissima
fiorentino, riprende il tema del romanticismo
qualit e pretendendo leccellenza del
e lo stile del caff letterario esattamente
territorio.
come lo Chalet Fontana.

I Partner:
La Loggia nasce nel 1865, collocata
sopra Piazzale Michelangelo a Firenze. Frantoio Pasquini
Fu progettata da Giuseppe Poggi che fu Salumificio Trono
incaricato per abbellire Firenze. Inizialmente
Vania Barthelemy - Pesce
la Loggia stata ideata per creare un museo
in onore di Michelangelo, ma le opere darte Ruffino
non arrivano mai, per questo motivo nel 1875 Castello Banfi
fu trasformato in un ristorante. Chi Ma - Biancheria
Da Pescatore - Ristorante
una struttura molto ampia, infatti, possiede
tre sale interne e tre esterne. Si occupa Grotta Guelfa - Ristorante
principalmente di pranzi, cene e aperitivi di Fratelli Cuore - Ristorante
vario genere, infatti, il locale aperto tutti i
I 4 Amici - Ristorante
giorni dalle 11.00 alle 23.00. Prezzo medio
75 euro a persona. Allinterno ha disposizione
Il Portale - Ristorante
una Caffetteria che offre ai suoi clienti una
vasta scelta di bevande calde e fredde,
Sotto il punto di vista della comunicazione
accompagnate da dolci e dalla pasticceria
online ha un sito web e una pagina su
della casa. Oltre alle classiche bevande
Facebook, Instagram, Twitter e Youtube.
offrono un men di cocktail, long drinks e
distillati. La caffetteria anche un light lunch
Il sito web ha otto pagine. La prima Chi
con una variegata scelta di piatti.
siamo dove parla della storia della storia
della Loggia e della location, a seguire c

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CO M P E T I TO R

Caffetteria e Ristorante dove si parla di che aristocratiche dellEuropa dellOttocento, cos


tipo di bevande e cibi si possono consumare da sottolineare lantica storia della location:
con i rispettivi men. affreschi sui soffitti, statue, lampadari,
candele, decorazioni, fronzoli dorati, etc.
Successivamente c la pagina che tratta degli
eventi dove ci sono elencati e spiegati gli Da questo punto di vista non vi molta
eventi in programma e le denominazioni degli coerenza, poich questo stile spesso
eventuali eventi che si potrebbero organizzare abbandonato e contaminato da pezzi
privatamente. Poi quarta e quinta sezione darredamento, colori e oggetti decorativi,
sono la Gallery con le foto della location e che non appartengono allo stile ottocentesco,
i Partner. Da novembre hanno inserito un piuttosto risultano molto kitsch.
Blog con quattro categorie Enogastronomia,
Eventi passati, Prossimi eventi e una non Si presume che questa scelta di stile sia stata
categorizzato dove sono collocati articoli con ragionata in funzione del target dellHotel
vari argomenti. E infine la pagina Prenota principalmente turisti stranieri che
dove possibile prenotare il posto al prediligono questo mood fatto di lusso ed
ristorante. eccessi.

Le pagine di Facebook e Instagram sono Nonostante ci si pu affermare che nel


aggiornate ogni due o tre giorni con foto o complesso, la location comunica ricchezza e
video che riguardano gli eventi, la location e lusso, spesso ostentato.
il cibo. Stessa cosa su Twitter e Youtube solo
che le pubblicazioni avvengono di rado. Oltre alle camere, la Spa e alle aree comuni,
Villa Cora comprende Il Pasha, Le Bistrot, Le
Villa Cora Bar Long, lo Champagne Bar e il Pool Bar.

Villa Cora un Grand Hotel cinque stelle Il Pacha il ristorante interno principale
situato in Viale Machiavelli 18 meno di un dellalbergo ed situato nella Sala Moresca.
chilometro dallo Chalet Fontana , nei pressi Come detto in precedenza, larredamento
di un parco secolare, il Giardino di Boboli, di Villa Cora non sempre e del tutto
e delle colline toscane, adiacenti alle porte coordinato: in questo caso il ristorante
della citt di Firenze. arredato prendendo spunto dal mondo
orientale, mantenendo per il lusso, loro, la
Ledificio fu costruito alla fine dellOttocento ricchezza che caratterizzano lHotel. La scelta
secondo lo stile aristocratico del tempo, di fondere vari stili differenti, potrebbe essere
per poi diventare negli anni sessanta del stata fatta per sottolineare la moltitudine
Novecento, dopo svariati passaggi di di influenze che ci sono state nella citt
propriet, un Grand Hotel; lattivit stata poi di Firenze, e per citare alcuni elementi
chiusa per poi essere riaperta nel 2010 dopo appartenenti ad altre culture, per fare sentire
tre anni di ristrutturazione. La storia del luogo a proprio agio i clienti dellHotel.
sicuramente uno degli elementi che pi
caratterizzano il brand, e che i turisti ricercano Per il ristorante il men la carte, ed
quando scelgono di visitare la citt di Firenze. realizzato dallExecutive Chef Alessandro
Liberatore, i piatti sono tendenzialmente
Villa Cora un albergo, un ristorante e un tradizionali, realizzati con prodotti di altissima
cocktail bar allo stesso tempo, ma in questo qualit, acquistati prevalentemente sul
caso si prester attenzione particolarmente territorio.
su quei servizi che sono affini a quelli
offerti dello Chalet Fontana. Per larredo Essendo un albergo, la clientela comprende
degli interni, stato scelto di mantenere nella maggior parte turisti, per questo motivo
uno stile che ricorda quello delle case offrire piatti tradizionali, talvolta rivisitati, un

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modo per creare unesperienza culinaria tipica I clienti di Villa Cora posso quindi scegliere
del luogo, genuina e di qualit.Anche nella due tipologie di servizi ristorazione; questo
presentazione dei piatti, si pu notare la cura tipo di servizio permette di accontentare un
e lattenzione nei dettagli, che hanno sempre numero maggiore di clienti, con richieste
lo scopo di comunicare lusso, ricchezza ed e capacit di spesa differenti rimarca
esclusivit. lattenzione per il singolo cliente.

Il men non presenta opzioni per vegani, Ogni domenica dalle 12:30 alle 15:00
vegetariani o celiaci: questo approccio denota organizzato un Brunch per i clienti dellhotel
una non curanza nei confronti dei clienti, e non. Per 78 a persona vini inclusi
atteggiamento non coerente con il brand, possibile pranzare con il buffet preparato
che dovrebbe trasmettere ospitalit. Inoltre dallo Chef Alessandro Liberatore lo Chef del
non sono offerti piatti alla portata dei pi ristorante .
piccoli, questo elemento pu significare sia
che lhotel non si cura di questa problematica, Ad accompagnare il brunch vi musica dal
sia che Villa Cora potrebbe essere un brand vivo, per gli appassionati di calcio possibile
che si riferisce solo a coppie, singole o gruppi andare in unarea dedicata alla visione delle
di amici, non a giovani famiglie. partite di campionato, e per le famiglie con
figli da 0 a 11 anni organizzato un servizio di
Il ristorante pu ospitare intrattenimento per i bambini.
contemporaneamente circa quaranta persone
tra ospiti dellalbergo e non; il numero di Questo tipo di soluzione sembra essere stato
coperti non elevato, poich la sala non istituito per gli abitanti di Firenze e dintorni,
molto ampia, e pu essere considerato come o per turisti che non alloggiano presso Villa
elemento negativo, ma non del tutto perch Cora, che vogliono passare il pranzo della
trasmette privacy e tranquillit, fattore spesso domenica coccolati dallo staff dellalbergo
ricercato per chi vuole pranzare o cenare in un (non esclude che i clienti dellhotel possano
ristorante, ma allo stesso tempo percepire la partecipare).
riservatezza che si pu avere quando si nella
propria casa. Il pacchetto Brunch rimarca nuovamente
lattenzione verso ogni singolo cliente e le sua
Da tenere in considerazione che Il Pacha specifiche necessit: saranno a loro agio sia le
molto noto e apprezzato su riviste online coppie, le famiglie, gruppi di amici, colleghi
come La Repubblica, o blog di settore come e persino gli appassionati di calcio che non
Io Amo Firenze o Leonardo Romanelli. possono perdersi una partita.

Il secondo ristorante dellalbergo Le Unaltra soluzione interessante offerta dal


Bistrot, situato a bordo della piscina, ristorante il Business Lunch: dal luned al
aperto da Aprile a Ottobre e offre ai clienti venerd possibile fare colazioni o pranzi di
una soluzione sofisticata ed elegante ma lavoro presso Villa Cora, circondati da una
allo stesso tempo informale, per coloro che location suggestiva, mangiando pietanze
desiderano gustare un pasto allaperto in di qualit e soprattutto in una location che
compagnia, godendo della bellezza del parco garantisce privacy e riservatezza.
circostante.
Il Business Lunch una soluzione interessante
Le Bistrot la versione pi informale del per raggiungere un target differente: persone
ristorante, infatti offre anche delle serate a che necessitano di un luogo tranquillo, ma
tema come Pizza & Champagne e Barbeque, elegante e lussuoso, per discutere di affari e
che sono la fusione tra lo stile italiano pi allo stesso tempo consumare un buon pasto.
comune (Piazza) e lelemento immancabile per Si tratta di uomini e donne di Firenze, o
Villa Cora, ovvero il lusso (&Champagne). addirittura di altre citt italiane che devono

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fare affari in zona. secondo una struttura ben precisa che viene
ripetuta per ogni pagina: dopo uno slider
Questa offerta permette a Villa Cora di che mostra immagini della location relative
raggiungere un segmento di mercato allargomento trattato (camere, ristorante,
interessante, e di entrare in contatto con spa, etc), presente una breve ma esplicativa
dipendenti di aziende, che potrebbero essere descrizione solitamente non superiore a
interessate agli altri servizi offerti dal brand 1500 caratteri spazi inclusi e di seguito un
(eventi, hotel, spa, etc). collage composto da dodici foto.

Adiacente al Le Bistrot, si torva il Pool Bar, La scelta di utilizzare un testo, conciso ma


area bar limitrofa alla piscina, dove nel chiaro, il miglior modo per comunicare con
periodo estivo si pu ordinare un cocktail il potenziale cliente che sta visitando il sito, in
per consumarlo a bordo vasca o sulle sedie questo modo non verr annoiato da lunghe
sdraio.Questo tipo di servizio sembra sempre descrizioni, piuttosto potr farsi unidea del
essere stato pensato per una clientela servizio che viene offerto.
tendenzialmente proveniente dallestero,
che vuole provare i sapori della Toscana in Le immagini sono state chiaramente realizzate
un ambiente pi informale e amichevole, ma da un fotografo professionista, che ha scelto
allo stesso tempo non rinuncia allelemento di ritrarre la location con inquadrature ampie,
lussuoso. e talvolta focalizzandosi su dettagli.

Il Pool Bar non il solo logo dove si pu Questo tipo di approccio fa s che lutente
degustare un drink, presso Villa Cora vi possa immaginare di fare una sorta di tour
un bar interno Long Bar caratterizzato virtuale allinterno di Villa Cora. La scelta
da un tavolo in vetro con illuminazione a utilizzare molte immagini nel sito si ritiene
led al centro della sala. Anche in questo efficace, poich spesso lutente, prima di
caso facile notare lassenza di coerenza decidere di procedere con la prenotazione,
nellarredamento, e soprattutto lelemento ha la necessit di visualizzare il prodotto
chic che stride con il resto degli interni; o servizio piuttosto che leggerne una
non bisogna per dimenticare che spesso descrizione dettagliata.
questo stile molto apprezzato da molti
turisti.Questo competitor inoltre offre la possibile navigare sul sito in sette lingue
possibilit ai suoi clienti di organizzare eventi diverse per facilitarne lutilizzo da parte
e cerimonie servizio affine a quello fornito degli stranieri, che non sempre conoscono
dallo Chalet Fontana prendendo lincarico di linglese. Questa scelta denota nuovamente
gestire lo staff necessario, il catering, etc. una particolare attenzione per il cliente da
parte del brand, sottolineando la cura per
Per coloro che prenotano attraverso siti ogni dettaglio, affinch lesperienza sia il
come Virtuoso.com, Travellermade.com o pi possibile piacevole. Interessante notare
sono clienti American Express ci sono delle per che il sito non disponibile in nessuna
agevolazioni o promozioni.Questo tipo di lingua asiatica, nonostante la maggior parte
convenzioni possono ampliare il numero dei turisti che visitano Firenze, provengano da
di clienti, raggiungendo individui che Cina, Giappone e Corea.
probabilmente non avrebbero la possibilit di
alloggiare presso lhotel. Per quanto riguarda Alcune pagine del sito non sono presenti sul
il ristorante non sono presenti promozioni o men posto allinizio della schermata, ma si
convenzioni. pu accedere a queste solo se si va a pie di
pagina; la navigabilit del sito non quindi
Villa Cora possiede un sito web statico fluida, poich per lutente non possibile
(villacora.it), composto di dieci pagine arrivare a determinate sezioni che potrebbero
(comprese Home e Contatti), organizzato contenere uninformazione determinante

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allacquisto del prodotto o servizio richiesto. discutere di temi di attualit, politica, etc.
La difficolt nella navigabilit sicuramente
un elemento che stride con la filosofia del Villa Cora anche presente su TripAdvisor
brand, che si basa sul lusso e la ricchezza, ma e ha un punteggio pi che eccellente.
soprattutto sullospitalit. Attualmente questa piattaforma
particolarmente consultata dagli utenti e ha il
La pagina Facebook seguita da 10.600 potere di influenzare le scelte di acquisto, per
utenti ma il tasso risposta sui post questo motivo (quasi) fondamentale avere
decisamente minore, anche se abbastanza delle buone se non ottime recensioni.
elevato per il tipo di attivit. Tendenzialmente
vengono pubblicati post, ogni tre giorni, con Sul sito presente a pie di pagina il
contenuti multimediali come video o foto che certificato di eccellenza, in questo modo
mostrano la location, il cibo, etc. La lingua visitando il sito web
utilizzata linglese poich si rivolge a un
pubblico internazionale e il linguaggio Il marchio formato da una parte testuale
abbastanza colloquiale e tende a coinvolgere (Villa Cora) realizzata in un font graziato
il consumatore. Questa scelta stilistica, che trasmette classicit, semplicit e
sottolinea nuovamente la tendenza a cercare istituzionalit. Sotto la parte testuale sono
di creare unatmosfera quasi familiare e state posizionate cinque stelle seguite da una
accogliente. lettera L, che stanno a significare le cinque
stelle lusso dellhotel. Includere nel marchio
interessante notare come Villa Cora per le cinque stelle serve a sottolineare quanto
occasioni speciali, come il Natale, abbia questo Grand Hotel sia esclusivo e che la
scelto di realizzare dei video in cui viene qualit di tutti i servizi sono sempre a quel
coinvolto lintero staff allopera, per mostrare i livello.
servizi e i prodotti offerti, non che la lussuosa
location, sempre con un tono amichevole ed Borgo Santo Pietro - La
informale, come per rompere listituzionalit bottega del buon Caff
del luogo.La presenza del pulsante Prenota
Subito fondamentale per questo tipo La Bottega del buon caff un ristorante,
di attivit poich invita allazione lutente lounge ed enoteca del gruppo Borgo Santo
e soprattutto pu aumentare il tasso di Pietro in the city. Borgo Santo Pietro un
conversione. hotel 5 stelle super lusso situato a Palazzetto
in provincia di (SI), una struttura molto
Su Instagram vi pi engagement da parte articolata nata nel 2001, dal restauro di un
degli utenti, i contenuti sono per lo pi gli antico casale, suddiviso in pi strutture come
stessi di Facebook cos come il tono della la villa, la fattoria, lorto, la spa con lobiettivo
comunicazione. Non si ritiene per del tutto di creare e condividere un luogo accogliente
appropriato lutilizzo/abuso degli hashtag dove la natura incontra il lusso.
poich non sono appropriati per il tipo di
attivit. Il fatto che su Instagram ci sia pi Nel 2014 Thottrup Claus e Thottrup
risposta da parte degli utenti, potrebbe Jeanette Gron hanno deciso di investire nel
significare che forse per questo tipo di attivit centro di Firenze spostando il Ristorante
questo social pi indicato. La Bottega del buon caff dal Casale
Senese sul Lungarno Benvenuto Cellini, 69/r
Lutilizzo di Twitter coerente rispetto agli per dar vita ad unambiente raffinato con
altri social network, anche se questo caso unatmosfera urban chic, mix tra stile classico
il tasso di risposta da parte degli utenti e contemporaneo.
minimo. Si ritiene che per un Grand Hotel
questa piattaforma non del tutto indicata, Pertanto stato scelto come competitor
poich solitamente utilizzata dagli utenti per diretto, in quanto, in molti aspetti, sia nella

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suddivisione degli spazi, sia nellidea di menu, alto/alto e vi la possibilit di scegliere


si avvicina notevolmente allidea di base tra diversi menu degustazione, studiati per
dello Chalet Fontana. Sar opportuno, quindi, raggiungere target diversi, ad esempio a
individuare le caratteristiche positive, offerte pranzo, dal marted al venerd, sar possibile
dal competitor, ed evidenziare quelle negative degustare il business lunch a 55 , invece per
con lobiettivo ultimo di creare unambiente la cena menu degustazione, da 6 a 8 portate,
che si differenzi da quelli che gi offre il con un margine di spesa compresa tra i 90
panorama fiorentino.Lobiettivo del ristorante e i 115 .
quello di servire piatti gustosi e ben
presentati a km 0 in unatmosfera elegante. Sar quindi importante creare delle strategie
che puntino a diversificare le due attivit
Infatti, la location gi si presenta con un che hanno delle iniziative affini, cercando
arredamento ben studiato e curato nei di posizionare Chalet Fontana al medesimo
dettagli, progettato dalla proprietaria, livello di notoriet del competitor, ma
famosa designer dinterni. Affidarsi a una puntando su un universo valoriale differente.
designer fondamentale in quanto da Stabilire un margine di spesa differente e
autodidatti si rischia di sbagliare, inoltre creare, pur mantenendo una linea guida,
avere una consulenza determinante per diversi servizi cos da raggiungere i target
la sistemazione degli spazi o per eventuali precedentemente elaborati.
modifiche. Questo permette di spendere
il budget in maniera pi efficiente e di Successivamente allanalisi della
aumentare il valore dellambienteIl ristorante comunicazione online della Bottega del
offre unesclusiva sala privata, situata in fondo buon caff si riscontrato lutilizzo di
allarea lounge, uno spazio intimo adatto un linguaggio di tipo informale, mirato a
a pranzi e cene, meeting o celebrazioni comunicare in maniera emozionale tutti
private fino a un massimo di 8 persone i servizi offerti dal ristorante. Curata la
con la possibilit di realizzare dei menu grafica ed evidente lattenzione alla cura
personalizzati. Sarebbe, infatti, interessante per limmagine. Tuttavia, procedendo
creare dei menu concordati con il cliente in con unanalisi tecnico-espressiva del
caso di attivit particolari. marchio, il naming La bottega del buon
caff seppur riprendendo la storicit del
Il ristorante aperto tutti i giorni a pranzo posto (alle origini era una torrefazione),
dalle 12.30 alle 15.00 e a cena dalle 19.30 difficilmente comprensibile e poco
alle 22.30 con chiusura settimanale domenica associabile alle caratteristiche del ristorante,
e luned a pranzo. Pertanto si consiglia di la parte simbolica composta da una torre,
valutare lapertura dello Chalet per la giornata presumibilmente riconducibile al casale, ma
di domenica e il pranzo di luned. anche questo di difficile comprensione, il
logotipo in font bastoni e di colore grigio.
Il ristorante, stellato Michelin, offre Inoltre, la stella Michelin, posta allinterno
unesperienza dalla natura al piatto; il menu, del marchio, per chi non conosce il simbolo
sia del ristorante che del lounge, stato sembra pi un elemento compreso nel
elaborato da Antonello Sardi, giovane chef marchio. Avere un marchio forte contribuisce
Toscano. Lelaborazione dei piatti permette di ad identificare maggiormente il Brand.
gustare freschi raccolti direttamente dallorto
situato a Borgo Santo Pietro. Diversamente Il sito web - www.borgointhecity.com - un
da quello presente nel giardino dello Chalet sito vetrina sui diversi servizi, curato nella
Fontana, il raccolto dellorto del competitor grafica e nella struttura con la possibilit di
sufficiente per soddisfare le richieste della collegarsi anche al sito principale Il borgo
clientela. I piatti sono un giusto mix tra il santo pietro.
biologico e il mantenimento del patrimonio
gastronomico fiorentino, il prezzo medio In linea anche lattivit svolta sui social pi

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importanti come la pagina Facebook che consigliata la prenotazione in quanto il


conta 2566 like e 4.9* su 5* di punteggio, posto piccolo ma molto frequentato, per cui
Instagram 693 follower, anche se evidente spesso difficile trovare posto senza prima
lassenza di un piano digital ben preciso con aver chiamato. Questo quindi sintomatico
una time mapping ben definita che invece del fatto che Brac un luogo di ritrovo di
risulta necessaria per avere una continuit e successo non solo per i Fiorentini, ma anche
una maggiore interazione con i propri clienti. per i turisti particolarmente attenti al tipo di
cucina proposta, che cercano un posto diverso
Elevata interrativit anche sul profilo di Trip dai tipici ristoranti locali.
Advisor, classificato come 13 ristorante
su 2.040 a Firenze con una media di 300 Il marchio composto dal semplice logotipo
recensioni positive su 438 totali. Brac in verde chiaro spento, che richiama
il colore dellerba con una punta di marrone
Inoltre, fondamentale anche la presenza di per la terra, riconducibile alla cucina biologica
articoli su vari blog del settore, in particolare, vegetale che li contraddistingue, in una font
sul Gambero Rosso. tondeggiante. In generale il marchio non
curato bene, poco distintivo rispetto ai
Per quanto riguarda la comunicazione offline, valori che il brand dovrebbe comunicare, quali
numerose sono le testate giornalistiche larte, la cultura, ma sopratutto la lettura, in
che parlano del Borgo Santo Pietro, ma quanto Brac anche un caff letterario.
anche pi precisamente del ristorante La
bottega del buon caff, quali La Repubblica, La location accogliente ed informale,
Financial Time, un articolo intitolato the caratterizzata dal bianco che prevale sia
best restaurant in the world su Conde Nast nellarredamento che nella tinteggiatura delle
Traveller. pareti, le quali sono quasi completamente
ricoperte da scaffalature in muratura
Libreria Brac traboccanti di libri di ogni tipo a disposizione
dei clienti che possono quindi scegliere di
Libreria Brac una libreria con cucina dove leggere quello che preferiscono durante
possibile mangiare biologico vegetariano la loro permanenza, ed eventualmente
o vegano, ma allo stesso tempo anche una acquistarlo.
caffetteria in cui possibile godere di una
tisana mentre si legge un libro a scelta tra i Diversi mobili, tra cui tavolini e sof sono
diversi tomi di arte contemporanea, design, vintage, mentre vi si trovano altri oggetti
fotografia e tanto altro. darredamento di modernariato e antiquariato
qua e l.
Situato nel centro di Firenze, a pochi passi da
piazza Santa Croce, Libreria Brac anche un Tra i tanti elementi degni di nota spicca il
punto di riferimento per chi volesse godere di tranquillo cortile interno con pavimento in
eventi letterari e artistici unici, in uno spazio legno, disseminato di piante di diverso genere
particolare. e peculiare per la presenza di lunghi pezzi
di stoffa rettangolare di diversi colori che
Aperto dal luned al sabato dalle 12.00 alle scendono dal soffitto e attirano lattenzione
24.00 e la domenica dalle 12.00 alle 20.00, verso lalto.
quindi possibile trascorrere gran parte
della giornata in questo luogo. Gli orari I tavoli, di legno, lasciati al colore naturale del
comunicano che presumibilmente il target materiale, sono quadrati per quattro persone,
del brand frequenta il locale non solo per i il che accentua ancor pi lintimit del locale,
pasti, ma anche durante il pomeriggio per nel quale si ritrovano principalmente coppie.
la merenda. Secondo numerose recensioni Come centrotavola delle piccole candele
di clientela sia nazionale che internazionale, bianche posizionate in piattini di ceramica

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bianca a rendere latmosfera ancora una volta filosofia del brand, organizzati mediamente
romantica e delicata, tutti valori accostabili una volta a settimana, il che rende il locale
anche alla loro cucina, sensibile e cruelty-free. un luogo interessante e stimolante, che offre
sempre un motivo di attrazione diverso per
Nel locale sono presenti anche diverse chiunque sia appassionato di cultura.
postazioni Mac di cui i clienti possono fare
uso liberamente, il che lo rende anche un Il sito web, realizzato con Wordpress,
luogo per lo studio e il lavoro: limmagine strutturato come un blog piuttosto che una
del brand viene quindi ulteriormente vera e propria vetrina del locale. Organizzato
valorizzata dal fatto che gli strumenti messi a in maniera non ottimale e poco logica, le
disposizione sono di altissima qualit; inoltre voci principali del men riprendono alcune
disponibile un servizio di wi-fi gratuito. Il categorie nelle quali si inseriscono gli articoli
men piuttosto limitato nella scelta, e luso da loro pubblicati, ma non c alcuna sezione
del simbolo ^ per contrassegnare i piatti dedicata n alle foto n al ristorante in
vegani non adatto in quanto inizialmente s, tanto che addirittura la lista dei piatti
confonde il lettore sul suo significato, il quale si ritrova sotto la voce info, insieme
si ritrova nella legenda in fondo alla pagina. alle case editrici distribuite dalla Libreria.
La homepage formata da una barra del
Lapparecchiatura comprende esclusivamente men che rimane fissa in alto durante lo
semplici bicchieri di vetro trasparente, scorrimento e comprende anche un pulsante
posate avvolte in tovaglioli di carta colorata, per la prenotazione e i link ai social; subito
e tovagliette americane che talvolta sotto una slideshow centrale contenente la
riproducono immagini di opere darte, spesso foto principale degli ultimi articoli aggiunti,
in concomitanza di eventi e mostre che si uno per ogni categoria: arte, cucina, eventi,
tengono in citt o nei dintorni. Questo ancora featured, libri, news. Appena dopo si
una volta fa in modo che siano associati i ritrovano le miniature di tali immagini, e,
valori di cui il brand si fa portatore, quali scendendo ancora, le brevi presentazioni
la dieta vegetariana e vegana, e larte degli autori degli scritti pubblicati sul sito.
contemporanea.
Dopo di ci si presenta la lista di tutti gli
La presentazione dei piatti approssimativa, articoli pubblicati sul sito fin dalla sua
semplice, poco curata: un punto a svantaggio creazione, come se la homepage non avesse
per la Libreria Brac, la quale potrebbe mai fine. Una volta arrivati finalmente
invece migliorare limmagine del proprio al termine della pagina presente una
brand tramite unattenzione maggiore sia piccola galleria di foto prese dal loro profilo
allimpiattamento che al servizio, di cui alcuni Instagram. Questultimo comprende solo 17
lamentano la lentezza. post, di cui molti poco interessanti e di scarsa
qualit artistica, nonostante i follower siano
Gli eventi organizzati sono di diversa natura, pi di 400.
format a cui hanno dato diversi titoli in
modo da poter essere distinti. Sono momenti Il loro account Twitter non ormai pi
dedicati alle arti e alla letteratura tra cui attivo da un anno, ma era usato soltanto per
mostre di vario genere, presentazioni di libri pubblicare i link agli articoli del sito web.
sullarte contemporanea o sulla fotografia,
concerti di musica dal vivo, incontri con autori La pagina Facebook, attiva quasi
e vendite di volumi consigliati da quelli che giornalmente, ha pi di 4000 utenti seguaci,
loro definiscono lettori forti: intellettuali, ma pochissimi feedback e riscontri nei post;
giornalisti, scrittori. questi ultimi sono quasi esclusivamente
articoli legati alla Libreria Brac e agli
Gli incontri sono quindi coerenti con la eventi che ivi si tengono, poche le foto che

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riguardano effettivamente il locale, che sono mobili) e dei colori caldi utilizzati anche
inoltre di bassa qualit. In generale la loro nellarredo e nel colore delle pareti, aumenta
presenza sul social network gestita male e maggiormente la percezione del locale come
la comunicazione non trasmette alcun tipo di un luogo familiare e ospitale.
personalit legata al brand.
Tutto questo per si unisce ad una modernit
Il Borro Tuscan Bistrot dovuta dal design estetico di alcuni elementi
di arredo e da altri materiali utilizzati. Il ferro
Il Borro Tuscan Bistro Immerso nel (o derivati) ad esempio stato utilizzato in
suggestivo paesaggio dellantica via dei parte per la realizzazione dei lampadari dalla
Setteponti, territorio ricco di arte e cultura forma geometrica e per la porta dingresso.
tra le principali citt toscane (Firenze, Arezzo Anche per la porta il ferro utilizzato in parte
e Siena). Il locale sito nei pressi del Ponte in quanto per la maggior parte le ante sono
Santa Trinit, vicino il fiume Arno, con caratterizzate da una vetrata che dona un
possibilit quindi di poter visitare il centro senso di trasparenza al brand.
di Firenze e poter quindi addentrarsi nel
mood fiorentino che il locale stesso cerca La medesima trasparenza la troviamo anche
di assumere. ben collegato e facilmente nella cucina, infatti la sala in cui il cliente
raggiungibile sia a piedi che con mezzi di si siede per desinare e langolo cottura del
trasporto, infatti ci sono 4 differenti bus che ristorante sono divisi unicamente da una
fermano nella zona del locale. vetrata (in parte aperta) che da la possibilit
al cliente di osservare lo staff durante la
Il marchio del Bistro composto da una parte preparazione dei piatti.
simbolica e dal pittogramma.
Inoltre lattivit ha come valore aggiunto
Per quanto riguarda il pittogramma il font quello della sostenibilit in quanto, il lighting
utilizzato un font bastoni e riporta per design studiato per garantire un corretto
esteso il nome dellattivit, ovvero Borro rapporto tra illuminazione e risparmio
Tuscan Bistro Utilizzando per Il Borro una energetico privilegiando lutilizzo di luci a led.
grandezza di font maggiore. Al di sotto del Anche i piani cottura (ad induzione) sono stati
nome vi la parte simbolica, ovvero due selezionati per garantire il maggior risultato
rette adiacenti allo stesso piano divise da un ma con il minimo consumo. Anche in questo
simbolo composto da due figure sinusoidali caso possiamo parlare di trasparenza e di
che si sovrappongono senza intersecarsi. Al rispetto che il locale ha si per lambiente, ma
di sotto della parte simbolica, per finire, vi anche per il cliente stesso in quanto si deduce
scritta la citt in cui si trova il ristorante lelevata attenzione dei gestori nel creare
ovvero Firenze. unatmosfera unica e calorosa.

Il colore del marchio varia a seconda del Il Tuscan Bistro un vero e proprio concept
medium e del background utilizzato: per il sito shop a met strada tra ristorante, wine bar
ad esempio il colore tende ad un rosa antico/ e negozio infatti Iattivit offre nel campo
Terra mentre per i social il marchio si avvicina alimentare un servizio completo, dalla
ad un colore scuro tendente al nero. colazione alla cena, cercando di far passare
pi tempo possibile allinterno del ristorante
Un mood intellettuale e di tradizione. il cliente, facendola diventare la sua dimora.
Il locale infatti aperto dalle 10:00 alle 22:00
Questo mood sar ripreso anche dallinterior (tutti i giorni tranne il luned previsto come
design del locale che, tramite lutilizzo giorno di chiusura).
di materiali naturali come ad esempio il
legno (materiale di tavoli, sedie ed alcuni Il men offerto dal Borro Tuscan Bistro un

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merio trasversale (carne, pesce, zuppe, pasta media di like per post di 10 persone. Foto e
ecc) con una spesa media di 10/15 euro per infografiche sono i maggiori elementi postati.
piatto. Per il pesce inoltre propone sia piatti
cotti che portate di crudi (dotato quindi anche Twitter: Il profilo Twitter invece conta 1348
di unabbattitrice). tweet, 1681 following, 2117 follower ed 863
mi piace. Qui la media di pubblicazione di
Una parte dei prodotti utilizzati dallattivit un post ogni 3-4 giorni. Anche qui foto ed
deriva dalla produzione agricola della tenuta infografiche sono gli elementi pi tweettati.
de Il Borro, ampio risalto quindi a produzioni
biologiche e di nicchia ed a tutte quelle Instagram: Il profilo Instagram invece conta di
aziende in grado di offrire un alto standard 246 post, 682 follower e 543 persone seguite
qualitativo. Oltre che al prodotto biologico con una media di pubblicazione di post
quindi lobi ogni 2-3 giorni circa. I post pubblicati per la
maggiore riguardano foto di piatti e quasi
ettivo quello di puntare a prodotti di tutti le foto sono modificate con degli effetti
provenienza locale e con una qualit elevata. che il social offre.

Non poteva mancare la presenza su Google plus: Anche per questo social la
TripAdvisor con una media voto di quattro comunicazione molto simile agli altri
stelle e mezzo, ma ancora pi importante la medium utilizzati, infatti anche qui foto ed
sua presenza sulla nota guida Michelin. infografiche sono gli elementi pi postati.

Il sito (probabilmente realizzato con Pinterest: anche per Pinterest il brand molto
Wordpress) un sito dinamico, in quanto attivo, conta infatti di 26 pin e di circa 300
unattivit di ristorazione avr sicuramente follower.
esigenze di aggiornare i propri piatti.
Dalla facile usabilit, lo stesso sito offre la Il tono della comunicazione informale in
possibilit di utilizzare due diverse lingue generale coordinata tra tutti gli strumenti di
(inglese ed italiano) utile quindi ai turisti che comunicazione.
non conoscono la lingua nazionale.
Il Brand ha buone recensioni anche su
Al di la delle varie categorie come contatti, TripAdvisor con pochi commenti non positivi.
news (blog utilizzato per comunicare i vari
eventi), about ed home, il Borro Tuscan Bistro Altri strumenti utilizzati per la comunicazione
offre la possibilit allutente di poter visionare interna ed esterna al circolo sono i volantini,
il men del ristorante in modo da comunicare pieghevoli e cartelloni pubblicitari.
ancor prima di un comune ristorante, quali
sono le portate e quale il loro prezzo.

Altro elemento molto utile che il sito offre


il collegamento diretto con gli altri strumenti
web utilizzati dal brand: Facebook, Twitter,
Instagram, Google +, Pinterest e la propria
casella postale.

Facebook: la pagina Facebook in data


18/12/2016 alle ore 14:59 conta 3127 like e
1541 registrazioni di persone che sono state
nel locale. Le pubblicazioni invece in media
avvengono ogni due giorni (in alcuni giorni
le pubblicazioni sono anche due) con una

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CO M P E T I TO R

CO M P E T I TO R I N D I R E T T I
Il ristorante propone due diversi men per
De Wintertuin il pranzo e per la cena, due selezioni di vini
una pi pregiata dellaltra ; il prezzo
De Wintertuin (in italiano Linverno) situato
medio-alto ma esistono due tipi di promozioni
nella citt di Baarlo del Sud-Est dellOlanda,
che permettono ai clienti di alloggiare
ed il ristorante dellHotel Sandton Chateau
nellhotel, magiare nel ristorante e seguire un
De Raay, una catena di Hotel presti in Olanda,
corso di cucina sempre nel ristorante stesso.
Belgio e Francia.

Questo tipo di soluzione pu essere


La location immersa nel verde della
interessante per quei turisti che vogliono
campagna Olandese, larchitettura stata
andare in Olanda ma non hanno pianificato
realizzata nei pressi di un antico castello (che
di visitare la citt di Baarlo molto piccola
attualmente lhotel) e si divide in due aeree
e poco turistica , e grazie a questa offerta
in cui i clienti possono mangiare: una interna
possono aggiungere un giorno di vacanza
e laltra esterna alledifico.
per fare unesperienza culinaria diversa nella
campagna olandese.
La struttura stata arredata seguendo uno
stile molto classico: muri bianchi, travi e
Il men offre piatti per tutti i gusti (anche per
colonnine di legno a vista, pavimento di
vegetariani e vegani), mantenendo lo stile e il
legno, lampadari e tende drappeggiate.
tipo di cucina definito inizialmente, coerente
con il resto del brand.
La parte esterna del locale invece, stata
realizzata prendendo ispirazione dalla
Lampia possibilit di scelta, con opzioni
struttura, fatta di vetro e metallo, tipica delle
anche per vegani, celiaci, etc, denota
serre, e per sottolineare ancora di pi la
unattenzione per il cliente, fondamentale per
similitudine il pavimento stato realizzato
il tipo di attivit. Anche la vasta scelta di vini
grazie allunione di lastre di pietra.
e la possibilit di acquistare dei pacchetti
trasmette questi valori del brand.
Per questa parte del locale stato deciso
di utilizzare tavoli e sedie di legno, tovaglie
Il sito web statico e si sviluppa
bianche, e alcune fiori per decorare
verticalmente, lutente pu decidere se
lambiente. Questa tipologia di arredamento
navigare scorrendo verso il basso, o utilizzare
indica la scelta di non creare contrasto con
il men per consultare la pagina desiderata.
lambiente circostante, piuttosto fonderlo
per esaltarne la bellezza.Accanto al ristorante
La prima cosa che si vede sono delle foto in
vi una vera e propria serra dove vengono
alta risoluzione che mostrano i vari aspetti
coltivati ortaggi ed erbe aromatiche,
del brand (location, pietanze, la serra, etc) e
ingredienti fondamentali che caratterizzano il
continuando verso il basso vi una brevissima
men.
introduzione alla filosofia del ristorante.
interessante notare che nel testo vengono
La cucina del ristorante sotto la guida dello
menzionate le radici del luogo, e accanto
chef Dylan Hirtum da oltre dieci anni; le
stata posizionata una barbabietola ancora
sue pietanze, tradizionali ma rivisitate, sono
sporca di terra con le radici intatte, come a
caratterizzate dallutilizzo di prodotti locali ed
sottolineare il collegamento tra la natura pi
erbe aromatiche dellorto.
semplice e il ristorante stesso.

Anche in questo caso vi coerenza tra il


La prima pagina del sito stata dedicata allo
men (dal punto di vista delle pietanze e della
Chef, mente creativa, introdotto da una breve
grafica) semplice e naturale e il resto del
descrizione di chi lui, cosa ha fatto e cosa
brand.

CHALET FONTANA| 5 9
CO M P E T I TO R

sta facendo, accompagnata da una sua foto in Il ristorante presente sulla piattaforma The
bianco e nero mentre impatta. Ridurre il testo Fork, ottima vetrina realizzata da TripAdvisor
al minimo sicuramente una buona strategia che permette agli utenti di prenotare tramite
per comunicare con il lettore senza annoiarlo telefono, evitando possibili problemi dovuti
con testi prolissi. alla lingua (per gli stranieri).

Successivamente ci sono i vari men Le Chalet Des Iles


scaricabili in PDF, una foto che ritrae i cuochi
nel momento della raccolta degli ortaggi Il marchio dello Chalet Des Iles composto
della serra, e una galleria di foto (pietanze, da una parte simbolica e dal pittogramma.
location, dettagli, lo chef allopera, etc). In ordine la parte simbolica, che si trova al
di sopra del pittogramma, composta da un
La scelta di mostrare lo staff allopera simbolo simile ad un accento circonflesso (^)
interessante poich permette allutente di e da due figure sinusoidali poste una al di
entrare in rapporto con il brand e con chi ne sotto dellaltra dove la prima risulta essere pi
parte, prima ancora di entrarci realmente in grande della seconda. Il pittogramma invece
contato. composto da un font bastoni monospace
maiuscolo che riporta per esteso il nome
La possibilit di scaricare il men dellattivit, ovvero Le chalet des iles e al
sicuramente una scelta migliore rispetto a di sotto vi riportata la citt in cui sito,
quella di pubblicare il men per intero; in Parigi. Il marchio viene utilizzato nellunico
questo modo al livello visivo il sito pi colore bianco per mantenere un identico stile
snello, ma se il cliente vuole pu comunque visivo.
consultare il men. Le ultime pagine sono
dedicate alle prenotazioni, gli orari, i contatti Osservando la parte simbolica notiamo
e i social network. subito come lo stile del locale sia minimalista
per quanto riguarda lidentit visiva, ma
Il sito disponibile solamente in Olandese, ed soprattutto gioca sul fatto che linsieme delle
sicuramente un elemento negativo poich varie figure vada poi a rappresentare lo stesso
essendo gran parte del target composto da chalet e il lago che lo circonda (le due figure
stranieri, non facilitare la navigazione con sinusoidali).
la lingua inglese, rende la fruizione del sito
difficile. Questo proprio perch lattivit sita
allinterno del Parc du Bois circondati dal
Il ristorante non collegato a nessun social, Lac Infrieur du Bois de Boulogne ed
ma esiste quello dellHotel: la pagina non raggiungibile unicamente tramite un servizio
sembra ben gestita, il tasso di engagement navetta gratuito. Anche il parcheggio nei
non alto, i post sono tutti in olandese e dintorni del parco risulta essere gratuito
vengono pubblicati in media una volta a (numero posti non definito).
settimana.
Lattivit intesa come ristorazione nasce nel
Elemento negativo sicuramente lutilizzo 2001 mentre lo Chalet ha origini pi vetuste
della sola lingua del posto, poich esclude (1857) e fu realizzato dallarchitetto Gabriel
ogni interazione da parte degli stranieri; di Davioud. Nel 2013 venne poi ristrutturato
positivo vi il tasto Prenota subito che e ad oggi linterno presenta una struttura
invita lutente allazione. prevalentemente composta da legno,
materiale che sposa perfettamente il concetto
Il ristorante ha comunque unottima fama nel di chalet e luogo caldo ed accogliente, ma
web: le valutazioni di TripAdvisor sono ottime caratterizzato da uno stile di arredo radical
e ne parlano eccellentemente blog del luogo. chic, stile utilizzato da molti neo-locali di
tendenza.

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CO M P E T I TO R

Riprendendo il tema di Koolhaas, radicale si ottimale lusabilit (causa luso di pochi colori
pu definire allincirca ci che in rapporto e di una struttura non lineare), lo stesso sito
o riguarda la natura fondamentale di una offre la possibilit di utilizzare due diverse
realt; ha un senso generale e totalizzante. lingue (inglese ed italiano) utile quindi ai
E, comunque, significa anche il distacco turisti che non conoscono la lingua nazionale.
dalla tradizione: qualcosa di innovativo e Nel sito vi la possibilit di utilizzare il men
stravagante. a tendina che riporta le seguenti categorie:
Home, reception, bar dello Chalet, ristorante,
Innovazione e stravaganza rappresentate storia dello Chalet, contatti, news, foto, press
prevalentemente dallo stile con cui arredato (articoli scritti da diverse testate sul brand),
il locale: a primo impatto tra colori, sedute Come arrivare.
che si alternano tra divani e sedie di vario
genere, larredamento potrebbe risultare Altro elemento molto utile che il sito offre
disarmonico, ma proprio da questa il collegamente diretto con gli altri strumenti
disarmonia che nasce lo stile dello Chalet Des web utilizzati dal brand: Facebook, Twitter.
Iles.
Facebook: la pagina Facebook in data
Oltre ad una sala interna molto ampia (120 18/12/2016 alle ore 14:59 conta 28549 like
posti a sedere), lo Chalet presenta anche due e 60787 registrazioni di persone che sono
aree esterne, entrambe con vista lago, dove i state nel locale. Le pubblicazioni invece
clienti possono pranzare e/o cenare (250 posti in media avvengono ogni giorn0 (in alcuni
a sedere circa). giorni le pubblicazioni sono anche due) con
una media di like per post di 10/15 persone.
Inoltre allinterno della struttura vi una sala Foto, infografiche ed eventi sono i maggiori
adibita allorganizzazione di eventi corporate elementi postati.
dove, prendendo informazioni dal sito web,
hanno gi organizzato pi di 450 incontri. La Twitter: risulta non essere attivo.
sala fornita di tutto ci che necessario
ad incontri di questo tipo: wi-fi, proiettore, Farmhouse at Rogers
lavagna e microfono ed in pi offrono altri Garden
servizi come foto report, hostess ed ogni
tipo di intrattenimento (musica, animazione Farmhouse at Rogers Garden, aperto a Marzo
ed artisti vari). Il brand afferma di aver 2016, un ristorante nato dalla collaborazione
organizzato eventi con: BNP Paribas, Peugeot, tra lazienda per la progettazione e vendita
Renault, Ernst & Young, Bentley,LOreal, di accessori per giardini Rogers Garden e
Procter e Gamble e Danone. lo Chef Rich Mead. unico nel suo genere in
quanto offre unesperienza di cibo dal campo
Il locale per non si limita unicamente ad al piatto.
eventi corporate ma organizza anche serate
da club con Dj, vocalist e cocktail bar. Il tutto Situato nel cuore di Newport Beach, Stati
caratterizzato da unatmosfera di unicit in Uniti, si trova allinterno di 6 acri di giardino,
quanto lattivit punta molto sul light design e ed offre portate a base di ingredienti sempre
sugli effetti che pu realizzare. Il men offerto freschi, di stagione, e sopratutto provenienti
non presenta una vasta scelta di piatti ma si da agricoltori locali. Questo denota
focalizza unicamente su determinate pietanze lattenzione ad una cultura del cibo sana,
mantenendo dei prezzi tra i 10 ed i 30 Euro. salutare, e curata. Il locale ha a disposizione
una vasta cantina di vini insieme a cocktail
Il sito (probabilmente realizzato con originali; disponibile per eventi, sia su
Wordpress) un sito dinamico, in quanto richiesta dei clienti che per propria iniziativa,
unattivit di ristorazione avr sicuramente aperto sia a pranzo che a cena; non
esigenze di aggiornare i propri piatti. Non prevista una chiusura settimanale.

CHALET FONTANA| 62
CO M P E T I TO R

Il marchio, composto esclusivamente dal Questo accentua la semplicit e la vicinanza


logotipo tutto maiuscolo in font bastoni con alla natura che vuole trasmettere il brand
formattazione bold, chiuso tra due semplici tramite il contatto con il materiale del tavolo
linee che corrono appena sopra e sotto la e lassenza di tovagliato.
scritta, richiama immediatamente alla solida
struttura del locale, che ha il tetto piatto e La luce, calda, dai toni aranciati, proviene
si trova in un luogo pianeggiante. Inoltre, il da lampadari a otto braccia in stile country-
dettaglio grafico della linea fa riferimento western che donano allambiente un dettaglio
anche alle assi di legno, lunghe e dritte, il quale rende il posto ancor pi accogliente.
utilizzate per le pareti esterne del ristorante. Il
tutto comunica la sensazione che Farmhouse Tutti questi elementi fanno in modo che il
sia un locale dalla cucina contemporanea cliente, appena entrato, si trovi in un locale
posizionato perfettamente tra cielo e terra, che allo stesso tempo si presenta rustico e
ancora una volta simbolicamente interpretati dallatmosfera familiare, ma anche elegante,
dalla linea superiore e inferiore, che sono i sensazione che traspare dalla presenza di
luoghi da cui provengono le materie prime uno Chef di livello e dallorganizzazione
che caratterizzano i loro men: la terra e il dellambiente, ordinato e curato nei minimi
cielo, e quindi la loro naturale crescita. dettagli anche negli arredi. Anche il contrasto
presente tra il colore scuro degli arredi e
La location rustica e spaziosa, con soffitti quello chiaro delle vettovaglie mette in risalto
alti e pareti in pietra, trasmette una calda il dualismo tra vicinanza, attenzione alla
atmosfera rilassante grazie al massiccio uso natura e classe, cucina
del legno sia nella struttura che nellarredo.
presente sia uno spazio interno che Il men cambia da pranzo a cena, e presenta
uno esterno, per cui gli ospiti possono piatti prevalentemente a base vegetale, carne
accomodarsi nella grande sala principale del e pesce sono presenti solo in due o tre voci.
ristorante, sotto il patio appena fuori, oppure Questo determina che il target da loro scelto
riparati dai gazebo in giardino. molto attento alla salute, al cibo sano, ma
non si tratta esclusivamente di vegetariani.
Sono presenti moltissime piante
nellallestimento degli spazi; alcune, inserite Il ristorante mette a disposizione la possibilit
in rustici calici di metallo, sono usate anche di acquistare una card regalo per una cena o
come centrotavola insieme a delle candele un pranzo su prenotazione. Inoltre, attivo
bianche in contenitori di vetro trasparente, un servizio di newsletter per chi volesse
altre sono posizionate agli angoli di ogni tenersi aggiornato sulle novit e gli eventi
ambiente in grandi vasi di cotto di diverse organizzati. Da aprile 2016, subito dopo
forme e dimensioni. linaugurazione a marzo, hanno organizzato
un incontro al mese, ognuno guidato dallo
I tavoli sono costruiti con assi di legno scuro chef Rich Mead: si tratta di seminari nei
naturale, con venature che rendono ogni quali i partecipanti possono imparare ogni
pezzo unico, molti sono di forma quadrata, volta ricette e metodi di cucina diversi, ma
alcuni tondi, solo pochi sono lunghe tavolate, sempre legati alla stagionalit nella quale ci
le sedie sono tutte di legno con la seduta si trova e molto incentrati sulluso di vegetali.
imbottita di tessuto chiaro color beige- Questo denota ancora una volta lattenzione
tortora. del brand al cibo salutare, di qualit, tramite
lutilizzo di ingredienti sani e di origine
Lapparecchiatura si compone di piatti vegetale.
completamente bianchi, tovaglioli anchessi
bianchi e posate di metallo, senza particolari Il sito web, ben organizzato, intuitivo e di
composizioni n tovaglia: i clienti vengono facile fruizione per lutente, composto
serviti direttamente sui tavoli di legno. da ununica pagina a scorrimento verticale

CHALET FONTANA| 63
CO M P E T I TO R

che semplifica la navigazione al minimo. La In linea generale tutti i social network sono
homepage presenta uno slideshow nella parte gestiti mediamente bene, con contenuti
iniziale con una scritta in sovrimpressione che di qualit sia nelle immagini e nei video
invita alliscrizione alla newsletter ed il men pubblicati, che in merito agli argomenti
per la navigazione che rimane fisso nella parte trattati, di interesse per il target e
alta della pagina, mentre di lato a sinistra ci coerentemente legati ai valori del brand.
sono i collegamenti ai social.
Le Bristol
Subito sotto, due link tramite i quali poter
aprire i pdf del men per il pranzo o la cena Le Bristol un hotel di Lusso situato nel
della stagione, sotto ancora quelli per i cuore di Parigi che vanta anche esso diverse
cocktail, birra e vino, e dessert. strutture al suo interno quali Le jardin
Francais, Epicure, 4 Faubourg, l quipe.
Scendendo si trova la gallery fotografica che In particolare stato scelto come competitor
pu essere filtrata tra ambienti e piatti; infine indiretto e quindi aspirazionale soprattutto
le informazioni per lacquisto delle gift cards, per la parte del giardino: si tratta di una
una descrizione del brand e della sua filosofia, superficie di 1.200 mq in un atmosfera vintage
e ultima la mappa sulla quale segnata con lintenzione di ricreare un ambiente
lubicazione precisa del ristorante e i contatti. domestico elegante.

I colori predominanti sono il bianco e il grigio Di particolare aspirazione la creazione


freddo scuro, le sezioni della gallery e della di un afternoon tea menu con una vasta
descrizione hanno come sfondo delle assi selezione di the e dolciumi per una deliziosa
di legno chiaro: anche in questo si ritrova il merenda pomeridiana. Lidea di sfruttare
dualismo tra eleganza moderna e vicinanza maggiormente la zona verde dello Chalet
alla natura. Fontana proprio prendendo ispirazione
dalle attivit proposte dal competitor
La pagina Facebook attiva mediamente parigino: utilizzare lesterno per il pranzo ed
una volta alla settimana, esclusivamente eventualmente nelle calde sere di estate.
con la pubblicazione di foto e articoli del
blog aziendale, i quali si concentrano sulla Da prendere spunto anche il mood
pubblicazione di ricette, comprese quelle dellarredamento studiato allinterno
insegnate nei seminari organizzati, che quindi dellhotel, colori caldi e divani in pelle
vengono pubblicate online anche per chi non marroncina scura circondati da quadri e libri.
potesse aver preso parte agli eventi.
Curata anche la comunicazione online, il
Il link al canale YouTube rimanda al canale sito ben strutturato, il verde ne il colore
dellazienda Rogers Garden, il quale pubblica predominante proprio per rimarcare il
in media due volte al mese video riguardo i concetto di biologico, salutistico ed elegante,
decori, la cura e lorganizzazione dei giardini dispirazione classica. Il marchio, anche esso
o degli orti. di colore verde, formato da una parte
simbolica composta da uno stemma stilizzato
Il profilo Pinterest presenta quattro bacheche con allinterno una veranda stilizzata e due
ispirazionali sul cibo, il giardinaggio, il unicorni che lo sorreggono, circondati da
ristorante Farmhouse e alcune foto aziendali. foglie di edera, riassunto stilizzato del luogo,
seppur troppo elaborato come marchio.
Su Instagram sono attivi mediamente quattro
volte al mese tramite la pubblicazione di foto Le Bristol anche molto attivo sui social,
artistiche riguardanti lazienda e sopratutto i come We chat, Facebook con 32.000 like,
piatti o i cocktail. 4,7* su 5*, 1000 recensioni positive con una
pubblicazione al giorno, Twitter con 10.000

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CO M P E T I TO R

follower, Instagram con 35.000 follower e possibile cenare in gruppi di 12 massimo


YouTube con dei video illustrativi con anche 18 persone tutto su prenotazione ed
7000 visualizzazioni. Nonostante non ci sia un unesperienza che dura circa due o tre ore.
rapporto equilibrato tra il numero dei follower
e linterazione con i clienti, fondamentale Facebook e il sito web sono gli unici mezzi di
avere visibilit curando le relazioni e comunicazione online. Il social non molto
mantenere costante le diverse pubblicazioni, aggiornato ma loggetto di pubblicazione pi
inoltre, sarebbe opportuno utilizzare ogni frequente sono i piatti proposti allinterno del
piattaforma social, seguendo una linea ristorante.
editoriale, ma declinando i contenuti sotto
forme diverse per raggiungere i diversi target. Il sito web riporta solo le modalit di
prenotazione.
UMA
LUMA si trova a Barcellona un luogo
romantico, dedicato a occasioni speciali con
cucina prettamente locale. Potrebbe essere
un competitor indiretto dello Chalet Fontana,
perch pur essendo diverso come struttura
abbraccia gli stessi temi.

Lofferta del ristorante UMA consiste in un


men degustazione spostato ogni mese.
Presso il ristorante UMA, lo chef mescola le
ricette di cucina, ricordando i sapori dinfanzia
e unite alle nuove tendenze per tutti creare
unatmosfera unica.

una struttura moderna con colori di


sfondo neutri in contrasto con i colori accesi
dellarredamento.

aperto il luned e dal gioved al sabato dalle


13:00 alle 13:30 e dalle 21:00 alle 21:30. Il
prezzo medio tra i 65 e i 75 .

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I N P U T & S T R AT E G I E

INPU T & STRATEGIE

CHALET FONTANA| 71
I N P U T & S T R AT E G I E

M A R C H I O E COO R D I N ATO
Chalet Fontana gode di un marchio guideline che detti le regole del marchio
vettoriale composto da un logotipo e da un aziendale.
pittogramma. Visivamente le componenti si
uniscono tra loro tramite liniziale del secondo Realizzazione Guideline
sostantivo che compone il nome, ovvero la marchio
F di Chalet Fontana posta allinterno della
foglia che risulter essere la parte grafica. Il termine Marchio la summa, quindi
Nel dettaglio i colori utilizzati sono 2 (rosso il risultato, di una serie di conoscenze
bordeaux per il pittogramma e verde per la specifiche nel settore della comunicazione
parte grafica) con un terzo costantemente visiva. Tra queste utile ricordarne alcune,
variabile in quanto la F riprende il le pi importanti. fondamentale, ad
colore di background. Il font utilizzato esempio evitare modifiche al marchio che ne
calligrafico ed sviluppato orizzontalmente compromettano la riconducibilit cromatica
sovrapponendosi centralmente alla foglia verso la quale il target ha gi familiarizzato.
in modo da far coincidere la F con le Altrettanto dannoso applicare modifiche
sue nervature. Il logotipo quindi vuole nel senso dellorientamento, confondendo
essere la rappresentazione di una scritta a in questo modo il soggetto che lo sta
mano, simbolo di professionalit. Inoltre osservando. Da un punto di vista prettamente
considerando ci che afferma la psicologia tecnico invece Il Marchio dovr avere un
della calligrafia, una grafica inclinata a destra formato vettoriale e risultare pertanto
di quasi 45, indice di una personalit leggibile ad una dimensione minima di
generosa, cordiale e affettuosa, caratteristiche almeno 20mm.
che perfettamente si connettono al valore di
accoglienza. Il pittogramma invece abbraccia Molte altre sono le regole da rispettare
altri valori legati al brand come limportanza per il nome e per il marchio aziendale ed
della natura, sia come location che come ecco perch per evitare cambiamenti ogni
prodotti da utilizzare in cucina. Anche il colore brand che si rispetti ha per il suo marchio
verde, oltre che rappresentare un equilibrio, un manuale duso chiamato Guideline
il colore della natura. Il rosso (nel particolare che comunemente si articola nella seguente
granata) invece pur rimanendo un colore che modalit:
crea attenzione, grazie alla sua declinazione,
risulta essere anche il colore che meglio si caratteristiche del logo:
accosta al verde.
struttura e proporzioni
Analizzando il marchio per si notato un
ripetuto cambiamento di declinazione di rapporto tra logo e payoff
colore e di forma dello stesso sui diversi
dimensioni minime su stampa e a video per la
dispositivi, cartacei e non, che rischia di far leggibilit
perdere forza allidentit visiva del brand.
utilizzi corretti del logo: in positivo, in
Restyling Marchio negativo, in scala di grigi, in bianco e nero,
vetrofania, su sfondo colorato, in verticale...

A seguito di unaccurata analisi la proposta utilizzi errati del logo: stretchato, inclinato,
quella di un restyling parziale del marchio colori invertiti, con riquadro...
che non ne cambi lassetto ma che permetta
colori istituzionali: pantoni, CMYK, RGB e
una migliore declinazione sui dispositivi, codice html
cartacei e non, utilizzati da Chalet Fontana
per comunicare. Per evitare confusione loghi e/o colori di eventuali linee di prodotto/
nella declinazione opportuno creare una servizi

CHALET FONTANA| 73
I N P U T & S T R AT E G I E

la foto di Background sempre sul fronte


Postcard di presentazione
avremo il marchio aziendale con i suoi colori
istituzionali.
Uno strumento che potrebbe risultare
molto pi interessante di uno strumento
Per quanto riguarda lutilizzo, questa postcard
come il flyer, la postcard. A differenza del
avr un ruolo informativo, ovvero servir
volantino, la cartolina da una percezione di
a creare curiosit ed immaginazione nella
maggiore qualit e la persona che la riceve,
persona (target mirato) che si vorr colpire.
prima di accartocciarla facilmente come un
Per quanto riguarda la distribuzione una delle
volantino, gli d unocchiata per vedere cosa
alternative quella di sistemare le postcard in
vuole comunicare. Per la cartolina si usa il
delle zone solitamente frequentate dal target,
cartone al cromo ovvero un lato sar pi
locali ed altre attivit. Unaltra soluzione
lucido ed dove sar posta la foto mentre la
efficace quella di inserire la postcard
parte posteriore sar in b/n, standard e pi
allinterno di riviste specializzate nel settore.
grezza. Per una cartolina postale semplice
le dimensioni potranno essere di 176x250
mm con un peso di 260 gr. Importante sar
Format locandine eventi
scegliere dove consegnare le cartoline
Locandine e manifesti sono un formato
evitando la dispersione anche in luoghi slegati
classico di comunicazione pubblicitaria che
dal nostro target. La proposta quella di
non passa mai di moda. Limpatto di una
realizzare una postcard di presentazione del
campagna di affissioni ben congegnata pu
brand. Il layout sar molto importante in
essere notevole. Grazie alla loro collocazione
quanto lo scopo proprio quello di fare in
mirata in luoghi pubblici, locandine e
modo che il contatto osservi il pi a lungo
manifesti entrano ogni giorno nellorbita
possibile lo strumento con cui noi vogliamo
visiva di un numero potenzialmente infinito di
comunicare.
persone. Questo offre la chance di incidere in
ogni istante sulle possibilit di incrementare il
Sul fronte verr posto marchio, nome e payoff
proprio business.
mentre sul retro a sinistra verranno poste le
varie informazioni dellazienda nel seguente
La locandina uno stampato pubblicitario di
ordine: numero/FAX, indirizzo, sito web e
medio/grande formato, solitamente collocata
logo dei social utilizzati) e nella parte formata
negli spazi di affissione pubblicitaria. Per
da righe verr inserito il messaggio da far
quanto riguarda le locandine per eventi, lo
leggere che sar di invito ad entrare nel
scopo sar quello informativo puntando su
mondo di Chalet Fontana.
unimportanza percettiva. Lidea sar quella
di creare uno strumento che descriva levento
Sul retro i colori saranno standard (b/n)
trasferendo nellimmediato il mood e i valori
mentre sul fronte si punter, attraverso degli
dello stesso (oltre che i valori dello stesso
elementi visivi, a comunicare i valori del
brand). Molto importante sar quindi il layout
brand. Ad esempio potrebbe essere messo in
della copertina. In particolare lidea quella
risalto laspetto romantico del luogo.
di utilizzare, come background, fotografie
inerenti alla location dello chalet fontana
La proposta quella di utilizzare una foto
in modo da creare attrazione e curiosit di
come fronte della postcard in quanto, se
partecipare allevento.
ben fatta, spinge un potenziale cliente a
recarsi presso il ristorante e quasi sempre
Sar importante comunicare con i colori,
lo porta ad affezionarsi al brand. La foto
quindi si potranno utilizzare filtri fotografici
dovr quindi comunicare un grande appeal
che abbiano un effetto vintage per risaltare
visivo che stimoli i sensi. A tal proposito si
il romanticismo e limportanza del luogo. Le
potrebbero utilizzare dei filtri cromatici o
foto potranno variare a seconda dellevento
tecniche fotografiche evitando cos il banale o
programmato, ma dovranno comunque
comune scatto amatoriale. Una volta applicata

CHALET FONTANA| 75
I N P U T & S T R AT E G I E

mantenere un filo narrante in modo da network utilizzati. Il tutto dovr essere


rendere seriaIe ogni evento. In pi non declinato in modo da non disturbare il lettore.
dovranno mancare informazioni quali nome
dellevento ed altri elementi come data,
indirizzo, numero/fax, sito web e social

BUSINESS CARD
Il biglietto da visita, simbolo di professionalit sito web, numero di telefono, via, numero
ed affidabilit, un importante strumento civico e citt. Anche il retro, come il fronte,
di direct marketing soprattutto per attirare non presenta linearit ed ordine nel layout
lattenzione dei propri contatti con lobiettivo in quanto non vi una corretta distribuzione
di essere sempre a portata di mano. nello spazio dei contenuti (la parte centrale
essendo vuota sbilancia larmonia) ed in
Non stato possibile consultare fisicamente pi le proporzioni tra il marchio posto nella
il biglietto da visita dellattivit in quanto non parte alta e i dati posti nella parte bassa non
vi stato un incontro diretto con il cliente ma, sono corrette in quanto gli ultimi risultano
tramite foto, il biglietto da visita giunto in avere, oltre che un ordine non corretto, una
nostro possesso. Di dimensioni ridotte (80x50 grandezza font molto piccola. Per quanto
mm) e sviluppato verticalmente, lo strumento riguarda la grammatura ed il tipo di carta
utilizzato da Chalet Fontana presenta un non stato possibile effettuare delle analisi a
fronte ed un retro dove, sul fronte vi una riguardo.
rappresentazione grafica mentre sul retro
sono riportati il marchio dellazienda e le Business card standard
informazioni principali della stessa.
La prima proposta di restyling prevede la
Per quanto riguarda la parte grafica, in creazione di una business card standard.
particolare si scelto di utilizzare limmagine Il layout sar sviluppato orizzontalmente e
di una marza (piccola porzione della pianta) sar composto da un fronte e da un retro
con lobiettivo principale di trasmettere alcuni in modo da avere lo spazio necessario per
dei valori aggiunti del brand come la sua linserimento dei dati, dove dinanzi verr
location immersa nel verde e la presenza di un posto il marchio aziendale con logotipo
orto bioattivo allinterno del giardino. e pittogramma, mentre sul retro verranno
inserite le informazioni principali dellattivit.
Questa parte grafica per potrebbe Il marchio verr posto centralmente in modo
confondere a livello percettivo losservatore da ottenere cos un giusto bilanciamento nello
in quanto, non vedendo un forte elemento spazio e manterr i suoi colori istituzionali. Il
visivo del brand, a primo impatto potrebbe retro, per contenuti, sar simile al biglietto
non riconoscerne lappartenenza dello gi esistente ma con un layout pulito e con
strumento. Questo dovuto anche al fatto unattenzione alla gestione degli spazi.
che la foglia, senza il logotipo, posta in una
rappresentazione grafica perde tutta la sua A sinistra verr realizzata una parte grafica che
forza percettiva. Il retro invece sviluppato richiami alcuni degli elementi caratterizzanti
principalmente nella parte alta e nella parte il brand, come la natura e lo stesso orto
bassa del bigliettino. In alto vi riportato il bioattivo. Per quanto riguarda i dati (posti alla
marchio aziendale completo di logotipo e destra) invece lordine da seguire potrebbe
pittogramma, in basso invece vi sono riportati essere questo: Numero di Telefono/Fax,
i seguenti dati: indirizzo di posta elettronica, Indirizzo, Sito web e social principali. Le

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informazioni saranno giustificate a sinistra ed rappresenta il colore della Madre Terra, del
avranno unicona che le possa rappresentare legno.
graficamente. La grandezza font non dovr
essere inferiore ad 8-9 cos da non causare Business card Heritage
problemi di lettura. Inoltre la parte grafica e la
parte informativa saranno divise da una retta La terza proposta invece prevede la creazione
verticale fondamentale per la composizione di un bigliettino da visita heritage che abbia
visiva. Le misure utilizzate saranno quelle come obiettivo valorizzare la storicit dello
standard (85x55 mm) ed avr una grammatura Chalet Fontana. Lheritage marketing, infatti,
di 300 gr circa per offrire a chi lo ha in mano contribuisce allesaltazione di alcuni valori
un senso di morbidezza. come la storicit dellazienda puntando su
differenti aspetti come la qualit, la forza,
Business card eco la crescita, lappartenenza ad un territorio o
riferimenti al periodo storico pi prolifero.
La seconda proposta di restyling prevede Per sottolineare la storicit dello Chalet
la creazione di un biglietto da visita Fontana lidea quella di una frase creativa
ecologico che abbia come focus lattenzione da applicare sulla card. Dopo un ricercato
allambiente e allecosostenibilit studio la proposta che meglio sposa i valori di
enfatizzandone lattenzione da parte di Chalet storicit e tradizione il seguente: Ogni storia
Fontana. Per far ci si pensato di utilizzare ha il suo gusto.
una carta ecologica riciclata ma che garantisca
unottima resa. Il biglietto avr una misura Anche in questo in questo caso il layout
ridotta rispetto ad una business card standard sar sviluppato verticalmente (80x50mm)
(80x50mm) e sar sviluppato verticalmente e sar caratterizzato da un fronte e da un
mantenendo per un fronte ed un retro. retro. Sul fronte si avr il marchio aziendale
Per rendere questa card oltre che ecologica posto nella parte alta della card e al di sotto
anche creativa la proposta quella di inserire di esso vi sar posta la frase con le parole
allinterno di essa dei semi contenuti in un Storia e Gusto risaltate da un colore che
involucro di plastica. Questo involucro sar possa richiamare lattenzione (probabilmente
contenuto tra i fogli che andranno a comporre la tonalit di rosso istituzionale del brand).
il biglietto, che avr nella parte bassa una Il font della frase non sar graziato in modo
finestra in modo che i semi possano essere da non confondersi con il logotipo. Il retro
visibili a chi ha nelle proprie mani questo della business card invece riporter i dati
strumento di direct marketing. Tornando dellattivit nel seguente ordine: Numero
quindi al layout, sul fronte avremo il marchio di telefono/fax, indirizzo, sito web, social
aziendale con i suoi colori istituzionali e solo pi utilizzati. Per la carta da utilizzare lidea
i dati fondamentali come numero di telefono, quella di scegliere quella che meglio
indirizzo e sito web. trasmetta lidea di unattivit presente da anni
come una carta naturale giallastra/marrone
Sul retro sar invece riportata la descrizione che si associ alle cose solide e durature, alla
simbologica del frutto o dellortaggio che fierezza e alla stabilit.
nascer dai semi. Ad esempio, nel caso i semi
fossero di pomodoro, la descrizione riporter
il significato simbologico del pomodoro,
ovvero segno di benessere, energia e forza
vitale. La finestra creata per la business
card sar circolare per rendere il tutto pi
armonico. Al tatto il biglietto dovr risultare
ruvido per richiamare la naturalezza del
prodotto. Inoltre potrebbe essere utilizzato
un colore differente dal bianco,un colore che

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MEN
Il men uno strumento fondamentale per stesso tempo modernit e professionalit.
unattivit in quanto attraverso questo Lobiettivo quello di rendere la fruizione da
che la vendita si realizza, deve quindi saper parte dellutente il pi gradevole possibile
stimolare le aspettative del cliente. Lo comunicando allo stesso tempo i valori del
strumento presentato da Chalet Fontana brand. Per quanto riguarda lordine dei
caratterizzato da un layout minimale e da contenuti invede lidea quella di disporre
due colori principali: lavorio come colore di nelle righe iniziali e nelle righe finali le
pagina e il nero come colore dei contenuti. portate con maggiore rendita in quanto la
I prezzi sono giusto accanto alla pietanza memoria delle persone tende a ricordare le
(precisamente al di sotto della dicitura) prime e le ultime cose che legge. Inoltre il
piuttosto che incolonnati a destra e questo men potr essere arricchito con dei contenuti
risulta essere una buona strategia in quanto il che possano creare interesse e discussione
cliente potr facilmente confrontare il prezzo. durante la cena.

Quello che viene evidenziato dopo unattenta Men eco


analisi per la scarsa distinzione tra la
dicitura del piatto in lingua italiana e quella in La seconda proposta di restyling prevede la
lingua inglese posta al di sotto. In particolare creazione di un men ecologico che segua
Linterlinea tra le due righe, aggiunta ad la linea progettuale della business card eco
una insufficiente differenza di grandezza e della brochure eco (vedi Business card:
font, non permette facilmente la lettura e proposta ecologica e Restyling brochure
la comprensione da parte di chi lo ha tra ecologica) cos da trasmettere coerenza
le mani. In generale il men risulta pratico attraverso ogni strumento utilizzato da Chalet
allutilizzo, ma non trasmette quelli che sono Fontana per comunicare con i propri clienti.
i valori del brand come la toscanit, il legame Come per gli strumenti gi citati, si pensato
con la storicit del luogo, lattenzione per i di utilizzare una carta ecologica riciclata
prodotti naturali ed il romanticismo. ma che garantisca unottima resa. Al tatto
per dovr risultare ruvido per richiamare la
Men standard naturalezza del prodotto, valore appartenente
allo Chalet. Il colore da utilizzare dovr essere
La prima proposta di restyling quella un colore rappresentante la Madre Terra, ma
di creare un men standard che segua che comunque abbia una buona resa con
unimpostazione ed uno stile grafico i colori istituzionali in modo da non creare
coordinato con la business card e la brochure problemi con la fruizione da parte del cliente.
standard (vedi Business card: proposta Anche in questo caso lordine dei contenuti
standard e Restyling brochure standard) sar disposto in modo che le portate con
. Dovr quindi avere un layout pulito con maggiore rendita vengano poste allinizio
un formato di 30x42 cm quando aperto. Il e alla fine. Il prezzo di ogni prodotto dovr
men sar autocopertinato (la copertina sar trovarsi al di sotto della sua dicitura cos da
identica alle pagine) ed avr una grammatura facilitarne lassociazione. In particolare la
tale da risultare quanto pi piacevole al tatto. proposta quella di non inserire la dicitura
Il colore di background rimarr lavorio in in quanto la sua assenza limiterebbe, nella
quanto valorizzer la storicit del luogo oltre mente del consumatore, il pensiero che si
ad una buona resa con i colori istituzionali stiano spendendo soldi. Il men potr essere
(granata e verde). Le tonalit di avorio arricchito con dei contenuti inerenti allorto
per saranno due, una che caratterizzer la bioattivo che valorizzi ancor di pi la qualit
copertina ed una pi chiara che sar utilizzata dei loro prodotti naturali cos da spingere il
per le pagine. Per i contenuti si consiglia di consumatore ad ordinare pietanze preparate
utilizzare un font bastoni che trasmetta allo con gli ortaggi dello Chalet.

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sorpresa che coinvolgono direttamente


Men heritage il consumatore, in questo caso sfruttando
lambiente circostante. Lidea di sfruttare
La terza ed ultima proposta invece prevede
questa strategia, nasce dallesigenza di
la creazione di un men heritage che, in
trovare un modo creativo di comunicare il
linea con il coordinato (vedi Business card:
men heritage composto da pietanze che
proposta heritage e Restyling brochure
si ispirano alle opere pi interessanti del
heritage), esalti i valori di storicit del luogo
capoluogo toscano. Una guida turistica si
e di professionalit dello Chalet Fontana.
posizioner davanti al duomo di Firenze,
Limpostazione dei contenuti seguir quelle
luogo di maggiore aggregazione turistica,
delle due proposte precedenti, ovvero si
proponendo la possibilit di un tour gratuito
terr conto dellordine strategico delle
presso tutti quei monumenti dove sono
portate, della modalit in cui verranno indicati
presenti delle opere riprodotte nel menu, per
i prezzi al loro fianco, del font utilizzato
poi concludersi presso lo Chalet Fontana.
e della distanza tra la dicitura in lingua
italiana e quella in lingua inglese. Le misure
La guida distribuir poi delle post card dove
rispetteranno quelle del men standard
sul fronte ci sar lopera con il marchio dello
ovvero 30x42 (quando aperto) mantenendo
Chalet Fontana e una breve spiegazione
una pulizia nel layout che non confonda la
del piatto e sul retro una piccola mappa di
fruizione del lettore. Per risaltare la storicit
Firenze, dove verr evidenziato il percorso
del luogo e la professionalit del brand lidea
da intraprendere. Al termine del mini-
quella di utilizzare come frase creativa
tour si arriver nella bellissima cornice di
Ogni storia ha il suo gusto esaltando le due
Chalet Fontana, dove i turisti potranno
parole chiave storia e gusto dalle quali si
fermarsi per degustare le opere che hanno
potranno creare dei contenuti interni al men
precedentemente visto dal vivo, con un light-
inerenti alla storia dello Chalet Fontana e alla
lunch, o semplicemente fermarsi per un caff.
storia della loro cucina
In tal modo, oltre che effettuare una vera e
propria pubblicit, si coinvolge il cliente a
Ambient marketing I gusti vivere unesperienza.
di Firenze
Inoltre, sarebbe interessante stipulare delle
Per promuovere il lancio del menu heritage, convenzioni con i musei pi importanti di
sarebbe interessante realizzare un operazione Firenze, cos che, consegnando la postcard
di ambiente marketing. Lambient marketing firmata Chalet Fontana si avr diritto a un
rientra tra le strategie di guerrilla marketing, biglietto dal prezzo ridotto.
ovvero quelle pubblicit con effetto

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I N P U T & S T R AT E G I E

B R OC H U R E
Lo Chalet Fontana ha fornito due tipologie di font e del colore rende difficile la lettura dei
brochure, ma non stato possibile identificare testi, che in alcuni punti sono anche ripetitivi.
quale delle due vengano date ai clienti.
Brochure standard
La prima brochure presa in considerazione
per lanalisi quella a quattro ante, formato Una proposta di brochure per lo Chalet
chiuso rettangolare. La struttura poco Fontana quella di creare una brochure
maneggevole, in quanto fuori formato per standard a tre ante quadrata, per essere pi
cui per il lettore difficile tenerla aperta e maneggevole e quindi pi facile da leggere.
leggerla. La parti esterne, quindi prima e Il concept quello di creare una brochure
ottava facciata, sono poco coerenti tra loro che metta sullo stesso livello i tre elementi
poich non continuative tra loro. La prima fondamentali dello Chalet Fontana: Il noa-
priva di dinamicit, la sua funzione principale food, la sala congressi e larea ristorazione/
quella di incuriosire il lettore e incitarlo a caffetteria. Il valore principale che deve
leggerla, ma in questo caso la struttura la emergere lamore per la persona, deve
rende troppo statica e poco accattivante. trasparire che il cliente allinterno dello chalet
Nellultima facciata i dati della location viene coccolato grazie al personale qualificato
dovrebbero essere ben evidenziati, mentre che non si occupa solo di preparare del
in realt la foto di sfondo non permette che i cibo sano e buono ma anche di incuriosirlo
dati siano ben visibili allocchio del cliente. culturalmente. Il tono della comunicazione
deve essere formale ma chiaro per essere
Aprendo la brochure si possono notare compreso da tutti.
la seconda e la terza facciata tra loro
poco armoniose poich le foto inserite Brochure ecologica
sembrerebbero rappresentare ambienti diversi
per questo non creano la giusta continuit. L La brochure ecologica serve per rispecchiare
estratto dallo scritto di Vasco Pratolini un i valori del nos-food e quindi del biologico
elemento molto interessante in quanto cita e naturale ma allo stesso tempo gustoso. Si
lo stesso Chalet Fontana innalzando la sua pensato di creare una brochure a tre ante
autorevolezza, ma posto in un modo poco quadrata, per essere pi maneggevole e
corretto. In fine abbiamo le facciate interne, quindi pi facile da leggere, tutto stampato su
con un buon contenuto ma anchesso poco in carta ecologica ma che esalti al meglio i colori
linea con lo stile del progetto di riferimento. vivaci che verranno utilizzati. Il tono della
comunicazione deve essere formale ma chiaro
La seconda brochure quella a tre ante per essere compreso da tutti. Quello che
formato, formato quadrato chiuso. Rispetto dovr trasparire limportanza del biologico
all analisi precedente questa risulta pi per lo Chalet Fontana e tutte le attivit svolte
maneggevole. La prima facciata molto allinterno del giardino che riguardano il noa-
elegante ma priva di marchio cosa molto food.
importante poich esso deve sempre
rappresentare lo Chalet Fontana.
Brochure Heritage
Nel retro i dati sono ben chiari. Le due parti
La brochure Heritage consiste nellincentrare il
sono scollegate tra loro non solo perch non
focus principale sul caff letterario. Leleganza
hanno uno sfondo omogeneo o coordinato,
e la semplicit, unito alla tradizione e
ma perch vengono utilizzati due font
allidea dello scambio di opinioni dovranno
differenti sarebbe stato opportuno il cambio
essere i valori emergenti, infatti si pensato
di font solo per evidenziare la frase di Vasco
di creare uno storytelling che interagisca
Pratolini. Nelle facciate interne la scelta del
in modo armonioso con gli altri elementi

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che costituiscono lo Chalet Fontana: sala comunicazione deve essere formale ma chiaro
congressi, noa food e ristorazione. per essere compreso da tutti.

La brochure deve essere a tre ante quadrata,


per essere pi maneggevole e quindi
pi facile da leggere, mentre il tono di

S I TO W E B
Il sito www.chalet-fontana.it presente sul
Restyling Sito Web
web da circa un anno. Il sito risulta a primo
impatto elegante, riprendendo i colori dello
Dopo aver analizzato il sito web si ritiene
Chalet Fontana e del suo marchio. In generale
necessario un restyling. Il concept quello di
esso fornisce testi informativi esaustivi, ma a
creare un sito semplice alla portata di tutti,
volte non sono collocati in modo adeguato,
stampo classico e tradizionale. La proposta
infatti alcuni creano confusione al lettore.
quella di creare un tema online che permetta
di visualizzare perfettamente tutti i contenuti,
Il sito per essere analizzato stato visualizzato
questo deve essere elegante con testi sintetici
sia su pc sia su mobile e in entrambi i casi ha
ma armoniosi tra loro.
riportato un caricamento lento della pagina
e una visualizzazione non immediata del
Necessita riorganizzare le pagine, facendo si
contenuto. Gi nella home si manifesta il
che ogni denominazione contenga il giusto
problema dellilleggibilit quando in realt la
contenuto. Bisogna evitare le ripetizioni
pagina di apertura deve essere la pagina pi
soprattutto quando si parla delle prenotazioni
dinamica di tutto il sito ma soprattutto quella
e dei contatti, infatti, si consiglia di inserire il
pi chiara.
tutto in unica sezione.

La non lettura dei testi si ripropone ogni qual


Si propone la creazione di unapposita
volta si cambia la pagina sia nello stesso
pagina Men che citer sia quello della
men, rendendo difficile la navigazione, sia
Ristorazione sia quello del Caff Bistrot,
nei contenuti.
questa sezione deve essere aggiornata
continuamente in relazione ai cambiamenti
Ogni pagina deve avere un argomento
riportati dallo chef.
specifico e non variare di argomento o
inserendo impostazioni, come prenotazioni
sotto la pagina ristorante quando gi
Creazione Blog
esistente una sezione per le prenotazioni,
Si ritiene che sia opportuno creare un blog
questo crea solo confusione.
allinterno del sito ufficiale. Blog deve
essere la denominazione della nuova pagina
In modo particolare la sezione eventi
creata appositamente per il sito. Un blog deve
divisa in tre categorie. Esse non racchiudono
essere regolare nella pubblicazione dei post
eventi che le rappresentano, le categorie
cos da fidelizzare gli utenti, bisogna allegare
infatti nascono per inquadrarne il settore
una linea editoriale di pubblicazione.
di operativit o dei servizi offerti. Il men
che si trova nel sito differente da quello
Il blog costituito dalle tre rubriche che si
presentato al ristorante, ogni cambiamento
pensato di sviluppare per fidelizzare i clienti.
riportato deve essere aggiornato in tempo
Il tono della comunicazione deve essere
reale sul sito web. Cosa molto importante
informale come se si scrivesse a un amico di
stare attenti a errori di battitura che sono
vecchia data.
presenti nel sito.

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sono quelli che rappresentano il brand in


Rubrica sullOrto Tips & particolare modo la tradizione e la storia
Tricks toscana. Il tono della comunicazione deve
essere informale che non annoi il lettore. La
La prima rubrica presa in considerazione
pubblicazione deve essere costante almeno
Orto Trip & Tricks che consiste in brevi
una volta a settimana, infatti necessario
consigli su come poter realizzare un fai da
creare una linea editoriale dove saranno
te con frutta e verdura, per esempio come
inseriti tutti i contenuti che verrano pubblicati,
coltivare il basilico in casa o come conservare
con giorno e ora di pubblicazione.
meglio i prodotti. Si pensato che questa
inserzione possa appassionare i clienti che
amano il biologico e del fai da te. Il tono della
Rubrica Eventi e non solo
comunicazione deve essere informale e molto
Infine si pensato di rivisitare la pagina degli
semplice nella elaborazione dei testi, poich
eventi, creando una rubrica che parli degli
i consigli devo essere percepiti sia da grandi
eventi dello Chalet Fontana e dei propri
che piccini.
partner sotto alla sezione blog. Bisogna
aggiornare periodicamente la pagina con
Rubrica sulla Toscana tutti gli eventi in programmazione, infatti
si consiglia di creare una alinea editoriale
Si pensato di creare una rubrica sulla
mensile. I contenuti delle inserzioni saranno
toscanit. il Concept quello di parlare
impostate tutte nello stesso modo per
della toscana, aneddoti, storie, curiosit e
creare una linea coerente. Il tono della
tradizioni, dei luoghi da visitare conosciuti e
comunicazione sar informale e conciso.
dei piccoli scorci che solo chi del luogo ne
a conoscenza per poter regalare emozioni
ai clienti. I valori che devono risaltare

FAC E B OO K
Lo Chalet Fontana possiede un account identifica la pagina, come se fosse il luogo
Facebook da circa due anni, che attualmente virtuale dove viene applicato il marchio del
conta pi di 2430 likes. brand, tendenzialmente fissa salvo casi
speciali; limmagine di copertina invece ha
Prima di ideare le strategie sono state lo scopo di mostrare il prodotto, un servizio,
analizzate in primo luogo le caratteristiche un particolare avvenimento o evento in
di base della pagina per poi passare ai veri programma etc, e per questo motivo pu
e propri post e la relativa strategia finora cambiare nel tempo.
adottata.
Attualmente limmagine del profilo dello
La prima cosa che stata notata che lurl Chalet Fontana raffigura la parte simbolica del
del profilo Facebook non personalizzato, marchio (la foglia con la F) con una doppia
questo fattore potrebbe danneggiare la SEO cornice bianca. La scelta di mettere la parte
e quindi la visibilit sui motori di ricerca. simbolica al posto del marchio completo,
Ora analizzeremo tutti gli elementi che efficace poich altrimenti non sarebbe
caratterizzano attualmente la pagina dello leggibile per la grandezza ridotta. Non si
Chaelt Fontana, soffermandoci sullanalisi ritiene corretta invece la scelta di inserire una
dellutilizzo di alcuni utili strumenti fornitici da doppia cornice bianca, poich non parte
Facebook. dellidentit coordinata del brand, rende
limmagine confusionaria e risulta ritondante
Partiamo dallanalisi dellimmagine del (Facebook applica di default una cornice
profilo e della copertina, che hanno delle esterna per dare maggior definizione e risalto
funzioni specifiche: limmagine del profilo alle immagini del profilo).

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Limmagine di copertina si ritiene strutturata fattore potrebbe non essere un buon modo
correttamente, poich in linea con il brand e per far trasparire la professionalit del brand
i suoi valori, anche se la qualit dellimmagine e la cura nei dettagli.
bassa e trasmette poca professionalit
e poca cura nei dettagli (vale anche per Per quanto riguarda il tipo dinquadrature
limmagine del profilo). scelte e la struttura delle immagini, si pu
affermare che non vi una coerenza nello stile
Un altro strumento fondamentale per adottato e nella scelta dei filtri per modificare
presentare al meglio il brand sono le Info. Nel le immagini. Il cliente dovrebbe poter
campo informazioni della pagina Facebook, riconoscere quando si trova davanti ad un
il cliente dovrebbe poter leggere e capire (in prodotto dello Chalet Fontana, percependo
un testo di 150 caratteri) cosa sia il brand, la coerenza del brand e i suoi valori in ogni
la sua offerta e il vantaggio competitivo, ma singolo touchpoint.
attualmente la descrizione del servizio offerto
dallo Chalet Fontana non esaustiva e non Parlando dei video invece, quelli che vengono
valorizza il brand. pubblicati sono spesso delle slide show
di immagini con musica (non sempre) di
Sono state fatte le stesse considerazioni per sottofondo. In generale si consiglia sempre
quanto riguarda il campo Presentazione: di realizzare video veri e propri (non formati
questa sezione ha la stessa funzione del da foto) che possano essere visti con e senza
campo Informazioni ma il testo che si pu musica, in questo modo gli utenti potranno
inserire significativamente pi lungo, per scegliere come usufruire del contenuto.
permettere una maggiore profondit della
descrizione del brand. Per quanto riguarda le foto, tendenzialmente
la condivisione dimmagini ricche di testo
Il tempo di risposta ai messaggi diretti non si ritiene possa essere una scelta adatta
ottimo (meno di unora), e la presenza al tipo di piattaforma utilizzata: le persone
dellinvito allazione Prenota subito amano vedere immagini che abbiano un
funzionale al tipo di prodotto e servizio che lo forte impatto, ben costruite, in alta qualit
Chalet Fontana offre. e che suscitino unemozione. Si ritiene che
condividere esclusivamente le locandine
stato notato durante lanalisi che il numero degli eventi con tutte le informazioni, i men
di likes alla pagina, si pu notare che del ristorante o semplici annunci da parte
nettamente superiore al numero di reazioni del brand, non risulta essere una strategia
e commenti sui singoli post, il che indica che efficace. Gli utenti sul web tendono a non
gli utenti potrebbero non sentirsi coinvolti dai soffermarsi su contenuti esclusivamente
contenuti condivisi. Sar necessario ridefinire testuali, per questo motivo consigliabile
la linea editoriale per creare maggior affiancare una strategia che integri la
interesse negli utenti. pubblicazione di questi post, in modo tale da
incuriosire e invogliare il lettore.
Un elemento chiave, per coinvolgere e creare
una community attorno al brand, il post. Si pensa che lutilizzo degli hashtags non
sia del tutto corretto. Gli hashtags sono uno
Analizzando i contenuti condivisi sulla pagina strumento che aiuta a rendere limmagine
dello Chalet Fontana, stato notato che pi visibile nel web, ma nel caso dello Chalet
questi sono di vario genere: immagini, video, Fontana si ritiene che vi sia un eccessivo
locandine di eventi e contenuti condivisi ed erroneo uso di questo strumento: il
da altre pagine.vLa foto e i video non sono numero eccessivo non aiuta a dare visibilit
caricati in alta definizione, ma realizzati al contenuto, piuttosto trasmette poca
direttamente da smartphone o tablet; questo professionalit, penalizza il profilo dal punto

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di vista estetico e, soprattutto, la presenza da facebook.com/Chalet-Fontana-


di hashtags allinterno della frase stessa (es. 901997529828508/?fref=ts a facebook.
Oggi allo Chalet Fontana, #Sole, #relax, buon com/Chalet-Fontana/. Questo cambiamento
#cibo e bellissime #piante) non aiuta il lettore render pi pulito il link qualora venisse
ad avere una lettura fluida e scorrevole. posto su altre piattaforme, e agevoler la SEO
per quanto riguarda i motori di ricerca.
I post dello Chalet Fontana sono condivisi
senza una linea editoriale strutturata e una Dopo aver analizzato gli elementi che
calendarizzazione definita, vengono pubblicati caratterizzano attualmente il profilo dello
in media ogni tre giorni ma sembrerebbe Chalet Fonatana, si ritiene poi necessario fare
senza un preciso ben criterio. un restyling generale dellidentit base dello
Chalet Fontana su Facebook: si consiglia di
In questo caso la discontinuit nella creazione cambiare limmagine del profilo, caricandone
dei contenuti non favorisce lengagement da una che raffiguri sempre la parte simbolica
parte del cliente, che non essendo esposto del marchio (la foglia con la F), ma senza la
al contenuto in maniera costante, non ha la doppia cornice bianca (Facebook la inserisce
possibilit dinteragire con il brand e quindi automaticamente e sarebbe quindi una
di contribuire alla creazione di una community ridondanza). Limmagine del profilo dovrebbe
attenta e partecipativa su Facebook. essere sempre della misura di 180x180 px.
Per quanto riguarda limmagine di copertina
stata analizzata la strategia adottata si consiglia in generale di utilizzarla come
per promuovere gli eventi che organizza vetrina per i nuovi prodotti, le iniziative, le
lo Chalet Fontana su Facebook, ed promozioni e per sponsorizzare gli eventi. Nel
stato notato che attualmente non vi una caso degli eventi, sar necessario modificare
progettazione coerente per ogni concept la locandina, realizzandola secondo le linee
di evento e la relativa comunicazione di guida (vedi Naming & Marchio: Format
questo. Le locandine non sono graficamente e locandine eventi), per poi riadattarla al
strutturalmente coerenti con il brand e tra di formato dellimmagine di copertina (828x315
loro, anche in questo caso la qualit bassa e px).
non si percepisce il fil rouge che le lega.
Per quanto riguarda i campi Informazioni
Lo Chalet Fontana ha sfruttato in precedenza e Presentazione, si pensa possa essere
la funzione Crea Evento di Facebook, efficace cambiare il testo attuale: lobiettivo
ma sulla pagina levento non viene mai descrivere in maniera accattivante, e non
condiviso e sponsorizzato. Solitamente viene prolissa, ci che offre lo Chalet Fontana
ripubblicata la locandina ma, per i motivi dalla ristorazione, allorto bio attivo facendo
prima elencati, questo tipo di approccio riferimenti allantica storia che lo vede
non risulta avere feedback positivi da parte protagonista nella scena fiorentina. Il tono
degli utenti. Di seguito sono esposte le tre di voce dovrebbe essere tendenzialmente
strategie pensate per migliorare la presenza colloquiale, senza rischiare di cadere
dello Chalet Fontana su Facebook. nellinformalit e quindi perdere limmagine
elegante che si vuole dare del brand.
Ridefinizione linea editoriale
di Facebook La differenza tra la sezione Informazioni e
Presentazione che nel primo caso vi un
Come prima strategia si propone la limite 150 caratteri, la Presentazione
ridefinizione della linea editoriale del profilo invece un testo pi approfondito rispetto al
dello Chalet Fontana. Innanzitutto si ritiene precedente, per coloro che vogliono sapere
necessario modificare lurl di fFacebook di pi del brand. Anche se il limite di caratteri
in questo caso maggiore, si sconsiglia di

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inserire testi eccessivamente lunghi, poich sconsiglia lutilizzo di hashtags allintero di


il lettore ne sarebbe annoiato e perderebbe una frase distrae e rende la lettura difficile
linteresse nello scoprire di pi sul brand. ma piuttosto alla fine della frase. In ogni
caso si ritiene opportuno non usare pi di
Dopo aver analizzato i contenuti condivisi tre hashtags e solo in caso sia strettamente
dalla pagina, stato notato che spesso la necessario evidenziare una o pi parole
qualit delle immagini delle immagini e chiave.
dei video non ottimale. Per comunicare
eleganza, cura nei dettagli e seriet si Per arricchire il testo e renderlo pi
consiglia di pubblicare esclusivamente accattivante agli occhi dellutente, si possono
foto e filmati in HD. Parlando sempre dei usare oltre agli hashtag sanche le emotions.
contenuti condivisi, si consiglia di adottare Nel caso dello Chalet Fontana per si
uno stile unico e persistere con esso: struttura sconsiglia di utilizzare le emoticons, poich
dellimmagine, fotografia, colori e soggetti in primo luogo non sono in linea con la
coerenti tra loro; cos facendo lutente tipologia di linguaggio pensata per lo Chalet
percepir uno stile che identifica il brand in Fontana (elegante e matura), e in secondo
maniera coerente e lo caratterizza. luogo poich molte non sono supportate dai
computer, quindi lutente visualizzerebbe solo
I temi dei contenuti condivisi dallo Chalet un quadrato nero antiestetico.
Fontana posso e dovrebbero essere vari, in
modo da mostrare ogni sfaccettatura, i valori Tenendo in considerazione che gran parte
del brand e la filosofia che lo caratterizza: del target diretto dello Chalet Fontana
il ristorante, i piatti, lo staff allopera, la composto da stranieri, si ritiene necessario
veranda, lampio terreno, lorto bio-attivo e utilizzare linglese come seconda lingua,
i suoi frutti, fino agli scatti rubati durante gli per permettere a coloro che non conoscono
eventi che si svolgeranno presso lo Chalet lItaliano di leggere il contenuto. Per questo
Fontana, etc. motivo si ritiene interessante la possibilit di
sfruttare una funzione di Facebook utile per
Facebook utilizza un algoritmo per questa situazione: il social network permette
determinare quali contenuti far apparire sulla di limitare la visione di un post a seconda
home di ciascun utente. Lalgoritmo tende a della lingua impostata sul device in uso.
favorire, in termini di visibilit i post in cui vi Bisogner creare il post in italiano per coloro
una descrizione: si ritiene che ogni contenuto che hanno questa lingua impostata, e uno
pubblicato sulla pagina debba essere in inglese per tutti coloro che non hanno
accompagnato da una didascalia; di seguito litaliano impostato come lingua principale.
sono elencati per punti quelle che sono le line
guida che si ritiene possano essere vincenti Si ritiene pi opportuno utilizzare questa
per la comunicazione del brand. funzione piuttosto che scrivere nella stessa
didascalia in due lingue diverse, poich
Ogni componente testuale legata prodotta esteticamente pi elegante e gradevole, e
dal brand dovrebbe essere coerente con i poich gli stranieri percepiranno una maggior
valori che lo caratterizzano, in modo tale da da parte del brand nei loro confronti.
dare limpressione allutente di relazionarsi
direttamente con lo Chalet Fontana. Il Uno dei fattori che rende un brand forte
linguaggio dovr essere quindi colloquiale la costumer care, e sembra che lo Chalet
ma non eccessivamente informale, elegante Fontana abbia un elevato tasso di risposta, il
e chiaro, come se fosse la voce del brand che un buon indicatore, ma nei commenti
stesso. Uno strumento funzionale per non vi quasi mai interazione. Si ritiene
laumento della visibilit, che fa anchesso fondamentale adottare una strategia che punti
parte dellapparato testuale, lhashtag: si allavvicinare lutente, interagendo con questo

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e quindi instaurando un rapporto che genera e vede la realizzazione di una serie di video
fiducia. in live, registrati allinterno della cucina dello
Chalet Fontana.
Mantenendo il tono di voce gi delineato
in precedenza, si consiglia di rispondere la La diretta Facebook un nuovo strumento
maggior parte delle volte, sia ai commenti offerto dal social network, che permette
positivi per ringraziare e gratificare il cliente di condividere delle riprese in diretta.
che alle domande per colmare dubbi o Questa nuova funzione permette ai brand
chiarire curiosit, e soprattutto a commenti o di comunicare ancor pi velocemente e
recensioni negative per arginare e limitare il direttamente con la propria community,
problema. accorciando quindi le distanze per coltivare la
fedelt degli utenti.
Dopo aver definito quali contenuti
condividere e quale tono di voce utilizzare, si Il naming di questa strategia Direttamente
ritiene fondamentale, allo scopo di aumentare dalla cucina fa riferimento allo strumento
la notoriet del brand e lengagement utilizzato la diretta e a un modo di dire
da parte degli utenti, definire una colloquiale, che si usa per indicare quando
calendarizzazione pi adeguata. un piatto espresso, quindi sinonimo di
freschezza e di qualit.
Si pensa possa essere pi producente
in termini di comunicazione pubblicare Lobiettivo di questa campagna mostrare i
post almeno una volta al giorno (facendo segreti della cucina, le dinamiche del dietro le
riferimento alle linee guida delineate). In quinte, lo chef allopera, la realizzazione dei
questo modo lo Chalet Fontana sar pi piatti, etc. Cos facendo si dar lopportunit
presente sui social network e la possibilit di agli utenti di vedere come vengono realizzati
aumentare il numero di like alla pagina e di i piatti, la professionalit dello staff stesso e
reazioni al post crescer nel tempo. la scelta delle materie prime per realizzare
pietanze di qualit.
Lorario in cui si ritiene possa essere pi
produttivo pubblicare le 14:00. In questa Degli esempi di temi da utilizzare per le
fascia oraria vi tendenzialmente il maggior dirette Facebook sono: la realizzazione di
numero di utenti attivi nel mondo, per questo un piatto dallinizio alla fine, il momento
motivo entro quellora il posto dovrebbe dellimpiattamento creativo, la scelta delle
essere gi online. materie prime come lo chef seleziona i
prodotti migliori , interviste allo staff della
Per quanto riguarda la creazione di post cucina, etc.
sponsorizzati, non stata esplicitata una
strategia limitandosi al semplice acquisto I video realizzati in diretta potranno essere
di uno spazio virtuale , ma in un primo visti sia live che non, poich al termine
momento potrebbe rivelarsi un buon delle riprese, Facebook salver il contenuto
investimento allo scopo di aumentare il automaticamente e lo render visibile a
numero di interazioni e quindi migliorare la tutti gli utenti. Per raggiungere un numero
visibilit sui social network. maggiore di persone, si consiglia di
annunciare, circa mezzora prima, linizio della
Dirette Facebook diretta su tutti i canali (Instagram, Instagram
Direttamente dalla Cucina Stories e Facebook). In questo modo gli utenti
potranno sapere in anticipo lora dinizio della
La seconda strategia pensata per Facebook diretta, in modo tale da non perdersi neanche
stata chiamata Direttamente dalla Cucina, un secondo.

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I N P U T & S T R AT E G I E

Gli utenti potranno commentare live i video, Il post dovr essere composto da
per questo motivo sar interessante instaurare unimmagine prettamente grafica, quindi
un rapporto diretto con gli spettatori, che senza fotografie. Il web design molto
potranno fare domande o osservazioni. efficace per comunicare su Facebook, e
solitamente ha un alto tasso di reazione
Si consiglia di cercare di rispondere a tutte (likes e condivisioni) per ogni singolo post,
le domande che verranno poste, cos da far fondamentale per aumentare le notoriet e la
sentire lutente apprezzato e considerato. visibilit sul web.
Solitamente quando un brand si relazione
direttamente con il cliente, questultimo prova Questo tipo dimmagini dovr essere
gratificazione e instaura un legame ancora pi realizzato tenendo conto dello stile, dei colori
forte con il brand stesso. e dei font che gi sono stai utilizzati per
limmagine coordinata dello Chalet Fontana.
Lutilizzo della diretta un modo per entrare Mantenere lo stesso stile per ogni prodotto
in contatto con i followers, per comunicare del Chalet Fontana, permette di trasmettere
con loro, per instaurare un rapporto pi coerenza e coesione del brand in ogni sua
stretto e intimo. Tendenzialmente i brand sfaccettatura. fondamentale che lutente
che fanno un uso strategico e ragionato possa percepire quando si trova davanti a
degli strumenti social, hanno un tasso un qualsiasi prodotto, servizio o strumento
maggiore di engagement, e trasmettono agli utilizzato dallo Chalet Fontana.
utenti freschezza, novit e in questo caso
trasparenza. La linea editoriale per questa campagna
prevede la realizzazione di un post a
Campagna web design: settimana, pubblicato per esempio la mattina
poesie, detti e aneddoti del luned, in questo tutti gli utenti potranno
iniziare la settimana con un aneddoto, una
della Toscana poesia, etc. che potr rallegrare la mattinata
per iniziare la settimana con il buon umore.
La terza strategia pensata per il social network
Lorario pi indicato alle 7:00 di mattina,
Facebook, vede la realizzazione di una
poich in questa fascia oraria vi un maggior
campagna incentrata sulla Toscanit.
traffico, dovuto alle persone che prima di
uscire di casa controllano mail, notifiche e
Questa campagna ha come obiettivo
messaggi su smartphone, tablet e computer.
principale trasmettere e comunicare uno
dei valori fondanti dello Chalet Fontana: la
Si ritiene che questa campagna possa essere
sua tradizione toscano-fiorentina. Uno degli
efficace per comunicare con un target molto
elementi che pi caratterizza il brand la sua
ampio in relazione a quello delineato
storia, per questo motivo stata progettata
per il brand . Per chi abita a Firenze, o in
una strategia che punter ad esaltare questa
Toscana, pu essere apprezzato il ricordare
caratteristica.
storie, aneddoti o detti che appartengono
alla tradizione del luogo, ma che potrebbero
La campagna consister nella pubblicazione
andar dimenticati. Per tutti colori che abitano
dimmagini che racconteranno brevi storie,
in Italia invece, pu essere interessante
aneddoti, detti e poesie tipiche della Toscana
conoscere tradizioni di unaltra regione,
e in particolare di Firenze. Sar necessario
imparando termini dialettali che altrimenti non
selezionare quelle che sono le storie tipiche
potrebbero essere conosciuti.
del luogo, le poesie realizzate da autori
Toscani o che trattano di questa regione,
Interessante il tipo dinterazione che si
e per esempio aneddoti e detti in dialetto
potrebbe avere con tutti coloro che non
fiorentino.
parlano italiano, ma sono follower dello

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I N P U T & S T R AT E G I E

Chalet Fontana, e quindi si presume possano il post non prestando la minima attenzione al
essere affascinati dallimparare qualcosa di contenuto.
pi sulla tradizione della Toscana.
Si ritiene invece utile adottare un linguaggio
Per raggiungere questa segmento del target che porti allinterazione: lutilizzo di domande
diretto, si ritiene opportuno creare anche o inviti allazione pu essere una strategia
una versione dei post di questa campagna vincente con lo scopo di generare un numero
in inglese (vedi Ridefinizione linea editoriale maggiore di reazioni, tra likes, commenti e
di Facebook), con il testo originale tradotto. condivisioni, fondamentali per migliorare la
Realizzare la descrizione dei post anche qualit della presenza online dello Chalet
in lingua inglese, un ottimo modo per Fontana.
far partecipare tutti, anche gli stranieri,
alluniverso del brand, senza escludere
nessuno.

Nella descrizione dei post legati a questa


campagna, si consiglia di utilizzare il minor
numero di caratteri possibili, poich il lettore
sul web frettoloso e distratto; vedere
descrizioni ricche di testo spesso distoglie
lattenzione dellutente, che solitamente super

I N S TAG R A M
Lo Chalet Fontana possiede un account Lo username stato scelto correttamente ma
Instagram (@chalet_fontana) da Febbraio del il Nome, quello che appare in grassetto
2015. Dal momento dellapertura del profilo, nella biografia, attualmente Check Out Our
sono state pubblicate pi di 150 foto e i Website! e di seguito stato inserito il link
followers raggiunti sono stati pi di 440. del sito web.

Analizzando in primo luogo le informazioni Si ritiene che questa scelta non sia
di base dellaccount, si percepisce appropriata per il brand, poich non viene
immediatamente che la brand identity dello sfruttato al meglio questo strumento utile per
Chalet Fontana non comunicata in maniera presentarsi agli utenti, e il Nome invece
forte, e soprattutto coerente, con i valori del usato impropriamente.
brand.
stato notato che al momento le persone
Limmagine del profilo uno strumento seguite dal profilo aziendale sono pi di 975,
fondamentale per definire e presentare il pi del doppio degli attuali followers: questo
brand nei social network, e in questo caso fattore denota una strategia non appropriata
(attualmente la foto delledifico) risulta per aumentare il numero di followers, e
anonima e quindi non efficace. pertanto non trasmette professionalit ed
eleganza.
Il Campo Biografia del profilo Instagram,
correttamente riempito, unoccasione per Un altro elemento interessante riguardo
presentarsi al cliente e comunicare con questo i followers la risposta ai post. La media
in maniera quasi diretta. di likes per post 25, mentre i commenti

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I N P U T & S T R AT E G I E

sono quasi nulli; considerando il numero di professionalit, penalizzando limmagine del


followers (441) si pu dedurre che non vi sia brand e, soprattutto, rende difficile la lettura
coinvolgimento da parte degli utenti e quindi per lutente in particolare quando gli hashtags
molti potrebbero essere non attivi o non sono posizionati nel mezzo della frase stessa
abbastanza coinvolti dai post. (es. #Finalmente, da #oggi, in #vendita presso
lo #ChaletFontana l#olionovo!).
I contenuti che lo Chalet Fontana condivide
sono di vario genere: foto e video scattati I post sono condivisi senza una linea
amatorialmente che ritraggono la vasta tenuta editoriale strutturata e una calendarizzazione
estera alledifico, i piatti che vengono serviti definita, vengono pubblicati in media una
ai clienti, articoli di giornale in cui parlano del volta a settimana ma senza un preciso criterio.
ristorante, le varie locandine realizzate per Questo fattore non favorisce lengagement
sponsorizzare gli eventi, il men il PDF, lorto da parte del cliente, che non verr
Noa Food, talvolta lo staff allopera e alcune esposto al contenuto in maniera costante,
foto scattate durante gli eventi organizzati dal e di conseguenza non potr partecipare
brand. attivamente alla creazione di un profilo
Instagram che riunisca la clientela dello
Tendenzialmente le immagini e i video Chalet Fontana.
pubblicati non sembrano seguire una linea
editoriale propriamente strutturata: la qualit interessante inoltre sottolineare che lo
tendenzialmente bassa, le inquadrature Chalet non sfrutta due strumenti che, se
scelte non valorizzano i soggetti che si utilizzati correttamente, possono incrementare
vogliono mostrare e le locandine degli eventi la visibilit del brand e aumentare il numero
sono poco leggibili e non promuovono in di cliente: Instagram Stories e il profilo
maniera accattivante levento. Dando una aziendale.
visione dinsieme non si percepisce unione,
solidit e coerenza tra i contenuti. Dopo aver analizzato il social network
Instagram si ritiene che, per una migliore
La descrizione del contenuto condiviso, pu comunicazione online, debbano essere messa
essere uno strumento efficiente per dare delle in pratica le seguenti stretegie.
informazioni riguardo limmagine o video e
per comunicare con gli utenti; attualmente Ridefinizione linea editoriale
molti post non hanno una didascalia, questa di Instagram
mancanza non aiuta a coinvolgere lutente
nelluniverso del brand, aumentando la Come prima strategia si propone ridefinizione
distanza tra questo e il cliente. della linea editoriale del profilo dello Chalet
Fontana. Innanzitutto si consiglia di fare
Lo Chalet Fontana usa tendenzialmente un lupgrade gratuito, dal semplice profilo
tono di voce informale e non coerente con il personale attuale al profilo aziendale.
tipo di immagine che si vuole trasmettere del
brand. Gi facendo questa lieve modifica si potr
usufruire di alcuni strumenti, che il social
Parlando sempre delle descrizioni, si ritiene network in questione offre ai brand per
che la strategia attuale relativa alluso degli aumentare la visibilit, il traffico al sito e il
hashstags, non sia appropriata per lo Chalet numero di interazioni sui singoli post.
Fontana. Gli hashtags sono uno strumento
utile per aumentare la visibilit, ma in questo Passare al profilo aziendale comunicher
caso si ritiene che luso di questo strumento agli utenti unimmagine pi professionale e
non sia appropriato: la grande quantit coerente del brand, ma non solo.
potrebbe aiutare ad aumentare il numero di
reazioni, ma allo stesso tempo trasmette poca Il profilo aziendale permetter di inserire

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I N P U T & S T R AT E G I E

Contatta (invito allazione) affianco al Adottando questo registro trasparir seriet


tasto Segui; in questo modo gli utenti che e professionalit, ma senza danneggiare il
visualizzeranno il profilo, non solo potranno legame intimo che lutente deve instaurare
raggiungere il sito web o vedere i contenuti con il brand.
condivisi, ma potranno comodamente
chiamare per prenotare un tavolo o chiedere Gli hashtags e le emoticons non sono
informazioni, senza dover perdere tempo o consigliati in questa sezione del profilo: il
voglia nel cercare le informazioni online. testo della biografia sar il primo contatto
che lutente avr con il brand sul social, e per
Il passaggio al profilo aziendale inoltre dar questo motivo sar fondamentale rendere
la possibilit di creare eventualmente dei post questo touchpoint con il cliente un occasione
sponsorizzati utili per incrementare la visibilit per comunicare con egli in maniera chiara e
e il numero di follower. non accidentata, introducendo chi il brand,
le origini e i prodotti che offe. Di seguito
Unaltra funzione interessante riservata ai si potr visualizzare il link al sito inserito
profili aziendali Instagram Insights, una nellapposito campo.
strumento fondamentale per monitorare le
visualizzazioni, statistiche sullefficacia dei Per quanto riguarda i contenuti condivisi, si
post, etc. consiglia di adottare alcuni primi accorgimenti
utili a rendere ogni post in linea conil brand
Dopo essere passati al profilo aziendale, si e funzionale ad aumentare la visibilit e
pu iniziare a fare un restyling vero e proprio lawareness da parte degli utenti.
per ridefinire la linea editoriale del profilo.
Come primo accorgimento, parlando dei
Innanzitutto si ritiene necessario cambiare contenuti multimediali, si consiglia di
lattuale immagine del profilo anonima pubblicare foto e video in alta definizione,
e non coerente con il resto del brand per dare allimmagine pi appeal e per
, mettendo al posto di questa la parte trasmettere nuovamente professionalit e cura
simbolica del marchio dello Chalet Fonatana. per i dettagli allutente;
In questo modo il profilo Instagram verr
brandizzato, rendendolo coerente con il Per attirare ancor di pi lattenzione
resto degli strumenti della comunicazione dellutente si consiglia di inserire nel campo
e coordinato con il profilo di Facebook gi Didascalia un testo che sia in linea con il
esistente. tono di voce definito in precedenza per il
campo Biografia. In questo modo la voce
Si ritiene sia necessario utilizzare solo la del brand sar sempre coerente agli occhi
parte simbolica, poich il marchio nella dei clienti, che percepir la coesione e la
sua interezza non sarebbe leggibile sugli solidit dellintero universo valoriale dello
smartphone date le dimensioni ridotte. Chalet Fontana. Tendenzialmente i post in
cui presente del testo sono maggiormente
Nella sezione Biografia si consiglia di apprezzati, perch completano limmagine o il
inserire il nome corretto (Chalet Fontana) video arricchendo il contenuto.
al posto di Check Out Our Website! cos
da rendere il profilo ordinato, coerente e La didascalia, oltre ad essere in linea con il
professionale. Il tono della comunicazione tono di comunicazione del brand, dovrebbe
scelto nella biografia dovr essere in linea con essere realizzata secondo delle linea
il resto dei valori del brand, poich si ritiene guida che renderanno il post accattivante,
efficace adottare un linguaggio che non funzionale allaumento della visibilit e
sia troppo informale, piuttosto colloquiale. dellawareness.

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I N P U T & S T R AT E G I E

Come nel caso di Facebook, per aiutare Foto, video, grafiche, etc. si ritiene opportuno
lutente nella lettura, si consiglia di non che vengano pubblicati almeno tre volte alla
utilizzare hashtags allinterno della frase settimana (es. Luned, Gioved e Domenica),
stessa, poich distrae il lettore e non favorisce ma sarebbe preferibile quattro o pi volte
una fruizione fluida del contenuto. Si ritiene per aumentare la possibilit di raggiungere
pi opportuno posizionare gli hashtag (se i followers e rendere pi solido e costante il
strettamente necessarie e mai pi di tre) alla rapporto tra questi e il brand. Per raggiungere
fine della descrizione. un numero maggiore di utenti, si consiglia
di pubblicare entro le 14:00 poich quello
Unaltra strategia utile per favorire lorario in cui nel mondo vi pi traffico su
linterazione e quindi migliorare social networks, e per questo motivo il post
lengagement, consiste nel formulare dello Chalet Fontana entro quel determinato
domande cos da coinvolgere i lettori, che momento dovrebbe essere gi online.
tendenzialmente tendono a rispondere con
un commento o mettendo likes. Creare La chiave per aumentare la visibilit sul social
unoccasione per entrare in contatto con i network Instagram generare reazioni (likes e
followers anche buon modo per aumentare commenti). Per raggiungere questo obbiettivo
la visibilit grazie ai commenti e ai like. necessario pubblicare contenuti che abbiano
appeal, che generino emozioni positive e
Le emoticons possono essere anche queste intrattengano lutente coinvolgendolo nel
utili per attirare lattenzione del lettore, ma mondo del brand.
se usate in maniera strategica e coerente
con i valori del brand. Si sconsiglia lutilizzo Naturalmente il profilo del brand deve essere
di molte delle emoticons a disposizione coerente con tutto il suo luniverso valoriale,
poich potrebbero risultare troppo informali e per questo motivo i contenuti dovranno
e infantili. Tuttavia si ritiene interessante toccare temi che siano inerenti al brand, ai
il saltuario utilizzo delle emoticons che suoi valori, ai servizi e i prodotti.
raffigurano piante, fiori, elementi della natura
e ortaggi, in linea con i prodotti e i valori Si consiglia di condividere con i followers
legati alla natura dello Chalet Fontana. immagini e video che ritraggano la struttura, il
giardino, i prodotti dellorto, lo staff allopera,
Per quanto riguarda la pubblicazione i piatti dello Chalet Fontana, momenti
di video, valgono le stesse linee guida accaduti durante gli eventi organizzati presso
precedentemente delineate ma con qualche la struttura, etc.
accorgimento in pi. Si sconsiglia per esempio
la creazione di slide show formate da solo Per generare un ulteriore contatto con i
immagini e senza musica, poich preferibile clienti, si pensa possa essere utile condividere
pubblicare direttamente le immagini. Quando i contenuti degli stessi utenti che sono stati
si tratta di video si consiglia la creazione presso lo Chalet Fontana, e hanno postato
di video in cui ci sia movimento e suoni o unimmagine o un video. Condividendo il
musica di sottofondo. In modo lutente potr post sul profilo del brand (qualora non vi
usufruire del contenuto come pi desidera. siano volti di persone, per evitare problemi
legati alla privacy), si gratificher lautore
Inoltre la pubblicazione dei contenuti del contenuto e, non meno importate, si
dovrebbe essere regolamentata da una avr modo di ampliare la variet di post del
calendarizzazione dei post, in questo modo profilo stesso. Si consiglia di scegliere uno
sar pi facile gestire la pianificazione e stile/format unico per foto e video, da ripete
creare touchpoints con gli utenti. in ogni situazione. Cosi facendo lutente
percepir meglio lidentit dello Chalet

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I N P U T & S T R AT E G I E

Fontana, la coerenza dietro ogni aspetto e descritto in precedenza (vedi Ridefinizione


quindi la solidit di tutto il brand. linea editoriale Instagram), e per il testo e
le eventuali scritte, di scegliere uno stile tra
Infine si consiglia di utilizzare le Instagram i tre proposti e dei colori che siano coerenti
Stories, strumento interessante per creare con il brand (colori naturali come il giallo,
un ulteriore contatto con lutente (vedi larancione, il verde, il bianco, il rosa, etc).
Campagna Instagram Stories Entriamo in Dopo aver scelto queste caratteristiche,
Cucina E Campagna Instagram Stories I riteniamo opportuno non cambiarle per tutta
frutti dellOrto). a durata della campagna, cos da continuare
a trasmettere coerenza e coesione di tutti gli
Campagna Instagram Stories strumenti, utilizzati dal brand per comunicare
Entriamo in Cucina con la sua community.

La seconda strategia ideata per il profilo La campagna Entriamo in cucina consister


Instagram dello Chalet Fontana, una nel condividere, almeno una volta al giorno,
campagna chiamata Entriamo in Cucina. uno o pi momenti ripresi allintero della
cucina dello Chalet Fontana. Gli utenti su
Lo scopo di questa strategia permettere Instagram solitamente apprezzano vedere
allutente di entrare virtualmente allinterno immagini che mostrano il backstage di
della cucina, per ammirare i processi, le un brand: vede come avviene la creazione
dinamiche e i segreti del dietro le quinte. dei piatti, lo staff che lavora nel dietro le
quinte. Avere la possibilit di ammirare ci
Il nome della campagna Entriamo in cucina che solitamente non visibile agli occhi dei
non dovr necessariamente comparire in ogni clienti, aiuta a diminuire le distanze tra il
Instagram Stories risulterebbe ridondante brand e lutente. Lobiettivo della campagna
, ma potr essere comunicato agli utenti creare unaudience dietro un prodotto seriale
su entrambe le piattaforme (Instagram e (come se fossero episodi di una serie Tv),
Facebook) per lanciare la campagna cos da cos da far sentire i followers pi partecipi e
spiegare il concept generle. vicini al brand, ma anche generare contenuti
che mostrino i prodotti e i servizi in totale
La campagna vedr lutilizzo dello strumento trasparenza.
Instagram Stories, una nuova sezione
dInstagram separata dal classico profilo, stato notato che gli utenti che utilizzano
dove gli utenti possono condividere foto e Instagram Stories preferiscono i video rispetto
video realizzati direttamente con il telefono. alle immagini statiche. Per questo motivo si
I contenuti resteranno online per un massimo consiglia, qualora lintenzione fosse quella
di ventiquattro ore, e scompariranno di pubblicare un immagine, di utilizzare
automaticamente allo scadere del tempo. Boomerang un nuovo formato multimediale
Questa funzione da la possibilit di che permette di creare dei video in loop, una
condividere un numero maggiore di contenuti, via di mezzo tra foto e video.
raccontando una storia, senza rischiare di
annoiare gli utenti con troppi post sul profilo. Si consiglia di condividere video che
mostrano diversi momenti della preparazione,
Sia le foto che i video possono essere limpiattamento, ma anche panoramiche
modificati attraverso filtri, scritte ed sullintera cucina con lo staff allopera, o la
emoticons, che se utilizzate in maniera scelta della materie prima che precede a
corretta possono dare pi appeal al preparazione delle pietanze, etc.
contenuto. Si consiglia di non usare i filtri, di
tenere un tono di voce coerente con quello

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I N P U T & S T R AT E G I E

nascita del frutto, etc. Tutti quei momenti


Campagna Instagram Stories legati allorto che solitamente appartengono
I frutti dellOrto al dietro le quinte.

La terza strategia pensata per il profilo


Intagram da la possibilit di inserire del
Instagram dello Chalet Fontana, una
testo, delle scritte e dei filtri ma, come per la
seconda campagna per Instagram Stories
strategia Entriamo in Cucina, si sconsiglia
chiamata I frutti dellOrto.
di utilizzare filtri e di cambiare lestetica
dellimmagine. I colori che dovrebbero
Lobiettivo della campagna mostrare agli
predominare sono quelli riconducibili al
utenti tutte le fasi, i segreti, le curiosit
mondo naturale (il giallo, larancione, il verde,
che riguardano lOrto Noa Food. Lo Chalet
il bianco, il rosa, etc) in modo tale da rendere
Fontana principalmente un ristorante,
queste decorazioni in linea con il concept
ma offre ai suoi clienti unampia variet di
della campagna.
servizi tra i quali la vendita degli ortaggi
Km0Uno degli obiettivi principali del brand
Instagram Stories permette di pubblicare un
creare consapevolezza nelle persone che
numero illimitato di video e foto, ma dopo
si avvicinano ad esso: attraverso questa
le 24 ore cancella ogni contenuto. Questa
campagna sar possibile mostrare tutto ci
funzione permette ai brand di comunicare in
che riguarda i segreti dellorto, a quelle
maniera pi assidua con il cliente, senza dover
persone che abitando nella citt non sono
appesantire i profilo principale con troppi
abituati a vedere. Inoltre questa campagna
post.
sar utile per mostrare il vasto terreno di
propriet dello Chalet Fontana di cui molti
Un altro servizio che si potrebbe mostrare
non sono ancora a conoscenza.
nella campagna I frutti dellOrto il
mercatino organizzato dallo Chalet Fontana:
Il nome della campagna non dovr comparire
sar unulteriore occasione per comunicare
necessariamente in ogni singola Instagram
agli utenti dellesistenza di questo servizio, e
Stories, ma pu essere esplicitato al
avvicinare nuovamente le persone al brand.
momento del lancio della campagna sui social
(Instagram e Facebook).
Non stato previsto un limite di durata per
la campagna, poich se il concept funzione
Si consiglia di pubblicare anche in questo
verificabile tramite Instagram Insights, che
caso una volta o pi a giorno, in modo tale
mostra le statistiche relative ai post e alle
da essere costanti e creare una sorta di
Instagram Stories potrebbe essere utilizzato
appuntamento giornaliero con i follower di
in qualsiasi momento e senza una fine.
Instagram. La coerenza e la costanza sono
due fattori fondamentali quando si tratta
di social network: gli utenti dovrebbero
Campagna Instagram Come
poter riconoscere sempre attraverso il Natura vuole
tono di voce, i colori, i contenuti quando
si trovano davanti a un post dello Chalet Unaltra strategia pensata per il profilo
Fontana; la costanza permette di fidelizzare Instagram dello Chalet Fontana, vede la
lutente, che avr limpressione di avere realizzazione di una campagna chiamata I
come un appuntamento fisso a cui non potr Frutti dellOrto.
rinunciare.
La campagna stata pensata parallelamente
Per questa campagna si consiglia di alla campagna Instagram Stories I frutti
pubblicare video e boomerang (funzione di dellOrto, lo scopo evidenziare come lo
Instagram che permette di creare mini video Chalet Fontana coltiva i suoi ortaggi: come
in loop) che ritraggono lorto, il momento Natura vuole.
della semina, il momento della raccolta, la

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A differenza della strategia pensata per seguire le linee guida delineate in precedenza
Instagram Stories, questa campagna (vedi Ridefinizione linea editoriale
comparir nel profilo principale di Instagram. Instagram), aggiungendo alla fine del testo il
Poich in questo caso il post non scomparir nome della campagna Come Natura vuole.
dopo ventiquattro ore, ma rester fisso In questo modo gli utenti potranno percepire
sul profilo, sar necessario produrre il file rouge che collega i vari post della
contenuti in altra definizione, per mostrare campagna, avendo cos la certezza di usufruire
la professionalit e la cura nei dettagli che di un contenuto seriale e coerente.
caratterizza il brand stesso.
Contest Instagram A noi
Questa campagna ha come obiettivo dare piacciono Brutti
maggiore visibilit allorto bio-attivo Noa
Food, mettendo in luce alcuni momenti, Questa campagna pensata per il profilo
dettagli e situazioni che solitamente non Instagram dello Chalet Fontana, vede la
potrebbero essere condivisi. realizzazione del contest A noi piacciono
Brutti.
La campagna consiste nella pubblicazione
dimmagini che raffigurino le pinte e gli Uno dei valori alla base del brand la
ortaggi stessi, attraverso inquadrature genuinit, la qualit e la naturalezza dei
strette, che puntino a dare una visione nuova prodotti che sono coltivati presso lo Chalet e
nel dettaglio. Questa campagna servir a dei piatti che sono cucinati e serviti ai clienti.
evidenziare le differenze tra lagricoltura di
massa e quella biologia a Km 0. Per esplicitare questo valore nuovamente, si
pensato di ideare il contest A noi piacciono
Per trasmettere valori come la cura per il Brutti: il naming della campagna punta a
dettaglio e lamore impiegato per far crescere evidenziare la passione per il biologico e i
il singolo ortaggio, si consiglia di pubblicare prodotti sani. risaputo che la frutta e la
immagini che mostrino per esempio i verdura coltivati come natura vuole sono
particolari delle foglie, lape che impollina tendenzialmente pi gradevoli alla vista,
il fiore, un pomodoro che sta per nascere o poich selezionati, alterati al livello chimico e
il delicato momento della raccolta. Il focus spesso trattati per renderli pi lucidi e pulti.
quindi sui particolari che gli utenti, abitanti Il brand si propone quindi affermando A noi
della citt quindi non abituati alla natura e piacciono brutti (gli ortaggi).
alle dinamiche dellagricoltura, non possono
solitamente osservare ma potrebbero esserne Lo Chalet Fontana inviter tutti gli utenti a
interessati. condividere sul loro profilo Instagram una
foto o un video originale, che ritragga un
Questa campagna stata pensata per ortaggio o un frutto brutto, con i comuni
generare contenuti per il profilo Instagram, difetti estetici che i prodotti biologici hanno
puntando sullorto Noa Food e sui alcuni comunemente.
dei valori dello Chalet Fontana lamore e
il rispetto per la natura e la cucina bio. Le Per partecipare al contest, gli utenti oltre a
immagini relative alla campagna I frutti pubblicare la foto, dovranno seguire il profilo
dellorto saranno pubblicate in base al tipi di dello Chalet Fontana, e inserire lhashtag
calendarizzazione scelta (vedi Ridefinizione #anoipiaccionobrutti e taggare il profilo
linea editoriale Instagram). Instagram dello Chalet Fontana, il tutto
allinterno della descrizione del post.
Per quanto riguarda la didascalia che si dovr
inserire per ogni post, si ritiene opportuno Il lancio avverr sul social Instragram (sia

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sul profilo che sulle Instagram Stories) e sul esclusa dal contest e quindi dal brand stesso.
profilo Facebook dello Chalet Fontana, in
modo tale da coinvolgere anche coloro che Sar necessario scegliere un hashtag che non
non seguono ancora il brand su Instagram, sia mai stato utilizzato (#anoipiaccionobrutti
ampliando quindi esponenzialmente la per il momento non lo ), in questo modo
probabilit di entrare in contatto con nuovi il calcolo dei likes non sar inquinato
utenti. da persone che hanno gi usato lhashtag
indipendentemente dal contest dello Chalet
Il contest avr una durata di quattro Fontana.
settimane, cos da poter dare a tutti gli utenti
il tempo di trovare e fotografare lortaggio o il Si ritiene che la realizzazione di un contest
frutto selezionato. possa essere efficace per aumentare: user
engagement, web reputation e brand
Al termine del contest (dovr essere awareness. Questo tipo di strategia un
comunicato il giorno e lora), la foto o il video ottimo strumento di marketing, pensato
con il maggior numero di likes vincer uno dei per coinvolgere lutente, incoraggiandolo a
premi offerti dallo Chalet Fontana. produrre contenuti e creare nuove attivit nel
profilo portando freschezza e novit al brand.
Si ritiene che il premio in palio pi adatto
possa essere, o il kit da giardinaggio Noa Attraverso questa iniziativa si potranno far
Food (vedi Merchandising: Realizzazione Kit trasparire alcuni dei valori che stanno alla
Orto Noa Food), o in alternativa un buono base dello Chalet Fontana: lattenzione per
da sfruttare per un pranzo o una cena presso il singolo ortaggio, la scelta dellagricoltura
lo Chalet Fontana. biologica, lamore per la natura, etc.

Proponendo due tipologie diverse di premio,


si dar lopportunit anche a chi non abita
nei pressi di Firenze di partecipare al contest.
In questo modo non verr lasciata unampia
parte degli utenti, che potrebbe sentirsi

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L OC A L I E AT M O S F E R A
Chalet Fontana organizzato su due livelli, Lingresso, dove si trova il bancone da bar con
con disponibilit per gli ospiti di accomodarsi i tavolini, abbastanza curato ma presenta
allinterno del ristorante, o allesterno, che elementi darredamento che non sono
da sul giardino. Il colore predominante, che coerenti tra di loro n per stile n per colore,
si trova sia allinterno che allesterno della come i tavoli e le sedie con il divano posto
struttura, larancione buccia darancia, che a destra della porta dingresso. Il bancone
lega bene con alcuni elementi darredo scelti in legno intagliato invece molto curato
(poltroncine da esterno in paglia, le sedie del e definisce un punto di ritrovo cardine nel
bar allingresso verniciate doro) ma stona locale.
con altri, come gli infissi neri e i rivestimenti
di velluto blu di alcune sedute. Nessuna delle Nella sala ristorante predominano colori e
palette della location coordinata con quella materiali caldi, come il pavimento in legno
utilizzata per il marchio; latmosfera che si chiaro e il rosso di cui sono tinteggiate le
viene a creare ricorda molto un agriturismo, pareti, che ritroviamo anche nei tovaglioli,
una pizzeria, un locale rustico piuttosto che nei tendaggi e nellimbottitura delle sedie.
un posto elegante e di classe dove mangiare Queste ultime, di legno intrecciato, pare siano
pietanze di alta cucina. piuttosto delle sedute da esterno; il nero
di cui sono state verniciate, che si lega al
Il locale dispone di un ampio giardino poco colore della struttura dei tavoli, contribuisce
valorizzato e quasi completamente spoglio, ad inscurire i toni della stanza invece di
la presenza di alcuni alberi di ulivo e una illuminarla. Alcuni ospiti si sono lamentati
fontana lo salva dallessere semi-deserto. La della loro scomodit, trovandole poco adatte
fontana stessa pu rivalutare in parte lesterno ad un ristorante di classe quale Chalet
se valorizzata correttamente. Fontana dovrebbe essere.

Nonostante sia presente anche un piccolo Le luci scelta per questo ambiente si
anfiteatro, questo non quasi mai citato o compongono di alcune applique disposte
presente nelle foto caricate sulle piattaforme alla fine delle pareti lunghe della stanza, che
online, il che lo svaluta e lo rende quasi donano una debole luce gialla, e una lunga
invisibile allattenzione del visitatore, il ed elegante struttura dorata con delle foglie
quale potrebbe invece godere di passeggiate che fa da lampadario grazie a numerosi faretti
allaria aperta allo Chalet Fontana se ci apposti per tutta la sua lunghezza.
fossero degli strumenti a guidarlo.
I decori e laspetto dellilluminazione sono
Lorto NOAfood sembra essere lunico coerenti con lintero stile che il brand vuole
punto in cui si concentra parte della cura e incarnare: sono infatti curati, eleganti e
dellattenzione della zona verde; potrebbe richiamano tempi passati, ma nonostante
essere migliorato anchesso. rendano lambiente caldo e piuttosto
accogliente, oggettivamente fanno poca luce
Con laiuto e laggiunta di piccoli e la stanza si ritrova ad avere alcuni punti
accorgimenti come piante, sentieri, davvero poco illuminati.
arredamento e decori da giardino si
rivaluterebbe molto il tutto donando un valore La sala Ottone Rosai, predisposta per gli
aggiunto alla struttura, che per ora invece eventi, un ottimo punto di forza in quanto
punta piuttosto sul ristorante stesso che spesso vengono organizzati o ospitati incontri
sullambiente che gli si viene a creare intorno, che riescono ad essere realizzati quindi
il quale influisce invece molto sulla percezione in contemporanea con il normale servizio
del locale nel suo insieme. del ristorante, senza creare problemi. Le
negativit della sala sono per la presenza di

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I N P U T & S T R AT E G I E

tendaggi scuri che appesantiscono lo sguardo possibile ricreare in parte latmosfera di quel
e le sedie che ricordano quelle presenti tempo, che rafforzi la storia e limportanza
allesterno, differenti tuttavia nel colore dello Chalet fontana. Tra questi rientrano ad
del cuscino della seduta, coordinato invece esempio: mappamondo in legno, macinino da
con quelle dellinterno. Inoltre, in Chalet caff, bauli, orologi parigine, grammofono,
Fontana sono presenti ben tre tipi diversi fotografie di intellettuali dellepoca.
di sedie per ogni spazio: il tutto crea molta
confusione invece di continuit e uniformit Apponendo vicino larticolo una targhetta
nellimmagine del locale. realizzata in cartoncino riportante anno e
luogo di fabbricazione, con eventualmente
Il mobilio non coerente nei colori n nello una breve descrizione delloggetto in
stile, come gi accennato, entrambi cambiano questione, sia in lingua italiana che lingua
a seconda dei diversi ambienti in cui ci si inglese (ad esempio con luoghi e momenti
trova, creando confusione: ci impedisce la in cui si utilizzava di solito al tempo in cui
chiara trasmissione dei valori e la creazione di era diffuso maggiormente), il risultato sar
unimmagine univoca del brand. In definitiva interessante ed istruttivo per appassionati,
le sfumature di colore che si ritrovano turisti e curiosi.
allinterno dello Chalet Fontana sono troppo
forti e scure, ed insieme ai tendaggi e ai Tali elementi darredo dovranno essere
materiali scelti appesantiscono la struttura. posizionati in luoghi ben in vista nel locale,
punti che siano per la naturale collocazione
Il parapetto del balcone del primo piano di questi oggetti nellepoca della loro
cozza con quello che dovrebbe essere lo stile invenzione, come se fossero pronti ad essere
del locale, ricordando invece le inferriate di utilizzati (il macinino sul bancone del bar,
una casa popolare. Esternamente, lingresso il grammofono su un tavolino della sala
poco invitante, poco curato, non incuriosisce ristorante, lorologio sul tavolo della sala
o invoglia ad entrare, inoltre linsegna al neon Ottone Rosai ecc.).
poco visibile di giorno e stona con il resto
della location. Ci stato ideato con lintenzione di voler far
rivivere in parte quel clima storico di spessore
Il tutto contribuisce a creare un ambiente intellettuale che caratterizzava lo Chalet
ambiguo e poco uniforme in ci che viene Fontana negli anni della sua fondazione,
implicitamente comunicato e allatmosfera che ricreando unaura di eleganza e rispetto. Gli
si crea. ospiti che si trovino presso il locale potranno
quindi trovare linserimento di questi oggetti
Arredamento vintage: come dei dettagli che contribuiscono a creare
oggetti dal passato atmosfera e cura nella scelta degli elementi
esposti, facendo diventare gli spazi in cui si
Per la creazione di una vera e propria trovano dei punti focus dinteresse allinterno
atmosfera elegante e retr autentica, a scopo della struttura.
di seguire i valori e la storicit dello Chalet
Fontana, stata selezionata una linea guida di
arredamento in stile vintage.

In particolare, la strategia in questione


propone linserimento allinterno della
location di oggetti depoca originali, in
maggior numero di quelli in voga negli anni
doro del Caff Letterario, tramite i quali sar

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I N P U T & S T R AT E G I E

EVENTI CULTURALI
Considerando il posizionamento sul mercato del ristorante grazie ad un buono sconto del
che vorrebbe acquisire Chalet Fontana utile 10% come quello compreso nellacquisto del
prendere in analisi i contenuti degli eventi biglietto per partecipare a Il cuore del Mali,
realizzati finora. iniziativa di beneficenza per raccolta fondi a
sostegno delle donne del Mali, con spettacolo
emerso che convergono maggiormente di danza orientale, promosso da cuore del
su tematiche relative a cibo, psicologia, Mali Onlus.
rispetto delle diverse culture, benessere,
presentazione di libri, tuttavia alcune delle Nellambito degli eventi culturali vi
scelte risultano confusionarie e non in linea anche la presenza di presentazione di
con i valori del brand. libri. Quello presente nel calendario dello
Chalet, La mia vita per Firenze, a cura di
Risulta positiva lidea di suddividere gli eventi Sergio Giachetti, che rientra nelle iniziative
in percorsi tematici, come quello realizzato a supporto del concept caff letterario.
per il 2016-2017 Si pu vivere in modo Sar importante migliorare la comunicazione
diverso o L estate fiorentina, cos da dare degli eventi e non far emergere in maniera
chiarezza e ordine nella suddivisione, per insistente la collaborazione della proprietaria
coinvolgere maggiormente le diverse sezioni dello Chalet, per evitare di essere troppo
del target alternativo precedentemente autoreferenziali.
selezionate. Pertanto i temi e i diversi concept
saranno riformulati con lobiettivo di garantire Gli altri percorsi tematici presenti, come
una maggiore coerenza tra di essi e con i Psiche e potere con La medicina integrata,
valori del Brand. frequenze, suoni e benessere, e percorso
benessere della persona, con una serie di
Al momento non risulta chiara la distinzione incontri come Forza, saggezza e amore,
tra gli eventi a pagamento e quelli gratuiti, pediatria e non solo, potrebbero essere
e non vi una netta distinzione tra i format delle proposte interessanti in linea con temi
realizzati dallo Chalet e quelli organizzati che verteranno sul benessere, organizzati in
da enti esterni, che usufruiscono della sala partnership con i centri yoga, inseriti nelle
a pagamento (sala Ottone Rosai). In tal nuove proposte strategiche.
modo, non vengono sfruttate a pieno le
potenzialit della location e dellevento, in Di seguito verrano riportate le proposte di
quanto, levento non sempre utilizzato come eventi strategici studiate per essere in linea
strumento strategico. con i valori del Brand.

Interessante la creazione di eventi con Club del libro


associazioni letterarie locali, come Il canto dei
popoli, realizzato allinterno del calendario Si pensato di realizzare un evento che vada
estivo dallo Chalet Fontana, concerto che a sostegno del vantaggio competitivo del
verte sul viaggio musicale fra lArgentina e brand: il caff letterario.
la Francia passando per lAfrica, organizzato
dallassociazione Agora Firenze con il Lobiettivo sar quello di ricreare latmosfera
Patrocinio del Comune, che da maggiore dellantico Chalet Fontana in un evento di
visibilit e credibilit alliniziativa. aggregazione che porti il cliente a sentirsi
parte integrante di un gruppo.
In concomitanza con gli eventi che
coinvolgono le associazioni letterarie o Traendo ispirazione dal mood della location,
di volontariato chiaro il tentativo di si pensato di realizzare un evento che
invogliare il pubblico ad usufruire del bar o richiami i vecchi club del libro ottocenteschi.

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I N P U T & S T R AT E G I E

Il concept quello di creare un club nel quale HO.RE.CA.,la quale offre unampia gamma di
si discuter di un libro precedentemente prodotti tutti certificati Codex, organismo di
selezionato dal brand (tramite una statistica controllo autorizzato per il biologico.
realizzata su facebook nel gruppo chiuso,
ma non segreto, dellevento) e comunicato Infatti, la scelta dei prodotti uno degli
durante levento di lancio del club Il th aspetti fondamentali che contraddistinguono
delle 5. Levento si svolger una volta al un brand rispetto ad un altro, oltre a dover
mese, per garantire a tutti la possibilit di essere in linea con i valori che si vogliono
avere il tempo per leggere il libro. Per la comunicare.
programmazione, a volte sarebbe interessante
invitare lo scrittore del libro o dei professori Per quanto riguarda le strategie di visibilit
di letteratura delluniversit di Firenze, online, sar importante creare levento su
per commentarlo. I membri del gruppo, FB per cercare di coinvolgere il target di
potranno fare delle domande e discutere riferimento che poi prender parte al club
sulle tematiche affrontate, oltre a potersi del libro. Inoltre, la realizzazione di una
associare al club tramite una tessera e avere campagna pre-evento sui social a disposizione
cos accesso a delle convenzioni con alcune sar un elemento indispensabile per la buona
librerie di Firenze per acquistare i libri scelti. riuscita dellevento, al fine di coinvolgere e
interessare il pubblico. Da aggiornare anche
Lancio club del libro il th la rubrica dedicata - Eventi e non solo -
delle Cinque allinterno del sito web.

Di fondamentale importanza sar ideare Durante levento saranno realizzate delle foto,
un evento di lancio dellincontro mensile le quali verranno pubblicate sui social per
Il club del libro. Per invogliare i clienti comunicare e sponsorizzare liniziativa del
e promuovere lattivit, si pensato di Club del libro e curare la comunicazione post-
organizzare il format il th delle 5. evento.

Il concept dellevento quello di creare


un incontro, nel caff bistrot dello Chalet
Fontana per degustare, ad un prezzo fisso, un
infuso particolare, con lobiettivo di rendere
noto, in maniera originale, il nome del libro
che sar oggetto di discussione nel club.
Come proposta creativa, per enunciare il
nome del libro scelto, si consiglia di realizzare
delle particolari bustine da th, le quali,
al posto della classica etichetta posta al
termine del filo, avranno un pieghevole di
piccole dimensioni sul quale saranno riportati
sul fronte il marchio dello Chalet e il nome
dellevento, allinterno un estratto del testo
scelto con i dati del libro e sul retro il marchio
dello Chalet Fontana con i suoi contatti e
la data del prossimo incontro. La durata del
tempo di lettura sar uguale al tempo di
infusione.

Sarebbe interessante coinvolgere come


partner dellevento Le vie del th, azienda
fiorentina dal 1961. Gi presente nel settore

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I N P U T & S T R AT E G I E

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I N P U T & S T R AT E G I E

E V E N T I F OO D
Chalet Fontana nel calendario degli eventi Realizzazione Esperienza Culinaria Noa Food
presenta anche degli Eventi Food con focus con Airbnb (Carlotta Centra)
sul cibo. Famoso il mercatino che si svolge
ogni sabato mattina, dove vi la possibilit Chalet Fontana si vuole presentare non come
di acquistare i prodotti dellortobioattivo un semplice ristorante, ma come una vera e
NoaFood. In particolare allinterno del propria esperienza gourmet. Per coinvolgere
calendario tematico Si pu vivere in modo anche la sezione del target riservata ai turisti,
diverso? sono presenti alcuni eventi intitolati considerando il business del turismo che
Di che cibo 6? incentrati sul nutrimento ruota intorno Fi-renze, si consiglia di prendere
attraverso lenergia vitale. Tuttavia, sono pi accordi con la piattaforma Airbnb.
eventi legati alla spiritualit, pi che al ve-ro
culto culinario e alla promozione dellaspetto Airbnb, nata nel 2008, con lobiettivo di
biologico, elementi distintivi del brand. creare un nuovo modo di viaggiare nel quale,
il viaggiatore, si pu immergere nella cultura
Interessanti, altre attivit, create per delle locale grazie ai milioni di alloggi messi a
ricorrenze speciali, con dei menu studiati per disposizione. Da qualche tempo, Airbnb
levento come: lAgri bruch. offre anche la possibilit di acquistare, oltre
allalloggio nel quale soggiornare, anche delle
In voga e utili gli eventi con degustazioni, esperienze. Vendere, su questa piattaforma,
utili per incrementare la percezione positiva lesperienza culinaria con la tecnica dellorto
del Brand in campo culinario. bioattivo firmato Noa Food sarebbe un modo
nuovo e originale per coinvolgere degli utenti
Tuttavia, non risultano presenti dei format che rientrano perfettamente nel target di
di eventi direttamente collegati al cibo, Chalet Fontana.
pertanto, essendo uno degli aspetti
fondamentali da promuovere ai clienti, di
seguito vi sono due proposte in linea con ci
che il Brand vuo-le comunicare di s
R I CO R R E N Z E S P E C I A L I
Pic nic Colto e mangiato Dopo un attenta analisi emerso che, in
occasione delle ricorrenze speciali, Chalet
Parallelamente allevento del sabato Fontana organizza degli eventi con dei menu
mattina, il mercatino colto e mangiato, ben strutturati sotto laspetto culinario, ma
si pensato di sviluppare unaltra attivit con poche attivit che li contraddistinguono
correlata destinata a coinvolgere un bacino rispetto ad altre iniziati-ve presenti sul
di clienti pi ampio, come ad esempio, parte territorio fiorentino.
del target alternativo preceden-temente
analizzato. Si pensato di realizzare, durante Inoltre, risulta poco coerente il criterio di
la bella stagione, levento a numero chiuso, selezione del prezzo dei men fissi in quanto
picnic colto e man-giato, il cui concept vi una grande disparit tra un evento e
quello di creare un picnic, con un kit un altro. Sia per il Christmas lunch, sia in
fornito dallo Chalet Fontana, nel quale gli occasione del brunch dellimmacolata come
ospiti potranno scegliere direttamente i per la festa del vino non stato previsto
prodotti dallorto, metterli nel loro cestino nessun intrattenimento a tema che potrebbe
e lo chef, in base ai prodotti colti, realizzer indirizzare la scelta del consumatore a
dei menu personalizzati. Ci per rafforzare propendere verso un pranzo/cena seguito da
maggiormente il concetto dalla terra al un intrattenimento, piuttosto che la classica
piatto che Chalet Fontana vuole trasmettere scelta.
ai propri clienti.

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I N P U T & S T R AT E G I E

evidente, pertanto, la totale assenza di


Evento San Valentino:
una scelta di un format da seguire per la
realizzazione degli eventi. Format studiato
gamification e lancio
per essere declinato in base alle ricorrenze,
In occasione dellevento si consiglia di
ma che comunque abbia degli elementi in
realizzare una campagna di lancio da
comune in ogni evento. Ad oggi, infatti,
promuovere sui due social in uso cos da
quelle realizzate da Chalet Fontana non
creare curiosit nellutente e informarlo
sono iniziative competitive sul mercato
sullattivit che si svolger per la ricorrenza. Il
di riferimento. Inoltre, non sono presenti
concept quello di sfruttare, so-prattuto per
campagne di lancio o di promozione degli
il profilo instagram, la gamification, ovvero
eventi sulle piattaforme online, ma solo la
una strategia di comunicazione che punta a
pubblicazione di contenuti che mostrano il
stimolare linteresse degli utenti ed aumentare
menu studiato per loccasione. Per invitare
il coinvolgimento di essi, verso prodotti o
e coinvolgere il pubblico di riferimento si
eventi, attraverso un gioco sui social.
sola-mente provveduto a creare levento su
Facebook, senza creare e suscitare interesse
Per quanto riguarda Instagram, infatti, si
tramite una campagna ben struttu-rata.
pensato di sfruttare un mini gioco da
pubblicare nelle Instagram Stories, ogni
Evento San Valentino I giorno partendo da Marted 7.
Gusti dellAmore
Durante la gamification saranno pubblicate
Levento di San Valentino potrebbe in tutto sei immagini: le prime quattro raf-
rappresentare il primo di una lunga serie figurano dei cuori su cui lutente dovr
di eventi che rientreranno nella categoria - cliccare per poi arrivare alle quinta immagine
ricorrenze speciali - strutturati in modo da dedicata ad una breve poesia damore (sette
esaltare i valori del brand. in tutto, una per ogni giorno della settimana);
la sesta immagine sar linvito alla cena di San
Lidea quella di creare una serie di Valentino presso Chalet Fontana.
proposte evento che siano il giusto mix
tra unesperienza culinaria di livello e un Il target per la campagna composto
intrattenimento riservato ad un pubblico da utenti di entrambi i sessi, con un et
culturalmente elevato, ma senza tematiche compresa tra i 22 anni e i 60 anni, che hanno
banali o che risultino eccessivamen-te al momento una relazione (sposati, fidanzati,
pedanti. coppia fissa, etc).

Il concept dellevento quello di creare una La campagna per promuovere la cena di San
cena poetica: unesperienza che unisca al Valentino, presso Chalet Fontana, inizier
gusto, le diverse sfumature dellamore tramite una settimana prima dellevento (marted
un reading poetico. 7 Febbraio) e terminer il giorno stesso
di San Valentino poco prima dellora di
I quattro gusti fondamentali: amaro, aspro, cena (19:00), in questo modo si potranno
dolce e salato saranno associati ognuno alla raggiungere anche quegli utenti che devono
singola portata, la quale sar accompagnata organizzare una cena allultimo minuto. Dopo
dal reading della poesia che richiamer la realizzazione dellevento su Facebook.
il singolo gusto associandolo allamore.
Il naming che consiglia-mo I gusti Su Instagram e su Facebook verranno
dellamore. pubblicate due foto (alle 8:00 di mattina
poich lorario in cui c maggior traf-fico in
rete nei giorni infrasettimanali) appositamente

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realizzate in due formati differenti a seconda Laperitivo sar accompagnata da musica


della piattaforma, che serviranno ad lounge dove la playlist verr accuratamente
annunciare levento ai followers. selezionata in modo da ottenere un sound non
invadente e di sottofondo. Lidea per la cena
Per raggiungere un maggior numero di utenti quella di proporre un light dinner composto
si pensato sia appropriato investire in post da 4 portate ispirate alle diverse sfumature
sponsorizzati su entrambi i social network. di gusto dellamore, pi precisamente per il
men si consiglia un antipasto salato, un pri-
La seconda coppia di foto verr pubblicata mo amaro, un secondo dolce e per concludere
quattro giorni prima dellevento (Sabato un dolce aspro. La serata proseguir con
11) questa volta alle 12:00 (nel wee-kend, un dopocena dove gli ospiti po-tranno, nel
tendenzialmente, il traffico sul social network cocktail bar, concludere una serata con un
maggiore durante lorario di pranzo). cocktail o un digestivo.

Le due immagini per i diversi social network, Evento San Valentino:


saranno appositamente realizzate (sempre gadget
nei due formati predefiniti), con lo scopo di
ricordare agli utenti che lo Chalet Fontana Durante gli eventi importante rilasciare agli
organizza la cena per San Valentino. invitati un ricordo della serata tramite dei
piccoli gadget.
Lultima coppia di foto verr pubblicata con
le stesse modalit, il giorno prima della cena Ogni invitato durante la cena ricever una
(Luned 13 Febbraio). Lo scopo di ricordare postcard - segnalibro per seguire il reading
a tutti gli utenti appartenenti al target di poetico precedentemente illustra-to. Si tratta
riferimento che non hanno ancora organizzato di un segnalibro standard con il marchio
qualcosa per San Valentino, che lo Chalet dellevento e della Chalet Fontana sul fronte
Fontana offre una soluzione interessante e e sul retro il testo della poesia. In base al
originale. budget prefissato, si pu giocare sulla scelta
della carta puntando o su una carta tecnica
Evento San Valentino: riciclata, a sostegno del valore dellecologia
aperitivo e cena e del rispetto dellambiente di cui il Brand
ne portavoce, oppure con una carta a per-
Pi precisamente levento si suddivider in gamena che dia al segnalibro un sensazione
due parti: laperitivo, la cena e un dopocena di vintage. In conclusione dellevento, il
con musica lounge. Per laperitivo ed il segnalibro diverr il gadget per gli ospiti.
post cena sar utilizzato il Cocktail bar ed il
ristorante per la cena. La scelta di regalare un gadget una strategia
che punta a migliorare la - awarness - che
Levento potrebbe iniziare alle 19:00, questo si ha del Brand, oltre a lascia-re un ottimo
permetter ai partecipanti di arrivare in ricordo nella mente del consumatore che
tempo per linizio del servizio. Laperitivo sar sar entusiasta di portare con se il gadget in
strutturato con un cocktail di benvenuto, ma ricordo della serata, ma anche della location e
con maggiore enfasi sul salato e sulla scelta quindi del brand.
di diverse be-vande, alcoliche o analcoliche.
Questa variet nella scelta sar data dalla Spesso, con un investimento di piccola entit,
possibilit per i partecipanti di poter scegliere ideato in chiave strategica con un obiettivo
una consumazione nel bar dello Chalet ben definito, si ottiene di pi che investire
Fontana. grandi quantit di denaro su attivit che
apparentemente possono risultare pi efficaci.

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I N P U T & S T R AT E G I E

Per il dopocena, nella sala Ottone Rosai, si


Party di Carnevale: concept terr Il Gran Ballo dellOttocento, dove
alcuni maestri insegneranno delle semplici
Riprendendo ci che stato precedentemente
coreografie agli ospiti, spiegandone lorigine,
detto in merito agli eventi per le ricorrenze
per poi riprodurle in coppia o a gruppo.
speciali per il party di Carne-vale si pensato
di mantenere lidea di concept proposta per
Il concept potrebbe essere interessante per
levento di San Valentino.
rimarcare il concetto di caff letterario e
creare uniniziativa che coinvolga il target di
Lidea, quindi, quella di realizzare un
riferimento. Infatti sia in linea sia con gli
evento seguito da un intrattenimento: una
interessi culturali del target, sia in linea con i
cena di gala in maschera ispirandosi al
valori del brand
periodo ottocentesco nel quale la location
sar imbandita per la cena che proporr dei
piatti tipici di quellepoca, rivisitati in chiave
moderna e biologica.

PA R T N E R S H I P
Stabilire delle partnership un metodo molto
Risveglio muscolare il cibo
utile per ampliare la clientela e la conoscenza
del brand in ambienti e con attivit spesso
per lo spirito e colazione
anche poco legati alla stessa tipologia di Bio
servizio, ma che si fanno portatori di valori
affini e possono essere dinteresse per il Stipulando delle partnership con centri yoga
target che le due parti hanno in comune. e spirituali sar possibile lorganizzazione
di diversi eventi; tra questi Il cibo per lo
Al momento Chalet Fontana risulta collaborare spirito, un ritrovo a cadenza settimanale
solo con alcuni docenti dellUniversit di da organizzare la domenica mattina, per un
Firenze, i quali hanno partecipato o sono stati target di individui i quali possono essere
relatori di taluni incontri tenuti al locale, senza curiosi, appassionati o veterani di discipline
aver comunque stipulato alcuna partnership, il psicofisiche finalizzate al rilassamento e/o alla
che sarebbe invece produttivo. meditazione. Tale evento si articoler in una
prima parte di risveglio muscolare secondo
Si ritiene possa essere interessante realizzare pratiche dello yoga o di altre attivit spirituali
delle partnership con diversi tipi di attivit, guidata da un insegnante di un centro
in modo tale da poter offrire servizi di partner; in seguito verr offerta ai partecipanti
varia natura a cui i clienti possono essere una colazione a buffet che comprenda varianti
interessati, oltre i normali servizi in loco, dolci e salate di diverse diete, completamente
e poter trarne profitto. Alcuni esempi di biologica e preparata da Chalet Fontana,
partnership da stipulare possono essere a simboleggiare come, unitamente ad
quelle con centri yoga, pilates, di meditazione unadeguata attivit fisica, lalimentazione
o spirituali, Hotel e B&B di lusso, agenzie e sana sia anche alimento per lo spirito.
guide turistiche.
Gli incontri potranno ospitare a rotazione
insegnanti di discipline e centri diversi, dando
una pi ampia offerta di pratiche specifiche
che il target potr decidere di provare a
seconda delle preferenze.

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I N P U T & S T R AT E G I E

Sono stati individuati come potenziali location immersa in uno spazio verde. La
interessati segmenti di persone che non sezione in questione della postcard includer
hanno tempo di frequentare corsi di questo la descrizione dellevento, comprensivo di
genere, ma che sono vicini a queste pratiche dati informativi su giorno, orario, modalit
e avrebbero piacere a passare una domenica di svolgimento e quota di partecipazione
mattina serena, a chiusura di una settimana allincontro. Il retro sar bianco con scritte
stressante e impegnata, per ritrovare la verde scuro, a sottolineare leleganza e la
positivit con la quale affrontare il luned classe intellettuale del brand; dovr illustrare
lavorativo. dati relativi alla posizione, contatti e breve
profilo dello Chalet Fontana.
In questo modo hanno la possibilit di trarre
vantaggio sia Chalet Fontana, location Tale strumento avr utilit nel veicolare i
nella quale si svolgeranno gli incontri, valori del brand tramite gli elementi grafici ed
che potr dare un assaggio della propria i dati inseriti, diffondendo allo stesso tempo
cucina invogliando i clienti a tornare per linformazione per levento per cui stato
una consumazione completa e facendosi appositamente creato.
conoscere, e i centri partner che potranno
avere pari vantaggio in aggiunta ad una Creazione postcard/invito
percentuale della quota di partecipazione per Hotel e B&B di lusso
versata da coloro che saranno presenti
allincontro, con la quale pagare linsegnante. stata pensata la creazione di una postcard
personalizzata esclusivamente per la
Tale tipologia di evento ha la caratteristica distribuzione negli Hotel e nei B&B di lusso
di facilitare la formazione di gruppi coesi di con sistemi valoriali affini a Chalet Fontana,
individui e la socializzazione. Chalet Fontana dunque potenziali enti con i quali stabilire
potr quindi divenire luogo di ritrovo al delle collaborazioni o partnership.
quale pensare di ritornare con desiderio per
prendere parte a questa serie di attivit che, Tale postcard prevede la realizzazione di
non essendo obbligatorie, danno possibilit di quello che deve apparire come un vero
adesione ad ognuno liberamente, spezzano la e proprio invito formale e personale alla
monotonia della routine quotidiana offrendo visita del locale: in una busta da lettere
unalternativa allettante per prendersi una bianca dovr essere inserita un biglietto del
pausa in un luogo verde e tranquillo, che sia medesimo colore con poche righe di testo
come una piccola vacanza pur rimanendo in giustificato al centro in font calligrafica,
citt. come se fosse antico e scritto a mano, ad
esaltare leleganza e la classe intellettuale del
Creazione postcard il cibo brand, che declami linvito diretto al lettore
per lo spirito per centri a visitare lo Chalet Fontana per un pranzo o
yoga e spirituali una cena. Dietro il biglietto dovranno essere
posti il marchio e i contatti del ristorante,
Al fine di invitare e far conoscere levento Il mentre dietro la busta, chiusa con una colata
cibo per lo spirito ad un target di persone di ceralacca verde con impressa una C che
altamente interessate, necessaria la rimandi al nome del locale, dovr essere
creazione ad hoc di una postcart da distribuire posto solo il marchio, elegante firma del
in centri yoga e spirituali partner di Chalet mittente e fautore dellinvito.
Fontana.
In questo modo si crea vicinanza con i clienti,
Questo strumento dovr avere fronte verde i quali diventano oggetto di unattenzione
con scritte bianche, a richiamare lelemento diretta e formale, un invito proveniente dal
naturale al quale discipline psicofisiche passato in stile 800 al quale difficilmente
come lo yoga sono vicine, unitamente alla rinunciare poich posto in modo gentile e

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I N P U T & S T R AT E G I E
discreto, come se fosse unoccasione unica che Chalet Fontana, che si riscopre illuminata da
non possa ripetersi in futuro e davanti la quale unaura dal sapore antico ed elegante.
dunque non ci si pu tirare indietro. Ricevere
una richiesta del genere da limpressione
di essere oggetto di nobili attenzioni, come
invitati da un ospite importante ad un incontro
presso la sua nobile dimora, in questo caso

MERCHANDISING
Lo Chalet Fontana dispone di un intero set di packaging per il delivery completamente
stoviglie brandizzate, dai piatti e tovagliette, ecosostenibile, realizzato con materiali
ai calici, alle tazzine da caff: questo permette riciclati, che possano sostituire ogni
al brand di avere un forte posizionamento tradizionale stoviglia usa e getta di plastica. I
nella mente dei clienti sopratutto per quanto colori utilizzati dovranno essere coerenti con
riguarda il consumo di cibi e bevande, rende quelli che caratterizzano il brand; si consiglia
ancor pi forte lidea che ci che si sta lutilizzo di buste di carta riciclata lasciate al
consumando stato preparato dal brand in colore naturale per ricordare che le pietanze
questione. sono biologiche e vengono quindi dalla terra,
consolidando ancora una volta lattenzione
Lo strumento del merchandising pu allambiente, insieme a vaschette di carta
essere molto interessante da prendere in per gli alimenti, tonde e di colore bianco.
considerazione in quanto utile per mantenere La forma delle vaschette stata scelta in
un contatto con il cliente anche al di fuori quanto il cerchio rappresenta nella psicologia
del locale stesso; a tal fine sono state ideate inconscia la perfezione e larmonia, oltre che
diverse strategie che potranno essere dutilit il Sole, elemento fondamentale per la crescita
per aumentare lawareness di Chalet Fontana. degli ortaggi del locale; inoltre, unitamente al
colore bianco che da idea di pulito e cura, il
Introduzione servizio cerchio assimilabile alla forma dei piatti del
delivery e packaging eco ristorante, che in questo modo si discostano
dalle tradizionali e banali vaschette
Al fine di ampliare lawareness di Chalet rettangolari del cibo da asporto.
Fontana, raggiungendo anche segmenti
di individui che potrebbero avere scarse Su ogni elemento dovr essere impresso
possibilit di recarsi al locale per consumare il marchio dello Chalet Fontana, unica
un pasto, stata proposta lintroduzione di un nota di colore apposta come fosse una
servizio di delivery. Tale servizio dovr poter firma, e nella busta dovr essere presente
consegnare a domicilio in una zona pi ampia anche un biglietto di ringraziamento per
possibile, che comprenda anche diversi uffici, lordine effettuato, una nota informativa
poich non raro che gli impiegati vogliano sullecosostenibilit del packaging e linvito
ordinare un pasto direttamente sul posto di a visitare il ristorante, insieme alla business
lavoro. In questo modo, il locale avr modo card. Questi ultimi accorgimenti lasceranno
di farsi conoscere non solo tramite il servizio al cliente lidea che lordine non sia stato
di delivery stesso, ma anche nel momento solo fine a s stesso. Inoltre, linvito a visitare
in cui il cliente consumer il pasto e avr la al ristorante, dovr essere inserito in una
possibilit di dare una diretta impressione piccola busta da lettere anchessa bianca,
di ci che ha ordinato e dellesperienza del avendo cura di scrivere sul retro, a penna, il
servizio, ai colleghi, ampliando lawareness. nome dellintestatario dellordine, come fosse
un vero invito formale del tutto personale.
Per rafforzare ancor pi il valore Tale strategia comunicher classe, eleganza,
dellecosostenibilit di cui il brand si fa attenzione ai dettagli e sopratutto al cliente.
portatore, sar necessario lutilizzo di un

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di terriccio dellorto NOAfood, sempre


Realizzazione kit: Detox, allinterno di una cassetta di legno chiaro.
Orto NOAfood e Orto In dotazione, sar possibile avere dei semi a
NOAfood baby scelta di un ortaggio e un piccolo manuale
con alcune istruzioni per la cura dellorto.
Lintroduzione di alcuni kit brandizzati che
possono essere acquistati dai clienti per Questo kit si declina a sua volta nella
Chalet Fontana una nuova forma di guadagno realizzazione di una variante dello stesso orto,
e di declinazione della propria identit su non per adulti bens per bambini dagli otto
strumenti che risultano interessanti per un anni in su, che contenga quindi dei semi di
target di individui attenti alla salute e al cibo, fiori al posto di quelli degli ortaggi, e degli
oltre che alla natura e al biologico, i quali si attrezzi da giardinaggio appositamente creati
identificano con i valori di cui Chalet Fontana per i pi piccoli, insieme ad un manuale
si fa portatore. di istruzioni sempre ad adatto al target,
contenente quindi disegni colorati e scritte
Con la messa in atto di questa strategia sar atte alla comprensione di bambini.
possibile fidelizzare numerosi clienti offrendo
possibilit di avere un legame con il brand Coloro che acquisteranno uno dei kit di
anche al di l dei servizi standard che offre al questultima categoria avranno uno sconto del
momento e dei quali si pu usufruire in loco. 20% per la partecipazione ad uno dei seminari
che si tengono allo Chalet Fontana, che
Tali kit si differenziano in due categorie: i hanno come focus la realizzazione e i metodi
primi sono incentrati sul concetto di detox, di coltura di un orto bioattivo.
ovvero disintossicante. Si propone la
realizzazione di questo kit come una cassetta In questo modo il cliente incentivato non
di legno chiaro con stampato il marchio del solo a comprare uno strumento che fa parte
brand, contenente specifici ingredienti di del merchandising del brand, ma anche a fare
provenienza dellorto NOAfood, insieme un secondo passo continuando a mantenere
ad un manuale con le ricette da poter il legame che si creato, instaurando un
realizzare con essi per una settimana, tempo rapporto fidelizzato. Chalet Fontana potr
utile appunto per disintossicare il corpo e quindi trarre grande vantaggio da questa
rimettersi in forma tramite una dieta sana e strategia per numerose ragioni oltre il mero
completamente biologica. guadagno, ma sopratutto per la fidelizzazione
dei clienti e lassetto valoriale forte di cura
Nel momento in cui la cassetta ormai vuota e attenzione che si viene a creare intorno al
sar riportata allo Chalet Fontana, il cliente brand.
che aveva acquistato il kit ricever uno sconto
del 20% sullacquisto di altri frutti dellorto nel
Creazione Giftcard:
giorno designato per il Colto e mangiato.
In questo modo le cassette verrano riutilizzate
standard, eco, heritage
per i prossimi acquirenti, si avr una riduzione
Allo scopo di rendere Chalet Fontana un
degli sprechi e una continuit nel valore
posto ricercato, elegante, e di rendere
dellecosostenibilit; nondimeno i clienti
lesserne clienti un privilegio, stata ideata
avranno un motivo in pi per tornare e
la creazione di una giftcard. Le giftcard
continuare ad acquistare, in virt dello sconto
sono carte prepagate con un importo fisso
offerto.
spendibile in un preciso punto vendita,
utilizzate come regalo. Tramite lintroduzione
Per quanto riguarda la seconda tipologia
di tale strumento verr comunicata la
di kit, si tratta di un piccolo orto da
sensazione che Chalet Fontana sia un posto
appartamento che utilizza lo stesso tipo

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dove non comune andare, un luogo speciale porzione di carta ecologica biodegradabile
dove passare momenti ed esperienze unici, che, piantata nel terreno e innaffiata, far
e perci degno di poter essere un regalo germogliare i semi al suo interno producendo,
particolare. grazie alla carta, del compost. Colui che
ricever il regalo, quindi, non solo avr la
I clienti che acquisteranno la giftcard avranno possibilit di usufruire della giftcard, ma avr
quindi limpressione non di fare un regalo anche qualcosa che potr rimanergli come
banale, bens di aver acquistato unesperienza ricordo del dono e della persona dalla quale
unica da donare ad una persona cara. lo ha ricevuto. In questo modo sar rafforzata
limmagine dello Chalet Fontana come
Per lo sviluppo di questo strumento sono portatore di valori legati alla natura e al suo
state ideate tre declinazioni; possono essere rispetto, oltre che allecosostenibilit.
realizzate tutte e tre, per dare ai clienti
pi possibilit di scelta della versione che Lultima declinazione avr come tema centrale
preferiscono, o solo una di esse. lheritage, allo scopo dunque di far risaltare
la storicit letteraria del locale. Sar a sua
La prima una giftcard standard, creata volta declinata in pi versioni, ognuna di esse
sul modello della business card, che sar con stampata una celebre frase di un artista,
quindi semplice e coordinata con il resto del scrittore o poeta toscano, che lacquirente
materiale di comunicazione. potr scegliere in base alla quale trova pi
adatta da regalare. La font da utilizzare dovr
La versione ecologica invece, realizzata con essere calligrafica, stampata su un supporto
materiali riciclati, sar composta dalla parte cartaceo che ricordi la pergamena. In questo
che compone la giftcard vera e propria con modo vengono poste la tradizione e la cultura
le informazioni, e legata ad essa con una toscana in primo piano come elementi cari e
cordicella, una piccola etichetta contenente di valore per il brand.
al suo interno dei semi. Si tratter di una

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