UNIVERSIDAD AUTNOMA CHAPINGO

DEPARTAMENTO DE ENSEANZA, INVESTIGACIN Y

SERVICIO EN SUELOS

MAESTRA EN CIENCIAS EN AGROFORESTERA PARA EL

DESARROLLO SOSTENIBLE

Problema Especial

Informe

Fisiologa digestiva y requerimientos

nutricionales de los organismos acuticos
herbvoros

PRESENTA

NEIDY PREZ LVAREZ

Chapingo, Mxico; 2017

Contenido

I. Comportamiento alimentario y regulacin de la ingesta ........................................................... 2

I.1 Regulacin centra y perifrica de la ingesta .................................................................................. 2
Control central ............................................................................................................................ 2
Control perifrico ........................................................................................................................ 2
I.2Tcnicas de medida de la ingesta voluntaria. ................................................................................. 2
II. Fisiologa digestiva y digestibilidad de los nutrientes en peces .................................................. 3
II.1 Anatoma y fisiologa. .................................................................................................................... 3
Boca ............................................................................................................................................. 3
Esfago ........................................................................................................................................ 4
Estmago ..................................................................................................................................... 4
Intestino ...................................................................................................................................... 4
Glndulas ..................................................................................................................................... 4
Trnsito ....................................................................................................................................... 4
II.2 Mtodos de estudio de la digestibilidad ....................................................................................... 5
Coeficiente de digestibilidad ............................................................................................................... 5
Mtodo directo ................................................................................................................................... 5
Mtodo indirecto ................................................................................................................................ 5
II.3 Factores de variacin en heces. .................................................................................................... 6
Peces sacados del agua ....................................................................................................................... 6
Recoleccin por presin abdominal ............................................................................................ 6
Recoleccin por succin anal ...................................................................................................... 6
Diseccin ..................................................................................................................................... 6
Peces mantenidos en el agua .............................................................................................................. 7
Drenaje de heces ......................................................................................................................... 7
Filtracin continua de agua ......................................................................................................... 7

1
 I. Comportamiento alimentario y regulacin de la ingesta

En acuacultura, la adecuacin entre la cantidad de alimento distribuido y la cantidad de

alimento ingerido es la mejor garanta de una buena gestin de la alimentacin; en
numerosas ocasiones, la cantidad de alimento distribuido sobrepasa las necesidades,
llevando a un sobre costo para el productor y a la contaminacin del agua, en otros, la
cantidad distribuida es inferior a la demanda, limitando el crecimiento de los peces que
favorece la heterogeneidad de tallas.

I.1 Regulacin centra y perifrica de la ingesta

El animal modifica su ingesta mediante dos procesos de regulacin:

Control central
Se realiza en el hipotlamo, que controla los centros del apetito y la saciedad, que integra
la informacin procedente de diferentes seales fsicas, metablicas o endcrinas y regulan
la estimulacin o inhibicin de la toma alimenticia.

Control perifrico
Comprende varias vas de control de la ingesta a travs de las seales de tipo humoral que
inhiben la toma alimenticia. Estas seales emitidas por el tubo digestivo o por el cerebro
pueden provocar la interrupcin de la ingesta o la regurgitacin del alimento.

I.2Tcnicas de medida de la ingesta voluntaria.

Para medir de manera objetiva la ingesta voluntaria se recurre frecuentemente a la

alimentacin a saciedad mediante la distribucin manual. Adems, las modalidades de
distribucin de alimento (frecuencia y duracin) se imponen de manera arbitraria sin estar
necesariamente acopladas a los ritmos de alimentacin propios de la especie estudiada.
Otra forma de proceder consiste en la distribucin en exceso de un alimento que contenga
una proporcin conocida de una sustancia identificable por rayos X.
Otro mtodo consiste en acostumbrar al animal a su auto-alimentacin mediante la
manipulacin de la palanca de un dispensador de alimento, que dejan total libertad a los
peces para elegir la hora, frecuencia y cantidad de alimento deseada; por tanto, la
distribucin por demanda es posiblemente la nica manera de asegurar una ingestin ad
libitum.

2
 II. Fisiologa digestiva y digestibilidad de los nutrientes en peces

La fisiologa digestiva de los peces se basa en numerosos estudios anatmicos, en ocasiones

muy antiguos. Los estudios de la fisiologa son mucho ms recientes y tratan sobre campos
tan variados como la regulacin del trnsito digestivo, la estructura molecular de las
enzimas, la organizacin de las clulas y la funcin de las hormonas del tubo digestivo, y
finalmente los estudios sobre el balance del tubo digestivo global, tienen una importancia
capital en la nutricin aplicada y la formulacin de los alimentos.

II.1 Anatoma y fisiologa.

La boca tiene una anatoma estrechamente adaptada a su comportamiento alimentario,

pues presenta una gran plasticidad con respecto a la alimentacin, existiendo tubos
digestivos con o sin estmago, con el esfago corto o largo plazo, con el intestino corto y
rectilneo o largo y contorneado y con diversos tipos de pliegues o de enrollamiento en los
casos intermedios.
El esfago presenta una musculatura estriada, que permiten al animal una regurgitacin
tarda, mientras que el intestino delgado se parece al intestino de las aves, aunque presenta
una cierta diferenciacin que recuerda la sucesin del duodeno, yeyuno, e leon de los
mamferos, aunque sin tener un colon verdadero.
En el caso de la pared intestinal slo tiene tres tnicas: mucosa, muscular y serosa ya que
la ausencia de muscularis mucosae impide la distincin entre mucosa y submucosa, pues
las vellosidades del intestino no estn bien individualizadas conocidas como pseudo-
vellosidades o pliegues.

Boca
Su funcionamiento es complejo debido al propio medio acuoso (no comprensible) y a la
presencia de branquias, existiendo una coordinacin entre las mandbulas, la lengua, el velo
del paladar, los arcos branquiales y los oprculos, adems de no poseer glndulas salivares.
Varios peces tienen dientes masticadores, que en el caso de los ciprnidos tienen dientes
farngeos en posicin inferior y una placa masticatriz en posicin inferior y una placa
masticatriz en posicin superior.
Los quimiorreceptores externos tienen la funcin en la identificacin de los atrayentes
mientras que las papilas gustativas tendran diversas funciones ligadas a estadios
posteriores al comportamiento alimentario, interrupcin o aumento de la ingestin.

3
 Esfago
Es casi siempre corto y ancho, la mayor particularidad del esfago de los peces reside en la
naturaleza de su musculatura que esta formada de fibras estriadas de contraccin
voluntaria. En las especies de agua dulce suele existir un esfnter cardial en la unin del
esfago con el estmago.

Estmago
Est siempre ausente en las larvas y aparece cerca de la metamorfosis o algo ms tarde. Sin
embargo, ciertas familias, como los ciprnidos no tienen estmago, que parece deberse a
que se alimentan de sedimentos ingiriendo dosis de carbonato clcico que les resulta
disminuir el pH hasta un nivel compatible con una actividad normal de la pepsina, por lo
que los peces agstricos suelen ser micrfagos o herbvoros antes que carnvoros.

Intestino
En los peces sin estmago, el intestino proximal, frecuentemente llamado duodeno,
presenta un abultamiento llamado bulbo, puede ser confundido a primera vista con un
verdadero estmago pues cumple con la funcin de almacenaje temporal del alimento,
aunque la diferencia radica en que la llegada del canal coldoco se sita siempre antes del
bulbo mientras que en los estmagos verdaderos se encuentra siempre ms abajo; el pH
del bulbo nunca es cido, no se encuentran clulas secretoras de tipo gstrico y no se
detecta ninguna actividad ppsica.
El intestino medio (yeyuno), se distingue difcilmente de las partes anterior y posterior por
sus caractersticas externas, aunque su coloracin sea a veces ms oscura que la del
intestino proximal; donde los enterocitos estn provistos de numerosas invaginaciones en
la base de las microvellosidades que garantizan la funcin de absorcin del material
proteico.
El intestino distal (leon) es en general muy corto; los enterocitos slo tienen
microvellosidades cortas y presentan pocas caractersticas de clulas absorbentes, pero
estn dotadas de un nmero elevado de mitocondrias.

Glndulas
El hgado siempre est bien desarrollado en los peces; la secrecin de bilis es abundante y
la vescula biliar slo esta ausente en algunos casos, mientras que el pncreas no forma
una glndula individualizada, aunque se observa nicamente un conjunto difuso de clulas
depositadas alrededor del duodeno en la regin de los ciegos pilricos cuando estos
existen.

Trnsito
El alimento ingerido por el pez permanece en el estmago, cuando este existe, durante un
tiempo que puede ser relativamente largo, comenzando entonces por los tegumentos

4
exteriores y se realiza gracias a intensas actividades proteolticas ligadas a una actividad
quitinoltica. En las especies agstricas, el vaciado el tubo digestivo sigue cinticamente al
proceso de vaciado estomacal de los organismos terrestres, donde el bulbo intestinal juega
la funcin similar al del estmago verdadero.

II.2 Mtodos de estudio de la digestibilidad

En la acuacultura, los estudios de digestibilidad tienen un triple objetivo: mejoramiento del

conocimiento de la utilizacin potencial de los nutrientes, aumento de la calidad de los
alimentos y disminucin de los desechos de origen alimentario de modo que se pueda
preservar la calidad del ambiente y del agua.

Coeficiente de digestibilidad
Se define para un nutriente dado el CDA (coeficiente de digestibilidad aparente) y el CDR
(coeficiente de digestibilidad real):

=

( )
=

El CDA depende del estado fisiolgico del pez y del nivel de ingesta que permite evaluar la
aptitud del animal en retener o utilizar una racin alimenticia, mientras que el CDR depende
de la naturaleza de la dieta y la capacidad digestiva de la especie favoreciendo la evaluacin
de la aptitud del alimento para proveer al animal con el nutriente utilizable.

Mtodo directo
Implica la medicin total del alimento ingerido y de las heces emitidas, correspondientes a
una o varias comidas. Se puede utilizar una cmara metablica.

Mtodo indirecto
No implica la medicin de la totalidad de la ingesta alimenticia ni de la emisin fecal. Su
originalidad reside en la utilizacin de marcadores inertes no digeribles y no absorbentes,
siendo el ms usado el xido de cromo Cr ZO3 con una tasa de incorporacin que vara desde
el 1 al 2%.
En estas condiciones, la digestibilidad de la materia seca se puede calcular como:
%
= 100 (100 )
%

Del mismo modo, la digestibilidad de un nutriente se obtiene con la relacin:

5
 % %
= 100(100 )
% %

Por lo que la digestibilidad de una materia prima puede medirse con la incorporacin en la
dieta de base, cuya digestibilidad se conoce manteniendo la racin constante. Esta
incorporacin se efecta en una sola tasa o para mayor precisin en varias tasas. El calculo
del CDA se hace por la diferencia con la dieta base.

II.3 Factores de variacin en heces.

Las heces representan de 3 a 6 g/da para especies mayores como la trucha, sin que se
reporte otros valores para especies menores; que contiene de un 80 a 85% de agua. La
composicin media de la fraccin no digerida de los alimentos corresponde a un 15-20% de
protena, menos del 1% de lpidos, 15-20% de minerales y el resto est compuesto por
glcidos y fibras diversas.
En los peces, la emisin de heces es un fenmeno continuo que ocurre durante todo el ciclo
circadiano, presentando un aumento sensible en la noche, esta variacin en la emisin
cuantitativa de las heces conlleva un cambio en su composicin, como el horario de
obtencin de heces que debe ser lo suficientemente larga como para que el CDA sea
representativo.
El problema de la recogida de heces es complejo debido a su medio, el agua, y a los
fenmenos de disolucin y disgregacin asociados. stos intervienen en los primeros cinco
minutos de inmersin y persisten durante horas, generan una sobreestimacin del
contenido del marcador, una subestimacin de la cantidad excretada y por tanto una
sobrestimacin del CDA.

Peces sacados del agua

Recoleccin por presin abdominal

Es forzar la salida de las heces ejerciendo una ligera presin en el abdomen, despus de
haber anestesiado al pez, adems se promueve la salida de la orina, productos de las
secreciones genitales y semen.

Recoleccin por succin anal

Con la ayuda de una cnula de vidrio conectada a un frasco al vaco, se toman directamente
las heces a nivel del ano. El vaco se regula con el fin de no tomar ms que las heces que se
encuentran en la ampolla rectal.

Diseccin
El contenido de recto se toma correctamente, pero los peces son sacrificados. Las
extracciones efectuadas de este modo son de hecho contenidos digestivos y no realmente

6
heces, aunque exista una absorcin a nivel del intestino posterior, por otra parte, esta
tcnica solo permite extraer muestras puntuales, no representativas del conjunto de heces
emitidas a lo largo de ciclo circadiano durante la duracin total de la digestin.

Peces mantenidos en el agua

Drenaje de heces

Filtracin continua de agua

El agua de evacuacin de los acuarios es filtrada de forma continua por unas rejillas
metlicas en movimiento. De este modo, las heces en suspensin en el agua se sustraen
rpidamente por la accin de esta. No obstante, el mtodo apenas puede utilizarse en las
especies que emiten heces muy blandas.