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Wok, la ancestral tcnica de cocina oriental

Por Animal Gourmet en 24/06/2014

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acabas de encontrar, consrvalos con esta
#Receta de jitomates confitados-->
http://t.co/liR8nlHZuS, 13 mins ago
Cocinar con wok es totalmente diferente a cualquier tcnica de origen occidental. La idea
principal es que las cocciones son rpidas y a fuego alto, con lo que se mantienen las
texturas y nutrientes de los alimentos. Ms rico que despertar con un caf es
despertar con un Nespresso Cubana, descubre
esta edicin limitada --> http://t.co/lKv4vb1Zuf, 33
Sin embargo dominar este mtodo de cocina no es fcil, aunque tampoco nada complicado. Lo mins ago
primero que hay que considerar es que wok vamos a comprar, ya que existen varias
opciones en el mercado.
Conoce el lado gastronmico de Marbella,
te platicamos los lugares dnde le gusta ir a comer
RELACIONADAS Los originales son de acero laminado o acero carbnico,
a Dani Garca --> http://t.co/BaRxxLfBfP, 43 mins
excelentes materiales conductores de calor pero tienen una ago
desventaja: se oxidan fcilmente. Por lo mismo no son la mejor
opcin si no se va a cocinar en l muy seguido. Si elegimos
ste tipo de wok es crucial curarlo para que no se vuelvan
 obsoletos rpidamente.

Normalmente vienen con una aceite que los protege cuando son
nuevos, pero hay que quitarlo de la superficie para empezar a
usarlo. Para hacerlo se llenan de agua y tres cucharadas de
Los alimentos como bicarbonato y dejarlo hervir por 20 minutos para que el aceite se
nunca antes los salga, despus se lava con una esponja suave y jabn. Es
habas usado importante asegurarse que este proceso est bien hecho y, si
es necesario, repetirlo un par de veces hasta asegurarnos que
no tiene ms residuos del aceite.

Una vez listo hay que poner al fuego el wok y con una toalla de
papel mojada en aceite vegetal hay que frotarlo hasta formar
Cocinando sobre una capa que lo proteger. En el caso de que comience a
asfalto: El men del oxidarse, y esto pasar si no lo usamos habitualmente, hay que
calentamiento global
repetir el proceso anterior quitando antes cualquier residuo de
oxido del wok.

Si la herrumbre nos asusta demasiado, siempre est la opcin de

conseguir uno de acero inoxidable, que son livianos y no se
oxidan; son la mejor opcin para alguien que cocinar de vez en
El origen medieval del cuando un platillo usando esta tcnica.
spic (y una receta)

Cocinando sobre asfalto: El men del

calentamiento global

Cuando el sushi es una obra de arte

Al cocinar en wok, los ingredientes conservan sus texturas y nutrientes, por lo que es ms sano.
// Foto: Especial.

Por otro lado estn los de material antiadherente, estos no dejan que la comida se pegue, pero #VIDEO Western Spaghetti, la receta en
tienen una gran desventaja: sus fabricantes no recomiendan usarlos a altas temperaturas, Stop Motion
algo necesario para hacer un buen uso del wok.

Una vez que tenemos nuestro wok viene la parte complicada, pues como mencionamos antes,
esta tcnica de coccin necesita un tipo de flama muy alta, que le ayude a ganar calor
muy rpido; sin embargo las estufas convencionales no tienen este tipo de fuego.

Para solucionar este problema, la mejor opcin es un proyecto llamado WokMon, que aunque
apenas est en la fase de crowdfunding, bien vale la pena ponerle atencin a este instrumento.

El WokMon es un aditamento diseado por Glen Lee para instalarlo en cualquier cocina
tradicional y convertirlo en un quemador perfecto para cocinar con un wok. Este invento
permite cocinar en casa utilizando la tcnica adecuada para obtener todos los beneficios de ste
tipo de coccin, sin embargo an no est a la venta. Eso s, si apoyan a la campaa para Los5alimentosquepuedenarruinar
tuvidasexualAnimalGourmet
recaudar dinero pueden conseguir el suyo antes de que este salga al mercado. 4personasrecomiendanesto.

As funciona el WokMon: Unamiradacercanaalosmercados

sobreruedasAnimalGourmet
5personasrecomiendanesto.

Tehablamosdehuevos!Animal
Gourmet
4personasrecomiendanesto.

Sopadecebollaparadaslluviosos
AnimalGourmet
3personasrecomiendanesto.

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Consejos para cocinar en wok

Teniendo entonces el wok y el fuego, lo nico que falta es la tcnica. Ahora te compartimos
algunos consejos que debes tomar en cuenta para que domines esta tcnica fcilmente:

Las verduras que cocines debern todas estar cortadas en trozos del mismo tamao
para que se guisen igual y nada quede crudo o quemado.

Es importante tener todos los ingredientes listos antes de empezar a cocinar, pues
esta tcnica suele ser muy rpida y no les dar tiempo a picar nada en el momento.

El wok deber estar bien caliente antes de empezar a cocinar, recuerden que hay que
cocinar rpido y con mucho calor.

Y lo siguiente es experimentar y aprovechar esta forma de cocinar es muy sana y sabrosa. En

cuanto agarren la tcnica se volvern expertos cocineros de wok y podrn disfrutar de comidas
diferentes, sabrosas y muy nutritivas.

Para comprar un buen wok, les recomendamos que se den una vuelta por el barrio chino de
la ciudad de Mxico, que se encuentra en la calle Dolores y Marroqun, en el Centro Histrico.
Si no se encuentran en la capital, busquen el barrio chino ms cercano donde seguro
encontrarn gran variedad de woks para comprar.

Para saber ms del WokMon, y visitar el sitio web del proyecto haz click aqu; para aportar al
crowfunding, da click ac para redirigirte a la pgina. Si de plano ests impaciente por estrenar tu
wok, te dejamos una receta:
Busaba presents Chilli Prawn Stir-Fry from Busaba on Vimeo.

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