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Crostata .

Crostata alla Nutella o mermellata

Ingredienti per uno stampo da 24 cm

Burro freddo di frigo 250

g Farina 00 500 g

Uova fredde (circa 2 medie) 110 g

Zucchero a velo 200 g Scorza di limone

Sale fino 1 pizzico Confettura di albicocche 400 g Latte intero per spennellare q.b.

Preparazione
Come preparare la Crostata alla confettura di albicocche

Crostata alla confettura di albicocche

Per preparare la crostata alla confettura di albicocche cominciate dalla preparazione della pasta frolla. Nel mixer
(eventualmente andr bene anche la planetaria, oppure potrete impastare a mano, in questo caso uova e burro
devono essere lasciati fuori dal frigo una decina di minuti) versate la farina insieme al burro ferddo di frigo e ad un
pizzico di sale (1). Azionate le lame a pi riprese per non scaldare eccessivamente il burro e, non appena avrete
ottenuto un composto sabbioso, unite anche lo zucchero a velo (2), le uova leggermente sbattute (3),

Crostata alla confettura di albicocche

e poi grattugiate la scorza di un limone (4). Azionate nuovamente le lame a velocit pi bassa in modo da compattare il
tutto (5). Trasferite il composto sul piano da lavoro (6)
Crostata alla confettura di albicocche

e poi compattate brevemente con le mani fino ad ottenere un panetto liscio (7). Appiattite leggermente e avvolgete la
frolla nella pellicola trasparente (8); lasciate riposare in frigorifero per almeno 1 ora. Una volta ripreso limpasto
sistematelo su una spianatoia leggermente infarinata, togliete la pellicola trasparente e battetela per qualche istante
con il matterello e poi tiratela (9).

Crostata alla confettura di albicocche

Dovrete ottenere una sfoglia spessa circa 7-8mm (10) e poi avvolgete la frolla sul matterello e srotolate adagiandola in
uno stampo da 24 cm (con la base removibile preferibile per sformare pi facilmente la crostata) (11). Passate il
mattarello sui bordi cos da pareggiare la superficie eliminando la frolla in eccesso (vi servir per le losanghe) (12).

Crostata alla confettura di albicocche

Con i rebbi di una forchetta forate la base della crostata (13) e poi versate la confettura di albicocche (14). Dopo aver
livellato accuratamente la superficie passate a formare le losanghe. Per farle tirate nuovamente limpasto e poi
ottenete delle striscioline aiutandovi con un taglia pasta dalla ruota dentellata (15).

Crostata alla confettura di albicocche

Man mano che ottenete le losanghe andate ad adagiarle sulla crostata disponendole prima in un senso (16) e poi
nellaltro sistemandole per in obliquo. Spennellate la superficie con un po di latte (17) e cuocete nell'ultimo ripiano
del forno, quelllo pi basso (non a contatto con la base), preriscaldato in modalit statica, a 170 per circa 50-60 minuti.
Ecco pronta la vostra golosa crostata alla confettura di albicocche, lasciatela raffreddare prima di gustare (18)!

Conservazione

La crostata alla confettura di albicocche si pu conservare a temperatura ambiente, tenendola in un luogo fresco, per
2-3 giorni al massimo: limportante tenerla sotto una campana di vetro.

La frolla pu essere preparata in anticipo e conservata in frigorifero fino ad una settimana, avvolta in pellicola
trasparente. Oppure potrete congelarla per circa 1 mese.
Consiglio

Se volete rendere pi profumata la crostata alle albicocche potete aromatizzare la frolla con dellarancia!

Se invece volete renderla pi particolare sistemate della granella di mandorle tra i vari spazi delle losanghe:
conquisterete tutti! Nel caso avanzasse dell'impasto, potete congelarlo oppure realizzare delle piccole crostatine
monoporzione.