Año Del Buen Trato Al Ciudada 333333

Ao del buen trato al ciudadano
UNIVERSIDAD NACIONAL HERMILIO VALDIZAN

FACULTAD DE ENFERMERA
PROYECTO DE DESARROLLO SOSTENIBLE
CAPACITACIN A VENDEDORES Y CONSUMIDORES SOBRE LA IMPORTANCIA DE

PRODUCTOS ECO ANDINOS, EN LOS KIOSCOS ESCOLARES EN LA INSTITUCIN
EDUCATIVA PUBLICA JUAN VELASCO ALVARADO, DISTRITO DE PILLCO MARCA,
PROVINCIA DE HUANUCO, DEPARTAMENTO DE HUANUCO -2017
ASIGNATURA: PROYECTO DE DESARROLLO SOSTENIBLE
DOCENTES: Dra. Maruja Manzano Tarazona

Dra. Irene Deza Y Falcn
PROYECTISTAS:
Agama Cadillo, Judith

Amante Haro, Fresia
Carhuarica lvarez, Zunica
Cecilio Falcn, Meylli
Cuenca Basilio, Ruth
Hilaro Cotrina, Sintia
Len Pozo, Gina
Mallqui Tacuchi, Darwin
Meza Villanueva, Kelly
Morales Espinoza, Emerson
Papas Meza, Ricardo
Rivera Sols, Katherine
Ventura Reyes, Keyko
2017
INDICE
Contenido
INDICE.............................................................................................................................................2
I. ASPECTOS GENEREALES.............................................................................................4
1.1. Nombre del proyecto:.....................................................................................................4
1.2. Ubicacin del proyecto:..................................................................................................4
1.3. Unidad formuladora........................................................................................................5
1.4. Unidad ejecutora.............................................................................................................5
1.5. Participacion de los beneficiarios y autoridades locales...........................................6
1.6. Intereses de los grupos involucrados...........................................................................6
1.7. Marco de referencia........................................................................................................7
II. IDENTIFICACIN DEL PROYECTO...............................................................................7
2.1. Diagnostico situacional...................................................................................................7
2.1.1. Antecedentes...........................................................................................................8
2.1.2. Identificacin del rea de influencia....................................................................11
Mapa poltico del distrito de pillco marca..........................................................................12
2.1.3. Poblacin afectada...............................................................................................12
2.1.4. Problemas encontrados y su gravedad..............................................................21
2.1.5. Intento de soluciones anteriores.........................................................................35
2.2. Anlisis de causas y efectos.......................................................................................38
2.3. Anlisis de objetivos.....................................................................................................40
III. FORMULACION DEL PROYECTO...............................................................................44
3.1. Horizonte del proyecto.................................................................................................44
3.2. Anlisis de demanda....................................................................................................44
3.4. Anlisis de oferta y demanda......................................................................................45
3.5. Evaluacin econmica.................................................................................................46
3.6. Anlisis de sensibilizacin...........................................................................................46
a. Viabilidad de arreglos institucionales.........................................................................46
b. Beneficios indirectos.....................................................................................................47
3.7. Beneficios en la situacin sin proyecto....................................................................47
3.8. Beneficios en la situacin con proyecto..................................................................48
3.9. Amenazas y riesgos.....................................................................................................48
3.10. Sostenibilidad de la etapa de operacin....................................................................48
3.11. Participacin de los beneficiarios................................................................................49
3.12. Anlisis de la sostenibilidad.........................................................................................49
3.13. Costos del proyecto......................................................................................................49
IV. EVALUACIN...................................................................................................................56
4.1. Impacto ambiental.........................................................................................................56
4.2. Impacto...........................................................................................................................56
V. CONCLUSIN..................................................................................................................56
VI. BIBLIOGRAFA................................................................................................................57
ANEXOS........................................................................................................................................58
MARCO LOGICO....................................................................................................................59
FOTOS......................................................................................................................................64
I. ASPECTOS GENEREALES
I.1. NOMBRE DEL PROYECTO:
CAPACITACIN A VENDEDORES Y CONSUMIDORES SOBRE LA

IMPORTANCIA DE PRODUCTOS ECO ANDINOS, EN LOS KIOSCOS
ESCOLARES EN LA INSTITUCIN EDUCATIVA PUBLICA JUAN
VELASCO ALVARADO, DISTRITO DE PILLCO MARCA, PROVINCIA DE
HUANUCO, DEPARTAMENTO DE HUANUCO -2017
I.2. UBICACIN DEL PROYECTO:
Distrito: Pillco Marca

Provincia: Hunuco
GRAFICO N1
MAPA DE UBICACIN GEOGRFICA DEL DISTRITO DE PILLCO MARCA
San Martin
La Libertad
Ucayali
Ancash
Pasco
Lima
I.3. UNIDAD FORMULADORA
Docentes: Dra. Maruja Manzano Tarazona
Dra. Irene Deza Y Falcn
Grupo 2: Conformado por 13 integrantes

Carhuarica lvarez, Zunica
Cecilio Falcn, Meylli
Hilaro Cotrina, Sintia
Len Pozo, Gina
Mallqui Tacuchi, Darwin
Papas Meza, Ricardo
Rivera Sols, Katherine
Ventura Reyes, Keyko
Coordinadora: Amante Haro, Estefani Fresia
Direccin: Jr. Las Vias Mz.a Lt. 04
Telfono: 956495645
Correo Electrnico: fresiaamante@hotmail.com
I.4. UNIDAD EJECUTORA
Sector: I.E.P. Juan Velasco Alvarado

Direccin: Cesar Orlando Pajuelo Quedo.
Referencia: JR JUAN VELASCO ALVARADO 249
Telfono: 955845404
I.5. PARTICIPACION DE LOS BENEFICIARIOS Y AUTORIDADES

LOCALES.
A travs de reuniones con el director y la revisin del ASIS del

ACLASS de la localidad, se ha podido recoger e identificar
cules son las necesidades y problemas de salud de los
escolares (consumidores) y vendedores. Esto ha permitido la
elaboracin del rbol de causas, la identificacin y seleccin de
alternativas de solucin ms viables.
Con este proyecto se busca la capacitacin de vendedores y
consumidores sobre la importancia de productos eco andinos
en los kioscos escolares en la I.E.P. Juan Velasco Alvarado,
para disminuir los problemas (desnutricin, EDAS, obesidad,
enfermedades periodontales), as mejorar la calidad de vida de
los consumidores.
I.6. INTERESES DE LOS GRUPOS INVOLUCRADOS
Con el presente proyecto se busca la capacin de vendedores

y consumidores sobre la importancia de productos eco andino,
en los kioscos escolares en la I.E.P Juan Velasco Alvarado,
para disminuir los problemas (desnutricin, EDAS, obesidad,
enfermedades periodontales) as mejorar la calidad de vida de
los consumidores, en este aspecto es necesario la implementar
el manual de la importancia y manejo de alimentos eco andino
buscando la mejora de la salud de los consumidores.
I.7. MARCO DE REFERENCIA
Este proyecto se motiva teniendo como sustento los problemas

ms frecuentes son desnutricin, EDAS, obesidad,
enfermedades periodontales todos estos problemas son
multifactoriales en la cual el principal es el desconocimiento de
una alimentacin saludable. Buscamos la capacitacin de
vendedores y consumidores sobre la importancia de productos
eco andino para reducir los problemas encontrados en los
nios y adolescentes.
II. IDENTIFICACIN DEL PROYECTO

II.1. DIAGNOSTICO SITUACIONAL
La Institucin Educativa Juan Velasco Alvarado, cuya historia

se remonta a mediado del siglo XX est ubicado en la Av.
Universitaria N 3100, est localizado geogrficamente en el
distrito de Pillco Marca, Provincia de Hunuco y Departamento
de Hunuco; Su clima es semitropical, templado clido; con
una latitud de 095742; con una longitud de 76 14 49 y una
altitud de 2,076msnm.
Cuenta con 3 niveles educativos de enseanza: el nivel inicial,
el nivel primario y nivel secundario que cuenta con una
moderna infraestructura de dos pisos, con 20 aulas y 36
docentes. Habiendo conversado con docentes y padres de
familia nos dieron la siguiente versin: que en los kioscos si se
venden alimentos eco andinos pero que los alumnos no lo
consumen ni le dan la debida importancia y que le dan
preferencia a los alimentos chatarra. Adicionando, los datos
estadsticos del Centro de Salud ACLAS Pillco Marca nos
informa que dentro de las afecciones de salud ms
sobresalientes en su jurisdiccin son: infecciones respiratorias
agudas, enfermedades diarreicas agudas, parasitosis, anemia y
desnutricin.
Problemas identificados:
Desconocimiento de la importancia de alimentos eco
andinos.
Alta tasa de prevalencia de EDAS
Alta tasa de prevalencia de obesidad
Mayor problema en enfermedades periodontales
La prevalencia de desnutricin
Bajo rendimiento acadmico
Elevado consumo de productos en alto contenido
azucare, carbohidratos.
II.1.1. Antecedentes
II.1.1.1. Internacionales
Segn MANUAL DEL KIOSCO Y LONCHERA
ESCOLAR SALUDABLE, cita a INTA (2012) en el
cual present un estudio realizado en Macul en
donde aparte de desarrollar los pilares
fundamentales del proyecto de prevencin y control
de la salud infantil como la educacin en nutricin y
el aumento de la actividad fsica, se desarroll un
espacio saludable, un punto de venta de alimentos
de bajo costo asociado a prcticas de actividad fsica
donde se analizaba actitudes hacia los alimentos
saludables y no saludables en escolares y
profesores, comparando el modelo tradicional de
kiosco y de rincn saludable. Lo que se evidencio fue
que ms del 69 % de los nios compraban en el
kiosco y que con el dinero compraban los productos
envasados dulces, jugos helados productos salados
y bebidas gaseosas, y entre la principal motivacin
que arrojaron para consumirlos fue que son ricos, los
venden en el kiosco, son baratos, todos los compran,
publicidad en la televisin, estn de moda, tienen
envases bonitos y taren regalos. La intervencin
consisti en la implementacin del espacio
saludable, capacitacin del concesionario y docente
del colegio, clasificacin nutricional de los alimentos
expendidos, anlisis de los alimentos expendidos en
el mercado y la promocin de alimentos con bajo
aporte calrico, grasa azcar y sal.
II.1.1.2. Nacionales
Segn MANUAL DEL KIOSCO Y LONCHERA
ESCOLAR SALUDABLE, cita a un estudio de tesis
sobre barreras percibidas en Institucin Educativa
Saludable (I.E.S)Fernando Belaunde Terry del
distrito El Agustino durante el desarrollo del eje
temtico de Alimentacin y Nutricin, .realizado por
Elida S. Rojas Jara, Hyda E. B. Cceres Rojas,
UNMSM, Nutricin, 2009, encontr que para
disminuir el consumo de alimentos poco saludables
(alimentos chatarra) en los escolares, las principales
barreras percibidas a nivel de la I.E.S fueron la alta
disponibilidad de alimentos poco saludables y los
insuficientes conocimientos de los profesores, y en el
hogar fue la preferencia de las madres por realizar lo
ms prctico, reflejndose en el envo de propina y
en la compra de alimentos poco saludables, una de
las profesoras manifest: la madre aqu en la
zona pues ve lo ms fcil (con fastidio), agarra en
comprar lo que es comida chatarra, o en darle su
propina (G.F, profesora 5 A). Las estrategias
realizadas por los profesores para disminuir el
consumo de alimentos fue supervisar las loncheras
de los nios y dialogar con las madres de familia.
Las estrategias propuestas por los actores
involucrados fueron restringir la venta de alimentos
poco saludables en el kiosco escolar y mejorar el
trabajo en equipo entre madre y profesor.
II.1.1.3. Locales
Los alumnos de la Facultad de Enfermera de la
UNHEVAL realizaron el siguiente proyecto a nivel
local:
Segn los alumnos de la Facultad de Enfermera de
la UNHEVAL en su proyecto de investigacin
Incorporacin de productos eco andinos en kiosocs
escolares en los nios entre 6-12 aos en la
localidad de Pachabamba distrito de Santa Mara del
Valle-Huanuco-2012 menciona que:
Este proyecto se origina a raz de las altas tasas de
desnutricin crnica en el grupo etario de 6 a 12
aos y la urgencia de modificar hbitos y costumbres
inadecuadas con el fin de crear una cultura
alimentaria que contribuya en la disminucin de las
tasas de desnutricin poniendo fin a este problema
social que afecta cada da el desarrollo integral del
nio que trae como consecuencia el estancamiento
del desarrollo de la localidad de Pachabamba, de la
regin de Hunuco y del pas.
El proyecto tiene la finalidad de: promocin de la
salud -estilos de vida saludable y prevencin de
EDAS, IRAS, Infecciones, Desnutricin, Anemia en
los estudiantes y/o personal de nuestra institucin.
II.1.2. Identificacin del rea de influencia
II.1.2.1. Ubicacin y lmites
El Distrito de Pillco Marca est ubicado en la zona

Sur de la capital de la provincia de Hunuco, a una
altitud de 1968 m.s.n.m, latitud Sur de 0995'25", con
una longitud Oeste de 7624'61" enclavado en la
cuenca alta del ro Huallaga (margen izquierda), que
atraviesa de Sur a Norte la regin Hunuco, en la
sierra central del pas.
Encontrndose en la regin Yunga de acuerdo al
gegrafo Javier Vidal Pulgar en su tesis las Ocho
Regiones Naturales del Per en el ao de 1938.
Estando comprendido sus lmites:
Por el Nor-Este: con el distrito de Hunuco
Este: con el distrito Amarilis
Sur Este: con los distritos de Conchamarca, Huacar,
Cayna
Oeste: con los distritos de San Pedro de Chauln y
San Francisco de Cayrn.
II.1.2.2. Altitud
El Distrito de Pillco Marca actualmente cuenta con
seis centros poblados reconocidos tal como se
puede apreciar en la tabla (01), siendo el centro
poblado con menor altitud Cayhuayna 1968 m.s.n.m,
y el de mayor altitud el centro poblado de San
Lorenzo de Canchaparn ubicado a 3247 m.s.n.m.
GRAFICO N2
MAPA POLTICO DEL DISTRITO DE PILLCO MARCA
II.1.3. Poblacin
afectada
En la I.E JUAN VELASCO ALVARADO consta de nivel

inicial, primario y secundario.
El nivel INICIAL costa de 52 alumnos
PRIMARIO de 548 alumnos
SECUNDARIO consta de 520 alumnos

TABLA N1
POBLACION ESTUDIANTIL DE LA I.E. JUAN VELAZCO ALVARADO

PILLCO-MARCA HUNUCO 2017
Fuente: Nomina de Matricula de la I.E. JUAN VELAZCO ALVARADO pillco-marca

GRADO DE GRADO DE
N TOTAL %
INSTRUCCION ESTUDIOS
5 AOS 52 52 4.6%
INICIAL
1 PRIMARIA 88
2 PRIMARIA 96
3 PRIMARIA 92
548 48.9%
4 PRIMARIA 105
PRIMARIA
5 PRIMARIA 84
6 PRIMARIA 83
1 SECUNDARIA 124
2 SECUNDARIA 107
SECUNDARIA 3 SECUNDARIA 107 520 46.5%
4 SECUNDARIA 97
5 SECUNDARIA 85
TOTAL 1120 100 %
Fuente: Nomina de Docente de la I.E. JUAN VELAZCO ALVARADO Pillco-marca
Interpretacin:
En la presente tabla se observa que de un total 1120 estudiantes, un

4,6% representa al nivel inicial, el 48,9% representa al nivel primario y el
46,5% representa al nivel secundario haciendo un total del 100%
TABLA N2
POBLACION DOCENTE DE LA I.E. JUAN VELAZCO ALVARADO PILLCO-MARCA

HUNUCO 2017
NIVEL N %
Inicial 4 11.1%
Primaria 20 55.5%
secundaria 12 33.4%
TOTAL 36 100%
Fuente: Nomina de Docente de la I.E. JUAN VELAZCO ALVARADO Pillco-marca
Interpretacin:
En la presente tabla se observa que del 100% (36) de la poblacin docente,

el 11.1% (4) representa a los docentes del nivel inicial, el 55.5% (20)
representa a los docentes del nivel primario y el 33.4% (12) representa a los
docentes del nivel secundario.
TABLA N3
POBLACION ADMINISTRATIVA DE LA I.E. JUAN VELAZCO ALVARADO PILLCO-

MARCA HUNUCO 2017
ADMINISTRATIVOS N %
Auxiliares y 10 100%
Trabajadores
administrativos
TOTAL 10 100%
Fuente: Nomina de Auxiliares y Trabajadores Administrativos de la I.E. JUAN VELAZCO
ALVARADO pillco-marca
Interpretacin:
En la presente tabla se observa que del 100% (10) de la poblacin Auxiliares

y Trabajadores administrativos
TABLA N4
POBLACION DE VENDEDORES DE LA I.E. JUAN VELAZCO ALVARADO PILLCO-

MARCA HUNUCO 2017
KIOSCO N DE %
VENDEDORES
1 3 60%
2 2 40%
TOTAL 5 100%
Fuente: Nomina de vendedores de la I.E. JUAN VELAZCO ALVARADO Pillco-marca
Interpretacin:
En la presente tabla se observa que del 100% (5) de la poblacin

vendedores, el 60% (3) representa a los vendedores de kiosco (1) y el 40%
(2) representa a los vendedores de kiosco (2).
TABLA N 5
TABLA DE CONSOLIDACION DE LA POBLACION TOTAL DE LA I.E. JUAN
VELAZCO ALVARADO PILLCO-MARCA HUNUCO 2017
POBLACION N %
ESTUDIANTIL 1120 95.6%
DOCENTE 36 3.1%
AUXILIARES Y
TRABAJADORES 10 0.8%
ADMINISTRATIVOS
VENDEDORES 5 0.5%
TOTAL 1171 100%
Interpretacin:
Se observa en la tabla que del 100% (1171) de la poblacin total el 95.6%

representa a la poblacin estudiantil, el 3.1% representa la poblacin
docente, el 0.8% representa a la poblacin de Auxiliares y Trabajadores
administrativos y mientras que el 0.5% representa la poblacin de
vendedores.
ANALISIS DE LO PROBLEMAS DEL ESTADO DE SALUD
TABLA N6
CAUSAS DE MORBILIDAD GENERAL POR CONSULTA EXTERNA EN EL DISTRITO DE
PILLCOMARCA 2015
Ao Tasa de
N
CAUSAS 2011 2015 crecimiento

N % N % 2011/2015
ENFERMEDADES DE LA CAVIDAD BUCAL, DE
10,66
1 LAS GLANDULAS SALIVALES Y DE LOS 14,115 28.9 23.5 -18.7
0
MAXILARES (K00 - K14)
INFECCIONES AGUDAS DE LAS VIAS
2 10,030 20.5 7,654 16.9 -17.9
RESPIRATORIAS SUPERIORES (J00 - J06)
ENFERMEDADES INFECCIOSAS INTESTINALES
3 1,935 4.0 4,055 8.9 125.6
(A00 - A09)
4 DESNUTRICION (E40 - E46) 2,903 5.9 2,727 6.0 1.1
5 MICOSIS (B35 - B49) 1,222 2.5 2,444 5.4 115.3

OTRAS ENFERMEDADES DEL SISTEMA
6 2,374 4.9 2,036 4.5 -7.7
URINARIO (N30 - N39)
ENFERMEDADES DEL ESOFAGO, DEL
7 1,546 3.2 1,765 3.9 22.9
ESTOMAGO Y DEL DUODENO (K20 - K31)
8 HELMINTIASIS (B65 - B83) 963 2.0 1,391 3.1 55.5
9 DORSOPATIAS (M40 - M54) 1,369 2.8 1,368 3.0 7.6

TRAUMATISMOS DEL ANTEBRAZO Y DEL CODO
10 847 1.7 960 2.1 22.0
(S50 - S59)
10,32
Las dems causas 11,550 23.6 22.8 -3.8
8
45,38
Total 48,854 100.0 100.0 0.0
8
Fuente: Sistema HIS, Unidad de Estadstica e Informtica, Red de Salud Hunuco 2015.
En la tabla se observa las diez primeras causas de morbilidad general, en primer lugar, las
enfermedades de la cavidad bucal con 23.5% del total (10,660 casos) y una tasa de crecimiento
negativo en relacin al 2011 de -18.7%, en segundo lugar, las infecciones respiratorias agudas con
16.9% (7,654 casos) y tasa de crecimiento de -17.9%; en tercer lugar, las infecciones intestinales
con 8.9% (4,055 casos) y una tasa de crecimiento positiva de 125.6% en relacin al 2011. Podemos
observar a la desnutricin como cuarta causa de enfermar con el 6.0 % (2727 casos) pero la tasa de
crecimiento con tendencia a la disminucin de -10.6%. Tambin se presentan con frecuencia las
infecciones urinarias, enfermedades del esfago, helmintiasis, Dorsopatias; todas las dems causas
de enfermar en nuestra jurisdiccin hacen el 22.8% (10,328 casos). Las enfermedades estn
ligadas a la falta de estilos de vida saludables, la falta o inaccesibilidad de servicios bsicos como
agua y desage, el desconocimiento de una alimentacin balanceada, etc.
Morbilidad por etapas de vida
Etapa de vida nio
Tabla N 7
DIEZ PRIMERA CAUSAS DE MORBILIDAD POR CONSULTA EXTERNA EN LA ETAPA
DE VIDA NIO DISTRITO DE PILLCOMARCA 2011 -2015
Ao Tasa de
N 2011 2015 crecimient
CAUSAS
o
N % N % 2011/2015
ENFERMEDADES DE LA CAVIDAD BUCAL, DE LAS
1 GLANDULAS SALIVALES Y DE LOS MAXILARES (K00 5,577 29.6 4,495 31.1 4.9
- K14)
ENFERMEDADES INFECCIOSAS INTESTINALES (A00
2 1,176 6.2 4,192 29.0 364.0
- A09)
3 HELMINTIASIS (B65 - B83) 1,528 8.1 1,185 8.2 1.0
4 SINTOMAS Y SIGNOS GENERALES (R50 - R69) 349 1.9 764 5.3 185.0
5 TRAUMATISMOS DE LA CABEZA (S00 - S09) 219 1.2 509 3.5 202.6
6 DERMATITIS Y ECZEMA (L20 - L30) 669 3.6 401 2.8 -22.0
ENFERMEDADES DEL ESOFAGO, DEL ESTOMAGO Y

7 129 0.7 347 2.4 250.2
DEL DUODENO (K20 - K31)
8 MICOSIS (B35 - B49) 367 1.9 337 2.3 19.5
ALTERACIONES DE LA VISION Y CEGUERA (H53 -

9 122 0.6 267 1.8 184.9
H54)
TRAUMATISMOS DE PARTE NO ESPECIFICADA DEL
1
TRONCO, MIEMBRO O REGION DEL CUERPO (T08 - 221 1.2 247 1.7 45.5
0
T14)
Las dems causas 8,476 45.0 1,723 11.9 -73.5
18,83 100. 14,46 100.

Total 0.0
3 0 7 0
Fuente: Sistema HIS, Unidad de Estadstica e Informtica, Red de Salud Hunuco 2011-2015.
En la tabla podemos apreciar las diez primeras causas de enfermar en la etapa de vida nio,
siendo la ms frecuente las enfermedades de la cavidad bucal con el 31.1% (4,495 casos) siendo
la tasa de crecimiento negativa 4.9%, en segundo lugar, las enfermedades infecciosas intestinales
con el 29% (4,192 casos) y una tasa de crecimiento de 364.0%, en tercer lugar, se presentaron las
helmintiasis con 8.2% (1,185 casos) y tasa de crecimiento de 1.0%, las damas causas hacen el
11.9% (1723 casos).
Etapa de vida adolescente
Tabla N 8
DIEZ PRIMERA CAUSAS DE MORBILIDAD POR CONSULTA EXTERNA EN LA ETAPA
DE VIDA ADOLESCENTE DISTRITO DE PILLCOMARCA 2011-2015
Ao Tasa de
crecimient
N o
CAUSAS 2011 2015
2011/2015
N % N %
ENFERMEDADES DE LA CAVIDAD BUCAL, DE LAS
2,89 1,19
1 GLANDULAS SALIVALES Y DE LOS MAXILARES 48.3 39.2 -18.9
9 3
(K00 - K14)
ENFERMEDADES INFECCIOSAS INTESTINALES
2 106 1.8 324 10.6 502.1
(A00 - A09)
INFECCIONES AGUDAS DE LAS VIAS
3 857 14.3 202 6.6 -53.6
RESPIRATORIAS SUPERIORES (J00 - J06)
4 DESNUTRICION (E40 - E46) 119 2.0 169 5.5 179.7
5 MICOSIS (B35 - B49) 87 1.4 140 4.6 217.0
6 SINTOMAS Y SIGNOS GENERALES (R50 - R69) 98 1.6 116 3.8 133.2
ENFERMEDADES DEL ESOFAGO, DEL ESTOMAGO

7 277 4.6 112 3.7 -20.4
Y DEL DUODENO (K20 - K31)
8 HELMINTIASIS (B65 - B83) 296 4.9 90 3.0 -40.1
9 DORSOPATIAS (M40 - M54) 77 1.3 68 2.2 74.0
1 TRAUMATISMOS DEL ANTEBRAZO Y DEL CODO

56 0.9 67 2.2 135.7
0 (S50 - S59)
1,13
Las dems causas 18.8 566 18.6 -1.3
0
6,00 100. 3,04 100.
Total 0.0
2 0 7 0
En la tabla se observa las diez primeras causas de enfermar en la etapa de vida adolescente,
siendo la primera causa las enfermedades de la cavidad bucal con el 39.2% (1,193 casos) y tasa
de crecimiento de -18.9%, en segundo lugar se present las enfermedades infecciosas intestinales
con 10.6% (324 casos), siendo la tasa de crecimiento de 502.1%, en tercer lugar las infecciones
respiratorias agudas con 6.6% (202 casos) su tasa de crecimiento fue de -53.6%, las dems
causas de enfermar representan el 18.6% (566 casos).
Mortalidad proporcional en consulta externa en los grandes grupos
Tabla N 9
CAUSAS MORTALIDAD GENERAL EN EL DISTRITO DE PILLCOMARCA, 2011 2015
Defunciones Tasa de
Tasa x
Or crecimient
Causas 2011-2015 10,00
d o
0 hab
N % 2011/2015
1 Infecciones respiratorias agudas 41 10.9 14.8 -25.0
2 Resto de enfermedades del sistema respiratorio 37 9.9 13.3 200.0
3 Tumor maligno del estomago 27 7.2 9.7 -16.7
Tumor maligno de los rganos digestivos y del

4 22 5.9 7.9 33.3
peritoneo, excepto estmago y colon
Cirrosis y ciertas otras enfermedades crnicas del
5 16 4.3 5.8 66.7
hgado
6 Enfermedades isqumicas del corazn 11 2.9 4.0 100.0
7 Enfermedades del sistema nervioso, excepto meningitis 11 2.9 4.0 50.0
8 Enfermedades cerebrovasculares 10 2.7 3.6 200.0
9 Enfermedades del sistema urinario 8 2.1 2.9 33.3
10 Agresiones (homicidios) 8 2.1 2.9 100.0
Todas las dems causas 184 49.1 66.4 93.8
Total 375 100 135.3 62.0

En la tabla podemos observar las diez primeras causas de mortalidad general en el distrito de
Pillco marca en el quinquenio 2011 al 2015, siendo la primera causa de muerte las infecciones
respiratorias agudas con 10.9% (41 casos), tasa de 13.3 x 10,000 habitantes y tasa de crecimiento
de -25.0%, en segundo lugar el resto de enfermedades del sistema respiratorio con 9.9% (37
casos), tasa de 14.8 x 10,000 habitantes y tasa de crecimiento de 200.0%, la tercera causa de
fallecimiento fue el tumos maligno de estmago con 7.2%, tasa de 9.7 x 10,000 habitantes y tasa
de crecimiento de 33.3%, tambin encontramos otras patologas como tumor de rganos
digestivos y peritoneo (5.9%), cirrosis (4.3%), isquemia del corazn (2.95) entre otras, todas las
dems causas que se presentan con menos frecuencia suman el 49.1% (184 casos).
II.1.4. Problemas encontrados y su gravedad
CUADRO N 1
MATRIZ DE PRIORIZACIN INDIVIDUAL
Primera matriz de priorizacin
Eficacia de tota
magnitud trascendencia costo
Problemas intervencin l
1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5
Desconocimiento de la importancia de x x x x 14
alimentos eco andinos.
Alta tasa de prevalencia de EDAS x x x x 15
Alta tasa de prevalencia de obesidad x x x x 12
Mayor problema en enfermedades x x x x 12
periodontales
La prevalencia de desnutricin x x x x 14
Bajo rendimiento acadmico x x x x 12
Elevado consumo de productos en alto x x x x 12
contenido azucare, carbohidratos.
Segunda matriz de priorizacin
Eficacia de tota
1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5
periodontales
Tercera matriz de priorizacin
Eficacia de tota
1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5
periodontales
Cuarta matriz de priorizacin
Eficacia de tota
1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5
periodontales
Quinta matriz de priorizacin
Eficacia de tota
1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5
periodontales
Sexta matriz de priorizacin
Eficacia de
magnitud trascendencia costo total
Problemas intervencin
1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5
periodontales
La prevalencia de desnutricin X x x x 12
Sptima matriz de priorizacin
Eficacia de tota
Magnitud trascendencia costo
1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5
Desconocimiento de la importancia de X x x x 14
periodontales
Octava matriz de priorizacin
Eficacia de tota
1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5
Mayores problemas en enfermedades x x x x 9
periodontales
Novena matriz de priorizacin
Eficacia de tota
1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5
periodontales
Decimo matriz de priorizacin
Eficacia de tota
1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5
Desconocimiento de la importancia de X x x x 14
periodontales
Onceava matriz de priorizacin
Eficacia de
Magnitud trascendencia costo total
1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5
Desconocimiento de la importancia de x x x X 13
Alta tasa de prevalencia de EDAS x X X X 12
Alta tasa de prevalencia de obesidad x x X X 10
14Mayor problemas en enfermedades x x X X 14
periodontales
La prevalencia de desnutricin x X X X 11
Bajo rendimiento acadmico x X X X 10
Doceava matriz de priorizacin
Eficacia de tota
1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5
periodontales
Treceava matriz de priorizacin
Eficacia de
magnitud trascendencia costo total
1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5
Desconocimiento de la importancia de x X X X 10
Alta tasa de prevalencia de EDAS x X X X 11
periodontales
La prevalencia de desnutricin x X X X 12
Bajo rendimiento acadmico x X X X 11
Elevado consumo de productos en alto x X X X 10
CUADRO N2
MATRIZ DE PRIORIZACIN GRUPAL
PROBLEMAS 1 2 3 4 5 6 7 8 9 1 11 1 1 PUNTAJE
0 2 3
Desconocimiento de la importancia de 1 11 1 1 9 1 1 1 1 14 13 12 10 165
alimentos eco andinos. 4 6 4 3 4 3 2
Alta tasa de prevalencia de EDAS 1 1 1 1 1 9 1 1 1 11 12 12 11 155
5 3 3 2 0 3 2 2
Alta tasa de prevalencia de obesidad 1 1 11 1 8 11 1 11 1 9 10 10 9 142
2 2 4 2 3
Mayor problema en enfermedades 1 11 11 1 1 1 11 9 11 8 14 8 9 134
periodontales 2 0 0 0
La prevalencia de desnutricin 1 1 1 1 8 1 1 1 1 13 11 12 12 165
4 5 3 4 2 4 3 4
Bajo rendimiento acadmico 1 11 1 11 9 1 11 9 11 11 10 9 11 137
2 2 0
Elevado consumo de productos en alto 1 1 1 1 11 11 1 1 11 10 12 10 10 149
contenido azucare, carbohidratos. 2 2 3 3 2 2
II.1.4.1. Priorizacin de los problemas encontrados
Dentro de los problemas segn la matriz grupal se

encuentran en igual puntaje el desconocimiento de
la importancia de alimentos eco andinos y la
prevalencia de desnutricin por la cual presentamos
el cuadro de priorizacin de problemas grupal.
CUADRO N3
MATRIZ DE PRIORIZACIN GRUPAL
N PROBLEMAS PUNTAJE
1 Desconocimiento de la importancia de alimentos 165

eco andinos.
2 La prevalencia de desnutricin 165
3 Alta tasa de prevalencia de EDAS 155
4 Elevado consumo de productos en alto contenido 149

azucare, carbohidratos.
5 Alta tasa de prevalencia de obesidad 142
6 Bajo rendimiento acadmico 137
7 Mayor problema en enfermedades periodontales 134
II.1.5. Intento de soluciones anteriores
Segn Resolucin Ministerial N 161-2015-MINSA, que

aprueba la Directiva Sanitaria N 063-MINSA/ DGPS-V.01:
Directiva Sanitaria para la Promocin de Quioscos y
Comedores Escolares Saludables en las Instituciones
Educativas, se aprob la Gua Tcnica de Gestin de
Promocin de la Salud en Instituciones Educativas para el
Desarrollo Sostenible, la cual tiene como finalidad
contribuir al desarrollo integral sostenible de los y las
estudiantes y al ptimo desarrollo de sus capacidades,
promoviendo una cultura de salud en el mbito escolar.
La Direccin General de Promocin de la Salud ha
recomendado una lista de alimentos saludables para su
expendio en los quioscos escolares de las instituciones
educativas, con la finalidad que los estudiantes consuman
alimentos sanos e inocuos, a travs de la oferta de
alimentos nutricionalmente saludables, la implementacin
de normas sanitarias de calidad e inocuidad y la promocin
de comportamientos saludables en la comunidad
educativa; la cual ha sido coordinada y consensuada con
la Direccin General de Salud Ambiental y el Centro
Nacional de Alimentacin y Nutricin, del Instituto Nacional
de Salud, rganos competentes en higiene alimentaria,
alimentacin y nutricin humana del Ministerio de Salud,
habiendo formulado sus respectivos aportes mediante el
Informe N 003125-2012/DHAZ/DIGESA y el Oficio N 262-
2012-DG-CENAN/INS.
En el Artculo 1 -Se ha aprobado la Lista de Alimentos
Saludables recomendados para su expendio en los
Quioscos Escolares de las Instituciones Educativas, que
como Anexo forma parte integrante de la presente
Resolucin.
Segn el Ministerio de salud se plantea que se realice
capacitaciones para mejorar el nivel de conocimiento y ver
la gran importancia que tiene la alimentacin saludable en
las instituciones educativas y lograr as disminuir las altas
tasas de enfermedades a causas de una inadecuada
alimentacin en los estudiantes, promoviendo los kioscos
saludables en beneficio de la comunidad estudiantil.
Como as el quiosco escolar debe cumplir con las medidas
sanitarias vigentes y las condiciones de infraestructura e
higiene adecuadas, el manipulador debe tener practicas
saludables y ofrecer alimentos recomendados por el
Ministerio de Salud y en buenas condiciones y si son
alimentos eco andinos de su zona son ms
recomendables, como (quinua, maz, trigo, arveja, frejol,
zapallo, cacao, habas, etc.)
Segn el Diseo Curricular de educacincomo institucin
que promueve lo saludable tiene una doble funcin: debe
velar por el cuidado de sus miembros y por la enseanza
de conductas preventivas. La promocin y el
mantenimiento de la salud de los nios es una
responsabilidad que los docentes comparten con las
familias. En consecuencia, es esencial que la escuela
asuma, dentro de sus posibilidades, compromisos respecto
del control sanitario de su poblacin, de su alimentacin,
de los hbitos en los que quiere formar y de las
condiciones que garanticen el desarrollo adecuado de las
actividades en un marco de seguridad e higiene.
II.2. Anlisis de causas y efectos
El anlisis se ha efectuado tomando en cuenta el problema

central desconocimiento de vendedores y consumidores sobre
la importancia de alimentos eco andino las causas de este
problema se detallan en lo siguiente:
Insuficiente conocimiento sobre la importancia del
consumo productos eco andino.
Poco inters de las ofertantes por la venta de productos
eco andinos.
Inadecuado manejo de los productos eco andinos.
Gestin inadecuada de los sectores de educacin y salud
en el fomento de productos eco andinos.
Y como consecuencia directas incumplimiento de las directivas

en la venta de alimentos saludables, practicas ineficaces en el
consumo de alimenticios saludables, como consecuencias
indirectas disminucin de kioscos saludables en las escuelas,
dficit en el Crecimiento y desarrollo adecuado para la edad
del nio y como consecuencia final Alta tasa de la incidencia
de trastornos nutricionales (obesidad, sobrepeso y
desnutricin.
GRAFICO N 3
ARBOL DE PROBLEMAS
Consecuencia final
Alta tasa de la incidencia de trastornos nutricionales
(obesidad, sobrepeso y desnutricin)
GRAFICC
Consecuencia indirecta: Consecuencia indirecta:

Disminucin de kioscos Dficit en el Crecimiento y desarrollo
saludables en las escuelas. adecuado para la edad del nio.
Consecuencia directa:
Incumplimiento de las directivas en la Consecuencia directa:
venta de alimentos saludables. Practicas ineficaces en el consumo de
alimenticios saludables.
EFECTOS
CAUSAS
PROBLEMA GENERAL
Desconocimiento de vendedores y consumidores sobre la importancia de los
productos eco andinos en la I.E Publica Juan Velazco Alvarado Pillco Marca
2O17
Origen del primer nivel: Origen del primer nivel: Origen del primer nivel: Origen del primer nivel:
Insuficiente conocimiento sobre la Poco inters de las ofertantes Inadecuado manejo de los Gestin inadecuada de los
importancia del consumo por la venta de productos eco productos eco andinos. sectores de educacin y salud
productos eco andino andinos en el fomento de productos eco
andinos
. .
.
Origen fundamental: Origen fundamental: Origen fundamental:

Origen fundamental:
Desconocimiento de los Poca demanda en la venta de Incumplimiento de control y
Desconocimiento de
vendedores y consumidores productos eco andino evaluacin de los kioscos
preparacin y venta de
cules son los productos eco escolares por parte del sector de
productos eco andinos.
andinos. salud y la municipalidad.
II.3. Anlisis de objetivos
En anlisis efectuado, se ha tomado como objetivo central
Disminuir el desconocimiento de vendedores y consumidores
sobre la importancia de los productos eco andinos en la I. E
Publica Juan Velazco Alvarado Pillco Marca 2017, que tiene
como fin ltimo Disminucin la incidencia de trastornos
nutricionales (obesidad, sobrepeso y desnutricin, por lo cual
nos han permitido identificar como objetivos especficos del
proyecto que sern los componentes del proyecto.
Capacitacin a vendedores y consumidores sobre la
importancia de productos eco andinos, en los kioscos
escolares en la I.E publica Juan Velasco.
Concientizando a la comunidad de las instituciones
educativas para promover el consumo de alimentos eco
andinos.
Desarrollo de conocimientos, habilidades y destrezas para
el autocuidado de la salud, la alimentacin y el ambiente.
Distribucin del manual sobre la importancia y manejo de
alimentos eco andino
Optimizar la gestin en los sectores de educacin y salud en
el fomento de productos eco andinos
Compromiso de las autoridades regionales y locales en el
sector salud y educacin.
Oferta de alimentos sabrosos, atractivos y de alta calidad
nutricional.
Estrategias de difusin adecuada en la promocin del
consumo de alimentos eco andinos.
Las acciones planteadas en nuestro proyecto permitirn
disminuir recuperacin de una alimentacin saludable,
disminuir la desnutricin.
GRAFICO N 4
ARBOL DE OBJETIVOS
Fin ltimo
Disminucin la incidencia de trastornos nutricionales
(obesidad, sobrepeso y desnutricin)
Fin indirecto:
Aumento de kioscos saludables Fin indirecto:
en las escuelas. Crecimiento y desarrollo adecuado
para la edad del nio.
Fin directo:
Emisin, aplicacin y cumplimiento de las Fin directo:
directivas en la venta de alimentos Practicas adecuadas en el consumo de
saludables. alimenticios saludables.
OBJETIVO CENTRAL
FINES Disminuir el desconocimiento de vendedores y consumidores sobre la
importancia de los productos eco andinos en la I.E Publica Juan Velazco
Alvarado Pillco marca 2017 MEDIOS
Medio del primer nivel:

Capacitacin a vendedores y consumidores sobre Medio del primer nivel:
la importancia de productos eco andinos, en los Optimizar la gestin en los sectores de
kioscos escolares en la I.E publica Juan Velasco. educacin y salud en el fomento de
productos eco andinos
Medio fundamental: Medio fundamental:

Concientizando a la Medio fundamental: Medio fundamental: Medio fundamental:
Compromiso de las Medio fundamental:
comunidad de las Desarrollo de Distribucin del manual Estrategias de difusin
autoridades regionales Oferta de alimentos
instituciones educativas conocimientos, habilidades sobre la importancia y adecuada en la
y locales en el sector sabrosos, atractivos y
para promover el consumo y destrezas para el manejo de alimentos de alta calidad
promocin del
salud y educacin. consumo de alimentos
de alimentos eco andinos autocuidado de la salud, la eco andino nutricional.
alimentacin y el ambiente ecoandinos.
.
Definicin de alternativas
De acuerdo al anlisis realizado, se han planteado

intervenciones que tiene relacin con los medios
fundamentales identificados previamente.
En relacin a la capacitacin dirigida a vendedores y

consumidores de los kioscos, para la elaboracin de alimentos
de alta calidad nutricional usando alimentos eco andinos, se
ha planteado las siguientes intervenciones:
- Talleres de demostracin y re demostracin
Establecer alianzas con productores de alimentos eco andino.
- Establecer alianzas estratgicas con el MINEDU,

MINSA y la comunidad educativa.
Elaboracin de un manual importancia y manejo de alimentos

eco andino
Con respecto a la elaboracin de un manual de la importancia

y manejo de alimentos eco andinos.
GRAFICO N5
RBOL DE ALTERNATIVAS
RBOL DE ALTERNATIVAS
Medio fundamental 4: Medio fundamental 5:

Medio fundamental 1: Medio fundamental 2: Medio fundamental 3: Estrategias de difusin
Participacin de la comunidad Compromiso de las Oferta de alimentos eco Autonoma en la eleccin
adecuada en la promocin del
educativa en la alimentacin andinos sabrosos, atractivos de los alimentos
autoridades del sector salud y consumo de alimentos eco
saludable en las escuelas. y de alta calidad nutricional. saludables. andinos.
de educacin locales
Accin:
Establecer alianzas con Accin: Accin:
productores de alimentos eco Elaboracin de un Implementacin de un
andino. Accin: manual importancia y programa de difusin
Capacitacin dirigida a manejo de alimentos educativo en salud.
vendedores y eco andino
consumidores de los
kioscos, para la
Accin: elaboracin de alimentos
Establecer alianzas estratgicas de alta calidad nutricional
con el MINEDU, MINSA y la usando alimentos eco
comunidad educativa. andinos.
Talleres de demostracin y re
demostracin
III. FORMULACION DEL PROYECTO
III.1. Horizonte del proyecto
Para apreciar se ha estimado la vida financiera de los

componentes ms importantes de la inversin fija, se asumir
un horizonte de un ao.
Consideramos que durante este periodo las autoridades de la
I. E. Juan Velazco Alvarado ejecuten las acciones planteadas
en el proyecto con el propsito de recuperar una alimentacin
saludable de los alumnos y docentes, con el cual lograr
disminuir las altas tasa de obesidad, desnutricin, problemas
gastrointestinales y periodontales.
III.2. Anlisis de demanda
En el anlisis de la demanda de la I. E. Juan Velazco Alvarado

del distrito de Pillco Marca en relacin a la alimentacin
saludable y las altas tasas de obesidad, desnutricin,
problemas gastrointestinales y periodontales, tiene ciertas
necesidades; una de las necesidades es el incremento de la
atencin primaria manifestndose en el deterioro de la salud
de los alumnos y docentes, ya que las enfermedades se estn
volviendo ms resistentes y dejan secuelas; adems los
costos del tratamiento convencional es ms elevado, por lo
cual el factor econmico limita mucho a la poblacin de la
institucin. Tambin influye el escaso conocimiento de la
poblacin sobre la importancia del consumo de productos eco-
andinos, lo que conlleva a las altas tasas de morbilidad.
III.3. Anlisis de oferta
Poseemos un espacio para las capacitaciones a vendedores y

consumidores sobre la importancia del consumo de productos
eco andino en la I. E Juan Velazco Alvarado del distrito de
Pillco Marca.
Poseemos personal de enfermera capacitado sobre quioscos
saludables e importancia del consumo de productos eco
andinos.
Debe contar con un eficiente enfoque preventivo
promocional del sector de salud en la disminucin de la
prevalencia de obesidad, desnutricin, problemas
gastrointestinales y periodontales.
III.4. Anlisis de oferta y demanda
El presente proyecto lograra disminuir en un 10% la alta tasa

de obesidad, desnutricin, problemas gastrointestinales y
periodontales en los nios, adolescentes y adultos entre las
edades de 6 a 35 aos de la I. E Juan Velazco Alvarado de
Pillco Marca. Evitando consecuencias en el futuro, para su
normal desarrollo. El proyecto se enfoca principalmente, en el
consumo de los productos eco andinos en la recuperacin de
alimentacin saludable realizando las siguientes acciones;
capacitacin a vendedores.
Adems, se logra una sensibilizacin de las autoridades,
vendedores y consumidores sobre la importancia de los
productos eco andino en la prevencin de la obesidad,
desnutricin, problemas gastrointestinales y periodontales que
padecen la poblacin objetivo, llegando de esta manera a
satisfacer las necesidades que se dan dentro de la poblacin,
para reducir la prevalencia de las enfermedades, para reducir
la prevalencia de las enfermedades.
III.5. Evaluacin econmica

La evaluacin econmica se realiza mediante el mtodo de
costo/efectividad donde damos a conocer los costos por cada
actividad realizada en el presente proyecto a corto plazo.
III.6. Anlisis de sensibilizacin
Se debe analizar escenarios en los cuales se puede generar

un cambio sustantivo en algunas variables que afecta ya sea
los costos del proyecto; disminuir la enfermedades diarreicas
agudas y para recuperacin de una alimentacin saludable,
deterioro de la cavidad dental; se analizara prioritariamente
para incorporar estos productos, Para disminuir dichos
problemas ;capacitacin a vendedores y consumidores sobre
la importancia de productos eco andinos en los kioscos
escolares en la I.E Publica Juan Velasco Alvarado e incorporar
productos eco andinos a los kioscos escolares de la I.E
Publica Juan Velasco Alvarado.
Consideramos que para el periodo 2017-2018 el 80% de la
poblacin estudiantil disminuir las EDAS y deterioro de la
cavidad dental.
a. Viabilidad de arreglos institucionales
Una de las coacciones del presente proyecto es la

capacitacin a los (vendedores, consumidores, director,
docente, alumnos(as), auxiliares, personal de servicio). Que
trabajan en equipo y teniendo en meta en comn garantizaran
la continuidad del proyecto. Cuando an el proyecto finalice
los objetivos permanecern en los vendedores y consumidores
de la I.E Publica Juan Velasco Alvarado que a la vez se
transmitirn a la comunidad en general.
b. Beneficios indirectos
El ttulo del proyecto nos revela que el objetivo principal en
este trabajo es disminuir el desconocimiento de vendedores y
consumidores sobre la importancia de los productos eco
andinos en la I.E Publica Juan Velasco Alvarado Pillco Marca
2017.
Tanto los consumidores y los vendedores son los beneficiarios
directos de este proyecto, sin embargo, los beneficiarios
indirectos a mediano plazo es el distrito de Pillco marca en
quien disminuir las enfermedades diarreicas agudas y para
recuperacin de una alimentacin saludable, deterioro de la
cavidad dental. Por cual no solo seria para la I.E Publica Juan
Velasco Alvarado sino para toda la regin.
III.7. Beneficios en la situacin sin proyecto
En la situacin sin proyecto, la capacitacin a vendedores y

compradores ser limitado en cuanto a su eficacia, debido al
desconocimiento de la importancia del consumo de productos
eco andinos en la Institucin Educativa Juan Velazco Alvarado
y la falta de integracin al sector salud.
III.8. Beneficios en la situacin con proyecto
Se formar talleres de capacitacin sobre el manejo adecuado
de los alimentos eco andinos por parte del personal de
enfermera del centro de salud Pillco Marca, lo cual se
conseguir mejores resultados, reduciendo as las altas tasas
de obesidad, desnutricin, enfermedades gastrointestinales y
problemas periodontales en un 90% en la poblacin de la
Institucin Educativa Juan Velazco Alvarado, esta se podr
observarse y medirse en tasas de morbilidad de dicha
institucin.
III.9. Amenazas y riesgos

Las principales amenazas que rodean al proyecto son: el poco
inters y el desconocimiento a cerca de la importancia de los
productos eco andinos por parte de los vendedores, falta de
cumplimiento de evaluacin y supervisin por parte del
establecimiento de salud y municipalidad, falta de
sensibilizacin por parte de las autoridades de dicha
institucin, barrera intercultural entre nios y adolescentes.
Causando los riesgos: desinters por parte de las autoridades
de la institucin, la perdida de inters en futuros proyectos
direccionados a dicha institucin y en incumplimiento de
objetivos principal al cual se plante.
III.10. Sostenibilidad de la etapa de operacin

Previa coordinacin con las autoridades principales de la
Institucin Educativa Juan Velazco Alvarado, se dispondr la
implementacin adecuado de los kioscos con productos eco
andinos.
Capacitacin y supervisin permanente por parte del personal
de enfermera, responsable de la estrategia de salud escolar.
III.11. Participacin de los beneficiarios
La estrategia de este proyecto es involucrara a cierto grupo de
persona los cuales son: vendedores de los kioscos escolares y
consumidores (alumnos, profesores).se requiere el 100%de la
participacin de la institucin educativa juan Velasco Alvarado,
personal capacitado y las autoridades involucradas hacia la
ejecucin del proyecto, si resulta positivo los beneficiarios
sern la institucin.
Se debe saber tambin que el proyecto propuesto es
totalmente conveniente, ya que los vendedores, consumidores
mejoraran su calidad de vida.
III.12. Anlisis de la sostenibilidad

En la actualidad se viene desarrollando el mejoramiento de
kioscos escolares, pero lamentablemente no se desarrolla a
un 100% por falta de inters de las autoridades de la
institucin, tambin por las caractersticas organolpticas
(sabor, color, olor, textura) de los productos eco andino que
consumen los compradores. Por esa razn se trabajar bajo la
coordinacin e integracin de las autoridades de la institucin
educativa, el personal de enfermera para ensear sobre la
importancia de los productos eco andino, ya que estos les
ayudaran a mejorar su estilo de vida de los vendedores
(alumnos, profesores) y los vendedores de los kioscos
educativos de dicha institucin educativa.
III.13. Costos del proyecto
A continuacin, se presentar los cost de inversin de los
diferentes componentes del proyecto que incluye: elaboracin
del proyecto, capacitacin a los consumidores y vendedores, y
elaboracin del manual de productos eco andinos.
ACCIONES ACTIVIDADES NUMERO DE LUGAR MATERIALES CANTIDAD C.U. COSTO CLASE
BENEFICIARIOS TOTAL
Compra de papelera Directos: Universidad Papel Bond 02 cientos 3.50 7.00 2.3.15.12
en general, tiles y alumnos de la facultad Nacional Lapiceros 02 docenas 5.00 10.00 2.3.15.12
materiales de oficina de Enfermera Hermilio Corrector 01 docena 10.00 10.00 2.3.15.12
Indirectos: Valdizan Lpiz 01 docena 4.00 4.00 2.3.15.12
Vendedores y Tajador 01 docena 5.00 5.00 2.3.15.12
Elaboracin consumidores Borrador 01 docena 3.50 3.50 2.3.15.12
del proyecto Folder Manila 06 unidades 0.50 3.00 2.3.15.12
Uso de internet Directos: Universidad Internet 12 horas 1.00 12.00 2.3.22.2.3
alumnos de la facultad Nacional
de Enfermera Hermilio
Indirectos: Valdizan
Vendedores y
consumidores
Uso Telefona mvil Directos: Universidad Celular 03 recargas 5.00 15.00 2.3.22.21
alumnos de la facultad Nacional
de Enfermera Hermilio
Indirectos: Valdizan
Vendedores y
consumidores
Uso de servicio de Directos: Universidad Impresin 2 cientos 0.15 30.00 2.3.22.44
impresin, alumnos de la facultad Nacional Anillados 3 unidades 2.00 6.00 2.3.22.44
encuadernado y de Enfermera Hermilio
empastado Indirectos: Valdizan
PRESUPUESTO DE LASCdsACTIVIDADES
Vendedores y
3 unidades 1.00 3.00 2.3.22.44
consumidores
Total $108.50
N DE COSTO
ACCIONES ACTIVIDADES LUGAR MATERIALES CANTIDAD C/U CLASIFICADOR
BENEFICIARIOS TOTAL
Elaboracin Elaboracin de Directos: Distrito Papel Bond 1 ciento S/3.50 S/3.50 2.3.1 5.1 2
de un un manual de consumidores y de Pillco- A4
manual de alimentos eco vendedores de la Marca
alimentos andinos I.E. P. Juan I.E.P. Impresin 1 ciento S/0.15 S/15.00 2.3.2 2.4 4
eco andinos Velazco Juan Tipeo 1 ciento S/0.15 S/15.00 2.3.2 2.4 4
de la I.E.P. Alvarado Velazco encuadernado 5 anillados S/15.00 S/75.00 2.3.2 2.4 4
Juan Indirectos: Alvarado Editor de 1 personal S/150.00 S/150.00 2.3.2 7
Velazco Personal de ortografa o
Alvarado Enfermera literato
TOTAL S/258.50
ACIVIDAD N DE LUGAR MATERIALES CANTIDAD C/U COSTO CLASF.
ACCIONES BENIFICIARIOS TOTAL
1 CIENTO S/3.50 S/3.50 2.3.1.5.12
PAPEL BOON A4
PAPELOTES 3 UNIDADES S/0.50 S/1.50 2.3.1.5.12
PLUMO DE PIZARRA 1 UNIDAD S/3.50 S/3.50 2.3.1.5.12
DIRECTOS: personal PLUMON DE 1 PAQUETE S/3.50 S/3.50 2.3.1.5.12
de enfermera COLORES
INDIRECTOS: I.E JUAN DELGADOS
Vendedores y VELAZCO CARTULINAS 2 UNIDADES S/0.50 S/1.00 2.3.1.5.12
CAPACITACION A LOS consumidores de la ALVARADO TIJERA 1 UNIDAD S/1.50 S/1.50 2.3.1.5.12
ELABORACION
VENDEDORES Y I.E JUAN VELAZCO TRIPTICOS 1 CIENTO S/0.10 S/10.00 2.3.1.5.12
DEL MATERIAL
CONSUMIDORES DE LA ALVARADO IMPRESIN 1 CIENTO S/0.15 S/15.00 2.3.2 2.4 4
DE
I.E JUAN VELAZCO TIPEO 1 CIENTO S/0.1.5 S/15.00 2.3.2 2.4 4
ENSEANZA
ALVARADO MOTA PARA 1 UNIDAD S/2.00 S/2.00 2.3.1.5.12
PIZARRA ACRILICA
MOVILIDAD 30 PASAJES S/1.00 S/30.00 2.3.2 1. 2 1
REFRIGERIO 13 UNIDADES S/1.50 S/45.00 2.3.1.1.1.1
CAPACITACION DIRECTOS:
PROPIAMENTE consumidores y
DICHA vendedores de la RECURSOS
I.E JUAN HUMANOS 1 SERVICIOS 200.00 200.00 2.1.13
I.E JUAN VELAZCO
VELAZCO REFRIGERIO 2 UNIDADES S/1.50 S/3.00 2.3.1.1.1.1
ALVARADO
ALVARADO
INDIRECTOS:
Personal de
enfermera
TOTAL
S/334.50
PRESUPUESTO DE INVERSION POR PARTIDA
2.3.1 5.1 2 PAPELERA EN GENERAL, TILES Y MATERIALES DE ENSEANZA
MATERIALES CANTIDAD COSTO UNITARIO COSTO TOTAL

papel bond 4 cientos S/3.50 S/14.00
lapiceros 02 docenas S/5.00 S/10.00
corrector 01 docena S/10.00 S/10.00
lpiz 01 docena S/4.00 S/4.00
tajador 01 docena S/5.00 S/5.00
borrador 01 docena S/3.50 S/3.50
folder manila 06 S/0.50 S/3.00
unidades
mota para pizarra acrlica 1 unidad S/2.00 S/2.00
papelotes 3 unidades S/0.50 S/1.50
plumo de pizarra 1 unidad S/3.50 S/3.50
Plumones de colores 1 paquete S/3.50 S/3.50
delgados
cartulinas 2 unidades S/0.50 S/1.00
tijera 1 unidad S/1.50 S/1.50
trpticos 1 ciento S/0.10 S/10.00
TOTAL S/72.50
2.3.2 2. 4 4 SERVICIOS DE IMPRESIONES, ENCUADERNACIN Y EMPASTADOS

impresiones 4 cientos S/0.15 S/60.00
tipeos 2 cientos S/0.15 S/30.00
Anillados 3 unidades S/2.00 S/6.00
encuadernado 5 anillados S/15.00 S/75.00
CDs 3 unidades S/1.00 S/3.00
TOTAL S/174
2.3.2 1. 2 1 PASAJES Y GASTOS DE TRANSPORTE

MOVILIDAD 30 PASAJES S/1.00 S/30.00
TOTAL S/30.00
2.3.1 1.1 1 ALIMENTOS Y BEBIDAS PARA EL CONSUMO HUMANO

REFRIGERIO 15 UNIDADES S/1.50 S/48.00
TOTAL S/48.00
2.1.1 3 PERSONAL DE SALUD

RECURSOS 1 SERVICIOS DEL S/200.00 S/200.00
HUMANOS CAPACITADOR
TOTAL S/200.00
2.3.2 7 EDITOR DE ORTOGRAFA O LITERATO

Editor de ortografa 1 personal S/150.00 S/150.00
o literato
TOTAL S/150.00
2.3.22.2.3 INTERNET

Internet 12 horas 1.00 S/12.00
TOTAL S/12.00
2.3.22.21 CELULAR
Materiales Cantidad Costo unitario Costo total

Celular 03 recargas 5.00 S/15.00
TOTAL S/15.00
CONSOLIDACIN FINAL DE LAS PARTIDAS
MATERIALES E INSUMOS PARTIDA COSTOS (S/)

papelera en general, tiles y 2.3.1 5.1 2 S/72.50
materiales de enseanza
servicios de impresiones, 2.3.2 2. 4 4 S/174
encuadernacin y empastados
pasajes y gastos de transporte 2.3.2 1. 2 1 S/30.00
alimentos y bebidas para el consumo 2.3.1 1.1 1 S/48.00
humano
personal de salud 2.1.1 3 S/200.00
Editor de ortografa o literato 2.3.2 7 S/150.00
Internet 2.3.22.2.3 S/12.00
Celular 2.3.22.21 S/15.00
TOTAL S/701.5
RESUMEN DEL COSTO DEL PROYECTO
ACTIVIDADES DEL PROYECTO TOTAL

Elaboracin del proyecto S/108.50
Elaboracin de un manual de alimentos eco andinos de la I.E.P. Juan S/258.50
Velazco Alvarado
Capacitacin a los vendedores y consumidores de la I.E Juan Velazco S/334.50
Alvarado
S/701.5
TOTAL
Utilidad (8% del costo total) S/56.12
Gasto operativo (10% del costo total) S/70.15
IGV (19% del costo total) S/133.30
GASTO REAL DEL PROYECTO S/941.07
IV. EVALUACIN
El apoyo que proporcionado del proyecto es el mejoramiento de la
salud en los vendedores y consumidores de los kioscos escolares del
I.E.P. Juan Velasco Alvarado, que ayuda a contribuir la disminucin
de la incidencia de trastornos nutricionales (obesidad, sobrepeso y
desnutricin) en el distrito de Pillco Marca.
IV.1. Impacto ambiental

El proyecto genera en la etapa de ejecucin un impacto de
salud pblica positiva ya que la capacitacin de la importancia
de alimentos eco andinos en la salud de los vendedores y
consumidores de los kioscos escolares a disminuir la alta tasa
de la incidencia de trastornos nutricionales (obesidad,
sobrepeso y desnutricin).
IV.2. Impacto
Los favores que forma el proyecto permitirn que la poblacin

aumente su nivel de bienestar, producto de la realizacin del
mismo; la cual se traduce en la proteccin de la salud.
V. CONCLUSIN
Se concluye que el proyecto capacitacin a vendedores y consumidores

sobre la importancia de productos eco andinos, en los kioscos escolares
ha cumplido sus objetivos propuestos para dar soluciones al problema
planteada de por la alta tasa de incidencia de trastornos nutricionales
(obesidad, sobrepeso y desnutricin) existentes en la poblacin objetiva.
El proceso del marco lgico es efectivo y se cumpli con los indicadores

propuestos en el problema.
VI. BIBLIOGRAFA
Manual del kiosco y lonchera escolar saludable (2012) Gerencia
de Desarrollo Humano chile. pag3.
Manual del kiosco y lonchera escolar saludable (2012) Gerencia
de Desarrollo Humano chile. pag5.
Elida S. Rojas Jara, Hyda E. B. Cceres Rojas. Logros,
beneficios, barreras percibidas y estrategias planteadas por
actores involucrados en una Institucin Educativa Saludable
durante el eje temtico alimentacin y nutricin. U.N.M.S.M
/Facultas de medicina E.A. P Nutricin.Pag-5.
ASIS-PILLCO MARCA 2017
ANEXOS
Anexo 1
MARCO LOGICO
FIN INDICADORES MEDIOS DE SUPUESTOS

VERIFICACION
FIN ULTIMO
Mejor de la calidad de vida de los vendedores y Disminucin la incidencia de Elevar la colaboracin de las
Datos estadsticos del
consumidores sobre la importancia de los trastornos nutricionales (obesidad, autoridades regionales y
ACLAS DE PILLCO
productos eco andinos en la I.E Publica Juan sobrepeso y desnutricin) locales en el sector salud y
MARCA
Velazco Alvarado Pillco Marca 2017 educacin.
PROPSITO Voluntad de la I.E Publica

Apropiada gestin de los sectores de educacin Juan Velazco Alvarado Pillco
Los vendedores y consumidores Registros de la I.E
y salud en el fomento de los alimentos eco Marca que los vendedores y
recibirn la capacitacin de la Publica Juan Velazco
andinos en la I.E Publica Juan Velazco Alvarado consumidores sean
importancia de alimentos eco Alvarado Pillco Marca
Pillco marca 2017 capacitados sobre la
andino. 2017
importancia de los productos
eco andinos.
COMPONENTES
Adecuada capacitacin de vendedores y Registro de los
consumidores sobre la importancia de alimentos Los vendedores y consumidores La Institucin Educativa
vendedores y
eco andinos y el aprovechamiento del manual capacitados sobre la importancia involucrada se realizara la
consumidores
sobre la importancia y manejo de alimentos eco de alimentos ecoandinos capacitacin.
capacitados(anexos N 2)
andino
ACCIONES - Produccin del proyecto (S/108.50) Documentos de registro Los recursos son provistos
Elaboracin del proyecto - Preparacin de un de adquisicin. de manera oportuna segn el
Elaboracin de un manual de alimentos eco manual(S/708.50) Informe de los gastos cronograma de ejecucin.
andinos de la I.E.P. Juan Velazco Alvarado - Capacitacin a los vendedores y realizados
Capacitacin a los vendedores y consumidores (S/334.50).
consumidores de la I.E Juan Velazco Alvarado
ANEXO 2
CRONOGRAMA
ACTIVIDAD Abril Mayo
0 1 2 2 0 1 1 2 2
MES 6 3 1 7 4 1 9 6 9
Determinacin del proyecto de inversin en salud X
a corto plazo.
Determinar el lugar de aplicacin del proyecto X
Elaboracin del diagnstico de la situacin actual X
Elaboracin de la matriz de priorizacin de X

problemas.
Elaboracin del proyecto de inversin X
Anlisis de los problemas X
Anlisis de las soluciones (objetivos) X
Construccin de rboles de problemas y de X
objetivos de proyectos sociales
Elaboracin del rbol de objetivos, medios y X
fines.
Elaboracin de alternativas de solucin X
Diseo de las lneas de accin para la X
elaboracin de proyectos
Elaboracin del marco lgico, elementos y X
dimensiones, fin, propsitos, accin, actividades
y productos
Elaboracin del cronograma de la ejecucin del X
proyecto
Anlisis costo - efectividad X
Coordinacin con el director de la institucin X X X X X X X X
educativa.
Correccin del proyecto por docentes facultad X X X X X X X X
Presentacin del proyecto a las docentes de la X
facultad.
Presentacin del proyecto al director de la X
institucin educativa.
Ejecucin del proyecto X
ANEXOS 3
Docentes: Dra. Maruja Manzano
Tarazona
Dra. Irene Deza Y

Falcn
Grupo 2: Conformado por 13

CONCLUSION: integrantes

En el proyecto de
capacitacin a vendedores y Carhuarica lvarez, Zunica
ALIMENTOS
consumidores sobre la Cecilio Falcn, Meylli
ECOANDINOS
importancia de productos eco
andinos, en los kioscos
escolares ha cumplido sus Hilaro Cotrina, Sintia
objetivos propuestos para dar Len Pozo, Gina
soluciones al problema Mallqui Tacuchi,Darwin
planteada de por la alta tasa
de incidencia de trastornos
nutricionales (obesidad,
sobrepeso y desnutricin) Papas Meza, Ricardo
existentes en la poblacin Rivera Sols, Katherine
objetiva. Ventura Reyes, Keyko
Coordinadora: Amante Haro,
Estefani Fresia
2017
INTRODUCCION
Nuestra salud depende en buena
LISTA DE ALIMENTOS ECO OBJETIVOS DEL
medida de la alimentacin que
ANDINOS PROYECTO
realicemos a lo largo de la vida.
Para adquirir hbitos alimenticios FRUTAS: Disminuir el desconocimiento

saludables, mantener la salud y Habas de vendedores y
prevenir la aparicin de Maz consumidores sobre la
enfermedades, brindamos Chochos importancia de los productos
informacin al lector con una Numia eco andinos en la I.E.P. Juan
serie productos eco andinos que Nspero Velazco Alvarado
le resulten de gran utilidad y MAZAMORRAS Y DULCES:
beneficio para la persona, familia IMPORTANCIA
y comunidad, en su alimentacin. Quinua
Kiwicha Los alimentos eco andinos
El consumo de productos eco Tocosh contienen una gran variedad
andinos nos ayudara a obtener Calabaza de vitaminas, protenas y
una alimentacin saludable para Guayaba
mantener una nutricin dems nutrientes que van a
REFRESCOS:
adecuada y prevenir ser muy importantes para el
Sauco desarrollo del cerebro,
enfermedades Maz morado
huesos, msculos y, el
Cam Cam
organismo en general.
Aguaje
ANEXO 4
Registro de participantes en la: CAPACITACIN A VENDEDORES Y
CONSUMIDORES SOBRE LA IMPORTANCIA DE PRODUCTOS ECO ANDINOS, EN
LOS KIOSCOS ESCOLARES EN LA I.E PUBLICA JUAN VELASCO 2017.
N APELLIDOS Y NOBRES GRADO O DNI O

OCUPACION FIRMA
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
13.
14.
15.
16.
17.
18.
19.
20.
21.
22.
23.
24.
25.
26.
27.
28.
29.
30.
31.
32.
33.
34.
35.
36.
37.
FOTOS
Elaboracin del
proyecto de inversin
Kioscos de la I.E. Pblica Juan Velasco
Alvarado
Entrada hacia
la I.E.P. Juan
Velasco
Alvarado
Una mira
hacia los
kioscos
ENTREVISTANDO A LOS VENDEDORES DE LOS KIOSCOS DE LA I.E.P.

JUAN VELASCO ALVARADO
ENTREVISTANDO A LOS ALUMNOS DE PRIMARIA
ENTREVISTANDO A LOS ALUMNOS DE
SECUNDARIA
ENTREGA DEL PROYECTO AL DIRECTOR DE LA I.E
GENERAL VELASCO ALVARDO

Año Del Buen Trato Al Ciudada 333333

Caricato da

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Ao del buen trato al ciudadano

UNIVERSIDAD NACIONAL HERMILIO VALDIZAN

CAPACITACIN A VENDEDORES Y CONSUMIDORES SOBRE LA IMPORTANCIA DE

ASIGNATURA: PROYECTO DE DESARROLLO SOSTENIBLE

DOCENTES: Dra. Maruja Manzano Tarazona

Agama Cadillo, Judith

I.1. NOMBRE DEL PROYECTO:

CAPACITACIN A VENDEDORES Y CONSUMIDORES SOBRE LA

I.2. UBICACIN DEL PROYECTO:

Distrito: Pillco Marca

Dra. Irene Deza Y Falcn

Grupo 2: Conformado por 13 integrantes

Agama Cadillo, Judith

Coordinadora: Amante Haro, Estefani Fresia

Direccin: Jr. Las Vias Mz.a Lt. 04

Correo Electrnico: fresiaamante@hotmail.com

I.4. UNIDAD EJECUTORA

Sector: I.E.P. Juan Velasco Alvarado

I.5. PARTICIPACION DE LOS BENEFICIARIOS Y AUTORIDADES

A travs de reuniones con el director y la revisin del ASIS del

I.6. INTERESES DE LOS GRUPOS INVOLUCRADOS

Con el presente proyecto se busca la capacin de vendedores

I.7. MARCO DE REFERENCIA

Este proyecto se motiva teniendo como sustento los problemas

II. IDENTIFICACIN DEL PROYECTO

La Institucin Educativa Juan Velasco Alvarado, cuya historia

II.1.2. Identificacin del rea de influencia

II.1.2.1. Ubicacin y lmites

El Distrito de Pillco Marca est ubicado en la zona

En la I.E JUAN VELASCO ALVARADO consta de nivel

El nivel INICIAL costa de 52 alumnos

PRIMARIO de 548 alumnos

SECUNDARIO consta de 520 alumnos

POBLACION ESTUDIANTIL DE LA I.E. JUAN VELAZCO ALVARADO

Fuente: Nomina de Matricula de la I.E. JUAN VELAZCO ALVARADO pillco-marca

En la presente tabla se observa que de un total 1120 estudiantes, un

POBLACION DOCENTE DE LA I.E. JUAN VELAZCO ALVARADO PILLCO-MARCA

En la presente tabla se observa que del 100% (36) de la poblacin docente,

POBLACION ADMINISTRATIVA DE LA I.E. JUAN VELAZCO ALVARADO PILLCO-

En la presente tabla se observa que del 100% (10) de la poblacin Auxiliares

POBLACION DE VENDEDORES DE LA I.E. JUAN VELAZCO ALVARADO PILLCO-

En la presente tabla se observa que del 100% (5) de la poblacin

ESTUDIANTIL 1120 95.6%

TOTAL 1171 100%

Se observa en la tabla que del 100% (1171) de la poblacin total el 95.6%

5 MICOSIS (B35 - B49) 1,222 2.5 2,444 5.4 115.3

9 DORSOPATIAS (M40 - M54) 1,369 2.8 1,368 3.0 7.6

Etapa de vida nio

3 HELMINTIASIS (B65 - B83) 1,528 8.1 1,185 8.2 1.0

5 TRAUMATISMOS DE LA CABEZA (S00 - S09) 219 1.2 509 3.5 202.6

6 DERMATITIS Y ECZEMA (L20 - L30) 669 3.6 401 2.8 -22.0

ENFERMEDADES DEL ESOFAGO, DEL ESTOMAGO Y

8 MICOSIS (B35 - B49) 367 1.9 337 2.3 19.5

ALTERACIONES DE LA VISION Y CEGUERA (H53 -

18,83 100. 14,46 100.

4 DESNUTRICION (E40 - E46) 119 2.0 169 5.5 179.7

5 MICOSIS (B35 - B49) 87 1.4 140 4.6 217.0

6 SINTOMAS Y SIGNOS GENERALES (R50 - R69) 98 1.6 116 3.8 133.2

ENFERMEDADES DEL ESOFAGO, DEL ESTOMAGO

8 HELMINTIASIS (B65 - B83) 296 4.9 90 3.0 -40.1

9 DORSOPATIAS (M40 - M54) 77 1.3 68 2.2 74.0

1 TRAUMATISMOS DEL ANTEBRAZO Y DEL CODO

1 Infecciones respiratorias agudas 41 10.9 14.8 -25.0