PROGRAMADE COMPLEMENTACIN

ALIMENTARIA - PCA

Direccin General de Descentralizacin y

Coordinacin de Programas Sociales
 PROGRAMACIN DE LA CANASTA DE
ALIMENTOS DEL PROGRAMA DE
COMPLEMENTACIN ALIMENTARIA - PCA

Direccin General de Descentralizacin y

Coordinacin de Programas Sociales
 CANASTA ALIMENTARIA

Es el conjunto de alimentos que

conforman las raciones
alimentarias de los programas,
sustentada en caloras,
protenas, grasas que permiten
brindar una preparacin
nutricionalmente
adecuada.
La canasta alimentaria se
establece considerando: Criterios
nutricionales, produccin local y/o
de la regin, hbitos de consumo,
oferta a costo competitivo;
impulsando el desarrollo local.
CRITERIOS TCNICOS PARA ESTABLECER LA CANASTA
DE ALIMENTOS POR MODALIDAD DEL PCA

Para ello, se debe tomar en cuenta lo siguiente:

Tipo de raciones por cada modalidad de atencin Directiva
General N 016-2006-MIMDES-PRONAA/UGPAN
Lineamientos para la atencin alimentaria de las
Modalidades: de Adultos en Riesgo Moral y de Salud,
Hogares y Albergues del Programa de Complementacin
Alimentaria y Programa PANTBC.
Los productos de la canasta alimentaria se seleccionan en el
Comit de Gestin Local, integrados por: la Municipalidad
(1), el MIDIS (2) y las Organizaciones Sociales de Base (3).
El representante de la Municipalidad brindar informacin de
costos y/o precios referenciales por tipo de alimento.
CRITERIOS TCNICOS PARA ESTABLECER LA CANASTA
DE ALIMENTOS POR MODALIDAD DEL PCA

/
Los Representantes de la Municipalidad y el MIDIS brindar
informacin del nmero de centros de atencin y nmero de
usuarios por modalidad del PCA.
Conocer el presupuesto para la adquisicin de alimentos
(Asignacin Neta).
Participacin de un profesional en Nutricin sea de la
Municipalidad y/o del Sector Salud.
Observar la estacionalidad y disponibilidad de los alimentos.
Acuerdos y Consenso de la variedad en el tipo de alimentos
por cada modalidad de atencin por el Comit de Gestin
Local.
 ELABORACIN DE LA CANASTA DE ALIMENTOS

Para la elaboracin de la Canasta de alimentos se debe de considerar lo

siguiente:
Normativa de las raciones alimentarias.
Aportes nutricionales de las raciones por cada modalidad del PCA.
Aportes nutricionales de cada alimento.
Estacionalidad de los alimentos.
Disponibilidad de los alimentos.
Costo de los alimentos.
Alimentos de fcil logstica de distribucin (mensual).
Alimentos no perecibles.
Alimentos de acuerdo a los hbitos alimentarios.
Aporte de las OSB (Comit de Gestin)
ELABORACIN DE LA CANASTA DE ALIMENTOS

ESTACIONALIDAD:
Es la poca de produccin anual de alimentos
del mbito geogrfico, con indicacin
aproximada de cosecha y/o produccin por
cada producto. Es conveniente precisar, que
los tiempos arriba indicados varan de un ao
a otro debido a problemas exgenos como
variaciones climticas, etc.
ELABORACIN DE LA CANASTA DE ALIMENTOS

DISPONIBILIDAD:
Es la cantidad (en toneladas mtricas)
estimada en el lapso de tiempo de la
estacionalidad con la cual se puede contar con
los productos para su adquisicin.
ELABORACIN DE LA CANASTA DE ALIMENTOS

COSTO: PRECIO REFERENCIAL:

Es el valor estimado del producto, obtenido
mediante un estudio previo o indagaciones
sobre los precios de cada producto a nivel
nacional, los mismos que son establecidos en
base a las estadsticas oficiales (histrico, IPM,
agraria y precio de mercado)
ELABORACIN DE LA CANASTA DE ALIMENTOS

SALDO DE STOCKS DE ALIMENTOS:

Comprende el remanente de alimentos del
ao anterior, el mismo que servir para cubrir
un tiempo determinado de acuerdo al
requerimiento del siguiente ao.
 CANASTA ALIMENTARIA REFERENCIAL

Modalidad de Comedores y Adultos en Riesgo (Actas de

Compromiso Convenios)

Cereal Arroz, Cebada, Morn.

Maz, Quinua, Kiwicha,
ENERGA: 31%
150 g Trigo u otro *

PROTEINA: 54%
Menestra Arveja, Frijol, Garbanzo,
Habas, Lenteja, Pallares,
20 g
Tarhui, Soya, u otro *
20 das/mes Comedores Populares
Aceite Vegetal, manteca (200 gr./persona)
Grasa
10 g
25 das/mes Adulto en Riesgo
Producto Org. Pescado: Seco, salado, (Actas de compromiso y/o
Animal salpreso u otro Convenios)
20 g hidrobiologico*, charqui.

* Otros productos de disponibilidad local

 RACION: Comedores Populares

RACION DESCRIPCION DE
FINALIDAD TIPO DE ALIMENTO OBSERVACIONES
(USUARIO X DIA) - Kg. PRODUCTOS
Arroz, cebada, moron,
CEREAL 0.150 maz, quinua, kiwicha,
trigo u otros.

Arveja, frijol, garbanzo, Perodo de atencin: 20

COMEDORES MENESTRA 0.020 habas, lenteja, pallares, das al mes.
POPULARES tarhui, soya, u otro. Racin: 200 gr. por
GRASA 0.010 Aceite vegetal, manteca persona / da.
Pescado: seco, salado,
PRODUCTO ANIMAL 0.020 salpreso u otro producto
hidrobiologico, charqui.
TOTAL 0.200
 RACION: Adultos en Riesgo

RACION DESCRIPCION DE
FINALIDAD TIPO DE ALIMENTO OBSERVACIONES
(USUARIO X DIA) - Kg. PRODUCTOS
Arroz, cebada, moron,
CEREAL 0.150 maz, quinua, kiwicha,
trigo u otros.
Arveja, frijol, garbanzo,
Perodo de atencin: 25
MENESTRA 0.020 habas, lenteja, pallares,
das al mes.
ADULTOS EN RIESGO tarhui, soya, u otro.
Racin: 200 gr. por
GRASA 0.010 Aceite vegetal, manteca
persona / da.
Pescado: seco, salado,
PRODUCTO ANIMAL 0.020 salpreso u otro producto
hidrobiologico, charqui
TOTAL 0.200
 RACION: Hogares y Albergues

RACION DESCRIPCION DE
FINALIDAD TIPO DE ALIMENTO OBSERVACIONES
(USUARIO X DIA) - Kg. PRODUCTOS
Arroz, cebada, moron,
CEREAL 0.100 maz, quinua, kiwicha,
trigo u otros.

Arveja, frijol, garbanzo,

Perodo de atencin: 26
MENESTRA 0.035 habas, lenteja, pallares,
HOGARES das al mes.
tarhui, soya, u otro.
ALBERGUES Racin: 190 gr. por
GRASA 0.015 Aceite vegetal, manteca.
persona / da.
Pescado: seco, salado,
PRODUCTO ANIMAL 0.025 salpreso u otro producto
hidrobiologico, charqui.

AZUCAR 0.015 Azcar rubia u otro

TOTAL 0.190
 RACION: PROGRAMA PANTBC

CANASTA DESCRIPCION DE UNIDAD DE PESO NETO UNIDADES

TIPO DE
FINALIDAD LOGISTICA PRODUCTOS MEDIDA POR UNIDAD ENTREGADAS OBSERVACIONES
ALIMENTO
MENSUAL (Kg.) (Kg)

Arroz, cebada,
CEREAL 13.000 moron, maz, quinua, Bolsa 13.000 1
kiwicha, trigo u otros.
Periodo de
Arveja, frijol,
atencin: 30 das al
garbanzo, habas,
MENESTRA 2.000 Bolsa 2.000 1 mes. Racin: 200
lenteja, pallares,
PANTBC gr. por persona /
tarhui, soya, u otro.
da (Se atiende el
Aceite vegetal,
GRASA 0.900 Botella 1 Litro 1 paciente y dos
manteca
contactos).
Pescado: seco,
salado, salpreso u
PRODUCTO
1.700 otro producto Lata 0.425 4
ANIMAL
hidrobiologico,
charqui
TOTAL 17.600
 DAS DE ATENCIN POR PROGRAMA

Programas Total gr. N das.

Comedores Populares 200 20

Hogares y Albergues 190 26

PANTBC 200 30

Adultos en Riesgo 200 25

 REQUERIMIENTO DE ALIMENTOS DEL PCA

Para realizar el requerimiento previamente se debe observar lo siguiente:

Asignacin presupuestal aprobada.
Base de datos de los centros de atencin.
Nmero de usuarios.
Tipo de alimentos seleccionados
Racin por cada modalidad de atencin.
Programacin mensual y proyeccin anual tomando en consideracin la
normativa por cada modalidad de atencin: tipo de racin, nmero de das
de atencin, nmero de usuarios por cada modalidad, costo de la racin
referencial y/o precios referenciales (tipo de envase).
El requerimiento es solicitado por la Gerencia Social a Administracin previa
certificacin presupuestal para que proceda al proceso de adquisicin de
alimentos por producto, por modalidad, por meta o total.
 REQUERIMIENTO DE ALIMENTOS DEL PCA

Ejercicio Prctico

En la base de datos por cada centro se realiza la

programacin (Excel), se adjunta ejemplos:
Requerimiento de alimentos mensual.
Requerimiento de alimentos anual .
 REQUERIMIENTO DE ALIMENTOS DEL PCA
MODALIDAD DE ATENCION DE COMEDORES POPULARES

DISTRITO: PROGRAMACION DE ALIMENTOS (Kg.)

TIPO DE PRODUCTO CEREAL MENESTRAS GRASAS P.O.A. AZUCAR TOTAL

RACION USUARIO (Kg.) 0.150 0.020 0.010 0.020 0.200

PRECIOS REFERENCIALES (S/.) 1.00 1.00 1.00 1.00
Anchoveta
Lenteja Azcar
MES USUARIOS DIAS Arroz Aceite en Salsa TOTAL
Criolla Rubia
de Tomate
Enero 2,000 20 6,000.00 800.00 400.00 800.00 8,000.00
Febrero 2,000 20 6,000.00 800.00 400.00 800.00 8,000.00
Marzo 2,000 20 6,000.00 800.00 400.00 800.00 8,000.00
Abril 2,000 20 6,000.00 800.00 400.00 800.00 8,000.00
Mayo 2,000 20 6,000.00 800.00 400.00 800.00 8,000.00
Junio 2,000 20 6,000.00 800.00 400.00 800.00 8,000.00
Julio 2,000 20 6,000.00 800.00 400.00 800.00 8,000.00
Agosto 2,000 20 6,000.00 800.00 400.00 800.00 8,000.00
Septiembre 2,000 20 6,000.00 800.00 400.00 800.00 8,000.00
Octubre 2,000 20 6,000.00 800.00 400.00 800.00 8,000.00
Noviembre 2,000 20 6,000.00 800.00 400.00 800.00 8,000.00
Diciembre 2,000 20 6,000.00 800.00 400.00 800.00 8,000.00
TOTAL 2,000 240 72,000.00 9,600.00 4,800.00 9,600.00 0.00 96,000.00
RACIONES 24,000
 PRECIOS REFERENCIALES DE PRODUCTOS (S/.)

PRODUCTOS U.M. MAYORISTA CONSUMIDOR

Arroz Kg. 1.57 2.25
Aceite Primor Clasico (12X1Lt.) Kg. 6.41 6.96
Arverja Verde Kg. 3.02 4.53
Frijol Canario Kg. 7.81 8.94
Frijol Castilla Kg. 2.57 4.28
Garbanzo Criollo Kg. 4.59 6.60
Lenteja Criolla Kg. 3.01 4.56
Pallar Kg. 3.86 5.28
Anchoveta en Salsa de Tomate (Lata 425 gr.) Kg. 5.39
Anchoveta en Sal y Agua (Lata 425 gr.) Kg. 5.88
Azcar Rubia Nacional Kg. 1.58 2.09
Fuente: Sistema de Abastecimiento y Precios - MINAG (04-06-2013)
PRECIOS REFERENCIALES DE PRODUCTOS
PRECIOS REFERENCIALES DE PRODUCTOS
PRECIOS REFERENCIALES DE PRODUCTOS
 PROYECCION ANUAL DEL PCA

MODALIDAD DE ATENCION DE COMEDORES POPULARES

DISTRITO: PROGRAMACION DE ALIMENTOS

TIPO DE PRODUCTO CEREAL MENESTRAS GRASAS P.O.A. AZUCAR TOTAL

RACION USUARIO (Kg.) 0.150 0.020 0.010 0.020 0.200

PRECIOS REFERENCIALES (S/.) 1.57 3.01 6.41 5.39
Anchoveta
Lenteja Azcar
MES USUARIOS DIAS Arroz Aceite en Salsa TOTAL
Criolla Rubia
de Tomate
Enero 2,000 20 9,420.00 2,408.00 2,564.00 4,313.73 18,705.73
Febrero 2,000 20 9,420.00 2,408.00 2,564.00 4,313.73 18,705.73
Marzo 2,000 20 9,420.00 2,408.00 2,564.00 4,313.73 18,705.73
Abril 2,000 20 9,420.00 2,408.00 2,564.00 4,313.73 18,705.73
Mayo 2,000 20 9,420.00 2,408.00 2,564.00 4,313.73 18,705.73
Junio 2,000 20 9,420.00 2,408.00 2,564.00 4,313.73 18,705.73
Julio 2,000 20 9,420.00 2,408.00 2,564.00 4,313.73 18,705.73
Agosto 2,000 20 9,420.00 2,408.00 2,564.00 4,313.73 18,705.73
Septiembre 2,000 20 9,420.00 2,408.00 2,564.00 4,313.73 18,705.73
Octubre 2,000 20 9,420.00 2,408.00 2,564.00 4,313.73 18,705.73
Noviembre 2,000 20 9,420.00 2,408.00 2,564.00 4,313.73 18,705.73
Diciembre 2,000 20 9,420.00 2,408.00 2,564.00 4,313.73 18,705.73
TOTAL 2,000 240 113,040.00 28,896.00 30,768.00 51,764.71 0.00 224,468.71
RACIONES 24,000
FIN

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