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La publicacin sobre bienestar y soluciones alternativas de salud

N 18/Mayo 2017

La patata: amiga 2
>sumario
La patata: amiga o

o enemiga de la 5
enemiga de la salud?

Envolver al beb,

salud?
una mala costumbre que
puede ser mortal

6 Vivir 100 aos con buena


La patata es una popular fcula salud es posible!
que est presente en nuestra
alimentacin desde hace 12 La dieta mediterrnea:
sumamente eficaz contra
menos de tres siglos. Y aunque las fracturas
es cierto que en el pasado fue un
alimento decisivo durante perodos de hambruna, es 13 Inhibidores de la bomba
de protones: un prximo
adecuado seguir consumindola hoy en da? (pg. 2) escndalo sanitario

17 Deporte y fatiga crnica:


>editorial el equilibrio que hay que
encontrar
La prueba cientfica de 18 HIIT: los quince minutos

la intuicin
ms tiles de la jornada

20

U
Hierba de dragn,
nos investigadores austriacos acaban de hacer un descubrimiento un formidable
increble en el campo de la fsica de las partculas. Sus resultados antiespasmdico
van a explotarse en los campos de la ptica y la fsica cuntica
pero, de hecho, es en la esfera de la salud natural donde estos resultados 22 He probado la danza
pueden cambiarlo todo. El experimento que realizaron estos investiga- curativa
dores consisti en colocar en una habitacin sumida en la ms absoluta
oscuridad a distintas personas que, tras enviar a esa habitacin un fotn 25 Cambie las bombillas
(una nica partcula de luz) con ayuda de un lser, deban decir en qu
para comer ms
momento pensaban que haban visto ese fotn y en qu momento estaban
seguros de haberlo visto. saludablemente

Evidentemente, ningn voluntario pudo ver el fotn, ya que esta part- 26 En pie de guerra contra
cula es tan pequea que no puede ser captada por la retina, pero todos los la industria alimentaria
participantes (y el experimento se repiti ms de 2.000 veces) declararon
haberlo sentido, lo que es del todo inexplicable para la ciencia moderna. 29 Los caminantes y el
Qu hay que pensar entonces de todas esas personas que sienten cosas cuervo
que la ciencia no puede explicar? Debemos observar el mundo con humil-
dad y apertura de miras, ya que la investigacin cientfica an est lejos de 30 Libros y Agenda
comprenderlo todo.
La patata: amiga o enemiga
de la salud?
Pero, por qu tiene estas caracte-
rsticas? El tubrculo de la patata
L La patata es una popular fcula que est presente en es un rgano de reserva de la plan-
nuestra alimentacin desde hace menos de tres siglos. ta donde se almacenan los azca-
Y aunque es cierto que en el pasado fue un alimento res para sus necesidades futuras en
forma de almidn. Este glcido
decisivo durante perodos de hambruna, es adecuado complejo es, de hecho, una mezcla
seguir consumindola hoy en da? de dos componentes: la amilosa (un
glcido complejo de cadena larga)
y la amilopectina (un carbohidrato

A
pesar de que Espaa fue el de absorcin rpida). Una de las
principal importador de la particularidades del almidn de la
patata, su cultivo comenz patata es su elevado contenido de
a generalizarse mucho ms tarde amilopectina (80%) en relacin con
que en otros pases. En concreto fue el de amilasa (la enzima que hidro-
cuando estaba instaurada la casa de liza la amilosa transformndola en
Borbn en la monarqua y el pueblo azcares simples; 20%). Y como la
se mora de hambre, mientras que amilopectina es muy fcil de dige-
el clero disfrutaba de las mejores tie- rir por el organismo, eso es lo que
rras de cultivo. provoca el rpido ascenso del ndice
de azcar en sangre. En el extremo
Fue en s. XVIII, con la desamorti- opuesto, por ejemplo, el almidn de
zacin durante el reinado de Carlos ciertas leguminosas est compuesto
III, cuando se prohibieron de forma por un 60% de amilosa, que resulta
tajante las llamadas tierras muer- ms difcil de descomponer por las
tas, siendo los polticos ilustrados enzimas digestivas, lo que hace que
Campomanes y Jovellanos los que las unidades de azcar se liberen de
prepararon el camino para que, forma muy lenta en la sangre.
medio siglo despus, Mendizbal
decretara la liberalizacin del culti- El IG de la patata puede variar le-
vo en gran parte de las tierras espa- sobre este tubrculo, quiz no sea lo vemente en funcin del modo de
olas, y donde la patata ocup un ms adecuado. coccin, pero sigue siendo en todo
lugar destacado. caso muy elevado. Teniendo en
NO, LA PATATA NO ES UN cuenta que el IG de la glucosa pura
Aunque mucho antes de que se die- AZCAR LENTO est fijado en 100, cuando la pata-
ra ese gran paso hay que recordar ta se hace al horno tiene un IG de
la crisis de cereales que se vivi en En un principio se podra pensar 95, pasa a 80 si se toma en pur y
1769 y la terrible plaga que diezm que, al no tener un sabor especial- desciende a 70 cuando se cuece al
a la poblacin, a partir de la cual mente dulce, el organismo digiere vapor o en agua. Como compara-
los agricultores gallegos, influidos la patata despacio para proporcio- cin, el boniato posee un IG de 50,
por las costumbres de los marineros nar energa y saciar durante va- mientras que el arroz basmati de 45
ingleses, comenzaran a plantar este rias horas, pero no es as. La patata y las lentejas verdes, de 48.
tubrculo que les salvara de la ham- posee un ndice glucmico (IG) muy
bruna. elevado que produce con rapidez un MS RIESGO
pico de azcar en la sangre despus DE DIABETES TIPO 2
En la actualidad la patata ocupa un de comerla, seguido de una hipo-
lugar destacado en los mens de to- glucemia reactiva impulsada por la Un IG elevado tiene graves con-
dos los habitantes del planeta. Pero descarga insulnica que de nuevo secuencias para la salud. Cuando
en vista de lo que se ha descubierto despierta las ganas de comer. la tasa de azcar se eleva a niveles

2 Salud AlterNatura / Mayo 2017


considerables en la sangre el orga-
nismo intenta bajarla segregando
una hormona, la insulina, que fa-
cilita el paso de la glucosa al interior
de la clula para metabolizarla des-
pus. Pero cuando los hbitos de ali-
mentacin hacen que esta situacin
se repita con frecuencia las clulas
acaban por hacerse ms resistentes
a la insulina, y como consecuencia
la tasa de azcar en sangre perma-
nece en un nivel demasiado elevado.
Es cuando surge la diabetes tipo 2.

Para saber si el consumo frecuente


de patata poda estar relacionado
con un riesgo ms elevado de pa-
decer diabetes, unos investigado-
res del Centro de Cancerologa y preparan al horno o se hierven. Por trastorno, frente a las que tomaron
Prevencin de las Enfermedades el contrario, disminuye el riesgo de menos de una racin a la semana.
Cardiovasculares de Osaka, Japn, diabetes si se sustituyen las raciones
analizaron los datos procedentes de de patatas por cereales integrales. UNA HIPERTENSIN
estudios de cohortes estadouniden- ARTERIAL EN TODA REGLA
ses(1). Los estudios de cohortes son Otro importante estudio(2) se centr
una interesante herramienta que en los embarazos de 15.000 enfer- Uno de los motivos por los que los
permite realizar el seguimiento de meras de una de las cohortes, as nutricionistas animan a consumir
un grupo significativo de personas como en la incidencia de diabetes este tubrculo es por su gran con-
durante muchos aos, gracias a sus gestacional (una afeccin especfi- tenido en potasio, un elemento
respuestas a cuestionarios enviados ca de las mujeres embarazadas que mineral conocido por su capacidad
con regularidad sobre su modo de se manifiesta a partir del segundo para descender la presin arterial y
vida y estado de salud. En el marco trimestre y que puede tener conse- mejorar la salud de los vasos sangu-
de este estudio japons se analiza- cuencias graves tanto para la salud neos.
ron los datos de tres cohortes: dos de de la madre como la del feto). En
esos grupos eran enfermeras (uno se este caso comprobaron que las mu- La hipertensin arterial afecta al
realiz entre 1984 y 2010 y el otro jeres que haban consumido ms 20% de los mayores de 40 aos y
entre 1991 y 2011), y el tercer gru- de cinco raciones semanales antes favorece la incidencia de acciden-
po eran hombres, tambin profesio- del embarazo tenan un 50% ms tes cardiovasculares (infarto, ictus
nales de la salud, y se realiz entre de probabilidades de padecer este e insuficiencia cardaca). Se trata,
1986 y 2010. por tanto, de un grave problema
que quiso constatar un equipo de
Los investigadores pudieron demos- la Harvard Medical School de Bos-
trar que los amantes de las patatas ton en base a los datos de 187.500
padecan con ms frecuencia diabe- El consumo de miembros de las tres cohortes antes
tes tipo 2. El riesgo se incrementara mencionadas. Sus resultados, publi-
en un 33% entre las personas que patatas fritas es cados en el British Medical Journal(3),
comen patatas como mnimo siete
veces a la semana, y en un 7% si lo an ms negativo demostraron que el riesgo de hiper-
tensin es real.
hacen de dos a cuatro veces, en rela-
cin con quienes se limitan a menos
que cuando stas Comer ms de cuatro raciones de
de una racin a la semana. se preparan al patatas a la semana produce un au-
mento de la presin sangunea del
El consumo de patatas fritas es an horno o se hierven 17% cuando se cocinan con aceite y
ms negativo que cuando stas se del 11% cuando se preparan de otra

1. Muraki I, et al. Potato Consumption and Risk of Type 2 Diabetes: Results from Three Prospective Cohort Studies. Diabetes Care 2016 Mar; 39(3): 376-84.
2. Bao W, et al. Pre-pregnancy potato consumption and risk of gestational diabetes mellitus: prospective cohort study. BMJ 2016 Jan 12; 352: h6898.
3. Lea Borgi. Potato intake and incidence of hypertension: results from three prospective US cohort studies. BMJ 2016; 353.

Salud AlterNatura / Mayo 2017 3


>patata
manera. Y sustituir una de estas ra- acumulan en la piel y en las capas MOLCULAS
ciones por una verdura sin almidn de tejido muscular subyacentes. CANCERGENAS EN LAS
permite reducirla en un 7%. PATATAS FRITAS
Mientras que los sntomas son espe-
COMPUESTOS TXICOS cialmente llamativos en caso de in- Aunque los glicoalcaloides pueden
QUE PERFORAN LOS toxicacin aguda, las consecuencias eliminarse con la fritura, este modo
INTESTINOS de una ingestin a base de pequeas de preparacin est lejos de ser el ms
cantidades todos los das son ms di- recomendable, en especial debido a la
Pero hay otro peligro relacionado con fciles de detectar. formacin de acrilamida que gene-
el consumo de este tubrculo, que ra. Este compuesto, clasificado por el
fue el que experimentaron unos es- Se sabe que cuando estn demasia- Centro Internacional de Investigacin
colares ingleses a principios de otoo do concentrados, estos glicoalcaloi- sobre el Cncer como probable can-
de 1979(4). Unas horas despus de la des pueden producir daos en las cergeno, se forma cuando se cocinan
comida que les haban servido en el paredes de los glbulos rojos que alimentos ricos en azcares a tempe-
comedor del colegio, los nios empe- distribuyen el oxgeno en los tejidos. raturas superiores a 120 C. Entonces
zaron a sentirse mal con vrtigos, do- En el plano digestivo lo que hacen la fructosa y la glucosa de la patata,
lores de cabeza, trastornos digestivos es aumentar la permeabilidad de la cuando sta se fre, reacciona con las
e incluso alucinaciones y confusin barrera intestinal, lo que incrementa unidades que componen las protenas
mental, hasta el punto de (principalmente la aspara-
que 17 de los 78 escolares gina) para producirlo. Por
tuvieron que ser hospita- si esto no fuera suficiente,
lizados unos cuantos das. ciertas patatas fritas in-
Este caso extremo, y por dustriales se sumergen en
fortuna muy raro, es uno un bao azucarado para
de los ejemplos ms desta- que se doren de manera
cados de envenenamiento homognea y el resulta-
con patatas. Y es que, al do sea ms vistoso, lo que
haberse almacenado en acenta este fenmeno.
malas condiciones desde
la cosecha del verano an- Fue en 2002 cuando un
terior, los tubrculos con- equipo sueco(7) dio la voz
tenan una tasa elevada de de alarma por primera vez
glicoalcaloides, que son al poner en evidencia la
txicos para el ser humano. presencia de acrilamida en
estas preparaciones a base
Este compuesto surge de patatas, pero tambin
para defenderse de las agresiones los trastornos asociados a las enfer- en el pan, el caf, la repostera, las ga-
externas, por lo que la planta pro- medades inflamatorias del intestino lletas... Es por este motivo que los nios
duce alfa-solanina y alfa-chaconi- (enfermedad de Crohn, rectocolitis estn especialmente expuestos.
na, unas autnticas armas qumicas hemorrgica)(5) y podran ser in-
destinadas a rechazar a herbvoros, cluso los culpables de su aparicin(6). Adems del posible aumento del
hongos y otras bacterias. Al ser los riesgo de cncer, los investigadores
seres humanos sensibles a estas sus- Estos compuestos txicos siguen es- constataron que las mujeres que
tancias, una reglamentacin deter- tando presentes tras la coccin de consumen gran cantidad de produc-
mina que se controle el contenido las patatas, ya que hacen falta tem- tos que contienen acrilamida duran-
mximo que pueden tener las dife- peraturas superiores a 170 C para te el embarazo dan a luz a bebs con
rentes variedades de patatas: 200 mg destruirlos (fritura). En cambio, son menor peso y con un permetro cra-
por kilo. Pero la concentracin hidrosolubles y pasan en parte al neal reducido(8).
puede dispararse en los tubrculos agua de la coccin, motivo por el
reverdecidos, estropeados o germi- que esta nunca debe beberse. Para evitar el problema y reducir los
nados, y las molculas peligrosas se niveles de acrilamida en sus produc-

4. McMillan M, Thompson JC. An outbreak of suspected solanine poisoning in schoolboys: Examinations of criteria of solanine poisoning. Q J Med 1979 Apr; 48(190): 227-43.
5. Patel B, et al. Potato glycoalkaloids adversely affect intestinal permeability and aggravate inflammatory bowel disease. Inflamm Bowel Dis 2002 Sep; 8(5): 340-6.
6. El-Tawil AM. Prevalence of inflammatory bowel diseases in the Western Nations: high consumption of potatoes may be contributing. Int J Colorectal Dis 2008 Oct; 23(10): 1017-8.
7. Tareke E, et al. Analysis of acrylamide, a carcinogen formed in heated foodstuffs. J Agric Food Chem 2002 Aug 14; 50(17): 4998-5006.
8. Pedersen M, et al. Birth weight, head circumference, and prenatal exposure to acrylamide from maternal diet: the European prospective mother-child study (NewGeneris). Environ
Health Perspect 2012 Dec; 120(12): 1739-45.

4 Salud AlterNatura / Mayo 2017


Una opcin es reducir el consumo de patata y sustituirla por otros
tubrculos: boniato, ame, mandioca (y tapioca que se fabrica
con la fcula), tupinambo, chiriva, zanahoria o remolacha

tos, algunas industrias alimenticias Otra opcin mucho ms saludable brica con su fcula), el tupinambo,
aaden a las preparaciones aditivos consiste en reducir el consumo de la chiriva, la zanahoria o la remola-
como la asparaginasa, una enzi- patata y sustituirla por otros tubr- cha. Adems de ser ms saludables,
ma que degrada la asparagina, as culos. Los ms interesantes desde el van a permitir que pueda variar sus
como fosfato de sodio, sales de cal- punto de vista nutritivo y con un IG comidas y descubrir nuevos sabores.
cio que evidentemente presentan moderado son el boniato, el ame,
otros peligros para la salud. la mandioca (y la tapioca que se fa- Cline Sivault

>news
Envolver al beb, una mala costumbre
que puede ser mortal
S egn un estudio realizado entre la poblacin inglesa,
australiana y americana, envolver a los bebs y acos-
tarlos de lado o boca abajo duplica el riesgo de muerte
sbita del lactante, la principal causa de mortalidad de
bebs menores de un ao. Una costumbre que se saba
que era nociva y que se debe abandonar por completo.
Fuente: Pease AS, Fleming PJ, Hauck FR, et al. Swaddling and the Risk of Sudden Infant Death Syndrome: A Meta-analysis. Pediatrics 2016 Jun; 137(6). pii: e20153275.

>news
Los ansiolticos destruyen el cerebro
Las benzodiacepinas, un grupo de molculas presentes en los tranquilizantes,
favorecen la aparicin del alzhimer.

V alium, Trankimazin y Lorazepam son medicamentos


que pueden formar parte del da a da de muchas
personas que deben tratar el insomnio o la ansiedad, y
mientos se prolonguen durante meses, e incluso aos.
Ya es hora de que tanto las autoridades y profesionales
sanitarios como los propios pacientes tomen concien-
de hecho Espaa es uno de los pases en los que ms se cia de la importancia de un consumo responsable de
consumen este tipo de frmacos. Un reciente estudio este tipo de medicamentos, ya que la solucin puede
publicado en el BMJ (British Medical Journal) revela que convertirse en un problema mucho mayor de exten-
el consumo de estas sustancias en personas de ms de derse en el tiempo su consumo.
66 aos durante ms de 3 meses aumenta en un 51%
el riesgo de desarrollar la enfermedad de Alzheimer. Las molculas a las que nos referimos son: alprazo-
Estos medicamentos bloquean la capacidad de rege- lam, bromazepam, clobazam, clorazepato potsico,
neracin del cerebro, y por ello deben utilizarse slo clotiazepam, diazepam, loflazepato de etilo, loraze-
de manera puntual y en perodos nunca superiores a pam, nordazepam, oxazepam, prazepam, estazolam,
3 meses, en el caso de los ansiolticos, y de 4 semanas flunitrazepam, loprazolam, lormetazepam, midazo-
en el de los hipnticos. Sin embargo, eso no es lo que lam, nitrazepam, temazepam, zolpidem, zopiclona,
se hace en la prctica, y no es extrao que estos trata- tetrazepam y clonazepam.
Fuentes: Sophie Billioti, et al., Benzodiazepine use and risk of Alzheimers disease: case-control study, BMJ, September 2014. Kristine Yaffe, et al., Benzodiazepines
and risk of Alzheimers disease. BMJ September 2014. ANSm,Etat des lieux de la consommation des benzodiazepines en France. Janvier, 2012.

Salud AlterNatura / Mayo 2017 5


>longevidad

Vivir 100 aos con buena


salud es posible!
LA LONGEVIDAD, UNA
L Si a los 90 aos viene la muerte a buscarle, mndela CUESTIN GENTICA?
de vuelta y dgale que an es demasiado pronto. As Ahora que contamos con la secuen-
habla la gente mayor de una pequea isla que ha cia completa del genoma humano y
el descubrimiento de las caractersti-
encontrado el secreto de la vida centenaria... y con cas de la isla de Okinawa, ha arran-
buena salud! Pero lo cierto es que vivir tanto y tan bien cado el debate acerca de si existen
no tiene nada de fortuito. genes que determinan la esperanza
de vida humana. Se ha descubierto
que algunos genes estn ms o menos
correlacionados con las enfermeda-
des cardacas o neurodegenerativas,
como por ejemplo la enfermedad de
Alzheimer, pero el misterio sobre la
longevidad an no ha podido desen-
traarse totalmente.

Segn el Ministerio de Sanidad ja-


pons los habitantes de Okinawa
tienen un riesgo increblemente
bajo de sufrir cncer hormonode-
pendiente, por ejemplo de mama,
prstata, colon u ovarios. En con-
creto, tienen hasta un 80% menos
de riesgo que los habitantes de Nor-
teamrica. No obstante, cuando los
habitantes del archipilago emigra-
ron a Estados Unidos, su riesgo de
padecer cncer fue en aumento,

L
a isla de Okinawa encierra la alcancen con tan buena salud: hasta alcanzar el nivel de riesgo de
un tesoro tan preciado que los habitantes de Okinawa tienen 8 los estadounidenses, y en una sola
los emperadores chinos han veces menos riesgo que nosotros de generacin. En este sentido, la in-
enviado espas a ella durante siglos morir por una enfermedad corona- fluencia gentica se demuestra
para arrebatarles su secreto, sin xito ria y 7 veces menos de padecer un un factor secundario, mientras que
alguno. Este tesoro es la receta de cncer de prstata, 6,5 menos en la de las condiciones ambienta-
la longevidad humana. caso de cncer de mama y 2,5 menos les es un factor primario.
en el de cncer de colon(1).
La isla de Okinawa se sita en el cen- MS ALL DE LOS
tro del archipilago de Ryky, un En la poca de la China Imperial la 100 AOS: HABR
grupo de islas del sudeste de Japn longevidad de Okinawa poda con- PRONTO UN HOMBRE
donde se contabilizan 50 personas siderarse un mito, pero hoy da los
SUPERCENTENARIO?
centenarias por cada 100.000 habi- resultados estn basados en censos
tantes, cuando la media europea se japoneses instaurados en la dcada Desde los aos 1960 Japn ha sido
sita alrededor de 15. Pero, adems de 1870. Es decir, la leyenda es una testigo de un espectacular aumento
de su longevidad, sorprende que realidad. de los habitantes centenarios en su

1. Willcox, B. J.; Willcox, D. C.; Todoriki, H.; Fujiyoshi, A.; Yano, K.; He, Q.; Curb, J. D.; Suzuki, M. (October 2007), Caloric Restriction, the Traditional Okinawan Diet, and Healthy
Aging: The Diet of the Worlds Longest-Lived People and Its Potential Impact on morbidity and Life Span, Annals of the New York Academy of Sciences 1114: 434-455.

6 Salud AlterNatura / Mayo 2017


censo: de 153 a ms de 32.000 en que las nuestras son de un color
2007. Este notable fenmeno mo- amarillo anaranjado, estas de Oki-
derno ha instado a los gerontlogos nawa son violetas, signo distintivo
a definir un nuevo grupo demogr- de la presencia masiva de polifeno-
fico: los supercentenarios, trmino les antioxidantes atpicos.
que designa a las personas con
ms de 110 aos. stas se han Esta patata dulce representa una
convertido en el objetivo de las inves- autntica base alimenticia, con un
tigaciones que pretenden compren- aporte medio mnimo de 850 g al
der el motor subyacente que activa da. A esto se aade un consumo
este impresionante aumento de la muy pobre de azcar: en torno a un
esperanza de vida.
EN OKINAWA SE COME tercio del consumo de Japn, que
COMO EN EL PALEOLTICO sin duda es ya muy inferior al nues-
El 15% del total de supercentena- Aunque la dieta tradicional japone- tro. Las especias son omnipresentes,
rios del mundo procede de Oki- sa se compone de una gran cantidad en particular la crcuma, la cual
nawa, lo que representa unas 7.500 de arroz, en las islas Ryky ste echan incluso al t!
veces ms que la media estadstica apenas se consume. All se da prio-
mundial. Como acaba de ver, la ge- ridad a las verduras de color verde Los habitantes de Okinawa no son
ntica no lo explica todo; el estilo y amarillo y el arroz se sustituye b- vegetarianos, si bien su consumo de
de vida y las condiciones ambien- sicamente por batata, un tubrculo productos de origen animal es mode-
tales son factores clave en el man- especialmente rico en vitaminas y rado. Consumen pescado aproxima-
tenimiento de la salud. Pues bien, fibra. La batata tradicional de Oki- damente cada dos das y completan su
resulta que la alimentacin, las rela- nawa es una variedad especfica que men con cerdo, aunque con menor
ciones sociales y el modo de vida de difcilmente se puede encontrar en frecuencia (una vez al mes). Al igual
Okinawa son nicos. Occidente: la beni-imo. Mientras que en muchos pases occidentales, en

Cmo vivir 100 aos y no morir en el intento!


U n equipo de investigadores pudo realizar una
meticulosa autopsia a una persona centenaria
de Okinawa(2). Su historia clnica y los resultados de
las estimaciones poblacionales se espera que aumen-
te a 22 millones de casos nuevos al ao. En Espaa
los casos de cncer al ao ya superan las estimaciones
su autopsia confirmaron que aquella persona haba que se haban hecho para 2020. En ese imparable
vivido con una salud envidiable hasta la edad avan- crecimiento a lo largo de las ltimas dos dcadas in-
zada de 97 aos, sin haber padecido nunca un pro- fluyen las tcnicas de deteccin precoz y el aumento
blema cardaco o signos de cncer. Su declive fsico de la esperanza de vida (ya que el riesgo de desarrollar
y mental en los tres aos posteriores se explica por tumores aumenta con la edad). Hoy da se calcula que
la prdida de autonoma debido a una fractura de uno de cada dos hombres y casi una de cada tres mu-
cadera y a una infeccin respiratoria que se volvi jeres tendr cncer a lo largo de su vida(3).
crnica. Los apabullantes resultados de ese estudio
permitieron confirmar un hecho irrefutable: toda- Pero el envejecimiento de la poblacin no slo im-
va es posible morirse de viejo. plica una mayor incidencia del cncer, sino tam-
bin de otras enfermedades ligadas al deterioro
El contraste con la situacin en los pases occiden- propio de la edad avanzada (e influidas tambin
tales es sobrecogedor. por el estilo de vida). La demencia y el alzhimer
son, por ejemplo, la cuarta y sptima causas de
El cncer sigue constituyendo una de las principales muerte ms comunes en Espaa tanto en hombres
causas de morbimortalidad del mundo. En 2012 el como en mujeres, lo que demuestra que en nuestro
total de nuevos casos al ao en todo el mundo era pas somos longevos, s, pero no envejecemos salu-
aproximadamente de 14 millones, y de acuerdo con dablemente(4).

2. Adam M. Bernstein, Bradley J. Willcox, Hitoshi Tamaki, Nobuyoshi Kunishima, Makoto Suzuki, D. Craig Willcox, Ji-Suk Kristen Yoo, and Thomas T. Perls. First Autopsy Study of
an Okinawan Centenarian:Absence of many Age-related Diseases. Journal of Gerontology: Medical Sciences, 2004, vol. 59A, No. 11, 11951199.
3. Informe Las cifras del cncer en Espaa 2017. Sociedad Espaola de Oncologa Mdica (SEOM).
4. Informe La salud y el sistema sanitario en 100 tablas. Datos y Cifras Espaa. Ministerio de Sanidad, Servicios Sociales e Igualdad. Julio, 2016.

Salud AlterNatura / Mayo 2017 7


>longevidad
Okinawa se come todo del En la isla hay una frase
cerdo, incluidas las orejas y grabada en unas viejas l-
otros cartlagos, importantes pidas que dice: si a los 90
fuentes de colgeno. aos viene la muerte a buscar-
te, mndala de vuelta y dile que
Aunque los asiticos tienen an es demasiado pronto. Los
fama de consumir mucha habitantes de Okinawa
soja, esta realidad es total- creen que jubilarse es pre-
mente relativa. Para empe- pararse para la muerte. Y
zar, el consumo medio de esta es una idea que podra
soja en Okinawa es de slo inspirarnos.
70 g al da. Adems, su con-
sumo en forma de tofu es El yuimaru, filosofa de
minoritario; prefieren con- vida tpica de Okinawa(5),
sumir la soja en su forma fermenta- se sabe que es un factor importante completa el cuadro: un sistema mu-
da, un proceso que permite reducir de riesgo de contraer enfermedades tualista en el que todo el mundo
en gran medida la concentracin de (cncer, enfermedades cardacas, hi- comparte y asiste al otro (yuimaru
unos antinutrientes, las lecitinas, pertensin, etc.) y, por el otro, ayuda a significa literalmente ayudarse).
conocidas por su impacto negativo en fatigar menos a nuestro organismo, lo Herencia ancestral de las comuni-
la salud intestinal y que estn implica- que facilita su longevidad. dades granjeras, esta nocin subsiste
das en diversas enfermedades autoin- an hoy da en un profundo espri-
munes. Por ltimo, y lo ms sorpren- No obstante, la vida en Okinawa est tu de cooperacin vecinal. Se trata
dente de esta dieta de centenarios es... dedicada ntegramente a la longevi- de apoyo psicolgico, pero tambin
la ausencia casi total de fruta! dad a travs de una filosofa inspirada material: en caso de que haya una
en el budismo y el taosmo. Cada familia necesitada, el fondo comn
De hecho, su alimentacin se corres- maana, al levantarse, los ancianos de del pueblo, en el que todo el mundo
ponde en ms de un 90% a una dieta Okinawa estn felices de estar vivos y cotiza, puede utilizarse para ayu-
de cazadores-recolectores, tambin lo aprecian. Pueden comenzar el da darles.
denominada alimentacin pa- yendo a la playa, por ejemplo, y salu-
leoltica o dieta paleoltica. Es dando y agradeciendo al sol por hacer Otras instituciones, como por ejem-
la que el ser humano segua antes de su aparicin; despus, agradecen al plo el moai (grupo de apoyo social,
los comienzos de la agricultura, hace aire que les permita respirar, el hecho financiero, sanitario o espiritual), son
unos 10.000-12.000 aos, y se carac- de estar vivos, etc. El da comienza con testigos de un vnculo social situado
teriza por una ausencia casi total de un momento de apreciacin de las co- en primer plano en esta cultura don-
productos lcteos, cereales y alimen- sas, ya que es importante recordar que de todos pueden desempear un pa-
tos procesados. la propia vida es un don; no es obli- pel, independientemente de su edad,
gatorio que el mundo exista, ni que condicin o sexo. A diferencia de
Sin embargo, la alimentacin no haya luz, que tengamos vista, etc. nuestras sociedades, en las que la ve-
es lo nico singular de Okinawa; la
propia forma de comer tambin lo
es (por ejemplo, comer con palillos
facilita ingerir alimentos de forma
ms pausada y en menor cantidad).

UN ESTADO DE NIMO
QUE AHUYENTA LAS
ENFERMEDADES
La filosofa de las comidas es comer
sin llegar a estar saciado y en peque-
as porciones. Los investigadores
creen hoy que este hbito desempea
un doble papel: por un lado, contri-
buye a prevenir el sobrepeso, del que

5. Patricia Salen, Michel de Lorgeril. The Okinawan Diet: A Modern View of an Ancestral Healthy Lifestyle. Simopoulos AP (ed): Healthy Agriculture, Healthy Nutrition, Healthy
People. World rev Nutr Diet. Basel, Karger, 2011, vol 102, pp 114123.

8 Salud AlterNatura / Mayo 2017


jez puede ser sinnimo de discapa- nuestros ancestros no tenan nada que
cidad, exclusin e inutilidad social, envidiar a nuestros actuales atletas.
los centenarios y supercentenarios En el paso Nuestros parientes lejanos se curtan a
de Okinawa desempean un pa-
pel social de forma ntegra hasta su
evolutivo hacia la base de actividad fsica intensa y conti-
nua, tal y como atestigua su densidad
muerte: es la nankurunaisa (que sig- sedentarizacin sea. Esto sugiere que, aunque la ma-
nifica todo va a estar bien al final yora de nosotros seamos sedentarios,
y refleja a la perfeccin la forma de se encuentra el nuestro genoma an es capaz de pre-
ser relajada de la gente de Okinawa). origen de multitud sentar el excepcional estado de forma
que tenan nuestros ancestros.
No obstante, la longevidad en Oki- de enfermedades
nawa es mayor o menor segn las
zonas: es moderada en la ciudad y
crnicas que Se ha demostrado que nuestra estruc-
tura social ha evolucionado a ms ve-
aumenta en el medio rural. Una po- conocemos en la locidad que la capacidad de adapta-
sible explicacin podra darla un es- cin de nuestro organismo. La llegada
tudio comparativo del sueo(6), que actualidad de la agricultura hace unos 10.000-
muestra que en la propia isla hay 12.000 aos se tradujo en la seden-
disparidad en los hbitos de vida en- tarizacin y la especializacin de las
tre las zonas ms urbanizadas y las maestro karateka con una singular tareas, con lo que el hombre dej de
rurales ms alejadas. Como parte distincin: la de no haber sido ven- necesitar una forma fsica atltica.
integrante de la cultura rural, parece cido nunca. Los ms prudentes prac-
que las breves siestas y la actividad f- tican natacin o crquet (juego en el Desde luego, todo esto tuvo consecuen-
sica por la tarde permiten a la gente que hay que hacer pasar una bola de cias: en este tremendo paso evolutivo
del campo obtener un sueo ptimo, madera, golpendola con un mazo, hacia la sedentarizacin se encuen-
lo que redunda positivamente en su bajo unos aros clavados en el suelo), tra el origen de multitud de enferme-
salud, adems de que la calidad de o incluso jardinera! dades crnicas que conocemos en la
este sueo permite que las activida- actualidad, en particular el cncer y las
des realizadas por la maana sean Pero hasta qu punto hay que hacer enfermedades cardacas(8). No obstante,
ms eficaces. La buena calidad del deporte? Los investigadores acaban de no todo est perdido: un equipo de in-
sueo resulta ser un factor impor- realizar un revolucionario descubri- vestigadores ha mostrado que si practi-
tante en la salud mental y fsica, y es miento sobre esta cuestin: nuestros camos un nivel de deporte equivalente
posible que estos diferentes hbitos ancestros, los homo sapiens recolec- al de los cazadores-recolectores, optimi-
de sueo jueguen un papel impor- tores-cazadores, eran mucho ms ro- zaremos la expresin de los genes que
tante en la longevidad. bustos y resistentes que nosotros. Un confieren la misma fortaleza de la que
reciente estudio(7) ha mostrado que, disfrutaban nuestros ancestros(9).
EL ESLABN PERDIDO DE segn unos fsiles humanos de 30.000
LA LONGEVIDAD aos a 150.000 aos de antigedad, EL RETORNO A
LA CAZA Y LA
Comer bien, dormir bien RECOLECCIN
y pensar bien. Nada ms?
Todos los habitantes de Oki- Aquella poca en la que el ser
nawa practican actividad humano se mantena en for-
fsica con regularidad. ma sin siquiera darse cuenta
Hasta una edad avanzada, ha pasado a la historia para
el deporte favorito es el karate la mayora de nosotros, ex-
kenpo. Esta variante del kra- cepto si somos pastores o
te ha adoptado un estilo muy nuestro trabajo requiere una
especfico en la isla desde fi- gran exigencia fsica.
nales del siglo XIX gracias
a la popularidad y las ense- Es poco probable que volva-
anzas de Motobu Chki, un mos a ser cazadores-recolec-

6. MASASHI ARAKAWA, HIDEKI TANAKA, HIROKI TOGUCHI, SHUICHIRO SHIRAKAWA, KAZUHIKO TAIRA. Comparative study on sleep health and lifestyle of the
elderly in the urban areas and suburbs of Okinawa. Psychiatry and Clinical Neurosciences (2002), 56, 245246.
7. Shaw CN, Stock JT. Extreme mobility in the Late Pleistocene? Comparing limb biomechanics among fossil Homo, varsity athletes and Holocene foragers. J Hum evol. 2013 Apr;
64(4): 242-9.
8. OKeefe JH, Vogel R, Lavie CJ, Cordain L. Organic fitness: physical activity consistent with our hunter-gatherer heritage. Phys Sportsmed. 2010 Dec; 38(4): 11-8.
9. OKeefe JH, Vogel R, Lavie CJ, Cordain L. Exercise like a hunter-gatherer: a prescription for organic physical fitness. Prog Cardiovasc Dis. 2011 May-Jun; 53(6): 471-9.

Salud AlterNatura / Mayo 2017 9


>longevidad
tores y, aunque ya no lancemos azaga-
yas y cerbatanas en nuestro da a da, Imite a los cazadores-recolectores!
podemos realizar un entrenamiento
similar por imitacin o equipara- Actividades Energa quemada
Actividades de
cin de tareas o actividades. modernas (kJ/h - kilojulios
cazador-recolector
equivalentes por hora)
Un punto de partida para acercarse
a la forma fsica de nuestros ances- Cargar sacos o
Llevar leos. 893
tros o a los centenarios de Okinawa maletas.
consiste en integrar dos tipos de acti- Correr. Correr. 782
vidades fsicas por semana para me- Llevar carne (20 kg) al Ir andando a hacer la
jorar la salud pulmonar y el fortaleci- 706
campamento. compra.
miento muscular. Puede tratarse, por
ejemplo, de combinar dos horas y Cargar con un nio. Cargar con un nio. 672
media de marcha rpida a la semana Cazar o perseguir Entrenamiento
619
y una o dos actividades de fortaleci- animales. deportivo.
miento muscular, a razn de dos ve- Jardinera /
ces por semana, donde se musculen Arar y recoger tubrculos. 605
horticultura.
piernas, caderas, espalda, abdomen,
Bailar Bailar. 494
hombros, brazos y pectorales. (celebraciones y rituales).
Si no le gusta andar o correr, hacer Recolectar y transportar Subir escaleras con
422
bici o natacin durante una hora y piedras. peso.
cuarto a la semana puede sustituir Abatir y despedazar a un Cortar lea con un
408
esta actividad. Y recuerde que este animal. hacha.
entrenamiento deportivo ser an Andar campo a travs. Pasear. 394
ms eficaz si lo practica durante
toda la semana en perodos de diez Recoger plantas y frutos. Cultivar un huerto. 346
minutos. As que no hay excusa para Construir un refugio. Actividades manuales. 250
no cuidarse, independientemente de Hacer las tareas de
que disponga de poco tiempo. Fabricar herramientas. 216
casa (a buen ritmo).
Nota: para obtener la cantidad de kilocaloras (kcal) quemadas, divida cada cantidad de la ltima columna del cuadro
CUANDO EL DEPORTE SE entre 4,18. Por ejemplo, 893 kJ = 213,64 kcal.

VUELVE UNA NECESIDAD


IMPERIOSA na pariente de los opiceos (familia nuestros lmites fsicos y las dificul-
de la morfina) y que se activa prin- tades ligadas al esfuerzo, al tiempo
Para la mayora, hacer deporte in- cipalmente cuando se produce una que nos procura una sensacin de
duce a hacer ms deporte. Este pro- excitacin o una actividad intensa. profundo bienestar y satisfaccin(10).
ceso se origina por la secrecin de Acta como un poderoso analgsi-
endorfinas, una molcula endge- co natural que nos ayuda a superar Es probable que las endorfinas des-
empeasen un papel esencial para
nuestros ancestros cazadores-reco-
lectores, al permitirles rebasar sus
lmites corriendo durante la caza o
al escapar de sus depredadores.

REPARE SU CEREBRO: LA
TERAPIA BREDESEN
La presencia de enfermedades neu-
rodegenerativas en general y del al-
zhimer en particular es escasa en
Okinawa. Pero, cmo proceder en
caso de trastornos ya adquiridos? En

10. Andr Orsetti, Sports et endorphines : endorphines et enkphalines, nos stimulants internes naturels, Chiron, Paris (Collection APS) 1991, 109 p.

10 Salud AlterNatura / Mayo 2017


El programa resultante es especfico
para cada paciente; de hecho, resul-
ta imposible describir un programa
tipo. No obstante, a continuacin
le dejo un ejemplo de programa es-
tndar del Dr. Bredesen, para que
pueda hacerse una idea:


Eliminacin del gluten y de los
platos preparados.

Reduccin del consumo de cereales.

Aumento del consumo de frutas y


verduras.

Sustitucin de la carne por el pes-


cado, esencialmente salvaje.

los casos en los que las terapias con ma personalizado y muy especfico Reduccin del estrs mediante la
medicamentos han quedado confi- que combine cambios alimenticios, prctica del yoga.
nadas a un uso meramente paliati- gestin del estrs y ejercicio fsico. Y
vo, la terapia Bredesen(11) ha sus resultados hablan por s solos. Se Prctica de una sesin de medita-
demostrado ser una nueva y prome- realiza una completa batera de pre- cin diaria.
tedora alternativa. Su aplicacin ha guntas a cada paciente para poder
probado por primera vez que incluso determinar su programa especfico, 
Ingesta de melatonina (neurohor-
en caso de alzhimer la prdida de proponiendo un mnimo de 36 crite- mona del sueo) todas las noches
memoria puede ser reversible. rios de test que implican, en particu- (0,5 mg).
lar, adaptacin alimenticia, estimula-
Esta terapia considera que cada pa- cin cerebral, ejercicio, optimizacin Incremento de la duracin diaria
ciente debe contar con un progra- del sueo y vitaminas. del sueo: de 5-6 h a 7-8 h.

Accin que implica emocin


L a meditacin, la relajacin, la hipnosis o el yoga
son actividades muy beneficiosas para el cuer-
po. Pero es posible combinar varias actividades
cerebro se oxigenan mejor. Hay muchos vdeos de
escuelas de yoga de la risa disponibles en internet
con los que podr entender mejor cmo funciona
para obtener el mximo beneficio? Puede encon- esta prctica.
trar la respuesta en el yoga de la risa. El Hasya
yoga(12) (en snscrito) es una tcnica surgida en el ao Si todava hay que convencer a algunos escpticos,
1995 en la India y desarrollada bajo el principio de cabe mencionar un estudio realizado en 2012 en es-
la accin implica emocin. En otras palabras, por lo tudiantes con buenos resultados acadmicos someti-
general la accin de rer se inicia voluntariamente dos a una gran presin. Participaron durante cuatro
con la emocin que la precede. semanas en sesiones de una hora de yoga de la risa
dos veces por semana. Otro grupo, al que no se le
Se practica en grupo y lo nico que se utiliza para haba propuesto nada, sirvi de control. Los rotun-
provocar la risa son los juegos de miradas y las bro- dos resultados de la experiencia mostraron diferen-
mas. Al ser eminentemente comunicativa, una vez cias muy significativas entre los dos grupos: el yoga
que aparece la risa se propaga rpidamente. Si se de la risa mejora los trastornos del sueo, disminuye
combina con tcnicas de respiracin, el cuerpo y el la ansiedad y activa el vnculo social(13).

11. Dale e. Bredesen. Reversal of cognitive decline: A novel therapeutic Program. Aging, September 2014.
12. Lesprit du Yoga, Ys Tardan-Masquelier, Albin Michell, 2005, p. 23
13. Yazdani M, Esmaeilzadeh M, Pahlavanzadeh S, Khaledi F. The effect of laughter Yoga on general health among nursing students. Iran J Nurs Midwifery Res. 2014 Jan; 19(1):
36-40.

Salud AlterNatura / Mayo 2017 11


>longevidad
Ingesta diaria de vitamina B12 en
forma de metilcobalamina (1 mg).
La msica amansa los corazones!

Ingesta diaria de vitamina B6 (20 mg
al da). Y si la msica pudiese utilizarse como tratamiento contra las
enfermedades coronarias? Esto es lo que ha demostrado una sntesis

Ingesta diaria de vitamina D3 de ms de 25 estudios cientficos(16). La msica es capaz de reducir el
(2000 UI al da). estrs, la presin arterial, el ritmo cardaco y el dolor, adems de mejo-
rar la calidad del sueo. Adems, los beneficios parecen ser mayores en
Consumo diario de aceite de pescado aquellas personas que eligen la msica que tienen ganas de escuchar.
(un aporte de 1,4 g de cidos grasos
DHA y 1 g de cidos grasos EPA). Aunque estos resultados puedan parecer banales, un equipo de in-
vestigadores ha mostrado que el simple hecho de escuchar msica
Ingesta diaria de coenzima Q10 modifica la expresin de unos diez genes en nuestro organismo, lo
(CoQ10) (200 mg al da). que demuestra, una vez ms, que incluso nuestros actos ms nfimos
modifican nuestra vida da a da(17).
Mejora de la higiene bucal con la
utilizacin de un cepillo de dientes
elctrico. nitiva. Por otro lado, es interesante intenso (de tipo musculacin)(14). En
recalcar que muchos de los puntos el caso de la enfermedad de Alzhei-
Ayuno mnimo de 12 horas entre de este programa y de la propia re- mer, los estudios han probado un
la cena y el desayuno, y de 3 horas flexin que ha llevado a crear este aumento de las funciones cognitivas
entre la cena y el momento de irse protocolo recuerdan a los hbitos tras seis meses de actividad fsica re-
a la cama. de vida y de alimentacin de los gular(15).
habitantes de Okinawa.
Practicar actividad fsica durante Los ancianos de Okinawa lo saben:
30 minutos de 4 a 6 veces por se- Ms all del resto de pautas que sin duda la muerte vendr algn da
mana. contempla la terapia Bredesen, va- a por ellos, pase lo que pase. No obs-
rios estudios han mostrado una me- tante, hasta que ese fatdico da lle-
Este plan no es ms que un ejemplo, jora constante de los sntomas de la gue... hay tantas cosas que se pue-
pero el estudio indica que 9 de cada enfermedad de Parkinson en enfer- den hacer para vivir a gusto y con
10 pacientes sometidos a esta tera- mos que practicaban regularmente buena salud fsica y mental!
pia han visto cmo mejoraba con- ejercicio fsico, especialmente cuan-
siderablemente su capacidad cog- do se trataba de ejercicio muscular Guenael Martin

>news
La dieta mediterrnea: sumamente eficaz
contra las fracturas
L as mujeres con edades comprendidas entre los 50 y
los 79 aos que sigan una alimentacin lo ms afn
posible a la mediterrnea, tendran un riesgo menor
cereales integrales, aves, pescados y frutos secos,
adems de limitar las carnes rojas, la sal (cuidado con
los productos industriales que contienen demasiada sal)
de sufrir fracturas que el resto. Esta dieta consiste en y los productos lcteos, y tomar uno o dos vasos de vino
primar el consumo de verduras, leguminosas, frutas, al da.
Fuente: Haring B, Crandall CJ, Wu C, et al. Dietary Patterns and Fractures in Postmenopausal Women: Results From the Womens Health Initiative. JAMA Intern Med
2016 May 1; 176(5): 645-52.

14. Chen H, Zhang SM, Schwarzschild MA, Hernn MA, Ascherio A.


Physical activity and the risk of Parkinson disease. Neurology 2005 Feb 22; 64(4): 664-9.
15. Lautenschlager NT, Cox KL, Flicker L, Foster JK, van Bockxmeer FM, Xiao J, Greenop KR, Almeida OP. Effect of physical activity on cognitive function in older adults at risk for
Alzheimer disease: a randomized trial. JAMA (Journal of American Medical Association). 2008 Sep 3; 300(9): 1027-37. erratum in: JAMA. 2009 Jan 21; 301(3): 276.
16. Bradt J1, Dileo C, Potvin N. Music for stress and anxiety reduction in coronary heart disease patients. Cochrane Database Syst rev. 2013 Dec 28; 12: CD006577.
17. Bittman B1, Croft DT Jr, Brinker J, van Laar r, Vernalis mN, Ellsworth DL. Recreational music-making alters gene expression pathways in patients with coronary heart disease.
Med Sci Monit. 2013 feb 25; 19: 139-47.

12 Salud AlterNatura / Mayo 2017


Inhibidores de la bomba
de protones: un prximo
escndalo sanitario
gastroesofgico, que es cuando el
contenido del estmago asciende e
L Algunos de los medicamentos que se usan para irrita el esfago. Tambin se recetan
combatir el exceso de acidez estomacal presentan a las personas que padecen lceras,
graves riesgos para la salud. Tan graves que quiz sean esas llagas que se forman en la pa-
red del estmago, a menudo como
retirados del mercado de aqu a diez o quince aos el consecuencia de una infeccin por
tiempo que tardar en estallar el escndalo. la bacteria Helicobacter pylori.

Precisamente los IBP forman parte


del arsenal teraputico usado para
erradicar esta bacteria, combina-
dos con antibiticos. Otra situacin
que somete al estmago a una dura
prueba es la ingesta de antiinflama-
torios no esteroideos, lo que justifica
parte de los tratamientos con IBP.

Aunque estas son las indicaciones


ms habituales, la Food and Drug Ad-
ministration, la mxima autoridad de
salud en Estados Unidos, viene aler-
tando desde el ao 2010 sobre cier-
tos riesgos asociados a su uso.

CALMAN LOS SNTOMAS


SIN RESOLVER EL
PROBLEMA

C
arencias vitamnicas, enfer- Estos medicamentos hicieron su Para comprender cmo actan estos
medades cardiovasculares, de- aparicin a finales de la dcada de medicamentos primero hay que ob-
mencia, insuficiencia renal, cn- los 80 del siglo XX. Son muy rece- servar de cerca a las clulas parietales,
cer, osteoporosis, aumento de peso, in- tados debido a su capacidad para que componen la pared del estma-
feccin digestiva o pulmonar Estos calmar los ardores de estmago, y go y son las encargadas de producir
graves efectos secundarios pueden ser por eso es muy probable que tenga el cido clorhdrico necesario para la
causados por algunos medicamentos, alguno en su botiqun. Se presentan digestin de los alimentos. Estas c-
especialmente en el mbito de la on- en cinco molculas distintas: ome- lulas mantienen un pH sumamente
cologa o la psiquiatra. prazol, pantoprazol, esomeprazol, bajo dentro del rgano, del orden de
lansoprazol y rabeprazol. Desde 1 a 2 (el pH normal del resto del or-
En esta ocasin queremos centrar- hace poco alguno incluso se vende ganismo es de 7,34). Para fabricar el
nos en los efectos secundarios ms sin receta. cido clorhdrico, las clulas parietales
comunes producidos por un tipo de deben expulsar cloro e hidrgeno en
medicamentos: los inhibidores de la Todos estos medicamentos pro- el estmago, que es la zona donde se
bomba de protones (IBP). porcionan alivio en caso de reflujo combinan para producir ese cido.

Salud AlterNatura / Mayo 2017 13


>inhibidores de la bomba de protones
Los IBP actan atacando directa-
mente este mecanismo por medio de
su accin antisecretora, que funciona
del siguiente modo: para que salga el
cloro, la clula posee un dispositivo
especfico, la bomba de protones,
que es lo que el medicamento va a
dejar fuera de uso, bloqueando as la
produccin del cido clorhdrico. Lo
que ocurre es que, al subir el pH a
un valor en torno a 4, las zonas irri-
tadas dejan de producir dolor. Sin
embargo, aunque el sntoma se haya
calmado, la causa del ardor no se
ha curado, lo que hace que el ardor
vuelva a manifestarse cuando el me-
dicamento deja de tener efecto, moti-
vo por el que algunas personas deben
consumir IBP durante meses, incluso
aos. En estos casos los mdicos no aquellas que tenan ms de 75 aos absorbe mucho mejor el intestino.
dudan en prolongar los tratamien- y tomaron IBP durante slo cuatro Pero al igual que ocurre con la vi-
tos con inhibidores de la bomba de meses, aumentaron en un 44% las tamina B12, los niveles de las reser-
protones, ya que estos medicamentos probabilidades de sufrir demencia(2). vas de hierro raramente se evalan
tienen fama de tolerarse bien Pero en caso de tratamiento con IBP, ya
eso slo es as en apariencia. La vitamina C tambin se ve afec- que estas carencias no se conocan
tada por este tipo de medicamentos, hasta hace bien poco. No obstante,
EL FRMACO PERFECTO ya que cuando hay un pH demasia- un reciente estudio(3) ha puesto de
PARA ACUMULAR do elevado en el organismo esta vi- manifiesto una disminucin de la
CARENCIAS tamina se transforma en una forma tasa de hemoglobina y hematocrito
no asimilable. Y lo mismo ocurre (signos analticos de anemia) en 98
Al modificarse la acidez del estma- con el hierro, una de cuyas formas, pacientes que fueron sometidos a
go, la manera en que el organismo el hierro frrico (el hierro de origen IBP desde haca al menos un ao en
asimila las vitaminas y los minerales vegetal), necesita acidez para trans- relacin con personas no tratadas.
tambin se ve alterado. Y es que la formarse en hierro ferroso, que Asimismo, los autores del estudio
vitamina B12 debe separarse de observaron que en el 35% de estos
las protenas alimentarias para poder pacientes se haba recetado IBP de
absorberse, pero es ms difcil que manera abusiva.
tenga lugar esta reaccin cuando la Las carencias
acidez no es suficiente. Es por ello
que las carencias de vitamina B12 de vitamina B12 Estos medicamentos tambin obsta-
culizan el transporte de magnesio
son mucho ms frecuentes en las son mucho ms en la pared intestinal y favorecen su
personas tratadas con IBP, incluidas eliminacin con las heces(4), contri-
aquellas que consumen mucha car- frecuentes en las buyendo as a una carencia que des-
ne, una fuente importante de esta vi-
tamina(1). De hecho, esta carencia casi
personas tratadas aparece tan pronto como se detiene
el tratamiento con IBP. Esta caren-
nunca la tiene en cuenta el mdico, con IBP, incluidas cia puede tener consecuencias muy
y eso que las consecuencias a largo
plazo son considerables: dolores cr- aquellas que graves sobre la salud, ya que el mag-
nesio interviene en la regulacin del
nicos, depresin, anemia, demencia consumen mucha ritmo cardaco.
precoz Un reciente estudio en el
que se realiz un seguimiento a ms carne Por ltimo, los IBP tambin dificul-
de 70.000 personas descubri que tan la absorcin del calcio. Este

1. Jameson L, Schneider J, Zhao W, et al. Proton Pump Inhibitor and Histamine 2 Receptor Antagonist Use and Vitamin B12 Deficiency. JAMA 2013; 22(310): 2435-42.
2. Gomm W, Von Holt K, Thom F, Broich K, Maier W, Fink A, Doblhammer G, Haenisch B. Association of Proton Pump Inhibitors with Risk of Dementia: A Pharmacoepidemio-
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3. Sarzynski E, et al. Association between proton pump inhibitor use and anemia: a retrospective cohort study. Dig Dis Sci 2011; 56(8): 2349-2353.
4. F lorentin M, Elisaf MS. Proton pump inhibitor-induced hypomagnesemia: a new challenge. World J Nephrol 2012; 1(6): 151-154.

14 Salud AlterNatura / Mayo 2017


dficit, junto con el descenso de las los IBP estn presentes en la boca,
reservas de vitamina B12(5), acaba como son los enterococos, los es-
afectando inevitablemente al orga- treptococos, los estafilococos y el
nismo, ya que provoca un debilita- Escherichia coli.
miento de los huesos.
Estas alteraciones de la microbiota
FRACTURAS MS son preocupantes debido a los estre-
FRECUENTES chos vnculos que la relacionan con un
gran nmero de patologas. Una de las
De sufrir dolor de estmago a una primeras consecuencias que se identi-
fractura no hay ms que un paso ficaron, por ejemplo, fue el aumento
si se toman medicamentos IBP. Y de peso (incluso hasta 10 kilos) y sin
es que unos investigadores ingleses, que tuviera lugar ningn cambio de
tras haber estudiado ms de 13.000 alimentacin(10)! Y es que el aumento
casos de fracturas de cadera produ- de peso era debido a la proliferacin
cidas en adultos de ms de 50 aos(6), de bacterias malas que aumentaban la
observaron un aumento del 44% del extraccin calrica de los alimentos.
riesgo de sufrir ese tipo de fractura
entre las personas que tomaban IBP Por otra parte, en condiciones nor-
a largo plazo. De hecho, el riesgo se males el entorno cido del estma-
incrementaba con el aumento de la go es mortal para la gran mayora
duracin del tratamiento: un 22% de las bacterias patgenas que se
tras un ao y hasta un 59% trans- ingieren. Por ello los IBP, al reducir
curridos cuatro aos. La posologa las secreciones cidas, favorecen las
tambin influa en estos porcentajes, alteran el funcionamiento de los os- infecciones intestinales. Tambin
ya que las personas que tomaban teoclastos (clulas que participan aumenta el riesgo de contraer la te-
dosis ms fuertes eran ms suscepti- en la remodelacin sea), lo que no mible Clostridium difficile, que provo-
bles de sufrir estas fracturas. tiene nada de extrao, ya que poseen ca diarreas y puede llegar a ser mor-
igualmente bombas de protones. tal para las personas ms dbiles(11).
Otro estudio de gran alcance(7) lle- Ocurre lo mismo con la exposicin
vado a cabo en mujeres durante la MODIFICACIONES a las bacterias Campylobacter, Salmo-
menopausia seal un mayor riesgo BACTERIANAS nella o Shigella(12).
de sufrir fracturas en las vrtebras, CONSIDERABLES EN EL
la mueca y el antebrazo. El SIBO (Small Intestin Bacterial
INTESTINO
Overgrowth), o sndrome del sobre-
Estos datos, no obstante, deben ha- Ahora bien, los IBP no actan de crecimiento de bacterias en el intes-
cer que seamos prudentes, ya que las manera especfica solamente en el tino delgado, se caracteriza por una
consecuencias de una fractura grave estmago. El cambio de acidez del proliferacin de bacterias en el intes-
pueden ser ciertamente dramticas tubo digestivo como consecuen- tino delgado y tambin es frecuente
entre las personas mayores, a las cia de la ingesta de medicamentos cuando se toman medicamentos in-
que se asocia mortalidad en el 20% IBP tambin afecta al conjunto de hibidores de la bomba de protones.
de los casos. Pero no son las nicas microbios que habita en el organis- Pero el riesgo infeccioso no se limita
expuestas a este peligro; los adultos mo, al provocar una reduccin de la a la esfera digestiva, ya que ciertas
ms jvenes tampoco se libran(8). diversidad de bacterias en un 20% bacterias pueden alcanzar las vas
de los grupos de bacterias, as como respiratorias y provocar neumona(13).
Ms all de las carencias nutriciona- modificaciones entre las poblacio-
les que contribuyen a las fracturas, nes(9). Algunas de las bacterias que Por ltimo, las consecuencias de una
lo cierto es que estos medicamentos son ms afectadas por la accin de infeccin por Helicobacter pylori po-

5. Tucker KL, et al. Low plasma vitamin B12 is associated with lower BMD: the Framingham Osteoporosis Study. J Bone Miner Res 2005; 20: 152-8.
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Salud AlterNatura / Mayo 2017 15


>inhibidores de la bomba de protones
dran ser ms graves en caso de se-
guir un tratamiento con IBP, debido
a la capacidad de este microbio de La toma de IBP puede afectar a la salud
desarrollar cncer de estmago en cardaca de absolutamente todo el mundo,
un pequeo porcentaje de personas
infectadas, ya que varios experimen- ya que aumentan el riesgo de infarto de
tos realizados con animales demos-
traron que los IBP podan acelerar
miocardio entre un 16 y un 21%
este proceso de cancerizacin.
dores constataron que la toma de cientes en tratamiento con un IBP
No se sabe si eso tambin sucede a IBP puede afectar a la salud carda- y 20.000 con un anti-H2 durante
las personas, pero ante la duda las ca de absolutamente todo el mun- cinco aos(16) demostr un aumento
autoridades sanitarias europeas re- do, ya que aumentan el riesgo de del 96% del riesgo de desarrollar in-
comiendan acabar con la bacteria infarto de miocardio entre un 16 y suficiencia renal entre los primeros
de manera sistemtica en caso de un 21%(14). Existen pequeas varia- en comparacin con los segundos,
tomar IBP durante ms de un ao, ciones entre las distintas molculas as como de un 28% de desarrollar
lo que no deja de ser el colmo, ya de los IBP, siendo el pantoprazol el una enfermedad renal crnica si se
que los IBP justamente se suelen re- ms peligroso y el esomeprazol el tomaban medicamentos IBP.
cetar en caso de infeccin por Heli- que tiene un menor impacto.
cobacter! LOS IBP SE VAN A PROHIBIR
Cmo se explica este fenmeno? PRONTO
FUNCIONES CARDACAS Y Porque los IBP alteran la produc-
RENALES DETERIORADAS cin de xido ntrico, un elemento Entre los medicamentos utilizados
que contribuye a la dilatacin de los para curar problemas benignos los
Una de las contraindicaciones que vasos sanguneos(15). De este modo, IBP forman parte, como ha podi-
se conocen desde hace varios aos cuando no est presente en suficien- do ver, de los que tienen ms efec-
ligada a la ingesta de IBP afecta a te cantidad, este mecanismo se ve tos secundarios. Y lo peor es que
las personas que han sufrido un obstaculizado y pueden aparecer conforme pasa el tiempo la lista de
accidente vascular y son tratadas problemas cardiovasculares. los efectos secundarios cada vez es
con clopidogrel, un antiagregante ms larga. Acaso los laboratorios
plaquetario que fluidifica la sangre La otra gran familia de medicamen- farmacuticos ocultaron a propsi-
para evitar la formacin de cogu- tos anticidos, los antihistamni- to estos efectos secundarios, de los
los, ya que estos antisecretores redu- cos H2 anti-H2, no tiene ningn que tenan conocimiento antes de
cen la eficacia del principio activo y efecto nocivo en el plano cardaco su comercializacin? Nadie puede
favorecen las recidivas. y tambin es ms segura en lo que asegurarlo a ciencia cierta, pero una
respecta a la funcin renal. Un estu- cosa es segura: cuando el nmero
Pero recientemente unos investiga- dio realizado en base a 173.000 pa- de fallecidos como consecuencia
de estos medicamentos se conside-
re suficiente, los IBP se acabarn
prohibiendo en su totalidad.
Problemas de ereccin frente a Si usted tiene que tratarse por un
problemas de estmago problema de acidez gstrica, desde
luego que es preferible evitar los
P uesto que los IBP alteran la produccin de xido ntrico, un gas
necesario para la dilatacin de los vasos sanguneos, estos medi-
camentos tambin son un importante factor de riesgo de disfuncin
IBP a largo plazo. Y en el caso de
que deba detener la ingesta de estos
medicamentos tras haber empezado
erctil. Un estudio realizado en Estados Unidos con ms de 2.000 a tomarlos, estamos ante una situa-
personas concluy que el uso de IBP est asociado al riesgo de sufrir cin problemtica debido al efecto
el doble de problemas de ereccin que la media(17). rebote que produce. Y es que el es-
tmago genera ms acidez despus

14.Shah NH, et al. Proton Pump Inhibitor Usage and the Risk of Myocardial Infarction in the General Population. PLoS ONE 2015; 10(6): e0124653.
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16 Salud AlterNatura / Mayo 2017


de un tratamiento, por lo que los Escotadura
del cardias Fundus
nicas inflamatorias e incluso lceras.
sntomas ganan en intensidad du- Esfago
abdominal
Uno de los motivos por los que el
rante un tiempo, antes de que la cardias no cierra hermticamente
situacin vuelva a la normalidad. es el aumento de la presin en el
Para atenuar la acidez y evitar este Cardias interior del estmago, que empuja
efecto rebote lo mejor es reducir esta vlvula. Dicha presin puede
progresivamente las dosis. Curvadura menor provenir de la acumulacin de gases
Incisura angular intestinales causados por la fermen-
Existen otros tratamientos que no tacin de los glcidos por bacterias y
tienen los efectos indeseables de que han sido mal digeridos cuando,
los IBP y que, por lo tanto, pueden Curvadura paradojas de la vida, el estmago no
usarse de manera puntual. Se trata mayor estaba suficientemente cido. En ese
de los anti-H2: cimetidina (Tagamet), Canal pilrico Cuerpo caso, tomar anticidos no hace ms
Duodeno Antro pilrico
ranitidina (Zantac), famotidina (Pep- que acrecentar el problema.
dine) y nizatidina (Nizaxid). La arci-
lla verde tambin puede utilizarse a el cierre hermtico del cardias (vl- La alimentacin es importante para
modo de apsito gstrico, pero so- vula situada a la entrada del estma- reducir este fenmeno. Limitar el
bre todo conviene tratar el origen de go que impide que su contenido as- consumo de glcidos fermentables,
los ardores de estmago. cienda hacia el esfago). Esto ocurre como los que por ejemplo contie-
porque la pared del esfago no est nen los cereales (trigo y centeno) o
En caso de reflujo gastroesofgico el adaptada para estar en contacto con los productos lcteos, puede ayudar
problema no est ligado a una sobre- el cido, por lo que no dispone de las a controlar la situacin.
produccin de cido en el estmago, protecciones necesarias y al final se
sino a una falta de competencia en acaban produciendo irritaciones cr- Cline Sivault y Julien Venesson

>news
Deporte y fatiga crnica: el equilibrio que hay
que encontrar
Hay que seguir unas reglas indispensables para que el deporte tenga un efecto
positivo en la fatiga crnica.

S i bien el deporte puede ayudar a perso-


nas con fatiga crnica, hay que respetar
ciertas condiciones. Tras un estudio realiza-
do en personas con encefalopata milgica,
sndrome de fatiga crnica o intolerancia al
esfuerzo, se confirm que las sesiones inten-
sivas de deporte efectuadas espordicamente
aumentaban su fatiga. Por el contrario, las se-
siones suaves realizadas de forma regular, la
reduciran. Para que el mtodo sea duradero
y eficaz, es indispensable que cada persona
decida la intensidad, el tiempo y la frecuencia
de las sesiones. Deportes adecuados a esta re-
gla indispensable son, por ejemplo, la marcha
o la natacin.
Fuentes: Loy BD, OConnor PJ, Dishman RK. Effect of Acute Exercise on Fatigue in People with ME/CFS/SEID: A Meta-analysis. Med Sci Sports Exerc 2016 May 17.
White PD, Goldsmith KA, Johnson AL, et al. Comparison of adaptive pacing therapy, cognitive behaviour therapy, graded exercise therapy, and specialist medical care
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for chronic fatigue syndrome. Cochrane Database Syst Rev 2015 Feb 10; (2): CD003200.

Salud AlterNatura / Mayo 2017 17


HIIT: los quince minutos ms
tiles de la jornada
funcin de la duracin e intensidad de
L Es posible conseguir todos los beneficios del deporte la sesin. A mayor duracin, ms va a
descender la intensidad a falta de dis-
sin necesidad de entrenar durante horas y a diario? ponibilidad inmediata de ATP. Estos
sta es la promesa del HIIT, un nuevo mtodo de tres sistemas (aerbico, anaerbico y
entrenamiento. mixto) son interdependientes entre s
y forman el metabolismo energtico.
Cada sistema interviene con porcenta-

H
IIT es el acrnimo de high in- EL INTERS DEL HIIT jes diferentes, pero todos son igual de
tensity interval training, cuya tra- tiles y necesarios. En una sesin de
duccin sera entrenamien- Cuando corre o monta en bicicleta es HIIT, el organismo utiliza principal-
to fraccionado de alta intensidad. Se fisiolgicamente imposible mantener mente el sistema anaerbico lc-
trata de un mtodo de entrenamiento intensidades mximas de forma pro- tico, que permite mantener un esfuer-
que resulta excelente para: longada, debido a las reservas limi- zo muy intenso y elevado durante 40
tadas de energa de las que el cuerpo 50 segundos antes de que la intensidad
Perder grasa corporal (conservando o dispone para realizar ese esfuerzo. To- empiece a descender progresivamente,
aumentando la masa muscular). das las clulas necesitan ATP (trifosfato a falta de disponibilidad inmediata de
Reforzar el sistema cardiovascular. de adenosina) para poder funcionar. ATP. Para seguir produciendo ATP a
Desarrollar la resistencia del movi- El cuerpo posee diferentes sistemas gran velocidad, las reacciones bioqu-
miento especfica de un deporte. metablicos para sintetizar este ATP micas de este sistema empiezan a libe-
Desarrollar la capacidad de trabajo a partir de la alimentacin (protenas, rar molculas cuyo reciclaje durante el
(capacidad de tolerancia a un nivel de glcidos y lpidos) incluso durante el esfuerzo se realiza cada vez peor, lo que
intensidad elevado durante un largo esfuerzo, pero de forma ms o menos acaba por alterar la contraccin y la re-
perodo de tiempo). eficaz. Por un lado est la potencia lajacin muscular. Es entonces cuando
Mejorar la utilizacin de grasas y gl- del sistema, es decir, la velocidad a tiene lugar el cansancio.
cidos por parte de los msculos. la que se produce ATP; y por otro est
Desarrollar la fuerza mental. la capacidad del sistema, que es el La prctica del HIIT tiene como efec-
Estimular las fibras musculares de lapso de tiempo durante el que puede to aumentar, en el transcurso de varias
contraccin rpida, importantes para funcionar y producir ATP de forma semanas de entrenamiento, la eficacia
la fuerza, la resistencia y tener un fsi- ms o menos eficaz. y la rapidez del reciclaje de estas dife-
co musculado. rentes molculas. En otras palabras, el
De este modo, en una sesin de HIIT cuerpo aprende a tolerar mejor este
El principio del HIIT consiste en reali- se pueden utilizar tres sistemas energ- tipo de esfuerzo, lo que hace que pro-
zar diversos ejercicios en la intensidad ticos diferentes, ms o menos eficaces duzca mucha ms energa y, en conse-
ms alta que pueda aguantar cada y econmicos, para producir ATP en cuencia, refuerza su capacidad en el
persona, y alternar cada uno de ellos da a da.
con un perodo de reposo ms o me-
nos corto. Esta intensidad es la que va CMO SE PRACTICA?
a permitir que en 15 minutos se obten-
gan los mismos beneficios para la salud
El HIIT alterna Hay muchas formas de practicar el
que supondran 45 minutos corriendo ejercicios breves de HIIT. Lo ms importante es recordar
o en bicicleta. A pesar de su intensidad,
el HIIT puede realizarse slo durante
muy alta intensidad su principio bsico: alternar ejercicios
breves de muy alta intensidad con pe-
5 minutos si se desea, lo que resulta con perodos de rodos de recuperacin o ejercicios de
ideal cuando empieza a practicar este
entrenamiento o est en baja forma. recuperacin intensidad baja. Esta alta intensidad va
a depender de que usted se encuentre
Puede ir aumentando la duracin con
el tiempo, pero lo importante es co-
o ejercicios de o no en forma, ya que una actividad
que puede resultar muy intensa para
menzar en el nivel que le corresponda intensidad baja usted, puede serlo menos para un de-
segn su estado fsico. portista acostumbrado a entrenar.

18 Salud AlterNatura / Mayo 2017


Las ventajas del HIIT son especficas Agarre entonces la banda con la mano
de cada ejercicio o circuito elegido. 1 izquierda y el puo cerrado y d un
De este modo, si por ejemplo lo prac- paso atrs para ponerla en tensin. A
tica slo en forma de carrera, mejo- continuacin, haga una sentadilla con
rar exclusivamente en la carrera. Es el brazo izquierdo extendido, y al subir
por ello que es importante variar los contraiga bien los glteos tirando del
ejercicios de los circuitos para buscar codo derecho hacia atrs; todo ello al
una mejora global; excepto, claro mismo tiempo que empuja hacia arri-
est, si lo que quiere es optimizar un ba, en una posicin de 45 grados, la
movimiento preciso (carrera) o un banda que est sujetando con la mano
deporte en particular. Pese a todo, y derecha.
para limitar el riesgo de lesin por
forzar demasiado los msculos (so- Mantenga la posicin durante 20 30
brecarga de tejidos) vinculados a una segundos, segn sea el intervalo de in-
disciplina en concreto, es mejor va- tensidad que haya escogido, y descanse
riar los circuitos con regularidad. 2 despus los correspondientes 20 30
segundos. Invierta la posicin de las
HIIT, calentar y recuperar bandas para trabajar el otro lado del
cuerpo (sujetando la primera banda
Todas las sesiones debern comenzar con el pie y la mano izquierda y cru-
con respiraciones diafragmticas, au- zndola por la espalda, y la segunda
tomasajes en el caso de que note ten- anclada a un punto fijo con la mano
sin muscular, movilizacin articular derecha), manteniendo la posicin du-
(estiramientos) y un calentamiento rante el tiempo programado.
especfico. Del mismo modo, cada
sesin deber terminar con automa- Debe realizar sucesivamente entre 6
sajes y algunos estiramientos estticos y 10 repeticiones, dependiendo de su
con respiraciones diafragmticas, condicin fsica.
adems de una nutricin adaptada. 3
CUNTAS SESIONES DEBE
HIIT en carrera REALIZAR A LA SEMANA
En las carreras lo ms sencillo es El objetivo del HIIT es que se entrene
correr rpido y muy rpido por un a gran intensidad, pero tambin que se
tiempo comprendido entre 10 se- recupere. No debe sobrepasar las dos
gundos y 1 minuto, y recuperarse a sesiones por semana, pues si intenta
continuacin, corriendo suavemente hacerlo durante ms das las lesiones
durante el mismo perodo de tiempo. estn aseguradas. Si desea practicar
Esto es lo que los corredores llaman deporte el resto de das, puede hacerlo
el intervalo 10/10, 20/20, 30/30, con normalidad, segn el ritmo al que
40/40, 1/1 min., etctera. El ejerci- est acostumbrado.
cio completo debe durar entre 5 y 8 HIIT con banda elstica
minutos. En caso de que vaya a iniciarse en la
Realizar ejercicios con bandas elsticas prctica del HIIT, elija ejercicios bre-
HIIT en bicicleta esttica puede ser un mtodo muy eficaz para ves de alta intensidad alternados con
la prctica del HIIT. En el ejercicio que otros ms largos y de intensidad ms
Uno de los estudios ms famosos so- le indicamos deber utilizar dos ban- baja. Tras varias semanas podr ir au-
bre el HIIT se conoce con el nombre das elsticas a la vez. (Fotos 1, 2 y 3) mentando la duracin del intervalo de
de estudio Tabata, en el que los par- trabajo, la intensidad o ambos.
ticipantes realizaron el siguiente entre- Una banda deber sujetarla con el pie
namiento fraccionado en bici esttica: derecho y luego pasarla por detrs de Lo ms importante es recordar que
20 segundos pedaleando muy rpido, la espalda para coger el otro extremo con alta intensidad, el HIIT se refie-
alternando con 10 segundos de recu- con la mano derecha. La otra banda re a su propia alta intensidad.
peracin, con un total de ocho repe- deber anclarla a un punto fijo y suje-
ticiones o cuatro minutos de duracin tarla con la mano izquierda, a la altura Christophe Carrio
sumando todas ellas. de la cintura. www.christophe-carrio.com

Salud AlterNatura / Mayo 2017 19


>naturopata y tradiciones
Hierba de dragn, un
formidable antiespasmdico
L A veces el sobrenombre de algunas plantas medicinales tiene algo de
misterioso. Ese es el caso del estragn, tambin conocido como hierba
de dragn. Es por su forma de reptil o porque calma los dragones del vientre?

irritable, una colitis inflamatoria o es-


pasmdica, o un problema de inflama-
Origen: Asia Occidental, Rusia y zona cin crnica inespecfica. En el peor de
del Himalaya, aunque hoy en da se cul- los casos se concluir que la causa de
tiva en todo el mundo. esos dolores es el estrs, ese gran cajn
Nombres populares: estragn, hier- de sastre al que siempre se recurre pero
ba de dragn, serpentina y tarragn. que, bien es verdad, con frecuencia es
Nombre latino: Artemisia dracunculus. el causante de muchas patologas.
Familia: asterceas.
Partes utilizadas: partes areas. En realidad, estos dolores abdomina-
Componentes activos: metil chavicol les se suelen deber a:
o estragol, taninos, flavonoides y minerales como calcio, fsforo, mag-
nesio, potasio, zinc, hierro, cobre y manganeso. Inflamaciones crnicas ines-
Formas de utilizacin posibles: como hierba aromtica en la pecficas causadas por fermenta-
cocina (fresca o seca) y como aceite esencial. ciones excesivas de la microbiota, que
Propiedades: colitis espasmdicas e inflamatorias, aerofagia, hipo, originan distensiones e inflamacin
dolores premenstruales, retortijones de estmago, citica y neuritis. de la mucosa intestinal. Es en estas
condiciones cuando pueden aparecer
esos dolores sordos y difusos que se

E
n la actualidad se ha perdido Por otra parte, Avicena, el gran m- sienten en el vientre.
la razn del sobrenombre de dico persa del siglo X, lo aconsejaba
hierba de dragn con el que se para expulsar el aire del vientre y combatir Espasmos ligados a un desequili-
conoce al estragn. Es cierto que sus las fermentaciones intestinales, virtudes brio de la contraccin de los msculos
races recuerdan a una serpiente y desprovistas de supersticin que se que recorren el tubo digestivo y que
durante mucho tiempo se crey que acercan a lo que se sabe en la actuali- sirven para mezclar los alimentos en
poda curar sus mordeduras; pero dad. Y ya centrndonos en los conoci- el estmago y para que las heces avan-
dadas las principales propiedades mientos que hoy da tenemos, cmo cen hacia la salida en el intestino. Es
con las que cuenta, lo lgico es pen- se explica la presencia de estos drago- un poco como un tic en el ojo, pero
sar que este apodo hace referencia a nes del vientre? produciendo adems dolores, ya que
creencias ancestrales. la mucosa est en relacin estrecha
ESOS ESPASMOS Y con el sistema nervioso.
Piense en esa poca tan lejana donde FERMENTACIONES QUE
apenas se conoca nada de la fisiolo- RETUERCEN LAS TRIPAS EL ESTRAGN TIENE MS
ga del ser humano. Lo que hoy en DE UNA CARTA QUE JUGAR
da se llaman hinchazones o dolores Las causas de los dolores abdominales
espasmdicos, hubo un tiempo en el no siempre estn claras, ya que son El principio activo ms destacado del
que podan interpretarse como dra- muchos los factores que pueden inter- estragn es el estragol, tambin lla-
gones que se movan en el vientre, venir. Por supuesto, si se trata de do- mado metil chavicol, sustancia que
causando un gran dolor. As, para lores crnicos, lo primero es descartar tambin se encuentra en el hinojo, el
tratar estos problemas los herboristas cualquier patologa, como puede ser perifollo o la albahaca. Aunque en el
y mdicos de la poca aconsejaban una lcera o una infeccin. caso del estragn su contenido puede
infusiones o unas gotas de esencia de alcanzar el 82% de su aceite esencial
estragn, consiguiendo que los dra- Si todo va bien, en el mejor de los casos frente a, por ejemplo, el 70% que con-
gones se calmaran rpidamente. le diagnosticarn el sndrome de colon tiene la albahaca.

20 Salud AlterNatura / Mayo 2017


El estragol es: Pero no hay que limitar el uso del es-
tragn como tratamiento, sino ms
Antifngico(1). Los antifngicos son bien emplearlo como complemento
agentes con capacidad para inhibir el en la alimentacin al ser una planta
crecimiento de los hongos; es decir, aromtica, en especial en caso de al-
combaten la disbiosis, un desequilibrio zhimer.
de la microbiota que puede producirse
por un exceso de microorganismos no- CMO SE USA?
civos que causan un aumento exagera- Todas estas propiedades convierten
do de gases intestinales. al estragn en el rey para calmar los Son muchas las maneras en las que
dolores de estmago, ya sean debidos puede aprovechar el sabor y las pro-
Antiespasmdico. Calma los do- a trastornos intestinales o que surgen piedades del estragn en su cocina:
lores de los msculos lisos del intestino durante los ciclos menstruales. como hierba aromtica, fresca o seca
o incluso del estmago cuando se pa- en las salsas para ensaladas, como
decen retortijones. Tambin es eficaz MS AN? acompaamiento para el pescado y
para parar el hipo e incluso algunos las aves, en las salsas blancas...
dolores de cabeza producidos por los El estragol es tambin antihistam-
espasmos de algunos vasos sanguneos nico, por lo que se puede emplear Para un uso teraputico es mejor to-
de la cabeza. para tratar episodios alrgicos. Puede marlo en forma de aceite esencial. En
utilizarlo para calmar una crisis de perodo de alergias, cuando llegan
Otros componentes de esta planta asma alrgica, una crisis de urticaria o los plenes, hay que tomarlo junto
han revelado tener cualidades como: un eccema de origen alrgico. a aceite de oliva aromatizado. Para
ello, eche 30 gotas de aceite esencial
Antiinflamatorio(2), lo que resulta Por ltimo, segn un estudio(4) el es- en 1 litro de aceite, mzclelo bien y
interesante en caso de colitis inflama- tragn tiene un interesante potencial alie sus ensaladas con un chorrito
toria o incluso de citica. para la enfermedad de Alzheimer, ya de esta mezcla.
que acta en el mismo sentido que
Analgsico, motivo por el que se algunos medicamentos recetados En caso de dolores espasmdicos en el
lleva aconsejando el estragn desde para aumentar las tasas de acetilco- vientre, si se tiene la regla o en caso de
hace siglos para calmar los dolores lina (neurotransmisor especialmente retortijones de estmago, puede inge-
dentales y que ha sido confirmado implicado en los circuitos de la me- rir hasta 6 gotas de aceite esencial al
cientficamente(3). moria y la recompensa). da repartidas en tres tomas. Dispon-
ga 2 gotas en un comprimido neutro
(pero tenga en cuenta que su sabor es
muy intenso) o elija cpsulas que en-
Curiosidades sobre la hierba contrar en tiendas especializadas.

de dragn Puede combinar esta posologa con

S e cree que hace siglos los rabes habran bautizado al estragn como
tarhum, que se tradujo despus como targn y luego dragn,
lo que dio origen al nombre latino de esta especie: dracunculus. El estra-
una aplicacin local, diluyendo 2 gotas
de aceite esencial en un poco de aceite
vegetal de avellana o de almendra dul-
gn, que es originario de Asia, se us tanto en la cocina como en ce. Y se acabaron los dragones!
medicina. En los siglos XII y XIII lleg a Europa gracias al regreso
de los cruzados y fue a partir de entonces que comenz a cultivarse Advertencias: se desaconseja el
en los jardines medicinales de los monasterios. estragn durante el embarazo y en
caso de tratamiento con anticoagu-
Por ltimo, se aadi a las conservas de hortalizas encurtidas, espe- lantes, ya que contiene cierta canti-
cialmente el pepinillo, y finalmente la cocina sucumbi al encanto dad de vitamina K.
de sus aromas, elaborando con l salsas hoy en da clebres como la
bearnesa o la trtara. Nicolas Wirth
Naturpata

 xenham SK, Svoboda KP, Walters DR. Antifungal Activity of the Essential Oil of Basil (Ocimum basilicum). Journal of Phytopathology 2005 Mar; 153(3): 174-180.
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Salud
Salud AlterNatura
AlterNatura // Mayo
Mayo 2017
2017 21
He probado la danza curativa
UN TALLER MUY PECULIAR
L La biodanza es un sistema de autodesarrollo
Formado como facilitador de bio-
compuesto por bailes, ejercicios y rituales que se realizan danza, Bruno Giuliani cre en
en grupo para aportar alegra, bienestar, serenidad 2010 su propio mtodo inspirado en
y entusiasmo. Fue creado en 1960 y se extendi por la joa o arte de la alegra, y que
es el mtodo que quise descubrir.
Latinoamrica antes de llegar a Occidente, siendo su
objetivo ltimo el de liberarse de los condicionamientos Al taller acudimos una treintena de
a los que nos vemos sometidos en el da a da. Un personas, hombres y mujeres de to-
das las edades, que nos reunimos en
programa de celebracin de la vida que he tenido un prado alrededor de Bruno. La
ocasin de probar para confirmar sus efectos. nica herramienta que l llevaba
era un reproductor de msica. Su
propuesta era muy sencilla: seguir

F
ue durante un taller que im- haba visto nada semejante. Tal vez nuestras sensaciones, percepciones,
part de iniciacin a la cohe- me encontraba ante un deportista instintos e intuiciones para hacer lo
rencia cardaca, una prctica de alto nivel? que nos hiciera ms felices en ese
respiratoria de regulacin emocio- instante. El fin era alcanzar la ale-
nal, cuando o hablar por primera Hace usted algo en especial? Deporte? gra.
vez de la biodanza. Al final de la in- Artes marciales? Algn tipo de actividad
tervencin se me acerc un hombre corporal?, le pregunt. Bruno Giuliani saba de lo que ha-
esbelto y en buena forma fsica que blaba. Es doctor en Filosofa, ejerci
deseaba probar la coherencia car- como profesor de bioqumica y ha
daca con ayuda de mi programa vivido todas las experiencias vita-
informtico especializado, pues les posibles: xitos, fracasos
le haba interesado mucho e incluso lleg a pensar en el
esta prctica. As que le puse suicidio. Pero no fueron los
un sensor de pulsaciones conocimientos de ningn
cardacas en el lbulo de filsofo los que le permi-
la oreja y, siguiendo mis tieron superar su crisis,
indicaciones, el hombre sino el retorno al cuerpo.
sincroniz su respira- Y eso es precisamente lo
cin con el movimiento que propona a travs de
de una bolita que suba y una prctica en la que to-
bajaba en la pantalla del dos estbamos invitados a
ordenador (cinco segundos participar.
y medio para la inspiracin
y otros tantos para la espira- Para comenzar, nos propu-
cin). so que formramos un crculo
amplio, que nos cogiramos de la
Enseguida se dibuj en mi ordena- mano y que nos presentramos de
dor una curva de coherencia carda- una manera original. Por turnos, in-
ca que daba fe de la regularidad de Bueno, practico una especie de baile..., vit a cada uno a entrar al centro
su pulso, lo que era algo normal fue su respuesta. del crculo y a expresarse de forma
salvo por el hecho de que esa curva libre y espontnea, diciendo la cua-
tena algo muy especial: su amplitud Unas horas ms tarde, Bruno Giu- lidad ms bella con la que se iden-
fuera de lo comn indicaba una va- liani, que era su nombre, me des- tificaba en ese instante. Despus el
riabilidad del ritmo cardaco fisio- velaba el secreto de su forma fsica: grupo entero deba repetir esa frase
lgico excepcional para un hombre un taller de danza curativa que l y gestualizarla. La ronda comenz
de su edad y, por lo tanto, una salud imparta y que quise descubrir en y cada participante encontr la fr-
fsica y emocional excelente. Nunca primera persona. mula para expresar quin eras. Yo

22 Salud AlterNatura / Mayo 2017


soy caballeresco, dijo una persona.
Yo soy bondadosa!, proclam otra.
Yo soy entusiasta. Yo afectuosa. Es la biodanza un mtodo de
Todos se animaron a hacerlo, acom- sanacin?
L
paados por la voz y el gesto de los a biodanza -danza de la vida- se basa en sesiones de
dems participantes. En ese instan- aproximadamente una hora y media de duracin, durante las
te se respiraba una total relajacin cuales un grupo de personas bailan guiados por un facilitador.
dentro del grupo y todo el mundo El fundador de esta prctica, el antroplogo y poeta Rolando
estaba sonriendo. Al final de la ron- Toro, trabajaba en un hospital psiquitrico en 1960 en Santiago de
da de presentaciones las miradas Chile cuando tuvo la idea de organizar fiestas con baile y msica
brillaban e incluso se oan algunas para ayudar a los pacientes. Muy sensibilizado contra la violencia
risas. Era como volver a ser nios. imperante en la sociedad, desarroll su idea hasta crear un sistema
completo de centenares de ejercicios con msica destinados a
REGRESAR A UN ESTADO favorecer la realizacin personal y estimular las fuerzas de sanacin
ANTERIOR AL MIEDO fsica y mental.
SOCIAL
A travs de ejercicios, bailes y rituales, la biodanza invita a los parti-
Despus de esta introduccin nues- cipantes a actuar ya no bajo la influencia de los condicionamientos
tro facilitador propuso otros ritua- intelectuales y sociales, sino desde el sentimiento interior. Se trata de
les que no sabra describir en deta- vivir intensamente el presente, conectado a las sensaciones y emo-
lle sin traicionar su espritu, ya que ciones del momento. Para Rolando Toro la biodanza permite tener
nada de lo que propona perteneca vivencias integradoras, es decir, que procuran una integracin del
a un protocolo preestablecido. Y es pensamiento y los instintos vitales que se encuentran en el seno de
que Bruno Giuliani se haba inspi- nuestras clulas.
rado en ms de 250 ejercicios reu-
nidos por el psiclogo, antroplogo Aunque la biodanza es una va para desarrollar la inteligencia afecti-
y poeta chileno Rolando Toro, fun- va, no est reivindicada como terapia. No obstante, se han llevado a
dador de la biodanza, y que l haba cabo varios estudios para evaluar su posible eficacia en un contexto
adaptado, guiado intuitivamente teraputico o clnico. Uno de ellos, realizado en el marco de la Facul-
por su percepcin del grupo. tad de Ciencias del Deporte de la Universidad de Granada, conclu-
y que tres meses de prctica de biodanza, a razn de una sesin por
Y aunque las propuestas de la biodan- semana, producan una mejora significativa del umbral del dolor
za y la joa parecan simples, ligeras y y una disminucin de los efectos de la fibromialgia en los pacientes
a veces incluso ingenuas, no eran para testados(1). En Francia, un estudio llevado a cabo por un grupo de
nada banales ni carentes de conse- investigacin en psicologa(2) concluy que globalmente, la prctica de la
cuencias. En mi caso, la primera de biodanza conlleva una mejora significativa de la imagen del cuerpo.
ellas fue que consegu liberarme du-
rante el tiempo de la sesin y en los
das siguientes de todo temor a ser lencio o al son de msicas especial- EXPERIENCIA PROFUNDA,
juzgado. Era sorprendente poder vol- mente elegidas y a veces clavando la INTENSAMENTE VIVA
ver a un estado primigenio, anterior mirada en la de otro participante. El
al miedo social, todo ello unido a una sentido del tacto tambin contribua La casi total ausencia de lenguaje
sensacin de libertad y alegra. La a esta experiencia, ya que en la bio- verbal tuvo un efecto liberador y
inocencia, en una palabra! danza no se intercambiaba una sola fue as como me encontr haciendo
palabra en el curso de estos rituales; cosas que jams me habra atrevido
De manera objetiva lo nico que slo hablaban el cuerpo y la mira- a hacer. Por ejemplo, sentado con
puedo hacer es resumir sus claves: da. En la joa, aunque con frecuencia las piernas cruzadas, tom entre
una vivencia que giraba alrededor slo se expresa el cuerpo, unas bre- mis brazos, como si fuera un beb,
de la propuesta de esbozar movi- ves palabras suelen rematar la sesin a una mujer a la que apenas cono-
mientos de expresin libre, en si- para darle sentido a la experiencia. ca y que comenz a susurrarme al

1. Efficacy of Biodanza for treating women with fibromyalgia. Carbonell-Baeza A, Aparicio VA, Martins-Pereira CM, Gatto-Cardia CM, Ortega FB, Huertas FJ, Tercedor P, Ruiz
JR, Delgado-Fernndez M. Fuente: Departamento de Educacin Fsica y Deportiva, Facultad de Ciencias del Deporte, Universidad de Granada, carretera de Alfacar, s/n, Granada,
Espaa. anellba@ugr.es http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21058885.
2. La Biodanza : une technique mdiatise intgrative : prsentation et lments dvaluation. Jean-Luc Sudres, Monique Villac, Gilles Brandibas. Confinia Psychologica Vol. 1. N 2.
2012 pginas 51-85.

Salud AlterNatura / Mayo 2017 23


>he probado...
odo las cosas que le acongo- rutina de biodanza, resume su
jaban(3). Le di mimos hasta finalidad en estos trminos: he
que acab llorando, y yo con visto a cientos de personas pasar de
ella. Era una sensacin emo- un nivel de felicidad de 5 sobre 10 a
cionante percibir el abando- niveles de entre 8 y 10 sobre 10 en
no de otra persona en mis slo unas cuantas sesiones.
brazos y entonces, cuando la
empata estaba al mximo, UN ESTADO
fue cuando me encontr re- FISIOLGICO EN
gresando al estado de nio CLARA MEJORA
y liberando toda la tensin,
confindole a esa mujer lo Tras terminar la sesin me sen-
que ms me atormentaba y ta profundamente feliz, lleno
dola en ese momento. ban y los ojos se humedecan. Varios de amor por los seres que me
de nosotros, hombres o mujeres, nos rodeaban, sereno y entusiasta. Ese
Era la inocencia unida a la responsa- deshicimos en lgrimas. Adems, me era el objetivo de la biodanza! No
bilidad. Una experiencia profunda e encontr dndome cuenta de lo gua- obstante, mi cerebro racional quera
intensamente viva. Pero cuando nues- pas que eran todas las mujeres del hacer comprobaciones y por ello pro-
tro intercambio estaba al mximo, mi grupo y lo bien que me senta yo al puse a los participantes que midieran
compaera y yo fuimos presa de una ser contemplado por ellas Y es que su variabilidad cardaca a lo largo de
irresistible risa loca. Fue liberacin esta vivencia no slo produce alegra, la jornada, ya que desde el punto de
o escape de una emocin demasiado sino que tambin despierta el eros. vista cientfico una variabilidad ele-
fuerte? Poco importaba eso, ya que Un eros a base de contemplacin vada indica una buena capacidad del
despus de otros ejercicios se llev a mutua, delicadeza y respeto. corazn de adaptarse a las exigencias
cabo una ceremonia de reconciliacin de cada momento, lo que constituye
entre lo femenino y lo masculino en el La biodanza es una prctica basada un factor de salud.
que hombres y mujeres se alineaban, en la cultura de la afectividad y el co-
mirndose cara a cara, y se pedan razn. Una cultura que exige a veces Comprob en primer lugar mi estado:
perdn a travs de la mirada y los ges- un poco de tiempo. Con frecuencia los en la pantalla se dibujaba una curva
tos, perdonndose a su vez por todo lo nuevos practicantes se muestran tmidos y co- excepcionalmente amplia y regular.
que no haba sido justo y lo que haba hibidos por sus miedos, pero despus de unas Las variaciones en el pulso casi se
sido doloroso hasta entonces. cuantas sesiones la alegra se libera y nace haban triplicado en relacin con la
la confianza entre los participantes con una maana, seal de un estado fisiolgi-
La emocin ascendi hasta un punto intensidad impresionante, seala Bruno co claramente mejorado. Y respecto a
de incandescencia que jams me ha- Giuliani. En cuanto a la prctica de los dems participantes que se presta-
bra imaginado. Las miradas brilla- la joa, de la que l extrajo su propia ron a la prueba, los resultados fueron
similares sin excepcin. Todos aque-
llos que ya haban probado su varia-
Biodanza y joa, similitudes bilidad en el ritmo cardaco fisiolgico
mostraban un claro aumento, y en los
y diferencias dems sus curvas tambin confirma-
ban un estado de salud pleno. Valores
Biodanza: es una prctica que excluye cualquier intervencin que, en caso de ser habituales, ten-
hablada para permitir el regreso al nivel instintivo y corporal, as dran como consecuencia una larga
como a la desconexin del intelecto. vida repleta de muy buena salud.
Joa: inspirada en gran medida en la biodanza y creada en 2010 Slo me quedaba por confirmar si
por Bruno Giuliani, incorpora de forma ms libre las vivencias si- esta prctica procuraba una alegra
lenciosas, pero tambin rituales que incluyen la palabra con el fin fugaz o un bienestar duradero. Los
de facilitar una experiencia que integre lo intelectual y lo emocio- meses pasaron y an conservaba un
nal. La joa puede tambin practicarse en el curso de un coaching recuerdo feliz de esta experiencia.
individual, pensado especialmente para que las personas reticentes Un da, sin que yo le hubiera contado
a la prctica grupal experimenten esta vivencia. nada, una de mis hermanas, docen-
te a la bsqueda de nuevos alicientes

3. La verbalizacin de un afecto no pertenece a la biodanza, sino a la joa, prctica creada por Bruno Giuliani sobre la base de la biodanza.

24 Salud AlterNatura / Mayo 2017


para su trabajo, me anunci que iba macin en profundidad. La misma
a hacer una formacin en educacin de la que da fe Bruno Giuliani en
biocntrica, que estaba basado en los La biodanza incita su obra La experiencia de la felicidad(4):
trabajos de Rolando Toro y supona
una prolongacin de la biodanza.
definitivamente a Ao tras ao, sesin tras sesin, he sen-
Este mtodo educativo invitaba a una transformacin tido cmo se me despertaba el cuerpo, se
percibir mejor y respetar la vida en me abra el corazn, mis fuerzas se des-
cada persona y sobre todo en su rela- en profundidad plegaban, mis relaciones mejoraban y la
cin con los dems y con el entorno. alegra de vivir creca poco a poco con
Meses despus de haber comenza- mucha ms profundidad que a travs de
do esta formacin me dijo que es- gn tipo de angustia, lo que haba todas las prcticas ldicas, deportivas,
taba encantada. Tambin not que conseguido que las relaciones con artsticas o espirituales. Bailar la vida y
algo haba cambiado en ella. Pare- sus alumnos mejoraran. no solamente pensarla es la va ms po-
ca ms feliz y menos suspicaz. Me derosa que conozco para despertar nuestra
dijo que tena la sensacin de que Por lo que a m respecta, veo que alegra como seres humanos y mejorar la
su identidad se haba reforzado, produce al mismo tiempo entusias- calidad de vida.
que se senta ms autorizada a ser mo y tranquilidad. La biodanza in-
ella misma y que ya no senta nin- cita definitivamente a una transfor- Emmanuel Duquoc

>news
Cambie las bombillas para comer ms
saludablemente
La iluminacin condiciona las inclinaciones alimentarias y la manera de comer.

P edir un plato en un restaurante bien iluminado


aumenta de un 16 a un 24% las probabilidades
de pedir una comida ms sana. Por el contrario, las
nmeno es consecuencia del nivel de alerta cerebral,
que es mayor al estar en un entorno bien iluminado.
Una manera sencilla de beneficiarse de este efecto es
personas que eligen un plato en un lugar mal ilumi- utilizar bombillas de alta potencia en la cocina y el
nado, al final toman un 39% ms de caloras. Este fe- comedor de su casa.
Fuente: Dipayan Biswas, Courtney Szocs, Brian Wansink and Roger Chacko. Shining Light on Atmospherics: How Ambient Light Influences Food Choices. Journal of Marketing
Research April 2016.

>news
350 mg de magnesio al da mejoran la salud de
las arterias
V arios investigadores observaron que las per-
sonas que seguan una alimentacin rica en
magnesio gozaban de una buena salud cardiovas-
un suplemento de magnesio a razn de 117 mg tres
veces al da durante seis meses aliviaba sus arterias
y mejoraba la salud cardiovascular.
cular. Tras un estudio realizado en personas con una
media de 62 aos de edad, obesas o con sobrepeso Las formas en las que se absorbe mejor el magnesio
(y, por lo tanto, con riesgo de padecer enfermeda- son el citrato de magnesio, el glicinato de magnesio,
des cardiovasculares), se confirm que la ingesta de el lactato de magnesio y el quelato de magnesio.
Fuente: Joris PJ, Plat J, Bakker SJ, Mensink RP. Long-term magnesium supplementation improves arterial stiffness in overweight and obese adults: results of a randomized, double-blind,
placebo-controlled intervention trial. Am J Clin Nutr 2016 May; 103(5): 1260-6.

4. Lexprience du Bonheur Une philosophie de la joie, Almora 2014.

Salud AlterNatura / Mayo 2017 25


ENCUENTRO CON VANI HARI

En pie de guerra contra


la industria alimentaria
enferma y tener sobrepeso. Des-
de ese instante estuve totalmente
L El hambre lo justifica todo? En una sociedad en la que decidida a cambiar y me hice una
el marketing decide lo que entra en nuestros platos, puede promesa: mi salud sera la prioridad
ser til hacer el esfuerzo de denunciar las derivas de la nmero uno.
industria agroalimentaria. Eso es lo que hace Vani Hari. >  Podra hablarnos sobre el
mtodo que sigue?
FoodBabe.com naci en abril de

T
iene ms de un milln de de dnde vienen los alimentos que 2011 a partir de mis aos de apren-
seguidores en Facebook, toman y exigir transparencia a las dizaje, bsqueda e investigaciones
casi 150.000 en Instagram empresas que alimentan al mundo. sobre la forma de llevar una vida
y otros 100.000 en Twitter. No se sana en este mundo en constan-
trata de una estrella del rock ni de Mi aventura en el mundo de la ali- te transformacin. Gracias a ello
un poltico, sino de una estadouni- mentacin comenz como para la aprend a llevar un estilo de vida
dense que se ha embarcado en una mayora: siguiendo la dieta tpica sano y qu ingredientes son peligro-
cruzada contra la industria agroali- de mi pas, Estados Unidos. Siendo sos para la salud y hay que evitar a
mentaria. Su nombre es Vani Hari, consultora de gestin, coma a base toda costa.
pero sobre todo es conocida por su de platos para llevar o en restauran-
apodo, The food babe (la chica de tes durante mis viajes. Aunque ese Mis amigos y mi familia me pidie-
la alimentacin). modo de vida me permiti mante- ron que escribiese un blog para
ner buenas relaciones con mis cole- compartir todo lo que haba des-
Vani Hari no se parece en nada a gas al tiempo que trabajaba, al final cubierto con la mayor cantidad de
ese austero perseguidor de los OGM tuvo dramticas consecuencias para gente posible. Mi primera investiga-
(Organismos Genticamente Modi- mi cuerpo y mi salud. cin fue sobre una marca de yogur
ficados) en bata blanca ni al severo y, como consecuencia, su director
profesor que imparte sus lecciones. Hace diez aos pas mis vacaciones general abandon una parte de los
Por el contrario, su atractiva figura en la cama de un hospital, al estar argumentos de venta que emplea-
y su vestuario consiguen que uno ban, totalmente engaosos. As que
se la imagine antes desfilando en decid continuar escribiendo sobre
un pase de modelos que atacando a las injusticias y la corrupcin de la
la industria alimentaria. Y precisa- industria alimentaria.
mente para llamar la atencin sobre Me veo como
su lucha, The food babe explota con Visto en perspectiva parece incre-
plena consciencia su fsico, e incluso alguien que tiene ble que una persona que, como yo,
hace de l el ltimo argumento de la
alimentacin sana que defiende. La
una verdadera no tiene ningn conocimiento de las
redes sociales, llegue a tener tantos
hemos entrevistado para que nos lo misin, que es la seguidores en Facebook, Instagram
cuente todo. y Twitter. Y, sin embargo, con un
de ensear a la poco de agallas y pasin, funciona!
>  Cmo surgi su iniciativa?
Me veo como alguien que tiene una
gente a observar Gracias a la ayuda de la Food Babe
Army y a sus investigaciones y peti-
verdadera misin, que es la de en- ms de cerca lo ciones publicadas en la web Food-
sear a la gente a observar ms de Babe.com, hemos podido obligar a
cerca lo que come. Ensearles a leer que come cambiar a algunas de las mayores
las etiquetas de los productos, saber empresas de alimentacin de Esta-

26 Salud AlterNatura / Mayo 2017


dos Unidos, como son Kraft Foods(1), neral de los llamados expertos mentaria, que no piensa ms que en
Chick-fil-A(2), Chipotle(3), Subway(4), Ge- que trabajan directamente con las aumentar sus beneficios y el nmero
neral Mills(5), Panera Bread(6), Anheu- grandes empresas alimentarias o de consumidores (a menudo en de-
ser-Busch(7) o Starbucks(8). qumicas. Ellos son los que etique- trimento de stos) y ah es donde
tan como pseudociencia a la ver- interviene la Food Babe Army. Noso-
>S  u libro El mtodo Food Babe dadera ciencia (sa de la que no tros damos informacin a los con-
es un autntico best-seller. quieren or hablar, ya que est en sumidores para que puedan decidir
Cul es su propsito? contradiccin con sus intereses o sus por s mismos.
Cuando comenc a investigar sobre fuentes de financiacin) o la toman
la industria alimentaria para saber directamente con las personas que Mi cuerpo me agradece cada da
lo que contiene realmente la comi- les contradicen. una de las mejores decisiones que
da, me qued anonadada y descubr tom, como fue eliminar todos los
que ignorbamos muchas cosas de Hoy en da sabemos que una mu- aditivos alimentarios antes de tener
este sector. As que decid que dedi- jer de cada tres y que un hombre de que recurrir a medicamentos y dejar
cara mi vida a decirle la verdad a la cada dos va a tener cncer. Por ello de reconocerme en el espejo. Ten-
gente sobre lo que se encuen- go mucha ms energa ahora
tra realmente en sus platos y que hace diez aos! Y a qu
cmo puede afectar a su salud. debo eso si no es a una alimen-
tacin sana? Aunque ms bien
En mi libro trato de ser lo ms es gracias a la eliminacin de
crtica posible e intento pro- los productos qumicos que las
poner una especie de hoja de empresas alimentarias utilizan
ruta sobre la manera en que sin ninguna justificacin.
podemos vivir en la sociedad
actual. Cuando comenc a Otras personas sin doctorado
comprender lo que coma, y a han llevado a cabo las mismas
partir de ah decid modificar pruebas partiendo de su propio
mis opciones y mis hbitos de cuerpo y su experiencia perso-
alimentacin, mi vida cambi nal, y han llegado a las mismas
radicalmente. Pas de ser una persona debemos encontrar a toda costa res- conclusiones.
enferma y con sobrepeso a una perso- puestas sobre cmo llevar una vida
na nueva, llena de salud y vitalidad. ms sana y liberarnos as de la es- >  Cules son las principales
piral infernal de la enfermedad que victorias que ha conseguido?
Este libro est destinado a quienes ha atrapado al modo de vida occi- Mis campaas han hecho posible
estn hartos de ser rehenes de la dental. La verdadera salud comien- una gran concienciacin entre los
industria alimentaria y quieren vol- za por la calidad del suministro de consumidores y eso es muy grati-
ver a ser sus propios nutricionistas alimentos. Estados Unidos es objeti- ficante. Desde el momento en que
e investigadores en el campo de la vamente una nacin llena de enfer- la gente comienza a comprender
alimentacin. Y es que tenemos el medades inexplicables y mi trabajo cmo se ha destrozado su salud,
poder de cambiar nuestra salud ms como militante y defensora de los pueden comenzar a tomar mejores
rpido de lo que pensamos. Es por consumidores consiste en tener un decisiones.
ello que he escrito este libro; para punto de vista externo e invitar al
mostrarle a la gente cmo puede consumidor a hacerse las preguntas Hemos convencido a muchas mul-
hacerlo. adecuadas. tinacionales. Cada vez que un peso
pesado de la industria agroalimen-
>L  e reprochan a menudo que No hay que ser un genio para saber taria retira un ingrediente peligroso
no tiene ninguna formacin de alimentacin. La gente come y o revela por primera vez los ingre-
cientfica. Qu responde cocina desde la noche de los tiem- dientes que utiliza, lo considero una
usted a esas acusaciones? pos. Lo que hace que la alimenta- gran victoria. Pero tengo que reco-
Esas acusaciones provienen en ge- cin sea compleja es la industria ali- nocer que mis mayores logros son

1. Kraft Foods Group es una empresa estadounidense del sector agroalimentario implantada principalmente en Amrica del Norte, en los Estados Unidos y el Canad.
2. Chick-fil-A es una cadena de restauracin rpida estadounidense especializada en platos a base de pollo.
3. Chipotle Mexican Grill es una cadena de comida rpida estadounidense especializada en cocina mexicana.
4. Subway es una cadena de restauracin rpida estadounidense que vende principalmente sndwiches y ensaladas.
5. General Mills es una empresa estadounidense especializada en el sector agroalimentario. Se trata del sexto grupo alimentario mundial.
6. Panera Bread es una cadena estadounidense de panaderas y cafs presente en los Estados Unidos y el Canad.
7. Anheuser-Busch es el tercer productor mundial de cerveza.
8. Starbucks es la mayor cadena multinacional de cafs.9. Pollan M. Saber comer: 64 reglas bsicas para aprender a comer bien. Editorial Debate.

Salud AlterNatura / Mayo 2017 27


>encuentro con Vani Hari
los que he conseguido en el seno investigaciones. Varias organi-
de mi propia familia. Ver cmo zaciones cientficas sin nimo de
mejora su salud gracias a mi tra- lucro han apoyado mi trabajo y
bajo me llena de alegra. les consulto regularmente. En mi
blog est la lista de organizacio-
>  Quines son actualmen- nes y expertos que me asesoran.
te sus principales detrac-
tores? >  Cules son sus siguien-
La alimentacin es un tema sen- tes proyectos?
sible que polariza la atencin. La mejora del sistema alimenta-
La gente no siempre est dis- rio es un tema que me apasiona.
puesta a admitir que los alimentos guiente: Evite los productos alimenticios Soy una gran defensora de la agri-
que consume contienen ingredien- que contengan ingredientes que un escolar cultura ecolgica porque creo que
tes discutibles o incluso perjudicia- sea incapaz de pronunciar. es mejor para el medioambiente y
les para su salud, y por lo tanto se para la salud. Deseo que el sistema
ponen a la defensiva. Un gran n- Me encanta este consejo y pienso alimentario se vuelva ms transpa-
mero de personas que me critican que se puede realizar cuando se lee rente.
son las que estn detrs de las em- la etiqueta de los ingredientes en
presas qumicas y las empresas ali- los productos alimenticios del su- La gente debe saber que no estamos
mentarias, y por ese mismo motivo permercado. Y es que no podemos obligados a dejarnos intimidar y,
tambin se quejan de las terapias dedicar tanto tiempo a examinar cuando todo el mundo tenga acce-
naturales. todos los ingredientes de la alimen- so a alimentos sanos y asequibles y
tacin; sera agotador. En cambio, cada uno sepa lo que se encuentra
Hgase usted la pregunta: si nues- todo el mundo puede seguir esta realmente en su plato, mi misin ha-
tros resultados no merecen ninguna sencilla regla, que consiste en evitar br acabado.
atencin, cmo se explica que haya los alimentos transformados y que
empresas dispuestas a abandonar al final resulta beneficiosa para to- >U  sted explota su imagen
algunos de los productos qumicos dos nosotros. para defender sus ideas
que denunciamos? Cuando decid Nadie me dira esto si yo fuese un
dedicar mi vida a esta causa, saba >U  sted difunde sus ideas a hombre o un profesional de la salud
que iba a ser un camino largo y dif- travs de internet. No le y la nutricin. Mi propia transfor-
cil, una autntica lucha. En cambio, impide eso que la tomen en macin, de ser una persona enfer-
ignoraba que tambin iba a apren- serio las empresas o los m- ma con sobrepeso y con horribles
der acerca de la manera en que los dicos? problemas de piel a convertirme en
detractores te impiden tener xito. Ser un mensajero del cambio es un una persona con plena salud, me
Al principio de mi lucha uno de mis verdadero desafo y me ha enseado da la fuerza para decirle a todo el
mentores me dijo: De verdad crees que sin sacrificio no hay progreso. mundo que existe otro camino para
que los fabricantes de productos qumicos Al principio me tomaba las crticas sentirse bien consigo mismo.
y los gigantes mundiales de la alimentacin de forma muy personal, pero ahora
te van a dejar penetrar tranquilamente en s cmo servirme de ellas para, al Galle Piton
su mundo y dejar que pongas todo patas contrario, reforzar mi mensaje.
arriba?
Por ejemplo, me han atacado ba- Para saber ms
>U  no de sus principales ar- sndose en el hecho de que no ten- El mtodo
gumentos es que, si no se go ningn diploma de nutricin y
Food Babe
puede pronunciar el nom- eso me ha impulsado a establecer
bre de un alimento, enton- formalmente un consejo asesor de Vani Hari
ces no hay que comerlo. expertos, mdicos, agricultores y Editorial:
La idea original la expuso Michael nutricionistas a los que consulto con EDAF
Pollan en su clebre obra In Defen- frecuencia para asegurar la exac-
se of Food y la retom ms tarde en titud de mis afirmaciones y mos-
su obra traducida al espaol Saber trarles que estn fundamentadas
comer. 64 reglas bsicas para aprender a en pruebas y argumentos basados
comer bien(9). Su regla n. 7 es la si- en publicaciones profesionales e

9. Pollan M. Saber comer: 64 reglas bsicas para aprender a comer bien. Editorial Debate.

28 Salud AlterNatura / Mayo 2017


>inspiracin
Cada mes, Salud AlterNatura le propone un pensamiento positivo:
no olvidar lo esencial para disfrutar ms de la vida.

Los caminantes y el cuervo


E n un antiguo pas unos campesinos tuvieron que em-
prender un largo viaje para conseguir que su rey les con-
cediera las tierras que durante largo tiempo haban estado
esperando. A mitad del viaje, en medio de un camino muy
tortuoso,los caminantes vieron unenorme cuervoque haba
perdido un ojo posado sobre la desnuda rama de un rbol.

Con la mirada fija en tan feo animal, uno de ellos sugiri a


los dems que deban volver a casa, ya que si continuaban
caminando hacia su destino nada bueno les iba a suceder.
el futuro hubiera puesto ms de su parte para que otro animal no le
Viendo que su amigo hablaba completamente en serio, hubiera dejado sin el ojo que le falta?
el ms mayor de todos se gir y, mirando al resto, dijo:
Quien no puede cuidar de s mismo, menos indi-
Entiendo que pensis que encontrarnos con uncuervode estas ca- cado est para aconsejar al prjimo.
ractersticas es signo de mal augurio, ya que no es algo que se pueda
ver todos los das. Pero, no pensis que si este cuervo pudiese ver Esopo

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Salud AlterNatura / Mayo 2017 29


>libros LA SELECCIN DE LOS REDACTORES

Mascarillas naturales para una belleza radiante


T anto lo que ingerimos como lo que aplicamos sobre la piel influye
en la salud de sta. Y es que, en palabras de la propia autora,
especialista en vida natural y productos ECO, nunca deberamos aplicar
sobre la piel nada que no podamos comer. En su obra encontrar multitud
de ingredientes naturales e incluso superalimentos con los que ela-
borar ms de 100 tipos de mascarillas diferentes para aportar a la piel
y al cabello todos los principios activos que necesitan, nutrindolos de
forma sencilla y econmica. Siguiendo los consejos de Maripi Gadet
no tardar en decir adis a los cosmticos habituales, plagados de sus-
tancias qumicas. Y entre sus numerosas recetas encontrar tambin
sorpresas como mascarillas veganas (elaboradas exclusivamente a
partir de frutas y verduras), de especias del Lejano Oriente, de elixires
de la colmena o de aloe vera bio, entre otras.

Maripi Gadet Castao


Editorial: Arcopress
17,95 Edicin: 2017
ISBN: 978-84-16002-71-9

Los elixires mgicos


Es fcil ser feliz? Si la respuesta a esa pregunta fuese s, la mayor
parte de la gente estara contenta siempre, y sabemos que eso no es
lo que sucede. No obstante, gracias a este libro, redactado a modo de
manual, usted podr estar un poco ms cerca de conseguirlo, ya que
propone tiles consejos para ganar en salud, bienestar y, por tanto, en
felicidad.

El autor, experto en psicologa y alimentacin con ms de 30 aos de


experiencia, apuesta por olvidarse de frmacos, dietas milagro y du-
rsimas sesiones de gimnasio y apostar por soluciones naturales para
conseguir disfrutar de una vida larga y saludable. En cada captulo
ir descubriendo cmo hasta los ms pequeos gestos cotidianos -una
sonrisa, un abrazo- producen profundos cambios en la actitud fsica
y mental de las personas, adems de interesantes consejos de alimen-
tacin que le ayudarn tanto a prevenir como a solucionar problemas
comunes hoy da: sobrepeso, alergias, ansiedad y estrs...

Michael Handel
Editorial: Urano
Edicin: 2017
ISBN: 978-84-16990-09-2
15

30 Salud AlterNatura / Mayo 2017


>agenda SALONES Y CONGRESOS

IX Congreso de Fitoterapia del SEFIT


datos L a Sociedad Espaola de Fitoterapia (SEFIT)
organiza un ao ms el Congreso ms impor-
tante del pas sobre plantas medicinales y su apli-
Del 18 al 21 de mayo de 2017, ambos inclusive
cacin en diferentes disciplinas y patologas. Po-
Entrada: nentes nacionales e internacionales se dan cita en
General: 250 ; socios del SEFIT u otras entidades la isla de Menorca para revisar los ltimos estudios
organizadoras: 220 ; estudiantes: 80 en torno a la crcuma, el azafrn, la grifonia y la
semilla de camo indiano, entre otras. Adems,
Lugar: Hotel Occidental Menorca. C/Mestral, s/n en el precongreso se ofrecen tambin interesan-
Punta Prima, Menorca tes talleres de temticas variadas.
Tanto si es profesional del sector como amante de
Ms informacin en: las plantas medicinales, tiene la oportunidad de dis-
www.sefit.es frutar de cuatro das de formacin del ms alto nivel
y de sacar el mximo partido a todas las soluciones
naturales que las plantas ponen a su alcance.

Curso de complementos alimenticios


datos E ste curso comienza con una pregunta que es
probable que se haya hecho alguna vez: los
complementos alimenticios, son importantes
Sbado 10 y domingo 11 de junio del 2017
para su salud? La respuesta es afirmativa, pero
genera a mayores las siguientes cuestiones: qu
Entrada:
complementos tomar? y cules recomendar en
Pronto pago (antes del 19 de mayo), 150
cada caso? A estas y otras cuestiones se dar res-
A partir del 20 de mayo, 195
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Salud AlterNatura / Mayo 2017 31


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