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Este procedimiento operativo estandarizado describe el proceso de saneamiento de la máquina lavadora de frutas utilizada en la producción de zumos. El proceso incluye 8 pasos que detallan la preparación de químicos, limpieza con detergente y enjuague con hidrolavadora de toda la máquina, incluyendo áreas de acumulación de residuos como los cepillos de lavado y aspersores. El proceso se repite al día siguiente enfocándose en los cepillos para eliminar impurezas acumuladas durante la noche.
Este procedimiento operativo estandarizado describe el proceso de saneamiento de la máquina lavadora de frutas utilizada en la producción de zumos. El proceso incluye 8 pasos que detallan la preparación de químicos, limpieza con detergente y enjuague con hidrolavadora de toda la máquina, incluyendo áreas de acumulación de residuos como los cepillos de lavado y aspersores. El proceso se repite al día siguiente enfocándose en los cepillos para eliminar impurezas acumuladas durante la noche.
Este procedimiento operativo estandarizado describe el proceso de saneamiento de la máquina lavadora de frutas utilizada en la producción de zumos. El proceso incluye 8 pasos que detallan la preparación de químicos, limpieza con detergente y enjuague con hidrolavadora de toda la máquina, incluyendo áreas de acumulación de residuos como los cepillos de lavado y aspersores. El proceso se repite al día siguiente enfocándose en los cepillos para eliminar impurezas acumuladas durante la noche.
Procedimiento operativo Estandarizado de Manufactura saneamiento Fecha Elaboracin Codigo 7/18/2017 Version 1 Herramientas Qumicos Frecuencia Cepillo Manguera 1 Vez al da, al final de la Esponja Detergente Industrial Neutro lquido produccin Copa 1 onza Hidrolavadora Responsable Paso Procedimiento
Verifica la existencia de suficiente agua en el tanque cisterna. De
1 no existir suficiente agua para el lavado, procede al llenado del mismo.
Prepara los qumicos a utilizar:
2 -Coloca 2 galones de agua en un recipiente de 5 galones. -Vierte la cantidad indicada de detergente concentrado en el recipiente de 5 galones (No diluir).
3 Con la hidrolavadora, limpia la mquina con suficiente agua, para
eliminar los residuos de la fruta procesada
Lava con solucin de detergente y un mascn verde la superficie
de toda la mquina, de tal forma de abarcar aquellas hendiduras 4 donde exista mayor acumulacin de slidos y suciedad, Personal rea especialmente la superficie de los cepillos que lavan la fruta, de Proceso Naranja tal forma de eliminar la suciedad que han adquirido durante el lavado de la fruta.
5 Retira la suciedad acumulada del interior de los aspersores. Para
ello, desenrosca la tapa de los mismos y con ayuda Lava cuidadosamente con solucin de detergente y una esponja 6 el interior del Tanque de desinfectante, procurando abarcar todas aquellas esquinas donde podra haber acumulacin de suciedad. Con la hidrolavadora, enjuaga toda la Mquina lavadora y el 7 Tanque de desinfectante de tal forma de eliminar el detergente utilizado.
Repite el enjuague a toda la mquina al da siguiente (Poner
8 nfasis a los cepillos de lavado), para ello utiliza la hidrolavadora, con el objeto de eliminar las impurezas y polvo acumulados durante la noche Elaborado por: Aprobado por: Zumos del Valle Codigo Version Equipo/ estructura Proceso Detergente Desinfectante