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1.1 Descripcin
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1.3 Objetivos
Identificar el nivel de las madres sobre los alimentos que se encuentran en los
supermercados.
1.4 Justificacin
1.5 Viabilidad
Nuestro equipo podr realizar este trabajo de investigacin por que cuenta con el tiempo
y los medios econmicos y la informacin necesaria para realizar paso a paso nuestro
objetivo.
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CAPITULO II
MARCO TEORICO
2.1.1. Definicin
2.1.5. Distribucin
2.1.5.1 industrias
2.1.5.2 supermercados
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CAPITULO II
2.1.1 Definicin:
Segn Salvador Badui Dergal 1Se llaman alimentos transgnicos a todos aquellos
alimentos que proceden de organismos genticamente modificados directa o
indirectamente, por incluirlos en su proceso productivo.
Sin embargo, la ingeniera gentica permite ahora llevar a cabo, en pocos aos y de
forma controlada, lo que antes poda costar dcadas o siglos, o conseguir efectos que
slo estaban en los sueos de los agricultores, pero que eran imposibles con las viejas
tcnicas de cruce y seleccin. La diferencia con la biotecnologa moderna es que, si bien
antes se mezclaban montones de genes casi al azar, ahora se trata de insertar en una
determinada especie un gen especfico procedente de otra para lograr un resultado muy
concreto (cultivos que crezcan ms deprisa, frutas, verduras y cereales resistentes a las
plagas, eliminacin de los pesticidas...)
1
Salvador Badui Dergal Qumica de los alimentos, cuarta edicin Mxico, 2006
codex alimentarius: 1963
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Cuadro: 1 ciclo del alimento transgnico
La ingeniera gentica se utiliz inicialmente (por su alto coste) para producir sustancias
de usos farmacutico, como la insulina, modificando genticamente microorganismos
Estn elaborados con materias primas vegetales o animales genticamente modificadas.
Puede hacerse de dos maneras: introduciendo un gen de otra especie por medio de la
ingeniera gentica o cambiando la expresin de genes propios sin introducir ADN de
otra especie.
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Los cultivos transgnicos son organismos creados en el laboratorio con una tcnica que
permite insertar genes de bacterias, plantas o animales a cultivos como el maz y la soya.
A los transgnicos tambin se les dice Organismos Genticamente Modificados (OGM)
u organismos vivos modificados (OVM). Estas tcnicas permiten a los cientficos
saltarse la seleccin natural y la evolucin, al intercambiar genes entre especies que
naturalmente no podran cruzarse. La ingeniera gentica aplicada para la creacin de
transgnicos, corta y pega genes sin controlar dnde y cuntos se pegan en el
organismo receptor y sin que se sepa qu efectos inesperados pueden provocar.
Tampoco se sabe si estas construcciones transgnicas son estables o no. Una vez que
estas nuevas especies son liberadas al ambiente o a la cadena alimenticia, no hay manera
de retirarlas.
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pag.web http://ctaugelsanta.blogspot.com/2008/07/alimentos-transgenicos.html
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Dado que se desconocen los efectos a largo plazo que estos cultivos producirn sobre los
ecosistemas y la salud humana, no deben sembrarse transgnicos ni usarse para la
alimentacin.
Fruto de esta diferenciacin de los clanes surgen las primeras sociedades estructuradas
que permitieron el desarrollo de las futuras civilizaciones, podemos afirmar que esta
primera agricultura constituye un punto de inflexin entre el hombre primitivo y el
hombre civilizado.
Esta revolucin verde contribuyo al despoblamiento del medio rural a favor del aumento
de las ciudades, que pasaron a ser megalopis habitantes por millones de personas xodo
que se haba iniciado a finales del siglo pasado con el advenimiento de la revolucin
industrial. Para alimentar a estos millones de ciudadanos se hizo necesaria una
produccin moderna de alimentos basados en la tecnologa. Los alimentos actuales,
rpidos, fciles y baratos- quick easy and cheap-, con sus mltiples envoltorios que los
protegen de la contaminacin y capaces de no alterarse durante mucho tiempo, han sido
sometidos a complejos procesos industriales
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pag.web club.telepolis.com/.../transgnicos/transgenicos.htm
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2.1.3 Tipos de Alimentos Transgnicos.
1.- Alimentos que consistan o que contengan organismos vivos o viables; por ejemplo el
maz.
4.- Alimentos cuyo ingredientes hayan sido procesados por enzimas producidas
mediante microorganismos por ejemplo, el jarabe fructosado producido a partir de un
almidn que haya sido procesado usando glucosa isomerasa producto de un alimentos
transgnicos.
maz 28
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OMS los alimentos transgnicos club.telepolis.com/.../transgnicos/transgenicos.htm
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nabo 18
patata 10
tomate 9,5
soja 7,5
algodn 6
tabaco 4,5
total 83,5
Tabla 1.- especies comerciales ms importantes en las que se han conseguido plantas
transgnicas y porcentaje de experimentos de campo.
Vacunas comestibles.
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Determinados cientficos han obtenido plantas de tomate y patata que sintetizan
protenas del virus de Norwalk, de e. coli enterotxica, etc.; todos ellos implicados en
diarreas. Las patatas crudas y peladas con la sub unidad b de la enterotoxina de e. coli,
produjeron una respuesta inmunitaria sistmica (a nivel de la sangre) y en la mucosa.
Las patatas con vacuna para el virus de Norwalk originaron una respuesta sistmica
inmunitaria en 19 de 20 personas que la ingiriera y la lechuga con el antgeno de la
hepatitis b dieron lugar a una respuesta sistmica en 2 de 3 voluntarios.
Arroz dorado.
Es un arroz que sintetiza -carotenos que son convertidos en vitamina a dentro del
organismo; lo cual ayudara para todos los problemas de dficit de vitamina a en el
mundo. sin embargo todava no ha podido salir al mercado.
Arroz hipoalergnico.
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OMS los alimentos transgnicos club.telepolis.com/.../transgnicos/transgenicos.htm
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Se obtuvo mediante la estrategia del ARN anti-sentido, que dio lugar a un arroz con una
expresin muy baja de una albmina 16kda, que es inhibidora de la alfa-amilasa.
Soja transgnica.
Es una variedad de soja que se obtuvo introduciendo un gen que produce resistencia al
glifosato, que es el elemento activo del herbicida "roundup". Curiosamente, todo esto (la
soja transgnica y el herbicida) han sido producidos por la misma compaa: Monsanto
Maz transgnico.
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Es un tipo de maz que, adems de ser resistente al glufosinato de amonio (que es el
componente activo del herbicida "basta"), tambin es resistente al taladro (un insecto
que agujerea el tallo de la planta destruyndola). Esta resistencia la produce el gen
procedente de la bacteria bacillus thuringiensis, que produce la protena (bt), que es
txica para las larvas de dichos insectos. El problema al que tienen que hacer frente
ahora es que el gen (bt) se ha unido a otro gen que produce resistencia a antibiticos -
lactmicos.
Tomate flavr-svar.
otros.
Otro tipo de alimentos que han sido sometidos a procesos similares a los anteriormente
mencionados son: el meln, el algodn, la colza, el tabaco, la calabaza.
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OMS los alimentos transgnicos club.telepolis.com/.../transgnicos/transgenicos.htm
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Cuadro: 2 porcentajes de los cultivos transgnicos.
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En lo que respecta a la agricultura, segn 7Jorge Riechmann unos de los pases que
cultivan en gran porcentaje alimentos transgnicos es Espaa, en su mayora casi todos
sus productos tienen mutacin de genes, el objetivo ms que un bien social es
econmico.
Se dice que los alimentos transgnicos son producidos por la biotecnologa con el
objetivo de proteger nuestra agricultura y tener menos perdida, tal como lo dice 8
COREGA (Consejo Regional de Cooperacin Agrcola) en este libro habla sobre las
hiptesis en el cual dice que los alimentos podran perjudicar nuestra biodiversidad, pues
nuestra especie alimentaria, son hiptesis pues no se ha comprobado pero existe gran
debate de este hecho.
Segn el libro de 9Antn Novas la toxina Bt que le echan a la planta para cuidarse
mosquitos y otros animales que malogran dicha planta, puede originar una esterilidad en
la planta pues as como envenenan a los insectos del mismo modo pueden daar el suelo
y por teora este ser absorbido y llevado a todo el territorio lo cual generara prdida de
cosechas, una tierra infrtil, y ms pobreza en el mundo. Esto a su vez afecta el
desarrollo de otras especies pues esta planta alimenta a seres vivos como las mariposas,
orugas, etc...Y si seguimos usando herbicidas lograremos contribuir a la extincin de
estas especies.
En nuestro pas todava no se produce estos alimentos, pues no tenemos esa necesidad ya
que somos un pas rico en biodiversidad de especies vegetales, pero no podemos decir lo
mismo porque si existe personas que la consumen.
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Corega-Produccin Y Comercializacin De Productos Omg-2000,El Hambre En El
Mundo Y Los Alimentos Transgnicos
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2.1.4.2 Los efectos en el organismo
Existe una gran controversia a nivel mundial sobre los beneficios y riesgos de consumir
alimentos transgnicos el solo hecho de enterarnos que los productos transgnicos es la
introduccin de genes nuevos en el genoma de la planta manipulado provoca
transformaciones impredecibles de su funcionamiento gentico y de su metabolismo
celular; este proceso puede acarrear la sntesis de protenas extraas para el organismo
que podran ser responsables de la aparicin de alergias en los consumidores.; la
produccin de sustancias txicas que no estn presentes en el alimento no manipulado,
as como alteraciones de las propiedades nutritivas (proporcin de azcares, grasas,
protenas, vitaminas, etc.).Dado la falta de estudios extensivos y regulares sobre los
posibles efectos negativos para la salud humana, se podra caer en una subestimacin de
las consecuencias que los alimentos transgnicos podran causar sobre el hombre y otros
animales, especialmente cuando los mismos (como la soja, el maz, etc.) entran en la
cadena alimenticia hasta el momento sera el nico riesgo cierto y probado es el de
posibles efectos alergnicos. (Julio Pedauye, 2000)
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Resistencia de las bacterias patgenas para el hombre a los antibiticos y
reduccin de la eficacia de estos medicamentos para combatir las enfermedades
humanas. Herbicidas como el Bromoxynil puede llegar a causar cncer en
humanos. Debido a que este producto es absorbido por va dermatolgica, es
probable que presente riesgos a los agricultores.
Aunque existan o no riesgos el nico que podr elegir ser el consumidor como lo dice
la revista ALIMENTACION:
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En este sentido, en los nuevos alimentos se potenciaran algunas de las caractersticas
que ya busca el consumidor actual: placer y bienestar, seguridad y especial beneficios
saludables
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La orientacin de produccin de nuevos alimentos hacia un grupo de poblacin de edad
avanzada con caractersticas o patologas especiales no es nueva, como los alimentos de
bebes suplementos alimenticios, sea para madres gestantes o energizantes.
2.1.5. Distribucin
2.1.5.1 industrias
Madrid: Dyma.
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Rodriguez M.A., L. M. (2008). Futuras Tendencias En La Alimentacion. Alimentacion
:Euipos Y Tecnologia , 191.
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biotecnologa moderna. Monsanto tiene el 90% de los organismos genticamente
modificados cultivados en el planeta.
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Las personas tienen derecho a saber qu es lo que consumen. Bajo esta premisa, la
Asociacin Peruana de Consumidores y Usuarios (Aspec) solicit a un grupo de
compaas que informaran sobre los alimentos con ingredientes transgnicos que
comercializan en Lima. Segn Aspec, en una actitud que podra ser considerada ilegal,
las empresas se negaron a responder alegando confidencialidad."El ao pasado se pidi
a varias firmas de alimentos que nos dijeran cules eran los productos con ingredientes
transgnicos que se vendan en la capital, particularmente aquellos que usan o tienen
derivados de la soya. Las compaas no quisieron contestarnos pues dijeron que esa
informacin era confidencial", asegur Jaime Delgado, presidente de Aspec."La postura
de esas empresas es ilegal porque tenemos una ley y una Constitucin que establecen
que los consumidores deben ser informados sobre aquello que compran", sostuvo
Delgado. Segn la versin de Aspec, fueron siete las firmas que se negaron a dar la
informacin:
San Fernando
Asa Alimentos
Alicorp
Gloria S.A.
2.1.5.2 supermercados
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Pag.Web Http://Ctaugelsanta.Blogspot.Com/2008/07/Alimentos-Transgenicos.Html
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Principales supermercados donde podemos encontrar los alimentos transgnicos son:
PLAZA VEA
METRO
WONG
TOTTUS
Por otra parte, 13la coordinadora de la Unidad de Incidencia Poltica de la Red de Accin
de Agricultura Alternativa, se refiri a los posibles efectos alrgicos y estomacales de los
transgnicos. Los principales estn orientados a provocar procesos alergnicos, existen
estudios que tambin estn orientados hacia problemas de nivel digestivo. Otro
problema est ligado a los metabolitos secundarios, hay evidencias que cuando se le ha
sometido a condiciones de estrs a estos productos transgnicos han generado toxinas,
advirti. En nuestro pas ya se han realizado pruebas de laboratorio en torno a algunos
alimentos como el maz, la soya, harinas y cereales; de las cuales de nueve muestras, 5
resultaron ser transgnicos, pero lamentablemente no se pude establecer la causa, efecto
en las personas hasta que no se obligue a etiquetar estos alimentos.
La soya tradicional est por desaparecer en los pases donde hay cultivos transgnicos
de este alimento. Eso significa que dentro de diez aos no habr otra especie que la soya
transgnica que contamin a las otras. Estamos hablando de peligros para la diversidad,
advirti.
Existe una ingente cantidad de informacin sobre los alimentos transgnicos, pero creen
que es muy confusa y que el volumen de informacin disponible, a veces puede
dificultar el trabajo y la toma de decisiones. Adems, la fiabilidad de informacin
depende de su origen, segn sean instituciones pblicas o privadas, investigadores,
organizaciones ecolgicas o empresas. Por todo ello es difcil para el consumidor
desarrollar una firme opinin en relacin con la nueva agro biotecnologa.
Jos Antonio Lpez Guerrero En uno de dichos programas puede comprobar en vivo y
en directo, entrevistando a vecinos, el rechazo que de entrada provocaba la palabra
manipulacin, sin embargo, al realizar dichas entrevistas comprob que el rechazo
estaba bsicamente provocado por la ignorancia. Muy pocos de los entrevistados
alcanzaban a comprender en qu consista dicha manipulacin. No obstante, cuando
enumerbamos algunas de las virtudes de la transgnesis de plantas, el rechazo frontal
inicial daba paso a una duda razonable.la misma duda que, porque no decirlo, podemos
tener los propios investigadores de hecho no hay que olvidar que la ciencia navega y
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avanza siempre sobre un mar de dudas. Dichas dudas tienden a desaparecer cuando el
mtodo cientfico va comprobando y verificando las hiptesis inciales de trabajo.
Jorge Riechmann Las respuestas de las inquietudes ciudadanas por parte de los
polticos sigue dos lneas tpicas (parcialmente contradictorias entre s. Por cierto.) Todo
est bajo control no se preocupen ustedes, ya nos preocupamos nosotros, confen en
nuestros desvelos y no hay riesgo cero (si usted fuma, esqua o conduce un automvil.
entonces no se cuide de pequeeces como kilos alimentos transgnicos.
CAPTULO III
Hiptesis y variables
H.1 A mayor desconocimiento de los alimentos transgnicos por parte de las madres, la
nutricin de sus hijos ser menor
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H.3 Si la edad de las madres influye en el desconocimiento sobre los alimentos
transgnicos, en caso de las madres jvenes un mayor conocimiento porque es un tema
de actualidad en cambio las madres mayores no toman inters en el tema.
H.4 Las madres no saben identificar ni reconocer cules son los alimentos transgnicos.
El desconocimiento
Venta en el supermercado
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Definicin operacional. Indicadores
Clase alta
Clase media
La nutricin de las personas vara de
Clase baja
acuerdo al factor socioeconmico y
educativo, pues estos estn relacionados.
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CAPITULO IV
Metodologa de la investigacin
4.3 Poblacin:
4.4 Muestra:
La muestra para esta investigacin son las madres del supermercado de plaza vea.
4.5 instrumento de recoleccin de datos Modelo de la encuesta
Nombre: _____________________________________________________
Edad: ___________
Ocupacin: ________________________________
Direccin: _________________________________________________
a) Frutos b) Semillas
c) Tubrculos d) Carnes
e) A-b-c
a) Alergias
b) Cncer
c) Infecciones intestinales
d) No
a) Primaria completa
b) Secundaria completa
c) Superiores
a) Frutos
b) Semillas
c) Plantas
a) Supermercados
b) Mercados
c) Tiendas
a) Econmico
b) Agricultura
c) Social
a) Etiqueta
b) Envoltura
c) Sello comercial
d) Banda de seguridad
La gran mayora de personas en este sector tiene informacin sobre los alimentos
transgnicos, ya sea por los medios de comunicacin que hoy en da se habla. Otras
personas tiene la idea errada que estos productos son alimentos de moda y/o
exportacin, pues todo lo que viene del exterior es transgnico.
Dado a la encuesta la gran mayora de personas entre ellas madres opinaron que los
alimentos transgnicos que existen en nuestro pas se originaron en las semillas y de ella
provienen los frutos y otras variedades.
Un gran porcentaje de madres no tiene idea sobre los daos que ocasionarian estos
productos en la salud de sus familiares,mientras un pequeo grupo opinan que ocasiona
alergias y daos intestinales.
Con respecto al dao que ocasionaran estos alimentos en nuestra agricultura, se dijo
que si se cultivaran productos transgnicos podra ver frutos ms grandes de lo normal, y
ocasionar infertilidad en nuestra tierra y alterar nuestra biodiversidad. Lo preocupante es
que algunas personas no creen que les cause dao.
La mayora de personas realizan sus compras en mercados cercanos a su casa ya sea por
lo econmico o por la distancia, mientras otro porcentaje lo hacen en supermercados.
Las personas creen reconocer a estos productos por un etiquetado, una envoltura, o un
sello comercial pero son consientes que en nuestro pas no cumplen con esta norma.
Para terminar a todo este proyecto de investigacin las personas opinaron en gran la
mayora que estos alimentos son perjudiciales para la salud.
REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS
TEXTO
Jorge Richmann
Informacin De Iberlibro.Com
Julio Pedauye, A. F.
Ed.Dyma.
97, 120,176.
Rodriguez M.A., L. M
Pg.56, 57.
CONSULTAS ELECTRONICAS
Pag.Web Http://Ctaugelsanta.Blogspot.Com/2008/07/Alimentos-Transgenicos.Html
INSTITUCIONES
Digestivo.