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Etimologa de la palabra
A este plato los aborgenes le llamaban Hayaco Iritari, de
all se deriva su nombre actual.
Preparacin de la masa:
La masa se prepara vertiendo la harina de maz en un bol
para poder amasarla, y agregndole manteca de cochino, una
parte hervida con onoto, la manteca se cuela para descartar
el onoto, y otra sin colorear, se agrega la sal y se une todo
bien, se le agrega poco a poco caldo de gallina y se amasa
de nuevo hasta obtener una masa suave.
Tipos de Hallacas
-Regin Capital:
Su guiso puede llevar hasta 25
ingredientes. Su sabor es un tanto
dulce. Las almendras son parte de
este tipo de hallaca.
-Regin Andina:
Se distingue por el uso de
garbanzos. Tambin se le aade
tomates secos.
Tipos de Hallacas
-Regin Oriental:
Se diferencia por el empleo de
papas y huevo.
-Regin zuliana:
Se usa pltano verde para hacer la
masa y obtener una masa de color
oscuro. Tiene sabor amargo.