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DESHIDRATADOR SOLAR PARA EL CUERO VACUNO

Daz Claudio, Romo lvaro, Valle Sebastian


cdiaz9539@uta.edu.ec
mvalle7877@uta.edu.ec
aromo3060@uta.edu.ec
prdidas relacionadas con el nivel de humedad que
RESUMEN: La energa solar es una de las ms llevan al deterioro del producto. Entre las causas
utilizadas de las energas renovables por su economa, principales de ello se pueden citar las siguientes: [1]
ecologa y casi nula contaminacin al medio ambiente, Un alto contenido de humedad, propicio para el
por lo cual puede ser de gran utilidad en el ahorro de ataque de microorganismos.
energa para la industria de la curtidura, ya sea para el Cambios qumicos que producen la prdida de
calentamiento de lquidos, produccin de calor, la produccin y al deterioro de la calidad del producto.
deshidratador del cuero, etc. El tipo de procesamiento Prdidas materiales producidas en etapas
debe ser controlado para lograr un secado ms rpido posteriores de procesamiento debido a que el producto
mediante la velocidad a la que ingresa y se distribuye el utilizado est muy hmedo o muy seco.
aire. Por lo general, el secado tradicional se realiza al aire
Controlando la temperatura y humedad relativa es libre, por ello es necesario un buen sol. Las prdidas
posible obtener un cuero de buena calidad con producidas se deben a las malas condiciones
caractersticas fsicas similares a la de un cuero con atmosfricas que llevan al deterioro del producto, a la
secado elctrico y mejor a la de un cuero con secado al contaminacin o a la infestacin. [2]
aire libre obteniendo mayor productividad, reducir costos
y mejor calidad de la materia prima. PRINCIPIOS BSICOS DEL SECADO
Conservar los alimentos por medio del secado permite
usarlos cada vez que se necesitan. Bsicamente el
PALABRAS CLAVE: Cuero, deshidratador, secado pretende retirar por evaporacin el agua de la
temperatura, humedad, costo, calidad. superficie del producto y traspasarla al aire. La rapidez
de este proceso depende del aire y las caractersticas
ABSTRACT: Solar energy is one of the most used of del producto. El aire contiene y puede absorber vapor
renewable energies because of its economy, ecology de agua. A medida que el aire se calienta, su humedad
and almost no pollution to the environment, so it can be relativa decae y por tanto, puede absorber ms
very useful in saving energy for the tannery industry, humedad. Al calentarse el aire alrededor del producto,
either for the Heating of liquids, heat production, leather ste se deshidrata ms rpidamente. [3]
dehydrator, etc. The type of processing must be
controlled to achieve faster drying through the rate at TECNICAS DE CONSERVACION DE PIELES
which it enters and the air is distributed. A) SALADO
By controlling the temperature and relative humidity it is Es el sistema ms difundido para proteger la estructura
possible to obtain a good quality leather with physical de las pieles, de ataques bacterianos.
characteristics similar to that of a leather with electric
drying and better that of a leather with drying outdoors EN QUE CONSISTE
obtaining higher productivity, reduce costs and better Consiste esencialmente en deshidratar la piel puesto
quality of the material cousin. que sta est formada por un 60-65% de agua, medio
. en el cual la reproduccin de las bacterias se facilita.

KEYWORDS: Leather, dehydrator, temperature, CARACTERISTICAS


humidity, cost, quality. El grano de sal no debe ser muy grueso, ya que esto
puede daar la piel, pero tampoco demasiado fino,
porque se diluira, se recomienda entre 1-3 mm de
INTRODUCCIN dimetro. El cloruro de sodio (NaCl)-, se encuentra
comercialmente como:
Sal marina extrada del mar.
El secado de alimentos es una prctica usada Sal de mina extrada de minas cristalizada por la
antiguamente por nuestros antepasados quienes deban naturaleza. [4]
preservar alimentos para las estaciones del ao de
menos abundancia. La deshidratacin de alimentos B) SECADO
sigue vigente tanto para productos comerciales El procedimiento del secado vara con las condiciones
adquiriendo valor agregado al igual para comunidades climticas de la zona, la disponibilidad de materiales
de pases en desarrollo que no tienen acceso a otras auxiliares y la capacidad tcnica de los operarios.
tecnologas de conservacin. Muy a menudo se dice que 1a velocidad del secado es importante:
las tcnicas tradicionales de secado producen muchas Demasiado lento: no se inactivan las bacterias.

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Demasiado rpido: se endurece Lo ms evidente es la reduccin del contenido de


extremadamente y en el interior no se inactivan las humedad del cuero y la contraccin de la superficie. A
bacterias. parte de estas variaciones, tiene lugar otras que son
El secado se considera una operacin fsica tan simple, menos aparentes y por ello pasan casi desapercibidas.
evaporar el agua de la piel que no deba influir sobre las [6]
caractersticas del cuero acabado, no obstante la
realidad es otra, ya que durante la evaporacin del agua REDUCCIN DEL CONTENIDO DE AGUA
se produce la migracin de sustancias, formacin de El contenido de agua de un material hmedo se puede
enlaces, modificacin del punto isoelctrico etc. [5] expresar sobre el peso real que es la suma de la materia
seca ms el agua, en la operacin del secado, como el
CARACTERISTICAS DEL AGUA Y EL AIRE agua, el peso del total vara y no es el valor adecuado,
La evaporacin de los lquidos se lleva a cabo cuando para basar en si el clculo. [6]
sus molculas se desplazan de un espacio hacia otro
espacio libre, si ese espacio es abierto el lquido MIGRACION DE SUSTANCIAS SOLUBLES.
continuar evaporndose hasta agotarse, si el espacio Durante el secado puede aumentar la concentracin de
es limitado se acumularan las molculas de agua hasta slidos en la zona superficial. Si el secado es muy lento
volverse otra vez lquidos. lo slidos pueden volver a penetrar al interior del cuero
Punto de ebullicin.- Es la temperatura a la cual la por difusin, pero si el secado es muy rpido como el
presin de vapor de un lquido es igual a la presin proceso de difusin es lento los slidos pueden
externa, en este punto, el lquido se puede evaporar depositarse en zonas superficiales del cuero. [6]
hasta agotarse formando burbujas en su interior. Si la
presin externa disminuye el punto de ebullicin PARMETROS TCNICOS
disminuir y si la presin externa aumenta, tambin Es bien sabido que los mtodos de secado, las
aumentara el punto de ebullicin. [5] condiciones de secado y el grosor del producto influyen
fuertemente en la calidad producto. Desde el punto de
CARACTERISTICAS DEL AIRE HUMEDO vista tcnico, las operaciones de secado Deben
La combinacin de nitrgeno, oxigeno, gases nobles y considerarse muchos aspectos, como la economa,
dixido de carbono, forman el aire atmosfrico, este calidad final del producto, consumidor y preferencia
contiene humedad en mayor o menor grado. La eficiencia del proceso se puede mejorar optimizando
Se dice que el aire est saturado cuando el vapor de el secado Condiciones. El secado ms rpido del cuero
agua que contiene esta en equilibrio con agua lquida a en muestras secas al vaco y en vaco mayor contenido
una temperatura y presin dadas. bioactivo cuando el tiempo de secado termina con el
Humedad absoluta. Es la relacin entre la masa de contenido de humedad deseado.
vapor de agua y la del aire seco. Tambin acta eficientemente el deshidratado bajo
Humedad relativa. Es la relacin entre la cantidad de condiciones de secado al aire libre. Este estudio
vapor de agua que contiene una masa de aire y la que demostr la relacin entre las condiciones de secado y
contendra si estuviese saturada a una misma calidad de los productos finales. [7]
temperatura. [5] El secador solar consta de dos colectores de aire,
secado Cabina, ventiladores y una unidad recuperadora.
EQUILIBRIOS HIGROSCOPICOS DEL CUERO Hay diez cajones de secado en la cabina de secado.
El slido higroscpico presenta una tensin de vapor de Diseo Los parmetros para el secador solar, el sistema
agua menor que la del agua a la misma temperatura de almacenamiento de energa trmica de la cama
debido a que esta agua se encuentra fuertemente ligada empacada y la unidad de recuperacin
al slido por enlaces qumicos.
La presin de vapor de agua de un cuerpo higroscpico
depende de la temperatura, la naturaleza del cuerpo, el
estado de la superficie y de la cantidad de agua que
contiene.
El cuero es una sustancia higroscpica cuyo contenido
de humedad en equilibrio vendr determinado por la
humedad relativa del aire en contacto con l. [5]

VELOCIDAD DEL SECADO.


Para determinar el tiempo de secado de un cuero es
necesario efectuar ensayos de velocidad de secado,
mismos que se realizan en condiciones constantes, es
decir con aire a presin, temperatura, humedad y
velocidad constante, a intervalos de tiempo regulares se
determina por pesada de humedad del cuero y con los Fig.1 Descripcin de componentes de deshidratador
datos de humedad y tiempo. Obteniendo una curva de solar conveccin natural
secado en la cual disminuye continuamente desde el
inicio hasta que el cuero est seco [6]
Entre los parmetros ms importantes del deshidratador
MODIFICACION DEL CUERO DURANTE EL SECADO solar:

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Tipo de sistema Comprende la eficiencia y calidad final del producto


Tipo de circulacin obtenido, tiempos de secado y extraccin de humedad.
Para el anlisis de los parmetros de los diferentes
Flujo de aire
deshidratadores se han elegido los siguientes:
Temperatura del aire Deshidratador directo
Velocidad del flujo de aire Deshidratador indirecto
Rapidez de extraccin de humedad Deshidratador mixto
Calidad de producto final
Dimensiones fsicas [9]
Costo
Tabla N 1: Parmetros para deshidratador directo A
[8] Parmetro Especificacin
Tipo de sistema Directo
A continuacin, se har un anlisis de cada una de Tipo de circulacin Natural
estas: Flujo de aire Cerrado
Temperatura del aire 50 - 70C
Tipo de sistema Velocidad del flujo de aire 0,1 0,3 m/s
Esto hace referencia a la distinta forma de contacto que Rapidez de extraccin 28-32 horas
tiene la fruta con la energa convertida en calor humedad Regular, al estar en
necesaria para deshidratarse, tenindose; directa, contacto directo a la
indirecta y mixta. radiacin
producto toma una tonalidad
Tipo de circulacin oscura
Hace referencia a la transmisin de calor del fluido (aire)
por movimiento de capas desigualmente calientes.
Fuente: (M. Turhan oban Modelo Deshidratador )
Encontrndose dos alternativas; natural y forzada.

Flujo de aire
Es el mtodo de renovacin de aire, el aire en contacto
con el producto es el encargado de extraer su humedad,
encontrndose: sistemas de aire cerrado y sistemas de
aire abierto.

Temperatura de aire Parmetro Especificacin


Es la temperatura que se alcanza en la cmara de Tipo de sistema Indirecto
secado, la cual est en contacto con el cuero a Tipo de circulacin Natural y forzada
deshidratar. Flujo de aire Cerrado y abierto
Temperatura del aire 50 80 C
Velocidad de flujo de aire Velocidad del flujo de 0,1 0,4 m/s (natural); 0,5
La velocidad con la que circula el aire adentro de la aire 1 m/s (forzada)
cmara de secado, este junto al aire son los que se Rapidez de extraccin de 28 32 horas
llevan la humedad de la fruta.
humedad
Rapidez de extraccin de humedad
Calidad de producto final Bueno, se obtiene un color
Tiempo en el cual se demora el proceso de
adecuado puesto que la
deshidratacin, hasta llegar a la humedad recomendada
en este caso el pltano est entre los 8 a 18 C.
Fruta se encuentra
Calidad de producto final protegida de los rayos
Presentacin final del producto, el mismo no debe haber solares. La
cambiado sus propiedades nutritivas, de igual manera
debe de poseer buenas propiedades organolpticas. humedad se consume
equitativamente desde el
Dimensiones fsicas
Son las medidas propias de la mquina tales como
Centro hasta la superficie
longitud, ancho y altura.
del producto.
Costo Fuente: (Giraldo, E. 2014)
El valor que tendr a consecuencia de los componentes,
tecnologa y dems utilizada en dicha mquina para su
funcionamiento.
En un estudio realizado en:
Rendimiento

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Un secador solar de 60 m con un ventilador de succin Utilizando un comprobador de traccin estndar se


de 2500 m/h, una velocidad de aire de 5 - 7 m/seg, se evalu la resistencia del cuero del secador solar
alcanza una temperatura mxima de 27 C sobre la determinado una resistencia a la traccin de 225 kg/cm
temperatura ambiente de 1 - 3 C. en un intervalo de espesor de (1,15 - 1, 12) cm.

Un secador elctrico cerrado de 3x3x10 m, con una


entrada de aire de 1x2 m, circulador de aire de 600 mm,
calentadores de 20 kw, la cmara alcanza una
temperatura de 40 C, 60% RH, velocidad de aire de 1 -
2 m/seg.

Fig. 4 Rugosidad del cuero


Fig.2 Porcentaje de evaporacin vs tiempo
La textura superficial se determina segn la rugosidad
En el secado del cuero se observ que existe mayor que tiene el cuero segn su secado, obteniendo que
eliminacin de la humedad en el secado solar y en el para el secado solar del cuero tiene una textura ms
secador elctrico hay mayor circulacin del aire ya que rugosa que el secado elctrico y al aire libre que tienen
puede variar su temperatura, mejorando el tiempo de una superficie ms lisa.
secado.

Al observar la contraccin del rea en el secado


elctrico existe una reduccin constante en el rea
porcentual, en el secado al aire libre existe una
reduccin apreciable despus de unos 100 min de
secado, en el secado solar presenta un reduccin
mnima durante la mayor parte de exposicin al secado.

Fig. 5 Rugosidad del cuero deshidratado (micras)

[10]

La relacin del estudio a las temperaturas en el Ecuador.

Fig. 3 Variacin de la contraccin del rea

4
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cuero en dicho proceso, ya como bien se


sabe nuestra provincia tiene una amplia
dedicacin a estos fines.
Se analizaron las propiedades del cuero y
con ello se tiene claro que la humedad, la
velocidad de secado, el equilibrio
higroscpico del cuero y la migracin de
sustancias solubles son las principales
variables que deberemos controlar.
Con la realizacin del presente estudio
tcnico el deshidratador solar por
conveccin natural y forzada posee un
gran potencial termodinmico, que permite
aprovechar la irradiacin directa y difusa
del sol, de esta manera se puede aplicar
en proceso alimenticios y aprovechar las
energas renovables existentes en la
zona.
Mediante especificaciones tcnicas se
determin que una conveccin forzada es
la opcin ms adecuada para el proceso
debido a la interaccin con el cuero
En el Ecuador no existe una estacin fija
siempre varia las temperaturas pero la
mayor parte del ao existe altas
temperaturas las cuales ayudaran an
ms al funcionamiento del deshidratador
solar produciendo mejores resultados que
los dados en el estudio planteado.
Los factores que ms influyen en el
deshidratador solas son la temperatura del
ambiente y la velocidad del viento ya que
a mayor circulacin del aire caliente
dentro de la cmara de secado existe un
control de la humedad relativa del cuero
determinado as su mejor calidad.

REFERENCIAS

Fig. 6 Temperatura en el Ecuador [1]http://www.iutllanos.tec.ve/ova/content/pdf/Universidad%20P


olitecnica%20Territorial%20de%20Paria/PROYECTODESH
Los valores de la temperatura de las ciudades del IDRATADORSOLAR.pdf
[2] http://www.alihuen.org.ar/proyectos-alihuen/proyecto-seco-
Ecuador que son similares al estudio realizado son las deshidratador-solar-2.html
de la regin insular, oriental y en la regin interandina la [3]http://www.casadeacogidapepebravo.org/wpcontent/uploads/
ciudad de Gualaceo. En las cuales se puede aplicar el 2015/04/Deshidratadorsolarresumen.pdf
secador solar para obtener valores similares a los [4] http://www.inti.gob.ar/atp/pdf/cuadernilloCueros.pdf
resultados del estudio. [5]
http://dspace.espoch.edu.ec/bitstream/123456789/857/1/27
T0109.pdf
[6] http://cenida.una.edu.ni/relectronicos/RENE71N583b.pdf<
CONCLUSIONES
[7] H. R. (. Alustiza, Energa solar., Universidad Nacional de
Se analizaron los caractersticas del cuero La Plata, Fac. de Ingeniera. Ctedra Termotecnia, 31
logrando con ello el pensar que la Enero 2016. [En lnea]. Available:
aplicacin del proceso de secado puede www.congresos.unlp.edu.ar.].
[8] G. E., Control de temperatura y humedad relativa para un
ser realizada por un deshidratador, ya que
deshidratador solar de frutas, Pereira: Universidad
si bien es cierto este proceso de secado Tecnolgica De Pereira Facultad De Tecnologas, Escuela
mediante un deshidratador est ms De Tecnologa Mecnica, 2014.
orientado a fines de frutas y verduras, ms [9] Y. Cengel y M. Boles,, Termodinmica, Espaa: McGraw-Hill
pensamos que el secado mediante un Interamericana de Espaa S.L, 2010.
deshidratador ayudara a la industria de [10] D.S. Roosevelt et al; Renewable Energy 19; (2000); 123-
134

5
.

[11] Jos Alberto Olmedo Moran;Director Ejecutivo del INAMHI; Fig.1 Fuente Publicado en May 29, 2015 en Deshidratadores,
BOLETIN CLIMATOLOGICO ANUAL; 2015; Solar
http://www.serviciometeorologico.gob.ec/meteorologia/boletines Fig.2-6 D.S. Roosevelt et al; Renewable Energy 19; (2000);
/bol_anu.pdf 123-134

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