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RICETTE ALBANESI

1. Pule me arra

La cucina albanese molto semplice ma saporita per gli aromi usati. Questo
piatto ne un esempio: pollo condito con una salsa a base di aglio e noci.

Ingredienti:
500 g di pollo
3-4 cucchiai di burro
tazza da the di noci sbucciate
5-6 spicchi daglio schiacciati
1-2 cucchiai di farina
2 cucchiai di aceto
5-6 cucchiai di acqua
sale e pepe.

Preparazione:
Fare sobbollire il pollo in acqua e sale fino a che diventa tenero, quindi per circa 1 ora.
Rimuovere il pollo dallacqua di cottura di cui va conservata 1 tazza. Lasciare raffreddare il
pollo leggermente, quindi tagliarlo in 4 porzioni.
Sciogliere 2 cucchiai di burro in una ampia padella. Aggiungervi i pezzi di pollo e saltarli fino a
che siano leggermente dorati. Rimuovere i pezzi di pollo dalla padella e tenerli in caldo.
Fare sciogliere il burro rimanente in una casseruola, aggiungervi la farina e lasciare cuocere,
mescolando costantemente, fino a che il composto si imbrunito.
Aggiungere il brodo e portare ad ebollizione continuando a mescolare per evitare che si
formino dei grumi. Aggiungere laceto, laglio, le noci, il sale e il pepe a piacere. Mescolare e
lasciare cuocere fino a che sia pronto. Disporre il pollo nei piatti e versare su ciascun piatto la
salsa.
Buon appetito!

2. Peperoni ripieni
Prendere una pentola media, versare l'olio d'oliva, tagliare le cipolle in modo fine, farle friggere
poi aggiungere carne macinata di manzo. Unire met bicchiere di riso, sale, pepe e un po di
brodo per far cuocere il riso.
A parte prendere due peperoni grossi, lavarli, tagliarli a met, metterli in una teglia e riempirli
con la miscela di carne e riso, sistemare la rimanente parte intorno ai peperoni, aggiungere un
po d'acqua e mettere i peperoni in forno a 180 gradi per mezz'ora.

3. Salsa di yogurt
Prendere due vasetti di yogurt naturale intero e metterli in una tazza grande. Tagliare a
pezzettini piccoli i cetrioli e uno spicchio d'aglio e unirli allo yogurt. Aggiungere olio d'oliva, sale
e mischiare.
Questa salsa viene usata come antipasto fresco.

4. Risotto chiamato RISO PILAF, mangiato col pollo.


Prendere una pentola, metterci acqua e dado e lasciare bollire. A parte fare friggere il riso
perch prenda colore. Aggiungere il brodo, mischiare e lasciare cuocere piano. Quando quasi
pronto, spegnere il fuoco e mettere un tovagliolino sulla padella fino a quando non s'asciuga il
brodo. Mantecare con il burro.