UNIVERSIDAD RURAL DE

GUATEMALA
INFORME FINAL DE PRODUCCIN FAMILIAR SEDE 050, SANARATE
2016
ALDEA EL CONACASTE, SANARATE Y ALDEA
EL RANCHO SAN AGUSTIN ACASAGUSTLAN

ELABORADO POR:
INGA. AGRA. LIDAMAR CARDONA HERNNDEZ
Correo: marsoluna@gmail.com
Celular: 3017-7080
UBICACIN GEOGRAFICA
 PRODUCCIN FAMILIAR
El curso de Produccin Familiar de la Universidad Rural de Guatemala es un servicio social que
desarrolla esta universidad, como aporte al desarrollo sostenible de los territorios donde se
encuentra funcionando sus Sedes Universitarias.

En el presente ao se desarroll el curso en dos aldeas entre ellas estn:

1. Aldea San Miguel Conacaste, Sanarate, El Progreso

2. Aldea El Rancho, San Agustn Acasaguastln, El Progreso

En el siguiente cuadro se detalla un resumen por gnero y municipios los participantes del curso
de Produccin Familiar.

Cuadro No.1 Datos total de participantes por comunidad.

Municipio Lugar Participantes

Sanarate Aldea San Miguel 8 mujeres

Conacaste

San Agustn Aldea El Rancho 31 mujeres

Acasaguastln
22 hombres

TOTAL 53 participantes

Fuente: Elaboracin propia, Lidamar Cardona.

Aldea San Miguel Conacaste, Sanarate

En el municipio de Sanarate, se realizaron las coordinaciones a un inicio con el Vice-Alcalde del
municipio para que ellos apoyaran con materiales e ingredientes para l curso, lamentablemente
al final la Municipalidad no realiz el apoyo comprometido.

Debido a ellos se realizaron las coordinaciones con el COCODE de San Miguel Conacaste y la
cobertura de los recursos y materiales que se usaron en este curso, fueron de forma directa de las
8 mujeres que participaron en todo el curso, pero este fue un factor para que no se pudiera tener
un mayor involucramiento de otras mujeres.

Tambin es importante mencionar que por factores polticos-partidistas, en este municipio, la

participacin es muy limitada, ocasionando divisin en la poblacin.

Pero an as con esas dificultades, se logr que las 8 personas se mantuvieran activas en el
desarrollo del curso. Los talleres se realizaron en la casa de Damarely lvarez, ella es una mujer
joven que participo en el curso. Los talleres se realizaron dos das por semana martes y viernes de
3:00 de la tarde en adelante, debido a que tena que dejar preparado el almuerzo y otras
actividades en sus casas.
 Foto No1.Grupo de Mujeres de la Aldea El Conacaste, Sanarate. Fuente. Lidamar Cardona

A continuacin se detallan en un cuadro los temas impartidos con el grupo de mujeres de San
Miguel Conacaste, Sanarate.

Municipio Lugar No. Fecha Taller Modalidad

1 11/05/2016 Reunin Informativa Un taller
2 13/05/2016 Mermelada Fresa Un taller
3 17/05/2016 Semillero en botellas Pet Un taller
4 20/05/2016 Longanizas y Chorizos Doble taller
San Miguel
Sanarate 5 24/07/2016 Shampoo y Vick Doble taller
Conacaste
6 27/05/2016 Pastel de Gelatina y Siembra de Doble taller
bacterias para produccin de
Vinagre Casero
7 6/06/2016 Lombricompost Un taller
Metodologa de los Talleres

1. Previo al inicio de los talleres se realizaron dos reuniones con el apoyo de la convocatoria
del COCODE, donde se dio a conocer el curso de Produccin Familiar de la Universidad
Rural de Guatemala, y otro de los objetivos, era definir los das, lugar y horario para
desarrollar los talleres. En la primera de estas reuniones se hizo la dinmica El Semforo,
con el objetivo de romper el hielo, y poder entrar en confianza con ellas. En la segunda
reunin se una dinmica de presentacin, el cual consista que cada una iba diciendo el
nombre de las compaeras que haban pasado antes de ellas y la ltima participante deca
el nombre de todas las que estbamos en la reunin.

2. La elaboracin de los productos realizados dentro del curso, se hacia uno o dos talleres al
mismo da, pero esto dependa mucho de la cantidad que se fuera a gastar por producto.

3. A las participantes se les hizo entrega de una copia impresa de las recetas de todos los
productos que se elaboraron en el taller.

4. La poblacin meta para estos cursos, son principalmente personas mayores, por eso es
importante saber desarrollar el taller, debido a eso se us el mtodo Aprender
Haciendo, el cual consista que todas realizaban el proceso de elaboracin del producto, y
a la vez se les daba informacin que fortaleca los beneficios que se obtenan de cada
producto o de los ingredientes con lo que se elaboraban.

5. En aquellos talleres que se usaban algn mtodo de coccin, cada una de las mujeres
llevaba sus leos, para poder coser en una estufa elaborada en un tonel que se contaba en
la casa donde se realizaban los talleres.

6. Todos los equipos y materiales que se usaron en los talleres, cada una de las participantes
lo llevaban entindase, cuchillos, tablas para picar, ollas, licuadoras entre otros.

7. El listado de los productos a elaborar en este caso se hicieron algunas modificaciones por
solicitud de las mujeres, ellas no quisieron realizar el queso y los dems productos lcteos,
y en lugar de eso, se les enseo hacer pastel de gelatina, porque ellas argumentaban que
era mejor aprender hacerlo, as para los cumpleaos se ahorraban lo del pastel.

8. Con el objetivo de promover la organizacin de mujeres y promover el desarrollo

econmico local, a este grupo de mujeres se le solicito que fueran las proveedoras de los
almuerzos, que se dieron en el Primer Encuentro de Catedrtico Inter-Sedes de la Regin
que supervisa el Ingeniero Juan Campos.
Foto No.2 Talleres de Produccin Familiar con el grupo de mujeres de la Aldea Conacaste. Fuente
Lidamar Cardona
EJEMPLO DE LISTADO DE ASISTENCIA
 LISTADO DE PARTICIPANTES
ALDEA EL CONACASTE
No. Nombre
1 Rosa Juana Morales
2 Ceidin Eneida Molina Fajardo
3 Mildred Morales
4 Elvia Fajardo
5 Zoila Fajardo
6 Lili Gmez
7 Heidy Maricela Beltrn Vsquez
8 Damareli Adali Alvarado Morales

Aldea El Rancho, San Agustn Acasaguastln

Para la realizacin de los talleres de la Aldea El Rancho, se coordin con el colegio Pre-
Universitario de esta comunidad. Especialmente para trabajar con los alumnos graduandos en el
curso de Seminario. Estos talleres fueron un fortalecimiento a los alumnos porque el tema de sus
Seminario es La Inseguridad Alimentaria en el Corredor Seco de Guatemala. Con estos talleres se
proporcion informacin de pequeas producciones de hortalizas por medio de los huertos
urbanos (en botellas PET), as mismo la produccin de Shampoo y Vcks, para vender con los
vecinos y as generar una fuente de ingreso al hogar.

El grupo de participantes estaba conformado por alumnos y seoras que en algunos casos eran
mamas de los mismos estudiantes.

Los talleres se realizaron en el saln de usos mltiples en las instalaciones del colegio, los
materiales y equipos tambin fueron proporcionados por los mismos estudiantes. Los das de los
talleres fueron los das lunes y jueves a partir de las 2:00 de la tarde.
Foto

Foto No.3 Grupos de alumnos y madres que participaron en el curso de Produccin Familiar de la
Aldea El Rancho, San Agustn Acasaguastln. Fuente: Lidamar Cardona.

A continuacin se detallan en un cuadro los temas impartidos con el grupo de mujeres de San
Miguel Conacaste, Sanarate.

Municipio Lugar No. Fecha Taller Modalidad

1 02/06/2016 Reunin Informativa Un taller
2 06/06/2016 Longanizas y Chorizos Doble
taller
Colegio Pre- 3 09/06/2016 Shampoo y Vicks Doble
San Agustn Universitario taller
Acasaguastlan de la Aldea 4 16/06/2016 Mermelada de fresa, siembra de Triple
El Rancho bacterias para vinagre casero y taller
queso relleno de jamn y loroco.
5 25/06/2016 Lombricompost y Huertos Urbanos Doble
(usando PET) taller
Metodologa de los Talleres

1. Se hizo una primera reunin en el colegio Pre-Universitario, para definir con los alumnos y
madres, los das, horas y lugar a desarrollar el taller. En esta primera reunin se hizo una
dinmica para poder presentarnos y al mismo tiempo para entrar en confianza.

2. Se organizaron cuatro grupos loe cuales estaban conformados por alumnos y en algunos
casos madres de los alumnos. En cada grupo se nombr una coordinadora que
representara a los estudiantes y una coordinadora que representara a las madres, de esta
manera se podran coordinar de mejor manera y a la vez se incluan a todas y todos los
participantes.

3. Considerando la dificultad de la movilizacin y la ampliacin de la carretera, se definieron

dos das a la semana, para elaborar dos o tres productos, dependiendo la preparacin de
cada uno de ellos.

4. Las copias impresas de las recetas fueron entregados a cada coordinador para que les
sacara fotocopia y las socializaran con el resto de participantes.

5. Considerando la gran cantidad en cada grupo se revisaba que los alumnos tuvieran puesto
su redecilla, gabacha y manteles para limpiar y secar.

6. Aunque la poblacin en este curso eran ms jvenes que adultos, se us la misma

metodologa de Aprender-Haciendo, el cual consiste que todos los participantes sean
parte del proceso y en este caso el instructor da explicaciones ms generales e
informacin de algunos materiales como sus beneficios en el organismo.

7. En aquellos talleres que se usaban algn mtodo de coccin, cada grupo llevaba su estufa,
licuadora, procesadores y otros.

8. Todos los equipos y materiales que se usaron en los talleres, cada grupo los llev a los
talleres.

9. En relacin a los temas de capacitacin no se cambi ningn producto. Pero para el taller
de lombricompost y huertos urbanos, se atras debido a que en la regin es difcil
encontrar la lombriz coqueta roja, estas se mandaron a comprar hasta San Lucas Tolimn.
Foto No. 4. Fotografa de los talles de produccin en la Aldea El Racho. Fuente: Lidamar Cardona.
Listado de participantes de Produccin Familiar de la Aldea El Rancho, San Agustn Acasaguastln.

No. Nombre Sexo

1 DIANA LISSETH LPEZ LPEZ F
2 MAVEL EDITH VARGAS MORATYA F
3 JULIO ALFONSO DIONICIO HERRERA M
4 HECTOR EDUARDO CASTILLO CRZ M
5 OLIVER ERIKSON AY M
6 WILIAN RONALDO AROCHE RAMIREZ M
7 CARLOS DANIEL VSQUEZ PAIZ M
8 ABIGAIL ECHEVERRIA LPEZ F
9 DULCE ROSMERY CHACN ORTEGA F
10 DERLIN ALDANA ORTEGA F
11 RUBENIA ORELLANA F
12 SILVIA LISSETH DE LEN SALGUERO F
13 MILDRED ELIZABETH GARCIA F
14 LISSETTE ORTEGA F
15 JULIA GALVEZ GARCIA F
16 RUTH NOEMY CRUZ F
17 AURA CARRILLO F
18 ESTELA LPEZ F
19 MAGDA MAYEN F
20 DARLENA VALENZUELA F
21 ODALIS PAIZ F
22 HUGO MORALES M
23 ARLETH LEIVA M
24 CARLOS MORALES M
25 DINA GARCIA F
26 CESAR SAGASTUME M
27 ARIT GARCA F
28 ORFA RAMIREZ CRUZ F
29 MILVIA CONSUELO VASQUEZ F
30 YEISON VASQUEZ M
31 YONATHAN ESTRADA M
32 JOSE GUADALUPE ESTRADA M
33 AMILCAR ALONSO M
34 MIGUEL ANGEL HERRERA M
35 ANDERSON MARROQUIN M
36 MARLON ESTRADA M
37 WILFREDA CANTE F
38 JUANA ADALILA ALVARADO ESTRADA F
39 MARGARITA CRUZ VALDEZ F
40 MARTA JULIA CANTE F
41 AURA LETICIA CASTILLO F
42 ODILIA MEJIA F
43 YEISON ALFONSO SANCHEZ M
44 ROSENDO MONTECINO BAILON M
45 ESTIBEN GARCIA CORDOBA M
46 JUAN CARLOS JOS AGUILAR M
47 GELVIN HERNANDEZ HERRERA M
48 VICTORIANO RAMOS M
49 EVELIN MARIELA AYALA FRANCO F
50 LEYLA LUCERO MARROQUIN CRUZ F
51 CANDY ABIGAIL ORTEGA ESCOBAR F
52 HERLINDA AGUILAR F
53 LUCERO MARROQUN F
RECETARIO
UNIVERSIDAD RURAL DE GUATEMALA
SEDE SANARATE
CURSO: PRODUCCIN FAMILIAR
INGA. AGRA. LIDAMAR CARDONA

POMADA VICKS PARA RESFRIADOS O PROBLEMAS RESPIRATORIOS

INGREDIENTESTES

1 kilo *Vaselina solida

1 onza *Alcanfor
1 onza *Mentol
1 libra Eucalipto hojas grises
libra Albahaca morada
libra Ocote

UTENSILIOS

Cuchillo
Tabla de picar
Olla de barro o peltre
Estufa

PROCEDIMIENTO

1. Se seleccionan las plantas, se lavan se secan y se pican.

2. Vierta la vaselina en un recipiente de peltre o barro y ponga a calentar.
3. Mezcle poco a poco las plantas en la base conforme calienta, deje hervir la base con las
plantas hasta que estas tomen un color caf.
4. Retire del fuego, cuele rpido deposite el producto en un recipiente a prueba de fuego.
5. Disuelva el alcanfor y el mentol, deposite rpido en tarros pequeos, deje que se endure
la base y listo.

Esta pomada es para usarse por las noches.

 ELABORACIN DE SHAMPOO DE SBILA

INGREDIENTES:

1 kilo de base para shampoo.*

1 libra de sal.
1 onza de contratipo (olor).*
14 gramos de benzoato de sodio (preservante).* o una cucharada
6 litros de agua pura.
3 libras de planta sbila
1 onza de colorante verde
Resultado, 7 litros de shampoo natural.

PREPARACION:

1- Se extrae la sabia de la sbila y se licua.

2- Se pone a hervir en los 6 litros de agua por 20 minutos, se cuentan a partir de que empieza
a hervir.
3- Se cuela con un cedazo, una manta o un colador.
4- Se mezcla la sal y base para shampoo.
5- Se disuelve bien la base para shampoo y la sal con 2 litros de agua de la planta, despus
se agrega el resto del agua y se sigue moviendo hasta espesar.)
6- Se agrega el olor y el preservante se mezcla bien y listo.

UTENSILIOS:
1 olla de litros
1 palangana de litros
1 palangana de 4 litros
1 colador fino
1 paleta mediana de madera
Tablas para picar las plantas y cuchillos.
1 licuadora

*DISTRIBUIDORA CARIBE

Carretera al Atlntico
zona 17 local 91 Centranorte
Telfono 2338-0780
 MERMELADA DE FRESA

INGREDIENTES

1 libra de fresas
1 libra de azcar
1 rajita de canela
limn

PROCEDIMIENTO

1. Lavar bien las fresas y quitar los tallos y cortar en 4 las fresas. (Es importante desinfectar
las fresas para evitar cualquier parasito.
2. Poner a cocer en una olla la libra de fresas y una libra de azcar a ello agregar medio
limn y una rajita de canela.
3. Cocer a fuego lento aproximadamente de 30 a 40 minutos.
4. Para conocer que la mermelada est en el punto, hay que observar que de cierto brillo.
5. Verter en frascos esterilizados o recipientes plsticos para su almacenamiento. (Se puede
ingerir la mermelada hasta 10 das despus de su elaboracin
6. Servir con galletas, helados, pasteles o pan

NOTA: Este es el mismo procedimiento para la mermelada de mora.

 CHORIZOS

Ingredientes
5 libras de Carne molida de Marrano
1 Libra de Protemas
Especies: laurel, tomillo, 4 -5 ajo, 1 sobre de comino, 1 sobre de consom, 1 sobre saborn, 1
sobre sal de ajo, pimienta y sobre de sal de cebolla
1 cabeza pequea de ajo
1 libra de achiote en masa
1 bola de tripa de res (remojarla por un tiempo que aguade)
de libra de sal
1 manojo de sibaque

Utensilios
Licuadora
Embudo echo con la boquilla de un envase de agua gaseosa.
Tabla para picar
Cuchillo
Colador
Baos grandes para mezclar la carne e ingredientes

Procedimiento
1. Colocar una libra de protemas en remojo en agua caliente.
2. Licuar el protemas con un poquito de agua, por 20 0 25 segundos.
3. Escurrir el agua y el protemas
4. Mezclar la carne y el protemas en un bao grande.
5. Agregar a la licuadora 1 bola de achiote, 3 hojas de laurel, 3 ramas de tomillo, 3 a 5 dientes
de ajo, licuar por un minuto.
6. Mezclar la carne y el protemas y agregarle 1 consom de pollo, 1 sobre de pimienta en
polvo, 1 sobre de sal de ajo, 1 sobre sal de cebolla, 1 sobre de saborn y sazonador ms
de libra de sal.
7. Luego agregar poco a poco la mezcla del achiote a la carne, hasta que la mezcla de un
color rojo.
8. Mezclar bien la carne con todos los ingredientes y con un embudo llenar la tripa.
9. Amarrar con el sibaque y determinar el tamao del chorizo.

Nota: Para cocinar los chorizos colocar en el sartn un poco de agua y pincharlos con un cuchillo
de punta, hasta que el agua se consuma, cocerlo con su propia grasa. NO agregar aceite.
 LONGANIZAS

Ingredientes
5 libras de Carne Molida de Marrano
Especies, laurel, tomillo,
4 -5 dientes de ajo,
1 sobre de comino,
1 sobre de consom,
1 sobre saborn,
1 sobre sal de ajo y sobre de sal de cebolla
1 Libra de Protemas
1 manojo de cebolla o 1 libra de cebolla
1 bola de tripa de res
1 manojo de sibaque
1 manojo de perejil, picar
3 chiles pimientos rojos, picar
4 onzas de chile picante, picar
1 manojo de hierbabuena
1 manojo de cilantro

Procedimiento

1. Mezclar la carne y el protemas y agregarle 1 consom de pollo, 1 sobre de pimienta en

polvo, 1 sobre de sal de ajo, 1 sobre sal de cebolla, 1 sobre de saborn y sazonador ms
de libra de sal.
2. Picar cebolla, chile pimiento, chile jalapeo, hierbabuena, perejil, ajo y cilantro.
3. Mezclar carne y todas las hierbas aromticas
4. Llenar la tripa con la carne por medio de un embudo.
5. Amarrar con el sibaque y determinar el tamao de las mismas.
6. Llenar la carne en la tripa con el embudo.
7. Con cibaque, darle el tamao deseado.
8. Cocinar.