FORMULACIN Y EVALUACIN DE PROYECTOS

PROYECTO

Industrializacin de la Miel

Profesor: Gerardo Chacn

Responsables del Proyecto:

Xxxx
Xxxx
Xxxx
Mara Elena Quesada Fonseca

Mayo del 2017

Tabla de Contenido

Introduccion.............................................................................................................................................3
Titulo del Proyecto:..................................................................................................................................5
Introduccin

La miel es una sntesis elaborada por las abejas melferas de diferentes sustancias como el nctar
de las flores, el propleo, el polen y otros elementos de la naturaleza. Desde tiempos antiguos se ha
comprobado que la miel es uno de los alimentos ms completos del mundo por sus propiedades
energticas, nutritivas y medicinales; por lo que su requerimiento ha llevado a la miel a niveles
comerciales. En ese sentido en la ciudad de Alajuela existen centros apcolas de produccin de miel
de abejas que lo procesan todava de manera rudimentaria, sin ningn tratamiento higinico y
tecnolgico de produccin. Es por todo ello que se ha credo conveniente la instalacin de una
empresa de produccin de miel de abeja que cuente con la tecnologa adecuada y la mano de obra
calificada para optimizar su produccin y su comercializacin; y as poder abastecer al mercado de
este producto tan necesario y requerido por sus habitantes, aprovechando as las condiciones
favorables que brinda la zona en cuanto a su ubicacin y caractersticas geogrficas, climticas,
sociales y econmicas.

El presente proyecto tiene como intencin fundamental determinar las perspectivas que tiene la
comercializacin de la miel de abeja industrializada en el mercado nacional o internacional, con el fin
de evaluar la factibilidad tecno-econmica de la industrializacin de la produccin de miel. La idea de
formular este proyecto de inversin tiene el propsito mejorar la calidad y obtener mejores precios en
el mercado

Se pretende desarrollar en el primer captulo una descripcin de la miel y los subproductos que se
obtienen de la misma, as como una recopilacin estadstica de la demanda y la oferta de este
producto, para terminar con el anlisis con la viabilidad comercial de la miel industrializada.

En el segundo captulo se hace un estudio de los elementos que integran el entorno donde se
establecer la empresa, as como el anlisis de los factores que determinan la localizacin y el
tamao de la misma.

El tercer captulo constituye la columna vertebral de la investigacin ya que se ocupa de las bases
tcnicas para la instalacin y construccin de la unidad productiva, as como de la especificacin
tcnica, cuantificacin y cotizacin de todos los elementos que intervienen directa o indirectamente
en el proceso productivo.

El cuarto captulo versa sobre la forma en que se deben clasificar las inversiones necesarias para la
instalacin, puesta en marcha y operacin de la unidad productiva, y culmina con un calendario de
inversiones que sera de utilidad para el financiamiento de la unidad productiva.

El quinto se dedica al anlisis de los ingresos y gastos de la empresa productiva, durante el

horizonte de vida del proyecto que sirven de fundamento para la elaboracin del estado de
prdidas y ganancias, el estado de fuentes y usos de efectivo y el balance general proforma.
En el ltimo captulo a travs de la aplicacin de la tasa interna de rentabilidad se precisa la
evaluacin del proyecto desde el punto de vista del proyecto sin considerar financiamiento,
cuyo indicador ser determinante para decidir si es factible o no la instalacin de esta planta
productiva.
 ABIMIEL

ACTA DE CONSTITUCIN

Titulo del Proyecto:

Industrializacin de la Miel

Meta, Alcance y Objetivos:

Meta:

Obtener un producto de la ms alta calidad, que satisfaga los requerimientos del

cliente, en el tiempo proyectado.

Alcance:

El Alcance de este estudio, consiste en el apoyo tcnico y acompaamiento para

disear y formular un proyecto que sea rentable y que cumpla con los requisitos
establecidos, con el objeto de gestionar los fondos y recursos necesarios para llevar a
cabo esta iniciativa apcola. Debido a lo anterior, se hace necesaria la intervencin de
un equipo de consultores y especialistas para desarrollar mecanismos y herramientas
que permitan elaborar una propuesta y estrategias para ayudar a estas
organizaciones y productores a elaborar planes de negocios bien definidos, para
llevar a cabo los diferentes proyectos. Otro aspecto de vital importancia que se
consider para la formulacin del proyecto, fue establecer junto con los beneficiarios
una visin comercial y estratgica de desarrollo sostenible del sector, encaminada a
fortalecer las capacidades tcnicas y comerciales de los productores; lo cual
propiciar la generacin de empleos, mayores mrgenes de utilidad en su actividad.

Objetivos generales:

El proyecto tiene como propsito fundamental determinar las perspectivas que

tiene la comercializacin de la miel de abeja industrializada en el mercado
nacional o internacional, con el fin de evaluar la factibilidad tecno-econmica
de la industrializacin de la produccin de miel.

Objetivos especficos:

Analizar las variables a tener en cuenta para la produccin y comercializacin

de la miel de abeja.

Demostrar los resultados que ofrece en el aspecto tcnico para la produccin y

comercializacin de miel de abeja.

Determinar la rentabilidad financiera de la Produccin y Comercializacin de

miel de abeja.
 ABIMIEL

ACTA DE CONSTITUCIN

Definicin de Condiciones, Restricciones y Supuestos del Proyecto:

La apicultura es una prctica en la cual a travs del cuidado de las abejas obtenemos
beneficios directos (miel, polen, propleos, cera) e indirectos (polinizacin de las
plantas). Una definicin completa sera la ciencia aplicada que estudia la abeja
melfera y que mediante el uso de tecnologa se obtienen beneficios econmicos. La
explotacin de las abejas ha despertado siempre la atencin del ser humano. Esto se
manifiesta en el aumento de personas que se incorporan a la explotacin productiva
de este rubro. Debemos saber que para el manejo adecuado de las colmenas
independientemente del nmero que tengamos es necesario tomar en cuenta varios
factores como el clima, recursos naturales, enfermedades y conocimiento por parte
del apicultor.

Todos estos factores en conjunto nos ayudarn a obtener buenos ingresos de esta
prctica. Adems es necesario tener en cuenta que para pequeos productores/as lo
mejor es el trabajo asociativo ya que nos permite compartir espacios de informacin,
capacitacin, bajar costos de produccin y buscar mercado para los productos.

El proyecto debe ofrecer como resultado final un producto de calidad y totalmente

natural.

Aunque para el desarrollo del proyecto se cuenta con un tiempo definido y con un
alcance que establece el usuario, por otra parte el presupuesto es variable y se puede
ajustar de acuerdo al criterio del lder del proyecto, siempre y cuando sea
debidamente justificado.
 ABIMIEL

ACTA DE CONSTITUCIN

Miembros del Equipo:

Gerente del proyecto: Cindy Romero Madriz, Administradora de Empresas

Miembros del equipo: Andrey Fernndez Rivera, Ingeniero Industrial

Paloma Moya Barrientos, Mercadologa
Mara Elena Quesada Fonseca, Administradora
Cindy Romero Madriz Administradora
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ACTA DE CONSTITUCIN

Reglas del Proyecto para el equipo:

Se definieron las siguientes reglas para el grupo:

1. Reuniones. Se realizar dos reuniones semanales presenciales: Los lunes de
5:00 pm a 7:00 pm y los jueves de 6:30 a 8:30 pm en un sitio designado por la
lder del grupo con anterioridad.
2. Reunin de seguimiento del proyecto. La reunin de seguimiento del proyecto
se realizar los jueves de 6:00 pm a 6:30 pm, en el sitio acordado previamente
con el monitor. La asistencia a esta reunin es obligatoria, por tanto, en caso
de NO asistencia se aplicarn las reglas definidas para la reunin semanal del
grupo.
3. Comunicacin. La comunicacin oficial se realizar a travs del correo
electrnico institucional, el cual debe enviarse con copia a todos los miembros
del grupo.
4. Puntualidad. Ser puntual a las reuniones. Si algn miembro llega ms de 10
minutos tarde a cualquier reunin (sea presencial o virtual) sin previo aviso
(mnimo 24 horas), dicho retraso ser considerado como una falta y tendr que
pagar la tarifa de $50 por cada minuto tarde. El dinero ser recolectado por la
lder del grupo y se consignar tanto los minutos tardes como la tarifa pagada
en el acta de la reunin. El dinero recolectado, se utilizar al final del proyecto
para realizar una actividad de integracin del grupo. Si alguien NO asiste a una
reunin deber pagar la tarifa plena de $75.
5. Mecanismo de toma de decisiones: Algunas decisiones se toman entre todos,
por medio de un consenso de grupo. Si un integrante NO se encuentra en el
momento de una reunin en donde hay consenso, se aprobar la decisin
tomada, deber aceptar y cumplir las decisiones que all se hayan tomado. En
caso de que la decisin que se debe tomar dependa en gran medida de la
persona ausente, el lder del grupo tendr la autoridad si as lo considera de
aplazar la decisin para la siguiente reunin.
6. Asignacin de tareas: Cargas iguales de trabajo para cada miembro del equipo
y cada persona elige qu quiere hacer, debido a que unas personas tienen
ms experiencia en ciertos temas que otros. Si existen tareas que no las quiere
nadie se hace por consenso del grupo.
 ABIMIEL

ACTA DE CONSTITUCIN

7. Reuniones. Se realizar dos reuniones semanales presenciales: Los lunes de

5:00 pm a 7:00 pm y los jueves de 6:30 a 8:30 pm en un sitio designado por la
lder del grupo con anterioridad.
8. Reunin de seguimiento del proyecto. La reunin de seguimiento del proyecto
se realizar los jueves de 6:00 pm a 6:30 pm, en el sitio acordado previamente
con el monitor. La asistencia a esta reunin es obligatoria, por tanto, en caso
de NO asistencia se aplicarn las reglas definidas para la reunin semanal del
grupo.
9. Comunicacin. La comunicacin oficial se realizar a travs del correo
electrnico institucional, el cual debe enviarse con copia a todos los miembros
del grupo.
10. Puntualidad. Ser puntual a las reuniones. Si algn miembro llega ms de 10
minutos tarde a cualquier reunin (sea presencial o virtual) sin previo aviso
(mnimo 24 horas), dicho retraso ser considerado como una falta y tendr que
pagar la tarifa de $50 por cada minuto tarde. El dinero ser recolectado por la
lder del grupo y se consignar tanto los minutos tardes como la tarifa pagada
en el acta de la reunin. El dinero recolectado, se utilizar al final del proyecto
para realizar una actividad de integracin del grupo. Si alguien NO asiste a una
reunin deber pagar la tarifa plena de $75.
11. Mecanismo de toma de decisiones: Algunas decisiones se toman entre todos,
por medio de un consenso de grupo. Si un integrante NO se encuentra en el
momento de una reunin en donde hay consenso, se aprobar la decisin
tomada, deber aceptar y cumplir las decisiones que all se hayan tomado. En
caso de que la decisin que se debe tomar dependa en gran medida de la
persona ausente, el lder del grupo tendr la autoridad si as lo considera de
aplazar la decisin para la siguiente reunin.
12. Asignacin de tareas: Cargas iguales de trabajo para cada miembro del equipo
y cada persona elige qu quiere hacer, debido a que unas personas tienen
ms experiencia en ciertos temas que otros. Si existen tareas que no las quiere
nadie se hace por consenso del grupo.
 ABIMIEL

ACTA DE CONSTITUCIN

13. Reporte de tareas. Compromiso de tener el avance de las tareas de cada

integrante los lunes antes de la reunin. El lunes en la reunin el lder del
proyecto har el seguimiento respectivo. Una vez culminada la tarea asignada,
cada miembro debe subir la tarea al repositorio del grupo y enviarle la
notificacin al lder de planeacin, para que realice el registro de cumplimiento
y ste informar al lder de calidad para que realice el control de calidad y con
el visto bueno de ste se envi la notificacin al lder del grupo para que
reporte las tareas y stas sean revisadas por el monitor y el profesor de la
asignatura.
Si algn miembro del grupo no enva la tarea terminada y con el visto bueno de
calidad, se considerar que no cumpli con la tarea asignada. Por tanto, se
debe llevar un registro de incumplimiento en las asignaciones medido en
horas/das segn corresponda. Para todos los entregables se definira fecha y
hora de entrega. Cada hora que pase despus de la fecha planeada de
entrega se registrar. El valor de la multa ser de $2000 pesos por hora. La
fecha mxima de pago ser el da de la reunin de seguimiento.
14. Calidad de documentos: Todos los documentos generados deben ser
aprobados por el lder de calidad y luego revisados por la lder del grupo antes
de ser entregados o publicados.
15. Resolucin de conflictos: Si se presentan conflictos entre dos o ms personas
se podrn escalar al lder del equipo el cual podr personalmente intentar
solucionarlo, o podr ponerlo como un punto de la agenda de la reunin
semanal.

Organigrama y definicin de Roles y Responsabilidades:

Los miembros del equipo han asumido un rol cuyas funciones estn claramente
establecidas y se dividen de la siguiente manera:

Lder del proyecto

Cindy Romero Madriz
Administrador de Desarrollo
Cindy Romero Madriz

Administrador de Planeacin Administrador de Calidad Administrador de Soporte

Maria Elena Quesada Fonseca Paloma Moya Barrientos Andrey Fernndez Rivera

Figura 1. Organigrama equipo de trabajo ABIMIEL

 ABIMIEL

ACTA DE CONSTITUCIN

Lder del proyecto Cindy Romero Madriz

o Objetivo:
Satisfacer las necesidades del cliente y ser un intermediario entre este y el
equipo de trabajo, para lo cual debe coordinar al equipo y asegurar que los
ingenieros reporten los datos de los procesos que realizan con el fin
gestionar un resultado satisfactorio de acuerdo a lo planeado.
o Caractersticas:
Capacidad para identificar riesgos y tomar decisiones objetivamente.
Propender por explotar las habilidades de cada miembro del equipo en pro
del cumplimiento de los objetivos definidos.
o Principales actividades:
Motivar lo miembros de equipo para que realicen sus tareas.
Velar porque cada semana se genere el reporte semanal del proyecto.
Guiar al equipo en la asignacin de tareas y resolucin de problemas.
Actuar como facilitador y coordinador en las reuniones del equipo.
Liderar el equipo en la produccin del reporte del ciclo de desarrollo.
Actuar como ingeniero de desarrollo.

Administrador de Desarrollo Cindy Romero Madriz

o Objetivo:
Dirigir y guiar al equipo en la definicin, diseo, desarrollo y pruebas del
producto.
o Caractersticas:
Ingeniero de software con experiencia en liderazgo de diseo y desarrollo
de proyectos.
o Principales actividades:
Guiar al equipo en la produccin de una estrategia de desarrollo.
Liderar el equipo para producir un estimado preliminar en tamao y tiempo
 ABIMIEL

ACTA DE CONSTITUCIN

de los productos a elaborar.

Liderar el equipo para producir un diseo de alto nivel.
Liderar el equipo para producir la especificacin del diseo (SDS)

Administrador de Planeacin Mara Elena Quesada Fonseca

o Objetivo:
Guiar a los miembros del equipo en la planeacin y seguimiento de su
trabajo.
o Caractersticas:
Gusto por la planeacin de tareas.
Habilidades para el procesamiento de datos.
o Principales actividades:
Liderar el equipo para producir un plan de desarrollo.
Liderar el equipo en la produccin de una agenda para cada ciclo del
desarrollo.
Propender por planear una asignacin de tareas balanceadas.
Realizar el seguimiento al plan establecido.
Actuar como ingeniero de desarrollo.

Administrador del Proceso / Calidad Paloma Moya Barrientos

o Objetivo:
Apoyar al equipo en la definicin de un plan de calidad, y un seguimiento a
la calidad del proceso y del producto.
o Caractersticas:
Inters por crear software con calidad.
Contar con experiencia en inspeccin de programas y mtodos de revisin
de los mismos.
o Principales actividades:
Producir un plan de calidad para el proyecto.
Advertir oportunamente de los defectos de calidad encontrados.
Establecer estndares y velar por el cumplimiento de los mismos.
Revisar y aprobar todos los productos generados antes de publicarlos.
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ACTA DE CONSTITUCIN

Registrar todas las reuniones del equipo.

Actuar como ingeniero de desarrollo.

Administrador de Soporte Andrey Fernndez Rivera

o Objetivo:
Establecer, conseguir y administrar las herramientas tecnolgicas y
administrativas necesarias para cumplir las tareas establecidas.
o Caractersticas:
Inters en la investigacin de mtodos y herramientas de trabajo.
Experiencia en el uso de herramientas en un proyecto de desarrollo de
software.
o Principales actividades:
Determinar las herramientas necesarias y conseguirlas para facilitarlas al
equipo.
Revisar los cambios generados al producto, evaluar su impacto y beneficio
y recomendarle al equipo cuales hacer y cules no.
Documentar el proceso de configuracin de los ambientes de desarrollo y
produccin.
Mantener un glosario del sistema.
Mantener el sistema de administracin de problemas y rastreo de riesgos.
Actuar como ingeniero de desarrollo.

Requerimientos del Proyecto:

Se autoriza al lder del proyecto para que en cualquier momento solicite al cliente
cualquier documento que sea vital para el desarrollo del proyecto, por su parte el
cliente se compromete a hacer entrega del mismo a la mayor brevedad posible con el
fin de no impactar el desarrollo del proyecto mismo.

El lder del proyecto se hace responsable por la elaboracin del plan de proyecto que
incluye una descripcin de las tareas a realizar, la agenda o cronograma de desarrollo
de las mismas, el presupuesto con su respectivo plan de gastos, la asignacin de
recursos, el plan de administracin de riesgos y el plan de calidad.

Debido a que este es un proyecto de misin crtica para el cliente, tanto el

Patrocinador como los Usuarios representativos, se comprometen a ofrecer toda su
 ABIMIEL

ACTA DE CONSTITUCIN

colaboracin al lder del proyecto para que el resultado final sea entregado a tiempo,
cumpliendo el alcance definido y con altos estndares de calidad.

Matriz de Riesgos:
RIESGO PRIORIDAD IMPACTO PROBABILIDAD DESCRIPCIN PLANES DE
CONTINGENCIA
Falta de Es posible Se le preguntar a
equidad que todos los cada miembro que
en miembros del tanta experiencia y
cuanto al grupo no conocimiento tiene
conocimi cuenten con en los diferentes
ento de la misma lenguajes
los experiencia y utilizados, con el
lenguaje conocimiento fin de asignar
sy de los tareas de acuerdo
herramie lenguajes y a los
ntas herramientas conocimientos,
utilizadas utilizadas. Si destrezas y
esto sucede, habilidades de
3 Medio Alta
el tiempo de cada persona. Si
desarrollo en alguno de los
general integrantes tiene
puede un alto
incrementarse conocimiento de
significativam alguna de las
ente. herramientas, el
lder evaluar la
conveniencia de
programar
sesiones de
entrenamiento de
las herramientas.
Problem 4 Medio Baja Se debe Instalar un
as considerar la repositorio de
tcnicos posibilidad de cdigo, datos y
que se documentos, con
presenten los niveles de
problemas seguridad
tcnicos adecuados, poltica
como fallas de permisos y
en los backup definidas.
 ABIMIEL

ACTA DE CONSTITUCIN

equipos de
cmputo,
prdida de
informacin,
cortes de
energa,etc

Problem 2 Alto Baja Los El lder del grupo

as de problemas de debe dar
Comunic comunicacin participacin a los
acin dentro del miembros del
grupo, grupo en cada
pueden reunin, con el fin
provocar una de conocer los
baja en la diferentes puntos
productividad de vista de cada
e persona y que se
incumplimient establezca un
o de las dilogo sano y
tareas del amigable. Los
proyecto y por acuerdos y
ende de los responsabilidades
objetivos del deben ser
grupo. comunicadas a
todos los
integrantes del
grupo, con el fin de
evitar malos
entendidos. Si el
lder detecta que
un integrante del
grupo tiene alguna
dificultad o existe
alguna rivalidad, se
debe hablar con
cada persona y
tratar de resolver
los conflictos en el
menor tiempo
posible.
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ACTA DE CONSTITUCIN

Aprobado por:

___________________________ Fecha: _________________

Cindy Romero Madriz
Lder del Equipo

____________________________ Fecha: _________________

Paloma Moya Barrientos
Administrador de Calidad

____________________________ Fecha: _________________

Mara Elena Quesada Fonseca
Administrador de Planeacin

____________________________ Fecha: _________________

Andrey Fernndez Rivera
Administrador de Soporte