UNIVERSIDAD DE LAS AMRICAS

ESCUELA DE MEDICINA
LABORATORIO DE BIOLOGA CELULAR

INTEGRANTES: Cando Jessica, Chamorro Cindy, Tamayo Mara Beln, Zaldumbide

Karla.
FECHA DE REALIZACIN DE LA PRCTICA: 27 de Abril del 2017

LIPIDOS

INTRODUCCIN TERICA

Los lpidos son sustancias que se disuelven en hidrocarburos pero no en agua y realizan
varias funciones en los seres vivos. Los lpidos se clasifican en:
cidos grasos
Triacilgliseroles
Esteres de ceras
Fosfolpidos
Esfingolipidos
Isoprenoides
Los lpidos son un grupo heterogneo de biomolculas. Se consideran lpidos molculas
como los fosfolpidos, los esteroides, los carotenoides, las grasas y los aceites, que se
diferencian mucho en cuanto a estructura y funcin. A causa de su diversidad, el trmino
Lpido tiene una definicin ms operativa que estructural. Los lpidos se definen como
aquellas sustancias de los seres vivos que se disuelven en solventes no polares, como el
ter, el cloroformo y la acetona, y que no lo hacen de manera perceptible en el agua. Las
funciones de los lpidos tambin son variadas. Diversas clases de molculas lipdicas
(EJEMPLO: los fosfolpidos y los esfingolpidos) son componentes estructurales
importantes de las membranas celulares. Otro tipo, las grasas y los aceites (ambos son
triacilgliceroles), almacenan energa de modo eficaz. Otras clases de molculas lipdicas
son seales qumicas, vitaminas o pigmentos. Por ltimo, algunas molculas lipdicas
que se encuentran en las cubiertas externas de varios organismos tienen funciones
protectoras o impermeabilizantes (Welsh, 1995. Wine, J. T., ., Sci. Med. 6(3):34-43,
1999).

OBJETIVO GENERAL

Observar cmo se presentan las biomolculas de manera biolgica.

OBJETIVOS ESPECFICOS

Analizar la solubilidad de los lpidos en agua destilada, etanol y xiol.

Demostracin de las caractersticas en los lpidos
METODOLOGA

Experimento 1._ aceite

1. Utilizamos material de la mesa 3 tubos de ensayo

2. Colocamos en cada tubo 2 ml de aceite
3. En el primero agregamos 2 ml de agua destilada
4. En el segundo tubo colocamos 2 ml de etanol
5. En el tercero colocamos 2 ml de xiol
6. Luego de este proceso revolvimos las sustancias de cada tubo de ensayo hasta
ver si existe una mezcla.
Experimento 2._ Tejido muscular y adiposo
1. Se corta un trozo de tejido muscular y un tejido graso
2. luego se coloca en el porta objetos
3. se coloca formol hasta cubrir la muestra
4. luego se lava con agua destilada
5. proseguimos a colocar sudan hasta cubrir la muestra
6. se deja reposar 5 minutos
7. se lava nuevamente con agua destilada
8. se coloca el cubre objetos y se aplana la muestra
9. se coloca en el microscopio regulando el lente 10x y 40x

RESULTADOS
Tubo 1.- se visualiza una
solubilidad completa.

Tubo 2.- la solucin se torna

aun color salmn rojizo.

Figura 1.- solucin de Figura 2.- Solucion de aceite

aceite ms xiol mas xiol y 3 gotas de
sudan
 Tubo 3.- se crea una doble fase
donde el etanol al tener menor
densidad que el aceite queda en
la parte superior.

Tubo 4.- el etanol cambia su

color a un tono rojizo mientras
que el aceite no es alterado

Figura 3.- solucin de Figura 4.- Solucion de aceite

aceite ms etanol mas etanol y 3 gotas de
sudan

Tubo 5.- no existe solubilidad y

se observa una formacin de
doble fase en la cual el aceite al
ser menos denso que el agua
queda en la parte superior de la
solucin.

Tubo 6.- el aceite cambia aun

tono rojizo mientras que el agua
no se ve alterada.

Figura 5.- solucin de Figura 6.- Solucion de aceite

aceite ms agua mas agua destilada y 3 gotas
destilada de sudan
 Placa1._ se observa con el lente -Se observa que la papa
10X que la muestra del tejido contiene almidn al agregar
adiposo tiene formas redondas y tres gotas de lugol tom una
son diferenciables gracias al coloracin negrizca, esto
sudan. debido a que el lugol entra a la
estructura helicoidal del
almidn, provocando la
absorcin o fijacin de lugol en
las molculas del almidn.
Mientras que la cebolla no
sufre ninguna alteracin ya
que esta no presenta almidn

Figura 7.- muestras biolgica del tejido adiposo

Placa 2._al colocar sudan en la

muestra del tejido muscular se
puso visualizar las fibras
musculares alargadas.

Figura 8.- muestras biolgica del tejido muscular

CONCLUSIONES
Los lpidos son insolubles en agua. Cuando se agitan fuertemente en ella se dividen en
pequesimas gotas formando una emulsin de aspecto lechoso, que es inestable, pues
desaparece en reposo por reagrupacin de las gotitas de grasa en una capa que, por su
menor densidad, se sita sobre el agua (Guarnizo, 2009).

Contiene agua destilada ms aceite, demuestra que es un lpido ya que es insoluble al

agua.

Por el contrario, las grasas son solubles en disolventes orgnicos, como en la xiol
(Figura 1 y 2). Su solubilidad en alcoholes depender del tamao del mismo, as como
de su ramificacin y la presencia de grupos no polares (Guarnizo, 2009).
La naturaleza apolar de los lpidos se debe a la presencia de residuos de cidos grasos
que contienen largas cadenas hidrocarbonadas alifticas, estos se disolvern solo con
solventes de similar naturaleza (Karp, 2010).

El reactivo Sudn III es un tipo de colorante que es utilizado para detectar

especficamente las grasas mediante tincin de triglicridos, aunque tambin tie
otros lpidos, porque es insoluble en agua y es soluble en las grasas. Al ser de color rojo,
cuando se disuelve tie las grasas de color rojo anaranjado. Pertenece al grupo
de colorantes indiferentes, que son aquellos que no tienen afinidad por
estructuras cidas o bsicas. Son insolubles en el agua y tien aquellas sustancias que
tienen un poder de disolucin superior al del lquido empleado para preparar la solucin
colorante (G.F.W., 2001).

CUESTIONARIO

1. Qu son las grasas saturadas y las insaturadas?

cidos grasos saturados - grasa saturada, derivados principalmente de productos

de origen animal, eleva el colesterol srico total. Los cidos grasos saturados con
longitudes de cadena de carbono de 14 (mirstico) y 16 (palmtico), que se
encuentran principalmente en los productos lcteos y las carnes rojas, aparecen
ms potente en el aumento del colesterol srico. El cido esterico (18
carbonos), otro componente de carne de vacuno y el cido graso jefe de manteca
de cacao, es relativamente menos cholesterolemic (Stamler J, 2009).

Los estudios han mostrado una relacin continua, gradual entre la concentracin
de colesterol total en suero y eventos de enfermedad coronaria y la mortalidad.
Sin embargo, un 2,014 revisin sistemtica y meta-anlisis de estudios
prospectivos observacionales y ensayos aleatorios no encontraron ninguna
asociacin entre el consumo de grasas saturadas y el riesgo de enfermedad
cardiaca coronaria. Muchos criticado este anlisis, ya que no se centr en lo que
componente de la dieta (s) sustituido grasas saturadas en los estudios
individuales. Otras revisiones sistemticas y meta-anlisis han encontrado que la
sustitucin de grasas saturadas por grasas poliinsaturadas (en lugar de hidratos
de carbono o grasas monoinsaturadas) puede disminuir el riesgo de episodios de
cardiopata coronaria. Por ejemplo, una revisin sistematica 2,015 y meta-
anlisis de 15 ensayos aleatorios encontraron que la disminucin de la ingesta de
grasas saturadas se asoci con un riesgo reducido de eventos cardiovasculares
(riesgo relativo [RR] CI 0,83, 95% 0,72 a 0,96). El anlisis de subgrupos sugiri
que la reduccin se observ principalmente cuando la grasa saturada se
reemplaz con grasas poliinsaturadas pero no con hidratos de carbono o
protenas. Sin embargo, otro estudio, a partir de datos del Estudio de Salud de
Enfermeras y el Health Professionals Follow-up Study, encontr una
disminucin en el ndice de riesgo para la enfermedad coronaria cuando el 1 por
ciento de la energa a partir de cido palmtico (el ms abundante en cidos
grasos saturados) fue reemplazado con grasa poliinsaturada, hidratos de carbono
de grano entero, o protenas de plantas (pero no con grasa monoinsaturada)
(Stamler J, 2009).
 Tanto HDL y LDL-colesterol pueden ser reducidos si las grasas saturadas se
sustituyen por los hidratos de carbono. Menos reduccin de HDL-colesterol es
evidente si las grasas saturadas son reemplazadas por grasas insaturadas. Los
cidos grasos tambin, en sustitucin saturados con cidos grasos trans, que bajo
HDL-y elevan el colesterol LDL, pueden ser perjudiciales (Stamler J, 2009).

2. En qu consiste la prueba de perfil lipdico?

Es un grupo de exmenes de sangre que indican la forma como su cuerpo utiliza,

cambia o almacena los lpidos. Los lpidos son cuerpos grasos (grasas) que no
pueden disolverse en la sangre. Los lpidos se adhieren a las protenas en la
sangre recibiendo as el nombre de lipoprotenas (Jakobsen MU, 2009)

Entre estos parmetros analticos que se pueden determinar estn: el colesterol

total, el colesterol transportado por las LDL, el colesterol transportado por las
HDL, los triglicridos totales, ciertas apoprotenas particulares etc. Altos niveles
de colesterol se asocian a riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares, en
especial aquel unido a las LDL (colesterol malo). El colesterol de las HDL
(colesterol bueno), puesto que representa aquella fraccin de colesterol que se
transporta al hgado para su metabilizacin y excrecin por va biliar, no se
asocia con riesgo de enfermedad (Jakobsen MU, 2009)

3. Qu son las dislipidemias?

Las dislipidemias son alteraciones del metabolismo de las lipoprotenas que dan
lugar a las siguientes anomalas:

colesterol total High (TC)

colesterol de lipoprotenas de alta baja densidad (LDL-C)

colesterol de lipoprotenas de alta no son de alta densidad (no-HDL-C)

triglicridos altos (TG)

colesterol de lipoprotenas de alta densidad (HDL-C)

En los adultos, la dislipidemia es un factor de riesgo establecido para la

enfermedad cardiovascular (CVD), y la correccin de la dislipidemia reduce el
riesgo de CVD. Dislipidemia a menudo comienza en la infancia y la
adolescencia. La identificacin de los nios con dislipidemia y con xito la
mejora de su perfil de lpidos puede reducir el riesgo de aterosclerosis acelerada
y ECV prematura (Hooper L, 2015).

REFERENCIAS
G.F.W., H. (2001). Anlisis de Lpidos. Madrid-Espaa: ACRIBIA EDITORIAL.
GeneReviews. (2007). GeneReviews: Tipo glucogenosis VI . Obtenido de
GeneReviews: Tipo glucogenosis VI : http://www.ncbi.nlm.nih.gov.ezp-
prod1.hul.harvard.edu/books/NBK5941/?&log$=disease6_name
 Guarnizo, A. &. (2009). Experimentos de Quimica Organica con Enfoque en
Ciencias de la Vida. Quindio-Colombia: Armenia.
Hooper L, M. N. (2015). Reduccin en la ingesta de grasas saturadas para la
enfermedad cardiovascular. CD011737. Mexico: Base de Datos Cochrane Syst
Rev .
Jakobsen MU, O. E. (2009). Los principales tipos de grasas en la dieta y el
riesgo de enfermedad coronaria: un anlisis combinado de 11 89: 1425.
estudios de cohortes. Am J Clin Nutr.
Karp, G. (2010). Biologa Celular y Molcular. Mxico, D.F: Mc Graw Hill.
Stamler J, W. D. (2009). Es la relacin entre el colesterol srico y el riesgo de
muerte prematura por enfermedad coronaria continua y gradual? . Los
hallazgos en 356,222 : WORKS.
Suchy FJ, B. P. (2005). Institutos Nacionales de Salud Consensus Development
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Welsh, M. J. (1995. Wine, J. T., ., Sci. Med. 6(3):34-43, 1999). Cystic Fibrosis
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