Agroindustrial Pomalca S.A.A, se encuentra ubicada en el Km.

7 de la
carretera Chiclayo- Chongoyape en el distrito de Pomalca provincia de Chiclayo
Regin Lambayeque; la empresa se dedicada actualmente a producir azcar
a partir del cultivo de caa de azcar, as como sus derivados (melaza, chancaca
y bagazo), al cultivo de remolacha azucarera en fase de experimentacin,
basados en normas ambientales y responsabilidad social; estando a la
vanguardia en la aplicacin de tecnologas de ltima generacin.

Actualmente la Empresa Agroindustrial Pomalca S.A.A. Cotiza en la Bolsa de

Valores de Lima con Respaldo del Grupo Oviedo como Inversionista.

INTRODUCCIN

La caa de azcar es un cultivo de zonas tropicales que requiere de agua y de

suelos adecuados para crecer bien.
Es empleado no solamente como insumo en los alimentos o bebidas procesadas
y envasadas, sino que tambin en nuestro da a da. Por todo ello, es
considerado uno de los productos de primera necesidad a nivel mundial.

Los principales productores de azcar en el mundo se encuentran en

Latinoamrica. En el Per, existen diversas agroindustriales azucareras
encargadas de su produccin. Una de las principales azucareras es la
Agroindustrial Pomalca S.A.A., situada en la regin de Lambayeque.
 DATOS DE LA EMPRESA

Empresa Agroindustrial pomalca S.A.A

Ao de fundacion 1970
Sector economico de desempeo Elaboracion y produccion de azucar
Direccion Av. Tupac Amaru N216,Pomalca-
Chiclayo,Lambayeque
Tipo de local Propiedad del GRUPO OVIEDO
Maquinaria Propia
Transporte Alquilado y propio
Capacidad diaria de produccion que 3500-3700 toneladas
tiene la planta de proceso
Cantidad de azucar que produce 20-25 mil toneladas anuales
anualmente
Mercados en donde vende sus Mercado local nacional y una parte
productos exportacion
Campos de cultivo con los que cuenta Pomalca
Pampa grande
Saltur
Sipan
Caballo blanco
Mocce

Misin de la empresa
Administrar de manera dinmica, responsable, eficiente e ntegra cada uno de
los procesos de obtencin. Esto se logra proporcionando una slida red
tecnolgica e informtica, una alta capacitacin profesional y una continua
orientacin tcnica competitiva para que Pomalca posicione permanentemente
a sus actores como lderes agroindustriales.
Visin de la empresa
La visin que tiene la Agroindustrial Pomalca S.A.A. es ser la mejor
industrializadora tanto en el pas como en el mercado internacional.

Objetivos de la empresa

Desarrollar actividades de cultivo de caa de azcar y otros productos

agrcolas.
Su transformacin agroindustrial y su comercializacin tanto en el
mercado interno como en el mercado externo, as como realizar otras
actividades econmicas que resulten complementarias o necesarias a la
actividad principal.
 Descripcin del proceso productivo

Recepcin y preparacin de la caa de azcar

La caa cosechada en el campo es transportada hacia la fbrica por medio de
camiones, procedindose a pesarlos y distribuirlos hacia los trapiches.
Una vez recibida la caa en los trapiches, lo primero que se realiza es un lavado
para retirarles la tierra y la suciedad que traen del campo. Luego la caa pasa
por las picadoras, que tienen por objeto desmenuzar la caa. Mientras ms
desmenuzada est la caa se lograr un mejor trabajo de extraccin en los
molinos y se mejorar el rendimiento. Durante este proceso slo se realiza una
fragmentacin de la caa pero sin extraerle el jugo, pues no hay accin de
compresin. La caa desmenuzada es transportada a travs de un conductor
hacia los molinos para proceder, por compresin, a extraer el jugo contenido en
la caa. El jugo que se extrae es bombeado al proceso para su tratamiento de
desinfeccin y clarificacin. Este jugo mezclado es un jugo sucio pues contiene
tierra, arena, residuos de caa y otras impurezas por lo que debe ser clarificado
para poder ser utilizado en el proceso

Molienda

La caa preparada por las picadoras llega a los molinos y mediante presin
extraen el jugo de la caa, saliendo el bagazo con aproximadamente 50% de
fibra leosa. Cada molino est equipado con una turbina de alta presin. En el
recorrido de la caa por el molino se agrega agua, generalmente caliente a ms
de 80C, o jugo diluido para extraer al mximo la sacarosa que contiene el
bagazo.
Una vez extrado el jugo se tamiza para eliminar el bagazo y el bagacillo, los
cuales se conducen a una bagacera para que sequen y luego lleguen a las
calderas como combustible, produciendo el vapor de alta presin que se emplea
en las turbinas de los molinos.

Calentadores

Antes de entrar a los clarificadores y verter la cal, el jugo pasa por los
calentadores los cuales elevan la temperatura a 105C. Este proceso sirve para
acelerar la limpieza del jugo mezclado que contiene agua, tierra, bagacillo en
suspensin y otros elementos propios del jugo que vienen diluidos.

Clarificacin

El jugo obtenido en la etapa de molienda es de carcter cido. ste se trata con

lechada de cal, la cual minimiza las posibles prdidas de sacarosa. Para una
buena clarificacin se necesita que la cantidad de cal sea la correcta, pues esto
puede variar la calidad de los jugos que se obtienen.
La cal tambin ayuda a precipitar impurezas orgnicas o inorgnicas que vienen
en el jugo y para aumentar o acelerar su poder coagulante; se eleva la
temperatura del jugo encalado mediante un sistema de tubos calentadores.
La temperatura de calentamiento vara entre 90 y 114.4C. En la clarificacin del
jugo por sedimentacin, los slidos no azcares se precipitan en forma de lodo
llamado cachaza. El jugo claro queda en la parte superior del tanque, mientras
que el jugo sobrante se enva antes de ser desechada al campo para el mejorar
los suelos pobres en materia orgnica.

Filtracin
La cachaza por haber estado en contacto con el jugo es un lodo que contiene el
jugo, el cual debe ser recuperado. Esto se realiza en filtros rotativos al vaco
obtenindose:
Una torta slida de cachaza, que por tener presencia de elementos
nutrientes es utilizada como abono en los cultivos de caa.
Un jugo sucio llamado "jugo filtrado", que es alimentado al clarificador de
jugo para separarle las impurezas slidas presentes y obtener un jugo
que pueda ser recirculado al proceso.

Evaporacin
El jugo procedente del sistema de clarificacin se recibe en los evaporadores y
se obtiene un jarabe con una concentracin de slidos solubles. El jugo entra
primero en el pre evaporado y se calienta hasta el punto de ebullicin. Al
comenzar a ebullir se generan vapores los cuales sirven para calentar el jugo,
logrando as el menor punto de ebullicin en cada evaporador. Una vez que la
muestra tiene el grado de evaporacin requerido, por la parte inferior se abre una
compuerta y se descarga el producto.
Cristalizacin
Es en los tachos donde se produce la masa cocida conformada por cristales de
azcar y miel. El trabajo de cristalizacin se lleva a cabo empleando el sistema
de tres cocimientos para lograr la mayor concentracin de sacarosa.
La cristalizacin se realiza en los tachos, que son aparatos a simple efecto que
se usan para procesar la meladura y mieles con el objeto de producir azcar
cristalizada mediante la aplicacin de calor. El material resultante que contiene
lquido (miel) y cristales (azcar) se denomina masa cocida.
Centrifugado
La masa cocida se separa de la miel por medio de centrfugas, obtenindose
azcar cruda, sacarosa lquida y una purga de melaza.
Despus de haber pasado por el tacho de refino, la maza de refino de azcar,
pasa a una centrifuga de refino en donde se separa el sirope del azcar refinada
o producto final del proceso.
Secado y envasado
Una vez descargado de las centrfugas se procede al secado del azcar
empleando una secadora rotativa. El azcar seco es conducido hacia las tolvas
de almacenamiento para su posterior envasado en sacos triple capa de papel
Durante el llenado de los sacos existe un estricto control del peso de los sacos.
El producto envasado es inmediatamente transportado hacia las Bodegas de
Azcar para su almacenamiento y posterior entrega a los clientes.