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Actividad Grupal
Por:
grupo_301103_2
Presentado a:
CEAD Bucaramanga
Julio 2017
Introduccin
El balance de materia y energa son operaciones que sirven como herramientas con las que
permiten conocer la cantidad de masa de cada uno de las materias primas y energa
energa para obtener un producto con unas caractersticas especficas. (Lasallista, 2011)
propuesto.
Problema 1:
Durante el procesamiento del maz se obtiene almidn y protena mediante las siguientes
operaciones: primero, se remoja el maz en agua a una temperatura de 70 C, durante 1 o 2
das, enseguida se le aade 0,15 % de SO2 que junto con bacterias del gnero Lactobacillus
ayuda a la solubilizacin de protenas del germen, se impide la germinacin y se hidrolizan
enlaces disulfuro, posteriormente el grano hmedo se tritura para obtener una suspensin que
contiene grmenes, salvado, almidn y gluten, El germen se separa de la pasta liquida
mediante separadores neumticos (ciclones) para lquidos. Los grmenes lavados y secos
pasan al proceso de extraccin de aceite de maz. Mediante una molienda y un tamizado que
se repite varias veces, el salvado se separa de las dems fibras. El resto de la pasta lquida
contiene de 5 a 8% en peso de protena, la cual se concentra separndose el almidn ms
denso del gluten y el primero se filtra, se lava se seca. El gluten se seca y se utiliza en la
elaboracin de alimentos para ganado.
Con base en el enunciado:
Cambios
qumicos
(molienda).
La molienda, pulverizacin y el
se tritura para obtener una
Triturado suspensin que contiene corte son ejemplos de esta
grmenes, salvado, almidn
y gluten operacin de reduccin de
medios mecnicos.
Filtracin: Separacin de
Separacin El germen se separa de la
pasta liquida mediante slidos suspendidos en lquidos,
Neumtica separadores neumticos
(ciclones) para lquidos por medios filtrantes.
Secado. Disminucin de
Los grmenes lavados y
Lavado y Secado secos pasan al proceso de humedad en slidos y gases, por
extraccin de aceite de
maz. evaporacin del agua, en el
primer caso y por adsorcin del
Tamizado Separacin de
Extraccin liquido-solido.
Los grmenes lavados y
Extraccin secos pasan al proceso de Separacin de slidos por accin
extraccin de aceite de
maz. de un lquido solvente
medios filtrantes.
DIAGRAMA DE BLOQUES
2 0,15%
Suspensin de salvado,
almidn y Gluten.
Maz 2 70 C Remojo Grano hmedo Triturado Separacin
1 a 2 das
aiz neumtica
aiz aiz
aiz
aiz
Germen
Pasta liquida
Almidn
Problema 2:
Un vino con slidos suspendidos entra a una operacin de centrifugacin para clarificacin.
A la centrifuga entran 5000 L/h de vino a clarificar con densidad de 1,08 kg/L y slidos
suspendidos del 4 % en peso. El vino sale de la centrifuga con 0,2 % en peso de slidos
suspendidos, mientras que la fase pesada tiene 80% en peso de slidos suspendidos y 20 %
a. Dibuje el diagrama de bloques del proceso mencionado en el ejercicio, las etapas pueden
representarse por bloques. Es importante definir las entradas y salidas de cada etapa.
b. Asigne a cada corriente un smbolo para los flujos de entrada y salida, incluya tambin
ENTRADA:
SALIDA: VINO CENTRIFIGADO
(VC)
VINO (V)
(C)Cantidad: 5000 L/h (C2)Cantidad Total: 5143.5 Kg
(D)Densidad ()= 1.08 Kg/L (SS2) % Solidos suspendidos: 0.2%
CENTRIFUGA % vino sin solidos: 99.8%
(C1)Cantidad* = 5400 Kg/h
(K2)Kg Solidos suspendidos: 10.80
(SS1) % Solidos suspendidos: 4%
% vino sin solidos: 96% Kg
(K1)Kg Solidos suspendidos: 216 Kg Kg de vino: 5133.2 Kg
Kg de vino: 5184 Kg
() () = () 5000 1.08 = 5400 /
() () = () 5400 0.04 = 216
() (() ()) = 5400 216 = 5184
2. SALIDAS:
Cantidad total:
205.2 = 80%
100% 100
() = () 205.2 = 256.5 = 100%
80% 80
216 = 4%
3.8% 3.8
() = () 216 = 205.2
4% 4
Kg de solidos 80%
205.2 = 80%
20% 20
() = 205.2 = 51.3 = 20%
80% 80
() () = () 5400 256.5 = 5143.5
216 =4%
0.2% 0.2
() = () 216 = 10.8
4% 4
99.8 99.8
() = 5143.5 = 5133.2
100 100
Problema 3:
A un evaporador entran 10000 kg/h de un jugo de caa de azcar que tiene una concentracin
de sacarosa del 15%. Cunto se debe agregar de agua pura para que la concentracin final de
Diagrama de bloques
Agua A
Xf
Ci
Jugo de Sacarosa 15% MEZCLA Producto
Evaporador
Caa de 10% de Peso
Final
Azcar
Xi
Cf
10000Kg /h
Balance de masa
1500Kg/k 15.000Kg
= =
0.1 k
15.000Kg
+ () =
k
Una fbrica de alimentos para ganado produce sorgo seco. Para ello introduce el sorgo en un
secador que utiliza aire. Si el aire entra al secador con una humedad de 0.008 kg de agua/kg
aire seco y sale con una humedad 0.069 kg agua/kg aire seco y el sorgo entra con 23% de
agua y debe salir con 12%. Calcular la cantidad de aire necesaria en m3/mi a 1 atm. Y 25 C,
Sorgo:
1 = 2 +
(1) = (2)
1 1 = 2 2
2 2
1 =
1
68 88
1 =
77
1 = 77.71
(1) = 1 2 = 77.71 68 = 9.71
Aire:
= = 0.069 0.008
= 0.061 . .
= = 0.061 . .
9.71
= = = 159.18 . .
0.061 0.061
necesaria para que el jugo salga con una concentracin del 58% de peso en slidos, Si se
introduce a proceso 1000 Kg/h de jugo diluido, calcule la cantidad de agua evaporada y de
W= Agua evaporada?
Se plantean las ecuaciones con las letras que hemos asignado para cada uno de los tems
La ecuacin del balance total seria, la corriente que entra EJ es igual a Las dos corrientes
que salen W y SJ
= +
Para la ecuacin del balance parcial para los slidos del jugo, se debe escribir que cantidad
de jugo entra(EJ) por la concentracin de solidos que entra(EJC), todo ese jugo
concentrado tiene que salir, atravez de las otras dos corrientes del sistema, por la corriente
W no sale nada ya que por all solo sale agua evaporada, entonces se multiplica por cero
(WC) ya que no sale nada de jugo concentrado, entonces todo ese jugo concentrado saldr
= ( ) + ( )
1. = +
2. = ( ) + ( )
Ahora se debe despejar una de las dos incgnitas en la ecuacin # 2 y luego reemplazamos
en la ecuacin # 1.
= ( ) + ( )
70 = ( 0) + ( 0,58)
70 = 0,58
70 = 0,58
70
= = 120,689
0.58
= +
1000 = + 120,689
1000 120,689 =
879,311 =
http://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2051/login.aspx?direct=true&db=edselb&AN=e
dselb.11013664&lang=es&site=eds-live
http://hdl.handle.net/10596/9614
http://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2051/login.aspx?direct=true&db=edselb&AN=e
dselb.10915216&lang=es&site=eds-live
http://hdl.handle.net/10596/9827
http://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2051/login.aspx?direct=true&db=edsebk&AN=
870503&lang=es&site=eds-live