DISEO DE UNA POSIBLE DIETA PARA GALLINAS EN

PRODUCCION, CON INSUMOS DE FACIL ACCESO EN

COLOMBIA.

Luis Armando Ramrez Piedrahita.

Politcnico Colombiano Jaime Izasa Cadavid.
Facultad de ciencias agrarias.
Medelln.
2017.

RESUMEN.

En Colombia la produccin avcola, fundamentalmente, aquella enfocada en la produccin de huevos,

carne y subproductos obtenidos durante la crianza y desarrollo de gallinas y pollos, esta fuertemente
unida con la cultura campesina de nuestra nacin. Pero actualmente es cada vez mas
contraproducente en nuestra nacin claramente elitista; en donde solo encuentra beneficio lucrativo
aquellas personas que tienen bajo su poder grandes cantidades de dinero y, por ende fcil acceso a
las recomendaciones tcnicas en la produccin agropecuaria y, posiblemente varios subsidios del
estado, de difcil acceso, para el campesino, forzado a sobrevivir del jornal; lograr superar esa brecha
de pobreza mediante la produccin avcola, al menos a media escala. Esto en gran parte, es el
resultado de la exagerada poltica de libre comercio, la cual permite que los distribuidores de piensos,
concentrado o cuidos para animales, vendan sus productos a precios irrazonable e inasequibles para
el pequeo productor.

El siguiente trabajo es el resultado del anlisis algo detallado de los requerimientos nutricionales de
las gallinas, buscando construir un producto nutritivo que adems de suplir las necesidades de
aquellas gallinas destinadas a la produccin de huevos, este constituido por materias primas de fcil
acceso por lo menos en el departamento de Antioquia; debido a que, para el campesino colombiano
es ms fcil comercializar los huevos que la carne de estos animales.

INTRODUCCION. informacin ms antigua que se tiene de esta

Las gallinas son aves que evolucionaron y
fueron domesticadas en Asia. Se considera la
gallina salvaje bankiva como el ave del que
evolucionaron las gallinas domsticas; es decir,
el ser humano inicio con la domesticacin de
las gallinas a partir de la gallina salvaje asitica
bankiva. Los zootecnistas y algunos
historiadores consideran que la gallina salvaje
fue domesticada por primera vez en la india; en
donde por un periodo de tiempo determinado, se
tena prohibido dentro de algunas comunidades
hacerles dao y, por el contrario se les daba
alimento y refugio1 (figura1).
Por acciones comerciales la prctica de la
crianza y cuidado de las gallinas se exporto
hasta el mediterrneo; de este lugar la
prctica, es contempornea a la existencia del
imperio romano, de donde, se destaca el tratado
de economa rural escrito por Catn (nacido el
ao 234 a.c). En uno de los captulos se trata el
cebamiento de pollos y gansos. Quizs los
escritos ms representativos son los doce libros
de agricultura de Lucio Calumela (nacido en el
primer centenario)1.
Segn la historia, las gallinas fueron
introducidas en Amrica por los espaoles
durante el proceso de colonizacin del
continente. De varios escritos o cartas se
conocen que, las primeras gallinas importadas
hacia Colombia llegaron a Santa Marta y de all
al resto del pas.
 Figura 1: gallina salvaje bankiva*.
El sistema digestivo de las aves de corral
(figura 2), esta conformado por el pico, esofago,
estomago glandula, higado, vesicular viliar,
intestino y el ano. Pero a diferencia de los
animales no rumiantes, se destacan dos
importantes compartimentos funcionalmente
diferenciables, (el buche y la molleja o
ventrculo) ademas de estas caracteristicas, el
sistema digestivo de las aves se desca de igual
forma por tener un par de ciegos, por el tamao
del colon y por no tener las abertura distales de
los urteres (que transportan la orina) en
comunicacin directa con el exterior, si no que
termina en una recamara de la porcin distal del
intestino grueso llamada la cloaca2 .
El buche es una bolsa dilatable que se forma
en el esfago, que almacena y dosifica el
alimento ingerido en su camino hacia el resto
del sistema digestivo.
El estmago tambin recibe el nombre de
proventrculo, cumple la misma funcin que el
estomago en no rumiantes y el abomaso en
*
imagen recuperada de
http://perso.wanadoo.es/aviornis2/1999/gallisil.html
Figura 2: sistema digestivo de las aves
rumiantes; es un compartimento secretor se HCl
y pepsina. En este lugar se lleva a cabo la
digestin parcial del alimento.
El ventrculo es una estructura especializada
del estmago que se encuentra ubicada en el
extremo caudal del SD. Esta estructura est
formada por un musculo liso grueso que rodea
una capa de tejido epitelial y est a su vez,
secreta un epitelio cornificado. La funcin del
ventrculo consiste en comprimir y triturar las
partculas de los alimentos, para lograr reducir a
fracciones ms pequeas los granos y otras
partculas de tamao semejante. Este proceso
en gran parte se ve facilitado por la presencia de
material arenoso consumido por el animal como
piedras o grava.
En el intestino delgado es donde se absorbe
en mayor cantidad los nutrientes del quimo, para
luego continuar su trnsito hacia en par de
ciegos donde ocurrir un proceso de
fermentacin. Cabe destacar que a pesar de
haber un proceso de fermentacin, este no es
un lugar en donde se produzca una cantidad
significativa de energa para el animal.
El intestino terminal (recto y colon) es muy
corto en comparacin con el de los mamferos,
en este llegan de manera simultanea o de forma
individual los productos de la digestin en el
intestino delgado y del par de ciegos.
En la cloaca se vierten los restos de la
digestin, la orina y excrescencias del conducto
reproductor. En la cloaca se distinguen tres
regiones; el coprodeo es la region terminal del
recto, el urodeo desemboca los ureteres y los
conductos deferentes u oviductos y, el protodeo
que estar cerrado del exterior por el esfnter
anal3.
REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES.
Carbohidratos: las aves de corral, tienen la
capacidad de digerir, almidones, glucgeno,
sacarosa, maltosa, glucosa y fructuosa. Sin
embargo al ser aves, no tienen la capacidad de
producir niveles suficientes de lactasa, en
consecuencia no digieren la lactosa ni absorben
con eficiencia las pentosas (xilosa arabinosa,
arabinosa, ribosa y desoxirribosa). Por tal razn
debe evitarse el suministro excesivo de estos
azucares (latoosa y pentosas nombradas) en el
pienso del animal, debido a que al fermentarse,
provocan diarrea y gases intestinales2.
Lpidos: el suministro de lpidos en los piensos
para aves de corral, se realizan con el objetivo
de brindarle al animal una fuente potencialmente
energtica, a su ves se busca aumentar el
contenido en sus tejidos de, cidos grasos
poliinsaturados (araquidonico, linoleico y
linolenico) sintetizados por vegetales y
presentes en gran cantidad en animales marinos
(mariscos, peces, camarones...), en este punto
cabe resaltar que el contenido de cidos grasos
insaturados en los tejidos y los huevos de la
aves son mayores en comparacin con los
niveles presentes en otros animales2.
Actualmente esta llamando mucho la atencin la
inclusin en los piensos para aves de cido
icosapentaenoico (20:5, n-3) y el docosa-
hexaenoico (22:6, n-3) debido al papel que
cumplen en la prevencin de afecciones
cardiacas coronarias. Como consecuencia de la
alta inclusin de los compuestos nombrados en
los piensos, el huevo toma un fuerte olor y sabor
a pescado; no obstante se recurre a la adiccin
de aceite de lino (linazza) como fuente de cido
linoleico (18:3, n-3) precursor de la
prostaglandina E, que acta como vasodilatador
coronario, inhibe la liberacin de cidos grasos
libres y es una de los inhibidores mas potentes
de la agresin plaquetaria5.
Aminocidos: la aves de corral mas que
presentar requerimientos proteicos, presentan
exigencia en aminocidos, que no son
sintetizados por el animal en cantidades que
satisfagan la demanda (aminocidos
esenciales). Este grupo de aminocidos esta
conformado por: la arginina, isoleucina, leucina,
lisina, fenilalanina, metionina, triptofano, valina,
histidina y treonina2.
La arginina es requerida por las aves, debido a
que estas no utilizan el ciclo de ornitina para la
formacin de urea, si no que en ves de esta, se
produce cido rico, debido a la ausencia de
arginino-sintetasa y por tal razn no es posible
obtener arginina. Con respecto a este, es de
gran relevancia tener en cuenta el
comportamiento antagnico que se da entre la
lisina y la arginina, en donde un exceso de uno
limita la utilizacin del segundo2. La
necesidades de los diferentes aminocidos se
muestran el tabla 1.
Vitaminas: las vitaminas son microminutrientes,
que absolutamente se requieren para facilitar el
desarrollo de los diferentes procedimientos
metablicos, ya que varias de estas son
utilizadas como coenzimas en el desarrollo de
varias reacciones enzimticas.
De las 13 vitaminas que requieren la aves (tabla
2), todas excepto el colecalciferol (vitamina D) y
la alfa-tocoferol (vitamina E) participan como
cofactaores. La mayora de esta vitaminas son
susceptible al deterioro oxidativo entre estas se
encuentra el alfa-tocoferol que evita la oxidacin
o rancidez de los cidos grasos poliinsaturados,
por tal razn no es extrao que su relacin sea
directamente proporcional. En tabla se muestran
los requerimientos de vitaminas para aves en
postura.
Minerales: en la nutricin mineral de las
diferentes especies animales, la mayora de los
autores solo suelen abarcar 13 minerales (Ca, P,
K, Na, I, Cl, Mg, Mn, Mo, Fe, Zn, Se y Cu),
debido a que son los que el organismo necesita
en cantidades considerable.
recomienda que sea 1:1 o 2:1; pero en el casos
de aves de postura o gallinas ponedoras se
pueden llegar a niveles 10:1 debido al alto
requerimiento de calcio para la formacin del
huevo. Las necesidades minerales se muestran
el la tabla 2

El calcio (Ca) y el fsforo (P) son elementos
esencialmente constituyentes del tegido oseo, el
sodio, el cloro y el potasio, ayudan a regular los
niveles los niveles osmticos entre los diferentes
tipos de celulas y el exterior de estas, los
aniones (minerales con pocos electrones) son
en su mayora alcalogenicos (producen un
aumento en el pH del organismo) y lo contrario
sucede con los cationes (ricos en electrones)
que disminuyen el pH del organismo.
Por tal razn es que se tienen determinados
niveles de inclusin de cada mineral en el
alimentos que consume con mayor frecuencia el
ave. A dems variar el pH del organismo, el
exceso en la inclusin en el pienso de un
mineral puede afectar la disponibilidad o
absorcin de otro u otros minerales, por lo que
los requerimientos de dicho mineral se
aumentan conforme aumenta el consumo del
primero nombrado.
Un ejemplo de este tipo de relaciones se tiene
con el Ca y el P; esta relacin generalmente se
Agua: la utilizacin del agua ingerida por la
aves, esta altamente relacionado con las
concentraciones minerales del organismo, con
la temperatura y con el estado fisiolgico del
animal. Church (et al 2006) seala que el alto
contenidos de potasio en el organismo aumenta
significativamente las necesidades del consumo
de agua.
El agua destinada para el consumo por parte de
las aves deber ser potable y, no deber ser
racionada para los animales, deber estar a
libre disposicin.
Por ultimo cabe mencionar que segn R.
Lazarro, G. Mateos y colaboradores (et al 2008)
los requerimientos nutricionales por parte de las
aves, estn fuertemente influidos por las
condiciones medioambientales en donde se
desarrolle la explotacin, por tal razn estas
varia entre los lugares donde se desarrollen los
animales4.

Tabla 1: recomendaciones nutricionales para aves de postura en 100gr del pienso, 4,5.

INICIACION LEVANTE POSTURA FINAL POSTURA

Edad (semanas)
1-8 9-18 18-45 >45

Proteina bruta 18 15 16 15,8

Arginina (Arg) 0,94 0,78 0,86 0,76
Lisina (Lys) 0,90 0,72 0,80 0,71
Metionina (Met) 0,41 0,39 0,40 0,35
Cistina (Cys) + Met 0,66 0,55 0,69 0,62
Triptofano (trp) 0,18 0,16 0,17 0,16
Histidina (Hys) 0,33 0,28
Leucina (Leu) 1,16 0,95
Isoleucina (ile) 0,62 0,61 0,67 0,60
Fenilalanina 0,58 0,48
 INICIACION LEVANTE POSTURA FINAL POSTURA
Edad (semanas)
1-8 9-18 18-45 >45
Treonina (Thr) 0,56 0,47 0,57 0,50
Valina (Val) 0,69 0,67

% min. - max. Ca 1,50 0,90 3,5 3,8 3,7 4,1

% min. max. P 0,40 0,37 0,36 0,39 0,33 0,36
% Na 0,18 0,18 0,15 0,14
% min. - max. K 0,45 0,90 0,45 0,90

E.M kcal/kg 2850 2850 2850 2850

Colina mg/kg 1130 1200 1180
ac. linoleico 1,2 1,3 1,2
alimidon 32 34 34
% min. Max. Fibra 3,6 6,0 3,7 5,8 3,8 6,0
bruta

Tabla 2: recomendacin de para suministro de vitaminas y minerales en el pienso con base a los
requerimientos del animal*.

PONEDORAS REPRODUCTORAS PESADAS

Rango Recomendado Rango Recomendados
retinol 103 UI 8 - 10 9,1 10 13,0 11
3
colecalciferol 10 UI 2,1 2,9 2,7 2,4 3,0 2,8
Alf-tocoferol UI 8 - 20 12 15 50 30
Menadiona mg/kg 1,4 2,1 1,7 23 2,1
Tiamina mg/kg 0,4 1,5 1,0 0,5 1,9 1,1
Riboflvina mg/kg 46 4,0 8 12 9
Piridoxina mg/kg 1,5 3,0 1,8 2,5 6 3
Cobalamina /kg 9 15 10 15 22 17
Acido folico mg/kg 0,2 0,6 0,4 0,7 2 1,1
Niacina mg/kg 18 35 20 15 32 25
Acido pantotenico mg/kg 7 10 8 10 15 12
Biotina /kg 35 80 50 70 150 110
Colina mg/kg 150 250 230** 160 300 250
Fe mg/kg 25 50 32 30 70 35
Cu mg/kg 59 7 6 12 8
Zn mg/kg 50 70 65 60 90 80
Mn mg/kg 70 100 85 80 100 90

*
Tabla obtenida de necesidades nutricionales para avicultura FEDNA.
**
Aumentar en aves con sndrome de hgado graso.
 PONEDORAS REPRODUCTORAS PESADAS
Rango Recomendado Rango Recomendados
Co mg/kg 0 0,1 0,05 0 0,05 0,05
Se mg/kg 0,2 0,3 0,3 0,2 0,35 0,3
I mg/kg 0,4 -1 0,7 0,5 1,3 1,0
elegidas adems de la composicin en alfa-
MATERIAS PRIMAS. tocoferol, colina y biotina.

En tabla 3 se muestran las materias primas MP LMI %*

elegidas para la construccin del pienso. En la Arroz pulido 40
misma se resumen los aportes promedios de
cada una de las materias primas elegidas en maz -
cuanto a, protena bruta (PB),energa Semillas de lino ? 3
metablica aparente corregida en nitrgeno H. de pescado ? 3
excretado o retenido como protena tisular
(EMAn), extracto etreo (EE), materia seca lentejas 3
(MS), cidos grasos y amino cidos requeridos Carbonato de calcio
para el correcto desarrollo del animal. Ademas, * limites mximo de inclusin en el pienso
en esta, se muestra de igual forma, la
composicin qumica de las materias primas

Tabla 3: caractersticas nutricionales de las materias elegidas*.

Arroz pulido Maz Semillas de lino H. de pescado

EMAn (kcal/kg) 3450 3285 3730 3250
PB 7,5 7,3 22,0 66,6
EE 1,2 3,3 34,7 9,4
MS 87,2 86,4 90,7 92,8
FDN 2,7 9,0 17,0 1,5
FDA 1,2 2,8 10,2 1,1
almidn 71,8 63,8 - 0
% ac. Grasos en alimento.

C14 : 0 - - - 0,39

C16 : 0 0,18 0,33 2,14 1,19

C16 : 1 - - - 0,53

C18 : 0 0,02 0,06 1,65 0,20

C18 : 1 0,42 0,80 6,92 1,13

C18 : 2 0,39 1,66 4,29 0,08

C18 : 3 0,02 0,03 16,81 -

C > 20 0,02 - 0,33 3,63

Aminocidos (%PB).
lys 3,80 2,95 3,74 7,40
 Arroz pulido Maz Semillas de lino H. de pescado
met 2,40 2,07 1,77 2,70
Met + cys 4,68 4,29 3,77 3,55
tre 3,51 3,56 3,80 4,10
trp 1,30 0,78 1,58 1,05
ile 3,70 3,40 4,32 4,10
val 5,47 4,75 4,90 4,85
arg 7,40 4,50 9,50 5,95
Minerales y vitaminas (Mg/Kg).
Ca 0,04 0,03 0,30 3,80
P 0,10 0,25 0,61 2,60
Na 0,02 0,01 0,06 0,84
Cl 0,03 0,05 0,07 1,50
Mg 0,08 0,10 0,36 0,20
K 0,12 0,29 0,85 0,85
S 0,09 0,13 0,29 0,57
Cu 3 4 16 8
Fe 16 28 150 280
Mn 12 7 25 11
Zn 21 24 45 100
Vit. E 4 21 22 13
Biotina 0,06 0,07 0,35 0,25
Colina 750 550 2700 4225

*. informacin obtenida de tablas FEDNA7.

BIBLIOGRAFIA.
1. Oscar Rivera Garca, Historia de la
industria avcola colombiana, Bogot
2003, pg 51-54; 79.
2. D.C Church y colaboradores,
fundamentos de nutricin y alimentacin
de animales, limusa, mexico 2006,
capitulo 24.
3. elementos de anatomia y fisiologia
animal; Carlo Urroz; universidad estatal a
distancia; 1ra edicion.
4. necesidades nutricionales en avicultura:
pollos y aves de puesta. R. Lazarro, G.
Mateos y colaboradores. FEDNA. Abril
2008. pg.
5. volvamos al campo: manual de
explotacin en aves de corral. F.C.
Roldan y colaboradores. Grupos latino.
Colombia 2004.
6. informacin recopilada el da 30/04/2017
de: http://www.botanical-
online.com/alcaloidesyuca.htm.
7. Informacin recopilada el da 03/05/2017
de:
http://www.fundacionfedna.org/ingredient
es-para-piensos.
8. Imagen recuperada el dia 04/05/2017 de
http://docplayer.es/15272886-Anatomia-
y-fisiologia-del-aparato-digestivo-de-las-
aves-ing-agr-roberto-olivero.html