26/10/2016 DadelPanadero

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26 DadelPanaderoecuatoriano
OCTUBRE

Cundosecelebra?
ElDaNacionaldelPanaderosecelebracadaao,elda26deoctubre,enhonoralas
personas que dedican su vida a la elaboracin de los panes que comemos. Su
celebracinesrealizadaenEcuador.Elpaneselalimentomsbsicoynecesariodentro
denuestraalimentacindesdeelao8000a.C.

Origen
Elorigendeldadelpanaderoseremontaal26deoctubredelao1887.Fueesteda
cuandoelCongresoNacionalEcuatorianoreconociestedacomoreconocimientoenla
labor que realizan diariamente los panaderos. Adems este da se llev a cabo la
creacindelprimersindicatodeobrerospanaderosecuatorianos.

Qusehace?
Estedalosprofesionalesdedicadosalaelaboracindelalimentomsbsicodenuestra
alimentacinyporotroladotannecesario,recibenunreconocimientoenagradecimiento
de su dedicacin. Las personas que conocen a un panadero lo felicitan por el gran
empeoqueponenensutrabajo.
Enlaantigedadelpansolarealizarseenlascasas,paraconsumofamiliar.Esarazde
la Revolucin Industrial cuando empieza a fabricarse de forma industrial, surgiendo de
este modo la profesin de panadero. A lo largo de los aos han aumentado en gran
cantidadlostiposdepanesquepodemosconsumir.Laelaboracindelpanproporciona
unacaractersticanicaalagastronomaalaquepertenece.

Hoy en da nos encontramos con una variedad de panes, con diferentes formas,
tamaos, etc. Los ingredientes y sus cantidades son los que permiten en gran medida
estadiversidad.Sitenemosencuentaelusodelasdiferentesharinasnosencontramos
conlossiguientestiposdepan:

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Pandetrigo:eselmscomnmenteconocidoyconsumido.Seelaborautilizando
harinadetrigo.
Pandecenteno:usualmenteutilizadoenlazonaNorte,puestoqueelcentenollega
asoportarfrastemperaturas.
Pan de cebada: este tipo de pan era consumido por gente que no tena muchos
recursos,siendoremplazadoporeldetrigo.
Pandearroz:estepanestcompuestoentreotrosingredientesporharinadearroz.
Actualmenteestetipodepanesmuyutilizadoenlasociedadyaquenollevagluten,
siendounpanaptoparaloscelacos.
Pandemaz:elaboradoabasedeharinademaz.Sinosecombinaconotrotipo
deharinas,tambinesaptoparalaspersonasintolerantesalgluten.
Pandemolde:panenformacuadrada,utilizadocomorebanadastostadasparael
desayunoconmantequillaymermelada,obienparahacersndwiches.
Pandehamburguesa:panredondoyesponjosoutilizadoparaintroducirdentrode
lcarne,lechuga,tomateentreotrosingredientesparaformarunahamburguesa.

Utilizando diferentes tipos de harinas y de ingredientes se pueden llegar a obtener una

granvariedaddepanes,entreloscualesseencuentran:

Baguette: este tipo de pan se ha extendido mucho en los ltimos aos. Su

procedenciaesdeFrancia.Parasuelaboracinseutilizaharinanointegral.
Pitta: el pan de pitta es tpico de la zona de Turqua. Su forma es muy plana y
sueles utilizarse para introducir relleno dentro de ellos y cerrarlos o enrollarlos. Su
popularidadhallegadoatodoelmundo.
Muffin:esuntipodepantpicodeInglaterra.Sutamaoinvitaatomarloamedia
tardeconuncaf,comosifueraunamagdalenaounbollito.
Panchino: como su mismo nombre indica, una vez cocinado se fre. Es tpico de
chinaynormalmenteenlosrestauranteschinostambintienen.
PanPretzel:panenformadelazotpicodelpasdeAlemania.
Cracker:rebanadadepancrujientemuytilparaaperitivossobrelaquepodemos
aadirdiversosalimentos.

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