CATEGORIAS DE ANIMALES EN PRODUCCION DE CARNE

VACUNA
VACA: Hembra bovina mayor de 3 aos de edad.
VACA CON CRIA AL PIE: Vaca en lactacin que est criando un
ternero. Puede ser equivalente al trmino VACA PARIDA, siempre y
cuando a sta no se le haya muerto la cra.
VACA SECA: Vaca que ha interrumpido o finalizado la lactacin y, por
lo tanto, no est criando un ternero.
VACA PREADA: Vaca en estado de gestacin.
VACA VACIA: Vaca que no est en gestacin.
VACA DE DESCARTE: Vaca que no continuar como productora de
terneros dentro del campo o de la empresa.
VACA EN ENGORDE: Vaca que no est como productora de terneros
y que est ganando peso porque se destinar a faena.
TERNERO AL PIE DE LA MADRE: Cra lactante (hembra o macho)
que es alimentada por la madre (vaca con cra al pie).
 CATEGORIAS DE ANIMALES EN PRODUCCION DE CARNE
VACUNA
TERNERO/A DESTETE-1 AO: Ternero/a que ha sido separado de la madre y
menor de 1 ao de edad.
VAQUILLONA 1-2 AOS: Hembra bovina que tiene entre 1 y 2 aos de edad.
VAQUILLONA 2-3 AOS: Hembra bovina que tiene entre 2 y 3 aos de edad.
VAQUILLONA DE PRIMER SERVICIO: Vaquillona que entra a servicio
(apareamiento entre el macho y la hembra) por primera vez. La edad puede
variar entre 15 y 27 meses de edad, segn las zonas y condiciones de manejo
del rodeo.
VAQUILLONA/V ACA DE SEGUNDO SERVICIO: Vaquillona que ha parido el
primer ternero y recibe servicio nuevamente.
NOVILLlTO: Bovino macho castrado comprendido entre 1 y 2 aos de edad y
que pesa menos de 300 Kg.
NOVILLO: Bovino macho castrado mayor de 2 aos o que pesa ms de 300
Kg.
TORITO: Bovino macho entero (sin castrar) menor de 2 aos.
TORO: Bovino macho usado como reproductor o padre y mayor de 2 aos de
edad.
 DESCRIPCION DE DOS SISTEMAS DE
EVALUACION DE CONDICION CORPORAL
Escala Escala
Estado Descripcin
1-9 1-5

1 0,5 No hay grasa palpable sobre el espinazo y las

Muy flaca costillas.
2 1 Algo de grasa sobre espinazo pero no en costillas.

Flaca 3 1,5 Grasa sobre espinazo y apenas en costillas.

4 2 Algo de grasa sobre costillas.
En el limite
5 2,5 Grasa sobre las costillas de tipo esponjoso.
Grasa esponjosa sobre costillas y comienza a ser
6 3
palpable a en la insercin de la cola
Moderada
Grasa esponjosa sobre costillas y grasa sobre
7 3,5
insercin de la cola.
Importante depsito de grasa sobre costillas,
8 4
Gorda insercin de la cola y debajo de la vulva
9 5 Vaca extremadamente gorda.
J. Wiltbank 1991
 Distribucin de la Paricin (Servicio Sep-Feb)

40

35

30
% de Paricin

25

20

15

10
julio 20% agosto 35% Sep 25% oct 10%
5
junio 5% nov 5%
0
1
 Estacionamiento "Brusco"

40

35

30
% de Paricin

25

20
35%
15 25+5%
25% perdida 15%
10

0
Jun Jul Ago Sep Oct Nov
CRITERIOS PARA ESTABLECER LA UNIDAD VACA O EQUIVALENTE VACA

COCIMANO, LANGE ROSSO, DANELON y

PARAMETRO
y MENVIELLE (1977) GRIGERA NAON (1995)

Concentracin energtica
2,6 MCal EM/Kg MS 18 MCal EM/Kg MS
de la pastura.

Eficiencia de utilizacin "q" y "k's" "q" y "k's"

de la energa. sobre estimados ajustados

Evolucin del peso vivo de Vara segn estado Vara segn estado
la vaca de cra. fisiolgico fisiolgico

Peso adulto de la vaca de

400 Kg 420 Kg
cra
Peso del ternero al
34 Kg 32 Kg
nacimiento.
Produccin de leche de la 4,6 Kg/da 6 Kg/da
vaca de cra. (2,3% de GB) (3,5% de GB)
vacas: + 28,5%
Actividad voluntaria. + 30% terneros: + 11,5%
nov/vaq/toros: + 23%
Unidad o Equivalente
18,5 MCal EM/Kg MS 21,13 MCal EM/Kg MS
Vaca
Elaborado en base a Rosso y col. 1995
 RECOMENDACIONES PARA LA IMPLEMENTACION DEL
DESTETE PRECOZ EN RODEOS DE CRIA.

1- NO DESTETAR TERNEROS MENORES DE 70 Kg. DE PESO.

2- DESTETAR A CORRAL EN FORMA DEFINITIVA. MINIMO DE

10 DIAS EN LA ETAPA DE CORRAL.

3- RAPIDO PASAJE DE DIETA LIQUIDA A DIETA SOLIDA

AL TERCER DIA DEBEN ESTAR COMIENDO

APROXIMADAMENTE 2 Kg/da (RACION + HENO)

AGREGAR HENO SIN MOLER Y REEMPLAZAR

GRADUALMENTE EL TIPO DE RACION.

Monje y col. 1993.

 EFECTO DEL NIVEL NUTRICIONAL DEL PRIMER INVIERNO EN LA
PERFORMANCE POSTERIOR DE LAS VAQUILLONAS

Kg de grano/cabeza/da
(ms heno de festuca de baja calidad)
O 1.4 2.7
N Vaquillonas 112. 113 112
Peso en el otoo (Kg) 225 228 224
Ganancia diaria en invierno (Kg) 0.030 0.230 0.360
Peso al servicio (Kg) 230 262 279
Porcentaje de preez 69.2 73.9 83.5
Performance subsiguiente:
Peso al destete del primer ternero
(Kg)
184 197 201
Porcentaje de preez al 2
servicio. 67.3 15.4 87.1
Corah L., 1991
 DESARROLLO DE LAS VAQUILLONAS y
PERFORMANCE POSTERIOR

% Peso N Peso Pre Peso al Peso del Dificultad Muerte de % de

adulto al Vaq. servicio parto ternero al parto terneros preez
servicio (Kg) (Kg) (Kg) (%) (%)

55 60 272 379 32.2 52 6.2 85

65 61 310 408 33.3 29 4.5 94

 EFECTO DE DISTINTOS NIVELES NUTRICIONALES
SOBRE LA FERTILIDAD DE LAS VACAS
PORCENTAJE DE VACAS EN CELO DESPUES DEL
NIVEL NUTRICIONAL
PARTO

PRE PARTO POS PARTO 50 DIAS 60 DIAS 70 DIAS 80 DIAS 90 DIAS

ALTO ALTO 65 80 90 95 95
ALTO BAJO 76 81 81 86 86
BAJO ALTO 25 45 70 85 85
BAJO BAJO 6 17 22 22 22

NIVEL NUTRICIONAL
% CELOS A % CONCEPCION N SERV POR
% PREEZ
PRE PARTO POS PARTO 60 DIAS AL 1er SERV CONCEPCION

ALTO ALTO 80 67 1,5 95,2

ALTO BAJO 81 42 2,3 77,3

BAJO ALTO 45 65 1,6 95

BAJO BAJO 17 33 3 22

Wiltbank, 1962
 EFECTO DE LA CONDICIN CORPORAL EN LA
PROPORCION DE VACAS CICLANDO A DIFERENTES
DAS DESDE LA PARICIN.

CONDICION CORPORAL
FLACA MODERADA. BUENA
1-1 5 2-3 3,5-4
Cantidad de vacas 272 364 50
Das postparto % % %
30 3 7 13
40 19 21 31
50 34 45 42
60 46 61 91
70 55 79 96
80 62 88 98
90 66 92 100
 CAPACIDAD DE SERVICIO:
CLASIFICACION SERVICIOS EN 20 MINUTOS
MUY ALTA + de 7
ALTA 4-6
MEDIA 2-3
BAJA 0-1.

CAPACIDAD DE SERVICIO Y VACAS SERVIDAS

% DE VACAS EN CELO QUE

CAPACIDAD PROMEDIO DE N DE RECIBIERON
DE SERVICIOS EN 20
SERVICIO DIAS (40 VACAS) 2+
1 SERVICIO
SERVICIOS
BAJA 22 42 14

MEDIA 78 85 57

ALTA 130 93 80 .
Acua 1993

OBJECIONES:
# NO DICE NADA A CERCA DE LA CALIDAD DEL SEMEN.
# LA CORRELACION ENTRE LA PRUEBA Y LOS RESULTADOS EN CONDICIONES DE RODEOS
COMERCIALES.
# CUNTAS VECES SE HACE LA PRUEBA DE CAPACIDAD DE SERVICIO? EL COMPORTAMIENTO
DE UN DIA PUEDE SER DISTINTO AL DE OTRO MOMENTO.
 ndices de Eficiencia Reproductiva
% de Preez: Es el numero de vacas preadas diagnosticado por tacto
rectal, referido al numero de vacas entoradas que terminan el servicio.

% de paricin: Vacas que llegan a parir e incluso a abortar un ternero a

termino y referido al numero incial de vacas en servicio.

% de terneros Vivos: es el numero de terneros vivos luego de restar las

muertes perinatales. Se puede establecer un lapso de dias los cuales se
considera que la muerte tiene relacion con la paricin (2, 4 o 7 das). Se
obtiene como resultado de restar a los terneros logrados a termino los
abortos y los que pudieron haber muerto por distintas causas tales como
distocia, fro, inanicin, etc.

% de destete: es el % de terneros que llega al destete referido al numero

de vacas que se entoran.
 Interpretacin de los ndices
% de preez: cuando se diagnostica un bajo % de preez caben diversas hiptesis
para explicarlo.
A- presencia de enfermedades venreas: de ser esta la causa se puede presentar dos
situaciones
* la mayora de los vientres vacos son las vaquillonas de reposicin.
Las enfermedades venreas permiten la fecundacin y producen posteriores
abortos. En este caso el rodeo ya esta enfermo y las que mas manifiestan la
enfermedad son las vaquillonas por su primer contacto con los toros. En vacas el %
tambin ser sub-optimo.
* Se presentan bajos % de preez en todo el rodeo cuando en aos
anteriores esto no suceda. Se debe a una infeccin reciente causada por la entrada
de un toro enfermo al rodeo.

B- Alteracin del periodo servicio por estacionamiento brusco del mismo.

C- Nutricin inadecuada: Las vacas despus del parto permanecen en anestro. Este
caso es mas visible en vaquillonas de segundo servicio.
D- Problemas con los toros: Producido en general por la utilizacin de toros con baja
capacidad de servicio, problemas de aplomos, del aparato reproductor y sin control
sanitario (enfermedades venreas).
E- Problemas en la deteccin o diagnostico de la preez: Se recomienda realizar el
tacto a los 60 das despus de terminado el servicio, sino puede existir dificultades
para detectar la preez por ser muy pequeas. Se puede utilizar la ecografa para
adelantar el diagnostico
 Bajo % de paricin: Puede deberse a enfermedades que
provocan el aborto del feto y muerte perinatal como brucelosis
y leptospirosis. Tambin puede estar relacionado con
deficiencias en la atencin durante la poca de paricin, se
aconseja recorrer el campo dos veces por da y actuar ante
cualquier anomala que se presente.
Bajo % de terneros vivos a los 7 das:
A- Por perdidas neonatales de terneros: puede deberse a
secuelas de brucelosis y leptospirosis.
B- Partos distcicos: Puede intervenir el factor gentico o la
alimentacin.

C- Problemas sanitarios (infecciones en los terneros y problemas

en las madres que no dan de mamar a sus cras.)
Bajo % de destete: la casi totalidad de estas perdidas se
deben a enfermedades: Diarrea blanca, neumona, mancha o
gangrena, hipocupremia y parasitosis gastrointestinal severas.
 ndices de eficiencia Fsica del
rodeo
Produccin de carne por ha. Ao:

Kg. carne/ Ha./ ao = Kg. Vendidos Kg. Comprados +/- diferencia de inventario.

Carga animal: Es un indicador indirecto de la eficiencia fsica de produccin

del rodeo. Indica el numero de animales (E.V.) por unidad de superficie

Porcentaje de reposicin:
reposicin Los vientres tienen una determinada vida til lo
que provoca una constante renovacin de los animales. El numero de
animales que se renueva depender de las muertes, de las bajas por vejez,
falta de preez o venta provoca por necesidades empresarias. Las hembras
jvenes que reemplazan a estos animales constituyen la reposicin.

Porcentaje de reposicin: Bajas por (viejas+vacas+enfermas+muertas+ventas X 100

Total de vientres

Estos factores pueden actuar en forma independiente o interrelacionados unos

con otros, por ejemplo edad o vejez con vacas y/o enfermas con muertas
 Distribucin de pariciones: La distribucin de la paricin y su repetitividad
en el tiempo puede ser un indicio de la eficiencia del rodeo. Una distribucin
de los nacimientos con mayor concentracin de los mismos al principio del
periodo de paricin esta indicando que su alimentacin fue adecuada y el
servicio esta bien estacionado, (grfico oferta forrajera-paricin) mientras
que esa concentracin al final del periodo indicara que la poca de servicio
esta adelantada con respecto al uso de los recursos forrajeros.

Relacin entre produccin y carga: Esta relacin se expresa en Kg. De

carne producidos por ha./ao y la carga animal promedio de cada ao.
Cuando la relacin entre la produccin de carne expresada en Kg./ao se
relaciona con la carga animal promedio expresada en Kg. De peso
vivo/ha./ao se halla la eficiencia de stock, la cual esta indicando con que
eficiencia se esta produciendo.

En cra vacuna este valor oscila entre el 30 y 40%

Eficiencia de stock= produccin de carne/ Ha./ ao X 100

Carga animal promedio
La eficiencia de stock es til para comparar campos con carga animal y
recursos forrajeros similares y producciones distintas y recursos
forrajeros diferentes y producciones similares.