UNIVERSIDAD TCNICA DE AMBATO

FACULTAD DE CIENCIA E INGENIERA EN ALIMENTOS

LABORATORIO DE QMICA ANALTICA II

Datos Informativos

Nombre: Ana Villacis

Docente: Qumico Lander Prez
Semestre: Cuarto BQ

RESUMEN DE LA DETERMINACION DE POLISACARIDOS EN GEL

LIQUIDO DE ALOE VERA

El Aloe vera tiene amplios usos en la industria alimentaria, farmacutica y cosmtica; as

mismo, la parte que ms se usa de esta planta es el gel, debido a sus propiedades
funcionales, antioxidantes y teraputicas. De manera general se conoce que el Aloe
presenta en su composicin derivados antraquinnicos, polisacridos, cidos orgnicos,
protenas y minerales. Un adecuado aprovechamiento de la planta, est asociado al
contenido de sus componentes bioactivos, microestructura y los mtodos para preservar
y estabilizar los productos obtenidos a partir del gel.
El objetivo de caracterizar gel de aloe vera es que pueda ser utilizado en aplicaciones
biomdicas.
Para determinar la precisin del mtodo se realizaron 7 determinaciones por un analista
y 6 determinaciones por otro analista, en das diferentes a una misma muestra de gel
lquido de Aloe. Se calcul la media, la desviacin estndar y el coeficiente de variacin
para cada caso y los resultados se compararon entre s mediante un test de Fisher y un test
t de Student (16-18).
Para el estudio de la exactitud se aplic el mtodo de adicin de estndar. Se prepar una
solucin madre de 20 ppm de manosa y se prepararon muestras a las cuales se adicionaron
concentraciones conocidas de manosa de 2, 4 y 6 ppm. Posteriormente se realiz la
metodologa de anlisis establecida.
Para evaluar el parmetro de linealidad se realiz la curva de recobrado, determinndose
la ecuacin de la recta por el mtodo de los mnimos cuadrados.
En conclusin los resultados obtenidos son importantes pues se confirma que la
metodologa establecida es especfica para la determinacin de polisacridos totales, no
formando complejos con el resto de los componentes presentes en el gel.