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Il mercoled delle ceneri da inizio alla Quaresima che un periodo di 40 giorni che

va dal Mercoled delle Ceneri fino alla Domenica delle Palme. Un giorno di carattere
religioso che segna che i giorni di mascherarsi e divertirsi durante il carnevale

giungono a conclusione. Per questo in Spagna in questo giorno si festeggia una


giornata di festa conosciuta come la sepoltura della sardina.

Ci sono due versioni sullorigine della sepoltura della sardina.

La prima ci spiega che labitudine di seppellire la sardina nata 3 secoli fa a Madrid


durante le feste che si festeggiano precedentemente alla Quaresima. Si riunivano le

persone in campagna e quello che si seppelliva in effetti non era un pesce ma un

maiale al quale si chiamava cerdina. La tradizione si estesa in altri paesi e citt


della Spagna, ma hanno adottato la tradizione oralmente, cosicch hanno confuso i

termini in modo che la cerdina arrivata ad essere sardina, e cos, a causa di questa
confusione lingustica, la sardina diventata, senza dubbi, la protagonista della fine
della festa del carnevale.

Laltra versione di questa storia racconta che il re Carlo III ha voluto festeggiare la fine

del Carnevale con il popolo e ha ordenato di portare le sardine per la celebrazione.

stato un giorno molto caldo, strano per lepoca dellanno in cui si trovavano. A causa

del caldo la sardina si decomposta e per allontanare lodore che queste sardine

emanavano, il popolo ha deciso seppellire il pesce nella Casa de Campo.