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Curso: Panadera
Fecha: 8 de julio de 2017
Clave: 22
Nombre: Josue Antonio Sagastume Zepeda
Salpores de Guinda y Arndano
1.Informacin:
Maz Salpor: Variedad de maz que tiene muchas fculas, es un maz molido finamente, se usa
para repostera tradicional. Con cultivos en el sur occidente del pas (San Marcos, Quetzaltenango,
Totonicapn y Solol)
b. Peso y figurado: se decidi que seran 2 oz por tanda y llevaran una forma circular
para que este cupiese en el empacado.
4. Realizar:
Previamente al empezar a crear el producto se debieron haber
preparativos previos y un par de estos pueden ser:
Verificacin de seguridad antes de empezar todo proceso dentro del taller,
revisar toma corrientes, cajas elctricas, tomas de gas,
Realizar una bsqueda de posibles fugas de gas, malos contactos o algn peligro
que pueda atentar contra la vida de los productores
Verificacin del uso correcto de las normas de seguridad que se deben manejar
dentro del taller de produccin
Saber identificar los peligros principales que se pueden dar dentro del taller y fijarse
bien en todos aquellos letreros que indican peligro que nos ayudan a evitar un
riesgo
Verificacin del producto que se adquiri sea insumos para controlar el hecho
de que no falta nada al empezar a cocinar
Hacer un check list de todos los insumos para evaluar las cantidades y del hecho
que no haga falta algo, y si es as conseguirlo lo ms antes posible para no atrasar la
produccin.
5. Valoracin: