ANLISIS DEL MERCADO

Mercado Peruano en el Rubro Comida Rpida Fast Food - Hamburgu

El mercado peruano de comida rpida o fast food se ha desarrollado en los aos 90,

convirtindose en una de las industrias de mayor crecimiento y competitividad. El principal

catalizador de este crecimiento ha sido el ingreso de las franquicias internacionales a partir de
1980, con el establecimiento en el Per de Kentucky Fried Chicken. En 1988 Bembos hace su
aparicin como hamburguesera, convirtindose en la primera cadena peruana de comida rpida
.Posteriormente aparece otra cadena peruana especializada en comida china, Chifast, as como las
cadenas americanas Burger King, Mc.Donalds y Dominos Pizza.Por otro lado, si estudiamos el
mercado peruano en relacin al rubro de la comida rpida, debemos tener en cuenta que la
hamburguesa no es un producto que se pueda tipificar de barato y popular; debido a su costo; se
trat a de un alimento dirigido a sectores socioeconmicos altos y medios. Por ello tambin se
origina un comportamiento atpico en relacin con otros pases: en el Per la compra de
hamburguesas tiende a ser premeditada y no por impulso.

Anlisis de la Competencia

En relacin a lo mencionado lneas arriba el mercado peruano se comenz a poblar de empresas

trasnacionales, de las cuales competencia directa de Bembos son:

McDonald`s, quien ingreso de modo bastante agresivo tratando de presionar los precios del
mercado hacia abajo; esto implico que en algunas de sus lneas bajaran los precios hasta de un
40%. Mc Donald`s no buscaba, en el corto plazo, tener un posicionamiento en especial y esperaba
abrir de 3 a 5 locales por ao en un mediano plazo tener una participacin en el mercado peruano
de por lo menos el 50%.

Burger King, la cual baso su estrategia de mercado en difundir el consumo de hamburguesas en

el mercado nacional el cual an no estaba acostumbrado a esta clase de comidas. Podemos
resumir que la estrategia implantada por Mc Donald`s no genero un impacto considerable en
Bembos, ya que esta tuvo efectos limitados dada las caractersticas socioeconmicas del pas. Si
analizamos el entorno nacional podemos ver que en el Per el mayor porcentaje de la poblacin
se encuentra en niveles socioeconmicos bajos y buena parte de los consumidores actuales de
hamburguesa no se ubican en estos estratos sociales.

Anlisis del Sector

El concepto comida rpida o fast food se refiere a unestilo de alimentacin en el cualel producto
se prepara y consume rpidamente en establecimientos especializados o al paso. Algunos
ejemplos: Pizza, hamburguesas, pollo frito, tacos, etc. Una caractersticaimportante de la comida
rpida es que se puede consumir sin usar cubiertos. Esta facilita la prestacin de diferentes tipos
de servicio; consumo en el local, recojo en el local y consumo en la calle o a domicilio y entrega
domiciliaria (delivery). En la mayora de los establecimientos de comida rpida no hay mozos y las
personas deben hacer una fila para pedir y pagar su comida, que se entrega al instante o
(idealmente) tras un breve lapso. Si bien no existe servicio de mesa propiamente dicho, suele
haber personal encargado de recoger y limpiar las mesas, alistndolas as para nuevos clientes. La
comida rpida se prepara a menudo con ingredientes que permiten alcanzar un cierto sabor o
consistencia y, al mismo tiempo preservar su frescura. Esto exige un alto grado de ingeniera del
alimento.

El sector de hamburguesas es el ms desarrollado en este tipo de ventas a nivel mundial y nivel

local, en el Per el 28% del mercado est orientado hacia este tipo de venta. A nivel mundial las
ventas borden los 40 billones de dlares. Asimismo en el rubro de las cadenas de hamburguesa
nacional en el ao 2009 facturaron unos 60 millones de dlares de los cuales Bembos facturo 30
millones de dlares teniendo expectativa de crecimiento hasta ms de un 20% en el 2010.

Anlisis del Mercado

El presente anlisis de mercado ser enfado desde la perspectiva de Bembos hacia sus
competidores, sealando estrategias usadas para contrarrestar la competencia y fidelizar a sus
clientes as como captar nuevos sectores del mercado. Bembos centra su xito en el diseo y
puesta en marcha de una estrategia que desde el principio estuvo basada en brindar un producto
que despertase en el consumidor la misma satisfaccin que produce cualquier plato de la rica
tradicin culinaria peruana.

la hamburguesa Bembos fue creada como un tributo al paladar peruano, que es uno de los ms
exigentes del mundoegmentacin del Mercado:

En los inicios de Bembos y aprovechando la ausencia de la competencia en el rubro de comida

rpida, los creadores de la marca enfocaron su estrategia inicial en la segmentacin del mercado,
el cual estaba dirigido a los jvenes de los niveles socioeconmicos A y B de Lima, los cuales suman
1,2 millones de personas en Lima Metropolitana en 2011. Las personas con el mayor poder
adquisitivo de estos segmentos vivan en las zonas suroeste y sureste de Lima y representaban un
8.8% de los habitantes de la ciudad, es por ello que el primer local de Bembos estuvo en el Distrito
de Miraflores. Catorce aos despus de haber iniciado su emprendimiento, cerca de 50% de los
restaurantes de hamburguesas estaban centrados en esas zonas. Al ver Bembos las saturacin del
mercado en las zonas A y B y la altamisa competencia por parte de las trasnacionales que ya se
haban instalado en el Per, deciden incursionar en el nivel socioeconmico C, el cual estaba
constituido por 2,4 millones de personas. Bembos planeaba expandirse en la zona norte, cuyos
residentes eran de la clase media, es su mayora hijos o nietos de inmigrantes del interior del pas,
cuyo poder adquisitivo se encontraba en constante aumento
sde 1999 bembos haba postergado la creacin de una segunda marca dirigida al NSE C; en el ao
2002 retomara este proyecto, aunque con un nuevo enfoque que descarto la implementacin de
una nueva marca a favor del desarrollo de la misma que mantena su posicionamiento y liderazgo
en los segmentos que por entonces atenda. Este nuevo proyecto tuvo como punto de partida el
patio de comida del Centro Comercial Megaplaza, ubicado en el Distrito de Independencia, en
Lima Norte, cuyos ingresos promedios familiares al mes eran de S/. 1,392, equivalentes a US$ 495.
En el patio de comida tambin se ubicaban marcas conocidas como Burger King, KFC, Pardo`s
Chicken, China Wok y Pizza Hut, as como alternativas con precios ligeramente ms bajos. Tales
como Miami Chicken, El Pollo Ranchero y Otto Grill. La estrategia inicial fue ofrecer el mismo
men, los mismos precios, cantidades y calidad de producto que en los puntos de venta que
atendan a los clientes de NSE ms elevadas