UNIVERSIDAD LATINOAMERICANA DE COMERCIO EXTERIOR

CARRERA: LIC. EN MARKETING Y PUBLICIDAD

CTEDRA: ADMINISTRACIN GENERAL 1
PROFESORA: DALVIS GONZALEZ

PLAN DE NEGOCIO:
El Cevichn

Integrantes:
Beatriz Plicett: 8-758-1532
Axel Bardales 238767942
Laura Laurens 047154348
Jeylit Contreras 65413492

Abril, 2015
 INTRODUCCIN

En la actualidad los mercados se encuentran en una situacin de cambio continuo y

constante, ofrecindonos ms alternativas y productos innovadores siendo un motivo
para que El Cevichn sea una cevichera y se ajuste a las tendencias actuales de
mercado, generando as una posicin en el mercado ms alta, crecimiento
econmico y exencin.

Panam es uno de los pases donde los productos de la canasta familiar, cuentan
con precios acordes con los ingresos de sus habitantes, Cabe notar que a pesar de
la situacin econmica favorable que presenta el pas, para todo tipo de negocios;
las cevicheras gozan de un sitial especial en el tiempo pues son productos de
consumo diario, ofrecen gran variedad, diferentes precios y son muy rendidores ya
que sirven de suplemento alimenticio a cualquier hora del da.

Es por ello que el presente plan de negocios est muy enfocado a todo aquello que
nos permita conocer el negocio e implementacin del mismo buscando identificar las
posibles opciones de mejora del modelo actual, para definir el tipo de estrategias
competitivas que le permita posicionarse en el sector.

La idea de este plan es obtener una buena herramienta para visualizar las
principales oportunidades y amenazas que afectan el negocio, e igualmente ser
capaz de preparar la empresa para afrontar distintos escenarios.
 NOMBRE DE LA EMPLRESA

El Cevichn.

LA IDEA

El Cevichn, se proyecta como una industria del ceviche de varios tipos tales
como Ceviche de Combinacin Tradicional, Ceviche de Camarones en Cocktail,
Ceviche de Camarones con Manzana Verde y Roja, Ceviche de Camarones
Chapn, bajo un contexto de fonda para cubrir las necesidades de aperitivos y pasa
bocas, como tambin de otros productos derivados bajo un esquema de calidad,
productos frescos y recin salidos del mar.

POR QUE?

Se ha demostrado bajo estudios de campo la carencia de este tipo de

negocio
Otro aspecto del Por qu? Se basa en que los productos del mar son productos
con una demanda creciente y se pueden ofrecer en distintos campos o unidades de
negocio.

MISIN

Proveer productos del mar preparados de una forma exclusiva que resalte su
exquisitez y a la vez alta calidad artesanal; siempre fresco y saludable atendidos
bajo un espacio tropical y al aire libre, con un personal amable y que busca superar
sus expectativas.
 VISIN
Ser la empresa lder en ceviches artesanales en ciudad de Panam con una
fuerte presencia comercial motivando con ellos atraer clientes y expandir la idea a
nivel nacional.

ESLOGAN

Del Mar a Tu Boca!

Los tipos de ceviches que se vendern en El Cevichn, buscan satisfacer la
necesidad de alimentarse y complacer un antojo con un estilo saludable donde
encontremos productos de muy buena calidad, frescos y con un exquisito sabor que
los hace diferentes.

LOGO
 ANALISIS F.O.D.A.

FORTALEZAS DEBILIDADES
Conocimiento en cevichera.
Empresa nueva en el mercado.
Personal calificado.
Desconocimiento del
Conocimientos administrativos.
comportamiento de compra frente
Productos artesanales con buena
a este nuevo negocio.
tcnica.
No saber si la receta va gustar.
Orientacin por el servicio al cliente.
Recetas secretas nicas.
experiencias pluricultural por sus
fundadores.

OPORTUNIDADES AMENAZAS
Aparicin de nuevos
Crecimiento de la demanda. competidores.
Falta de competencia. Competencias de precios del
Mejores precios del mercado. mercado.

PRODUCTO/SERVICIO

El Cevichn es una cevichera que va proporcionar a todos sus clientes cuatro

tipos de PRODUCTOS de la ms alta calidad, y con recetas secretas y exclusivas
como resultado de la combinacin cultural sobre la procedencia de sus creadores,
entre sus variedades tendremos:
Ceviche de Combinacin Tradicional.
 Ceviche de Camarones en Cocktail.
Ceviche de Camarones con Manzana Verde y Roja.
Ceviche de Camarones Chapn.

El Cevichn podra contar con 2 departamentos que se podran ir

implementando y estaran divididos as:
Cevichera en cuatro tipos con un 65% de participacin.
Bebidas con un 45% de participacin.

CLIENTES POTENCIALES

El mercado objetivo del ceviche va dirigido a hombres y mujeres de todas las

edades de estratos medio y medio-alto con un nivel de compra razonable y se
ubicara en un rea estratgica de Ciudad de Panam, demandada por el turismo,
como lo es el mercado de marisco. La mayora de los clientes que residen en lo que
se denomina como la ciudad, Costa del Este, Punta Pacifica, Etc. los transentes
que van en su carro o a pie y se detienen a comprar; tambin la gente cercana
proveniente de las empresas que se encuentran ubicadas alrededor as como las
amas de casa, sus hijos y pblico en general.

COMPETIDORES

Como El Cevichn ser una fonda ubicada en el Mercado de Marisco de la

Ciudad de Panam, estar rodeada de muchas otras fondas que tambin se
dedican a la industria de los mariscos, de forma que los principales competidores
de nuestra marca se encuentran all, en este mercado no solo se vende ceviche si
no que tambin se vende otras formas de marisco y platos de pescado en sus
diversas presentaciones, usualmente cuando las personas en la ciudad de Panam
desean comer algo proveniente del mar se dirigen a este lugar y una vez all es muy
probable que caminen analicen sobre precio y calidad antes de escoger donde
comern, depender de nosotros como vendedores de este producto dar la mejor
atencin y calidad para poder ser los favoritos entre los dems competidores.

PROMOCIN.

Como promocin de lanzamiento y estmulo al cliente a que consuma nuestro

producto hemos diseado un sistema de tarjeta acumula puntos donde los clientes
podrn acumular puntos por todo lo que consuman y as lograr una mayor fidelidad
de los clientes y el incentivo de ventas.
Cevichn Card: con esta tarjeta se busca que el cliente este atrado por la obtencin
de puntos consumiendo con mayor frecuencia los productos del negocio.

La siguiente tabla muestra la de liquidacin de puntos: por cada $ 2

facturados acumulas un (1) punto y al cambiar tus puntos acumulados recibes:

PORCENTAJE DE
PUNTOS EQUIVALENTE EN $
DESCUENTO
200 $5 1.50%
500 $13 1.30%
1500 $37 1.60%
2000 $50 2.50%

PRECIO
Para establecer cules sern los precios de nuestro producto debemos tomar
en cuenta los gastos de nuestra materia prima, as como la mano de obra. A
continuacin un cuadro analtico con los precios de nuestra materia prima:
 INGREDIENTE CANTIDAD PRECIO

Limn 4 Doc. $ 4.25

Vinagre 1 Lt. $ 1.98
Manzana Verde 1 Lb. $ 1.80
Manzana Roja 1 Lb. $ 1.80
Sal 1 Lb. $ 0.25
Ajinomoto 1 Lb. $ 1.50
Cebolla 2 Lbs. $ 2.00
Culantro 1 Bl. $ 1.00
Mostaza 1 Lb. $ 1.50
Mayonesa 1 Lb. $ 3.00
Apio 1 Bl. $ 1.00
Camarones 1 Lb. $15.00
Mariscos Surtidos 1 Lb. $10.00
Galletas 1 Pq. $ 4.00
Envases 20 U. $8.23
Total Compras : $ 59.11

Despus de analizar y calcular los costos que nos generan las compras de la
metera prima versus las cantidades, concluimos que los precios de los ceviches por
porcin sern los siguientes:
Ceviche de Combinacin: $ 2.95 Dlares.
Ceviche de Cocktail de Camarn: $ 3.25 Dlares.
Ceviche de Camarn Chapn $ 3.00 Dlares.
Ceviche de Manzanas $ 3.25 Dlares.

Los precios antes mencionados nos brindan una excelente proyeccin y

rendimiento del negocio.
Por la naturaleza del producto, el mismo ser vendido de contado. Se contar con la
afiliacin para recibir pagos con tarjeta de crdito.

PUBLICIDAD

Para dar a conocer nuestro producto hemos implementado una serie de

procesos, encabezado por lo que es el lanzamiento el cual ser el da 15 de Abril de
2015 en las instalaciones de la universidad ULACEX en la ciudad de Panam,
donde daremos a conocer nuestro delicioso producto, los atractivos precios y las
distintas promociones de lanzamiento que tendremos, tambin implementaremos el
uso de mercadeo directo por medio de volantes y creamos una pgina Web, para
ofrecer informacin valiosa a los clientes y de ampliar el mercado y su ventas el cual
es: www.elcevichonpanama.com

CANALES DE DISTRIBUCIN

Usualmente los canales de distribucin en el marco de la macro economa

van desde lo que es el productor, pasando por el mayorista, luego por el o los
intermediarios, luego por minorista y finalmente llegan al consumidor, pero por la
naturaleza de nuestro producto que pertenece al sector alimenticio de la micro
economa el consumidor podr disfrutar de nuestro producto cuando nuestra
materia prima atraviesa las manos del productor, luego las del minorista que somos
nosotros (donde la materia prima es transformada) y finalmente al consumidor.
 CONCLUSIONES

Sin dudas, el Plan de Negocio es un documento fundamental para el

desarrollo de cualquier empresa que se fundamenta en la estrategia a seguir para el
logro de las metas, y en este plan de negocios descubrimos cules son nuestros
objetivos y los resultados que esperamos obtener con su implementacin
identificando nuestras debilidades como empresa y trabajando cada da para
fortalecerlas.

En este plan de negocios se estudio la factibilidad de abrir un negocio

dedicado a la venta de ceviches en la ciudad de Panam, como lo es El Cevichn
y concluimos que siguiendo este plan la empresa la cumplir con sus objetivos
financieros, y de posesin en el mercado, ya que la misma esta constituida tomando
en cuento las necesidades de nuestros clientes combinando y poniendo a su
disposicin una variedad exclusiva recetas de ceviches con un lugar moderno y
novedoso y a la vez siguiendo los ms altos estndares de calidad en cuanto a
producto, precio y marca.