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Insectos de la granja valenciana Krik, en una imagen cedida a Efe - KRIK

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ABC / - ABC_CValenciana Valencia
15/10/2016 10:36h - Actualizado: 15/10/2016 10:50h.

Guardado en: Espaa Comunidad Valenciana

Por sus cualidades nutritivas y su abundancia, entre otros factores

propicios, los insectos estn llamados a convertirse en un elemento base de
la alimentacin humana en el futuro, segn auguran expertos de la
Universitat Politcnica de Valencia. De hecho, el queso alemn
milbenkse, fermentado con caros; "superalimentos" recin descubiertos
como la leche de cucaracha y productos como la miel o ciertos colorantes
tienen algo en comn: todos proceden de insectos, una de las principales
fuentes de alimento para animales desde siempre.

As lo explica a Efe el biotecnlogo y director del Mster de Biotecnologa

Molecular y Celular de Plantas en este centro universitario, Jose Miguel
Mulet, que tiene claras las "ventajas" que ofrecen los insectos frente a otras ABC.es Comunidad Valenciana

formas de alimentacin, sobre todo en la dieta animal.

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"Los insectos son animales de sangre fra y tienen un menor coste

energtico. Las especies de sangre caliente mantienen la temperatura y
cuestan ms de criar, mientras que los insectos se reproducen muy rpido y
no necesitan de muchos cuidados", argumenta Mulet.

Estas propiedades son de sobra conocidas por la gerente de la granja

valenciana de insectos Krik Krik, Gemma Llcer, que dirige una empresa
especializada en la cra de grillos, pero tambin gusanos, cucarachas y
langostas y que fue pionera en el sector. Krik Krik naci hace justo dos
dcadas, cuando el marido de Llcer se compr un camalen y comenz a
tomar conciencia de lo difcil que resultaba alimentarlo.

"Los camaleones necesitan alimento vivo y hace veinte aos la gente no

tena mascotas exticas, por lo que se trataba de algo que faltaba en el
mercado", recuerda la gerente en una entrevista con Efe.

Asegura que la idea de montar una compaa para dar respuesta a esa
necesidad fue algo que se les ocurri al principio "de guasa", pero que el
nacimiento de Krik Krik, gracias a un premio a jvenes emprendedores de
Bancaja, termin siendo "una revolucin", en un momento en el que nadie
se planteaba que los insectos pudieran tener alguna utilidad, ni mucho
menos asociarlos a la dieta de los animales.

Hoy, pese a la crisis, con la que han "surgido y desaparecido" muchas otras
empresas en el sector, Krik Krik "se mantiene" y ofrece desde su planta en
Alaqus (Valencia) insectos vivos alimentados con cereales naturales a
tiendas de animales y centros zoolgicos de toda Espaa.

Incluir insectos en la dieta de los animales no es, segn Mulet, una prctica
habitual y el biotecnlogo duda de que empresas como Krik Krik proliferen y
ofrezcan sus productos "a gran escala". "Si se quiere normalizar hace falta
mucho volumen de produccin", apunta el experto, que cree que en Espaa
en general y en la Comunitat Valenciana en particular "no tenemos granjas
suficientes, por lo que no hay capacidad para garantizar suministros".

Para el profesor de Biotecnologa, sin embargo, el problema es ms amplio

y los recelos hacia los insectos como fuente de alimentacin, incluso para
las personas, forman parte "de una cuestin cultural, no nutricional ni de
seguridad alimentaria".
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"En Europa no tenemos costumbre, pero en algunos pases los insectos

forman parte de la dieta", asegura Mulet, que destaca platos mexicanos
como los chapulines (saltamontes fritos con miel) y los escamoles
(huevos de hormiga), que muchos consideran la versin latinoamericana del
caviar por su elevado precio.

Frente a esto, el experto apuesta por "comer sin miedo", como reza el ttulo
de uno de sus libros, y por ser conscientes de que en Espaa, a veces,
"comemos bichos sin saberlo", pues a menudo participan en los procesos
de produccin de algunos alimentos o van incluidos en algunos colorantes o
aditivos.

Mulet no tiene claro si este nuevo concepto de alimentacin terminar por

abrirse paso, dentro de unos aos, hasta nuestras neveras, pero hasta
entonces reclama que el tema se ponga en perspectiva y concluye que, al
fin y al cabo, "si nosotros les decimos a los mexicanos que comemos Publicidad
caracoles, se mueren de asco".

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Smuts Hace 1 hora

Yo, no.

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