UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO

UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO

FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS
ESCUELA ACADMICO PROFESIONAL DE INGENIERA
AGROINDUSTRIAL

DE GASES Y LIQUIDOS

CURSO:

DISEO DE PLANTAS AGROINDUSTRIALES

DOCENTE:

ELIAS SILUPU JORGE WILMER

ALUMNA:

RAMREZ ESPINOZA YULEISSI

GUADALUPE-2017

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1. Esbozar un diagrama de bloques ( uno a uno los equipos)

A. En una operacin de procesamiento de alimentos, el gerente de la planta puede pedir

una recomendacin sobre cmo reducir la demanda biolgica de oxgeno (DBO) de las
aguas residuales. Las autoridades municipales pueden pedir a una compaa
consultora que les ayude a resolver un problema de disposicin de desperdicios.

Se define como D.B.O. de un lquido a la cantidad de oxgeno que los

microorganismos, especialmente bacterias (aerbias o anaerobias
facultativas: Pseudomonas, Escherichia, Aerobacter, Bacillius), hongos y plancton,
consumen durante la degradacin de las sustancias orgnicas contenidas en la
muestra.
Es un parmetro indispensable cuando se necesita determinar el estado o la
calidad del agua de ros, lagos, lagunas o efluentes.
Cuanto mayor cantidad de materia orgnica contiene la muestra, ms oxgeno
necesitan sus microorganismos para oxidarla (degradarla).

DEPURACION PRIMARIA
PRETRATAMIENTO DEPURACION SECUNDARIA

En el pre tratamiento se encuentran las rejillas, tamices, remocin de grasas y

desarenadores.

En la depuracin primaria; en este tipo de tratamiento lo que se busca es remover los

materiales que son posibles de sedimentar, usando tratamiento fsico o fisicoqumicos:
la precipitacin qumica u sedimentacin fsica y flotacin.

En la depuracin secundaria; Los procesos biolgicos, o secundarios, se emplean para

convertir la materia orgnica fina coloidal y disuelta en el agua residual en floc
biolgico sedimentable y slidos inorgnicos que pueden ser removidos en tanques de
sedimentacin.

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Un tratamiento secundario tpico remueve aproximadamente 85% de la DBO y los SS,

u El procedimiento secundario ms habitual es un proceso biolgico en el que se
facilita que bacterias aerobias digieran la materia orgnica que llevan las aguas. u
Tambin se utilizan filtros percoladores, biodiscos, lagunaje.

B. La fruta se limpia y se elimina la dermis y los pednculos, luego se lava y se tritura, la

fruta contiene 85% de agua y 15% se slidos solubles .Una vez triturada, se mezcla
con azcar en una proporcin de 45 a 55% en peso, en este paso tambin se agrega
pectina y cido ctrico, con lo cual el pH alcanza un valor de 3.5.m. Luego la mezcla se
somete a evaporacin de80 C por 30 minutos, con lo cual se elimina agua y la
concentracin de slidos en el producto resulta ser del 70% en peso.

MATERIA PRIMA

PESADO

RECEPCION

SELECCIN Y CLASIFICACION

LAVADO

PELADO Y DESPULPADO

ACONDICIONAMIENTO DE LA PULPA

Azcar (proporcin de 45%- 55 en

FORMULACION
peso)
Pectina y cido ctrico
COCCION
80C X 30
(Eliminacin de agua)
ENVASADO

PRODUCTO TERMINADO 70%

(Eli
mina
cin
de
agua
) 3
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C. Planta concentradora de minerales (Recuerde las Operaciones y

Procesos Unitarios)

Operacin U.

Operacin U.

Operacin U.

Operacin U.

Operacin U.

Operacin unitaria

Operacin unitaria Operacin unitaria

Todo el procedimiento por las que pasa el material (mineral) son operaciones
unitarias.