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I. INTRODUCCION
El Jabn es un agente limpiador o detergente que se fabrica utilizando grasas
vegetales y animales y aceites. Qumicamente, es la sal de sodio o potasio de un
cido graso que se forma por la reaccin de grasas y aceites con lcali.
Las grasas y aceites utilizados son compuestos de glicerina y un cido graso, como
el cido palmtico o el esterico. Cuando estos compuestos se tratan con una
solucin acuosa de un lcali, como el hidrxido de sodio, en un proceso
denominado saponificacin, se descomponen formando la glicerina y la sal de
sodio de los cidos grasos. La palmitina, por ejemplo, que es el ster de la glicerina
y el cido palmtico, produce tras la saponificacin palmitato de sodio (jabn) y
glicerina. Los cidos grasos que se requieren para la fabricacin del jabn se
obtienen de los aceites de sebo, grasa y pescado, mientras que los aceites vegetales
se obtienen, por ejemplo, del aceite de coco, de oliva, de palma, de soja (soya) o
de maz. Los jabones duros se fabrican con aceites y grasas que contienen un
elevado porcentaje de cidos saturados, que se saponifican con el hidrxido de
sodio. Los jabones blandos son jabones semifluidos que se producen con aceite
de lino, aceite de semilla de algodn y aceite de pescado, los cuales se saponifican
con hidrxido de potasio. El sebo que se emplea en la fabricacin del jabn es de
calidades distintas, desde la ms baja del sebo obtenido de los desperdicios
(utilizada en jabones baratos) hasta sebos comestibles que se usan para jabones
finos de tocador. Si se utiliza slo sebo, se consigue un jabn que es demasiado
duro y demasiado insoluble como para proporcionar la espuma suficiente, y es
necesario, por tanto, mezclarlo con aceite de coco. Si se emplea nicamente aceite
de coco, se obtiene un jabn demasiado insoluble para usarlo con agua fresca; sin
embargo, hace espuma con el agua salada, por lo que se usa como jabn marino.
Los jabones transparentes contienen normalmente aceite de ricino, aceite de coco
de alto grado y sebo. El jabn fino de tocador que se fabrica con aceite de oliva de
alto grado de acidez se conoce como jabn de Castilla. El jabn para afeitar o
rasurar es un jabn ligero de potasio y sodio, que contiene cido esterico y
proporciona una espuma duradera. La crema de afeitar es una pasta que se
produce mediante la combinacin de jabn de afeitar y aceite de coco.
La mayora de los jabones eliminan la grasa y otras suciedades debido a que
algunos de sus componentes son agentes activos en superficie o agentes tenso
activos. Estos agentes tienen una estructura molecular que acta como un enlace
entre el agua y las partculas de suciedad, soltando las partculas de las fibras
subyacentes o de cualquier otra superficie que se limpie. La molcula produce
este efecto porque uno de sus extremos es hidrfilo (atrae el agua) y el otro es
hidrfugo (atrado por las sustancias no solubles en agua). El extremo hidrfilo
es similar en su estructura a las sales solubles en agua. La parte hidrfuga de la
molcula est formada por lo general por una cadena de hidrocarburos, que es
similar en su estructura al aceite y a muchas grasas. El resultado global de esta
peculiar estructura permite al jabn reducir la tensin superficial del agua
(incrementando la humectacin) y adherir y hacer solubles en agua sustancias
que normalmente no lo son. El jabn en polvo es una mezcla hidratada de jabn
y carbonato de sodio. El jabn lquido es una solucin de jabn blando de potasio
disuelto en agua.
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II. OBJETIVOS
OBJETIVOS GENERALES:

Ejercitar tcnicas de laboratorio de sntesis orgnica: formacin de jabn mediante

la reaccin de una base fuerte (hidrxido de sodio) con una grasa animal o un aceite
vegetal.

OBJETVIOS ESPECIFICOS:
Aplicar los conocimientos tericos qumicos para la produccin de jabn
en el laboratorio.
Reconocer las principales materias primas para la elaboracin de jabn a
partir de aceite.
Poder interpretar la importancia de las relaciones de saponificacin para
la obtencin de jabones.
Llevar acabo la formulacin entregada por el profesor para la correcta
elaboracin de jabn.
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III. MARCO TEORICO

Cuando la hidrlisis de un ster se lleva a cabo con una base fuerte, como el KOH o
el NaOH, los productos que se obtienen son el correspondiente alcohol y la sal del
cido carboxlico.
H2O
R-COOR + NaOH R-COONa + ROH

Donde R = cadena hidrocarbonada larga

La hidrlisis bsica tambin se llama saponificacin por su relacin con la hidrlisis

de las grasas o aceites con NaOH, que se emplea para hacer jabn. El cido
carboxlico que se produce durante la hidrlisis reacciona con la base fuerte y se
convierte en el correspondiente ion carboxilato.

Los jabones naturales son sales sdicas o potsicas de cidos grasos, cidos
orgnicos con largas cadenas de hidrocarburos. La frmula general de un jabn se
puede expresar como: CH3-(CH2)n- COO-Na+, donde n tiene valores
comprendidos entre 9 y 17, aunque pueden llegar a estar entre 3 y 21.

La caracterstica principal del jabn es la presencia de dos zonas de distinta

polaridad: la hidrofilia, que es fuertemente atrada por las molculas de agua y que
se localiza en torno al grupo carboxilo, y la hidrofbica, que es poco polar y que se
mantiene lejos de las molculas de agua, ubicada en el extremo ms alejado de la
cadena hidrocarbonada.

Una molcula de jabn, como el estearato de sodio, tiene una cabeza polar y un largo
cuerpo de hidrocarburo, que es apolar.

Estearato de sodio (C17H35COONa)

CH3-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-
CH2-CH2-CH2-COO-Na+
Cuerpo hidrofbico Cabeza
hidrofilia

_
COO Na+

Cuerpo hidrofbico Cabeza hidroflica

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La accin de limpieza del jabn es resultado de la naturaleza dual del cuerpo

hidrofbico y el extremo con el grupo polar. El cuerpo hidrocarbonado es altamente
soluble en sustancias lipfilas, que tambin son no polares, en tanto que el grupo
inico COO- permanece fuera de la superficie lipfila.
Las partes hidrofbicas de las molculas de jabn se orientan hacia las molculas de
grasa, molculas poco polares que forman la mayora de las manchas; y las cabezas
hidroflicas son atradas y permanecen en contacto con el agua. De esta forma, una
mancha es rodeada por gran nmero de iones ster o jabn en una primera capa,
que a su vez es rodeada por un enorme nmero de molculas de agua que al ser
atradas por molculas de agua ms externas, terminan disgregando la mancha.
Cuando una gota de aceite se rodea de suficientes molculas de jabn, el sistema
completo se estabiliza en el agua porque la parte externa es altamente hidroflica.
As es como se eliminan las sustancias grasas por la accin del jabn. La eliminacin
de las pequeas gotas de grasa suspendidas en el agua se consigue por una accin
mecnica, renovando el agua en la fase final de lavado.

Jabn: Sal sdica de un cido graso

Gota de grasa emulsionada en agua por la accin del jabn.

La utilidad de los jabones est limitada en aguas duras debido a su tendencia a

precipitar. El agua dura es agua cida o agua rica en iones de Ca, Mg o Fe. En agua
cida, las molculas de jabn se protonan y forman los cidos grasos libres. Este
cido graso (sin carga) flota en la superficie del agua en forma de un precipitado
graso. Por otro lado, los iones de Ca, Mg o Fe se combinan con los aniones de los
cidos grasos de los jabones para formar sales insolubles. El efecto es el consumo
del jabn sin cumplir su misin, adems las sales insolubles se depositan formando
costras en las superficies de todos los materiales con los que estn en contacto:
tejidos, tuberas, etc.
El jabn se preparar a partir de un aceite, que es una mezcla de triglicridos
(grasas): trister de la glicerina (1,2,3-propanotriol) y cidos grasos de peso
molecular elevado.
Glicerina: CH2OH-CHOH-CH2OH
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Reaccin de un triglicrido con hidrxido de sodio, que produce la liberacin del

alcohol (glicerina) y la formacin de sales de tres molculas de cidos grasos
(carboxlicos), que son los jabones.

R -COO-CH2 CH2-OH R -COONa

H2O
R-COO-CH + NaOH CH-OH + R-COONa

R-COO-CH2 CH2-OH R-COONa
Triglicrido glicerina jabones

Ejemplos de grasas, aceites y sus componentes principales, triglicridos o cidos

grasos:

Grasa o aceite Composicin

Grasa humana Tripalmitina, dioleoestearina
Grasa de buey Dipalmito-olena, dipalmito-estearina, oleopalmito-
estearina, palmito-diestearina
Grasa de cerdo cidos oleico, esterico, palmtico, lurico, mirstico y
linolico
Aceite de ballena cidos oleico, palmtico, palmito-olico, araquidnico y
clupenodnico
Aceite de oliva Olena, linolena y palmitina
Aceite de palma Laurina, olena, miristina y palmitina
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IV. PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL

MATERIALES:
Matraz Erlenmeyer
Fiola
Vaso de precipitado
Luna de reloj
Varilla de vidrio
Embudo
Pipeta
Propipeta
Pinza metlica
Mortero y piln
Probeta
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MATERIALES PARA LA ELABORACION DEL JABN

Manteca de palma
Origen vegetal
De 200 gr
Estado solido

Soda Caustica
Contenido de 1 kilo
Uso industrial
Partculas escamosas
Estado solido

Etanol 2 5
Pureza= 99.7%
= 46.07 /
color= incoloro
Frasco color caramelo

Molde para jabn

Forma de cuadrados
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V. PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL
1. Empezamos colocando en una bandeja agua normal a calentar para luego
poner el vaso con la manteca de pala a bao mara.
2. Se procede a piptear 9 ml de agua destilada y se coloca en un vaso de
precipitado.
3. Seguidamente pipeteamos tambin 9 ml de etanol y lo aadimos en el
vaso de precipitado que ya tena el agua destilada.
4. Procedemos a pesar 9 gr de la soda caustica en una balanza
analtica para luego agregarla al vaso que contiene el agua y el
etanol y as poderla disolver hasta que se vuelva un lquido
transparente.
5. Se pesa en la 50 gr de manteca de palma esta se coloca en el
vaso de precipitado que y lo llevamos a bao mara esta se
empieza a disolver medimos la temperatura la cual media 68C.
6. Seguidamente se agreg poco a poco la disolucin de la soda
caustica y observamos que se va poniendo espeso y
blanquecino cuando ya halla desparecido todo el lquido y la
mezcla se encuentre ya espesa lo retiramos y o dejamos enfriar.
7. Luego se lava con agua fra 5 veces despus que se enjuago
probamos con el papel tornasol y finalmente se agrega en el
molde para dejarlo ah una semana.
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IMGENES DEL PROCEDIMIENTO

Mezclando el agua con el etanol

Pipeta con
Pipeta con agua etanol
destilada

Vaso de Etanol
precipitado

Agua destilada

Pesando la soda caustica

Soda caustica Soda

caustica

Balanza

9 gramos

Solucin de
agua y etanol
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Pesando la manteca de palma

Manteca de
palma

Peso 50 gr
Manteca de
palma en
bao mara

Derritiendo la manteca y agregando la sosa caustica

Solucin
Manteca Soda
derretida caustica

Manteca
de palma
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Observamos que se forma el jabn

Obtencin del
jabn color
blanco

Retiramos el jabon del bao maria y lo lavamos 5 veces

Lavando el
jabn con agua
helada

Observamos con el papel tornasol

Observamos
que el papel
cambia de rojo
a azul
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REACCIONES:
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VI. CONCLUSIONES
El jabn se presenta generalmente de tres formas diferentes, en lquido, en
detergente y como el que nosotros hicimos que se denomina blando. El jabn
lquido es una disolucin de jabn blando de potasio disuelto en agua. El
detergente, es un compuesto cuya disolucin acta como agente limpiador de la
suciedad y de sustancias en superficies. Una propiedad de los detergentes es que
estn formados de molculas relativamente grandes de una masa molecular
superior a 200. Una parte de la molcula es soluble en materiales orgnicos y la
otra en agua. Y el jabn blando, es un agente limpiador que se fabrica utilizando
grasas vegetales y animales y aceites. Qumicamente, es la sal de sodio o potasio
de un cido graso que se forma por la reaccin de grasas y aceites con lcali.
La mayora de los jabones eliminan la grasa y otras suciedades debido a que
algunos de sus componentes son agentes activos en superficie o agentes tenso
activos. El jabn puede reducir la tensin superficial del agua (incrementando la
humectacin) y adherir y hacer solubles en agua sustancias que normalmente no
lo son, y todo esto se lo permite la estructura de su molcula. Si no se eliminara
la suciedad, se provocaran focos de suciedad que seran la causa de muchas
epidemias, enfermedades... que provocaran muertes etc.
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VII. CUESTIONARIO
1. QUE ES UN ACIDO GRASO?
Un cido graso es una biomolcula de naturaleza lipdica formada por una
larga cadena hidrocarbonada lineal, de diferente longitud o nmero de tomos
de carbono, en cuyo extremo hay un grupo carboxilo(son orgnicos de cadena
larga).Cada tomo de carbono se une al siguiente y al precedente por medio de
un enlace covalente sencillo o doble. Al tomo de su extremo le quedan libres
tres enlaces que son ocupados por tomos de hidrgeno(H3C-). Los dems
tomos tienen libres los dos enlaces, que son ocupados igualmente por tomos
de hidrgeno (... -CH2-CH2-CH2- ...).En el otro extremo de la molcula se
encuentra el grupo carboxilo (-COOH) que es el que se combina con uno de
los grupos hidroxilos(-OH) de la glicerina o propanotriol, reaccionando
con l. El grupo carboxilo tiene carcter cido y el grupo hidroxilo tiene
carcter bsico(o alcalino).Los cidos grasos son cidos orgnicos
monoenoicos, que se encuentran presentes en las grasas, raramente libres, y
casi siempre esterificando al glicerol y eventualmente a otros alcoholes. Son
generalmente de cadena lineal y tienen un nmero par de tomos de carbono.
La razn de esto es que en el metabolismo de los eucariotas, las cadenas de
cido graso se sintetizan y se degradan mediante la adicin o eliminacin de
unidades de acetato. No obstante, hay excepciones, ya que se encuentran cidos
grasos de nmero impar de tomos de carbono en la leche y grasa de los
rumiantes, procedentes del metabolismo bacteriano del rumen, y tambin en
algunos lpidos de vegetales, que no son utilizados comnmente para la
obtencin de aceites.
2. QU ES UN JABN?
Sustancia slida o lquida que, mezclada con agua, sirve para lavarse o lavar la
ropa regar, etc.; se obtiene de la combinacin de un lcali con los cidos del
aceite u otro cuerpo graso. Los jabones son sales sdicas o potsicas de los
cidos grasos, solubles en agua. Se fabrican a partir de grasas o aceites
(que son mezclas de triacilgliceroles) o de sus cidos grasos, mediante
tratamiento con un lcali o base fuerte (hidrxido sdico, que dar
Jabones duros, o hidrxido potsico, que dar jabones
blandos ms adecuados para jabones lquidos y cremas de afeitar).
Por sus caractersticas, los jabones son surfactantes aninicos. El proceso
de fabricacin de los jabones a partir de triacilgliceroles es la saponificacin. La
segunda posibilidad para la fabricacin de jabones es la neutralizacin de
cidos grasos con lcali. Para ello, primero hay que hidrolizar las grasas y aceites
empleando corrientes a alta presin que separan los cidos grasos de la
glicerina o glicerol. Despus se purifican los cidos grasos por destilacin y ya
se pueden neutralizar con el lcali para dar el jabn.
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3. EXPLIQUE PORQUE LOS JABONES LIMPIAN

Lo que confiere al jabn su peculiar habilidad para limpiar la ropa es
quesus molculas tienen doble personalidad: un extremo huye del agua -
es hidrfobo- ytiende a unirse a la grasa, mientras que el otro es hidrfilo,
le encanta el agua. Obviamente el efecto "tirn" del lado hidrfilo debe ser
mayor para poder arrancar la suciedad de la ropa, al que ayudamos cuando
frotamos la prenda. Al final queda una diminuta gota de suciedad rodeada por
una envoltura de jabn, un proceso que se ve favorecido en agua caliente. Ahora
bien, el jabn ve reducida su efectividad si se lava enagua dura, que contenga
gran cantidad de sales minerales -de calcio y magnesio principalmente-,
porque reaccionan con el jabn formando un precipitado insoluble que da a la
ropa un tacto como si hubiera sido almidonada. De ah que usemos suavizante.

4. PARA QUE SE ADICIONA CLORURO DE SODIO A LA

MEZCLA SAPONIFICANTE?
El cloruro de sodio acta por efecto salino se disuelve en el agua
aumentando la concentracin inica y por ende la parte orgnica se
separa y se va a la superficie.
5. POR QU LA DISOLUCION JABONOSA ES BASICA?
Saponificacin es aquella reaccin entre un cido graso de cadena larga y una
base tipo Sosa de frmula NaOH. Lo que ocurrir es que tenemos un cido y
una base con un radical alcohlico:
CH3 (CH2)16-COOH+NaOH------CH3 (CH2)16COO-Na+ +H2O
Obtenemos un cido totalmente disociado con cationes de sodio. En agua, se
encuentra totalmente disociado, con lo que el jabn busca constantemente,
protones para neutralizarse. Por esto, podemos afirmar que tenemos una
disolucin bsica, ya que tenemos mayor cantidad en disolucin de iones OH-
que de iones H+.
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BIBLIOGRAFIA
www.arrakis.es
www.google.com
AA.VV. Biologa 2 Bachillerato, Santillana.
AA.VV. Biologa 2 Bachillerato, Oxford.
Enciclopedia Encarta Multimedia, 1999.