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CRITICA

RESEA Forks Over Knives es un documental sobre la nutricin,


muy en la lnea de Super Size Me, aunque parece un
Tenedores sobre cuchillos parte de una investigacin que realiza poco ms serio y menos sensacionalista
Lee Fulkerson, siguiendo de cerca las trayectorias personales de
Bsicamente trata sobre unos cuantos doctores, pacientes
dos investigadores pioneros, los doctores Colin Campbell y
y expertos, que han llegado a la conclusin de que una
Caldwell Esselstyn. Estos dos profesionales formados en
PARTICIPANTES dieta lo ms cercana a la vegetariana, puede prevenir el
universidades diferentes, uno en la Universidad Estatal de
cncer, curar la diabetes y mejorar tu estado de salud.
Pensilvania y el otro en la Universidad de Yale, respectivamente,
Joey Aucoin, sin conocerse, comparten similares ideas sobre la alimentacin. La traduccin del documental sera Tenedores sobre
cuchillos, pues bsicamente lo que nos intentan explicar es
Neal Barnard Tambin se presentan opiniones sobre la alimentacin y los
que hay que comer ms plantas, y menos carne y productos
hbitos alimentarios, a travs de reflexiones de diferentes
Gene Baur NO AUTO lcteos.
pacientes, expertos y mdicos. La pelcula describe la
SUGESTIONARSE importancia y relacin de la comida en nuestra vida, cotidianidad El documental parece bastante creble, pero claro est es
San'Dera Brantley Nation
No nos detenemos a pensar si hay algo que podemos
SUGERENCIA y tradiciones. nicamente un lado de la historia, pues hay muchos que
Junshi Chen defienden que las protenas de la carne son muy importantes.
hacer nosotros por nuestra salud. Si podemos hacer algo Nos presenta como la dieta de Estados Unidos ha cambiado en
Mac Danzig Nunca nos preguntamos si las personas que nos explican Si eres t el que hace el documental, puedes llegar a
mejor de lo que hacemos para prevenir el cncer, los las ltimas dcadas, aumentando el consumo de carne, azcar y
que es lo que hay que comer, lo que es sano y lo que no, demostrar casi cualquier cosa usando los datos a tu
Connie Diekman infartos, las enfermedades del aparato circulatorio, las lcteos; adems de cmo se define para ese pas qu es bueno,
estn influenciadas o incluso pagadas por los intereses del beneficio.
enfermedades neurolgicas e incluso algunas o conveniente, en la alimentacin tanto de las familias como de
Caldwell Esselstyn sector. Tendemos a pensar que las instituciones que nos
enfermedades psicolgicas como estados depresivos. los militares o los nios en las escuelas: dos de cada tres Haciendo crtica cinematogrfica del documental dir que no
cuentan lo que est bien y mal, lo que es saludable y no lo
Rip Esselstyn estadounidenses padece de sobrepeso est dirigido muy bien que digamos, y que algunas veces hay
No nos cuestionamos jams nuestros conceptos sobre lo es, son cientficos y solo buscan el bien para nosotros.
problemas de sonido y no se escuchan bien el audio de la
Ruth Heidrich que es saludable y lo que no lo es en trminos de nutricin. Definitivamente, el marketing que realizaron es mas que Para su director hay una constante relacin entre la alimentacin
entrevista por problemas de ruido (en V.O. claro est). Otro
Nos enfurecemos cuando los polticos nos quieren vender bueno! No creemos la mayora de los polticos, pero si en y la posterior necesidad de medicamentos. Enmarca los
Matt Lederman fallo que le veo es que, sobre todo al principio, hace
algo, pero no cuestionamos el mensaje de la las personas que determinan lo correcto y lo incorrecto de beneficios de una dieta vegetariana, y nos muestra la opinin de
muchsimas referencias especficas de Estados Unidos, y deja
Alona Pulde mercadotecnia y de la industria de la alimentacin que cmo nos debemos alimentar. Y no me refiero a personas expertos sobre los beneficios de comer una dieta basada en
de un poco de lado datos del resto de pases del mundo.
durante toda nuestra vida nos sembraron conceptos para en particular, me refiero a las instituciones del mundo que alimentos de origen vegetal y la relacin que hay entre lo que
John Mc Dougail,
beneficiar mucho mas a sus propios bolsillos que para dicen que es lo saludable y lo que no para la poblacin comemos con las diferentes enfermedades como diabetes, n as el documental es bastante interesante, al igual que lo fue
Pam Popper. ayudarnos a vivir mejor. mundial. cncer e infartos. Super Size Me.

Tenedores contra Cuchillos


- Forks over Knives
CONSEPTO algunos datos del LO QUE SE DIJO Cita Dr Colin Campbell: ser que existe una Cita Hipcrates:
documental EN EL VIDEO solucin nica para todos
La mayora de las personas, no nos gusta pensar que estamos cansados y La proteina animal los problemas? que tu medicina sea tu alimento, que tu alimento
agotados producto de una mala alimentacin. Preferimos disimular y combatir No menos del 40% de los Nuestro organismo necesita proteinas y no es es muy buena para sea tu medicina
nuestro agotamiento crnico consumiendo estimulantes como el caf, las estadounidenses son obesos necesariamente nuestra mejor opcin basar nuestras activar el cncer. na solucin tan comprensible, y sin embargo tan evolucin de un paciente en tan slo unas
bebidas colas, las bebidas energizantes, algunas drogas sintticas ilegales y Casi la mitad de la poblacin toma dietas en alimentos de origen animal cuando cada vez simple semanas de tratamiento
otras que se producen en laboratorios y las recetan algunos mdico. algn medicamento recetado ms estudios demuestran que la alternativa vegetal que resulta increble que la mayora de nosotros no
puede prevenir, y en algunos casos incluso revertir, la tomemos en serio La eleccin de nuestros alimentos tiene un profundo
La mayora de nosotros, combatimos con pldoras enfermedades como El mejor medicamento anticolesterol efecto global.
algunas de nuestras peores enfermedades. un nmero creciente de investigadores argumentan
la hipercolesterolemia, el Alzheimer, la hipertensin arterial o la es Lipitor, de Pfizer Se necesitan 10 veces +energa a partir de derivados
Es el medicamento ms recetado en el Fundamentado principalmente en el trabajo de los que si eliminamos o reducimos drsticamente los
diabetes, entre otras. alimentos procesados y los de origen animal se del petrleo para producir una calora de origen animal
mundo doctores Colin Campbell y Caldwell Esselstyn, el que la necesaria para producir una calora de origen
Sin hacer nada al respecto para prevenir las enfermedades documental escrito y dirigido por Lee Fulkerson pueden prevenir y en algunos casos incluso revertir
terminamos en la sala de operaciones con un cncer o un infarto En estados unidos se gastan 2.2 algunas de nuestras peores enfermedades vegetal.
argumenta que, entre otras cosas, si los
billones de dlares al ao en salud Desde los aos 70, el 20% de los bosques del Amazonas fue
norteamericanos modificasen sus malos hbitos dicen que todo lo que debemos hacer es adoptar
1500 personas mueren de cncer todos destruido -es un rea del tamao de California. El 80% de esta
alimenticios, los gastos nacionales en atencin mdica una dieta basada en plantas
los das rea est ahora ocupada por ganado. El grano usado en todo el
se reduciran entre un 70 y un 80%. suena demasiado simple para ser verdad!
cada minuto, una persona muere por ganado vacuno mundial alimentara 8.700.000.000 de personas
enfermedades del corazn Pero esto solo es posible con una mayor comprensin -casi 2 millones +que la poblacin total del planeta.
combinadas, causan la muerte de 1 de la nutricin y su aplicacin.
milln de estadounidenses por ao Con casi mil millones de personas desnutridas en el mundo,
Estados unidos es el pas industrializado desviar al menos una fraccin de los granos utilizados como
que +dinero gasta en salud alimento animal podra alimentar a toda boca hambrienta en el
planeta.

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