Chávez Valeriano, Sonia Nieves - Tesis - Parcial

FACULTAD DE NEGOCIOS
CARRERA DE ADMINISTRACIN Y NEGOCIOS

INTERNACIONALES
EL SISTEMA DE GESTIN DE LA CALIDAD BASADO EN

LA CERTIFICACIN ORGNICA Y SU INFLUENCIA EN
LAS EXPORTACIONES DE PALTA HASS ORGNICA
DESDE LA ASOCIACIN CEPROVASC LAREDO HACIA
HOLANDA, ENTRE LOS AOS 2013 AL 2015.
Tesis para optar el ttulo profesional de:

Licenciado en Administracin y Negocios Internacionales
Autor:
Br. Sonia Nieves Chvez Valeriano
Br. Yohana Leticia Jurez Chunga
Asesor:
Ing. Jos Roberto Huamn Tuesta
Trujillo Per
2016
APROBACIN DE LA TESIS
El asesor y los miembros del jurado evaluador asignados, APRUEBAN la tesis desarrollada
por las Bachilleres Sonia Nieves Chvez Valeriano y Yohana Leticia Jurez Chunga
denominada:
EL SISTEMA DE GESTIN DE LA CALIDAD BASADO EN LA

CERTIFICACIN ORGNICA Y SU INFLUENCIA EN LAS EXPORTACIONES
DE PALTA HASS ORGNICA DESDE LA ASOCIACIN CEPROVASC
LAREDO HACIA HOLANDA, ENTRE LOS AOS 2013 AL 2015
Ing. Jos Roberto Huamn Tuesta

ASESOR
Jos Antonio Rodrguez Palacios

JURADO
PRESIDENTE
Aldo Cotrina Villar

JURADO
Vctor Gaspar Cuadra Jimnez

JURADO
Br. Chvez Valeriano, S.; Br. Jurez Chunga, Y. ii

NDICE DE CONTENIDOS
APROBACIN DE LA TESIS ........................................................................................................................... ii
DEDICATORIA ................................................................................................................................................. iii
AGRADECIMIENTO .......................................................................................................................................... v
NDICE DE CONTENIDOS ............................................................................................................................... vi
NDICE DE TABLAS ....................................................................................................................................... vii
NDICE DE GRFICOS .................................................................................................................................. viii
RESUMEN ........................................................................................................................................................ ix
ABSTRACT ...................................................................................................................................................... ix
CAPTULO 1. INTRODUCCIN............................................................................................................... 11
1.1. Realidad problemtica ........................................................................................................................ 11
1.2. Formulacin del problema .................................................................................................................. 12
1.3. Justificacin ........................................................................................................................................ 12
1.4. Limitaciones ....................................................................................................................................... 12
1.5. Objetivos ............................................................................................................................................ 13
1.5.1. Objetivo General................................................................................................................ 13
1.5.2. Objetivos Especficos ........................................................................................................ 13
CAPTULO 2. MARCO TERICO............................................................................................................ 14

2.1. Antecedentes ..................................................................................................................................... 14
2.2. Bases Tericas................................................................................................................................... 15
2.3. Definicin de trminos bsicos ........................................................................................................... 45
CAPTULO 3. HIPTESIS ....................................................................................................................... 46

3.1. Formulacin de la hiptesis ................................................................................................................ 46
3.2. Operacionalizacin de variables......................................................................................................... 46
CAPTULO 4. MATERIAL Y MTODOS.................................................................................................. 54

4.1. Tipo de diseo de investigacin. ........................................................................................................ 54
4.2. Material............................................................................................................................................... 54
4.2.1. Unidad de estudio.............................................................................................................. 54
4.2.2. Poblacin........................................................................................................................... 54
4.2.3. Muestra. ............................................................................................................................ 54
4.3. Mtodos.............................................................................................................................................. 55
4.3.1. Tcnicas de recoleccin de datos y anlisis de datos ....................................................... 55
4.3.2. Procedimientos .................................................................................................................. 56
CAPTULO 5. DESARROLLO ................................................................................................................. 57
CAPTULO 6. RESULTADOS .................................................................................................................. 62
CAPTULO 7. DISCUSIN....................................................................................................................... 84
CONCLUSIONES ............................................................................................................................................ 86
RECOMENDACIONES.................................................................................................................................... 88
REFERENCIAS ............................................................................................................................................... 89
ANEXOS.......................................................................................................................................................... 92
Br. Chvez Valeriano, S.; Br. Jurez Chunga, Y. vi

NDICE DE TABLAS
TABLA N 1: CONCEPTOS DE CALIDAD ...................................................................................................................... 18
TABLA N 2: PRODUCCIN NACIONAL DE PALTA ........................................................................................................ 37
TABLA N 3: CAMPAAS DE PALTA EN LA REGIN LA LIBERTAD EN LOS 4 LTIMOS AOS ................................................. 39
TABLA N 4: CUMPLIMIENTO DE REQUISITOS DE PRODUCCIN ORGNICA....................................................................... 72
TABLA N 5: CONTROL DE PLAGAS........................................................................................................................... 79
TABLA N 6: INGRESO DE LA VENTA EN SOLES DE PALTA HASS ORGNICA PARA EXPORTACIN ............................................. 83
TABLA N 7: PRECIOS DE VENTA DE LA PALTA HASS CONVENCIONAL Y ORGNICA PARA EXPORTACIN ................................... 83
Br. Chvez Valeriano, S.; Br. Jurez Chunga, Y. vii

NDICE DE GRFICOS
GRFICO N 1. EXISTENCIA DE DOCUMENTO DE BUENAS PRCTICAS Y PROCEDIMIENTOS. ................................. 62

GRFICO N 2. EXISTENCIA DE LISTA ACTUALIZADA DE LOS PRODUCTOS AUTORIZADOS PARA LA PRODUCCIN
ORGNICA. ................................................................................................................................... 63
GRFICO N 3. EXISTENCIA DE UN DOCUMENTO QUE DESCRIBA LAS PRCTICAS DE GESTIN Y LAS BARRERAS FSICAS
PARA PREVENIR EL CONTACTO CON SUSTANCIAS PROHIBIDAS................................................................. 63
GRFICO N 4. EXISTENCIA DE UN SISTEMA DE REGISTRO PARA CADA UNIDAD DE PRODUCCIN. ........................ 64

GRFICO N 5. EXISTENCIA DE CERTIFICADOS DE CALIDAD PARA EL MATERIAL DE PROPAGACIN VEGETAL
COMPRADO. ................................................................................................................................. 64
GRFICO N 6. EXISTENCIA DE SISTEMAS OPERATIVOS PARA EL CONTROL DE LA SANIDAD VEGETAL DE LA PLANTA EN

EL VIVERO DE LA ASOCIACIN. ......................................................................................................... 65
GRFICO N 7. APLICACIN DE FERTILIZANTES CONSIDERADOS EN LA LISTA DE SUSTANCIAS PERMITIDAS PARA EL USO

EN LA PRODUCCIN DE CULTIVOS ORGNICOS..................................................................................... 65
GRFICO N 8. APLICACIN DE ABONOS ORGNICOS EN LA PARCELA DESTINADA PARA EL CULTIVO ORGNICO. .... 66
GRFICO N 9. PROHIBICIN DE USO DE AGUAS RESIDUALES SIN TRATAR PARA EL RIEGO/FERTIRRIGACIN........... 66
GRFICO N 10. ASESORAMIENTO PARA LA IMPLEMENTACIN DE SISTEMAS DE MANEJO INTEGRADO DE PLAGAS. 67
GRFICO N 11. EXISTENCIA DE LMITES O BARRERAS EN SUS PARCELAS QUE PREVENGAN LA APLICACIN NO
INTENCIONADA DE UNA SUSTANCIA PROHIBIDA AL CULTIVO ORGNICO. .................................................. 67
GRFICO N 12. LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO DE LOS ENVASES Y HERRAMIENTAS UTILIZADOS DURANTE LA COSECHA
PARA EVITAR LA CONTAMINACIN. ................................................................................................... 68
GRFICO N 13. TIEMPO MAYOR DE TRES AOS COMO PRODUCTOR ORGNICO.............................................. 69

GRFICO N 14. ACTUALIZACIN ANUAL DE LA LISTA DE SUSTANCIAS AUTORIZADAS PARA SU APLICACIN EN EL
CULTIVO ORGNICO. ...................................................................................................................... 69
GRFICO N 15. EXISTENCIA DE UN REGISTRO DE LAS ACTIVIDADES CORRESPONDIENTES A SU PRODUCCIN

ORGNICA DE LOS LTIMOS 3 AOS.................................................................................................. 70
GRFICO N 16. INSPECCIONES ANUALES EN SUS PARCELAS PARA VERIFICAR QUE SE CUMPLAN CON LOS
PROCEDIMIENTOS DE PRODUCCIN ORGNICA.................................................................................... 70
GRFICO N 17. ANLISIS RESIDUALES FRECUENTE AL PRODUCTO PARA DETERMINAR SU CONDICIN DE PRODUCTO
ORGNICO.................................................................................................................................... 71
GRFICO N 18. HECTREAS DE TERRENO DE CULTIVO DURANTE LOS LTIMOS CINCO AOS DE CEPROVASC. .... 81
GRFICO N 19. VOLUMEN EN TONELADAS DE PALTA HASS ORGNICA COMERCIALIZADO POR CEPROVASC...... 82
Br. Chvez Valeriano, S.; Br. Jurez Chunga, Y. viii

viii
viii
viii
RESUMEN
Actualmente la tendencia de los mercados est orientada hacia lo saludable, por lo cual se
ha visto un incremento de la demanda de productos orgnicos, sobre todo en los mercados
internacionales. El Per posee condiciones agroecolgicas favorables para la produccin
orgnica, ventaja que le permite competir con otros pases productores. Asimismo para
competir se debe ofrecer un producto que cumpla con las exigencias y expectativas de los
clientes, de all la importancia de los sistemas de gestin de la calidad cuya finalidad es el
aseguramiento de la calidad.
El presente trabajo es un estudio Correlacional Causal, el cual tuvo como objetivo

general evaluar en qu medida el sistema de gestin de la calidad basado en la certificacin
orgnica influye en las exportaciones de palta Hass orgnica desde la Asociacin
CEPROVASC (Central de Productores Agropecuarios del Valle de Santa Catalina) hacia
Holanda, entre los aos 2013 al 2015. Para ello se realiz un anlisis de la situacin actual
de la Asociacin en base a los requisitos de las Normas de IFOAM (Federacin
Internacional de Movimientos Agrcolas Orgnicos) para la Produccin y el Procesamiento
Orgnicos, a travs de entrevistas y encuestas a la presidente y asociados de
CEPROVASC respectivamente. Se pudo determinar el incumplimiento de dos Normas de
Produccin Orgnica dadas por el IFOAM, y cuyo efecto se evidenci en el volumen de
exportaciones de los aos 2014 y 2015.
Br. Chvez Valeriano, S.; Br. Jurez Chunga, Y. ix

ABSTRACT
Currently the market trend is oriented toward the healthy, so it has seen an increase in the
demand of organic products, especially in international markets. Peru has favorable agro-
ecological conditions for organic production, an advantage that allows it to compete with
other producing countries. In addition, to complete it must offer a product that meets the
demands and expectations of customers, hence the importance of systems of quality
management whose purpose is at ensuring quality.
This work is a Correlational Casual study that had as general objective to assess to what
extent the implementation of quality management system based on organic certification
influences the exports of organic avocado Hass from the Association CEPROVASC
(Central de Productores Agropecuarios del Valle de Santa Catalina) to Holland, between
the years 2013 to 2015. To do so, an analysis of the current situation was made of the
Association based on the requirements of the IFOAM (International Federation of Organic
Agriculture Movements) Standards for Organic Production and Processing, through
interviews and surveys with the president and associates of CEPROVASC respectively. It
was determined the noncompliance with two of the Organic Production Standards provided
by the IFOAM, whose effect was shown in the volume of exports between the years 2013
to 2015.
Br. Chvez Valeriano, S.; Br. Jurez Chunga, Y. x

MODO DE ACCESO
(No se puede acceder al texto completo pues contiene datos confidenciales
Br. Chvez Valeriano, S.; Br. Jurez Chunga, Y. Pg. 11

CERTIFICACIN ORGNICA Y SU INFLUENCIA EN LAS
EXPORTACIONES DE PALTA HASS ORGNICA DESDE LA
ASOCIACIN CEPROVASC LAREDO HACIA HOLANDA,
ENTRE LOS AOS 2013 AL 2015.
REFERENCIAS
Agencia Agraria de Noticias. (24 de septiembre de 2015). La Libertad es el Primer

Productor de Palta del Per. Agraria.pe. Recuperado de http://agraria.pe/noticias/la-
libertad-es-el-primer-productor-de-palta-9290
Camisn, C., Cruz, S. & Gonzlez, T. (2007). Gestin de la calidad: Conceptos, enfoques,
modelos y sistemas. Madrid, Espaa: Pearson Educacin.
Castaeda, Y. & Gmez, J. (octubre, 2012). Certificacin orgnica: un intangible que debe
ser reconocido en los estados financieros. Ponencia presentada en la XVII
Congreso Internacional de Contadura, Administracin e Informtica. Mxico.
Carruitero, C., Montoya, M. (2014). Impacto del ingreso de palta Hass a Estados Unidos
sin tratamiento cuarentenario para las exportaciones provenientes de la Libertad
entre los aos 2010 2012. (Tesis de Licenciatura). Universidad Privada del Norte,
Trujillo, Per.
Daniels, J., Radebaugh, L., Sullivan, D. (2013). Negocios Internacionales: Ambientes y

Operaciones. (14 edicin). Naucalpan de Jurez: Pearson Educacin.
Decreto Legislativo N 1053 MEF. Decreto Legislativo que aprueba La Ley General de
Aduanas (junio 27, 2008). Ttulo III: Regmenes de Exportacin. Congreso de la
Repblica del Per. Recuperado de
http://www.sunat.gob.pe/legislacion/procedim/normasadua/gja-03.htm
Decreto Supremo N 044-2006-AG MINAGRI. Reglamento tcnico para los productos

orgnicos. Per: El Peruano
Evans, J. & Lindsay, W. (2010). Administracin y control de la calidad. (7 Edicin). Mxico:

Edamsa Impresiones.
Evans, J. & Lindsay, W. (2015). Administracin y control de la calidad. (9 Edicin). Mxico:

Cengage Learning.

Feliciano, J. (2014). Impulso a la Palta Hass en el Ande: Retos y Perspectivas. Ponencia

presentada en el Taller: Fortalecimiento y Aseguramiento de Calidad en Palta.
Apurmac.
Fonseca, J., Muoz, N. & Cleves, J. (2011). El sistema de gestin de calidad: elemento
para la competitividad y sostenibilidad de la produccin agropecuaria colombiana.
En Revista de Investigacin Agraria y Ambiental, 2 (1) pp. 9-22. Recuperado de
http://hemeroteca.unad.edu.co/revista1/index.php/riaa/article/view/909/903
Garca, D. & Santiago, M. (2011). Alimentos ecolgicos, Alimentacin sana. Granada,

Espaa. Recuperado de
http://www.infaoliva.com/documentos/documentos/ALIMENTOS%20ECOLOGICO
S.%20ALIMENTOS%20%20SANOS%20PDF.pdf
Gryna, F., Chua, R. & Defeo, J. (2007). Mtodo Juran: Anlisis y planeacin de la calidad.
(5 edicin). Mxico: Mc Graw Hill.
Gutirrez, J. (s.f.). Revolucin Verde. [En lnea] Recuperado de

http://www.dicc.hegoa.ehu.es/listar/mostrar/192
IFOAM. (2007). Normas de IFOAM para la Produccin y el Procesamiento Orgnicos

Versin 2005. Alemania. Recuperado de http://somexpro.org/wp-
content/uploads/2008/12/ifoam.pdf
IFOAM. (2008). La Agricultura Orgnica y el Impacto de los Agrocombustibles. Alemania.

Recuperado de http://infohub.ifoam.bio/sites/default/files/page/files/agrofuels_oa-
es.pdf
Instituto de Investigacin y Promocin Social. (2012). Manual Tcnico del Cultivo de Palto.
La Libertad, Per: IDIPS
ISO. (2005). Norma internacional ISO 9000. Ginebra, Suiza: Secretara Central de ISO.
ISO. (2008). Norma internacional ISO 9001. Ginebra, Suiza: Secretara Central de ISO.

Ministerio Agropecuario Forestal (MAGFOR), Proyecto Forestal de Nicaragua (PROFOR),

Banco Mundial (BM), Ministerio del Ambiente y Recursos Naturales (MARENA).
(2005). Potencial de Plantaciones Forestales y Fijacin de Carbono en Nicaragua.
Managua, Nicaragua: LA PRENSA. Recuperado de
http://www.magfor.gob.ni/descargas/libros/POTENCIAL%20DE%20PLANTACION
ES%20FORESTAL%20Y%20FIJACION%20DE%20CARBONO.pdf
Ministerio de Agricultura y Riego (MINAGRI) (2015, enero). La Palta Producto Estrella de

Exportacin. Per: MINAGRI DGPA. Recuperado de
http://minagri.gob.pe/portal/analisis-economico/analisis-2015?download=6825:la-
palta-producto-estrella-de-exportacion-enero-2015.
Organizacin de las Naciones Unidas para la Alimentacin y la Agricultura (FAO) (1996, 13

al 17 de noviembre). Cumbre mundial sobre la alimentacin. Recuperado de
http://www.fao.org/docrep/003/w2612s/w2612s06.htm
Productos orgnicos incrementan su demanda en el exterior. (26 de agosto del 2015).

ADEX, Lima. Recuperado de
http://www.adexperu.org.pe/Web_Adex/Prensa/Notas.html
PYMERURAL & PRONAGRO. (2011). Certificacin Orgnica. Honduras. Recuperado de

http://www.ruta.org/rediao/sites/default/files/certificacion-15-09-2011.pdf
Ruiz, C. (2011, 08 de agosto). El gran debate de la agricultura mundial. Recuperado de

http://www.ecoportal.net/Temas_Especiales/Desarrollo_Sustentable/El_gran_deba
te_de_la_agricultura_mundial
Sevilla, E. (2004). Agroecologa y Agricultura Ecolgica: Hacia una re construccin de la

soberana alimentaria. En Revista Agroecologa 1. Espaa. Recuperado de
http://www.dhl.hegoa.ehu.es/ficheros/0000/0544/Agroecologt_1_.pdf
SOLID OPD. (2010). Programa modular para el manejo tcnico del cultivo del palto. Per.
Recuperado de http://www.solidinternational.ch/wp-
content/themes/solid/sources/img/Palta-Marco-Referencial21.pdf

ANEXOS

Anexo N01:
MATRIZ DE CONSISTENCIA
Proyecto de Investigacin Descriptivo Correlacional - Causal
Ttulo: EL SISTEMA DE GESTIN DE LA CALIDAD BASADO EN LA CERTIFICACIN ORGNICA Y SU INFLUENCIA EN LAS
EXPORTACIONES DE PALTA HASS ORGNICA DESDE LA ASOCIACIN CEPROVASC LAREDO HACIA HOLANDA, ENTRE LOS AOS
2013 AL 2015
PLANTEAMIENTO VARIABLES E
OBJETIVOS HIPOTESIS MUESTRA DISEO INSTRUMENTO ESTADISTICA
DEL PROBLEMA INDICADORES
Pregunta general Objetivo general Hiptesis general Variable 1 Poblacin: Mtodo: Gua de
En qu medida el Evaluar en qu medida El sistema de gestin Sistema de Los 83 Descriptivo entrevista
sistema de gestin el sistema de gestin de de la calidad basada gestin de productores de
de la calidad basada la calidad basado en la en la certificacin calidad palta Hass Formato de ( )
Nivel de =
en la certificacin certificacin orgnica orgnica aument orgnica de la encuesta. ( ) + ( )
Procedencia Investigacin:
orgnica influye en influye en las las exportaciones de de los rboles Asociacin
las exportaciones de exportaciones de palta palta Hass orgnica, CEPROVASC. Descriptivo
de palto
palta Hass orgnica Hass orgnica desde la desde la Asociacin orgnico.
desde la Asociacin Asociacin CEPROVASC Vivero propio Diseo:
Muestra:
CEPROVASC CEPROVASC Laredo Laredo hacia con control de Descriptivo
Laredo hacia hacia Holanda, entre los Holanda, entre los 68 productores de
sanidad palta Hass Correlacional
Holanda, entre los aos 2013 al 2015. aos 2013 al 2015. vegetal. Causal
aos 2013 al 2015? orgnica de la
Uso de Asociacin
abonos CEPROVASC.
orgnicos.
Uso de
fertilizantes
autorizados.
Supervisin

Personal
capacitado.
Tiempo como
productor
orgnico.
Objetivos especficos Variable 2

Evaluar el sistema de Exportaciones
produccin orgnico Volumen de
en el proceso palta Hass
productivo de la orgnica para
Asociacin exportacin en
CEPROVASC toneladas.
Laredo, entre los aos Valor en soles
2013 al 2015. de palta Hass
Medir el nivel de orgnica para
exportaciones de palta exportacin.
Hass Orgnica de la
Asociacin
CEPROVASC -
Laredo, entre los aos
2013 al 2015.
Proponer un plan para
mejorar el sistema de
produccin orgnica
de la Asociacin
CEPROVASC.

Anexo N02:
ENCUESTA/ DIAGNOSTICO PARA DETERMINAR LA SITUACION ACTUAL DE LA

ASOCIACION CEPROVASC
Seor tenga usted buen da. Somos alumnas de pre grado de la Universidad Privada del
Norte y el motivo de la aplicacin de la encuesta es determinar la situacin actual de su
empresa para as obtener la informacin necesaria para el desarrollo de nuestra tesis.
Por ello, se le pide por favor contestar las siguientes preguntas de la forma ms sincera
posible. De antemano, muchas gracias por su tiempo y apoyo.
N Punto de Control S No En Proceso
A Plan del Sistema de Produccin Orgnica
Cuenta con un documento que describa las

buenas prcticas y procedimientos que deben
A.1. ser ejecutados y mantenidos, incluyendo la
frecuencia con la cual sern ejecutados en las
reas de cultivo?
Se mantiene una lista actualizada de todos los

productos autorizados para la produccin
A.2.
orgnica para su uso sobre los cultivos que se
estn cultivando actualmente?
Cuenta con un documento que describa las

prcticas de gestin y las barreras fsicas
establecidas para prevenir la mezcla de
A.3. productos orgnicos y no orgnicos y para
prevenir el contacto de las operaciones de
produccin orgnicas y sus productos con
sustancias prohibidas?
Existe un sistema de registro establecido para

cada unidad de produccin, que proporcione un
A.4.
registro de la produccin llevadas a cabo en
dichos lugares?

B. Calidad y Salud
Existen certificados de calidad para el material

B.1.
de propagacin vegetal comprado?
Si el semillero o vivero es del propio agricultor,

B.2. hay sistemas operativos para el control de la
sanidad vegetal de la planta?
C Terreno
C.1. Demanda de nutrientes
Se realiza la aplicacin solo de fertilizantes

considerados en la Lista de sustancias
permitidas para el uso en la produccin de
C.1.1.
cultivos orgnicos, segn las necesidades
especficas del cultivo orgnico y las
caractersticas del suelo?
Aplica abonos orgnicos a su parcela

C.1.2.
destinada para el cultivo orgnico?
C.2. Calidad del agua de riego
Se ha prohibido el uso de aguas residuales sin

C.2.1.
tratar para el riego/fertirrigacin?
C.3. Manejo integrado de plagas
Se ha obtenido ayuda - a travs de formacin

C.3.1. o de asesoramiento- para la implementacin de
sistemas de Manejo Integrado de Plagas?
C.4. Eleccin de productos fitosanitarios
Se emplean slo productos fitosanitarios

C.4.1. actualmente autorizados para su uso en la
produccin orgnica para el cultivo a tratar?
C.5 Barreras para evitar la contaminacin

En sus parcelas destinadas al cultivo orgnico,

cuenta con lmites o barreras que prevengan la
aplicacin no intencionada de una sustancia
C.5.1. prohibida al cultivo o el contacto con una
sustancia prohibida aplicada al terreno
adyacente que no est bajo tratamiento
orgnico?
D Cosecha
Los envases y herramientas utilizados durante

D.1. la cosecha, se limpian, mantienen y protegen
de la contaminacin?
E Requisitos generales para la certificacin

Tiene ms de tres aos como productor
E.1.
orgnico?
Se actualiza anualmente la lista de sustancias

E.2. autorizadas para su aplicacin en el cultivo
orgnico?
Mantiene los registros correspondientes a su

E.3.
produccin orgnica de los ltimos 3 aos?
Se llevan a cabo inspecciones anuales en sus

E.4. parcelas para verificar que se cumplan con los
procedimientos de produccin orgnica?
Se realizan con frecuencia anlisis residuales

E.5. al producto para determinar su condicin de
producto orgnico?

Anexo N03: Lista de productos aprobados para su uso en agricultura orgnica CEPROVASC
Actualizada al 22 de Julio de 2015
STANDARES
PRODUCTO VIGENCIA TIPO DE INSUMO EU NOP
BIOFERTMARINO 25/05/2016 Fertilizante lquido X X
AMINORGAN 19/11/2015 Fertilizante X X
HUMIPLEX* 50G 11/02/2016 Fertilizante - X
AVIBIOL 13/03/2016 Fertilizante - X
EM1 MICROORGANISMOS EFICACES 03/06/2016 Fertilizante y/o Mejorador del suelo X X
EMCOMPOST MICROORGANISMOS EFICACES 03/06/2016 Fertilizante y/o Mejorador del suelo X X
EMAGUA MICROORGANISMOS EFICACES 03/06/2016 Fertilizante y/o Mejorador del suelo X X
CROFIELD BIOKRAFT 21/10/2015 Fertilizante - -
CROFIELD RAIMAZTER 21/07/2016 Fertilizante X X
CROFIELD ECOKRAFT 16/07/2016 Fertilizante X X
CROFIELD SULPENTA 27 15/12/2015 Fertilizante X X
CROFIELD ALGAE 02/02/2016 Fertilizante X X
FROTHER 23/10/2015 Detergente natural X X
TERRAFERT 12.5 22/02/2016 Fertilizante X X
HUMIC ACID GRANULAR 30/03/2016 Fertilizante - X
SEAWEED EXTRACT 30/03/2016 Fertilizante X X
FERT ALL CAB 21/05/2016 Fertilizante - X
GROW ORGANIC COMBI 01/06/2016 Fertilizante X X
BIOSOLNEW 21/07/2016 Fertilizante X X
DAYT-ZN 23/10/2015 Fertilizantes X -
VIVO T40 13/05/2016 Fertilizante X X
ALGER 26/09/2015 Fertilizante X X

BIOGYZ 26/09/2015 Fertilizante X X

BIOEUROPE N12.5 06/02/2016 Fertilizante X -
BIOEUROPE NP 3.11 PERFOSS 29/06/2016 Fertilizante X X
FERTIBIO ORGNICO 16/07/2016 Fertilizante X X
FERTIPHOS TROPICAL 16/07/2016 Fertilizante X X
RHUZTERR 14/09/2015 Fertilizante - X
MAGNESOIL 17/02/2016 Fertilizante X X
FERTIL-ORGANICO 23/02/2016 Fertilizante X X
ROCA FOSFORICA 03/12/2015 Fertilizante X X
SUPPERB ECOLOGIC 21/12/2015 Fertilizante X X
SUPPER MATERIA ORGANICA 21/12/2015 Fertilizante X X
ENNEKAPPA 7-0-21 16/08/2015 Fertilizante - -
FERTIL 16/08/2015 Fertilizante - -
PROGRESS MICRO 16/08/2015 Fertilizante - -
ILSAC-ON 17/02/2016 Fertilizante - -
ILSADRIP FORTE 17/02/2016 Fertilizante - -
BIOILSA 03/11/2015 Fertilizante - -
ILSAMIN N90 03/11/2015 Fertilizante - -
TERRAFERT POLVO 03/11/2015 Fertilizante - -
GORPLUS 18/11/2015 Extracto vegetal X X
AMINVET 21/07/2016 Complejo de aminocidos X X
GREEN BIOL PLUS 18/02/2016 Materia orgnica X X
BAICEN 28/09/2015 Insecticida-Acaricida X -
WONDER 14/11/2015 Fitosanitario X X
PRO PHYt ACAROS 14/11/2015 Fitosanitario X X
LEMURIA AG ACAROS 17/11/2015 Fitosanitario - X

BREVIBAC WP 12/07/2016 Fitosanitario - fungicida - X

ACTI-FILM 14/10/2015 Bioestimulante X X
CYTOKIN 13/03/2016 Fertilizante - X
SYSTEMIC 14/03/2016 Fertilizante X -
KOLBRIX 17/02/2016 Coadyuvante X X
NIM 700 17/06/2016 Fitosanitario X X
KALFA 13/10/2015 Fertilizante X X
BIOTOP 26/02/2016 Fitosanitario x X
ORGANIC NEEM 25/02/2016 Fitosanitario x X
ORGANIC GEM 11/03/2016 Fertilizante x X
BioEcol PROBAC 21/07/2016 Fertilizante X X
ALGAE-CROP 16/07/2016 Fertilizante X X
ALGAE-CROP SILICIO 16/07/2016 Fertilizante X X
ALGAE CROP CA-B 16/07/2016 Fertilizante X X
FERTIMAR 04/09/2015 Fertilizante X X
SULFODIN 80 % WG 22/04/2016 Fitosanitario - X
ALBAMIN 06/11/2015 Fertilizante X -
PROMET Mg 04/11/2015 Fertilizante X -
PROMET B 03/10/2015 Fertilizante X -
OLIGOMIX Co 03/10/2015 Fertilizante X -
PROMET Cu 03/11/2015 Fertilizante X -
PROMET Zn 05/11/2015 Fertilizante - -
STIMPLEX-G 24/11/2015 Fertilizante X X
EKOTRON 40 18/11/2015 Fertilizante X X
AGROSTEMIN-GL 20/11/2015 Fertilizante X X
EKOTRON 70 GR 15/06/2016 Fertilizante - X

NEW TARPUY VITA 17/08/2015 Fertilizante X X

MALLKI 20/01/2016 Fertilizante X X
BIOXTER 31/01/2016 Extracto natural de Capsicum annum X x
BACTHON SC 06/07/2016 Mejorador de suelos X X
MICOSPLAG 06/07/2016 Fitosanitario X X
BIOSTAT 06/07/2016 Fitosanitario X X
OXICLOR 88 07/08/2015 Fungicida - X
Auxiliares para la Produccin de
BIOSPEED 06/07/2016 X X
Cultivos
URPI 06/07/2016 Fitosanitario X X
PUCCIN 77WP 07/08/2015 Fungicida - X
POLIBOR 06/07/2016 Fertilizante - X
LEBIPAC 10 PM 24/02/2016 Fitosanitario - X
GUANEX BIO 14/06/2016 Fertilizante X X
APU BIO 01/09/2015 Fertilizante X x
GOLDEN NATUR'L OIL 10/10/2015 Coadyuvante - X
SUPER CHARGE 15 29/01/2016 Fertilizante - X
TOP COP WITH SULFUR 15/09/2015 Fertilizante X X
QUELATOS THIS MICROMIX 14/06/2016 Fertilizante X X
COMO 15/09/2015 Fertilizante X X
NITRATE BALANCER 16/07/2016 Fertilizante X X
MICROMATE CALCIUM FORTIFIED 15/08/2015 Fertilizante X X
COMPOST 16/09/2015 Fertilizante - -
SIETE EN UNO 11/06/2016 Fertilizante lquido X X
KEYMAX 28/08/2015 Fertilizante X X
KING BULL 20/08/2015 Mejorador de suelos X X
BIOBLENDNEW L 02/10/2015 Fertilizante X X

BIOBLENDNEW PS 02/10/2015 Fertilizante X X

MOL ALGAS 4000 09/12/2015 Fertilizante X X
FULVI ALGAS 5000 09/12/2015 Fertilizante X X

Anexo N04: Captulo II: Los estndares bsicos de IFOAM para la produccin
y el procesamiento orgnicos (Versin 2005)
Ratificadas por la Asamblea General de IFOAM en Adelaide, 27 de Setiembre de 2005
Seccin A General
Alcance de los Estndares Bsicos de IFOAM

La Agricultura Orgnica (tambin conocida como Agricultura Biolgica o Agricultura
Ecolgica o cualquier trmino equivalente protegido en otros idiomas) corresponde a un
enfoque integral de sistemas basado en una serie de procesos que permiten tener
ecosistemas sustentables, alimentos seguros, buena nutricin, bienestar animal y justicia
social. Por lo tanto, la produccin orgnica es mucho ms que un sistema de produccin
que incluye o excluye ciertos insumos.
Los Estndares Bsicos de IFOAM (EBI) proveen de un marco a los organismos de

certificacin y organizaciones de reglamentacin en todo el mundo, para desarrollar sus
propios estndares y ellos no pueden usarse por s mismos en la certificacin. Los
estndares de certificacin deberan considerar las condiciones locales y establecer
requisitos ms especficos que los considerados en los Estndares Bsicos de IFOAM.
Se espera que los productores y procesadores que venden productos orgnicos sean
certificados por organismos de certificacin que utilicen estndares que cumplan o excedan
los requisitos de los EBI. Esto requiere un sistema de inspeccin y certificacin regular,
diseado para proteger la credibilidad de los productos certificados como orgnicos y
reforzar la confianza de los consumidores.
Los EBI reflejan el estado actual de los mtodos de produccin y procesamiento orgnicos.
Estos estndares no debieran verse como una declaracin absoluta, sino ms bien como
un trabajo en progreso que contribuye al desarrollo continuo y la adopcin de las prcticas
orgnicas alrededor del mundo.

Importancia de la Acreditacin y Referencia Internacional

Los Estndares Bsicos de IFOAM y los Criterios de Acreditacin de IFOAM (CAI) son
utilizados por el Servicio Internacional de Acreditacin Orgnica (IOAS) en el proceso de
acreditacin para organismos de certificacin y organizaciones que elaboran estndares.
IOAS compara los estndares (usados por el certificador) con los Estndares Bsicos de
IFOAM y el desempeo del organismo de certificacin se compara con los Criterios de
Acreditacin de IFOAM. Todos los requisitos de los EBI relevantes para las operaciones
de produccin o procesamiento que se encuentren certificadas, deben ser implementados
por los organismos de certificacin para llegar a ser un Organismo de Certificacin
Acreditado IFOAM (OCAs). Los Estndares Bsicos de IFOAM tambin son utilizados por
organizaciones no acreditadas que realizan actividades de certificacin y organizaciones
de reglamentacin, como una referencia para desarrollar sus propios estndares.
Estructura
Los Estndares Bsicos de IFOAM estn presentados como Principios Generales,
Recomendaciones, Estndares Bsicos y Derogaciones.
Los Principios Generales son las metas a alcanzar de la produccin y procesamiento

orgnicos. Los principios estn escritos como declaraciones positivas, utilizando
palabras como es o son. Por ejemplo: La produccin animal se basa en una relacin
armnica entre tierra, plantas y ganado; el respeto por las necesidades fisiolgicas y
de comportamiento del ganado y una nutricin con alimentos producidos
orgnicamente y de alta calidad.
Las Recomendaciones son sugerencias prcticas para que los operadores

implementen en sus sistemas orgnicos de cultivo, produccin de alimentos y fibras.
IFOAM promueve las recomendaciones como prcticas deseables, pero no exige a los
operadores que las utilicen. Estn escritas con la palabra debiera. Por ejemplo: Los
Manipuladores y procesadores debieran identificar y evitar las fuentes potenciales de
contaminacin.
Los Estndares Bsicos corresponden a los requisitos mnimos que una operacin
debe cumplir para ser certificada como orgnica. Todos los estndares utilizados en un
predio o empresa en particular debern cumplir primero los EBI para poder ser

certificados como orgnicos. Los Estndares Bsicos utilizan la expresin deber. Por
ejemplo: Todos los rumiantes debern tener acceso diario a forraje.
Las Derogaciones son las excepciones hechas a secciones especficas de los

Estndares Bsicos que slo pueden ser aplicadas bajo condiciones claramente
definidas. Las Derogaciones son presentadas con el texto en cursiva.
Algunos trminos tcnicos se explican ms adelante en la seccin de definiciones.
Nota: En algunas ocasiones los Organismos de Certificacin desarrollan sus propios

estndares o pueden adoptar estndares elaborados por otras organizaciones. Por
conveniencia, en este texto hemos utilizado el concepto de Organismo de Reglamentacin
para referirnos a ambos casos, es decir, a las organizaciones que desarrollan estndares
y a los organismos de certificacin.

Seccin B Definiciones, principios generales, recomendaciones y

estndares
1. Definiciones
Abono Verde: Cultivo que es incorporado al suelo con el propsito de mejorarlo. Puede
tratarse de cultivos espontneos, plantas o malezas.
Acreditacin: Procedimiento mediante el cual un organismo con autoridad entrega un

reconocimiento formal de que una persona u organismo es competente para llevar a
cabo tareas especficas.
Acuicultura: Manejo productivo de plantas y/o animales acuticos en agua fresca,

salobre o salada en un ambiente restringido.
Aditivo Alimentario: Enriquecedor, suplemento u otra sustancia agregada a un

alimento afectando su calidad de conservacin, consistencia, color, gusto, olor u otras
propiedades tcnicas.
Ayuvdico: Sistema Indio de medicina tradicional.
Biodiversidad: Variedad de formas de vida y tipos de ecosistemas sobre la Tierra.

Incluye la biodiversidad gentica (Ej.: diversidad dentro de una especie), diversidad de
especies (Ej.: nmero y variedad de especies) y diversidad de ecosistemas (nmero
total de tipos de ecosistemas).
Certificacin: Procedimiento por el cual una tercera parte asegura por escrito que
procesos claramente identificados han sido metdicamente evaluados, de tal manera
de generar la confianza necesaria de que los productos identificados cumplen con los
requisitos especificados.
Coadyuvante de Procesamiento: Cualquier sustancia o material, excluidos los

instrumentos o utensilios, que no es consumida como ingrediente alimenticio en s
mismo y que se utiliza intencionalmente en el procesamiento de materias primas,
alimentos o sus ingredientes, para cumplir con algn objetivo tcnico durante el

tratamiento o procesamiento, pudiendo generar una presencia inevitable, aunque no

intencional, de residuos o derivados en el producto final.
Contaminacin: se refiere a la polucin de un terreno o producto orgnico, o el

contacto con cualquier material que pudiera dejar al producto inhabilitado para una
certificacin orgnica.
Convencional: Cualquier material, produccin o prctica de procesamiento que no

est certificada como orgnico u orgnico en conversin.
Cultivo (microbiolgico): Microorganismo, tejido u rgano, que crece sobre o dentro

de un medio.
Desinfectar: Reducir por medios fsicos o qumicos, el nmero de microorganismos

potencialmente dainos en el ambiente, a un nivel que no comprometa la seguridad del
alimento o para su consumo.
Diversidad Gentica: Variabilidad que existe entre organismos vivos en los

ecosistemas agrcola, forestal y acuticos. Esto incluye la diversidad dentro de cada
especie y entre especies diferentes.
Etiqueta: Cualquier representacin escrita, impresa o grfica que est presente en un

producto, acompaa al producto o est desplegada cerca del producto.
Excepcin: Permiso otorgado a un operador por un organismo de certificacin para

ser eximido de la necesidad de cumplir con algunos requisitos de las normas. Las
excepciones se otorgan en base a criterios precisos, con una clara justificacin y slo
por un perodo limitado de tiempo.
Fibra Natural: Filamento no sinttico de origen vegetal o animal.
Fuente Directa de Organismo: Planta, animal o microbio especfico que produce un

insumo dado o ingrediente, o que da lugar a un organismo secundario o indirecto que
produce un insumo o ingrediente.

Hbitat: rea en la cual existe o habita naturalmente una especie vegetal o animal; en
otras palabras, el lugar donde se encuentran las especies. Este trmino tambin se
utiliza para indicar los tipos de hbitat, Ej.: borde marino, ribera de ro, bosques y
praderas.
HACCP: Anlisis de Riesgo y Puntos Crticos de Control. Es un programa especfico

de seguridad de alimentos para identificar riesgos de contaminacin y acciones para
prevenir la exposicin a dichos riesgos.
Ingeniera Gentica: Serie de tcnicas de la biologa molecular (tales como el ADN

recombinante), mediante las cuales el material gentico de las plantas, animales,
microorganismos, clulas y otras unidades biolgicas, es alterado de manera tal que el
resultado de dicha alteracin no puede ser obtenido por mtodos de apareamiento y
reproduccin natural o recombinacin natural. Las Tcnicas de modificacin gentica
incluyen, pero no se limitan a las siguientes: ADN recombinante, fusin celular, micro y
macro inyeccin, encapsulamiento, eliminacin y duplicacin de genes. Entre los
organismos provenientes de la Ingeniera Gentica no se incluyen aquellos que
provengan de tcnicas como la conjugacin, transduccin e hibridacin natural.
Ingrediente: Cualquier sustancia, incluyendo los aditivos alimentarios, utilizados en la

elaboracin o preparacin de alimentos o que estn presentes en el producto final,
aunque posiblemente de una forma modificada.
Irradiacin (radiacin ionizante): Emisiones de alta energa provenientes de radio-

nucletidos, capaces de alterar la estructura molecular de un alimento, con el propsito
de controlar contaminantes microbiolgicos, patgenos, parsitos y plagas en los
alimentos. Esto permite preservar los alimentos e inhibir procesos fisiolgicos como la
brotacin y maduracin.
Marca de Certificacin: Signo, logotipo o smbolo del organismo de certificacin, que

identifica al o los producto(s) como certificado(s) de acuerdo a los requisitos de un
programa operado por ese organismo de certificacin.
Medios (plural) o Medio (singular): Sustancia en la cual existe un organismo, tejido u

rgano.

Mejoramiento Gentico: Seleccin de plantas o animales para reproducir y/o

desarrollar a futuro caractersticas deseables en las generaciones siguientes.
Multiplicacin: Produccin de las existencias de semilla o material vegetal con el

objetivo de aumentar el suministro para futuras plantaciones.
Operador: Individuo o empresa que tiene la responsabilidad de asegurar que los

productos cumplan los requisitos de certificacin.
Orgnico: Orgnico se refiere al sistema agrcola y productos descritos en los

Estndares Bsicos de IFOAM y no a la Qumica Orgnica.
Organismo de Certificacin: Organismo que realiza la certificacin, a diferencia de la

redaccin de estndares y la inspeccin.
Organismo Genticamente Modificado (OGM): Una planta, animal o microbio que es

transformado por ingeniera gentica.
Perodo de Conversin: Tiempo que transcurre entre el inicio del manejo orgnico y
la certificacin de los cultivos o la produccin animal como orgnica.
Produccin mixta: Cuando slo una parte del campo o unidad de procesamiento es
certificada como orgnica. El resto de la propiedad puede ser (a) no orgnica, (b) en
conversin u (c) orgnica no certificada. Ver tambin la definicin de produccin
paralela.
Produccin Paralela: Aquella produccin donde en la misma unidad productiva se

produce, multiplica, manipula o procesa los mismos productos en ambos casos
certificados como orgnicos y no certificados o convencionales. La produccin
orgnica y en conversin de un mismo producto, tambin es considerada como
produccin paralela. La produccin paralela es una instancia especial de la produccin
mixta.

Producto Orgnico: Un producto que ha sido producido, procesado y/o manipulado

en cumplimiento con los estndares orgnicos.
Programa de Certificacin: Sistema operado por un organismo de certificacin de

acuerdo a sus propias regulaciones, procedimientos y administracin, para llevar a
cabo una certificacin de conformidad.
Propagacin: Reproduccin de plantas por medios sexuales (Ej. semillas) o asexuales

(Ej. gajos, divisin de races).
Recursos Genticos: Corresponde al material gentico que tiene un valor real o

potencial.
Rotacin de Cultivo: Prctica que consiste en alternar especies o familias de cultivos

anuales o bianuales, cultivados en un terreno especfico, de acuerdo a un patrn
planificado o secuencia, el cual permite romper los ciclos de malezas, plagas y
enfermedades y al mismo tiempo mantener o mejorar la fertilidad del suelo y su
contenido de materia orgnica.
Sanitizar: Tratamiento adecuado de productos o superficies en contacto con alimentos,

a travs de un proceso efectivo de destruccin o reduccin substancial del nmero de
clulas vegetativas de microorganismos de importancia para la salud pblica, as como
otros microorganismos indeseables, pero sin afectar de manera adversa al producto o
su seguridad para el consumo.
Semilla y Material de Plantacin Orgnico: Semilla y material de plantacin que es

producido bajo un manejo orgnico certificado.
Sinttico: Fabricado por procesos qumicos e industriales. Puede incluir productos que
no se encuentran en la naturaleza o simulacin de productos de fuentes naturales (pero
no extrado de materias primas naturales).
Tratamiento Homeoptico: Tratamiento de enfermedades basado en la
administracin de remedios preparados a travs de diluciones sucesivas de una
sustancia y que, suministrado en cantidades mayores, produce sntomas en personas
sanas, similares a la propia enfermedad.

Unidad Agrcola: Superficie total de tierra bajo el control de un agricultor o grupo de

agricultores y que incluye todas las actividades o empresas agrcolas.
Zona de Amortiguacin (buffer): Un rea divisoria claramente definida e

identificable que limita con un sector de produccin orgnica con objeto de restringir la
aplicacin o el contacto con sustancias prohibidas provenientes de reas adyacentes.
2. Ecosistemas Orgnicos
2.1. Manejo del Ecosistema
Principio General
La Agricultura Orgnica beneficia la calidad de los ecosistemas.
Recomendaciones
Los operadores deberan mantener una porcin significativa de sus campos
destinada a facilitar la biodiversidad y la conservacin de la naturaleza.
Un agricultor debiera destinar reas apropiadas bajo su manejo que sirvan de

refugio y hbitat para la vida silvestre. Estas incluyen:
a. Praderas extensivas como humedales, carrizales o tierras secas;
b. En general, todas las reas que no estn en rotacin y no han sido abonadas
de manera intensiva: pastizales extensivos, prados, praderas extensivas,
huertos frutales extensivos, setos, cercos vivos, mrgenes entre tierras
agrcolas y forestales, grupos de rboles y/o arbustos, bosques, montes o
selva;
c. Barbecho de tierras ecolgicamente ricas o arables;
d. Mrgenes de campo (extensivos) diversificados ecolgicamente;
e. Cursos de agua, estanques, manantiales, canales de riego, tierras inundadas,
humedales, pantanos y otras reas ricas en agua, que no se utilicen para
agricultura intensiva o acuicultura;
f. reas con flora ruderal;
g. Corredores de vida silvestre que provean enlaces y conectividad con hbitat
nativo.

Los estndares exigirn lo siguiente:

2.1.1. Los operadores debern tomar medidas para mantener y mejorar el paisaje
y estimular la calidad de la biodiversidad.
2.1.2. Est prohibida la destruccin o limpieza de ecosistemas primarios.
2.2. Conservacin del Suelo y del Agua

Principio General
Los mtodos de la agricultura orgnica conservan los suelos y los hacen ms
productivos, mantienen la calidad del agua y la usan de manera eficiente y
responsable.
Recomendaciones
Los operadores deberan minimizar la prdida de la capa superficial del suelo a
travs del uso de tcnicas de mnima labranza, curvas de nivel, seleccin de
cultivos, mantenimiento de la cobertura vegetal del suelo y otras prcticas de
manejo que conserven el suelo.
Los operadores debieran tomar medidas para prevenir la erosin, compactacin,

salinizacin y otras formas de degradacin del suelo.
Los operadores deberan utilizar tcnicas que conserven el agua, tales como el
aumento de la materia orgnica del suelo, la programacin de la plantacin y un
diseo apropiado, eficiente y programado de las operaciones de riego.
Los operadores debieran aplicar agua e insumos de manera que no contaminen

el agua por escurrimiento superficial o lixiviacin a aguas subterrneas.
Los procesadores y manipuladores orgnicos, deberan instalar sistemas que

permitan el uso responsable y el reciclaje del agua que no est contaminada por
productos qumicos y/o agentes patgenos animales o humanos.
Los operadores deberan planificar y disear sistemas que usen las fuentes de
agua de manera responsable y apropiada a la geografa y clima local.

Los planes de manejo orgnico deberan anticipar, evaluar y mitigar los impactos
sobre los recursos hdricos, considerando, de manera no excluyente,
precauciones en la aplicacin de guano, densidad del ganado, aplicacin de
fertilizantes solubles y efluentes de instalaciones de procesamiento y
manipulacin.
Los operadores deberan respetar el manejo sustentable de los recursos y el bien

comn.
Los estndares exigirn lo siguiente:

2.2.1. Todos los operadores debern tomar medidas definidas y apropiadas para
prevenir la erosin.
2.2.2. Se deber restringir al mnimo la preparacin de terrenos a travs de la

quema de la vegetacin.
2.2.3. La produccin de cultivos, el procesamiento y los sistemas de manejo,

debern retornar nutrientes, materia orgnica y otros recursos extrados
del suelo en la cosecha, a travs del reciclaje, regeneracin y adicin de
nutrientes y materiales orgnicos.
2.2.4. El pastoreo no deber degradar la tierra o contaminar los recursos

hdricos.
2.2.5. Se debern tomar las medidas correspondientes para prevenir o remediar

la salinizacin del suelo y del agua.
2.2.6. Los operadores no debern agotar ni explotar de manera excesiva los

recursos hdricos y debern preservar la calidad del agua. En los casos
en que sea posible, debern reciclar las aguas de las lluvias y monitorear
la extraccin de agua.
2.3. Ingeniera Gentica

Principio General
La Ingeniera Gentica est excluida de la produccin y procesamiento orgnico.

Recomendacin
Los Organismos Genticamente Modificados (OGMs) y sus derivados debern
ser excluidos de la forma ms completa posible en la produccin, procesamiento
y manejo orgnicos.
Los estndares debern exigir lo siguiente:

2.3.1. Se prohbe el uso deliberado o introduccin negligente de organismos
provenientes de la ingeniera gentica o sus derivados a en los sistemas
de produccin orgnica o productos orgnicos. Esto incluye animales,
semillas, material de propagacin, e insumos agrcolas tales como
fertilizantes, acondicionadores de suelo, vacunas y materiales de
proteccin de los cultivos.
2.3.2. Se prohbe el uso de organismos provenientes de la ingeniera gentica o

sus derivados. Esto deber incluir animales, semillas, material de
propagacin e insumos agrcolas, como fertilizantes, acondicionadores de
suelo, vacunas o materiales para la proteccin de los cultivos.
2.3.3. No se permite el uso semillas o polen provenientes de la ingeniera

gentica y plantas o material vegetal transgnico.
2.3.4. Los productos orgnicos procesados no deben utilizar ingredientes,

aditivos o coadyuvantes de procesamiento derivados de OGMs.
2.3.5. Con el objeto de verificar que no provengan de OGMs, los insumos,

coadyuvantes de procesamiento e ingredientes (ver definicin) debern ser
rastreados un paso atrs en la cadena biolgica hasta el organismo
productor de los mismos.
2.3.6. La contaminacin de productos orgnicos por OGMs, producto de

circunstancias que escapan al control del operador, pueden alterar el
estatus orgnico de la operacin y/o del producto.

2.3.7. En campos agrcolas con produccin dividida (incluyendo la produccin

paralela) no se permite el uso de organismos provenientes de la ingeniera
gentica en ninguna actividad productiva del predio.
2.4. Cosecha de Productos Silvestres y Manejo de Tierras Comunes o Pblicas

Principio General
El manejo orgnico contiene y previene la degradacin de los recursos comunes,
biticos y abiticos, incluyendo las reas de praderas naturales, de pesca, los
bosques y zonas de alimentacin para las abejas, as como tambin las reas
vecinas, el aire y el agua.
Recomendaciones
Al momento de la cosecha o recoleccin de productos, el operador debiera
procurar la conservacin y la sustentabilidad de los ecosistemas.
El operador debiera contribuir positivamente a la conservacin de las reas

naturales.

2.4.1. Los productos silvestres cosechados solo sern certificados como
orgnicos si provienen de un medio ambiente estable y sustentable. La
gente que cosecha o recolecta los productos no debe extraerlos a una tasa
que exceda el rendimiento sustentable del ecosistema, o que amenace la
existencia de plantas, hongos o especies animales, incluyendo aquellas
que no son directamente explotadas.
2.4.2. Los operadores debern cosechar productos nicamente en un rea

claramente definida donde no se hayan aplicado productos prohibidos.
2.4.3. El rea de recoleccin o cosecha se debe encontrar a una distancia

apropiada de reas con agricultura convencional, polucin o
contaminacin.

2.4.4. El operador que est a cargo del manejo de la recoleccin de los

productos o recursos comunes debe conocer el rea definida para la
cosecha.
2.4.5. Los operadores deben tomar medidas para asegurar que las especies
silvestres acuticas de hbito sedentario sean recolectadas slo desde
reas donde el agua no est contaminada con sustancias prohibidas por
estos estndares.
3. Requisitos generales para la Produccin Vegetal y Animal

3.1. Requisitos de Conversin
Principio General
La Agricultura Orgnica desarrolla agroecosistemas viables y sustentables,
trabajando de manera compatible con los ciclos y sistemas de vida naturales.
Recomendaciones
Para la sustentabilidad ptima de un agroecosistema, todas las actividades,
incluyendo la produccin de cultivos, la produccin animal y la conservacin
general del medio ambiente, debieran organizarse de tal forma que generen una
interaccin positiva entre ellos. Por lo tanto, las habilidades agrcolas de tipo
prctico basadas en el conocimiento, observacin y experiencia, son muy
importantes para los productores orgnicos. Un manejo prctico cuidadoso
basado en la experiencia y el conocimiento, normalmente evita el uso de insumos
sintticos y disminuye la necesidad del uso de insumos en general.
La conversin se puede realizar en un perodo de tiempo. Una unidad de

produccin agrcola podra ser convertida a travs de la introduccin gradual de
prcticas orgnicas en toda su superficie o comenzar por la aplicacin de los
principios orgnicos slo en una parte de la operacin total.
Debera haber un plan claro de cmo proceder con la conversin. Este plan
debera actualizarse de acuerdo a las necesidades y cubrir todos los aspectos
relevantes de estos estndares. El plan debera indicar que la totalidad de la
produccin vegetal y animal dentro de la operacin ser finalmente convertida a
un manejo orgnico.

Los estndares debieran determinar de qu forma la produccin, y los productos

orgnicos y no-orgnicos pueden ser claramente separados y distinguibles, tanto
en produccin como en documentacin, para prevenir cualquier mezcla no
intencional de insumos y productos.
Las secciones independientes de la unidad de produccin debieran convertirse

de tal forma que estos estndares se cumplan totalmente en cada seccin antes
de ser certificada como orgnica.

3.1.1. Debe existir un perodo de manejo orgnico en el cual se cumplan todos
los requisitos de stos estndares antes de que el producto final pueda ser
considerado como orgnico.
3.1.2. El inicio del perodo de conversin deber ser calculado desde la fecha de
solicitud o postulacin al organismo de certificacin. Alternativamente se
podr considerar como inicio la fecha de la ltima aplicacin de un insumo
no permitido, y en tal caso, el operador deber demostrar que todos los
requisitos de los estndares se han cumplido al menos por un perodo de
tiempo mnimo establecido en las secciones 4.2 y 5.2. El clculo del perodo
de conversin no puede comenzar antes de la fecha de la ltima no
conformidad relacionada con alguna prctica o uso de algn insumo.
Para la duracin del perodo de conversin, refirase a las secciones 4.2

y 5.2
3.2. Produccin Mixta y Paralela

Principio General
Toda la unidad de produccin agrcola, incluyendo el ganado, es convertida a
un manejo orgnico de acuerdo a los estndares y dentro de un perodo de
tiempo determinado.

Recomendacin
El operador debiera convertir todo el predio y, por lo tanto, el plan de conversin
debera incluir un cronograma con el tiempo y los pasos a seguir para lograr
este objetivo.

3.2.1. Si no se convierte todo el predio (produccin mixta), la parte orgnica y
la convencional del campo debern estar claramente separadas y de
manera continua.
3.2.2. La produccin simultnea de los mismos productos orgnicos y no-

orgnicos (produccin paralela), sean stos de origen vegetal o animal,
slo se permite cuando este tipo de produccin se realiza de tal forma
que se pueda separar de manera clara y continua todo producto
declarado como certificado o certificable como orgnico.
3.2.3. Los materiales prohibidos se deben almacenar en lugares separados de

aquellos donde se manejan productos orgnicos.
3.3. Mantenimiento del Manejo Orgnico

Principio General
Los sistemas de produccin orgnica requieren un compromiso continuo con
las prcticas de produccin orgnica.
Recomendacin
El operador debiera disear un plan de manejo de conversin orgnica que
incluya programas y estrategias que permitan a la operacin mantenerse
sustentablemente como orgnica.

3.3.1. El operador deber demostrar que el sistema de produccin no se basa
en continuos cambios entre manejo orgnico y convencional.

4. Produccin Vegetal
4.1. Eleccin de Cultivos y Variedades
Principio General
Las especies y variedades cultivadas en la agricultura orgnica, son
seleccionadas por su adaptabilidad a las condiciones locales de suelo y clima y
por su tolerancia a plagas y enfermedades.
Todas las semillas y material vegetal, estn certificados como orgnicos.
Recomendaciones
Se debera cultivar una amplia gama de cultivos y variedades, con el objeto de
estimular en los predios orgnicos la sustentabilidad, la auto-seguridad y el valor
de la biodiversidad.
Las variedades de plantas deberan ser seleccionadas para mantener la

diversidad gentica.
Se deberan preferir variedades que sean conocidas por su adaptacin al manejo

orgnico.
Los operadores deberan preferir variedades cultivadas orgnicamente.

4.1.1. Antes de certificar una semilla o material vegetal como orgnicos, stos
debern haber sido propagados de una generacin completa con manejo
orgnico en el caso de anuales; y para perennes, de dos perodos de
crecimiento o 12 meses, el perodo que resulte ms largo.
4.1.2. Los operadores debern usar material vegetal y semillas orgnicas de

variedades y calidad apropiadas.
Cuando no exista disponibilidad de semillas y material vegetal orgnico se puede
utilizar material convencional, demostrando que no ha sido tratado con pesticidas
que no estn permitidos por estos estndares. Para promover y consolidar el uso
de semillas y material vegetal orgnico, los organismos de reglamentacin
debern generar estndares apropiados para cumplir con este propsito y/o
establecer lmites de tiempo para el uso selectivo de semillas y material vegetal
convencional.

Si no existe disponibilidad de semillas o material vegetal convencional no tratado,

entonces se podrn utilizar materiales tratados qumicamente. El organismo de
certificacin deber establecer los lmites de tiempo y condiciones para
excepciones que permitan el uso de cualquier semilla o material vegetal tratado
qumicamente.
4.2. Duracin del Perodo de Conversin (Produccin Vegetal)

Principio General
Un perodo de conversin permite el establecimiento de un sistema de manejo
orgnico y mejora la fertilidad del suelo.
Recomendaciones
El perodo de conversin debiera ser lo suficientemente extenso como para
mejorar significativamente la fertilidad del suelo y reestablecer el balance del
ecosistema.
La duracin del perodo de conversin debiera adaptarse a:

a. El uso anterior de la tierra;
b. El contexto ecolgico y sus implicaciones;
c. La experiencia del operador.
La duracin del perodo de conversin debiera definirse considerando al menos

un perodo de 36 meses desde la ltima aplicacin de algn insumo prohibido
o uso de alguna prctica no autorizada.

4.2.1. Los productos vegetales provenientes de producciones anuales slo
podrn considerarse como orgnicos cuando haya transcurrido un
perodo de conversin de al menos 12 meses previo al comienzo del ciclo
de produccin. En el caso de cultivos perennes (excluyendo los
pastizales y praderas), este perodo deber ser de al menos 18 meses
previo a la cosecha.

4.2.2. Debe existir un perodo de conversin de al menos 12 meses, previo a

que pastos, praderas y productos cosechados de esas reas, sean
considerados como orgnicos.
4.2.3. El organismo de reglamentacin puede extender el perodo de

conversin dependiendo de condiciones como el uso anterior de la tierra,
capacidad de manejo del operador y factores ambientales.
4.2.4. Cuando se requiera que el perodo de conversin exceda a aquellos

establecidos en el punto 4.2.1 y se permita etiquetar productos con
expresiones como producto de agricultura orgnica en proceso de
conversin o similares, los requisitos de los estndares debern haberse
cumplido por al menos 12 meses previos a la utilizacin de ese tipo de
etiquetado.
4.3. Diversidad en la Produccin de Cultivos

Principio General
El suelo y su manejo son la base de la Agricultura Orgnica. Los sistemas de
produccin orgnica estn basados en el suelo, su cuidado, y el de los
ecosistemas circundantes y en el apoyo para una diversidad de especies,
estimulando los ciclos de nutrientes y mitigando las prdidas de suelo y
nutrientes.
Recomendaciones
La diversidad en la produccin de cultivos se alcanza por una combinacin de:
a. Una rotacin de cultivos diversa y verstil que incluya abonos verdes,
leguminosas y plantas de races profundas;
b. Cubierta de suelo apropiada con diversas especies de plantas por el mayor
tiempo posible durante el ao.

4.3.1. La diversidad en la actividad y produccin vegetal debe asegurarse a
travs de requisitos mnimos de rotacin de cultivos y variedad de
plantas. Se debern establecer prcticas mnimas de rotacin para
cultivos anuales a menos que el operador demuestre la diversidad de

plantas por otros medios. Los operadores debern manejar la presin de

insectos, malezas, enfermedades y otras plagas, manteniendo o
incrementando la materia orgnica del suelo, la fertilidad, la actividad
microbiolgica, y en general, la salud del suelo.
4.3.2. En el caso de los cultivos perennes, el organismo de certificacin debe

establecer estndares mnimos para huertos/cubiertas de suelo y/o
diversidad o plantaciones que sirvan de refugio en huertos, viveros o
plantos.
4.4. Fertilidad del Suelo y Fertilizacin

Principio General
La Agricultura Orgnica retorna al suelo material microbiano, vegetal o animal,
para incrementar o al menos mantener, su fertilidad y actividad biolgica.
Recomendaciones
Materiales biodegradables de origen microbiano, vegetal o animal generados
por las prcticas orgnicas, debieran constituir las bases del programa de
fertilidad.
Los recursos de nutrientes debieran ser usados de manera sustentable y

responsable. Se debieran minimizar las prdidas de nutrientes desde la unidad
de produccin agrcola al medio ambiente natural. Los nutrientes debieran
utilizarse de manera correcta y en el tiempo y lugar apropiado para optimizar
sus efectos.
Se debiera prevenir la acumulacin de metales pesados y otros contaminantes.
Los fertilizantes minerales de origen natural y otros utilizados de origen biolgico

que estn permitidos en estos estndares, debieran considerarse slo como un
componente suplementario del sistema de nutrientes y no como un reemplazo
al reciclaje de nutrientes.
No debieran usarse abonos que contengan excrementos y orina humana, a

menos que stos estn libres de patgenos. Se debe prestar especial atencin

a la higiene, y por lo tanto se recomienda no aplicarlos directamente sobre

vegetacin que se vaya a utilizar para consumo humano o a suelos que sern
utilizados para cultivos anuales dentro de los prximos seis meses.

4.4.1. La base del programa de fertilidad, deber estar constituida por
materiales de origen microbiano, vegetal o de animal.
4.4.2. La aplicacin de nutrientes y productos que mejoran la fertilidad deber

realizarse de manera que se proteja el suelo, el agua y la biodiversidad.
Las restricciones pueden estar basadas en las cantidades, ubicacin,
momento de aplicacin, tratamientos, mtodos o eleccin de los insumos
aplicados.
4.4.3. Los materiales aplicados a la tierra o cultivo, debern estar en

conformidad con el Anexo 2.
4.4.4. Se deber prohibir el uso de abonos que contengan excrementos y orina

humana en cultivos para consumo humano.
Se pueden hacer excepciones cuando el organismo de reglamentacin

establezca requisitos detallados de sanitizacin, con el objeto de prevenir la
transmisin de plagas, parsitos y agentes infecciosos y para asegurar que los
abonos no estn mezclados con desperdicios domsticos o industriales que
puedan contener sustancias prohibidas.
4.4.5. Los fertilizantes minerales slo se podrn usar dentro de un programa

que considere las necesidades de fertilidad en largo plazo, junto con
otras tcnicas como la incorporacin de materia orgnica, abonos
verdes, rotaciones y plantas fijadoras de nitrgeno.
4.4.6. Los fertilizantes minerales aplicados debern tener su composicin

natural o haber sido extrados naturalmente. Estos no debern hacerse
ms solubles a travs de algn tratamiento qumico que no sea la adicin
de agua y la mezcla con otros insumos naturales permitidos.

Los organismos de reglamentacin podrn conceder excepciones a este

requisito bajo circunstancias excepcionales y despus de haber considerado
toda la informacin relevante adems del Anexo 1. Estas excepciones no se
aplican a los fertilizantes minerales que contengan nitrgeno.
4.4.7. Estn prohibidos el Nitrato de Chile y todos los fertilizantes sintticos

nitrogenados, incluyendo la urea.
4.5. Manejo de Plagas, Enfermedades y Malezas

Principios Generales
Los sistemas de agricultura orgnica utilizan medios biolgicos y culturales para
prevenir las prdidas inaceptables provocadas por plagas, enfermedades y
malezas. Estos sistemas usan cultivos y variedades con buena adaptacin a las
condiciones ambientales y un programa de fertilidad balanceado para mantener
la fertilidad de los suelos por medio de una alta actividad biolgica, rotaciones
adaptadas localmente, plantas acompaantes, abonos verdes y otras prcticas
orgnicas reconocidas, descritas en estos estndares.
El crecimiento y desarrollo debiera darse de manera natural.
Recomendaciones
Las plagas, enfermedades y malezas debieran manejarse a travs del uso
concienzudo de una o varias de las siguientes medidas, las cuales pueden
aplicarse de manera combinada:
a. Eleccin de especies y variedades apropiadas;
b. Programas de rotacin adecuados;
c. Control mecnico;
d. Proteccin de enemigos naturales de plagas proveyendo hbitats
favorables, tales como cercos, lugares para anidar y sitios o zonas de
amortiguacin ecolgica, que mantengan la vegetacin natural que albergue
a los predadores de plagas;
e. Ecosistemas diversificados, los cuales podrn variar entre diferentes
ubicaciones geogrficas. Por ejemplo: zonas de amortiguacin para
contrarrestar la erosin, sistemas agroforestales, rotacin de cultivos,
cultivos intercalados, etc.;
f. Control trmico de malezas;

g. Preparacin de la cama de semillas;

h. Uso de enemigos naturales, incluyendo la liberacin de predadores y
parsitos;
i. Preparaciones biodinmicas a base de harinas de roca, estircol de corral o
plantas;
j. Uso de coberturas de suelo (mulch) y medios mecnicos de cultivo;
k. Pastoreo de animales;
l. Control mecnico a travs del uso de trampas, barreras, luz y sonido.

4.5.1. Todos los sistemas de produccin orgnica debern tener un grupo de
procesos o mecanismos que consideren el manejo de plagas,
enfermedades y malezas importantes, en circunstancias normales.
4.5.2. Los productos para el manejo de plagas, enfermedades y malezas

preparados en la propia unidad de produccin a partir de plantas locales,
animales y microorganismos, slo se permiten cuando las medidas
consideradas en el punto 4.5.1. no sean suficientes. Si el ecosistema o
la calidad de los productos orgnicos estuvieran en riesgo se debern
utilizar los criterios descritos en el Anexo 1 y otros criterios pertinentes
para determinar si el producto es aceptable.
4.5.3. Estn permitidos los mtodos fsicos para el control de plagas, malezas
y enfermedades, incluyendo la aplicacin de calor. La esterilizacin
trmica de suelos para combatir plagas y enfermedades est restringida.
El organismo de reglamentacin deber establecer los criterios y
estndares para todos los mtodos de esterilizacin de suelos que sean
consistentes con los Anexos 1 y 3.
4.5.4. Cualquier insumo aplicado a los cultivos para su crecimiento o para el

manejo de plagas, enfermedades y malezas, deber estar incluido en el
Anexo 3 y estar sujeto a las limitaciones de ese anexo.

4.5.5. Cualquier insumo formulado deber tener slo ingredientes activos que
figuren en el Anexo 3. Cualquier otro ingrediente, no podr ser
carcinognico, teratognico, mutagnico o neurotxico.
4.6. Control de la Contaminacin

Principio General
Se toman todas las medidas pertinentes para asegurar que el suelo y alimentos
orgnicos estn protegidos de la contaminacin.
Recomendaciones
Los operadores debieran tomar todas las medidas pertinentes para identificar y
evitar cualquier tipo de contaminacin potencial.
En caso de riesgo o sospecha razonable de que pudiera ocurrir una

contaminacin, el organismo de reglamentacin debiera establecer lmites
mximos para los niveles de aplicacin de metales pesados y otros
contaminantes.
Los estndares debieran hacer nfasis en la deteccin de fuentes de

contaminacin, mejoramiento de los sistemas de produccin tomando en cuenta
los procedimientos desarrollados para HACCP, y la evaluacin de antecedentes
sobre los niveles de contaminacin.
La acumulacin de metales pesados y otros contaminantes debiera ser limitada,
debiendo implementarse, en los casos en que sea posible, medidas pertinentes
de remediacin.
Los estndares debieran establecer parmetros para la aceptacin o rechazo

de productos orgnicos, en base a anlisis.
Los estndares debieran establecer un procedimiento para evaluar productos

orgnicos en caso de sospecha razonable de contaminacin, basado en la
consideracin de un experto y en el principio de precaucin.
La contaminacin producida por circunstancias que escapan al control del

operador, no necesariamente altera el estatus orgnico de la operacin.


4.6.1. El operador deber utilizar medidas, incluyendo el uso de barreras y
zonas de amortiguacin, para evitar cualquier contaminacin potencial y
limitar los contaminantes en los productos orgnicos.
4.6.2. En caso de sospecha razonable de contaminacin, el organismo de

certificacin deber garantizar la realizacin de un anlisis de los
productos pertinentes y posibles fuentes de contaminacin (suelo, agua,
aire e insumos), para determinar el nivel de contaminacin y tomar las
medidas adecuadas, tales como la deteccin de fuentes de
contaminacin, considerando antecedentes previos y otros factores
relevantes.
4.6.3. Para estructuras de cubierta sinttica, mulches, vellones, mallas contra

insectos y envolturas de ensilaje, slo se permiten productos a base de
polietileno, polipropileno y otros poli carbonatos. Estos debern ser
retirados del suelo despus de su uso y no se debern quemar sobre el
terreno agrcola.
4.6.4. Todos los equipos provenientes de sistemas agrcolas convencionales,

debern ser completamente limpiados antes de ser usados en reas
manejadas orgnicamente para eliminar cualquier tipo de materiales
potencialmente contaminantes.
SECCCION C ANEXOS
Anexo 1: Criterios para la Evaluacin de Insumos, Aditivos y Coadyuvantes de

Procesamiento para la Produccin y Procesamiento Orgnico
Principios Generales
Los sistemas de produccin y procesamiento orgnico estn basados en el uso de recursos
naturales, biolgicos, renovables y que se puedan regenerar. La agricultura orgnica
mantiene la fertilidad del suelo principalmente a travs del reciclaje de la materia orgnica.
La disponibilidad de nutrientes depende principalmente de la actividad de los organismos

del suelo. Las plagas, enfermedades y malezas son manejadas principalmente a travs de
prcticas culturales. El ganado orgnico es alimentado principalmente a travs de alimento
y forraje producido orgnicamente y es mantenido en condiciones de vida que le permiten
tener un comportamiento natural y evitar el estrs. Los alimentos orgnicos y otros
productos estn hechos con ingredientes producidos orgnicamente y son procesados
principalmente por medios biolgicos, mecnicos y fsicos.
Lista de Insumos
Los siguientes Anexos contienen listas de insumos, aditivos de alimentos, coadyuvantes
de procesamiento y otras substancias permitidas para ser empleadas en la produccin,
manipulacin y procesamiento orgnicos. Estos anexos son usados para indicar a los
organismos de reglamentacin u organismos de control lo que es aceptable y no pretenden
ser exhaustivos. Estas listas incluyen categoras amplias y no categoras completas o
detalladas. Para que otros estndares estn en conformidad con los de IFOAM, slo
podrn contener insumos adicionales que estn dentro de estas categoras. Los
estndares tambin pueden restringir el uso de ciertos insumos basndose en la
consideracin de factores tales como la contaminacin, riesgo de desequilibrios
nutricionales, aportes de insumos desde fuera de la unidad productiva, y agotamiento de
los recursos naturales.
El proceso para incorporar, eliminar o cambiar el estatus de un insumo se encuentra en la

Poltica 60 de IFOAM, a la cual se accede a travs del sitio Web de IFOAM, www.ifoam.org
o puede ser solicitado a la Oficina Central de IFOAM.
Criterios para Insumos de Produccin

Los insumos utilizados en la produccin orgnica son consistentes con los principios de la
agricultura orgnica sealados en los captulos pertinentes de los Estndares Bsicos de
IFOAM (EBI) y son evaluados contra criterios basados en el Principio de Prevencin:
Cuando una actividad representa una amenaza o dao a la salud humana o el

medio ambiente se deberan tomar medidas preventivas, incluso si algunas
relaciones causa-efecto no estn completamente establecidas cientficamente. En
este contexto, quien realiza la actividad, ms que el pblico, es quien debe llevar el
peso de la prueba.

El proceso de aplicacin del Principio de Prevencin, debe ser abierto, informado

y democrtico y debe incluir a las partes potencialmente afectadas. Tambin debe
considerar una evaluacin de un rango amplio de alternativas, incluyendo el no
realizar una accin.
Los criterios usados para evaluar los insumos en la produccin orgnica se basan en los
siguientes principios:
Necesidad y alternativas: Cualquier insumo utilizado es necesario para la produccin

sustentable, es esencial para mantener la cantidad y calidad del producto y es la mejor
tecnologa disponible.
Fuente y proceso de fabricacin: La produccin orgnica se basa en el uso de recursos

naturales, biolgicos y renovables.
Medio Ambiente: La produccin y procesamiento orgnico es sustentable para el medio

ambiente.
Salud Humana: Las tcnicas orgnicas promueven la salud humana y la seguridad de los
alimentos.
Calidad: Los mtodos orgnicos mejoran o mantienen la calidad de los productos.
Social, Econmico y tico: Los insumos usados en la produccin orgnica cumplen con
las percepciones y expectativas de los consumidores sin resistencia u oposicin. La
produccin orgnica es socialmente justa y econmicamente sustentable y los mtodos
orgnicos respetan la diversidad cultural y la proteccin del bienestar animal.
Los expedientes de solicitud de inclusin de una sustancia dada en las listas debern
considerar estos criterios basados en los requisitos de informacin y en las reglas para
tomar decisiones establecidas ms adelante y cumplir los criterios para ser incorporados
en los Anexos.

A. Criterios para la produccin vegetal y animal

Los siguientes criterios se aplican a insumos que se evalan en los expedientes
sometidos para la produccin vegetal. Los actuales Estndares Bsicos de IFOAM no
tienen un anexo separado para insumos de la produccin animal. Est en curso el
desarrollo de un procedimiento y aplicacin de criterios para insumos utilizados en la
produccin animal. Ver captulo 5 para estndares de produccin animal e insumos que
pueden ser usados en la produccin animal orgnica.
1. Necesidad y Alternativas
Todos los expedientes debern documentar la necesidad de la sustancia, su
naturaleza esencial en los sistemas de produccin orgnica y la disponibilidad o
mtodos alternativos, prcticas e insumos.
1.1. El insumo es necesario para producir cultivos y animales en cantidad

suficiente y calidad adecuada; para beneficiar el ciclo de nutrientes; para
aumentar la actividad biolgica; para proporcionar una dieta animal
balanceada; para proteger cultivos y animales de plagas, parsitos y
enfermedades; para regular el crecimiento; y para mantener y mejorar la
calidad del suelo.
1.2. Una sustancia dada deber ser evaluada con referencia a otros insumos
disponibles o prcticas que puedan ser usadas como alternativas a la
sustancia.
1.3. Cada insumo deber ser evaluado en el contexto en que el producto va a

ser utilizado (Ej. Cultivo, volumen, frecuencia de aplicacin, propsito
especfico).
2. Fuente y Proceso de Fabricacin

Todos los expedientes debern documentar las fuentes y procesos de fabricacin.
2.1. Las substancias biolgicas requieren una descripcin de la(las) fuente(s) del
o de los organismo(s), una declaracin verificable de que no provienen de la
ingeniera gentica tal como est definida por IFOAM, as como tambin del
proceso para criar, cultivar, producir, multiplicar , extraer o cualquier otra forma
de preparacin de la sustancia para su uso. Est generalmente permitido el

uso de plantas, animales, hongos, bacterias y otros organismos naturales. Las

substancias que son sometidas a transformaciones fsicas tales como
procesamiento mecnico, o a mtodos biolgicos, como compostaje,
fermentacin y digestin enzimtica, tambin son generalmente permitidas.
Se pueden establecer limitaciones y prohibiciones basadas en la
consideracin de los otros criterios.
Las substancias que son modificadas por reaccin qumica son consideradas
sintticas y por lo tanto estn sujetas al protocolo 2.3 que se describe ms
adelante.
2.2. Recursos naturales no renovables como los minerales extrados de la tierra,

requieren una descripcin del depsito o presencia en la naturaleza. Los
recursos no renovables son generalmente restringidos o limitados en su uso.
Ellos pueden ser usados como suplemento a recursos biolgicos renovables,
demostrando que ellos son extrados por medios fsicos y mecnicos, y no
son convertidos a compuestos sintticos mediante reacciones qumicas. Los
insumos con altos niveles de contaminantes naturales como metales pesados,
istopos radioactivos y salinidad, pueden ser prohibidos o restringirse mucho
ms.
2.3. Las substancias sintticas provenientes de recursos no renovables son

generalmente prohibidas. Pueden ser permitidos los productos sintticos que
sean idnticos a los naturales y que no estn en cantidad y calidad suficiente
en su forma natural, demostrando que se han cumplido todos los otros
criterios.
2.4. Pueden ser restringidos o prohibidos aquellos insumos que sean extrados,
recuperados o fabricados por medios que sean ambientalmente destructivos.
3. Medio Ambiente
Todos los expedientes debern documentar el impacto ambiental de la sustancia.
3.1. El impacto ambiental de una sustancia incluye, aunque no se limita, a los

siguientes parmetros: toxicidad aguda, persistencia, degradabilidad, reas
de concentracin; interacciones biolgicas, qumicas y fsicas con el

ambiente, incluyendo los efectos sinrgicos conocidos con otros insumos

usados en la produccin orgnica.
3.2. El efecto de la sustancia en el agro-ecosistema, incluyendo la salud del suelo;

los efectos de la sustancia en los organismos del suelo; fertilidad y estructura
del suelo, cultivos y ganado.
3.3. Pueden ser prohibidas o restringidas en su uso aquellas sustancias con

ndices altos de sal que provoquen toxicidad en organismos que no sean el
objetivo de su uso, y efectos adversos persistentes.
3.4. En los insumos utilizados para la produccin vegetal deber considerarse su

impacto en el ganado y la vida silvestre.
4. Salud Humana
Todos los expedientes debern documentar los impactos de la sustancia en la salud
humana.
4.1. La documentacin sobre la salud humana incluye, pero no se limita, a:
toxicidad aguda y crnica, vida media, degradacin y metabolitos. Las
substancias reportadas por sus efectos adversos pueden ser prohibidas o
restringidas en su uso para reducir riesgos potenciales en la salud humana.
4.2. Los expedientes debern documentar los casos de toda persona que pudiera
resultar expuesta por todas las vas posibles y en cualquier escenario:
trabajadores y agricultores que extraigan, fabriquen, apliquen, o usen de
cualquier otra forma la sustancia; vecinos que puedan ser expuestos a travs
de su liberacin al medio ambiente; y consumidores expuestos por ingestin
de residuos transportados en los alimentos.
5. Calidad
Todos los expedientes debern documentar los efectos de la sustancia sobre la
calidad del producto.
La calidad incluye, pero no se limita a: nutricin, aroma, sabor, almacenamiento y
apariencia del producto primario.

6. Consideraciones Sociales, Econmicas y ticas

Todos los expedientes debern documentar las implicaciones sociales, econmicas
y culturales de la sustancia.
6.1. Las implicancias sociales y econmicas incluyen, pero no se limitan, al
impacto de la sustancia en las comunidades donde se elaboran y utilizan, si
el uso de la sustancia favorece alguna estructura y escala econmica y el uso
histrico de la sustancia en alimentos tradicionales.
6.2. Se debern tomar en cuenta las percepciones de los consumidores sobre la

compatibilidad de los insumos. Los insumos no deberan encontrar resistencia
u oposicin de los consumidores de productos orgnicos. Un insumo podra
ser razonablemente considerado por los consumidores como incompatible
con la produccin orgnica en situaciones donde exista cierta incertidumbre
cientfica acerca del impacto de la sustancia en el medio ambiente o la salud
humana. Los insumos debieran respetar la opinin general de los
consumidores acerca de lo que es natural y orgnico. Por ejemplo, la
ingeniera gentica no es natural ni orgnica.
6.3. Los insumos usados para la alimentacin animal y la produccin ganadera

debern ser evaluados por su impacto en la salud animal, bienestar y
comportamiento. Los medicamentos deben prevenir o aliviar el sufrimiento de
los animales. Pueden ser prohibidos o restringidos aquellos insumos para
animales que causen sufrimiento o tengan una influencia negativa sobre el
comportamiento natural o el funcionamiento fsico de los animales mantenidos
en el campo.
Anexo 2: Fertilizantes y Acondicionadores de Suelo
Descripcin de las Sustancias, Requisitos de Composicin Condiciones para su Uso
I. Origen Vegetal y Animal

Estircol de granja o corral, purn y orina.
Guano.
Fuentes separadas de excremento humano de las fuentes No aplicar directamente
separadas que son monitoreadas respecto de la contaminacin. sobre partes comestibles
Humus de lombriz.
Harina de sangre, harina de carne, huesos y harina de huesos.

Harina de pezuas y cuernos, harina de plumas, pescado y

productos de pescado, lana, piel, pelo, productos lcteos.
Subproductos biodegradables de procesamiento de origen
animal o vegetal, como, por ejemplo, subproductos de
alimentos, raciones, oleaginosas, elaboracin de cerveza,
destilera o procesamiento de textiles.
Cultivos y residuos vegetales, mulch, abono verde y paja.
Madera, corteza, aserrn, virutas de madera, ceniza de madera
y carbn de madera.
Algas y productos de algas marinas.
Sin aditivos sintticos,
permitida para su uso en
Turba (prohibido para acondicionamiento de suelo).
mezclas para cultivo en
recipientes Ej. almcigos).
Preparaciones y extractos vegetales.
Compost hecho de ingredientes listados en este anexo, residuos
del cultivo de hongos, humus de lombrices e insectos, compost
urbanos de diferentes fuentes, las cuales son monitoreadas
para evaluar su contaminacin.
II. Origen Mineral

Escoria bsica.
Enmiendas calcreas y de magnesio.
Piedra caliza, yeso, arcillas calcreas, maerl, tiza, cal de
remolacha, cloruro de calcio.
Roca de magnesio, kieserita y Sal de Epsom (Sulfato de
magnesio).
Debern ser obtenidos por
Potasio Mineral (Ej. Sulfato de potasio, Muriato de potasio, procedimientos fsicos y no
kainita, silvanita, patentkali). enriquecidos mediante
procesos qumicos.
Fosfatos naturales.
Roca pulverizada, polvo de roca.
Arcilla (Ej. bentonita, perlita, vermiculita, zeolita)
Cloruro de sodio
Elementos traza (microelementos)
Azufre
III. Microbiolgico
Subproductos biodegradables de procesamiento de origen
microbiano, como por ejemplo: subproductos de la produccin
de cerveza o procesamiento en destileras.
Preparaciones microbiolgicas a base de organismos presentes
naturalmente.
IV. Otros
Preparaciones Biodinmicas
Lignosulfonato de calcio

Anexo 3: Protectores de Cultivo y Reguladores de Crecimiento
Descripcin de las Substancias, Requisitos de

Condiciones para su Uso
Composicin
I. Origen Vegetal y Animal

Preparados de algas
Preparados de animales y aceites
Cera de abejas
Nematicidas de quitina (de origen natural)
Sedimentos de caf
Harina de gluten de maz (control de malezas)
Productos lcteos (Ej. leche, casena)
Gelatina
Lecitina
cidos Naturales (Ej. vinagre)
Neem (Azadirachta indica)
Aceites vegetales
Preparaciones vegetales
Repelentes a base de plantas
Propleo
Est prohibido el
sinergizante Butxido de
piperonilo. En los casos en
Piretro (Chrysanthemum cinerariaefolium) que los organismos de
certificacin han permitido su
uso previamente, deber
prohibirse despus de 2005.
Quassia (Quassia amara)
Rotenona (Derris elliptica, Lonchocarpus spp., Tephrosia spp.)
Ryania (Ryania speciosa)
Cebadilla
T de tabaco (est prohibida la nicotina pura)
II. Origen Mineral

Cloruro de calcio
Arcilla (Ej. bentonita, perlita, vermiculita, zeolita)
Mximo 8 Kg./ha por ao
Sales de cobre (Ej. sulfato, hidrxido, oxicloruro, octanoato). (sobre la base de un balance
promedio)
Tierra de Diatomeas
Aceites minerales livianos (parafina)
Sulfuro de calcio (Polisulfuro de calcio)
Bicarbonato de Potasio
Permanganato de Potasio
Cal viva
Silicatos (Ej. Silicatos de sodio , cuarzo)
Bicarbonato de sodio

Azufre
III. Microorganismos
Preparados a base de hongos
Preparados a base de bacterias (Ej. Bacillus thuringiensis)
Liberacin de parsitos, predadores e insectos esterilizados
Preparaciones a base de virus (Ej. virus de la granulosis)
IV. Otros
Preparaciones Biodinmicas
Hidrxido de calcio
Dixido de carbono
Alcohol etlico
Preparados homeopticos y Ayuverdicos
Fosfatos de hierro (para uso como molusquicida)
Sal de mar y agua salada
Soda
Jabn suave
Dixido de azufre
V. Trampas, Barreras, Repelentes

Mtodos fsicos (Ej. trampas cromticas y mecnicas)
Mulches, mallas
Feromonas, slo en trampas y dispensadores

Chávez Valeriano, Sonia Nieves - Tesis - Parcial

Caricato da

Informazioni sul documento

Titolo originale

Copyright

Formati disponibili

Condividi questo documento

Condividi o incorpora il documento

Opzioni di condivisione

Hai trovato utile questo documento?

Questo contenuto è inappropriato?

Copyright:

Formati disponibili

Chávez Valeriano, Sonia Nieves - Tesis - Parcial

Caricato da

Copyright:

Formati disponibili

FACULTAD DE NEGOCIOS

CARRERA DE ADMINISTRACIN Y NEGOCIOS

EL SISTEMA DE GESTIN DE LA CALIDAD BASADO EN

Tesis para optar el ttulo profesional de:

EL SISTEMA DE GESTIN DE LA CALIDAD BASADO EN LA

Ing. Jos Roberto Huamn Tuesta

Jos Antonio Rodrguez Palacios

Aldo Cotrina Villar

Vctor Gaspar Cuadra Jimnez

Br. Chvez Valeriano, S.; Br. Jurez Chunga, Y. ii

APROBACIN DE LA TESIS ........................................................................................................................... ii

DEDICATORIA ................................................................................................................................................. iii

NDICE DE CONTENIDOS ............................................................................................................................... vi

NDICE DE TABLAS ....................................................................................................................................... vii

NDICE DE GRFICOS .................................................................................................................................. viii

CAPTULO 2. MARCO TERICO............................................................................................................ 14

CAPTULO 3. HIPTESIS ....................................................................................................................... 46

CAPTULO 4. MATERIAL Y MTODOS.................................................................................................. 54

CAPTULO 5. DESARROLLO ................................................................................................................. 57

CAPTULO 6. RESULTADOS .................................................................................................................. 62

Br. Chvez Valeriano, S.; Br. Jurez Chunga, Y. vi

TABLA N 1: CONCEPTOS DE CALIDAD ...................................................................................................................... 18

TABLA N 2: PRODUCCIN NACIONAL DE PALTA ........................................................................................................ 37

TABLA N 3: CAMPAAS DE PALTA EN LA REGIN LA LIBERTAD EN LOS 4 LTIMOS AOS ................................................. 39

TABLA N 4: CUMPLIMIENTO DE REQUISITOS DE PRODUCCIN ORGNICA....................................................................... 72

TABLA N 5: CONTROL DE PLAGAS........................................................................................................................... 79

Br. Chvez Valeriano, S.; Br. Jurez Chunga, Y. vii

GRFICO N 1. EXISTENCIA DE DOCUMENTO DE BUENAS PRCTICAS Y PROCEDIMIENTOS. ................................. 62

GRFICO N 4. EXISTENCIA DE UN SISTEMA DE REGISTRO PARA CADA UNIDAD DE PRODUCCIN. ........................ 64

GRFICO N 6. EXISTENCIA DE SISTEMAS OPERATIVOS PARA EL CONTROL DE LA SANIDAD VEGETAL DE LA PLANTA EN

GRFICO N 7. APLICACIN DE FERTILIZANTES CONSIDERADOS EN LA LISTA DE SUSTANCIAS PERMITIDAS PARA EL USO

GRFICO N 13. TIEMPO MAYOR DE TRES AOS COMO PRODUCTOR ORGNICO.............................................. 69

GRFICO N 15. EXISTENCIA DE UN REGISTRO DE LAS ACTIVIDADES CORRESPONDIENTES A SU PRODUCCIN

Br. Chvez Valeriano, S.; Br. Jurez Chunga, Y. viii

El presente trabajo es un estudio Correlacional Causal, el cual tuvo como objetivo

Br. Chvez Valeriano, S.; Br. Jurez Chunga, Y. ix

Br. Chvez Valeriano, S.; Br. Jurez Chunga, Y. x

(No se puede acceder al texto completo pues contiene datos confidenciales

Br. Chvez Valeriano, S.; Br. Jurez Chunga, Y. Pg. 11

Agencia Agraria de Noticias. (24 de septiembre de 2015). La Libertad es el Primer

Daniels, J., Radebaugh, L., Sullivan, D. (2013). Negocios Internacionales: Ambientes y

Decreto Supremo N 044-2006-AG MINAGRI. Reglamento tcnico para los productos

Evans, J. & Lindsay, W. (2010). Administracin y control de la calidad. (7 Edicin). Mxico:

Evans, J. & Lindsay, W. (2015). Administracin y control de la calidad. (9 Edicin). Mxico:

Br. Chvez Valeriano, S.; Br. Jurez Chunga, Y. Pg. 89

Feliciano, J. (2014). Impulso a la Palta Hass en el Ande: Retos y Perspectivas. Ponencia

Garca, D. & Santiago, M. (2011). Alimentos ecolgicos, Alimentacin sana. Granada,

Gutirrez, J. (s.f.). Revolucin Verde. [En lnea] Recuperado de

IFOAM. (2007). Normas de IFOAM para la Produccin y el Procesamiento Orgnicos

IFOAM. (2008). La Agricultura Orgnica y el Impacto de los Agrocombustibles. Alemania.

Br. Chvez Valeriano, S.; Br. Jurez Chunga, Y. Pg. 90

Ministerio Agropecuario Forestal (MAGFOR), Proyecto Forestal de Nicaragua (PROFOR),

Ministerio de Agricultura y Riego (MINAGRI) (2015, enero). La Palta Producto Estrella de

Organizacin de las Naciones Unidas para la Alimentacin y la Agricultura (FAO) (1996, 13

Productos orgnicos incrementan su demanda en el exterior. (26 de agosto del 2015).

PYMERURAL & PRONAGRO. (2011). Certificacin Orgnica. Honduras. Recuperado de

Ruiz, C. (2011, 08 de agosto). El gran debate de la agricultura mundial. Recuperado de

Sevilla, E. (2004). Agroecologa y Agricultura Ecolgica: Hacia una re construccin de la

Br. Chvez Valeriano, S.; Br. Jurez Chunga, Y. Pg. 91

Br. Chvez Valeriano, S.; Br. Jurez Chunga, Y. Pg. 92

Br. Chvez Valeriano, S.; Br. Jurez Chunga, Y. Pg. 93

Objetivos especficos Variable 2

Br. Chvez Valeriano, S.; Br. Jurez Chunga, Y. Pg. 94