IDEIAS DE NEGCIOS SUSTENTVEIS

POUSADA
 APRESENTAO DO NEGCIO 3 Normas Tcnicas 62
MERCADO..............................................................................5 Dicas do negcio 64
Ameaas e oportunidades: 11 Caractersticas especficas do empreendedor........66
LOCALIZAO......................................................................12 Bibliografia Complementar 68

Exigncias legais especficas 14 Glossrio......................................................................................... 69

ESTRUTURA.........................................................................17 Expediente......................................................................................... 70
Pessoal..............................................................................19
SUMRIO

Equipamentos...................................................................21
Matria Prima/ Mercadoria 24
Produtos e servios 25

Organizao do processo produtivo 27

Automao.......................................................................29
Canais de distribuio 31
Investimentos..................................................................33
Capital de giro.................................................................39
Custos...............................................................................41
Diversificao / Agregao de valor......................43
Divulgao.......................................................................49
Informaes Fiscais e Tributrias............................51
EVENTOS..............................................................................54
entidades em geral 58
APRESENTAO
POUSADA

DO NEGCIO
IDEIAS DE NEGCIOS SUSTENTVEIS

turismo), esto dentro das opes de viagem, tornando as pousadas um

Aviso: destino diferenciado para algumas ocasies especiais, eventos ou mesmo
feriados prolongados.
Antes de conhecer este negcio, vale ressaltar que os tpicos a se-
guir no fazem parte de um Plano de Negcio e sim do perfil do Este documento no substitui a elaborao de um plano de negcio. Para
ambiente no qual o empreendedor ir vislumbrar uma oportunidade elabor-lo procure o SEBRAE.
de negcio como a descrita a seguir. O objetivo de todos os tpicos
a seguir desmistificar e dar uma viso geral de como um negcio
se posiciona no mercado. Quais as variveis que mais afetam este
tipo de negcio? Como se comportam essas variveis de mercado?
Como levantar as informaes necessrias para se tomar a iniciativa
de empreender?

Pousada um estabelecimento que se caracteriza por ter at 50 (cinquenta)

unidades habitacionais ou capacidade de atender cerca de 80 hspedes.
Em geral as pousadas servem o caf da manh que j incluso no preo da
diria e lanches rpidos como sanduiches, bolos, tortas e refrigerantes.

As pousadas, assim como os hotis, esto se especializando em explorar as

possibilidades da regio onde esto instaladas, tais como: elementos histri-
cos, esportes radicais, as frutas tpicas, a culinria tradicional, lazer praia ou
lazer montanha, o ambiente de fazenda, clima de montanha, etc.

A definio do segmento de clientela a ser atendido fundamental, para o

sucesso do negcio. Pousadas voltadas para o pblico da terceira idade
esto em alta, essas pessoas tem renda mensal garantida e poucos gastos,
alm de dias de semana livres e vontade de viajar e aproveitar a vida. Alm
disso, a populao brasileira est ficando mais velha.
Pousadas para grupos de diversas origens (familiares, de negcios ou de

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 POUSADA

MERCADO
IDEIAS DE NEGCIOS SUSTENTVEIS
O Setor de Hotis e pousadas est em franca recuperao desde 2010, aps
passar por um perodo de baixas taxas de ocupao e queda nas dirias m-
dias entre 2008 e 2009, reflexo das crises mundiais que tambm afetaram o
mercado nacional. Atualmente a demanda mantem-se estvel, com tendn-
cias de crescimento, principalmente pela ascenso do poder econmico de
algumas classes e a insero do Brasil em diversos eventos nacionais e in-
ternacionais, que possibilitam a expanso do negcio de hotis e pousadas.
O Brasil possui, de acordo com dados atualizados em 31 de janeiro de 2011,
pela Associao Brasileira da Indstria de Hotis - ABIH Nacional, a partir da
base de informaes do Cadastur, identificados 5.925 meios de hospeda-
gem legalmente registrados no pas - o que corresponde a uma oferta total
de 275.682 UHs (Unidades Habitacionais) e 662.368 leitos.
Deste total, 73,2% dos meios de hospedagem no pas so pequenos hotis e
pousadas que possuem at 50 UHs, representando 32,9% da oferta nacional
de UHs e 36,8% de leitos. O nmero de pousadas oficialmente cadastradas
tambm no Cadastur de 1.679 unidades.
Nas cidades do interior, predominam absolutos (80,5%) os meios de hospe-
dagem de pequeno porte (com at 50 UHs);
Clique aqui para acessar o site da Cadastur
Aps um ano de instabilidade econmica mundial, verificou-se majorao do
faturamento, em 2010, na totalidade do mercado de meios de hospedagem
pesquisado. Entre os fatores destacados como motivadores dessa expanso
esto a retomada do crescimento do mercado corporativo, o fortalecimento
do mercado interno e a facilidade de acesso ao crdito pelo cliente.
Outro destaque fica por conta da reverso das condies antes desfavorveis
ao segmento no perodo da crise econmica. Cabe ressaltar que a oferta de no-
vos hotis no tem acompanhado, de modo geral, o crescimento da demanda.
Nesta mesma linha de aspectos positivos detectou-se que, em 2010, houve
retomada da diria mdia e das taxas de ocupao aps o perodo de crise
internacional.
O crescimento da demanda de negcios e de lazer, a realizao de maior
nmero de eventos em hotis e a elevao dos preos (que cresceram, em
mdia, 10,7%) foram tambm fatores responsveis pela evoluo favorvel
da receita dos meios de hospedagem. Tais fatores, dentre outros, provoca-
ram em mdia, receita 19,8% maior do que a de 2009.
Fonte: Pesquisa Anual de Conjuntura Econmica do Turismo: 7. edio - 2011.
Fonte
Clique aqui para acessar o site do Min. do Turismo
A realizao da Copa do Mundo em 2014 e dos Jogos Olmpicos em 2016
pode trazer uma srie de benefcios para o Brasil, em especial para o setor
de turismo. A cobertura jornalstica em todo o mundo colocar o pas em
evidncia, o que constitui uma grande oportunidade de maior e melhor di-
vulgao de nossos ativos tursticos e de elevao, de forma permanente,
do fluxo de turistas estrangeiros para o Brasil. Perspectivas da hotelaria no
Brasil- artigo - BNDES Setorial 33, p. 5-42.
De acordo com estimativas da Organizao Mundial do Turismo (UNWTO),
divulgadas em janeiro do corrente ano, aps um declnio de cerca de 4,0%
6
IDEIAS DE NEGCIOS SUSTENTVEIS

em 2009 em relao a 2008, as chegadas internacionais de turistas aumen-
taram significativamente em 2010 (para 935 milhes). Este aumento repre-
senta uma expanso de aproximadamente 6,7%.
Cabe destacar que tal resultado deveu-se basicamente melhora das con-
dies econmicas em todo o mundo, propiciando a rpida recuperao do Um ambiente positivo para o turismo nacional pode ser observado nas inten-
turismo internacional, compensando (em parte) as perdas recentes.
Turismo Internacional no Pas
Segundo dados do Banco Central, a corrente cambial turstica (receita mais
despesa) cresceu 37,88%: de US$ 16,203 bilhes, em 2009, para US$
22,341 bilhes, em 2010. No que se referem receita cambial, os gastos
de turistas estrangeiros em visita ao Brasil, em 2010, somaram US$ 5,919
bilhes, o mais elevado resultado da srie histrica do BC, representando um
crescimento na entrada de divisas de 11,58% em relao a 2009.
mento do fluxo total de veculos nessas estradas, sendo que 6,8% corres-
pondem ao crescimento do fluxo de veculos leves.
Inteno de Viagem
es das famlias brasileiras de consumir servios relacionados ao turismo. A
partir de maro de 2010 verificou-se o crescimento contnuo das intenes
positivas de viagem, alcanando em dezembro o maior ndice da srie (49,2%)
desde a implantao da Sondagem de Expectativas do Consumidor (setembro
de 2005). Cabe ressaltar que o percentual de intenes positivas de viagem no
ms de dezembro de 2010 foi - pela segunda vez em toda a srie histrica -
maior que o daqueles que no tem inteno de viajar (46%). Tal fato evidencia
a ampliao do consumo das viagens pelas famlias brasileiras.

Turismo Nacional

Em 2010, o total de desembarques em voos nacionais nos aeroportos do Pas

(67.688.090 passageiros) registrou crescimento de 20,82% em comparao
com 2009, sendo 65.392.926 em voos domsticos regulares (+21,29%) e
2.295.164 em voos no regulares (+8,87%).

Tais resultados tambm representaram nvel recorde da srie histrica.

Em complemento aos indicadores do fluxo interno areo, o ndice ABCR

mede o fluxo de veculos nas estradas pedagiadas, sendo produzido pela
Associao Brasileira de Concessionrias de Rodovias (ABCR). A srie, com
ajuste sazonal, apurou que em 2010, comparativamente a 2009, houve au-

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IDEIAS DE NEGCIOS SUSTENTVEIS

Resultados de 2010 O segmento hoteleiro no Brasil

O faturamento das empresas do setor de turismo como um todo, em 2010, A estrutura do mercado
cresceu para 97% do mercado consultado, enquanto que para somente 3%
foi detectada estabilidade em relao a 2009. Em que pese a elevao recente do fluxo de turismo domstico, apenas uma
pequena parte desse contingente utiliza os servios de hotelaria.
Meios de Hospedagem - Comportamento e variao mdia obtida dos prin-
cipais indicadores 2009/2010, segundo os empresrios do segmento (%). O turismo de negcios foi o que mais cresceu nos ltimos anos. O Brasil j
ocupa a stima posio em nmero de eventos internacionais, e So Paulo a
12 colocao entre as cidades. Proporcionalmente, o turismo de negcios
Quadro de o que mais demanda hotis. De acordo com pesquisa, enquanto no turismo
Segmento de turismo Faturamento Preos Custos
pessoal de lazer apenas 20% dos viajantes buscam hotis e pousadas, no de neg-
cios esse patamar eleva-se a quase 60%. Porm, o fato de o turismo de lazer
Meios de Hospedagem 19,8 10,7 8,9 5,5 representar uma fatia de mercado quase trs vezes superior ao do segmento
de negcios (67,1% x 24,2%) contribui para equilibrar as demandas por hos-
Fonte: Pesquisa Anual de Conjuntura Econmica do Turismo: 7. edio - 2011. pedagem desses dois segmentos.

Quanto ao perodo mdio de estadia, no h estatsticas disponveis. No site

Fonte

da Associao Brasileira da Indstria da Hotelaria (ABIH), contudo, so cita-

Clique aqui para acessar o site do Min. do Turismo dos alguns indicadores, entre os quais, que ... o turismo de forma geral tem
uma mdia de 3 a 4 dias, no turismo de negcios 1,5 a 2,5.

Com base nessa referncia e nos dados citados anteriormente, o segmento

de lazer ainda seria o principal gerador de ocupao para hotis e pousadas.

Naturalmente, como esse um clculo agregado, tal concluso no vale

individualmente para todas as cidades.

O Ministrio do Turismo trabalha em suas projees com a existncia de um

total de 22 mil a 26 mil estabelecimentos hoteleiros e de outros tipos de aloja-

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IDEIAS DE NEGCIOS SUSTENTVEIS
mento temporrio no pas no ano de 2010/15. A empresa de consultoria HVS
utiliza a ordem de grandeza de 440 mil quartos disponveis no pas, o que
corresponde a aproximadamente apenas 2% do mercado hoteleiro dos EUA.
FIPE (2009) estima em 160 milhes o total de viagens domsticas anuais
de brasileiros. Destas, 29% (Tabela 7), ou seja, 46 milhes demandariam os
servios de hotis e pousadas. Considerado o perodo mdio de estadia de
trs a quatro dias (3,5 dias) e o ndice de alojamento de 1,72 hspede/quarto,
essa demanda local de 46 milhes de hspedes geraria uma ocupao de
213 dias para essa base disponvel de 440 mil quartos no pas, o que garan-
tiria uma ocupao mdia de 58,3%.
Assim, o turismo interno o mais importante para os servios de hospeda-
gem, embora a demanda internacional responda por significativa parcela da
ocupao dos hotis.
Perspectivas da hotelaria no Brasil- artigo - BNDES Setorial 33, p. 5-42.
Estudo mostra tendncias da hotelaria at 2014
O mais recente estudo sobre os investimentos de hotis e resorts no Brasil
publicado pela BSH Travel Research, diviso estatstica da BSH International
em 2011, mostrou que h 198 hotis previstos para abrir at o final de 2014,
totalizando 46.296 apartamentos, R$ 7,3 bilhes em investimentos e gera-
o de 31.729 empregos diretos.
As regies com mais projetos so a Sudeste (76 hotis previstos, 38% do
total), com predomnio de estabelecimentos de categoria econmica, e Nor-
deste (34%), com maior concentrao de resorts e maior nmero de aparta-
mentos (25.350). Na regio Norte esto previstos 23 hotis (maioria econ-
micos), o que representa 3.348 novas uhs e a gerao de 1.206 empregos.
Juntos, os projetos das categorias Econmica (39%) e Midscale (22%) devem
representar 61% do total. Na sequncia aparecem Resort (20%), Superior
(10%), Supereconmico (7%) e Upscale (3%). Para a realizao do estudo
foram levadas em conta informaes coletadas com cerca de 90 instituies,
entre elas secretarias estaduais e municipais de turismo e desenvolvimento
econmico, operadoras hoteleiras, incorporadoras mobilirias, Convention &
Visitors Bureaux e Associao Brasileira da Indstria de Hotis de diversos
estados, alm de veculos de comunicao especializados.
Fonte
Clique aqui para acessar o site da Equipotel
O Brasil j figura entre os dez pases que mais recebem eventos internacio-
nais no mundo e alcana novo patamar com a conquista da Copa e dos
Jogos Olmpicos.
O Brasil se prepara hoje para os desafios de 2020, com um ponto de parti-
da que significa uma grande vantagem competitiva para disputar espao no
segmento MICE na prxima dcada.
Primeiro, o pas contabiliza grandes avanos na sua economia, diversificada
do ponto de vista da produo e dos parceiros comerciais; protagonismo nas
relaes internacionais e imagem em ascenso no cenrio global.
Segundo, porque ser sede, durante a prxima dcada, dos dois maiores
eventos esportivos do mundo - a Copa do Mundo e os Jogos Olmpicos.
9
 IDEIAS DE NEGCIOS SUSTENTVEIS
Apenas essa condio j permite uma projeo internacional, como sede de
eventos internacionais nunca antes experimentadas pelo pas.
Terceiro, pelo grande destaque que o Brasil j tem como sede de eventos
associativos figurando entre os dez maiores destinos do mundo. Essa po-
sio foi conquistada graas ao planejamento e ao programa consistente
de apoio captao e promoo de eventos da EMBRATUR, que trabalha
desde 2003 em parcerias com convention bureaux, entidades e associaes
profissionais, secretarias estaduais e municipais de turismo.
A expertise adquirida durante esses anos permitiu um papel ativo na capta-
o dos Jogos Olmpicos de 2016, ampliou o nmero de destinos brasileiros
preparados para receber eventos internacionais, contribuiu para melhorar e
ampliar a infraestrutura e a qualidade dos servios e ajudou a projetar o Brasil
no mundo como um dos grandes destinos de eventos internacionais.
De onde vm os turistas
Nos 36 eventos pesquisados, os principais pases emissores de turistas fo-
ram os Estados Unidos, seguidos por Argentina, Alemanha e Inglaterra. To-
dos esses mercados so grandes emissores de turistas no mundo, esto
entre os pases prioritrios para promoo internacional do Brasil e compem
o grupo dos principais emissores de turistas para o Brasil.
Fonte
Clique aqui para acessar o site Brazil Tour
Turismo na pauta final dos BRICs
IV Cpula coloca setor como prioridade nas estratgias conjuntas
Nova Delhi (ndia) - A declarao final da IV Cpula dos BRICs (Brasil, Rs-
sia, ndia, China e frica do Sul) incluiu a expanso do turismo entre os pases
emergentes como um dos itens prioritrios das pautas futuras. O documento
foi assinado pelos chefes de Estado e prev o fomento ao intercmbio de
experincias em educao, cultura, turismo e esportes.
O ministro do Turismo, Gasto Vieira, comemorou a deciso: Representa um
importante avano para o setor. Demonstra que os presidentes entenderam a
importncia do turismo como atividade econmica, com ampla possibilidade
de gerao de emprego e renda.
Os integrantes dos BRICs so os pases com maiores ndices de cresci-
mento no turismo emissivo. Com a incluso do setor na declarao final da
IV Cpula, os ministros de estado traaro uma estratgia em conjunto
para aumentar o fluxo de visitantes entre os pases emergentes. Em mdia
o crescimento de turistas visitando o Brasil originado dos pases do BRICs,
aumentou em 52,61% (turistas russos, chineses e indianos), com base em
pesquisas de 2006 a 2010.
Fonte: Tourism Factbook - UNWTO
Esse crescimento no mercado tem como consequncia uma facilidade de
crditos para empresas desse setor, pois com o crescimento econmico e
do momento favorvel, aumenta o nmero de pessoas que pretendem viajar,
mesmo que no tenham renda muito elevada. Com isto o aumento nos n-
10
IDEIAS DE NEGCIOS SUSTENTVEIS

meros desse setor faz com que aumente tambm a procura por pousadas,
hotis e outros meios de hospedagem.
Enfim, o cenrio largamente favorvel e o momento de boas perspectivas
com aumento dos lucros, gerao de novas oportunidades de trabalho e
aquecimento do setor, especialmente tendo em vista a proximidade da Copa
do Mundo e das Olimpadas, um momento certo para inovar e investir.
As possibilidades de crescimento do setor so altamente promissoras desde
que o empresrio identifique novos segmentos, como por exemplo, uma das
opes poderia ser hospedagem para mochileiros, que ofeream conforto
aliado ao preo acessvel. O turismo de lazer ou de negcios tambm uma
atividade em expanso.
Ameaas e oportunidades:
J as ameaas, vistas como fatores externos que podem interferir negativa-
mente no negcio, esto listadas a seguir:
Concorrncia das redes de hotis;
Queda no poder aquisitivo dos consumidores;
Competio por preo;
Internacionalizao das grandes redes de hotis;
Interdependncia da pousada com o destino de turismo, ou seja, o hs-
pede primeiro escolhe o destino, depois o meio de hospedagem;
Qualidade do servio pblico da regio;
Alterao no preo dos insumos;
Baixa disponibilidade de mo-de-obra qualificada.

As principais dificuldades vivenciadas no dia-a-dia do mercado:

Mo-de-obra no qualificada dos funcionrios, especialmente nos pe-
quenos centros;
Alto custo dos itens para mobiliar um apartamento;
Sazonalidade, perodo de baixa demanda, em que a ocupao dos apar-
tamentos baixa;
Falta de capital de giro (compras, manuteno, publicidade etc.);
Falta de profissionalismo;
Baixo poder aquisitivo dos consumidores;
Inadimplncia de clientes.
Custos fixos elevados.

11
LOCALIZAO
POUSADA
IDEIAS DE NEGCIOS SUSTENTVEIS
Um dos aspectos mais importantes para o sucesso ou insucesso do negcio
a localizao, pois a partir da que se pode planejar a estrutura a ser mon-
tada, os preos que sero praticados e o perfil do cliente que ser atendido.
A localizao surge em funo das caractersticas do pblico-alvo: viagens a
negcios, lazer, participao em feiras e eventos culturais, motivos de sade.
Hoje a maior quantidade de pousadas est localizada em cidades tursticas.
Qualquer estudo para a instalao de uma pousada deve levar em conside-
rao os itens relacionados abaixo:
Infra-Estrutura - Acesso fcil e infra-estrutura da regio so aspectos que
devem ser levados em considerao pelo empresrio na hora de definir o
local. Estradas vicinais, sem sinalizao, com dificuldades de acesso, podem
influenciar negativamente o cliente na deciso de escolher onde passar o fim
de semana ou as frias.
Para instalar uma pousada o empreendedor deve observar se o imvel aten-
de as necessidades operacionais quanto localizao, capacidade de insta-
lao, caractersticas da vizinhana, se possui os servios de gua, energia,
esgoto e telefone. E principalmente deve-se ficar atento com locais sujeitos
as inundaes ou prximos s zonas de risco.
Alm disso, importante planejar a expanso futura do empreendimento
construindo novos apartamentos ou ampliando a rea externa.
Zona de influncia - Definir o perfil do cliente, conhecendo seus desejos e
hbitos influenciam o segmento que vai ser explorado pela pousada. A es-
trutura fsica do empreendimento, o projeto arquitetnico, os equipamentos,
a ambientao, os servios disponveis e por sua vez o custo de instalao,
so fortemente influenciados pelo segmento do negcio. Pousadas localiza-
das na montanha, que exploram o frio, devem possuir lareiras nos aparta-
mentos. J as que exploram a caracterizao, podem ter uma ambientao
cara e sofisticada.
Estacionamento - O estacionamento deve ser planejado, para oferecer
conforto e segurana.
Mobilidade na hospedagem
Hoje, as pousadas e pequenos hotis tm que adaptar suas instalaes aos
hospedes com algum tipo de deficincia de locomoo, seguindo tendn-
cia de mercado e leis de acessibilidade para locais pblicos e comerciais.
Conforme estatstica em mbito nacional, 2.343 empreendimentos (39,5%)
possuem Uhs adaptadas para atender a demanda por acessibilidade. No
entanto, isso representa a oferta de 7.846 Uhs, ou apenas 3% do total de
Uhs no pas com a capacidade para acolher portadores de necessidades
especiais. Os pequenos hotis e pousadas que correspondem a 55,4 % des-
tes empreendimentos j tm 34,7% das suas UHs (unidades habitacionais)
adaptadas para esta demanda.
Fonte
Clique aqui para acessar o site da Cadastur
13
Exigncias legais
POUSADA

especficas
IDEIAS DE NEGCIOS SUSTENTVEIS
necessrio contratar um contador profissional para legalizar a
empresa nos seguintes rgos:
Junta Comercial;
Secretaria da Receita Federal (CNPJ);
Secretaria Estadual de Fazenda;
Prefeitura do Municpio para obter o alvar de funcionamento;
Enquadramento na Entidade Sindical Patronal (empresa ficar obrigada
a recolher por ocasio da constituio e at o dia 31 de janeiro de cada
ano, a Contribuio Sindical Patronal);
Cadastramento junto Caixa Econmica Federal no sistema
Conectividade Social - INSS/FGTS.
Corpo de Bombeiros Militar.
Alm das exigncias acima, h uma srie de regulamentos para a consti-
tuio e o funcionamento de uma pousada. necessrio o conhecimento
prvio de toda a legislao relacionada atividade, especialmente s que
esto listadas abaixo:
Decreto n 5.046 de 30/03/2005 - regula o cadastramento no Ministrio
do Turismo dos prestadores de servios tursticos hoteleiros, que ofeream
alojamento temporrio para hspedes, mediante a adoo de contrato de
hospedagem, tcito ou expresso, e cobrana diria pela ocupao da unida-
de habitacional, mobiliada e equipada;
Decreto n 84.910, de 15 de julho de 1980 - regulamentam dispositivos da
Lei n 6.505, de dezembro de 1977, referentes aos Meios de Hospedagem
de Turismo e Acampamentos Tursticos Camping.
Lei n 8078, de 11 de setembro de 1990 - regula a relao de consumo em
todo o territrio brasileiro - Cdigo de defesa do consumidor.
Lei n 9605, de 13 de fevereiro de 1998 - regulamenta as sanes penais
e administrativas por condutas e atividades lesivas ao meio ambiente.
Lei n 8623, de 28 de janeiro de 1993 - Dispes sobre a profisso de guia
de turismo e d outras providncias.
Deliberao Normativa n 429, de 23 de abril de 2002 - altera o Regu-
lamento Geral de Meios de Hospedagem e cria um novo Sistema Oficial de
Classificao dos Meios de Hospedagem.
Deliberao Normativa n 232, de 23 de novembro de 1987 - determi-
na a incluso de programas de treinamento de mo de obra nos projetos/
empresas que pleiteiem o acesso a benefcios fiscais e/ou financeiros para
implantao de meios de hospedagem de turismo.
Deliberao Normativa n 070, de 12 de novembro de 1980 - determina
normas para apresentao EMBRATUR dos projetos de construo e am-
pliao de Meios de Hospedagem, em todo o territrio nacional, que visem
obteno dos incentivos e estmulos fiscais, econmicos ou financeiros.
Deliberao Normativa 429, de 23 de abril de 2002 - regulamenta a clas-
sificao dos meios de hospedagem, e traz como anexo o Regulamento dos
Meios de Hospedagem (RMH), onde esto descritos os requisitos mnimos
para o funcionamento do Meio de Hospedagem, as condies de contrata-
o dos servios de hospedagem e o conceito de empresa hoteleira, meio
15
 IDEIAS DE NEGCIOS SUSTENTVEIS

de hospedagem e as expresses usualmente consagradas no exerccio da
atividade.
Resoluo de Diretoria Colegiada - RDC 216 da ANVISA, de 15 de setem-
bro de 2004 - regulamenta as Boas Prticas para Servios de Alimentao.
pensamento estratgico atravs dos diversos operadores, como agencias de
viagens, meios de hospedagem. Mantm no seu site o portal do turismo com
informaes relevantes.

A Cartilha referente s normas e regulamentos para pousadas pode ser obti- Clique aqui para acessar o site do Min. do Turismo
da gratuitamente no site:
A rea de hospedagem est regulamentada pelo Regulamento dos
Fonte

Meios de Hospedagem, anexo Deliberao Normativa n 429, de 23 de

Clique aqui para acessar o site do Min. do Turismo abril de 2002 da EMBRATUR, est disponvel para consulta no site:

A seguir esto relacionados alguns rgos reguladores:

Clique aqui para acessar o site Ibcdtur
EMBRATUR - O Instituto Brasileiro do Turismo - foi criado para contribuir
com o desenvolvimento e expanso do turismo, ampliar o parque hoteleiro e
fiscalizar as agencias de viagens. Com a criao do Ministrio do Turismo, em
janeiro de 2003, a EMBRATUR passou a cuidar exclusivamente da promoo
do Brasil no exterior.

Clique aqui para acessar o site da Embratur

Ministrio do Turismo - O Ministrio do Turismo um rgo do governo

federal e foi criado em 2003 para substituir a EMBRATUR. Tem como obje-
tivo promover o fomento ao turismo brasileiro, e sua misso desenvolver o
turismo como uma atividade econmica sustentvel, com papel relevante na
gerao de empregos e divisas, proporcionando a incluso social. O Minis-
trio do Turismo tem um modelo de gesto descentralizado, orientado pelo

16
ESTRUTURA
POUSADA
IDEIAS DE NEGCIOS SUSTENTVEIS
Hospedagem
A hospedagem o foco central do negcio da pousada e, portanto, deve ter
uma ateno toda especial. Uma pousada requer uma estrutura bem simples
e enxuta, para racionalizar custos e possibilitar um controle adequado.
A rea de hospedagem composta pela recepo/reservas, telefonia e
governana.
Recepo - interage continuamente com o cliente, ou atravs da reserva
da hospedagem, ou do registro e controle da entrada e sada dos hspedes
(check-in e check-out). Tambm recebe os valores referentes ao pagamento
das dirias.
Telefonia - recebe as ligaes para os hspedes, e atravs dela os hspe-
des tem sua disposio o servio despertador.
Governana - cuidam da arrumao e limpeza dos apartamentos, reas so-
ciais e externas, alm de verificar o estado das instalaes e equipamentos.
Tambm faz a manuteno das roupas de cama e banho e da lavanderia.
Alimentos e bebidas
a rea de maior complexidade na estrutura de uma pousada, alm de
terem proporcionalmente os maiores custos. As pousadas em sua grande
maioria mantm apenas o caf da manh e um minibar. Algumas mais elabo-
radas e situadas em regies tursticas, oferecem tambm em seu pacote a
alimentao completa diria.
Lazer
A atividade de lazer em uma pousada um item que depende da definio do
perfil do negcio, mas composta de pequenas instalaes, como ambiente
para jogos, que pode ser a prpria sala de estar ou terrao, bicicletas, jardins e
reas externas, cavalos, sala de TV, piscinas, churrasqueiras, quiosques, etc.;
Administrao
A administrao da pousada normalmente exercida pelo prprio empre-
endedor, ou por pessoa da famlia, e os servios mais especializados como
contabilidade e assessoria jurdica so terceirizados.
A recepo deve ficar localizada em rea de fcil visualizao e acesso, con-
tando com:
Equipamentos para sala de estar - TV a cabo, DVD e conjunto de sof;
Sistema de atendimento rpido na recepo;
Recursos tecnolgicos que permitam gerenciamento eficiente das infor-
maes necessrias - apartamentos disponveis para ocupao, histri-
co dos clientes com registro dos hbitos de consumo e segmentao;
Espao externo com rea de lazer para crianas e adultos;
Equipamentos de segurana - antifurto , vigilncia, outros.
Os itens mais encontrados nos apartamentos so: aparelho de TV, toalhas
brancas, colcho de espumas ou de molas, bancada, travesseiros de espu-
mas, lenis brancos - fonte: Estatstica da Hotelaria Brasileira: dos pequenos
e mdios aos grandes meios de hospedagem - Pesquisa realizada pelo SE-
BRAE e pela Associao Brasileira de Hotis e Pousadas - ABIH, com base em
banco de dados da Editora Abril coletadas para o Guia Quatro Rodas.
18
 POUSADA

Pessoal
IDEIAS DE NEGCIOS SUSTENTVEIS

A quantidade de pessoas que trabalham em uma pousada depende do nme- No perodo de alta demanda, ou feriados prolongados necessria a contra-
ro de apartamentos oferecidos. Caso tenha uma estrutura de atendimento para tao de empregados em carter temporrio para trabalhar em perodos de
cerca de 50 unidades de hospedagem, o nmero de funcionrios poder ser final de semana ou toda a semana, para no comprometer a qualidade dos
relativamente baixo. Mas o empreendedor dever estar muito atento ao nvel servios oferecidos.
da qualidade do atendimento ao cliente, o clima de aconchego e familiaridade.
Os nveis salariais bsicos so definidos pelos sindicatos da categoria e a partir
Uma pousada de porte mdio poder ser operada com aproximadamente 10 da cada pousada dever manter polticas que remunerem adequadamente os
funcionrios, assim distribudos: 02 recepcionistas; 02 cozinheiro, 01 auxiliar empregados, considerando-se os nveis de competncias pessoais.
de cozinha, 02 garom 02 arrumadeiras e 01 empregado para manuteno;
Capacitao
O empresrio deve se preocupar em contratar recepcionistas com perfil ade-
quado ao tipo de servio oferecido. O cliente geralmente exigente e sua ma- H uma carncia muito grande no mercado pela mo de obra qualificada, o que
nuteno depende da qualidade do atendimento dispensado. O perfil do bom requer um esforo adicional do empresrio no treinamento constante dos em-
recepcionista inclui as seguintes competncias: pregados contratados. A dificuldade maior reside no tratamento com o cliente
e na execuo das tarefas dirias. O SEBRAE e o SENAC e a ABIH oferecem
Conhecimento sobre roteiros tursticos - para sugerir passeios dentro do cursos voltados para a qualificao dos empregados, inclusive distncia.
gnero que o cliente aprecia;
Conhecimentos bsicos sobre vendas;
Habilidade de comunicao;
Capacidade de percepo - ambientes e pessoas;
Bom controle emocional;
Interesse e compromisso pela satisfao do cliente.

Os empregados da pousada esto permanentemente em contato com os hs-

pedes. A apresentao pessoal, a urbanidade e a cortesia so fundamentais
na construo da imagem de acolhimento, de conforto e do ambiente familiar.
A capacitao dos empregados focada no relacionamento deve ser constante.

20
Equipamentos
POUSADA
IDEIAS DE NEGCIOS SUSTENTVEIS

Os equipamentos necessrios para montagem de uma pousada, conside- Copos;

rando um empreendimento de porte mdio, so os seguintes:
Botijes de gs;
Toalhas;
Recepo
Espremedores industriais de frutas;
Microcomputador e Impressora; Batedeiras;
Telefone e Fax; Refrigeradores;
Arquivo; Freezer;
Mquina de calcular; Fritadores;
Internet; Fogo industrial;
Balco de atendimento. Exaustores;
Mesas;
Restaurante
Cadeiras;
Rechauds;
Balces;
Fornos;
Balana eletrnica;
Jogo de mesas.
Balana digital;
Impressora cupom fiscal;
Jogos de panelas;
Facas;
Baixelas;
Pratos;
Talheres;

22
IDEIAS DE NEGCIOS SUSTENTVEIS

Quartos Eventualmente equipamentos sofisticados, podem ser adquiridos por pou-

sadas e seus funcionrios tero que ter um treinamento para utilizao dos
mesmos, uma vez que equipamentos melhores, podem contribuir para redu-
Cama;
o de custos do prprio empreendimento.
Colcho de casal;
Segue link de mquinas e equipamentos fornecidos pela Abimaq:
Colcho de solteiro;
Frigobar;
Ar condicionado;
Televiso; Clique aqui para acessar o site da Datamaq
Telefone.

Lavanderia

Mquina de lavar roupas;

Secadora;
Calandra;
Mesa para passar roupa.

A tecnologia aplicada s funes (atividades dos funcionrios) em uma pou-

sada, so relativamente baixas pois tanto o atendimento quanto as demais
atividades desse tipo de empreendimento so possveis de serem desenvol-
vidas com metodologia simplificada e manuais de orientao.

23
Matria Prima/
POUSADA

Mercadoria
IDEIAS DE NEGCIOS SUSTENTVEIS
A gesto de estoques no varejo a procura do constante equilbrio entre a
oferta e a demanda. Este equilbrio deve ser sistematicamente aferido atravs
de, entre outros, os seguintes trs importantes indicadores de desempenho:
Giro dos estoques: o giro dos estoques um indicador do nmero de vezes
em que o capital investido em estoques recuperado atravs das vendas.
Usualmente medido em base anual e tem a caracterstica de representar o
que aconteceu no passado.
Obs.: Quanto maior for a freqncia de entregas dos fornecedores, logica-
mente em menores lotes, maior ser o ndice de giro dos estoques, tambm
chamado de ndice de rotao de estoques.
Cobertura dos estoques: o ndice de cobertura dos estoques a indicao
do perodo de tempo que o estoque, em determinado momento, consegue
cobrir as vendas futuras, sem que haja suprimento.
Nvel de servio ao cliente: o indicador de nvel de servio ao cliente para
o ambiente do varejo de pronta entrega, isto , aquele segmento de negcio
em que o cliente quer receber a mercadoria, ou servio, imediatamente aps
a escolha; demonstra o nmero de oportunidades de venda que podem ter
sido perdidas, pelo fato de no existir a mercadoria em estoque ou no se
poder executar o servio com prontido.
Portanto, o estoque dos produtos deve ser mnimo, visando gerar o menor
impacto na alocao de capital de giro. O estoque mnimo deve ser calculado
levando-se em conta o nmero de dias entre o pedido de compra e a entrega
dos produtos na sede da empresa.
O negcio de pousadas tem como produto principal a hospedagem, com a
oferta de aluguel de apartamentos limpos e confortveis. Mas outros servi-
os so oferecidos, compondo o pacote de valor que oferecido ao cliente.
Existem pousadas que oferecem ambiente sofisticado, alimentao variada,
bar de praia, passeios tursticos, transporte para determinados locais, lazer
especial, comemoraes de momentos especiais, etc. O mix de produtos
infinito, e a sua composio depende do perfil de cliente que a pousada de-
seja explorar, da sua localizao, dos servios oferecidos, da estrutura fsica
e da criatividade do empresrio.
Datas prolongadas e feriados comemorativos de datas especiais so muito
utilizados como forma de promoo, e no oferecimento de pacotes com di-
rias especiais, ou servios adicionais, tais como: natal, ano novo, semana
santa, frias escolares e datas comemorativas especiais.
A facilidade com que os empregados de uma pousada contam para conhe-
cer mais profundamente as caractersticas dos clientes permite descobrir co-
memoraes especiais, como aniversrio de casamento e montar um clima
de magia surpreendendo positivamente o cliente, o que pode ser mais difcil
para os grandes hotis.
Produtos e servios
Hoje h uma srie de opes para o ramo de pousadas. Alm do conforto
das instalaes o empresrio precisa tambm se preocupar em oferecer ao
cliente itens especficos para cada perfil. H no mercado turstico uma cres-
cente demanda pelo turismo da qualidade de vida, especialmente voltado
para atender a populao de idade mais avanada; para isto fundamental
que as instalaes ofeream conforto e tranqilidade, como por exemplo:
escadas curtas, degraus baixos, alojamentos amplos e bem iluminados, local
25
IDEIAS DE NEGCIOS SUSTENTVEIS

apropriado para leitura, camas com colches ortopdicos, banheiros amplos

e seguros, e um cardpio bem cuidado.

Tambm significativa a busca pelo turismo ligado natureza e pelo turis-

mo de aventuras. Uma pousada pode oferecer uma grande variedade de
passeios e roteiros personalizados, as opes vo do clima de montanha,
ao banho de mar, muito contato com a natureza, visita a museus, teatros e
monumentos tursticos.

Pousadas estrategicamente localizadas em regies de grandes eventos

como Copa e Olimpadas podem estruturar-se para usufruir das boas pers-
pectivas que o evento traz em termos de hospedagem.

A diferenciao nos servios de uma pousada deve levar em considerao

tambm o regime de hospedagem. Outro fator de atratividade, especialmen-
te quando se trata de pousada rural, de montanha, ou praia, a oferta de
tipos variados de dirias, tais como:

Diria simples, que compreende unicamente o uso do apartamento;

Diria com caf da manh, que compreende alm do uso do apartamen-
to, o fornecimento do caf da manh;
Meia-penso, que compreende alm do uso do apartamento e do caf
da manh, mais uma refeio que pode ser almoo ou jantar;
Penso completa, que compreende o uso da uh e do caf da manh e
mais duas refeies.

26
Organizao
POUSADA

do processo
produtivo
IDEIAS DE NEGCIOS SUSTENTVEIS

O processo produtivo de uma pousada inicia-se a partir da escolha do des-

tino da viagem e da reserva no meio de hospedagem, os processos so
bastante simples e esto listados de forma simplificada abaixo:

Recepo das solicitaes de reservas;

Recepo e atendimento ao cliente;
Arrumao e limpeza dos quartos, rea social e rea exterior;
Preparo das refeies;
Atendimento do bar e restaurante e do servio de apartamentos;
Lavanderia;
Fechamento das contas dos clientes e recebimento dos valores;
Prestao de servio de reservas.

28
Automao
POUSADA
IDEIAS DE NEGCIOS SUSTENTVEIS

H uma grande oferta de softwares de gesto de hotelaria disponveis no
mercado. O software de gesto deve ser integrado, para permitir que todas
as informaes registradas nas diversas reas alimentem o sistema, desde
o cadastro do hspede na recepo - check-in, check-out - reservas, o lan-
amento das despesas no mni bar, a compra de souvenir na lojinha, no res-
taurante e etc., alm de permitir o controle de estoques, emisso de faturas,
controle da cozinha, realizar os lanamentos contbeis, controlar os custos
da pousada e outros benefcios.
consumo da pousada e dos hspedes, tais como mantimentos, bebidas entre
outros. Esse processo visa melhorar a gesto do empreendimento.
Ressalta-se que a empresa parte integrante da vida do empresrio, por-
tanto, conhecer todos os seus atos e fatos ser de fundamental importncia,
j que uma empresa bem gerida estar bem encaminhada rumo ao sucesso
empresarial.

H tambm uma tendncia para se utilizar informaes de consumo do clien-

te para identificar necessidades especficas, tais como: o jornal predileto, os
itens mais consumidos no caf da manh e minibar, marcas prediletas, etc.,
e desenvolver aes para personalizar o atendimento.

Para o processo inicial de automao entende-se que com trs microcompu-

tadores ser possvel viabilizar uma gesto automatizada. Para esse proces-
so o ideal ter um software para auxiliar na gesto da pousada, no entanto,
caso o empreendedor queira deixar esta opo para um segundo momento
ser necessrio que os controles sejam executados provisoriamente em pla-
nilhas eletrnicas construdas segundo as necessidades e expectativas do
empreendedor, mas tambm da exigncia do negcio.

Assim o ideal que se identifique no mercado um software integrado capaz de

auxiliar em todo o processo administrativo, financeiro, comercial e operacional.

O processo de escolha do sistema poder ser apoiado por profissionais quali-

ficados visando definio de um software amigvel e que possibilite a gesto
integrada da empresa em todas as suas reas, inclusive que viabilize o controle
de custos operacionais, controle de estoque de produtos e itens destinados ao

30
Canais de
POUSADA

distribuio
IDEIAS DE NEGCIOS SUSTENTVEIS

Pesquisa realizada pela FIPE - Fundao Instituto de Pesquisas Econmicas, melhor se registrar como hotel, que como as pessoas procuram os meios
em 2006, mostra que no Brasil, em mdia 41,6% dos clientes procuram os de hospedagem, mesmo assim existem centenas de pginas que anunciam
meios de hospedagem diretamente; 24,9% atravs das agncias de viagens; pousadas.
17,7% por telefone e e-mail e 14% pela Internet.

Para os estrangeiros, pesquisa efetuada em 11 de outubro de 2010 pelo

Ministrio do Turismo conclui que a internet a principal fonte de informa-
es sobre turismo para 30,9% dos viajantes pesquisados. O boca-a-boca
tambm continua sendo importante: 28,4% afirmaram consultar a opinio de
parentes e amigos na hora de escolher para onde ir.

Assim como o turista internacional, o turista nacional atualmente segue as

mesmas tendncias.

A venda direta deve focar os seguintes meios:

Agncias e Operadores de Turismo;

Empresas de eventos;
Postos de Atendimento a Turistas;
Associaes de aposentados e clubes da melhor idade ;
Clubes de Turismo (exemplos: Bancorbrs, RDC-Frias)
Eventos voltados para o turismo;

A Internet hoje um dos mais importantes meios de divulgao de qualquer

tipo de negcio. Alm de facilitar a pesquisa e escolha pelo cliente, permite
que a venda se d atravs do meio eletrnico, com solicitao de reservas e
emisso do boleto de cobrana bancria. Por isto importante manter uma
pgina bem construda na internet e o cadastro nos sites de busca. Na Web

32
Investimentos
POUSADA
IDEIAS DE NEGCIOS SUSTENTVEIS

A estrutura de uma pousada fundamental para causar uma impresso de

comodidade, conforto e satisfao ao cliente.

Uma pousada composta por vrias reas tais como: hospedagem, alimen-
tao e bebidas, lazer e administrao.

Para instalar uma pousada o empresrio deve iniciar pelo projeto de viabilida-
de econmica, para identificar qual o retorno do investimento.

Cada situao precisa ser estudada, porque existem variadas possibilidades

para instalao de uma pousada, desde questes ambientais, projetos de
engenharia e arquitetura, conservao de elementos histricos, etc.

A previso de investimento deve levar em considerao os seguintes itens

mostrados nas tabelas*:

*Investimento Total: R$ 176.403,00

ADEQUAO DO IMVEL

Para este segmento empresarial o espao para funcionamento da pousada,

poder ser feito adaptao de uma casa j existente e que tenha diversos
cmodos, ou ainda estruturar uma construo apropriada para instalao da
pousada.

34
 IDEIAS DE NEGCIOS SUSTENTVEIS

Recepo Quantidade Valor Unitrio Valor Total

Microcomputador 3 R$ 1.100,00 R$ 3.300,00
tabela 1: recepo

Impressora 2 R$ 350,00 R$ 700,00

Fax 1 R$ 400,00 R$ 400,00
Telefone 4 R$ 50,00 R$ 200,00
Arquivo 2 R$ 400,00 R$ 800,00
Mquina de calcular 3 R$ 40,00 R$ 120,00
Mquina carto crdito 1 R$ 80,00 R$ 80,00
Acesso a internet 1 R$ 150,00 R$ 150,00
Total R$ 5.750,00

35
 IDEIAS DE NEGCIOS SUSTENTVEIS

Restaurante Quantidade Valor Unitrio Valor Total

Balces 2 R$ 990,00 R$ 1.980,00
Balana eletrnica 1 R$ 400,00 R$ 400,00
Balana digital 1 R$ 550,00 R$ 550,00
Impressora cupom fiscal 1 R$ 1.150,00 R$ 1.150,00
Jogos de panelas 5 R$ 290,00 R$ 1.450,00
Facas de cozinha 10 R$ 30,00 R$ 300,00
tabela 2: restaurante

Jogo de talheres 8 R$ 625,00 R$ 5.000,00

Baixelas 15 R$ 115,00 R$ 1.725,00
Jogo de pratos 15 R$ 125,00 R$ 1.875,00
Jogo de copos 20 R$ 90,00 R$ 1.800,00
Botijo de gs (comum) 8 R$ 40,00 R$ 320,00
Jogo de toalhas 30 R$ 150,00 R$ 4.500,00
Espremedores industriais de frutas 4 R$ 300,00 R$ 1.200,00
Batedeiras industriais 4 R$ 400,00 R$ 1.600,00
Refrigeradores 4 R$ 1.000,00 R$ 4.000,00
Freezer horizontal 5 R$ 1.200,00 R$ 6.000,00
Freezer vertical 3 R$ 800,00 R$ 2.400,00
Fritadores (cubas) 4 R$ 250,00 R$ 1.000,00
Fogo industrial 4 R$ 700,00 R$ 2.800,00
Exaustores 5 R$ 450,00 R$ 2.250,00
Mesas com 4 cadeiras ( madeira) 20 R$ 300,00 R$ 6.000,00
Rechauds 8 R$ 200,00 R$ 1.600,00
Forno industrial 2 R$ 900,00 R$ 1.800,00
Total R$ 51.700,00

36
 IDEIAS DE NEGCIOS SUSTENTVEIS

Quartos Quantidade Valor Unitrio Valor Total

Cama box casal 30 R$ 800,00 R$ 24.000,00
tabela 3: QUARTOS

Cama box solteiro 30 R$ 500,00 R$ 15.000,00

Frigobar 20 R$ 589,00 R$ 11.780,00
Ventilador 30 R$ 99,90 R$ 2.997,00
Ar condicionado 20 R$ 899,00 R$ 17.980,00
Televiso 30 R$ 800,00 R$ 24.000,00
Telefone 30 R$ 30,00 R$ 900,00
Total R$ 96.657,00

37
 IDEIAS DE NEGCIOS SUSTENTVEIS
tabela 4: lavanderia

Lavanderia Quantidade Valor Unitrio Valor Total

Mquina de lavar roupas industrial 3 R$ 1.500,00 R$ 4.500,00
Secadora industrial 4 R$ 1.899,00 R$ 7.596,00
Calandra 2 R$ 3.500,00 R$ 7.000,00
Passadeira Industrial 1 R$ 3.200,00 R$ 3.200,00
Total R$ 22.296,00

38
Capital de giro
POUSADA
IDEIAS DE NEGCIOS SUSTENTVEIS

Capital de giro o montante de recursos financeiros que a empresa precisa Um fluxo de caixa, com previso de saldos futuros de caixa deve ser implan-
manter para garantir fluidez dos ciclos de caixa. O capital de giro funciona tado na empresa para a gesto competente da necessidade de capital de
com uma quantia imobilizada no caixa (inclusive banco) da empresa para giro. S assim as variaes nas vendas e nos prazos praticados no mercado
suportar as oscilaes de caixa. podero ser geridas com preciso.

O capital de giro regulado pelos prazos praticados pela empresa, so eles: O desafio da gesto do capital de giro deve-se, principalmente, ocorrncia
prazos mdios recebidos de fornecedores (PMF); prazos mdios de estoca- dos fatores a seguir:
gem (PME) e prazos mdios concedidos a clientes (PMCC).
Variao dos diversos custos absorvidos pela empresa;
Quanto maior o prazo concedido aos clientes e quanto maior o prazo de
estocagem, maior ser sua necessidade de capital de giro. Portanto, manter Aumento de despesas financeiras, em decorrncia das instabilidades e
estoques mnimos regulados e saber o limite de prazo a conceder ao cliente sazonalidades desse mercado;
pode melhorar muito a necessidade de imobilizao de dinheiro em caixa. Baixo volume de hospedagens;
Recesso da economia do pas, momento em que o turismo reflui, apre-
Se o prazo mdio recebido dos fornecedores de matria-prima, mo-de-obra,
sentando uma relativa retrao;
aluguel, impostos e outros forem maiores que os prazos mdios de estocagem
somada ao prazo mdio concedido ao cliente para pagamento dos produtos, Reduo do preo do dlar, fator que estimula o turismo ao exterior;
a necessidade de capital de giro ser positiva, ou seja, necessria a ma-
Pagamento das parcelas de possveis financiamentos de equipamentos
nuteno de dinheiro disponvel para suportar as oscilaes de caixa. Neste
ou mobilirios.
caso um aumento de vendas implica tambm em um aumento de encaixe em
capital de giro. Para tanto, o lucro apurado da empresa deve ser ao menos
Geralmente a necessidade de capital de giro de nvel mdio-alto. Sendo assim,
parcialmente reservado para complementar esta necessidade do caixa.
o nvel de capital de giro ir variar na ordem de 55% a 90% do investimento total.

Se ocorrer o contrrio, ou seja, os prazos recebidos dos fornecedores fo-

grande a penetrao do Carto entre as firmas que atuam no conjunto de
rem menores que os prazos mdios de estocagem e os prazos concedidos
atividades caractersticas do turismo. Atualmente, mais de 33 mil empresas
aos clientes para pagamento, a necessidade de capital de giro negativa.
do ramo de hotis, pousadas, agncias de turismo, bares e restaurantes
Neste caso, deve-se atentar para quanto do dinheiro disponvel em caixa
possuem o Carto BNDES, com R$ 1,2 bilho de limite total pr-aprovado
necessrio para honrar compromissos de pagamentos futuros (fornecedores,
para transaes. Um reforo do capital de giro pode ser obtido atravs do
impostos). Portanto, retiradas e imobilizaes excessivas podero fazer com
uso desta opo de carto para aquisio tanto de ativos, como de produtos
que a empresa venha a ter problemas com seus pagamentos futuros.
de consumo pelas pousadas.

40
 POUSADA

Custos
IDEIAS DE NEGCIOS SUSTENTVEIS

So todos os gastos realizados na produo de um bem ou servio e que 6. Manuteno de software: R$ 100,00;
sero incorporados posteriormente no preo dos produtos ou servios pres-
tados, como: 7. Produtos para higiene e limpeza da empresa e funcionrios: R$ 200,00;

Aluguel, gua, luz, salrios, honorrios profissionais, despesas comerciais,
insumos consumidos no processo de prestao e execuo de servios,
depreciao de maquinrio e instalaes.
O cuidado na administrao e reduo de todos os custos envolvidos na
compra, prestao e venda de servios que compem o negcio, indica que
o empreendedor poder ter sucesso ou insucesso, na medida em que en-
carar como ponto fundamental a reduo de desperdcios, a compra pelo
melhor preo e o controle de todas as despesas internas. Quanto menores
os custos, maior a chance de ganhar no resultado final do negcio.
8. Recursos para manutenes corretivas e preventivas de maquinrios e
instalaes: R$ 100,00;
9. Propaganda e publicidade da empresa, sem utilizao de TV = R$500,00,
e utilizando TV: R$ 3.000,00.
O empreendedor deve primar pelo controle da prestao de servios, de for-
ma criteriosa, mantendo em nveis pr-estabelecidos no Plano de Negcio, as
despesas e os custos, buscando alternativa para minimizar esses dois elemen-
tos, mas sem comprometer o nvel de prestao de servios de sua pousada.

Os custos para abrir uma pousada podem ser estimados considerando os

itens e valores referenciais abaixo:

1. Salrios, comisses (caso a remunerao de servio de colaboradores

seja feita com base em desempenho) e encargos: R$ 9.750,00;

2. Tributos, impostos, contribuies e taxas: R$ 1.100,00;

3. Segurana (um posto de 24h): R$ 6.500,00;

4. Aluguel, taxa de condomnio: Se tiver aluguel ser bastante varivel, se-

gundo o nvel da propriedade, dentre outros pontos;

5. gua, luz, Telefone: R$ 400,00;

42
Diversificao
POUSADA

/ Agregao
de valor
IDEIAS DE NEGCIOS SUSTENTVEIS
Agregar valor nada tem a ver com preo, ou valor monetrio. Quando algum
associa um benefcio adicional a um produto ou servio, est agregando valor.
As pousadas podem fazer a diferena na agregao do valor ao identificar as
necessidades de cada segmento de cliente, proporcionar a qualidade do aten-
dimento e afetividade, para com isto fidelizar o cliente.
Como as pousadas trabalham com o atendimento de menor nmero de clien-
tes, isto pode ser um fator favorvel para permitir o conhecimento de todos e
criar um ambiente de afetividade, aproximando de um ambiente familiar.
Em algumas situaes possvel identificar famlias que ao longo das geraes
passam determinadas datas naquela cidade, como: natal, ano novo, frias, e
que continuamente so hspedes daquela mesma pousada. Os funcionrios
de longa data conhecem os filhos dos hspedes pelo nome, ou pelos apelidos,
sabem o nome dos seus animais de estimao, suas preferncias e gostos,
informaes que so fundamentais para desenvolver um programa de marke-
ting de relacionamento.
Estas informaes proporcionam aos clientes aconchego e afeto, e faz com
que se sintam em casa.
O marketing de relacionamento tem por objetivo desenvolver relaes longas e
duradouras entre o fornecedor de produtos/servios e o cliente, e em contra-
partida, o cliente torna-se fiel. A ferramenta bsica do marketing de relaciona-
mento o contato, pois atravs dele que o fornecedor identifica as expecta-
tivas do cliente e cria estruturas adequadas para atendimento.
Outra forma de diversificar e agregar valor ao seu produto, que no caso ser
hospedagem, as pousadas que tenham maior fluxo de clientes nos finais de
semana, podero investir no segmento de pacotes para eventos e convenes
durante a semana.
Sustentabilidade:
O setor hoteleiro e de pequenas pousadas, podem contribuir para a reduo de
emisso de CO2 no Brasil, a exemplo de redes de hotis no Brasil e no mundo,
originado do transporte, consumos diversos, alimentos, distribuio/logstica,
gastos energticos, uso da gua, turismo, impacto nas comunidades etc.
Uma das opes reduzindo custos operacionais em mdio e longo prazo a
partir da otimizao dos impactos ambientais dos processos rotineiros como
uso da gua, energia, alimentos e gerao de resduos. Uma boa oportunidade
estreitar relaes com as comunidades do entorno, elaborando projetos em
conjunto que beneficiem o estabelecimento (produtos decorativos e utilitrios
de origem local) e gerando renda para a populao.
Alm das aes que diminuem o impacto ambiental, vale a pena um olhar mais
humano para a gesto. Investir na comunicao com o hspede e em treina-
mentos para os colaboradores uma tima forma de fidelizao e propagao
da marca. J a valorizao da cultura local uma estratgia de negcios que
vai ao encontro do momento da Copa do Mundo e das Olimpadas tambm.
44
 IDEIAS DE NEGCIOS SUSTENTVEIS
certo o interesse, de uma minoria crescente (principalmente estrangeiros),
por se hospedar em estabelecimentos que possuem claramente princpios
mais sustentveis na prtica. Para ser sustentvel, necessrio que o negcio
seja perene, e que sabiamente mude com o tempo.
Fonte
Clique aqui para acessar o site da Revista Hotel News
Identificando produtos mais sustentveis
As pousadas devem preferir produtos produzidos em sua regio fazendo a
checagem e verificando a origem do produto, sua procedncia e sua compo-
sio. Ao comprar produtos de outras regies ou outros pases, reduz-se o
recolhimento de impostos municipais e estimula-se o desemprego e a falta de
servios e infraestrutura pblica.
Selos Verdes em produtos uma boa indicao para identificar produtos sus-
tentveis, como o selo Procel para eletrodomsticos e eletrnicos, o FSC e
Cerflor para madeiras e papis e o SustentaX para produtos e servios susten-
tveis. Na rea de orgnicos existem o IBD e EcoCert, dentre outros. Os selos
so uma forma de mostrar ao mercado que passaram por anlises rigorosas
para a sua obteno.
Caso os produtos no apresentem selos de sustentabilidade, procure pelos
cinco atributos essenciais de sustentabilidade: salubridade, qualidade, respon-
sabilidade social, responsabilidade ambiental, comunicao responsvel.
Fonte
Clique aqui para acessar o site da Revista Hotel News
Tintas base d gua esto alinhadas com os
conceitos da sustentabilidade
Embora ainda no exista no Brasil uma lei que limite as emisses de VOC,
(Compostos Volteis Orgnicos) os fabricantes de tintas assumem o compro-
misso em aderir tecnologias sustentveis que possibilitam o bem-estar das
pessoas e do meio ambiente.
As tintas formuladas base de gua fazem parte de uma realidade mundial e
esto inseridas na prtica de empresas que compartilham a cultura da susten-
tabilidade e melhoria na qualidade de vida das pessoas.
Quantidades excessivas de VOC (Compostos Volteis Orgnicos) emitidas na
atmosfera apresentam dados alarmantes sobre o futuro climtico do planeta e
os riscos sade humana. Por isso, a fabricao de tintas com baixo teor de
VOC, que o caso das tintas base gua, uma tendncia irreversvel.
Fonte
Clique aqui para acessar o site da Revista Hotel News
45
IDEIAS DE NEGCIOS SUSTENTVEIS

Programa Bem Receber. Sustentabilidade Coleta seletiva, destinao adequada e reduo do lixo;
econmica e social. Uso racional da gua e de fontes de energia;
Captao e utilizao de gua de chuva para jardins e lavagens de rou-
A estabilizao da economia brasileira fez com que o turismo no Brasil cres-
pas de trabalho;
cesse muito nos ltimos anos, com o aumento do fluxo nacional e internacional
de visitantes, investimentos em infra-estrutura e qualificao dos servios e a Utilizao de produtos bio-degradveis;
profissionalizao das empresas que atuam no setor. Preservao da fauna, flora e mananciais;

No entanto, poucas aes foram adotadas para gerar um desenvolvimento Apoio cultura e artesanato locais;
sustentvel. Vrios destinos tursticos no Brasil tm se deteriorado em funo Valorizao da mo de obra e de empresas locais;
do desenvolvimento descontrolado o que poder levar ao esgotamento dos
Processo de melhoria continua para garantir a satisfao do hspede.
recursos naturais, descaracterizao do patrimnio cultural e desestrutura-
o da rede social e da comunidade local.

Fonte
Diante dessa ameaa, o turismo sustentvel surge como alternativa para as-
Clique aqui para acessar o site pousada encantos da terra
segurar a viabilidade dos destinos e empreendimentos em longo prazo. Pro-
gramas esto sendo criados para garantir a sustentabilidade de empresas e
Pousadas com programas de sustentabilidade bem estruturados podem ser
destinos tursticos e tem como objetivo estimular os integrantes do turismo,
qualificadas tambm pelo Selo Verde do Guia 4 Rodas que a maior e mais
inclusive o prprio turista, para que suas atividades sejam ambientalmente
qualificada publicao de turismo do Brasil. Para decidir quais so os hotis e
equilibradas, economicamente viveis, socialmente justas, culturalmente ricas
pousadas que recebero este selo, o Guia 4 Rodas adota os critrios rigorosos
e politicamente legtimas. Em outras palavras, programas que buscam conso-
do Leadership in Energy and Environmental Design (Leed), dos Estados Unidos
lidar a autenticidade cultural, a incluso social, a conservao do meio ambien-
e do Green Star Accreditation, da Austrlia, rgos que so referncia mundial
te e a qualidade profissional como peas fundamentais para a preservao da
na certificao de empreendimentos sustentveis.
atratividade e competitividade local, a viabilidade econmica e a contribuio
para a qualidade de vida local.

Os hotis e pousadas que fazem parte do Programa Bem Receber podem rece-
ber um certificado se cumprir com todos os requisitos das normas de sustenta-
bilidade. O Bem Receber uma iniciativa do Instituto de Hospitalidade do Brasil
e tem o apio do Governo Federal, SEBRAE, BID, entre outras entidades.

46
IDEIAS DE NEGCIOS SUSTENTVEIS

PRINCIPAIS AES DE SUSTENTABILIDADE QUE Reduo e destinao adequada do lixo gerado atravs de:
PODEM SER ADOTADAS PELAS POUSADAS
Prioridade para divulgao eletrnica (Internet com reduo de papel);
Monitoramento do uso e da qualidade da gua atravs de:
Reaproveitamento de papis para rascunho;
Conscientizao e apoio dos colaboradores e hspedes;
Captao e utilizao de gua de chuva;
Adoo de embalagens retornveis e maiores;
Conscientizao de colaboradores e hspedes;
Doao de lixo reciclvel;
Monitoramento de vazamentos;
Priorizao de conserto de equipamentos;
Manuteno preventiva;
Separao e destinao do lixo txico;
Regulagem de equipamentos;
Separao, pesagem e destinao do lixo.
Limpeza das caixas de gua;
Acompanhamento da anlise da gua; Outras aes importantes que visam reduzir impactos ambientais:
Monitoramento atravs de indicadores.
Utilizao de produtos biodegradveis;
Monitoramento e aes para reduo do uso de energia eltrica atravs de:
Aes de proteo fauna e flora;
Apoio e organizao de palestras de educao ambiental.
Utilizao de lmpadas econmicas;
Priorizao de fornecedores sustentveis.
Aquisio de equipamentos com selo de eficincia Procel;
Instalao de timers para controlar funcionamento de equipamentos;
Desligamento de equipamentos;
Monitoramento atravs de indicadores;
Conscientizao de colaboradores e hspedes.
Utilizao de sensores de presena;
Aquecimento Solar;

47
IDEIAS DE NEGCIOS SUSTENTVEIS

Dentro da filosofia de sustentabilidade, as idias socialmente justas devem

obrigatoriamente fazer parte de qualquer empreendimento.

Aes voltadas para o desenvolvimento sociocultural da comunidade:

Apoio a eventos e entidades da regio;

Scios e apoiadores de entidades promotoras do desenvolvimento local;
Divulgao de produtos e servios da comunidade;
Boas Prticas em Alimentao;
Incentivo ao consumo de artesanato local;
Treinamento contnuo dos funcionrios;
Promoo de eventos para a sade da comunidade;
Prioridade para fornecedores e mo-de-obra locais.

48
Divulgao
POUSADA
IDEIAS DE NEGCIOS SUSTENTVEIS

Fazer um plano de divulgao parece ser uma tarefa fcil, mas no reco-
mendvel que se faa sem o apoio de profissionais capacitados para elabo-
rar campanhas publicitrias, desde a criao de um folder, um panfleto, um
banner, at uma pequena pea de propaganda paro o rdio ou a televiso.
Porque se faz uma anlise do perfil do pblico-alvo, onde eles se encontram
qual o canal mais adequado, que apelos podem ser mais efetivos, qual a
estratgia com maior possibilidade de retorno em relao aos seus custos e
assim por diante.

A programao de divulgao de uma pousada realizada atravs das alter-

nativas mais simplificadas, das quais algumas esto descritas a seguir:

Site na internet indicando a localizao, as instalaes, e as promoes;

Boletins eletrnicos enviados para grupos de clientes e potenciais clien-
tes, com notcias rpidas sobre promoes, eventos e pacotes tursticos;
Folhetos distribudos em agncias de viagens e pontos de apoio a turis-
tas;
Contato telefnico informando lanamentos e promoes;
Propagandas em rdio e jornais;
Inscries em sites de divulgao do turismo.

50
Informaes
POUSADA

Fiscais e
Tributrias
IDEIAS DE NEGCIOS SUSTENTVEIS

O segmento de POUSADA, assim entendido pela CNAE/IBGE (Classificao
Nacional de Atividades Econmicas) 5510-8/01 como a atividade de hotis e
pousadas combinadas ou no com o servio de alimentao, poder optar
pelo SIMPLES Nacional - Regime Especial Unificado de Arrecadao de Tri-
butos e Contribuies devidos pelas ME (Microempresas) e EPP (Empresas
de Pequeno Porte), institudo pela Lei Complementar n 123/2006, desde
que a receita bruta anual de sua atividade no ultrapasse a R$ 360.000,00
(trezentos e sessenta mil reais) para micro empresa R$ 3.600.000,00 (trs
milhes e seiscentos mil reais) para empresa de pequeno porte e respeitando
os demais requisitos previstos na Lei.
Nesse regime, o empreendedor poder recolher os seguintes tributos e con-
tribuies, por meio de apenas um documento fiscal - o DAS (Documento
de Arrecadao do Simples Nacional), que gerado no Portal do SIMPLES
Nacional (http://www8.receita.fazenda.gov.br/SimplesNacional/):
prprio ano-calendrio da opo pelo SIMPLES Nacional, para efeito de de-
terminao da alquota no primeiro ms de atividade, os valores de receita
bruta acumulada devem ser proporcionais ao nmero de meses de atividade
no perodo.
Se o Estado em que o empreendedor estiver exercendo a atividade conceder
benefcios tributrios para o ICMS (desde que a atividade seja tributada por
esse imposto), a alquota poder ser reduzida conforme o caso. Na esfera
Federal poder ocorrer reduo quando se tratar de PIS e/ou COFINS.
Se a receita bruta anual no ultrapassar a R$ 60.000,00 (sessenta mil reais),
o empreendedor, desde que no possua e no seja scio de outra empresa,
poder optar pelo regime denominado de MEI (Microempreendedor Individu-
al) . Para se enquadrar no MEI o CNAE de sua atividade deve constar e ser
tributado conforme a tabela da Resoluo CGSN n 94/2011 - Anexo XIII

IRPJ (imposto de renda da pessoa jurdica);

CSLL (contribuio social sobre o lucro); Clique aqui para acessar o site da receita

PIS (programa de integrao social);

COFINS (contribuio para o financiamento da seguridade social);
ICMS (imposto sobre circulao de mercadorias e servios);
ISSQN (imposto sobre servios de qualquer natureza);
INSS (contribuio para a Seguridade Social relativa a parte patronal).

Conforme a Lei Complementar n 123/2006, as alquotas do SIMPLES Na-

cional, para esse ramo de atividade, variam de 4% a 17,42%, dependendo
da receita bruta auferida pelo negcio. No caso de incio de atividade no

52
IDEIAS DE NEGCIOS SUSTENTVEIS

Neste caso, os recolhimentos dos tributos e contribuies sero efetuados
em valores fixos mensais conforme abaixo:
I) Sem empregado
5% do salrio mnimo vigente - a ttulo de contribui
o previdenciria do empreendedor;
R$ 1,00 mensais de ICMS - Imposto sobre Circula das Leis Complementares ns 127/2007, 128/2008 e 139/2011) e Resoluo
o de Mercadorias; e/ou
R$ 5,00 a ttulo de ISS - Imposto sobre servio de
qualquer natureza.
Havendo receita excedente ao limite permitido superior a 20% o MEI ter seu
empreendimento includo no sistema SIMPLES NACIONAL.
Para este segmento, tanto ME, EPP ou MEI, a opo pelo SIMPLES Nacional
sempre ser muito vantajosa sob o aspecto tributrio, bem como nas facili-
dades de abertura do estabelecimento e para cumprimento das obrigaes
acessrias.
Fundamentos Legais: Leis Complementares 123/2006 (com as alteraes
CGSN - Comit Gestor do Simples Nacional n 94/2011.

II) Com um empregado:

(o MEI poder ter um empregado, desde que o salrio

seja de um salrio mnimo ou piso da categoria)

O empreendedor recolher mensalmente, alm dos valores acima, os seguin-

tes percentuais:

Retm do empregado 8% de INSS sobre a remunerao;

Desembolsa 3% de INSS patronal sobre a remunerao do empregado.

53
 POUSADA

EVENTOS
IDEIAS DE NEGCIOS SUSTENTVEIS

No Brasil existe uma srie de eventos anuais voltados para a indstria do Congresso Nacional de Hotis - Conotel
turismo, promovidos pelas mais diversas entidades. Alm dos eventos locais
promovidos pelo SEBRAE e pelas entidades localizadas em cada estado da Fone: ( 41) 3223-3411
federao, a seguir esto relacionados os eventos anuais com grande reper- Fax: ( 41) 3223-3411
cusso no segmento de meios de hospedagem, que vo desde mveis e

Email
equipamentos, at tendncias e gesto de hotelaria.

Equiparhotel - Feira Nacional de Equipamentos, Produ- salao@abav-pr.com.br

tos e Servios para Hospedagem e Alimentao.

Fone: (81) 3083-4377

Clique aqui para acessar o site da ABAV
Fax: (81) 3083-4377

Equipotel - Feira Intern. Equips. Prod. e Servios para Ho-

Salo Profissional de Turismo ABAV-PR
tis, Flats, Motis Restaurantes, Fast Foods

Fone: (41) 3223-3411

Fone: ( 11 ) 5574-5166
Fax: (41) 3223-3411
Fax: ( 11 ) 5549-5043
Email

Email
salao@abav-pr.com.br
feiras@equipotel.com.br

Clique aqui para acessar o site da ABAV

Clique aqui para acessar o site da Equipotel

55
IDEIAS DE NEGCIOS SUSTENTVEIS

ABAV - Congresso - Exposio de turismo e congresso Outros sites que contm estudos e pesquisas sobre o se-
brasileiro de Agencias de Viagens tor hoteleiro:

Clique aqui para acessar o site da ABAV

Clique aqui para acessar o site Brasilturis
Associao Brasileira de Hotis

Clique aqui para acessar o site Business Travel

Clique aqui para acessar o site da ABIH

Clique aqui para acessar o site Copa 2014

Sindicado dos Hotis, Bares, Restaurantes e similares.

O site apresentado do de So Paulo, mas normalmente cada estado tem o

seu prprio endereo na internet. Clique aqui para acessar o site Diario do Turismo

Clique aqui para acessar o site fnhrbs

Clique aqui para acessar o site da Sinthoresp

Clique aqui para acessar o site hotellernews

Clique aqui para acessar o site hotel online

Clique aqui para acessar o site jornal de turismo

56
IDEIAS DE NEGCIOS SUSTENTVEIS

Clique aqui para acessar o site mercado e eventos

Clique aqui para acessar o site panrotas

Clique aqui para acessar o site revista hoteis

Clique aqui para acessar o site spturis

Clique aqui para acessar o site do Min. do Turismo

Clique aqui para acessar o site visitesaopaulo

Clique aqui para acessar o site do Senac SP

57
entidades
POUSADA

em geral
 IDEIAS DE NEGCIOS SUSTENTVEIS

CHECK-IN INFORMTICA LTDA MARCHESONI ELETROINDSTRIA

Software para hotis Equipamentos eletrnicos

Telefone: (11) 43355207 Telefone: (11) 41561082
Email

Email
comercial@check-in.com.br vendas@marchesoni.com.br

Cia do software.com.br BATUAN

Software para hotis Mveis

Telefone: (11) 41226855 Telefone: (11) 56410952

Email
Clique aqui para acessar o site da Cia da Software
batuan@batuan.com.br

Desbravador Software

Software para hotis Clique aqui para acessar o site da Batuan

Telefone: +55 (11) 3177 3177
TOKA

Mveis
Clique aqui para acessar o site da Desbravador
Telefone: (48) 2251310

59
 Email
IDEIAS DE NEGCIOS SUSTENTVEIS

Outras entidades FNHRBS Federao Nacional de Hotis, Restaurantes,

Bares e Similares.
ABIH - Associao Brasileira da Indstria de Hotis

Clique aqui para acessar o site da FNHRBS

Clique aqui para acessar o site da ABIH
ABRASEL Associao Brasileira de Restaurantes e Em-
ABRESI Associao Brasileira de Gastronomia, Hospita- presas de Entretenimento
lidade e Turismo.

Clique aqui para acessar o site da ABRASEL

Clique aqui para acessar o site da ABRESI
ABRATURR Associao Brasileira de Turismo Rural
Brazilian Incoming Travel Organization

Clique aqui para acessar o site da ABRATURR

Clique aqui para acessar o site da BITO
ANVISA Agencia Nacional de Vigilncia Sanitria
FOHB Frum de Operadores Hoteleiros do Brasil

Clique aqui para acessar o site da ANVISA

Clique aqui para acessar o site da FOHB
ABAV Associao Brasileira de Agencias de Viagens

Clique aqui para acessar o site da ABAV

60
IDEIAS DE NEGCIOS SUSTENTVEIS

RDC Frias e Lazer

Clique aqui para acessar o site da RDC

BANCORBRAS Clube

Clique aqui para acessar o site da Bancorbras

61
Normas Tcnicas
POUSADA
IDEIAS DE NEGCIOS SUSTENTVEIS

As normas tcnicas so documentos de uso voluntrio, utilizados como im-

portantes referncias para o mercado.

As normas tcnicas podem estabelecer requisitos de qualidade, de desem-

penho, de segurana (seja no fornecimento de algo, no seu uso ou mesmo
na sua destinao final), mas tambm podem estabelecer procedimentos,
padronizar formas, dimenses, tipos, usos, fixar classificaes ou terminolo-
gias e glossrios, definir a maneira de medir ou determinar as caractersticas,
como os mtodos de ensaio.

As normas tcnicas so publicadas pela Associao Brasileira de Normas

Tcnicas - ABNT.

NBR 15.401:2006 - Meios de hospedagem - Sistema de gesto da susten-

tabilidade - requisitos.

63
Dicas do negcio
POUSADA
IDEIAS DE NEGCIOS SUSTENTVEIS
No segmento de pousadas o quanto mais similar a um lar tradicional melhor
ser para que o cliente sinta-se com um nvel de liberdade diferentemente do
que ocorria em um hotel tradicional.
Claro que essa situao de liberdade no significa desrespeito ao convvio
com pessoas estranhas e nem tampouco trajar-se de forma pouco conven-
cional para um meio profissional de prestao de servios.
Assim em sua essncia a pousada poder se transformar em uma referncia
de qualidade de bem estar, satisfao da clientela, alto padro de atendi-
mento e oferecimento de atraes tursticas, em tal nvel que ser lembrada
sempre pelos seus freqentadores, os quais, com grandes possibilidades fa-
ro boas referncias ao ambiente da pousada, e isto ser fundamental para o
sucesso do empreendimento. Diante disto apresenta-se algumas dicas para
quem tem interesse em ingressar nesse segmento:
O ramo hoteleiro, no sendo diferente do de pousada, consiste em rece-
ber, atender e servir bem o seu hspede. Assim o ideal que o proprie-
trio da pousada esteja presente diariamente no estabelecimento.
Deve-se buscar dotar o ambiente da pousada de ares bastante familiar,
aconchegante, personalizado, e acima de tudo muito confortvel, de for-
ma que o hspede no se sinta apenas um turista, mas sim um visitante.
A rea destinada instalao da pousada dever ser procedida, de pre-
ferncia, numa regio que seja freqentada pelo seu pblico alvo, o que
contribuir sobremaneira para que os clientes desse grupo busque a
pousada como primeira opo, pois j contar com uma vantagem, que
a de estar instalada nas proximidades de seu convvio.
O restaurante dever servir a comida de qualidade, se possvel feito em
fogo movido a briquetes, lenha ou carvo. Possibilitando a oferta de
comidas tpicas da regio, aliado a oferta de bebidas regionais.
O empreendedor de uma pousada poder promover atraes culturais
variadas, tais como dana folclrica, msica, dentre outras atividades
culturais regionais.
Estar constantemente atualizado sobre as novidades do negcio e as
tendncias do mercado;
Procurar logo um contador e inteirar-se do processo de legalizao da
empresa;
Criar espaos especiais para crianas e sala de estar para clientes;
Fazer seguro dos prdios e equipamentos;
Inovar e testar novos servios para aumentar a permanncia dos hspe-
des na pousada;
Participar de eventos tursticos para divulgao;
Considerar com muito cuidado a deciso de contrair emprstimo para
montar o negcio;
Ao invs de fazer emprstimo, avaliar a possibilidade de convidar scio(s);
Manter em dia a situao da empresa perante os rgos municipais,
estaduais e federais;
No atribuir somente ao contador a responsabilidade de manter a em-
presa em dia com as responsabilidades legais, fiscais e tributrias.
Controlar e acompanhar;
Estar envolvido com o negcio, no delegar para terceiros.
65
Caractersticas
POUSADA

especficas do
empreendedor
IDEIAS DE NEGCIOS SUSTENTVEIS

O empreendedor que pretenda ingressar no segmento de pousada deve ter da rea hoteleira, enfim, com todos que de forma direta ou indireta tenham
algumas caractersticas bsicas, tais como: ligao com a empresa;

1. Ter conhecimento especfico sobre o segmento de pousada e hotelaria, 8. Ser empreendedor com viso de futuro, antecipando tendncias, pros-
alm de suas diversas variaes, tais como bares, lanchonetes, restaurante, pectando possvel vis na rea de hospedagem, buscando agregar eventos
dentre outros. Esse conhecimento pode ser adquirido por ter trabalhado na estruturados a serem realizados na pousada, bem como ser capaz de inovar
rea, com a participao em cursos e eventos sobre o assunto, etc.; na conduo do empreendimento.

2. ideal que tenha conhecimento adicional sobre gesto de bares e restau-
rantes. Ter conhecimento sobre turismo e suas diversas modalidades, conhe-
cer razoavelmente a rea de marketing;
3. Ser importante que o empreendedor tenha conhecimento das atividades
e rotinas de uma pousada;
As caractersticas indicadas acima so apenas direcionamentos, isto no
quer dizer que um empreendedor que talvez no se sinta com tais caracte-
rsticas tenha que desistir de investir nesse novo negcio. Contudo, esse em-
presrio ter que se esforar um pouco mais que os que j contam com tais
habilidades, para conduzir seu empreendimento ao ponto que fora idealizado
em seu plano de negcio.

4. De preferncia o empreendedor dever ter formao superior na rea de

hotelaria, turismo, ou cursos assemelhados, com especializao em gesto
de negcios;

5. Faz-se necessrio que o empreendedor esteja sempre atento s novas

possibilidades de mercado. Ser capaz de elaborar mix de produtos de sua
pousada que venham agregar qualidade a regio e principalmente aos fre-
qentadores do empreendimento;

6. Buscar melhorar o nvel de seu negcio, participando de cursos espec-

ficos sobre hotelaria, bares, restaurantes e similares, bem como em gesto
empresarial;

7. Ter altssimo nvel e habilidade no tratamento com pessoas tanto com

seus colaboradores quanto com clientes, fornecedores e demais membros

67
IDEIAS DE NEGCIOS SUSTENTVEIS

Bibliografia Complementar Servio Nacional de Aprendizagem Comercial - SENAC

Fonte
KOTLER, Philip. Administrao de Marketing: a edio do novo milnio. 10
edio. So Paulo: Prentice Hall, 2000.SILVA,
Clique aqui para acessar o site do Senac
Jos Pereira. Anlise Financeira das Empresas. 4 edio. So Paulo: Atlas,
2006.BIRLEY, Sue e MUZYKA, Daniel F. Dominando os Desafios do Empre- Servio Brasileiro de Apoio s Micro e Pequenas Empresas - SEBRAE
endedor. So Paulo: Pearson/PrenticeHall, 2004.

Fonte
DOLABELA, Fernando. O Segredo de Luisa. 14 edio. So Paulo: Cultura
Editores Associados, 1999.COSTA, Nelson Pereira. Marketing para Empre- Clique aqui para acessar o site do Sebrae
endedores: um guia para montar e manter um negcio. Rio de Janeiro: Qua-
litymark, 2003.

COSTA, Silvia de Sousa. Pousada, Como Montar e Administrar. Editora Se-

nac Nacional, 2002..ABERC - Associao Brasileira de Empresas de Refei-
es Coletivas. Manual ABERC de prticas de elaborao de refeies para
coletividades. So Paulo, 2001.SILVA JNIOR,

E. Manual de controle higinico-sanitrio em alimentos. So Paulo: Va-

rela, 1995.

PETROCCHI, Mario. Hotelaria - Planejamento e Gesto. Ed. Pearson. So

Paulo, 2006.

68
IDEIAS DE NEGCIOS SUSTENTVEIS
Glossrio
Estudo de viabilidade - Levantamento de dados e informaes sobre todos os
fatores envolvidos num projeto de negcio, visando reduzir riscos e incertezas.
Fidelizar - Tornar (cliente ou consumidor) fiel a uma marca, produto ou servio;
Sazonalidade - Que tem a durao de uma estao;
Boletim de Ocupao Hoteleira - o documento preenchido mensalmen-
te com os dados obtidos nas FNRHs e enviado para o rgo oficial de turis-
mo do Estado.
CHECK-IN- a apresentao do hospede para entrada em hotel.
Utiliza-se o mesmo nome para passageiro no balco da companhia area
para embarque.
CHECK OUT TIME - o horrio de sada do hspede, do hotel.
Registro de sada do hspede do hotel, quando se d o pagamento da conta
relativa sua estada, o que permite ao hspede deixar as dependncias do
hotel com sua bagagem.
Diria- o preo da hospedagem correspondente utilizao da UH (Unida-
de Habitacional) e dos servios includos, por um perodo bsico de 24 horas,
observados os horrios fixados para entrada (check-in) e sada (check-out).
Meio de Hospedagem - um estabelecimento administrado comercial-
mente por empresa hoteleira, destinado a prestar servios de alojamento a
hspedes temporrios, em unidades habitacionais especificamente constru-
das com essa finalidade.
Empresa Hoteleira - Assim considerada a pessoa jurdica constituda na
forma de sociedade annima ou sociedade por quotas de responsabilidade
limitada, que explore ou administre meio de hospedagem e que tenha em
seus objetivos sociais o exerccio de atividade hoteleira, e que adote no rela-
cionamento com os seus hspedes o contrato de hospedagem.
Unidade Habitacional (UH) - Espao destinado utilizao pelo hspede
para seu bem-estar, higiene e repouso, so UHs: apartamento e sute.
Lobby - local de reunio ou de encontro de pessoas.
Mix - variao de produtos a serem comercializados de forma conjunta ou
separadamente.
Rechaud - um tipo de panela, para preparo de alimentos ou manuteno em
banho-maria ou no.
Stress - a resposta do organismo a determinados estmulos que represen-
tam circunstncias sbitas ou ameaadoras.
Standard - apartamento para at duas pessoas.
Turismlogo - estudioso da rea de turismo.
Trade turstico - so os pontos tursticos, infra-estrutura e atrativos para o
atendimento dos turistas que estejam visitando determinada regio.
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IDEIAS DE NEGCIOS SUSTENTVEIS

Expediente Diretor de Administrao e Finanas

Jos Claudio Silva dos Santos
2012. Servio Brasileiro de Apoio s Micro e Pequenas Empresas Sebrae
Gerente da Unidade de Capacitao Empresarial
Todos os direitos reservados Mirela Malvestiti

A reproduo no autorizada desta publicao no todo ou em parte constitui Coordenao

violao dos direitos autorais (Lei n 9.610) Rmulo Leite Melo
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SGAS 605 Conjunto A 70200-904 Braslia DF
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www.sebrae.com.br Dayane Rabelo

Presidente do Conselho Deliberativo Projeto Grfico

Roberto Simes Grupo Informe Comunicao Integrada

Diretor-Presidente
Luiz Eduardo Pereira Barretto Filho

Diretor-Tcnico
Carlos Alberto dos Santos

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