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Practica
Humedad
Profesor
Francisco Javier Ypez
Equipo N0 1
Rico Luna Xchitl Mara
Qumica analtica
Fecha de entrega
7 de junio del 2017
Introduccin
Objetivos
Metodologa
Las cenizas de los alimentos deben estar comprometidas entre ciertos valores, lo cual
facilita en parte su identificacin.
Resultados
Dnde:
(27.1219-25.0537)
Resultados de salchicha
Capsula 2
(28.8126- 26.7330)
Crisol 1
(13.81-11.8009)
Capsula 2
(26.5604-25.0623)
Se pesaron las muestras de Se introdujeron las muestras Se revisaba los crisoles cada
pltano y salchicha antes de de pltano y salchicha en la 30 minutos para ver las
la prueba de cenizas. mufla. muestras si ya estaban echas
cenizas.
Discusin
La norma utilizada del pltano fue CODE STAN 205-1997 dentro de las cuales
encontramos la norma para la humedad NMX-F083-1986.
Para ellos sabemos que el pltano pierde agua, la temperatura idnea para el pltano es de
12-15 grados por lo general, se observa que este puede tener piel opaca, lneas pardas en la
piel, placenta endurecida y un sabor desagradable.
Pudimos observar que en cada muestra se obtuvo diferentes pesos puesto que todas
perdieron diferentes porciones de agua.
La prctica que realizamos nos demostrara que humedad tiene cada alimento.
Al transcurrir el tiempo registramos los nuevos pesos obtenidos y las variaciones de las
muestras. As pues, observamos que la muestra al exponerla a altas temperaturas sufre
cambios fsicos como qumicos.
Sabemos bien que al momento exponer las muestras a altas temperaturas pierde sus
minerales y propiedades quedando solo las cenizas que son nuestro objetivo.
Conclusin
Dicha prctica fue llevada a cabo bajo todos los estndares pedidos por el profesor, cabe
mencionar la organizacin del equipo la cual gracias a ella misma la prctica pudo
realizarse en ptimas condiciones. Despus de la incineracin a 800C de ambas muestras y
al ser comparadas respecto a su respectiva norma, se lleg a la conclusin de que dichas
muestras se encuentran dentro del rango que la nombra respectiva establece y dado este
caso el producto puede ser comercializado sin algn inconveniente.
Sitas