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Objeto Origen
Establos, eventos. almacenes,
Mataderos
material confiscado
Fbricas de productos crnicos Elaboracin, humo (coccin)
Plantas de aprovechamiento de
Suministro, elaboracin
reses muertas
La emisin de olores es originada por el olor propio de los animales y por los
cambios que sufren materias orgnicas. Dado que en el rea de los mataderos
no se conocen emisiones que no sean biolgicamente degradables, pueden
utilizarse sistemas de lavado y filtrado biolgicos a fin de reducir los olores.
Adems se dispone tambin, entre otras cosas, de mtodos de adsorcin y
absorcin.
postcombustin;
condensacin;
absorcin - adsorcin;
separadores elctricos de partculas en combinacin con los mtodos
antes mencionados.
Los efectos que los residuos ganaderos generan sobre la atmsfera estn
ligados a los componentes voltiles que emanan en los procesos de
transformacin de los componentes orgnicos de que estn formados. Como es
lgico la incidencia ms intensa se producir en la calidad atmosfrica de los
recintos donde se producen, acumulan o se aportan tales residuos. El origen de
estos gases reside en la accin de determinados microorganismos anaerobios
sobre: las protenas, los hidratos de carbono y las grasas, dando lugar a
compuestos voltiles y a gases con un grado determinado de nocividad: Irritante
(NH3 y H2S) y asfixiantes (CH4 y CO2).
7.1.2.- Ruido
Fuentes de ruido
Fbricas de Plantas de
Objeto Mataderos productos aprovechamiento
crnicos de reses muertas
Suministro de animales X X X
rea de sacrificio X X X
rea de procesos
X - -
mecanizados
Cmara de refrigeracin del
X - -
aire del salida
instalaciones de calderas;
instalaciones de coccin y ahumado;
hornos de flameado (faenado de porcino);
enfriamiento de vahos (plantas de aprovechamiento de reses muertas).
7.1.5.- En el suelo
Los riesgos ambientales generados por la actividad de matadero, susceptibles
de afectar al suelo, tienen dos orgenes:
A realizacin de vertidos lquidos con alta carga orgnica.
La deposicin de residuos orgnicos susceptibles de biodegradarse.
Ambos se consideran como riesgos altos, pudiendo dar lugar a riesgos
secundarios para otros vectores ambientales como la atmsfera y el agua. Entre
los riesgos medioambientales para el suelo se identifican:
* Los riesgos derivados de posibles vertidos de aguas contaminadas con alta
carga orgnica o de sangre directamente al suelo. La infiltracin en el terreno de
vertidos incontrolados con alta carga orgnica puede dar lugar a una alteracin
de la disponibilidad de nutrientes o de oxgeno en el suelo, haciendo que este
sea incapaz de realizar sus funciones biolgicas, afectando por tanto a la
vegetacin y a la fauna. Adems hay que tener en cuenta la posibilidad de
afeccin a las aguas subterrneas, de escorrenta superficial, y la aparicin de
nuevos focos de olores.
* Riesgos generados como consecuencia de la deposicin no controlada de
cualquiera de los residuos slidos, de los restos de las camas del ganado o de
los purines en el suelo. stos van a dar lugar al mismo efecto que los vertidos de
aguas contaminadas, debido a que la degradacin de la materia orgnica en su
proceso de estabilizacin, supondr un desequilibrio en la composicin del suelo.
En este punto tambin es posible que las aguas queden afectadas por la
formacin de lixiviados.
especie animal;
clase y capacidad de las instalaciones;
intensidad de la limpieza de las canales y
de los locales de trabajo durante el proceso operativo.