FAMA ESCOLA SUPERIOR DE MARKETING

TRAB ALHO DE PlANEJ AMENTO E GESTO ESTRATGICA

Recife, 13 de Junho de 2017

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 FAMA ESCOLA SUPERIOR DE MARKETING

Trabalho de Planejamento e Gesto Estratgica

Misso, Viso e Valores, Analise Micro e Macro Ambiente, Anlise

Sw ot, 5W2H, Matriz de Risco e Diagrama de Ishikaw a

Trabalho apresentado, pela equipe: Carlos

Anderval, Joseane Cavalcanti, Jose

Augusto e Rosngela Atroch, do 7 perodo

de Administrao, para obteno de nota

sobre a coordenao da Professor Silvio

Fernandes, da disciplina de Planejamento e

Gesto Estratgica.

Recife, 13 de Junho de 2017

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 NDICE

MISSO, VISO E VALORES...................................................................................4

MICROAMBIENTE E MACROAMBIENTE.................................................................4
ANLISE SWOT.......................................................................................................13
5W E 2H....................................................................................................................14
DIAGRAM DE ISHIKAWA.........................................................................................15
PDCA........................................................................................................................16
SUMRIO EXECUTIVO...........................................................................................19

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1. MISSO, VISO E VALORES DO FOOD TRUCK BRASIL

A Misso levar ao cliente um produto com qualidade e inovao, satisfazendo a

sua necessidade com responsabilidade social e ambiental.

A Viso ser o Food Truck preferido, mais rentvel, trazendo um conceito

diferenciado no mbito alimentcio.

Valores busca a satisfao, valorizao e respeito das pessoas sempre com

responsabilidade social e ambiental, transparncia e segurana quanto qualidade
do produto.

2. MICROAMBIENTE E MACROAMBIENTE FOOD TRUCK

A Food Truck Brasil assim como todas as empresas possui os fatores infernos e
externos que consistem em afetar a organizao ou fortalecer e manter relaes bem-
sucedidas com fornecedores. Dentro do Microambiente existe a condio da
empresa e do mercado, ao qual a empresa consiste em partes, tais como a produo,
o financeiro, o comercial / Marketing e os Recursos Humanos. E o mercado formado
por fornecedores, intermedirios, clientes, concorrentes e o pblico. Dentro do
Microambiente os concorrentes podem ser caracterizados como uma ameaa
convergente, contudo os demais aspectos do mercado so necessrios para
efetividade do negcio.
Dentro do Macroambiente pode ser visto o governo, a tecnologia, a natureza,
a economia e os aspectos sociais (Demografia / Cultura). Entre esses aspectos os
todos os fatores externos ou apenas um pode afetar fortemente a organizao uma
vez que houver mudana prejudicial empresa dentro do Macroambiente.
Dessa maneira, entendesse que os fatores internos so controlveis enquanto
os fatores externos no podem ser controlveis. Sendo assim foi feito um
levantamento da Food Truck Brasil para o Microambiente da organizao

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Segue abaixo as variveis internas:

2.1 Produo

Instalaes

Na realidade o Food truck um novo conceito culinrio que oferecem um cardpio

sofisticado com preos muitos atrativos. No entanto antes de abrir um Food Truck o
empreender deve consultar a legislao da sua cidade para saber se existe uma
legislao municipal especifica para este tipo de negcio. Salientando que, tem que
determinar o tipo de cardpio para expor ao cliente, logo se tem todo um planejamento
e estratgia para personalizar o menu que ser o carto postal do empreendimento.
Dentro da estrutura bsica de um food truck composto por dois elementos, o
caminho e a estrutura da cozinha. Portanto o ideal para incio seria um caminho
usado, s assim o investimento inicial ser baixo, lembrando que, ao instalar a toda
estrutura da cozinha no se esquecer de programar todas as exigncias da ANVISA.
Investimento: Fica aproximadamente em torno de R$ 100.000,00 R$ 160.000,00
mil reais.
Prazo de retorno: 18 meses a 16 meses.

Capacidade de produzir no prazo

Capacidade na produo dos pratos, dependendo da culinria o food truck

produz de 120 a 150 pratos por dia, no caso do food truck Brasil temos uma linha de
produo que chega de 250 a 300 hambrguer por dia, salientando que, so todos
produzidos na hora e totalizando uma mdia de 8 a 10 minutos para cada hambrguer
pronto para consumo.

Habilidade tcnica de produo

responsabilidades de um auxiliar de controle de qualidade para monitorar a

qualidade da produo dos hambrgueres, verificar os procedimentos operacionais
de higiene e boas prticas de produo, realizar consultoria e servio de campo junto

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a clientes diversos, fazer controle de qualidade e distribuio com pesquisa de
mercado, anlise dos dados encontrados, aquisio de produtos ou organizao da
degustao, Inspecionar o recebimento e organizar o armazenamento e
movimentao de insumos, verificar conformidade de processos e liberar produtos
para trabalhar de acordo com normas e procedimentos tcnicos de qualidade e de
segurana, administrar toda a documentao tcnica do controle de qualidade, e
certificados de matria-prima, conservar os instrumentos e equipamentos limpos e
guardados em locais apropriados, providenciar para que cada incio de produo
esteja a disposio a instruo de controle e por fim informar todas as ocorrncias na
troca de turnos mantendo o food truck limpo e organizado.

2.2 FINANCEIRO

Composio

Possumos fornecedores, clientes e concorrentes dentro do Microambiente da

empresa ao qual liga diretamente o mercado e por isso buscamos preos em contas
para atender as partes envolvidas no processo de produo da Food Trock.

CUSTO E DISPONIBILIDADE DE CAPITAL

Depois das anlises feitas no mercado e pblico alvo decidimos que cada scio
entrar com um investimento fixo de R$ 35.000,00 mil, no nosso contrato ns
negamos a receber (o custo do capital) com juros de 10% do nosso investimento, que
iria totalizar um retorno de R$ 3.500,00 a mais do nosso investimento, preferimos por
receber uma quantia fixa de R$ 3.000,00 ms at quitar o investimento e depois ser
calculado um pr-labore para os scios em cima do faturamento atual da empresa,
devido ao alto custo no contrataramos a princpio funcionrios, sem ter custo com
funcionrios, os prprios investidores (scios) estaro frente do empreendimento,
que se entende que precisa gerar uma entrada de no mnimo R$ 25.000,00 ms, para
poder se pagar sem usar o capital de giro da empresa que de R$ 25.000,00.

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Nosso custo de investimento ficou avaliado em 140.000,00, somos 4 scios: Joseane
(Organizao) Carlos (Produo) Rosangela (Marketing) Augusto (Finanas)

O recurso ser usado na compra dos seguintes itens:

Caminho.....................................................................................70.000,00
Infraestrutura do caminho e cozinha ..................................... 25.000,00
- Balco de atendimento
- Freezer
- Chapa e Depurador de ar
- Balco (Pia) para lavar os ingredientes
- Armrios
- Prateleiras
- Pratos, copos, panelas, etc.

Insumos e suprimentos ................................................................ 14.000,00

- Cardpios
- Embalagens
- Pes, queijo, carnes e todos os ingredientes usados na cozinha

Pagamento do ponto (Aluguel 1 semestre adiantado) ............... 6.000,00

Capital de giro ............................................................................... 25.000,00

FLUXO DE CAIXA

O fluxo de caixa o movimento de entrada e sada de recursos financeiros da

empresa. A entrada de recursos proveniente das atividades de venda de
produtos/servios ou da venda de algum ativo da empresa.
A ideia ter uma entrada mdia de R$ 25.000,00 ms no caixa, para uma sada de
R$ 22.000,00 que seria usado da seguinte maneira:
- R$ 3.000,00 para cada scio (4x)
- R$ 3.000,00 para pagamento do financiamento do caminho e parcelas dos eletros
da cozinha
- R$ 7.000,00 para repor suprimentos

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A sobra de R$ 3.000,00 seria destinada ao capital de giro assim aumenta a segurana
dos scios caso algo acontea no mercado (algumas greves e paralizao que podem
interferir nas vendas e faturamento do ms em questo).

- Quando a entrada de recursos maior do que a sada, temos um saldo positivo,

caracterizando uma situao superavitria. Por outro lado, quando a sada de
recursos maior do que a entrada, temos uma situao deficitria.
Como o fluxo do caixa temporal, a partir dos perodos de aumento ou baixa de
vendas que vamos projetar uma promoo ou algumas novidades para apresentar no
empreendimento. E da tambm esta nossa preocupao para que o capital de giro
cresa. Com as informaes, possvel elaborar a estrutura gerencial de resultados
e a anlise de sensibilidade, calcular a rentabilidade e a lucratividade, entre outros
pontos.
Manter as contas em dia muito importante para a sade do negcio e para poder
planejar uma gesto empresarial eficiente.

ESTABILIDADE FINANCEIRA
Atravs das informaes de entrada e sada do caixa, podemos nos organizar para
poder otimizar os gastos, planejando todas as compras, pesquisando preos e
evitando o consumo impulsivo. Como citado acima nosso fluxo temporal e por isso
no temos valores fixos ento trabalhamos com a mdia de R$ 25.000,00 mil, todo
valor acima disso ser destinado ao capital de giro da empresa, que sero usados
para vrias aes, como alguma % a mais para os scios e tambm poder ser
utilizado para melhorias futuras do estabelecimento, tanto na estrutura como na
qualidade de vida dos scios j que esto diretamente integrado ao empreendimento,
na produo, ser utilizado na contratao de funcionrios.

Sempre estabelecendo metas pequenas e possveis de serem alcanadas para no

gerar frustrao, e utilizando o dinheiro dos lucros de forma inteligente, assim
garantindo uma maior estabilidade.

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2.3 RECURSOS HUMANOS

Atividades
O RH do Food Truck Brasil consiste em um departamento de pequeno porte ao qual
as atividades realizadas so acerca das melhores condies das pessoas
desenvolverem o seu papel diante da organizao e desempenh-los da melhor forma
possvel. Conforme h um quadro especifico de funcionrios os processos de
adaptaes de ambos so mais consistentes, e envolventes j que cada colaborador
nico e o departamento de pessoal consegue acompanhar a prestao do servio e
garantir que este ser feito de maneira eficaz para a entrega do produto ao cliente.
preservado um ambiente agradvel ao quais as pessoas possam se sentir
integralizado para que isso reflita na sua motivao e consequentemente agregar
valor organizao.

Capacidade de motivao
Acreditamos que se houverem funcionrios motivados, estes iro moldar a excelncia
da empresa trazendo ao grupo Food Truck clientes fiis a marca e por isso
procuramos motivar e estimular os nossos integrantes. Acreditamos que a motivao
algo que vem de dentro dos nossos colaboradores, por isso que procuramos
entender a sua real motivao e procurar atingir as suas expectativas dentro dos
contextos possveis para o negcio. Estimulamos nossos colaboradores com brindes,
descontos, benefcios e variveis de acordo com os padres organizacionais.
Nesse sentido, possibilitamos que o Microambiente empresarial seja polido de uma
troca justa para ambas as partes, para que assim os lados estejam satisfeitos com o
resultado final do processo. Procuramos desenvolver pessoas que estejam dispostas
a ideias que atendam ao pblico e que se envolvam com os clientes tirando dvidas
e passando credibilidade e ateno para que o projeto Food Truck Brasil seja bem
aceito na sociedade.

Treinamento do Processo
responsabilidade tambm do RH auxiliar os funcionrios na montagem do produto
e embalagem para que no haja falhas, porque esse processo importante para
garantir a fidelidade dos clientes. O treinamento incorpora todos os processos ligados

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a produo e adequao do produto no mercado, muito importante para a
organizao o sucesso dessa tarefa para que se estabelea no mercado. Com o
treinamento e acompanhamento na realizao do processo a Food Truck consegue
entregar o produto com rapidez e qualidade para os clientes passando a imagem de
respeito e responsabilidade ao consumidor final.

2.4 MARKETING

Apresentao da empresa para o Mercado

O setor Comercial responsvel por atrair os consumidores e est inteiramente ligado
ao marketing da empresa.

Reputao da empresa
um dos elementos essenciais; temos que saber o tempo todo o que est sendo dito
do Food Truck Brasil, para isso utilizamos a Internet via redes scias, que permitem
participar ativamente nas discusses e propor novas sugestes. Esta informao
inestimvel, pois permite-nos ter uma percepo real de como nossa empresa
gastronmica est sendo vista por seus reais clientes. Podemos detectar novas
tendncias de consumo do cliente, mudanas de hbitos ou novos produtos, para
antecipar no nosso mercado e alcanar a excelncia do Food Truck Brasil.

Participao no mercado
O Food Truck Brasil representa 9% na participao de mercado, onde estamos
buscando a expanso de mercado diariamente, aumentando os investimentos em
comunicao e expandindo o mercado em busca de novos consumidores. Este
movimento fortalece a relao indstria-consumidor atravs da identidade da Marca,
e conseqentemente dificultando a entrada de novos players na regio.

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 Market Share

9%
10%

23% 58%

1 Boi & Brothers 2 MVei 3 Rec Burger Food 4 Food Truck Brasil

Satisfao do Cliente
Ser a mais prazerosa experincia de alimentao atravs do produto oferecido pelo
Food Truck Brasil.

Reteno do Cliente
Buscamos sempre fidelizar nossos clientes atravs do nosso atendimento
personalizado e produto oferecido.

Qualidade do Produto
Ferramentas de posicionamento do marketing e pode ser entendida como a
capacidade do produto de conseguir alcanar, ou at mesmo superar as expectativas
dos consumidores. Sendo assim, oferecemos produtos com ingredientes frescos,
saboroso, saudvel, cuidadosamente armazenados e preparado, atingindo a
excelncia de um Hambrguer inovador com segurana alimentar e rapidez no
preparo.

Qualidade do Servio
Oferecemos um servio personalizados e com um atendimento cordial, rpido e
completo atendendo assim expectativas dos consumidores.

Determinao dos Preo

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O preo a ser cobrado pela refeio e dever atender a diversos fatores que
influenciam no estabelecimento do mesmo. Os fatores internos (custo e objetivo de
marketing) e externos (localizao e concorrncia), onde podemos concluir que os
preos justos para a experincia de comer no Food Truck Brasil variam entre R$ 9,00
a R$ 25,00.

Promoo
Trabalhamos com combos de Hambrguer mais a bebida e um petisco, alm disso
sorteamos quinzenalmente compes de descontos via redes sociais, e oferecemos o
carto fidelidade, onde se o cliente durante uma vez ao dia adquiriu algum tipo de
alimento ele ganhar um combo grtis.

Fora de Vendas
Trabalhamos com uma equipe que reflete a cultura e o conceito do Food Truck Brasil.
Apresentando um perfil dinmicos, atentos, educados e bem-humorados,
assegurando assim o posicionamento da empresa no mercado atravs do
relacionamento com seus clientes.

Inovao
A estratgia para a disseminao do Food Truck Brasil seria confiar na inovao de
seu produto no mercado, pois estamos disponibilizando um cardpio com diversidade
gastronmica do Brasil em forma de Hambrguer que um alimento mundialmente
conhecimento e com um bom nvel rentvel. E se apoiar em marketing de boca a
boca, to comum em indstria alimentcia.

Cobertura Geogrfica
Localizar-se em uma regio facilmente acessvel na zona metropolitana do Recife,
onde iremos atuar em faculdades, parques, shows e eventos, anunciando nossa
estadia atravs das redes scias.

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3. ANLISE SWOT DA FOOD TRUCK BRASIL

Anlise SWOT uma sigla em ingls que transferida para o portugus se refere a
(Foras, Oportunidades, Fraquezas e Ameaas) trata-se de uma ferramenta utilizada
na anlise de mercado (ou anlise de ambiente), sendo usada como base para gesto
e planejamento estratgico de uma corporao ou empresa, mas podendo, devido a
sua simplicidade ser utilizada para analisar o cenrio. Criada por Albert Humphrey e
utilizada em vrias organizaes. Com isso, foi feito uma anlise do ambiente para a
empresa Food Truck para verificarmos como reflete as nossas foras, oportunidades,
fraquezas e ameaas no mercado.

Segue abaixo uma ilustrao que mostra claramente a analise Swot do Food Truck
Brasil

Foras e Oportunidades - So vistas como o essencial para alavancar o

conceito de mercado da organizao, esse ponto de total interesse interno para a
sobrevivncia e crescimento no mercado.
Foras e Ameaas - Estes consistem em explorar os pontos fortes para
minimizar as ameaas, os pontos fortes so internos e as ameaas externas, se a
empresa estiver bem consolidada no mercado os impactos dessa mudana no
afetam diretamente a organizao.

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 Fraquezas e Oportunidades - Com esse estudo possvel planejar estratgias
de melhorias para minimizar as fraquezas e aproveitar as oportunidades do mercado.
As fraquezas so fatores internos, mas se moldados podem ser controladas e
transferidos para fora atreves do fator externo da oportunidade de mercado.
Fraquezas e ameaas Esse contexto precisa-se de alerta, pois se faz
necessrio uma boa estratgia para que as fraquezas frente s ameaas no afetem
a organizao de forma dramtica. As fraquezas precisam ser revertidas frente s
ameaas, e com isso se faz necessrio aproveitar o mximo de oportunidades para
minimizar as ameaas.

4. 5W E 2H
A criao do modelo das siglas 5 w e 2 H consistem no idioma ingls What, Why,
Where, Who, When, How e How Much que significa o que, por qu, onde, quem,
quando, como e quanto custa. um checklist de atividades especficas que so
desenvolvidas para que os projetos desenvolvidos sejam atendidos dentro do prazo
estipulado, e que esta tarefa seja realizada com o mximo de clareza e eficincia pelos
envolvidos.
Com base nessas informaes foram ilustradas algumas atividades que precisam ser
atendidas com eficincia dentro da organizao e em prazo hbil.

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 6. DI AGRAM A DE ISHIKAW A
O Diagrama de Ishikawa uma das ferramentas mais eficazes e mais utilizadas nas
aes de melhoria e controle de qualidade nas organizaes, permitindo agrupar e
visualizar as vrias causas que esto na origem qualquer problema ou de um
resultado que se pretende melhorar, partindo deste princpio segue abaixo uma
ilustrao que mostra claramente o Diagrama de Ishikawa do Food Truck Brasil:

Logstica mal definida na

operao

Falta de estrutura fsica

MAL
ATENDIMENTO
Baixa produtividade Falta de iniciativa para
programas de treinamentos
Falta de treinamento
Falta de recursos
financeiros

Falta de Segurana no
Falta de
desempenho dos processos
treinamento
operacionais

Podemos observa que o problema no Food Truck Brasil o atendimento, onde foi
levantado que as causas para este problema foram a falta de estrutura fsica, falta de
iniciativa por partes dos funcionrias e falta de experincia dos funcionrios. A raiz de
do nosso problema, atravs da anlise de todos os fatores a falta de treinamento da
equipe causando a baixa produtividade no desempenho das atividades, levando um
tempo mais longo durante o preparo dos alimentos, declinando a produtividade
impactando na infraestrutura do negcio, onde os clientes iro passar mais tempo
esperando o alimento do que experimentando. Alm disso pode acarretar
consequncias ainda mais graves, como provocar acidentes e comprometer a
segurana de todo o ambiente de trabalho. Tambm causa a falta de iniciativa durante
o atendimento, pois os colaboradores despreparados no iro oferecer um

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 atendimento diferenciado quando em contato com os clientes. Esta combinao
produz clientes insatisfeitos que naturalmente iro procurar um concorrente mais
preparado, o que acarretar uma queda nas receitas e uma perda de credibilidade
junto ao mercado.

7.PDCA

Agir corretamente Metas

-No omitir as informaes a serem prestadas;
-No utilizar equipamentos com defeito;
-Realizar as atividades antecipadamente;
- dever de todo colaborador da empresa
Cumpri todas das metas;
-Manter os instrumentos de trabalho
Em bom uso;
-Reduo do tempo de espera do cliente;
-Aumentar a produtividade;
Plano de Ao= aumentar a quantidade de
Pessoas na cozinha e treinamento adequado.
Como ser feito o controle = realizado
Semanalmente para apurao de
produtividade.

Controlar Praticar a ao

-Controlar a quantidade de material utilizado; -Orientar e treinar;

-Sinalizar o no cumprimento das metas -Seguir fielmente o planejamento de produo;
Antecipadamente; -Contratar mais uma pessoa para realizar o
-Qualidade do processo e prazo assegurado; Auxilio na cozinha;
-Prticas de segurana operacional; -Educao comportamental;
-No gerar atraso na produo -Cumprimento dos horrios;

A empresa Food Truck Brasil, entrou no mercado com o conceito de comida rpida e
de qualidade, contudo foi percebido dentro desse processo que a produo aumentou
e havia demora na entrega do produto, dessa maneira foi usado o diagrama de
Ishikawa conforme ideias sugeridas no Brainstorm para procurar a causa raiz desse
problema. Foi encontrado atravs dessa ferramenta que o setor operacional estava
com problemas e que poderia ser tratado diretamente com o RH e o financeiro como
visto abaixo.

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Como melhoria para a empresa podemos dizer que o RH poderia contratar mais uma
pessoa para realizar atividades de auxiliar de cozinha.
Com a busca de melhorias dentro dos processos e produtos realizados pelo Food
Truck Brasil, foi feito um projeto com o uso da ferramenta PDCA para planejar,
executar, acompanhar e corrigir erros incorridos no processo de produo realizado
pela equipe da empresa. Na fase de planejamento as questes levadas em
considerao foram as seguintes;

Objetivo do projeto: Baseia-se na prestatividade gil do servio para entrega do

produto.
Os Responsveis por cada tarefa: Inicialmente ser o RH e aps a incluso do
projeto ficar responsvel todas as pessoas no ato de suas funes.
Como sero realizadas as tarefas: A entrega do produto ao cliente no poder
passar de 15 minutos de espera, haver na cozinha um chefe e um subchefe
para agilizar a produo dos lanches e estes iro operar as maquinas
auxiliadoras da produo.

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 Prazo de Incio e termino de cada tarefa: mnimo de 10 minutos e mximo de
trinta minutos para entrega de 20 hamburgus feitos. Esse procedimento
possui incio na data 10-06-2017 e termino na data 10-12-2017.

Com essas informaes foi utilizada a ferramenta 5W2H para distribuir melhor essas
atribuies que foram planejadas

Isto posto foi realizado a parte da execuo onde todas as tarefas devero ser
concludas pelos responsveis respectivos e entregues at o prazo estimado
conforme a ferramenta 5W2H. De maneira clara e objetiva cada tarefa ser realizada
pelo prprio funcionrio do setor que atua, tendo que reportar problemas maiores para
o setor responsvel por auxiliar sua tarefa.

Cozinheiro Chefe Dever realizar a produo dos lanches conforme os pedidos

dos clientes em tempo hbito, tendo no mximo 15 pedidos por vez. Passando
de 15 o prximo pedido ficar para o cozinheiro auxiliar ou subchefe que tratar
o pedido na sequncia.
Cozinheiro Auxiliar ou Subchefe Esse ser contratado para auxiliar nas tarefas
do cozinheiro chefe, substitu-lo em causas de ausncia e atender com
urgncias transbordos de pedidos.
RH Responsvel pela conscientizao dos funcionrios da necessidade de
atendimento desses pedidos e treinamentos como higiene no trabalho,
conscientizao de atrasos, riscos possveis na produo de lanches e desvios
comportamental.

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Para que essas tarefas pudessem de fato gerar o resultado esperado foi realizado o
acompanhamento para melhor analisar se estavam sendo cumpridas e dando retorno.
O RH realizou a contratao de mais um funcionrio e este pode atender a demanda
juntamente com a equipe em um prazo de tempo aceitvel dentro do planejamento. O
setor financeiro realizou a compra de Equipamentos junto a uma empresa que
prestava o treinamento desse equipamento para o pessoal de cozinha e uma parte da
produo passou de manual para automtica, e com isso os pedidos podero ser
entregues sem margem de erros. Ou seja, houve mais satisfao por parte do cliente
e do operacional atravs de reunio semanal para discutir a questo da demanda e
tempo estimado para cumprimento. Mas como projeto afinco o PDCA ainda requer
correo dos desvios e reviso das aes, nesse momento foi visto que a equipe da
empresa manteve os instrumentos de trabalho em bom uso, anteciparam-se a
produo para os pedidos de dias com o maior fluxo e no omitiram informaes
importantes na produo que viesse implicar reclamaes quanto a demora no
atendimento.

7. Sumrio Executivo Food Truck Brasil

1- Resumo do Negcio
A empresa visa oferecer um produto com qualidade e inovao nos sabores
em forma de Hambrguer, divido em combos e executivo, buscando
satisfazer as necessidades dos consumidores com responsabilidade social e
ambiental.
2. Scios ou Equipe do Projeto
Jos Augusto
Gestor Executivo atuando h 4 anos na rea financeira de food truck Brasil,
sendo responsvel pelo monitoramento dos lucros e investimentos,
pagamento da receita, alm de lidar com fornecedores e o gerenciamento
do negcio.
Carlos Anderval
Gestor Executivo h 4 anos atuando na rea operacional de food truck
Brasil, sendo responsvel pelo gerenciamento da equipe de cozinha,
limpeza e atendentes.
Josiane Cavalcanti
Gestora Executiva h 4 anos atuando na rea de RH do food truck Brasil,
sendo responsvel pela capacitao e motivao dos funcionrios e
programas de treinamento.

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Rosngela Atroch
Gestora executiva h 4 anos do Food Truck Brasil, trabalhando na rea de
marketing sendo responsvel pela divulgao da empresa, prospeco e
reteno dos clientes, alm de monitorar a qualidade dos produtos x
satisfao do cliente.
3. Fonte de Recursos e Resumo Financeiro

A fonte de recursos da empresa utilizar um capital prprio e no ter

outros investimentos.
O custo total para iniciar a operao do negcio de R$ 140.000,00. Sendo
R$ 95.000,00 para a compra caminho e infraestrutura do caminho e
cozinha (Food Truck), R$ 14.000,00 para manuteno de insumos,
suprimentos, manuteno do camio, contas de gua, luz e gs e R$
6.000,000 para Pagamento do ponto (aluguel 1 semestre adiantado), os R$
25.000,00 restante ficou para o capital de giro. Em um ano de operao se
projeta um lucro de 150.000,00 (uma mdia de R$ 12.500,00 ms),
chegando ao playback em 12 meses.
4. Viso de Longo Prazo
Ser o Food Truck preferido, mais rentvel, trazendo um conceito
diferenciado no mbito alimentcio. Alm disso, existe um planejamento
para expanso por meio da aquisio do segundo caminho.
5. Grfico Financeiro

Resumo Finaceiro
R$160,000.00 R$150,000.00
R$140,000.00
R$140,000.00
R$120,000.00
R$100,000.00
R$80,000.00
R$60,000.00
R$40,000.00 R$25,000.00
R$20,000.00
R$-
1

Custo Inicial Capital de Giro Payback (12 meses)

20