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~RICETTE ican i CE carer Caro SPECIALE TUTTO st GERMOGLI // LA CUCINA CINESE Ee ante ancrHc Visite BEE La cucina vegetariana di good Vegetarian Gen-Feb 2016 srandi arteasio ‘Luppe calde e appetitose Pe re LEST Us eee ey (eesti i Vel [Fe ee | | Aes Win questo Cari lettori, By, tiamo facendo Bi celle scoperte straordinarie! Siamo in grado di assumere degli ultrapoteri, proprio come Superman. Stiamo Javorand sull'ultragusto. Si acquisisce diminuendo progressivamente il sale agelunto alle pietanze, Mai dalla pasta pet®, Bisogna agire sulle verdure fresche ecotte, Ogni volta che condite, mettete un pochino ‘meno dissale esi spalancano nuove percezioni del gusto Incredibili difference di sapori, Noi siamo arrivati a sale zero, E comeascoltare un disco in vinile dopo un mp3. UDiretore NUMEPLO... LE RUBRICHE... Notizie dal mondo. Link util Novita inc 1 Gormogii Dispensa del benessere imaglio det prodotti orto antico Corinoli il sedano dimenticato Spazio Vegar (00n Renata Balducci Bollozza fai da te Crome per protoggorella pelle Le piante della salute Contella. Uelisr di lunge vita Trucchi eidee del mese Lo rivotte dei lottori Uibrida cucina 1s 11e) 1S AES Aided eon LE RICETTE 58 as Ricett Germogiifreschi Insalate del mese Piatto unico Piveapore, meno calorie Valorizzaret fungi cotivatt Veg tour Pat vegani da tutto il mondo Dessert frutta Senza zuschero Ricette per cucchiaio solo Zuppe, vellulate e minestre Nel mondo Lacucinacinese Trasgressioni vegan Concediamoci una glassatura Pico Vegetarian: Cucinate con | vostri fg Prova la tua rivista anche in digitale www.myabb.it/lamiacucinavegetariana Per migliorare it nostro stile di vita Multa a chi cucina salato! ttenzione, que sto piatto por trebbe con- tenere troppo sale": & questo rawviso che i newyorkesi tro vano sul menit det ristoranti della Grande Mela dallo scor. so dicembre. E stata appro vata unordinanza che obbll- ga [ristorantl con almeno 15 punti vendita In tutti gli USA f che lavorano a New York di cevidenaiare, con il simbalo di tuna saliera chiusa in un trian- 4g0lo, i piatti che contengono pid di 2-3 grammi di sale, pati alladose giomaliera consiglia- ta. Una garanzia non da poco in un Paese a forte rischio di malattie cardiovascolari. E per chi si lascia scappare la mano col sale, @ prevista una multa di 200 dollar La riscoperta della frutta antica a notizia & che un gruppo di studenti della Canadian Men- rnonite University di Winnipeg, Brruscito a coltivare dei semi antichi di zucca risalenti a 800 anni fa, rinvenuti in un vaso di terracotta da archeologi del Wisconsin, e sono riuseiti a dare vita a una varieta perdu- ta, Senzaltro bravissimi, ma cosa dire allora dei numero- si gruppi di agronomi appas- sfonati, presenti in Italia, che da anni sidedicano a loro spe- se al recupero e alla conserva- zione di centinaia di variet’ di frutti antichi? Fate un gito in rete: vivaioclorafilait, maioli fruttiantichi.t, lfruttoantico. it sono solo alcuni dei numerost operatori che si dedicano per hobby e per passione al recu: pero di migliaia di varieta di alberi da fruttoe ortagei ormai estint! anche da secoli. Un e recupero di bio- dliversita di cui nessuno parla! \ivaioclorofiliait maiolfruttiantichit ilruttoanticoit Soave eneeiypee Un pranzo veg recapitato acasa ‘gn settimana un me- nd diverso, ogni glor- no una proposta dif- fetente, piatti di cucina vegana recapitati direttamente a casa 0 im ufficio. Questo il servizio da poco ative fornito dal sito solo- veg.com, Funziona solo a Mila~ no, siordina online sul sito, sce- liendo tra numerosi piatt sf ziosi e gustasi e dal prezzo cor: tenuto (veggle burger di porc'- nifreschi, prezzemala e riso car naroli a 4,00€, insalata di qui: rnoa con julienne di cavolo cap ppuccio viola @ uvetta 5,00€, cro- stata integrale vegan al fruti di bbosco 4,506). paga con Paypal alla consegna in contanti o con buoni pasto. Purtroppo fun Ziona solo a pranzo, ultimo ordi- ne alle 15,00, e Timporto mini- mo 2 di 30,00€, un po’ troppo se non si Balmeno in due. solevegeam LINK UTILI Fregature al mercato? FB siste online IISMEA, un {stituto pubblico al servizi per it mercato alimentare che vi aggiomna settimanalmente det prezzi medi di frutta e verdura di stagione nella vvostra zona, Basta scrivere Su Google ~ prezzi medi pere ~ epotete andare al mercato tranquilli, sapendo qualcosa in pil del vostro artalano. Un sito ricco di informazioni da tenere sempre presente. ismeait Le cipolle non sono _ tutte uguali F MS di Tropea mache sapete della cipolla ramata di Montoro? Siete curios! dt sapere quall variet’ di mele ‘oarance stanno per arrivare in distribuzione? Iscrivetevi online alla newsletter di Freshplaza. ite sarete costantemente aggiomati sulla produzione italiana e conoscerete nel ettaglio tanti prodotti ieccellenza perarricchire e variare le vostrericette freshplazait Vegetariani per forza Bel 2050 a terra AF contera 10 mitiara ©) S) aiabitanti, come sfameremo tutti? II pianeta reggera il peso di guerre, carestiee migrazioni? A queste domande ha risposto il grande economista francese Jacques Attall, autore del best seller internazionale Sopravvivere alla crisi «, ma non potremo continuare a produrre ¢ consumare came, «Se siuscissimo a sbarazzarcl della nostra consuetudine camivora ha concluso lesperto di scenari di crisi-potremmo cambiare il nostro rapporto con Ja natura. | suai libri sono pubblicati in Italia da Fal editore, Inversione di tendenza: meno carne, pil verdura he = Il fumo uccide — sta scitto su tutti pace chetti di sigarette in lbera vendita a chi ha la mage glore eta, intutte le tabaccherie E strano che qualche buontem. pone nan abbia ancora proposto diapporre sulle etichette di pro: sciutti esalumi ~La carne ueci- de- vistoche (OMS si ®autore- volmente pronunciata in tal sen- so, Nellatt re un dato ISTAT che riguarda il consumo di generi alimentari n Italia nei primi nove mesi del 2015, quindi un dato non anco: ra condizionato dalla recente sparata dell OMS, Diminuiscono ‘acquisto di came (-5,6%), lat tee forage! (3.5%) € uove fre sche (~4,5%), mentre aumenta sa, cb da evidenzia no quell di yogurt, pesce, frutta verdura, Nei primi nove mesi del 2015 risulta un aumento su base annua, rispetto al 2014 soprattutto di frutta (+3,8%) € cortagal (+1,8%), ma anche di oli grassi vegetall che arrivano a un 49%. C’é un’aria, un’aria... che manca aria os} cantava Giorgio Gaber in una sua can- zone nella quale face. va una pesante critical mondo dei media. Ma in questo caso s trata dell'aria che respiriamo nol allan, balzati in questi ult mi tre anni in cima alla classifi ca dellatmosfera pid inquinata, una ricerca dell’Agensia Euro: pea per ! Ambiente, partita nel 2012 che stabilisce il primato taliano pet le morti premature causate da PM2.5 (polver sot sospese nellaria, di un diametro tale da poter penetrare profon- damente nei polmoni, A segu: re il nostro primato, Germania, Francia, Regna Unito a confer rma che lo sviluppo industriale e del cosicldetto benessere nei paesi occidentali nan &stato nel tempo accompagnato da quella sostenibilita di cui og cos diffusamente, Anche Stevie Wonder diventa vegano 1 una intervista al Late Late Siow, una delle pid: popo: lati trasmission’ televisive degli Stati Uniti il grande musi cista Stevie Wonder ha rivelato di essere diventato vegano da quasi dueanni, Con grande one sta ha confessato che eli man: ca molto il pollo fitto, ma che ‘ogni giorno scopre nuove pie: tanze vegane e la qualita de! la sua vita & migliworata, Forse Ispirato nella scelta dall’amico Paul McCartney, vegetariano da sempre, ha anche improvvisato tuna canzone umoristica in diret= ta intitolandola I Like Not Eating Meat, Stevie Wonder (65 anni) ha vyenduto iti di 100 milion’ disehi nella sua carriera e conquistato 22.Grammi Awards, NOVITA IN CUCINA Conosciamo bene i germogli di soia perché sono passati dal ristorante cine- se tuttii supermercati, ma cisono anche i germogli di pisello, di lenticchie, di porro, di ravanello, difieno greco, di erba medica e tanti altri, tutti buonis- simi e con sapori diversi e particolari. Ci dice tutto sui germogli, Tommaso Radice, diventato produttore per passione e fondatore di Germogliamo.it Germosgli gli alimenti del futuro Cos’é un germoglioe da dove nascono le sue proprieta? I getmoglio & una specie di Germogli l'abe er germoglio sintende il germogliato di ‘planta in miniatura’ presen- te in ogni seme e che inizia a stocciare a contatto con Vac- qua Sulla nostra tavola la verdu- ra artiva sempre in una sola det- le sue parti: mangiamo il pomo del cavolfiore o le foglie dell in- salata, Il germoglio contiene in sé ogni elemento dell'alimento che & nato per generare. Vitam cereal, egumi ealtre specie vvegetali che viene utilizzato In ogni sua parte, cio’ sia chicco che germoglio, Come slottiene Il germoglio? seme viene messo In ammollo nellacqua per SSrapitiaam es conn tueateae scott ecient lo. Inpid, dal momenta chenon 0, ai lvellod'intossicaione J! Germoglio eae scolato, per essere poi annaffiato periodicamente Entro qualche giomo la ‘germinazione & awenutae 8 obbligatoria la cottura, non del mio corpoera diventatotale diventano fan, vvengono dispers in alcun modo, da rendermi difficile asimilare. dopo averlo Infine | germogli sono ricchi di quasi tutto, Nel paese dovemi gon ggciuto? endimi, che liende unalimen- trovavo i germogl sono conside- to faciImente digerbile ratiun alimento comune, percid'" Questi anni ho visto tante il germoglio & pronto per fer me® stato naturale een Persone inialmente scetiche essere consumato, dopo rcredesitotalmente Iofe invi- essere stato pit scugato Come hai sposato nell deta 1benefic sono sta- Gome hai ap nals eta banal eono star Tre arettere sul vo | eposolm una ola alimentazione ar raportatoaipencareilmie. «te prendno sugli scala el terigerazione Si possona far base di ZerMogli? modo di mangiare... e alla mia SUpetmercato. Gli alimenti che _germogliare quasi tutti semi B successo nella mia “prima seconds vita, Quando sono tor- Mangiamo sono quasi tutti a Quell di uso pidicomune vita”. Mi trovavo allestero e nato in Italia ho decisodi lascia- filiera Iunghissima, prodotti in Sono I germogli di framento, maniera industriale. Sono cibi alfalfa fagiolo mungo, fagiolo, miglo, enticchia, vena, girasole, pone, ravanelloe aglo. lavoravocomeingegnere mecca-_ re il mio lavoro. Ho iniziato a nico per una grande casa auto- produrre germogli in casa, per “morti", nel senso che le pro- rmobilistica. Inquel periodo sof- mee peri miei amici, nel tem- prieta nutritive sono state ucci- frivo molto d'intolleranze ali- Po diventato un lavoro vero e Se dat processi di cottura, con- proprio. All'inizio per miopadre servazione, etc | germogli,inve- stato difficile capire i motividi ce, sono vivi. Continuano a cre- ‘questa scelta, Perd, ogg, gual se Scere persino nel nostro frigo non gli garantisco la sua quota di casa! La loro treschezza& pet cli germogl tutti mest! tutti una scoperta incredibile Qual é il pregiudizio piu diffuso riguardo ai germogli? In Italia non siamo abituati a rmangiare | germogli. Quando pensiamo a questo alimento ci vengono in mente solo ger- rmoglidisoia,che magarabbia- mo visto a supermercato 0 assagelato al ristorante Dove comprare i germogli ‘ermogliamo. it propone una linea completa di sementispedfche VA pergermogiied! p s z germogliator ‘in vendita in 7 cinese, non ricevendo ‘numerosi negoz! una buona impres: specializzati ci = sione. La cosa para- Roma (Velenco dossale é che quel- completo® lo che noi chiamiamo ‘germoglio di sata’ &, in realta, il germoglio di fagio- searicabile in pd dal sito www.germogliamo, it) oppureon line lo mungo. attraverso due poe! portal ‘amir’. Hai un primoé www. germoglio greenpinkew “preferito’? dove & possibile ondinare una Sicuramente l'alfa confezione di semi ‘ alfa, il germoglio di ® erba medica, Ha un per getmogit di alfa alfa (90 e), broccolo gusto delicato che va bene in quasi tutti i platti, & {60 @) fagiolo munga (150 Sone " riceo i vitamine, sali minera- J, senape (80 g.) 10 ee Ii e acido folico, il che fo erro ata 410 tuo. Le tende mo consigto he ‘un po’ pit cat imixpensati 1h ta | mil pte comeintegaton 4 sone ance I gemer natural i ‘ glidiporo, di senape * ediravanello che han- mixdi germogl ee no un gusto pit decso. disitossicante depuratii (70g) quello integrator di vtamine 640 e minerali (70g) ad I germogli sono un cibo per costa 460 tutti, bambini nen 8 anziani atealcentt compresi? Assolutamente, pri ma di tutto perla loro capacita di essere ben digeriti e assorbiti. Voglio sottolineate che l'alimenta- zione a base di getmogli non & una cosa a sé, ma si integra in vendita anche il germogtiatore domesticoa tre livellia 21,00 euro, con ogni forma di cucina. Ven- do i germogli che produco a ristoratori vegani e vegetaria- ni, a grandi chef tradizionali alla ricerca di ingredienti spe- ciall, ma anche a una pizzeria al tagllo della periferia romana, che magarl non 8 Il primo posto dove tl aspetteresti di trovarlt nel menu Sono consigliati ai vegetariani? | germogli delle leguminose (le lentiechie, per esempio} sono rechissimi di proteine che nel processo di germinazione, dliventano pia semplici e mag, iomnente digerbill, Spesso chi segue una dicta vegetariana & ossessionato da questo pensie ro: "Protein, proteine, protei- ne". Preaccupato di non assu- meme abbastanza si rivolge ai prodotti sostitutivi della car- ne, soprattutto a base di soia, che trova gia confezionati. Cibi in cul Fapporto proteico, come abbiamo spiegato, si & molto impoverito e che non sono il rmassimo in quanto digerbil 18.1 germogli invece sono sant leggeri e persino belli da vede- re, Sono un cibo rleco di colo che iniaia a nutrire per prima cosa lo sguardo Genmgiotor in veto I germogli sono compatibili anche con le preparazioni dolei? CConosco uno chef che ha messo a punto un‘ottima millefoglie a base di germogli di alfalfa e un altro che ha lanciato il sorbetto al melone e germogidi senape Cucinare con i germogli & complicato? | germogli sono facilissimi da prepatare © da soli possono atrcchite un piatto molto sem- plice. Uinsalata mista con ger- ogi di erba medica 8 il patto perfetto per chi ha bisogno di Ficaricarsi ma ha poco tempo e poca voglia di lavorare in cucl- na, Una spolverata di getmos i porrorende speciale la pasta con i broccoli, ageiungendo un gusto piceante, 11 germoglio di raxanello 8 ottimo per una bru schetta al pomodoro veloce ¢ saporita Primi piaiti esclusivi GERMOGLI enna eatin genre neta cenfezone ‘esa dove der pr tuna setimeng Lostesso ‘ale par gemegh fat ‘casa ven vt, sce eat fem, ‘Seatinuncentento fermen. UN ALIMENTO DINAMICO 1 gemegt sono ne pene compensa gt ros fost foe (uandolenecota nal a sive aque momento in2ae dept La specie et sermog.imece, cule essere ansumat neg per uesa sono eg oiment none "Wogan che generone ot. erppesetano una font nt crepe. Linguine ol imone congamog cisenape Linguine al limone con germosli di senape FACILE o EN we 4 PERS( (© 30 MinuTI "20 ga tnguine + 2e3timon VTemandorte + seme Fnocchioab + una mancista di germogli di senape Procedere pelando la buc- cia di un limone con un peeler facendo attenzione alla parte bianca interna, che va elimina~ ta, eunirla all’ acqua dicottura. 2. Spremere un limone di buo- ne dimensioni ogni due persone e mettere il succo in una mar- mitta insieme ai semi di finoc~ chioe alla meta delle mandor- le grattugiate e a una parte dei germogli di senape. Aggiungere un po' dolio EVOe mescolare bene, Quandola buccia avra bollto asufficienzadadiven- tare morbida ¢ gradevole al pala~ to, toglierladalla pentolae tagliar- laalla ulenneeunimeuna picco- laquantita al condimento, 4, Scolare quindi le linguine, mescolare velocemente nella marmitta (se rimangono troppo asciutte prowedere con dal'a0- qua dicotturae ulteriore succodi limone)e sporzionarle nei pit B. Aggiungere su ogni piatto a ploggia le restanti mandorle, qualche semedifinocchio, i ger- moglirimasti, olio ea crudo @ labuccia del limone comedeco- razione. La difficolta nella riu- scita di questa pasta é trovare iL glusto equilibrio tra gli ingre- dient, soprattutto del limone Tagliolini di castagne alla crema di zucea e germogli di porro » FACILE » [EE 4 PERSONE a © 150 MINUTI ‘0 farina dicastagne {go farina di semnoia +180 di acqua *Goucchiaini di sami diling titath sale 30 gi pola i 2ueca mantovana “splechio daglio ‘ramettodiresmarina “ cuechiaiod' ievito alimentare + 2euechiai Falia ssalee pape enn mec0 ao o1 sou: +100 gi sola granulare “oareta 1 costa di sedano Sscalogne 2 2eucshiaid lions “ouechiaiodi salsa tamaridisoia sale epene + germogldipoero 1. Operazione preliminare: mmettere i tre cucchiaini di semi di lino sminuzzati in 150 gr di acqua e lasciate ripasare in fri go almeno 2 ore. 2. Preparate il ragd bianco lavate, sbucciate e tritate fine- mente le verdure e fate soffrig- gere nellalio in unapentola dal fondo spesso per 10 minuti a fuoco dolce. B. Aggiungete la soia (senza ammollaria come indicato sul- la confezione), la salsa di soia, il sale, il pepe e mezzo litro di acqua bollente. Lasciate sob- bollire per ur’ora a fucco bas- sissimo controllando sempre che l'acqua non evapori com- pletamente (in tal caso aggiun- getene dell'altra). Acottura ulti- mata deve risultare molto mor- bidoe piuttosto asciutto ‘4. Preparate la pasta: setaccia- teledue farine con un pizzica di sale, disponetele la farina a fon- tana, al centro versate il compo- sto ottenutoe un pizzicodi sale. 5. Lavorate la pasta can le mani energicamente finché sara liscia ed elastica. Stendetela in un disco sottile, arrotolate- loe tagliate strisce da 1 om di spessore. Per questa aperazio- ne potete servirvi anchedell’ap- posita machina, Aprite i taglio- lini con le mani e infarinateli Lasciateli seccare all'aria per 30 minut 6. Preparate la crema di 2uc~ ca: fate soffriggere brevemen- te uno spicchio d'aglio spella- toe schiacciato nell'olio, uni- te la zucea, il rosmarino tritato, sale e pepe ¢ lasciate cuocere mescolando per § minuti a fua- comedio. 7. Aggiungete un mestolo d’ac- qua e proseguite fincha la zuc- ‘canon risultera morbida. Aque- sto punto toglietela dal fuoco e frullatela insieme al lievito ali- mentare. 8. Tuffate i tagliolini in acqua in ebollizione salata e scolate- Linon appena salgono in super- fice 9. Mantecateli con la salsa di zucea, il ragu bianco e i germa- glidi porto, Torretta di polentac lenticchie = SOMINUT! + 300 gi polenta istantanea +200 gi enticchielessate-al naturale + 200 gai lenticchie germogliate + 309i pore! + un evechiaiodilievito alimentare in scaalie + una soatogne + una carota + una fogiadialloro + un plzzico di cannella + un plzzico di zenzero + allo Bo sale pepe Preparate la salsa di porri fate saltare i porriin una padel- lacon 4 cucchiai d'olio e, quan- do saranno morbidi, frullateli con il sale, il pepe e il lievito ali- mentare. Tenete in caldo, 2. Preparate le lenticchie: sof- friggete lo scalogna tritato con fa carota grattugiata a fuoco dol- ce perS minut unite le lenticchie scolate, la foglia di alloro, la can- nella elo zenzero, Fate cuocere per? minuti mescolando, unite un mestolo dacqua, ilsalee ilpepee continuate la cottura per 10minu- ti assicurandovi che le lenticchie ‘non si asciughino troppo. Togliete dal fuscoe tenete in caldo. 3. Condit le lenticchie germo- aliate conpaco olioe sale. 46. Preparate la polenta: seguen~ do le istruzioni sulla confezione preparate una polenta soda, ma ‘non troppo, e stendetela su un foglio di carta da forno assicu- randovi che abbia uno spessore ‘omogeneo di 1 cm. Con ‘aiuto di un coppapasta da 6 om tagliate 12 dischi. Tenete in caldo. Impiattate: versate a spec chio un po'di salsa di parti sul fondo del piatto. Adagiate un disco di polenta, un po’ dilen- ticchie stufate, un altro disco, le lenticchie germogliate e fini- tecon Uultimo disco. 6. Ripetete per le altre tre tor~ rettee decorate a piacere. Farfalle alla crema di sgermosli di wanello FACILE » TEN ‘4 PERSONE » (45 MINUT +400 gi fatale Seavettiors + allo ne + pepe neroatb + cardamomo + noce moscata qb. + una spruzzata di vino bianco secco “latte vegetale (mandborla/ise) ab, + gexmoeli di ravanell ( crescione, 0 Fafalle ota cemodt cavalo egermagt devant 4. Per preparare la crema: cuo- cereil cavolfiore al vapore oppu- reinpadellaa spicchicon un po" divinobiancoe acqua. In questo caso fare attenzione che non si asciughi troppo bruciandosi e neppure che si inzuppi di liquid. 2. Una volta cotta, basta- no pochi minuti, passarlo al mixer con pepe nero, cardama- mo in polvere e/o noce mosca~ ta secondo il proprio gusto e un filo d'olio. Se troppo asciutta fa crema, allungaria con del latte vegetale o con un po’ d’ acqua. 3. Mantenere poila cremacalda inuna marmitta @ unirequindi le farfalle appena scolate mesco- lando bene insieme allolio suf- ficiente 2 a una parte dei ger- rmogli ‘k, Servire poi nei piatti comple- tandoli con pepe nero, parmi- giano per chi lo gradisce, olio a crudo se necessarioe i restanti germogli in cima al piatto. PICCOLI BONSAI |gemaginscono daurnstmeaipacesst ‘Bechet hone ogo in on seme une soe oconto an FocqueOpizere ale DISPENSA DEL BENESSERE TV Il caviale del sale volete riscoprire i BD rninarioda mole prepa razioni. Il cibo salato ® danno: sissimo, Il sale provoca la rten: zione idrica e ipertensione. I sale @ una droga e da dipen. denza (ricordate che prima dei supermercati, | negozi di ali- ‘mentari si chiamavano Droghe- rie?), pid ci si abitua a mangia- re salatoe pi sisala, Mettetelo seraaltro nell acqua della pasta ‘ma cominciate ad aggiungerne di meno nella cottura delle ver- duree nelle insalate crude, Non azeratelo subito, ma diminuite progressivamente le dost, Sco- prirete I veri gust! delle insalate e delle verdure crude. Quando saprete gustare una bella insa. a mista priva di sale aggiunto, sarete anche in grado di apprez~ zare il For di Sale della Camar- gue detto il caviale del sale (che costa pure un botto!). E un sale grezzo, prodotto esclusivamen- te nelle saline di Aigue Mortes nel sud della Francia, iposodi- co, non & raffinato, né addizio rato con antiaddensanti o cons servant, Ha la caratteristica di essere pili grosso del norma- lesale fino, pit umido e di dare lun sapore molto pit delicato del normale gusto del sale. Non & ‘molto difluso e si acquista quasi solamente online R ;glio dei prodotti per mangi bene tutti giorn La cottura dolce del gres se cot ent unorne ¢ bm unctament temo ai tenpeaia che toons sempre resist ier tole di gres porcellanato e smal: tato e fate una prova, Se volete di pid i! laboratorio artigianale Tere di Stelle (www terredistel- Je.it) propone pentole in gres, senza smalti, ottenuto con arg: le di origine vulcantca, che per ‘mettono al cibo di restare cal: do anche per un‘ora come appe- na cotto. La pentola di diame- tro 20,5 cm e un‘altezza di 9 cm ‘con una portatadi 2,2 ltr costa 67,00€ Ma ci sono varie misure. I produttore assicura una totale assenza di metali e ossidi nel: Ja lavorazione del materiale che garantisce unvaltissima qualita del cibo cotta, ‘winmemporioecologicait La besciamella noné pitun problema I marchese Louis de Bechamel sta gitando ‘come ua turbina nella sua tomba mentre scriviamo queste righe, ma noi preferiamo, senza che il gusto ne soffra, una pesante e dannosa. Partiamo di besciamella. Che non una salsa francese, ma italiana, nata come salsa colla, definita balsamella dallArtusl, Una delle salse pit: buone e pit deleterte per la presenza contemporanea di late, burt e farina 00, IL Consiglio spassionato é di modificane gli ingredienti per ottenere lo stesso scopo @ lostesso gusto. Si pud fare, In rete trovate decine dirricette light dove al burro sisostituisce loliodoliva, alla farina 00 quella di iso. al latte vaccino il latte di ‘mandorle, Andatea cercarvi le ricettee sperimentate, e siamivaal risultato. Se siete pigri procurateri la Rice Besciamel, una novita della Probios, una crema 100% vegan a base di riso biologico italiano che potete ppersonalizeare aggiungendo della noce moscata. E pure economica: .20€ la cconfezione da 500 mi Il cereale piu piccolo de mondo mp eet ioe ca) Pees eee ea eer er Eritrea, ma sta crescendo in ee oa es ce Ha tutte le carte oo Sees Teoe eer See ee Seen eet eee eo reg ce on ¢émaiiltempo per verdura N tae soffermarsi a vedere le vetrine. Anz, orma le vetrine dei negozi stanno scomparendo, perché non ci sono pid | negezl, Tutto & concentrato nei centri com rmerciali che sono lontani, sco- ‘modi affollatissimi e non si par- cheggia. Visto che siamo con: dannatia stare davantial nostro computer, troviamone anche lati positivi, Avete mal provatoa cercare online le novita che cir- colano come strumen- ti per la vostra cuci- sacco di fanta- stiche innova: Zioni, spiegar te nel detta- glio con tanto di foto che rote- anoa 360°, prezi e recensioni di quelli che le hanno acquistate che git fan- th e [lati deboli, Abbiamo fat- to.un gitosulle alfetatril a spi rale per le verdure. Con questo apparecchio si possono prepa rate del bellissimi spaghetti di nm carote odi zucchinee con lausi jodi lame di diverse fogge sim para a modulate iltaglio per inf nite prepatazioni Come attrezzo base, per prende- re la mano spendendo poco, vi onsigliamolopirelli pro- dotto dalla Gefu Con 9,95€ potrete spe- rimentare diver tagli alla julienne con due diverse lame, si tipi di Lageeggto ? lava bile in lavastoviglie, Spensiendo 24,95¢ pote: tescegliere 'Atila Hidmann de! la Lurch, Questo affettaverdure consente ditagliarea fettine tutti tipidi fruttae verdura edifarele spiral. Tre lame consentono vari spessori e possibilita Li trovate suamazon it esu springlane.it Nutella non 6 vegana, perché tanto odio? ‘ominciaa essere comi- co laccanimento con- tro la Nutella, Secondo | forum in rete ormai dentroque- sta vessata crema cé di tutto, Di certo non @ vegana perché ci sono i derivati del latte, e tanto basta per evitare di consumarta Noi che siamo veramente golo- si invece di perdere tempo con facebook ei forum ci andiamo a ccercare le creme vegane al cacao elle nocciole in rete, dove se ne trovano a bizzeffe, a testimo- nianza che & pieno di aziende innovative e al passo con questi tempt di sanita alimentare. Tra quelle che abbiamo provato, te cihanno colpite favorevolmente eve le segnaliamo. Crema vega ra al cacao, senza zucchero, fat- ta con nocciole plemontes! IGP, wurro di cacao in confe- stevia, zion) da 45-200-300 g al prezzo di € 5,50, 18, 25 (www cicccolatok tallano it). Golamera @ una Cre ma spalmabileal burrodi cocco, predotta can uno zuccherointe- grale di fori di coceo e Gulame. rab di Bal da Panelae reperibile on line (su www. macrolibratsl.it). E per fink re la Crema di noc- prodatto dail azien: ciole e cacao bio- logicae molto die- tetica Equoboni ta green da 200¢ a 4,80€ (su wun ibe. romondo.o1g) a B % ‘ORTO ANTICO Macerone, smirnio, zavirna, ogni regione lo chiama a modo suo. Gli antichi lo usavano per curare i disturbi digestivi ei morsi dei serprenti e combattere le infezioni Corinoli il “sedano’” dimenticato corinoli @ una delle erbe pontanee pit diffuse nei saesi mediterranel, Tut- tJ abbiamo notato le sue foglie verde brillante e il tipico fiore giallo a ombrello durante una passeggiata all'aperto. Cresce nelle zone pitt ombrose della macchia selvatica, dove il fred- do dell'inverno, la sua stagione di fioritura, ® mitigato dall'in- flusso del mare, l'elemento ‘madre di questa pianta. Un alimento- medicina InGrecia, ma anche nelle nostre tegioni meridionali e insular! (in Sardegna e in Puglia, in par- ticolare), il macerone ha sem- pre rivestito il ruolo di alimen- to-medicina, utile per tonifi- care Forganismo ¢ come anti= settico. II succo ricavato dalla planta completa era consiglia- to dalla medicina tradizionale come cicatrizzante per le Feri- te eaddirittura come siero.con- tro il veleno dei serpenti. Con lefogliee le radict di corinoli si realizza un olio essenziale ric- codi terpenoidi e con alte pro- prieta colagoghe. In Pratica age~ vola la produzione dibile e cost facendo cura la stipsi, abbassa iL colesteroloe ha effetti bene- fici sul fegato, Mille usi in cucina Eppure il corinoli, apprezza- to per secoli sia in cucina che nella farmacopea, & al glorni nostri misconosctuto 0, petlo- meno, sottovalutato. Il cosid- deta macerone o prezzemo: lo alessandrino fino al medio exo ha avuto lo stesso ruclo in cucina dellodierno sedano. La radice si consumava a crudo 0 cotta, per aromatizzare le zup- pe, I germogli si usavano per Frinsalata, gli steli si cuoceva- no al vapore, le foglie diventa- vvano aromi, i semini (neri e pie- colissimi) costituivano un‘al- terativa all'assai pit) costoso pepe, persino il Fiore era consi- derato edibile e gustoso, fritto Inpastella. Il successo del cori- noll a tavola aveva ragion! non solo organolettiche, ma squis!- ‘tamente mediche, Un consumo costante di questa pianta, ila 1H, era associato a una buona igestione. IMI eT TRIER UAL _PER SUTTA LA 1 EE raiegeacl ean ar Par sieist ene vegetariani stiamo bene, mangiamo bene, siamo sempre allegri siamo anche amici della natura Involtini di patate Te ee ual eZ : Ue CULE opied|| prenotalo su wwius.spreastore.it/uegetarianiincucina B (|) SPAzIO VEGAN ‘con Renata Balducei Per dubbi, chiarimenti ¢ curiosité sul mondo vegan scrivete a redazione@lamiacucinavegetariana.it Renata Balducci, presidente dell Associazione Vegani Italiani Onlus, vi rispondera su queste pagine. ‘Anno Nuovo, buoni propositi. Vor- y rei informazioni per intraprendere il ‘mio percorso vegan, cosa cucinate, ‘come fate la spesa Mara Lar (LI) an Mara Cire de unlimetaxone WD “tradizionale” a una Vegan pud essere graduale o istantanco, E un peror 0 virtuoso perlospritoe un toccasana per lasalute,Iniialmente in cucna non manca- toma (oltre a cereal uta werdura dst lone} setan,afettatl vegetal. to, formag- 6 vegan, yogurt, bevande vegetal di vaio tipo. Quest’ alimenti sono di notevoe alu- toalla preparacione dei meni nel periodo dl tansizione. La sceta vegan non significa 1né pivazione né limitazione delle gioie del palato. Lalimentazione vegans basa sucid acu ha pensato "Maxie Natura" ruta, ver dra, cereal, leguni, semi oleaginosi bac- che, germogl ruta seca e alghe. Paten do dalle convinziont ai chi compie questo asso. cucinare vegan @uno degli aspet di questa flosofa di vita ed necessaro pee ‘ma imparorea fre laspesa Sceglire gi al- ‘ment ispettandl pit possbilela stagio- nallt ¢ latemorialta, aequistare prodot- ti fit che non celino ingredient incerta provenienza (studiate le eti- cette o meglio acquistare (IN direttamente prodatti certi= | ficati Vegan), preferire il biologic 0 ‘a lotta integra ta’, quando questo rispetta | prineipi etic vegan, nutrr- Stil pi possibile di alimenti crud. Una spesa consapevo Je@ lanticamera di una cuc- na vegan e quind di una pie~ tanga etica e sana, ¢ rende possibile avviinarsi sempre pita unostile di vita natura- leeinamoniacon la natura. I RAVIOLI ROSSI AL CAVOLO NERO Ricotta per 2 persone “Tempo di preparaziane: 80 min Ingredionti: +100 gdifarnao + N5rapa rossa gi lessata + 300 gdicavolo nero + 2ewcchiai di evito in seaglie + brodo vesetale vegan qb. +L eipolls * ford sale © peperencino ab ‘+1 spiechio daglio * pinol, semi cli papavero, salva qb. + olio woab. Frilare la rapa rosa, rcavare i liquido coloratopassandolo al setaccio. Unie i liquide alfimpasto di aqua farina eun pizzico di sale lesciare da parte. Mondare, levaree tagharea stisdoline cavalo ne, Lessrlo in una pentola can abbondante brodo vogetale vgan in cul faremo anche riprendere morbidezzaai pil Sakarlo pol in untegame concpola fetta, oo, cio peperoncinoe un pizco dl se Acptura tukimata, tog Tagioe aggiungere un pako dicucchiai di lieitoin scale, mescolar, far raffreddare e trae il tutto gossolanamente Stender la sfoglia di pasa. Distibure ripieno di cavolo sulla pastastesa in modo ‘equidistantee rcoprirecon altro rastio< pasta, Rieavare ora avo schisciando intomoalrpieno etagliando con lapposita retells taglia ravioli dela forma prefer, Lessare avo. impiattarecondenco con pinol la salvia e del semi d papavero, Ricotta di Aanata, Balducc’esiratta da Nobili scorpacetate vegan. Le 4 Stagion! 20. GRUPPO EDITORIALE MACRO BELLEZZA FAI DA TE Pelle ruvida e arrossata, screpolature, tagli. Sono gli effetti dei rigori invernali sull'epidermide del viso e delle mani. Per curarli bastano ingredienti semplici, come olio eva e miele. Creme per proteggere la pelle A prova di freddo idratazione @ impor tante non sole dresta- te, ma anche quando la colonnina di mercuric scen- de fin sotto lo zero. La pelle. soprattutto quella delle zone esposte alle intemperie, come mani, viso € colllo, ha bisogno di sostegno e protezione per ron rimanere a secco, con risul- tatidisastrosi, Rossori, screpo- lature e piccole abrastoni sono | sintomi tipict della detmati- tte da freddo. Un disturbo fasti- dloso (sl accompagna a brucio- re e prutito) che, in pid, toglie lucentezza e vitalit’ allincar- rato. Per combatterlo possia- ‘mo usare ingredientitotalmen- te naturali, che si trovano gia nella dispensa di casa, Bellezza in dispensa Possiamo realizzare, per esem- pio, unatte detergente a base di latte e olio extravergine di oliva E sufficiente versare tre cucchiai di latte tiepido in un flaconcino da 50 mi (basta riciclare una bot tiglietta-campione di shampoo © un flacone di crema “da viaggio” che non usia- ‘mo pit} eaggiungere sei gocce di allo evo, Dopo aver mescolato energi- ‘amente, i latte @ pronto. Lime portante @ applicanio tutti | gior- ni, anche quando non si& utiliz~ zato il make-up. La pel- Te va liberata da residui e tossine, prima di esse- re idratata, Per rico- stituire i lm idto- lipidico, invece, basta un barat- tolo di miele Mescalatoadue g0cee di olio eve, si stende sul viso come una maschera di bellez- za, Lasciato In posa per trenta ‘minut va isciacquato con acqua tiepida, Leffeto lentivo del ros- sore elevigante sard immediato, Per le mani screpolste, infine, sservono una costa di sedano € ‘re-quattro foglte di alloro, Met- tetelia bollirein 400 ml diacqua ¢ lasclate In infusfone per 10 minuti, Versa- tell liquido in un rect piente e quando si & stlepidito mettete a mollo le mani per 3-4 minut, Asclugatele bene le massagglatele con qual- che goccia di lio dt cocco, che trovate in erboristeria 0 al supermereato, Mai piu piedi congelati Jerseecietn Be reiesameo re Ea es ees aoe oan eee fie ate pe ee eea pee fia ud thre oes eee eee ated capeatll sca Ute aioe eer ore Viodacqa tee eee er Ee eeor rete (30% epungena eenaeeies fecermareeers ee) pete trate peat anno par éranc rt Pa are Homies cee feeenreees LE PIANTE DELLA SALUTE Ha origini asiatiche e si lega alla tradizione singalese con il proverbio “due foglie al giorno levano la vecchiaia di torno” Centella l'elisir di lunga vita i antichi popolt dello ag St Lanka notavano che eli elefanti mangiava- no sovente le foglie arrotonda te della minuscola pianta della centella, Fu cos! che si conqui- std la reputazione di pianta della longevit, Forse non pud donare lunga vita pari a quella di un ele fante, ma di certo la centella & un valido alleato per mantener- si in buona salute perché stimo- [a Il sistema immunitario, cura cicattici, la psoriasi e fe vene varicose, Per questa ® anche un potente collagene visto che iro bustisce la parete venosa dei vvasi sanguigni. E indicata parti- colarmente nei trattamenti della pelle, per combattere la cellulite e favorire la circolazione sangut- ‘gna. Si pud assumere sia per via orale atlraverso prodotti indica ti, sia come creme e gel diretta- mente sulle parti interessate. Un proxotto 100% vegetale che va applicato 2 volte al giorno con piccoli massage! & Olio essen- zialealla Centella disponibilesu lece-verde it a9,99€ per 100 ml CREMA ANTICELLULITE Ingredienti e preparazione Ecco gli ingredienti base neces: sari per fare unvottima crema anticellulite a base di t@ verde e centella: + 65edi acqua + 6g di olivem 1000(3,50€ per 50 su farmaciavernileit) + 8g di olio mandorle delet + 8g di olio di riso + 4g di bur di karité + 5@ di macerato idrglicerinato dite verde +54 di macerato idoglicerinato di centellaasiatca (3,90€ per 100 g su cosmetolando it) + 20gocce di olio essenziale lavanda + Lo gocee di olio essenziale limone +05 gdiconservante Mettete sul fuoco una pento- la dacqua che possa contene. re un recipfente di vetro, Dopo aver fatto bollite Facqua, riem- pite il recipiente con olive, olfo di tiso e mandorle dole e bur rodi karité, Mettete Il ecipiente a bagnomaria, Mescolate spes so fino aottenere un amalgama del tutto Frullate il contenuto € lasciate raffreddare in un piat- to con un po! d'acqua fredda. Poi frullate per un altro minu: to fino ad addensare la crema Successivamente, aggiunge- te i macerati idroglicerinati © mescolate bene. Poi aggiungete ali oll essenziali, il conservan- te {potete scegliere tra diver se marche) & mescolate fino a cttenere una crema densa e di un bianco vivo, Dal corpo alla mente acne de Pe tet rie Femina solo nel trattamenti estetici Lantica credenza ayurvedica sostiene che aiuterebbe ‘a migliorare le facolta mnemoniche, aumentando le capacita intellettuali net ‘asi di uno sforzo mentale prolungato, soprattuto nei bambini. Analisi di laboratorio hanno dimostrato che la tintura di centella produce effetti biolegici sul sistema nervoso centrale ce sul soggettiaffetti da deptessione o ipertensione. Uno studio indiano riportato nel libro Leerée curative di Michael Castleman, evidenzia come lestratto di centella distrugge le cellule cancerose senza produre effet tossic! sulle alte cellule, Enon st cesclude un futuro utilizes a diquesta ts planta nei ‘rattament! oncologic del futuro. MUFFOLO > EA TUA CASA RESPIRA | > | © 0280886782 nae ‘ anziché 450 € / SCONTO 45%. 2) LETS >> ACASATUAIN-S ORES | By3) | pera limitattallacampagna ditancio versonecomptad controler eaienstn+ FACILE DA € upeuauacass ) carespinane Sy) INSTALLARE SS ‘ALLERGENT GLEAMBIENTE www.smuffolo.it (J ordini@smuffolo.it Bw Cosw Economica ECOLOEICO TRUCCHI E IDEE DEL MESE suggerimenti utili per rendere (a cucina di tutt! i giomni pid Cavolo senza odore 4, Anche la verza, ma in particolare il ca PE votiore, sona buon, rcchi di vitamine, mma... lascano un adore pesante per tutta la casal Evitarlo & pluttoste semplice, Potete versare nellacqua di cottura qualche goccia di aceto, ma ancora meglio, mbevete leg- ‘germente di aceto un pezzo di pane vecchio Fodore! Insalata con cipolla delicata s, Volete urinsalata dal sapore pieno e PS vari, e vi piace utitzare fa cipolla ma ‘temete che a altr commensal sia poco gra- dita? Tagltelasottee lascatela qualche mi- ruto condita bene con alia, sae elimene. Poi asciugatela un poca e utlizzatela, sara ralto piddolce Acqua snellente sf (a2 pd atta a drape © a BS smal liquid che vi gonfiano, Portate a ebolizione deliacqua per 3 minuti Bevete una bella tazza 0 due d acqua calda, ma non bollente, al mattin a dgiuno. Bevete dellac- ‘qa tiepida durante il gino, fuori dal past Abbinato 2 una leggera deta, | risultat non tarderanno afarsi vedere Disinfettare il tagliere? , Lopottefare senza sare detrsivche © penetrandonellegna rscianodi asca- retracce gradte, éfacitsime:spargeteciso- pra abbondante sale shegatelo pol conforza tserdomezzolmone,Baster po siacquare con aqua corete I tagere sara perettar mente tsinfetat ¢profumat. eponetela trapentolae wperciio.Assorbira sana, pratica e priva di inutili sprecti Verdure pulite Lavate bere le vrdure @ molt impor @% tante, soprattutto quelle a foglia, che raccalgonoterreco esporc Invececheusare sob 2cqua,intn secondo lavaggia metitele abagno aggungendo unpizico dae pcos insetti e sporco si staccheranna. E possitile sare anche il biarbonata, mai sale ha un sapore meno mvadente Bianco scaccia rosso 5, lv rosso macchiain modo dificleda 7 pulire le vostre tovaplie? Prima di tutto ‘non usatel vecchio trucco del sale per assor- bice la macchia feescalInvece inumidtela vino bianca! La macchia svanira facimente le ultime tracce potrete kvare comadamente in vatrice Ciambellone morbido { doki al lievito, torte © cambellon fat in casa, sono una sana ed economica ‘merenda, ma a volte possono risultare un po’ sexchi o dur. Per render di nuovo morbid e con un sapore delicato spruzzate del succo daranca, lasciate assorbire e intiepidte al foo, Avrete un dolce nucvamente marbidoe ‘ancora pt buono! Aceto saporito Per dare un sapore in pit alfaceto, © © profumareinsalate e pietance, basta rettere in una piccolabotiga un po diace- tb i vino e qualche fogia del vostro aroma preterit: rosmarino, sabia, timo, menta secca. Lascate qualche giomo a rposare, po uizateo vi sorprenderd col su ico Mobili lucidi Bigs 279 pelea fatter PE ta cera, o anche vecchi mobil di legno, eccoun modo del tutto naturale per pulizia lucidatura, che iuta a mantenetl sani Basta Uy fazzoletto 0 un panne leggero,imbevuto i clio di liv, Passatela strfinanco sul le- sno e vedrete entrarein profonia erender- le hicide e vivo, evitanda anche che si seechi fA oe Barattoli blindati Se non euscte ad ape un barato, onusatelalaa clcatopercrca- red fag prendere aria rica dspezzara, Fasc perder fri scat dbucanh ‘una mano, Aprite il getto de¥'acqua caldae la- scatec oto baretoo per quale mini, metallo si dilatera e lo aprirete facilmente. Angolo VERDE in collaborazione con IL MIO GIARDINO ELWORTO FIORI TUTTOL'ANNO 5/8 indott apensareche durantola bella baleone disadorno le finestespoglia. Na roné cos! malt fit seceeianoarcha durante inverno econ essipossiarra, ‘decorare te he ‘casa, Una breve guida caiutaasoogliere ues firtin mode da avare in ort per dade mesialtance, LORTOINVASO ‘quant nen volona rinunclare al placere i caltnarsi la propria verdura proferta, a ‘quanti desissrane farapoe propri Fig iacore di coitharouna planta. ecco foto invasoche pub ga cominciare in inverne con lasomine delinsalata rei asi diosa. Basta canoscere quale ‘ecole trucco per coter aporezzare gid alla prossimaPasqua urirsalatatanora a. Altra chown zero! INSALATE DEL MESE Lideale take away, da portarsi al lavoro Insalata con quinoa, lenticchie, mais, avocado ¢ pomodoro se FACILE w UEREMD w 2 PERSONE » O40 MINUTI +100.g¢i quiroa + 100g enticenie ross + 100i mais cotto +1 pomodoro mature +1 avocado solioeve + salee pepenero + mezzo limane + ¥¢cusohiaina dl agli in polvere ‘un pizzicodi gale + pepe nero appena macinato qb. 1. In una pentola fate bollire le lenticchie con un pizzico di sale @ cuocete a fuoco medio per 15/20 minuti, fino a che sia~ no aldente. 2. in un’altra pentola fate cuo- cere la quinoa, dopo averla lava- taa lungo sotto acqua carren- te, per 15 minuti, fino a che sia ben cotta. 3.Inuna insalatiera unite le len- Siig ligg, Mescolste 0 condite con sale epepe. 4b. Aggiungete un cueehi diolio e il mais € mescol completate con il pomador lavato e tagli cado pelato e afte IATTO UNICO 5. Perpreparare la salsa: mesco- late tutti gli ingredienti o il succo del limane e condite con questa Uinsalataal momento digustarla. Insalata di cavolo rosso, noci e formaggio FACILE 2 PERSONE wriatuge 1 parzedi cool rosso 1 gambodisedana 100 adn + mela nota +100 gl formage fresco dicspra (40 minut + olla + aceto baleamico 1. Passate la lattuga sotto il getto d'acqua fredda, scolate- labenee tagliatela a pezzi. Divi- detela nelle ciotole individuali. 2. Aggiungete il cavolo rosso affettato molto sottile, il seda~ 1no, alcuni dadini di formaggio, la mela sbucciatae affettata lenocitagliate a pezzetti 3B. Salate ¢ condite con olio & alcune gocce di aceto balsami- coal momento di serve. FACIE = ERSONE w (30 MINUTI edi rigo a chicehilunghi i cavlettiai Bruxelles i faglolni facotatv 1. Mettete a lessare il riso in ondanti di acqua fredda leggerm diminutiap /e, conun cucchiaia d'acqua no un poco morbid, INSALATE DEL MESE rnotenee peste alle Invi da form eae eparaene de pone Insalata di fagioli con verdure » FACLE » TEENY » 2PERSONE » © Go MINUTI + 200 gi Fagot cott + 1 biochiare di trode vogotale + 2pemedaritagliat a eubett + 1 spicchio di agliotritato cipola tritata ‘cuechiaiodi paprica + Doarote pelatee tagliatea cubett + fogiac loro + sale epepe nero in grani 1. Mettete una casseruola sul fuoco, con un poco dalio ¢ sof- friggetevi Uaglio e la cipolla, fino a che questa sia traspa- rente. Aggiungete la paprica ¢ fate rosolare per aleuni minu- ti mescolando continuamente. Inserite le carate, i pomadori e alouni granidi pepee fate roso- lare aleuni minuti, 2. Poi aggiungete ifagioli il bic- chiere di brodo ela fogtiadi allo- ro. Cuocete a fuaco medio per circa 25 minutia fino a che le carote siano tenere. Insalata mista con avocado » FACLE » EN m4 PERSONE » 15 MINUT| sé lattuga iceberg + % avocado + Tramette di sedano “mela += Yd cavololombardo (rosso) +40 gi mais in scatola aceltative) SiDolivenere «1 mone + lio ave «sale ‘AL Lavate e tagliate la lattuga mettetela in un’insalatiera, 2. Tagliate a strisce il cavolo lombardo eaggiungeteto nalt'in- salatiera. 'B. Spremete il limone e scolate il succo. Pelate la mela, tagtia~ tela a pezzettini econditecon il suceo del limone lh. Aggiungete anche il sedano tagliato a dadinieil mais scola~ to. Inserite le olive. Condite con un filo dolio eun pizzicodissale. Mescolate e distribuite nei piat- tiociotole. Insalata di spelta vegetali e tofu FACILE w SSONE » G0 MINUTI SMiarad spate *Bearate + 100g di fogie di soinacl baby + tazza ditofu fresco + 2cipollorosse +S cuechial di allo we = cuechiaiodl aceto divino bianco ‘ale marino + pepe neroappens macinato 1 Lessate la spelta in una casse- rudla piccolapiena d acquapercir- ca ora a fucco basso e copert. 2.Nel frattempo lavatee pelate lecarote e tagliatele a meta per lungo. Pelatee tritate le cipolle. Fate saltare le verdure su una piastra ben calda con un poco olio fino a che siano dorate. 3. In un piatto da portata met- tete la spelta cotta prece- dentemente fata raffreddare. Aggiungete le verdure, le foglie dispinacie il tofu tagliatoa pic- coli pezzi. Condite con lotio, 'a- ceto, il salee il pepe e servite. PIU SAPORE, MENO CALORIE Diverse ILSEITAN COSTA TROPPO! perunatmonta ches! focontstesa tera ima del poster fe Condine oreloda sak coretodicles ieispeg come con lingua seme, sdhoroe cere con efoto pss passe. Selo ‘alee prop conprore lovin propre losceta pi esta Fagottino di seitane champignon » FALE » EE 4 PERSONE » @) 60 MINUTI 1 Deofenipata sfogiaetanglare + 1 bioeeo a satan spicchi d'aglio pelatie ti, lolio, fa salsa disoia, il rosma- rino ¢ il timo tritato @ il succo del limone. Sminuzzate con il mixere mettete da parte. Tagolina icean e ramainon atl ricette per valorizzare i funghi coltivat 2. Preparare il reste dienti per amalgamare i sapo: Fin un olio mi ro, ent padella degli ingre- con un poco la cipolla e il por- imbi tritati, e la carol polata e grattugiata, lare circa § minute aggiun funghi, pulitie tagliati a pezzi. 3. Fate cuocere per 10minuti cir ca, mescolando di tanto in infine, versate tutto nella c to. del seitan, Mescolate benee fate 4b, Preriscaldate il forne a 200°C. Tagliate a meta le due farcitele. fornoe di tro fagottini, ben on il ripie oglie e sno orma ti Oni niusi al bord 6. Infornatenellaparte media del forno per circa 15 minut toquestotempo, mettetelate nella parte bas: moe ‘cuocere per altri 10 minuti. Servi- te ben caldi i fagott latao a purea di verdure, dellinsa ini assiome a Fungo ostrica all'aglio e zemolo “vaschatta dif icchi ago avate velocemente i funghie tagliatali a strisce larghe. 2. Fat gare poneteli in tuna padella con olio, 2 spicchid'a- glioschiacciatie due spicchi spre- muti. Salate leggermente e porta 3. Quandocominciano adammor bidirsi (sono molto pid sodi altri fungh), aggiungete lo zenzera a lamellee continuatela cottura. ‘4. Servitecon un poco di prezze~ molo tritato al momento. Sono ottimi da soli o come accompa- gnamento a un piattodiseitan, Orzo con funghi wo FACILE » TEED 4 PERSONE » @ SOMINL 1500 gai fungi mist Ui pezzetio diradice diz lire 'orzo in acqua 2. Nel frattempo pulite bene i funghi con un panno umido, dopo aver eliminato radicieter- ra, Tagliateli a fett 3B. Scaldate Volio in una padella aggiungete la cipalla finemen: tetritata, lo zenzero grattugiato perto b. Quando l'orz0 sara cotto, togliete dal fuoco e scolate |’ qua in eccesso. 'B. Unite orzo o funghi, mescola- te Regolatedi sale e pepe. Servite smolo fresco. eens LA PASTABRISE, Toa eofecnvte Sean oases ‘tinatsmeane inp tc ‘poline cet etree 94-6 PERSONE a» © 45 MINUT +1 sfagia di pasta fall vegan + 200 ml i panna diriso da cucina + 200ml i panna discia da cucina + 200g i champignon + &cuoridi carcioto dade grarulare vegetalee bio + Teuechiao oi salsa dt soia (opzionale) + 1 pugnettodsemidisesemo(opaienale) + Ye cucohiaine di agar-agarin pote * basilica «organo + pope macinato + Tepolla 2 spiech al gio 24 limans saliasa 1. Prima di tutto, pelate e trita- te cipolla e aglio. Soffriggeteli in poco olio fino a che la cipotla diventi trasparente e unitei ca ciofi affettati sottili e senza bar- be. Aggiungete un poco d’acqua e uno spruzzo dilimonee porta- tea cottura. 2.Preriscaldate il forne a 180°C. 3. Mettete la pasta frolla in una teglia, ricoperta con dalla carta da forno. Punzecchiate logger mente la superficie della pasta frolla con una forchetta e infor- natela per 10 minutial massimo. 1b. Nel frattempo, pulite i funghi e tagliatelia fettine, poi mette- teliinuna ciotola, euniteil resto degli ingredienti: le due pan- ne, la sola, il dado granulare, i semi, 'agar-agar sciolto in pot acqua caldae le erbe. Mescola- te bene per amalgamare tutto. Unite la cipolia e laglio ei car- ciofi, quando sono abbastanza morbidi. Regolatedi salee pepe mescolate con il resto degli ingredienti della ciotola 5. Versate ilripieno sulla pasta frolla e stendetelo uniforme- mente, aiutandovi con un cuc- chiaio. 6. Infornate fino a che la frolla sia cotta e il tortino sia dorato. Per verificare la cottura, inse- rite uno stuzzicadenti: se esce asciutto, la pietanza é pron ta. Servitela accompagnata da ingalata, éottima anche per una cenaa buffet Burger di funghi FACLE » ED we 2 PERSONE »@) 30MINUTI 10 gi funghi mist + 100g dizucca “1cipolla + pugno di noccile tritate + 2tazza di pargrattato + V4uechiaino dinoce moseata sansto + coriandolo 41. Cuocete la zucca a pezzotti, bollendola per 10 minuti 2. Nel frattempo pulite i funghi ‘con un panno umido, eliminando terra. radici,¢ tagliateli a pezzi 3B. Soffriggete i funghi in una padella con un poco d'olio, in modo che rimangano senz’acqua, 44, Frullate la cipolla tritata, la zucea a pezzeti e le nocciole. Unite itcompostocosiottenuto ai funghie aggiungsteilcoriandoloe taneto. Regolate di sale. Ageiun- ‘gendo un po' di pangrattato, fino A ottenere un impasto spesso, realizzate dei piccoli burger. 'B. Fate riposare perché limpa- sto diventi pid compatto. Cuo- cote infine gli hamburger in una padella con un poco d'o- lio 0 infornateli per 15 minuti a 180°C, Paté di funghi » FACLE » EMD » AINUTL + 200g hlactaruscatoesusa Sanguinal 1. Raschiate ¢ lessate la caro- ta dopo averla tagliataa fette. 2. Tagliate il tofu a pezzi e fate lo bollire per 10 minuti Pulite bene i funghi. con un panno umido, ¢ tagliateli a pe: 2i, Poi fateli saltare in padella con olio, poco sale € laglio tr: tato. 3. Frullate bene tutti gli ingre- dienti, aggiungendo olio e sale fino a ottenere una salsa cre~ mosa, molto simile a un pa Regolate di sale e pepe e, se si formano grumi, pot re un poco d frullare ancora! jervite su cr integrale o fette Funghi con alga hijikie cipolla ues pata pubs Scho stored Mean tact GLE » RE 2 PERSONE » © 301 Meet od fnghite san pugnod agai scipela fete nell'acqua l'alga hiji- kie fatela bollire per 15 minuti Quando @ cotta, scolatela e tri- tatela bene. 2. Mondate e tagliate la cipol laamezza luna fine e con i funghi in una pa un poco dotio e sale. 3. Aggiungete alga hijikiecon- tinuate a saltare il tutto per alte S minut Din shite, dane kerb b. Pestatel'aglio aggiungete il prezzemolo trita- to, un filodolio, illimonee ilsale, Aggiungete al sauté e servite. nun mortaio e Drink di shiitake, daikon ekombu f di alga ke iaiodi da vi tazza diacqua 1. Tagliate in quattro il fungo, mettetelo con il daikon e 'alga in una pentola piena d’acqua € portate a ebollizione. 2. Riducete la fiamma e pro- seguite la cottura per § minu- ti. Aggiungete la goccia di salsa shoyou. Versate ebevete illiqui do ben caldo) # ALGHE EFUNGHI JAP Susialacom propone un pond essen ‘igh fang hopponest LASALSA SHOYOU node ave pidisotog soyareperbit niaia'e esses ‘een Spore deerecontiene ‘Bune 6 rumen. Lotro Sp tama a ope ‘ute. PIU SAPORE, MENO CALORIE Stufato di tofu al curry ¢ cocco FALE» EEO ge PERSONE a» & 30 MINUTI +800 gi tofu al naturale + Spatate + 250.gdi pice surgeati + 1 gamto di sodano carota + Scucchia di salsa di pomodoro +1 biczhiare dilatta di cocco scurry giallo +olov + coriandoto resco (tacottative) sale opens 1. Asciugate i panetti di tofu tamponandoli con un panno o con carta da cucina: tagliate~ Wacubetti. 2. Pulite ¢ avate le verdure etri- tate finemente sedano, cipol- laecarota 3. Tagliate a cubetti le pata- te, della stessa grandezza dei cubettiditofu. ‘b, Mettete le verdure a rosolare in padella con tlio, condite con il sale e il pepe, quindi aggiun- ] HH, gnnnintih unERAAIER pi ANNAN gete il tofu e i piselli scongela- 1, rosolate coperto per 5 minut 'B. Aggiungete la salsa di poma- doro, il currye illatte di cocco, versate un po’ d'acqua o copri- te. Cuocete per 15-20 minu- ti, diluendo la consistenza con un poco d’acqua e regolando disale, G. Se vi piace pid denso, alli- nizio inserite anche una pata- ta grattugiata, Alla fine servite completando con qualche foglia di coriandolo fresco. Stufato di seitane funghi » FACILE 50 gai stan 09; pier secche gi 41. Tagliate la cipolla a fette sot tilie saltatele con un poco d'o- lio el sale. 2. Aggiungete i funghi sfilettati ¢ lo prugne secche (se non tro- vate quelle glappones',utilizza- te le nostre). Continuate a sal Zuppa dims con maitake tarle in padella fino ache le ver~ dure siano morbide, jate il seitan a o nella padella 4&4, Se serve, aggiungete un poco diacqua, coprire e cuocere per circa 10 minuti. Aggiungete la ia appena prima di Zuppa di miso con maitak Questa uppa di miso aiuta amigliorare i sletara immnunitaro FACE EDD #2 PERSONE w ©) 40 MINT strisci di alga wakams + 2funghi maitake nid miso co salioe 1. Mettete i funghi a bagno e tagliatelia strisciol 2. Softriggete leggermen te alga con alcune gocce d’o lio, aggiungete i funghi, eanche la carota e il porro ben lavati e tagliati a fettine sottili. Copri te, abbassate la fiamma e fate rosolareper circa § minuti B. Aggiungete l'acqua e poco sale, sufficienti per fare una 2uppa,¢ fate cuocere per altr gliete il miso in un poco di brodo praso dalla pentola e poi unitelo alla zuppa, che servire- te subito ben calda, Miso D'0RZO leone pode {mio doco tolone Pure di miglio e cavolfiore ‘» SPAGNA FACILE » TEN 4 PERSONE »@ SOMIN +NOTTEPERAMMOLLO “Pothier mio ‘abechietal acne Tore “Beiplle eonvalfons “sale ab. “pepe bianco once moscata Lavatee mettetea bagnotut- tala notte il miglio. 2. Mondate le cipolle e taglia- tele a fotto, aggiungete lato in una padellae saltatele fino a che siano trasparenti. Aggiun- gete il cavolfiore, pulito e sbri- Ciolato, e fate seltare qualche altro minuto. TOUR Piatti wegani da tutto il mondo 3. Mettete in una pentola a pressione il miglio, lacipollae il cavolfiorecon un pizzico di sale, cuocete per 10 minuti @ fuoco altoe per 20 minutia fuoco bas- so. Terminata lacottura, tritate ofrullate tutto. ‘b. Cospargete con un pizzico di pepe bianco 0 noce moscata, seconde i gusti, ¢ servite caldo. Questa ricetta ho proprieta rilassantie dona concentrazione, secondo (a macrobiotica. E una delle pietanze pili sostanziose ‘quando si ha problemi di sstomaco. Il migtio cresce nelle zone con poca acqua e nan contiene glutine. A differenza della patata, che ruba mineral eacidifico, il miglio opporto oligoelementi esostanze nutritive valide per Vorganismo. Empanadas dialghe » SUDAMERICA FALE w ED 294 PERSONE » @) 50 MINUTI rooted pasta sogin ori egan + Searote +40 gdialghe spaghetti di mare(dist- cratate) +‘ cipola grande «timo + rosmaring paprica + pepe rosso + semi di sasamo olor = sale ‘1. In una ciotola con acqua tie~ pida, mettetelealghea idratare. 2. Sbucciate ¢ tritate finemente lacipollaelecarote. Soffriggetea fuoco basso in una padellaconun cucchiaio d’olio. Quando le alghe sono ammorbidite, scolatale, tri= tatelee aggiungetele al softritto, 3. Rogolate di sale @ agglungete un izzicodiognierbettae spezia. Copritee fate rosolare leggermen- te percirca 10/15 minut, lascian- do che rimangano al dente. h. Stendete la pasta sfoglia su una superficie leggermente infarinata. Tagliate dei cerchi con Vaiuto di un biochiere largo punzecchiate con le punte di una forchetta perché limpasto, nel cuocersi, non si gonfi 5. Mettete un po’ di ripieno nel- la meta del cerchio e chiudete a meta. Bagnate i bordi con 'acqua per saldare e, con una forchet- ta, promete i bordi. Spennellate fa ‘superficie conun goccio dolio. 6. Infornate, nel forno prariscal- dato, per 10 minuti a 210 °C. Quando sono dorate, togliete dal forno e spolverate con paprica fogliedirosmarino. Servite calde. Cary vegan co tof vere Curry vegan ushi di zucca con tofu e e avocado verdure » GIRPPONE, »» MEDIO ORIENTE ILE » EEN SSONE » C50 MINUTI +700 861 80 per maki acoureare “avocado + 400 gi broccoli fetta ci zucea + 1008 ai pall surgelat “oueehiaiogi semidi sesame +1508 di champignon ‘salsa di sola +t earota 1200 mi di aceto airiso + 1 pomedoro Tage nori 100g tatu + stuciadi bambd par anolgereirototn) + Teucchiaino dizenzoro in polvere gale +1 spicchio di aglio + 1 euechiaina di coriandolofresco oerenannaeee teres 1. Mettete il riso in una pentola, Ufueotnod'cuninomnpetere _cOprite con abbondante acqua e + 250ml latte di cocco lasciate a bagno per due minu- + fol salsa tama ti senza acoendere la fiamma. oncom Scolate e rimettere il riso nel~ "1 posroncino tee lapentola. Coprite di nuovo con 2150g di burrata + tazza diacque 1 apiechio daglio + anetoe prezzemoto *ucchiaiod aio eve sale 1. Scottate i pomodori in acqua bollente per poter togliere facil- mente i semi e la pelle. Mette- teliin un frullatore, e aggiunge- te Uacqua, U'olio € un pizzico di sale. Frullate. = Cuocete i pomodori, coperti € a fuoco basso, con lo spicchio d'aglio schiacciato, finché non addensano un poco. Se volete la zuppa pili cremosa aggiungete un cucchiaia di fecola di patate. . Nel frattempo stagliuzzate e frullare un poco la burrata. Ser- vite la zuppa tiepida completan- dola con la burrata. Decorate, cont'anetoe il prezzemalo A CUCINA CINESE Litalia @ piena di ristoranti cinesi, ma tutt propongono una semplificazione della cucina cantonese (Guangdong), che rappresenta solo una delle otto grandi e millenane tradizioni gastronomiche della Cina indubbioche la cucinaita- liana é una delle pit varie complete del mon Ma la Cina é un Paese grande 32 volte lItalia. E questa - siderazione ci aiuta a intuire quanto possa essere varie- gata e complessa la tradizio ne gastronomic inese. La la pietra. Per i cinesi 'agricoltu- rafu presto 'occupazione princi- pale, fontedi ogni ricchezza, fon- bo- damenta della religione lodella civilizzazione. Anche 'uso degli spaghetti e le paste ripiene & molto antico e potrebbe essere arrivato da no proprio da Oriente, con i prim viaggiatori. uso delle bacchet torisale alXl sacolo a, sia por mangiare attavola che per c rnare mentre da noi le pos: uso della forchetta al poste lemani,risalealX-X! secolo 4.C. La maggior differenza tra un nostro pasto = quallo cinese & data da come sialternanoe com binano icibi ei saport Npra ese non ha la nostra successiane di antipasto, primo na sibasa sull’equil- briotra fred! tra rie deve armonizzare 5 gustidi base, cheso 2, salato te. do, amero, Uamaro diventa un sapore inte~ ressante, lacido di solito & dato dalla presenza dell’aceto. La similitudine maggiorecon nostri pastié la posizioneconclusiva dal sapore dolce, che perdé presente soprattutto nei pasti important. Il pranzo cinese é una continua ricerca d'equilibrio, un sistema chepotrebbeaiutarci anonappe- santirci ¢ a imparare ad apprez- zaree curare gli accostamenti di sapori, secondo i nostri gusti Involtini primavera w» FACILE » (ED w 4 PERSONE » © 30 MINUTI +g! par inet primavera (oto giaaireo) + Aol esol oirese Mente +o garmogl dibambo “an pugne dgormog dela Dro gstspagrat oreo Teueciaradisalea dl sia S euechiaioglzucchera “sale pape Metteto.a bagno gli spaghet- tidiriso in aqua tiepida per cir- ca 10minuti. Mondate le carote ¢ il cavo- lo cappuccio e grattugiatali, tagliate i germogli di bambi a fettine e il cavolo cinese a stri- sciotine. Scaldate un wok con un poco d'olio. Aggiungete le carote, il cavolo cinese, i germogli di bambi, quelli di soia e il cavalo cappuccio. Cuscete tutto insie~ me fino ache ogni ingrediente si sia ammorbidito. Aggiungete gli spaghetti, la salsa di soia, lo zuechero, il sale e il pepe. Mescolate benee: togliete dal fuoco. Versate tut- to inun recipiente e fatelo raf- freddare. Immergete le sfoglie di riso nell'acqua tiepida fino a che si siano ammorbidite. 6. Piegate la sfogliadiriso afor- ma dirombo. 7.Con un cucchiaino o un pen- nello, pasate sui quattro bordi Un poco dacqua. Poi aggiunge- teil ripieno per lungo nella parte inferiore della sfoglia, ma sen- za far toccare i bordi. Lasciate tun poco di spazio nella parte di sotto, Awolgete il ripieno. 8. Chiudete il lato sinistro e, in soguito, quello destro, arro- tolandolo per dare una for- mma cilindrica, Inumidite Lungo la parte superiore e chiudete il rotolo. 9. Versate dellolio in una padel- la, aspettate che sia ben caldo e friggete gli involtini fino.a che siano leggermente dorati.Fateli asciugare sulla carta da cucina. Zuppa di germosli di bambi » FACILE » TEE) 34 PERSONE a» ©) 30 MINUTI tere dl trode vopsale 2 200 gd grmegtrcrbamb 1 Teueshein dl sasachSzechuen 1 cuoehiain difeina mets TT esceieina didi seni + prezeenets {Salee peve 1. Fate bollireil brodo. 2. Aggiungets i germogiidi bam- bia fette sottil la salsa Sze- chuan, ¢fate bollire nuovamen- te. 3. Mescolate la farina di maise un cucchiaino e mezzodi acqua fino a che non rimangano grumi, 6, Aggiungete alla zuppa e fate ispessire leggermente, bollen do. Aggiungete il cucchiaino di olioe spegnete, 5.Cospargete di prezzemolo tri- tato, regolate di sale con salsa di soia secondo il gusto e ser- vite. Tagliatelle cinesi con funghi, sesamo e salsa di soi: FACILE » EE #4 PERSONE » © 40 MINUT 200 ed tatiatlle cine “too ga germogigisoia 1 porroocipalote grosso + 60 ei tng inet seh eared gmt soso + qualche flo di orba cipolina + Acucchisi di salsa di soia + ciplla + ali Be + pepe neroe sale 4. Mettete in ammollo, in acqua tiepida, i funghi. Fate bollire dell'acqua in una pentola con un pocodisale. Versatele tagliatelle e fate cuocere segundo leistru- zioni riportate sulla confezione. 2. Lavate e tagliate le verdure. Tritate motto finemente la cipol- la, tagliateil peperone a strisce, il porro ad anellilarghi,fino alla parte verde tenera, e | funghi, scolati, a tocchetti. 3. Versate un poco dialio in una padolla grande e scaldate a fuo- co medio. Aggiungete la cipolla e fate soffriggere finoa che que- _ sta sia trasparente, aggiungendo acqua rimasta dai funghi 1b. Aggiungete il resto delle ver- dure. Fate rosolare per alcuni minuti, fino a che i funghi sie~ no morbid 5. Scolate gli spaghettie lascia~ teli raffreddare sotto acqua corrente per fermare la cottu- ra, poi, quando le verdure sono cotte, ma croccanti, aggiunge- teli nella padella. 6. Regolatedi sale e pepee fate saltare tutto insieme per un paio di minut, aggiungete la salsa di soia, mescolate bene, spegnete, completate con i semi di ses: mo ¢ Verba cipollina e servite. ZENZERO Eonapirtewbces niet came pete csestaepeborizte come fee toglatae fetine sti, retuita atta, Insopricevedre focimente a meee Un pers do 2505.01.56 aes » FACILE » TEEN 2 PERSONE » @ 30 MINUTI +500 mii acqua + 23.cucchiaini di zuccherodicanna + Som di zenzerotresco Pelate @ tagliate lo zenzero afettine, 2. Scaldate lacqua in una pen- tola insieme allo zenzero. Por- tate a ebollizione e aggiungete lozuechero. 3. Cuocete a fuoco basso per 5 minuti. Versate in una cioto- la, attraverso un colino @ beve- te ben caldo. rr FACILE 394 PERSONE » @) 10 MINUTI = biechiove di salsadisoia + Scucchiai di miele += Seuceniai di aceto “oucchisino di senape = imone Fate scaldare la salsa di soia con il miele, 'aceto, un cuc~ chiaio di senape e il succo di un limone, . Mescolate bene e fate ridur- rea fuoce molto basso. Riponete a raffreddarein fri- go per due ore ela salsa 6 pron- taper essere servita. » FACLE » TEEN s 10 PERSONE v6 @ 30 MINUTI“LA NOTTE PRIMA, + 20 peperoncini rossi 1+ 1 pezzettodiracice i zenzer0 2eucchisinidi pepe macinato * 3cuceiaini dl salsa di peperonc: ro vorde = 10 spice al aalio + Toucehisina di salsa dl oie + eucehiaine di zucehere ‘ouschisina di aoeto sole sale 1. Togliete i gambi del peperon- cini e tagliateli a pezzi molto piccoli. Mettoteli in acqua cal- da ¢ lasciateli a bagno tutta la notte. . La mattina seguente, scola~ teli.Frullateli eaggiungete alcu- ne gocce d'acqua per ottenere un impasta delicato. 3. Scaldate l'olioin una padella. Aggiungete lagliofinemente tri- tatoe fatelo soffriggere. Una vol- ta che aglio prende colore, uni- te lo zenzero grattugiato e fate cuocere per 1 minuto. Aggiunge- teil pepe ¢ la salsa di soia e fate cuocerea fuoco medio per alcu- niminuti. Unite la salsadi pepe- roncini emescolate bane. &.Salatee fate cuocere per altri cingue minut. B. Aggiungete una taza d'ac- qua calda ¢ fate bollire, Unite aceto e lo zucchero. Fate cuo- cere per alcuni minut ela salsa sara pronta per essere consu- mata o conservata in frigo. » FACILE » [EEN 4 PERSONE w @ 50 MINUTI + | pomedore (08 pomadorini date: + poo tagliato pr lungo (por ave- ro meta dolla parte bianca 0 mata di quel verde) +00 gi champignon +900 gai spaghetti diriso + 2spicchi di ago. + cipola pica + sale * 2euechia diolioee 1. Tagliate gli spicchi d’aglio a fettine @ dorateli in 2 cucchiai d'olio a fuoca medio. 2. Aggiungote la cipolla taglia- tga cubett un pizzicodi sale, Fate rosolare a fuoco medio basso. 3. Quando la cipolla é traspa- rente, aggiungete il pomodoro tagliato a dadini o sminuzzato. Fate cuocere per circa 10 minu- ti, mescolando di tantoin tanto. Aggiungete l'acqua, il por- ro tritato finemente ei funghi tagliati in quarti, Fate cuacere per circa 20 minuti Aggiungete gli spaghetti e cuacete per 5-10 minut. Se é necessario, aggiungete pid acqua. Regolate disalee serve FACILE 384 PERSONE » @ 30 MINUTI +70 ¢iferina 00 +80 gai ferina diriso tale sacqua +300 gai spinaci pezzetio dizenzero fresco + doucshiai di erea cipotine + Gcastagne dacqua (facoltatvo, por dareun toooe di eraccartezza in pi) Sbradovagatale “1 fungo shitake + 2fogledilattuge + 2spiechid'aglio Wonton ni sce ii 1. Impastate la farina con un pizzico di sale e circa 100 ml di acqua tiepida fino a ottene- re un impasto elastico. Fate- ine una palla da lasciar riposare awolta in un tovaglialo, per cir- ca 30 minuti. Nel frattempo sbollentate gli spinact in un dito d’acqua sala- ta, scalateli e strizzateli mol- to bene. Grattugiate lo zenze- to fresco. 3B. Tritate e mescolate tutti gli ingredient per il ripieno, fino a ottenere un impasto omogeneo. Scaldate il brodo ¢ aggiun- gete l'aglio e il Fungo a pezzi, facendo bolle per 10 minut Stendete la sfoglia dei won- ton ¢ ricavatene dei dischi, per un totaledi circa 120 16 dischi Mettete al centro di ogni disco il ripieno e chiudete bene inumi- dendo i bordi. Versate i raviali nel brodo e fate bollirefino a che risalgano in superficie circa 8 minut). Servite i wonton nel brodo aldo con alcune foglie di lattu- gaapezzetti. arom LACASTAGNA DACQUA sae de ctgne ‘fecquacheson porte ‘ure Lo Tap ators hs rut mera angio preston, al gusto ‘alla capa, protcomentirroinbile ‘nposnce derive ‘st formed fora «met Tg perfre cupine rete (ca ceogna ‘ecquacines co! {ruta crocare smile lance ceca chest LAROVEIA Euniezume erin, snaverktdi aslo erecta spect de Moot Sink ‘commercialize doter esopce ase, nf. to gaesee » FACILE » (EE) 94 PERSONEwO) 3 0RE+AMMOLLO + 4 machi tei di co 5 400g fapiol azuki + 2patatepiccole + pezzeto dala kembu +20 ¢ di zuechoro *Y cuochiaine di sale 1. Mettete in ammollo gli azuki per tutta la notte. 2. Tagliate i mochi a porzioni, grandi quanto piccoli bocconi Cuaceteli in acqua bollente fino ache sianotener. Intanto in una pentola, pre- parate la 2uppa di azuki: versa- tecirca % di litrod'acquae cuo- cete i fagioli azuki con lo 2uc~ chero, il sale fino a che questi siano cotti (se lo fate a pressio- ne basta mezz‘ora, ma va mes- sa meno acqua). Quando sono vicinialla cottura, aggiungete le patate, pelate e tagliate a pez zetti. Dividete i pezzi di mochi in quattro scodelle. Versate anche la 2uppa distribuendo bene le patate, eservitela calda, se pre- ferite con aggiunta di poco zuc~ hero. » FACILE » (EEO 4 PERSONE wG 30M +180 gd champignon ucchine 62 rape bianche Searote +100 gi oveja + Ys cavalo cinase + salsadisoie Teucchisio di eurryin potereo in pasta + Zocchiai sake o eto di sherry Appa die dias (facottativc) + fisobianco per accompagnare +50midiolioee + 4spicchid'agtio. Teipola sale Pulite molto bane e tagliate pezzi sottili tutti gli ingredien- tiemetteteli da parte tenendo- li separati Scaldate l'olio nel wok 0 padella e versate l'aglio, cipol- la e carota ¢ fate rosolare per aleuni minuti Aggiungete le zucchine o le rapee fate saltare. Aggiungete ifunghi, leroveja, il cavolo cinese, la salsa dissoia, Vaceto sherry oilsake, il sale e il curty. Fate saltare alcuni minu- ti ancora, sempre muovendo il wokcon energia. Quando @ pronto, servite subita ben caldo accampagnan- do con det riso bianco. 3» 2 PERSONE » (9 60 MINUTI vrenvtrero: +150 di farina 00 +100 gi farina diigo sacqua +sale + 250,gdi soia testuriezata granulare +1 cipollette + earota +1 pugno a germogti di soa + 1 pezz0 di radice dizenzoro + salea disoia +s acetodi iso + olio 80 sale 1. Per la pasta, mettere la fari- na e.un cucchiaino di sale in una ciotola e piano piano aggiunge- re circa 100 g di acqua mesco- lando con una forchetta. Con- tinuare poi impastando a mano fino aottenere unimpasto liscia eomogeneo. Fate riposare 'im- pasto per circa 30 minut in fri- Rorifero, coperto. Immergere la soia testuriz~ zata in brodo vegetale caldo per 8-12 minuti. Passatela pol in un colino e strizzatela 3B. In un wok con poco alia fate saltare la soia con il cipollot- to tritato, i germogli di soia, a carota grattugiata e lo zenze- ro tritato. & Acottura.ultimata, aggiunge- te pochissima salsa di soia, §. Dividete Limpasto in palling, che, con un mattarallo, stire- rete molto sottili a formare dei dischi di circa 6 em di diametro. Riempiteli con un poco di ripie~ 1no al centro e chiudete forman- do dei saccottini. Umettate per saldare bene la pasta. Cuocete- lial vapore, appoggiati su foglie di lattuga o cavol, per circa 20 minut = Serviteli accompagnando con salsa di soia da mascolare a qualche gocciadi aceto diriso. ool aoore FARSIDA SOL! LAMARGARINA VEGAN Pohetrte con monnocfe 15 331 ‘eta san Soopieteloin 0 mia letrcisoiee mezzo uci disco iment ofalere campestoinsrendo fl om perfor la ‘mabrese 50m cot vps 150 oo, se ghost. oto soem ponetto dacrea2s0ga.oume ‘margarin vegan Oppure ‘rocuetel i Bee Beso eilotrot SFIZI VEGANI TRASGRESSIONI VEGAN Concediamoci una glassatura Cupcakes banana e arachidi » FACILE » EOD 36 PERSONE » @ 80 MINUTI +240 farina +1401 zucchoro integrate + 1 eueehiaina dibicaroanato di sodio +240 41 malonese vogan + 2egrandi tanane mature in ures + euechiaina diestrattodiveniglia 125 gd ciaecolato nero a scaglie + arachidi sminuzzate + 80 gd margarina vegan + 250d zucchera avela £25 midi atta di mandorte + Zeuechial di turro di arachia dolioata Scaldate il forno a 180 °C Macinate lo zucchero cosi da renderlo impalpabile, 2. In una ciotola, mescolate la farina, lo 2ucchero e il bicarbo- nato. In una seconda ciotola, mescolatela maionese, lapurea dibanane el'estrattodi vaniglia. 2 é 3. Unite gli ingredient! umidicon quelli secchi e mescolate bene per amalgamare il tutto 4h, Versate il composto negli stampi da cupcakes e inforna- teporcirca 20 minut. B. Quando i cupcakes aumenta- no di volume, togliateli dal Forno e spolverateli con le scaglie di cioccolato per farle sciogliere. Fate raftreddare per fare indu- rire nuovamente le scaglie. Procedimento per la glassatura: 1. Mescolate la margarina vegan elo 2ucchero a velo in un frullatore elettrico. In seguito, aggiungete il latte di mandorle e frullate bene a velocita bas~ sa finoa che gli ingredienti sono amalgamati 2. Infine, agglungete il burro di arachidi. Quando a glassaturaé pronta, decorate icupcakescon un sac-a-poche. Marron glacé cue EM m2 PERSONE » @ 7201 Con le castagne si prepara lo squisito ‘marronglace”, un dessert francese con chlarad uovoe castagne digrande qua: lita, cho si pelano, canservana o glas sano, Sebbana sia una bomb calorica, che va gustata coo in occasion’ spacia- li ecco uns versione vegana per toglior slun sfzia, + Vkgdi marroniite castagnepib gran i possiti sbaccellodivariglia SS kg di zuechero s15ldiaoqua 1. Realizzare un taglio di forma circolare nella parte superio- re, incidendo la superficie dei marroni, prestando attenzione ‘a non intaccarne la polpa. Por- tare aebollizione in unapentola grande con abbondante acqua salata. Una volta che bolle, tuf- farv i marronie far cuocere per 5 minuti. Spegnere la fiamma e scolare i marroni. Farliintiepidi- ree pelarli. Infine, passarlisotto Vacqua fredda, 2. Mettere i marroni sbucciati in una casseruola @ aggiungere acqua fredda in modo da coprir- li, Scaldare Uacqua senza farla arrivare all’ebollizione, 3B. Far cuocere i marroni per 30 minuti. Prestare attenzione che, durante la cottura, imarroni non si rompano, altrimenti forme- rebbero una puree. 1k. Per preparare lo sciroppo: in una pentola grande, mettere 1,5 litri d'acqua, lo zuechero, il bac cello aperto di vaniglia '5. Far bollire per 5 minuti senza mescolare. 6. Mettere imarroni dentro una pentola e versarci lo sciroppo bollente. Cuocere a fuoco bas- so per 10 minuti.Spegnere la fiamma, mettere il coperchio € lasciar riposare per 24 ore. ell giorno seguente, togliere i marroni dalla pentola. Far bol- lire lo sciroppo per 4-5 minutie rimettere dentro i marron 8. Prolungare la cottura fino a ebollizione, per 3 minuti. 9. spegnere o far riposare per altre 24 ore. Ripetere la stessa ‘operazione due giorni in pit per terminare del tutto la rcetta. (a >> PICCOLI VEGETARIANI SCORTA DI ENERGIA Delage quate mate lea olnenasone ‘bambi. eco Sisto ee rasan fererge atung were. Enteesiepurceod) rote Se ut nae especa nascona icc oven pare » FACILE » (EEO » IBAIMBINI » © 35 MINT + 200 gi verdure mistecotte (verza, carota finaech, spinal pata, eipol la + 80.g i champignon +120 gd farina diceci + brado vegetale caldo + 2pugnidl farina di avena + Teucchiaina dcoriandole macinato + eueehiaina di curcuma +1 euechiaina di sala s Mescolate bene la farina di ceci, insieme con poco broda ben caldo, il coriandolo, la cur cuma e il sale fino che rimane un impasto omogeneo e abba~ stanza denso, 2. Aggiungete le verdure che avrete tagliate finemente ecot- teun poco in una padella coper ta (altrimenti si possono usare leverdure cotte per fareil brodo, ma vanno ben scolate e strizza- te) e quindi gli champignon tri- tati, Mescolate bene. Se limpasto risulta liquido, aggiungete farina diavena. Fate Fiposare per alcuni minuti .Usando un cucchiaino, versa tein olio bollente e friggete fino ache i bigné siano dorat .Scolate molto bene nella car ta assorbente, prima di servire. Bignt verre oven EACLE w EM +» SBAMGIN » © 30 MINUT! wd gat penne rigate {so geicenpen sats * 2tazo dipole resco “tarred pinot + Seucchial dilovitoinscaghe =*Spiccha ago * evoeniiod! sueco 6 imone “stanza lie scale epane Sciacquate i capperi sotto Vacqua corrente, per togliere il sale. » Mettete in un mortaio il basi- lico, i pinol, Vaglio, Volio, meta dei capperi il succo di limone 2 il ligvito. Condite con sale pepe e pestate fino a formare una salsa cremosa. Se avete poco tempo, usate un tritatut= to, meglio sarebbe, peril basili- co, nonavesse le lame inmetal- lo, ma se lo consumate subito potete usare anche quello. Cuocete la pasta in abbon- dante acqua salata, leggermen- teal dente. Scolatelae condite- laconil pesto, I Guarrite con i capperi rima- sti Penne ngotea peso basicoe capper Birger haa ofamelo IFAGIOLI AZUKI est pent fait rest seme dicastegnee é ptt le son pore aizucened yess! esoodigebsind, Celeb nia, anc conan. Sono retin per toni ‘Sitosorfeclmente teeanfetion a 400 Probie 2.0. sm IMEEGHATIVA w URED » BAMBI) » © 30 MINUTI "chloe afagilazukicet Weill iccla “ pugnettdicariandolo prezemolo “1 tutchiaina deem denice “manta receao soca ~Tevectiiod frre dl granosaraceno *avetodi umeboshi sh mela + 2cuechia di succo di mala + 2fotte di cipolla = pizzicodisale + 2fogied! lattuga ocavolocroccante + &Fogtiedi rucola Tritate la cipolla e fatela appassire in un pentolino, can un goccio di lio ¢ acqua. 2. Pestate i semi di anice e tri- tate i fagioli, o schiacciateli con la forchetta. Mescolate! fagioliazuki,leerbe aromatiche tritate finemente, la Cipolla, Vanice, un poco di sale @ la farina (si possono aggiungere altre speziea piacere). 4b. Ungete le mani con un poco di alio e date forma ai burger. Nel caso in cui il composto fos- se troppo mole, aggiungete un poco pit di farina. Cuocete i bur- ger in una piastra o in una padel- lacalda spennellata con delolio. Macerate le fettine di cipalla jn acqua ¢ nell’aceto umeboshi. Mettete il burger ben caldo nel- la foglia di lattuga con le fettinedi mela, la rucola ela cipolla, spruz- zatedisucco di melae servite. ea alte ainso » FACLE » EM +» ESAIVBINY » © 50 MINUTI s120gdi 80 “ldilattedi iso *erarcia non trattata +1 bastoncina di cannella dviso in due chiechi di caff8 al cioocolata a0 gdizuechere + 1limone non trattate |. Mettete il latte in un pentoli- noe fate cuocerea fuacomedio. Quando comincia a bollire, ver- sate la buccia grattugiata di entramb’ gli agrumi, ilriso e la cannella. Abbassate la fiam- mae fate bollire per circa 30-40 minuti. Mescolate perché non si attacchi - Quando il riso écotto, agglun- gete lo zucchero e fate cuccere per altri § minut. Servite in ciotole individuali @ ornate con chiechi di caffé al cloccolato. ABBONATI SUBITO! SCEGLI IL METODO PIU COMODO PER ABBONARTI: FAX invia il coupon atlo02 700537672 POSTA Compils, iagiae seciscicoupo in busta chiusa : Sprea Spa — via Tono 51 ~ 20063 Cemnusco Silvio 0) Tiver invita bolt precompiaio a casa Se olla non verté pagal atraverso gl ufc: Postal vi ctediamo diimarcane copia per fx o ma. sTELEFONA alo 02 87168074 bal nest a veneri dale ore 9.00 ale or 18.00 costo massimo dela teefonata a ina fsa para una nomale chiamata su rete nazonae in tata a telefono colar i costociande dal piano tartan n uso. “Via ai: abbonamentitamiacuciavogotaiana it ETC wD ‘Inv ¢ soonanentisyrea & s206126518 COUPON DI ABBONAMENTO Si! 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Colecal subito a win lamiacucinavegetariana ivabhonament eat ature ote garosonl a earns ect em avrg conan ‘Snitch ele mesos ‘ot a one nt pe? ‘Tham so nirmase ana 81 NO ‘etvermtra er 81 NO LE RICETTE DEI LETTORI ‘Ogni mese ci mandate ante ricette appetitose 8 abbiamo deciso di premiare quelle che oi hanno colpito di pit, pubblicandole. Se valete inviare anche le vostre, sorivete a redazione@lamiacucinavegetariana.it Riso pilaf con patate viola » FACLE » EEN 9 4 PERSONE a9 © 25 MINUTI + &tazzinedl go carnaroll oarborio + 2patate viola 1 porta carota + pizticad funghi seochi + 1 pozzetto di radice i zenz0ro lo vegetala melo daicatoe san omodoro Lavate, pelate 6 tagliate tut televerdure a dadini molto pic~ coli. In particolare tagliate mol- tosottile lo zenzero. 2. Sbriciolate i funghi sec- chi. Fate appassire le verdure, funghi compresi, in poco olio, cui aggiungerete un cucchia: jodi brodo bello caldo. Lasciate ammorbidire e insaporire. 3. Aggiungete il riso e tostate- lo un minuto. Poi aggiungete il brodo, in misura doppia al ris coprite la pentola in mado che non esca vapore. Lasciate cuo- cere a fuoco basso per circa 15 minuti.Controllate che non attac- chie che il liquide sia assorbito © spegnete. Altrimenti fate evapo- rare il liquide mescolando ener~ gicamente @ fiamma alta. ‘4, Servite dopo aver condito con un filodi lio acrudoe, se piace, pepe bianco. £ un piattodelica~ tissimo, Riso rosso al radicchio e vino we FACILE 94, PERSONE 9 @) 2 *istazzine digo carnaralie arborio + eespo di radicchio rosso (magic quello lung di Treviso) = Teipola gamba disedano + Doicchier di vino rosso + Tbicchigte di brodo vegotale + fatina di formageiotipo talegso + olio ea 9 MINUTI 1. Procedere come per un nor male risotto. Tagliate finemente lacipollae rosolatela in poco oli. Lavate bene, asciugate e taglia- te sottileil radicchio. Aggiunge~ teloalla cipolla, assieme al seda- no mondato e tagliato a pezzet- ti, tenendone da parte una man- ciata, 2. Aggiungete quindiilriso, tosta- teloe fatelo insaporiree spruzza- telo con poco vino rosso. Fateeva- porare, poi portate a cottura pri- ma con ilbrodo aggiunto a mano a mano, poi con il vino, sempre mescolanda. Quando il iso& cot- to, fate evaporare bene il iquido. 3. Spogneta, aggiungete il for- rmaggio piccoli pezzi emescola- te, fondendo tuttoassieme, prima di servire molto caldo. 4 PERSONE w © 25 MINUTI "400g di maltaglato tagliatellelarghe inte galt + 200 gi funghi mist i funghi porcini secchi + Tpatate + 2 spicchi ago + 1 gealogno + punta dicurey + 1 eucchiaina di damigella (0 “somidi cipal ta) ezzemolo fresco + sale epepe 1. Tritate lo scalogno l'aglio. Pulite ifunghie tagliateli a pezzi. Mettete i funghi secchia bagna in acquaccalda. 2. Cuocete cipolla, aglio e funghi, con poco olio, 'acqua dei funghi secchi, ¢ aggiungendo a meta cottura ilcurry, i semi di damigella, Portate a cottu a @ pentola coperta. Nel frattempo lessatela pasta in abbondanteacqua salata, Pelate la patate e tagliatelea piccoli pezzi per cuocerle con i mal- tagliati. Scolate la pasta al dente e rifinitene la cottura assieme al sugo. Completate con prezzemalo tritatae pepe macinato al momento e servite GIOCATI UN SUDOKU, | [7/5] [1/3 TE LO OFFRE: Es 4 6] 1 ja a sty 2/8 nN “TUTTIIVENERDIINEDICOLA | 4) 3) | 4 a 5/8 Fer gerne a SID0K se rope nrecache gr o.aionoms eon Crocorteramo ce ds 3 9 una sata Per ero, gs oma a unde incasarn do aul serio nacha state 12.54/56, 7.80Ndarm camuracira | 5 6 7 toisconpemena sia oes sono gps mcasana van arrests mego Sm | | frolic egos ae ere corre @ eo Scone da fame on sess ce tht ad som Ges pao hie cisco cai 3 par untzab Squats can 1/6|3 4\2 tigre cpr cfm cat 9 cae conga rsa va pore ate na nono ce Ue oimek.raniandocrtmmucnce bemepcapecconeciasa — DAficoka semplice LIBRI DA CUCINA ricettario vegan ak ON n"Ino Veggie di Alessandro Frassica 10,.90€ + Guido Tommasi editore sack d piusemplce.um- | 7 prime rleettario 'VEGANO| gourmand too nicerre onweaus le, scontato di un panino? i INSIGLI NUT#CZIONAL E TANTE P vegan per cani SNC MUTRCIONAL!€ tan Eppure grare alle cette di Ales TIUTILZZARE Gut AVARGH sandto Frassica detto ‘Ino’, i | di Michelle A. Riviera panino diventa protagonista di | 13 proiee ‘Terra nuova vere e proprieopere date gasto- nomiche, Una rica serie di icette a scelta Vegan pud per panini 100% vegetarian fanno coinvolgere tutti diquestolibroun must perspun- | membri di tna famiglia, tin, pranzi,cene ed eventi veggie. | aitehe' pit insospettabil ‘Beco il primo ricettario vegan studiato e pensato avendo ‘a cuoreill benessere det ‘ani che condividono la vita di chi ha gid fatto questa scelta, Ledizione italiana @ arricchita da un’introduzione del veterinario Enrico Moriconi ten” ies Pee Peay Vegano gourmand 100 ricette originali consigli nutrizionali e tante proposte per autoprodurre, riutilizzare gli avanzi farela spesa Vivere Vegetariano di Martino Beria for Dummies ‘Antonia Mattiello 356 pagg a colori + 25€ eames di Suzanne Havala Hobbs 10,90€ + Hoepli Simo eto 908 ey sn eee et ING Dummies esce la guida al dente ericco di idee pocovistee vivere vegetariano, Secondo lo i strade poco battute. Buone le stile che ha reso un sucesso la foto e buone ledescriziont delle ¢ollana, la guida presenta infor ppreparazioni. Proprio per trovare mazioni in modo chiaro, sernpll tun appiglio,a volte l'indicazione ce logica su come adottare uno dellingrediente “farina” @troppo stile di vita vegetariano e come ‘generica, Ottimo pure il prezzo! vivere una vita sociale felice da o vegetariani, Un libro importante, Baal) Cue ue ti possono piacere anche... OFFERTA SPECIALE rire peri sts emery Pears nee Coen) td SCEGLI LARRETRATO CHE VUOI ORDINARE ‘WUOI ORDINARE VIA PO! ISTA O VIA FAX, COMPILA QUESTO COUPON Ts CT ‘SCELGO I. SEGUENTE METODO DI PRGAMENTO 7 testes CP MS mit Sona A. ABSOMMENT in 265 Com Neko M sare reves o ao} [tore Spa 5P4 Ameen AX 5 a4 OO 8 Vrs Flew tena LI Air se ow LLLitittitititipipipiiits SCELCO I SEGUENTE METODO DI SPEDIIONE: Ines eon uns Ia forma dh peozine dence a2, OMB 06 ows ces: off il prossimo numero esce il 22 gennaio %prossimamente CARNEVALE La parola carnevale é adatta a noi vegetariani, infatti deriva dal latino carnem levare ("eliminare la carne’), la frase indicava il banchetto dell'ultimo giorno di Carnevale, prima della quaresi- ma, Scopriamo come lo festeggiano all estero con friti e dolci internazional... bagels, churros, frittelle e tante golosita! LA PASSIONE PER | FARCITI Verdure, panini tortni, tromezzini ‘mangjori tutto il ipieno prima difrare. Vegetariana amuses ase ‘aan ttae “sense nite ‘Sittin ‘abc, toy waar) Aes ren Deol ee fi Fre Fem, na oa Sdn, LaSa Sada SpeaspA Stn: te dat Sr da aidemtasoe {en enn pee ‘alas et ‘coteanem, {Sha eerie inetd Me Fra Pater eer oe Face Sse ee Tans ta ge © Peake ude ps Pucca ties! tutti con Adelziosi ripen ich di sapor. La forca @tut- to.quelo che sta in mezzo” e dventerete degli espert di intervall golosi. Attenzione o non ALIMENTI VERDI CONTRO LANSIA Mangiore anche con gocchesilss0s Con- tro b stress, easpettonda energia verde del Iaiprimovera, cuciniomo GREEN! Le fog ele pianteverd sano pidriche dl clarofilaecon- trastono Ici di stomaco, Portano alequi br dele energie, ormoniaereaxpsicofsca Aomaitasine fate te ete ae aes Sesleri Inde ses Ucehenbatlamiblenssre Sept tn Cea ga es MOMENI: kdoreonevGanedanO a |ABBONAMENTI E ARRETRATI Foca 7285825 en 908) 1 pecs dane etn i edb rah ‘leenminanomsentsemiceinet Nal areatsanicc wean Fee S272 47185 one 4040) egy eau esa eaten LA CUCINA SPAGNOLA Dalfestivo gazpacho, oi piatti di legumi, ol semplice pone fit, un vioggioneleregioni spognole per scope gust nuow dela cucina rmediteronea ele infuence arabe Db pea pees Dares et Selina ater eta. Poets Stine -DL 2 at 0.040) veo as Sap vcantetaspA-Seo pyataicnn wanton i Salado nares uoee te, Scepsuntntan ethernet en ‘Sorbransoneramepraqiesws mn Diecpatt eee tener toemmasaes, ‘Sexe ec yo ron ‘sonnet ‘Semenegruttnstnasapot arvana Uanetarnalutnmsssgs nmeeok es ‘Sipe anoles un gr emer s arminteinapunronrancoeaaproent SRignooston asancigsnetepmsmraoese Soprenlapateed teers ‘mummy ex nity tern ‘Terumgacoudinedpraari epicrnnete Sindsemntms ernest sien slots toscmcnpapeneneaenrs op Sesaenivcprotens nn yon Eee sre, ies agua beiegsrsesnnent ss Be dianedonesgaseuveaateets yanconsees poremnirnrreserinirernonanien] Perera ineene nsec intcnasabedseemnpseneethan VeganOK _iio®8ti-fz La certificazione Etica dei prodotti Vegan y Certifica i tuoi prodotti mw e rendili interessanti per 6 | milioni di potenziali clienti | in Italia. xe \ Oltre alla certificazione N standard é possibile A ri richiedere la verifica di PL CMP eMC H tT Le Me EGAN - Sey Gate e, sctoraZione: . 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