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069127SM
18 de marzo de 2011 (publicacin original)
(Actualizado el 6 de enero de 2012)
Llene esta pgina como referencia rpida cuando requiera servicio:
Distribuidor Taylor:
Direccin:
Telfono:
Servicio:
Piezas:
Fecha de instalacin:
Modelo:
Nmero de serie:
Fases
Armado ................................................................................................................. 24
Desinfeccin ......................................................................................................... 29
Cebado ................................................................................................................. 30
Cepillado manual .................................................................................................. 31
Drenaje de producto del cilindro refrigerante ........................................................ 31
Enjuague ............................................................................................................... 32
Limpieza de la tolva .............................................................................................. 32
Desarmado ........................................................................................................... 33
Cepillado ............................................................................................................... 33
Conexiones elctricas
Los aparatos conectados en forma
En los Estados Unidos, este equipo debe instalarse permanente a cableado fijo y que tienen corrientes
de conformidad con el Cdigo Elctrico Nacional de fuga que pueden exceder 10 mA, sobre todo al
(NEC) de Estados Unidos, ANSI/NFPA 70-1987. El ser desconectados o no usarse durante largos
propsito de este cdigo es proteger de manera perodo, debern tener dispositivos de proteccin,
prctica a las personas y los bienes de los riesgos como un interruptor accionado por prdida de
relacionados con el uso de la electricidad. El cdigo corriente a tierra (GFI), para proteger contra fugas
contiene medidas que se consideran necesarias de corriente, los cuales debern ser instalados por
para la seguridad. En las dems regiones del personal autorizado de conformidad con los cdigos
mundo, el equipo debe instalarse de conformidad locales.
Modelo C723 2 Notas para el instalador
Los cordones de alimentacin elctrica IMPORTANTE! Por cuestiones de
usados con esta unidad debern ser cables seguridad, el congelador debe estar bien sujeto
enfundados flexibles, resistentes a aceite, no ms con pernos al carro. El incumplimiento de esta
ligeros que un cordn normal enfundado con precaucin puede causar lesiones o daos al
policloropreno u otro elastmero sinttico equipo.
equivalente (designacin de cdigo 60245 IEC 57),
instalado con el anclaje para cordones elctrico
apropiado para liberar a los conductores del
esfuerzo, incluso de torsin, en los terminales, y
proteger los conductores de la abrasin.
Refrigerante
Rotacin de la batidora
En consideracin de nuestro medio
ambiente, Taylor se enorgullece en utilizar slo
refrigerantes HFC ecolgicos. El refrigerante HFC
La batidora debe girar en sentido dextrgiro utilizado en esta unidad es R404A. Este refrigerante
al observarla por el cilindro refrigerante. por lo general se considera no txico y no
Nota: Los procedimientos descritos a continuacin inflamable, con un potencial de reduccin de ozono
de cero (0).
nicamente deben ser realizados por un tcnico de
servicio entrenado. Sin embargo, todo gas a presin es potencialmente
peligroso y debe manejarse con precaucin.
Para corregir la rotacin en una unidad trifsica,
slo tiene que intercambiar dos lneas (las que NUNCA llene un cilindro refrigerante completamente
sean) de alimentacin elctrica en el bloque de con lquido. El llenado del cilindro a
terminales principal del congelador. aproximadamente el 80% de su capacidad permitir
la expansin normal del contenido.
Para corregir la rotacin en una unidad monofsica,
intercambie las conexiones en el interior del motor
de la batidora. (Consulte el diagrama impreso en el
motor.) El lquido refrigerante rociado sobre la piel
puede provocar daos graves a los tejidos. Proteja
Las conexiones elctricas se hacen directamente al
los ojos y la piel. En caso de quemadura con
bloque de terminales provisto en la caja de
refrigerante, enjuague de inmediato con agua fra. Si
empalmes.
las quemaduras son graves, aplique compresas de
hielo y llame de inmediato a un mdico.
Carros opcionales
Hay dos carros opcionales disponibles. Taylor recuerda a los tcnicos que deben
tener presentes las leyes gubernamentales sobre
1. C20600-AFB: Carro de altura compatible con sistemas de recuperacin, reciclaje y reclamacin
los requisitos de la ADA, no equipado con de refrigerantes. Si tiene alguna duda acerca de
puerta. estas leyes, comunquese con el Departamento de
2. C20600-000: Carro de altura estndar con Servicio de la fbrica.
panel frontal de puerta y panel trasero
reversibles.
Nota: Si se requiere la puerta en la parte ADVERTENCIA: La combinacin de
trasera de carro y no en el frente, pueden refrigerante R404A y aceites de poliolster absorbe
invertirse el panel delantero de puerta y el grandes cantidades de humedad. Al abrir un
panel trasero. Para invertir los paneles, quite sistema de refrigeracin, ste no debe permanecer
los cinco tornillos de cada panel. Invierta los abierto ms de 15 minutos. Coloque tapones en
paneles y vuela a instalarlos, asegurndose de todas las mangueras y tuberas abiertas para evitar
volver a instalar todos los tornillos. que el aceite absorba agua o humedad del aire.
Modelo
ModelC723
C723
Figura 1
Figura 2
ART DESCRIPCIN NM. ART DESCRIPCIN NM.
CULO CATLOGO CULO CATLOGO
1 TAPA DE TOLVA, 3,5 046192-BLA 12 BANDEJA DE GOTEO 068864
GALONES, NEGRA 13 ESCUDO CONTRA 049203
2 ORIFICIO 022465-100 SALPICADURAS
3 JUNTA TRICA, -3/8 DIM. 016137 14 CONJUNTO DE BANDEJA DE X51601
EXT. X 0.070 ANCHO GOTEO, 15-1/8 LONG.
4 CONJUNTO DE TUBO DE X29429-2 15 PERNO, CONO DE NARIZ 055987
ALIMENTACIN, ACERO 16 PANEL IZQUIERDO 068851
INOXIDABLE, AGUJERO DE
17 FILTRO DE AIRE, 21,688 X 052779-9
5/32
15,813
5 JUNTA TRICA, 0,643 DIM. 018572
18 TAPA DE ACCESO, 068844
EXT. X 0,077 ANCHO
DELANTERA DERECHA
6 PANEL TRASERO 068855
19 TORNILLO, 10 X 3/8, 015582
7 CONJUNTO DE PANEL X68854 HEXAGONAL RANURADO
LATERAL DERECHO
20 TAPA DE ACCESO, IZQUIERDA 068869
8 CONJUNTO DE PANEL X68777
21 CONJUNTO DE ASPA, X56591-SP
DELANTERO
AGITADOR
9 TORNILLO 1/4-20 X 3/8, RHM, 011694
ACERO INOXIDABLE
10 CONJUNTO DE PANEL X68858
INFERIOR DELANTERO
11 BANDEJA DE GOTEO, REPISA 068863
Modelo C723 9 Identificacin de piezas para el operador
Modelo C723, conjunto de puerta y batidora
Figura 3
ART DESCRIPCIN NM. ART DESCRIPCIN NM.
CULO CATLOGO CULO CATLOGO
1 TAPN DE CEBADO DOBLE 059936 11 JUNTA TRICA 7/8 DIM. EXT. 014402
2 JUNTA TRICA -1/2 DIM. EXT. 024278 X 0,103 ANCHO
X 0,070 ANCHO 12 BOQUILLA DE MOLDEADO, 014218
3 JUNTA, PUERTA 048926 1.010" DIM. INT., 6 PUNTAS
TRATAMIENTO TRMICO, 4, 13 SELLO DE JUNTA H, VLVULA 034698
DOBLE DE EXTRACCIN
4 COJINETE DELANTERO 050216 14 CONJUNTO DE VLVULA DE X62218
5 CONJUNTO DE BATIDORA, 0,7 X35466 EXTRACCIN, CENTRAL
GAL., HELICORE 15 TUERCA DE PERNO, NEGRA, 058764
6 CUCHILLA RASPADORA DE 035480 2,563 LONG.
PLSTICO 16 TORNILLO DE AJUSTE, -5/16- 056332
7 EJE DE BATIDORA 054194 24
8 SELLO DE EJE MOTOR 032560 17 JUNTA TRICA 1/4 DIM. EXT. 015872
X 0,070 ANCHO 50
9 PERNO DE PALANCA, DOBLE 059894
18 CONJUNTO DE PALANCA DE X56421-1
10 CONJUNTO DE VLVULA DE X59843
EXTRACCIN
EXTRACCIN
19 TUERCA DE PERNO, NEGRA, 058765
3,250 LONG.
20 CONJUNTO DE PUERTA, X68889-SER
DEFLECTOR CON PROGRAMA
Figura 4
Figura 5
Figura 6
Modelo C723
Figura 7
Indicadores luminosos
= ENCENDIDO MEZCLA BAJA. Se ilumina el smbolo MEZCLA
BAJA , la tolva de mezcla tiene poca mezcla y
que deber llenarse lo ms pronto posible.
SIN MEZCLA. Cuando se ilumina el smbolo SIN
= APAGADO MEZCLA , la tolva de mezcla est casi vaca y
no tiene mezcla suficiente para el funcionamiento
del congelador. En este momento, se bloquea la
modalidad automtica y el congelador pasa a la
= FLECHA ASCENDENTE modalidad de espera. Para iniciar el sistema de
refrigeracin, agregue mezcla a la tolva y toque el
smbolo AUTOMTICO . El congelador
comenzar a funcionar automticamente.
= FLECHA DESCENDENTE
Caracterstica opcional: Algunos congeladores
estn equipados con luces indicadoras traseras.
Smbolo de espera
= AUTOMTICO
La unidad puede colocarse en la modalidad de
espera durante los largos perodos sin ventas. Esta
modalidad mantiene el producto a una temperatura
= LAVADO menor que 40 F (4,4 C), tanto en la tolva como el
cilindro refrigerante, y ayuda a evitar el batido
excesivo y la descomposicin del producto.
Para activar la modalidad de espera, oprima la tecla
= MEZCLA BAJA de espera o introduzca el cdigo de acceso del
men del gerente (vea la pgina 18.) Quite el orificio
de aire. Lubrique las juntas tricas localizadas en el
extremo del tubo de alimentacin que no tiene
= SIN MEZCLA agujero. Coloque ese extremo del tubo en el orificio
de entrada de mezcla. Al seleccionar la modalidad
de espera, se ilumina el smbolo ESPERA para
indicar la activacin de la modalidad.
= PANTALLA DE MEN Para reanudar la operacin normal, oprima el botn
AUTOMTICO . El producto en el cilindro
refrigerante tendr la viscosidad correcta para
servirse cuando termine el ciclo de la unidad. En
= ESPERA ese momento, voltee el tubo de alimentacin.
Coloque el extremo del tubo de aire que tiene el
agujero en el orificio de entrada de mezcla. Instale
el orificio de aire.
Smbolo AUTOMTICO
Figura 8
Note: Se iluminar una lmpara indicadora y sonar
1. Operacin normal
un aviso al seleccionar una modalidad operativa.
Para cancelar una funcin, vuelva a oprimir el botn. Durante la operacin normal, el extremo del
Al hacerlo, se apagarn la lmpara y la modalidad tubo de alimentacin que tiene agujero se
operativa. coloca en el orificio de entrada de mezcla.
Cada vez que se levanta la palanca de
extraccin, fluyen al cilindro refrigerante aire y
mezcla nueva de la tolva. De esta manera, el
Mecanismo de restablecimiento cilindro refrigerante tiene la carga apropiada y
se mantiene el excedente.
2. Largos perodos sin venta
Los botones de restablecimiento se encuentran en La unidad puede colocarse en la modalidad de
el panel lateral izquierdo de la mquina. Protegen el espera durante los largos perodos sin ventas.
motor de la batidora contra sobrecargas. El Esta modalidad mantiene el producto a una
mecanismo de restablecimiento se activa si hay una temperatura menor que 40 F (4,4 C), tanto en
sobrecarga. Para restablecer el congelador de la tolva como el cilindro refrigerante, y ayuda a
manera correcta, mueva el interruptor de energa a evitar el batido excesivo y la descomposicin
la posicin de apagado. Oprima el botn de del producto. Para activar la modalidad de
restablecimiento con fuerza. Mueva el interruptor de espera, oprima la tecla de espera o introduzca
energa a la posicin de encendido. Oprima el el cdigo de acceso del men del gerente (vea
smbolo LAVADO y observe el funcionamiento la pgina 18). Quite el orificio de aire. Lubrique
del congelador. las juntas tricas localizadas en el extremo del
tubo de alimentacin que no tiene agujero.
Coloque ese extremo del tubo en el orificio de
entrada de mezcla.
ADVERTENCIA: No utilice objetos
Nota: Para reanudar la operacin normal, oprima el
metlicos para oprimir el botn de
restablecimiento. La inobservancia de esta botn AUTOMTICO . El producto en el cilindro
precaucin puede causar lesiones graves o incluso refrigerante tendr la viscosidad correcta para
la muerte. servirse cuando termine el ciclo de la unidad. En
ese momento, voltee el tubo de alimentacin.
Coloque el extremo del tubo de aire que tiene el
agujero en el orificio de entrada de mezcla. Instale
Si el motor de la batidora gira de manera correcta,
el orificio de aire.
oprima el smbolo LAVADO para cancelar el
ciclo. Oprima el smbolo AUTOMTICO para El orificio de aire se usa para dosificar cierta
reanudar el funcionamiento normal. Comunquese cantidad de aire al cilindro refrigerante. El orificio de
con un tcnico de servicio autorizado si el aire mantiene el excedente y permite que entre
congelador vuelve a apagarse. mezcla suficiente en el cilindro refrigerante despus
de surtir producto.
Figura 10
Figura 27
Figura 24
Figura 35 Figura 38
Oprima el smbolo SEL para avanzar a la siguiente La pantalla NIP SERVICIO RED permite al gerente
pantalla de informacin del sistema, que contiene la inicializar una conexin de red para enlazar cocinas.
versin del idioma del software. (Vea la figura 36.) (Vea la figura 39.)
Figura 36 Figura 39
Oprima el smbolo SEL para avanzar a la tercera Use los smbolos de flechas para mover la flecha
pantalla de informacin del sistema, que contiene el hacia arriba o hacia abajo. Si oprime el smbolo SEL
nmero de la lista de materiales del modelo y el cuando la flecha apunta a No, regresar al men
nmero de serie de la mquina. Oprima de nuevo el del gerente. Si oprime el smbolo SEL cuando la
smbolo SEL regresar al men del gerente. (Vea la flecha apunta a S, se conectar a la red si la
figura 37.) puerta de acceso est conectada.
Figura 42
Paso 10
Repita estos pasos en el otro lado de la mquina.
Paso 11
Para armar la puerta del congelador, coloque las
juntas de la puerta en las ranuras de la parte trasera
Figura 43 de la puerta del congelador. Deslice los cojinetes
delanteros sobre las varillas amortiguadoras. Los
Repita este paso con la segunda cuchilla bordes con ceja deben quedar contra la puerta. NO
raspadora. lubrique las juntas ni los cojinetes.
Figura 47
Paso 15
Figura 45 Una vez que la puerta est asentada en los postes
del congelador, instale los tornillos manuales. Utilice
Paso 13 los tornillos manuales largos de la parte superior y
Inserte los tapones de cebado en los orificios de la los tornillos manuales cortos de la parte inferior.
parte superior de la puerta del congelador y empuje Apriete los tornillos de manera uniforme, siguiendo
hacia abajo. un patrn de cruz, para asegurar que la puerta
quede firme.
Figura 48
Figura 46
Figura 51
Figura 49 Paso 19
Paso 17 Introduzca la horquilla de las palancas de extraccin
Lubrique el interior de los surtidores de la puerta del por el lado derecho de la ranura de las vlvulas de
congelador, de arriba a abajo. extraccin.
Figura 50 Figura 52
Figura 55
Paso 23
Figura 53 Instale la bandeja de goteo delantera y el escudo
contra salpicaduras debajo de los surtidores de las
puertas.
Nota: Este congelador tiene tres palancas de
extraccin ajustables, que permiten controlar mejor
las porciones, obtener una calidad de producto ms
uniforme y controlar los costos. La palanca de
extraccin debe ajustarse para proporcionar un
caudal de 5 a 7,5 onzas (142 a 213 g) de producto
(por peso) cada 10 segundos.
Figura 56
Paso 21
Instale las boquillas de moldeado en la parte inferior Paso 24
de los surtidores de la puerta. Coloque dos juntas tricas en un extremo del tubo
de alimentacin. Coloque dos juntas tricas en el
extremo opuesto del tubo de alimentacin.
Figura 54 Figura 57
Figura 58
Paso 26
Instale el orificio de aire en el agujero de la parte
superior del tubo de alimentacin (el extremo del Figura 60
tubo de alimentacin que no tiene un agujero
pequeo en el costado). Nota: Acaba de desinfectar la tolva de mezcla y
las piezas. Por lo tanto, deber asegurarse de
tener las manos limpias y desinfectadas antes
de continuar con el siguiente paso.
Paso 3
Mientras la solucin fluye al cilindro refrigerante,
tenga especial cuidado de cepillar la sonda de
deteccin de nivel de mezcla en el fondo de la tolva,
la tolva de mezcla, el orificio de entrada de mezcla,
el tubo de alimentacin de mezcla y el agitador
(solamente unidades equipadas de fbrica con
agitador).
Figura 59
Paso 27
Coloque el tubo de alimentacin (con el orificio de
aire instalado) y el agitador (solamente unidades
equipadas de fbrica con agitador) en el fondo de la
tolva de mezcla para desinfectarlos.
Paso 28
Repita los pasos 24 a 27 en el otro lado de la
mquina.
Figura 61
Paso 5 Paso 8
Repita estos pasos en el otro lado de la mquina. Repita estos pasos en el otro lado de la mquina.
Figura 65
Figura 64 Paso 5
Repita estos pasos en el otro lado de la mquina.
Nota: Si la bandeja de goteo contiene una cantidad
excesiva de mezcla, esto indica que es necesario Paso 6
reemplazar o lubricar correctamente las juntas Limpie todas las superficies exteriores del
tricas o los sellos del eje motor. congelador con una toalla limpia y desinfectada.
Cuchilla raspadora X
Sello del eje motor X
Junta de la puerta del congelador X
Cojinete delantero X
Junta trica de la vlvula de extraccin X
Sello de la vlvula de extraccin X
Junta trica del tapn de cebado X
Junta trica del tubo de alimentacin de mezcla X
Boquilla de moldeado X
Cepillo de cerdas blancas, 3 x 7 Inspeccione y Como mnimo
reemplace si es
necesario
Cepillo de cerdas blancas, 1 x 2 Inspeccione y Como mnimo
reemplace si es
necesario
Cepillo de cerdas negras, 1 x 2 Inspeccione y Como mnimo
reemplace si es
necesario
Cepillo doble Inspeccione y Como mnimo
reemplace si es
necesario