PROYECTO PRODUCTIVO

1. DATOS INFORMATIVOS.

1.1. NOMBRE DEL PROYECTO:

CURSO TALLER DE COCINA Y REPOSTERA MODERNA

1.2. PROMOTORES:

MUNICIPALIDAD DISTRITAL YONN-TEMBLADERA

1.3. INSTITUCIN DE APOYO:

MUNICIPALIDAD DISTRITAL YONN-TEMBLADERA

1.4. LOCALIZACIN:

DISTRITO YONN TEMBLADERA

PROVINCIA CONTUMAZ
DEPARTAMENTO CAJAMARCA

1.5. FECHA DE INICIO.

1.6. FECHA DE TRMINO.

INICIO CULMINACIN

MES AO MES AO

FEBRERO 2012 MARZO 2012

2. FUNDAMENTACIN DEL PROYECTO.

2.1. JUSTIFICACIN.

El presente proyecto productivo se desarrolla teniendo en cuenta la necesidad de

dotar de conocimientos tcnicos para poder desarrollar las habilidades y las destrezas
 de las mujeres Tembladerinas en la adecuada elaboracin y venta de productos de
cocina y repostera en nuestro distrito.

El curso taller es de muchsima importancia, pues ello va a permitir adquirir

capacidades y habilidades que permitirn insertarse en el mundo de la cocina y
repostera, lo que va a permitirles poder DESARROLLARSE COMO PERSONAS
MEJORAR LOS INGRESOS DE SUS HOGARES, SU CALIDAD DE VIDA
TENER UNA MEJOR CAPACIDAD PARA ATENDER ADECUADAMENTE A
LOS TURISTAS QUE NOS VISITN.

2.2. DESCRIPCIN.
El curso taller se dirige especialmente a las madres de familia de ms escasos
recursos econmicos de nuestro distrito para permitirles enfrentar las dificultades
con xito.
Los talleres a desarrollarse son de 27 personas por turno. Siendo 2 turnos diarios
durante 3 das por semana.
Se les ensear la preparacin de los principales potajes considerados tpico en
nuestra regin.
SE LES ENSEAR A LOS PARTICIPANTES A ELABORAR UN PROYECTO
PRODUCTIVO Y ADMINISTRAR SU PROPIO NEGOCIO.

EL DESARROLLO DEL PRESENTE PROYECTO CONSIDERA LA ENTREGA

DE SEPARATAS DE CADA UNO DE LOS MDULOS A CADA ALUMNO

3. OBJETIVOS.

3.1. OBJETIVO GENERAL.

Desarrollar y fortalecer capacidades y habilidades en las mujeres del distrito de

Yonn-Tembladera.

3.2. OBJETIVOS ESPECFICOS.

Dotar de tcnicas y conocimientos modernos en la preparacin de potajes

(comidas y postres).
Lograr capacitar a todos los participantes del curso taller.
Llegar a mejorar la calidad de vida de los participantes.

3.3 ESTRUCTURA DEL PROYECTO.

ORGANIZACIN.

3.3.1. ORGANIZACIN Y PLANIFICACIN DE EQUIPOS Y

MATERIALES.

(a1) COCINA- MATERIALES.

15 Kg Pescado 150.00

15 Kg Res 180.00

10 Kg Cerdo 120.00

20 Kg Pollo 140.00

Otros 600.00

S/ 1,190.00

(a2) REPOSTERA MATERIALES.

01 Saco Azcar Blanca 140.00

10 Kg mantequilla 200.00

25 Kg Harina Preparada 137.50

Huevos 200.00
Chantilly 96.00
Cobertura 22.00
Otros 200.00

S/
985.50
(a3) CUADRO DE ACTIVIDADES.

A. TALLER DE COCINA 08 MDULOS.

(1) Ceviches.
(2) Sudados de Pescado.
 (3) Arroz con Mariscos Sndwich.
(4) Parihuela Chicha Morada.
(5) Cabrito.
(6) Pato.
(7) Chicharrn de Pescado.
(8) Lomo Saltado.

NOTA: Cada 04 mdulos habr un festival de comidas.

B. TALLER DE REPOSTERA 08 MDULOS.

(1) Queque Bsico.

(2) Queque de Chocolate.
(3) Queque de Frutas.
(4) Bocaditos Salados.
(5) Torta Helada.
(6) Pay de Fresas.
(7) Bocaditos Dulces.
(8) Decoracin de Tortas.

NOTA: Cada 04 mdulos se llevar a cabo un festival de tortas.

C. TALLER DE MICROEMPRESA.

(1) La Administracin Enfoque.

(2) Como crear una Microempresa.
(3) Caractersticas para ser considerado Microempresa.
(4) Trmites en la SUNAT.
(5) Permisos Especiales.
(6) Ventas.
(7) Aplicacin de los conocimientos en los festivales Culinarios
Reposteros.
(a) EQUIPOS.

01 batidora 110.00
01 Licuadora 140.00
05 Bool Reposteros 50.00
01 Tabla de Picar 15.00
03 Bandejas de aluminio 18 x 26 Cm 50.00
01 Docena de Platos 28.00
02 fuentes Prex 18 x 20 Cm 50.00
Docena de Cubiertos y Cucharas 15.00
01 Docena de Tazas 28.00
01 Docena de Vasos 15.00
01 Thermo 50.00
01 Juego Colador 10.00
01 Balanza Repostera 30.00
01 Juego de Medidas 15.00
01 Rayador 15.00
02 Cuchillos 30.00
03 Esptulas 30.00
06 Moldes de Aluminio 140.00
03 Juegos de Uniformes 300.00
320 Separatas 100.00

S/ 1,221.00
ORGANIZACIN DE RECURSOS HUMANOS

Participantes.

DOCENTE CANTIDAD TIEMPO COSTO X 2 MESES

MES S/.
S/.

COCINA 1 2 Meses 1,000.00 2,000.00

REPOSTERA 1 2 Meses 1,000.00 2,000.00

FORMACION DE
1 2 Meses 1,000.00 2,000.00
MICROEMPRESA

TOTAL 3 2 Meses 3.000.00 6,000.00

3.3.2. ORGANIZACIN DE REURSOS ECONMICOS.

3.3.2.1.PRESUPUESTO DEL PROYECTO.

COSTOS SOLES (S/)

MANO DE OBRA
6,000.00
(DOCENTES)

EQUIPOS 1,221.00

MATERIALES 2,239.50

TOTAL 9,460.50

4. RESULTADOS

- Los participantes aprendern trminos de cocina y repostera bsica, beneficiando

cada uno de los hogares, pues los conocimientos adquiridos se practicarn en cada
uno de los hogares; y, la colectividad en general se beneficiar al crearse
 microempresarios dedicados a los rubros de cocina y repostera en nuestro distrito,
al mismo tiempo que tiende a mejorar la calidad de vida por los puestos de trabajo
a crearse , sino que adems les ensea la forma de alimentarse sanamente y con
alimentos de calidad.

- La base de este y otros proyectos similares es el mantenimiento de las buenas

relaciones sociales entre la poblacin y sus autoridades, manteniendo una
comunicacin fluida para la solucin de los problemas cotidianos de la poblacin.