Frijol Ayocote

Phaseolus coccineuos frijol ayocote
I. INTRODUCCIN
El frijol es una planta originaria de Mesoamrica (que incluye Mxico), la cual se

viene cultivando desde alrededor de 8 mil aos, desarrollndose durante ese tiempo
una diversidad de tipos de frijoles. Se considera que en total existen alrededor de
150 especies, aunque en Mxico estas ascienden a 50, destacando las cinco
especies que el hombre ha domesticado, como son el Phaseolus vulgaris L. (Frijol
comn), Phaseolus coccineus L. (Frijol ayocote), Phaseolus lunatus L. (Frijol comba),
Phaseolus polynthus Green. (Frijol petaco) y Phaseolus acutifolius Gray. (Frijol
tepari). En nuestro pas las especies ms importantes en cuanto a superficie
sembrada y produccin son las dos primeras (Monroy y Quezada, 2010).
El frijol ayocote (Phaseolus coccineus L.) es una leguminosa nativa de Mxico con
gran potencial de uso y aprovechamiento con fines alimenticios para la poblacin
humana mediante el uso de su follaje, flores, vainas y semillas (Basurto et al., 1996).
En otras partes del mundo esta leguminosa se aprovecha como planta ornamental,
debido al gran tamao y diversidad de colores del estandarte y las alas de la flor,
entre los cuales el ms atractivo es el rojo escarlata. Adems tambin puede usarse
como frijol ejotero y actualmente existen variedades registradas con este fin (Len,
1987). En estado silvestre es una planta perenne y su forma cultivada es anual
(Miranda, 1979; Castillo et al., 2006).
Aunque los restos arqueolgicos de esta especie son escasos, puede considerarse
que la domesticacin del frijol ayocote ocurri en las zonas altas y hmedas de
Mxico, esta leguminosa actualmente se cultiva y consume en prcticamente todo el
mundo y en nuestro pas, principalmente en los estados de Puebla, Veracruz,
Tlaxcala, Mxico, Oaxaca e Hidalgo, donde se siembra junto con el maz. Las
diferencias en las reas de cultivo de ayocote entre los estados anteriormente
mencionados, pudiera deberse a diferencias en la demanda de grano y a las formas
de preparacin de ste, as como a las pocas de consumo que son variables

(Vargas- Vzquez, 2007).
A pesar de las caractersticas excepcionales de esta especie, ha sido menos

estudiada que el frijol comn (Phaseolus vulgaris L.). Sus diferencias morfolgicas
respecto a P. vulgaris L. son de importancia en cuanto a la produccin de semilla ya
que el frijol ayocote, debido al mayor grado de polinizacin cruzada favorecida por
los insectos, tiene ms probabilidades de ser infectado por patgenos transmitidos
por semilla.
1.1 Importancia Mundial

En la actualidad el frijol, a nivel internacional, resulta ser un producto de menor
significacin en cuanto a volumen, su importancia transciende como fuente de
alimento y sustituto de otros nutrimentos en la sociedad, sobre todo en pases donde
el ingreso per cpita limita la adquisicin de bienes de alto valor proteico pero de
mayor valor econmico. La produccin de frijol en el mundo se concentra en 129
pases de los cinco continentes. Entre 1961-2007 se produjo en promedio poco
menos de 15 millones de toneladas al ao, lo que constituye una tasa media de
crecimiento anual de 1.16% durante dicho lapso (FAO, 2008).
Cuadro 1. Produccin mundial

Entre los pases productores de la
Pases Produccin Ton %
leguminosa destacan por orden de
India 2,773,500 18.49
importancia India con 18.49%,
Brasil 2,482,500 16.55
Brasil con 16.55%, China con
China 1,720,500 11.47
11.47%, Estados Unidos con
Estados Unidos 1,026,000 6.84
6.48%, y Mxico en quinto lugar con
Mxico 1,020,000 6.80
un 6.80% (cuadro 1). Estas
Otros 5,977,500 39.85
naciones, contribuyeron con el
Total 15,000,000 100
60.15% del total producido. Sin
Fuente: (FAO, 2008)
embargo, la variacin que se presenta el los niveles de produccin entre un ao y

otro se corresponde con la presencia de lluvias, ya que una proporcin significativa
se obtiene bajo condiciones de temporal (ITESM, 2004).
1.2 Importancia Nacional

Cuadro 2. Estados productores
En Mxico el frijol es considerado un producto
Produccin
tradicional estratgico para el desarrollo rural del Estados %
en Ton
pas (Serrano, 2004). Hasta hace poco, al igual Puebla 510,000 50
que el maz, formo parte de los medios de control Veracruz 132,600 13
gubernamental antinflacionarios al emplearse en Tlaxcala 112,200 11
Mxico 94,860 9.3
los precios de garanta y lograr reducir el valor de
Oaxaca 91,800 9
los salarios industriales (Castillo, et al., 2006). Hidalgo 78,540 7.7
Con todo, el consumo de frijol per cpita en Total 1,020,000 100
Mxico, desde la dcada de los ochenta mantiene Fuente: SIAP
una tendencia negativa. Este declive se atribuye a la concentracin y crecimiento de
la poblacin urbana que suele modificar sus hbitos alimenticios al adquirir mayores
ingresos (SAGARPA, 2005).
A pesar de esa disminucin per cpita registrada, Mxico se ubica entre los primeros
seis pases con el mayor consumo de frijol en el mundo con un consumo de 2.6
K/habitante/ao (FAO, 2008).
Los principales estados productores de frijol ayocote son Puebla con 50%, Veracruz
con 13%, Tlaxcala con 11%, Mxico con un 9.3%, Oaxaca con 9.0%, e Hidalgo con
7.7% como se muestra en el cuadro 2, (Monroy y Quezada, 2010).
II. ORIGEN GEOGRFICO

Los estudios arqueolgicos revelan que el frijol, del gnero phaseolus, se origina en
el continente americano. Al respecto se han encontrado evidencias con antigedad
de 500 a 8 mil aos en algunas regiones de Mxico, Estados Unidos y Per. No
obstante, existe un relativo acuerdo respecto a su origen: Mxico, que es tambin el
lugar donde se diseminaron las primeras semillas hacia el sur del continente
americano, siti en el que llega a cultivarse. Es posible identificar a este pas como
lugar de origen por encontrar prototipos de especies silvestres (Paredes, et al 2006).
En Mxico existen evidencias arqueolgicas de distintas especies de frijol, que van
desde mil 200 hasta los 9 mil aos de antigedad (Garca, 2005).
III. TAXONOMIA
Cuadro.3. Taxonoma de Phaseolus coccineus L
REINO : Vegetal
DIVISIN : Antophyta
CLASE : Dicotiledonea
ORDEN : Fabales (rosales)
F AMILIA : Fabaceae (leguminoseae)
Subfamilia : papilionoidae
Tribu : Phaseolae
Subtribu: Phaseolinae
GNERO : Phaseolus
ESPECIE : coccineus L.
IV. MORFOLOGIA
En Mxico, el frijol ayocote se cultiva como una planta anual o bianual, herbcea, es
monoica con flores hermafroditas y completas de polinizacin autogama.
Hernndez-Xolocotzi et al. (1979) sealaron que como planta anual se siembra en

monocultivo de temporal e intercalado con maz. Las plantas que se intercalan con
maz pueden ser de guas cortas (en climas subhmedos con lluvias en el verano y
con heladas durante el invierno), o plantas trepadoras que maduran mucho despus
que el maz (en climas calientes y subhmedos con lluvias en el verano y en reas
libres de heladas).
Como planta bianual, el primer ao se siembra asociado con maz y el segundo

como monocultivo o de nuevo asociado con maz o con rboles frutales, aunque
tambin puede encontrarse en las cercas y lmites de las parcelas agrcolas, como
semiperenne o perenne.
El P. coccineus es espontnea y muy prolfera, que slo requiere materia orgnica y

rboles que le sirvan de soporte a la enredadera. Su cosecha, que ocurre cada ao
entre noviembre y enero, produce gran cantidad de vainas por cada planta y se
puede almacenar durante prolongados periodos.
4.1. Raz
El sistema radical est formado por la raz primaria o principal que se desarrolla a
partir de la radcula del embrin (al germinar la semilla). Sobre esta y en disposicin
de corona se forman la secundaria y terciarias y otras subdivisiones; Los pelos
absorbentes, rganos epidmicos especializados en la absorcin de agua y
nutrimentos, se localizan en las partes jvenes de las races laterales donde viven en
simbiosis con la planta bacterias del gnero Rhizobium fijadoras del nitrgeno
atmosfrico. Aunque el sistema radical presenta variacin se considera fibroso.
4.2. Tallo
El tallo es cilndrico o ligeramente angular, , liso, piloso, (con pelos cilndricos o

largos) con pigmentaciones variadas, derivadas de los colores fundamentales verde,
rosado y morado, formando una serie de nudos y entrenudos, puede ser erecto,
postrado o trepador, con ramas que nacen a partir del segundo nudo. D la insercin
de las races el nudo cotiledonal se le conoce como hipocotilo de este nudo del
nudo donde nacen las hojas simples se llama epicotilo.
En estado joven es herbceo y semileoso al final del ciclo; el tallo o eje principal es
de mayor dimetro que las ramas laterales, determinado si termina en inflorescencia
indeterminado si su yema apical es vegetativa.
Figura 1. Tallo de Phaseolus coccineus L

4.3. Hojas
Son de dos tipos: simples y compuestas. Los cotiledones constituyen el primer par
de hojas, proveen de sustancias de reserva a la planta durante la germinacin y
emergencia y elaboran los primeros carbohidratos a travs de la fotosntesis en sus
cloroplastos, son de poca duracin, el segundo par y primeras hojas verdaderas, se
desarrollan en el segundo nudo.
Con pecolos de 5 a 10 cm de largo, algo pilosos, foliolos ovado-deltoideos o elptico

ovados, a veces casi orbiculares, de 6 a 10 cm de largo por 5 a 6 cm de ancho,
pice agudo o largamente acuminado, borde entero, base anchamente cuneada o
redondeada, delgados, haz piloso y spero, envs densamente piloso o a veces sin
pelos.
Figura 2.Hoja de Phaseolus coccineus L.
4.4. Flor
Las flores de frijol desarrollan en una inflorescencia de racimo, la cual puede ser
terminal como sucede en las variedades de hbito determinado o lateral en las
indeterminadas.
Figura 3. Flor de Phaseolus coccineus L.

4.5. La inflorescencia
Pueden ser axilares o terminales; botnicamente se le considera racimo de racimos,

que esta constituido por:
Consta de pednculo raquis, brcteas y botones florales. Los botones florales

desarrollan en las axilas de las brcteas. Pueden ser blancas, rosada o de color
prpura.
Figura 4. Inflorescencia de Phaseolus coccineus L.
4.6. Fruto y Semillas
El fruto se considera una vaina es el ovario desarrollado en forma de vaina con dos
suturas que unen las dos valvas; Las semillas se unen a las valvas en forma alterna
sobre la sutura placental. Las divergencias laterales estn constituidas por los
cotiledones y las dos hojas primarias verdaderas; Los cotiledones forman la parte
voluminosa de la semilla, son hojas modificadas para el almacn de carbohidratos y
protenas y constituyen la parte aprovechable de la semilla. El embrin se sita
dentro de la semilla entre los cotiledones con la radcula orientada hacia el micrpilo
y la plmula hacia el interior del grano.
Figura 5. Fruto de Phaseolus coccineus L.
V. FENOLOGA
Se refiere a la sucesin de las diferentes etapas de la planta o de uno de sus

rganos, durante su desarrollo o ciclo biolgico. La sucesin y duracin de las
diferentes etapas aunque estn determinadas genticamente en cada variedad se
ven afectadas en cierto grado por las condiciones del medio, siendo los factores del
clima como temperatura, humedad, duracin e intensidad de la luz, los ms
importantes.
5.1. Emergencia:
Cuando ms del 50% de las semillas ha germinado y la plntula se puede ver

sobre la superficie del suelo.
5.2. Inicio de floracin:

Cuando por lo menos el 10% de las plantas presentan una o ms flores.
5.3. Floracin:
Momento en que todas las plantas presentan flores y ms del 50% de
stos muestra una floracin abundante.
5.4. Fin de floracin:

Se considera como el fin de la floracin cuando solamente el 10% de las plantas
muestran flores bien desarrolladas.
5.5. Periodo de floracin:

Se denominan as al periodo durante el cual la planta permanece floreando y se
obtiene al calcular la diferencia en das entre el fin e inicio de la floracin.
5.6. Madurez Fisiolgica:

Ocurre cuando la planta ha completado su ciclo de vida y se puede
arrancar o cortar sin consecuencias negativas en la fisiologa y peso de la semilla.
En frijol sepresenta cuando la planta an tiene algunas hojas senescentes

(envejecidas y amarillentas) y la mayora de las vainas muestran sus valvas
apergaminadas y secas.
Es frecuente escuchar otros trminos como formacin de vainas y llenando de

vainas. Es difcil precisar el momento en que ocurre cada uno de los fenmenos
biolgicos sealados, especialmente en las variedades con un periodo de floracin
amplio, donde ocurre que unas vainas estn en formacin y otras ya en llenado de
grano.
5.7. Duracin de las etapas, fenolgicas.

Dependen en primer trmino de la constitucin gentica de la variedad y tambin de
los factores del medio ambiente, especialmente de los factores climticos como
temperatura humedad y energa luminosa.
5.8 Habito de crecimiento.
Indeterminado trepador. Se le considera que se debe sembrar asociado con el maz

por que tiene aptitud trepadora posee un gran nmero de ramas laterales por la
fuerte influencia de dominancia tropical que tiene la yema del tallo principal puede
tener de 20 a 30 nudos por ende requiere un soporte para su desarrollo que llega a
alcanzar una altura de ms de 1 a 4 m.
VII. CONDICIONES ECOLGICAS.
Altitud: De 1,400 a 2,800 msnm. Como en las partes altas de Mxico.

(Piperno y Pearsall, 1998: 139).
Clima: Tropicales y subtropicales.
7.3. Temperatura: Va de los 12 C a 22 C.
Suelos: Segn algunos estudios hechos en zonas ecolgicamente similares, los

suelos de estas zonas se clasifican como Ultisoles. Son suelos profundos con
niveles moderados a normales de materia orgnica, pero bajos en nutrientes. El pH
va de 4 a 6.5.
Cuadro 3. Diferencias de Escala de altitudes, temperatura diurna, precipitacin media

anual, duracin del ciclo de crecimiento a inicio y fin de la cosecha, y potencial de
rendimiento en zonas tropicales de cinco especies cultivadas de Phaseolus.
Ciclo de
Altitud Temperatura Precipitacin Rendimiento
crecimiento
Especies (m) (C) (mm/ao) (das) (kg/ha)
P. coccineus 1 400 - 2 800 12 - 22 400 - 2 600 90 - 365 400 - 4 000
P. acutifolius 50 - 1 900 20 - 32 200 - 400 60 - 110 400 - 2 000
P. lunatus 50 - 2 800 16 - 26 0 - 2 800 90 - 365 400 - 5 000
P. polyanthus 800 - 2 600 14 - 24 1 000 - 2 600 110 - 365 300 - 3 500
P. vulgaris 50 - 3 000 14 - 26 400 - 1 600 70 - 330 400 - 5 000
VIII. VARIEDADES
Variedades ms comunes que se cultivan en Mxico:
MEXICO, PARTE DE PUEBLA

TAXCALA PARTE DE VERACRUZ
TAXCALA
Compuesto montecillo
Tequexquinahuac
Compuesto ixtenco San francisco
Blanco Tlaxcala Ozumba
Blanco cp San Juan tepecoculco
Juchitepec
IX. METODOLOGA DE SIEMBRA
La fecha de siembra tiene una influencia determinante en el rendimiento del cultivo,

pues las condiciones climticas favorecen o limitan las funciones fisiolgicas de la
planta, as como la incidencia de plagas o enfermedades. Los agricultores lo
siembran el frijol ayocote con el sistema tradicional colocando 1 semilla por 1.5 m en
cuadro. Esto da una densidad de 3100 - 3200 plantas/Mz Cuando lo asocian con el
maz se siembra a 1m. Entre surco y aproximadamente 1.10 m. entre posturas con 3
semillas por postura lo que suma entre 19000 y 19100 plantas de maz/M2 (1Mz=
7000m2).Hay otro sistema en que los agricultores siembran dos semillas de maz
espaciado 35 cm entre planta y 1.20 m entre surcos, y una semilla de frijol ayocote
cada tres posturas, surco de por medio. Esto da una densidad de 2700 - 2800
plantas/M2 de frijol ayocote y 33300 - 33400 plantas de maz/Mz En las parcelas
donde se ha sembrado anteriormente, la leguminosa comienza a emitir brotes a
partir de la raz tuberosa que ha quedado enterrada y que se form durante los
cultivos anteriores.
En Mxico, el frijol ayocote se cultiva como una planta anual o bianual. Hernndez-
Xolocotzi et al. (1979) sealaron que como planta anual se siembra en monocultivo
de temporal e intercalado con maz. Las plantas que se intercalan con maz pueden
ser de guas cortas (en climas subhmedos con lluvias en el verano y con heladas
durante el invierno), o plantas trepadoras que maduran mucho despus que el maz
(en climas calientes y subhmedos con lluvias en el verano y en reas libres de
heladas). Como planta bianual, el primer ao se siembra asociado con maz y el
segundo como monocultivo o de nuevo asociado con maz o con rboles frutales,
aunque tambin puede encontrarse en las cercas y lmites de las parcelas agrcolas,
como semiperenne o perenne.
En los municipios de Libres y Serdn, Puebla, el frijol ayocote se siembra en

monocultivo, mientras que en regiones de los estados de Hidalgo, Mxico y Tlaxcala
se siembran solamente de 10 a 20 surcos por parcela, junto al maz o al frijol comn

(P. vulgaris). La diferencia en rea cultivada de ayocote entre los estados antes
mencionados pudiera deberse a variaciones en la demanda de grano, las formas
culinarias de preparacin distintas y a que las pocas de consumo son diferentes.
Tambin se cultiva y consume P. coccineus en otras regiones del pas, como las
partes altas del estado de Chiapas, donde por lo general se asocia con maz, y en
los estados de Chihuahua, Durango y Zacatecas, el ayocote con grano blanco
(patol) se consume en las fiestas y se produce junto al frijol comn de temporal
(Vargas-Vzquez et al., 2007).
Con la relacin a sus hbitos de crecimiento, los productores cuentan con frijoles de
mata o arbustivo y de gua, predominando el tipo arbustivo (65%) (Cuadro 1).
Probablemente el ciclo corto de las variedades con este hbito de crecimiento sea la
razn principal de su alta frecuencia en la comunidad. Adems les permite sembrarlo
en forma intercalada con el maz para obtener produccin de ambos cultivos y
disminuir la competencia entre ellos.
Cuadro 4. Variantes y frecuencias en hbitos de crecimiento, sistemas de siembra y

fechas de siembra en frijol cultivado en Tlatzala, guerrero.
9.1. Densidad de siembra
La siembra debe realizarse en suelo hmedo, depositando entre 8 y 10 semillas por

metro lineal de surco, a una profundidad no mayor de 10 cm. La distancia entre
surcos debe ser de entre 75 y 80 cm. Dependiendo de la variedad a sembrar, la
cantidad de semilla a utilizar en la siembra ser de 30 a 55 Kg/ha. El control de
malezas antes de la siembra es importante para evitar que stas se arraiguen.
Despus de la emergencia, se debe mantener al cultivo libre de malezas durante los
primeros 40 das, cuando la competencia entre ambos es mayor. Dos escardas
pueden ser suficientes para eliminar las malezas. La primera a los 20 a 25 das
despus de la siembra y la segunda de 20 a 25 das despus de la primera.
Las labores de cultivo tienen como funcin destruir la maleza, remover airear el
suelo para dar proteccin y sostn a la planta, as como reformar el surco, para
permitir el paso del agua de riego. Esto puede lograrse mediante uno o dos pesos de
cultivadora, complementando cuando sea necesario con deshierbes manuales. En
caso de lotes infestados de maleza, se sugiere el combate preventivo aplicado
herbicidas preemergentes a base de trifluralina, al momento de la escarificacin
previa a la siembra. Es importante que estas labores se efecten con oportunidad, el
primer cultivo o abierta de surco se realiza antes del primer riego de auxilio y un
segundo cultivo cuando lo permita la humedad del suelo y el desarrollo de la planta
despus del primer auxilio.
9.2. Fecha de siembra
Los productores consideran que las fechas de siembra de frijol estn determinadas
por la experiencia adquirida a travs de los aos, as de las variedades colectas. 40
% de los productores siembran entre el primero y el 15 de junio, otros 40% siembra
del 16 al 20 de junio y el 20% restante realiza esta actividad en la primera semana

de junio (cuadro 2). La variacin se debe a las condiciones del temporal donde la
humedad y el tipo de suelo son determinantes, as como el ciclo vegetativo del
cultivo. Con base a los comentarios de los productores, se determino que el periodo
de siembra de frijol mas adecuado es del 1 al 20 de junio. Son pocos los productores
que siembra con las primeras lluvias y posiblemente cuentan con variedades de ciclo
largo (Das - Ruiz et al., 2000).
Cuadro 5. Frecuencias en fechas de siembra y periodos de cosecha del frijol en

tlatzala, guerrero
X. LABORES CULTURALES
10.1. Preparacin del terreno
Las labores de preparacin del suelo dependen de las condiciones de cada terreno.
El frijol puede establecerse sobre suelo preparado con labranza tradicional
(barbecho, rastreos, nivelacin, marca o curvas de nivel y escarificacin) y tambin
con el sistema de labranza mnima. En ambos casos debern utilizarse nicamente
las labores necesarias, ya que el uso indiscriminado de maquinaria eleva el costo de

produccin y no mejora el rendimiento, disminuyendo por lo tanto la rentabilidad del
cultivo.
10.2. Manejo de agua
Es necesario aplicar el riego de presiembra de cinco a 12 das antes de la fecha de

siembra para dar tiempo suficiente a que el suelo d punto para la siembra; es decir,
que el contenido de humedad del suelo sea el adecuado para permitir la entrada de
maquinaria y a la vez suficiente para cubrir las necesidades del cultivo hasta la
primera escarda, antes del primer riego de auxilio. La siembra en seco no es
recomendable ya que la mayora de los suelos del Altiplano Potosino se compactan,
volvindose duros por la formacin de costras que evitan la emergencia de las
plntulas. Las labores de siembra en hmedo rompen esa costra y favorecen la
emergencia. El riego de presiembra debe aplicarse de forma tal que el terreno se
humedezca de manera uniforme. De este depender posteriormente la germinacin,
emergencia y primeras etapas de desarrollo de las plantas.
10.3. Fertilizacin
En relacin con la fertilizacin del frijol bajo condiciones de riego, en el Altiplano

Potosino se recomienda usar la frmula 40-60-00, aplicando el total del fertilizante al
momento de la siembra y tapndolo de inmediato para una mayor eficiencia. Hacer
la aplicacin total del fertilizante obedece al corto ciclo del cultivo y para disminuir los
costos de aplicacin. La aplicacin del fertilizante debe hacerse a un lado de la hilera
de semillas, sin tocarlas para evitar daarlas y cuando menos a 10 cm de
profundidad para que sea mejor aprovechado.
En frijol, adems de la disponibilidad o suministro de nitrgeno (N) del suelo, debe

tomarse en cuenta posible fijacin de nitrgeno atmosfrico por bacterias del gnero
Rhizobium; la cantidad que puede aprovecharse por este proceso vara de 60 a 120
kg de N/ha. Cuando el frijol se siembra despus de sorgo o maz, se sugiere aplicar
en presiembra de 80 a 100 kg de N/ha; en cambio, en rotacin con otra leguminosa
u hortalizas aplicar 40 a 60 kg. de N/ha.
Es conveniente verificar la nodulacin alrededor de los 30 das despus de la

siembra. En caso de escasa o nula nodulacin, agregar inmediatamente de 80 a 100
kg. de N (antes o durante el primer riego de auxilio), siempre que el anlisis de suelo
indique baja disponibilidad de N en el suelo.
Cuando la siembra de frijol sea en forma inmediata a la cosecha de maz y sorgo y

sus residuos sean incorporados, es necesario adicionar 40 kg/ha de N. La
fertilizacin con fsforo (P) debe ser apoyada con los resultados del anlisis de
suelo. De acuerdo al mtodo Bray P1, al encontrar menos de 20 kg/ha disponible en
el suelo se debe aplicar en banda 40 kilogramos de P/ha en presiembra o al
momento de la siembra. En caso de detectar sntomas de deficiencias nutricionales
en la planta, efectuar un anlisis foliar para hacer las correcciones pertinentes.
10.4. Control de malezas
Las labores de cultivo tienen como funcin destruir la maleza, remover airear el
suelo para dar proteccin y sostn a la planta, as como reformar el surco, para
permitir el paso del agua de riego. Esto puede lograrse mediante uno o dos pesos de
cultivadora, complementando cuando sea necesario con deshierbes manuales. En
caso de lotes infestados de maleza, se sugiere el combate preventivo aplicado
herbicidas preemergentes a base de trifluralina, al momento de la escarificacin
previa a la siembra. Es importante que estas labores se efecten con oportunidad, el
primer cultivo o abierta de surco se realiza antes del primer riego de auxilio y un
segundo cultivo cuando lo permita la humedad del suelo y el desarrollo de la planta
despus del primer auxilio.
10.5. Control manual
Es la prctica de control de malezas ms utilizado por los productores, la cual

consiste en la utilizacin de implementos de labranza que permiten la eliminacin de
maleza que compitan con el cultivo. Su xito se fundamenta en establecer un cultivo
vigoroso libre de malezas. Se recomienda mantener limpio el cultivo en todo el ciclo,
principalmente antes de la floracin. Entre las prcticas que favorecen el cultivo y
crean ambientes desfavorables para el crecimiento de las malezas se pueden
mencionar las siguientes:
Rotacin de cultivos.
Densidad de siembra adecuada.
Deshierba manual con azadn hasta el inicio de la floracin (la primera a los
15 das despus de la siembra y la segunda 10 das despus de primera limpia),
machete u otras herramientas despus de la floracin.
Deshierba mecnica (cultivadora).
Uso de leguminosas de cobertura.
Fertilizacin del cultivo.
10.6. Control qumico
El control qumico es un medio ms en el manejo de las malezas y es un

complemento de las prcticas culturales. Se le considera como el ltimo eslabn del
manejo integral de las malezas y su empleo debe estar sujeto al costo comparado
con los beneficios que aporta. El uso de herbicidas en el cultivo de frjol en el pas es
menor en comparacin con el cultivo de maz, arroz y otros. Esto se debe a
factores diversos, especialmente al tipo de explotacin que en su mayora son
minifundios. No obstante, para aquellos productores de las zonas de Jamastrn, El
Paraso, Francisco Morazn, Olancho, Siria, Guayape, Yoro y Copn, que estn en
capacidad tcnica y econmica para realizar un control qumico de malezas, para el
control de gramneas se recomienda la aplicacin del herbicida pre-emergente Prowl

500 E, 75-200 cc/bomba de 18 Lts. Tambin la aplicacin de herbicida post-
emergente, Fusilade 25-50 cc/bomba de 18 Lts. a los 15-25 das despus de la
siembra. En el sistema de Cero Labranza y en Relevo se recomienda la aplicacin
de quemantes como Round up 200 cc/bomba o Gramoxone 100-150 cc de 18 litros
de agua.
XI. PLAGAS
Las plagas son responsables en alto grado de mermas en el rendimiento y el manejo

que se les d es determinante para lograr una buena produccin. Es frecuente
encontrar dos tipos de dao: el directo, ocasionado por insectos masticadores, y el
indirecto, causado por insectos chupadores, que transmiten principalmente
enfermedades de tipo viral.
El xito en el manejo de las plagas est en funcin de la oportunidad y secuencia en

que se utilicen las diferentes medidas de control. Un buen inicio de un programa de
manejo integrado de plagas es ajustarse a las fechas de siembra sugeridas y
mantener libre de malezas al cultivo, bordos y canales, para eliminar de
enfermedades, igualmente importante es monitorear las principales plagas del
cultivo, con el objeto de determinar el momento de realizar las acciones de control.
El uso de insecticidas debe integrarse a estas medidas, respetando la poca de
aplicacin, dosis, das a cosecha y registro del uso del producto en el cultivo.
Complejo mosquita blanca: Bemisia tabac y B. Argentifolii. La importancia de la

mosquita blanca en el cultivo de frijol se debe a su capacidad para transmitir el virus
del mosaico dorado. Las mayores poblaciones de este insecto ocurren durante el
verano (julio-septiembre) y decrecen en el invierno (a partir de octubre), por los
cuales las fechas de siembra son determinantes para reducir riesgos de dao por
mosquita blanca. Se considera que siembras muy tempranas (septiembre) o muy
tardas (diciembre) son las ms afectadas. En general, las siembras de la tercera
decena de octubre son las ms apropiadas para disminuir los riesgos mencionados.
Cuando se requieren aplicaciones de insecticidas debe considerarse la etapa
tecnolgica en que se encuentra el cultivo. Los muestreos y aplicaciones debern
realizarse antes de las 8:00 A.M. o bien durante la tarde, debido a la actividad de
vuelo de la plaga. Los adultos de mosca blanca miden 1.5 milmetros, son de color
blanco amarillento; se les encuentra en el envs de las hojas y cuando se les
disturba vuelan rpidamente. Ovipositan sementando cientos de huevecillos en el
envs de las hojas; las ninfas son aplanadas y al nacer pegan a las hojas
succionando la savia y produciendo mucha excreta melosa en donde se desarrolla
fumagina lo que da una coloracin negruzca a las plantas. Como el control qumico
es difcil y costoso, antes de aplicar insecticidas se debe hacer una buena
evaluacin de los niveles de plaga y estimar sus posibles daos econmicos. Se ha
encontrado que la aplicacin de soluciones jabonosas ayudan al control de la plaga
a costos comparativamente, pero las aplicaciones deben hacerse con pulverizadores
que garanticen una buena cobertura. La solucin jabonosa acta sobre la ligera
capa cerosa que protege el cuerpo de la plaga y al exponerla al sol, provoca su
deshidratacin y muerte.
Chicharrita: Empoasca spp. Los adultos miden unos 3 milmetros de largo, son
alargados, de color verde tierno, insertan sus huevecillos a lo largo de las
nervaduras en el envs de las hojas. Las ninfas nacen a los pocos das y pasan por
5 instares. Son de color blanco sucio y al igual que los adultos chupan la savia de las
hojas, haciendo que estas se encarrujen, por lo que la planta detiene su crecimiento
y decrece la produccin de ejote y la calidad del grano.
Fig.Ninfa de Chicharrita Fig. Adulto de Chicharrita

Empoasca spp Empoasca spp
Las plantas atacadas por ninfas y adultos no se desarrollan normalmente. Las hojas
presentan deformaciones y enrollamientos hacia abajo, con amarillento en los
bordes, hay deformacin de las vainas, acaparamiento general de la planta y
perdidas substanciales de la produccin. Se sugerira el control qumico cuando se
encuentre cinco o ms chicharritas por hoja.
Trips: Caliothrips phaseoli. Los huevecillos son insertados en los tejidos del envs
de las hojas; las ninfas raspan y chupan las hojas produciendo cicatrices que en su
conjunto le dan a la hoja un aspecto cenizo. Posteriormente las hojas muy atacadas
se tornan color cobrizo y despus se acartonan, pudiendo ocasionar la defoliacin
prematura de la planta. Este dao se puede reflejar en una considerable merma en
el rendimiento. Se sugiere el control qumico cuando se detecten ms de cinco trips
por planta y se observen las hojas inferiores con aspecto cenizo. El muestreo es
determinante para hacer una aplicacin anillada en lugar de un total.
Chinche verde: Nezara viridula. Mide en promedio 15 milmetros de longitud, es de

color verde obscuro un poco brillante. Pueden tener una hilera de 3, 5 o 7 manchitas
claras ms o menos equidistantes en la parte anterior del escutelo, justamente en los
lmites con el pronoto. Las ninfas de esta especie son de color oscuro, con cuatro
hileras de muy bien definidas manchas blancas en el abdomen.
Fig. Chinche verde Nezara viridula

Cada hembra deposita en promedio .242 huevecillos en 3.2 masas; el desarrollo de
huevecillo adulto dura 47 das y los adultos viven en promedio 84 das. Para la
evaluacin poblacional se recomienda golpear las plantas hacia la mitad del
camelln y sin caen una o mas chinches por cada 12 pulgadas (30cm) de surco se
sugiere el uso de insecticidas para su control.
Cochuela caf: Euschistus servus. El adulto es color caf y mide de 10 a 15

milmetros de largo y se caracteriza por el mal olor que despide. Los huevecillos son
depositados en masa y tienen forma de balero, son de un tono amarillo cristalino y
cuando van a eclosionar se tornan en un tinte rosceo. Las ninfas pasan por
estadios de color variable, tales como caf claro, negro con caf y verde con
manchas cafs. Cada hembra deposita unos 60 huevecillos en grupos de 17.6 en
promedio en un perodo de 107 das. Los cincos instares ninfales requieren de 29
das. Los adultos se alimentan de flores y vainas en formacin e inyectan
substancias txicas que provocan la cada de flores, avanamiento, manchado y
malformacin del grano. Se sugiere el control qumico a inicio de la infestacin a
partir de la etapa de floracin.
Diabrtica: Diabrotica balteata. El adulto mide unos 6 milmetros de largo, es de

color verde claro con bandas amarillentas transversales en los litros.
Ocasionalmente se presenta en infestaciones altas, causando dao al frijol antes de

floracin. El dao se manifiesta como orificios de diversos tamaos. Cuando las
plantas son chicas pueden destruirlas completamente. En infestaciones muy fuertes,
ataca flores y vainas tiernas. Se sugiere el control qumico cuando se detecten 2 3.
Rata de campo: Sigmodon sp. Este roedor de hbitos nocturnos, preferentemente

de trigo gregario, se localizan en mayor cantidad cerca de drenes, canales y
caminos, principalmente cuando stos se encuentran enmontados; asimismo, se le
encuentra en plantos de caa y arroz, donde las condiciones propician su
cohabitacin y proliferacin. Cuando se cultive frijol en lotes colindantes con los
cultivos antes mencionados, debe programarse una campaa permanente de
combate.
XII. ENFERMEDADES
La produccin de frijol puede verse afectada por enfermedades, las cuales se

manifiestan cuando las condiciones del clima son adversas al cultivo, principalmente
alta humedad relativa y temperaturas arriba de lo normal y cuando se aplican ciertas
prcticas de manejo como el uso de variedades no sugeridas, siembras fuera de la
fecha o manejo inadecuado del agua de riego.
Las principales enfermedades que atacan al cultivo son el mosaico dorado y el moho
blanco.
Los mosaicos comn y enano se presentan en baja incidencia, y la roya ha sido
superada al formar variedades resistentes. El tizn bacterial se present en el ciclo
199495, durante el cual se registr una precipitacin atpica.
Mosaico Dorado: en la enfermedad virusa ms importante en la regin y su

intensidad depende en gran parte de las poblaciones de mosca blanca que se
encuentran en el cultivo o cerca de l. Ataca a todas las variedades. Para prevenir

esta enfermedad se sugiere ajustarse al perodo de siembra ya mencionado (las
siembras anticipadas son las ms afectadas por la enfermedad), utilizar variedades
tolerantes y controlar oportunamente los insectos chupadores, particularmente la
mosquita blanca.
Fig. Mosaico dorado

Mosaico Comn: El virus se transmite mecnicamente y a travs de semilla de
plantas enfermas, por lo que se sugiere no utilizar sta en siembras posteriores y
ponen especial atencin en el uso de semilla certificada. La transmisin de virus en
el campo la efectan algunas especies de pulgones, por lo cual es necesario tener
un control adecuado de ellos.
Mosaico Enano: Este virus es transmitido por mosquita blanca, aunque es menos
frecuente que el mosaico dorado. Para prevenir la presencia de esta enfermedad es
necesario manejar la poblacin del insecto vector, utilizar las variedades sugeridas y
sembrar en la poca propuesta.
Bacteriosis: Esta enfermedad se ha detectado cuando se presentan condiciones

hmedas y clidas, con neblinas y precipitaciones fuertes. Se debe utilizar semilla
producida en lotes libres de estos patgenos, adems se sugiere barbechar para
colocar residuos infectados en un estrato inferior y rotar con cultivos tolerantes. No
se debe transitar con maquinaria, implementos o gente por el cultivo cuando haya
presencia de roco, para evitar la diseminacin del patgeno. El control qumico

puede efectuarse, aplicando compuestos a base de cobre y antibiticos.
A continuacin se mencionan enfermedades fungosas ms importantes:

Moho blanco: Whetzelinia (sclerotinia) sclerotiorum (lib.) De By. La enfermedad se
inicia generalmente durante la floracin, cuando hay suficiente follaje que permita
una mayor retencin de humedad en torno a la planta.
Fig. Moho blanco en planta

Whetzelinia sclerotiorum
Se identifica por el crecimiento algodonoso de color blanco que se encuentra

cubriendo la superficie o el interior de porciones de ramas, vainas y hojas.
Fig. Moho blanco en vainas

Whetzelinia sclerotiorum
Las vainas, tallos y ramas se marchitan, causando una reduccin en el tamao de la

semilla. Las vainas en contacto con el suelo se infectan rpidamente. Cuando hay
suficiente humedad en la atmsfera las lesiones en las diferentes partes de la planta
se cubren con la masa del micelio de color blanco, caracterstico de hongo.
Esta enfermedad se ha presentado sistemticamente en la zona de aluvin, pero se

ha extendido hacia el barrial, atacando otros cultivos, sobre todo hortcolas. Se
desarrolla a una temperatura media inferior a 21 C. La alta humedad relativa o del
suelo, provocada por riegos pesados, lluvias invernales o rocos intensos, rene las
condiciones propicias para que la enfermedad prolifere rpidamente. Como medidas
de prevencin se sugiere sembrar en suelos nivelados con buen drenaje, a la
densidad de siembra indicada usando semilla certificada, en surcos a la distancia
sugerida, dar riegos ligeros en tiradas cortas de un mximo de 150 metros de largo.
Cuando aparecen los primeros focos de infeccin y las condiciones ambientales
favorecen el desarrollo de la enfermedad, se sugiere aplicar Benomyl (Benlate o
Promyl) a dosis de 0.5 a 1.0 kg por hectrea, y repartir a los 10 15 das si persisten
las condiciones. El hongo queda en el suelo en forma de esclerocios despus de la
cosecha y al acumularse causa daos posteriores, por lo que deben eliminarse los
residuos de paja y hacer rotacin de cultivos con maz, sorgo, trigo o cualquier otro
cereal.
Roya o chahuixtle: Uromyces phaseoil var. typical (Arthur). Esta enfermedad ataca
las hojas, vainas y rara vez tallos y peciolos. Los primeros sntomas aparecen en el
envs de las hojas como pequeos puntos amarillo-plidos; despus de algunos
das se rompe la epidermis dejando expuesta una pstula con esporas de color
rojizo.
Fig. Roya o chahuixtle

Uromyces phaseoli
Cuando la infeccin es muy severa, todas las hojas se vuelven amarillas y la planta
muere. Despus de 8 a 10 das de la infeccin la epidermis se rompe y quedan al
descubierto las uredosporas, las cuales son esparcidas por el viento, el hombre,
animales o implementos de labranza. En regiones con invierno benigno (16 a 25 C)
el hongo sobrevive mediante esporas que pueden desarrollar nuevamente la
enfermedad a niveles de dao al cultivo. La enfermedad se presenta en variedades
criollas sobre todo al sembrarlas en fechas tardas. Puede defoliar prematuramente
la planta y con ello reducir el tamao de vainas y granos lo que se refleja en baja en
la produccin. Para evitar daos por esta enfermedad se sugiere utilizar variedades
recomendadas en su fecha ptima de siembra, ya que cuentan con resistencia
gentica al patgeno.
10.8. Control de plagas y enfermedades
Los daos ocasionados por las plagas al cultivo de frijol son importantes debido a
que reducen su rendimiento y calidad y porque en algunos casos sirven de vectores
para la transmisin de enfermedades. Las plagas consideradas como las ms
importantes en el cultivo de frijol son la mosquita blanca, la chicharrita, la diabrtica y
la conchuela, que atacan el follaje de la planta. En el suelo las plagas ms comunes
son el gusano de alambre y la gallina ciega, que afectan las races del cultivo. En el
caso de enfermedades, una vez establecidas su control se torna difcil, por lo que es
recomendable el uso de variedades resistentes para prevenir o reducir los daos.
Para evitar daos por plagas durante el almacenamiento, como el gorgojo del frijol,
la semilla a ser almacenada no debe contener ms del 12% de humedad. Este tipo
de plagas pueden controlarse con aplicaciones peridicas de Phostoxin o Delicia.
XIII. COSECHA
La cosecha se realiza en tres fases: arranque, en chorizado y trilla, e inicia al

presentarse la madurez fisiolgica de la planta. El corte se puede realizar en forma
manual o mecnica; los chorizos se forman entre 8 y 12 das despus, cuando el
follaje est completamente seco con 8 12 surcos, dependiendo de lo voluminoso
del follaje. Existen equipos que en un solo paso realizan el corte y en chorizado.
Para la trilla se debe considerar el porcentaje de humedad del grano, el cual debe
variar del 12 al 14% para evitar el dao en el grano y castigos en la reciba. Es
preciso hacer los ajustes a la trilladora para no quebrar semillas. 16 Arranque o corte
manual Cortadora mecnica, utilizada en variedades de frijol con hbito de
crecimiento erecto.
Se cosecha de dos formas para ejote y para grano
13.1. Ejote
La cosecha de frijol ayocote tiene que ser recolectada antes de que llegue el otoo y
se lignifiquen. Esta lignificacin depende del clima y de las variedades utilizadas,
cuando son jvenes tienen ms o menos 10 cm de largo y son suculentas no se
recolectan todas las vainas en un solo corte, sino cada dos o tres das, o en tres y
siete das esto depende de la variedad y el ciclo de cultivo. Las variedades tendrn
unas o dos semanas ms en producir pero lo siguen haciendo durante unas cuatro
semanas, siempre que se recojan con regularidad.
11.2. Grano
La cosecha de frijol ayocote debe realizar cuando las hojas tengan un amarillo limn
y las primeras vainas estn casi secas y cuando alcancen ms o menos unos 15 cm
de largo. El arranque las plantas se puede hacer entre sacndolas del maz y debe
realizarse por la maana para evitar el desgrane de las vainas secas. Las vainas se
recogen y deben dejarse secar al sol antes de golpearlas; los granos se guardan en
costales en un lugar limpio y seco.
XII. USOS
Tradicionalmente, el uso prinipal del frijol ayocote es alimento, sustituyendo incluso

al frijol comun (santalla et al., 2004). En centoameria, el frijol se ultiva casi
exclusivamente en asoiacion (Vargas- Vazquez et al., 2007), dado que los frijoles
son un alimento importante en el autoabasto de poblaciones rurales es de esperarse
una amplia variacion en las formas de cultivo, uso y formas de preparacion para el
onsumo (Basurto Pea, 2000).
Se preparan diferentes platillos, tales como: frijoles de la olla, guisados, refritos,

martajados, molido-arriero y chile-ajo. El frijol se combina con harina de maz para
preparar tamales nejos y memelas como se conoce en la regin de la montaa. Sin
embargo existen variedades con caractersticas especificas por las cuales, es el
caso del chile-aja que solamente se prepara con la variedad blanco o chivito, por su
sabor y espesor particular que proporciona al caldo (Villalobos et al., 2002).
XIII. BIBLIOGRAFA
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Campo Experimental Valle de Mxico, INIFAP. Chapingo, Mxico pp. 2-18.

Frijol Ayocote

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Phaseolus coccineuos frijol ayocote

El frijol es una planta originaria de Mesoamrica (que incluye Mxico), la cual se

de preparacin de ste, as como a las pocas de consumo que son variables

A pesar de las caractersticas excepcionales de esta especie, ha sido menos

1.1 Importancia Mundial

Cuadro 1. Produccin mundial

embargo, la variacin que se presenta el los niveles de produccin entre un ao y

1.2 Importancia Nacional

II. ORIGEN GEOGRFICO

Cuadro.3. Taxonoma de Phaseolus coccineus L

Hernndez-Xolocotzi et al. (1979) sealaron que como planta anual se siembra en

Como planta bianual, el primer ao se siembra asociado con maz y el segundo

El P. coccineus es espontnea y muy prolfera, que slo requiere materia orgnica y

El tallo es cilndrico o ligeramente angular, , liso, piloso, (con pelos cilndricos o

Figura 1. Tallo de Phaseolus coccineus L

Con pecolos de 5 a 10 cm de largo, algo pilosos, foliolos ovado-deltoideos o elptico

Figura 2.Hoja de Phaseolus coccineus L.

Figura 3. Flor de Phaseolus coccineus L.

Pueden ser axilares o terminales; botnicamente se le considera racimo de racimos,

Consta de pednculo raquis, brcteas y botones florales. Los botones florales

Figura 4. Inflorescencia de Phaseolus coccineus L.

4.6. Fruto y Semillas

Figura 5. Fruto de Phaseolus coccineus L.

Se refiere a la sucesin de las diferentes etapas de la planta o de uno de sus

Cuando ms del 50% de las semillas ha germinado y la plntula se puede ver

5.2. Inicio de floracin:

5.4. Fin de floracin:

5.5. Periodo de floracin:

5.6. Madurez Fisiolgica:

En frijol sepresenta cuando la planta an tiene algunas hojas senescentes

Es frecuente escuchar otros trminos como formacin de vainas y llenando de

5.7. Duracin de las etapas, fenolgicas.

5.8 Habito de crecimiento.

Indeterminado trepador. Se le considera que se debe sembrar asociado con el maz

Altitud: De 1,400 a 2,800 msnm. Como en las partes altas de Mxico.

Clima: Tropicales y subtropicales.

7.3. Temperatura: Va de los 12 C a 22 C.

Suelos: Segn algunos estudios hechos en zonas ecolgicamente similares, los

Cuadro 3. Diferencias de Escala de altitudes, temperatura diurna, precipitacin media

P. coccineus 1 400 - 2 800 12 - 22 400 - 2 600 90 - 365 400 - 4 000

P. acutifolius 50 - 1 900 20 - 32 200 - 400 60 - 110 400 - 2 000

P. lunatus 50 - 2 800 16 - 26 0 - 2 800 90 - 365 400 - 5 000

P. polyanthus 800 - 2 600 14 - 24 1 000 - 2 600 110 - 365 300 - 3 500

P. vulgaris 50 - 3 000 14 - 26 400 - 1 600 70 - 330 400 - 5 000

Variedades ms comunes que se cultivan en Mxico:

MEXICO, PARTE DE PUEBLA

IX. METODOLOGA DE SIEMBRA

La fecha de siembra tiene una influencia determinante en el rendimiento del cultivo,

En los municipios de Libres y Serdn, Puebla, el frijol ayocote se siembra en

se siembran solamente de 10 a 20 surcos por parcela, junto al maz o al frijol comn

Cuadro 4. Variantes y frecuencias en hbitos de crecimiento, sistemas de siembra y

9.1. Densidad de siembra

La siembra debe realizarse en suelo hmedo, depositando entre 8 y 10 semillas por

9.2. Fecha de siembra

del 16 al 20 de junio y el 20% restante realiza esta actividad en la primera semana

Cuadro 5. Frecuencias en fechas de siembra y periodos de cosecha del frijol en

10.1. Preparacin del terreno

las labores necesarias, ya que el uso indiscriminado de maquinaria eleva el costo de

10.2. Manejo de agua

Es necesario aplicar el riego de presiembra de cinco a 12 das antes de la fecha de

En relacin con la fertilizacin del frijol bajo condiciones de riego, en el Altiplano

En frijol, adems de la disponibilidad o suministro de nitrgeno (N) del suelo, debe

Es conveniente verificar la nodulacin alrededor de los 30 das despus de la