ACTUALIZACION - REGLAMENTO BROMATOLOGICO NACIONAL
Nutricional de Alimentos Envasados", aprobado por Resolucin N
Decreto 117/006
Efectanse modificaciones al Reglamento Bromatolgico
Nacional (Decreto 315/994) y declrase aplicable en el derecho
interno el documento denominado "Reglamento Tcnico
MERCOSUR para Rotulacin de Alimentos Envasados",
aprobado por resolucin 26/03 del MERCOSUR.
MINISTERIO DE SALUD PUBLICA
MINISTERIO DE RELACIONES EXTERIORES
MINISTERIO DE ECONOMIA Y FINANZAS
MINISTERIO DE INDUSTRIA, ENERGIA Y MINERIA
MINISTERIO DE GANADERIA, AGRICULTURA Y PESCA
Montevideo, 21 de Abril de 2006
VISTO: las resoluciones No. 26/03, No. 44/03, No. 46/03 y No.
47/03 del Grupo Mercado Comn del MERCOSUR;
R E S U LTA N D O : q u e p o r l a s m i s m a s s e a p r o b a r o n l o s
denominados "REGLAMENTO TECNICO MERCOSUR PARA LA
ROTULACION DE A L I M E N TO S E N VA S A D O S " ,
" R E G L A M E N T O T E C N I C O M E R C O S U R PA R A L A
ROTULACIN NUTRICIONAL DE ALIMENTOS ENVASADOS",
"REGLAMENTO TECNICO MERCOSUR SOBRE EL ROTULADO
N U T R I C I O N A L D E A L I M E N TO S E N VA S A D O S " Y
"REGLAMENTO TECNICO MERCOSUR DE PORCIONES DE
ALIMENTOS ENVASADOS A LOS FINES DEL ROTULADO
NUTRICIONAL", respectivamente;
CONSIDERANDO: I) que el artculo 38 del Protocolo Adicional
al Tratado de Asuncin sobre la Estructura Institucional del
MERCOSUR -Protocolo de Ouro Preto- aprobado por la Ley No.
16.712 de 1. de setiembre de 1995, establece que los Estados Parte se
comprometen a adoptar las medidas necesarias para asegurar en sus
respectivos territorios el cumplimiento de las normas emanadas de los
rganos correspondientes previstos en el artculo 2. del referido
Protocolo;
II) que es necesario proceder de acuerdo al compromiso asumido por
la Repblica Oriental del Uruguay en el Protocolo mencionado, poniendo
en vigencia en el derecho positivo nacional las normas emanadas del
Grupo Mercado Comn referidas en el VISTO;
ATENTO: a lo expuesto y a lo dictaminado por la Direccin General
de la Salud y la Divisin Jurdico Notarial del Ministerio de Salud Pblica;
EL PRESIDENTE DE LA REPUBLICA
DECRETA:
1 Sanitaria
Artculo 1.- Derganse la Seccin 4 - Rotulacin de Alimentos
Envasados del Captulo I - Disposiciones Generales del Decreto del
Poder Ejecutivo No. 315/994 de 5 de julio de 1994 - Reglamento
Bromatolgico Nacional- y los apartados 1.4.2 c), 1.4.7, 1.4.20, 1.4.41,
1.4.45 del artculo 1 de Decreto de Poder Ejecutivo No. 63/996 de 27 de
febrero de 1996.
2 (MAPA)
Artculo 2.- Declrase aplicable en el derecho interno el documento
denominado "Reglamento Tcnico MERCOSUR para Rotulacin de
Alimentos Envasados", aprobado por Resolucin No. 26/03 del Grupo
Mercado Comn del MERCOSUR, que se anexa al presente y forma
parte integral del mismo.
3 Ministerio de Agricultura y Ganadera (MAG)
Artculo 3.- La inclusin de la etiqueta complementaria requerida
por el tem 3.4 de la Resolucin MERCOSUR N 26/03 no deber cubrir
la declaracin de fecha de duracin contenida en el rotulado original del
alimento.
4
Artculo 4.- Declrase aplicable en el derecho interno el documento
denominado "Reglamento Tcnico MERCOSUR para la Rotulacin
IM.P.O. - Diario Oficial
7
44/03 del Grupo Mercado Comn del MERCOSUR, que se anexa al
presente y forma parte integral del mismo por el que se deroga a partir
del 31 de julio de 2006, la Resolucin GMC N 18/94, que fuera
incorporada al ordenamiento jurdico nacional por el Decreto del Poder
Ejecutivo No. 413/997 de 4 de noviembre de 1997.
5
Artculo 5.- Declrase aplicable en el derecho interno los
documentos denominados: a) "Reglamento Tcnico MERCOSUR
sobre el Rotulado Nutricional de Alimentos Envasados", aprobado
por Resolucin No. 46/03 del Grupo Mercado Comn del
MERCOSUR, b) "Reglamento Tcnico MERCOSUR de Porciones de
Alimentos Envasados a los Fines del Rotulado Nutricional", aprobado
por Resolucin N 47/03 del Grupo Mercado Comn del MERCOSUR,
que se anexan al presente y forman parte integral del mismo y
modifican el Decreto No. 315/994 de 5 de julio de 1994,
complementando la seccin 4 - Rotulacin de Alimentos Envasados.
6
Artculo 6.- Publquese.
Dr. TABARE VAZQUEZ, Presidente de la Repblica; MARIA
JULIA MUOZ; REINALDO GARGANO; DANILO ASTORI; JORGE
LEPRA; ERNESTO AGAZZI.
MERCOSUR/GMC/RES. N 26/03
REGLAMENTO TECNICO MERCOSUR PARA ROTULACION
DE ALIMENTOS ENVASADOS
(Deroga la Res. GMC N 21/02)
VISTO: El Tratado de Asuncin, el Protocolo de Ouro Preto, la
Decisin N 20/02 y 08/03 del Consejo del Mercado Comn y la
Resolucin N 21/02 del Grupo Mercado Comn.
CONSIDERANDO:
Que por medio de la Res. GMC N 21/02 se aprob el Reglamento
Tcnico MERCOSUR para Rotulacin de Alimentos Envasados;
Que resulta necesario actualizar la legislacin a efectos de brindar al
consumidor toda la informacin que pueda resultarle indispensable.
EL GRUPO MERCADO COMUN
RESUELVE:
Art. 1 - Aprobar el "Reglamento Tcnico MERCOSUR para la
Rotulacin de Alimentos Envasados", que consta como Anexo y forma
parte de la presente Resolucin.
Art. 2 - Los Estados Partes pondrn en vigencia las disposiciones
legislativas, reglamentarias y administrativas necesarias para dar
cumplimiento a la presente resolucin a travs de los siguientes
Organismos:
Argentina: Ministerio de Salud - Secretara de Polticas y Regulacin
Ministerio de Economa y Produccin: - Secretara de
Agricultura, Ganadera, Pesca y Alimentos - Secretara de
la Competencia, la Desregulacin y la Defensa del
Consumidor
Brasil: Ministrio da Agricultura Pecuria e Abastecimento -
Ministrio da Sade - (MS)
Paraguay: Ministerio de Salud Pblica y Bienestar Social (MSP y
BS)
Ministerio de Industria y Comercio (MIC)
Uruguay: Ministerio de Salud Pblica (MSP)
Ministerio de Industria, Energa y Minera (MIEM)
Laboratorio Tecnolgico del Uruguay (LATU)
Art. 3 - El presente Reglamento se aplicar en territorio de los Estados
Partes, al comercio entre ellos y a las importaciones extrazona.
8 ACTUALIZACION - REGLAMENTO BROMATOLOGICO NACIONAL
Art. 4 - Dergase la Res. GMC N 21/02.
Art. 5 - Los Estados Partes del MERCOSUR debern incorporar la
presente Resolucin a sus ordenamientos jurdicos nacionales antes de
01/VII/2003.
LII GMC - Montevideo, 10/XII/03
ANEXO
REGLAMENTO TECNICO MERCOSUR PARA ROTULACION
DE ALIMENTOS ENVASADOS
1. AMBITO DE APLICACION
El presente Reglamento Tcnico se aplicar a la rotulacin de todo
alimento que se comercialice en los Estados Partes del MERCOSUR,
cualquiera sea su origen, envasado en ausencia del cliente, listo para
ofrecerlo a los consumidores.
En aquellos casos en los que por las caractersticas particulares de un
alimento se requiera una reglamentacin especfica, la misma se aplicar
de manera complementaria a lo dispuesto por el presente Reglamento
Tcnico MERCOSUR.
2. DEFINICIONES
2.1- Rotulacin- Es toda inscripcin, leyenda, imagen o toda materia
descriptiva o grfica que se haya escrito, impreso, estarcido, marcado,
marcado en relieve o huecograbado o adherido al envase del alimento.
2.2- Envase- Es el recipiente, el empaque o el embalaje destinado a
asegurar la conservacin y facilitar el transporte y manejo de alimentos.
2.2.1- Envase primario o envoltura primaria o recipiente- Es el envase
que se encuentra en contacto directo con los alimentos.
2.2.2- Envase secundario o empaque- Es el envase destinado a contener
el o los envases primarios.
2.2.3- Envase terciario o embalaje- Es el envase destinado a contener
uno o varios envases secundarios.
2.3- Alimento envasado- Es todo alimento que est contenido en un
envase listo para ofrecerlo al consumidor.
2.4- Consumidor- Es toda persona fsica o jurdica que adquiere o
utiliza alimentos.
2.5- Ingrediente- Es toda sustancia, incluidos los aditivos alimentarios,
que se emplee en la fabricacin o preparacin de alimentos y que est
presente en el producto final en su forma original o modificada.
2.6- Materia prima- Es toda sustancia que para ser utilizada como
alimento necesita sufrir tratamiento y/o transformacin de naturaleza
fsica, qumica o biolgica.
2.7- Aditivo alimentario- Es cualquier ingrediente agregado a los
alimentos intencionalmente, sin el propsito de nutrir, con el objeto de
modificar las caractersticas fsicas, qumicas, biolgicas o sensoriales,
durante la manufactura, procesado, preparacin, tratamiento, envasado,
acondicionado, almacenado, transporte o manipulacin de un alimento;
ello tendr, o puede esperarse razonablemente que tenga (directa o
indirectamente), como resultado, que el propio aditivo o sus productos
se conviertan en un componente de dicho alimento. Este trmino no
incluye a los contaminantes o a las sustancias nutritivas que se incorporan
a un alimento para mantener o mejorar sus propiedades nutricionales.
2.8- Alimentos- Es toda sustancia que se ingiere en estado natural,
semielaborada o elaborada y se destina al consumo humano, incluidas las
bebidas y cualquier otra sustancia que se utilice en su elaboracin,
preparacin o tratamiento, pero no incluye los cosmticos, el tabaco, ni
las sustancias que se utilizan nicamente como medicamento.
2.9- Denominacin de venta del alimento- Es el nombre especfico y
no genrico que indica la verdadera naturaleza y las caractersticas del
alimento. Ser fijado en el Reglamento Tcnico MERCOSUR en el que se
indiquen los patrones de identidad y calidad inherentes al producto.
IM.P.O. - Diario Oficial
2.10- Fraccionamiento de alimentos- Es la operacin por la que se
divide y acondiciona un alimento a los efectos de su distribucin, su
comercializacin y su entrega al consumidor.
2.11- Lote- Es el conjunto de artculos de un mismo tipo, procesados
por un mismo fabricante o fraccionador, en un espacio de tiempo
determinado bajo condiciones esencialmente iguales.
2.12- Pas de origen- Es aquel donde fue producido el alimento o
habiendo sido elaborado en ms de un pas, donde recibi el ltimo proceso
sustancial de transformacin.
2.13- Cara principal- Es la parte de la rotulacin donde se consigna
en sus formas ms relevantes la denominacin de venta y la marca o el
logo, si los hubiere.
3- PRINCIPIOS GENERALES
3.1- Los alimentos envasados no debern describirse ni presentarse
con rtulo que:
a) utilice vocablos, signos, denominaciones, smbolos, emblemas,
ilustraciones u otras representaciones grficas que puedan hacer que dicha
informacin sea falsa, incorrecta, insuficiente, o que pueda inducir a
equvoco, error, confusin o engao al consumidor en relacin con la
verdadera naturaleza, composicin, procedencia, tipo, calidad, cantidad,
duracin, rendimiento o forma de uso del alimento;
b) atribuya efectos o propiedades que no posea o que no puedan
demostrarse;
c) destaque la presencia o ausencia de componentes que sean
intrnsecos o propios de alimentos de igual naturaleza, excepto en los
casos previstos en Reglamentos Tcnicos MERCOSUR especficos;
d) resalte en ciertos tipos de alimentos elaborados, la presencia de
componentes que son agregados como ingredientes en todos los alimentos
de similar tecnologa de elaboracin;
e) resalte cualidades que puedan inducir a equvoco con respecto a
reales o supuestas propiedades teraputicas que algunos componentes o
ingredientes tienen o pueden tener cuando son consumidos en cantidades
diferentes a las que se encuentren en el alimento o cuando son consumidos
bajo una forma farmacutica;
f) indique que el alimento posee propiedades medicinales o
teraputicas;
g) aconseje su consumo por razones de accin estimulante, de
mejoramiento de la salud, de orden preventivo de enfermedades o de
accin curativa.
3.2- Las denominaciones geogrficas de un pas, de una regin o de
una poblacin, reconocidos como lugares en que se elabora alimentos con
determinadas caractersticas, no podrn ser usadas en la rotulacin o en
la propaganda de alimentos elaborados en otros lugares cuando esto pueda
inducir a equvoco o engao al consumidor.
3.3- Cuando se elaboren alimentos siguiendo tecnologas
caractersticas de diferentes lugares geogrficos para obtener alimentos
con caracteres sensoriales similares o parecidos a los que son tpicos de
ciertas zonas reconocidas, en la denominacin del alimento deber figurar
la expresin "tipo" con letras de igual tamao; realce y visibilidad que las
que corresponden a la denominacin aprobada en el reglamento vigente
en el pas de consumo.
No se podr utilizar la expresin "tipo", para denominar vinos y
bebidas espirituosas con estas caractersticas.
3.4- La rotulacin de los alimentos se har exclusivamente en los
establecimientos procesadores habilitados por la autoridad competente
del pas de origen para la elaboracin o el fraccionamiento. Cuando la
rotulacin no estuviera redactada en el idioma del Estado Parte de destino,
debe ser colocada una etiqueta complementaria conteniendo la informacin
obligatoria en el idioma correspondiente, con caracteres de buen tamao,
realce y visibilidad. Esta etiqueta podr ser colocada tanto en origen
como en destino. En este ltimo caso la aplicacin debe ser efectuada
antes de su comercializacin.
 ACTUALIZACION - REGLAMENTO BROMATOLOGICO NACIONAL
4- IDIOMA
La informacin obligatoria deber estar redactada en el idioma oficial del
pas de consumo (espaol o portugus), con caracteres de buen tamao, realce
y visibilidad adecuados, sin perjuicio de la existencia de textos en otros idiomas.
5- INFORMACION OBLIGATORIA
A menos que se indique otra cosa en el presente Reglamento Tcnico
o en un reglamento tcnico especfico, la rotulacin de alimentos envasados
deber presentar obligatoriamente la siguiente informacin:
- Denominacin de venta del alimento
- Lista de ingredientes
- Contenidos netos
- Identificacin del origen
- Nombre o razn social y direccin del importador, para alimentos
importados.
- Identificacin del lote
- Fecha de duracin
- Preparacin e instrucciones de uso del alimento, cuando corresponda.
6- PRESENTACION DE LA INFORMACION OBLIGATORIA
6.1- Denominacin de venta del alimento
Deber figurar la denominacin o la denominacin y la marca del
alimento, de acuerdo a las siguientes pautas:
a) cuando se haya establecido una o varias denominaciones para un
alimento en un Reglamento Tcnico MERCOSUR, deber utilizarse por
lo menos una de tales denominaciones:
b) se podr emplear una denominacin acuada, de fantasa, de fbrica
o una marca registrada, siempre que vaya acompaada de una de las
denominaciones indicadas en a);
c) podrn aparecer las palabras o frases adicionales requeridas para evitar
que se induzca a error o engao al consumidor con respecto a la naturaleza y
condiciones fsicas autnticas del alimento, las cuales irn junto a la denominacin
del alimento o muy cerca a la misma. Por ejemplo: tipo de cobertura, forma de
presentacin, condicin o tipo de tratamiento a que ha sido sometido.
6.2- Lista de ingredientes
6.2.1. Salvo cuando se trate de alimentos de un nico ingrediente (por
ejemplo: azcar, harina, yerba mate, vino, etc.) deber figurar en el rtulo
una lista de ingredientes.
6.2.2. La lista de ingredientes figurar precedida de la expresin:
"ingredientes:" o "ingr.:" y se regir por las siguientes pautas:
a) todos los ingredientes debern enumerarse en orden decreciente de
peso inicial;
b) cuando un ingrediente sea a su vez un alimento elaborado con dos
o ms ingredientes, dicho ingrediente compuesto definido en un reglamento
de un Estado Parte podr declararse como tal en la lista de ingredientes
siempre que vaya acompaado inmediatamente de una lista, entre
parntesis, de sus ingredientes en orden decreciente de proporciones;
c) cuando un ingrediente compuesto para el que se ha establecido un
nombre en una norma del CODEX ALIMENTARIUS FAO/OMS o del
MERCOSUR, constituya menos del 25% del alimento, no ser necesario
declarar sus ingredientes, salvo los aditivos alimentarios que desempeen
una funcin tecnolgica en el producto acabado;
d) el agua deber declararse en la lista de ingredientes, excepto cuando
forme parte de ingredientes tales como salmueras, jarabes, almbares,
IM.P.O. - Diario Oficial
9
caldos u otros similares y dichos ingredientes compuestos se declaren
como tales en la lista de ingredientes; no ser necesario declarar el agua u
otros componentes voltiles que se evaporen durante la fabricacin;
e) cuando se trate de alimentos deshidratados, concentrados,
condensados o evaporados, destinados a ser reconstituidos para su
consumo con el agregado de agua, se podr enumerar los ingredientes en
orden de proporciones (m/m) en el alimento reconstituido. En estos casos
deber incluirse la siguiente expresin: "Ingredientes del producto cuando
se prepara segn las indicaciones del rtulo";
f) en el caso de mezclas de frutas, de hortalizas, de especias o de
plantas aromticas en que ninguna predomine en peso de una manera
significativa, podr enumerarse estos ingredientes siguiendo un orden
diferente siempre que la lista de dichos ingredientes vaya acompaada de
la mencin "en proporcin variable".
6.2.3. Declaracin de aditivos alimentarios en la lista de ingredientes.
Los aditivos alimentarios debern declararse formando parte de la lista
de ingredientes.
Esta declaracin constar de:
a) la funcin principal o fundamental del aditivo en el alimento, y
b) su nombre completo, o su nmero INS (Sistema Internacional de
Numeracin, CODEX ALIMENTARIUS FAO/OMS), o ambos.
Cuando entre los aditivos alimentarios haya ms de uno con la misma
funcin, podrn mencionarse uno a continuacin de otro, agrupndolos
por funcin.
Los aditivos alimentarios sern declarados despus del resto de los
ingredientes.
Para el caso de los aromatizantes/saborizantes se declarar slo la
funcin y optativamente su clasificacin, segn lo establecido en los
Reglamentos Tcnicos MERCOSUR sobre aromatizantes/saborizantes.
Algunos alimentos debern mencionar en su lista de ingredientes el
nombre completo del aditivo utilizado. Esta situacin ser indicada en
Reglamentos Tcnicos MERCOSUR especficos.
6.3- Contenidos netos
Se indicarn segn lo establecen los Reglamentos Tcnicos
MERCOSUR correspondientes.
6.4- Identificacin del origen
6.4.1. Se deber indicar:
- el nombre (razn social) del fabricante o productor o fraccionador o
titular (propietario) de la marca;
- domicilio de la razn social
- pas de origen y localidad;
- nmero de registro o cdigo de identificacin del establecimiento
elaborador ante el organismo competente
6.4.2. Para identificar el origen deber utilizarse una de las siguientes
expresiones: "fabricado en ...", "producto ...", "industria ..."
6.5- Identificacin del lote
6.5.1. Todo rtulo deber llevar impresa, grabada o marcada de
cualquier otro modo, una indicacin en clave o lenguaje claro, que permita
identificar el lote a que pertenece el alimento de forma que sea fcilmente
visible, legible e indeleble.
6.5.2. El lote ser determinado en cada caso por el fabricante,
productor o fraccionador del alimento, segn sus criterios.
6.5.3. Para la indicacin del lote se podr utilizar:
a) un cdigo clave precedido de la letra "L". Dicho cdigo debe estar
a disposicin de la autoridad competente y figurar en la documentacin
comercial cuando se efecte intercambio entre Estados Partes; o
10 ACTUALIZACION - REGLAMENTO BROMATOLOGICO NACIONAL
b) la fecha de elaboracin, envasado o de duracin mnima, siempre
que la(s) misma(s) indique(n) por lo menos el da y el mes o el mes y el
ao claramente y en el citado orden, segn corresponda, de conformidad
con el punto 6.6.1. b)
6.6- Fecha de duracin
6.6.1. Si no est determinado de otra manera en un Reglamento Tcnico
MERCOSUR especfico, regir el siguiente marcado de la fecha:
a) Se declarar la "fecha de duracin".
b) Esta constar por lo menos de:
- el da y el mes para los productos que tengan una duracin mnima
no superior a tres meses;
- el mes y el ao para productos que tengan una duracin mnima de
ms de tres meses. Si el mes es diciembre, bastar indicar el ao,
estableciendo: "fin de (ao)".
c) la fecha deber declararse con alguna de las siguientes expresiones:
- "consumir antes de ..."
- "vlido hasta..."
- "validez ..."
- "val ..."
- "vence ..."
- "vencimiento ..."
- "vto ..."
- "venc ..."
- "consumir preferentemente antes de ..."
d) Las expresiones establecidas en el apartado c) debern ir
acompaadas de:
- la fecha misma, o
- una referencia concreta al lugar donde aparece la fecha, o
- una impresin en la que se indique mediante perforaciones o marcas
indelebles el da y el mes o el mes y el ao segn corresponda de acuerdo
con los criterios indicados en el punto 6.6.1 b).
Cualquier indicacin usada debe ser clara y precisa
e) El da, mes y ao debern declararse en orden numrico no codificado,
con la salvedad de que podr indicarse el mes con letras en los pases donde
este uso no induzca a error al consumidor. En este ltimo caso se permite
abreviar el nombre del mes por medio de las tres primeras letras del mismo.
f) No obstante lo establecido en el numeral 6.6.1. a) no se requerir la
indicacin de la fecha de duracin mnima para:
- frutas y hortalizas frescas, incluidas las patatas que no hayan sido
peladas, cortadas o tratadas de otra forma anloga;
- vinos, vinos de licor, vinos espumosos, vinos aromatizados, vinos
de frutas y vinos espumosos de fruta;
- bebidas alcohlicas que contengan 10% (v/v) o ms de alcohol;
- productos de panadera y pastelera que, por la naturaleza de su
contenido, se consuman por lo general dentro de las 24 horas siguientes
a su fabricacin;
- vinagre;
- azcar slido;
- productos de confitera consistentes en azcares aromatizados y/o
coloreados, tales como caramelos y pastillas;
IM.P.O. - Diario Oficial
- goma de mascar;
- sal de calidad alimentaria (no se aplica a las sales enriquecidas);
- alimentos que han sido eximidos por Reglamentos Tcnicos
MERCOSUR especficos.
6.6.2. En los rtulos de los envases de alimentos que exijan requisitos
especiales para su conservacin, se deber incluir una leyenda en caracteres
bien legibles que indique las precauciones que se estiman necesarias para
mantener sus condiciones normales, debiendo indicarse las temperaturas
mximas y mnimas a las cuales debe conservarse el alimento y el tiempo
en el cual el fabricante, productor o fraccionador garantiza su durabilidad
en esas condiciones. Del mismo modo se proceder cuando se trate de
alimentos que puedan alterarse despus de abiertos sus envases.
En particular, para los alimentos congelados, cuya fecha de duracin
mnima vara segn la temperatura de conservacin, se deber sealar
esta caracterstica. En estos casos se podr indicar la fecha de duracin
mnima para cada temperatura, en funcin de los criterios ya mencionados
o en su lugar la duracin mnima para cada temperatura, debiendo sealarse
en esta ltima situacin el da, el mes y el ao de fabricacin.
Para la expresin de la duracin mnima podr utilizarse expresiones
tales como:
"duracin a -18 C (freezer): ..."
"duracin a - 4 C (congelador): ..."
"duracin a 4 C (refrigerador): ..."
6.7- Preparacin e instrucciones de uso del producto
6.7.1- Cuando corresponda, el rtulo deber contener las
instrucciones que sean necesarias sobre el modo apropiado de empleo,
incluida la reconstitucin, la descongelacin o el tratamiento que deba
realizar el consumidor para el uso correcto del producto.
6.7.2- Dichas instrucciones no deben ser ambiguas, ni dar lugar a falsas
interpretaciones de modo de garantizar una correcta utilizacin del alimento.
7- ROTULACION FACULTATIVA
7.1- En la rotulacin podr presentarse cualquier informacin o
representacin grfica as como materia escrita, impresa o grfica, siempre
que no est en contradiccin con los requisitos obligatorios del presente
Reglamento Tcnico, incluidos los referentes a la declaracin de
propiedades y engao, establecidos en la seccin 3- Principios Generales.
7.2- Denominacin de calidad
7.2.1- Solamente se podr emplear denominaciones de calidad cuando
hayan sido establecidas las correspondientes especificaciones para un
alimento determinado por medio de un Reglamento Tcnico especfico.
7.2.2- Dichas denominaciones debern ser fcilmente comprensibles y
no debern ser equvocas o engaosas en forma alguna, debiendo cumplir
con la totalidad de los parmetros que identifican la calidad del alimento.
7.3- Informacin nutricional
Se podr brindar informacin nutricional, siempre que no contradiga
lo dispuesto en la Seccin 3- Principios Generales.
8- PRESENTACION Y DISTRIBUCION DE LA INFORMACION
OBLIGATORIA
8.1- Deber figurar en la cara principal, la denominacin de venta del
alimento, su calidad, pureza o mezcla, cuando est reglamentado, la
cantidad nominal del producto contenido, en su forma ms relevante en
conjunto con el diseo, si lo hubiere, y en contraste de colores que asegure
su correcta visibilidad.
8.2- El tamao de las letras y nmeros para la rotulacin obligatoria,
excepto la indicacin de los contenidos netos, no ser inferior a 1 mm.
9- CASOS PARTICULARES
9.1. A menos que se trate de especias y de hierbas aromticas, las
unidades pequeas en que la superficie de la cara principal para la rotulacin
 ACTUALIZACION - REGLAMENTO BROMATOLOGICO NACIONAL
despus del envasado, sea inferior a 10 cm2, podrn quedar exentas de
los requisitos establecidos en el numeral 5- Informacin Obligatoria, con
la excepcin de que deber figurar como mnimo la denominacin de
venta y marca del producto.
9.2- En todos los casos establecidos en 9.1, el envase que contenga
las unidades pequeas deber presentar la totalidad de la informacin
obligatoria requerida.
MERCOSUR/GMC/RES. N 44/03
REGLAMENTO TECNICO MERCOSUR PARA LA
ROTULACION NUTRICIONAL DE ALIMENTOS ENVASADOS
VISTO: El Tratado de Asuncin, el Protocolo de Ouro Preto, la
Decisin N 20/02 del Consejo del Mercado Comn y las Resoluciones N
91/93, 18/94, 61/97, 23/98, 38/98, y 56/02 del Grupo Mercado Comn.
CONSIDERANDO:
Que el rotulado nutricional facilitar al consumidor conocer las
propiedades nutricionales de los alimentos, contribuyendo al consumo
adecuado de los mismos.
Que dicho rotulado permitir al consumidor utilizar las informaciones
proporcionadas para tomar decisiones acertadas en la adquisicin de los
productos alimenticios.
Que es conveniente definir claramente la rotulacin nutricional que
debern llevar los alimentos envasados que se comercialicen en el
MERCOSUR, con el objeto de facilitar la libre circulacin de los mismos.
EL GRUPO MERCADO COMUN
RESUELVE:
Art. 1 - Aprobar el "Reglamento Tcnico MERCOSUR para la
Rotulacin Nutricional de Alimentos Envasados", haciendo obligatoria
la rotulacin nutricional.
Art. 2 - La declaracin de nutrientes en la rotulacin nutricional debe
contener la siguiente informacin:
Valor energtico, protenas, carbohidratos, grasas totales, fibra
alimentaria, grasas saturadas, grasas trans y sodio.
Art. 3 - La declaracin de nutrientes en la rotulacin nutricional ser
obligatoria a partir del 1 de agosto de 2006.
Art. 4 - Al 31 de diciembre de 2003 debern estar aprobados los actos
complementarios que definan la forma de expresar la informacin nutricional
en los rtulos de los alimentos envasados, los criterios de excepcin y
otras medidas necesarias para la implementacin del rotulado nutricional.
Art. 5 - Se deroga, a partir del 31 de julio de 2006, la Resolucin
GMC N 18/94.
Art. 6 - Los Estados Partes pondrn en vigencia las disposiciones
legislativas, reglamentarias y administrativas necesarias para dar
cumplimiento a la presente Resolucin a travs de los siguientes organismos:
Argentina: Ministerio de Economa y Produccin, Secretara de
la Competencia, la Desregulacin y la Defensa del
Consumidor (S.C.D. y D.C.).
Secretara de Agricultura, Ganadera, Pesca y
Alimentos.
Ministerio de Salud, Administracin Nacional de
Medicamentos, Alimentos y Tecnologa Mdica.
Brasil: Ministrio da Sade
Agncia Nacional de Vigilncia Sanitria - ANVISA
Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento
- MAPA
Secretaria de Defesa Agropecuria - SDA
Paraguay: Ministerio de Salud Pblica y Bienestar Social
Ministerio de Agricultura y Ganadera
Ministerio de Industria y Comercio
Uruguay: Ministerio de Salud Pblica
Laboratorio Tecnolgico del Uruguay (LATU)
IM.P.O. - Diario Oficial
11
Art. 7 - La presente Resolucin se aplicar en el territorio de los
Estados Partes, al comercio entre ellos y a las importaciones extrazona.
Art. 8 - Los Estados Partes del MERCOSUR debern incorporar la
presente Resolucin a sus ordenamientos jurdicos nacionales antes del
19/V/2004.
LII GMC - Montevideo, 10/XII/03
MERCOSUR/GMC/RES. N 46/03
REGLAMENTO TECNICO MERCOSUR SOBRE EL
ROTULADO NUTRICIONAL DE ALIMENTOS ENVASADOS
VISTO: El Tratado de Asuncin, el Protocolo de Ouro Preto, la
Decisin N 20/02 del Consejo del Mercado Comn y las Resoluciones
N 91/93, 18/94, 38/98, 21/02 y 56/02 del Grupo Mercado Comn.
CONSIDERANDO: Que el rotulado nutricional facilitar al
consumidor conocer las propiedades nutricionales de los alimentos,
contribuyendo al consumo adecuado de los mismos.
Que la informacin que se brinda con el rotulado nutricional
complementar las estrategias y polticas de salud de los Estados Partes
en beneficio de la salud del consumidor.
Que es conveniente definir claramente el rotulado nutricional que debern
llevar los alimentos envasados que se comercialicen en el MERCOSUR, con
el objetivo de facilitar la libre circulacin de los mismos, actuar en beneficio
del consumidor y evitar obstculos tcnicos al comercio.
Que este Reglamento Tcnico complementa la Resolucin GMC N 44/03.
EL GRUPO MERCADO COMUN
RESUELVE:
Art. 1 - Aprobar el "Reglamento Tcnico MERCOSUR sobre el
Rotulado Nutricional de Alimentos Envasados", que consta como Anexo
y forma parte de la presente Resolucin.
Art. 2 - Los Estados Partes pondrn en vigencia las disposiciones
legislativas, reglamentarias y administrativas necesarias para dar
cumplimiento a la presente Resolucin a travs de los siguientes organismos:
Argentina: Ministerio de Salud
Secretara de Polticas y Regulacin Sanitaria
Ministerio de Economa y Produccin
Secretara de Coordinacin Tcnica
Secretara de Agricultura, Ganadera, Pesca y
Alimentos
Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria
(SENASA)
Brasil: Ministrio da Sade
Agncia Nacional de Vigilncia Sanitria - ANVISA
Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento
- MAPA
Secretaria de Defesa Agropecuria - SDA
Paraguay: Ministerio de Salud Pblica y Bienestar Social
Instituto Nacional de Alimentacin y Nutricin
(INAN)
Ministerio de Agricultura y Ganadera
Ministerio de Industria y Comercio
Instituto Nacional de Tecnologa y Normalizacin
(INTN)
Uruguay: Ministerio de Salud Pblica
Laboratorio Tecnolgico del Uruguay (LATU)
Art. 3 - El presente Reglamento se aplicar en el territorio de los
Estados Partes, al comercio entre ellos y a las importaciones extrazona.
Art. 4 - Los Estados Partes del MERCOSUR debern incorporar la
presente Resolucin a sus ordenamientos jurdicos nacionales antes del
01/VII/2004.
LII GMC - Montevideo, 10/XII/03
12 ACTUALIZACION - REGLAMENTO BROMATOLOGICO NACIONAL
ANEXO
REGLAMENTO TECNICO MERCOSUR SOBRE EL
ROTULADO NUTRICIONAL DE ALIMENTOS ENVASADOS
1. Ambito de Aplicacin
El presente Reglamento Tcnico se aplicar al rotulado nutricional de
los alimentos envasados que se produzcan y comercialicen en el territorio
de los Estados Partes del MERCOSUR, al comercio entre ellos y a las
importaciones extrazona, envasados en ausencia del cliente, listos para
ofrecerlos a los consumidores.
El presente Reglamento Tcnico se aplicar sin perjuicio de las
disposiciones establecidas en los Reglamentos Tcnicos MERCOSUR
vigentes en materia de rotulacin de alimentos envasados y/o en cualquier
otro Reglamento Tcnico MERCOSUR especfico.
El presente Reglamento tcnico no se aplicar a:
1- Bebidas alcohlicas
2- Aditivos alimentarios y coadyuvantes de tecnologa
3- Especias
4- Aguas minerales naturales, y a las dems aguas destinadas al
consumo humano.
5- Vinagres
6- Sal (Cloruro de sodio)
7- Caf, yerba mate, t y otras hierbas, sin agregados de otros
ingredientes
8- Alimentos preparados y envasados en restaurantes o comercios
gastronmicos, listos para consumir.
9- Productos fraccionados en los puntos de venta al por menor que
se comercialicen como premedidos.
10- Frutas, vegetales y carnes que se presenten en su estado natural,
refrigerados o congelados.
11- Alimentos en envases cuya superficie visible para el rotulado sea
menor o igual a 100 cm2, esta excepcin no se aplica a los alimentos
para fines especiales o que presenten declaracin de propiedades
nutricionales.
2. Definiciones
A los fines de este Reglamento Tcnico MERCOSUR se define como:
2.1. Rotulado nutricional: Es toda descripcin destinada a informar
al consumidor sobre las propiedades nutricionales de un
alimento.
El rotulado nutricional comprende:
a) la declaracin del valor energtico y de nutrientes;
b) la declaracin de propiedades nutricionales (informacin
nutricional complementaria).
2.2. Declaracin de nutrientes: Es una relacin o enumeracin
normalizada del contenido de nutrientes de un alimento.
2.3. Declaracin de propiedades nutricionales (informacin
nutricional complementaria): Es cualquier representacin que
afirme, sugiera o implique que un producto posee propiedades
nutricionales particulares, especialmente, pero no slo, en
relacin con su valor energtico y contenido de protenas, grasas,
carbohidratos y fibra alimentaria, as como con su contenido
de vitaminas y minerales.
2.4. Nutriente: Es cualquier sustancia qumica consumida
normalmente como componente de un alimento que:
a) proporciona energa; y/o
b) es necesaria, o contribuya al crecimiento, desarrollo y
mantenimiento de la salud y de la vida; y/o
c) cuya carencia har que se produzcan cambios qumicos o
fisiolgicos caractersticos.
2.5. Carbohidratos o hidratos de carbono o glcidos: Son todos los
mono, di y polisacridos, incluidos los polialcoholes presentes
en el alimento, que son digeridos, absorbidos y metabolizados
por el ser humano.
IM.P.O. - Diario Oficial
2.5.1. Azcares: Son todos los monosacridos y disacridos presentes
en un alimento, que son digeridos, absorbidos y metabolizados
por el ser humano. No se incluyen los polialcoholes.
2.6. Fibra alimentaria: Es cualquier material comestible que no sea
hidrolizado por las enzimas endgenas del tracto digestivo
humano.
2.7. Grasas o lpidos: Son sustancias de origen vegetal o animal,
insolubles en agua, formadas de triglicridos y pequeas
cantidades de no glicridos, principalmente fosfolpidos.
2.7.1. Grasas saturadas: Son los triglicridos que contienen cidos
grasos sin dobles enlaces, expresados como cidos grasos libres.
2.7.2. Grasas monoinsaturadas: Son los triglicridos que contienen
cidos grasos con un doble enlace con configuracin cis,
expresados como cidos grasos libres.
2.7.3. Grasas poliinsaturadas: Son los triglicridos que contienen
cidos grasos con doble enlaces cis-cis separados por un grupo
metileno, expresados como cidos grasos libres.
2.7.4. Grasas trans: Son los triglicridos que contienen cidos grasos
insaturados con uno o ms dobles enlaces en configuracin
trans, expresados como cidos grasos libres.
2.8. Protenas: Son polmeros de aminocidos o compuestos que
contienen polmeros de amiocidos.
2.9. Porcin: Es la cantidad media del alimento que debera ser
consumida por personas sanas, mayores de 36 meses de edad,
en cada ocasin de consumo, con la finalidad de promover una
alimentacin saludable.
2.10. Consumidores: Son las personas fsicas que compran o reciben
alimentos con el fin de satisfacer sus necesidades alimentarias
y nutricionales.
2.11. Alimentos para fines especiales: Son los alimentos elaborados
o preparados especialmente para satisfacer necesidades
particulares de alimentacin determinadas por condiciones
fsicas o fisiolgicas particulares y/o trastornos del metabolismo
y que se presentan como tales. Se incluyen los alimentos para
lactantes y nios en la primera infancia.
La composicin de tales alimentos deber ser esencialmente
diferente de la composicin de los alimentos convencionales
de naturaleza anloga, caso de que tales alimentos existan.
3. Declaracin de Valor Energtico y Nutrientes
3.1. Ser obligatorio declarar la siguiente informacin:
3.1.1 El contenido cuantitativo del valor energtico y de los siguientes
nutrientes:
* Carbohidratos
* Protenas
* Grasas totales
* Grasas trans
* Fibra alimentaria
* Sodio
3.1.2. La cantidad de cualquier otro nutriente que se considere
importante para mantener un buen estado nutricional, segn lo
exijan los Reglamentos Tcnicos MERCOSUR.
3.1.3. La cantidad de cualquier otro nutriente acerca del que se incluya
declaracin de propiedades nutricionales u otra declaracin que
haga referencia a nutrientes.
3.1.4. Cuando se incluya una declaracin de propiedades nutricionales
(informacin nutricional complementaria) con respecto al tipo
y/o la cantidad de carbohidratos, se deber indicar la cantidad
de azcares y el(los) carbohidrato(s) del (de los) que se hace
una declaracin de propiedades. Se podr indicar tambin la
cantidad de almidn y/u otro(s) carbohidrato(s), de conformidad
con lo estipulado en el numeral 3.4.5.
 ACTUALIZACION - REGLAMENTO BROMATOLOGICO NACIONAL 13
3.1.5. Cuando se incluya una declaracin de propiedades nutricionales portugus), sin perjuicio de la existencia de textos en otros idiomas,
(informacin nutricional complementaria) con respecto al tipo se pondr en un lugar visible, en caracteres legibles y deber tener
y/o la cantidad de grasas y/o cidos grasos y/o colesterol, se color contrastante con el fondo donde estuviera impresa.
debern indicar las cantidades de grasas saturadas, trans,
monoinsaturadas, poliinsaturadas y colesterol, de conformidad 3.4.2. Las unidades que se debern utilizar en la rotulacin nutricional son:
con lo estipulado en el numeral 3.4.6.
* Valor Energtico: kilocaloras (kcal) y kiloJoule (kJ)
3.2. Optativamente se podrn declarar:
* Protenas: gramos (g)
3.2.1 Las vitaminas y los minerales que figuran en el Anexo A, Carbohidratos: gramos (g)
siempre y cuando se encuentren presentes en cantidad igual o
mayor que 5% de la Ingesta Diaria Recomendada (IDR) por * Grasas: gramos (g)
porcin indicada en el rtulo.
* Fibra Alimentaria: gramos (g)
3.2.2 Otros nutrientes.
* Sodio: miligramos (mg)
3.3 Clculo del Valor Energtico y Nutrientes
* Colesterol: miligramos (mg)
3.3.1 Clculo del Valor Energtico
* Vitaminas: miligramos (mg) o microgramos (g), segn se exprese
La cantidad de energa a declarar se deber calcular utilizando los en la tabla de la IDR del Anexo A.
siguientes factores de conversin:
* Minerales: miligramos (mg) o microgramos (g), segn se exprese
* Carbohidratos (excepto polialcoholes) 4 kcal/g - 17kJ/g en la tabla de la IDR del Anexo A.
* Protenas 4 kcal/g - 17kJ/g
* Grasas 9 kcal/g - 37kJ/g * Porcin: gramos (g) o mililitros (ml) y en medidas caseras de
* Alcohol (Etanol) 7 kcal/g - 29kJ/g acuerdo al Reglamento Tcnico MERCOSUR especfico.
* Acidos orgnicos 3 kcal/g - 13kJ/g
* Polialcoholes 2,4 kcal/g - 10kJ/g 3.4.3. Expresin de los valores
* Polidextrosas 1 kcal/g - 4kJ/g
3.4.3.1. El Valor Energtico y el porcentaje de valores diarios (%VD)
Se podrn usar otros factores, para otros nutrientes no previstos aqu, debern ser declarados en nmeros enteros
los que sern indicados en los Reglamentos Tcnicos MERCOSUR
especficos o en su ausencia factores establecidos en el Codex Alimentarius. Los nutrientes sern declarados de acuerdo a lo establecido en la
siguiente tabla y las cifras debern ser expresadas en las unidades indicadas
3.3.2. Clculo de Protenas en el Anexo A:

La cantidad de protenas se deber calcular utilizando la frmula Valores mayores o iguales a 100: se declararn en nmeros enteros
siguiente: con tres cifras
Valores menores a 100 y mayores o iguales a 10: se declararn en
Protena = contenido total de nitrgeno (Kjeldahl) x factor nmeros enteros con dos cifras
Se utilizarn los siguientes factores: Valores menores a 10 y mayores o iguales a 1: se declarar con
una cifra decimal
5,75 protenas vegetales; Valores menores a 1: se declarar para las vitaminas y minerales
6,38 protenas lcteas; con dos cifras decimales y con una cifra decimal para el resto de
6,25 protenas crnicas o mezclas de protenas; los nutrientes
6,25 protenas de soja y de maz.
3.4.3.2. En la informacin nutricional, se expresar "cero" o "0" o "no
Se podr usar un factor diferente cuando se indique en un Reglamento contiene" para el valor energtico y/o nutrientes, cuando el
Tcnico MERCOSUR especfico o en su ausencia el factor indicado en alimento contenga cantidades menores o iguales a las establecidas
un mtodo de anlisis especfico validado y reconocido cono "no significativas" de acuerdo a la tabla siguiente:
internacionalmente.
Valor Energtico / Nutrientes Cantidades no significativas por
3.3.3. Clculo de carbohidratos porcin (expresada en g o ml)
Valor energtico Menor o igual que 4 kcal o
Se calcular como la diferencia entre 100 y la suma del contenido de menor que 17 kJ
protenas, grasas, fibra alimentaria, humedad y cenizas.
Carbohidratos Menor o igual que 0,5 g
3.4 Presentacin del rotulado nutricional Protenas Menor o igual que 0,5 g
Grasas totales (*) Menor o igual que 0,5 g
3.4.1 Ubicacin y caractersticas de la informacin Grasas saturadas Menor o igual que 0,2 g
3.4.1.1 La disposicin, el realce y el orden de la informacin nutricional Grasas trans Menor o igual que 0,2 g
deber seguir los modelos presentados en el Anexo B. Fibra alimentaria Menor o igual que 0,5 g
Sodio Menor o igual que 5 mg
3.4.1.2 La informacin nutricional deber aparecer agrupada en un
mismo lugar, estructurada en forma de cuadro (tabular), con las (*) Se declarar "cero" "0", o "no contiene", cuando la cantidad de grasas
cifras y las unidades en columnas. Si el espacio no fuera totales, grasa saturadas y grasas trans cumplan con la condicin
suficiente, se utilizar la forma lineal conforme al modelo de cantidades no significativas y ningn otro tipo de grasa sea
presentado en el Anexo B. declarado en cantidades superiores a cero.

3.4.1.3 La declaracin del valor energtico y de los nutrientes se
deber hacer en forma numrica. No obstante, no se excluir
el uso de otras formas de presentacin complementaria.
3.4.1.4 La informacin correspondiente al rotulado nutricional deber estar
redactada en el idioma oficial del pas de consumo (espaol o
3.4.3.3. Alternativamente, se podr utilizar una declaracin nutricional
simplificada. A tales efectos, la declaracin del valor energtico
o contenido de nutrientes se sustituir por la siguiente frase:
"No aporta cantidades significativas de (valor energtico y/o
el/los nombre/s del/de los nutriente/s)", la que se colocar
dentro del espacio reservado para la rotulacin nutricional.

IM.P.O. - Diario Oficial

14 ACTUALIZACION - REGLAMENTO BROMATOLOGICO NACIONAL
3.4.4. Reglas para la informacin nutricional 5. Disposiciones Generales

3.4.4.1. La informacin nutricional debe ser expresada por porcin,
incluyendo la medida casera correspondiente a la misma segn
lo establezca el Reglamento Tcnico MERCOSUR especfico
y en porcentaje de Valor Diario (%VD). Queda excluida la
declaracin de grasas trans en porcentaje de Valor Diario (%VD).
Adicionalmente la informacin nutricional puede ser expresada
por 100 g o 100 ml.
3.4.4.2. Para calcular el porcentaje del Valor Diario (% VD) del valor
energtico y de cada nutriente que aporta la porcin del alimento
se utilizarn los Valores Diarios de Referencia de Nutrientes
(VDR) y de Ingesta Diaria Recomendada (IDR) que constan en
el Anexo A de esta Resolucin. Se debe agregar como parte de
la informacin nutricional la siguientes expresin "Sus valores
diarios pueden ser mayores o menores dependiendo de sus
necesidades energticas".
3.4.4.3. Las cantidades mencionadas debern ser las correspondientes al
alimento tal como se ofrece al consumidor. Se podr declarar
tambin informacin respecto del alimento preparado, siempre
y cuando se indiquen las instrucciones especficas de
preparacin y la informacin se refiera al alimento en el estado
listo para el consumo.
3.4.5. Cuando se declare la cantidad de azcares y/o polialcoholes y/o
almidn y/u otros carbohidratos presentes en el alimento, esta
declaracin seguir inmediatamente a la de la cantidad de
carbohidratos, de la siguiente manera:
5.1 El rotulado nutricional podr ser colocado en el pas de origen
o en el de destino, y en este ltimo caso, previo a la
comercializacin del alimento.
5.2. A los efectos de la comprobacin de la informacin nutricional,
en caso de resultados divergentes las partes actuantes acordarn
emplear mtodos analticos reconocidos internacionalmente y
validados.
5.3. Cuando facultativamente se declare informacin nutricional en
los rtulos de los alimentos exceptuados en el presente
Reglamento o para los alimentos no contemplados en el RTM
de Porciones de Alimentos Envasados, el rotulado nutricional
deber cumplir con los requisitos del presente Reglamento.
A su vez, para la determinacin de la porcin de estos alimentos
se deber aplicar lo establecido en el RTM de Porciones de
Alimentos Envasados, tomando como referencia, aquel o
aquellos alimentos que por sus caractersticas nutricionales
sean comparables y/o similares. En caso contrario se utilizar
la metodologa empleada para la armonizacin de las porciones
descrita en el Reglamento antes mencionado.
5.4. Los alimentos destinados a personas con trastornos metablicos
especficos y/o condiciones fisiolgicas particulares podrn, a
travs de reglamentacin, ser exceptuadas de declarar las
porciones y/o el porcentaje de valor diario establecidas en el
Reglamento Tcnico MERCOSUR especfico.

Carbohidratos: g, de los cuales: ANEXO A

azcares: ........................................................................................ g VALORES DIARIOS DE REFERENCIA DE NUTRIENTES (VDR)

DE DECLARACION OBLIGATORIA (1)
polialcoholes: ................................................................................ g
Valor Energtico 2000 kcal - 8400 kJ
almidn: ......................................................................................... g Carbohidratos 300 gramos
otros carbohidratos (los que debern ser identificados en la Protenas 75 gramos
rotulacin) ..................................................................................... g Grasas Totales 55 gramos
Grasas Saturadas 22 gramos
La cantidad de azcares, polialcoholes, almidn y otros carbohidratos
podr indicarse tambin como porcentaje del total de Fibra Alimentaria 25 gramos
carbohidratos. Sodio 2400 miligramos

3.4.6. Cuando se declare la cantidad del (de los) tipo(s) de grasa(s) y/ VALORES DE INGESTA DIARIA RECOMENDADA DE
o cidos grasos y/o de colesterol, esta declaracin seguir NUTRIENTES (IDR) DE DECLARACION VOLUNTARIA:
inmediatamente a la de la cantidad de grasas totales, de la VITAMINAS Y MINERALES
siguiente manera:
Vitamina A (2) 600 g
grasas totales: ............................................................... g, de las cuales: Vitamina D (2) 5 g
grasas saturadas: .......................................................... g Vitamina C (2) 45 mg
Vitamina E (2) 10 mg
grasas trans: .................................................................. g Tiamina (2) 1,2 mg
grasas monoinsaturadas: .............................................. g Riboflavina (2) 1,3 mg
Niacina (2) 16 mg
grasas poliinsaturadas: ................................................. g Vitamina B6 (2) 1,3 mg
colesterol: ..................................................................... mg Acido flico (2) 400 g
Vitamina B12 (2) 2,4 g
3.5. Tolerancia. Biotina (2) 30 g
3.5.1. Se acepta una tolerancia de 20% respecto a los valores de Acido pantotnico (2) 5 mg
nutrientes declarados en el rtulo. Calcio (2) 1000 mg
Hierro (2) (*) 14 mg
3.5.2. Para los productos que contengan micronutrientes en cantidad
superior a la tolerancia establecida en el numeral 3.5.1, la empresa Magnesio (2) 260 mg
responsable deber contar con los estudios que la justifiquen. Zinc (2) (**) 7 mg
Yodo (2) 130 g
4. Declaracin de propiedades Nutricionales (Informacin
Nutricional Complementaria) Vitamina K (2) 65 g
Fsforo (3) 700 mg
4.1.1 La declaracin de propiedades nutricionales en los rtulos de Flor (3) 4 mg
los alimentos es facultativa y no deber sustituir sino aadirse
Cobre (3) 900 g
a la declaracin de los nutrientes.

IM.P.O. - Diario Oficial

 ACTUALIZACION - REGLAMENTO BROMATOLOGICO NACIONAL 15
* % Valores Diarios con base a una dieta de 2.000 kcal u 8.400 kJ.
Selenio (2) 34 g Sus valores diarios pueden ser mayores o menores dependiendo de sus
Molibdeno (3) 45 g necesidades energticas.
Cromo (3) 35 g
Nota aplicable a todos los modelos
Manganeso (3) 2,3 mg
Colina (3) 550 mg La expresin "INFORMACION NUTRICIONAL", el valor y las
unidades de la porcin y lo correspondiente a la medida casera deben ser
(*) 10% de biodisponibilidad de mayor destaque que el resto de la informacin nutricional.
(**) Moderada biodisponibilidad
MERCOSUR/GMC/RES. N 47/03
NOTAS:
REGLAMENTO TECNICO MERCOSUR DE PORCIONES DE
(1) FAO/OMS -Diet, Nutrition and Prevention of Chronic Diseases.
WHO Technical Report Series 916 Geneva, 2003. ALIMENTOS ENVASADOS A LOS FINES DEL ROTULADO
NUTRICIONAL
(2) Human Vitamin and Mineral Requirements, Report 07 Joint
FAO/OMS Expert Consultation Bangkok, Thailand, 2001 VISTO: El Tratado de Asuncin, el Protocolo de Ouro Preto, la
Decisin N 20/02 del Consejo del Mercado Comn y las Resoluciones
(3) Dietary Reference Intake, Food and Nutrition Broad, Institute of N 91/93, 18/94, 38/98, 21/02 y 56/02 del Grupo Mercado Comn.
Medicine. 1999-2001.
CONSIDERANDO:
ANEXO B
El derecho de los consumidores de tener informacin sobre las
MODELOS DE ROTULADO NUTRICIONAL caractersticas y composicin nutricional de los alimentos que adquieren.

A) Modelo Vertical A La necesidad de establecer los tamaos de las porciones de los

alimentos envasados a los fines del Rotulado Nutricional.
INFORMACION NUTRICIONAL
Porcin ... g o ml (medida casera) Que este Reglamento Tcnico orientar y facilitar a los responsables
Cantidad por porcin % VD (*) (fabricante, elaborador, fraccionador e importador) de los alimentos para
la declaracin del rotulado nutricional.
Valor energtico ... kcal = ... kJ
Carbohidratos ... g Que este Reglamento Tcnico complementa al Reglamento Tcnico
Protenas ... g MERCOSUR sobre "Rotulado Nutricional de Alimentos Envasados".
Grasas totales ... g Que este Reglamento Tcnico facilita el comercio intra y extra
Grasas saturadas ... g MERCOSUR.
Grasas trans .... g (No declarar)
Fibra alimentaria .... g EL GRUPO MERCADO COMUN
RESUELVE:
Sodio ... mg
No aporta cantidades significativas de ... (Valor energtico y/o el/ Art. 1 - Aprobar el "Reglamento Tcnico MERCOSUR de Porciones
los nombre/s del/de los nutriente/s) (Esta frase se puede emplear de Alimentos Envasados a los Fines del Rotulado Nutricional", que consta
cuando se utilice la declaracin nutricional simplificada) como Anexo y forma parte de la presente Resolucin.

* % Valores Diarios con base a una dieta de 2.000 kcal u 8.400 kJ. Sus Art. 2 - Los Estados Partes pondrn en vigencia las disposiciones
valores diarios pueden ser mayores o menores dependiendo de sus legislativas, reglamentarias y administrativas necesarias para dar
necesidades energticas cumplimiento a la presente Resolucin a travs de los siguientes
organismos:
B) Modelo Vertical B
Argentina: Ministerio de Salud
Cantidad por porcin % VD (*) Cantidad por porcin % VD (*) Secretara de Polticas y Regulacin Sanitaria
INFORMACION Valor energtico Grasas saturadas .... g Ministerio de Economa y Produccin
Secretara de Coordinacin Tcnica
NUTRICIONAL ... kcal = ... kJ Secretara de Agricultura, Ganadera, Pesca y
Porcin g o Carbohidratos .....g Grasas trans ........... g (Nodeclarar) Alimentos
Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria
ml (medida Protenas ............... g Fibra alimentaria ... g (SENASA)
casera) Grasas totales ........g Sodio .....................mg
Brasil: Ministrio da Sade
"No aporta cantidades significativas de ... (Valor energtico y/o el/los nombre/s del/de Agncia Nacional de Vigilncia Sanitria (ANVISA)
los nutriente/s)" (Esta frase se puede emplear cuando se utilice la Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento
declaracin nutricional simplificada) (MAPA)
Secretaria de Defesa Agropecuria
* Valores Diarios con base a una dieta de 2.000 kcal u 8.400 kJ. Sus
valores diarios pueden ser mayores o menores dependiendo de sus Paraguay: Ministerio de Salud Pblica y Bienestar Social
necesidades energticas Instituto Nacional de Alimentacin y Nutricin
C) Modelo Lineal (INAN)
Ministerio de Agricultura y Ganadera
Informacin Nutricional: Porcin ... g o ml (medida casera). Ministerio de Industria y Comercio
Valor energtico ... Kcal = ... kJ ( ... %VD*); Carbohidratos ... g ( ... Instituto Nacional de Tecnologa y
%VD); Protenas ... g ( ... %VD); Grasas totales ... g ( ... %VD); Grasas Normalizacin (INTN)
saturadas ... g ( ... %VD); Grasas trans ... g; Fibra alimentaria ... g ( ...
%VD); Sodio ... mg ( ... %VD): Uruguay: Ministerio de Salud Pblica
Laboratorio Tecnolgico del Uruguay (LATU)
No aporta cantidades significativas de ... (Valor energtico y/o el/los
nombre/s del/de los nutriente/s) (Esta frase se puede emplear cuando se Art. 3 - La presente Resolucin se aplicar en el territorio de los
utilice la declaracin nutricional simplificada) Estados Partes, al comercio entre ellos y a las importaciones extrazona.

IM.P.O. - Diario Oficial

16 ACTUALIZACION - REGLAMENTO BROMATOLOGICO NACIONAL
Art. 4 - Los Estados Partes del MERCOSUR debern incorporar la valores enteros o sus fracciones de acuerdo a lo establecido en las
presente resolucin a sus ordenamientos jurdicos nacionales antes del siguientes tablas:
01/VII/2004.
Para valores menores o iguales a la unidad de medida casera:
LII GMC - Montevideo, 10/XII/03
PORCENTAJE DE LA MEDIDA FRACCION A INDICAR
ANEXO CASERA
REGLAMENTO TECNICO MERCOSUR DE PORCIONES DE Hasta el 30% 1/4 de ...(medida casera)
ALIMENTOS ENVASADOS A LOS FINES DEL ROTULADO Del 31% al 70% 1/2 de ...(medida casera)
NUTRICIONAL Del 71% al 130% 1 ...(medida casera)
1. AMBITO DE APLICACION Para valores mayores a que la unidad de medida casera:
El presente Reglamento Tcnico se aplicar al rotulado nutricional de PORCENTAJE DE LA MEDIDA FRACCION A INDICAR
los alimentos que se produzcan y comercialicen en el territorio de los
Estados Partes del MERCOSUR, al comercio entre ellos y a las CASERA
importaciones extrazona, envasados en ausencia del cliente, listos para Del 131% al 170% 1 1/2 de ...(medida casera)
ofrecerlos a los consumidores. Del 171% al 230% 2 ...(medida casera)

El presente Reglamento Tcnico se aplicar sin perjuicio de las

4. METODOLOGIA A EMPLEAR PARA DETERMINAR EL
disposiciones establecidas en los Reglamentos Tcnicos MERCOSUR
TAMAO DE LA PORCION
vigentes en materia de rotulacin de alimentos envasados y/o en cualquier
otro Reglamento Tcnico MERCOSUR especfico.
4.1 A los efectos de establecer el tamao de la porcin se deber
considerar:
2. DEFINICIONES
a) Que se tom como base una alimentacin diaria de 2000
A los fines de este Reglamento Tcnico MERCOSUR se define como:
kilocaloras u 8400 kiloJoule. Los alimentos fueron
2.1. Porcin: Es la cantidad media del alimento que debera ser clasificados en NIVELES y GRUPOS DE ALIMENTOS,
consumida por personas sanas, mayores de 36 meses de edad en determinndose el VALOR ENERGETICO MEDIO que
cada ocasin de consumo, con la finalidad de promover una aporta cada grupo, el NUMERO DE PORCIONES
alimentacin saludable. recomendadas y el VALOR ENERGETICO MEDIO que
corresponde a cada porcin.
2.2. Medida casera: Es un utensilio comnmente utilizado por el
consumidor para medir alimentos. b) Que para los alimentos de consumo ocasional dentro de una
alimentacin saludable que corresponda incluir en el Grupo VII,
2.3. Unidad: Cada uno de los productos alimenticios iguales o similares no se tendr en cuenta el valor energtico medio establecido para
contenidos en un mismo envase. el grupo.

2.4. Fraccin: Parte de un todo. c) Que otros productos alimenticios no clasificados dentro de estos
cuatro niveles estn incluidos en el Grupo VIII denominado
2.5. Rebanada, feta o rodaja: Fraccin de espesor uniforme que se "Salsas, aderezos, caldos, sopas y platos preparados".
obtiene de un alimento.
NIVEL GRUPOS DE VALOR NUMERO DE VALOR
2.6. Plato preparado semi-listo o listo: Comida elaborada, cocida o ALIMENTOS ENERGETICO PORCIONES ENERGETICO
precocida que no requiere agregado de ingredientes para su MEDIO MEDIO
consumo. (VE) POR
PORCION
3. MEDIDAS CASERAS kcal kJ kcal kJ
1 I - Productos de
3.1 A los fines de este Reglamento Tcnico y a los efectos de declarar panificacin, cereales, 900 3800 6 150 630
en el rotulado nutricional la medida casera y su relacin con la porcin leguminosas, races,
correspondiente en gramos o mililitros se detallan los utensillos tubrculos y sus
generalmente utilizados, sus capacidades y dimensiones aproximadas derivados
son las especificadas en la tabla de abajo:
2 II - Verduras, hortalizas 300 1260 3 30 125
Medida casera Capacidad o dimensin y conservas vegetales
III - Frutas, jugos, 3 70 295
Taza de t 200 cm3 o ml
nctares y refrescos de
Vaso 200 cm3 o ml frutas
Cuchara de sopa 10 cm3 o ml 3 IV - Leche y derivados 500 2100 2 125 525
Cuchara de t 5 cm3 o ml V - Carnes y huevos 2 125 525
Plato llano o playo 22 cm de dimetro 4 VI - Aceites, grasas, y 2 100 420
Plato hondo 250 cm3 o ml semillas oleaginosas
VII - Azcares y 300 1260
3.2 Las otras formas de declaracin de las medidas caseras establecidas productos que aportan 1 100 420
en la tabla del Anexo (rebanada, feta, rodaja, fraccin o unidad) deben ser energa provenientes de
las ms apropiadas para el producto especfico. La indicacin cuantitativa carbohidratos y grasas
de la porcin (g o ml) ser declarada segn lo establecido en el Reglamento
---- VIII - Salsas, aderezos, ---- ---- ----
Tcnico MERCOSUR especfico.
caldos, sopas y
3.3 La porcin, expresada en medidas caseras, deber ser indicada en platos preparados

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5.- INSTRUCTIVO PARA EL USO DE LA TABLA DE 5.3. Alimentos concentrados o en polvo o deshidratados para
PORCIONES Y CRITERIOS PARA SU APLICACION EN EL preparar alimentos que necesiten reconstitucin con o sin
ROTULADO NUTRICIONAL el agregado de otros ingredientes

La porcin armonizada y la medida casera correspondiente, deben
ser utilizadas para la declaracin del valor energtico y de nutrientes, en
funcin del alimento o grupo de alimentos, segn se detalla en la tabla de
porciones anexa al presente Reglamento.
A los efectos de la declaracin del valor energtico y de nutrientes se
debern tener en cuenta las siguientes situaciones en funcin de alguna
forma de presentacin, uso y/o de comercializacin de los alimentos.
5.1 Criterios de Tolerancia
5.1.1. Alimentos presentados en envase individual
Se considera envase individual a aquel cuyo contenido corresponde
a una porcin usualmente consumida en una sola ocasin. Se acepta una
variacin mxima de 30% con relacin al valor en gramos o mililitros
establecidos para la porcin de dicho alimento de acuerdo a la tabla
anexa al presente Reglamento. Para aquellos alimentos cuyo contenido
exceda dicha variacin, se deber informar el nmero de porciones
contenidas en el envase individual, de acuerdo a lo establecido en la
siguiente tabla:
La porcin a ser declarada ser la cantidad suficiente del producto
tal como se ofrece al consumidor, para preparar la cantidad
establecida de producto final indicado en la tabla anexa en cada caso
particular. Se podr declarar tambin la porcin del alimento
preparado, siempre y cuando se indiquen las instrucciones especficas
de preparacin y la informacin se refiera al alimento en el estado
listo para el consumo.
5.4. Alimentos utilizados usualmente como ingredientes
La porcin deber corresponder a la cantidad de producto usualmente
utilizada en las preparaciones ms comunes, no debiendo superar el
aporte energtico por porcin correspondiente al grupo al que
pertenecen.
5.5. Alimentos con dos fases separables
La porcin corresponder a la fase drenada o escurrida, excepto para
aquellos alimentos donde la parte slida como la lquida son habitualmente
consumidas. La informacin nutricional debe consignar claramente sobre
qu parte o partes del alimento se declara.

Contenido inferior o Contenido entre el 71% Contenido entre 131% y 170 5.6. Alimentos que se presentan con partes no comestibles
igual al 70 % de la y 130 % de la porcin % de la porcin establecida
porcin establecida establecida La porcin se aplicar a la parte comestible. La informacin
nutricional debe consignar claramente que la misma est referida a la
La declaracin de la La declaracin de la La declaracin de la parte comestible.
informacin nutricional informacin nutricional informacin nutricional debe
debe estar referida al debe estar referida al estar referida al contenido 5.7. Alimentos presentados en envases con varias unidades
contenido neto del contenido neto del neto del envase
envase envase A los efectos de la aplicacin de las siguientes situaciones, se entiende
por unidades idnticas o de similar naturaleza aqullas que por su
La porcin a declarar se Se deber declarar 1 Se deber declarar 1 1/2 (un y composicin nutricional, ingredientes empleados y caractersticas ms
deber ajustar a lo (una) seguido de la medio) seguido de la medida resaltables pueden ser consideradas en trminos generales como alimentos
siguiente: medida casera casera correspondiente. similares y comparables. Cuando estas condiciones no se den, se
correspondiente. considerar que las unidades son de diferente naturaleza o diferentes
tipos de alimentos.
- Cuando el contenido
neto sea inferior al 30 % 5.7.1. Unidades idnticas o de similar naturaleza
se declarar: 1/4 (un
cuarto) seguido de la La porcin del alimento que se presente en un envase que contenga
medida casera unidades idnticas o de similar naturaleza, dispuestas para consumo
correspondiente; individual, ser aquella establecida en la tabla del anexo. La
informacin nutricional deber corresponder al valor medio de las
- Cuando el contenido unidades.
neto se encuentre entre
31 % y 70 %, se 5.7.2. Unidades de diferente naturaleza
declarar: 1/2 (media)
seguido de la medida La porcin del alimento que se presente en un envase que contenga
casera correspondiente. unidades de diferente naturaleza, dispuestas para consumo individual,
ser la correspondiente, segn la tabla, a cada uno de los alimentos
5.1.2 Productos presentados en unidades de consumo o presentes en el envase. Se declarar el valor energtico y el contenido de
fraccionados nutrientes de cada uno de ellos.

Se aceptarn variaciones mximas de 30% con relacin al valor en
gramos o mililitros establecidos para la porcin de alimentos para los que
la medida fue establecida como "X unidades que correspondan" o "fraccin
que corresponda".
5.2. Alimentos preparados semi - listos o listos para el consumo
El tamao de la porcin deber ser establecido para un aporte mximo
de 500 kcal o 2100 kJ, excepto para aquellos alimentos incluidos en la
tabla anexa al presente Reglamento.
5.8. Alimentos compuestos
Se considera alimento compuesto aquel cuya presentacin incluye
dos o ms alimentos envasados separadamente con instrucciones de
preparacin o cuyo uso habitual sugiera su consumo conjunto. La
informacin nutricional debe estar referida a la porcin del alimento
combinado. Esta debe ser la suma de las porciones de cada uno de los
productos individuales. La informacin relativa a la medida casera debe
ser la correspondiente al producto principal establecido en la tabla anexa
al presente Reglamento.

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