RESUMEN MARKETING GASTRONOMICO

NOMBRE: Joselyn Benitez

El marketing gastronmico est cada vez ms presente en nuestros das. Y aprender a

dominar estas estrategias puede hacer que nuestro restaurante destaque por encima del
resto. El marketing gastronmico es saber transmitir una idea de manera emocional,
conocer a sus clientes y ofrecerles eso que estaban buscando, ser diferente, y por encima
de todo sorprender. El marketing gastronmico es un proceso por el cual el profesional
de gastronoma identifica una serie de necesidades de sus consumidores, aplicando
ptimas estrategias, herramientas para satisfacer necesidades y deseos de su target o
pblico objetivo; adems de buscar y generar nuevos hbitos de consumo.
La calidad como apuesta del marketing gastronmico exige centrarse en aspectos muy
distintos a la hora de crear estrategias de xito que nos ayuden a aumentar las ventas.
Mejorar la experiencia del cliente es el objetivo final en el que convergen todas ellas. No
en vano, el restaurante es un producto global, y como tal lo percibe el cliente, si bien su
valoracin es la suma de diferentes sensaciones. Trabajar la calidad significa abordar
todos esos aspectos que suman puntos en el logro de una experiencia nica para el cliente.
Algunos de ellos, como la gestin del restaurante, tendrn un lado invisible para l, y otro
perceptible, que repercutir directamente en un mejor servicio y oferta gastronmica.
La mejora de estos dos ltimos tambin es el objeto de estrategias de marketing orientadas
al logro de una mayor calidad. Se trata, en suma, de hacer una propuesta de valor que se
traduzca en una experiencia lo ms satisfactoria posible.
Convertir la experiencia del cliente en un recuerdo memorable, en efecto, precisa de una
filosofa de trabajo basada en la excelencia. Sin embargo, no se trata de ser los mejores
en todo, entre otras cosas porque ser imposible.
A la hora de plantear estrategias de marketing gastronmico el concepto de calidad va
ms all de una idea de calidad total. Y tampoco se centra en el producto ofrecido. Por
contra, es una calidad selectiva que busca subrayar los puntos fuertes del restaurante.
Los objetivos sern diferentes en cada caso, y al mismo tiempo tendrn una meta
comn: optimizar nuestra eficacia para ser ms competitivos a la hora de satisfacer las
necesidades de nuestra clientela.
De este modo, si bien todos los aspectos de la organizacin estn involucrados en el logro
de esa calidad, su centro de gravedad siempre ser el cliente. Una orientacin que solo el
marketing gastronmico puede convertir en una apuesta de xito en favor de la
diferenciacin. De hecho, slo a partir de una identidad propia se puede crecer y perseguir
estndares de calidad.
Por otra parte, el marketing gastronmico acta como elemento diferenciador en el actual
entorno competitivo. Sus propuestas innovadoras convierten la cadena de valor en una
eficaz estrategia de marketing que mejora la experiencia del cliente.
Con metodologa y creatividad lograremos aumentar la propuesta de valor y las ventas a
travs de una administracin del restaurante eficaz y profesional. En este sentido, aplicar
estrategias de marketing gastronmico tiene una parte de ciencia y otra de inspiracin.
20 ESTRATEGIAS DE MARKETING GASTRONMICO
1. Define tu propuesta nica de valor.
Es el mensaje que quieres que tus clientes perciban. Una PUV les resuelve las dudas a tus
potenciales clientes y les deja bien claro cules van a ser sus beneficios si eligen tu
restaurante.
2. Cuenta tu propia historia.
Contar las historias los unos a los otros, saben contar la tuya propia ser determinante
para poder permanecer en las mentes de tus clientes. Es la manera de transmitir antes de
reportajes y la mercadotecnia.
3. Construye la marca personal de tu restaurante.
No existe una marca personal sin una historia detrs. Cuando hablamos de marca
hablamos de valores, de cultura, de la visin del mudo de la gastronoma que tienes y
quieres cambiar, as podrs permanecer en a mente de tus clientes. Nunca trates a tus
productos o servicios como mercancas.
4. Eleva la figura del comunicador.
El arte de saber transmitir y sorprender, adems e saber ver lo que todo el mundo nunca
jams pudo.

5. Empieza a comprender las necesidades de los millennials.

Los millennials buscan transparencia, busca productos que les generen confianza, busca
ser ms responsables con el medio ambiente. Los millennials no entienden su forma de
vida sin las posibilidades que les ofrece internet.
6. Nunca ignores lo que se dice de tu restaurante en el mundo 2.0.
Descuidar tu reputacin online es signo de no entender el mundo en el que nos toca vivir.
Aceptar que estamos escribiendo en primera persona sobre esta nueva era en internet, es
un paso que muchos restaurantes deben empezar a dar.
7. Trabaja el copywriting en todas sus pginas web.
Charles Eames deca: El diseo es un plan para ordenar elementos de la mejor manera
posible para ordenar elementos de la mejor manera posible para llevar a cabo un
propsito particular. El copywriting gastronmico ser tu aliado para poder disear tu
web como corresponde.
8. Abre un blog e imprime tus valores.
Abrir un blog es una necesidad si lo que quieres es posicionarte y contar en primera
persona tu historia. Cuntales de dnde vienes y hacia dnde quieres ir. Hazlos participes
de tu visin del mundo de la gastronoma. El futuro lo estamos creando en el presente y
tus clientes ya no se conforman con un plato de comida con un nombre sorprendente.
9. Analiza todas las tendencias.
Es imprescindible si lo que quieres es estar actualizado y poder sacar alguna ventaja
competitiva. Ir probando diferentes estrategias de marketing gastronmico para tu
restaurante es una necesidad que debes: No descartarla sin antes probarla y Ver como
evoluciona entre la gente.
10. Haz que tus clientes se sientan partcipes de las decisiones futuras de tu
restaurante.
Haz a tus clientes participes de algunas de las decisiones que tengas que tomar en tu
restaurante. Conocer que piensan tus clientes es un arma poderosa que no debes
desaprovechar, solo debes poner en marcha tu imaginacin y querer generar experiencias
distintas a tus clientes.
11. Tus empleados ya no son los embajadores de tu marca son tu marca.
Un restaurante sin un equipo que apoye y crea en la visin que hayas soado, jams podrs
trasmitir esos valores a tus clientes. La visin de tu restaurante debe ser ambicioso,
inspirar, decir al mundo y a tu personal por qu has nacido y para que lo has hecho y
como piensas llegar a esa meta.

12. No discrimines a los blogueros foudies ms influyentes.

Te guste o no los foodies han venido para quedarse e invitarlos a tu restaurante puede
abrirte un buen nmero de visitas. Pero eso si no invites a cualquiera sin antes saber quin
es y por sobre todas las cosas evita a aquellas que tengan como critica No me gusto la
comida porque me pareci cara o No lo recomiendo porque o nos invitaron a los
chupitos
13. Correos, correos, correos.
Tu sitio web es el recolector perfecto de correos electrnicos y tu portal de reservas
online. Tu solamente debes volcarlos a un servicio online de email marketing.
 14. Fortalece las colaboraciones entre profesionales.
Colaboracin es la palabra mgica que muchos o saben ni siquiera que existe. Walt
Disney deca: Son muchas las manos y los corazones que contribuyen al xito de una
persona. Habla con profesionales de todos los sectores. Implementa el principio de
reciprocidad en todos los mbitos de tu vida, incluidos los negocios.
15. Potencia la ingeniera de men y el neuromarketing.
Hay cartas y cartas y dejar la tuya en manos de un diseador para que solo quede atractiva
no es una estrategia de marketing gastronmico que tu restaurante debe permitirse:
Se acabaron las cartas extensas
Haz que tus palabras huela Despierta emociones!
No pongas el signo $%U$ detrs del precio
Aprovecha el poder de las historias
Engaa a la vista, o alies los precios

16. Abre un canal de pedidos a domicilio online.

Abrir un canal de pedidos a domicilio online no solo es una excelente estrategia de
marketing gastronmico que te ayudara a aumentar tus ventas, sino que te dar una mayor
visibilidad en el mundo 2.0.
17. Si envas comida a domicilio, que el pakaging sea tan bueno o mejor que la comida
que ofreces.
La imagen lo es todo y tener un producto increble con una presentacin que no sea acorde
a la calidad que ofreces, solo causara malas sensaciones en tus clientes.
18. Utiliza el wi-fi no solo para que se conecten, sino para que realicen una accin.
Solo sobrevivirn aquellas organizaciones que sepan adaptarse a los cambios, mientras
que los que no puedan o quieran, tendrn un futuro ms cerca de la desaparicin.
19. Cuidado con las polticas de descuentos indiscriminadas.
Estn muy bien las polticas de descuentos, pero solo para algunos momentos
determinados: das de semana en donde la ocupacin es ms baja o, en horarios muy
puntuales en los que debas hacer que tu restaurante parezca que est lleno en las primeras
horas de la noche.
20. Invierte en capacitacin y contrata especialistas
La capacitacin es un arma fundamental que jams debe descargarse. Sinceramente creo
que es determinante para el xito personal de las personas. Aunque no pueda afirmarte
que la capacitacin traiga el xito a tu restaurante, s puedo decirte que la no capacitacin
solo te traer problemas. Capacita a tus empleados para que sean mejores. Promueve la
creatividad cada vez que puedas. Pero por sobre todas las cosas, nunca dejes de compartir
tu conocimiento con nadie.