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Parte II

Receitas Genéricas

BOLOS SODIÊ

www.cerejadoboloreceitas.com.br

Parte II Receitas Genéricas BOLOS SODIÊ www.cerejadoboloreceitas.com.br

BOLO DE ABACAXI RECHEADO COM CREME DE ABACAXI

Massa

8

ovos

4

xícaras (chá) de açúcar

4

xícaras (chá) de farinha de trigo

1

xícara (chá) de suco concentrado de abacaxi

1

e ½ colher (sopa) de fermento em pó

Modo de preparo:

Bata os ovos com o açúcar por 20 minutos. Acrescente a farinha e o suco de abacaxi, sempre alternados. Por último misture o fermento e leve para assar em assadeira untada e enfarinhada em forno a 180ºC. Assadeira 30 cm ou 35 cm de diâmetro.

Creme

4

xícaras (chá) de coco ralado

2

xícaras (chá) de açúcar

2

xícaras (chá) de leite

1

lata de creme de leite

1 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor 400g de chantilly batido

Modo de preparo:

Em uma panela, coloque o coco, o açúcar e o leite e leve ao fogo médio, mexendo por 5 minutos ou até obter ponto de cocada mole. Desligue o fogo e acrescente o creme de leite e a gelatina preparada conforme instruções da embalagem. Deixe esfriar e acrescente o chantilly. Leve para gelar para rechear o bolo.

Creme de doce de leite

½ litro de leite

1 xícara (chá) de açúcar

2 colheres (sopa) de amido de milho

Modo de preparo:

Fazer um creme com o leite, o açúcar, o amido de milho e o doce de leite. Leve ao fogo até engrossar. Deixe esfriar e reserve.

Recheio de abacaxi com chantilly

1 lata de abacaxi em calda picado

1 copo (requeijão) de chantilly batido (medir antes de bater)

Modo de preparo:

Pique o abacaxi e misture no chantilly batido.

Geléia

2 xícaras (chá) de geleia de abacaxi industrializada

Calda de abacaxi

1 copo (requeijão) da calda de abacaxi em lata

1 copo (requeijão) de refrigerante sabor guaraná

Modo de preparo:

Misture os dois ingredientes e regue o bolo.

Montagem:

Massa de abacaxi / Calda / Geléia de abacaxi / Coloque o creme, e sobre ele o recheio de abacaxi com chantilly / Massa de abacaxi / Calda / Geléia de abacaxi / Coloque o creme, e sobre ele coloque o doce de abacaxi com chantilly / Calda . Cobertura:

Cubra com chantilly e enfeite com rodelas de doce de abacaxi em calda.

BOLO DELÍCIA DE LEITE - LEITE NINHO

Massa

5

gemas

2

xícaras (chá) de açúcar (pode ser refinado ou cristal)

2

xícaras (chá) de farinha de trigo (de preferência peneirada)

1

xícara (chá) de leite fervendo

1

colher (sopa) de fermento

5

claras em neve

Modo de preparo:

Na batedeira, bata as gemas com o açúcar (acrescente aos poucos) até virar um creme. Adicione aos poucos a farinha intercalando com o leite quente. Acrescente o fermento sem bater e, depois, às claras em neve delicadamente. Leve para assar em forma untada e enfarinhada até dourar. Deixe esfriar e reserve.

Recheio de leite

1 lata de leite condensado

200 grs. de manteiga sem sal (se for usar margarina, tem que ser a que tem 80% de lipídeos).

12 colheres (sopa) de leite ninho integral

2 latas de creme de leite bem gelado e sem soro

Modo de preparo:

Na batedeira, bata a manteiga (ou margarina) com o leite condensado até que engrosse. Acrescente aos poucos e sem parar de bater o leite ninho (colherada por colherada). Desligue a batedeira e adicione o creme de leite gelado misturando com uma colher. Deixar na geladeira por 30 minutos.

Calda

1 vidro de leite de coco (pequeno)

2 xícaras (chá) de leite

Modo de preparo:

Misturar tudo e reservar.

Cobertura Chocolate branco ralado a gosto e cerejas

Montagem:

Corte a massa assada ao meio. Coloque metade da massa no recipiente em que vai servir o bolo, molhe com a calda e recheie. Coloque por cima a outra metade da massa, molhe novamente e despeje por cima o restante do recheio, espalhando-o em cima e nas laterais do bolo. Espalhe, generosamente, o chocolate ralado e enfeite com as cerejas. Leve à geladeira, de preferência, de um dia para o outro e sirva gelado.

BOLO MOUSSE AERADO DE CHOCOLATE

Massa

4

xícaras (chá) de farinha de trigo

2

xícaras (chá) de chocolate em pó

2

xícaras (chá) de açúcar cristal

2

xícaras (chá) de água morna

1

xícara (chá) de óleo de milho

2

colheres (chá) de fermento em pó

4

ovos inteiros

Modo de preparo:

Peneire a farinha, o chocolate e o fermento. Misture-os ao açúcar e reserve. Bata os ovos no liquidificador até dobrarem de volume. Acrescente os demais líquidos e bata novamente. Acrescente essa mistura à massa e misture em movimentos circulares até que estejam bem incorporados. Coloque em uma forma untada e polvilhada com chocolate em pó e leve ao forno por mais ou menos 40 minutos.

Mousse de chocolate:

2

latas de leite condensado

2

latas de creme de leite

1

xícara (chá) de chocolate em pó

2

envelopes de gelatina sem sabor

1

xícara (chá) de água

3

claras em neve

Modo de preparo:

Hidrate a gelatina em 1 xícara de chá de água e leve ao banho maria até dissolver por completo. Bata todos os ingredientes no liquidificador, menos as claras em neve, incorpore as claras e deixe no freezer ou geladeira até endurecer.

Calda:

1 xícara (chá) de água

1/2 xícara (chá) de chocolate em pó

1/2 xícara (chá) de açúcar

2 colheres (sopa) de conhaque

Modo de preparo:

Junte os ingredientes em uma panela, leve ao fogo e deixe ferver até engrossar. Desligue e deixe esfriar para utilizar.

Montagem:

Corte o bolo ao meio depois de frio, umedeça-o com a calda e recheie com o mousse. Coloque a outra parte da massa, umedeça e cubra com o restante do mousse. Se preferir, jogue coco ralado por cima. Sirva bem gelado.